Unser Magazin lädt Sie ein, das Kochen von Oliven und schwarzen Oliven zu lernen. Olivenöl wird heute größtenteils in raffinierter Form gehandelt. Und bieten daher ein absolut geschmacksneutrales Öl, also ohne natürlichen Geruch. Obwohl manchmal nein, nein, und Sie werden immer noch auf unraffinierte „Versionen“ stoßen.

Was ist der Unterschied, fragen Sie? Unraffiniertes Öl wird durch Kaltpressung gewonnen. Wie alles Natürliche und Natürliche bewahrt kaltgepresstes Öl den Geschmack der Olive perfekt.

Nun, wie kann man es von anderen, nicht natürlichen Sorten unterscheiden? Es stellt sich heraus, dass solche unraffiniertes Öl unbedingt mit den Worten „virgin“ oder „natural“ gekennzeichnet.

Plutarch riet einmal, bei Appetitlosigkeit ein paar gesalzene Oliven oder Kapern zu essen. Oliven machen mehr als nur Appetit. Sie sind reich an Kalium, Kalzium und Vitaminen. Oliven sind zwar zu kalorienreich: 150-200 cal. / 100 g Im Allgemeinen gibt es zwei Hauptsorten: grüne und schwarze Oliven.

Verwirrung bei der Verwendung der Wörter "Oliven" und "Oliven"

Im Prinzip sind 93 Prozent der weltweiten Olivenproduktion Öl. In Griechenland wird es fast vollständig exportiert. Nun, was ist mit allem anderen? Es landet sofort auf dem Tisch. In Griechenland sind schwarze Oliven besonders beliebt. Aber in Spanien, im Gegenteil, grün.

Übrigens wird oft fälschlicherweise angenommen, Oliven seien ausschließlich grüne, unreife Früchte. Oliven hingegen sind schwarz und reif.

Tatsächlich sind die Wörter „Oliven“ und „Oliven“ synonym. Es ist nur so, dass sie auf unterschiedliche Weise in die russische Sprache eingedrungen sind. Das Wort „Oliven“ ist lateinischen Ursprungs: von lat. "Oleum" - "Öl". Was ist mit Oliven? Dies ist ein slawisches Pauspapier aus dem Lateinischen. Sein semantisches "Korn" ist die gleiche Wurzel "Öl-o". Nicht umsonst nennen die Griechen alle Oliven in einer Reihe, sowohl grüne als auch schwarze, gleich: „eles“ (grüne sind „prasino eles“, und schwarze sind „mav-ro eles“). Warum sind wir so schlau?

Grüne Oliven werden unreif geerntet (in der Regel in Griechenland und Frankreich - im Oktober). Dann verarbeitet, um Bitterkeit zu entfernen. Und waschen, in Salzlake marinieren.

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Oliven zu verarbeiten. Beispielsweise werden die sogenannten „zerknitterten“ oder „gecrackten“ grünen Kachado-Oliven in Salzlake, mit Kräutern und Gewürzen mariniert. Die Haltbarkeit ist in diesem Fall jedoch völlig zu vernachlässigen.

Es gibt eine andere Möglichkeit, grüne Oliven "im Wasser" zu ernten. Dann werden sie einfach wiederholt eingeweicht, um die Bitterkeit zu entfernen. Was ihnen in der Tat ein kräftiges fruchtiges Bouquet mit einem bitteren Hauch verrät.

Grüne Oliven werden mit Sardellen, Paprika, Mandeln usw. gefüllt. Sie werden normalerweise als Vorspeise am Tisch serviert.

Schwarze Oliven werden geerntet, wenn sie vollreif sind (sowohl in Griechenland als auch in Frankreich - Dezember-Januar). Sie werden sofort in Salzlake eingelegt, ohne Vorbehandlung. Manchmal in Olivenöl.

Eingeweicht in Weinsoße, halten die Griechen schwarze Oliven in einer Salzlake aus Olivenöl mit Essig. Außerdem werden sie mit Salz und der sogenannten "trockenen" Methode konserviert. Solche Oliven erhalten eine angenehm fruchtige Note und behalten gleichzeitig einen leicht bitteren Nachgeschmack. Die Haltbarkeit von „gesalzenen“ Oliven ist zwar nicht besonders lang.

Und in Marokko werden gewaschene schwarze Oliven in der Sonne liegen gelassen. Dann werden sie leicht gesalzen in Fässer mit Olivenöl gelegt. Und fertig!

BEI mediterrane küche Tafeloliven sind eine unveränderliche Note fast aller lokalen Pickles - Pizza, griechische "Mezzes" für einen Bissen, Spanische Snacks"tapas" mit einem glas malaga, sherry oder cocktails. „Tapas“ sind in der Regel eine Reihe von Gerichten aus kleinem Steingut: aus schwarzen Oliven in Salzlake, aus Schinken mit Paprika, aus weißen Bohnen mit Essig, aus dicken Rühreiquadraten, aus Meeresfrüchten mit Soße, aus Nieren hinein Öl, gebratene Garnelen, Kuchen mit Thunfisch. Und außerdem: aus Blumenkohl in Essig, gebratene Aalscheiben mit rotem Pfeffer; von Tintenfisch in Tinte, gefüllte Paprika, von Schnecken bis Scharfe Sauce, Schweinefüße mit Tomaten und sogar Frikassee-Huhn mit Pilzen.

Oliven sind eine obligatorische Dekoration für fast alle Snacks in Nizza (also im Südosten der Provence). Nun, die engsten Freunde der schwarzen Oliven in Nizza sind grüne Buschbohnen, in Öl pochierte Sardellen, Tomaten und natürlich Knoblauch. Außerdem geht so eine „Garnitur“ meistens mit Rotbarbenfilet oder mit maritime Sprachen unter Sardellenöl.

Sogar kleine Artischocken werden in Nizza zu Oliven hinzugefügt – für Snacks mit Fleisch oder Wild. Würze Pflanzenöl mit Basilikum, Oliven 11 "polieren" mediterrane salate aus grüner Paprika, hartgekochte Eier mit Thunfischfilet.

Oliven werden auch zu französischen Snacks "a la Provencal" ("in Provencal") hinzugefügt. Sie werden normalerweise mit Knoblauch und Tomaten "konstruiert". Mit Oliven in der Provence kochen sie Fleisch und Wild und Pilze und sogar gefüllte Auberginen. Und Bohnen in Butter und Babykartoffeln.

Grundsätzlich werden Oliven meist in Cocktails gereicht. Es stimmt, die Angelegenheit beschränkt sich nicht nur auf eine Cocktailparty. Oliven, wie in in Form von Sachleistungen, gefüllt, sind unentbehrlich zum Beispiel in Gerichten mit Ente oder mit Kräutern geschmortem Fleisch, in Rotwein. Neben Ente kann es auch sein: Lamm, Pute, Fasan, Kaninchen, Schwein, Huhn oder Gänse. Übrigens werden Fleisch- und Fischbrötchen mit Oliven usw. gefüllt.

Wasser kochen, Salz hinzufügen, stehen lassen, bis es vollständig aufgelöst ist. Wir legen die getrockneten Oliven in Gläser (wir bekommen 3 Halblitergläser), lassen 1/3 des Behälters leer und verteilen die Sole. In jedes Glas geben Olivenöl vollständig bedecken, verstopfen. Oliven werden 2-3 Monate in Salzlake gereift. Grüne brauchen länger als reife.

Wenn die Oliven gesalzen sind, werden sie eingelegt. Nehmen Sie dazu:

• 200 ml Olivenöl;
• 100 ml Wasser;
• 100 ml trockener Weißwein;
• 3 große Zitronen;
• 3 große Knoblauchzehen;
• 3 Lorbeerblätter;
• 3 Zweige Thymian.
• 1 Teelöffel Oregano.

Wasser, Wein, Öl mischen, aufkochen, Gewürze hinzufügen, vom Herd nehmen und 30 Minuten ziehen lassen, abseihen. Lassen Sie die Sole von den Oliven ab. Legen Sie am Boden der Gläser 2 dicke Zitronenstücke aus der Mitte, eine Knoblauchzehe, 1 Stck. Lorbeerblatt, einen Zweig Thymian aus der Marinade, mit Oliven füllen und mit Lake übergießen, aufrollen. Lagern Sie das Produkt im Kühlschrank, nicht länger als 6 Monate. Eingelegte Oliven können Sie nach 2 Wochen probieren.

Hinweis für Hausfrauen

Da frische Oliven nicht leicht zu finden sind, können Sie Oliven aus der Dose einlegen, die im Laden verkauft werden. Nach dem obigen Rezept duften und leckere oliven an einem Tag gelingen.

Oliven und schwarze Oliven sind eine sehr häufige Zutat in Rezepturen. Darauf basierend können Sie sowohl Hauptgerichte als auch Vorspeisen, Salate, verschiedene Füllungen für Kuchen und Pfannkuchen etc.
Oliven bestehen fast ausschließlich aus Öl. Sie enthalten viele mehrfach ungesättigte Säuren, Vitamine, Eiweiß und Ballaststoffe. Darüber hinaus werden sie leicht vom Körper aufgenommen und schaden nicht. Verdauungstrakt. Bei Regelmäßiger Gebrauch Oliven in Lebensmitteln, reduziert die Rate von Herzerkrankungen, einschließlich Herzinfarkt und Krebs. Das Essen von 12 Oliven vor den Mahlzeiten, eine Person, die es nicht ahnt, führt eine Prophylaxe gegen Magengeschwüre durch.

Im Volk werden die grünen Früchte des Olivenbaums Oliven genannt, und die schwarzen Früchte werden Oliven genannt. Aber nur wenige Menschen denken, dass beide Kategorien zum selben Baum gehören - europäische Oliven.

Nur grüne Oliven werden für die Konservierung ausgewählt. Aber Schwarze werden hauptsächlich für die Gewinnung von Olivenöl verwendet. Damit die Oliven schwarz werden, werden sie in eine sehr stark mit Sauerstoff gesättigte Lösung gelegt. Das ist der ganze Unterschied.

Oliven werden in der mediterranen Küche am häufigsten als Hauptbestandteil oder zum Dekorieren eines Gerichts verwendet. Kleine Oliven werden zum Kochen von Snacks verwendet, mittlere für Pizza oder Pasta, aber große werden meistens gefüllt. Schwarze Oliven werden zu Fleisch und Wild serviert, grüne Oliven zu Fischgerichten. Darüber hinaus passen sowohl grüne als auch schwarze Oliven gut zu Rot- und Weißwein.

	Kabeljau mit Oliven, Tomaten und Knoblauch. Olivenöl (3 Esslöffel), gehackte schwarze Oliven (185 g), fein gehackten Knoblauch (2 Nelken), Tomaten (400 g), in 4 Stücke vorgeschnitten und salzen, in eine spezielle Ofenform aus Keramik geben. Alle Zutaten gut mischen und Kabeljaufilet darauf legen (4 Stk.). 20 Minuten in den Ofen geben. Bei 180 Grad backen, bis alles gar ist. Die Oberseite des Fisches mit gehacktem gekochtem Ei bestreuen.
	Rohe Oliven. Kombinieren Sie Frischkäse (200 g) mit gehacktem Schnittlauch (1 EL). Dann die Zutaten vermischen und in einen Spritzbeutel geben. Schwarze Oliven (250 g) und grüne Oliven (175 g) nicht ganz halbieren. Jede Olive mit der vorbereiteten Käsemischung füllen. Die Oliven mit gehacktem Schnittlauch (1 EL) und Mandeln (3 EL) garnieren. Das Gericht kann am Tisch serviert werden.
	Chops auf Griechisch. Für 10 Minuten auf dem Grill müssen Sie Lammkoteletts (8 Stück) backen. Dann auf die andere Seite wenden und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Als nächstes müssen Sie rote Zwiebeln (1 Stück), schwarze (50 g) und grüne (50 g) Oliven hacken und kombinieren gesalzener Käse Feta (200 g). Die vorbereitete Mischung über die Koteletts streuen und weitere 3 Minuten garen. Es wird empfohlen, solche Koteletts mit Ciabatta-Brot und grünem Salat zu servieren.
	Salat "Olive". Eier hart kochen und hacken. Dann hacken Krabbenstäbchen. Grüne Oliven in Scheiben schneiden. Alle drei Zutaten in einem Behälter mischen, mischen und mit dickflüssiger Mayonnaise würzen.
	Italienische gefüllte Tomaten. Es ist notwendig, große Tomaten (4 Stück) zu nehmen und ihre Spitzen abzuschneiden. Dann die Kerne vorsichtig mit einem Teelöffel herauskratzen. Das restliche Tomatenmark fein hacken und mit Weißbrotbröseln (100 g), italienischen Gewürzen (1 Esslöffel), gehacktem Knoblauch (1 Nelke) und schwarzen Oliven (12 Stück), die zuerst in 4 Teile geschnitten werden müssen, vermengen. Die Oberseite mit Salz würzen und eine kleine Summe schwarzer Pfeffer. Dann die Tomaten mit der entstandenen Masse füllen, mit Schnittoberteilen bedecken und mit Olivenöl beträufeln. In dieser Form müssen die Tomaten zum Backen geschickt werden. 30 Minuten kochen.
	Eingelegte Oliven. Zum Kochen müssen Sie schwarze und grüne Oliven (225 g) entsteinen und an mehreren Stellen mit einem Nudelholz zerdrücken. Dann die Oliven in eine tiefe Schüssel geben und Olivenöl (4 Esslöffel), gehackte Petersilie (3 Esslöffel) und fein gehackten Knoblauch (1 Nelke) dazugeben. Die ganze Masse gründlich mischen und einen Tag oder drei Tage marinieren.
	Sommerspaghetti. Rot und Gelbe Tomaten Kirschtomaten (500 g) mit schwarzen Oliven (150 g), gehacktem Knoblauch (1 Nelke) und Rotweinessig (1 Esslöffel) mischen. Mischen Sie alles gründlich und fügen Sie Basilikumblätter (20 g), Oregano (20 g) und Olivenöl (150 ml) hinzu. Alles nochmals mischen und 10 Minuten stehen lassen. Kochen Sie in der Zwischenzeit Spaghetti (400 g) streng nach den Anweisungen auf der Verpackung. Dann das Wasser aus den Nudeln abgießen und mit dem vorbereiteten Salat mischen. Das Gericht ist fertig und kann serviert werden.
	Oliven im Blätterteig für Bier. Blätterteig (500 g) ausrollen und in portionierte Quadrate von 4x5 cm schneiden, je eine schwarze Olive auf die Quadrate legen und den Teig zu einer Rolle rollen. Die Kanten müssen zusammengedrückt werden. Dann legen Sie sie mit der Naht nach unten auf ein geöltes Backblech. Bürsten Sie die Oberseite der Brötchen mit Schlagsahne Eiweiß. Anschließend mit geriebenem Käse bestreuen (Mohn, Sesam nach Wahl). Brötchen im Backofen bei 220 Grad 12 Minuten backen. Mit Bier servieren.
	Instant-Vorspeise mit Feta-Käse und Oliven. Feta-Käse (100 g) in kleine Würfel geschnitten. Dann mit schwarzen und grünen Oliven kombinieren. Das Gericht mit hochwertigem Olivenöl garnieren, mit zerkleinerten roten Chilischoten bestreuen (unbedingt entkernen) und frische Blätter Basilika. Alles vermischen und servieren.
	Griechischer Salat. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die folgenden Zutaten: gehackte Tomaten (3 Stk.), gehackte Gurken (1 Stk.), gehackte Zwiebeln (1 Stk.), in Ringe geschnitten Süße Paprika(2 Stück), grüne und schwarze Oliven (je 25 Stück). Bereiten Sie dann ein Dressing aus Olivenöl (6 Esslöffel), Essig (2 Esslöffel), Salz und Pfeffer nach Geschmack zu. Alles mischen und den Salat mit der vorbereiteten Mischung würzen. Das Gericht mit zerbröckeltem Feta-Käse (150 g), fein gehackter Petersilie und Oregano garnieren. Salat kann am Tisch serviert werden.

Sommerrezepte Gerichte mit Oliven">

13 Sommerrezepte mit Oliven

Wenn es um Oliven geht, fällt mir als erstes ein Martini ein! Wir haben jedoch 13 weitere unterhaltsame und sehr sommerliche Rezepte zusammengestellt, für die Sie Oliven benötigen. Wie Sie verstehen, wird Martini standardmäßig bereitgestellt!

Hummus mit Oliven und Piment

Zutaten

• Kichererbsen in Dosen - 1 Dose
• Oliven - 1 Dose
• Knoblauch, Piment, Zitronensaft, Olivenöl, Salz - nach Geschmack

Anweisung

Die Zutaten in eine Mixerschüssel geben und pürieren. Es ist wichtig, mit einer Mindestgeschwindigkeit zu beginnen, damit alles richtig gemischt und gewendet wird. gleichmäßige Konsistenz. Dabei können Sie Olivenöl hinzufügen und die Humusdichte nach eigenem Ermessen anpassen.

gebackene Oliven

Zutaten

• Oliven - 300 g, wählen Sie am besten mehrfarbig oder mit verschiedenen Füllungen
• Feta-Käse - 150 g
• 1 oder 2 Jalapenopfeffer
• Zitrone - 1 Stck.
• Olivenöl - 3 EL.
• Wein, Sherry o Weinessig- 2 EL.

Anweisung

Backofen richtig vorheizen, alle Zutaten in die Pfanne geben und vorsichtig vermischen und ca. 20 Minuten backen, bis die Butter zu sprudeln beginnt. Mit einem Thymianzweig garnieren und mit einem frischen Baguette servieren.

Olivenbrot

Zutaten

• Mehl - 450 g
• Hefe - 20 g
• Olivenöl - 4 EL.
• Salz - nach Geschmack
• Wasser - 220 ml
• Geschnittene Oliven - 160 g

Anweisung

Wasser und Hefe mischen, ein paar Minuten stehen lassen, dann gut mischen und in das mit Salz vermischte Mehl gießen. Olivenöl und Oliven hinzufügen, den Teig kneten, kneten, bis er weich und elastisch wird, und dann 2-3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, damit er aufgeht. Danach den Teig herausnehmen, in 4 Teile teilen, jeden von ihnen zu einer langen Wurst rollen und zwei davon zu einem im Kreis geschlossenen Zopf zusammendrehen. Auf ein Backblech legen, abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Schmieren Sie jeden Zopf mit Olivenöl, bestreuen Sie ihn mit Oliven und stellen Sie ihn für eine halbe Stunde in den Ofen.

Lammragout im Topf

Zutaten

• Lammfilet - 900 g
• Große Kartoffeln - 4 Stk
• Birne
• Kirschtomaten - 150 g
• Rotwein - 250 ml
• Gemüse bzw Fleischbrühe– 250 ml
• Sardellenpaste -1 EL. (oder 4 Stück fein gehackte Sardellen)
• Honig - 2 EL.
• Sonnenblumenöl - 2 EL.
• Knoblauch - 1 kleiner Kopf
• Salz, Pfeffer, Thymian - nach Geschmack

Anweisung

Backofen auf 160 Grad vorheizen. Fleisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben, dann in heißem Öl ca. 10 Minuten braten. Das Lamm herausnehmen und die Zwiebel im gleichen Öl weich dünsten, dann den Knoblauch, die Kartoffeln, die Tomaten und die Sardellen hinzufügen. Unter Rühren alles weitere 5 Minuten köcheln lassen. Wein, Brühe und Honig zugeben, aufkochen, Fleisch mit den Oliven wieder in den Topf geben, zugedeckt im Ofen ca. 2,5 Stunden backen, bis die Kartoffeln weich sind. Mit weichem Brot zum Aufsaugen der Sauce und einem ordentlichen Rotwein servieren.

gefüllte Oliven

Zutaten

• Große schwarze Oliven - 1 Dose
• Italienisch süße Wurst- 1 PC.
• Eier - 2 Stk.
• Wasser - 1 EL.
• Mehl - 1/2 Tasse
• Semmelbrösel - 1/2 Tasse
• Frittieröl

Anweisung

Schneiden Sie die Wurst in kleine Stücke, die zum Füllen der Oliven geeignet sind, und legen Sie sie dann auf Papier oder auf Frischhaltefolie und für 10 Minuten in den Gefrierschrank schicken - das erleichtert den Füllvorgang erheblich. Während die Wurst gefriert, die Panade zubereiten: Mehl mit Salz und Pfeffer mischen, Wasser und Eier dazugeben und alles gut verquirlen. Separat kochen Semmelbrösel. Das Öl in einer hohen Bratpfanne erhitzen – sie soll den Boden ca. 2 cm bedecken Die Oliven gut füllen, dann in Mehl wälzen, in die Eimasse tauchen und in Semmelbrösel gut wälzen. Portionsweise 1-2 Minuten auf jeder Seite braten, bis goldbraun. Warm servieren mit Aioli-Sauce, Mayonnaise oder was auch immer Sie mögen.

Vegetarischer Schichtkuchen

Zutaten

• Blätterteig - 1 Blatt
• Aubergine - 1 Stck.
• Rote Zwiebel - 1 Stück (gewürfelt)
• Oliven - 2 EL.
• Parmesan - 100 g (gerieben)
• Pflanzenöl - 2-3 TL
• Salz, Pfeffer, Basilikum - nach Geschmack

Anweisung

Auberginen bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten braten, bis sie weich sind. Dann legen Sie es auf ein vorgerolltes Blätterteig zusammen mit Zwiebeln, Oliven und Käse, mit Salz und Pfeffer bestreuen und für 15-20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben, bis der Kuchen goldbraun ist. Heiß servieren, mit fein gehacktem Basilikum bestreut.

Mediterraner Salat mit Thunfisch

Zutaten

• Knoblauch - 1 Nelke
• Olivenöl - 1/4 Tasse
• Zitronensaft - von 1/2 Zitrone
• Oliven - 100 g
• Thunfisch rein eigenen Saft– 2 Banken
• Rote Zwiebel - 1 Stck.
• Petersilie, Pfeffer, Salz - nach Geschmack

Anweisung

Den Knoblauch auf einem Schneidebrett oder in einem Mörser mit einer Prise Salz zerdrücken und dann zu einem feinen Pulver hacken. Olivenöl, Zitronensaft, Petersilie und Pfeffer in einer tiefen Schüssel mischen, Knoblauch, gut gemischten und pürierten Thunfisch aus der Dose hinzufügen. Salz, Oliven und rote Zwiebel darüber streuen, dann vorsichtig und vorsichtig mischen. Mit ein paar Esslöffeln Thunfischsaft würzen und glatt rühren. Mit Salat oder Crackern servieren.

Bruschetta mit Knoblauch und Oliven

Zutaten

• Brot - 1 Laib
• Schwarze/grüne Oliven -2 Dosen
• Knoblauch - 1 kleiner Kopf
• Rote Zwiebel - 1 Stck.
• Käse - 200 g
• Mayonnaise - 4 EL.
• Butter zum Braten
• Paprika, Pfeffer - nach Geschmack

Anweisung

Die Banane längs halbieren. Oliven, Knoblauch, Zwiebeln, Käse in Butter anbraten, Mayonnaise, Paprika und Pfeffer zugeben, gut mischen, damit alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Dann die Mischung auf jede der beiden Brothälften geben und für eine halbe Stunde in den vorgeheizten Backofen schieben. Schalten Sie am Ende den „Grill“-Modus für ein paar Minuten ein, um eine schöne Kruste darauf zu bekommen. Etwas abkühlen lassen und auf dem Tisch servieren, in Scheiben schneiden.

Hähnchen gebacken mit Oliven und Mandarinen

Zutaten

• Hähnchenkeulen - 4 Stk.
• Orangen oder Mandarinen - 4 Stk. (gereinigt)
• Orange bzw Mandarinensaft- 4 Esslöffel
• Oliven - 200 g
• Honig - 2 EL.

Anweisung

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Huhn auf ein Backblech legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, die Oliven und Mandarinen darauf verteilen, mischen und 35 Minuten backen lassen. Mischen Sie in der Zwischenzeit ein Mikrofon ein Orangensaft mit Honig bestreichen, dann das Hähnchen mit der Mischung bestreichen, den Rest auf ein Backblech gießen und weitere 10 Minuten backen, bis das Hähnchen goldgelb wird. Mit Reis oder Nudeln servieren.

Mittelmeer-Pizza

Zutaten

• Brotkuchen - 1 Stck.
• Tomatenmark - 2 EL.
• Knoblauch - 2 Nelken
• Trockenes Basilikum - 2 EL.
• Oliven - 5-6 große, in dünne Scheiben geschnittene
• Rote Zwiebel - 1/2 Zwiebel
• Gurke - 1 Stck.
• Cashew - 2 EL
• Paprika - 1/2 Stück
• Salz, Zitronensaft, Pfeffer - nach Geschmack

Anweisung

Den Ofen vorheizen. Soße zubereiten Tomatenmark, Zitronensaft und alle Gewürze, dann den Kuchen auf ein Backblech legen und leicht ausstreichen, dabei 1 cm Rand frei lassen, Gurken, Oliven, Paprika, Zwiebeln und gehackte Cashewkerne darauf verteilen. 12 Minuten backen und voila! Alles ist fertig!

Griechischer Salat

Zutaten

• Gurken - 2 Stk.
• Tomate - 1 Stck.
• Rote Zwiebel - 1/2 Stck.
• Salatblätter
• Oliven - 1/2 Glas
• Feta - 4-5 Esslöffel

Zum Tanken

• Balsamico-Essig - 2 EL.
• Zitronensaft - 1 TL
• Honig - 1-2 TL
• Olivenöl - 1 EL.
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Anweisung

In einer Schüssel das Gemüse mischen, vorsichtig mischen. Für das Dressing alle Zutaten in einer separaten Schüssel mischen und glatt rühren. Feta zum Salat geben und den Salat kurz vor dem Servieren anmachen.

Pasta mit Kalamato-Oliven, Tomaten und Kapern

Zutaten

• Nudeln - 300 g
• Butter - 50 g
• Olivenöl - 2 EL.
• Zwiebel, gewürfelt
• Knoblauch - 3 Nelken
• Kirschtomaten - 200 g
• Kalamato-Oliven - 100 g
• Geriebener Käse, Basilikum, Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Anweisung

Die Nudeln al dente kochen und währenddessen die Sauce zubereiten. In einer großen Pfanne schmelzen Butter In Olivenöl Zwiebel und Knoblauch anbraten, Tomate (Kapern, falls gewünscht) hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Dann Käse, Sauce und Basilikum zu den Nudeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit geriebenem Käse bestreut servieren.

Französisches Brot mit Oliven und Salami

Zutaten

• Französisches Baguette - 1 Stck.
• Frischkäse (beliebig) - 150 g
• Oliven, fein gehackt - 100 g
• Salami, fein gehackt - 100 g
• Getrockneter Knoblauch - 1/2 EL.
• Mischung Italienische Kräuter- 2 EL.
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Anweisung

Schneiden Sie das Baguette der Länge nach auf, schneiden Sie zuerst beide Oberteile ab und dann jede der Hälften noch einmal. Entfernen Sie dort die gesamte Krume und lassen Sie an den Rändern etwa 1,5 cm frei. mischen Frischkäse, Gewürze, Oliven und Salami mit einer Gabel fest in Baguettestücke legen, in Frischhaltefolie wickeln und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren in dicke Scheiben schneiden – eine Vorspeise passt gut zum Wein!