Erdbeermarmelade - allgemeine Beschreibung
Duftend und duftend Erdbeermarmelade jeder liebt es, Kinder und Erwachsene gleichermaßen. Und wie viel Nutzen steckt in einer Beere namens Erdbeere! Über sie heilenden Eigenschaften Es ist seit jeher bekannt, wie archäologische Forschungen belegen. Neben dem hervorragenden Geschmack haben Erdbeeren viele positive Eigenschaften und sind ein wahrer Freund. Immunsystem aufgrund seines hohen Gehalts an Vitamin C.
Nach biologischen Indikatoren ist eine Beere, die unter natürlichen Waldbedingungen wächst, den vom Menschen gezüchteten Gartensorten etwas überlegen. Studien haben gezeigt, dass Walderdbeeren eineinhalb Mal mehr Vitamin E, Gruppe B und Mineralstoffe enthalten. Dies bedeutet jedoch keineswegs, dass Gartenformen bei der Herstellung von Marmelade nicht verwendet werden. Nur das Gegenteil. Es sind die kultivierten Arten ideale Möglichkeit zur Herstellung von Erdbeermarmelade.
Erfahrene Hausfrauen raten uns, Gartensorten wie Roshchinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolskaya Pravda und Chernobrovka zu verwenden. Dies sind helle, duftende und nicht kochende Beeren, die Ihnen helfen, sich mit köstlicher Erdbeermarmelade einzudecken und die kalte Jahreszeit der Erkältungen voll bewaffnet zu überstehen.
Erdbeermarmelade - Zubereitung von Gerichten
Das Kochen von Marmelade ist ein Prozess, der eine bestimmte Herangehensweise erfordert. Daher müssen die Auswahl der Ausrüstung sowie die Zubereitung der Gerichte mit aller Verantwortung angegangen werden, damit unsere Erdbeermarmelade nicht nur lecker, sondern auch schön und haltbarer wird.
Üblicherweise wird zum Kochen Geschirr mit einem Fassungsvermögen von zwei bis sechs bis sieben Kilogramm verwendet, vorzugsweise wenn es sich um ein niedriges und breites Becken aus Messing oder Edelstahl handelt. Eine große Anzahl von Beeren sollte in mehrere Portionen aufgeteilt werden, denn wenn sie auf einmal gekocht werden, verlängert sich die Garzeit erheblich, was sich nur auf die Qualität des resultierenden Produkts auswirken kann.
Die besten Behälter zum Kochen von Erdbeeren sind Gläser, mit einem Fassungsvermögen von 500 ml, 1 oder 2 Liter. Vor dem Verpacken sollten sie gründlich gewaschen und durch Dämpfen oder im Ofen bei hundert Grad desinfiziert werden. Gläser müssen vor dem Einschenken von Marmelade trocken sein! Achten Sie darauf, dass Sie während des Garvorgangs eine Schaumschüssel, einen Holzspatel, einen Löffel oder eine Schaumkelle zur Hand haben.
Erdbeermarmelade - Zubereitung von Beeren
Auch die Beere selbst muss sorgfältig zum Kochen vorbereitet werden. Dazu werden die Erdbeeren aussortiert, von Kelchblättern befreit, zerknittert, verdorben und unreif entfernt. Wenn die Früchte sauber sind, müssen sie nicht gewaschen werden, und wenn sie staubig sind, legen Sie sie in ein Sieb und tauchen Sie sie in Wasser oder halten Sie sie unter fließendes Wasser (Sie können duschen), lassen Sie das Wasser abtropfen und Fangen Sie an, Marmelade zu kochen.
Erdbeermarmelade - Rezept 1
Für ein Kilogramm reife Beeren werden 1,7 kg benötigt Puderzucker(kann auf Wunsch auf 1,5 reduziert werden). Legen Sie die Erdbeeren in Schichten in eine Schüssel und gießen Sie Zucker (Pulver) zwischen die Schichten. Als nächstes die Masse für 4-7 Stunden beiseite stellen, damit unsere zukünftige Erdbeermarmelade aufgegossen wird und nachgibt guter Saft. Nach dieser Zeit alles in eine Schüssel geben und auf den Herd stellen, bis es kocht, dann sollte es sofort für fünfzehn Minuten von der Hitze genommen werden, dann wieder gestellt werden, bis es kocht, und dies viermal wiederholen. Am Ende des Garvorgangs (in wenigen Minuten) können Sie Zitronensaft oder Säure in einer Menge von 1 g hinzufügen. pro Kilogramm Rohstoff. Heiß in Gläser füllen.
Erdbeermarmelade - Rezept 2
Bereiten Sie einen Sirup aus 300 ml Wasser und 1,7 kg Zucker zu, bis er vollständig aufgelöst ist, und gießen Sie 1 kg frische Erdbeeren hinein. Setzen Sie die Beeren in Sirup bis zum Kochen in Brand, entfernen Sie sie dann sofort für fünfzehn Minuten und handeln Sie gemäß dem ersten Rezept (das Verfahren zum Kochen muss viermal durchgeführt werden). Am Ende, ein oder zwei Minuten vor dem Kochen, Zitronensäure hinzufügen. Das Dessert für den Winter ist fertig!
Erdbeermarmelade - Rezept 3 (in Zucker)
Mahlen Sie Erdbeeren mit Zucker im Verhältnis 1: 2 (zum Beispiel müssen Sie für 1 kg Rohstoffe 2 kg Zucker nehmen). Wenn Sie möchten, können Sie die Marmelade auf dem Herd erhitzen, aber auf keinen Fall kochen! Eine solche Delikatesse wird ziemlich lange gelagert und die Früchte werden immer frisch und gesund sein. Das Rezept ist besonders relevant für die Behandlung von Erkältungen.
Erdbeermarmelade - hilfreiche Ratschläge erfahrene Köche
Erdbeermarmelade sollte aus nicht zu großen Beeren gekocht werden, da das Kochen länger dauert und das Produkt daher mehr Nährstoffe verliert. Wählen Sie Beeren von ungefähr gleicher Größe und Reife. Erdbeeren müssen unmittelbar vor dem Kochen gesammelt werden, maximal einen Tag. Die Sammlung sollte bei sonnigem und trockenem Wetter durchgeführt werden.
Das Feuer beim Kochen sollte nicht zu stark oder zu schwach sein. Passen Sie es entsprechend dem Grad der Schaumbildung an. Wenn Schaum auftritt, muss dieser so oft wie möglich gesammelt werden.
Erdbeermarmelade wird maßgeblich von der Zuckermenge beeinflusst. Wenn es unter der Norm liegt, wird das Produkt während der Lagerung instabil, wird schnell schimmelig, gärt oder verdirbt. Und um das Zuckern am Ende des Garvorgangs zu verhindern, fügen Sie ein paar Gramm Zitronensäure hinzu.
Wie die Praxis zeigt, ist Marmelade aus den Früchten der ersten Sammlung duftender und schmackhafter als aus den Beeren nachfolgender Sammlungen. Wenn die Erdbeeren sehr saftig sind, werden sie einfach mit Säften übergossen - Sirup für solche Beeren ist im Prinzip nicht erforderlich.
Es ist ratsam, Erdbeermarmelade an kühlen und dunklen, speziell dafür vorgesehenen Orten bei einer Temperatur von +10 bis +12 Grad zu lagern.
Walderdbeermarmelade ist leckeres Gericht, die uns in eine ferne unbeschwerte Kindheit entführt. Nur ein Löffel dieser Delikatesse lässt Sie die Augen schließen und sich daran erinnern, wie wir einmal zusammen mit Freunden in den Wald gingen und kleine rote Beeren im dichten Grasdickicht pflückten. Und je mehr solche Beeren gegessen wurden, desto mehr besserer Körper wurde auf die vitaminarme Jahreszeit vorbereitet. Und unsere Großmütter haben ihnen immer Marmelade verschlossen, was dazu beigetragen hat, die Körperkraft in den kalten Wintermonaten zu erhalten. Deshalb wollen wir heute ihrem Beispiel folgen und Walderdbeermarmelade herstellen. Schauen wir uns ein paar Rezepte an.
Erdbeermarmelade ist eine der nützlichsten hausgemachten Zubereitungen.
Kochen Rezepte
Bevor Sie Walderdbeermarmelade kochen, sollten Sie die Beeren sammeln und vorbereiten. Am besten geeignet sind Früchte gleicher Größe ohne Beschädigungen und Fäulnisspuren. Die gesammelten Beeren werden sortiert, die Kelchblätter abgetrennt und eingespült in großen Zahlen fließendes Wasser. Walderdbeeren sind in der Regel eher zart, daher ist es ratsam, sie in einem Sieb zu waschen und in kleinen Portionen auszulegen. es ist besser, nicht mit den Fingern zu helfen.
Außerdem werden die gewaschenen Früchte mit Zucker vermischt und 5 Stunden stehen gelassen - während dieser Zeit sollten die Erdbeeren Saft abgeben. Das Verhältnis von Beeren und Zucker sollte ungefähr 1: 1,5 betragen. Danach werden die Erdbeeren zusammen mit dem freigesetzten Saft in einen Behälter mit einem Volumen von 2 bis 6 Litern überführt und gekocht. Und Sie können die Kochmethode aus den folgenden Optionen auswählen.
Fünf-Minuten-Rezept
Fünf-Minuten-Waldbeermarmelade ist am nützlichsten, da bekannt ist, dass je weniger Zeit die Beere einer Wärmebehandlung unterzogen wird, desto mehr wertvolle Substanzen werden darin gespeichert.
Zutaten vorbereiten:
- 1,5 kg Erdbeeren;
- ein halbes Kilo Zucker
Fangen wir an zu kochen.
- Die Beeren mit Zucker mischen und nach 4-5 Stunden anzünden.
- Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- Etwa 5 Minuten kochen lassen, dann die Mischung in Gläser verteilen und aufrollen.
- Mehrere Stunden abkühlen lassen.
Auf eine Notiz! Diese Delikatesse kann sowohl im Kühlschrank als auch im Küchenschrank aufbewahrt werden.
Erdbeermarmelade in einem langsamen Kocher
Zutaten vorbereiten:
- ein halbes Kilo Erdbeeren;
- ein halbes Kilo Zucker;
- ein halbes Glas Wasser.
Fangen wir an zu kochen.
- Sortieren Sie die Beeren und geben Sie sie in einen Behälter, der zum Kochen in einem Slow Cooker bestimmt ist.
- Fügen Sie Zucker und Wasser hinzu und schalten Sie den Multikocher im Modus "Löschen" oder "Milchbrei" ein.
- Nach 30 Minuten die Mischung in Gläser verteilen.
- Nacken nach unten drehen und abkühlen lassen Zimmertemperatur.
Klassisches Rezept
Mit diesem Rezept können Sie am meisten kochen normale Marmelade aus Walderdbeeren, die unsere Großmütter für den Winter geerntet haben.
Zutaten vorbereiten:
- 2 kg Erdbeeren;
- 3 kg Zucker;
- 3 g Zitronensäure, die auf Wunsch durch 30 ml Zitronensaft ersetzt werden können.
Fangen wir an zu kochen.
- Beeren sortieren, abspülen, mit Zucker bestreuen und mehrere Stunden ziehen lassen.
- Wenn der Saft heraussticht, alles in ein Messingbecken geben und das kleinste Feuer machen.
- Unter ständigem Rühren kochen - der Zucker sollte sich vollständig auflösen.
- Erhöhen Sie danach das Feuer und bringen Sie den Inhalt des Beckens zum Kochen.
- Die Masse 20 Minuten kochen.
- Stellen Sie die Gaszufuhr ab und bringen Sie die Mischung nach einer halben Stunde erneut zum Kochen und lassen Sie sie weitere 20 Minuten brennen.
- Fügen Sie am Ende des Vorgangs hinzu Zitronensäure oder Saft.
kalte Marmelade
Das folgende Rezept für Erdbeermarmelade ist gegen Erkältung. Ihre Kinder werden den Geschmack und das Aroma zu schätzen wissen, und Sie müssen sich im Winter und in der Nebensaison keine Sorgen mehr um ihre Gesundheit machen.
Zutaten vorbereiten:
- ein halbes Kilo Erdbeeren;
- 1kg Zucker.
Fangen wir an zu kochen.
- Früchte mit Zucker mischen, mahlen.
- Masse in die Pfanne geben, anzünden.
- Aufwärmen - der Zucker sollte sich vollständig auflösen.
Wichtig! Die Mischung nicht kochen!
- Marmelade in saubere Gläser füllen, aufrollen.
Kleine Tricks
- Erdbeeren können Marmelade Bitterkeit vermitteln. Aber Sie können es mit einem von loswerden die folgenden Wege: Beim Kochen geschälte Karotten in den Behälter geben, Erdbeeren mit roten Johannisbeeren im Verhältnis 6: 1 kombinieren, Beeren vorfrieren oder Marmelade auf einmal kochen.
- Die Marmelade ist fertig, wenn sich ein Tropfen Sirup nicht auf einer kalten Untertasse verteilt und die Beeren durchscheinend werden.
- Wenn Sie etwas Zucker hinzufügen, verschlechtert sich die Delikatesse schnell - sie gärt und wird schimmelig.
- Zitronensäure ist notwendig, damit die Marmelade nicht gezuckert wird; Es wird in einer Menge von 1 Teelöffel pro 1 kg Zucker gegeben.
- Das fertige Produkt wird am besten in Gläser mit einem Fassungsvermögen von einem halben Liter, 1 oder 2 Liter gegossen.
- Marmelade ist wünschenswert, um aus frisch gepflückten Beeren zu kochen.
Und vergessen Sie nicht, dass die Hauptzutat in jedem Gericht ein Stück Ihrer Seele ist. Gesundheit!
Alle Materialien auf der Website werden nur zu Informationszwecken präsentiert. Vor dem Einsatz jeglicher Mittel ist die Rücksprache mit einem Arzt PFLICHT!
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Früher schien es mir, dass die Herstellung von Marmelade aus Walderdbeeren am leckersten ist und duftende Beere in der Welt - das ist eine schreckliche Blasphemie und ein Verbrechen. Am Richtigsten ist es, ihn handvoll direkt im Wald „an Ort und Stelle“ zu essen, den tollen Geschmack zu genießen und Vitamine für den kommenden langen Winter zu tanken. Aber im Laufe der Jahre wurde es für mich viel interessanter, Erdbeeren in einem Glas zu sammeln und einen reichen Fang nach Hause zu bringen, und sie nicht direkt vom Busch zu essen und mit leeren Händen zurückzukommen. Nun, zu Hause geht ein Teil der frisch gepflückten Beeren normalerweise an die Tochter, und der Rest geht zum Backen oder Ernten für den Winter.
Walderdbeermarmelade ist leider ziemlich selten in Geschäften und unanständig teuer und stammt aus von uns selbst gepflückten Beeren mit meinen eigenen Händen, kommt fast umsonst heraus. Außerdem hat es Masse nützliche Eigenschaften, stärkt nämlich das Immunsystem, beugt Erkältungen vor und beschleunigt die Genesung, reinigt sanft den Magen-Darm-Trakt und verbessert seine Funktion, verbessert auch den Zustand der Blutgefäße und hilft, den Blutdruck zu senken.
Heute möchte ich euch zeigen, wie man mit Zuckersirup leckere und sehr duftende Erdbeermarmelade kocht. Diese Technologie ermöglicht es Ihnen, ein Produkt mit ganzen elastischen Beeren zu erhalten große Menge dicker, reichhaltiger Sirup. Erdbeeren während des Kochvorgangs durchlaufen einen kurzen Wärmebehandlung, wodurch Sie mehr Geschmack und verschiedene nützliche Substanzen in den Beeren speichern können.
Erdbeermarmelade nach dieser gekocht einfaches Rezept, es erweist sich als ungewöhnlich schmackhaft, reichhaltig und duftend und eignet sich ideal zum Teetrinken in der kalten Jahreszeit. Es kann darin gegessen werden reiner Form oder mit einer Scheibe Weißbrot, und auch als Zuckerersatz zu Müsli, Joghurt oder Hüttenkäse hinzufügen. Welche Option Sie auch wählen, hausgemachte Erdbeermarmelade wird Ihnen und Ihren Lieben sicher viele Vorteile und Freude bringen!
Eine nützliche Information
Wie man Erdbeermarmelade für den Winter kocht - ein Rezept für dicke und duftende Walderdbeermarmelade mit Schritt-für-Schritt-Fotos
ZUTATEN:
- 1 kg Walderdbeeren
- 1,7 kg Zucker
- 300 ml Wasser
- eine Prise Zitronensäure (2 g)
KOCHMETHODE:
1. Zum Schweißen leckere Marmelade Von Erdbeeren für den Winter müssen Sie diese duftende Waldschönheit zuerst richtig sammeln und zubereiten. Erdbeeren müssen bei sonnigem, trockenem Wetter gepflückt, in einem offenen Behälter bei Raumtemperatur gelagert und innerhalb von 24 Stunden nach dem Pflücken verwendet werden.
2. Vor dem Kochen der Marmelade sollten die Erdbeeren sorgfältig aussortiert werden, unreife, überreife und beschädigte Beeren weggeworfen und die Schwänze und Waldreste entfernt werden. Dann müssen Sie die Erdbeeren sorgfältig unter fließendem Wasser abspülen und in ein Sieb geben. 
3. Jetzt müssen Sie den Zuckersirup zum Kochen kochen Erdbeermarmelade. Dafür ein großer Topf Zucker hinzufügen und Wasser darüber gießen. 
4. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und kochen Sie den Zuckersirup für 15 - 20 Minuten, rühren Sie gelegentlich um und entfernen Sie den entstehenden Schaum. Der Sirup ist fertig, wenn er vollständig transparent wird und aufhört zu schäumen. 
5. Erdbeeren mit heißem Sirup gießen, zum Kochen bringen und die Hitze ausschalten. Pfanne zum Abkühlen 15 Minuten vom Herd nehmen. 
6. Bringen Sie die Erdbeermarmelade noch 4 Mal zum Kochen, schalten Sie jedes Mal die Hitze aus und lassen Sie die Marmelade 15 Minuten lang stehen. Während des Garvorgangs sollte die Marmelade leicht gerührt und der entstehende Schaum entfernt werden. 
7. Fügen Sie beim letzten Kochen Zitronensäure hinzu und mischen Sie. 
8. Erdbeermarmelade in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie mit einem warmen Tuch ein und lassen Sie sie in dieser Form, bis sie vollständig abgekühlt sind. Senden Sie die Marmelade dann zur Aufbewahrung an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur.
Aromatische Erdbeermarmelade - nicht nur sehr lecker, sondern auch unglaublich gesunder Genuss. frische Beere Walderdbeeren haben einen entscheidenden Nachteil: eine kurze Fruchtbildung. Um sein duftendes Aroma zu genießen und in Winterzeit, Erdbeeren lassen sich nicht nur einfrieren, sondern auch Marmelade machen.
Hausfrauen haben mehrere Möglichkeiten, köstlich duftende Beeren für den Winter zu ernten. Schreiben Sie am meisten auf beste Rezepte Erdbeermarmelade für den Winter.
Walderdbeermarmelade fünf Minuten
Die meisten der schnelle Weg Wenn Sie Marmelade für den Winter machen, die sogenannte "Fünf-Minute", können Sie sparen ursprüngliches Aussehen Beeren. Da die Beeren mehrere Minuten gekocht werden, ist es außerdem möglich, sie fast vollständig zu behalten nützliches Material in Beeren gefunden.
Und das bedeutet das Hier entlang Erdbeermarmelade für den Winter zu ernten, ist am schonendsten und aufgrund der geringen Zuckermenge auch die kalorienärmste Variante.
- Walderdbeeren und Zucker zu gleichen Anteilen.
So kochen Sie Erdbeermarmelade fünf Minuten lang:
Vorbereitungsphase
Bereiten wir uns vor notwendige Utensilien und Marmeladengläser. Wir stellen die Gläser zum Sterilisieren über Dampf oder in den Ofen. Legen Sie die Deckel für fünf Minuten in kochendes Wasser. Wir gießen Löffel, eine Kelle und andere Geräte zum Verschieben von Marmelade für den Winter in Gläser mit kochendem Wasser.
Kommen wir nun zu den Erdbeeren. Wir waschen die Beeren, entfernen die Kelchblätter mit Schwänzen. Wir geben die Beeren in einen emaillierten Behälter und bestreuen sie mit Zucker. Wir decken das Geschirr mit einem sauberen Tuch ab und stellen es an einen dunklen Ort. Gelegentlich umrühren und mehrere Stunden bis zu einem Tag ziehen lassen.
Wir kochen Erdbeermarmelade für den Winter
Behälter mit Erdbeeren Zuckersirup Kochen Sie für fünf Minuten nach dem Kochen und rühren Sie vorsichtig mit einem Löffel um. Fertig ist die duftende und gesunde Erdbeermarmelade für den Winter. Sie können sofort in Gläser umfüllen und aufrollen.
Mit dieser unglaublich schnellen Methode können Sie nicht nur alle Vorteile sparen Waldbeeren, sondern auch in kurzer Zeit eine echte Delikatesse für den ganzen Winter zuzubereiten.
Klassisches Rezept für Erdbeermarmelade
- 0,8 Liter reines Wasser.
Rezept für Erdbeermarmelade:
Erdbeeren für Marmelade vorbereiten
Vor dem direkten Kochen müssen Erdbeeren zerlegt werden. Es ist nicht zulässig, Beeren mit Anzeichen von Verderb sowie Fremdkörpern und Schmutz darauf zu verwenden. Um das Auswahlverfahren zu erleichtern, legen Sie die Beeren in eine Schüssel mit kaltes Wasser.
Verdorbene Beeren, Grashalme und sogar klaffende Insekten treiben an die Oberfläche. Wir reinigen die Wasseroberfläche und lassen das Wasser ab, sonst werden die Erdbeeren mit Wasser gesättigt.
Es ist auch notwendig, die Schwänze und Kelchblätter zu entfernen.
Marmelade kochen
Kochen Sie Wasser in einem Emailbehälter. Wir schlafen Beeren ein und kochen. Nach fünf bis sieben Minuten Zucker einfüllen, mischen.
Du kannst etwas weniger Zucker nehmen, es kommt ganz darauf an, wie süß du die Marmelade am Ende bekommen möchtest.
Kochen Sie die Beeren in Zuckersirup, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dies dauert nicht länger als 15 Minuten.
Wir nehmen den Behälter mit Marmelade vom Herd und bestehen mehrere Stunden darauf. Decken Sie das Glas unbedingt mit einem sauberen Tuch ab, um Fremdkörper von der Marmelade fernzuhalten.
Sobald die Marmelade abgekühlt ist, wiederholen wir den Garvorgang für eine weitere Viertelstunde.
Achten Sie darauf, während des Garvorgangs den Schaum aus der Marmelade zu entfernen. Wenn viel Schaum vorhanden ist, fügen Sie ein kleines Stück hinzu Butter das Aufkochen beenden.
Marmelade für die Lagerung für den Winter vorbereiten
Gießen Sie während der zweiten Phase des Kochens von Erdbeeren kochendes Wasser über die erforderlichen Utensilien und sterilisieren Sie Gläser und Deckel zum Marmeladenrollen.
Wir legen die fertige Marmelade direkt vom Herd in Gläser und drehen sie. Für Walderdbeermarmelade verwenden Sie besser kleine Behälter, dies verhindert das Zuckern der Marmelade und schützt gleichzeitig vor Schimmel Langzeitspeicherung im Freien.
Stellen Sie die Gläser mit fertiger Erdbeermarmelade nach dem Abkühlen in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen, dunklen Ort.
Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren
Für Marmelade müssen Sie kochen:
- für 1 kg Beeren - 1,7 kg Zucker;
- 1 EL Zitronensaft (eine Prise Zitronensäure).
Wie man Walderdbeermarmelade kocht:
Vorbereitungsphase
Erdbeeren müssen sorgfältig aussortiert werden. Beeren sollten ganz, nicht überreif und ohne Anzeichen von Verderb sein.
Wir legen die ausgewählten Erdbeeren in einen Behälter mit kaltem Wasser, um sie von Schmutz zu reinigen und überschüssigen Schmutz zu entfernen. Wir entfernen auch die Kelchblätter und Schwänze.
Wir geben Erdbeeren in einen emaillierten Behälter und bestreuen jede Schicht mit Zucker. Dabei muss sehr vorsichtig vorgegangen werden, damit die Beeren nicht beschädigt werden. Damit Erdbeeren die maximale Saftmenge abgeben, lassen wir einen Behälter mit Beeren 6-8 Stunden lang mit einem Tuch bedeckt. Während dieser Zeit den Behälter mehrmals vorsichtig schütteln.
Wir kochen Erdbeeren und bereiten uns auf den Winter vor
Nach der angegebenen Zeit stellen wir den Behälter mit Beeren in Sirup auf langsames Feuer und fang an zu kochen. Während dieser Zeit sollte der gesamte Zucker schmelzen. Unmittelbar nach dem Kochen den Behälter aus dem Feuer nehmen, mit einem sauberen Tuch abdecken und eine Viertelstunde ruhen lassen.
Wir wiederholen den Koch- und Aufgussvorgang noch dreimal. Diese Garmethode bewahrt die Integrität der Erdbeeren aufgrund ihrer guten Imprägnierung mit Sirup.
Verwenden Sie beim Kochen keine Pfannenwender, Löffel oder andere Rührgeräte, da dies die Beeren beschädigen kann.
Ein leichtes Hin- und Herbewegen des Beckens reicht aus. Vergessen Sie auch nicht, den beim Kochen gebildeten Schaum zu entfernen.
Fügen Sie in der letzten Phase des Garens Zitronensaft zur Marmelade hinzu.
Wir schieben die fertige Marmelade in sterile Gläser, rollen die Deckel auf. Nach dem Abkühlen werden die Gläser mit Erdbeermarmelade an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert.
Erdbeermarmelade mit Pferdeschwänzen
Nur wenige wissen, dass Erdbeeren gekocht werden können, ohne das angrenzende Grün zu entfernen. Das gibt eine besondere Säure. fertige Marmelade, und eliminiert auch das schmerzhafte und langwierige Verfahren zum Entfernen der Kelchblätter.
Für Marmelade müssen Sie kochen:
- 1 kg Beeren und Kristallzucker;
- ein Glas sauberes Wasser.
Kochen:
Erdbeeren in Sirup kochen
Fügen Sie dem Wasser Kristallzucker hinzu, machen Sie ein kleines Feuer und warten Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Tauchen Sie die vorgewaschenen und ausgewählten Erdbeeren in kochenden Sirup und kochen Sie sie fünf Minuten lang. Achten Sie darauf, den entstehenden Schaum zu entfernen. Nehmen Sie den Behälter mit Marmelade vom Herd und warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist.
Als nächstes kochen Sie die Erdbeeren weitere fünf Minuten in Sirup und legen Sie sie in vorsterilisierte Gläser. Deckel aufrollen.
Sie können Gläser mit Erdbeermarmelade mit Stielen bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort aufbewahren.
Video: Erdbeermarmelade in einem Slow Cooker
Hinweis für Hausfrauen: Wie man Erdbeermarmelade kocht
- Richtig ausgewählte Erdbeeren sind der Schlüssel zu einer schmackhaften und gelungen zubereiteten Marmelade. Wenn ein wilde Erdbeeren Sie werden sich selbst sammeln, tun Sie es morgens bei trockenem Wetter. Achten Sie auf den Reifegrad und die Größe der Früchte, sie sollten ungefähr gleich sein. Auch für Marmelade für den Winter ist es notwendig, nur ganze Beeren ohne Anzeichen von Verderb auszuwählen. Am aromatischsten und saftigsten sind übrigens Erdbeeren der ersten Ernte.
- Es ist notwendig, Marmelade mit der durchschnittlichen Leistung des Brenners zu kochen. Andernfalls kann die Marmelade nicht gekocht oder im Gegenteil verdaut werden, was sie gleichermaßen stark beeinträchtigt. Schmackhaftigkeit.
- Überprüfen Sie unbedingt die Bereitschaft der Erdbeermarmelade vor dem letzten Garvorgang. Dazu Sirup einfach auf eine kalte Untertasse träufeln. Wenn der Tropfen seine Form behalten hat, können Sie die Marmelade in Gläsern auslegen.
- Beachten Sie genau die im Rezept angegebene Menge an Kristallzucker. Andernfalls fertiges Produkt kann schimmeln oder im Gegenteil zuckerhaltig werden.
Wie man Erdbeermarmelade macht
Du wirst brauchen:Wasser - 90 g
- Kristallzucker - 1/25 kg
- gefiltertes Wasser - 95 ml
Kochschritte:
Früchte sortieren, in eine Multikocherschüssel geben, mit Zucker bestreuen, etwas Wasser zugeben, Modus „Löschen“ einschalten, etwa eine halbe Stunde garen, in sterile Glasbehälter füllen, aufrollen, auf den Kopf stellen bis ganz Kalt.
Und du?
Wie man Erdbeermarmelade macht
Benötigte Produkte:
Erdbeere - 1 kg
- Zucker - 0,25 kg
Kochfunktionen:
Diese Ernteoption gilt als Anti-Kälte, sodass Sie sicher mehrere Gläser gleichzeitig ernten können. In der Winterkälte werden Sie keine Angst haben. Die Beeren mit Zucker mahlen, bei schwacher Hitze auf den Herd stellen, bis sie sich aufgelöst haben. Sie müssen kochen, ohne zu kochen. In Behälter füllen, mit gekochten Zinndeckeln verschrauben.
Erdbeermarmelade: ein Rezept für den Winter
Benötigte Komponenten:
Eine Prise Zitronensäure
- Erdbeeren - 1 kg
- Zucker - 1,55 kg
Kochfunktionen:
Erdbeerbeeren sortieren, zubereiten, große Früchte entfernen. Die ausgewählten Beeren in eine Schüssel geben und reichlich mit Zucker bestreuen. Um den Beerensaft hervorzuheben, lassen Sie die Masse mindestens 6 Stunden einwirken. Die Masse in ein Messingbecken geben, bei kleiner Flamme kochen. Sobald Sie auf ein Aufkochen warten, warten Sie 20 Minuten. Wenn die Früchte groß sind, müssen Sie nach dem Kochen eine halbe Stunde und 30 Minuten warten und zum Kochen bringen. Entfernen Sie regelmäßig den Schaum und fügen Sie am Ende 1 g "Zitrone" pro 1,1 kg Zucker hinzu.
Betrachten und Verschiedene Optionen.
Kochtipps:
1. Beim Kochen von Walderdbeeren tritt sehr oft eine unangenehme Bitterkeit auf. Es loszuwerden ist einfach. Dazu wird die Marmelade unter Zugabe von gereinigtem gekocht rohe Karotten. Am Ende des Garvorgangs wird es einfach entfernt. Sie können auch rote Johannisbeeren setzen. Nicht bitter und marmelade, in 1 Schritt gegart.
2. Die Bereitschaft einer süßen Leckerei wird mit einem Tropfen Sirup überprüft. Es reicht aus, es auf die Oberfläche einer kalten Untertasse fallen zu lassen und zu beobachten, wie es sich verhält. Wenn es sich nicht ausbreitet, ist das Gericht essfertig.
3. Wenn Sie nicht genug Zucker hineingeben, gärt das Werkstück.
4. Damit die Delikatesse gut kandiert wird, fügen Sie am Ende des Garvorgangs einen Teelöffel Zucker hinzu. Diese Menge sollte für 1 kg süßen Zucker ausreichen.
5. Das optimale Volumen der Behälter zum Verschließen beträgt 0,5, 1 Liter und 2 Liter.
6. Wählen Sie zum Kochen nur frisch gepflückte Erdbeeren.
Vorbereiten und.
Erdbeermarmelade aus dem Garten
Bereiten Sie gleiche Mengen Zucker und Erdbeeren vor. Gewaschene und geschälte Beeren in eine emaillierte Schüssel geben, Kristallzucker zugeben. Drehen Sie die Beerenmasse mit einem elektrischen Fleischwolf. Mit einem Mixer schlagen, um Klumpen zu entfernen. Die Konsistenz des Werkstücks sollte homogen sein. Bleiben Klümpchen zurück, verschimmelt das Werkstück. Behälter sterilisieren, trocknen, behandeln, mit Nylon- oder Metalldeckeln abdecken. Die Oberseite mit Zucker bestreuen. Die geriebene Masse in Glasbehälter füllen, Deckel locker verschließen und in einen Topf mit warmem Wasser geben. Pasteurisieren Sie zukünftige Nähte nach dem Verkorken und lagern Sie sie in der Speisekammer.
Schweißen und.
Wie man Walderdbeermarmelade kocht
Bereiten Sie die Komponenten vor:
Anderthalb Tassen Wasser
- Kristallzucker - 1,75 kg
- Erdbeeren - 1 kg
Kochfunktionen:
Die Masse in einem emaillierten Gefäß unter Zugabe von Wasser aufkochen. Zucker hinzufügen, rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie die geschälten und gewaschenen Beeren mit Sirup. Stellen Sie die Mischung in einen Behälter bei schwacher Hitze. Nach dem Kochen genau 15 Minuten einwirken lassen. Der Vorgang sollte 4 Mal wiederholt werden. Ein paar Minuten vor dem Ende des Kochens wird Zitronensäure eingeführt. Heiße Delikatesse in trockene und erhitzte Behälter packen, mit Dose abdecken, vorgekochte Deckel, schrauben.
Betrachten Sie Variationen.
Walderdbeermarmelade - Rezept
Du wirst brauchen:
Zucker - 1,25 kg
- Beeren (vorbereitet) - 1,1 kg
Kochschritte:
Beeren sortieren, in einem Becken waschen, auf einem Tuch trocknen. Mit Zucker beschichten, fünf Stunden kalt stellen, damit der Beerensaft hervorsticht. Stellen Sie den Saft auf ein ziemlich schwaches Feuer und kochen Sie den Sirup. Wasser muss nicht eingegeben werden. Die Beeren in die süße Füllung tunken, regelmäßig mit einem Kochlöffel umrühren, bis mäßig kochen. Gießen Sie in die Behälter, treten Sie vom oberen 1 Finger zurück, schließen Sie die Deckel. Auf verschließbaren Deckeln auspacken, im Freien kühlen.
leckeres Gelee
Benötigte Komponenten:
Gelatine - 10 g
- Zitronensäure - 2,1 g
- Zucker - 0,75 kg
- Erdbeerbeeren - 1,1 kg
Kochfunktionen:
Sortieren Sie die Beeren, entsorgen Sie verdorbene und kontaminierte Früchte und reinigen Sie die Kelchblätter. Geben Sie die sortierten Beeren in ein Sieb und stellen Sie sie dreimal in einen Eimer Wasser, damit die Früchte absolut sauber werden. Das Wasser muss abfließen. Gießen Sie ein paar Tassen Wasser in einen emaillierten Behälter, kochen Sie, gießen Sie die Erdbeeren vorsichtig aus. Direkt im Sirup aufkochen. Kochen Sie 10 Minuten lang in Sirup und machen Sie das schwächste Feuer, damit das Kochen klein ist. Den entstandenen Saft abtropfen lassen, durch ein Flanelltuch oder ein dickes Sieb filtern. Das Fruchtfleisch etwas ausdrücken. Kochen Sie die Flüssigkeit, die Sie erhalten haben, genau um die Hälfte und entfernen Sie Schaum und verschiedene Verunreinigungen mit einem geschlitzten Löffel. Fügen Sie in mehreren Dosen pro Liter Saft Kristallzucker in geeigneten Anteilen hinzu. Ständig rühren, um die Mischung zum Kochen zu bringen. Erdbeeren enthalten nicht genügend Pektin, daher sollte dem Werkstück Zitronensäure mit Gelatine zugesetzt werden.
Und hat einen besonderen Geschmack. Es hat eine unglaublich schöne Farbe und einen unglaublichen Geschmack.
Erneut aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Machen Sie einen Bereitschaftstest. Wenn das Gelee auf einen Teller geschmiert wird und schnell aushärtet, zeigt dies an, dass das Kochen abgeschlossen werden kann. Gelee kann auch als gekocht betrachtet werden, wenn sich Schaum in der Mitte sammelt. Fertiges Gelee verpacken, in vorbereitete Gläser anrichten, Deckel aufsetzen, zum Pasteurisieren in ein Gefäß mit eintauchen Gekochtes Wasser. Nach dem Vorgang können die Behälter gedreht werden.
Rezept mit Aprikosen
Du wirst brauchen:
Eine Prise Vanillin
- Zitronenschale
- Kristallzucker - 1,62 kg
- Erdbeeren - 1,1 kg
- Aprikosen - 1,1 kg
Kochfunktionen:
Separat mit Aprikosen und Erdbeeren abspülen. Samen und Blätter vollständig entfernen. Befreien Sie sich von faulen Früchten, da sie den Geschmack von Marmelade stark beeinträchtigen können. Die Erdbeerbeeren gründlich mit Zucker würzen, etwa eine Stunde ziehen lassen, damit der Saft Zeit hat, sich abzuheben. Den Inhalt zum Kochen bringen, umrühren. Fünf Minuten kochen. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie die resultierende Mischung etwa vier Stunden lang stehen.
Der nächste Schritt besteht darin, die Aprikosenfrucht zu vierteln. Gitter Zitronenschale. Fühlen Sie sich frei, Marmelade auf den Herd zu stellen, fügen Sie nach und nach Zitronenschale hinzu. Fügen Sie geschnittene Aprikosen und etwas Vanillin hinzu (es gibt mehr Geschmack). Unbedingt umrühren, 10 Minuten weiterkochen. Rühren Sie den Erdbeerrohling unbedingt um und entfernen Sie regelmäßig den Schaum, der den Geschmack der Marmelade sehr beeinträchtigen kann.
Beim dritten Mal die Masse zum Kochen auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, 5 Minuten ziehen lassen. Gießen Sie die heiße Masse in das Gekochte Glas-Container.
Erdbeermarmelade wird unglaublich lecker, wenn Sie alle Kochtipps befolgen. Probieren Sie unbedingt unsere Rezepte aus, da sie getestet wurden erfahrene Hausfrauen. Für den Geschmack werden dem Werkstück verschiedene Gewürze hinzugefügt - Sie können sie nach Ihrem Geschmack auswählen.
