Um Johannisbeergelee für den Winter zuzubereiten, brauchen Sie nichts als Beeren und Zucker im Verhältnis 1 zu 1 – das ist ein einfaches Rezept. Johannisbeeren müssen von Zweigen und Blättern gereinigt, dann gekocht und durch ein Sieb gerieben werden. Am Ausgang erhalten Sie ein reines Beerenpüree ohne Schalen und Samen, und das Gelee wird schließlich transparent und gleichmäßig. Es bleibt Zucker hinzuzufügen, 15 Minuten zu kochen und in Gläser zu gießen.
Die Ausgabe aus der angegebenen Menge an Zutaten beträgt 750-800 ml. Ich empfehle zum Verschließen kleine Gläser zu verwenden, je kleiner das Gefäß, desto aktiver findet der Gelierprozess statt. Die Zubereitung ist ausgezeichnet, es kann im Keller und unter Wohnungsbedingungen gelagert werden, fern von Sonnenlicht und Heizkörpern.
Gesamtkochzeit: 50 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Ausbeute: 750-800 ml
- rote Johannisbeere - 700 g (Nettogewicht in Form von Püree - 500 g)
- Zucker - 500 g
Ein einfaches Rezept zur Herstellung von Johannisbeergelee
Reife Beeren werden mit fließendem Wasser gespült. kaltes Wasser lass das Wasser ablaufen. Wir sortieren durch, befreien von Zweigen, Blättern und anderem Unrat. Wählen Sie für Gelee nach diesem Rezept reife und noch besser sogar etwas überreife Johannisbeeren, jedoch ohne Anzeichen von Schimmel und Verderb.
Als nächstes müssen die Beeren mit einem Holzstößel zerdrückt werden. Wir führen den Vorgang mit einem gewöhnlichen Drücker durch und drücken die Johannisbeere mit Gewalt herunter, damit sie platzt und den Saft freisetzt. Warum Beeren zerkleinern? Dadurch hebt sich der Saft von ihnen ab und es ist nicht erforderlich, Wasser in die Pfanne zu geben. Einige Hausfrauen verwenden zu diesem Zweck einen Fleischwolf oder Mixer, aber ich sehe keine Notwendigkeit dafür. Die Beere wird so gut weich und verwandelt sich nach dem Kochen vollständig in ein homogenes Püree.
Wir stellen die Pfanne mit Johannisbeeren bei mittlerer Hitze auf den Herd. Zum Kochen bringen und 15-20 Minuten kochen lassen. In dieser Zeit hat wertvolles Pektin, das für die Aushärtung von Johannisbeergelee notwendig ist, Zeit, aus der Schale auszukochen. Sie werden sehen, wie beim Erhitzen die restlichen ganzen Beeren platzen und noch mehr Saft hervortritt. Infolgedessen nimmt das Volumen erheblich ab und die Beeren kochen gut. Es ist einfach, sie mit minimalem Kuchenabfall durch ein Sieb zu mahlen.
Als nächstes müssen die Johannisbeeren durch ein feines Sieb gewischt werden. Es ist am bequemsten, das Verfahren in kleinen Portionen durchzuführen, 3-4 Esslöffel auf einmal. Die Haut enthält das meiste Pektin, deshalb mahlen wir fleißig, damit der Abfall minimal ist. Der Kuchen wird verworfen oder zum Kochen von Kompott wiederverwendet. Wir wiegen, wie viel Püree herauskam - ich habe 700 g frische Beeren Als Ergebnis kamen 500 g Fruchtfleisch und Saft heraus. Zucker benötigt also auch 500 g (Verhältnis 1: 1).
Johannisbeerpüree und Zucker mischen. Rühren, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
Wir stellen den Herd auf und kochen ab dem Moment des Kochens 15 Minuten lang bei schwacher Hitze, wobei wir häufig umrühren, ohne Deckel, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Wenn Sie die Marmelade verdauen, wird sie dunkler. Vergessen Sie nicht, während des Kochvorgangs den Schaum zu entfernen.
Gießen Sie heißes Gelee in Gläser - sterilisiert, heiß und im Ofen getrocknet. Wir rollen die gekochten Deckel auf, stellen die Gläser dann auf den Kopf und lassen sie 1 Stunde in dieser Form.
Wir entfernen die Gläser an einem trockenen und kühlen Ort, um sie für den Winter zu lagern. Lassen Sie sich nicht davon täuschen, dass Johannisbeergelee optisch flüssig erscheint. Beim Abkühlen wird es durch das in den Beeren enthaltene Pektin dicker. Bereits am zweiten Tag wird es dick und nach 3-4 Wochen in der Kälte kann es mit einem Messer geschnitten werden.
Mit Beginn des Sommers eröffnet sich eine riesige Auswahl an verschiedenen Früchten und Beeren, von denen einige genussvoll verzehrt werden können große Mengen. Es gibt auch solche, die aufgrund ihres spezifischen Geschmacks gerne gegessen werden letzte Runde. Saure Johannisbeere ist eine davon. Um zu verhindern, dass es verdirbt, stellen Hausfrauen Marmeladen her, die im Winter gegessen werden können.
Johannisbeergelee ohne Kochen
Nicht jeder mag Beerensäure, also koche es zart süßer Nachtisch, das als eigenständige Leckerei gegessen oder zu Gebäck und Eiscreme hinzugefügt werden kann, wäre eine großartige Idee. Johannisbeergelee wird kalt etwas langsamer gegart als durch Kochen. Es dauert länger, den Zucker in diesem Rezept aufzulösen. Von den Zutaten benötigen Sie:
- saure Beere;
- Zucker - 250 g.
Das Rezept besteht aus folgenden Schritten:
- Die Beeren waschen und von den Stecklingen befreien. Es sollten keine Fremdelemente vorhanden sein.
- Zum Gelee-Dessert Die Beeren selbst werden nicht benötigt, im Rezept wird nur Saft verwendet, der für diese Zuckermenge 200 ml betragen sollte. Die runden Johannisbeeren zerdrücken, durch ein Sieb reiben und mit der Flüssigkeit übergießen.
- Zucker nach und nach zugeben und ständig umrühren. Die nächste Portion Zucker kann gegossen werden, wenn sich die vorherige aufgelöst hat.
- Gießen Sie die fertige dicke Brühe in sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie fest mit Deckeln.
- Es ist besser, die Mischung in einem Kühlschrank oder an einem anderen dunklen Ort mit niedriger Temperatur aufzubewahren.
Johannisbeergelee mit Gelatine
köstlicher Genuss Es ist nicht schwierig, zu Hause mit eigenen Händen nach dem Rezept zu kochen. In dieser Situation kennen Sie definitiv die Zusammensetzung des Desserts. Die Proportionen der Komponenten sind so einfach, dass Sie problemlos jede Menge Gelee-Süße zubereiten können. Zubereitungen, die eine Verfestigung erfordern, enthalten Gelatine. Für das Johannisbeergelee-Rezept benötigst du:
- Beeren - 250 g;
- Wasser - 500 ml;
- Zuckersand - 250 g;
- gelatine - 15 g.
Sie müssen sich wie folgt vorbereiten:
- iterieren Johannisbeere Zutat, mit Wasser füllen und zum Herd stellen.
- Sobald die Brühe kocht, die Beeren zerdrücken und weitere 5 Minuten kochen.
- Die resultierende Aufschlämmung muss gut gefiltert werden.
- Fügen Sie in einem Drittel eines Glases Wasser (etwa 80 ml) Gelatine hinzu, um letztere zu quellen.
- Johannisbeerbrühe muss zum Kochen gebracht werden, Kristallzucker und Gelatine hinzufügen. Mischen Sie alles gründlich.
- Gießen Sie die Mischung in vorbereitete Gläser, verkorken Sie sie mit Deckeln.
Wie man Johannisbeergelee ohne Gelatine kocht
Viele Beeren, auch in Form von Marmelade, verlieren nicht ihre nützliche Eigenschaften. Beeren mit Säure, reich an Pektinen, helfen, Giftstoffe und Toxine aus dem Körper zu entfernen. Wenn du keine Gelatine in deinem Gelee-Leckereien-Rezept verwenden möchtest, musst du das auch nicht. Genug von diesen Produkten:
- rote Johannisbeere - 1 kg;
- Trinkwasser - 50 g;
- Kristallzucker - 700 g.
Wie man Johannisbeergelee kocht, wird Ihnen dieses Rezept verraten:
- Beeren waschen, Stecklinge entfernen und kurz trocknen lassen.
- Übertragen Sie die Beerenkomponente in einen kleinen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren garen.
- In denselben Behälter klopfen, weiterkochen.
- Nach 7 Minuten ein Sieb und eine andere Pfanne nehmen, den Brei abseihen und nur den Saft übrig lassen. Gib die Flüssigkeit zurück ins Feuer.
- Zucker einfüllen, mit einem Löffel umrühren. Kochen, bis die Mischung eindickt.
- Bereiten Sie Gläser vor, gießen Sie Gelee-Süße ein. Es beginnt sich nach natürlicher Abkühlung zu verfestigen.
Johannisbeergelee aus gefrorenen Beeren
Es ist nicht immer möglich, eine Beerenernte zu ernten, aber Sie möchten diesen Vitaminvorrat trotzdem probieren. Wenn Sie die Beeren letztes Jahr selbst eingefroren oder in einem Geschäft gekauft haben, können Sie daraus auch einen Gelee-Genuss machen. Die Zutatenliste für das Rezept ist einfach:
- gefrorene Beere - 300 g;
- Wasser - 100 ml;
- Zucker - 300 g;
- gelatine - 20 g;
- Zitronensaft.
Zubereitung Schritt für Schritt:
- Bevor Sie Johannisbeergelee für den Winter zubereiten, tauen Sie es auf. Mach es besser natürliche Weise ohne Zuhilfenahme einer Mikrowelle.
- Gelatine mit kaltem Wasser aufgießen, quellen lassen.
- Bei diesem Rezept für Johannisbeergelee wird daraus ein Püree. Mischen Sie es mit Zucker und ein paar Tropfen Zitronensaft.
- Legen Sie die Masse auf ein leichtes Feuer, rühren Sie mit einem Löffel um und kochen Sie, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben.
- Gelatinelösung dazugiessen, weiterkochen.
- Gießen Sie die eingedickte Mischung in Gläser, kühlen Sie ab und stellen Sie sie an einen kalten Ort.
Rote Johannisbeermarmelade
Beeren-Köstlichkeiten unterscheiden sich in ihrer Zubereitung und Konsistenz. Richtig zubereitete Marmelade bewahrt im Gegensatz zu einem Gelee-Dessert die Unversehrtheit der Beeren. Allerdings dank Pektin, das für eine natürliche Verdickung sorgt Johannisbeermarmelade, diese beiden Desserts können kombiniert werden. Um das Johannisbeergelee-Rezept umzusetzen, benötigen Sie:
- Beeren - 1 kg;
- Kristallzucker - 1 kg;
- Wasser - 250 ml.
Dieser Algorithmus sagt Ihnen, wie man Johannisbeergelee kocht:
- Die Proportionen des Kochens sind sehr einfach: Pro Kilogramm Beeren wird die gleiche Menge Sand gegeben, daher liegt es an Ihnen, wie viel Köstlichkeiten gekocht werden sollen. Beeren müssen aussortiert und gewaschen werden.
- Gießen Sie die Beerenkomponente in einen Emailtopf und füllen Sie ihn mit Wasser auf.
- Zum Kochen bringen und nach dem Kochen noch 2 Minuten köcheln lassen.
- Die Hälfte der Beeren durch ein Sieb reiben, den anderen Teil aber unberührt lassen.
- Kombinieren Sie die resultierende Mischung mit Zucker. Kochen bis dick.
- Heiße Marmelade in Gläser füllen.
Johannisbeergelee in einem langsamen Kocher
Moderne Technologie macht unser Leben einfacher und ermöglicht es Ihnen, Ihre Lieblingssüßigkeiten zuzubereiten, ohne viel Zeit und Mühe aufzuwenden. Das Rezept für Johannisbeergelee beinhaltet nicht die genaue Menge der Zutaten auf das Gramm genau. Wie viel bestimmte Komponenten hinzugefügt werden müssen, ist anhand der Proportionen von 1: 1 leicht zu verstehen. Es gibt nur zwei Komponenten:
- saure Beere;
- Kristallzucker.
Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Johannisbeergelee für den Winter mit einem Schongarer:
- Große Äste entfernen, Beeren sortieren und waschen. Gießen Sie sie in die Multicooker-Schüssel und stellen Sie den „Löschen“-Modus für 25 Minuten ein.
- Befreien Sie die resultierende Mischung mit Hilfe eines Stopfers und eines Siebs von der Flüssigkeit, die zurück in die Schüssel gegossen wird. Sie können den Saft zusätzlich abseihen.
- Die Sandmenge u Johannisbeersaft sollte gleich sein. Gießen Sie den Zucker in den Multikocher.
- Im Modus "Löschen" muss der Sirup zum Kochen gebracht werden. Der entstehende Schaum muss entfernt werden.
- Gießen Sie die heiße Gelee-Leckerei in Gläser, kühlen Sie ab.
Video: Wie man Johannisbeersaftgelee macht
Heute möchte ich mit einer Frage beginnen: Wer baut Johannisbeeren in seinem Garten an? Was kochst du daraus? Viele Antworten werden kommen: Marmelade und Kompott, kann man daraus etwas anderes zubereiten?
Also erzähle ich Ihnen von Johannisbeergelee, das sich als unglaublich lecker, duftend und natürlich herausstellt. Im Folgenden werden wir mit Ihnen heißen und überprüfen kalte Wege seine Zubereitung und ein paar Nuancen, damit es gut gelieren kann.
Es dient zum Imprägnieren von Kuchen, zum Gießen oder. Sie können einfach einen Happen mit Tee genießen oder es als Snack verwenden.
Die beiden wichtigsten Highlights von Gelee sind, dass es nicht länger als 20 Minuten dauert und schnell und einfach zuzubereiten ist.
Und auch diese Rezepte sind universell und für jede Sorte Johannisbeere geeignet: sowohl für weiße als auch für schwarze.
Beginnen wir mit den Nuancen:
- Johannisbeere enthält viel Ascorbinsäure (Vitamin C), die sich bei hohen Temperaturen auflöst, daher ist es nicht ratsam, sie zu kochen.
- Aus dem gleichen Grund verzichten wir auf Metallutensilien (Sieb, Löffel, Stopfer). Warum brauchen wir oxidiertes Metall in Lebensmitteln?
- Bei einer kalten Kochmethode (ohne Kochen) wird Gelee nicht länger als 6 Monate im Kühlschrank aufbewahrt, da es sonst sauer werden kann.
- Das klassische Rezept beinhaltet Johannisbeersaft und Zucker im Verhältnis 1:2. Für manche ist dies sehr süß, daher ist es zulässig, die Zuckermenge zu reduzieren und im Verhältnis 1: 1 zu kochen. Bedenken Sie aber, je weniger Zucker (Konservierungsmittel) desto größer die Gefahr, dass die Füllung schimmelt.
- Banken können nicht bewegt und geschüttelt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind, da sonst Peptidbindungen keine Zeit haben, sich zu bilden.
- Es dickt noch einige Tage nach dem Kochen weiter ein.
- Gelee darf nicht dick werden, weil in verschiedene Sorten Johannisbeere enthält unterschiedlicher Betrag Pektin, dann Helfer verwenden: Agar-Agar oder Gelatine.
Jetzt möchte ich Ihnen erklären, warum gerade von dieser Beerenart die meisten kommen leckeres Gelee keine Gelierzusätze.
Und weil diese Beere gute Peptideigenschaften hat, enthält sie einfach ausgedrückt Pektin. Und er wiederum kann durch die Kombination mit Zuckern und Säuren Gele bilden.
Ich beginne mit dem klassischen Rezept, bei dem das Verhältnis von Johannisbeersaft zu Zucker im Verhältnis 1 zu 2 genommen wird.
Damit die Beeren viel Saft abgeben, werden wir sie mit Wasser verdünnen und ihre Unversehrtheit mit einem Crush beschädigen.
Dieses Rezept basiert auf dem Erhitzen der Beeren, d.h. wir werden sie ein wenig kochen. Man nennt es auch Fünf-Minuten, weil Marmelade genau fünf Minuten lang auf dem Herd steht.
Wenn Sie bei der weiteren Zubereitung keinen Kuchen verwenden, brauchen Sie die Früchte nicht vom Zweig zu entfernen, wir filtern sie trotzdem.
Zutaten:
- 1,6 kg Johannisbeere
- 3,2 kg Zucker
- 2,5 Tassen Wasser
Die gewaschenen Beeren mit Wasser aufgießen und mit einem Kartoffelstampfer etwas zerdrücken. Dies ist notwendig, damit die Früchte beim Erhitzen ihren Saft abgeben.
Wir stellen die Pfanne mit Johannisbeeren auf ein mäßiges Feuer. Sobald wir sehen, dass es kocht, reduzieren Sie es sofort auf ein Minimum und kochen Sie es 5 Minuten lang.
Dann nehmen wir ein Sieb, legen Gaze oder kleinen Tüll darauf, viermal gefaltet. Wir werden also die Knochen nicht in den Saft sickern lassen und es wird keine direkte Wechselwirkung des Kuchens mit dem Metall geben.
Und wir fangen an, den Kuchen mit einem Drücker zu zerdrücken, damit der ganze Saft aus den Beeren kommt.
Dann lassen wir die Masse abkühlen, damit wir die restliche Flüssigkeit mit den Händen auspressen können.
Messen richtige Menge Zucker, wir messen, wie viel Flüssigkeit Sie zu sich genommen haben. Und von klassisches Rezept für diese Menge messen wir Zucker im Verhältnis 1 zu 2.
Wir kombinieren Zucker mit Saft und mischen gut, damit sich die Kristalle auflösen.
Sobald dies geschieht, können Sie sicher damit beginnen, das Gelee in vorbereitete Behälter zu verpacken. Gläser und Deckel werden benötigt.
Gelee kann gelagert werden Zimmertemperatur weil es eine starke Zuckerkonzentration gibt.
Wie man dickes Gelee ohne Kochen macht (kalte Methode)
Bei dieser Methode bleibt die maximale Menge an Vitaminen erhalten, da wir überhaupt kein Gelee kochen. Und wir werden auch Zucker reduzieren, weil es auch nicht sehr nützlich ist. Aber diese Gläser müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Und der Fleischwolf hilft uns, schnell mit dem Kochen fertig zu werden. Egal ob manuell oder elektrisch.
Zutaten:
- 3 kg Johannisbeere
- 1,5 kg Zucker
Wir mahlen die Beeren durch einen Fleischwolf und sehen, wie viel Saft herauskam.
Dann werden wir die Samen los, indem wir die Masse durch ein Sieb passieren.
Wir messen, wie viel Saft herausgekommen ist, und geben die gleiche Menge Zucker hinzu. Es stellten sich etwa 1.700 Liter Saft heraus.
Zucker gießen, mischen. Und wir warten darauf, dass es sich auflöst.
Wir verteilen die Masse in sterilisierten Gläsern und schließen sie für den Winter.
Sie müssen es im Kühlschrank aufbewahren.
Ein einfaches Rezept mit Gelatine in 20 Minuten
Für diejenigen, die sicher sein wollen, dass, wenn sie im Winter ein Glas öffnen, es da sein wird dickes Gelee. Ich empfehle die Verwendung von Gelatine. Obwohl es bei roten Johannisbeeren sehr selten verwendet wird. Aber dafür sind wir und die Hostessen da, um voll bewaffnet zu sein. Schreiben Sie das Rezept auf.
Wenn Sie nicht filtern möchten, können Sie die Knochen mit Fruchtfleisch in Gelee verwenden.
Zutaten:
- 1 kg Johannisbeere
- 1,2 kg Zucker
- Wasser - 0,5 Liter
- 2 EL Gelatine
- 1,2 Zitronen (Orangen)
Gießen Sie die gewaschenen Johannisbeeren mit Wasser und stellen Sie sie auf mäßige Hitze. Nach fünf Minuten reduzieren und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Wir mahlen die Marmelade durch einen Fleischwolf oder Mixer, um eine flüssige Masse zu erhalten, in die wir Zucker und Zitronensaft geben.
Die Gelatine mit etwas Wasser übergießen, damit sie aufquillt.
Wir stellen den Behälter mit Johannisbeeren und Zucker auf ein langsames Feuer, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben.
Dies dauert ungefähr fünf Minuten. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Und gib die aufgequollene Gelatine hinein.
Gläser und Deckel sterilisieren.
Heiß gießen Zuckersirup in Gläser füllen und abkühlen lassen.
Dickes Johannisbeergelee durch einen Entsafter (heiße Methode ohne Wasser)
Mit dem Aufkommen der Sommerzeit fangen wir an, viel zu ernten: und wir schließen es in Gläser und setzen Aprikosen auf und. Daher können wir definitiv nicht viel Zeit damit verbringen, uns mit Beeren zu beschäftigen. Und Haushaltsgegenstände kommen uns zu Hilfe: ein Fleischwolf, ein Mixer, ein Mähdrescher oder eine Saftpresse. Wir verwenden den letzten Helfer öfter.
Auch dieses Rezept wird heiß gekocht, d.h. Wir werden die Johannisbeermasse erwärmen, aber wir werden den Beeren kein Wasser hinzufügen.
Zutaten:
- für 1,5 kg Johannisbeeren
- 2,5 kg Zucker
Johannisbeeren durch einen Entsafter mahlen.
Wir legen die Masse auf Gaze oder ein Plastiksieb und drücken den Kuchen gut aus.
Wir verteilen den Zucker im Beerensaft und fangen an, sie gut zu mischen.
Dann nehmen wir eine hohe Pfanne, gießen die Mischung hinein und stellen sie auf das stärkste Feuer. Sie bewegen sich nicht weg, denn beim Kochen bildet sich ein starker Schaum.
Sie kochen weiter, bis die Schaum- und Blasenbildung reduziert ist. Dies dauert etwa 8 Minuten.
Dann sofort in sterilisierte Gläser füllen.
Decken Sie das Gelee jedoch nicht mit einem Deckel ab. Weil sich ein dünner Film bildet, der verhindert, dass das Produkt schimmelt. Nach 4 Stunden können Sie die Gläser verschließen.
Sie sollten den Kuchen nicht wegwerfen, es ist besser, Kompott oder Fruchtgetränk zuzubereiten oder Marmelade hinzuzufügen. Schließlich sind auch die Knochen und die Haut von roten Johannisbeeren sehr nützlich.
Und noch ein Tipp für alle, denen Gelee plötzlich nicht mehr gefriert. Hier kann es mehrere Punkte geben: Sie haben sich keine Zeit genommen, Peptidbindungen zu bilden (Sie haben sofort gegessen oder den Behälter ständig bewegt), vielleicht haben Sie ein wenig hinzugefügt mehr Wasser was steht im rezept Oder Sie haben eine Johannisbeersorte mit wenig Pektin. In anderen Fällen wird diese Delikatesse immer erhalten.
Rote Johannisbeermarmelade hat einen eigenartigen Geschmack. Nach diesen Rezepten wird sehr schmackhaftes und gesundes Gelee erhalten. Der Artikel gibt verschiedene Rezepte Johannisbeergelee für den Winter kochen, wählen Sie das Richtige für sich.
1. Johannisbeergelee
Was brauchen Sie:
1,5 kg Johannisbeere
1 kg Zucker
(4 Dosen à 500 g)
Was zu tun ist:
Die Johannisbeeren waschen, trocknen und in einen Behälter zur Herstellung von Marmelade geben. Mit 100 ml Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Kochen, bis die Beeren platzen und beginnen, Saft freizusetzen. Die Johannisbeere mit der konvexen Seite des Schaumlöffels auspressen. Kochen. Es sollte genug Saft vorhanden sein. Zucker hinzufügen, mischen. 3 weitere Minuten kochen. , dann vom Herd nehmen. Den Inhalt durch ein sehr feines Sieb passieren, ohne die Beeren auszupressen, damit das Gelee transparent wird.
Mit einer Schöpfkelle mit Ausgießer in Gläser füllen. Abkühlen lassen und mit Deckeln oder Pergamentpapier abdecken.
2. Johannisbeergelee.
1 kg. Beeren, 500 gr. Zucker, ein halbes Glas Wasser. Gießen Sie die Beeren in den vorbereiteten kochenden Sirup und kochen Sie bis sie weich sind. Unterbrechen Sie den Garvorgang 2-3 Mal für einige Minuten und entfernen Sie dabei den Schaum. Johannisbeere, püriert mit Zucker: 1 kg. Beeren, 2 kg. Sahara. Die Beeren mit einem Holzstößel zerdrücken oder durch einen Fleischwolf geben, in eine saubere, trockene Schüssel geben ( Gläser) und kühl lagern.
3. Johannisbeergelee: 1. Johannisbeersaft, 1 und eine viertel Tasse Zucker. Die Beeren mahlen und den Saft extrahieren. Den Saft mit Zucker mischen, leicht erhitzen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. In kleine Gläser füllen, mit Plastikdeckeln oder Pergament verschließen. Kühl lagern.
Versuchen Sie, nach diesem Rezept zu kochen.
4. Johannisbeergelee- einer der meisten tolle Gerichte, die aus roten Johannisbeeren zubereitet werden kann. Einer der Vorteile von Gelee ist, dass es nach dem Kochen die gleiche Menge an Vitaminen enthält wie in frischen Johannisbeeren. Und wenn ja, haben wir uns heute entschieden, ein Rezept für Johannisbeergelee zu geben.
Rote Johannisbeermarmelade
Zutaten:
Zucker;
rote Johannisbeere.
Nehmen Sie Zucker im Verhältnis 1:1 in Bezug auf den Johannisbeersaft, den Sie auspressen müssen, dh wie viele Liter Saft die gleiche Anzahl Liter Dosen Zucker.
1) Johannisbeeren müssen gut gewaschen und in ein Sieb gegeben werden.
Wenn Sie Ihre Zeit sparen, verwenden Sie die Mikrowelle. Innerhalb von drei bis vier Minuten ist alles fertig. Nämlich: Johannisbeerbeeren setzen sich so stark ab, dass sie Saft geben.
Für zehn Minuten in einem beheizten Ofen können Sie rote Johannisbeeren legen, die mit einem emaillierten Backblech oder in einer feuerfesten Schüssel ausgelegt sind.
Wenn Sie einen Wasserbad haben, können Sie die Beeren dort erwärmen.
Ohne die Johannisbeeren aus dem Sieb zu gießen, zehn Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Das Wichtigste ist, dass Sie sicherstellen müssen, dass die Beeren nicht platzen. Wenn dies passiert, landet der gesamte Saft in einem Topf mit Wasser.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, in einem Topf zu erhitzen und hinzuzufügen eine kleine Menge Wasser. Aber als weniger Wasser, je dicker das Gelee.
3) Der nächste Schritt ist das Auspressen des Saftes. Sie können einen Entsafter, ein Sieb oder ein Käsetuch verwenden. Was am besten zu Ihnen passt, dann wählen Sie. Wenn Sie möchten, dass das Gelee undurchsichtig ist, verwenden Sie einen Entsafter, wenn es transparent ist, dann ein Sieb. Sie entscheiden sich für Gaze - es muss in drei bis vier Lagen aufgerollt werden. Wenn Sie ein Sieb verwenden, müssen Sie zunächst mit Hilfe eines Drückers die roten Johannisbeeren kneten. Wenn Sie zögern, ein Sieb aus Kunststoff oder Metall zu wählen, nehmen Sie besser das erste, da das zweite einen unangenehmen Nachgeschmack hat. Sobald wir gepresst haben, fügen Sie dem Saft, den wir bekommen haben, Zucker hinzu und warten Sie ein paar Stunden, bis er gebraut ist. Lass mich dich errinnern! Sie müssen so viel Zucker wie Saft hinzufügen. Zum Beispiel haben Sie zwei Liter Saft, was bedeutet, dass Sie zwei Zucker hinzufügen müssen Liter Dosen. Das ist gerade in diesem Stadium, viele irren sich, sie messen nicht nach Volumen, sondern nach Gewicht. Genau das Gegenteil ist erforderlich.
4) Nachdem Sie den Saft in einen speziellen Topf für Marmelade gegossen haben. Das Feuer muss klein sein. Setzen Sie den Safttopf auf Gasherd. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Es dauert nur ein paar Minuten.
Sobald der Zucker vollständig aufgelöst ist, hören wir auf, den Saft zu kochen.
5) Gießen Sie die resultierende Mischung bis zum Rand in Gläser oder vorgekochte Gerichte. Damit das Gelee aushärtet, muss es mit einem Handtuch abgedeckt werden. Sobald das Gelee fest geworden ist, können Sie es mit Pergamentpapier abdecken und mit einem Faden zubinden. Dazu müssen Sie zuerst nass machen Pergamentpapier, das Glas damit verschließen und mit einem Faden fest zubinden. Dies geschieht, damit es nicht zu Kondensation kommt. Es ist nicht ratsam, einen Deckel zu verwenden, da Luft eindringen kann und Ihr Gelee schnell schimmelt. Und das ist natürlich nicht sehr angenehm, wenn eine solche Überraschung auf Sie wartet. Dies gilt jedoch nur, wenn Sie sich für Spins entscheiden.
Besser ist es natürlich, gleich nach dem Abkühlen zu essen.
Das ist das ganze einfache Rezept für die Herstellung von Johannisbeergelee.
Rote Johannisbeere enthält große Menge nützliche Vitamine und Mikronährstoffe. Sie ist wenigstens gut frisch, auch in Form von Konfitüre mit ganzen Beeren, sogar in Form von verschiedenen Gelees. Letzteres kann auf verschiedene Arten zubereitet werden.
Rote Johannisbeergelee mit Zucker gekocht
Dafür benötigen Sie:
- rote Johannisbeere nicht überreif - 1 kg;
- Kristallzucker - 1 kg.
Für Gelee ist es besser, saure Johannisbeeren zu nehmen - es gefriert viel besser.
Wie man Gelee macht:
- Johannisbeerbeeren von den Stielen trennen. Waschen Sie sie und trocknen Sie sie auf einem Handtuch.
- Die roten Johannisbeeren in eine Schüssel geben und mit Zucker bedecken. Rühren Sie den Inhalt ziemlich kräftig mit einem großen Löffel um.
- Wenn die Johannisbeeren Saft abgeben und der Zucker rosa wird, stellen Sie die Schüssel auf das Feuer.
- Bringen Sie den Inhalt zum Kochen und stellen Sie den Timer auf 8 Minuten.
- Kochen Sie die Johannisbeeren mit Zucker bei mittlerer Hitze und rühren Sie sie ständig mit einem Löffel um. Ganz am Ende wird es Ihnen schwer fallen, die Inhalte zu mischen. Wenn die Johannisbeeren mit Zucker noch nicht eingedickt sind, dann weitere 2 bis 5 Minuten kochen.
- Übertragen Sie den dickflüssigen Sud in ein Edelstahlsieb und mahlen Sie die Johannisbeeren.
- Die entstandene dickflüssige Masse in vorbereitete Gläser füllen und ohne Deckel abkühlen lassen.
- Decken Sie das abgekühlte Gelee mit Deckeln ab und stellen Sie die Gläser in die Kälte.
Dieses Gelee wird bei längerer Lagerung viel dickflüssiger. Das heißt, wenn Sie in einem Monat eine Delikatesse öffnen, ist sie zwar schon dick, aber nicht mehr dieselbe wie in 2-3 Monaten. Übrigens kann diese Zubereitung zubereitet werden, ohne die Beeren von den Stielen abzuschneiden. Diese grünen Sprossen verleihen dem Gelee, wenn sie gekocht und gerieben werden, ein ungewöhnliches Aussehen frischer Duft. Sie beeinträchtigen die Qualität des Endprodukts überhaupt nicht.
Rote Johannisbeergelee gekocht mit Zucker und Gelfix
Dieses Gelee für den Winter fällt sehr dick aus und sieht eher aus wie Marmelade. Für ihn benötigen Sie neben Johannisbeeren und Zucker auch eine Packung Gelfix aus dem Laden (diese spezielles Pulver zum Kochen dicker süßer Zubereitungen).
Wie man kocht:
- 1 kg rote Johannisbeere aus Geröll und Zweigen sortieren. Die Beeren waschen und in eine Schüssel geben.
- 2 Esslöffel Wasser zu den Johannisbeeren geben und über dem Feuer gut erhitzen. Für die erste Wärmebehandlung benötigen Sie 5 Minuten - in dieser Zeit wird die Johannisbeere weich und knackt.
- Heiße Beeren in eine dicke Gaze-Serviette geben und den gesamten Saft mit den Händen auspressen. Messen Sie sein Volumen.
- 1 Liter Saft in einen Topf geben und mit Zucker (2 Esslöffel) und einem Beutel Gelfix (40 g) mischen. Mischen Sie zum besseren Mischen zuerst das Geliermittel mit Zucker und gießen Sie dann die Mischung in den Saft.
- Die Masse zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen.
- Gießen Sie nach dieser Zeit 500-800 g Zucker in die Pfanne und kochen Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die Zuckermenge hängt von der Süße der Beere selbst ab und davon, wie süß das Gelee ist.
- Heißes Gelee in Gläser füllen und ohne Deckel abkühlen lassen.
- Gläser mit Deckel verschließen und in der Speisekammer oder im Kühlschrank aufbewahren.
Johannisbeergelee ohne Kochen
Rote Johannisbeeren mit kochendem Wasser übergießen, damit sie weicher werden. Reiben Sie sie durch ein Metallsieb. Mischen Sie den resultierenden Saft mit feinem Zucker. Nehmen Sie 2 kg pro 1 Liter Saft. Zur besseren Auflösung den Behälter mit Saft und Zucker aufstellen Wasserbad. Sobald keine Zuckerkörner mehr übrig sind, das Gelee in Gläser füllen. Decken Sie sie nicht mit Deckeln ab. Sobald das Johannisbeergelee kalt wird, decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Bewahren Sie das Werkstück gekühlt auf.
