Sonnenblume und Olive, Mais und Erdnuss, Sesam und Kürbis, Senf und Haselnuss ... Wie viel wissen Sie über diese Arten von Pflanzenölen? Und hast du alles versucht?

Ich selbst wusste bis vor Kurzem nichts von der Existenz vieler Öle, bis mir meine Mutter Erdnussbutter und Butter brachte Kürbiskerne. Sie hatte Recht – es ist gesund und unglaublich lecker!

Eine schlanke Frau muss wissen, dass das Frittieren in Öl schädlich ist. Beim Erhitzen verlieren viele Öle ihre heilende Wirkung vollständig, manche werden sogar gefährlich. Sie oxidieren und setzen sehr schädliche Substanzen frei, deren Neutralisierung viel Energie erfordert, was sich negativ auf die Leberfunktion auswirkt. Onkologen haben herausgefunden, dass wiederholtes Erhitzen von Fett (zum Beispiel beim Frittieren in der Pfanne) zur Bildung krebserregender Substanzen im Öl führt, die die Entstehung von Tumoren im Körper hervorrufen.

Doch die Zugabe von Pflanzenölen zu Salaten und Fertiggerichten als Soße oder Dressing ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker! In diesem Fall behält das Öl alle seine einzigartigen Eigenschaften, denn jedes von ihnen hat seine eigenen Eigenschaften, seine eigene „Lebensfreude“!

Pflanzenfett für unseren Körper notwendig

Öl ist für die normale Funktion unseres Körpers notwendig, da es verschiedene Vitamine und essentielle Fettsäuren enthält.

Doch das sind nicht alle Vorteile von Pflanzenölen – sie stärken auch das Immunsystem und heilen. Ernährungswissenschaftler raten dazu, täglich bis zu 50 g ungesättigte Fette zu sich zu nehmen: Nur dann ist unsere Ernährung ausgewogen.

Jedes der Pflanzenöle hat seine eigenen einzigartigen Eigenschaften, so versuchend verschiedene Sorten, Sie werden Ihre Gerichte köstlich und Ihre Ernährung gesund machen.

Einige Pflanzenöle kontrollieren den Cholesterinspiegel, andere sind eine tolle Alternative Butter zum Backen zu Hause.

Kosten für Pflanzenöle

Die meisten Öle sind nicht billig. Die günstigsten natürlichen Pflanzenöle sind Sonnenblumen-, Oliven- und Öl Traubenkerne, Leinsamen und Senf. Die teuersten sind Pinienkernöl, Mandelöl, Pistazienöl und Haselnussöl. Dieses Öl eignet sich als Geschenk für jemanden, dem seine Gesundheit am Herzen liegt.

Es lohnt sich, Öl für 2 zu kaufen. Zum Beispiel kaufen meine Mutter und ich und dividieren durch 2: Man zahlt nicht zu viel für eine Flasche.

Sonnenblumenöl „Hausgemachtes Ukrainisches“	0,5 Liter	147
Leinöl(Dial-Export)	0,5 Liter	152
Sojaöl	0,5 Liter	175
Maisöl	0,5 Liter	269
Senföl	0,5 Liter	290
Olitalia-Traubenkernöl	1 Liter	310
Erdnussbutter (Dial-Export)	0,5 Liter	360
Öl Nussbaum„Beaufort“	0,5 Liter	385
Haselnussöl „Beaufor“	0,5 Liter	430
Kürbiskernöl „Pelzmann“	0,5 Liter	415
Mandelöl „Beaufor“	0,5 Liter	530
Pistazienöl „Beaufor“	0,5 Liter	670
Zedernöl (Dial-Export)	0,5 Liter	1200

Pflanzenöle und ihre Eigenschaften (Vorteile)

	Sonnenblumenöl Die Hauptquelle für Vitamin E, das vor Arteriosklerose schützt. Enthält Vitamin F, essentiell für die Zellen Leber, Blutgefäße und Nervenfasern. Ideal zum Braten, Schmoren und als Salatdressing.
Olivenöl Verbessert die Herzfunktion. Das hochwertigste Öl wird zuerst gepresst (oder kaltgepresst). Geeignet zum schnellen Kochen und Salatdressing. Die ideale Temperatur zum Braten beträgt 180 °C.
	Kürbiskern-Pflanzenöl Erhöht den guten Cholesterinspiegel reich an Zink, das das Immunsystem stimuliert. Geeignet zum Würzen von Snacks und Fleisch, besser jedoch am Ende des Garvorgangs, da das Öl der Hitze nicht standhält.
Kokosnuss-Pflanzenöl Dieses Öl ist reich an Laurinsäure, die den Stoffwechsel anregt. Es besteht zu 90 % aus gesättigten Fettsäuren und ist sehr kalorienreich. Behält seine Eigenschaften auch bei sehr hohen Temperaturen. Ideal zum Backen.
	Erdnuss-Pflanzenöl Reduziert den schlechten Cholesterinspiegel. Aufgrund seiner hervorragenden hitzebeständigen Eigenschaften und seines zarten Aromas wird raffiniertes Öl zum Frittieren empfohlen.
Pflanzenöl aus Leinsamen Eine der reichhaltigsten Quellen für Omega-3-Fettsäuren(60 %), die das Herz und die Blutgefäße schützen, die Nierenfunktion verbessern und bei der Beseitigung von Verstopfung helfen. Wird zur Herstellung von Saucen und Salatdressings verwendet.
	Reisöl Reiskleieöl enthält ungesättigte Fettsäuren, Vitamine (A, PP, E, B) und Antioxidantien: Gamma-Oryzanol, Squalen (notwendig für normale Funktion Haut) und Ferulasäure. Seine Verwendung trägt zu mehr bei Cholesterinspiegel effektiv senken im Blutplasma im Vergleich zu anderen Pflanzenölen. Hält Temperaturen bis 254 °C stand. Macht Lebensmittel weniger fetthaltig.
Sesamöl
	Trüffelöl Es wird nicht durch Pressen gewonnen, sondern Trüffel mit Oliven- oder Traubenöl aufgießen. Dieses Öl wird zum Würzen von Gerichten bei der Zubereitung von Pasta oder Risotto verwendet. Hält einer Wärmebehandlung nicht stand.
Walnussöl Enthält die Vitamine A, E, C, B, Makro- und Mikroelemente (Zink, Kupfer, Jod, Kalzium, Magnesium, Eisen, Phosphor). Notwendig für ältere Menschen. Unverzichtbar für Marinaden, Salatdressings und Fisch.
	Zedernöl Reich an Fettsäuren Vitamine, Makro- und Mikroelemente. Unverzichtbar bei Tuberkulose, Arteriosklerose, Bluthochdruck, Magenproblemen. Empfohlen als Dressing für Gerichte.
Traubenkernöl Reich an Vitaminen, Mikroelementen und Tanninen. Verhindert die Entstehung von Arteriosklerose. Hält hohen Temperaturen stand, ohne Geschmack und Geruch zu verändern. Eine hervorragende Ergänzung zu Salaten und Marinaden.
	Soja-Pflanzenöl Dieses wertvolle Speiseöl ist der Rekordhalter unter den Pflanzenölen hinsichtlich des Gehalts an nützlichen Mikroelementen. Soja ist die einzige Pflanze, die tierische Proteine ​​ersetzen kann. Geeignet für Salate, kaltes Gemüse usw Fleischgerichte, Gerichte mit Kartoffeln. In Sojaöl gebratenes Fleisch und Fisch erweisen sich als sehr lecker und saftig. Ein wertvoller Bestandteil, der zusammen mit aus Sojabohnensamen gewonnen wird fettes Öl ist Lecithin. Es ist die Hauptnahrung des gesamten Nervensystems, der wichtigste Baustoff für das Gehirn, senkt den Cholesterinspiegel und die Konzentration von Fettsäuren im Blut, verbessert die Leber- und Nierenfunktion.
Senf-Pflanzenöl Vor einigen Jahrhunderten konnte man Senföl nur am königlichen Hof probieren, Damals nannte man es eine „kaiserliche Delikatesse“. Senföl enthält absolut alle fettlöslichen Vitamine, hat ein spezifisches Aroma und einen pikanten Geschmack, eignet sich hervorragend zum Anrichten von Salaten und betont den Geschmack von Gemüse. Außerdem bleiben Salate mit diesem Dressing länger frisch. Alle Backwaren, die dieses Produkt enthalten, werden fluffig und bleiben nicht lange altbacken.
	Maispflanzenöl Dieses Öl wird mit einer speziellen Vitamin-konservierenden Technologie aus Maiskeimen hergestellt. Ideal zum Braten, Schmoren von Fleisch, Fisch und Gemüse, Backen, Salatdressing und Einmachen. Maisöl gilt als diätetisches Produkt und ist ideal für Babynahrung. Dieses Öl ist reich an Vitamin E, B1, B2, PP, K3 und Provitamin A. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (OMEGA-6 und OMEGA-3) sind enthalten Maisöl, erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionskrankheiten und fördert die Entfernung von überschüssigem Cholesterin aus dem Körper. Der Gehalt an Vitamin E in Maisöl ist fast doppelt so hoch Olivenöl. Maisöl hilft, Fermentationsprozesse im Darm zu beseitigen, senkt den Cholesterinspiegel im Blut, entspannt den Tonus der glatten Muskulatur der Gallenblase, regt die Gallensekretion an, wirkt krampflösend und entzündungshemmend und verbessert die Gehirnfunktion.
Haselnuss-Pflanzenöl Das Öl wurde zunächst in Frankreich, einem Land der Feinschmecker, gewonnen und erfreut sich seitdem zunehmender Berühmtheit und Beliebtheit in anderen Ländern und sogar auf anderen Kontinenten. Wir können schon sehr lange darüber sprechen, wie wohltuend Haselnussöl ist. Dieses Vitamin hilft, Herzkrankheiten und Krebs vorzubeugen.. Es unterstützt das Immunsystem und ist an dem wichtigen Prozess der Reparatur der menschlichen DNA beteiligt. Daher ist es sinnvoll, Haselnussöl vorbeugend zu verwenden, wenn Sie zu solchen Krankheiten neigen. Das Öl verleiht jedem Gericht einen raffinierten Geschmack. Die Verwendung von Öl verleiht Backwaren ein leicht nussiges Aroma und einen delikaten Geschmack, und wenn Sie Fisch damit würzen, wird sein Geschmack einfach unvergesslich. Haselnussöl wird zum Würzen von Fertiggerichten verwendet und behält so seine wohltuenden Eigenschaften.
	Pistazienöl Pistazienöl- Dies ist ein ausgezeichneter Nährstoff bei erheblicher körperlicher und geistiger Belastung und nach schweren Krankheiten. Aufgrund ihres hohen Nährwerts und ihrer Wertigkeit werden sie in der Ernährung unterernährter Patienten eingesetzt. Erstaunlich schmackhafte, zarte grüne Kerne wirken sich positiv auf die Gehirnfunktion aus; bei regelmäßigem Verzehr reduzieren sie die Anfälligkeit für Herzerkrankungen, stärken den Ton deutlich und verbessern die Stimmung. Nützlich bei verminderter Leberfunktion, löst Blockaden in der Leber, hilft bei der Behandlung von Gelbsucht, als Schmerzmittel bei Leber- und Magenkolitis. Zur Behandlung von Anämie, nützlich bei Erkrankungen des Brustkorbs, Husten und als Mittel gegen Tuberkulose. Sie wirken belebend, tonisierend und allgemein stärkend. Nützlich für Menschen, die an arterieller Hypertonie, chronischer Anämie, Tuberkulose und Thrombophlebitis leiden. Die Eigenschaft von Pistazien, die Potenz zu steigern, wurde beschrieben.
Walnussöl Es hat immunmodulatorische, bakterizide, antitumorale, regenerierende Eigenschaften. Es wird in prophylaktischen Dosen eingenommen, meist in kleinen Mengen (von einigen Tropfen für Kinder bis zu einem Teelöffel für Erwachsene) vor den Mahlzeiten. Die heilende Wirkung des Öls Es manifestiert sich auch in Fällen, in denen der direkte Verzehr von Nüssen kontraindiziert ist. Wenn Sie beispielsweise an Erkältungen, Bronchitis oder Magenbeschwerden leiden, sollten Sie keine Nüsse essen. Aber Öl ist nicht nur möglich, sondern notwendig! Es wird beim Kochen, zur Vorbeugung, für medizinische Zwecke und sogar für kosmetische Zwecke verwendet.
	Australisches Macadamianussöl Macadamianussöl Sie werden als Lebensmittel zum Zubereiten warmer Gerichte, zum Braten und zum Anrichten von Salaten verwendet. Sie nehmen außerdem 1 Esslöffel pro Tag auf nüchternen Magen als Fettquelle zu sich, bei Halsschmerzen, Kopfschmerzen, Migräne, Arthritis und einer erhöhten Anfälligkeit für Tumorerkrankungen. Macadamia– ein Vorrat an wertvollen Nährstoffen. Diese Nuss hilft, Cholesterin aus dem Körper zu entfernen und ist eine Quelle für Kalzium und andere Mineralien. Es ist kohlenhydratarm, aber relativ fettreich. Laut Wissenschaftlern Regelmäßiger Gebrauch Der Verzehr von Öl aus diesen Nüssen verringert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und einigen Krebsarten und fördert sogar die Gewichtsabnahme.

Alle Öle haben ihr eigenes verführerisches Aroma. Jedes Brot mit Erdnussbutter wird zauberhaft, alle Salate und Gemüse mit Kürbiskern- oder Pinienkernbutter werden pikant. Ideal ist es, es zu dämpfen und die Speisen anschließend mit Öl zu beträufeln.

Pflanzenöle können in einem großen Supermarkt oder Online-Shop gekauft werden. Ich freue mich darauf, Haselnuss- und Pistazienbutter zu probieren und wünsche dir dasselbe!

Viele werden einwenden und sagen, dass es teuer ist.

Aber mein Standpunkt ist dieser: Sparen Sie niemals Geld für Lebensmittel, dann müssen Sie kein Geld für teure Medikamente ausgeben.

Es ist kurzsichtig und unklug, an der Gesundheit zu sparen. Gesundheit ist kein Geschenk der Natur, sondern das Ergebnis unserer Fürsorge.

Selbst ein professioneller Koch kann nicht mehr als 5-6 Arten von Pflanzenölen nennen, aber die durchschnittliche Hausfrau kennt wahrscheinlich nur Sonnenblumen, Mais und Oliven. Wir laden Sie ein in das riesige Land der Pflanzenöle mit all ihrer Vielfalt und Eigenschaften.
Eine kleine Theorie:
Es gibt zwei Möglichkeiten, Öl zu gewinnen:
1. Pressen – mechanische Gewinnung von Öl aus zerkleinerten Rohstoffen.
Es kann kalt oder heiß sein, also mit Vorwärmen der Samen. Kaltgepresstes Öl ist am gesündesten, hat einen ausgeprägten Geruch, ist aber nicht lange lagerfähig.
2. Extraktion – Gewinnung von Öl aus Rohstoffen mit organischen Lösungsmitteln. Es ist wirtschaftlicher, da es eine maximale Ölförderung ermöglicht.
Das auf die eine oder andere Weise gewonnene Öl muss gefiltert werden – wie sich herausstellt Rohöl. Anschließend wird es hydratisiert (mit heißem Wasser behandelt und neutralisiert). Nach solchen Vorgängen wird unraffiniertes Öl gewonnen.
Unraffiniertes Öl hat eine etwas geringere biologische Wertigkeit als Rohkost, kann aber länger gelagert werden.

Öle werden je nach Reinigungsmethode unterteilt:

Unraffiniert – nur durch Filtern oder Absetzen von mechanischen Verunreinigungen gereinigt.
Dieses Öl hat eine intensive Farbe, einen ausgeprägten Geschmack und Geruch der Samen, aus denen es gewonnen wird.
Solches Öl kann einen Bodensatz aufweisen, über dem eine leichte Trübung zulässig ist.
Dieses Öl enthält alle nützlichen biologisch aktiven Bestandteile.
Unraffiniertes Öl enthält Lecithin, das die Gehirnaktivität deutlich verbessert.
Es wird nicht empfohlen, in unraffiniertem Öl zu braten, da sich bei hohen Temperaturen darin giftige Verbindungen bilden.
Jedes unraffinierte Öl hat Angst vor Sonnenlicht. Daher sollte es in einem Schrank, entfernt von Wärmequellen (jedoch nicht im Kühlschrank), aufbewahrt werden. In natürlichen Ölen ist das Vorhandensein natürlicher Sedimente zulässig.

Hydratisiert – mit heißem Wasser (70 Grad) gereinigtes Öl, das im Sprühzustand durch heißes Öl (60 Grad) geleitet wird.
Dieses Öl hat im Gegensatz zu raffiniertem Öl einen weniger ausgeprägten Geruch und Geschmack, eine weniger intensive Farbe, keine Trübung und keinen Niederschlag.

Raffiniert – von mechanischen Verunreinigungen gereinigt und neutralisiert, also alkalisch behandelt.
Dieses Öl ist transparent, ohne Sediment oder Sediment. Es hat eine Farbe von geringer Intensität, aber gleichzeitig einen ausgeprägten Geruch und Geschmack.

Desodoriert – behandelt mit heißem Trockendampf bei einer Temperatur von 170–230 Grad unter Vakuumbedingungen.
Das Öl ist transparent, ohne Sediment, von schwacher Farbe, mit schwachem Geschmack und Geruch.
Es ist die Hauptquelle für Linolensäure und Vitamin E.

Lagern Sie verpackte Pflanzenöle bei einer Temperatur von nicht mehr als 18 Grad.
Raffiniertes 4 Monate (außer Sojaöl – 45 Tage), unraffiniertes Öl – 2 Monate.
Arten von Ölen:

Sonnenblumenöl ist die Hauptquelle für fettlösliches Vitamin E. Es ist ein ausgezeichnetes Antioxidans, das vor Arteriosklerose und anderen Herzerkrankungen schützt. Es unterstützt das Immunsystem, beugt dem Altern vor und ist wichtig für die Leber. Vitamin E beeinflusst die Funktion der Fortpflanzungsdrüsen und anderer endokriner Drüsen und ist am Stoffwechsel von Proteinen und Kohlenhydraten beteiligt. Verbessert das Gedächtnis.
Ein weiterer wichtiger Bestandteil von Sonnenblumenöl sind spezielle ungesättigte Fettsäuren. Sie werden Vitamin F genannt und sind für die Funktion von Leberzellen, Blutgefäßen und Nervenfasern notwendig.
Vergessen Sie nicht, dass bei starker Erhitzung die wohltuenden Eigenschaften des Pflanzenöls verloren gehen und es nach einiger Zeit gesundheitsschädlich wird. Deshalb nie zweimal im gleichen Öl frittieren.
Die gesündeste Art, Sonnenblumenöl zu verwenden, besteht darin, Salate damit zu würzen. Frisches Gemüse und Kräuter reichern Ihren Körper mit wasserlöslichen Vitaminen an und Sonnenblumenöl deckt den täglichen Bedarf an fettlöslichen Vitaminen.
Eine weitere wichtige Nuance: Nur in Gegenwart von Fetten wird Beta-Carotin aus Gemüse in Vitamin A umgewandelt. Also Sonnenblumenöl - perfekte Option Salat Soße.

Olivenöl ist das öligste aller Öle und die Grundlage der mediterranen Küche.
Höchste Qualität – Natives Olivenöl Extra – 100 % dehydrierter Olivensaft. Wird aus gemahlenen Oliven durch Kaltpressen oder Zentrifugieren gewonnen. Der Säuregehalt überschreitet nicht 1 %. Dieses Öl weist weder Geschmacks- noch Geruchsmängel auf. Die mittlere Sorte – Virgin – wird ebenfalls durch Kaltpressung gewonnen, ihr Säuregehalt kann jedoch 1 % überschreiten und eine Reihe von Mängeln sind zulässig. Niedrigste Qualität – Lampante-Olivenöl – Säuregehalt über 3,5 %, sehr schlechter Geschmack und Geruch. Um es darin zu essen reiner Form kann nicht benutzt werden. Es wird als Lampenöl verwendet. Da jedoch die niedrigen Rohstoffkosten die Verwendung dieses Öls für Lebensmittel erforderlich machen, wird die Qualität des Öls durch Raffinierung verbessert. Es verliert schlechten Geschmack und Geruch als Ergebnis der chemischen Reinigung, aber es ist bereits schwierig, das Endprodukt Pflanzenöl zu nennen - es fehlt völlig an nützlichem und ernährungsphysiologische Eigenschaften. Dieses Olivenöl gibt es in drei Qualitäten: Refined, Pure, Extra Light – raffiniert, gereinigt und aufgehellt. Der erste wird zum Braten verwendet, der zweite und dritte zum Anrichten von Salaten.

Haselnussöl. (Haselnussöl). Sehr gesund und aromatisch, enthält mehr als 50 % Fett.
Haselnussöl wird aus einer Nuss namens Haselnuss hergestellt. Dieses Öl wird mit Technologien hergestellt, die dazu beitragen, alle in Haselnüssen enthaltenen Vitamine und Mikroelemente im Öl zu bewahren.

Haselnussöl enthält Vitamine wie Vitamin C, B-Vitamine (B2, B6, B1). Haselnussöl enthält für den Menschen essentielle Aminosäuren und Mikroelemente: Magnesium, Phosphor, Kalzium, Zink, Kobalt, Eisen, Natrium.

Haselnussöl enthält eine große Menge an Vitamin E. Dieses Öl stärkt aufgrund seines hohen Kalziumgehalts das Skelettsystem.

Haselnüsse und Haselnussöl können Fleisch eiweißtechnisch problemlos ersetzen. Daher wird Öl häufig zur Zubereitung vegetarischer Gerichte verwendet.

In Haselnussöl kann man nicht braten. Dieses Öl wird Dressings und Saucen für verschiedene Salate zugesetzt.
Der Geschmack von Haselnussöl ist sehr reichhaltig und leicht bitter, daher wird es mit weniger aromatischen Ölen, wie zum Beispiel raffiniertem Sonnenblumenöl, verdünnt.
Es wird oft mit Mandelöl gemischt verkauft. Wird zur Herstellung von Vinaigrette-Sauce und zum Würzen von Fisch verwendet. Nicht zum Braten verwendet.
Haselnussöl sollte nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei warmer Lagerung bekommt das Öl einen bitteren Geschmack. Der Nachteil dieses Öls ist, dass es schnell ranzig wird.

Öl aus Walnüsse. (Huile de Nuix). Gewonnen aus speziellen Nusssorten. Vor dem Auspressen werden die Nüsse unter besonderen Bedingungen gelagert. Durch Kaltpressung gewonnen. Hat einen charakteristischen nussigen Geschmack. Enthält bis zu 55 % Fett. Es weist hohe Qualitätsindikatoren auf.
Hinsichtlich des Gehalts an ungesättigten Fettsäuren ist Nussöl höher als viele Pflanzenöle. Dies bestimmt seinen Wert in der therapeutischen und diätetischen Ernährung.
Walnussöl enthält ungesättigte Fettsäuren; Vitamine A, E, C, B; Makro- und Mikroelemente (Zink, Kupfer, Calciumjod, Magnesium, Eisen, Phosphor, Kobalt); leicht verdauliche Proteine ​​und Kohlenhydrate (Glukose und Saccharose).
Walnussöl ist reich an mehrfach ungesättigten Fetten sowie Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren, die das Blut verdünnen und dadurch die Bildung von Blutgerinnseln verhindern, die Schlaganfälle verursachen.
Walnussöl ist sehr aromatisch, aber gleichzeitig ist es besser, es mit Oliven- oder Mandelöl zu kombinieren, was hervorragende Ergebnisse beim Backen sowie beim Anrichten von Salaten aus frischem Gemüse liefert.
Um den Boden von Auflaufformen zu schmieren, kann eine Kombination aus Walnuss- und Olivenöl verwendet werden – das Aroma der fertigen Produkte wird um ein Vielfaches verstärkt. Wird zum Anrichten von Salaten und zum Einreiben roher Fleischstücke vor dem Marinieren verwendet. Im Nährwert ist es dem Olivenöl überlegen. Darüber hinaus hat es heilende Eigenschaften zur Heilung von Wunden und Verbrennungen. Nachteil: Es wird schnell ranzig.

Sesamöl. (Sesamöl). Wird aus den flachen Samen einer krautigen Pflanze gewonnen. Enthält bis zu 65 % Fett. In der assyrischen Küche seit dem 3. Jahrtausend v. Chr. bekannt. Es wird sehr häufig in der asiatischen und indischen Küche verwendet und hat einen ausgeprägten nussigen Geschmack und Aroma. Es gibt Öle aus ungerösteten (mehr helle Farbe) und geröstete (dunkel gefärbte) Samen. Wird sowohl zum Braten als auch zum Dressing verwendet. Gilt als eines der nützlichsten. Sesamöl ist reich an gesunden mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Linolsäure, Ölsäure, Palmitinsäure, Stearinsäure usw.), Vitaminen, Glyceriden, bakteriziden Substanzen, Aminosäuren und Spurenelementen. Sesamöl kann gelagert werden, ohne seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren. lange Zeit(bis zu acht Jahre) dank des in seiner Zusammensetzung enthaltenen natürlichen Wirkstoffs Sesamol. Es hat eine hohe Haltbarkeit und wird nicht ranzig. Mein Favorit.

Mandelöl. (Huile D'amande). Einer der teuersten, vor allem in Frankreich hergestellten. Hat 40-50 % Fett. Hat einen erstaunlichen Mandelduft. Es wird sowohl zum besonders raffinierten Braten von frischem Fisch als auch zum Dressing verwendet. Die Küchen Spaniens, Portugals und Italiens verwenden Öl in Gourmetgerichten. Wird in der Parfüm- und Pharmaindustrie verwendet. Dieses Öl wird von der Haut gut aufgenommen und verursacht keine Nebenwirkungen. Es wirkt entzündungshemmend und befeuchtet die Darmschleimhaut. Zur Behandlung von Cholezystitis, chronischer Hepatitis, Gastritis und Kolitis. Die topische Anwendung ist ein erweichendes und nährendes Mittel zur Befeuchtung der Haut. Mandelöl drin Volksmedizin Wird zur Behandlung von Brusttumoren und Verstauchungen eingesetzt. Mandelemulsion wird als umhüllendes und linderndes Mittel bei Magenerkrankungen eingesetzt. Mandelöl in Kombination mit Iriswurzel reinigt die Nieren, die Blase und zerkleinert Steine.

Zedernöl. Pinienkernöl ist ein einzigartiges Naturprodukt, das in der Natur keine Analoga hat; seine Synthese ist unmöglich. Zedernöl gilt seit jeher als Delikatesse. Schon heute ist es den besten Sorten des aus Oliven gewonnenen provenzalischen Öls deutlich überlegen; es wird vom Körper leicht aufgenommen, hat hohe ernährungsphysiologische und heilende Eigenschaften und ist ungewöhnlich reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Zedernöl kann in jedem Fall jedes Pflanzenöl (Sanddorn-, Kletten-, Kokos-, Provence-, Mandelöl usw.) ersetzen medizinische Verwendung. Aber Zedernnussöl selbst kann durch nichts vollständig ersetzt werden! „Zedernöl vertreibt Krusten aus dem Körper, heilt verschiedene Geschwüre und hält Läuse fern“, betonte V. M. Florinsky in seiner Sammlung russischer Kräuterheilkundler. In Bezug auf den Kaloriengehalt ist Pinienkernöl dem Rindfleisch überlegen Schweinefette, und in puncto Verdaulichkeit übertrifft es bei weitem Ei. Der Vitamin-E-Gehalt ist 5-mal höher als bei Olivenöl und 3-mal höher als bei Kokosöl. Als Antioxidans verleiht Vitamin E dem Öl antioxidative Eigenschaften, die die Fähigkeit von Cholesterin zur Bildung von Plaques verringern. Darüber hinaus ist das Öl umso resistenter gegen Ranzigkeit, je höher der Gehalt an diesem Vitamin ist. Aber das Wichtigste ist, dass Zedernöl tatsächlich ein Konzentrat von Vitamin P ist – davon ist dreimal mehr im Öl enthalten als in dem in Apotheken verkauften Präparat auf Fischölbasis.

Rapsöl. (Rapsöl). Gewonnen aus den Samen einer Hybride aus Raps und Grünkohl. Die Pflanze ist seit 6000 Jahren bekannt. Das Öl wurde einst nur in Indien, China und im Nahen Osten verwendet. Mittlerweile ist es in den Industrieländern das zweitbeliebteste Produkt, da es wenig Cholesterin und komplexe Fette enthält – nur 6 %, während es in Sonnenblumen bis zu 12,5 % sind. In Kanada gilt dieses Öl als das Öl Nummer eins. Rapsöl hat den höchsten Geschmack und medizinische Eigenschaften, Haltbarkeit und relativ kostengünstig. Der Wert von Rapsöl liegt darin, dass es reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist. Diese Substanzen tragen dazu bei, die Wände der Blutgefäße zu stärken und den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Sie verhindern das Risiko von Blutgerinnseln, einschließlich Krebs. Rapsöl enthält viel Linolensäure; sein Mangel im Körper führt zu Gefäßverengungen und Durchblutungsstörungen, was zu Schlaganfällen und Herzinfarkten führt. Rapsöl bleibt lange transparent und klebt nicht unangenehmer Geruch unter dem Einfluss von Luft. Rapsöl wird hauptsächlich zur Zubereitung von kalten Speisen, Marinaden, Mayonnaise und anderen Saucen verwendet.

Distelöl. Hergestellt aus Distelsamen. Die Pflanze ist seit dem 16. Jahrhundert v. Chr. bekannt. Die alten Ägypter verwendeten Saflor zur Herstellung eines orangefarbenen Farbstoffs, den sie zum Färben von Stoffen zum Wickeln ihrer Mumien verwendeten. Aufgrund seines Geschmacks und seiner Haltbarkeit wird es in der Küche sehr geschätzt. Weit verbreitet in der asiatischen Küche. Und in der Kosmetik wird es aufgrund seiner guten Absorption zur Herstellung von Feuchtigkeitscremes verwendet. Dieses Öl ähnelt im Geschmack einer Sonnenblume, riecht nach Blumen und wird von kulinarischen Experten sehr geschätzt: Erstens enthält es mehr gesättigte Fettsäuren als jedes andere Pflanzenöl , und zweitens hat es einen sehr hohen Rauchpunkt, was sich besonders gut zum Frittieren eignet, und drittens verhärtet Distelöl auch bei stärkerer Kühlung nicht, was es in Salaten, die meist kalt serviert werden, unverzichtbar macht. Allerdings fehlt Distelöl Vitamin E, weshalb es als weniger nahrhaft als andere Öle gilt. Da es geruchlos ist und leicht absorbiert werden kann, hat es seine Verwendung gefunden verschiedene Cremes und Salben für die Haut.

Leinöl. Hinsichtlich seiner biologischen Wertigkeit steht Leinöl an erster Stelle unter den Speiseölen. Hinsichtlich des Gehalts an ungesättigten Fettsäuren übertrifft Leinöl die Produkte der normalen Ernährung, und nur 1-2 Esslöffel reichen aus, um den täglichen Bedarf an Fetten und Fettsäuren zu decken. Frisches Leinöl kann zur Zubereitung kalter Speisen verwendet werden, zum Braten oder Frittieren sollte man es jedoch nicht erhitzen. Leinsamenöl wird sowohl in natürlicher, flüssiger Form als auch in Kapselform verkauft. Echtes und darüber hinaus frisches Leinöl sollte transparent, gelblich, geruchlos und trüb sein. Das Produkt sollte in einem dunklen, dicht verschlossenen Behälter gelagert werden. Vermeiden Sie beleuchtete Orte und schützen Sie es vor der Einwirkung von hohen und hohen Temperaturen niedrige Temperaturen. Denken Sie daran: Sobald das Öl verdorben ist, ist es weder zum Essen noch zum Verzehr geeignet. für kosmetische Zwecke. Verdorbenes Leinöl wird zähflüssig, trüb, nimmt den charakteristischen Geruch von trocknendem Öl und einen bitteren Geschmack an.

In der Volksmedizin wird Leinsamenöl wegen seiner Wirkung sehr geschätzt diätetische Eigenschaften und als Quelle essentieller mehrfach ungesättigter Fettsäuren. Dieser Bestandteil ist sehr interessant, da der Mensch diese Säuren nur über die Nahrung aufnimmt und nicht weiß, wie er sie selbst synthetisieren kann. Damit alle „Vorteile“ erhalten bleiben, muss das Öl zwar hergestellt werden auf besondere Weise, auf die altmodische Art – durch Kaltpressung und nur aus hochwertigen Samen. Aber gereinigtes, geklärtes und desodoriertes Öl ist nutzlos. Traubenkernöl ist eine weitere Quelle für Linolensäure. Hergestellt aus Traubenkernen in Frankreich, Italien und der Schweiz. Ärzte nennen es einfach Heilung. Dieses Öl eignet sich besonders gut für Salatdressings, da es andere Gerüche verstärken kann. Es wird ausschließlich raffiniert hergestellt, behält aber auch nach der Reinigung den Traubengeschmack. Traubenkernöl hält hohen Temperaturen stand, ohne Geschmack oder Geruch zu verändern, was es ideal zum Braten macht. Sie können damit aromatische Fondues zubereiten. Das Öl hat einen reinen, leichten Geschmack mit einem würzigen Unterton. Es passt gut zu Salaten, macht daraus köstliche Mayonnaise, wird Marinaden beim Einmachen und Backwaren zugesetzt. Traubenkernöl ist reich an mehrfach ungesättigten Fetten, insbesondere Linolsäure – bis zu 76 %, mehr als in jedem anderen Öl. Ein Esslöffel Traubenkernöl pro Tag reicht aus, um Ihren Tagesbedarf an Vitamin E zu decken.

Besonders beliebt ist Baumwollsamenöl in Zentralasien. In seiner unraffinierten Form ist es eine rotbraune Flüssigkeit mit bitterem Geschmack und eigenartigem Geruch und außerdem giftig (enthält das Gift Gossypol!). Nach dem Raffinieren nimmt es eine gelbliche Farbe an. Es besteht aus einer Mischung aus flüssigen (70-75 %) und festen (25-30 %) Fetten und bildet daher bei der Lagerung aus letzteren einen flockigen Sediment. Beim Abkühlen auf 0 Grad härtet es vollständig aus, beim anschließenden Erhitzen schmilzt es und wird transparent. Wenn Sie das Glas entkorken Dosenfisch in Öl, dann wissen Sie jetzt, dass es sich bei diesem Öl um Baumwollsamenöl handelt. Das ist das Beste, was es tun kann. Für das Salatdressing können Sie ausschließlich speziell doppelt raffiniertes Baumwollsamenöl verwenden. In Westeuropa wird es nicht verwendet.

Maisöl ist das gesündeste Öl, das es gibt und das wir kennen. Als Hauptfaktoren für die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Maisöl ist sein hoher Gehalt an ungesättigten Fettsäuren (Vitamin F) und Vitamin E anzusehen. Eine große Menge an Vitamin E im Maisöl trägt zur Stärkung des menschlichen Immunsystems bei. Dieses Vitamin wird auch „Vitamin der Jugend“ genannt, da es ein Antioxidans ist und den Alterungsprozess im Körper verlangsamt, Stoffwechselprozesse und den Cholesterinspiegel im Blut beeinflusst und die Funktion von Leber, Darm und Gallenblase verbessert . Vitamin E im Maisöl ist bei der Behandlung von „weiblichen“ und Nervenkrankheiten unverzichtbar. Enthält bis zu 50 % Fett. Es kommen nur raffinierte Produkte in den Verkauf. Es hat keine besonderen Vorteile gegenüber Sonnenblumen oder Sojabohnen, erfreut sich jedoch großer Beliebtheit, da es eine große Anzahl nützlicher Substanzen enthält, die die Entstehung von Arteriosklerose verhindern. Besonders beliebt in der Küche der USA und Nordeuropas.

Kürbisöl ist ein wahres Lagerhaus an ungesättigten Fetten, deren Anteil 90 % beträgt, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren und natürlichen Antioxidantien. Darüber hinaus enthält es einen einzigartigen Komplex aus Vitaminen und bioaktiven Substanzen, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken. Aufgrund seiner umhüllenden Wirkung gilt dieses Öl als erste Hilfe bei der Behandlung von Magen- und Zwölffingerdarmerkrankungen, Alkoholismus und Fettleber, Verstopfung und Hämorrhoiden. Kürbiskernöl hat eine grünliche Farbe und eine charakteristische Süße. In reiner Form wird es praktisch nicht verwendet, sondern meist mit anderen Ölen gemischt. Sehr beliebt in Österreich. Aus diesem Öl werden unter Zugabe von Essig und Apfelwein wunderbare Salatdressings hergestellt.

Avocadoöl – mit einer leichten Anisnote, wird aus dem Fruchtfleisch einer Avocado hergestellt, der Kern und die Schale der Frucht werden entfernt – sie enthalten giftige Stoffe. Das Fruchtfleisch wird bei einer Temperatur von 50 Grad gepresst – man spricht hier von Kaltpressung. Dieses Öl ist sehr reich an Vitamin E. Wenn Sie es für Salatdressings verwenden, müssen Sie den Salat eine Weile ruhen lassen, damit sich das Aroma des Öls voll entfalten kann. Es passt gut zu Kartoffeln und Süßkartoffeln. Sie sollten aber nur frisches Öl kaufen. An einem kühlen Ort in einer dunklen Verpackung aufbewahren. Es wird auch in der Parfümerie zur Herstellung von Feuchtigkeitscremes verwendet. Ich verwende dieses Öl für Peelings - feines Salz Ich fülle das Tote Meer mit frischem Öl und dieses Peeling wird für immer im Kühlschrank aufbewahrt.

Palmöl ist ein Kombinationsöl. Es wird sowohl aus den Kernen der Frucht als auch aus dem Fruchtfleisch gewonnen. Enthält bis zu 70 % Fett. Dieses Öl kommt tierischen Fetten näher als alle anderen Öle. Es hat eine rot-orange Farbe und ein ausgeprägtes violettes Aroma. Bei Temperaturen unter 30 Grad wird es hart und ähnelt eher Lammfett. Wird zum Braten in Ländern verwendet, in denen aus religiösen Gründen kein Schweinefett verzehrt wird. Praktisch kein Cholesterin. In Europa wird es als Härter bei der Herstellung von Margarine und Speisefetten verwendet. Und in Indonesien und Westafrika wird es zum Braten verwendet.

Schon die Alten schätzten Mohnöl wegen seines seltenen Aromas und angenehmen Geschmacks. Mohnöl wird durch Pressen von Mohnsamen gewonnen. Die Sorten und die Farbe der Samen spiegeln sich in den daraus gewonnenen Ölsorten wider. Weißer Mohn gilt als wertvoller, weil er mehr Öl produziert und von besserer Sorte ist. Durch Kaltpressung entsteht ein nahezu farbloses Öl mit angenehmem Geschmack und ohne Geruch. Besonders geschätzt wird es in der Normandie, wo es Huile Blanche – Weißöl – genannt wird. Das aus anderen Samensorten gewonnene Öl hat eine dunkle Farbe und stellt die niedrigste Qualität des Mohnöls dar. Heute ist Mohnöl seltenes Produkt, in kleinen Mengen hergestellt. Mohnöl ist ein guter Herznährstoff bei Krämpfen der Blutgefäße aufgrund von Bluthochdruck, Angina pectoris und Migräne. Mohnöl kann auch als mildes Schlafmittel verwendet werden und beruhigt einfach das Nervensystem. Das Öl hat eine beruhigende, hypnotische, schmerzstillende und krampflösende Wirkung. Mohnöl ist für das reibungslose Funktionieren des Nervensystems, des Herzens und der Muskelfunktion notwendig. Dies ist ein unverzichtbares Produkt für Menschen, die unter häufigem Stress, starkem körperlichen und emotionalen Stress und Reizbarkeit leiden; lindert das chronische Müdigkeitssyndrom und hat eine leicht entspannende Wirkung.

Sojaöl wird aus der direkten Verarbeitung von Sojabohnen gewonnen und spielt vor allem in Lebensmitteln eine wichtige Rolle. Sojaöl enthält viel Linolsäure und wenig gesättigte Fettsäuren, was es ernährungsphysiologisch attraktiver macht als stärker gesättigte Öle. Darüber hinaus hat Sojaöl im Vergleich zu anderen Pflanzenölen noch eine Reihe weiterer Vorteile:
Hoher Grad an Ungesättigtheit.
Das Öl bleibt über einen relativ weiten Temperaturbereich flüssig.
Das Öl kann zur Mischung mit halbflüssigen oder flüssigen Ölen selektiv hydriert werden.
Das Öl lässt sich leicht verarbeiten, wobei Phosphatide, Spuren von Metallen und Seife entfernt werden, wodurch die Stabilität des Öls erhöht wird.
Das Öl enthält natürliche Antioxidantien (Tocopherole), die bei der Ölverarbeitung nicht vollständig entfernt werden.
Sojaöl ist eine konzentrierte Energiequelle (Kalorien), hochverdaulich, enthält essentielle Fettsäuren, Vitamin E und eine große Menge mehrfach ungesättigter Fettsäuren. Ein Esslöffel Sojaöl (14 g) deckt den Tagesbedarf an essentiellen Fettsäuren für ein gesundes Kind oder einen gesunden Erwachsenen. Sojaöl ist außerdem eine Quelle für Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Diese Fettsäuren spielen eine wichtige Rolle beim Aufbau von Zellmembranen (notwendig für den perfekten Austausch von Nährstoffen und Sauerstoff und den Abtransport von Abfallstoffen), insbesondere für Nervengewebe, Augen (Netzhaut) und sind wichtig für die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems Sie sind Vorstufen wichtiger Gewebshormone (Eicosanoide), die wichtige Prozesse in Geweben und Zellen steuern. Sie sind auch wichtig für die reibungslose Funktion des Gehirns.

Senföl wird aus Sarepta-Senfkörnern hergestellt. Überhaupt nicht bitter, mit einem sehr angenehmen Geruch. Für das Dressing von Salaten einfach unersetzlich, da das Gemüse dadurch frisch bleibt. Außerdem sorgt es dafür, dass Backwaren fluffig werden und lange weich bleiben. Wird häufig zum Einmachen (Hering in Senföl) und zum Backen verwendet. Ernährungswissenschaftler betrachten Senföl lediglich als Fertigarzneimittel. Hat antiseptische und bakterizide Eigenschaften. Behandelt Verbrennungen. Senföl enthält absolut alle fettlöslichen Vitamine. Es enthält viel Vitamin A, das das Wachstum des Körpers fördert und die Immunität verbessert, sowie die Vitamine K und P, die die Stärke und Elastizität der Kapillaren verbessern. Senföl enthält nicht nur B6 selbst, das eine Rolle spielt entscheidende Rolle beteiligt sich am Stickstoffstoffwechsel und an den Prozessen der Synthese und des Abbaus von Aminosäuren im Körper, fördert aber auch die Produktion dieses Vitamins durch im Darm lebende Mikroorganismen. Vitamin E bleibt darin 4-5 mal mehr erhalten als in anderen Ölen. Von allen Ölen enthalten nur Senf und Buchweizen Carotin, das allgemein stärkend wirkt.

Kokosöl wird aus der Kopra der Kokosnüsse gewonnen. Es wird durch Heißpressen von frisch getrocknetem Kokosnussfleisch hergestellt und härtet auch dann aus, wenn es getrocknet ist Zimmertemperatur. Sein biologischer Wert ist unbedeutend. Wird als Härter bei der Margarineherstellung und beim Braten in Indien, Indonesien und auf den Philippinen verwendet. Bei Raumtemperatur ist es eine klare Flüssigkeit mit ausgeprägtem Kokosnussgeruch, bei Temperaturen unter 25 Grad ist es eine feste ölige Substanz.
Das Produkt gilt als das gesündeste zum Kochen: Es ist leicht verdaulich, enthält kein Cholesterin und ist ein Lieferant von Vitamin E, hat einen milden angenehmen Geschmack und Geruch, verliert nicht Geschmacksqualitäten und vorteilhafte Eigenschaften bei der Wärmebehandlung.

Hanföl wird aus Hanfsamen gewonnen. Dieses Öl war seit der Antike das wichtigste in Russland und wurde erst im 19. Jahrhundert durch Sonnenblumenöl ersetzt. Der endgültige Übergang zum Sonnenblumenöl erfolgte bereits unter sowjetischer Herrschaft. Allerdings je nach Geschmack und medizinische Qualitäten Dieses Öl steht anderen Ölen in nichts nach. Es zieht besser ein als Mais. Es enthält eine Reihe von Aminosäuren, die in anderen Ölarten völlig fehlen. Sehr gute Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt, endokrine und Immunsystem, unterstützt die Herz-Kreislauf-Aktivität.

Erdnussöl wird in der asiatischen und US-amerikanischen Küche häufig zum Braten, Frittieren, für Salatdressings, zur Herstellung von Saucen und für alle Arten von kalten Gerichten verwendet. Besonders gut in Teiggerichten.
Es hat einen angenehmen Geschmack und Geruch. Behält seine Eigenschaften auch bei hohen Temperaturen perfekt. Mit Erdnussöl zubereitete Gemüsesalate sind nicht nur gesund, sondern reduzieren auch den Ölverbrauch um mehr als das Doppelte. Beim Frittieren Öl sparen – fast viermal.
Erdnussbutter ist ein nahrhaftes Lebensmittel. Es steigert das Sättigungsgefühl, bildet die Grundlage für Diäten zur Gewichtsabnahme und erfreut sich besonders großer Beliebtheit bei Models sowie bei Menschen, die den Fleischkonsum in ihrer Ernährung so weit wie möglich reduzieren möchten.

Durch Kaltpressung gewonnenes PISTAZIENÖL konserviert alles nützliches Material in Pistazien enthalten. Pistazienöl hat eine tiefgrüne Farbe und eine etwas dickere Konsistenz und einen köstlichen Geschmack. Je dunkler die Farbe, desto stärker das Aroma. Ideal für Salate und Brot, hervorragend für Pesto. Pistazienöl wird in der Medizin sehr häufig verwendet und ist ein universelles Heilmittel für Krankheiten. Nach östlicher medizinischer Tradition hat Pistazienöl eine wärmende Wirkung auf den Körper. Aufgrund seines hohen Nährwerts und seiner Wertigkeit wird es in der Ernährung unterernährter Patienten eingesetzt. Es wird empfohlen, es in die Ernährung von Patienten mit Anämie und Tuberkulose sowie von Patienten mit Grippe, Lungenentzündung und schweren Infektionen aufzunehmen.

Pistazienöl hat eine belebende, tonisierende und stärkende Wirkung. Ein hervorragender Nährstoff bei starker körperlicher und geistiger Belastung und nach schweren Erkrankungen. Wird häufig als kosmetisches Produkt zur Entfernung von Sommersprossen und Flecken auf der Haut verwendet. Pistazienöl zieht gut ein und macht die Haut weich
und spendet der Haut Feuchtigkeit, ohne fettige Rückstände zu hinterlassen. Hat einen hohen Nährwert. Wird verwendet, um die Kraft wiederherzustellen und die Potenz zu steigern. Ein natürliches Antioxidans, das den gesamten Körper verjüngt.

Pflanzenöl ist ein Produkt, das aus Samen, Früchten, Wurzeln und anderen Teilen verschiedener Naturgeschenke gewonnen wird und das am häufigsten verfügbare Fett in der menschlichen Ernährung ist. Pflanzenöle wurden auch für kulinarische Zwecke verwendet, dies kann absolut jede nationale Kochschule bestätigen. Dieses Produkt war das gebräuchlichste Mittel zur Erhaltung der Schönheit. kosmetische Hilfsmittel auf Basis pflanzlicher Öle nehmen sowohl in der Antike als auch in unserer Zeit eine führende Position unter allen vorgestellten Produkten ein. Und natürlich war eine der beliebtesten Funktionen pflanzlicher Fette die eines Gesundheitsretters. Und nun wird dieses Produkt immer eines der ersten sein, das von Supermarktbesuchern gekauft wird. Auch Fans der traditionellen Medizin und Liebhaber der Heimkosmetik können auf dieses Geschenk der Natur nicht verzichten.

Nützliche Eigenschaften des Produkts

Die vorteilhaften Eigenschaften von Pflanzenölen bestehen darin, dass es sich um ein Produkt handelt, das aus Wachsen, Phosphatiden und Triglyceriden besteht. Ihre Zusammensetzung ist zusätzlich mit Komponenten wie freien Fettsäuren, Lipochromen, Tocopherolen, Vitaminen und vielen weiteren nützlichen Substanzen angereichert. Alle diese Komponenten sind für die ordnungsgemäße Funktion des menschlichen Körpers unerlässlich. Wissenschaftler haben bewiesen, dass ein Mangel an Pflanzenölen in der täglichen Ernährung zu verschiedenen schlimmen Folgen führen kann, einschließlich der Entwicklung von Krankheiten, wie z. B. einem gestörten Cholesterinstoffwechsel und dem Auftreten von Arteriosklerose, und dass ihre regelmäßige Einnahme im Gegenteil das Risiko verringert die Entwicklung dieser Krankheiten auf ein Minimum zu reduzieren und den Körper zusätzlich mit den notwendigen Nährstoffen zu versorgen.

Die Zusammensetzung und chemische Zusammensetzung von Pflanzenölen hängt stark davon ab, welcher Art der Verarbeitung sie unterzogen wurden und aus welchem ​​Produkt sie gewonnen wurden. Allen Pflanzenölen ist jedoch gemeinsam, dass sie reich an Alphalinolsäure (Omega 3) sind, die:

• Für Menschen mit Diabetes ist es notwendig, einen normalen Körper- und Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten.
• Bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen stärkt es die Wände der Blutgefäße.
• Bei der Diagnose von Sehproblemen dient es als zusätzliche Komponente, die dabei hilft, das erforderliche Niveau wiederherzustellen.
• Stärkt das Immunsystem und hilft dem Körper, mit Krankheitserregern umzugehen.
• Hilft bei Arthrose und rheumatoider Arthritis.

Der zweite wichtige Bestandteil in der Zusammensetzung pflanzlicher Öle ist Linolsäure (Omega 6), die einzige Säure, die in andere Säuren umgewandelt werden kann und so deren Mangel ausgleicht. Der Mangel an dieser Säure ist besonders gefährlich für kleine Kinder, denn er führt zu:

• Langsame Entwicklung eines kleinen Organismus.
• Erkrankungen der Epidermis.
• Verdauungsstörungen.

Pflanzenöle enthalten eine große Menge Tocopherol (Vitamin E). Dies bestimmt die folgenden positiven Eigenschaften dieses Produkts:

Darüber hinaus sind Pflanzenöle reich an Phytosterolen, Phosphatiden, Pigmenten und vielen anderen Substanzen, die diesem Produkt Farbe verleihen und ihm Farbe verleihen Langzeitlagerung, Aroma und Geschmack. Gleichzeitig wirken sie sich positiv auf die Gesundheit der Leber aus, stärken ihre Zellen und unterstützen sie bei der Erfüllung ihrer Reinigungsfunktion. Sie normalisieren auch den Stoffwechsel im Körper und helfen bei der Produktion von Galle. Eine unzureichende Menge dieser Bestandteile von Pflanzenölen kann zur Entstehung von Arteriosklerose und Anämie führen.

Pflanzenölproduktion

Mittlerweile gibt es überall auf der Welt Pflanzenölproduktion. In jeder Region wird es aus für die jeweilige Region typischen Pflanzen gewonnen. Erhalten Sie sie von:

• Ölsaaten, zum Beispiel aus Senf, Sonnenblume, Sojabohne, Mohn, Raps, Flachs, Baumwolle usw.
• Früchte von Ölpflanzen.
• Bei der Verarbeitung pflanzlicher Rohstoffe– Tomaten, Reis, Weizenkeime, Mandeln, Mais, Aprikosen usw.
• Orechow, Fast alle Nüsse eignen sich zur Ölgewinnung.

Der Prozess der Ölgewinnung aus der Basis kann auf zwei Arten erfolgen, die sich grundlegend voneinander unterscheiden:

• Drücken- besteht aus einer mechanischen Einwirkung auf pflanzliche Rohstoffe, das heißt, sie verdrängen diese. Auf diese Weise wurde in der Antike Pflanzenöl gewonnen. Und jetzt hat sich nichts geändert. Das so gewonnene Öl weist den größtmöglichen Gehalt an nützlichen Substanzen auf und behält seine natürliche Struktur. Das Pressen kann sowohl im Heiß- als auch im Kaltverfahren erfolgen. Im heißen Zustand wird zunächst die Gemüsebasis angebraten. Dadurch können Sie die Menge des erhaltenen Produkts erhöhen, was auch zu einem reicheren Geschmack und Aroma führt. Diese Methode verkürzt jedoch die Haltbarkeit. Kalte Methode erfordert keine thermische Verarbeitung der Rohstoffe, wodurch das auf diese Weise gewonnene Öl länger gelagert werden kann.
• Extraktion– Diese Art der Herstellung eines bestimmten Pflanzenöls basiert auf seiner Fähigkeit, sich in speziellen organischen Lösungsmitteln zu lösen. Ein Lösungsmittel wird wiederholt durch das Rohmaterial geleitet, wodurch das Öl vollständig aus der Pflanzenbasis entfernt wird. Danach wird das Lösungsmittel abdestilliert und wir erhalten reines Öl. Mit dieser Methode können Sie die Menge des erhaltenen Produkts erhöhen.

Welche Arten von Pflanzenöl gibt es?

Pflanzenölsorten werden mittlerweile in einer breiten Palette angeboten. Aufgrund der Tatsache, dass Öl aus pflanzlichen Produkten gewonnen wird, gibt es eine Vielzahl von Arten dieses Produkts. Jedes Land hat seine eigenen Vorlieben, die vor allem mit der dort wachsenden Flora zusammenhängen. Dennoch können wir die Haupttypen unterscheiden, die auf dem Weltmarkt am weitesten verbreitet sind:

• Sonnenblume;
• Olive;
• Raps;
• Erdnuss;
• Sesam.
• aus Traubenkernen;
• Senf;
• Mais;
• Soja;
• Leinen;
• Baumwolle

Darüber hinaus gibt es noch eine Vielzahl weiterer Sorten wie Kürbis, Walnuss und viele andere. Es ist unmöglich, aus dieser Serie das beste Pflanzenöl herauszugreifen, denn jedes hat seine eigenen bemerkenswerten Eigenschaften und Einsatzgebiete.

Am häufigsten kaufen wir raffiniertes Öl für den Lebensmittelkonsum; dieses Öl wird hauptsächlich in den Regalen der Geschäfte präsentiert. Was bedeutet dieses Wort?

Der Raffinierungsprozess umfasst verschiedene Arten der Reinigung von Öl, das durch Kalt- oder Heißpressung gewonnen wird. Dieses Produkt wird meist raffiniert, um es von Verunreinigungen und verschiedenen Substanzen zu reinigen, die seine Haltbarkeit verkürzen. Darüber hinaus können Sie durch die Raffination den spezifischen Geschmack der Pflanzen, aus denen das Öl gepresst wurde, beseitigen. Dies ist für kulinarische Zwecke sehr wichtig, denn während des Kochens verschiedene Gerichte Der natürliche Geschmack, beispielsweise von Sonnenblumenöl, kann das Ergebnis verderben und den Geschmack der zubereiteten Produkte stören.

Als negative Seite der Raffinierung kann jedoch die nahezu vollständige Reinigung des Öls von Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen angesehen werden.

Verwendung beim Kochen

In den Regalen der Geschäfte können wir eine große Vielfalt an Produkten dieser Kategorie sehen. Sie sollten sich in der Küche nicht auf nur eines beschränken, zum Beispiel Sonnenblumenöl. Durch die Abwechslung Ihrer Vorräte mit verschiedenen Aromaflaschen können Sie Ihre tägliche Ernährung deutlich erweitern und mit neuen Geschmacksrichtungen bereichern. Darüber hinaus bereichern Sie auf diese Weise die zubereiteten Gerichte mit sehr nützlichen Vitaminen und Mikroelementen, die in unserer Zeit, die von Schnelligkeit und Mangel geprägt ist, so wichtig sind gesundes Essen und Snacks für unterwegs.

Einige Sorten und Typen sollten zum Braten von Speisen verwendet werden, andere können sehr nützlich zum Würzen von Salaten oder zum Zubereiten von Marinaden sein, während andere Ihren Desserts und Süßwaren mehr Geschmack verleihen.

Unraffiniertes Sonnenblumenöl verleiht jedem Salat einen unglaublichen Geschmack. Olivenöl gilt allgemein als Vitaminspeicher und Markenzeichen der mediterranen Küche, daher sind Pizza und Pasta ohne dieses Jugendelixier nicht möglich.

Mit Pflanzenöl hergestellter Teig wird Ihnen helfen, Ihre Familienmitglieder auch während des Fastens zu erfreuen. leckeres Gebäck und aromatische Backwaren.

Kohl mit Pflanzenöl, gewöhnlich leichter Salat, wird Sie im Falle unerwarteter Gäste retten. Und mit cremigem Pflanzenöl, das jetzt in den Regalen der Geschäfte erhältlich ist, können Sie Ihre üblichen Sandwiches zum Frühstück genießen und so den Schaden dieses tierischen Produkts verringern.

Mischen Sie Salz und Pflanzenöl nach Belieben und Sie erhalten eine wunderbare Marinade für Fleisch, Geflügel oder Fisch.

Durch den Wechsel von Raps-, Soja-, Sesam-, Erdnuss- und Kürbisöl bei der Zubereitung bekannter Gerichte lassen Sie Ihre gewohnten Speisenkombinationen mit neuen Noten erstrahlen, sodass sich Ihre kulinarischen Meisterwerke nie wiederholen.

Trotz des recht hohen Kaloriengehalts von Pflanzenöl, etwa 1000 kcal pro 100 g. Produkt sollten Sie keine Angst vor einer möglichen Gewichtszunahme haben. Dennoch wird in der Regel eine sehr kleine Dosis dieses Produkts pro Mahlzeit verwendet. Darüber hinaus werden die in diesem Produkt enthaltenen Fette sehr leicht vom Körper aufgenommen.

Da pflanzliche Speiseöle sehr leicht verderben, müssen unbedingt die Lagerbedingungen beachtet werden: aufbewahren Glasbehälter Mit fest verschraubtem Verschluss oder Stopfen vor Sonnenlicht schützen und das Verfallsdatum unbedingt einhalten. In diesem Fall bringen sie nur Vorteile!

Anwendung in der Kosmetik

Pflanzenöl wird in der Kosmetik schon sehr lange verwendet. Sogar die antiken Schönheiten bemerkten das Verschiedene Arten Dieses nützliche Geschenk der Natur kann viele kosmetische Probleme bewältigen und Haut, Haaren und Nägeln Schönheit verleihen. Öle, die aus Samen, Samen verschiedener Pflanzen und Nüssen gewonnen werden, werden noch heute zur Herstellung verschiedener Körperpflegeprodukte verwendet.

Die Zusammensetzung dieses Produkts ist perfekt ausbalanciert und ähnelt der Zusammensetzung von Talg, wodurch es leicht von unserer Haut aufgenommen werden kann. Nun, die Vielfalt der Ölarten und die Funktionen, die sie erfüllen, ermöglichen es jeder Schönheit, das ideale Produkt für sich auszuwählen. Wenn Sie etwas Erfahrung gesammelt haben, können Sie ganz einfach auch eine Mischung aus Pflanzenölen zusammenstellen und dabei die Eigenschaften Ihres Hauttyps berücksichtigen.

Zum Beispiel, für trockene alternde Haut Die besten Pflegeprodukte sind Avocado-, Hagebutten- und Weizenkeimöl. Ideal sind Oliven-, Sanddorn- und Pfirsichöl. Empfindliche Haut nimmt Rizinus- oder Pfirsichöl problemlos an, ohne Reizungen oder Allergien. A ölig, Kombinationstyp„mit Freude“ die Traubenkern-, Haselnuss-, Jojoba- und Olivenöle kennenzulernen.

Schon unsere Urgroßmütter vertrauten bei der Haarpflege auf Rizinus- und Klettenöle, dank derer sie bis ins hohe Alter stolz auf ihre Zöpfe sein konnten. Sie können dieses Rezept verwenden: 1 EL erhitzen. Rizinus- oder Klettenöl auftragen und in die Haarwurzeln einreiben. Wickeln Sie dann Ihren Kopf in ein warmes Handtuch und halten Sie es eine Stunde lang. Wenn Sie dieses Rezept zweimal pro Woche anwenden, werden Sie nach ein paar Monaten feststellen, dass Ihre Locken dicker geworden sind und einen gesunden Glanz haben. Und Haarwuchs und das Erscheinen neuer Haare lassen Sie nicht warten.

Nägel zum Beispiel werden stärker und wachsen schneller, wenn Sie für warme Bäder Mandel- oder Aprikosenöl verwenden.

Die Vorteile von Pflanzenöl und Behandlung

Die Vorteile von Pflanzenöl sind den Menschen seit langem bekannt, weshalb sowohl die traditionelle als auch die Volksmedizin Pflanzenöle erfolgreich zur Behandlung verschiedener Krankheiten einsetzen.

In der Industrie beispielsweise wird eine solche Komponente bei der Herstellung von Arzneimitteln erfolgreich zur äußerlichen Anwendung eingesetzt, um einen Treibhauseffekt zu erzeugen, durch den Arzneimittel tiefer in die Haut eindringen. Und die Öle selbst haben eine ganze Reihe nützlicher Funktionen.

Die traditionelle Medizin ist buchstäblich mit verschiedenen wohltuenden Pflanzenölen gesättigt, die sowohl zur äußerlichen als auch zur inneren Anwendung verwendet werden. Lassen Sie uns ein Beispiel für verschiedene Arten von Ölen mit Rezepten für ihre Verwendung geben.

Leinöl:

• Um Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen, müssen Sie täglich einen Teelöffel Leinsamenöl zu sich nehmen.
• Bei Halsschmerzen mit warmem Leinsamenöl gurgeln. Nehmen Sie einen Esslöffel des warmen Produkts in den Mund und rollen Sie es fünf Minuten lang von Wange zu Wange. Dann spuck es aus.
• Bei Erfrierungen 20 Minuten lang eine Kompresse mit diesem Öl auf die geschädigte Hautpartie auftragen.

Sesamöl:

• Zahnschmerzen lassen sich leicht lindern, indem man Sesamöl in das entzündete Zahnfleisch einreibt.
• Bei Mittelohrentzündung warmes Öl ins Ohr geben.
• Um die Verdauung bei Verstopfung zu normalisieren, trinken Sie täglich einen Esslöffel des Produkts auf nüchternen Magen.

Sonnenblumenöl:

• Um Rheuma zu behandeln, erhitzen Sie ein Glas Sonnenblumenöl und fügen Sie 4 scharfe rote Paprika hinzu. Lassen Sie das Arzneimittel zwei Wochen lang einwirken und reiben Sie dann die wunde Stelle ein.
• Bei Sinusitis jeden Tag einen Esslöffel des Produkts wie einen Lutscher lutschen.

Olivenöl:

• Bei regelmäßigen Kopfschmerzen trinken Sie jeden Morgen und Abend vor den Mahlzeiten zwei Teelöffel Olivenöl.
• Rissige Lippen werden dank einer Kompresse dieses Öls „zum Leben erweckt“.
• Um Husten zu bekämpfen, trinken Sie zweimal täglich einen Teelöffel warmes Öl.

Der Anwendungsbereich dieses Produkts in der Medizin ist ungewöhnlich breit. Und das ist nicht verwunderlich; es ist schwierig, eine so einzigartige Kombination verschiedener Produkttypen mit unglaublich vielen wohltuenden Eigenschaften und medizinischen Funktionen zu finden.

Schaden von Pflanzenöl und Kontraindikationen

Der Schaden von Pflanzenöl und die Kontraindikationen für seine Verwendung sind so gering, dass Sie nur einige Regeln für die Auswahl kennen müssen benötigtes Produkt und die Besonderheiten seiner Verwendung, um die negativen Auswirkungen auf Null zu reduzieren:

Pflanzliche Fette spielen eine wichtige Rolle für eine ausreichende Ernährung des Menschen. Je nach Rohstoff, Herstellungsverfahren und Konsistenz gibt es verschiedene Arten von Ölen. Schauen wir uns an, welche pflanzlichen Fette es gibt, welche Qualitätsindikatoren sie haben und wie sie klassifiziert werden.

Je nach Reinigungsgrad werden Pflanzenöle eingeteilt in:

1. Unraffiniert – wurde nur einer mechanischen Reinigung unterzogen. Bei dieser Methode bleiben die wohltuenden Eigenschaften von Pflanzenölen weitestgehend erhalten, sie erhalten den charakteristischen Geschmack und Geruch des Produkts, aus dem sie gewonnen werden, und können Sedimente aufweisen. Dies ist das gesündeste Pflanzenöl;

2. Hydratisiert – mit Heißwasserspray gereinigt. Es hat einen weniger ausgeprägten Geruch, ohne Sediment und ist nicht trüb;

3. Raffiniert – nach mechanischer Reinigung mit Alkali neutralisiert. Dieses Produkt ist transparent, mit einem schwachen Geschmack und Geruch;

4. Desodoriert – mit heißem Dampf unter Vakuum gereinigt. Dieses Produkt ist nahezu geruchs-, geschmacks- und farblos.

Je nach Pressverfahren der Öle erhält man:

Bei Kaltpressung haben solche Öle größten Nutzen für den Körper;

Beim Heißpressen – wenn das Rohmaterial vor dem Pressen erhitzt wird, damit das darin enthaltene Öl flüssiger ist und in einem größeren Volumen extrahiert werden kann;

Bei der Extraktion wird der Rohstoff mit einem Lösungsmittel behandelt, das das Öl extrahiert. Anschließend wird das Lösungsmittel entfernt, ein kleiner Teil davon kann jedoch im Endprodukt verbleiben, was für den Körper schädlich sein kann.

Klassifizierung der Öle nach Konsistenz:

1. Feststoffe, bestehend aus gesättigten Fettsäuren: Kokosnuss, Kakaobutter, Palm.

2. Flüssigkeit, bestehend aus ungesättigten Fettsäuren:

Enthält einfach ungesättigte Säuren (Olivensäure, Erdnusssäure);

Mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Sonnenblume, Sesam, Soja, Raps, Mais, Baumwollsamen usw.).

Die Eigenschaften von Pflanzenöl hängen von der Herstellungsweise und dem Verarbeitungsgrad bei der Herstellung ab. Unraffiniertes Produkt Kaltgepresst bringt dem Körper mehr Vorteile als raffiniertes, durch Extraktion gewonnenes Produkt. Auch die Art seiner Herstellung bestimmt die Qualitätsindikatoren.

Welches Pflanzenöl sich am besten für Lebensmittel eignet, hängt von seinen wohltuenden Eigenschaften und seiner Anwendung ab. Betrachten wir die Arten von Pflanzenölen anhand ihrer Rohstoffe, ihrer Verwendung und ihrer Vorteile für den Körper.

Die folgende Tabelle hilft dem Käufer, Pflanzenöle, ihre Eigenschaften und die richtige Verwendung zu verstehen.

Tabelle – Arten von Pflanzenölen: Zusammensetzung, Eigenschaften und richtige Verwendung

Art des Pflanzenöls	Verbindung	Eigenschaften	Anwendung
	Enthält viel Linolsäure, Lecithin, die Vitamine A, D, E, K und F (ein Komplex aus gesunden ungesättigten Fettsäuren) und Omega-6-Säuren.	Wirkt sich positiv auf die Funktion des Herz-, Urogenital- und Magen-Darm-Systems aus. Verbessert den Zustand von Haut und Haaren.	Wird zum Salatdressing (unraffiniert), zum Braten und Backen (raffiniert) verwendet. Es wird auch bei der Herstellung von Margarinen, Saucen und Mayonnaise sowie Konserven verwendet.
	Enthält eine große Menge Ölsäure sowie fettlösliche Vitamine, ungesättigte Säuren, eine kleine Menge Omega-6-Säuren.	Verhindert Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, senkt den Cholesterinspiegel. Es hat eine gute Wirkung auf die Verdauung, da es besser aufgenommen wird als andere Pflanzenöle. Hilft, Übergewicht zu reduzieren.	Zum Anrichten von Salaten, Saucen und Braten. Beim Erhitzen bildet es keine schädlichen Karzinogene wie Sonnenblumenöl. Wird in der Pharmakologie und Kosmetik verwendet.
Soja	Enthält Lecithin, essentielle mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Spurenelemente, Vitamin E, K und Cholin. Enthält sowohl Omega-3- als auch Omega-6-Säuren.	Es wird vom Körper gut aufgenommen, stärkt das Immunsystem, erhöht die Stressresistenz und verbessert den Stoffwechsel.	Wird zum Braten, zur Herstellung von Soßen, in der Lebensmittelherstellung und bei Babynahrung verwendet.
Mais	Eine Quelle für gesättigte und ungesättigte Fettsäuren (Omega-6), nützliche Phosphatide, biologisch aktive Substanzen (Membrankomponenten) und Tocopherol.	Reguliert den Cholesterinstoffwechsel, verbessert die Gehirn- und Herzfunktion und lindert nervöse Spannungen.	Wird zum Schmoren, Braten bei schwacher Hitze und zum Anrichten von Salaten verwendet.
Sesam	Enthält im Vergleich zu anderen Ölen viel Kalzium, aber wenig Vitamin E und A. Enthält das starke Antioxidans Squalen und Omega-6-Fettsäuren.	Nützlich für die Verdauung, das Herz-Kreislauf-System, das Nervensystem und die Gehirnfunktion. Wirkt sich positiv auf das endokrine und weibliche Fortpflanzungssystem aus.	Weit verbreitet in der indischen und asiatischen Küche, in der Produktion. Nicht zum Braten geeignet, nur zum Dressing Fertiggerichte.
	Enthält eine große Menge an Omega-3-Fettsäuren (mehr als alle anderen pflanzlichen Fette) und Omega-6-Fettsäuren.	Normalisiert Stoffwechselprozesse im Körper, verbessert die Funktion des Verdauungssystems und stärkt das Immunsystem.	Zum Anrichten von Fertiggerichten, Salaten und Müsli, nicht zum Braten.
Palme	Besteht hauptsächlich aus gesättigten Fettsäuren, enthält eine große Menge an Vitamin A sowie E, Phytosterole, Lecithin, Squalen und Omega-6-Säuren.	Hat antioxidative Eigenschaften, verbessert den Haut- und Haarzustand.	Weit verbreitet in vielen Bereichen der Lebensmittelproduktion. Nur zum Braten geeignet, da es im kalten Zustand halbfest ist.
Senf	Hoher Gehalt an biologisch aktiven Substanzen: Vitamine, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, geringe Mengen an Omega-3- und 6-Säuren, Phytonzide, ätherisches Senföl.	Es hat bakterizide und wundheilende Eigenschaften, verbessert die Funktion des Verdauungssystems und die Blutzusammensetzung und ist wohltuend für Frauen und Kinder.	Zum Anrichten von Salaten, zum Backen und Braten, zum Konservieren, da es langsam oxidiert.

In Lebensmittellabors umfasst die Beurteilung der Qualität von Pflanzenölen eine Reihe von Untersuchungen organoleptischer (Geschmack, Farbe, Geruch, Transparenz) sowie physikalischer und chemischer Indikatoren (Dichte, Farbe, Schmelz- und Fließpunkt, Bestimmung der Säurezahl von Pflanzenölen). , Peroxid und Jod, Massenanteil an Feuchtigkeit ).

Diese komplexen Labortests stehen dem Durchschnittskäufer nicht zur Verfügung, daher ist es wichtig, einige Regeln zu kennen, um hochwertiges Pflanzenöl zu kaufen.

1. Raffiniertes Pflanzenöl sollte transparent sein, ohne sichtbare Verunreinigungen und Sedimente.

2. Die Farbe des Öls kann je nach Rohstoff und Reinigungsgrad von hell bis dunkelgelb und grün variieren.

3. Es darf kein fremder Geruch oder Geschmack vorhanden sein, sondern nur der, der dem Produkt entspricht.

4. Sehen Sie sich das Produktions- und Verfallsdatum an. Sie sollten kein Produkt kaufen, das schon lange im Ladenregal steht, auch wenn es eine lange Haltbarkeit hat.

5. Gutes Pflanzenöl kann nicht billig sein. Aber ein hoher Preis garantiert nichts. Es ist besser, einen Hersteller mit zu wählen gute Qualität Produkt und verwenden Sie es immer für Lebensmittel. Einem gewissenhaften Lebensmittellieferanten liegt die Meinung der Verbraucher am Herzen.

6. Das Etikett muss Informationen zur Einhaltung von GOST für Pflanzenöl enthalten. Auch das Vorhandensein von Qualitätsmanagementsystemen in der Produktion (internationale Standards ISO, QMS) kann darauf hinweisen.

7. Studieren Sie das Etikett sorgfältig. Pflanzenöl wird oft gefälscht: Unter dem Deckmantel von Sonnenblumenöl wird eine Mischung aus anderen Fetten verkauft. Auf dem Etikett muss die Art und Qualität des Öls deutlich angegeben sein und nicht nur die Aufschrift „Pflanzenöl“.

So lagern Sie Pflanzenöl

Wenn Sie es in einem Geschäft auswählen, sollten Sie bedenken, dass das unraffinierte Modell am nützlichsten ist. Welches unraffinierte Sonnenblumenöl ist besser? Kalt gepresst. In einem solchen Produkt, das keiner thermischen und chemischen Behandlung unterzogen wurde, bleiben Vitamine und biologisch aktive Substanzen besser erhalten. Zu den Vorteilen von unraffiniertem Sonnenblumenöl gehört eine große Menge an Phospholipiden, Antioxidantien und Beta-Carotin.

Jedes Pflanzenöl ist anfällig für Oxidation bei Licht und muss daher an einem dunklen Ort gelagert werden. Die optimale Temperatur liegt zwischen 5 und 20 Grad Celsius ohne plötzliche Temperaturschwankungen. Unraffinierte Öle sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist besser, einen Aufbewahrungsbehälter aus Glas mit schmalem Hals zu verwenden, jedoch nicht aus Metall.

Die Haltbarkeit von Pflanzenöl kann lang sein – bis zu 2 Jahre, sofern die Temperatur aufrechterhalten wird und kein Licht vorhanden ist. Eine geöffnete Flasche sollte innerhalb eines Monats verbraucht werden.

Jeder von uns ist schon oft auf Pflanzenöle gestoßen. Wir halten ein oder zwei Arten zu Hause und behalten sie im Auge. wohltuende Eigenschaften. Aber Statistiken zeigen, dass nur sehr wenige Menschen wissen, wie viel es auf der Welt gibt gesunde Öle. Aber sie können verwendet werden Alltagsleben ihre positiven Eigenschaften für sich nutzen.

Und um Ihnen das Leben ein wenig zu erleichtern, haben wir eine Liste mit zehn gesunden Pflanzenölen zusammengestellt. Wir hoffen, dass Sie viel Neues lernen und etwas auswählen, das Sie für sich selbst brauchen. Fröhliches Lesen!

Geschenk der Götter – so wird dieses magische Nahrungsmittel und Naturheilmittel genannt. Tatsächlich sind die Menschen in Ländern, in denen Olivenöl ständig bevorzugt wird, unterschiedlich gute Gesundheit, äußere Schönheit und Jugend. Es ist reich an Vitaminen (A, E, D, K), einfach ungesättigten Fetten und anderen für den Menschen nützlichen Substanzen. Alle diese Eigenschaften werden seit langem erfolgreich für verschiedene Infusionen genutzt, die zur Behandlung von Arteriosklerose, zur Leberreinigung und zur Vorbeugung eingesetzt werden Diabetes Mellitus, Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Olivenöl bietet unschätzbare Vorteile für das Immunsystem, stärkt das Gewebe, das Skelettsystem und die Darmmuskulatur und verringert das Krebsrisiko. Es wird fast hundertprozentig von unserem Körper aufgenommen, hat eine heilende Wirkung und hilft bei der Bekämpfung Übergewicht– reduziert den Appetit, normalisiert den Blutdruck, reduziert das Risiko von Blutgerinnseln...

Die nützlichste Sorte ist kalt mechanisch gepresstes Öl, das heißt, es wird nicht über 27 Grad erhitzt. Wenn auf dem Etikett „nativ“ steht, bedeutet das, dass das Öl natürlich ist, das Wort „raffiniert“ bedeutet, dass es gereinigt ist, und wenn „Trester“ steht, bedeutet das, dass es sich um Ölkuchen handelt, und natürlich ist die erste Option die höchste Qualität. Achten Sie unbedingt auf das Herstellungsdatum, denn die wohltuenden Eigenschaften halten fünf Monate an. Für kulinarische Experten ist es wertvoll, da es seine Struktur bei hohen Temperaturen nicht verändert und sich daher ideal zum Braten eignet. Und wer eine gesunde Ernährung bevorzugt, kann (und sollte!) Olivenöl für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwenden.

In unserem Land kennt und liebt man „goldenes“ Öl. Es enthält viel Vitamin E, doppelt so viel wie in Oliven und Sonnenblumen. Wie Sie wissen, ist Vitamin E für die Schilddrüse, das endokrine System, die Hypophyse und die Nebennieren notwendig. Es enthält die Vitamine A, C, F, K. Es ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Dieses Öl stärkt das Immunsystem, schützt den Körper vor Herzerkrankungen, stärkt die Wände der Blutgefäße, verleiht ihnen Elastizität und senkt den Cholesterinspiegel. Dieses „flüssige Gold“ reguliert Stoffwechselprozesse und die Verdauung und unterstützt die Darm-, Leber- und Gallenfunktion. Bewahrt die Jugend, weil es hilft, die Ursachen des Alterns zu bekämpfen – freie Radikale, verbessert Nägel und Haut sowie die Haarstruktur. Hilft bei der Stressbewältigung und normalisiert den Schlaf. Es wird zur Prophylaxe gegen Arteriosklerose eingesetzt und verhindert die Bildung von Blutgerinnseln in Blutgefäßen.

Dieses Öl wird häufig in der Kosmetik verwendet. Beim Kochen sucht es seinesgleichen – es hat einen neutralen Geschmack, es raucht nicht, brennt nicht und schäumt nicht. Ein weiterer Pluspunkt ist die lange Lagerfähigkeit.

Vor vielen Jahren wurde dieses Öl mit einem Medikament gleichgesetzt, es wurde nur zur Behandlung verwendet und in Apotheken verkauft. Die Europäer nannten es „grünes“ oder „schwarzes“ Gold wegen seiner sehr wertvollen Eigenschaften und seiner ungewöhnlich dunklen Farbe; es kann braun, dunkelrot oder dunkelgrün sein. Warum schätzten unsere Urgroßväter dieses Öl, denn für eine kleine Flasche konnten sie leicht einen Goldring verschenken? Und die Vorteile dieses Produkts sind enorm: Es enthält Zink (es ist viel mehr davon als in Meeresfrüchten), Selen, Magnesium, Kalium, Eisen und andere. Es enthält viele Vitamine und biologisch aktive Substanzen, und die wichtigste darin enthaltene Substanz sind Vitamin F, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Dank seiner Bestandteile kann dieses Kürbisprodukt getrost als eine Fundgrube an nützlichen Substanzen betrachtet werden, die ein riesiges Anwendungsspektrum hat: verbessert die Immunität, wirkt sich positiv auf die Darmfunktion aus, trägt zur Erhaltung der Jugend bei, hat eine anthelmintische Wirkung und wird in verwendet die Behandlung von Hämorrhoiden, stärkt die Wände von Blutgefäßen usw. d.

Kürbisöl sollte unbedingt in der Ernährung von Männern enthalten sein, denn es wirkt wahre Wunder! Verbessert die Fortpflanzungsfunktion, wirkt sich positiv auf Erektion und Spermatogenese aus. Es ist ein Muss für alle, die unter Problemen mit der Prostata, den Nieren und der Blase leiden.

Es wird jedoch nicht empfohlen, dieses Öl zum Kochen heißer Speisen zu verwenden – beim Erhitzen brennt es und riecht unangenehm. Sein Geschmack kommt am besten in Salaten, Soßen und kalten Gerichten zum Ausdruck, die sofort Originalität erlangen und äußerst gesund sind.

Es wird aus Mandelkernen (süß oder bitter) durch Kaltpressung gewonnen. Eine transparente, leicht gelbliche, nahezu geruchlose und sehr angenehm schmeckende Flüssigkeit ist Mandelöl. Dank ihm einzigartige Komposition Dieses Produkt kann Wunder bewirken: Es versorgt Ihren Körper mit Antioxidantien, Proteinen, Ölsäure, Mineralsalzen und den Vitaminen A, E und B. Dieses Öl wird in der Medizin und in der Kosmetikindustrie häufig verwendet. Es ist hypoallergen, verursacht keine Reizungen, wirkt regenerierend und beruhigend, regt die Zellregeneration an, hilft bei der Bekämpfung von Peeling und Reizungen der Haut, nährt und spendet Feuchtigkeit. Wird zur Massage verwendet, erhöht die Elastizität der Blutgefäße und hemmt die Zellalterung. Es stimuliert perfekt das Haarwachstum und stärkt es.

Beim Kochen wird Mandelöl als Ergänzung zu Fertiggerichten aus Fisch, Geflügel, Reis und als Würzmittel verwendet. Gemüsesalate, und ist auch in vielen Süßigkeiten enthalten.

Es ist eines der nützlichsten Pflanzenöle. Es wird aus rohen oder gerösteten Sesamkörnern durch einmaliges Kaltpressen hergestellt. Natürliches Sesamöl, das selten in Geschäften mit ausreichender Qualität zu finden ist, hat ein stark nussiges Aroma und angenehmer Geschmack. Es ist in Rezepten für verschiedene Gerichte zu finden. Es ist wichtig, den Unterschied zwischen hellem Öl aus rohen Samen zu beachten, das zur Herstellung von Soßen, Salaten und Gemüse verwendet wird, und dunklem Öl aus gerösteten Samen, das für Reis, Woks und Nudeln geeignet ist. Unraffiniertes und nicht desodoriertes Sesamöl hat sehr wertvolle, ernährungsphysiologische und medizinische Eigenschaften.

Es enthält natürliche Antioxidantien, die den Körper von Giftstoffen, Toxinen und Giften befreien. Sesamöl enthält Kalzium, Phosphor und Phytoöstrogene – lebenswichtige Stoffe für die Knochen. Darüber hinaus enthält es Eisen, Magnesium, Zink, Vitamin A und E sowie nützliche mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die für die normale Funktion unseres Körpers unerlässlich sind. Sesamöl reguliert den Stoffwechsel und den Fettstoffwechsel. Hervorragend zur Behandlung von Gelenken, hervorragend zur Vorbeugung und Behandlung von Arteriosklerose und Diabetes, hilft bei Erschöpfung und wirkt sich positiv auf die Funktion von Herz, Leber, Gallenblase und Bauchspeicheldrüse aus. Dieses erstaunliche Öl verlangsamt die Alterung der Körperzellen, verbessert die Blutgerinnung, befreit die Blutgefäße von Cholesterinplaques, erhöht die Durchblutung aller Teile des Gehirns und hilft, sich schneller von körperlichem und geistigem Stress zu erholen. Darüber hinaus fördert Sesamöl eine bessere Aufnahme von Vitaminen aus der Nahrung.

„Kaiserliche Delikatesse“ – so wurde dieses wertvolle Produkt vor vielen Jahren aufgrund der besonderen Leidenschaft Katharinas II. dafür genannt. Das durch Kaltpressung gewonnene Öl behält alle wohltuenden Inhaltsstoffe vollständig bei. Es hat eine seltene und die gewünschte Immobilie– Oxidationsbeständigkeit, was eine lange Haltbarkeit dieses Produkts gewährleistet. Das Öl hat eine scharfe und würziger Geschmack, was von der Senfsorte abhängt, und der Geruch ist würzig, ein bisschen wie der Geruch von Kohl.

Die reichhaltige Zusammensetzung dieses Produkts stärkt nicht nur Gesundheit und Immunität, sondern ist auch eine wirksame Vorbeugung gegen Krebs. Es enthält: Ascorbinsäure, Eisen, Kalzium, Schwefelkohlenstoff, Fettsäuren (gesättigt und mehrfach ungesättigt) usw. Es enthält viele Vitamine A, D, E (Tocopheron), B (B3, B4, B6). Dank dieser Zusammensetzung verfügt es über zahlreiche heilende Eigenschaften. Stärkt und unterstützt das Immunsystem, sorgt für eine normale Funktion des Verdauungssystems, senkt den Blutzuckerspiegel, stärkt die Wände der Blutgefäße, wird zur Anwendung bei Arteriosklerose, Bluthochdruck, koronarer Herzkrankheit, Anämie, Unfruchtbarkeit usw. empfohlen.

Senföl wird in der Medizin, in der Heimkosmetik und natürlich beim Kochen aktiv eingesetzt.

Reiskleieöl (Reis)

In unserem Land ist dieses Produkt noch wenig bekannt und überhaupt nicht beliebt. Im Land der aufgehenden Sonne wird es sehr aktiv genutzt, nicht nur in der Küche, sondern auch für medizinische Zwecke und in der Kosmetik.

Dieses Öl wird aus Reiskleie hergestellt, die reich an pflanzlichem Eiweiß, Mineralien, Vitamin B, A, E, PP und ungesättigten Fettsäuren ist. Diese wohltuenden Eigenschaften wirken sich positiv auf unseren Körper aus: Sie verlangsamen den Alterungsprozess, senken den Cholesterinspiegel, helfen bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, wirken entzündungshemmend und bekämpfen Krebs sehr effektiv.

Die Kraft des Reisöls ist vielen Frauen bekannt, denn Cremes, die es enthalten, hellen und glätten die Haut perfekt, geben den Haaren ihre Vitalität zurück und wirken vorbeugend gegen vorzeitiges Ergrauen. Dieses Produkt wird Haarpflegeprodukten zugesetzt, da die darin enthaltenen Vitamine die Gesundheit der Haarfollikel auf zellulärer Ebene schützen. Köche verwenden Reisöl zum Braten, Backen und für Salate; es schmeckt hervorragend, hält hohen Temperaturen stand und macht unsere Speisen weniger fettig.

Ein sehr wertvolles Diätprodukt, das es locker mit Fleisch und Käse aufnehmen kann. Besonders geschätzt wird das „lebende“ Öl, das durch Kaltpressung gewonnen wird, so dass es alle wohltuenden Eigenschaften behält und zur Heilung verwendet werden kann. Es hat einen wunderbar weichen Geschmack und Aroma, eine hellgelbe Farbe. Es ist hoch der Nährwert und Geschmack sind auf die enthaltenen Fette zurückzuführen, die leicht verdaulich sind, Aminosäuren, ein riesiger Betrag Vitamine, Makro- und Mikroelemente (Jod, Kupfer, Kalium, Phosphor, Kobalt usw.). Der Verzehr dieses Öls trägt zur Wiederherstellung der Kraft bei physische Aktivität oder Krankheiten, normalisiert den Schlaf, senkt den Cholesterinspiegel, hilft dem Körper bei der Kollagenproduktion, bekämpft Übergewicht und Depressionen. Und Menschen verwenden Erdnussbutter zur Behandlung von Ekzemen, eitrigen Wunden, Herpes ...

Natürlich hat dieses Wundermittel auch in der Kosmetik seine Nische gefunden – es ist Bestandteil für die Herstellung von Hautpflegeprodukten.

Es hat eine klare, dunkle oder goldene Farbe. Es wird aus trockenen Leinsamen durch längeres Pressen in speziellen Geräten gewonnen. Dieses Öl ist aufgrund des Vorhandenseins der essentiellen mehrfach ungesättigten Fettsäuren Omega-3 und Omega-6 ein einzigartiges gesundes Lebensmittel.
Sie sind unersetzlich, da der menschliche Körper sie nicht selbst herstellt, sondern nur über die Nahrung aufnehmen kann. Gesunde Fettsäuren sind Teil der Zellmembranen. Sie sind besonders wichtig für Gehirnzellen, die Netzhaut des Auges und männliche Fortpflanzungszellen – Spermien. Ohne Omega-3 und -6 werden keine speziellen Substanzen produziert, die zur Blutverdünnung beitragen und die Bildung von Blutgerinnseln sowie die Entstehung von Arteriosklerose und Bluthochdruck verhindern. Dank ihnen wird das Risiko von Schlaganfällen und Herzinfarkten sowie der Cholesterin- und Blutzuckerspiegel deutlich gesenkt. Darüber hinaus werden mit ihrer Hilfe Stoffwechselprozesse normalisiert, was zu einer übermäßigen Gewichtsabnahme führt. Fettsäure Halten Sie alle Blutgefäße in einem normalen Zustand, verbessern Sie die Funktion des Herzens und normalisieren Sie seinen Rhythmus. Verbessert den Zustand von Haar und Haut. Leinöl ist reich an Vitamin E, einem externen Antioxidans. Dieses Produkt wird für Menschen empfohlen, deren Hormone „springen“, da das nützliche Omega-3 den Hormonspiegel perfekt reguliert und die Testosteronmenge bei Männern erhöht. Omega-3 ist in vielen Antidepressiva enthalten, da es den psycho-emotionalen Hintergrund perfekt normalisiert. Leinsamenöl ist äußerst nützlich bei der Stärkung der Immunität des Körpers. Es bekämpft auch erfolgreich entzündliche Prozesse.

Amaranthöl wird durch Pressen aus den Samen von Amaranth oder Amaranth gewonnen, der lange Zeit als Unkraut galt. Amaranthöl hat eine gold-bernsteinfarbene Farbe und einen milden Geschmack mit leicht nussigen Noten. Dieses Pflanzenöl hat ein nahezu neutrales Aroma mit unaufdringlichen und leicht wahrnehmbaren nussigen und kräuterig-holzigen Untertönen. Über die wohltuenden Eigenschaften dieser Ölsorte können wir noch lange sprechen. Der wichtigste Grund ist der Gehalt eines seltenen Elements – Squalen. Diese Komponente sättigt den Körper mit Sauerstoff. Es hilft perfekt, den Alterungsprozess zu verlangsamen. Dank Squalen behält die Haut ihre Elastizität und Festigkeit und erhält die erforderliche Menge an Feuchtigkeit. Squalen ist an der Synthese von Cholesterin, Steroidhormonen und Vitamin D beteiligt, hat antioxidative und antitumorale Wirkungen und verbessert die Immunität. Darüber hinaus regeneriert Squalen perfekt die Zellen und reduziert Entzündungen.

Amaranthöl enthält wie viele andere Öle die Vitamine A und E. Dabei handelt es sich um natürliche Antioxidantien, die den Körper vor schädlichen äußeren Einflüssen schützen. Es ist Vitamin E, das das Krebsrisiko senkt. Seine Anwendung strafft den Körper, dies macht sich besonders auf der Haut bemerkbar – sie wird straffer und elastischer, Fältchen werden geglättet. Vitamin E verbessert außerdem die Sehkraft und trägt dazu bei, dass die Augen voll funktionieren. Neben Squalen und Vitamin E enthält diese Ölsorte natürliche Sterole. Diese Substanzen helfen, großen körperlichen und psycho-emotionalen Belastungen standzuhalten.

Amaranthöl ist mit essentiellen Mikroelementen wie Kalzium, Kalium, Phosphor, Magnesium und Eisen angereichert, die zur normalen Funktion des gesamten Körpers und insbesondere des Herz-Kreislauf- und Nervensystems beitragen. Darüber hinaus enthält Amaranthsamenöl Aminosäuren, die den Gedächtnis- und Konzentrationsprozess verbessern und Schlaflosigkeit, Depressionen und Stress bekämpfen.

Und natürlich ist es ein Bonus –

Das in unserem Land am häufigsten vorkommende Öl, da die Rohstoffe für die Herstellung dieses Produkts in vielen Regionen Russlands angebaut werden. Es ist sehr gefragt, es ist immer zu einem relativ niedrigen Preis und in einem großen Sortiment in den Regalen der Geschäfte erhältlich. Es gibt verschiedene Arten von Sonnenblumenöl, die sich in Farbe, Geruch und Geschmack unterscheiden. Als am nützlichsten gilt natives Öl, es enthält die maximale Menge an nützlichen Substanzen und Nährstoffen, hat jedoch einen Nachteil: Es wird nicht lange gelagert. Unraffiniertes Öl ist ideal für die Zubereitung von Salaten und kalten Speisen.

Sonnenblumenöl enthält viele Vitamine (Gruppen A, D, E), die den Mineralstoffwechsel beeinflussen, die Muskelaktivität anregen und die Bildung von Blutgerinnseln verhindern. Aber Sonnenblumenöl enthält noch mehr Vitamin E als Olivenöl!

Neben seinem hervorragenden Geschmack verfügt dieses Öl über Eigenschaften, die in der Kosmetik und Medizin weit verbreitet sind. Dank seiner Zusammensetzung wirkt es als Antioxidans, verbessert die Funktion von Herz und Gehirn, wird zur Reinigung des Körpers verwendet, beugt Arthritis, Asthma und Darmkrebs vor ... Das ist so günstig, aber sehr lecker und gesund Produkt.