Wie man zu Hause Apfelwein macht. Wie man Apfelwein zu Hause richtig macht

Standbild aus dem Film „ Gutes Jahr»

Einer Legende zufolge wurde der Apfelwein von König Karl dem Großen erfunden, als er einst auf einer Tüte mit überreifen Äpfeln saß. Wir müssen Sie schnell enttäuschen: Es ist nicht mehr üblich, Apfelalkohol auf diese Weise herzustellen.

In den mehr als tausend Jahren, die seit der bedeutenden Entdeckung der Apfelweinherstellung vergangen sind, haben wir uns entschieden, das einfachste Rezept zu wählen, das für den Heimgebrauch geeignet ist.

Und selbst wenn Sie keine „eigenen“ Äpfel haben, auf die Sie „nicht allerlei üble Dinge geschüttet haben“, macht das nichts – wir nehmen die im Laden gekauften.

Zutaten:

10 kg Äpfel

1,5 kg Zucker

Ausrüstung:

Drei-Liter-Gläser

medizinische Handschuhe

Entsafter

medizinische Infusionsschläuche (in der Apotheke erhältlich)

Schritt 1: Vorbereiten der Äpfel

Wischen Sie die Äpfel mit einem trockenen Tuch ab. Sie können nicht gewaschen werden, da sie auf der Oberfläche der Frucht leben. wilde Hefe die für die Gärung benötigt werden. Blätter und Schwänze entfernen.

Schritt 2: Geben Sie die Äpfel in den Entsafter

Die Äpfel müssen vorher nicht geschält werden – verarbeiten Sie sie zusammen mit der Schale und den Kernen.

Schritt 3: Zucker in Gläser füllen

Vergessen Sie nicht, den Behälter zuerst zu sterilisieren. In jedes Glas vier Esslöffel Zucker geben.

Schritt 4: Den Saft einfüllen

Füllen Sie die Gläser nicht mehr als 2/3 des Volumens; für Schaum und Kohlendioxid wird Freiraum benötigt. Vergessen Sie nicht, umzurühren.

Schritt 5: Bringen Sie den Verschluss am Glas an

Wir legen einen Handschuh und ein kleines Loch über den Hals, damit er nicht explodiert.

Schritt 6: Warten Sie ein paar Tage

Lassen Sie unseren zukünftigen Apfelwein etwa eine Woche lang an einem dunklen und warmen Ort gären. Sie werden verstehen, dass er damit aufgehört hat, weil der Handschuh seine Position von der Vertikalen in die Horizontale ändert.

Schritt 7: Das Sediment abseihen

Gießen Sie dazu den Saft aus dem Glas durch ein Käsetuch in die Pfanne. Und dann in ein sauberes Glas.

Schritt 8: Wiederholen Sie die Schritte 4, 5 und 6

Dieses Mal warten wir doppelt so lange – vier Tage reichen aus.

Schritt 9: Das Sediment erneut abseihen

Aber jetzt machen wir es mit Hilfe von Röhren. Wir platzieren ein Ende in der Mitte des Glases, das andere über der Pfanne. Um den Vorgang in Gang zu bringen, saugen Sie Luft aus dem freien Ende des Schlauchs ein, als ob Sie gerade Ihren Apfelwein trinken würden. Warum kann ich keine Gaze mehr verwenden? Denn jetzt müssen wir vorsichtiger vorgehen, ohne das schädliche Sediment am Boden aufzuwirbeln. Der Prozess ist langsam, aber notwendig.

Schritt 10: Letzter Zug

Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es weitere zehn Tage ruhen. Dann wiederholen Sie Punkt 9 und die Ziellinie!

Schritt 11: Den Apfelwein in Flaschen füllen

Decken Sie die Flaschen mit Verschlüssen ab. Das ist alles.

Wie man kohlensäurehaltigen Apfelwein herstellt

Nach obigem Rezept haben wir „stillen“ Apfelwein bekommen, aber wenn Sie Sekt möchten, können Sie diesen hinzufügen, wenn Sie zwei weitere machen einfache Schritte.

Geben Sie Zucker (10 Gramm pro 1 Liter) auf den Boden jeder Flasche und lassen Sie vom Flaschenhals 5-6 cm freien Platz. Schütteln Sie es.

Anschließend die Behälter für 10–14 Tage in einen dunklen Raum bei Zimmertemperatur stellen. Überprüfen Sie einmal am Tag den Gasdruck, damit Ihre Flasche nicht explodiert, sonst ist es schade für die Äpfel und Ihre Bemühungen.

Noch vor ein paar Jahren beschränkte sich die Auswahl an Alkohol in unseren Geschäften auf Wein, Bier und etwas Stärkeres, obwohl Rezepte für die Herstellung von Apfelwein mit niedrigem Alkoholgehalt schon seit längerem bekannt sind. Die industrielle Produktion dieses erstaunlichen Getränks, das ursprünglich aus dem sonnigen Frankreich stammt, wurde in Russland erst vor relativ kurzer Zeit etabliert. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum seine Popularität gerade erst zu wachsen und sich zu entwickeln beginnt. Wie man zu Hause Apfelwein herstellt, kann jeder Handwerker herausfinden, insbesondere wenn er Erfahrung in diesem Bereich hat. Wenn es nicht existiert, wird es nicht schwer sein, bei Null anzufangen.

Hausgemachter Apfelwein von ausgezeichneter Qualität

Um herauszufinden, wie man Apfelwein zu Hause richtig zubereitet, müssen Sie zunächst herausfinden, was er ist und wie er sich von anderen alkoholischen Getränken unterscheidet. Zunächst möchte ich über die Rohstoffe für seine Herstellung sprechen. Dabei handelt es sich um gewöhnliche Äpfel, aber manchmal werden in der Anfangsphase auch Birnen, Kirschen, Himbeeren oder andere Früchte aus unseren Obstgärten hinzugefügt. Dies ist in den normannischen Originalrezepten nicht vorgesehen, trägt aber sicherlich zur Geschmacksvielfalt bei.

Apfel hausgemachter Apfelwein im Original ist es vergoren (vergoren) Apfelsaft, ohne Beteiligung von Kulturhefen und Zucker. Bei Hausrezepten kann es zu Verstößen gegen diese Regeln kommen, aber wenn Sie ein Produkt erhalten möchten, das möglichst nah an der Quelle ist, müssen Sie sich strikt an alle Empfehlungen halten und die Technik strikt befolgen.

Der Alkoholgehalt im Apfelwein ist gering, aber der Geschmack ist frisch und angenehm, weshalb er von Mädchen und Frauen sehr geschätzt wird. In englischen Versionen des Getränks erreicht die Stärke nur 1,2–1,7 %, in Frankreich bevorzugen Verbraucher stärkere Versionen, von 3,5 % bis 12 %, genau wie in Russland. Es wird angenommen, dass in natürliches Produkt muss mindestens neunzig Prozent betragen natürlicher Saft ohne Konservierungsstoffe, doch tatsächlich träumen viele davon, dass der Anteil nicht unter mindestens dreißig Prozent sinkt.

Die Herstellung von Apfelwein zu Hause erfordert viele verschiedene Rezepte, sowohl mit reinem Saft von Spätäpfeln als auch mit allerlei Zusatzstoffen. Lassen wir unser Geschäft beiseite und finden wir heraus, wie man Apfelwein zu Hause richtig herstellt, indem wir den gesamten Prozess Schritt für Schritt aufschlüsseln. Selbst gemachter Apfelwein ist lecker, aromatisch und bei maßvollem und kompetentem Verzehr auch äußerst gesund.

Apfelwein zu Hause herstellen

Damit die Herstellung von Apfelwein zu Hause nicht zu echter Qual und Mehl wird und Sie am Ende nicht alle Rohstoffe in den Müll werfen müssen, müssen Sie sich strikt an die Technik und das Rezept halten. Wenn zum Beispiel der Apfelsauerteig leicht überbacken ist, wird der Geschmack hoffnungslos verdorben und es ist unmöglich, ihn zu trinken. In solchen Fällen ist es ausschließlich für die Destillation zu Brandy geeignet, aber wir wollen Apfelwein und nichts anderes bekommen.

Äpfel

Das klassische Rezept für ein Getränk aus der Normandie beinhaltet die Verwendung nur bestimmter Sorten, aber es ist unwahrscheinlich, dass Sie in unserer Gegend mindestens die Hälfte davon finden werden. Apfelwein zu Hause zuzubereiten wird nicht schwierig sein, da Sie absolut jedes Obst nehmen können. Das Einzige, was unbedingt berücksichtigt werden sollte, ist die Saftigkeit und Säure, da der endgültige Geschmack des Getränks direkt davon abhängt.

Alle Äpfel sollten sorgfältig sortiert werden und faule und beschädigte Früchte sofort wegwerfen. Es ist besser, diese Rückstände aus dem Apfelwein fernzuhalten, da er sonst schlecht schmeckt.
Sie sollten saftige, saure und säuerliche Sorten wählen, sie geben dem Getränk die „richtige“ pikante Note. Optimal ist es, die Äpfel wie in der Anleitung angegeben zu mischen, die bereits auf unserer Website veröffentlicht ist.
Versuchen Sie, nicht nur eine Apfelsorte zu verwenden, da Ihr Getränk sonst langweilig und uninteressant wird und seinen besonderen Geschmack verliert.
Waschen Sie niemals Obst, bevor Sie Apfelwein zubereiten; das ist inakzeptabel. Da zum Starten des Fermentationsprozesses keine Hefe hinzugefügt wird, können Sie sich nur auf wilde Hefen verlassen, die auf der Oberfläche der Früchte leben. Wenn Sie sie abwaschen, versucht Ihr Produkt möglicherweise nicht einmal zu gären, sondern wird einfach sauer.
Bevor Sie zu Hause mit der Herstellung von Apfelwein beginnen, legen Sie die Äpfel an einen trockenen, dunklen Ort und lassen Sie sie zwei bis drei Tage ruhen. So „erreichen“ sie endlich und sind für die Weiterverarbeitung vorbereitet.
Wenn wir im Allgemeinen über den Ertrag sprechen, ergeben zehn Kilogramm reife Äpfel mit mittlerer Saftigkeit mindestens fünf Liter originelles Getränk.

Achten Sie sorgfältig darauf, dass keine Rückstände, Stängel, Blätter usw. in das Werkstück gelangen, da sonst auch der Geschmack und die Farbe des Endprodukts beeinträchtigt werden. Bei Bedarf können die Äpfel mit einem trockenen, sauberen und weichen Tuch abgewischt werden, um Schmutz- oder Staubspuren zu entfernen.

Die Äpfel in Scheiben schneiden und anschließend pürieren. Jedes Gerät reicht aus: eine Saftpresse für zu Hause, ein Mixer und sogar ein normaler Fleischwolf. In einigen Rezepten wird reiner Apfelsaft verwendet. Anschließend sollte dieser vorsichtig abgeseiht und ausgepresst werden und das Fruchtfleisch weggeworfen oder mit Brandy (Mondschein) vermischt werden. Hier hängt alles von den Empfehlungen eines bestimmten Rezepts ab. Seien Sie also vorsichtig und vorsichtig.

Gerichte

Es würde nicht schaden, ein paar Worte über die Utensilien zu sagen, die Sie bei der Herstellung von hausgemachtem Apfelwein verwenden werden. Dafür gelten besondere Anforderungen, ohne zu wissen, welche Rohstoffe man verderben kann. Wenn Sie nicht alle Vorbereitungen wegwerfen möchten, befolgen Sie alle Ratschläge und Empfehlungen von Fachleuten, die wir Ihnen geben.

Für die Herstellung von Apfelwein nehmen Sie am besten Keramik- oder Glasbehälter. Diese Materialien reagieren nicht mit aggressiven Umgebungen, daher wäre es eine gute Idee, sich auf sie zu konzentrieren.
Apfelweinbehälter, Fässer und Pfannen aus Metall sind nur dann geeignet, wenn sie emailliert sind. Im letzteren Fall müssen Sie darauf achten, dass die Emaille nirgends abgerissen oder abgeplatzt ist, sonst können Sie alles ruinieren.
Sie sollten nicht darauf hoffen, dass die Gärung „alle Spuren verwischt“ und beispielsweise schmutziges Geschirr verwenden, das seit dem letzten Mal nicht mehr abgewaschen wurde, auch wenn es erst gestern war. Apfelwein duldet solche Experimente nicht und der Sauerteig aus dem Saft kann verfaulen, anstatt zu gären.

Um auf der sicheren Seite zu sein, ist es besser, alle Behälter vorher auszukochen oder wenn möglich im Ofen oder Autoklaven zu sterilisieren. In Frankreich geschieht alles unter sterilen Bedingungen und die Winzer tragen stets Handschuhe, um keine Krankheitserreger in ihre Getränke einzubringen, die zum völligen Verderben führen würden.

Gärung und Gärung

Apfelwein wird in mehreren Schritten hergestellt, wobei der erste Schritt getrost als Gärung von Apfelwürze bezeichnet werden kann. Wenn Sie den herkömmlichen Weg gehen möchten, kann die Angelegenheit eine ganze Weile dauern. Der Punkt ist, dass in Originalrezept Sie können nur den Saft selbst verwenden, ohne Fruchtfleisch, Zucker oder Hefe. Aber der Prozess zieht sich in diesem Fall über mehrere Monate hin, und um ihn zu beschleunigen, kann man etwas Süße und kultivierte Pilze hinzufügen. Dadurch kann auch die Stand- und Reifezeit deutlich verkürzt werden.

Geben Sie Saft bzw Apfelsoße und bei Bedarf Zucker und Hefe dazugeben.
Decken Sie das Gefäß mit Gaze ab, die in mehreren Lagen gefaltet werden kann, und stellen Sie es für vier Tage an einen dunklen und einigermaßen warmen Ort. Die Temperatur sollte in den ersten Tagen nicht unter zwanzig Grad Celsius liegen. Rühren Sie den Inhalt jeden Tag zur gleichen Zeit gründlich um.
Wenn der aktive Fermentationsprozess etwa am dritten oder vierten Tag beginnt, muss der Saft vom Fruchtfleisch getrennt werden, wofür er sehr sorgfältig gefiltert werden muss. Verwenden Sie dazu einen Baumwollgazefilter, den Sie aus improvisierten Materialien selbst herstellen können.
Der Saft sollte in eine saubere Glasflasche mit engerem Hals gegossen werden, wo es praktisch ist, einen Wasserverschluss anzubringen, was auch getan werden muss. Lassen Sie Ihren zukünftigen Apfelwein für die gesamte Dauer der kräftigen Gärung, die etwa dreißig Tage dauern kann, an einem dunklen Ort.

Wenn Sie keinen standardmäßigen, werkseitig hergestellten Wasserverschluss haben, können Sie die Methode eines Gummihandschuhs verwenden, der auf den Hals einer Flasche oder eines in ein Glas Wasser getauchten Schlauchs gelegt wird. Stellen Sie sicher, dass während dieser Zeit die Lufttemperatur im Raum, in dem das Getränk reift, nicht unter 25-27 Grad fällt. Nach Abschluss der Gärung fällt normalerweise ein ziemlich dichter Hefesediment auf den Boden des Gefäßes und die Flüssigkeit selbst wird merklich leichter und transparenter. Sobald das Sprudeln aufhört, sollte der Apfelwein sofort abgegossen werden, da er sonst zu lange verbleibt und nur noch zur Destillation geeignet ist.

Bedenkenswert

Wer nicht so lange warten möchte, kann die Apfelweinzubereitung deutlich beschleunigen Erstphase. Dazu müssen Sie das Fruchtfleisch einige Zeit (5-7 Tage) gären lassen und diesen Prozess dann stoppen. Den Saft mit Gaze auspressen und drei Tage im Kühlschrank lagern. Es bleibt nur noch, den fertigen Saft mit einem Röhrchen aus dem Sediment abzulassen und in dunkle Flaschen abzufüllen. Apfelwein ist bei einer Temperatur von maximal fünf Grad Celsius bis zu drei Jahre haltbar.

Reifung und Abfüllung

Nach der schnellen Gärung des Apfelweins muss dieser dekantiert, also mit einem speziellen Strohhalm vom Sediment abgelassen werden. Versuchen Sie, dies so sorgfältig und sorgfältig wie möglich zu tun, damit sich der Geschmack des Endprodukts nicht verschlechtert.

Rühren Sie den Saft 20–30 Minuten lang sehr gut und kräftig um, um die restliche Kohlensäure zu entfernen.
Gießen Sie den Apfelwein fast bis zum Hals in das Gärgefäß und setzen Sie den Wasserverschluss wieder ein.
Stellen Sie die Behälter an einen dunklen, aber kühlen Ort, an dem das Getränk ohne Eingriff von außen lange Zeit von selbst reifen kann. Die Raumtemperatur sollte zwischen 10 und 15 Grad liegen.

Nach einem Monat kann sich am Boden erneut Sediment bilden, das ebenfalls genau wie beim ersten Mal entfernt werden muss. Bringen Sie anschließend den Wasserverschluss wieder an und lassen Sie das Getränk zwei bis drei Monate lang zur endgültigen Reifung stehen. Es wird empfohlen, Apfelwein ausschließlich in dunklen Glasflaschen abzufüllen, da ultraviolette Strahlen den Geschmack und die Farbe beeinträchtigen. Es empfiehlt sich, fast bis zum Hals zu gießen und dicht zu verschließen. Behalte es so tolles Getränk kann drei oder sogar fünf Jahre lang gekühlt werden, ohne dass es zu nennenswerten Geschmacks- oder Aromaverlusten kommt.

Prickelnder hausgemachter Apfelwein

Traditioneller, klassischer Apfelwein ist nicht immer kohlensäurehaltig, aber diese Würze macht ihn ungewöhnlich und gefragt. In Spanien wird das Getränk aus großer Höhe in einem dünnen Strahl in ein Glas gegossen, damit es mit Sauerstoff gesättigt ist und einen gewissen prickelnden Geschmack erhält. Echter kohlensäurehaltiger Apfelwein kann zu Hause hergestellt werden und verleiht ihm durch einfache Manipulationen diese Eigenschaft.

Bevor Sie es schon verschütten fertiges Produkt Flaschen füllen und verschließen, Sie müssen einen Teelöffel Zucker hinzufügen.
Achten Sie darauf, Apfelwein bis zum Flaschenhals in Flaschen zu füllen und diese fest zu verschließen. Um Staus vorzubeugen, können Sie normales Postsiegellack verwenden.
Sie müssen die Flaschen weitere vier Tage in einem dunklen und warmen Raum stehen lassen. Während dieser Zeit ernährt sich die verbleibende unvergorene Hefe von Zucker und verleiht dem Getränk Kohlensäure.

Der Fermentationsprozess muss unmittelbar danach gestoppt werden Fälligkeitsdatum. Dazu werden alle Flaschen für mindestens eine Woche in den Kühlschrank gestellt. Danach können Sie den Apfelwein wie gewohnt lagern, ohne auf besondere Maßnahmen oder Bedingungen zurückgreifen zu müssen.

Video-Hinweis, wie und woraus Apfelwein hergestellt wird

Jeder kann Apfelwein herstellen, da für diesen Vorgang keine besonderen Kenntnisse oder Fähigkeiten erforderlich sind. Die Hauptsache ist, die Schritte des Prozesses genau zu befolgen. Wenn Sie weitere Fragen haben, schauen Sie sich das Video unten an, es wird für viele nützlich und interessant sein.

Viele Menschen ignorieren Apfelwein zu Unrecht und halten ihn völlig unvernünftig für ein Getränk für die „unteren Schichten“ der Gesellschaft. Bekanntheit erlangte das Getränk vielleicht durch die billigen Dosen mit alkoholarmen Getränken, die sich vor ein paar Jahrzehnten in ganz Russland verbreiteten. Apfelgeschmack, ein ausgeprägter Alkoholgeruch und weder für das Dorf noch für die Stadt die Aufschrift „Apfelwein“ auf der Verpackung. Lassen Sie mich gleich eine Reservierung vornehmen – dieses Getränk hat, verzeihen Sie die Offenheit, absolut nichts mit Apfelwein zu tun.

Der Geburtsort des Originalgetränks ist Frankreich, ebenso wie der Apfelwein selbst Schaumwein, überwiegend aus Äpfeln hergestellt. Aber wie allgemein angenommen wird, wissen die Franzosen viel über guten Alkohol, oder?

Glauben wir also nicht dummen Stereotypen. Um dieses beleidigende Missverständnis auszuräumen, gibt es keinen effektiveren Weg, als Apfelwein selbst herzustellen und dabei die Rezepte und Produktionstechnologien zu befolgen. In diesem Artikel schauen wir uns an, wie dieses Getränk zubereitet wird, wie man es selbst zubereitet und auch verschenkt Verschiedene Optionen Vorbereitungen.

Um echten trockenen hausgemachten Apfelwein herzustellen, sollten Sie nur Äpfel verwenden. Ihre muss zu Zellstoff verarbeitet werden, bei dem aufgrund des Zuckergehalts der Prozess der Lebendgärung stattfindet. Durch die Herstellung von Apfelwein ohne Zuckerzusatz können wir mehrere Fliegen mit einer Klappe schlagen:

Erhalten Sie einen natürlicheren Geschmack, der nicht mit Zucker „verstopft“ ist. Es ist kein Geheimnis, dass trockene Weine eine größere Bandbreite an Aromen entfalten. Und Apfelwein, so ein Sekt, kann trocken sein und wird in diesem Fall genauso genannt - Brut (siehe:).
Reduzieren Sie den Kaloriengehalt des Produkts (was besonders Frauen zu schätzen wissen).
Besorgen Sie sich ein Produkt mit geringem Alkoholgehalt. Echter Apfelwein von natürliche Gärung Ohne Zuckerzusatz kann es ungewöhnlich hell sein – sogar 2,5-3 Grad. Schwacher, trockener Apfelwein ist leicht zu trinken, löscht den Durst perfekt und versetzt Sie (bei klugem Konsum) nicht in einen übermäßig „überhitzten“ Zustand.

Wie macht man Apfelwein mit Zucker?

Viele Landsleute bevorzugen süßeren Apfelwein, daher wird für die Herstellung dieses Getränks oft Zucker verwendet. Schauen wir uns an, wie man zu Hause Apfelwein mit Zuckerzusatz herstellt.

Um süßen hausgemachten Apfelwein herzustellen, benötigen Sie 10 Kilogramm Äpfel und 1,5 Kilogramm Zucker. In einigen Fällen müssen Sie auf das Hinzufügen zurückgreifen große Menge Wasser (bis zu 1 Liter). Das einfachste Rezept wie folgt:

Äpfel pflücken. Idealerweise sollten Äpfel zum Kochen nach dem Fallen gepflückt werden. Auf ihrer Schale leben sehr nützliche Bewohner – Wildhefe, die den Fermentationsprozess ermöglicht. Deshalb sollten die gesammelten Äpfel auf keinen Fall gewaschen werden, sondern höchstens die Früchte mit einem trockenen Lappen abwischen.
Jetzt müssen wir es bekommen Apfelsoße. Dies kann mit einem Fleischwolf, einer Küchenmaschine oder sogar einem normalen Mixer erfolgen, nachdem die Blätter und Stiele entfernt wurden.
Als nächstes sollten Sie gießen Apfelmus in gründlich gewaschene (und ebenso gut getrocknete) Behälter füllen, in denen die Gärung stattfinden soll. Gleichzeitig sollte ein Drittel des Volumens frei bleiben – dieser Raum wird für Schaum und Kohlendioxid benötigt.
Zucker hinzufügen. Für jedes Kilogramm Püree benötigen Sie 100-150 Gramm, die genaue Menge bestimmt der Geschmack – das Püree sollte nicht säuerlich werden.
Wickeln Sie den Hals mit Gaze um, Stellen Sie den Behälter an einen dunklen Ort. Drei bis vier Tage lang sollte unser zukünftiger Apfelwein an einem dunklen Ort aufbewahrt werden Zimmertemperatur. Jeden Tag müssen Sie die Würze umrühren und darauf achten, dass der Schaum in den Apfelsaft getaucht wird.
Den Saft auspressen und einschenken in einen vollkommen sauberen, trockenen Behälter umfüllen, in dem der Fermentationsprozess 1-2 Monate lang stattfindet. Wenn Sie einen haben, befestigen Sie ihn am Behälter. Wenn nicht, reicht ein medizinischer Handschuh mit durchstochenem Finger aus.
Den Rest abgießen Filtern Sie die resultierende Flüssigkeit durch mehrere Lagen Gaze. Dann füllen wir es ab und stellen es drei Monate lang in einen kühlen Raum.
Genießen Das Ergebnis ist ein wunderbarer echter Apfelwein!

Denken Sie daran, dass das Rezept für hausgemachten Apfelwein von Ihnen persönlich geändert werden kann. Probieren Sie es einfach aus!

Apfelwein aus Saft

Apfelsaft ist eine weitere Möglichkeit, dieses wunderbare Getränk ohne Zuckerzusatz zuzubereiten. Um zu Hause Apfelwein aus Saft herzustellen, müssen Sie den Saft auspressen (vom „Püree“ trennen), ihn 24 Stunden ruhen lassen, dann den Rest abtropfen lassen und ihn in Behälter mit Wasserverschlüssen (oder ähnlichem) gießen Handschuh).

Um die Gärung zu beschleunigen, können Sie die Würze in einen wärmeren Raum stellen – bis zu 27 Grad. In diesem Fall dauert der Vorgang etwa einen Monat. Grundsätzlich kann das Getränk in einem Monat getrunken werden, besser ist es jedoch, wie im vorherigen Rezept, es 3-4 Monate in einem dunklen Raum aufzubewahren.

Beim Umfüllen des Getränks aus dem Gärtank in die Flaschen, in denen der Apfelwein reifen soll, ist es wichtig, das Sediment nicht zu stören; dazu können Sie ihn durch einen Strohhalm abfüllen.

Nach der Reifung sollte es gefiltert und in Behälter abgefüllt werden, in denen es gelagert wird. Im Kühlschrank verdirbt ein solches Getränk auch nach drei Jahren nicht. Nach diesem Rezept hergestellter Apfelwein wird ziemlich stark sein - von 6 bis 10 Grad abhängig vom Zuckergehalt der Äpfel und der Fermentationszeit.

Kohlensäure

Lassen Sie uns besprechen, wie es geht Apfelwein zu Hause mit Kohlensäure. Geben Sie dazu vor dem Befüllen ein wenig Zucker auf den Boden jeder Flasche – etwa 10 Gramm pro Liter Getränk. Durch die Anwesenheit von Zucker beginnt die Gärung und das Getränk wird durch das freigesetzte Kohlendioxid kohlensäurehaltig.

Beim Karbonisieren werden die Flaschen des Getränks zwei Wochen lang in einen dunklen, kühlen Raum gestellt, und es ist wichtig, den Druck regelmäßig zu messen. Der einfachste Weg ist in diesem Fall die Verwendung Kunststoffbehälter– Es reicht aus, regelmäßig zu versuchen, die Flasche mit den Fingern zu drücken.

Wenn Sie sich für die Herstellung von hausgemachtem Apfelwein entscheiden, empfehlen wir Ihnen, sich nicht auf ein Rezept zu beschränken. Sie können experimentieren – verwenden Sie bei der Zubereitung eines Teils der Charge das einfachste Rezept und versuchen Sie bei einem anderen Teil beispielsweise, keinen Zucker hinzuzufügen.

Viele Menschen verwenden gerne verschiedene Gewürze und Zusatzstoffe, zum Beispiel Zimt, was dem Apfelwein ein außergewöhnliches Aroma verleiht. Ihr hausgemachtes Apfelweinrezept wird sich weiterentwickeln, solange Sie keine Angst vor Experimenten haben.

Ich bin mir sicher, dass dieses edle Light-Getränk nach einiger Zeit ein fester Bestandteil Ihrer Ernährung werden wird!

Hier sprechen wir darüber, wie man zu Hause Apfelwein herstellt – köstlichen Apfelsaft, nur kohlensäurehaltig und alkoholisch. Ist es möglich zu finden beste VerwendungÄpfel? Vielleicht können Sie daraus Vogelhäuschen für Tauben bauen!

Woher kam Apfelwein?

Spanien, Frankreich und England streiten darüber, welches von ihnen der wahre Geburtsort des Apfelgetränks ist. Sie machten sich nicht einmal die Mühe, viele Legenden zu erfinden. Zum Beispiel über Karl den Großen, der sich auf eine Tüte mit faulen Äpfeln setzte und so den ersten Apfelwein auspresste. Oder von den Seeleuten, die auf langen Reisen statt Wasser Apfelsaft zu sich nahmen, der mitten auf der Fahrt gärte und den Schiffsbesatzungen viel, viel Freude bereitete. Tatsächlich gibt es Apfelwein schon seit Tausenden von Jahren. Die erste Erwähnung des Getränks wird Plinius zugeschrieben, der in seinen Schriften feststellte, dass fermentierter Apfelsaft im 15.–13. Jahrhundert v. Chr. nicht verachtet wurde. e. Bewohner des Niltals. Nach und nach verdrängten Weintrauben die Äpfel aus den weiter entfernten südlichen Gebieten, also im Norden, und zwar im 8.–9. Jahrhundert n. Chr. e. In Europa gab es so viele Obstbäume, dass man dort mit der Herstellung von Apfelwein begann. Sogar die Mönche sammelten einen Teil ihres Zehnten mit Äpfeln, aus denen sie alkoholischen Saft bereiteten. In diesem Moment erhält das Getränk ein allgemein anerkanntes Produktionsschema, das bis heute erhalten geblieben ist. Echter Apfelwein wird immer noch aus speziellen Äpfeln hergestellt und wird weder Hefe zugesetzt noch pasteurisiert. Die Änderungen betrafen nur die Ausrüstung: Elektrische Zerkleinerungsmaschinen ersetzten mechanische, Metallbehälter (in denen die erforderliche Temperatur einfacher aufrechterhalten werden kann) wurden ersetzt Holzfässer usw. Daher gilt der klassische Apfelwein als europäisch und nicht als altägyptisch.

Wie man Apfelwein macht

Wir haben den Blogger Alexander Klimov gebeten, uns beizubringen, wie man Apfelwein herstellt. Er macht das Getränk seit Jahren zu Hause und berichtet manchmal auf seinem Blog über diese Erlebnisse. Wir haben uns für das einfachste und schnellste Schema zur Herstellung von Apfelwein entschieden. Es gibt noch eines – richtig und fast kanonisch. Wir haben separat darüber geschrieben (Suche).

Äpfel fein hacken verschiedene Sorten(Sie können sie mit einer Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten). Schneiden Sie zunächst die Kerne heraus und entsorgen Sie sie – also alles, was beim Verzehr zu einem Kern werden würde. Die Früchte müssen frei von Fäulnis und Verdunkelung, saftig und von unterschiedlicher Sorte sein. Sie müssen sich die Namen nicht merken, kaufen Sie einfach grüne, gelbe und rote Äpfel im Laden oder stehlen Sie sie aus der Datscha Ihres Nachbarn.

Wenn die Äpfel stark verschmutzt sind, spülen Sie sie mit Wasser ab. Aber es ist besser, sie nicht gründlich zu waschen: Auf der Schale leben Bakterien, die an der Gärung beteiligt sind. Nehmen Sie Drei-Liter-Gläser oder andere Behälter mit weitem Hals und geben Sie gehackte Früchte hinein, sodass sie das Gefäß zu einem Drittel füllen (etwas mehr geht auch). Fügen Sie dort nach Belieben eine Handvoll Rosinen und 100 g Zucker hinzu. Ja, der Schritt ist umstritten. Aber auf diese Weise gärt der Apfelwein schneller und intensiver (was bedeutet, dass er getrunken werden muss). Fertiggetränk Sie können es sehr bald tun). Wenn beim Reinbeißen (probieren) der Saft nicht in alle Richtungen spritzt, sind die Äpfel nicht saftig genug. Entkommen Sie dieser Situation, indem Sie einen Liter natürliches Wasser in ein Glas füllen.

Setzen Sie es auf den Flaschenhals Gummihandschuh. Erstens verhindert es den Sauerstofffluss (die Fermentation funktioniert damit nicht: Die Äpfel oxidieren, werden schimmelig und faulen). Zweitens wird der Handschuh ein Indikator für das Stadium der Gärung sein, aber dazu später mehr. Und ja, verschließen Sie das Glas nicht mit einem Deckel, da es sonst dem Druck der entstehenden Kohlensäure nicht standhält und herausfliegt.

Führen Sie die vorherigen drei Vorgänge mehrmals durch (eine Dose ergibt nicht mehr als eineinhalb Liter Apfelwein). Legen Sie die Werkstücke an einen warmen, dunklen Ort und lassen Sie sie 5-7 Tage bei einer Temperatur von 22-30 ºC stehen. Hierfür können Sie eine Elektroheizung verwenden. Um zu verhindern, dass der Inhalt des Glases überhitzt, stellen Sie irgendwo in der Nähe ein Thermometer auf und überwachen Sie die Temperatur.

Die Gärung kann gestoppt werden, wenn der Handschuh wie auf unserem Foto aufgeblasen wird (gehen Sie dazu einen Schritt nach vorne). Ja, und achten Sie nicht darauf, dass die Flüssigkeit dunkel und trüb ist: Die Farbe Ihres Apfelweins weicht von der Fabrikfarbe ab, das ist völlig normal. Und weiter. Wenn sich die Gummikappe auch nach einer Woche nicht mit Gas füllt, gießen Sie die Mischung aus und versuchen Sie erneut, Apfelwein zuzubereiten.

Mit einem Käsetuch die Hälfte des Apfelweins in einen Topf abseihen. Wickeln Sie das Fruchtfleisch (gehackte Äpfel) in die gleiche Gaze, drücken Sie es gut aus und entsorgen Sie es. Glückwunsch! Sie haben die schmutzigste Arbeit geleistet und können daher zu Recht stolz auf sich sein, auf Twitter darüber schreiben und Gäste zu einer Verkostung einladen. Sie werden es nicht selbst versuchen Kochmeisterwerk Erste?

Gießen Sie die Flüssigkeit in ein sauberes Glas und stellen Sie es 3-4 Tage lang in den Kühlschrank. Das Getränk sollte nicht geschüttelt werden, damit sich der Bodensatz am Boden des Behälters ansammelt. Suchen Sie sich einen Schlauch und pumpen Sie den Apfelwein von oben in die Flasche, sodass der Bodensatz am Boden des Glases zurückbleibt. Füllen Sie das Gefäß bis zum Rand (sonst führt die verbleibende Luft zu Oxidation und das Getränk verdirbt) und verschließen Sie es mit einem Stopfen. Bereit! Dieser Apfelwein ist im Kühlschrank etwa ein Jahr haltbar.

Trinkregeln

Apfelwein ist ein Getränk ohne Schnüffeln, Farbbewertung, stundenlanges Genießen und andere Nuancen. Doch trotz aller maskulinen Zügellosigkeit dieses Getränks gibt es dennoch Regeln für den Genuss.

Apfelwein wird oft genannt schaumiges Getränk. Füllt man ein Glas jedoch wie gewohnt, entsteht kein Schaum. „Nehmen Sie eine Flasche und heben Sie sie einen Meter über das Glas“, weist Vsevolod Datsevich, Generaldirektor des Unternehmens, das natürlichen Apfelwein herstellt, an. Anton, das heißt „Apple hat gerettet.“ - Sie müssen den Apfelwein so einschenken, dass der Strahl an den Glaswänden bricht und in alle Richtungen spritzt. Das Getränk beginnt zu schäumen und Sie müssen es dann trinken.“ Während des Fluges wird die begehrte Feuchtigkeit, die in der Flasche schlummert, mit Sauerstoff gefüllt, wodurch das angesammelte Kohlendioxid freigesetzt und der Geschmack maximal entfaltet werden kann.

Da der Schaum im Handumdrehen verschwindet, müssen Sie Apfelalkohol schnell, fast in einem Zug, trinken.

Basierend auf dem vorherigen Punkt kommen wir zu dem Schluss, dass es sich nicht lohnt, mehr als 1/4 – 1/3 eines Kruges auf einmal einzuschenken (Biergläser eignen sich für Apfelwein). Darüber hinaus gibt es in einigen Regionen Spaniens und Frankreichs noch immer die Tradition, eine Flasche des Getränks in sechs Gläser gleichzeitig zu gießen. Es stimmt, für dieses Unterfangen müssen Sie wieder Freunde finden, und zwar fünf auf einmal.

Den Apfelwein gekühlt servieren. " Optimale Temperatur„Innerhalb von plus 12-14 Grad“, sagt der Experte. „Diese Kühlung betont den Geschmack und das Aroma des Getränks.“

Glühweinkiller

Wenn Sie sich im Wald verirren, können Sie sich in einer Bärenhöhle aufwärmen. Aber es ist viel einfacher, eine Flasche Apfelwein aus dem Kühlschrank zu nehmen, eine Mikrowelle zu finden und eine würdige Alternative zu Glühwein zuzubereiten.

Ein Viertel einer Orange schälen. 1/5 eines mittelgroßen Apfels in Würfel schneiden. Schneiden Sie eine kleine Scheibe Ingwer ab (vergessen Sie nicht, sie zu schälen). Geben Sie die Mischung in ein Halbliterglas und würzen Sie sie nach Belieben mit schwarzem Pfeffer, Nelken und Zimt. Gießen Sie das resultierende Halbzeug mit Apfelwein und stellen Sie es für 5-7 Minuten in die Mikrowelle (die Flüssigkeit sollte sich auf 80 ºC erhitzen). Trinken Sie das wärmende Getränk zum Neid Ihrer Gäste in kleinen Schlucken.

Wahrheit und Mythen und Apfelwein

Apfelwein ist Apfelwein

„Entgegen der landläufigen Meinung nennt man Apfelwein Apfelwein falsch, sonst hätte es überhaupt so geheißen. Nehmen wir an, sie verkaufen Pflaumenwein oder Obst und Beeren“, sagt Vsevolod Datsevich, der Ihnen bereits bekannt ist, und erklärt, dass das Apfelgetränk länger als erlaubt gären muss, um zu Wein zu werden. Alles, was mehr als 7 Grad Alkohol enthält, wird als Wein bezeichnet. Bei Apfelwein liegt die Gradzahl zwischen eineinhalb und sechs.

GOST garantiert, dass das Getränk natürlich ist

In einem anderen Land – vielleicht. „Nach russischem Standard haben Hersteller das Recht, auf den Etiketten „natürlichen Apfelwein“ zu vermerken, auch wenn dieser aus konzentriertem rekonstituiertem Saft hergestellt und anschließend mit Zucker versetzt und künstlich mit Kohlensäure versetzt wurde“, erklärt der Experte. Deshalb ist es so wichtig, die Spalte „Zusammensetzung“ auf dem Etikett zu lesen.

Apfelwein kann aus jedem Apfel hergestellt werden

Dies ist zu Hause zulässig. Seriöse Produzenten produzieren spezielle technische Apfelsorten, die nur für die Apfelweinherstellung geeignet sind. Insgesamt gibt es vier Sorten: süß, sauer, bittersüß und bittersauer. „Der Geschmack solcher Früchte ähnelt denen wilder Früchte: Aufgrund des scharfen, oft bitteren Geschmacks sind sie nicht zu essen“, sagt unser Berater.

Für Langzeitlagerung Apfelwein muss pasteurisiert werden

„Ein richtig zubereitetes Getränk ist ohne Pasteurisierung drei Jahre haltbar“, versichert Vsevolod Datsevich. Das heißt, wenn Sie die Aufschrift „pasteurisiert“ auf der Flasche finden, überlegen Sie, ob der Inhalt wirklich als Apfelwein bezeichnet werden kann.

Apfelwein und Essen

Wir haben unsere Experten gebeten, eine Tabelle zur Getränke- und Lebensmittelverträglichkeit zu erstellen. Daraus ergaben sich zwei Kategorien von Kombinationen:

Klassisch

Original

Erkennen Sie minderwertigen Apfelwein am Auge

„Beginnen Sie mit dem Lesen des Etiketts“, weist Wsewolod Dazewitsch an. „Echter Apfelwein wird nicht aus konzentrierter Würze hergestellt; Zucker, Farbstoffe, Aromen und insbesondere Hefe werden ihm niemals zugesetzt.“ Der Geschmack von richtigem Apfelwein kann als „vergorener Apfelsaft“ beschrieben werden, und nur das. Wenn Sie also einen für Äpfel ungewöhnlichen Geschmack verspüren, lassen Sie das Gift von jemand anderem austrinken. Als Fremdgeschmack zählen wir übrigens nicht nur chemische Zusatzstoffe dazu, sondern auch Hefe. Da dem Apfelwein kein Zucker zugesetzt wird, sollte er nicht unnatürlich süß sein. Echter alkoholischer Saft löscht den Durst, verursacht ihn aber nicht (bei einem gesüßten Getränk wird man früher oder später den Kellner um Wasser bitten).

Für diejenigen, die die Regeln respektieren, veröffentlichen wir 100 % richtiges Schema Apfelweinproduktion unter Wohnungsbedingungen von Vsevolod Datsevich. Bedenken Sie, dass die Zubereitung dieses Apfelweins etwa sechs Monate dauert.

„Je schlechter die Äpfel schmecken, desto besser für den Geschmack des zukünftigen Getränks“, sagt der Experte. Umgehen Sie also den Laden und gehen Sie zum nächsten Park. Da Sie keine besonderen Mostäpfel finden, beschränken Sie Ihre Suche auf wilde Apfelbäume. Pflücken Sie Früchte, die noch am Zweig hängen, aber bald abfallen.

Extrahieren Sie den Saft in einem Entsafter. Werfen Sie in diesem Fall das Fruchtfleisch sofort weg, wir brauchen es nicht mehr. Gießen Sie den Saft in ein Glas und installieren Sie einen Wasserverschluss (im Baumarkt erhältlich) – ein Gerät, das Kohlendioxid aus dem Behälter abgibt, aber keine Luft hineinlässt. IN als letztes Sie können sich auf den Handschuh aus dem vorherigen Rezept beschränken. Lassen Sie den Behälter mit dem Saft drei bis vier Wochen lang stehen und achten Sie darauf, dass er eine Temperatur von 20 Grad hat Temperaturregime, Dunkelheit und Frieden. „Nach einem Monat müssen Sie umfüllen: Lassen Sie die Flüssigkeit mit einem Schlauch in einen sauberen Behälter ab, bis sich ein Sediment bildet“, weist unser Berater an. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie 3-4 Monate lang in einen dunklen Raum (diesmal sollte die konstante Temperatur +10 °C betragen). Nach dieser Zeit füllen Sie den Apfelwein in Flaschen ab (unter den Hals, wie Sie sich erinnern) und stellen ihn in den Kühlschrank, wo der alkoholische Saft drei Jahre lang aufbewahrt werden kann.

Unter den Getränken mit niedrigem Alkoholgehalt ist Apfelwein ein ganz besonderes Produkt. Seine geringe Stärke und der einzigartige „Apfel“ machen ihn eher zu Saft als zu gewöhnlichen. alkoholische Getränke. Angenehm fruchtiger Geschmack und erfrischende Perlage machen es zum Verzehr an heißen Tagen geeignet. Sommertage sowie wunderbare Ergänzungen zu Geflügel- und Schweinefleischgerichten.

Unter industriellen Bedingungen hergestellter Apfelwein hat Nachteile: Er enthält Konservierungs- und Aromastoffe und ist außerdem mit Kohlendioxid gesättigt, was für den menschlichen Körper wenig Nutzen bringt. Die lange Haltbarkeit lässt Zweifel am Vorhandensein nützlicher Substanzen in einem solchen Getränk aufkommen.

Aber es gibt eine Alternative: Sie können Apfelwein selbst herstellen! In diesem Artikel betrachten wir Methoden zur Zubereitung von klassischem Apfelwein sowie seine verschiedenen Modifikationen.

Apfelwein ist nicht nur ein schmackhaftes Produkt, sondern auch gesund. Natürlich unterliegt die Trinkkultur, wenn auch schwach, aber immer noch Alkohol. Das Getränk enthält Vorteile für den Körper:

Vitamine C, B12, B6, B1;
Kalium, Magnesium;
Pektin;
Eisen, Kalzium;
Antioxidantien;
natürliche Hefekulturen.

Kleine Dosen Apfelwein sind eine hervorragende Vorbeugung gegen Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Verdauungsstörungen und Anämie. Apfelgetränk verbessert die Stoffwechselprozesse im Körper, trägt zur Senkung des „schlechten“ Cholesterinspiegels bei, entfernt Giftstoffe und sorgt dafür, dass die Wände der Blutgefäße weich und elastisch bleiben.

Die Zubereitung eines solchen Getränks erfordert nicht viele Zutaten und Fähigkeiten. Passend für ihn reife Äpfel mit einem süßen oder leicht säuerlichen Geschmack.

Zutaten:

5 kg Äpfel;
0,5-0,7 kg Zucker.

In Ländern, in denen es Apfelwein gibt traditionelles Getränk Es wurden spezielle Apfelsorten gezüchtet, die sich ideal für die Zubereitung des Getränks eignen. Sie beinhalten große Menge Tannin und andere Komponenten, die zur Herstellung eines hochwertigen Apfelweins notwendig sind. Zum Kochen unter unseren Bedingungen ist es in Ermangelung solcher Früchte am besten, verschiedene Äpfel verschiedener Sorten zu nehmen: säuerlich, süß, sauer.

Sogar „Wildäpfel“ reichen aus; es macht keinen Sinn, ausgewählte Äpfel für die Herstellung von Apfelwein zu kaufen; verwenden Sie alles, was gerade zur Hand ist.

Hauptauswahlbedingung– Reife, Äpfel sollten keine Wurmlöcher oder Fäulnis haben, alle „zweifelhaften“ Stellen werden vor dem Hacken abgeschnitten. Im Durchschnitt ergibt 1 Teil Äpfel guter Reife ½ Teil Apfelwein.

Vorbereitung:

Beratung. Standard-Apfelwein hat einen Alkoholgehalt von 7–12 %, was mit Bier oder Cocktails mit niedrigem Alkoholgehalt vergleichbar ist. Wenn Sie ihn stärker machen möchten, können Sie dem Getränk etwas Cognac hinzufügen; dies verändert nicht nur die Stärke nach oben und verleiht dem Apfelwein neue Geschmacksnuancen, sondern schützt das Getränk auch vor dem Verderben.

Nach Abschluss des Fermentationsprozesses muss der fermentierte Saft aus den Gläsern in einen gemeinsamen Behälter abgelassen und zweimal durch Papier- oder Stofffilter gesiebt werden.
Danach muss der Apfelwein nur noch drei Monate an einem kühlen und dunklen Ort stehen. Möglicherweise bildet sich danach ein kleiner Würzesatz in der Flasche, der nicht abgesiebt werden muss.

Wenn die Äpfel sehr sauer sind, müssen Sie die Zuckermenge erhöhen oder dem Rezept Wasser in einer Menge von 1/10 der Gesamtmenge des Apfelmus hinzufügen.

Wie macht man aus Apfelsaft ein Getränk?

Zuckerfreier Apfelwein wird diejenigen ansprechen, die auf den Zuckergehalt in ihrer Ernährung achten, sowie Besitzer von fruchttragenden Apfelbäumen (in diesem Fall müssen keine Zutaten dafür gekauft werden). Heimproduktion und das Getränk wird wirklich umsonst sein).

Zutaten:

10 kg Äpfel;
1 Liter Wasser.

Vorbereitung:

Die Verarbeitung von Äpfeln erfolgt auf die gleiche Weise wie bei der Herstellung von klassischem Apfelwein.
Mit einer elektrischen Saftpresse oder durch Auspressen eines fein geriebenen Apfels durch ein Käsetuch wird Saft gewonnen, der 24 Stunden an einem dunklen und warmen Ort aufbewahrt wird.
Mit einem speziellen Röhrchen wird es in den Gärbehälter gegossen. Oberer Teil ohne Sediment. Wasser wird hinzugefügt.
Bei Temperaturen über 20 Grad muss die Flüssigkeit 2 Monate haltbar sein.
Wenn die Gärung stoppt, wird der Vorgang des Eingießens des Safts ohne Sediment wiederholt; für die nächsten 3-4 Monate sollte er in einem kühlen Raum (bei einer Temperatur von etwa 10 Grad) aufbewahrt werden.
Nach dieser Zeit ist der Apfelwein zum Verzehr bereit. In dicht verschlossenen Behältern im Keller oder Kühlschrank ist es drei Jahre haltbar. Wenn sich nach drei Jahren kein Sediment gebildet hat und das Getränk selbst nicht vergoren ist schlechter Geruch- es bleibt nutzbar.

Beratung! Für Apfelwein aus Saft sind die besten Apfelsorten süß: „Konfetnoe“, „Medunitsa“, „Fuji“, „Bolotovskoe“, „Venyaminovskoe“, „Golden“ und „Antonovka Dessert“.

Mit Honigzusatz

Ein duftendes Getränk aus Äpfeln und Honig wird oft Sbiten genannt.

Viele Menschen lieben ihn wegen seiner Vielseitigkeit: Kalt duftet das Getränk nach Honig und ist angenehm erfrischend, warm erfreut es mit seinem reichen Aroma gewürzter Apfel und ist leichter zu trinken als ähnlicher Glühwein.

Zutaten:

8 kg Äpfel;
2 Liter Honig;
6 Liter Wasser.

Vorbereitung:

Jeder Apfel wird in 4 Scheiben geschnitten.
Legen Sie die gehackten Äpfel in einen sauberen Baumwollbeutel (Sie können einen Kissenbezug verwenden).
Der Beutel wird in eine Pfanne gelegt und oben mit einem Holzbrett abgedeckt (es ist besser, ihn auf die Größe der Pfanne zuzuschneiden, aber auch normale Küchenbretter zum Schneiden von Lebensmitteln sind geeignet). Auf das Brett wird ein schweres Gewicht gelegt, das mit seiner Masse die Äpfel im Beutel zerdrücken kann. Normalerweise reichen 15 kg aus, es ist praktisch, Behälter mit Wasser zu verwenden.
Mischen Sie in einem separaten Behälter vorsichtig Honig und Wasser.
Der vorbereitete Honigsirup wird mit Äpfeln in eine Pfanne gegossen, die dann mit einem Tuch abgedeckt wird. Der Behälter sollte 1,5–2 Monate an einem dunklen, warmen Ort aufbewahrt werden.
Die Flüssigkeit wird abgelassen und das verbleibende Apfelmark mit neuem Sirup aufgefüllt. Die im ersten Schritt gewonnene Flüssigkeit sollte einen Monat lang in einem Keller oder einem anderen kühlen Ort stehen (während der Fermentationsprozess im zweiten Teil läuft).
Nach 2 Monaten wird die Flüssigkeit aus dem Fruchtfleisch filtriert. Er muss einen Monat lang in einem kühlen Raum aufbewahrt werden. Anschließend kann der Apfelwein aus verschiedenen Zubereitungsstufen gemischt und in dicht verschlossene Flaschen abgefüllt werden, um ihn neun Monate lang in einem Raum mit einer Temperatur von bis zu 15 Grad zu reifen.

Interessant zu wissen! Der gesamte Zyklus der Zubereitung eines Apfel-Honig-Getränks dauert etwa ein Jahr und 2 Monate. Aus der herbstlichen Apfelernte erhalten Sie ein wunderbares alkoholarmes Getränk mit feinem Geschmack für die nächsten Winterferien.

Apfelwein mit Rosinen

Dieses Getränk wird auf zwei Arten zubereitet: Der Geschmack der Getränke ist identisch, wenn die gleichen Apfelsorten und Proportionen verwendet werden. Daher sollten Sie sich bei der Auswahl darauf verlassen, was einfacher ist.

Methode 1

Sie benötigen 20 kg. Verschiedene Äpfel aus sauren und süßen Sorten, 50 gr. Rosinen Die Früchte werden mit einem sauberen Lappen abgewischt und 2-5 Tage lang reifen lassen. Wenn sie weich werden, hacken oder reiben Sie sie grobe Reibe. Es ist wichtig zu bedenken, dass man sie nicht zu stark zerkleinern sollte, da die Äpfel viel schlechter Saft abgeben. Es wird getrennt von sauren und süßen Sorten gepresst, der Saft wird in einem Emaille- oder Glasbehälter an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Nach drei Tagen bilden sich in den Saftbehältern Sedimente; nun können Sie die Flüssigkeit durch mehrere Lagen Gaze oder ein dickes Tuch abseihen und vermischen. Gießen Sie Apfelwein in Flaschen und geben Sie 5-10 Stück in jede Flasche. Markieren

Methode 2

2 kg weglassen. Äpfel durch einen Entsafter geben, das Fruchtfleisch dazugeben und die aufgefangene Flüssigkeit für 3-4 Tage in den Kühlschrank stellen, bis sich der Bodensatz abgesetzt hat, dann vorsichtig abtropfen lassen. Rosinen 20-30 gr. Einfüllen

Kochen Sie das Wasser 3-5 Minuten lang und geben Sie gedämpfte Beeren zum Getränk hinzu, wenn Sie es in einen Vorratsbehälter gießen.

Einfaches Rezept mit Trockenfrüchten

Dieses Getränk hat origineller Geschmack und ein angenehmer Duft nach würzigen Trockenfrüchten.

Zutaten:

1 kg Trockenfrüchte;
3 kg Zucker;
10 Liter Wasser;
150 g Hefe.

Vorbereitung:

Trockene Äpfel werden mit fünf Litern auf eine Temperatur von 90 Grad erhitztem Wasser gefüllt. Die aus eingeweichten und aufgeblasenen Äpfeln gewonnene Würze lässt man eine Stunde lang stehen.
In einem separaten Behälter zubereitet Zuckersirup indem Sie den Zucker gründlich mit dem restlichen Wasser vermischen. Sirup und Würze werden in einem großen Topf vermischt.
In die resultierende Mischung muss Hefe eingebracht und auf eine Temperatur von 37 Grad abgekühlt werden.
Apfelwein sollte bei Raumtemperatur in einem mit einem Tuch bedeckten Behälter einen Monat lang gären oder bis sich kein Schaum mehr löst.
Die Flüssigkeit muss abgelassen und durch einen Papier- oder Gazefilter gefiltert werden. Danach wird der Apfelwein für einen weiteren Monat in einem kühlen Raum gelagert.
Das endgültig gestoppte Getränk kann in fest verschlossenen Behältern abgefüllt und bis zu zwei Jahre im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden.

Beratung! Wenn die mit Trockenfrüchten angereicherte Flüssigkeit nicht zu gären beginnt, können Sie eine Handvoll Rosinen dazugeben, was diesen Prozess beschleunigt und dem Getränk einen interessanten Traubengeschmack verleiht.

Mit Weinhefe

Um diesen Apfelwein herzustellen, benötigen Sie ganzen Apfelsaft und verdünnte 3 % Weinhefe:

Nehmen Sie ein Glas beliebige Beeren (Himbeeren, Erdbeeren usw.); Sie können sie nicht waschen. ½ Tasse Wasser und 1-2 Esslöffel Kristallzucker zu den Beeren geben.
Alle Zutaten werden vermischt, es empfiehlt sich, die Beeren etwas zu zerdrücken, die Mischung drei Tage lang an einen warmen Ort +20-23°C zu stellen und täglich umzurühren. Der Behälter, in dem die Verkabelung vorbereitet wird, muss einen Deckel haben.
Der Apfelweinbehälter wird gründlich gewaschen, sterilisiert, der Saft wird gekocht und auf Raumtemperatur abgekühlt. Jetzt können Sie die Hefemischung hinzufügen, ihn mit einem Wasserverschluss oder einem Handschuh abdecken und ihn 3-4 Tage lang gären lassen.

Sollte sich herausstellen, dass der Apfelwein zu dunkel ist, kann er durch die Verwendung von Milch mit minimalem Fettgehalt aufgehellt werden. Stellen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank und entfernen Sie dann die Cremeschicht davon. Für jeden Liter Apfelwein benötigen Sie 1 Teelöffel Milch, gießen Sie ihn hinein alkoholisches Getränk Gut umrühren und 3-6 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Während dieser Zeit erhält der Apfelwein einen helleren Farbton und kann durch einen Filter geleitet werden.

Wie bereitet man ein alkoholfreies Analogon zu?

Diese Variante des Apfelweins kann von Kindern, schwangeren Frauen und Sportlern konsumiert werden. Es kann auch von Fahrzeugführern bedenkenlos genutzt werden – eine Vergiftung ist davon nicht zu erwarten.

Sofort kochen in großen Portionen Alkoholfreier Apfelwein lohnt sich nicht – aufgrund des Mangels an Ethanol in der Zusammensetzung verkürzt sich die Haltbarkeit auf mehrere Tage.

Zutaten:

1,5 Liter Apfelsaft;
mehrere Orangen;
Zimtstange;
ein Stück Ingwerwurzel etwa 3 Zentimeter;
Nelken nach Geschmack.

Vorbereitung:

Der Apfelsaft wird bei schwacher Hitze auf eine Temperatur von 90 Grad erhitzt.
Orangen werden in Scheiben geschnitten, Ingwer in dünne Scheiben. Alle Zutaten werden in die Pfanne gegeben.
Der Apfelwein wird 5 Minuten lang gekocht und anschließend mit einem Deckel abgedeckt.
Nach einer Stunde können Sie mit der Verkostung beginnen.

Beratung! Sie können dem Getränk nach Geschmack weitere Früchte hinzufügen: Birne, Weintrauben oder ein paar Melonenscheiben.

Den richtigen Umgang erlernen

Apfelwein wird normalerweise auf eine Temperatur von etwa 10 Grad gekühlt serviert. Sie trinken es aus speziellen hohen Gläsern, die nach oben hin breiter werden. Um einen wohlschmeckenden und weichen Schaum zu erhalten, wird Apfelwein aus einer Höhe von etwa 20 Zentimetern in einem dünnen Strahl in ein geneigtes Glas gegossen.

Der Geschmack von Apfelwein hängt von der Apfelsorte ab, aus der er hergestellt wird., aber die Stärke des Getränks wird durch die Fermentationszeit beeinflusst; je länger dieser Prozess dauert, desto „umwerfender“ wird das Ergebnis sein.

Apfelwein-Experten sind sich einig, dass dies am häufigsten der Fall ist leckeres Getränk sobald es ins Glas gegossen wird. Daher müssen Sie es schnell genug trinken, solange sich der spezifische weiche Schaum noch nicht gesetzt hat. Apfelweinschaum ist eine eigenständige Facette der Apfelweinkultur. Beispielsweise wird in Asturien (Spanien) Apfelwein ausgeschenkt auf besondere Weise. Die Flasche wird an einem über den Kopf ausgestreckten Arm gehalten, und ein Getränk ergießt sich daraus in einem dünnen Strahl auf die Wand des Glases, das mit der anderen Hand in der Nähe der Taille gehalten wird. Es wird angenommen, dass es in diesem Fall maximal mit Sauerstoff angereichert wird und den richtigen Geschmack erhält.

Die Spanier wissen, wie man Apfelwein herstellt und wie man ihn richtig trinkt. Hierzulande nennt man ihn die „eifersüchtige Braut“. Leichter und frischer Apfelalkohol verträgt die Gesellschaft seiner Artgenossen absolut nicht. Eine Person, die sich dazu entschließt, es mit anderen Getränken zu mischen, wird einen plötzlichen, tiefen Rausch verspüren, der sich zu einem schweren Kater entwickelt. Sie können mischen, ohne nur Ihrem Ruf und Ihrer Gesundheit zu schaden verschiedene Typen Apfelwein.

Beratung! Bei heißem Wetter kann Apfelwein ein guter Aperitif vor einer herzhaften Mahlzeit sein.

Es gibt Gerichte, die den Geschmack des Getränks maximieren:

Hart- und Weichkäse;
Aufschnitt;
Fisch, gedünstet oder in Sahnesauce;
Gegrillte Speisen: Hähnchen oder Schweinefleisch in Marinade, gebackene Pilze und Gemüse;
perfekt für Desserts leichtes Backen, verschiedene Cupcakes und Kekse mit Beerenfüllung;
Der eigentliche Schritt besteht darin, Apfelwein mit Charlotte oder Strudel zu servieren.

Zu bedenken ist auch, dass süßerer Apfelwein eher für Hauptgerichte geeignet ist und süße Desserts eher für ein Getränk aus sauren Apfelsorten.

Die Herstellung von Apfelwein ist nicht der einfachste Prozess, aber mit den Rezepten und Tipps im Artikel können Sie ganz einfach ein echter Guru der Apfelweinherstellung werden. Unter der Vielfalt der Rezepte findet jeder leicht eines, das seinem Geschmack entspricht.

Es lohnt sich, sich daran zu erinnern, wann die richtige Kombination Apfelwein mit begleitenden Gerichten kann erreicht werden perfekte Kombinationen Geschmack, der die Vielseitigkeit dieses Getränks offenbart.

Sehen Sie sich das Videorezept zur Herstellung von Apfelwein an: