Wie man hausgemachten Apfelwein macht. Einfaches Rezept für hausgemachten Apfelwein

Was ist Apfelwein?

Apfelwein wird als mild bezeichnet alkoholisches Getränk, erhalten von Fruchtsaft durch Gärung, jedoch ohne Zugabe von Hefe. Es kann trocken und süß sein, meistens Champagner. Typischerweise wird Apfelwein aus Äpfeln hergestellt, die speziell für diesen Zweck gezüchtet wurden. Beliebt ist auch Birnenmost – Birnenwein oder Poire, der sich vom Apfelwein unterscheidet erhöhter Inhalt Sahara. Dieses Getränk wird gekühlt aus hohen Glasgläsern oder Stielgläsern getrunken. Apfelwein wird zur Herstellung von Calvados verwendet.
In manchen Ländern nennt man Apfelwein Apfelwein Erfrischungsgetränk aus Apfelsaft, aber heute werden wir speziell über seine klassische Version sprechen.

Geheimnisse der Apfelweinherstellung

Wie oben erwähnt, werden für die Herstellung von Apfelwein spezielle Apfelsorten verwendet: Dimock, Black Kingston, Foxville und einige andere gelten als die besten, aber zu Hause kann dieses Getränk aus gewöhnlichen Äpfeln Ihrer eigenen Datscha hergestellt werden. Um den Geschmack zu optimieren, empfiehlt es sich, saure Äpfel mit süßen zu mischen. Generell ist es am wichtigsten, dass die Früchte saftig sind und ein angenehmes Aroma haben. Für selbstgemachten Apfelmost eignen sich am besten Früchte, die auf den Boden gefallen sind, und Äpfel, die nicht einfach vom Baum gepflückt, sondern mehrere Tage oder sogar Wochen gereift sind.

Phasen der Zubereitung von klassischem Apfelwein:
1. Äpfel waschen. Die ausgewählten Früchte müssen sortiert und von Schmutz befreit werden. Lehnt faule Äpfel ohne Mitleid ab. Es ist nicht erforderlich, die Rohstoffe bis zum Quietschen zu waschen, da sonst die für den Beginn der Gärung notwendigen Bakterien weggespült werden.
2. Mahlen von Früchten. Äpfel müssen in kleine Stücke geschnitten werden. Zum Mahlen wird oft ein Mähdrescher verwendet – in diesem Fall ist es wichtig, es nicht zu übertreiben – ab feines Püree schwierig, Saft zu bekommen. Geben Sie kleine Apfelstücke oder Apfelmark in einen Glasbehälter oder Holzfass, wodurch der Behälter zu 2/3 seines Volumens gefüllt wird.

3. Süßen. Sie müssen den Äpfeln Kristallzucker hinzufügen. Die Berechnung erfolgt in Abhängigkeit vom Säuregehalt der Frucht, im Durchschnitt sind es in der Regel: 100-150 g Zucker pro 1 kg Apfelmasse.
4. Gärung. Auf den Behälter mit Apfelmasse und Zucker werden Gummihandschuhe gezogen und die Gläser 5-7 Tage lang an einen Ort mit einer Temperatur über 20 °C gestellt.
5. Das Fruchtfleisch vom Saft trennen. Nach Abschluss des Fermentationsprozesses (wenn der Handschuh aufgeblasen ist) müssen Sie die entstehende Flüssigkeit aus dem Kuchen abseihen und in Flaschen abfüllen. Um den Apfelwein aus dem Sediment zu entfernen, werden die Flaschen für 3-4 Tage in den Kühlschrank gestellt und anschließend die klare Flüssigkeit mit einem Schlauch abgepumpt.

6. Belichtung. Der resultierende Apfelwein wird in Flaschen reifen gelassen und für eine Weile an einem dunklen, kühlen Ort (nicht im Kühlschrank) aufbewahrt.
Von fertigem Apfelwein ist die Langzeitlagerung abzuraten.
Das klassischer Weg Apfelwein zubereiten, aber es gibt auch andere Möglichkeiten – Apfelwein wird aus Saft hergestellt, Rosinen, Honig usw. werden zu Äpfeln hinzugefügt.

Mehrere Apfelweinrezepte

Einfacher Apfelwein:
- 10 Liter Wasser;
- 8 kg Äpfel;
- 2 kg Kristallzucker;
- 2 Zitronen – für die Schale.
Die Äpfel schälen, entkernen und halbieren oder vierteln. Von den Zitronen die Schale abschneiden. Dann die Äpfel in den ausgewählten Behälter geben, mit Kristallzucker bedecken und hinzufügen Zitronenschale, mit Wasser füllen, mit einer sauberen Leinwand oder mehreren Lagen Gaze abdecken (die Gaze sollte zu einer dicken Decke gefaltet werden) und 7 Tage lang an einen warmen Ort stellen. Das fertige Getränk gründlich abseihen, in Flaschen abfüllen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Birnenwein:
- 5-6 kg nicht sehr süße Birnen (saure sind in Ordnung);
- 5 EL. Kristallzucker;
- 25 g Hefe.
Wählen Sie die Guten aus reife Birnen und legen Sie sie einige Tage lang an einen warmen Ort, damit sie weich werden. Anschließend die Früchte waschen und schälen, Stecklinge und Kerne entfernen. Drücken Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch, seihen Sie ihn durch ein Käsetuch, gießen Sie ihn in einen sauberen Behälter und stellen Sie ihn zum Gären an einen warmen Ort. Nach einigen Minuten trennt sich die Flüssigkeit vom Sediment – dann lassen Sie den fermentierten Saft vorsichtig aus dem Sediment in einen sauberen Behälter abtropfen emailliertes Geschirr oder ein Holzfass, fügen Sie Zucker und Hefe hinzu und stellen Sie es sechs Monate lang an einen kühlen Ort. Den fertigen Apfelwein abseihen und in Flaschen abfüllen.

Süßer Apfelwein von saure Äpfel:
- 5-6 kg saure Äpfel;
- 5 EL. Sahara;
- 25 g Hefe.
Äpfel waschen, Kerngehäuse und Stiele entfernen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden, hineinlegen Emaillepfanne und mit Wasser auffüllen, so dass es 1-2 cm höher als die Äpfel ist. 14 Tage ziehen lassen, dabei die Mischung einmal täglich umrühren. Nach der angegebenen Zeit die Flüssigkeit aus der Pfanne abseihen, erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen, Zucker und Hefe hinzufügen, in einen geeigneten Behälter füllen, verschließen und an einem warmen Ort zur Gärung stehen lassen. Wenn die Gärung beginnt, gießen Sie das Getränk in ein Holzfass. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, verschließen Sie das Fass und stellen Sie es sechs Monate lang an einen kühlen Ort. Den fertigen Apfelwein in Flaschen füllen und kalt lagern.

Apfelwein: Rezept

Hausgemachter Apfelwein, dessen Rezept und Zubereitungstechnik seit Jahrhunderten überliefert sind, wird in der Hitze erfrischend sein und zu einem festen Bestandteil von Badehausversammlungen werden. Sein Rezept überrascht durch seine Einfachheit und seinen Geschmack mit dezenten Noten von Frische und Apfelaroma.

Art des Gerichts: hausgemachter Apfelwein.
Unterart des Gerichts: Apfelgetränk.
Ausgabevolumen: 7 l.
Kochzeit:
Nationalität des Gerichts: Französische Küche.
Energiewert:

Proteine – 0,04 g;
Fette – 0,07 g;
Kohlenhydrate –10,9 g;
reich Fettsäure– 0,047 g;
Kalium – 295 mg;
Natrium – 7 mg.

Apfelwein in Gläsern herstellen

Zutaten für die Herstellung von hausgemachtem Apfelwein

Äpfel – 10 kg;
Zucker – 4-6 Gläser.

Wie man hausgemachten Apfelwein macht

Erfrischender Apfelwein ist eigentlich etwas Alltägliches Apfelwein, da die Technologie zu ihrer Herstellung identisch ist. Als Rohstoff ist es besser, mehrere Apfelsorten zu wählen. Es wurde festgestellt, dass Apfelwein den besten Geschmack hat, bei dessen Zubereitung der Saft aus 1 Teil sauren Früchten und 2 Teilen süßen Früchten gewonnen wurde. Süßsaure Wildäpfel eignen sich hervorragend zur Herstellung von Apfelwein.

Süße und saure Früchte zur Herstellung von Apfelwein

Um aus Äpfeln echten Apfelwein zu gewinnen, empfiehlt es sich, die ausgewählten Früchte ruhen zu lassen, damit sie weicher werden. Es lohnt sich, ihr Aussehen täglich zu überprüfen, um sicherzustellen, dass keine faulen Stellen entstehen. Die Herstellung von Apfelwein aus Äpfeln ist sehr einfach, der gesamte Prozess kann in den folgenden Schritten beschrieben werden:

Vorbereitung der Rohstoffe. Gesammelte Äpfel müssen mit einem trockenen, weichen Tuch abgewischt werden (nicht waschen!) – dadurch bleiben lebende Hefen auf ihrer Oberfläche erhalten, was den Fermentationsprozess fördert. Stellen Sie die Äpfel einige Tage lang in einen warmen Raum. Anschließend die Früchte säubern: Stiele und Blätter entfernen.
Mahlen von Rohstoffen. Die Äpfel in mehrere Teile schneiden, dann durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer pürieren.
Vorbereiten eines Behälters für die Apfelweingärung. Für diese Zwecke wird empfohlen, eine große Menge zu nehmen Glasbehälter(zum Beispiel 9-Liter-Flaschen), aber auch Plastikflaschen, Schüsseln und große Emaille-Pfannen eignen sich gut. Waschen Sie die Behälter gut aus, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und wischen Sie sie trocken.
Die Apfelmasse in Behälter auslegen. Verpacken Sie die gemahlenen Äpfel in saubere Behälter, sodass 1/3 davon frei bleibt – dies ist für die Schaum- und Kohlendioxidbildung notwendig. Fügen Sie dort Zucker hinzu – 100 g (maximal 150 g bei sehr sauren Äpfeln) pro Kilogramm Apfelmasse. Es ist besser, den Zucker nach und nach hinzuzufügen, dabei ständig umzurühren und die Würze abzuschmecken. Es sollte süß, aber nicht süßlich sein.
Vorbereitung für die Gärung von Apfelwein. Decken Sie den Hals jedes Behälters mit dicker Gaze ab und befestigen Sie die Seiten mit einem starken Faden. Stellen Sie es in einen Raum mit Zimmertemperatur wo die Sonnenstrahlen nicht eindringen sollten.
Kontrolle des primären Fermentationsprozesses. Innerhalb von 4 Tagen ist es notwendig, die fermentierte Masse regelmäßig umzurühren und das Fruchtfleisch im Saft zu ertränken.
Vorbereitung für den Nachgärungsprozess. Wenn das Zischen deutlich sichtbar ist und der charakteristische Geruch der fermentierten Masse zu spüren ist (ca. 3-4 Tage), muss diese ausgepresst und in einen anderen Behälter umgefüllt werden. Bringen Sie eine Wasserdichtung an seinem Hals an oder ziehen Sie einen gewöhnlichen medizinischen Handschuh (in der Apotheke erhältlich) an, mit einem Loch in einem Finger für die freie Freisetzung von Kohlendioxid.

Apfelwein: Fermentationsprozess

Fermentation von Apfelsaft. Stellen Sie Behälter mit zukünftigem Apfelwein an einen dunklen Ort, an dem die Lufttemperatur zwischen 18 und 26 Grad liegt. Dort werden sie bis zu zwei Monate gelagert, bis die Gärung vollständig zum Erliegen kommt. Dies wird dadurch angezeigt, dass der Handschuh keine Luft mehr hat oder dass keine Luft mehr aus der Wasserdichtung austritt.
Zusammenführen. Entfernen Sie das resultierende Getränk aus dem Sediment und gießen Sie es in einen anderen Behälter. Erfahrene Winzer verwenden hierfür ein dünnes Röhrchen (wie eine Pipette). Den Apfelwein erneut durch ein dickes Käsetuch abseihen.
Abfüllung des Getränks und Reifung. Bereiten Sie Flaschen und Verschlüsse im Voraus vor: Alles muss gründlich gewaschen und sterilisiert werden. Den abgeseihten Apfelwein in Flaschen (Gläser) füllen, gut verschließen bzw. verschließen. Stellen Sie sie an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von 8-12 Grad. Die Temperatur sollte nicht unter 5 Grad fallen, da der Apfelwein sonst nicht die notwendigen Eigenschaften erhält. Nach 3 Monaten ist der Apfelwein zu Hause vollständig zum Verzehr bereit.

Es ist zu bedenken, dass Sie, wenn Sie Apfelwein aus sehr sauren Apfelsorten herstellen möchten, der gemahlenen Masse etwas Wasser in einer Menge von 50-100 ml pro 1 kg Apfelmus hinzufügen müssen. Nach diesem Rezept erhalten Sie das Ergebnis wird sehr lecker sein Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt– sein Apfelweingehalt übersteigt nicht 8 %. Wenn Sie etwas Cognac hinzufügen, schmeckt es gut.

Spritziger Apfelwein

Zutaten:

Äpfel – 10 kg;
Zucker – 5-7 Gläser.

Köstlicher prickelnder Apfelwein

Um zu Hause Apfelwein herzustellen, müssen Sie dasselbe tun wie bei der Herstellung von stillem Apfelwein. Bereiten Sie analog zu den ersten 8 Punkten des ersten Rezepts die Rohstoffe für die Fermentation vor und warten Sie 1-2 Monate, bis dieser Prozess vollständig abgeschlossen ist. Gehen Sie dann wie folgt vor:

Glas vorbereiten bzw Kunststoffbehälter zur Aufbewahrung. Waschen Sie sie gut und trocknen Sie sie ab.
Entfernen Sie den Apfelwein aus dem Sediment, indem Sie ihn mit einem dünnen Strohhalm in einen anderen Behälter gießen.
Gießen Sie Zucker in einer Menge von 10 g pro 1 Liter Behältervolumen auf den Boden jeder Flasche. Dadurch kann der schwache Gärungsprozess erneut beginnen, wodurch der Apfelwein mit Kohlendioxid gesättigt wird und kohlensäurehaltig wird.
Apfelwein in Flaschen füllen, aber nicht vollständig füllen. Bis zum Behälterhals sollten noch ca. 6 Zentimeter Freiraum verbleiben. Schrauben Sie die Flaschen mit Verschlüssen oder Verschlüssen fest.
Stellen Sie sie zwei Wochen lang in einen Raum mit Raumtemperatur und ohne Sonnenlicht. Überprüfen Sie während dieser Zeit täglich den Gasdruck in den Behältern. Wenn sich zu viele Gase angesammelt haben, müssen diese teilweise entlüftet (abgelassen) werden.
Zur Lagerung sollte dieser Apfelwein an einen kühlen, kühlen Ort gebracht werden, vielleicht im Kühlschrank. Dort muss er mindestens 4 Tage liegen.
Das gekühlte Getränk erinnert ein wenig an Kwas – es ist auch bei heißem Wetter sehr erfrischend.

Hausgemachter Apfelsaft ohne Zucker

Zutaten:

Äpfel in beliebiger Menge.

Apfelwein ohne Zucker herstellen

Er heißt klassischer Apfelwein und es wird besonders von denen geschätzt, die ausschließlich natürliche und natürliche Produkte bevorzugen gesunde Lebensmittel. Die Technik zur Zubereitung zu Hause ist ganz einfach:

Holen Sie sich Apfelsaft mit einer der verfügbaren Methoden. Die Früchte sollten vorher nicht gewaschen werden – es ist wichtig, die natürliche Hefe zu erhalten.
Zum Absetzen einen Tag lang an einen dunklen Ort stellen. Die Temperatur sollte Raumtemperatur sein.
Am nächsten Tag aus dem Bodensatz nehmen, abseihen und in einen Gärbehälter (mit schmalem Hals) füllen. Installieren Sie eine Wassersperre oder tragen Sie einen medizinischen Handschuh.
1-2 Monate (bis zum Ende der Gärung) an einem dunklen, warmen Ort stehen lassen, die Temperatur sollte zwischen 20-27 Grad liegen.
Gießen Sie das fermentierte Getränk mit einem dünnen langen Schlauch in einen anderen Behälter, ohne den Bodensatz zu berühren, und seihen Sie es ab.
Gießen Sie den Apfelwein in Flaschen, verschließen Sie diese gut und stellen Sie sie in einen dunklen Raum mit einer Temperatur von 6-12 Grad. Der Apfelwein sollte also in 3-4 Monaten reifen.
Nochmals filtern und in Flaschen füllen, aufrollen oder fest verschließen.

Es bleibt übrig, die Flaschen für weitere 3-4 Tage in den Keller oder Kühlschrank zu stellen, danach können Sie mit der Verkostung beginnen. Unter solchen Bedingungen kann es bis zu 3 Jahre gelagert werden.

Apfelwein: Videorezept

Noch eine sehr einfache leckeres Rezept Sie können es im nächsten Video ansehen. Der Autor schlägt vor, ein Getränk aus Äpfeln, Zucker und Rosinen zuzubereiten.

Wie und wo man Apfelwein lagert

Halten Fertiggetränk an einem dunklen, kühlen Ort mit einer Lufttemperatur von 5-8 Grad benötigen. Es sollte keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden, da es sonst seine Eigenschaften verliert. Als Lagerort eignet sich ein Kühlschrank oder ein kalter Keller. Es lohnt sich, solche Vorräte vor Temperaturschwankungen, Bewegungen und anderen Einflüssen zu schützen, die den Karbonisierungsprozess – die Sättigung des Getränks mit Kohlendioxid – beeinflussen können.

Geheimnisse der Apfelweinlagerung

Wenn die Gläser mit einem Korkstopfen verschlossen waren, sollten sie während der gesamten Haltbarkeitsdauer auf dem Rand bleiben. Wenn die Behälter aufgerollt wurden oder Schraubdeckel verwendet wurden, können sie in jeder Position gehalten werden. Bei Flaschen mit Korkstopfen ist es besonders wichtig, die erforderliche Luftfeuchtigkeit im Raum aufrechtzuerhalten – 65–80 %. Wenn Sie geeignete Lagerbedingungen schaffen und die erforderlichen Temperatur- und Feuchtigkeitsindikatoren nicht verletzen, wird das Getränk bis zu drei Jahre gelagert Jahre. Es wird jedoch dennoch empfohlen, ihn nach 6 Monaten Reifung und spätestens ein Jahr nach dem Verschließen der Flaschen zu verwenden.

Wie macht man zu Hause Apfelwein? Diese Frage interessiert fast jeden, der es schon einmal versucht hat. aromatisches Getränk. Ja, die moderne chemische Industrie ist so weit entwickelt, dass man mit Hilfe von Aromen jeden Geschmack erreichen kann. Aber das passt nicht zu uns. Ein eigenständig hergestelltes Getränk hat ganz andere Qualitäten.

Es ist besonders nützlich zu wissen, wie man dieses Getränk zubereitet, wenn Sie ein Sommerhaus (Garten, Gemüsegarten) und einen Überschuss an Äpfeln haben. Deshalb erklären wir Ihnen im Folgenden, wie Sie Apfelwein zu Hause herstellen.

Die Geschichte des Apfelweins reicht bis ins Mittelalter zurück. Besonders beliebt war dieses Getränk in Großbritannien und Frankreich. Aufgrund der Tatsache, dass Äpfel ein preiswerter Rohstoff sind, galt Apfelwein in Europa jedoch lange Zeit als Getränk der unteren Bevölkerungsschichten. Tatsächlich liebten die einfachen Leute Apfelwein sehr. Tatsache ist, dass ein richtig zubereitetes Getränk keinen Kater verursacht, das ist der Fall angenehmer Geschmack und Aroma.

Wie macht man Apfelwein zu Hause? Wir geben ein Rezept für ein Apfelgetränk, obwohl es manchmal auch eine Birnen-Quitten-Version gibt. Apfelwein ist eine dieser Sorten, obwohl er weniger stark ist – maximal 4-7 Grad.

Bei der Beantwortung der Frage, wie man es zu Hause macht, ist zu beachten, dass es sehr wichtig ist, die richtigen Rohstoffe auszuwählen. In unserem Fall sind das Äpfel. Entgegen der landläufigen Meinung sind grüne Früchte also überhaupt nicht für Apfelwein geeignet. Am besten ist es, etwas zwischen unterreifen und überreifen Äpfeln zu finden. Es gibt noch etwas anderes, an das man sich erinnern sollte. Bevor Sie mit der Arbeit mit den Produkten beginnen, prüfen Sie die Äpfel sorgfältig. Es darf auf keinen Fall Fäulnis entstehen. Wenn Sie irgendwo ein faules Fass vermissen, schmeckt und riecht das Getränk sehr ähnlich Fleischbrühe, das noch nicht gekocht ist. Stimmen Sie zu, dies ist nicht das raffinierteste Getränk. Was macht man als nächstes? Jetzt müssen die Äpfel in mehrere Teile geschnitten und durch einen Fleischwolf gedreht werden. Bitte beachten Sie, dass Sie auch hier wissen müssen, wann Sie aufhören müssen, da Sie am Ende nur Saft anstelle von Fruchtfleisch erhalten. Die resultierende Masse kann in Gefäße verteilt werden.

Wählen Sie einen Behälter wie diesen: Wenn Sie 2 kg Rohstoffe haben, dann nehmen Sie einen Behälter mit einem Volumen von 3 Litern. Dementsprechend ist für 8 kg Kuchen ein Gefäß mit einem Fassungsvermögen von 10 Litern geeignet. Jetzt können Sie Zucker hinzufügen. Das Verhältnis beträgt 1:10, das heißt, für 1 kg Äpfel müssen Sie 100 Gramm Zucker hinzufügen (150, wenn Sie süße Getränke mögen). Hier ist ein weiterer Pluspunkt, wenn Sie wissen, wie man hausgemachten Apfelwein herstellt, da Sie den Geschmack des Getränks vollständig kontrollieren können, anstatt die Katze im Sack aus dem Laden zu nehmen. Nachdem dies alles erledigt ist, decken Sie die Gefäße mit Gaze ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort.

Damit ist die erste Etappe abgeschlossen. Nach ein paar Tagen kann das Getränk abgeseiht werden. Gleichzeitig wird der Reifegrad des Apfelweins durch das vom Saft getrennte Kuchenvolumen bestimmt. Nach dem Abseihen können Sie erneut Zucker hinzufügen. Das Verhältnis bleibt gleich – 1:10, aber jetzt berücksichtigen wir den resultierenden Saft. Anschließend können Sie das Getränk verschließen und 2-3 Wochen gären lassen.

Jetzt sind noch Kleinigkeiten übrig, da der Apfelwein bereits in Flaschen abgefüllt werden kann. Aber je schneller Sie die Flaschen verkorken, desto schmackhafter wird das Getränk. Hier ist die Antwort auf die Frage, wie man zu Hause Apfelwein herstellt. Wenn alles richtig gemacht wurde, ist das Getränk golden und hat ein charakteristisches Apfelaroma, das mit nichts anderem verwechselt werden kann. Jetzt wissen Sie, wie es geht

Im Sommer gibt es in der Regel immer eine große Apfelernte, Märkte und Geschäfte sind regelrecht überfüllt ein riesiger Betrag diese köstlichen Früchte. Und viele Sommerbewohner fragen sich manchmal, was sie mit so viel Obst anfangen sollen. Aber aus ihnen kann man einen hervorragenden Apfelwein mit niedrigem Alkoholgehalt und reichhaltigem Alkoholgehalt herstellen Apfelgeschmack und ein angenehmes Aroma.

Apfelwein wurde erstmals in Frankreich erfunden, und zwar auf seine eigene Art und Weise Geschmacksqualitäten Und Aussehen er erinnert mich ein wenig ein Sekt wie Champagner. Die Zubereitung von Apfelwein zu Hause nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, er ist sehr einfach zuzubereiten, die Hauptsache ist, ihn auf Vorrat zu haben benötigte MengeÄpfel und Zucker.

Je nachdem, welches Rezept und welche Fruchtsorte Sie bevorzugen, kann das Getränk unterschiedliche Farben haben, von golden bis blassgrün, und der Geschmack variiert von süß bis trocken. Die Stärke von Apfelwein beträgt normalerweise nicht mehr als acht Grad und seine Geschmacksnoten werden fast jeden ansprechen. Solch ein belebendes Getränk schadet Ihrer Gesundheit nicht und Sie können es so oft trinken, wie Sie möchten, da es nur aus hergestellt wird natürliche Produkte, was bedeutet, dass es dem Körper Vorteile bringt und ihm sogar Vitamine „zuführt“.

Apfelwein wird in drei Klassen eingeteilt: süß, trocken und traditionell, und es gibt vier Geschmackspaletten: süß, bitter, halbsüß und bittersüß. Es hängt alles davon ab, welches Rezept Sie wählen, ob einfach oder arbeitsintensiver, denn Apfelwein kann nicht nur aus Äpfeln, sondern auch aus Saft hergestellt werden. Vor nicht allzu langer Zeit galt er als Getränk des einfachen Volkes, doch im Laufe der Zeit wurde der Geschmack von Apfelwein auf der ganzen Welt geschätzt. Heutzutage haben viele Liebhaber leichter Getränke damit begonnen, dieses Getränk für den Familienurlaub zu Hause zuzubereiten.

Wie man Obst für Apfelwein auswählt und zubereitet

Absolut jedes Rezept erfordert eine kompetente Auswahl der Äpfel und deren richtige Zubereitung. Berücksichtigen Sie, dass die Früchte nicht zu sauer oder im Gegenteil zu süß waren, da dies dem Getränk nur schadet und Sie nicht die erforderlichen Grade erreichen. Es wird auch nicht empfohlen, unreife, überreife und natürlich verdorbene Früchte zu verwenden. Am besten stellen Sie hausgemachten Apfelwein aus späten Apfelsorten her, da diese Früchte mehr Extraktstoffe und Tannine enthalten.

Das heißt, aus solchen Früchten wird das Getränk schmackhafter und hat ein ausgeprägteres Aroma. Daher müssen Sie die Äpfel zunächst sorgfältig untersuchen und bei Anzeichen von Wurmigkeit die Früchte sofort wegwerfen. Außerdem sollten sie keine Spuren von Stößen aufweisen, was bedeutet, dass zu Boden gefallene Früchte nicht geeignet sind und für Apfelwein vom Baum entfernt werden müssen.

Und noch eine wichtige Nuance: Sie können nicht mehrere Sorten verwenden, auch nicht zwei. Es sollte nur eine Sorte verwendet werden, nur so erhalten Sie einen ausgeprägten und reinen Geschmack von hausgemachtem Apfelwein.

Darüber hinaus sieht das Rezept vor, die Früchte auf keinen Fall zu waschen, sondern sie einfach mit einem weichen Tuch abzuwischen. Dies ist notwendig, um die natürliche Wildhefe nicht auszuwaschen, was von großem Vorteil ist – dank dieser Hefe findet der Fermentationsprozess statt. Wenn Sie die Äpfel waschen, schaden Sie dem zukünftigen Apfelwein erheblich.

Einfaches hausgemachtes Apfelweinrezept

Dieses Rezept ist für diejenigen gedacht, die zu Hause normalen klassischen Apfelwein herstellen und ein leckeres, aromatisches Getränk mit einem Hauch Honig und geringer Stärke erhalten möchten. Als Zutaten Sie benötigen 5 kg Äpfel und 750 Gramm Kristallzucker. Darüber hinaus gilt: Je saftiger die Früchte, desto mehr Apfelwein erhalten Sie.

Wenn Sie den Geschmack des Getränks abwechslungsreicher gestalten möchten, können Sie es hinzufügen etwas Zimt, Sternanis, Rosinen oder Zitrone , es wird nicht schaden. Die Stärke hängt von der Zuckermenge ab, dieses Rezept gibt uns eine durchschnittliche Zahl, um die traditionellen sieben bis acht Grad zu erreichen. Und vergessen Sie nicht, dass die Getränkegläser gewaschen, sterilisiert und getrocknet werden müssen.

Trinken Sie Apfelwein gekühlt und gießen Sie ihn in einiger Entfernung in ein Glas. Dies geschieht, um Kohlendioxid freizusetzen. Erst ganz zum Schluss ist das Getränk ausgetrunken, da am Boden ein kleiner Bodensatz zurückbleibt. Es ist besser, es im Keller aufzubewahren als letztes- in der Speisekammer, es ist jedoch ratsam, die Haltbarkeit nicht zu verzögern und das Getränk innerhalb von sechs Monaten zu trinken. Es wird wie Apfel-Champagner schmecken.

Hausgemachtes Apfelsaft-Apfelwein-Rezept

Wenn Sie keine Möglichkeit haben, Apfelwein aus natürlichen Früchten herzustellen, machen wir Sie auf ein Rezept aufmerksam, nach dem Sie dieses aromatische Getränk ganz einfach zu Hause zubereiten können, indem Sie Saft anstelle von Früchten verwenden.

Es ist ganz einfach, alles was Sie brauchen ist drei Liter natürlicher unverdünnter Saft, zwei Esslöffel Kristallzuckersaft und 50 Gramm Weinhefe. Sie sind aufgrund des Mangels notwendig wilde Hefe, die vorhanden sind Apfelschale. Und da Sie Saft verwenden, wird Hefe für die Gärung benötigt. Nach Geschmack können Sie auch Zitronenschale hinzufügen.

Zuerst müssen Sie den Starter vorbereiten. Wie es geht? In einem halben Glas gereinigtem Wasser verdünnen Weinhefe mit zwei Esslöffeln Kristallzucker.
Umrühren und eine Stunde ruhen lassen, bis der Fermentationsprozess beginnt.
Gießen Sie drei Liter Apfelsaft in ein trockenes Glas und geben Sie den fertigen Sauerteig hinzu.
Installieren Sie eine Wasserdichtung oder ziehen Sie sie fest Gummihandschuh mit durchbohrtem Finger.
Sobald der Handschuh abfällt, muss das Getränk vorsichtig von der Hefe abgelassen werden.
Der letzte Schritt: Den Apfelwein durch ein Käsetuch abseihen und den Behälter fest verschließen.

Die Zuckermenge kann je nach Geschmack variiert werden. Wenn Sie mehr hinzufügen, schadet das nicht, es macht das Getränk nur stärker und süßer. Der Vorteil dieses Apfelweins besteht darin, dass er alle Vitamine und Vitamine enthält nützliches Material. Das Getränk ist prickelnd und sprudelnd, es ist perfekt für festliches Fest und löscht den Durst gut. Es sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht lange, da der Geschmack sonst an Essig erinnert.

Videorezept zur Herstellung von Apfelwein aus Saft

Hausgemachtes Apfelweinrezept mit Honig

Wenn Sie normalen Apfelwein verfeinern möchten Honiggeschmack, dann können Sie Apfelhonig zubereiten prickelndes Getränk. Wie viele Zutaten werden dafür benötigt? Das sind in erster Linie natürlich Äpfel und Honig. Müssen Nehmen Sie 8 kg Obst, 1,5 kg Viskose natürlicher Honig und 6 Liter Wasser . Jede Frucht reicht aus, solange sie in ausgezeichnetem Zustand ist. Wenn Sie möchten, können Sie auch Birnen hinzufügen, machen Sie es „halb und halb“ mit Äpfeln, das wird für Sie nicht weniger vorteilhaft sein.

Schneiden Sie die Früchte in vier Teile und füllen Sie sie in einen Leinenbeutel.
Binden Sie den Stoff fest, legen Sie ihn in eine Emaillepfanne, bedecken Sie ihn mit einem Holzkreis mit Netz und drücken Sie ihn mit einem Gewicht fest. Als Beladung eignet sich ein Eimer Wasser.
Honig darin auflösen Gekochtes Wasser und in die Pfanne geben, dabei die Oberseite mit Gaze bedecken.
Stellen Sie das Getränk fünf Wochen lang an einen kühlen, dunklen Ort, um es zu gären.
Anschließend die Flüssigkeit in einen sauberen Behälter abgießen und erneut Honigsirup in das Fruchtfleisch gießen.
Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal und gießen Sie das Getränk in verschiedene Behälter.
Mischen Sie nach dem dritten Mal alle drei Apfelweine und lassen Sie sie neun Monate lang stehen.
An letzte Stufe Das Getränk in Flaschen füllen und fest verschließen.
An einem kühlen Ort einen weiteren Monat reifen lassen.

Diese Methode ist möglicherweise etwas arbeitsintensiv und Sie müssen viele Bewegungen ausführen, aber das Ergebnis wird sehr beeindruckend sein. Sie werden Besitzer eines unglaublich leckeren und gesunden, gesundheitlich unbedenklichen Getränks mit Apfel- und Honigaroma.

Hausgemachter Apfelwein aus Trockenfrüchten

Um exzellent zu produzieren Apfelgetränk, optional zu verwenden frische Früchte oder natürlicher Saft. Sie können durch Trockenfrüchte ersetzt werden. Die einzige Bedingung ist getrocknete Früchte muss ohne Kern, Kerne und Schale sein. Die Methode zur Herstellung von Apfelwein ist äußerst einfach und leicht.

Legen Sie getrocknete Früchte in einen sauberen Behälter (vorzugsweise Glas, eine große Flasche oder ein Glas) und füllen Sie ihn mit gereinigtem Wasser. Für ein Kilogramm Trockenfrüchte werden zehn Liter Wasser benötigt. Es ist nicht nötig, den Deckel zu schließen, einfach mit Gaze abdecken und fünf Tage an einem kühlen Ort stehen lassen, bis der Fermentationsprozess beginnt.

Und erst nachdem das Getränk fermentiert ist, sollte der Behälter verschlossen und einen Monat lang fermentiert werden. Es empfiehlt sich, vorher eine Handvoll Rosinen in die Schüssel zu geben, da dies den Geschmack des Getränks nur verbessert. Nach der erforderlichen Zeit wird der Apfelwein in Flaschen abgefüllt und im Keller gelagert.

Apfelwein ist ein französischer Apfelwein, der bei heimischen Winzern auf der ganzen Welt weithin beliebt und beliebt ist. Im Folgenden werden wir darüber sprechen einfache Rezepte Apfelwein zu Hause zubereiten, was selbst ein unerfahrener Winzer beherrschen kann.

Selbstgemachter Apfelwein – ein einfaches Rezept

Mit der Technik dieses Rezepts können Sie nicht nur klassischen Apfelwein, sondern auch Zubereitungen aus Birnen und anderen Früchten herstellen.

Für den vollsten Geschmack des Getränks verwenden Sie am besten eine Mischung aus sauren und süßen Äpfeln im Verhältnis 1:2, dieses Verhältnis kann jedoch je nach persönlichen Vorlieben variiert werden.

Zutaten:

Zucker – 1,4 kg;
Äpfel – 10,5 kg.

Vorbereitung

Bevor Sie Apfelwein herstellen, müssen Sie die Äpfel selbst vorbereiten. Jede Frucht wird mit einem trockenen Tuch abgewischt, um starken Schmutz zu entfernen. Bitte beachten Sie, dass die Früchte nicht gewaschen werden, da sich auf ihrer Oberfläche lebende Hefen befinden, die die Gärung auslösen. Die pürierten Äpfel werden einige Tage warm und trocken gelassen, um die Gärung zu starten. Anschließend die Stiele und Blätter von den Äpfeln entfernen, sie drehen oder im Mixer zu Püree mahlen, Zucker hinzufügen. Fügen Sie der Mischung natürlich je nach Geschmack Zucker hinzu, aber die fertige Würze sollte nicht süßlich sein.

In einen sauberen Gärbehälter umfüllen und drei Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Die Würze wird täglich umgerührt. Nach der vorgegebenen Zeit wird der zukünftige Apfelwein gefiltert und der Kuchen herausgedrückt. Anschließend wird die Flüssigkeit in einen anderen sauberen Behälter gegossen und ein Handschuh mit durchbohrtem Finger um den Hals gelegt oder ein Wasserverschluss angebracht.

Wenn die Gärung abgeschlossen ist, Apfelwein hausgemacht sorgfältig filtern, abfüllen und verschließen.

Apfelwein aus eigener Herstellung

Der einfachste Weg, Apfelwein herzustellen, besteht darin, frisch gepressten Saft als Basis zu verwenden.

Weil das Frischer Saft Enthält Fruchtfleisch, lässt man es vor dem Garen einige Tage an einem warmen Ort stehen und gießt es dann vorsichtig vom Sediment ab. Der abgesiebte Saft wird in einen sauberen Gärbehälter gegossen und für den nächsten Monat unter einem Wasserverschluss (Handschuh) belassen. Auch die Gärung sollte an einem warmen und trockenen Ort erfolgen. Wenn die Gärung abgeschlossen ist, wird der Apfelwein vorsichtig durch einen Strohhalm in einen anderen Behälter gegossen, verschlossen und dort für einen weiteren Monat reifen gelassen. Anschließend können Sie mit der Verkostung fortfahren.

Es ist besser, das gereifte Getränk in geschlossenen Flaschen an einem kühlen Ort aufzubewahren. Die Haltbarkeit kann bis zu drei Jahre betragen.

Einfacher hausgemachter Apfelwein

Dieses Rezept ist so einfach, dass Sie sich nicht einmal die genauen Mengen der Zutaten merken müssen. Pflücke einfach so viele Äpfel verschiedene Sorten sodass sie den Gärtank zu einem Drittel füllen.

Den Kern entfernen und die Äpfel teilen kleine Teile. Wie im ersten Rezept müssen die Äpfel nicht gewaschen werden, sondern nur mit einem trockenen Tuch abgewischt werden. Achten Sie darauf, dass die Früchte intakt und ohne Anzeichen von Fäulnis sind. Fügen Sie eine Handvoll Zucker hinzu, damit die Äpfel mehr Saft ergeben. Ein paar Rosinen beschleunigen auch die Gärung. Wenn die Äpfel nicht zu saftig sind, ist es zulässig, etwas Wasser hinzuzufügen. Beachten Sie jedoch, dass dies den Geschmack des Getränks beeinträchtigt und es weniger reichhaltig macht.

Als nächstes wird ein durchbohrter Handschuh über den Hals des Gärbehälters gestülpt. Wenn die Gärung abgeschlossen ist, was durch einen entleerten Handschuh angezeigt wird, lassen Sie den Apfelwein mithilfe eines geeigneten Schlauchs vorsichtig abtropfen. Achten Sie dabei darauf, das Sediment nicht aufzuwirbeln. Lassen Sie das reine, fertige Getränk einige Wochen reifen.