Wie man frisch geschnittenen Farn Schritt für Schritt zubereitet. Wie kann man gesalzenen Farn einweichen? Koreanischer gesalzener Farnsalat

Vorläufige Bearbeitung

Bevor Sie Adlerfarn zum Kochen verwenden, müssen Sie ihn unbedingt verwenden Vorbehandlung, dessen Zweck darin besteht, den bitteren Geschmack von frischem Farn zu beseitigen und den salzigen Geschmack zu entfernen zusätzliches Salz. Es gibt zwei Möglichkeiten, Farn zuzubereiten: Einweichen und Kochen.

Frischer Adlerfarn wird einen Tag lang in einen Behälter mit kaltem, leicht gesalzenem Wasser gelegt. Das Wasser wird regelmäßig gewechselt. Nach dem Einweichen muss der Farn in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben und (ab dem Moment des Kochens) 2-3 Minuten lang gekocht werden. Danach kann es gedünstet oder gebraten werden.

Wenn Sie keine Zeit zum Einweichen haben, können Sie den Farn in zwei oder drei Schritten kochen. Dazu in Stücke der gewünschten Länge schneiden, kaltes Salzwasser aufgießen, aufkochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Der Vorgang wird zwei- bis dreimal wiederholt, bis der bittere Geschmack verschwindet. Es ist sehr wichtig, den Farn nicht kochen zu lassen, da frische Blattadern schnell kochen, weich werden und sich beim anschließenden Kochen in einen Brei verwandeln, der unangenehm zu essen ist und außerdem seinen typischen Pilzgeschmack verliert.

Gesalzener Farn muss gut eingeweicht werden frisches Wasser um überschüssiges Salz zu entfernen (richtig gesalzener Farn sollte keine Bitterkeit aufweisen). Normalerweise lassen sie sich 12 bis 15 Stunden lang einweichen, wobei das Wasser so oft wie möglich gewechselt wird. In jedem Fall wird die Salzigkeit durch den Geschmack bestimmt (der Farn sollte fast fad werden), wobei zu bedenken ist, dass das Gericht bei der Verwendung von salzhaltigen Gewürzen möglicherweise zu stark gesalzen ist. Sie können den Entsalzungsprozess beschleunigen, indem Sie heißes (80–90 °C) Wasser über den gesalzenen Farn gießen. Der Vorgang wird 2-3 Mal alle 20-30 Minuten wiederholt. Wärmebehandlung Gesalzener Farn verträgt gesalzenen Farn ausdauernder als frischer Farn, daher kann der Farn nach dem Einweichen auch 3-5 Minuten lang gekocht werden. und zum Kochen verwenden verschiedene Salate, braten oder schmoren.

Getrockneter Farn

Zur Zubereitung muss getrockneter Farn zunächst eingeweicht, das Wasser mehrmals gewechselt und anschließend gekocht werden. Hier können wir eine Analogie zum Kochen ziehen getrocknete Pilze Der einzige Unterschied besteht darin, dass das Wasser, in dem der Farn eingeweicht wurde, nicht für die weitere Zubereitung verwendet wird.

Kochen Rezepte

Im zweiten Stadium dient der Farn als Hauptzubereitung Vielfalt an Gerichten. Es kann gebraten, gedünstet, für Salate, Aufläufe oder als Füllung für Knödel und Pasteten verwendet werden. Im Allgemeinen eröffnet der Farn ein weites Feld für kulinarische Fantasien. Hier sind einige der meisten traditionelle Rezepte, dann experimentieren Sie selbst:

Gerösteter Farn
In einer gut erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl oder dem Farn Fett hinzufügen und in Stücke der erforderlichen Länge (normalerweise 3-5 cm) schneiden. Mit leicht geöffnetem Deckel (oder ohne) braten und gelegentlich umrühren, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen. Wenn der Farn aufhört zu schmoren und zu braten beginnt, fügen Sie das zuvor blanchierte hinzu Zwiebel und die Rührfrequenz erhöhen, bis alles fertig ist. Der Grad der Bereitschaft wird durch den individuellen Geschmack bestimmt – Sie können den Farn einfach leicht anbraten, Sie können ihn in einen knusprigen Zustand bringen. Versuch es verschiedene Varianten. Am Ende des Garvorgangs können Sie fein gehackten Knoblauch hinzufügen und Karotten zusammen mit Zwiebeln verwenden. Süße Paprika, Tomaten und anderes Gemüse. Sie können den Farn auch mit Ei begießen oder mit geriebenem Käse bestreuen. Sie können beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack verwenden, ich würde jedoch keine Rezepturen empfehlen, die bittere Zutaten enthalten. Auch bei Lorbeerblättern ist Vorsicht geboten. Wenn Sie eingeweichten, gesalzenen Farn zum Kochen verwenden, müssen Sie mit Salz und salzhaltigen Gewürzen vorsichtiger umgehen. Es ist besser, erst am Ende, nach der Verkostung, Salz hinzuzufügen.

Mit Fleisch gedünsteter Farn
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen wir gleiche Mengenanteile folgende Zutaten:

Fleisch
. salzig oder frischer Farn
. Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Paprika).

Es kann jedes Fleisch verwendet werden, am besten eignet sich meiner Meinung nach jedoch Schweinefleisch, das nicht zu fett ist.

Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke und braten Sie es in einer sehr heißen Pfanne mit Pflanzenöl schnell an goldene Kruste, etwas Wasser hinzufügen, den Deckel schließen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es gar ist. Den vorbereiteten Farn in 4–5 cm große Stücke schneiden, zum Fleisch geben, gründlich vermischen und 5–7 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann fügen Sie dem Gericht zuvor separat gebratene Zwiebeln mit Karotten und Paprika, Gewürzen und etwas hinzu Lorbeerblatt, Piment (Erbsen), umrühren und weitere drei Minuten köcheln lassen. Fein gehackten Knoblauch dazugeben, nochmals umrühren, vom Herd nehmen, mit einem Deckel verschließen und eine Weile ziehen lassen.

Verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack Sojasauce, das am besten in zwei Schritten hinzugefügt wird: beim Schmoren von Fleisch und beim Mischen des Farns mit Gemüse. Da Sojasauce ein ziemlich salziges Produkt ist, verwenden Sie sie normales Salz und salzhaltige Gewürze sollten nicht verwendet werden.

Sie können für das Gericht jede beliebige Beilage verwenden, es hängt alles von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Ich finde, dass Reis für dieses Gericht am besten geeignet ist.

Wichtiger Punkt: Wenn Sie frischen Farn verwenden, kochen Sie ihn zu diesem Zeitpunkt nicht zu lange vorbereitende Vorbereitung. Am besten gut einweichen und einfach in kochendem Wasser köcheln lassen. Andernfalls entsteht am Ende ein unansehnliches Durcheinander.

ORLYAK – EIN AUSGEZEICHNETES GERICHT DES FERNOSTENS

Dieses exquisite Gericht der fernöstlichen Küche ist nicht nur Fernostbürgern, sondern auch berühmten Köchen bekannt. Sie sprechen von der unglaublichen Nützlichkeit des Farns, dass dieses Gericht einfach und lecker ist und dass es, wenn man den Farn selbst sammelt, auch noch günstig ist. Übrigens: Für die Raffinesse braucht man Adlerfarn; er wird im Mai-Juni ausschließlich im Stadium der Milchreife gesammelt, wenn er in Form einer Schnecke aus dem Boden kriecht, d.h. die Blätter haben sich noch nicht entfaltet.

KRONGERICHT: FARN MIT FLEISCH

Den gesalzenen Adlerfarn vorher in Wasser einweichen (frischer Adlerfarn muss ebenfalls mehrere Stunden eingeweicht werden, um die Bitterkeit zu entfernen). Probieren Sie es – es sollte völlig langweilig sein. Den Farn in 4-5 cm große Stücke schneiden, das Rinderbrei in dünne kleine Scheiben schneiden und leicht marinieren (gemahlener schwarzer Pfeffer, ein Esslöffel Pflanzenöl), Sojasauce. Das Fleisch nicht salzen. Die Zwiebel hacken und in einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun braten. Geben Sie die Zwiebel in eine separate Schüssel. Die Bratpfanne auf hoher Stufe erhitzen und das Fleisch kurz anbraten (5-10 Minuten). Den Farn zum Fleisch geben und 5-7 Minuten braten, der fertige Farn sollte innen noch leicht knusprig sein. Röstzwiebeln hinzufügen. Mit Sojasauce würzen. Aufsehen. Bei Bedarf Salz nach Geschmack hinzufügen. Den Herd ausschalten, einen Deckel auflegen und 5 Minuten stehen lassen. Dieser Farn wird sowohl heiß als auch kalt serviert.

SALATE MIT ZWEIG

Lecker

100 g gesalzener Farn, 100 g Krillfleisch (oder kleine Garnelen), 200 g Kartoffeln, 100 g Zwiebeln, 80 g Butter, 100 g Tomatensauce, Kräuter, Gewürze. Das Krillfleisch (Garnelen) darin leicht anbraten Butter oder Margarine, mit Sautiertem vermischen Zwiebeln. Separat die in mittelgroße Würfel geschnittenen Kartoffeln anbraten, bis sie halb gar sind, und Garnelen oder Krill mit Zwiebeln zum Fleisch geben. Der gesalzene Farn muss zunächst 2 Stunden lang eingeweicht, das Wasser gewechselt, dann 12-15 Minuten lang gekocht, abgekühlt und in kleine Stücke geschnitten werden. Alles verbinden, hinzufügen Tomatensauce und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.

Taiga

Für 400 g Farn: 120 g Zwiebeln, 100 g Karotten, 3 Knoblauchzehen, 5 g Salz, 15 g Zucker, 15 g Essig. Farn in kaltem Wasser einweichen, in Stücke schneiden kleine Teile, Salz, Zucker, Essig, Knoblauch hinzufügen, Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, mit Farn mischen. 1-2 Stunden ziehen lassen.

orientalisch

50 g Farn, 50 g gekochter Tintenfisch, 50 g eingelegte Gurken, 40 g gekochter Reis, Schnittlauch, Petersilie und Mayonnaise nach Geschmack. In Streifen schneiden und vermischen, gehäuft auf einen Teller legen, mit Ei, Tintenfisch und Kräutern garnieren.

Farn mit Eiern und Reis

3 EL. l. gekochter Reis, 3 EL. l. gebratener Farn, 2 eingelegte geschälte Gurken, 1 hartgekochtes Ei, Frühlingszwiebeln, Mayonnaise und Petersilie nach Geschmack. Reis, Gurken, gebratener Adlerfarn Frühlingszwiebeln hacken und hacken, mit etwas Mayonnaise würzen, gehäuft in eine Salatschüssel geben, mit der restlichen Mayonnaise übergießen, mit Ei und Petersilie garnieren.

Adlerfarn mit Sesam und Karotten

400 g Farn, 1 kleine Karotte, 1 kleine Zwiebel, 2 g rote Paprika, 2 Lorbeerblätter, etwas Sesamöl und Sojasauce nach Geschmack. Den Adlerfarn einen Tag lang einweichen, 5 Minuten kochen lassen, hacken und im Braten braten. Öl mit Karotten, Zwiebeln, rotem Pfeffer, Sesam und Lorbeerblatt. Anschließend alles in eine Salatschüssel geben, mit Sojasauce würzen und vermischen.

Farn auf Chinesisch.

400 g Farn, 110 g Zwiebeln, 200 g Schweinefleisch, Sojasauce. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und anbraten. Legen Sie den Farn einige Minuten lang in kochendes Wasser. Die Zwiebel goldbraun braten und zum Fleisch geben. Den Adlerfarn in ca. 5 cm große Stücke schneiden, zum Fleisch geben und alles mit Sojasauce übergießen. Das Gericht ist fertig, wenn der Adlerfarn heiß ist.

Farn auf Koreanisch.

Für 200 g Farn - 60 g Zwiebel, Sojasauce, Sesam, Salz. Den in Wasser eingeweichten Farn 5 Minuten kochen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und leicht anbraten. Öl hinzufügen, dann den Farn dazugeben und bei schwacher Hitze anbraten. Nach dem Frittieren Sojasauce, Sesamkörner und Salz nach Geschmack hinzufügen. Abkühlen lassen, in eine Salatschüssel geben und servieren.

Farn mit Wurst

200 g Adlerfarn, 100 g halbgeräucherte Wurst, 1 frische Gurke, Zwiebel, etwas Dill und Petersilie, 2 EL. l. Mayonnaise, Salz. Schneiden Sie den eingeweichten Adlerfarn ab und braten Sie ihn in einem Topf an. Öl hinzufügen, in Streifen geschnittene Gurke und Wurst hinzufügen, in eine Salatschüssel geben, sautierte Zwiebeln, Salz, Mayonnaise hinzufügen und mit Kräutern garnieren.

Nur mit Ei

200 g Farn, 2 Eier, 1 Zwiebel, Mayonnaise. Den Adlerfarn in Salzwasser kochen, in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, hartgekochte Eier fein hacken, alles vermischen, mit Mayonnaise würzen.

SUPPEN

Reis mit Farn

180 g gesalzener Farn, 60 g Reis, 1 Zwiebel, etwas Speiseöl, Knoblauch und Kräuter, 1 Liter Brühe. Die Brühe zum Kochen bringen, den gewaschenen Reis hinzufügen und kochen, bis er weich ist. 5 Minuten vor der Zubereitung gebratenen Farn, sautierte Zwiebeln und Gewürze hinzufügen. IN fertige Suppe zerdrückten Knoblauch dazugeben und mit Kräutern bestreuen.

Mit Kartoffeln und Farn

Für 280 g Farn - 40 g Karotten, 150 g Kartoffeln, 800 g Brühe oder Wasser, 50 g Sauerrahm, etwas Zwiebel, Lauch, Pflanzenöl. Öle, Tomatenmark, Tafelmargarine. Kartoffeln in Würfel schneiden, Gemüse in Streifen schneiden. Zwiebeln und Karotten in Fett anbraten, Tomaten hinzufügen. Pasta. Den Farn anbraten, Kartoffeln, Zwiebeln und Gemüse in die kochende Brühe geben und 10 Minuten vor der Zubereitung den gebratenen Farn, Gewürze und Salz hinzufügen.

Mit Speck und Farn

400 g Farn, 1 Zwiebel, 100 g Speck, etwas Premiummehl, 100 g Sauerrahm oder Sahne. Die Speckstücke mit gehackten Zwiebeln anbraten und Farnstücke hinzufügen. Etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, das Fleisch dazugießen bzw Gemüsebrühe, weitere 20 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit Mehl und Sauerrahm würzen und zum Kochen bringen. Heiß servieren.

Farnnudelsuppe

Pro Portion: 40 g Farn, 1/4 Ei, 40 g hausgemachte Nudeln, 35 g Weizenmehl, 20 g Zwiebeln, etwas Salz und Fett. Mehl, Salz und hinzufügen ein rohes Ei und gut vermischen. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, dann dünn ausrollen und hacken, die Nudeln etwas trocknen. Ins Kochen Fleischbrühe Legen Sie die Nudeln aus und fügen Sie nach ein paar Minuten den gebratenen Farn mit Zwiebeln hinzu.

Wie bereitet man einen Farn zu?

1. SALZ

Salzen Sie es mit Große anzahl Salz unter Druck, danach wird es in Salzlake gelagert Zimmertemperatur, zum Beispiel in einem normalen Emaille-Eimer.

2. EINWEICHEN UND EINFRIEREN

RAT VON ALEXANDRA NABOKOVA

Ich weiche den Farn mehrere Stunden lang in Wasser ein, spüle ihn ab und verpacke ihn dann im nassen Zustand in Beutel. Ohne Salz! Ich bewahre es so im Gefrierschrank auf. Es hält sich den ganzen Winter über gut.

Ich habe eine Tüte Farn in die Pfanne gegeben, gehackte Karotten, etwas Butter und Salz hinzugefügt – und fertig! Auch so schmeckt es sehr lecker einfaches Rezept. Aber jeder kann dem Farn hinzufügen, was er möchte – Zwiebeln, Paprika, Kartoffeln, Tomaten …

Wir sind in den Wald gegangen, haben Farne gepflückt und es ist Zeit zum Essen! Ey Nein! Die erste zu überwindende Schwierigkeit besteht darin, die Bitterkeit zu beseitigen.

Hier sind den Ratschlägen der Menschen keine Grenzen gesetzt.

Die klassische und am häufigsten verwendete Methode besteht darin, ein Bündel Farn zu nehmen und den harten Teil an der Basis abzuschneiden. Wenn der Farn jung ist, beträgt er etwa einen Zentimeter, wenn der Farn größer geworden ist und die Stängel sehr lang sind, dann können Sie bedenkenlos 3-5 cm abschneiden. Schneiden Sie die Stängel auf eine Länge von etwa 4-5 cm ab. Waschen Sie sie gut und gießen kaltes Wasser, füge Salz hinzu. Für 1 Bund Farn müssen Sie mindestens 1 Liter verwenden. Wasser (oder mehr) und 1 TL. Salz mit einer Rutsche.

Eine andere Möglichkeit: Eine große Menge gesalzenen Farn hinzufügen kaltes Wasser um 10 Uhr. Das Wasser muss nach 2-3 Stunden gewechselt werden. Wenn die Bitterkeit des Farns nicht verschwunden ist, sollte er in kochendes Wasser gelegt und 1-3 Minuten lang gekocht werden. In diesem Fall besteht die Gefahr, dass der Farn zu weich wird, was den Geschmack des fertigen Gerichts beeinträchtigt. Daher sollte das Wasser nicht brodeln oder kochen. Nach 3 Minuten das Wasser abgießen und unter fließendem Wasser abspülen. Stellen Sie die Pfanne dann ein zweites Mal auf das Feuer, füllen Sie sie erneut mit der gleichen Menge kaltem Wasser und geben Sie weniger als einen Teelöffel Salz hinzu. Nach dem Kochen noch einmal 5 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie den Farn in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser ab. Trocknen Sie es dann etwa 10 Minuten lang auf einem Handtuch und schon kann es losgehen!

Die Frage ist frischer Farn. Wie lange sollte man frischen Farn kochen? ? und muss es eingeweicht werden??? vom Autor gegeben Aufgeben Die beste Antwort lautet: Wir sammeln Triebe von Adlerfarn. Da es bitter ist, lasse ich frische Triebe zwei Stunden darin einweichen große Mengen Salzwasser hinzufügen, abspülen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Abspülen, schneiden und braten (mit Fleisch, Zwiebeln, Sojasauce usw.). Sie können es einfach braten – es ist immer noch köstlich!

Antwort von Sieger[Guru]
Es wird nicht empfohlen, frischen Farn zu essen; er kann zu Magenbeschwerden führen, weshalb manche Leute frisch gepflückten Farn möglicherweise für giftig halten.
Rohe Farnsprossen werden 5-10 Minuten in kochendem Salzwasser gekocht. Übertreiben Sie das Kochen nicht – zu lange gekochter Farn verliert seine besondere Knusprigkeit und duftet natürlich nicht mehr so gut. Das Wasser, in dem der Farn gekocht wurde, wird abgelassen und nicht zum Kochen verwendet.
Es ist besser, den ganzen Farn, den Sie haben, nicht frisch aufzubewahren, sondern ihn gleich zu kochen. Gekocht ist es im Kühlschrank deutlich länger haltbar.

Antwort von Chevron[Guru]
In unserem Fernen Osten kommt frischer Farn gut an! Ein Einweichen ist nicht nötig, nach dem Kochen nicht länger als 5 Minuten kochen, dann in 3-4 Teile schneiden und mit Zwiebeln, Sojasauce und Knoblauch etwas anbraten. Wenn Sie Schweinefleisch verwenden möchten, braten Sie das Fleisch vor und kombinieren Sie es mit gekochtem Farn. Als Beilage eignet sich hervorragend Kartoffelpüree.

Antwort von Vielfraß[Guru]
Aber ich weiche es schließlich immer ein. es enthält giftige Stoffe!
FARNSALAT „MAI“.
Warum Mai? Ja, denn im Mai bekommen wir frischen Farn, und er produziert sehr viel leckere Salate! Wer noch keine Erfahrung mit Farn hat, kauft ihn besser getrocknet oder gesalzen und lässt ihn einweichen.
Ich weiche frisch geerntete Wildpflanzen einen Tag lang ein, wechsle oft das Wasser, koche sie dann 8 Minuten lang bei mittlerer Hitze und kühle sie ab. Jetzt ist es verzehrfertig.
Wir benötigen also:
500 g gekochter Farn;
eine große Karotte;
eine große Zwiebel;
vier große Knoblauchzehen;
fünf bis sechs Esslöffel Sojasauce (je nach Salzgehalt);
ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer;
mehrere Zweige Frühlingszwiebeln;
Sesam- oder Maisöl – etwa eine halbe Tasse.
Karotten klein schneiden Koreanische Reibe oder andere dünne Streifen. Etwas Salz hinzufügen, gut vermischen und den Saft auspressen. Geben Sie es in eine Schüssel. Etwas Öl in einer Wokpfanne erhitzen und die am Kopf in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln hineingeben. Leicht köcheln lassen, bis es transparent ist. Farn, in drei bis vier cm große Stücke geschnitten, zur Zwiebel geben und unter ständigem Rühren fünf Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Dann Karotten dazugeben und vermischen. In einer separaten Bratpfanne das restliche Öl erhitzen, bis es raucht, über den Farn und die Karotten gießen, schnell einen Deckel auflegen und schütteln. Sojasauce, Pfeffer und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Lassen Sie uns nach Salz schmecken. Bei Bedarf etwas Salz oder mehr Sojasauce hinzufügen. Lassen Sie sich nicht zu sehr mitreißen. weil es im kalten Zustand salziger ist.
Das Gemüse in eine Salatschüssel geben, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen, mit einem Deckel abdecken und zwei Stunden kühl stellen. Danach können Sie es verwenden! Guten Appetit!

Sicherlich haben viele eine solche Pflanze als Farn gesehen. Es ist zu beachten, dass es weltweit etwa 10.000 seiner Arten gibt. Eine solch erstaunliche Pflanze kann in den Wäldern unseres Landes gefunden werden.

Neben dekorativen Funktionen gibt es Farnsorten (z. B. Adlerfarn), die aktiv beim Kochen verwendet werden. Von Geschmacksqualitäten Eine solche Pflanze ist mit Pilzen vergleichbar. Für die Ernte (für den Winter) sollten Sie nur junge Sprossen sammeln, deren Blätter sich noch nicht vollständig geöffnet haben und deren Stiele nicht länger als 25 Zentimeter geworden sind.

Also Adlerfarn? In diesem Artikel werden wir uns mehrere ansehen beliebte Rezepte, mit dem Sie ein ungewöhnliches Familiengericht kreieren können.

Wie bereitet man gesalzenen Farn (für den Winter) zu?

So etwas zu machen aromatische Zubereitung, wir brauchen:

junge Adlerfarnblätter;
Salz;
normales Trinkwasser.

Beizvorgang

Bevor Sie den Adlerfarn für den Winter vorbereiten, sollten Sie ihn gut behandeln. Zunächst ist es notwendig, die bräunlichen Schuppen von der Pflanze zu entfernen, die in den gekräuselten Spiralen verbleiben. Um diesen Vorgang durchzuführen, müssen die Farnzweige gewaschen und anschließend in reichlich Salzwasser gekocht werden (15 Minuten). Danach sollte die Flüssigkeit abgelassen werden und die Triebe noch einmal gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden. Als nächstes muss die gekochte und geschälte Pflanze fest in sterilisierte Gläser gefüllt werden.

Damit ein solches Werkstück lange gelagert werden kann, muss es mit einer speziellen Sole gefüllt werden. Dazu Wasser aufkochen und dazugeben Tisch salz in einer Menge von 15 g pro 1 Liter. Bucht Kochsalzlösung In Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln aufrollen, dann auf den Kopf stellen und unter einer warmen Decke stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Als Ergebnis dieser Maßnahmen erhalten Sie einen sehr schmackhaften und aromatischen gesalzenen Adlerfarn. Auf diese Weise hergestellte Winterzubereitungen können mehrere Saisons lang gelagert werden.

Der größte Teil des Farns

Wie kocht man Farn auf Koreanisch? Dazu müssen Sie folgende Zutaten verwenden:

würzige Zwiebel - 1 Stk.;
getrockneter Farn – etwa 100 g;
Pflanzenöl (es ist besser, geruchlos zu nehmen) - 4 große Löffel;
Knoblauch - 2 Zehen;
gemahlener roter Pfeffer - 0,5 Esslöffel;
gemahlener schwarzer Pfeffer – ¼ Esslöffel;
gemahlene Koriandersamen – ein voller Dessertlöffel;
Sojasauce – großer Löffel;
Jodsalz - nach Geschmack hinzufügen.

Kochvorgang

Sie können nicht Koreanisch sprechen? Wir verraten es Ihnen jetzt. Zuerst sollten Sie die getrocknete Pflanze in eine tiefe Schüssel geben, diese dann mit heißem und leicht gesalzenem Wasser auffüllen und genau einen Tag stehen lassen. Nach 24 Stunden ist das Produkt vollständig zur Weiterverarbeitung geeignet. Übrigens kann man eine solche Pflanze zusätzlich kochen.

Nachdem der Adlerfarn, dessen Rezepte nur die einfachsten Zutaten enthalten, fertig ist, muss er in gleich große Stücke geschnitten werden. Als nächstes sollten Sie mit der Zubereitung des würzig-aromatischen Dressings beginnen. Dazu das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die in Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben und goldbraun braten. Anschließend gemahlenen schwarzen und roten Pfeffer sowie Koriander, Farn, geriebenen Knoblauch und Sojasauce zum Gemüse geben. Nachdem Sie alle Zutaten vermischt haben, braten Sie sie 5 Minuten lang, decken Sie sie dann mit einem Deckel ab und lassen Sie sie für die gleiche Zeit bei schwacher Hitze stehen. Zum Schluss je nach Geschmack jodiertes Salz zum Gericht hinzufügen.

Auf koreanische Art zubereiteter Farn hat durchaus etwas geringer Kaloriengehalt. Dieses Gericht ist sowohl heiß als auch kalt sehr lecker. Es passt gut zu gekochtem Langkornreis.

Gedünsteten Farn mit Schweinefleisch kochen

Wie kocht man Farn mit Fleisch und Gemüse? Dazu müssen Sie sich mit folgenden Komponenten eindecken:

mageres Schweinefleisch - 300 g;
frischer und junger Farn - 150 g;
Sojasauce – 1 großer Löffel;
frische Karotten - 2 Stk.;
bittere Zwiebel - 2 Köpfe;
Paprika - 1 großer Stk. (Rot);
Pflanzenöl (geruchlos nehmen) – nach Belieben hinzufügen;
Salz und verschiedene Gewürze – nach Geschmack hinzufügen;
Knoblauch - ein paar kleine Zehen.

Vorbereiten der Komponenten

Um zu verstehen, wie man Farn mit Fleisch kocht, sollten Sie darüber nachdenken, welche Art von Gericht Sie letztendlich bekommen möchten. Wenn Sie Ihrer Familie eine sättigende und schmackhafte Mahlzeit bieten möchten, empfiehlt es sich, ein solches Mittagessen aus magerem Schweinefleisch zuzubereiten. Es muss gründlich gewaschen und dann in kleine Würfel geschnitten werden. Das Gleiche sollte mit allen Gemüsesorten gemacht werden. Was den Farn betrifft, ist es ratsam, ihn vorher zu kochen oder mit kochendem Wasser zu übergießen und über Nacht stehen zu lassen und ihn dann in Stücke von 4 bis 5 Zentimetern zu schneiden.

Wärmebehandlung des Gerichts

Die Zubereitung von frischem Farn ist genauso einfach wie von getrocknetem Farn. Darüber hinaus unterscheiden sich solche Gerichte praktisch nicht voneinander. Aus diesem Grund bereiten so viele Menschen diese Pflanze durch herkömmliche Trocknung für die zukünftige Verwendung vor. Dank dieser Methode können Hausfrauen Winterzeit genießen Eintopf aus Schweinefleisch und Adlerfarn.

Nachdem alle Komponenten sorgfältig verarbeitet wurden, sollten Sie einen Topf nehmen, Öl hineingießen und es sehr stark erhitzen. Als nächstes müssen Sie mageres Fleisch in die Schüssel geben und goldbraun braten. Sobald sich auf den Stücken eine appetitliche Kruste bildet, müssen Sie Trinkwasser in die Bratpfanne gießen, diese mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie vollständig gegart ist.

Nachdem das Schweinefleisch weich geworden ist, fügen Sie vorverarbeiteten Farn und Sojasauce hinzu. Bei dieser Zusammensetzung empfiehlt es sich, die Zutaten etwa 5 Minuten unter dem Deckel zu garen. Zum Schluss müssen noch vorgebratene Zwiebeln, Paprika und Karotten sowie Gewürze, Kräuter usw. zum Gericht gegeben werden. Nachdem Sie alle Zutaten vermischt haben, lassen Sie sie weitere 3 Minuten köcheln, fügen Sie dann die gehackten Knoblauchzehen hinzu, mischen Sie erneut gründlich, nehmen Sie sie vom Herd und schließen Sie den Deckel. In dieser Position sollte das Gericht eine Weile ruhen und alle Aromen der zusätzlichen Zutaten aufnehmen.

Richtiges Servieren auf dem Tisch

Adlerfarn (Rezepte mit dieser Pflanze wurden oben besprochen) verleiht jedem Gericht einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Mit Fleisch zubereitetes Mittagessen sollte nur heiß serviert werden. Es kann auch als verwendet werden volle Mahlzeit, und zusammen mit einer Beilage servieren. Ein solches Mittagessen ist zum Beispiel sehr lecker und sättigend gekochter Reis oder Kartoffelpüree. Sie können jedoch auch eine andere Beilage verwenden.

Bereiten Sie schnell und lecker ein herzhaftes Frühstück zu

Anhand der oben beschriebenen Rezepte können Sie lernen, wie man Adlerfarn zum Mittagessen und als Snack zubereitet. Eine solche Pflanze kann jedoch auch zum Erstellen verwendet werden Herzhaftes Frühstück. Dazu benötigen wir möglicherweise:

große Eier - 3 Stk.;
verarbeiteter Farn - etwa 70 g;
frische Tomaten - 2 Stk.;
Vollmilch (Sie können Sahne verwenden) – 3 große Löffel;
Frühlingszwiebelpfeile – mehrere Stücke;
Gewürze, Salz und alle Gewürze – nach Geschmack hinzufügen;
geruchloses Pflanzenöl – zum Braten verwendet;
frischer Dill – ein kleiner Bund.

Zutaten vorbereiten

Dieses Frühstück ist ganz einfach zuzubereiten. In dieser Hinsicht können Sie es zumindest jeden Tag für Ihre Familie kochen. Dazu müssen Sie die Pflanze vorab behandeln und dann in 2-3 Zentimeter lange Stücke schneiden. Sie sollten es auch separat schlagen Hühnereier zusammen mit Vollmilch oder Sahne, Gewürze, Salz und Gewürze. Außerdem müssen Sie frischen Dill und Zwiebeln hacken und die Tomaten in Kreise schneiden.

Zutaten zum Braten

Um dieses Frühstück zuzubereiten, benötigen wir eine flache Bratpfanne. Es muss zusammen mit Pflanzenöl erhitzt werden, dann den verarbeiteten Farn und die Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles 5 Minuten lang gründlich braten. Anschließend die Kreise in die gleiche Schüssel geben frische Tomaten und sofort mit einer Mischung aus Eiern und Milch übergießen und alle Zutaten darüber streuen frischer Dill. Nachdem Sie den Deckel der Bratpfanne fest verschlossen haben, empfiehlt es sich, diese etwa 3-5 Minuten lang auf hoher Hitze zu halten. In dieser Zeit ist das Omelett vollständig gegart, aromatisch und sehr lecker. Es empfiehlt sich, dieses Gericht zum Frühstück nur heiß zu servieren, zusammen mit Brot und süßem Tee.

Jetzt wissen Sie, wie man Adlerfarn kocht. Bevor man daraus jedoch ein Gericht zubereitet, empfiehlt es sich, die frische Pflanze zu erhitzen. Aber die Hauptsache ist, das Produkt nicht zu lange zu kochen, sonst entsteht eine matschige und unangenehm aussehende Masse. Am besten waschen Sie die Farnstängel gründlich und kochen sie in kochendem Wasser.