Pilaw ist ein normales Rezept. Wie man den richtigen, sehr leckeren Pilaw kocht

Usbekistan ist seit jeher für seine Gastfreundschaft und seine sehr vielfältige Küche bekannt. Usbekischer Pilaw ist ein Meisterwerk der lokalen Küche und eine Visitenkarte des Landes. Darüber hinaus spiegelt dieses besondere Gericht den Geschmack Usbekistans und seiner Umgebung am besten wider nationale Besonderheiten. Usbekischer Pilaw hat keine Entsprechung in der nationalen Küche anderer Länder. Im 15. Jahrhundert galt Pilaw als ehrenvolles Gericht. Es wurde bei Hochzeitsfeiern und wichtigen Feiertagen serviert.

Pilaw entsprechend zubereiten Originalrezept sieben Zutaten erforderlich. Die Kochmethode und die Qualität des Feuers hängen davon ab Endresultat Geschmack von Pilaw. Es ist zu beachten, dass Pilaw und Reisbrei mit verschiedenen Gewürzen und Fleisch völlig unterschiedliche Konzepte sind. Bei der Zubereitung von Pilaw müssen Sie alle Merkmale des Rezepts berücksichtigen, um ein Gericht zu erhalten Aussehen und der Geschmack wird dem usbekischen Pilaw so nahe wie möglich kommen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für usbekischen Rindfleisch-Pilaw mit Fotos

Dieses Rezept enthüllt alle Geheimnisse und Nuancen des Kochens in einem traditionellen Kessel Usbekischer Pilaw mit Rindfleisch. Anhand der Beschreibung lernen Sie alle Feinheiten des Kochens kennen und entdecken selbst den einzigartigen Geschmack dieses köstlichen Gerichts.

Ein paar einfache Tipps helfen Ihnen bei der Zubereitung eines köstlichen usbekischen Rindfleischgerichts:

1. Das für Pilaw ausgewählte Rindfleisch muss frisch sein. Der Rücken, der Nacken oder die Lende des Schulterblatts sind perfekt.

2. Reife Karotten sollten mäßig saftig sein. Wenn Sie es in Streifen schneiden, erhält das Gericht eine ausgeprägtere Farbe und raffinierter Geschmack als gerieben.

3. Der Pilaw wird krümelig, wenn Sie den Reis gründlich abspülen. Dazu müssen Sie es waschen kaltes Wasser bis es transparent wird.

4. Mischen Sie Reis nicht mit Gemüse und Gewürzen. Es sollte gleichmäßig geglättet werden.

Produkte zum Kochen:

• Rindfleisch - 500 Gramm;
• Langkornreis (parboiled) – 400 Gramm;
• Karotten - 300 - 350 Gramm;
• Zwiebeln - 250 Gramm;
• Berberitze - 1 Teelöffel;
• Zira - 1 Teelöffel;
• Kurkuma – 1/2 Teelöffel;
• Pflanzenfett;
• Knoblauch, Salz, Pfeffer nach Geschmack

1. Bereiten Sie die Produkte zum Kochen vor. Zwiebeln und Karotten gründlich waschen und schälen. Es ist besser, die Zwiebel in halbe Ringe zu schneiden.

2. Um das Rindfleisch saftiger zu machen, sollte es in größere Stücke geschnitten werden.

3. Schneiden Sie die Karotten unbedingt in Streifen. Es ist sehr wichtig, bei der Zubereitung von Pilaw keine Reibe zu verwenden!

4. Stellen Sie den Kessel auf den Herd und gießen Sie Öl hinein, das erhitzt werden muss, bis es heiß ist. weißer Rauch. Die Zwiebel in heißes Öl geben und anbraten, bis sie leicht goldbraun ist.

5. Rindfleisch zu den Röstzwiebeln geben und 20 Minuten goldbraun braten.

6. Gehackte Karotten hinzufügen, sauber in Streifen schneiden, salzen und pfeffern. 10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Die restlichen Gewürze hinzufügen: Kreuzkümmel, Berberitze und Kurkuma.

7. Gießen Sie kochendes Wasser über das fertige Bratgut. Das Wasser sollte das Gemüse und das Fleisch vollständig bedecken. Den Kessel mit einem Deckel verschließen und bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Während dieser Zeit wird das Rindfleisch zart und der Zirvak (Gemüsebeilage) ist mit Geschmack und Aroma gesättigt.

8. Geben Sie gründlich gewaschenen Reis zum Zirvak im Kessel. Der Reis sollte zwei Zentimeter mit der Brühe bedeckt sein. Wenn es nicht bedeckt ist, müssen Sie kochendes Wasser hinzufügen. Rühren Sie den Reis zu diesem Zeitpunkt auf keinen Fall um! Die Oberseite des Gerichts sollte leicht gesalzen sein.

9. Kochen, bis die gesamte obere Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist.

10. Nachdem die Brühe aufgesogen ist, mit der Rückseite eines Löffels Vertiefungen in den Reis machen. Legen Sie eine ganze (ungeschälte) Knoblauchzehe gut gewaschen in das entstandene Loch. Den Kessel abdecken und bei schwacher Hitze 25 Minuten weiterkochen. Nach Ablauf der Zeit prüfen wir die Bereitschaft. Der Reis sollte weich sein und am Boden dürfen sich keine Zirvak-Rückstände befinden.

11. Den Knoblauch entfernen und das fertige Gericht gründlich vermischen. Sie können diesen Pilaw mit verschiedenen frischen Gemüsesorten sowie Sauerkraut servieren.

Guten Appetit!

Wie man Schweinepilaw kocht, damit der Reis krümelig wird

Es scheint, dass es nichts Schwieriges ist, einen appetitlichen Pilaw mit Fleisch zuzubereiten, da das Rezept einfach ist und notwendige Produkte für jeden verfügbar! Um dieses Gericht jedoch wirklich tadellos zuzubereiten, muss man nicht nur ein Stück Seele und Herz hineinstecken, sondern auch die Zubereitungsmethode sorgfältig studieren richtige Vorbereitung. Das wunderbares Rezept Der Pilaw, von dem ich Ihnen erzählen werde, wird Sie auf jeden Fall verzaubern und unwiderruflich Ihre Liebe gewinnen.

Zutaten:

• Schweinefleischbrei - 600-700 gr.;
• Reis - 600 gr.;
• Sonnenblumenöl - 150 ml;
• Zwiebeln - zwei Stück;
• Karotten - zwei Stück;
• Kurkuma – eine Prise;
• Zira - eine Prise;
• Paprika - eine Prise;
• Pfeffer - eine Prise;
• Berberitze - eine Prise;
• Salz - eine Prise;
• getrocknete Tomaten - eine Prise.

Kochschritte:

1. Bevor Sie mit dem Kochvorgang beginnen, müssen Sie den Reis gründlich abspülen und ihn anschließend für kurze Zeit in kaltes Wasser legen. Gewaschenes und getrocknetes Fleisch muss in kleine Würfel geschnitten werden.

2. Stellen Sie Ihren Kessel auf den Herd und gießen Sie Sonnenblumenöl hinein. Bei der Ölberechnung muss der Fettgehalt von Schweinefleisch berücksichtigt werden. Wenn das Fleisch fett ist, wird dementsprechend viel weniger Öl benötigt. Gießen Sie es in einen Kessel und erhitzen Sie es gut.

Woran erkennt man, ob das Öl heiß genug ist, aber nicht brennt? Sie müssen eine kleine Knoblauchzehe hineinlegen oder Zwiebelring. Das Öl gilt als normal erhitzt, wenn sich darauf eine goldbraune Kruste gebildet hat.

3. Nehmen Sie die Zwiebel heraus und geben Sie das gehackte Schweinefleisch in den Kessel.

4. Während das Fleisch brät, bereiten wir das Gemüse vor.

5. Karotten und Zwiebeln gründlich waschen und schälen.

6. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Die Karotten in feine Streifen schneiden oder raspeln.

7. Zu dem leicht gebräunten Fleisch können Sie gehacktes Gemüse hinzufügen.

8. Zuerst die Zwiebel dazugeben und anbraten, bis sie eine schöne goldene Farbe hat.

9. Anschließend die Karotten dazugeben und mit dem Fleisch noch etwas anbraten.

10. Nach 10 Minuten Wasser hinzufügen. Fleisch und Gemüse sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gründlich mischen. Diese Zubereitung (Zirak) für unseren Pilaw sollte etwa 20 Minuten auf dem Herd stehen bleiben. Dies ist notwendig, damit das Schweinefleisch zart und weich wird.

11. Geben Sie den Reis in den Kessel, nachdem Sie das eingeweichte Wasser ausgegossen haben, und richten Sie ihn vorsichtig aus.

12. Wenn nicht genügend Wasser vorhanden ist, können Sie es hinzufügen. Der Reis muss nicht umgerührt werden. Um das Aroma des Gerichts zu verstärken, können Sie dem Reis eine gut gewaschene Knoblauchzehe hinzufügen.

13. Pilaw bei mäßiger Hitze kochen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.

14. Anschließend den Herd ausschalten und den Reis zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen. Der fertige Pilaw kann zur Freude des Haushalts auf dem Tisch serviert werden.

Wir genießen die nahrhafte und ein leckeres Mittagessen genießen! Essen Sie für Ihre Gesundheit!

Rezept für Hühnchen-Pilaw Schritt für Schritt mit Fotos

Magst du Hühnchen und Reis? Dann ist dieses Gericht genau das Richtige für Sie! Die Kombination aus Leichtigkeit, Klassik und gleichzeitig fantastischem Geschmack wird Ihr Herz erobern und Sie für immer in Hühnchen-Pilaw verlieben! Minimale Menge Zutaten, ein wenig Zeitaufwand, ein Minimum an Aufwand, Fantasie, und schon genießen Sie und Ihre Freunde ein hervorragend zubereitetes Gericht. Sie müssen nur den richtigen Reis, frisches Hühnchen, Gemüse und Standardgewürze für Pilaw auswählen – Safran, Berberitze und Kreuzkümmel.
Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Hühnerfleisch - 200-300 g;
• Karotten – 1 Stück;
• Zwiebel – 1 Stück;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 EL. Reis;
• Pflanzenöl – 60 g;
• Wasser – 2 Gläser;
• Salz - ein Drittel Teelöffel.

Die Produktzubereitung und der Kochvorgang umfassen die folgenden Schritte:

Richtig ausgewählter Reis ist der Schlüssel zu köstlichem Pilaw. Die besten Sorten hierfür sind Jasmin und Basmati. Reis muss mit Wasser gewaschen werden. Damit der Reis krümelig wird, müssen Sie den Staub und das Stärkepulver, die die Hauptursache für das Zusammenkleben des Reises sind, gründlich abwaschen. Es muss gewaschen werden warmes Wasser mindestens dreimal. Und wenn das Wasser kühl ist, dann fünf oder sechs Mal, bis das Wasser klar ist. Anschließend muss der gewaschene Reis in warmem, leicht gesalzenem Wasser eingeweicht werden.

1. Das Fleisch wird gewaschen und in kleine 2-3 cm große Stücke geschnitten.

2. Die Zwiebel schälen, waschen und gründlich mit einem Papiertuch trocknen. Da die Zwiebel in heißes Öl gelegt wird, kann überschüssige Flüssigkeit dazu führen, dass sie sich entzündet.

3. Karotten müssen zweimal gewaschen werden: vor und nach dem Schälen und Schneiden.

4. Öl in eine Bratpfanne mit dickem Boden geben und erhitzen. Die maximale Erhitzung des Öls ist der Schlüssel zu leckerem und gutem Geschmack aromatischer Pilaw. Seine starke Erhitzung trägt zudem zur Verbesserung der Geschmackseigenschaften bei. Sie können beim Erhitzen des Öls eine ganze Zwiebel hinzufügen, die als Sorptionsmittel wirkt und dabei hilft, schädliche Substanzen aus dem Öl zu entfernen.

5. Das gehackte Hähnchen in heißes Öl geben und schön goldbraun braten.

6. Karotten zum Fleisch geben, bei schwacher Hitze anbraten und Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Unter ständigem Rühren anbraten, bis es goldgelb ist.

7. Geben Sie den Zirak in einen Kessel und stellen Sie ihn auf das Feuer. Reis in einer dünnen Schicht in einen Kessel gießen. Mit Salz und Gewürzen abschmecken.

8. Mit Wasser füllen und sorgfältig nivellieren

9. Den Kessel mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze weitere 25-35 Minuten köcheln lassen. Wenn das Wasser vollständig vom Reis aufgesogen ist, rühren Sie um und machen Sie ein Loch in die Mitte.

10. Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und kochen Sie den Pilaw weitere 35-45 Minuten bei schwacher Hitze. Nach dieser Zeit vom Herd nehmen und nach Belieben ziehen lassen oder sofort servieren.

Wie serviert man Pilaw richtig auf dem Tisch?

Wenn Pilaw auf einer Platte serviert wird, nehmen Sie zuerst das Fleisch aus der Pfanne, geben Sie den Pilaw auf die Platte und legen Sie das Hähnchen darauf. Das Gericht kann mit Granatapfelkernen dekoriert werden. Kann mit Hühnchen-Pilaw serviert werden frisches Gemüse oder daraus zubereitete Salate.
Guten Appetit!

Viele Hausfrauen beschränken sich darauf, buchstäblich ein paar Dutzend bekannte Gerichte zuzubereiten. Oft fehlt ihnen die Zeit, Energie oder Lust zum Experimentieren. Aber tatsächlich viele berühmte Gerichte Sie können es selbst kochen, Sie müssen nur den Anweisungen folgen. Dies gilt auch für Pilaw, der aus Asien zu uns kam. Lass uns darüber reden, wie man kocht köstlicher Pilaw zu Hause.

Echter Pilaw

Um köstlichen Pilaw nach usbekischer Art zuzubereiten, müssen Sie sich mit einem halben Kilogramm Fleisch (Lamm, Schwein oder Huhn), einem halben Kilogramm Karotten und einem Drittel eines Glases Pflanzenöl eindecken. Verwenden Sie außerdem ein Glas Reis, sechs Knoblauchzehen, Salz und Gewürze (Khmeli-Suneli, Berberitze usw.) und Wasser.

Die Karotten in lange Streifen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Schneiden Sie das Fleisch in mittelgroße Stücke, am besten wenn es fett ist.
Bereiten Sie Zirvak vor – die Basis für Pilaw. Gießen Sie ein Drittel eines Glases Pflanzenöl in eine Bratpfanne, erhitzen Sie es gut und fügen Sie Fleisch, Karotten und Zwiebeln hinzu. Zirvak eine halbe Stunde bei höchster Hitze kochen. Lassen Sie das Fleisch die Hälfte der Zeit offen und rühren Sie gelegentlich um.

Es ist am besten, Pilaw dick zu kochen Bratpfanne aus Gusseisen oder in einem dicken gusseisernen Kessel. Der Deckel sollte fester sitzen.
Nach der Hälfte der Garzeit Zirvak salzen und mit Gewürzen bestreuen. Die Mischung unter dem Deckel einkochen lassen. Das Ergebnis sollte eine leicht salzige, reichhaltige Karotten-Zwiebel-Mischung sein.

Nachdem der Zirvak verdampft ist, fügen Sie Reis hinzu. Streuen Sie es direkt darüber und rühren Sie es nicht um. Füllen Sie den Inhalt der Bratpfanne (oder des Pilaws) mit kaltem Wasser, sodass der Reis leicht bedeckt ist. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn auf schwache Hitze. Etwa eine Stunde lang kochen, ohne umzurühren oder den Deckel aufzudecken.
Etwa fünf bis zehn Minuten vor der Zubereitung die Knoblauchzehen (geschält oder direkt in der Schale) darauf stecken. Wickeln Sie den fertigen Pilaw in eine Decke, damit er maximal mit Aroma und Geschmack gesättigt ist.

Pilaw Urban

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie sich mit vierhundert Gramm Fleisch, ein paar mittelgroßen Karotten, drei mittelgroßen Zwiebeln und natürlich Gewürzen eindecken. So können Sie auf dem Markt eine spezielle Mischung für Pilaw kaufen, die von einem Usbeken zubereitet wird. Verwenden Sie außerdem einhundertfünfzig Gramm Sonnenblumenöl, sechs Knoblauchzehen und dreihundert Gramm Reis.

Spülen Sie den Reis ab. Füllen Sie zwei Kugeln Reis mit drei Kugeln Wasser. Mit fest geschlossenem Deckel kochen, bis das Wasser kocht.

Das Fleisch in Stücke schneiden und in gut erhitztem Wasser mit Pflanzenöl goldbraun braten. Karotten und Zwiebeln, Gewürze und fünf bis sechs Zehen ungeschälten Knoblauch in die Pfanne geben. Salz hinzufügen, umrühren und zugedeckt fünfzehn bis zwanzig Minuten köcheln lassen.

Einen großen, dickwandigen Topf auf einem separaten Brenner erhitzen. Gemüse, Fleisch und Reis darin vermengen, sorgfältig vermischen und fünf Minuten köcheln lassen.

Wie kocht man zu Hause Pilaw in einem Kessel?

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie fünfzig bis hundert Gramm Kichererbsen (asiatische Erbsen), ein Kilogramm Karotten, ein Kilogramm Reis, ein Kilogramm Fleisch und eine Knoblauchzehe zubereiten. Verwenden Sie außerdem ein paar Zwiebeln und etwas Pflanzenöl.

Kochen Sie die Kichererbsen, bis sie weich sind. Die Karotten in Streifen und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Fleisch zerkleinern in großen Stücken.

Einen Kessel mit Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebel darin anbraten, bis sie schön goldbraun ist. Fleisch in den Behälter geben, salzen, anbraten und köcheln lassen. Gekochte Kichererbsen in einen Behälter geben, Karotten und ungeschälten Knoblauch hinzufügen (nur die obere schmutzige Schale vom Knoblauch entfernen). Gewürze hinzufügen (am besten eine Pilaw-Mischung).

Füllen Sie die Mischung in einen Kessel mit Wasser, sodass dieser zwei Zentimeter über dem Reis steht. Bei ziemlich hoher Hitze kochen, aber nicht mit einem Deckel abdecken. Wenn der Wasserstand dem Reisniveau entspricht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab. Kochen, bis er gar ist, den Reis nicht umrühren und den Deckel nicht öffnen.

Leckerer, schneller und einfacher Pilaw zu Hause

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie vierhundert Gramm Reis, vierhundert Gramm Schweinefleisch, eine mittelgroße Zwiebel, eine große Karotte und ein halbes Glas Pflanzenöl zubereiten. Verwenden Sie auch Gewürze (für Pilaw) und kochendes Wasser.

Den Reis gründlich abspülen und trocknen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und nach Belieben marinieren.
Das Sonnenblumenöl in einer gusseisernen Bratpfanne mit hohem Rand oder in einem Kessel erhitzen. Das Fleisch darin anbraten. Die Zwiebel in Würfel und die Karotte in Streifen schneiden. Zwiebeln und Karotten zum Fleisch geben und weich braten.
Trockenreis in die Pfanne geben und bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten. Der Reis sollte transparent werden.
Füllen Sie den Inhalt der Pfanne mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher, bis er etwa einen Zentimeter über dem Reis steht. Gewürze hinzufügen, salzen und nach Belieben Knoblauchzehen hinzufügen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe.
Nachdem das gesamte Wasser im Behälter verkocht ist, kann der Pilaw als fertig betrachtet werden.

Hausgemachter Pilaw- Das ausgezeichnetes Gericht, das jeden zu Hause begeistern wird. Und es ist überhaupt nicht schwierig, es zu Hause zuzubereiten. Sie müssen lediglich die oben genannten Empfehlungen befolgen.

Pilaw - einzigartiges Gericht Usbekische Küche, das aus Fleisch und Reis besteht und gleichzeitig viele Geheimnisse birgt. A verschiedene Zusatzstoffe und Gewürze machen es nur noch schmackhafter.

Wir erklären Ihnen nicht nur, wie man Pilaw zubereitet, sondern verraten Ihnen auch die Geheimnisse der Zubereitung von Pilaw mit Hühnchen und Schweinefleisch. Außerdem lernst du kleine Tricks die besten Köche zur Zubereitung von Pilaw.

Wie kocht man leckeren Pilaw?

Für die Zubereitung von Pilaw benötigen Sie folgende Zutaten:
- länglicher Reis - 2-2,5 Tassen
- Fleisch - 300 – 400 Gramm
- mittelgroße Karotten - 3 - 4 Stk.,
- Zwiebel- 1 PC.
- gemahlener Kreuzkümmel (orientalisches Gewürz) - 1 Teelöffel. Sie können es in einem Supermarkt oder einem orientalischen Laden finden
- Kurkuma - 2/3 Teelöffel
- Pfeffer (rot scharf oder süß) - 1/4 Teelöffel
- Berberitzenbeeren - nach Geschmack
- Salz – etwa 2 Teelöffel

Das sollte auch beachtet werden klassischer Pilaw aus Lammfleisch. Im Osten wird Schaffleisch am meisten geschätzt. Darüber hinaus ist Lammfleisch nachweislich am vorteilhaftesten für den menschlichen Körper. Diese Option eignet sich am besten für diejenigen, die ihr Gewicht und ihre Gesundheit überwachen. Diese Fleischsorte enthält am wenigsten Fett, daher ist Lammfleisch ein Diätprodukt.

Spülen Sie den Reis mit kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Das Gemüse schälen und hacken, Sie können eine Reibe verwenden oder es mit einem Messer fein hacken. Spülen Sie das Fleisch ab (wenn Sie Fleischpilaw zubereiten) und schneiden Sie es in Würfel oder Streifen.

Pflanzenöl in einem Behälter für Pilaw (Kessel, „Entlein“) erhitzen. Dann das in Stücke geschnittene Fleisch dort hinlegen und 10 Minuten braten. Braten, bis das Fleisch gebräunt ist und das Öl klar wird.

Dann die in kleine Streifen geschnittenen Karotten und Zwiebeln dazugeben. Alles zusammen 10-15 Minuten braten. Gelegentlich umrühren, damit Gemüse und Fleisch nicht anbrennen und am Boden des Behälters kleben bleiben.

Den Kessel vom Herd nehmen und die nötigen Gewürze und einen Teelöffel Salz hinzufügen, alles gut vermischen. Es ist überhaupt nicht notwendig, genau die im Rezept angegebenen Gewürze zu verwenden. Sie können Ihre eigenen erfinden Originalfassung Pilaw kochen.

Anschließend den vorgewaschenen Reis in den Kessel geben. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, sodass das Wasser den Reis etwa zwei Finger breit bedeckt. Fügen Sie einen weiteren Teelöffel Salz hinzu und rühren Sie das Wasser über den Reis.

Stellen Sie den Kessel mit seinem gesamten Inhalt auf mittlere Hitze. Der Deckel muss nicht geschlossen werden, dies erleichtert die Überwachung. Nachdem das Wasser von der Reisoberfläche verschwunden ist, müssen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und weitere 15 Minuten kochen lassen.

Pilaw-Rezept nach Fergana-Art

Schalten Sie danach das Feuer aus, mischen Sie den Pilaw gründlich und lassen Sie ihn 5-10 Minuten ziehen.

Rezept für Hühnchen-Pilaw

Zur Zubereitung von Pilaw Hühnerfleisch Zuerst müssen Sie Zirvak vorbereiten. Es ist eine Soße, die aus allen Zutaten außer Reis besteht.

Zuerst das Hühnerfleisch anbraten. Um eine Kruste zu bekommen, müssen Sie sie bei starker Hitze braten. Wenn Sie möchten, dass der Pilaw zarter wird, sollten Sie das Hähnchen und alle anderen Zutaten bei mittlerer Hitze kochen. Alle Komponenten müssen separat gebraten und dann schichtweise in einen Kessel gegeben werden.

Karotten darin anbraten letzter Ausweg. Es muss gekocht werden, bis ein heller Orangeton erscheint. IN klassische Rezepte Bei der Zubereitung von Pilaw ist es notwendig, die Karotten von Hand zu hacken. Wir werden jedoch nichts auszusetzen haben und die Karotten einfach weiter raspeln grobe Reibe.

Nachdem Sie den Zirvak in den Kessel gegeben haben, legen Sie den Reis auf die oberste Ebene. Anschließend ebenfalls mit kochendem Wasser übergießen. Als nächstes ist alles wie im vorherigen Rezept.

Rezept für Pilaw mit Schweinefleisch

Das Kochen von Pilaw mit Schweinefleisch unterscheidet sich praktisch nicht vom Pilaw mit Hühnchen. Die einzige Schwierigkeit besteht darin, dass Schweinefleisch oft eine beträchtliche Menge unterschiedlicher Filme und Fett aufweist. Das Fleisch muss von all dem gereinigt werden. Ansonsten statt aromatischem Pilaw mit weichem und saftiges Fleisch Sie riskieren, misstrauisch zu werden Reisbrei mit fast gummiartigen Schweinefleischstücken. Auch die Reihenfolge ist etwas anders.

Sie müssen das Fleisch zunächst in das im Kessel erhitzte Öl geben. Es sollte etwa 20 Minuten rösten. Anschließend fein gehackte Zwiebeln über das Fleisch streuen. Gut mit dem Fleisch vermischen und 15 Minuten köcheln lassen.

Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie den Reis gründlich abspülen und mit kaltem Wasser auffüllen. Nach Ablauf von 15 Minuten die gehackten Karotten hinzufügen. 7 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit werden die Karotten weicher und lassen sich leichter mit Fleisch und Zwiebeln vermischen.

Lassen Sie das Wasser vom Reis ab, geben Sie die nötigen Gewürze in den Kessel mit dem Fleisch und fügen Sie 1 Zentimeter kochendes Wasser hinzu. Alles zusammen noch fünf Minuten köcheln lassen.

Geben Sie dann den Reis vorsichtig in den Kessel, um ihn nicht mit anderen Schichten zu vermischen. Wenn der Reis nach dem Auslegen über dem Wasser steht, fügen Sie mehr kochendes Wasser hinzu, ebenfalls um 1 Zentimeter. Alles zusammen köcheln lassen, damit der Reis das gesamte Wasser vollständig aufnimmt.

Dann müssen Sie einen kleinen Reishaufen formen und eine ungeschälte Knoblauchzehe in die Mitte legen. Anschließend alles noch einmal mit kochendem Wasser übergießen, so dass es die Spitze des Reishügels bedeckt, Deckel schließen. Ohne den Deckel anzuheben, 40 Minuten einplanen, in denen der Pilaw zum Kochen gebracht wird.

Geheimnisse der besten Köche für die Zubereitung von Pilaw

Karotten müssen in lange Streifen geschnitten werden. Idealerweise sollten Sie es nicht reiben. Daher ist es besser, es zuerst diagonal in 4-5 mm dicke Platten und dann quer in gleich dicke Stäbe zu schneiden.

Die Zwiebel sollte in halbe Ringe geschnitten werden.

Das Fleisch muss sehr fein gehackt werden, besser ist es, die Größe nach Augenmaß zu bestimmen. Wenn Sie Hähnchenpilaw zubereiten, verwenden Sie Keule oder Keule. Dann wird der Pilaw nicht trocken.

Bezüglich des Verhältnisses der Zutaten. Fleisch, Zwiebeln und Karotten sollten im Verhältnis 1:1:1 vorliegen.

Zirvak sollte bei höchster Hitze 20–30 Minuten gekocht werden.

Die Herausgeber der Website hoffen, dass unsere Rezepte und Tipps Ihnen bei der Zubereitung eines Gerichts wie Pilaw helfen.
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Pilaw ist nicht nur ein Gericht. Dies ist eine Philosophie, die jede Nation ihre eigene hat. Daher unterscheidet sich usbekischer Pilaw trotz aller gemeinsamen Zutaten vom tadschikischen und kann auch auf Aserbaidschanisch, Buchara, mit Geflügel, Fleisch und sogar Trockenfrüchten zubereitet werden. Wir erklären Ihnen, wie Sie Pilaw nach allen Regeln zubereiten und wie Sie alte nationale Rezepte für das Kochen unter den Bedingungen und unter Verwendung von Produkten der traditionellen russischen Küche anpassen.

Usbekischer krümeliger Pilaw

Sie sollten mit dieser Pilawsorte beginnen, da sie als klassisches Beispiel angesehen werden kann und sowohl in Cafés mit usbekischer Ausrichtung als auch in russischen Küchen im Allgemeinen äußerst verbreitet ist.

So wird usbekischer Pilaw (oft auch Fergana-Pilaw genannt) so zubereitet, dass der Reis krümelig wird und der Reis nicht am Reis klebt. Wie erreicht man das?

Wie der berühmte Koch und Genießer sagt nationale Küche Laut Stalik Khadzhiev wird die Produktmenge auf der Grundlage der Reisverfügbarkeit berechnet.

Obwohl ein erfahrener Koch normalerweise alles nach Augenmaß macht, gibt es ein genaues Rezept für Fergana-Pilaw:

• 1 kg Reis;
• 350 g ungesalzenes Schmalz;
• 800 g Fleisch;
• 800 g Karotten;
• 150 g Zwiebeln.

Wichtig! Wenn Sie ein echtes, sogar authentisches kochen möchten Fergana-Pilaw, dann suchen Sie nach gelben Karotten, die Sie im Verhältnis eins zu drei mit einem normalen orangefarbenen Gemüse kombinieren. Es kocht großartig und sieht darin gut aus Fertiggericht. Wenn es keine gelben gibt, nehmen Sie die gesamte Menge normaler Karotten.

Ein solcher Pilaw wird in einem Kessel zubereitet, aber heimische Küche Sie können eine dickwandige Gusseisenpfanne nehmen. Ein Entengericht reicht auch.

Vorbereitung:

1. Schmalz in einer dickwandigen Gusseisenpfanne oder einem Kessel bei schwacher Hitze schmelzen.
2. Gut erhitzen und ein paar gehackte Fleischstücke hineingeben. (Für usbekischen Pilaw wird er in kleine Stücke geschnitten, damit er für einen Bissen in den Mund passt).
3. Nach einer Minute werden diese Stücke in heißem Öl gut gebraten und verleihen dem Fett das Aroma von Fleisch. Jetzt müssen sie vorerst herausgenommen werden.
4. Als nächstes die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in das Fett geben und bei starker Hitze anbraten, bis das Wasser verdunstet ist. Danach den Rest des Fleisches dazugeben, salzen und einige der in Würfel geschnittenen Karotten – zuerst gelb – darauflegen. Salzen Sie es ebenfalls und bestreuen Sie es mit Kreuzkümmel (Kreuzkümmel ist eine obligatorische Zutat im usbekischen Pilaw).
5. Sobald die Karotten anfangen zu braten, den Rest dazugeben und alles vermischen. Etwas anbraten lassen. Anschließend das restliche Gemüse und die Gewürze hinzufügen. Im Allgemeinen alles außer Reis, auch die Fleischstücke, die zuerst gebraten wurden.
6. Nochmals salzen, eine kleine Schote scharfe Paprika hinzufügen und auch einen Teelöffel Berberitze dazugeben, das sorgt für die nötige Säure.
7. Gießen Sie vorsichtig heißes Wasser entlang des Randes eines Kessels oder einer Bratpfanne. Gekochtes Wasser, Fleisch und Gemüse damit bedecken. Dann mit einem Deckel abdecken und 40 Minuten bei niedrigster Hitze ruhen lassen.
8. Während Zirvak zubereitet wird (so heißt dieses Reisgewürz, es ist in allen Küchen gleich, in denen Pilaw zubereitet wird), waschen Sie den Reis. Besser ist es, dies unter fließendem Wasser zu tun, um das Mehl abzuwaschen. Wenn Sie es nicht abwaschen, erhalten Sie keinen krümeligen Pilaw.
9. Geben Sie den sauberen Reis mit einem Schaumlöffel in einen Zirvak und fügen Sie 1 EL Salz hinzu. ein gestrichener Löffel Salz pro Kilogramm Reis.
10. Legen Sie eine gewaschene ganze Knoblauchzehe in den Reis.
11. Gießen Sie kochendes Wasser ein, sodass das Wasser den Reis an Ihrem Finger bedeckt.
12. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und warten, bis das Wasser verdunstet ist. Wenn der Reis fast fertig ist, schalten Sie den Herd aus, decken Sie die Pfanne oder den Kessel mit einem warmen Handtuch oder einer Decke ab und lassen Sie ihn eine weitere Stunde stehen.
13. Öffnen Sie den Deckel, legen Sie ihn in einen usbekischen flachen Teller und legen Sie einen Salat aus dünn geschnittenen Tomaten daneben Zwiebeln und genieße!

Sicherlich, echter Pilaw Sie kochen über offenem Feuer in einem Kessel und verwenden nur Lammfleisch, aber unter den rauen Bedingungen des Großstadtdschungels müssen wir uns nur mit dem begnügen, was wir haben.

Um Pilaw zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie einen Kessel – eine gusseiserne Pfanne mit halbrundem Boden (anstelle eines Kessels können Sie auch einen tiefen Topf, eine Entenpfanne oder eine andere dickwandige gusseiserne Pfanne verwenden).

Zum Kochen Pilaw reicht aus jegliches fetthaltige Fleisch. Schweinefleisch ist dem Rindfleisch vorzuziehen. Wenn Sie diätetisches Geflügel verwenden möchten, fügen Sie Schmalzstücke hinzu, um dem Gericht mehr Fett zu verleihen.

Für Pilaw empfiehlt es sich, Langkornreis oder gedämpften Reis zu verwenden. Diese Art von Reis klebt nicht zusammen. Parboiled-Reis ist bereits vorbereitet Wärmebehandlung und wenn es verwendet wird, kocht der Pilaw schneller.

Pilaw-Rezept Nr. 1

Den Reis mit kochendem Wasser übergießen und ohne Rühren 15 – 20 Minuten ohne Hitze stehen lassen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel fein hacken. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und bei starker Hitze anbraten, bis eine Kruste entsteht. Zwiebeln und Karotten getrennt anbraten. Den Reis in ein Sieb abgießen. Reis in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und 3–5 Minuten kochen lassen. Anschließend den Reis in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Legen Sie eine Schicht Karotten auf den Boden der Pfanne, dann eine Schicht Zwiebeln, eine Schicht Fleisch, eine Schicht Reis und Gewürze für den Pilaw. Machen Sie mit einer Gabel drei Löcher in den Boden, gießen Sie 1 Tasse kochendes Wasser hinein und fügen Sie Stücke hinzu Butter. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie den Pilaw 20 – 25 Minuten lang ohne Rühren. Dann alles vermischen und mit Salz abschmecken.

Reis 1 - 1,5 Tassen
Karotten - 3 Stk.
Zwiebel - 3 Stk.
Fleisch - 600 gr.

Pilaw-Rezept Nr. 2

In einem Kessel wird Sonnenblumenöl zum Kochen gebracht, fein gehackte Zwiebeln werden hinzugefügt und goldbraun gebraten, dann werden auf einer groben Reibe geriebene Karotten und Fleisch hinzugefügt. Alles unter Rühren anbraten ( Mach das Feuer nicht leiser). Sie können dem Fleisch Pilaw-Gewürze hinzufügen. Wenn alles gebraten ist, den gewaschenen Reis darüber gießen und ohne Rühren gleichmäßig verteilen. Gießen Sie Wasser 2 cm über der Reisoberfläche darüber. Nachdem das Wasser kocht, Salz hinzufügen. Wenn das Wasser die Oberfläche des Reises erreicht, verschließen Sie den Kessel mit einem Deckel und lassen Sie ihn 30 Minuten lang bei schwacher Hitze (oder im Ofen) stehen. Anschließend den Deckel öffnen, alles vermischen und bei Bedarf salzen.

Um Pilaw zuzubereiten, benötigen Sie:
Fleisch 1 kg
Zwiebel 1 kg
Karotten 1 kg
Reis 1 kg
Sonnenblumenöl 300 gr.