Süße Brötchen mit Kefir. Schritt-für-Schritt-Rezept für Kefir-Brötchen ohne Hefe

Guten Tag, liebe Leser!

Heute wollte ich über wunderbares Gebäck für jede Teeparty sprechen. Du hast es wahrscheinlich schon erraten? Ja, absolut richtig – das sind Brötchen, die werden wir mit Kefir backen. Sie können es durch Joghurt ersetzen; die Konsistenz dieses Produkts ist nahezu gleich. Zum Kochen können Sie jede beliebige Füllung verwenden, von Fleisch bis hin zu süß. Der einzige Unterschied wird der zugesetzte Zucker sein.

Heute bereiten wir süße Brötchen zu: klassisch, mit Äpfeln und Zimt und sogar mit M&M. Die Auswahl wird vielfältig sein, die Auswahl ist groß. Sie können jeden Teig verwenden, aber es ist besser, ihn selbst zu Hause zuzubereiten, anstatt ihn im Laden zu kaufen.

Die Produktpalette wird absolut klassisch sein. Was im Haus jeder Hausfrau zu finden ist, man muss sich nur an das Rezept und die Kochtechnik halten. Ein wenig Fantasie wird sich natürlich als nützlich erweisen. Naja, lasst uns zusammen kochen gehen...

Üppige Backwaren mit Kefir

Es ist eine Freude, solches Gebäck zuzubereiten. Der Teig fällt sehr weich aus, aber für mehr Pikantheit kochen wir ihn Apfelfüllung. Um die Brötchen luftiger zu machen, fügen Sie etwas Hefe hinzu.

Wir brauchen:

• Kefir - 500 ml.
• Margarine - 200 gr.
• Eier - 2 Stk.
• Hefe - 25 gr.
• Zucker - 4 EL.
• Salz - 1 TL.
• Mehl - etwa 1,1 kg.
• Vanillezucker- wenn die Backwaren süß sind

Vorbereitung:

• Wir bereiten alles vor notwendige Produkte. Es ist ratsam, diese im Voraus zu haben Zimmertemperatur. Erwärmen Sie Kefir (die Hälfte der Norm) ein wenig auf durchschnittlich 38 Grad. Fügen Sie die Hälfte des Zuckers und die gesamte Portion Hefe hinzu. Wir verwenden Rohkost, daher müssen Sie sie vor dem Hinzufügen in der Hand kneten. Alles gründlich vermischen. Und wir lassen es für kurze Zeit an einem warmen Ort reifen.

• Legen Sie das Ei in die Schüssel und schlagen Sie es leicht mit einer Gabel. Hier gießen wir auch das geschmolzene Wasser ein. Butter oder Margarine, aber gekühlt. Den restlichen Zucker, Salz, Vanillezucker und Kefir hinzufügen. Nochmals umrühren.

• Die Hefemasse ist bereits angekommen, jetzt geht es weiter mit dem Kneten. Die Eiermischung hineingießen und verrühren.

• Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und ständig verrühren. Die Masse sollte homogen sein. Wenn es schwierig ist, in der Schüssel weiter zu kneten, legen Sie den Teig auf den Tisch und kneten Sie ihn weiter.

• Fetten Sie es leicht mit Pflanzenöl ein und geben Sie es in eine Schüssel. Mit einem Deckel oder Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

• Die Füllung für diese Teigart kann völlig unterschiedlich sein. Denken Sie daran, dass Sie dem Teig Vanillezucker hinzufügen können, wenn er süß ist. Für die frische Variante ist Vanillin nicht erforderlich.
• Fertiger Teig Nochmals kneten, nachdem Sie Ihre Hände mit Sonnenblumenöl geschmiert haben. Auf den Tisch legen, zu einem Strang rollen und in kleine Kugeln schneiden.
• Rollen Sie die Kuchen aus und machen Sie zwei kleine Schnitte parallel zueinander. Geben Sie die Füllung in die Mitte und falten Sie die beiden Ränder zusammen.

• Veröffentlichung Fertigwaren Auf ein Backblech legen und bei 180 Grad 25-30 Minuten backen.

Schauen Sie, was für tolle Brötchen wir gemacht haben. Wenn Sie frische oder mehr verwenden möchten flüssige Füllung, dann geben Sie den Backwaren die Form eines normalen Kuchens.

Zuckerkringel aus Hefeteig

Der Geschmack der Kindheit ist jedem bekannt. Wahrscheinlich hat jeder Mensch auf dem Planeten schon einmal ein Zuckerbrötchen probiert. Die Form kann unterschiedlich sein, sie sollten jedoch mit Kristallzucker bestreut werden.

Wir brauchen:

• Kefir - 2 Tassen
• frische Hefe - 20 g
• Zucker - 1 Glas
• Vanillezucker - 1 TL.
• Soda - 0,5 TL
• Salz - 1 TL.
• Kartoffelstärke - 1 EL.
• Pflanzenöl - 30 ml.
• Mehl - 4,5 Tassen
• Zucker – zum Bestreuen der Brötchen

Vorbereitung:

• Erwärmen Sie den Kefir leicht, aber nicht zu stark. Wir fügen hier auch Hefe- und Zuckeranteile hinzu. Umrühren und etwas ziehen lassen.

• Vanillezucker, Salz, Backpulver und Kartoffelstärke hinzufügen.

Schüttgüter müssen durch ein Sieb gesiebt und erst dann dem Teig hinzugefügt werden

• Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und ständig umrühren. Die Masse sollte homogen und zähflüssig sein. Das Kneten sollte in einer Schüssel erfolgen, ggf. auf dem Tisch. Aber übertreiben Sie es nicht, der Teig sollte leicht an Ihren Händen kleben.

• Schmieren Sie unsere Masse mit Pflanzenöl, geben Sie sie in einen Behälter, bedecken Sie sie mit einer Serviette und stellen Sie sie an einen warmen Ort.

• Nehmen Sie den gereiften Teig aus der Schüssel, nachdem Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl eingefettet haben. Wir teilen es in gleich große Stücke, rollen jedes einzelne zu einem Seil zusammen und rollen es dann wie zu einem Knoten auf.

• Die fertigen Produkte auf ein gefettetes Blech legen und mit etwas Sonnenblumenöl bestreichen. Mit Zucker bestreuen und 30 Minuten bei 180 Grad backen.

Das Rezept ist sehr einfach und die Brötchen sind ausgezeichnet. Probieren Sie es aus, es wird Ihnen gefallen.

Einfaches Rezept mit Zimt

Besonders leckeres Rezept hausgemachte Zimtschnecken. Trotz ihrer einfachen Zubereitung sehen sie sehr schön und pikant aus. Wir werden sie in Form von Blumen herstellen.

Wir brauchen:

• Kefir - 500 ml.
• frische Hefe - 30 gr. oder 2 TL. trocken
• Butter - 100 gr.
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel
• Hühnerei - 3 Stk.
• Kristallzucker - 1 Tasse
• Salz - 0,5 TL
• Vanillin - eine Prise
• Mehl - 1200 gr.

Vorbereitung:

• Gießen Sie warmen Kefir in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Salz, Zucker und Vanillin hinzu. Alles vermischen.
• Separat die Hefe aufbrühen, Hefe und zwei Teelöffel Zucker in ein kleines Glas geben und Wasser hinzufügen (ca. 100 Gramm). Rühren und stehen lassen, bis sich auf der Oberfläche Schaum in Form von Blasen bildet.
• Geben Sie der Kefir-Mischung weiche Butter hinzu. Das Ei aufschlagen und alles vermischen. Lassen Sie es uns hier einfüllen Sonnenblumenöl und gereifte Hefemischung.

• IN fertige Mischung Mehl in kleinen Portionen unter ständigem Rühren hinzufügen. Mit Hilfe eines Spatels muss man nicht die ganze Menge, etwa 1 kg, einfüllen. (in unserem Fall) lassen wir den Rest zum Nachkneten übrig.

• Der Teig wird ziemlich flüssig, bedecken Sie ihn mit einem Deckel oder einer Serviette und stellen Sie ihn zum Gehen an einen warmen Ort.

• Sobald die Masse größer geworden ist (ca. 2-fach), das restliche Mehl dazugeben. Nochmals machen wir einen kleinen Knete mit unseren Händen und stellen ihn erneut auf den Prüfstand. Es besteht keine Notwendigkeit, lange hier zu bleiben.

• Die vorbereitete Mischung aus der Schüssel nehmen und kleine Kugeln formen. Zu flachen Kuchen ausrollen, die Oberseite leicht mit Pflanzenöl einfetten, mit Zucker und Zimt bestreuen.
• Decken Sie die Oberseite mit dem gleichen Fladenbrot ab und drücken Sie es leicht zusammen.

• Wir machen kleine Schnitte entlang der Ränder und befestigen jedes einzelne sozusagen als Blütenblatt aneinander.

• Das fertige Produkt auf ein gefettetes Backblech legen. Die Form solcher Brötchen kann völlig unterschiedlich sein, alles hängt von Ihrer Fantasie ab.

Wir backen unser Gebäck 35 Minuten lang bei einer Temperatur von 180-190 Grad. Nach diesem Rezept zubereitete Brötchen sind weich, süß und sehr lecker.

Luftige Brötchen mit Äpfeln

Ich mache Sie auf eine andere Version hausgemachter Brötchen aufmerksam. Mit herrlicher Apfelfüllung.

Wir brauchen:

• Kefir - 250 ml.
• Wasser - 100 ml.
• Salz - 0,5 TL
• Zucker - 5-7 Esslöffel
• Ei - 1 Stk.
• Hefe - 10 gr.
• Pflanzenöl - 50 ml.
• Mehl - 500 gr.

• Apfel - 2 Stk.
• Zimt - 0,5 TL.
• Zitronensaft - 0,5 TL.
• Zucker - 2-3 Esslöffel

Zur Schmierung:

• Ei - 1 Stk.
• Honig - 2 EL. Löffel

Vorbereitung:

• Gießen Sie Kefir in die vorbereitete tiefe Schüssel und fügen Sie 100 ml hinzu. warmes Wasser, Salz, Zucker, Ei, Hefe und Pflanzenöl. Alles gründlich vermischen, bis eine glatte, homogene Konsistenz entsteht.

• Mehl in kleinen Portionen unter ständigem Rühren in die vorbereitete Mischung geben.

• Lassen Sie den fertigen Teig in der Schüssel und stellen Sie ihn an einen warmen Ort ohne Zugluft. Die Größe sollte sich verdoppeln. Beginnen wir in der Zwischenzeit mit der Füllung.

• Äpfel gründlich waschen, Schale und Kerne entfernen. In kleine Scheiben schneiden.

• Jetzt würzen wir unsere Früchte die folgenden Zutaten: Zimt, Zucker, Zitronensaft alles vermischen.

• Zu diesem Zeitpunkt ist unser Teig bereits gereift und hat sein Volumen verdoppelt. Teilen Sie es in portionierte Stücke gleicher Form. Länger ausrollen. Platzieren Sie die vorbereitete Füllung.

• Wir kneifen der Länge nach und wickeln es in Rollen.

• Wir fetten die Form mit Öl ein und platzieren unsere Produkte dicht nebeneinander. Um es in Form eines Kuchens zu machen. Schmieren Sie die Oberseite mit einer flüssigen Mischung, nachdem Sie zuvor Honig und Ei gemischt haben.

• Bei 180 Grad 30–40 Minuten backen, je nach Ofen.

Die Brötchen werden sehr luftig und süß. Dank des Honigaufstrichs auf dem Produkt sehen sie sehr appetitlich aus goldene Kruste. Und sehr knusprig. Guten Appetit!

Schnelles Backen ohne Eier oder Hefe

Diese Brötchen sind die beliebteste Delikatesse der Kinder. Probieren Sie es aus und es wird Ihnen gefallen. Für farbige Kugeln ist es besser, Schokoladenkugeln (M&M) zu verwenden.

Wir brauchen:

• Pflanzenöl - 1 EL
• Mehl - 350 gr.
• Backpulver - 1 Beutel (klein)
• Joghurt (ohne Zucker) - 300 gr.
• farbige Kugeln - 1 Packung
• Puderzucker - zur Dekoration
• Salz - 1/2 Teelöffel
• Kristallzucker - 3 Esslöffel

Vorbereitung:

• Als Erstes mischen wir alle Massenprodukte. Eine tiefe Schüssel vorbereiten, hineingeben: Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, alles vermischen. Lassen wir es erst einmal beiseite.

• Geben Sie den Joghurt in einen anderen, tieferen Behälter, gießen Sie das Pflanzenöl hinein und vermischen Sie alles gründlich.

Wenn Sie einen Joghurtbereiter haben, verwenden Sie ihn zur Zubereitung von Milchsäureprodukten. Selbstgemacht ist immer besser.

• Mehl in kleinen Portionen in die gleiche Milchmasse geben und den Teig ständig kneten.

• Die Masse wird sehr zart und krümelig. Den fertigen Teig in gleichmäßige Stücke teilen und diese mit der Hand zu kleinen Fladen ausrollen.

• Legen Sie eine kleine Menge mehrfarbiger Kugeln in die Mitte, drücken Sie die Ränder zusammen und rollen Sie sie zu einer Kugel.

• Die fertigen Produkte auf ein Backblech legen und 20 Minuten bei 200 Grad backen. Bis zur leuchtend goldenen Farbe.

Lassen Sie unsere Backwaren abkühlen. Und darüber streuen Puderzucker, am besten durch ein Sieb. Guten Appetit!

Video zur Herstellung von gelierten Brötchen mit Trockenhefe

Dieses Rezept ist einfach ein Geschenk des Himmels für jede Hausfrau. Meine Familie liebt diese Brötchen. Und die Basis ist köstlich, und die Soße schmeckt gleich doppelt. Versuchen Sie unbedingt, diesen Kuchen zu Hause zu backen.

Unser Artikel ist zu Ende und ich möchte Ihnen von ganzem Herzen hervorragende Backwaren wünschen. Damit jedes Kochen eine Freude ist. Und Ihre Familie hat Sie mit ihren Dankesworten erfreut.

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Brötchen mit Kefir statt mit dem üblichen Hefeteig - tolle Option schnelles und leckeres Backen. Es besteht keine Notwendigkeit, die Hefe wiederholt zu mischen oder sich Gedanken über die Frische der Hefe zu machen.

Sie müssen nur den Teig kneten, ihn etwa eine halbe Stunde ruhen lassen und dann mit der Formung kleiner Koloboks beginnen und diese im vorgeheizten Elektroofen backen.

Brötchen sind aus unserem Speiseplan nicht mehr wegzudenken wie Brot. Sie können mit einer Füllung süß gemacht werden: Marmelade, Kondensmilch, Marmelade, Rosinen, Schokolade oder Nüsse.

Sie stellen auch salziges Gebäck für erste Gänge oder Fleisch her: mit Käse, Kräutern, Knoblauchsauce, ohne Füllung.

Das Schöne ist, dass die Brötchen lange haltbar sind, ohne altbacken wie Brot zu werden. Es reicht aus, sie in einem Lebensmittelbeutel an einem dunklen Ort ohne Zugang zu Licht einzutauchen.

Voraussetzung für ein späteres Erfolgsergebnis ist, dass alle Komponenten Zimmertemperatur haben und nicht einfach aus dem Kühlschrank genommen werden.

Rezept für Kefir-Brötchen (ohne Hefe)

-

Zutaten	Menge
Mehl -	550 g
Zucker -	200 g
Hüttenkäse -	250 g
Kefir -	250 ml
50 g
Limonade -	0,5 TL
Butter -	100 g
Ei -	1 PC.
Zimt -	1 Beutel
Vanille -	Paket
Kochzeit: 70 Minuten	Kaloriengehalt pro 100 Gramm: 413 Kcal

Pürierter Hüttenkäse vom Bauernhof ist perfekt für Kefir-Brötchenteig. Der Teig wird noch weicher und weicher.

Mahlen Sie die weiche Butter mit zerstoßenem Mehl und Zucker, fügen Sie Backpulver hinzu und vermischen Sie alles gründlich.

Gießen Sie warmen Kefir in kleinen Mengen hinzu und mischen Sie ihn vorsichtig, um die Masse homogener zu machen.

Die Rosinen mit erhitztem Wasser übergießen und zehn Minuten ziehen lassen. Auf ein trockenes Handtuch geben und gut abtupfen. Hüttenkäse, Zimt und Vanille durch ein Sieb mahlen oder mit einem Stabmixer zerkleinern. Die Masse sollte weich und luftig sein.

Die Quarkmischung löffelweise zum Teig geben und verkneten. Wenn das gesamte fermentierte Milchprodukt hinzugefügt wurde, die Rosinen hinzufügen, umrühren und die Mehlmischung zwanzig Minuten ruhen lassen.

Wir starten das Gerät bei 185 °C. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Pflanzenöl besprühen. Wir schneiden kleine Stücke vom Teig ab, formen in unseren Handflächen Kugeln wie Koteletts und legen sie mit Abstand voneinander ab.

Bestreichen Sie die Oberseite mit einem Silikonpinsel mit geschlagenem Ei und lassen Sie den Teig fünfunddreißig Minuten lang backen.

Die fertigen Brötchen oben mit einem feuchten Lappen einfetten und mit einem Handtuch abdecken, so bekommen sie eine knusprige, zarte Kruste und bleiben länger frisch.

Süße Backwaren mit Mohn im Ofen

Süße Kefir-Brötchen können in Brötchen- oder Croissantform zubereitet werden, die Form spielt im Großen und Ganzen keine Rolle. Hauptsächlich - leckerer Teig und ausgewählte Füllung.

Komponenten:

• Mehl – ​​700 g;
• Backpulver – 1 EL. l;
• Kefir – 300 ml;
• Mohn – 150 g;
• Zucker – 300 g;
• Margarine – 250 g;
• Ei – 2 Stk.;
• Kardamom – Verpackung.

Kochen: 145 Minuten.

Kaloriengehalt: 423 Kcal/100 g.

Den Mohn mit kochendem Wasser übergießen und mindestens eine Stunde ziehen lassen. Tun Sie dies idealerweise nachts, damit es besser aufquillt und die rohen Körner keinen Einfluss auf die Zähne haben. Mehl mit einem Glas Zucker und in der Mikrowelle geschmolzener Margarine vermischen.

Die Eier unterrühren und sofort den warmen Kefir dazugeben. Weichen, elastischen Teig kneten. Es sollte nicht an der Oberfläche oder an den Handflächen kleben. Wenn ein solches Problem auftritt, fügen Sie mehr Mehl hinzu.

Den Mohn abtropfen lassen, trocknen und mit dem restlichen Zucker und Kardamom vermischen. Schalten Sie das Gerät bei 190 °C ein. Bestreichen Sie die Bratpfanne mit Margarine, Sie können sie mit Grieß bestreuen.

Schneiden Sie ein Stück Teig ab, rollen Sie es aus und schneiden Sie mit einem Spezialmesser lange Streifen mit einer Breite von fünf bis sechs Zentimetern ab. Die Mohnfüllung auf den Rand legen und zu einer Rolle rollen. Es sollten nicht mehr als drei Umdrehungen sein. Überschüssigen Teig abschneiden.

Veröffentliche es fertige Halbzeuge Fest in den Bräter geben und eine halbe Stunde backen.

Hefeteig mit Kefir

Dieser Teig ist perfekt für Liebhaber nicht zu fettiger Backwaren. Die Zusammensetzung umfasst fettarmen Kefir, Trockenhefe und nur ein Ei, und die Füllung für die Brötchen sind getrocknete Aprikosen und getrocknete Pflaumen.

Komponenten:

• Mehl – ​​800 g;
• Zucker – 350 g;
• Vanille – 2 Packungen;
• Salz – eine Prise;
• Kefir 1% – 400 ml;
• Getrocknete Aprikosen – 50 g;
• Pflaumen – 50 g;
• Hefe „Sof ​​Moment“ – 1 Packung;
• Olivenöl – 1 EL. l.;
• Ei – 1 Stk.

Zubereitung: 90 Minuten.

Kaloriengehalt: 445 Kcal/100 g.

Trocken auflösen Instanthefe In einem Glas Kefir fünfzehn Minuten stehen lassen, damit der Teig zu wirken beginnt. Das zerstoßene Mehl mit Zucker und geschlagenem Ei vermischen.

Wenn die Masse homogen ist, gießen Sie den restlichen Kefir aus und Hefeteig. Sollte der Teig zu dünn sein, mehr Mehl hinzufügen. Zum Schluss gewaschene und gehackte Trockenfrüchte hinzufügen.

Geben Sie die Mehlmischung auf eine trockene Oberfläche und kneten Sie sie. Geben Sie den fertigen Teig in eine saubere Schüssel und lassen Sie ihn eine Stunde lang ohne Rühren gehen.

Wann werden sie erscheinen? große Blasen, Teigstücke abschneiden, mit den Händen zu einer Kolobok-Form kneten und auf dem gefetteten Boden verteilen Olivenöl böse. Schalten Sie das Gerät bei 180 °C ein, lassen Sie die Brötchen zehn Minuten ruhen und tauchen Sie sie dann fünfundzwanzig Minuten lang in das Backblech.

Hefebrötchen mit Zimt

Teig verwenden frische Hefe Und fermentierte Milchprodukte Geeignet nicht nur zum Backen von Brötchen, sondern auch für Pizza, Kuchen und andere Produkte.

Diese Masse kann sogar in den Gefrierschrank gestellt und bei Bedarf verwendet werden, einfach auftauen.

Komponenten:

• Mehl – ​​650 g;
• Kefir – 320 ml;
• Zucker – 250 g;
• Salz – 1 TL;
• Frische Hefe – 30 g;
• Zimt – 1 EL. l;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• Ei – 1 Stk.

Kochen: 145 Minuten.

Kaloriengehalt: 435 Kcal/100 g.

Die frische Hefe mit einer Gabel verkneten und in Kefir geben, rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Schütteln Sie das Mehl durch ein Sieb, um es mit Sauerstoff zu sättigen und Rückstände zu entfernen. Das Ei mit Zucker verquirlen.

Mischen Sie die trockenen Zutaten mit den flüssigen, einschließlich Kefir-Hefeteig. Zum Schluss Pflanzenöl hinzufügen, die gesamte Masse auf einen sauberen Tisch legen und den Knetvorgang fortsetzen.

Der Teig wird ziemlich dicht sein. Mit einem Handtuch abdecken und einmal gehen lassen. Stellen Sie sicher, dass es keinen Luftzug oder zu viel Lärm gibt. Hefeteig mag das nicht.

Wir starten das Gerät bei 195 °C. Den Teig zu einer langen Wurst ausrollen, schräg in sechs bis sieben Zentimeter dicke Stücke schneiden und daraus Kugeln formen. Auf ein Backblech legen, großzügig mit Zimt bestreuen und 30 Minuten backen.

Schritt-für-Schritt-Anleitungen sind für jede Hausfrau nützlich, die sich um ihre Familie kümmert.

Es werden Variationen für die Zubereitung von Salaten mit Bohnen und Hühnchen gepostet, bei denen jeder für sich diejenige auswählen kann, die seinem Geschmack am besten entspricht.

Und Sie lernen alle Geheimnisse der Herstellung kennen hausgemachter Hüttenkäse aus Milch. Lassen Sie sich diese Informationen nicht entgehen!

1. Zum Backen wird oft abgestandener, nicht ganz frischer Kefir verwendet, der dem Teig zwar nicht schadet, allerdings muss man damit rechnen, dass die Brötchen leicht sauer werden. Erhöhen Sie die Zuckerdosis oder verwenden Sie eine süße Füllung. Stellen Sie so das Gleichgewicht wieder her;
2. Wenn die Teigmasse klein ist, können Sie sie zum Gehen in einen einfachen Zellophanbeutel geben und warm lassen;
3. Wenn Sie Nüsse in Brötchen geben, mahlen Sie sie nicht zu Pulver; ihr Geschmack ist besser zu spüren, wenn das Produkt Stücke enthält. Das Gleiche gilt für Schokolade;
4. Vor der Verwendung können Sie Mohn nicht nur in kochendem Wasser dämpfen, sondern auch in einer kleinen Menge Milch etwa fünf Minuten lang kochen, in ein Sieb geben und abseihen. Anschließend in einen Mixer geben und mahlen. Wenn kein solches Gerät vorhanden ist, kann dies in einem Fleischwolf oder einer Kaffeemühle erfolgen.

Genießen Sie weiche, köstliche Backwaren!

Wenn Sie keine Zeit zum Kochen haben Hefeteig, der Ausweg aus dieser Situation ist Kefir-Teig. Sie können daraus fast jedes Gebäck backen, und Kefir-Brötchen sind da keine Ausnahme. Sie sind sehr schnell und einfach zubereitet und werden nicht weniger locker und reichhaltig als Hefeteig. Ein weiterer Vorteil von Kefir-Brötchen besteht darin, dass sie nicht viele Zutaten benötigen. Neben Mehl und Kefir benötigen Sie Zucker und Butter, in manchen Rezepten werden dem Teig Eier zugesetzt. IN Kefir-Teig Fügen Sie unbedingt etwas Soda und Salz sowie Backpulver hinzu. Dadurch wird der Teig schmackhafter und lockerer. Kefir-Brötchen können mit jeder Füllung zubereitet werden: Mohn, Nüsse, Schokolade, Hüttenkäse, Rosinen, Zimt, kandierte Früchte, Früchte usw. Kefir-Brötchen werden bei einer Temperatur von 180 bis 205 Grad gebacken, bis sie fertig sind.

Kefir-Brötchen – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Um Brötchen mit Kefir zu backen, müssen Sie etwas vorbereiten notwendige Utensilien: eine Schüssel für den Teig, ein Sieb, ein Nudelholz, ein Glas und ein Backblech.

Als Erstes müssen alle Hauptzutaten (Zucker, Mehl usw.) ausgeschüttet werden. Kefir sollte warm sein, daher muss er vorher aus dem Kühlschrank genommen werden. Das Öl sollte ebenfalls erhitzt und erweicht werden.

Rezepte für Kefir-Brötchen:

Rezept 1: Kefir-Brötchen

Versuchen Sie, köstliche Kefir-Brötchen zuzubereiten eine schnelle Lösung! Wenn bis zum Eintreffen der Gäste nur noch wenig Zeit bleibt, der Leckerbissen aber noch nicht fertig ist, hilft dieses Rezept. Die Gesamtgarzeit beträgt nicht mehr als 40 Minuten. Zur Abwechslung können Kefir-Brötchen mit zwei Arten von Füllungen zubereitet werden: Obst und Quark.

Benötigte Zutaten:

• Ungefähr 3,5 Tassen Mehl, und so viel wird benötigt;
• Tasse fettarmer Kefir;
• Butter - 50 g;
• Ei - 1 Stk.;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Salz – ½ TL;
• Ein Drittel TL. Limonade;
• 1 Ei + Butter – zum Einfetten.

Für 1 Füllung:

• 1/4 kg Hüttenkäse;
• Rosine;
• 15 g Zucker;
• Vanillin - 2 g;
• Gemahlener Kardamom – 1 TL.

Für 2 Füllungen:

• Je 1 Birne und Banane;
• Kartoffelstärke- 1/2 EL. l.;
• Löffel Zucker.

Kochmethode:

Butter weich machen, Mehl sieben. Die Rosinen aussortieren, abspülen und einige Minuten ruhen lassen. heißes Wasser. Dann das Wasser abgießen und etwas trocknen. Das Ei mit einem Mixer schlagen, Zucker hinzufügen und dabei ständig rühren. Kefir dazugeben und die Mischung weiter verquirlen. Fügen Sie Salz und Soda hinzu und fügen Sie weiche Butter hinzu. Mehl hinzufügen und glatt kneten elastischer Teig. Zu einer Kugel formen und 10 Minuten ruhen lassen. Den Hüttenkäse mit Zucker mahlen, Rosinen, Vanillin und Kardamom hinzufügen. Die Füllung gründlich vermischen. Banane und Birne schälen und reiben, mit Stärke und Zucker vermischen. Die Hälfte des Teigs zu einer dünnen Schicht ausrollen. Post Quarkfüllung, der Länge nach leicht zurückweichend. Die Rolle aufrollen und in Stücke schneiden. Den zweiten Teil ausrollen und die Fruchtfüllung darauf verteilen. Die Rolle aufrollen und schnell in Stücke schneiden scharfes Messer. Alle Brötchen mit Ei bestreichen und im Ofen backen. Backzeit - 10-15 Minuten. Heiße Kefir-Brötchen mit Butter einfetten.

Rezept 2: Kefir-Brötchen mit Zimt

Sehr einfache und köstliche Brötchen mit Kefir und Zimt. Für die Zubereitung des Leckerbissens benötigen Sie ein Minimum an Zutaten und sehr wenig Zeit.

Benötigte Zutaten:

• Ein Glas Kefir;
• Soda - 1 TL;
• Butter - 230 g;
• 1/2 TL. Salz;
• Mehl – ​​4 Tassen;
• 3 EL. l. Zimt;
• Zucker.

Kochmethode:

Mehl mit 200 g weicher Butter zerkleinern. Salz, Soda und Kefir hinzufügen. Den Teig kneten. Die Schicht ausrollen und mit 30 g Butter einfetten. Zimt mit der gewünschten Menge Zucker vermischen und die Schicht mit dieser Mischung bestreuen. Rollen Sie es auf und schneiden Sie es in kleine Stücke portionierte Stücke. Bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen. Leckere Brötchen Kefir und Zimt fertig!

Rezept 3: Kefir-Brötchen

Sehr einfaches Rezept Gebäck auf Kefir, der mit Tee serviert werden kann. Die Brötchen passen perfekt zu Butter und Marmelade.

Benötigte Zutaten:

• Mehl – ​​3 Tassen;
• Zucker – ein halbes Glas;
• Backpulver – 1/2 TL;
• Soda – 1/2 TL;
• Butter - 175 g;
• Ein Glas Kefir.

Kochmethode:

Butter weich machen. Das Mehl zusammen mit Salz, Backpulver und Natron in eine Schüssel sieben. Fügen Sie die weiche Butter zum Mehl hinzu und beginnen Sie, die Mischung mit einer Gabel zu zerdrücken. Warmen Kefir dazugeben und alles kräftig vermischen. Den Teig in 2 Teile teilen. Rollen Sie jede Portion zu einer Kugel und drücken Sie sie leicht flach. Jede Portion in 6 Brötchen aufteilen und auf ein Backblech legen. Auf Wunsch können die Brötchen mit Kefir bestrichen und mit Zucker bestreut werden. Etwa 12–14 Minuten backen. Mit Butter und Marmelade servieren.

— Kefir zum Backen von Brötchen sollte warm sein;

— Kefir-Brötchen können vor dem Backen mit Ei bestrichen und mit Zucker bestreut werden;

— Kefir-Brötchen müssen nicht dabei sein süße Füllung. Es kann Käse, Hühnchen, beliebiges Gemüse und sogar Pilze sein. Die Hauptsache in diesem Fall ist, es in den Teig zu geben minimale Menge Zucker hinzufügen oder gar nicht hinzufügen.

Wirklich kochen flauschige Brötchen Die Verwendung von Kefir ist überhaupt nicht schwierig, wenn Sie unsere Schritt-für-Schritt-Rezepte befolgen. Durch die Kombination aus Hefe und Kefir sind alle Brötchen zart, weich und luftig.

Wie man mit Kefir flauschige Brötchen macht

Wenn Sie einfache Backwaren möchten, sind Sie hier genau richtig tolles Rezept Zubereitung fluffiger Kefir-Brötchen ohne Füllung. Wunderschöne Brötchen aus Hefeteig Foto Schritt für Schritt. Die Brötchen sind süß, luftig und unglaublich lecker.

• 4 Tassen Premiummehl
• 200 ml Kefir
• 100 Gramm Zucker
• 100 Gramm Butter
• 3 Eigelb
• 15 Gramm Instanthefe
• Ein halber Teelöffel Salz
• 1 Gramm Vanillin
• Ein Esslöffel Milch.

Vorbereitung:

Ein Glas Mehl = 250 ml.

Den Kefir etwas erwärmen. Bis etwa 30 Grad. Fügen Sie Trockenhefe oder 30 Gramm frische Hefe hinzu. 2 Esslöffel Zucker und Salz hinzufügen. Umrühren, um die Hefe zu verteilen. Fügen Sie ein Glas gesiebtes Mehl hinzu und machen Sie einen Teig. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn die Hefe frisch ist, gute Qualität, diese Zeit reicht aus, damit der Teig anfängt zu sprudeln.

3 Eigelb, geschmolzene und auf Zimmertemperatur abgekühlte Butter, restlichen Zucker und Vanille hinzufügen. Achten Sie darauf, nur echte Butter zu kaufen. Brotaufstrich oder Margarine verderben den Teig. Alle Zutaten gründlich vermischen und das restliche Mehl untermischen. 15 Minuten lang einen glatten Teig kneten. Wenn Sie 4 Tassen Mehl hinzugefügt und 15 Minuten lang geknetet haben, der Teig aber noch flüssig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu und kneten Sie weiter. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie mehr als ein halbes Glas hinzufügen müssen, selbst wenn die Qualität des Mehls sehr schlecht ist.

Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie eine Stunde lang an einem warmen Ort stehen. Während dieser Zeit erhöht sich die Lautstärke um das Zweifache.

Wenn der Teig aufgegangen ist, legen Sie ihn auf den Tisch und schneiden Sie ihn mit einem Messer in gleich große Stücke. Rollen Sie sie zu Kugeln und legen Sie sie auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech. Die Brötchen gehen lassen und 30 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen backen. Wenn die Kefir-Hefeteigbrötchen fertig sind, bestreichen Sie sie mit einer Mischung aus dem restlichen Eigelb und einem Esslöffel Milch und backen Sie sie weitere fünf Minuten. Mit frischer Milch servieren.

Mit Hefeteig gefüllte Brötchen

Unglaublich kurvig Hefebrötchen auf Kefir mit leichter Textur. Sie können eine beliebige Füllung wählen. Dabei wird Hefeteig auf Kefir ohne Eier zubereitet Besonderheit. Tragen Sie dieses Rezept unbedingt in Ihr Notizbuch ein, denn diese fluffigen Kefir-Brötchen sind unglaublich lecker. Bei gefüllten Hefeteigbrötchen werden keine Eier hinzugefügt.

• 900 Gramm Weizenmehl Prämie
• 500 ml Kefir 3,2 % Fett
• 50 Gramm frische Hefe (oder 15 Gramm Trockenhefe)
• 150 Gramm Kristallzucker
• 100 Gramm Butter
• 4 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl
• Ein halber Teelöffel feines Salz
• Ein viertel Teelöffel gemahlener Kurkuma.

Vorbereitung:

Verwenden Sie für die Teigherstellung nur natürliche Butter, die nur Sahne enthält. Der Fettgehalt von echtem Öl beträgt 82,5 %. Wenn Sie einen pflanzlichen Fettaufstrich verwenden, verderben Sie nur die mit Hefeteig gefüllten Brötchen.

Als Füllung können Sie geriebene Äpfel mit Zucker und Zimt, entkernte Kirschen, geschnittene Pfirsiche oder Aprikosen verwenden.

Den Kefir im Wasserbad etwas erhitzen, sodass seine Temperatur auf 25 Grad steigt. Erhitzen Sie es nicht zu stark, damit es nicht zu Hüttenkäse wird. Sie können eine Packung Kefir in warmes Wasser geben.

Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Warmen Kefir, Butter, Zucker, Salz, Kurkuma und Hefe vermischen. Sie können einen Mixer verwenden. Mischen Sie die Zutaten einfach bei niedriger Geschwindigkeit. Wenn alles vermischt ist, sieben Sie ein Glas Mehl und rühren Sie weiter. Den Teig eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Wenn der Teig fertig ist, das restliche Mehl sieben und kneten weicher Teig. Pflanzenöl hinzufügen und weiter kneten. Sie müssen lange kneten, genau etwa 15 Minuten. Generell gilt: Je länger der Teig geknetet wird, desto luftiger wird er. Übertragen Sie den Teig darauf großer Topf und mit einem Handtuch abdecken. Eine halbe Stunde einwirken lassen. In dieser Zeit verdoppelt sich das Teigvolumen für gefüllte Brötchen.

Nach dem ersten Aufgehen müssen Sie den Teig kneten und fünf Minuten lang gründlich durchkneten. Dann wieder mit einem Handtuch abdecken und eine halbe Stunde einwirken lassen. Wenn der Teig ein zweites Mal aufgegangen ist, können Sie gefüllte Brötchen backen.

Am einfachsten ist es, große Brötchen, etwa Brötchen, zuzubereiten. Dann schneiden Sie sie und servieren Sie sie auf dem Tisch.

Die Breite eines Brötchens entspricht der Breite des Backblechs. Den Teig in gleiche Teile teilen und zu rechteckigen Kuchen ausrollen. Lassen Sie an jeder Kante 4 Zentimeter frei und legen Sie die geschnittenen Äpfel oder Kirschen in einer gleichmäßigen Schicht darauf. Mit Zucker und Zimt bestreuen. Den Teig zu einer Rolle rollen, zusammendrücken und mit Abstand auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen. Bedenken Sie, dass sich das Volumen gefüllter Hefeteigbrötchen beim Backen um etwa das Eineinhalbfache vergrößert.

Die fertigen Brötchen mit gesiebtem Puderzucker bestreuen und servieren, in dünne Stücke schneiden.

Brötchen mit Mohn

Die Zubereitung von Brötchen mit Mohn dauert 2 Stunden. Eineinhalb davon werden benötigt, um den Teig aufgehen zu lassen. Und jetzt erklären wir Ihnen ausführlich, wie Sie Brötchen mit Mohn herstellen.

• 200 ml Kefir
• 80 Gramm Butter
• 100 Gramm Zucker
• 1 Ei
• 350 Gramm Mehl
• 10 Gramm Trockenhefe
• Eine Prise Salz.

• 100 Gramm Süßmohn
• 60 Gramm Zucker.

Vorbereitung:

Kefir sollte warm sein. Gießen Sie Hefe in Kefir und fügen Sie einen Esslöffel Zucker hinzu. Gut umrühren und an einem warmen Ort gehen lassen, damit der Teig gären kann.

Die Butter schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Butter, Salz, restlichen Zucker und Ei zum Teig geben. Gesiebtes Mehl portionsweise dazugeben und den Teig kneten. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang warm. Dann fünf Minuten lang kneten, wieder abdecken und eine weitere halbe Stunde ruhen lassen. Nach dem zweiten Mal können Sie mit der Herstellung von Mohnbrötchen beginnen.

Den Mohn 20 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Falls überschüssiges Wasser übrig bleibt, durch ein Sieb abtropfen lassen. Zucker hinzufügen und umrühren. Dies wird die Füllung für Brötchen mit Mohn sein.

Den gesamten Teig zu einem großen Rechteck ausrollen und mit einer gleichmäßigen Schicht Mohnfüllung bestreichen. In der Mitte falten und in etwa 4 Zentimeter dicke Streifen schneiden.

Drehen Sie jeden Streifen und formen Sie einen Ring. Mit Abstand voneinander auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen. Warten Sie etwa eine halbe Stunde, bis die Mohnbrötchen aufgehen, und backen Sie sie dann 25 Minuten lang bei 200 Grad.

Brötchen mit Kondensmilch

Es ist sehr einfach, Brötchen mit Kondensmilch zuzubereiten, wenn Sie ein Rezept mit Foto haben. Sie kochen schnell und schmecken köstlich.

• 200 ml Kefir
• 100 Gramm Butter
• 10 Gramm Trockenhefe
• 100 Gramm Zucker
• 2 Eier
• 1 Gramm Vanillin
• Ein viertel Teelöffel Salz
• 4 Tassen Mehl
• Eine Dose Kondensmilch.

Vorbereitung:

Um Brötchen mit Kondensmilch aus Hefeteig schmackhaft zu machen, verwenden Sie nur echte Butter (aus Sahne, Fettgehalt 82,5 %) und auch Kondensmilch. Lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch.

Lassen Sie den Kefir, genau wie die Butter, bei Zimmertemperatur stehen. Alle Zutaten für den Teig vermischen und 15 Minuten kneten. Den Teig eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, kneten und noch eine halbe Stunde ruhen lassen.

Kondensmilch zum Backen von Brötchen muss gekocht werden. Sie können es bereits gekocht kaufen oder eine Dose Kondensmilch in einen Topf mit Wasser geben und bei schwacher Hitze anderthalb Stunden kochen lassen. Gießen Sie sofort die gekochte Kondensmilch ein kaltes Wasser um schneller abzukühlen.

Den Teig zu einer Wurst rollen und in Stücke schneiden. Jedes Stück zu einem Fladen ausrollen, einen Löffel auf den Rand legen gekochte Kondensmilch, vom zweiten Rand einen Schnitt machen und die Rolle aufrollen.

Die Brötchen mit Kondensmilch aus Hefeteig auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen und den Teig 20 Minuten gehen lassen. 30 Minuten bei 180 Grad backen.

Vanillepuddingbrötchen

Brötchen kochen mit Vanillesoße- unbeschreibliches Vergnügen. Ihre zartes Aroma und der einzigartige Geschmack lässt Sie alles vergessen.

• 400 Gramm Premium-Weizenmehl
• 200 ml Kefir
• 10 Gramm Trockenhefe
• 75 Gramm Zucker
• Esslöffel Milchpulver
• 50 Gramm Butter
• 1 Ei
• Eine Prise Salz.

• 350 ml frische Milch
• 2 Eigelb
• 2 Esslöffel Kartoffelstärke
• 4 Esslöffel Zucker
• 1 Gramm Vanillin
• 40 Gramm Butter.

Vorbereitung:

Bewahren Sie Kefir und Butter für Teig und Sahne an einem warmen Ort auf. Kefir, Butter (50 Gramm für den Teig), Zucker, Salz, Milchpulver und Hefe. Warten Sie, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat, geben Sie dann das Ei hinzu, sieben Sie das Mehl und kneten Sie den Teig. Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen, bis es aufgeht. Dann müssen Sie den Hefeteig auf Kefir kneten, abdecken und eine weitere halbe Stunde ruhen lassen.

Während der Teig geht, bereiten Sie die Vanillesoße zu. Stärke in warme Milch gießen, sofort umrühren, dann Eigelb, Zucker und Salz hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie 1 Gramm Vanillin hinzufügen. Die Sahne köcheln lassen langsames Feuer. Kochen, bis es eingedickt ist. Anschließend auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Weiche Butter hinzufügen, schlagen.

Vanillepuddingbrötchen können auf jede beliebige Art und Weise gefüllt werden. 35 Minuten bei 180 Grad backen.

Brötchen mit Äpfeln

Brötchen mit Hefeteig und Äpfeln zuzubereiten ist ganz einfach. Die Zutaten reichen für 10 Portionen. Wenn Sie Apfelbrötchen hineinlegen Plastiktüte und stellen Sie sie in den Kühlschrank und erhitzen Sie sie dann erneut, dann sind sie genauso frisch.

Für den Test:

• 500 Gramm Premiummehl
• 250 ml Kefir 3,2 % Fett
• 100 ml gereinigtes Wasser
• 5 Esslöffel Zucker
• 1 Ei
• 50 ml Pflanzenöl
• 10 Gramm Instanthefe
• Ein halber Teelöffel feines Salz.

Für die Füllung:

• 500 Gramm Äpfel
• 3 Esslöffel Zucker
• Ein halber Teelöffel gemahlener Zimt
• Ein halber Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft.

Zur Schmierung:

• 1 Ei
• 2 Esslöffel natürlicher Honig.

Vorbereitung:

Hefeteig mit Kefir lässt sich ganz einfach kneten: zimmerwarmen Kefir in eine tiefe Schüssel geben, Wasser auf 35 Grad erhitzen, Zucker und Salz hinzufügen. Gießen Sie die Trockenhefe hinein und warten Sie 10 Minuten, bis sie sich verteilt hat. Das Ei unterrühren und das Mehl portionsweise untersieben. Zu einem weichen Teig kneten, der nicht an den Händen klebt. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Rollen Sie den Teig zu einer Rolle und schneiden Sie ihn in tischtennisballgroße Stücke. Rollen Sie jede Kugel zu einem runden Kuchen.

Einreiben grobe Reibe Geschälte und entkernte Äpfel, mit Zimt und Zucker bestreuen, bestreuen Zitronensaft um nicht schwarz zu werden. Aufsehen.

Geben Sie die Apfelfüllung in die Mitte jedes Fladenbrots, rollen Sie das Fladenbrot in Röhrchen und drehen Sie es, sodass Rosen entstehen. Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein und platzieren Sie die „Rosen“ in geringem Abstand voneinander, damit sie beim Backen wie eine freundliche Familie zusammenhalten. Eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, damit die Hefeteigbrötchen mit Äpfeln aufgehen. Schlagen Sie das zum Einfetten bestimmte Ei in eine Schüssel und schlagen Sie es mit einer Gabel ein wenig auf. Mit einem Silikonpinsel das Ei auf den Teig streichen. Legen Sie die Apfelbrötchen für eine halbe Stunde in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Wenn die Hefebrötchen mit Äpfeln fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und bestreichen Sie sie mit Honig.

Die Zubereitung von Hefeteig mit Kefir unterscheidet sich nicht grundsätzlich von der Zubereitung anderer Teigarten, und die Leichtigkeit und Porosität des Backens hängt nicht so sehr von der Zusammensetzung des Teigs ab, sondern davon, ob eine ausreichende Gärzeit eingehalten wurde Temperaturregime beim Backen.

Aber was Brötchen und Kuchen mit Kefir wirklich von den gleichen Backwaren mit Milch oder Wasser unterscheidet, ist der leichte Sauermilchgeschmack, der die Produkte sehr „hausgemacht“ macht. Diese subtile Säure passt gut zum warmen Geschmack von Zimt, und selbst wenn Sie Kuchen statt Scones backen, kann ein wenig Zimt nicht schaden.

Zutaten

Für den Test:

• 250 ml Kefir
• 1 Ei
• 2 EL. l. Sahara
• 1 Teelöffel. Salz
• 1 EL. l. Pflanzenöl
• 3 Tassen Mehl (je 250 ml)
• 1 Teelöffel. Trockenhefe

• Hüttenkäse
• Zimt

Vorbereitung

1. Messen benötigte Menge Zutaten hinzufügen und alle außer Mehl und Hefe vermischen.

2. Mehl hinzufügen, Hefe darüber streuen.

3. Den Teig kneten. Im manuellen Modus dauert dies etwa 10 Minuten.

4. Lassen Sie es an einem warmen Ort, bis sich das Volumen um das 4- bis 5-fache des ursprünglichen Volumens erhöht.

5. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und legen Sie den Teig aus.

6. Der fertige Teig ist elastisch und porös.

7. Schneiden Sie es in so große Stücke, dass sie etwa 2-mal kleiner sind als die geplante Größe der Brötchen.

8. Einfach kann gebildet werden runde Brötchen ohne den Teig zu füllen oder mit Zusatzstoffen zu vermischen. Bereiten Sie den Hüttenkäse vor (mahlen Sie ihn mit eine kleine Menge Zucker) und Rosinen (10 Minuten in kochendem Wasser einweichen).

9. Brötchen mit Hüttenkäsezusatz können zu Rollen gerollt werden.

10. Brötchen mit Rosinen können geflochten und die Enden verbunden werden, und die Rosinen können nicht nur in den Teig gemischt, sondern auch zur Dekoration darauf gelegt werden.

11. Lassen Sie die geformten Brötchen auf dem Backblech ruhen. Um zu verhindern, dass sie am Pergament kleben bleiben, bestäuben Sie das Pergament großzügig mit Mehl.

12. Bürsten Sie die Teigoberfläche vor dem Backen vorsichtig ab. Süßwasser und jedes Stück mit etwas Zimtpulver bestreuen.

13. Bei 150°C backen.

14. Fertige Backwaren Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen, bis die Krume nicht mehr klebrig ist.

Hinweis an die Gastgeberin

1. Eine unerfahrene Hausfrau könnte entscheiden, dass sie mit der Charge so umgehen muss, wie es ihre Großmutter in der Vergangenheit getan hat: Lassen Sie sie bis 5–6 Uhr morgens – also die ganze Nacht – in einer warmen Küche stehen. Beim Einsatz der hier vorgeschlagenen Technologie sind solche Maßnahmen kontraindiziert. Erstens basiert unser Halbzeug auf Kefir, was bedeutet, dass es peroxidiert. Zweitens unterscheidet sich die Hefe, die hier verwendet wird, völlig von denen, die früher im Arsenal der kulinarischen Spezialisten standen. Trockenhefegranulat hat ein etwas anderes Wirkprinzip und wirkt daher schnell. Ein längerer Aufenthalt in einer Mehlbasis verfälscht den Wirkungsmechanismus dieses Produkts.

2. Die Oberfläche der fertigen Brötchen wird nicht nur golden, sondern duftet auch, wenn Sie sie mit der richtigen Zusammensetzung einfetten: dunkel mischen unraffiniertes Öl(am besten Bauernei, das stark nach Samen riecht), 10-15 Gramm Honig und möglichst helles Eigelb – manchmal ist ein Bauernei tatsächlich orange. Mit einer Silikonbürste gut schütteln und damit über die Oberseite und die Seiten der Rohprodukte streichen – leicht, ohne Druck. Sie müssen darauf achten, dass sich das Fett nicht in der Pfanne sammelt. Durch die Hitze des Ofens schäumt es zunächst, dann verbrennt es und beginnt zu rauchen. Und wenn es unter die Brötchen selbst ausläuft, führt dies zu einer Schwärzung ihres Bodens. Es ist besser, Tropfen und Tropfen sofort mit einer Serviette zu entfernen, bevor das Backblech in den Ofen kommt.