Was macht man traditionell mit einem Glas Wodka und einem Stück Brot, siehe weiter?
Nach 40 Tagen wird ein Glas Wodka unter einen Baum auf der Straße gegossen und das Brot den Vögeln zerbröckelt. Im Allgemeinen kann man dem Verstorbenen keinen Wodka hinzufügen. Priester sagen, dass jeder Tropfen Alkohol, der bei der Totenwache getrunken oder zum Gedenken an die Seele des Verstorbenen hingelegt wird, dessen Schicksal im Jenseits verschlimmert.
Jeder entscheidet selbst, wie er der Beerdigungstradition folgt – ein Glas Wasser oder Wodka aufstellen, ein schwarzes oder weißes Stück Brot auf einen Stapel legen. Schließlich ist es wichtig, sowohl in 9 Tagen als auch in 40 Tagen in Gedanken und Gebeten bei den Verstorbenen zu sein und sie in den restlichen Tagen Ihres Lebens nicht zu vergessen. Denn man sagt, dass der Mensch und seine Seele so lange leben, wie die Erinnerung an ihn lebendig ist. Nun, Brot muss natürlich an die Vögel verfüttert werden und darf nicht in den Müll geworfen werden. Wenn der Inhalt des Glases innerhalb von 40 Tagen nicht verdunstet ist, ist es besser, ihn in die feuchte Erde außerhalb Ihres Hauses zu gießen, denn es heißt, dass die Seele des Verstorbenen aus diesem Zauber trinkt.
Wenn Sie ein Glas Brot auf dem Grab liegen lassen, dann lassen Sie es dort stehen. Wenn sie zu Hause sind, gießen sie nach 40 Tagen Wodka unter einen Baum und geben den Tieren Brot zum Essen. Sie wusste es nicht, bis ihre Großmutter ihr alles erklärte. Es ist sehr wichtig, nicht zu vergessen, für 9 und 40 Tage in die Kirche zu kommen und zur Ruhe eine Kerze anzuzünden, auch wenn man weit weg, in einer anderen Stadt, ist. Es ist sehr wichtig.
Die Frage ist sehr relevant und nicht viele Menschen kennen die Antwort. Zum Brot wird entweder Wasser oder Wodka auf den Tisch gestellt – für den Verstorbenen. Es wird angenommen, dass diese beiden Produkte 40 Tage lang stehen bleiben sollten und dann Wasser unter einen Baum gegossen und Brot für Vögel zerbröselt werden sollte.
Sie gedenken des Verstorbenen vierzig Tage lang und die ganze Zeit wird Wodka, um ehrlich zu sein, mit Wasser übergossen, vor einer Kerze stehen. Während dieser vierzig Tage verdunstet es vollständig und Brot kann zu Vögeln zerbröckelt werden. Wenn das Wasser vorhanden ist nicht verdunstet, dann schütte es über deine linke Schulter auf die Straße. Natürlich weiß ich nicht, wozu das alles dient, aber sie machen es immer und erinnern sich daran.
Die Tradition verpflichtet dazu, sich um ein Glas Wodka und ein Stück Brot zu kümmern. Um den Verstorbenen auf diese Weise Tribut zu zollen, werden eigens Brot und Alkohol auf den Friedhof gebracht. Wenn Sie es zu Hause vergessen haben, zerbröseln Sie das Brot hinein kleine Teile, aus dem Fenster gießen, Hauptsache, das Brot verschwindet nicht. Wodka wird traditionell nach vierzig Tagen unter einen Baum gegossen. Oder direkt vor dem Fenster, weil jemand ein Glas bis zum Rand einschenkt und jemand nur ein wenig tropft.
Nach vierzig Tagen werden die Wodkareste außerhalb des Zauns des Anwesens ausgegossen, hier wird Brot bemalt, das Geschirr (Glas, Glas) wird geschlagen, damit ein lebender Mensch nicht daraus trinkt.
Ich habe gesehen, wie die alten Leute das gemacht haben, warum und warum sie es nicht erklärt haben – er war noch klein.
Nach russischer Tradition ist es üblich, beim Tod eines Menschen oder später am Gedenktag ein Glas Wodka (oder sogar Wasser) hineinzustellen und es mit einem Stück Brot zu bedecken.
Das Gedenken an den frisch Verstorbenen dauert vierzig Tage. Während dieser Zeit hat der Wodka Zeit zum Verdunsten. Es wird angenommen, dass die Seele eines Menschen zu diesem Zeitpunkt noch auf der Erde ist und symbolisch auf ein Glas aufgetragen wird. Brot wird in dieser Zeit zu einem Cracker. Anschließend wird es an Tiere verfüttert oder zerkrümelt an Vögel weitergegeben. Dasselbe machen sie danach auch. Wenn Wodka oder Wasser nicht verdunstet sind, werden sie einfach in die Erde gegossen.
Es wird angenommen, dass alle 40 Tage ein Glas Wodka stehen sollte und der Verstorbene es sozusagen trinkt. Tatsächlich verdunstet Wodka über einen so langen Zeitraum einfach und Brot kann einfach weggeworfen und nicht selbst gegessen werden .
Klassisches alkoholisches Getränk - Brotmondschein- hergestellt aus verschiedene Sorten Getreidekulturen – Weizen, Gerste, Roggen oder Hafer – unter Zusatz von Hefe. Die Mindeststärke beträgt 32°.
Besser als alles Kornmondschein gekühlt verzehren. So vermittelt er seine besser Geschmacksqualitäten. Bei Weizenmondschein Weicher, subtiler Nachgeschmack von Getreide. Roggen hat einen reichhaltigeren und säuerlicheren Nachgeschmack, verdünnt mit dem Aroma verschiedener Gewürze. Das Hinzufügen von Gewürzen wie Nelken oder Koriander zum Rezept sorgt für eine zusätzliche angenehme Note, unterbricht aber gleichzeitig origineller Geschmack trinken.
Traditioneller Brotwodka
Das Rezept kann in mehrere Schritte unterteilt werden:
- Zuerst müssen Sie die Hefe mischen: 4 kg Weizen in Wasser abspülen und in ein Gefäß mit einem Volumen von 25 Litern füllen. Gießen Sie Wasser 2 cm über den Weizenspiegel, fügen Sie 800 g Zucker hinzu und mischen Sie gründlich. Die resultierende Zusammensetzung 5 Tage lang ziehen lassen, bis die ersten Anzeichen der Gärung in Form eines säuerlichen Geruchs auftreten.
- Sirupzubereitung: Es werden etwa 15 Liter Wasser benötigt, in das Sie 1 kg Zucker pro 5 Liter einfüllen müssen. Gießen Sie den Sirup in die erhaltene Hefe und bedecken Sie ihn mit einem Wasserverschluss. Lassen Sie die Essenz etwa 5 Tage lang bei einer Temperatur von 22–28 °C ziehen.
- Destillation: Den Bodensatz in ein anderes Gefäß abgießen und mit destillieren immer noch Mondschein. Die Ausbeute beträgt in der Regel etwa 3 Maß eines Getränks mit einer Stärke über 70°.
- Reinigung von Verunreinigungen: in einer Gießkanne mit Watteschichten und Aktivkohle einen Filter erstellen. Streuen Sie einen Esslöffel Zucker und einen Teelöffel Backpulver darüber. Die Flüssigkeit durch einen Filter abseihen und maximal 5 Tage ziehen lassen.
Zur Reinigung können Sie die Maische auch noch einmal sublimieren oder Kaliumpermanganatkristalle in die Schüssel geben.
Es gibt viele weitere Rezepte für Getreidewodka kombiniert mit verschiedenen Zutaten.
Mondschein auf Brotkrusten
Der Aufbau des Rezepts umfasst:
- 1,5 kg Roggenbrot;
- 40 g Zimt;
- 30 g Nelken.
Alle Komponenten müssen mit Maische in einer Menge von 10 Maßen gegossen werden, die nach der gewöhnlichen Destillation erhalten wird. Bestehen Sie die Soße 5 Tage lang und gießen Sie dann 5 Liter sauberes Wasser ein. Kann verwendet werden Leitungswasser, aber vor dem Verdünnen sollte es durch den Filter geleitet und einen Tag lang in einem offenen Behälter belassen werden. Der letzte Schritt beinhaltet die sekundäre Sublimation der Maische, die am Ausgang etwa 10 Liter der begehrten Substanz ergibt.
Interessant ist, dass der Geschmack des Getränks trotz der hohen Kosten der Nachdestillation reichhaltiger und edler ist. Diese Technik wird bei der Herstellung anderer starker Produkte verwendet alkoholische Getränke wie Whiskey oder Cognac.
Getreidemondschein mit Kartoffeln
Eine interessante Kochstruktur hat eine Mischung mit der Zugabe von Kartoffeln.
Der erste Schritt besteht darin, Malz herzustellen. Der Standardprozess ist nicht kompliziert: Die Körner müssen eingeweicht, gekeimt, getrocknet und gemahlen werden.
Die Menge der Knollen wird durch die Menge des gekochten Malzes bestimmt – Sie benötigen doppelt so viel Gemüse wie die Lösung. Kartoffeln sollten gekocht und zerkleinert werden. Wasser darf nicht abgelassen werden. Den größten Teil des Malzes zum Püree geben und gründlich vermischen. Den Rest der Essenz darübergießen und die Mischung über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag müssen Sie alles mischen und etwa 200 g Hefe hinzufügen. Die Fermentation dauert etwa 5 Tage, danach wird die Masse durch eine Mondscheindestille destilliert.
Getreidemondschein mit Hopfen
Zum Kochen benötigen Sie Weizen- oder Roggengetreide, Kartoffeln, Hopfen und 2 Liter Brei.
Die Körner werden in einem Holzgefäß zum Keimen gebracht, umgerührt, um ein Säuern zu vermeiden, und zu Malz gemahlen. Kochen und zerdrücken Sie die Kartoffeln (das Volumen ist doppelt so groß wie die Körner) und bereiten Sie separat den Hopfen zu (Brühe für 3 Liter).
Braga sollte mit einer Abkochung von Hopfen kombiniert werden und die resultierende Mischung aus Kartoffelpüree und Malz gießen. Lassen Sie die Lösung an einem warmen Ort aufgießen und destillieren Sie sie anschließend.
Was haben unsere Vorfahren „in traurigen Tagen“ gegessen und getrunken? „Große Fastenzeit“?
am beliebtesten für Fastentage Es gab Eintöpfe, Wühlmäuse, Malz, Kulaga, Haferflocken, Haferflockengelee Mit Pflanzenöl, Ofenkartoffel, Sauerkraut, gesalzene Pilze, Pilzgerichte, Getreide aus Gerste, Haferflocken, Hirse, Graupen, Buchweizen.
Bei IN UND. Dalia Hier finden Sie eine Liste verschiedener fleischlose Gerichte die heute vergessen sind: Kuchen mit nichts im Most; gekochte Volukhi, Kartoffelscheiben mit Essig; Suppe
aus Hanfsaft mit Milchpilzen; gedünstete Rüben, Karotten, Rüben in heißer Würze; Erbsengelee mit Hanföl; Würze mit Kirschen, Vogelkirschen, Erdbeeren, Steinbeeren, Walderdbeeren, Bojarka, Preiselbeeren (sieben Gerichte); Pasteten: Rüben, Karotten, Zwiebeln, Rote Bete, Pilze mit Müsli; Pfannkuchen, Shanezhki, Pforten, Pfannkuchen, gefrorene Preiselbeeren; Snacks: Nüsse, Rosinen, Lebkuchen.
Das Üblichste altes Gericht für Post- Gefängnis- kalte Speisen aus Salzwasser mit Brotscheiben und Zwiebeln.
Aber es kommt nicht darauf an, woraus das Essen besteht. Und wie man ihn behandelt. Sparmaßnahmen, Verweigerung
Aus Freuden erzeugte eine bestimmte psychologische Stimmung bei einem zutiefst religiösen Menschen eine dankbare Annahme der einfachsten Nahrung.
Und Hunger war das beste Würzmittel für Speisen, selbst wenn es sich um mit Salz gewürztes Brot und Wasser handelte.
Wühlmaus- das ist ein flüssiger Eintopf, der aus Roggenmehl bzw. Roggenmehl zubereitet wurde
aus fermentiertem Roggenteig- "Gründe dafür". Raschin wurde am Vortag angesetzt und als es sauer genug wurde, wurde daraus eine Wühlmaus zubereitet.
Dazu Wasser in einem Topf aufkochen, Salz, Lorbeerblatt, Zwiebeln hinzufügen,
und mit einem Quirl „zugenagelt“ werden.
Kolotovki wurden aus gehobelter junger Kiefer hergestellt und hinterließen dünne Äste von 3 bis 4 cm Länge in Form eines Fächers. Die Wühlmaus wurde mit Zwiebeln, getrockneten Pilzen, Hering, Trockenfisch, roch.
Malz- genau wie eine Wühlmaus - ein flüssiges Gericht, Suppe, aber man kann es nicht nennen. Das eher ein Nachtisch Es hat einen süß-sauren Geschmack. Hergestellt aus Roggenmalz, also Roggenkorn, gut gekeimt, getrocknet, gemahlen und gesiebt.
Wasser wurde in einem Tontopf gekocht, auf eine Temperatur von 35°C abgekühlt, Malz hineingegossen und mit einem Quirl so festgenagelt (kräftig gerührt), dass keine Klumpen entstanden. Der Topf war gesetzt
auf den Öfen, und während der russische Ofen erhitzt wurde, war das Malz warm.
Zur Herstellung wurden gelegentlich Eis- oder Schneestücke in den Malztopf geworfen
Nicht überhitzen, da sonst die Aktivität der Enzyme stoppt und das Malz nicht süß wird.
Und da sich das Malz durch die Zugabe von Schnee oder Eis etwas verflüssigte, wurde von Zeit zu Zeit auch Roggenmalz hinzugegeben, etwas hinzugegeben und häufig umgerührt.
Mit anderen Worten, der Prozess des „Mälzens“ ist eine heikle Angelegenheit, und die Gastgeberin musste wachsam „aufpassen“ und durfte den Prozess keine Minute außer Kontrolle geraten lassen. Die Reife des Produkts wurde allein durch den Geschmack bestimmt – durch den Süßegrad.
Wenn der Malzvorgang abgeschlossen ist, wird der Topf in den Ofen gestellt und zum Kochen gebracht, sofort aus dem Ofen genommen, schnell auf etwa 25–30 °C abgekühlt und eine Roggenbrotkruste in den Topf abgesenkt
und nachdem sie die Oberseite mit einem sauberen Handtuch bedeckt hatten, stellten sie es an einen warmen Ort, in der Regel auf einen russischen Herd. Gleichzeitig wird Malz aufgegossen, wird sauer und erhält seinen charakteristischen süß-sauren Brotgeschmack. Honigaroma und rosa Farbe.
Malz- belebende angenehme Kaltspeisen. Sie essen es am Ende der Mahlzeit mit Holzlöffeln aus Tonschalen. Man kann die praktische Weisheit der Volksküche nur bewundern.
Sie aßen Malz an den Tagen des Großen Fastens und des Weihnachtsfastens, wenn es draußen kalt war und es an Vitaminen in der Nahrung mangelte.
Was ist Malz? Es ist ein Produkt der starken Aktivität von Enzymen, im Wesentlichen ein Derivat der Keime von Roggenkörnern, ein Speicher für Vitamine und Mikroelemente. Enzymatische Prozesse sind im Allgemeinen eine heikle Angelegenheit und unsere Vorfahren beherrschten sie perfekt. Fast alle Lebensmitteltechnologien basieren auf der Arbeit von Enzymen: Brotbacken, Käseherstellung, Brauen, Weinbereitung, Fermentation und Salzen.
Kulaga- die Schwester des Malzes. Es wurde auch aus Roggenmalz zubereitet, dies ist auch ein Dessert. Von Aussehen Es ähnelt Brei, ist aber so dick, dass man es mit einem Messer schneiden kann. Dies ist auch ein Dessert. Die Farbe von Kulagi reicht von goldrosa bis dunkelbraun, der Geschmack ist süß-sauer, das Aroma ist Honig.
Für die Zubereitung von Kulagi werden neben Roggenmehl auch Kartoffeln verwendet. Es wird in seiner Einheit gekocht, abgekühlt, geschält und zerkleinert, so dass keine Klumpen zurückbleiben. Dann kneten
mit Malz (gesiebt Roggenmehl) halbdicken Teig, darauf verteilen Tontopf
und nachdem sie den Deckel geschlossen hatten, stellten sie ihn in einen beheizten Ofen und schütteten von allen Seiten heiße Kohlen in den Topf. Nach einer Stunde wird der Topf herausgenommen, die Masse mit einem Quirl gut durchgerührt, wieder mit einem Deckel verschlossen und für eine weitere Stunde in den Ofen gestellt.
Danach wird der Topf aus dem Ofen genommen, der Deckel entfernt und die Kulaga abgekühlt. Sie werden in Holzschalen umgefüllt, mit einem Handtuch abgedeckt und zum Säuern einen Tag lang an einen warmen Ort (auf einen russischen Herd) gestellt, wobei darauf zu achten ist, dass es nicht zu sauer wird. Dann werden sie erneut in einen Tontopf gegeben und nach dem Schließen des Deckels zum Backen in den Ofen gestellt. Die Kulaga ist fertig. Sie essen es kalt.
Haferflocken zubereitet aus Hafer, gebraten bzw. über Nacht in einem nicht zu heißen, sondern warmen russischen Ofen gereift. Gleichzeitig wurden die Proteine des Getreides verändert, denaturiert und das aus diesem Getreide gewonnene Mehl verlor seine Fähigkeit, Gluten zu bilden, quoll jedoch in Wasser gut auf und verdickte sich schnell. Haferflocken wurden in gekühltem, kochendem Wasser geknetet, gewürzt mit Salz.
Haferflocken waren die Lieblingsdelikatesse der Kinder. Aus den eingedickten Haferflocken formten die Kinder Vögel, Fische und Hähnchen.
Früher gab es nachmittags meist Haferflocken, da zwischen Mittag- und Abendessen viel Zeit verging. Abendessen vor dem Schlafengehen.
Diese altes Geschirr, früher traditionell zum Fasten, heute essen sie nicht nur nichts mehr, viele haben noch nicht einmal davon gehört. Sie wurden in einem russischen Ofen gekocht. Und jetzt hat sich die Technologie des Kochens verändert. Und auf Gas bzw E-Herd es ist unmöglich, sie zu kochen.
Hier geht es zum Kochen Gefängnis Jeder kann. Darüber hinaus können je nach kreativer Fantasie des Kochspezialisten verschiedene Kombinationen als Zutaten verwendet werden.
Eines der Rezepte Gefängnis:
- 6-8 Scheiben Vanillesoße oder Schwarzbrot,
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 3-4 Zwiebeln,
- 2/3 Tasse geriebener Meerrettich
- Pfeffer,
- Salz,
- 2 Liter Brotkwas (oder Wasser).
Vanillesoße oder Schwarzbrot zusammen mit der Kruste in kleine Stücke schneiden, Butter, geriebenen Meerrettich, gehackte Zwiebeln oder deren Grün hinzufügen. Stark verdünnen Brotkwas oder Wasser, Pfeffer, Salz, oder Sie können geriebenen Rettich hinzufügen.
Und hier süßes Gefängnis:
- Kartoffel,
- Gurken,
- Kefir,
- Sauerrahm,
- Gekochtes Wasser.
Frische kleine Kartoffeln rösten oder kochen.
Bereiten Sie „Tjuryu“ vor: Verdünnen Sie 1 Liter Kefir mit 1 Glas kaltes Wasser und 100 g Sauerrahm hinzufügen. fein zerbröseln frische Gurken. Tyuryu und heiße Kartoffeln getrennt servieren.
Wird wie folgt konsumiert: eine kleine Menge Kartoffeln werden mit Tyuri auf einen Teller gelegt und darin verzehrt.
Als Tury flüssige Foundation Es können Salzwasser, Kwas, Milch, Kefir, Wein und sogar Wodka verwendet werden. Der Vorteil des Gerichts besteht darin, dass in vielen Varianten nichts gekocht werden muss. Sie müssen es sofort essen. Das Produkt ist nicht zur Lagerung bestimmt.
Bei Nikolai Nekrassow in einem Gedicht „Für wen in Russland ist es gut zu leben“ es gibt diese Zeilen:
- Iss Gefängnis, Yasha!
Es gibt keine Milch!
- Wo ist unsere Kuh?
- Weggenommen, mein Licht.
Meister für den Nachwuchs
Brachte sie nach Hause!
Es ist schön, Menschen zu leben
Heiliger in Russland!
Für Gefängnis Es können auch Cracker verwendet werden (aus dem Sprichwort „Was tun? Trockene Cracker!“). Daher ist sein anderer Name Cracker.
Ein anderer Name Gefängnis - Murtsovka. Klassische Variante- Brot, Wasser, Zwiebeln, Salz. Kann mit einer kleinen Menge befüllt werden Sonnenblumenöl.
Falls gebraucht Schnittlauch- dann ist es besser, es zuerst mit Salz und etwas Sonnenblumenöl zu verkneten. IN fertiges Essen Sie können Petersilie oder Dill hinzufügen. Anstelle von Brot können auch Salzkartoffeln verwendet werden.
„Kulinarische“ haben sich in ihren Fantasien weit vom kanonischen Rezept entfernt Tyuri (Murtsovka).
Hier Gefängnis mit Tomaten:
- Fleischbrühe - nach Geschmack,
- Weizenbrot - 400 g,
- Tomaten - 6 Stk.,
- Knoblauch - 1-2 Zehen,
- Basilikum - nach Geschmack,
- Pflanzenöl - 4-5 EL. Löffel
- Käse - nach Geschmack,
- Salz - nach Geschmack,
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Das Brot in Scheiben schneiden und kurz in Wasser einweichen.
In der Zwischenzeit den Knoblauch in Pflanzenöl goldbraun braten, dann herausnehmen, das ausgepresste Brot dazugeben, vermischen, dazugeben erforderliche Menge Fleischbrühe, Tomaten, geschält und entkernt, fein gehackte Basilikumblätter, Salz, Pfeffer.
Schließen Sie den Deckel und machen Sie 1 Stunde lang ein kleines Feuer, bis die Masse dicker wird. Geriebenen Käse dazugeben, alles vermischen und auf Teller verteilen. Besser, wenn das Gefängnis warm ist. Als Dressing können Sie auch fein gehackte Selleriewurzel, Karotten und Zwiebeln mit einer Knoblauchzehe verwenden.
Bauerngefängnis:
- Molke - 3 Tassen,
- Schwarzbrot - 2 Scheiben,
- Karotten - 1 EL,
- Sauerrahm - 2 EL. Löffel,
- Salz - nach Geschmack,
- Frühlingszwiebel - 2 EL. Löffel,
- Brennnessel - 3 EL. Löffel,
- schwarze Johannisbeerblätter - 4-5 Blätter,
- Eier - 1 Stk.
Karotten, Brot, Zwiebeln, Johannisbeerblätter, ein Ei schneiden. Brennnesseln mit kochendem Wasser übergießen, schneiden und zum Gemüse geben. Salzen, saure Sahne hinzufügen, umrühren und Molke hinzufügen. Molke kann durch Brotkwas ersetzt werden.
Omas Gefängnis:
- Schwarzbrot - 250 g,
- Zwiebel - 1 Stk.,
- Eier - 1 Stk.,
- eingelegte Gurken - 1 Stk.,
- jedes Fleisch - 100 g,
- Pflanzenöl - 1 EL. Löffel,
- Dill - 1 Bund,
- Salz - nach Geschmack,
- Pfeffer - nach Geschmack,
- Wasser - 1 l.
Brot, Zwiebel, Fleisch, Ei, Gurke schneiden, Salz, Pfeffer, Öl hinzufügen und kalt aufgießen Gekochtes Wasser, mischen, Dill hinzufügen.
Rübenmolke:
- Kefir - 4 Tassen,
- Wasser - 2 Gläser,
- altbackenes Brot - 100 g,
- Glühbirnen - 1 Stk.,
- Rüben - 1 Stk.,
- Pflanzenöl - 3 EL. Löffel,
- Salz - nach Geschmack,
- Zucker nach Belieben.
Kefir in eine Flasche geben warmes Wasser und erhitzen, bis sich die Molke trennt. Trennen Sie die Molke ab und fügen Sie Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, geschälte und geriebene Rüben, Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen. Den Truthahn zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
Altes Brot in Schüsseln zerbröseln, gehackte Zwiebeln und Pflanzenöl hinzufügen und über den heißen Truthahn gießen.
Tyurya mit Johannisbeerblatt in Sauermilch:
- Wasser - 2 l,
- Sauermilch - 250 ml,
- Johannisbeerblätter (jung gehackt) - 0,5 Tassen,
- altbackenes Brot - 200 g,
- gehackte Frühlingszwiebeln - 50 g,
- Salz - nach Geschmack.
Fein gehackte Johannisbeerblätter mit kochendem Salzwasser übergießen und zum Kochen bringen
und in einem Sud abkühlen lassen. Altes Brot und Frühlingszwiebeln in einen Teller zerbröseln, einschenken verdorbene Milch mit kalter Brühe vermischt.
Sauerkraut Tyurya:
- Kohl - 800 g,
Petersilienwurzel - 4 g,
Gewürze - nach Geschmack,
Soße - 75 g,
Garnitur - 150 g,
Grüns - nach Geschmack.
Filet mit Haut ohne Knochen schneiden portionierte Stücke und unter Zugabe von passiertem Wasser pochiert Gurkengurke, Zwiebel, Wurzeln, Lorbeerblatt und Pfefferkörner. Pilze bzw. Steinpilze werden gereinigt, gewaschen, gekocht und in Scheiben geschnitten. Bouillon
Für die Zubereitung der Soße werden aus dem Pochieren von Fisch und einem Sud aus Pilzen gewonnen.
Eingelegte Gurken werden geschält, entkernt, geschnitten und gekocht.
Geschirrdekoration: Ein Stück gedünsteter Fisch wird auf einen Teller gelegt, erhitzte Gurken und Pilze werden darauf gelegt und mit Salzlake übergossen, das Produkt wird mit Kräutern dekoriert, Kartoffeln oder gekochtes Gemüse werden daneben gelegt.
Fast jeder Fisch kann verwendet werden: Kabeljau, rosa Lachs, Wolfsbarsch, Seehecht, Schuppenfisch und so weiter. Das ist es natürlich schon kein Gefängnis Aber Fisch für den Beitrag genau richtig!
Hier sind einige andere Rezepte Tyuri (Murtsovka). Es hat nichts mit dem Beitrag zu tun, aber da sie in der Natur vorkommen, kann ich nicht umhin, sie zu erwähnen.
Großvaters Gefängnis (oder ZK-Gefängnis):
- ein Laib Schwarzbrot,
- ein halber Liter Wodka.
Krümeliges Schwarzbrot wird mit Wodka übergossen. Tyuryu wird mit Löffeln gegessen. Torkaet sechs Gefangene.
Finnisches Gefängnis:
- halber Liter hausgemachter Wodka(Mondschein),
- Stroganina - Kilogramm,
- ein Bund frische Kräuter.
Wenn es im Haus keinen Wodka gibt, ist das nicht schlimm, Brei reicht zum Kochen.
Seit jeher leben Finnen, Veps, Ingrianer, Ishorier, Livs, Mansen, Mordwinen, Chanten und Esten Winterabende aufgewärmt mit einem ähnlichen Gericht.
Japanisches Gefängnissushi:
- Reis,
- Thunfisch,
- Gunst.
Eine Schüssel schlägt sieben Samurai nieder.
Weitere Informationen.
Wort „Murtsovka“ hat auch mehrere Bedeutungen.
Im russischen Slang:
Murtsovka, Murtsa - Getränk von schlechter Qualität, Wischbewegungen; etwas Unerwünschtes, Hässliches.
Genug (oder nimm einen Schluck) Murtsovka – überlebe die Schwierigkeiten, nimm einen Schluck Trauer.
Firmenjargon von Drogenkonsumenten:
Murtsovka, Martsovka, Martsefel, Martz - 1. Ein aus Ephedrin gewonnenes Medikament (durch Mischen mit Kaliumpermanganat); 2. Ephedrin.
Wladimir Afonin
Illustrationen: Vladimir AFONIN (Moskau, Russland)
Moskau – Magnitogorsk
Die französische Küche wird traditionell mit Wein begleitet.
Deutsches Bier
Und trinken Sie keine russische Küche ... Sie müssen sie essen!
Wir veröffentlichen weiterhin die seltensten Rezepte und Fundstücke im LiveJournal.
Folgendes denke ich: Immer und überall gibt es Legenden über Gerichte, von denen fast jeder gehört hat, aber niemand hat sie probiert. Wie viele Menschen sind gleich „faul“ Chinesische Eier aß? Nur wenige, obwohl sie fast alles über sie wissen. Hier ist Tyurya – unser einheimisches Nationalgericht, und wer hat es wann und sogar in einer so exotischen Aufführung gegessen? Jetzt kann ich mit Sicherheit sagen: Ich habe es probiert!
Und die Geschichte, die mich dazu inspiriert hat, dieses Rezept umzusetzen, ist folgende:
Ich fahre an einem Samstagmorgen mit einem elektrischen Zug aus der Stadt (na ja, ich fahre mit elektrischen Zügen – für einen Waggon ist kein Geld da, aber was?), und zwei Leute sitzen mir gegenüber ... na ja, wie Sie werden auch Proletarier oder so genannt. Beide können das „Nachgestern“ gut erkennen, die armen Kerle schuften, verbessern ihre Gesundheit, verbergen die „Slavyanskaya“-Blase nicht wirklich vor ihren Mitmenschen und diskutieren über das drängende aktuelle Thema – einen Kater. Und sie diskutieren in bester Tradition:
Ja, Wodka war früher besser
Ja, besser, nicht so wie jetzt
Ja, ich habe früher ruhig einen Liter getrunken, bin morgens aufgestanden und hatte keine Kopfschmerzen
Und ich habe in einem Zug eine Flasche aus meiner Kehle getrunken!
Und ich war der Trauzeuge bei der Hochzeit meines Paten, also trank ich ein Viertel des Mondscheins und stand auf!
Darüber hinaus nahm natürlich die Zahl der Siege über die „Grüne Schlange“ zu, als die „Slawjanskaja“-Blase sank.
Aber hier kommen wir zum Kernpunkt:
Und mein Großvater zerkrümelte Brot zu Wodka, warf eine Zwiebel hinein und aß alles mit einem Löffel zum Abendessen auf! waren in Menschen!
Tatsächlich habe ich schon lange viel von dieser Option gehört, wahrscheinlich 50 Mal, nicht weniger, aber jeder, der darüber sprach, bezog sich auf jemanden: Großvater, Onkel, vertrauter Bauer. Die Erzähler selbst haben es nicht versucht.
Nun, da das Interesse geweckt ist, ist es an der Zeit, Experimente durchzuführen, um daraus entsprechende Schlussfolgerungen zu ziehen. Das Gericht ist uralt, bekannt, es dürfte viele Spezialisten geben.
Nachdem wir jedoch das Material von „Turi“ studiert haben, kommen wir zu einem enttäuschenden Schluss: Es gibt keine wirklich bewährten Rezepte. Also wieder nach der Methode des „wissenschaftlichen Stocherns“, nach ihren Vorstellungen und im Vertrauen auf Autoritäten, die uns auch nicht gefallen. Nun, zum Beispiel Pokhlebkin:
„Das Brot sollte immer frisch, weich, von der Kruste befreit und am besten im Ofen aufgewärmt und dann in Scheiben geschnitten werden. kleine Würfel". Meiner Meinung nach ist hier etwas durcheinander geraten, William Wassiljewitsch. Sag mir, warum sollte ein Bauer aus dem frischesten Brot ein Gefängnis bauen? Frisch gebackenes Brot kann mit Brunnenwasser verwendet werden und wirkt nie sauer. Aber das Einweichen von Crackern ist eine ganz andere Sache. Und da früher nicht jeden Tag Brot gebacken wurde, war das Brot fast immer altbacken. Nochmals - von „von der Kruste abgeschnitten“, aber entschuldigen Sie, wo sind die Krusten geblieben? Wurde etwas weggeworfen? Ja, für solche „Pfosten“ bekommen sie jetzt in anständigen Familien zweimal einen Löffel auf die Stirn.
Als nächstes heißt es: „In kleine Würfel schneiden.“ Warum sollte es gehackt werden? In der christlichen Tradition ist Brot der Leib Christi, daher sollte es nicht geschnitten, sondern gebrochen werden, sonst wird es sündig. Kurz gesagt, dieses Rezept stammt eindeutig vom Küchenchef des Hauptstadtrestaurants, dem Antiquitätenhändler.
Naja, ich werde noch lange nicht angeben, weil ich selbst kein authentischer Träger des Rezepts bin, aber ich werde versuchen, das Gefängnis so zu gestalten, wie es sein sollte, nach den Vorstellungen eines normalen Menschen, der zu denken weiß logisch.
Alles was wir brauchen ist also:
1. Schwarzbrot 50g.
2. Schwarzer Rettich 50 gr.
3. Zwiebelzwiebel 50 gr.
4. Grünes für eine glamouröse Portion – Dill und Frühlingszwiebeln.
5. Wodka! 150 gr.
Die Proportionen können hier beliebig sein, alles hängt von der individuellen Gesundheit des Verbrauchers des Endprodukts ab.
Zwiebel und Radieschen fein und dünn schneiden, sobald wir können, in Streifen schneiden. Die unter den Armen rutschende Reibe wird als „untypisches“ Werkzeug sofort entfernt.
Wir zerkrümeln das Brot nur mit den HÄNDEN und vermischen es auf einem Teller mit Radieschen und Zwiebeln. Salz nach Geschmack (obwohl nicht klar ist, wo das Salz in Zukunft sein wird).
Der Hauptschritt ist das Einschenken von Wodka. Auch das Einschenken nach Geschmack verbietet niemand – Tyurya ist ein tolerantes Gericht.
Mischen, mit Kräutern bestreuen.
Mit der passenden Beilage auf dem Tisch servieren:
Essen (ja, essen! Versuchen Sie DIESES „Essen“) mit einem Holzlöffel, kauen und rülpsen – aber anders geht es nicht, ich habe es selbst überprüft. Gurken sind übrigens auch im Thema, so eine Suppe isst man nur mit ihnen!
Nun ja, für Blinde
Nach den Ergebnissen der Verkostung reicht eine solche Suppe nicht nur für den Abend, sondern bleibt auch für den Morgen „positiv“. Und der Geschmack ... Wer hat gesagt, dass Tom Yum die härteste Suppe ist, oder? Lass ihn schmecken.
Alkoholische Produkte sind seit mehr als einem Jahrhundert die Norm eines Festes, da sie aufmuntern und es ermöglichen, gemeinsame Interessen zwischen Menschen mit unterschiedlichen Charakteren und Weltanschauungen zu finden. Brotwodka ist weit verbreitet alkoholisches Getränk, dessen Stärke etwa 32 Grad beträgt. Wenn dieses Naturprodukt zu Hause zubereitet wird, erhält es den Namen „Moonshine“ und zu den Nahrungsbestandteilen in einem Rezept gehören Gerste, Roggen, Weizen, Hafer usw wilde Hefe. Der Geschmack des resultierenden Getränks richtiges Kochen Weich und angenehm, auch das Aroma besticht durch seine Frische und Natürlichkeit. Darüber hinaus ist es immer besser, Produkte zu verwenden, deren Qualität außer Zweifel steht, als sich mit alkoholischen Getränken zweifelhafter Produktion in den Regalen der Supermärkte zufrieden zu geben. Es bleibt nur noch herauszufinden, wie man kocht Brot Wodka Damit am nächsten Morgen der Kopf nicht weh tut und das Getränk allen schmeckt?
Um zu Hause Brotwodka zuzubereiten, müssen Sie sich zusätzlich eine Mondscheindestille anschaffen. Wenn ein solches „stationäres Gerät“ bereits vorhanden ist, treten keine weiteren Schwierigkeiten auf. In der ersten Produktionsstufe müssen Sie also Wildhefe anbauen und dafür 4 kg Weizen vorbereiten. Spülen Sie die angegebene Getreidemenge gründlich aus und füllen Sie sie in einen Behälter mit einem Volumen von 25 Litern. Gießen Sie so viel Wasser darüber, dass die Flüssigkeit 2 cm über das Korn steigt, und bedecken Sie es dabei gleichmäßig von verschiedenen Seiten. Anschließend noch 1 kg Zucker in den Behälter geben und die fertige Masse gründlich vermischen. Es müssen nur noch 5-7 Tage gewartet werden, bis die Masse gärt, und der Erfolg dieses Prozesses wird durch einen unangenehmen Geruch angezeigt, der von einem dunklen Ort ausgeht, an dem die sogenannte „Braga“ gelagert wird. Wenn ein anhaltender säuerlicher Geruch auftritt, ist die Hefe bereit für die Herstellung von Brotwodka.
Der Fermentationsprozess endet hier nicht: Es ist notwendig, der fertigen Hefe in ungefilterter Form 15 Liter Wasser hinzuzufügen, nachdem 3 kg Zucker hinzugefügt wurden, und oben am Hals einen speziellen Wasserspender anzubringen. Es mag gewöhnlich sein Gummihandschuh, das sich zu Beginn des Prozesses aufbläst und nach Abschluss der Gärung im Tank wieder entleert wird. Damit alles klappt, muss die Glasflasche in einem warmen Raum stehen und die zulässige Umgebungstemperatur beträgt etwa 22-30 Grad. Nach all den durchgeführten Manipulationen können Sie die Herstellung von Mondschein eine Woche lang vergessen und diesen schwierigen Vorgang nach Ablauf der angegebenen Zeit wieder aufnehmen. Es ist erforderlich, die Maische abzuseihen, vom Weizen zu trennen und sie dann in eine speziell vorbereitete Mondscheindestille zu gießen. Der Ausstoß nach der Gärung und dem Sieben beträgt 15 Liter Maische, die zur weiteren Verwendung für die Zubereitung von Brotwodka geeignet ist.
Meistens werden aus 15 Litern abgesiebter Maische nur 3 Liter Mondschein gewonnen, aber niemand zweifelt daran, dass dies der reinste und reinste ist natürliches Produkt, was keine allgemeine Vergiftung des Körpers verursacht. Die Stärke eines solchen selbstgemachten Mondscheins kann 70-80 Grad erreichen. Um beim Trinken und Schmecken nicht den Magen zu verbrennen, besteht der nächste Schritt darin, die Stärke zu verdünnen. Die beste Option für festlicher Tisch Ist Getreidewodka 52 Grad stark, ist ein solches Getränk bereits zur weiteren Verwendung bereit. Damit ist der Prozess der Herstellung eines Naturprodukts jedoch noch nicht beendet, denn die Beseitigung unangenehmer Gerüche ist unbedingt erforderlich Doppelte Destillation. Eine Kompromisslösung ist die zusätzliche Reinigung mit Kaliumpermanganat oder Holzkohle. Die Wahl hängt vom Geschmack des Getränks ab, sozusagen von seiner Feinheit und Eleganz.
Schlechter Geruch V hausgemachter Mondschein Bereitstellung von Fuselölen, die dringend entsorgt werden müssen. Gießen Sie dazu eine kleine Menge vorgelöster Kaliumpermanganatkristalle in den fertigen Brotwodka und lassen Sie ihn mehrere Tage an einem dunklen Ort stehen. An einem Tag wird man bemerken, dass am Boden schwarze Flocken erschienen, die lediglich auf die Ausrottung hinweisen Fuselöle, ihre Wechselwirkung mit Kaliumpermanganat. Es wird nicht empfohlen, Sedimente im Behälter zu belassen, da diese nicht nur das ästhetische Erscheinungsbild des Getränks, sondern auch seinen Geschmack beeinträchtigen. Brotwodka muss gefiltert werden und dazu mehrere Lagen Gaze, Kohle, einen Esslöffel Kristallzucker und Soda auf eine Gießkanne geben. Das ist die ganze Reinigung, danach das Erwecker bereits zur weiteren Verwendung bereit.
Eingegangen am Erstphase Hefe sollte nach dem ersten Gebrauch nicht weggeworfen werden, da sie noch dreimal bestimmungsgemäß verwendet werden darf. Natürlich kann das resultierende alkoholische Getränk mit einer etwas geringeren Stärke ausfallen, aber der Indikator unter 52 Grad wird sicherlich nicht überwunden. Fertiger Brotwodka kann bedenkenlos konsumiert werden und wird mit seinem milden und unvergesslichen Geschmack sicherlich alle Verkoster erfreuen. Am nächsten Morgen nach solchen hausgemachten Produkten tut der Kopf nicht weh, aber Kater-Syndrom in anderen Erscheinungsformen fehlt es völlig. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass es möglich sein wird, solchen Alkohol ohne Mondschein zuzubereiten, und es ist sehr problematisch, ihn im freien Verkauf zu finden. Deshalb ist es am besten, sich für ein solches Geschenk an die erwachsene Generation zu wenden.
