Kalte Rote Bete: klassische Sommersuppenrezepte. Wie kocht man kalte Rote Bete? Kalter Rote-Bete-Klassiker

Rote Bete kalt - tolles Gericht an heißen Tagen

In der Sommerhitze erinnern sich viele Hausfrauen an Rezepte für kalte Suppen, denn selbstgemachte Suppen mögen irgendwie keine kochend heißen Gerichte. Die gebräuchlichste und bekannteste Variante ist Okroshka, die sowohl auf Molke als auch auf Kwas gekocht wird. Aber wenn es schon langweilig ist, dann raten wir Ihnen, kalte Rote Bete zu kochen. Das leichtes Gericht und erfrischend, und die Zutaten für seine Zusammensetzung sind in fast jedem Haushalt zu finden.

Beginnen wir mit der Tatsache, dass Rote Bete entsprechend gekocht werden kann verschiedene Rezepte, jeder von ihnen ist auf seine Weise interessant. Auf jeden Fall das kalte Suppe in der Hitze kann Kraft geben und beleben. Sie werden beim Kochen nur ein Minimum an Zeit, Mühe und Zutaten aufwenden und das Ergebnis wird sicherlich selbst dem launischsten Familienmitglied gefallen.

Nach dem klassischen Rezept soll daraus Rote Bete gemacht werden Brotkwas und Rote-Bete-Brühe, außerdem benötigen wir noch ein paar Zutaten aus einer frischen Ernte:

• 3 Rüben;
• 2 gekochte Eier;
• 2 frische Gurken;
• 2 Kartoffeln;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• Grünzeug nach Geschmack;
• Essig (kann durch Zitronensaft ersetzt werden);
• Salz, Zucker und andere Gewürze nach Ihrem Ermessen.

Ideal, wenn Sie ein Gemüse aus einer frischen Ernte mit Spitzen zur Hand haben. Sie können jedoch auch kalte Rote Bete daraus kochen reifes Gemüse: Es wird nicht weniger lecker.

So kochen Sie kalte Rote Bete nach dem klassischen Rezept

Wir beginnen die Arbeit an dem Gericht mit der Verarbeitung von Rüben. Zuerst müssen Sie die Blätter zusammen mit den Blattstielen abschneiden und die Früchte schälen. In der Zwischenzeit kann bereits ein Topf mit 2 Liter Wasser auf dem Herd stehen, in den nach Geschmack Zucker und etwas Essig (bzw Zitronensaft). Dort senken wir die Rüben ab und kochen sie, bis sie weich sind.

Es empfiehlt sich, die Rüben vor dem Kochen der Suppe zu marinieren.

Jetzt müssen Sie das Gemüse herausnehmen und hacken. Wie genau das geht – jede Gastgeberin entscheidet nach eigenem Ermessen. Schön sieht eine kalte Rote Bete aus, für die die Früchte in Streifen geschnitten werden. Aber jemand mag Suppe, bei der das Gemüse nicht so auffällt, da es auf einer Reibe gerieben wird.

Wir geben die zerkleinerten Rüben in die Brühe, es ist notwendig, dass sie aufgegossen wird, den Früchten ihre einzigartige helle Farbe verleiht und abkühlt. Wir haben Zeit, die Rübenblätter zu verarbeiten. Sie müssen fein gehackt und mit kochendem Wasser übergossen werden. Nun die Gurken sorgfältig waschen und in Streifen schneiden.

Wir greifen zu Kartoffeln, die vorher in der Schale gekocht und abgekühlt werden mussten. Wir haben es geschnitten kleine Würfel. Mahlen Sie die Frühlingszwiebel und reiben Sie sie mit einer Prise Salz ein.

Bereiten wir die Eier vor, die vorher hartgekocht sein sollten. Wir reinigen sie von der Schale und schneiden sie jeweils in vier Teile. Sie können vorbereitete Zutaten in einen Topf geben – gehackte Rübenblätter und Kartoffeln, Zwiebeln und Gurken. Die Produkte mit kalter Brühe aufgießen und vermischen. Sie müssen die Suppe abschmecken und bei Bedarf Salz hinzufügen.

Es bleibt die kalte Rote Bete auf Teller zu gießen. Wir servieren es auf den Tisch und verteilen in jede Portion ein Viertel Ei, Kräuter und Sauerrahm.

Nützliche Eigenschaften der Sommer-Rote-Bete-Suppe

Lassen Sie uns über die Vorteile einer kalten Suppe auf Rübenbasis und ihrer Abkochung sprechen. Darüber hinaus unterschätzen wir dieses Produkt heute. Unsere alten Vorfahren verwendeten übrigens nur Spitzen zum Kochen, und die Wurzelpflanze selbst und die darauf basierenden Aufgüsse galten als echte Medizin.

Zum Beispiel sind Rüben nützlich eine große Anzahl Vitamine, Makro- und Mikroelemente. Es enthält Thiamin, Riboflavin, Ascorbinsäure, Kalium, Magnesium, Natrium, Eisen, Mangan, Chlor und Jod. Sogar Hippokrates empfahl, bei der Behandlung Rote-Bete-Abkochung nicht zu verachten. Beispielsweise wird es zur Heilung von Geschwüren und zur Erhöhung des Hämoglobinspiegels eingesetzt.

Rote-Bete-Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund.

Rüben tragen zur Verbesserung des Lymphsystems bei. Es reinigt die Leber und normalisiert die Gallenblase. Aufgrund des Jodgehalts ist dieses Produkt bei Problemen mit dem endokrinen System angezeigt. Von unschätzbarem Wert ist seine Hilfe im Kampf gegen Bluthochdruck.

Rote-Bete-Saft senkt den Blutdruck und befreit den Körper von überschüssigem Cholesterin. Es verbessert die Funktion des Verdauungstraktes und stärkt das Immunsystem. Wenn jemand, der Ihnen nahe steht, jedoch ein Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwür hat, sollte er beim Verzehr kalter Rote Bete mit Vorsicht vorgehen. Alternativ empfehlen wir Ihnen, anstelle von Rote-Bete-Brühe ein Gericht mit Kefirzusatz zuzubereiten.

Kalte Kefirsuppe mit Mayonnaise-Dressing

Dieses Gericht ist sehr leicht und gleichzeitig würzig. Es könnte einer meiner Favoriten werden. Sommergerichte, geschmacklich der berühmten Okroshka nicht unterlegen. Was wir für die Zubereitung benötigen:

• 600 ml Kefir;
• Mayonnaise;
• Senf;
• 1 Rübe;
• 200 g Radieschen;
• ein Bund Grün- und Federzwiebeln;
• 2 Eier.

Zuerst müssen Sie die Rüben kochen und anschließend die Schale entfernen. Reiben Sie die Früchte ein grobe Reibe und in eine Suppenschüssel geben. Dort können Sie auch gewaschene und geriebene Radieschen hinzufügen.

Wir bereiten ein Dressing aus Mayonnaise und Senf zu. Wir kombinieren Saucen miteinander, um einen hellen und spezifischen Geschmack zu erhalten. Es verleiht dem Gericht Frische und ein wenig Schärfe.

kalte Rote Bete auf Kefir - eine tolle Alternative zu Okroshka

Jetzt können Sie das Grün schneiden und zu den restlichen Produkten hinzufügen. Wir mischen die Zutaten, würzen sie mit Soße und gießen dann Kefir über das Gericht. Wir legen die kalten Rote Bete auf Teller an. Geschälte Eier dazugeben und vierteln.

Diese Option kann im Voraus zubereitet und vollständig verzehrfertig im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn die Suppe aufgegossen wird, wird sie noch schmackhafter. Da wir kalte Rote Bete mit Kefir zubereiten, ist dies auch bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt sinnvoll.

Was gibt es sonst noch an schöner kalter Rote Bete? Natürlich mit seiner appetitlichen Optik. Die leuchtend rote Rübenfarbe passt gut zu weißer Sauerrahm, sonnigem Eigelb und frischem Grün.

Deshalb weckt schon ein Blick auf das Essen einen brutalen Appetit. Gleichzeitig dürfen Damen keine Angst um die Figur haben, da die Suppe praktisch keine Kalorien und Fette enthält.

Zwar fügen Liebhaber der Roten Bete manchmal etwas Fleisch hinzu – Würstchen oder gekochtes Fleisch. In diesem Fall wird das Gericht sättigender. Wir empfehlen Ihnen, mit der Basis zu experimentieren: Sie können nicht nur Kefir oder Rote-Bete-Brühe, sondern auch Molke, Matsoni und Naturjoghurt verwenden.

Im Sommer können Sie neben Okroshka auch etwas vergessene, aber auch sehr leckere Rote Bete auf den Tisch servieren.

Rote-Bete-Suppe wird traditionell mit Rote-Bete-Brühe, Kwas, Kefir und sogar Mineralwasser zubereitet. Rote Bete oder Holodnik ist eine tolle Alternative zu kaltem Borschtsch und Okroshka. Als Heimat der Roten Bete gelten Polen, Litauen und Weißrussland.

Wenn der Geschmack der Roten Bete säuerlicher gemacht werden soll, können Sie Salzlake, Zitronensaft o.ä. verwenden Tafelessig. Fertige Rote Bete muss 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Klassische Rote Bete besteht aus:

Rübenbrühe und Kwas: Eine Abkochung wird durch Kochen von Rüben in Wasser erhalten, und Kwas wird mit saurem Okroshchny oder Brot eingenommen, auch auf besondere Weise zubereiteter Rübenkwas ist geeignet. Rote Bete kann ohne Kwas gekocht werden, indem die Menge an Rübenbrühe erhöht wird;

Rüben. Eine schmackhaftere Suppe erhält man mit jungen kleinen Rüben, aber die gute Rote Bete vom letzten Jahr verdirbt nicht, und auch Rüben aus der Dose und aus dem Ofen sind gut geeignet. Es wird auf einer Reibe gerieben oder fein geschnitten;

Gurke. Frische Gurken verleihen dieser kalten Suppe einen besonderen Sommergeschmack;

Gekochtes Ei. Hartgekochte Eier können gerieben oder fein gehackt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie ein paar Stücke zur Dekoration halbieren lassen.

Grüne: Schnittlauch, Dill, Petersilie, Koriander usw. Grünes verleiht der Suppe Frische und Rote Bete ist ohne es undenkbar;

Sauerrahm. Sauerrahm wird in Rote Bete als Dressing verwendet.

Manchmal fügen sie auch der Roten Bete hinzu (Kühlschrank):

anderes Gemüse. Es ist üblich, der Roten Bete das gleiche Gemüse hinzuzufügen wie in traditioneller Borschtsch: Kartoffeln, Karotten, manchmal Kohl und Tomaten (oder Tomate);

Milchprodukte. Sie dienen als Füllung für Rote Bete und sind sehr beliebt: Matsoni, Kefir, Sauermilch, Ayran und Tan, Buttermilch, Molke;

Mineralwasser. Mineralwasser ersetzt häufig Rübenbrühe und Kwas in Rote Bete. Dadurch wird die Suppe leichter. Das Einzige, was zu beachten ist: Wenn Wasser als Basis für Rote Bete oder Kühlschrank verwendet wird, sollte 2-mal mehr Sauerrahm in eine solche Suppe gegeben werden;

gekochtes Fleisch(optionales Element). Gekochtes Fleisch lässt Rote Bete wie Okroshka aussehen, was viele Feinschmecker als Blasphemie betrachten. Das Fleisch beeinträchtigt jedoch nicht den Geschmack der Suppe. Neben Fleisch können auch Geflügel oder Schinken in eine Rote Bete gegeben werden;

Gekochte Meeresfrüchte und Fisch(optionales Element). Traditionell ging es um Rote Bete gekochte Krebse. Aber Sie können versuchen, diese Suppe damit zuzubereiten Gekochter Fisch oder sogar gekochte Krebse aus der Dose können durch Garnelen oder Tintenfisch ersetzt werden.

1. Rote Bete auf Kefir

Zutaten:

Gurken – 350 g
Kefir-1 l
Frühlingszwiebel – 30 g
Rüben-350 g
Dill-30 g
Knoblauch – 2 Zehen
Salz - nach Geschmack

Diese diätetische kalte Suppe basiert auf rohen Rüben. Die Suppe ist sehr gesund und einfach zuzubereiten. Die Gurke auf einer groben Reibe reiben. Wenn die Schale bitter ist, entfernen Sie sie zuerst. Die rohen jungen Rüben schälen und auf einer feinen Reibe reiben.

Gurken und Rüben in eine große Schüssel oder Pfanne geben, Kefir und fein gehacktes Gemüse hinzufügen. Salzen und sehr fein gehackten Knoblauch dazugeben. Gut vermischen, etwas hinzufügen kaltes Wasser, auf Salz prüfen und mit Kräutern bestreut servieren.

2. Rote Bete auf Kwas

Zutaten:

Junge Rüben mit Spitzen – 400 Gramm
Karotten -100 Gramm
Brotkwas -1,3 l
Essig 3% - zwei Esslöffel
Frühlingszwiebel -100 Gramm
Gurke -250 Gramm
saure Sahne -200 Gramm
Zucker - ein Teelöffel
gehacktes Dillgrün -80 Gramm
gekochtes Ei-4 Stk.
Salz - nach Geschmack

Die Rüben vom Oberteil trennen, schälen und in Streifen schneiden. Die Stiele oben abschneiden und in Stücke schneiden. Zusammen mit gehackten Rüben füllen heißes Wasser, Essig hinzufügen und unter dem Deckel kochen, bis es weich ist. Am Ende des Garvorgangs den grünen Teil der Deckel dazugeben, in Streifen schneiden und zum Kochen bringen. Lass uns abkühlen.

Gurken in Streifen schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Die Karotten in Streifen schneiden, abkühlen lassen und abkühlen lassen. Karotten, Rüben mit Brühe und Spitzen, Gurken und Zwiebeln mit etwas Sauerrahm, Salz und Zucker leicht vermischen. Den abgesiebten Kwas einfüllen und vermischen.

Beim Servieren die Rote Bete in Schüsseln füllen, ein halbes gekochtes Ei, den restlichen Sauerrahm und Dill dazugeben.

3. Rote Bete mit Wachteleiern

Zutaten:

Kleine Rüben – 3-4 Stk.
kleine Karotten-3-4 Stk.
kleine Kartoffeln - 3-4 Stk.
Wachteleier-3-4 Stk.
Gurke-1 Stk.
Rote-Bete-Tops – nach Geschmack
Frühlingszwiebeln - nach Geschmack
Dill - nach Geschmack
Zucker-1 TL
Salz - nach Geschmack
Sauerrahm-1-2 EL.
Für Essig:
Rot Essig-1-2 EL
eine Handvoll Himbeeren

Zunächst empfehlen wir die Herstellung von Himbeeressig. Geben Sie einfach einige Himbeeren in Rotweinessig und lassen Sie es ziehen. Kochen Sie die Rüben mit Essig oder Zitronensaft, damit die Farbe lebendig bleibt. Kühlen Sie das Wasser ab, in dem die Rüben gekocht werden, es wird die Basis für die Rote Bete.

Kartoffeln, Karotten und Eier getrennt kochen. Alle Gemüse und Eier halbieren. Vollständig abkühlen lassen. Gurke fein hacken oder reiben. Frühlingszwiebeln mit Salz mischen. Alle Zutaten zur gekühlten Rote Bete geben. Nach Geschmack noch mehr Salz und etwas Essig hinzufügen. Rote Bete mit Sauerrahm servieren.

Sie können noch etwas Senf hinzufügen, besonders lecker mit Senfkörnern.

4. Rote Bete auf Kefir mit Frühlingszwiebeln

Zutaten:

Rüben-2 Stk.
Gurken-2 Stk.
Eier-4 Stk.
Frühlingszwiebeln - 3-4 Stiele
Dill-3 EL
Kefir-700 ml
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Gemüse waschen. Rote Bete in Alufolie bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen. Gurken nach Belieben schälen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln und Dill hacken.

Eier kochen, abkühlen lassen und fein hacken. Alle Zutaten vermischen, Kefir hinzufügen und vermischen. Salz und Pfeffer. Kühlschrank ist fertig!

5. Rüben-Okroschka

Zutaten:

Eier-3-4 Stk.
Rettich-1 Bund
Frühlingszwiebeln - nach Geschmack
Dill - nach Geschmack
Gurken-300 g
Rüben-1 Stk.
Tomaten-200 g
Kartoffeln-1-2 Stk.
Wurst-150 g
Essig - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack
Sauerrahm - nach Geschmack
Zucker nach Belieben

Die Rüben schälen, in Kreise schneiden, mit Wasser aufgießen und weich kochen. Essig in die vorbereitete Brühe geben und abkühlen lassen. Eier 8 Minuten kochen, in kaltem Wasser abkühlen lassen. Kartoffeln schälen, weich kochen, abkühlen lassen.

Frühlingszwiebeln und Dill fein hacken, Gurkenwürfel, Eier, Wurst, Kartoffeln, Radieschen, Tomatenscheiben hinzufügen. Salz nach Geschmack. Etwas Zucker in die Rote-Bete-Brühe geben. Die fertige Okroshka auf Tellern anrichten und mit Rote-Bete-Brühe aufgießen, Sauerrahm hinzufügen und servieren.

Kleine Tipps

Um die Brühe farbintensiver zu machen, können Sie ein paar Tropfen Essig, Zitronensaft oder hinzufügen Zitronensäure. Für Rote Bete können alle Zutaten nicht nur in Würfel oder Streifen geschnitten, sondern auch gerieben werden. Bei der Zubereitung dieser Suppe sollten Sie nicht an saurer Sahne sparen. Es bereichert den Geschmack.

Soll der Geschmack der Roten Bete noch säuerlicher werden, werden Salzlake, Zitronensaft oder Essig hinzugegeben. Sie können mit dem Rote-Bete-Geschmack experimentieren, indem Sie frische Zutaten mit gesalzenen oder eingelegten Zutaten kombinieren. Fertige Rote Bete muss 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Rote Bete wird wie Okroshka auf unterschiedliche Weise serviert: sowohl gemischt als auch gewürzt und alle Zutaten separat.
Gewürzte Rote Bete kann 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie sonst sehr zähflüssig und säuerlich im Geschmack werden kann. Aber am leckersten ist frisch aufgegossene Rote Bete oder kalte Rote Bete.

Mit Sauerampfer und dem berühmten Spanischen. Heute werden wir die Sammlung auffüllen und uns an das klassische Rezept für kalte Rote Bete erinnern – leichte Suppe mit leuchtender Farbe und belebendem Geschmack. Der Hauptbestandteil des Gerichts sind natürlich die in unserem Beispiel gebackenen Rüben. Von den zusätzlichen Komponenten - Eier, Gurken, Kräuter, Essig und Sauerrahm-Dressing. Fleisch ist in der Zusammensetzung der klassischen Rote Bete in der Regel nicht enthalten, kann aber auf Wunsch für eine sättigendere Variante in Teller zerkrümelt werden gekochtes Rindfleisch oder andere fettarme Lebensmittel Fleischprodukte.

Für Rote Bete gibt es keine strenge und geprüfte Zutatenliste bis zu einem Gramm. Typischerweise werden solche Gerichte „nach Augenmaß“ zubereitet, wobei eine gemeinsame Technologie zum Einsatz kommt. Die im Rezept angegebene Dosierung ist kein Dogma, sondern lediglich ein Beispiel. Dies ist eine hervorragende Basis, eine Basis, an der Sie bei Bedarf Anpassungen vornehmen können – ändern Sie die Proportionen selbst und kochen Sie dieses Gericht auf Ihre eigene Weise.

Zutaten:

• Rüben - 500 g;
• frische Gurken- 300 g;
• Eier - 3 Stk.;
• Gemüse (Dill, Frühlingszwiebeln usw.) – ein Bund;
• Weinessig - 2-4 EL. Löffel;
• Zucker - 1 Teelöffel;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Zur Einreichung:

• saure Sahne - nach Geschmack;
• Senf - optional.

Klassische kalte Rote Bete – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

1. Backen Sie die Rüben im Voraus (Sie können dies am Vorabend tun). Wir waschen die Wurzelfrüchte, trocknen sie oder wischen sie mit Servietten ab und wickeln jede Kopie fest mit Folie ein. Wir legen es in eine hitzebeständige Schüssel und stellen es in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
   
2. Die Backzeit hängt von der Größe und dem Alter der Rüben ab – junge kleine Hackfrüchte können in nur 40 Minuten fertig sein, große und „alte“ Hackfrüchte werden jedoch viel länger gebacken – 1,5 oder sogar 2 Stunden. Um die Bereitschaft zu prüfen, stechen wir die Rüben mit einem Messer ein – wenn die Mitte weich ist und die Klinge sehr leicht eindringt, nehmen wir sie aus dem Ofen. Um Rote Bete zuzubereiten, können Sie Rüben in einem Topf kochen, aber beim Backen sind sie weniger wässrig, viel aromatischer und geschmacksintensiver.
   
3. Wir warten darauf, dass die Rüben vollständig abgekühlt sind. Parallel dazu bereiten wir alle anderen Produkte vor. Kochen Sie die Eier nach dem Kochen 9-10 Minuten lang. In kaltem Wasser abkühlen lassen.
   
4. Schale abziehen, schneiden gekochte Eier kleiner Würfel.
   
5. Auf die gleiche Weise hacken wir frische Gurken. Bei Bedarf zunächst eine dünne Schicht der Schale abschneiden (falls diese zu hart oder bitter ist).
   
6. Wir waschen das Grün, schütteln Wassertropfen ab. Zermahlen Sie das Bündel mit einem Messer. Verschiedene Grünsorten – ganz nach Ihrem Geschmack, in unserem Beispiel kommt eine Mischung aus Frühlingszwiebeln und Dill zum Einsatz. Die Dosierung ist beliebig – von wenigen Zweigen bis hin zu einem voluminösen „Strauß“.
   
7. Wir geben verschiedene gehackte Produkte in einen Topf. Von den abgekühlten gebackenen Rüben die Schale entfernen, das Fruchtfleisch mit großen Strohhalmen abreiben und zur Gesamtmasse hinzufügen. Die Zutatenmischung mit Zucker, Salz und Pfeffer bestreuen. Für eine erfrischende Weinnote fügen Sie Essig hinzu. Da der Säuregrad immer eine Frage des individuellen Geschmacks ist, empfehlen wir, mit 2 Esslöffeln zu beginnen und die Dosierung bei Bedarf zu erhöhen.
   
8. Gießen Sie unseren Rote-Bete-„Salat“ mit einem Liter Erkältung Gekochtes Wasser. Die Menge der verwendeten Flüssigkeit richtet sich nach der gewünschten Dicke der Suppe. In diesem Beispiel ist die Rote Bete mäßig dick. Wenn Sie eine flüssigere Variante wünschen, können Sie die Wassermenge erhöhen. Rühren Sie die kalte Suppe vorsichtig um, damit sich die Salz- und Zuckerkörner vollständig auflösen. Anstelle von Wasser kann Rote Bete auch mit Kefir aufgegossen werden – diese Variante ist nicht weniger beliebt und durchaus akzeptabel.
   
9. Ich versuche es Rübensuppe Passen Sie bei Bedarf die Menge an Essig, Zucker oder Salz an. Vor dem Servieren die Rote Bete vollständig abkühlen lassen und ziehen lassen – dazu stellen wir sie für 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Wir füllen portionierte Teller mit Sauerrahm und nicht in eine gewöhnliche Pfanne, damit unser erster Gang nicht sauer wird. Nach Belieben Senf hinzufügen – der Geschmack kann von zart bis kräftig variieren, aber auf jeden Fall die Rote Bete vorsichtig umrühren, um die würzige Würze gleichmäßig zu verteilen.
   

Kalt klassische Rote Bete bereit! Guten Appetit!

In der heißen Jahreszeit greift man in der Regel nicht zu warmen Speisen. Ich möchte den von der Sonne erhitzten Körper mit etwas Leckerem und Kaltem abkühlen. Wenn die berühmte Okroshka ersetzt wird heiße Suppe, dann sollten Sie anstelle von Borschtsch versuchen, Rote-Bete-Rezept für ein klassisches kaltes Rezept zuzubereiten, das unten vorgestellt wird.

Ursprünglich war es eine Suppe für Diener, sie bestand aus gekochten Rüben, Kwas und Gurken. Manchmal wurden auch Rüben und Brot dazugegeben. Dies ist nun das berühmte kalte Rübengericht, mit dem viele Hausfrauen ihre Familie erfreuen.

Klassische kalte Rote Bete

Um eine kalte Suppe zuzubereiten, benötigen wir:

• 700-800 Gramm Rüben;
• 1,5 Liter kaltes abgekochtes Wasser;
• 4 Hühnereier;
• 500 Gramm Gurke;
• 50 Gramm Frühlingszwiebel;
• frischer Bund Dill;
• 5 Esslöffel Weinessig;
• Esszimmer, ohne Rutsche, ein Löffel Zucker;
• 2 Teelöffel Speisesalz;
• 400 Gramm Sauerrahm.

Rote Bete gut abspülen und jeweils in Folie einwickeln. Im Ofen bei 180 Grad backen, bis es weich wird. Das alles wird etwa vierzig Minuten dauern. Die Rüben aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.