Was ist der Unterschied zwischen Pflanzenöl und Sonnenblumenöl? Sonnenblumenöl, seine Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften. Unraffiniertes Sonnenblumenöl

In jüngerer Zeit konnten Sie beim Besuch eines Geschäfts jedes Produkt kaufen und sich seiner Qualität sicher sein oder zumindest genau das kaufen, was Sie wollten. Aber heute kann buchstäblich jeder von uns leicht vermissen - Sie kaufen eine Sache und lesen die Komposition, und Sie beginnen zu verstehen, dass ihnen etwas völlig anderes entgangen ist. Ein anschauliches Beispiel dafür, dem jede Gastgeberin begegnet sein muss, ist Öl. "Also, was ist es, Gemüse?" - ein Gedanke schießt vorbei, wenn man die Zusammensetzung in Kleinbuchstaben auf der Rückseite einer quadratischen Packung „Creme“ liest. Nun, es stellt sich heraus, dass unsere liebste cremige (scheinbar) Butter heute durchaus pflanzlich sein kann.

Lassen Sie uns all die Weisheit verstehen, mit der uns findige Hersteller großzügig ausstatten. Lassen Sie uns abschließend herausfinden, ob Pflanzenöl Butter oder Sonnenblume ist, wie sie sich unterscheiden und welches nützlicher ist. Und natürlich geht es nicht ohne kleine Tricks: Kann man es durch Gemüse ersetzen, wenn es nicht zu Hause war, und Sie haben bereits mit aller Macht begonnen, den Teig zuzubereiten?

Pflanzenfett

Alle Öle, die Pflanzenöle sind, werden aus den Samen von Pflanzen und sonst nichts hergestellt. In unserem Land ist das vielleicht beliebteste Pflanzenöl Sonnenblume, gefolgt von Oliven, Mais, Leinsamen, Kürbis, und so lässt sich die Liste fast unendlich fortsetzen.

Wie wird Öl aus Pflanzen gewonnen?

Kaltgepresst - zerkleinerte Samen werden mit einer Presse gepresst. Die resultierende Flüssigkeit ist das gleiche Öl, das wir verwenden.
Heißpressen - Die Samen werden zerkleinert, auf eine Temperatur von 100 Grad erhitzt und erst danach unter die Presse geschickt. Unter dem Einfluss der Temperatur scheiden die Samen aktiver Fett aus, wodurch mehr Öl gewonnen wird.
Extraktion ist vielleicht die ungesundeste Art und Weise. Alle, einschließlich, können leicht mit Benzin gelöst werden. Sie sind mit Samen gefüllt, und nachdem sie all ihre Säfte aufgegeben haben, beginnen sie, Benzin zu verdampfen. Infolgedessen brennt es aus und es bleibt nur Öl übrig.

Raffiniert oder nicht, was ist der Unterschied?

Nachdem das Öl gewonnen wurde, durchläuft es mehrere Reinigungsmodi:

Unraffiniertes Öl ist ein Produkt, das von allen Arten von Verunreinigungen gefiltert wurde. Es hat eine dickere, reichhaltigere Textur und Farbe. Wenn solches Öl längere Zeit gelagert wird, erscheint am Boden ein leichtes Sediment. Zum Braten ist solches Öl nicht besonders geeignet, aber kalte Speisen und Salate lassen sich damit am besten würzen.
Raffiniertes Pflanzenöl ist ein Produkt, das nicht nur einen Filter, sondern auch eine Reihe anderer zusätzlicher Reinigungen durchlaufen hat. Solches Öl schäumt beim Braten nicht, hat keinen ausgeprägten Geschmack oder Geruch und wird viel besser gelagert. Daraus werden Margarine und Mayonnaise hergestellt, die zur Konservierung und zum Kochen verwendet werden. Raffinierte Öle sind geschmacks- und geruchslos und ihr Rauchpunkt ist fast doppelt so hoch. Es ist viel bequemer, sie zu verwenden.

Die Vorteile von Pflanzenölen für uns

Um über die Vorteile jeder einzelnen Art zu sprechen, muss man auch berücksichtigen, aus welcher Pflanze sie gewonnen wurde. Schließlich verleiht jeder von ihnen dem Öl nur die ihm eigenen Vitamine und Nährstoffe. Stellen wir uns vor, unser Pflanzenöl ist was: Sonnenblume, Erdnuss oder Soja? So können beispielsweise Oliven den Cholesterinspiegel senken, Kürbis und Leinsamen sind reich an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren und Mais enthält doppelt so viel Vitamin E wie Sonnenblumen. All diese Öle, unabhängig von ihrer Herkunft, eint jedoch ihr hoher Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Sie nehmen aktiv an der Bildung neuer Zellen teil, was bedeutet, dass sie für unsere Jugend und Gesundheit im Allgemeinen sehr nützlich sind.

Buttern und verteilen

Wird aus Rahm gewonnen, der von der Milchoberfläche gesammelt und niedergeschlagen wird. Das heißt, sie werden aus tierischen Produkten gewonnen. Heutzutage fügen Hersteller der Zusammensetzung eines solchen Produkts häufig Pflanzenöl hinzu. Ist es Creme oder Sonnenblume, fragen Sie? Es hängt alles von der Zusammensetzung ab. Aber denken Sie daran, echte Butter kann nie billig sein. Wenn Sie eine solche Kuriosität bei den Kosten bemerken, lesen Sie die Zusammensetzung sorgfältig durch. Sicherlich wird es die Zugabe von Pflanzenfetten anzeigen. Laut GOST sind seit 2004 alle Hersteller verpflichtet, solche Produkte nicht „Butter“, sondern „Butterprodukt“ oder „Aufstrich“ zu nennen. Eine solche Butter ist pflanzlich-cremig, aber der Prozentsatz beider Komponenten sollte auf der Verpackung angegeben werden und kann erheblich abweichen.

Wie unterscheidet sich die Streuung?

Zu den Vorteilen dieses Öls gehört seine weiche und geschmeidige Struktur. Es härtet nicht in der Kälte aus und lässt sich aufgrund der Tatsache, dass es Pflanzenöl enthält, leicht auf Brot streichen. Ist es Butter oder Sonnenblume? Vielmehr ist es eine Mischung aus zwei Arten: pflanzlichen und tierischen Fetten. Es ist sehr gut, wenn der Hersteller einem solchen Produkt Sonnenblumenöl hinzufügt, dann können Sie sich keine Sorgen mehr um Ihre Gesundheit machen. Aber es gibt diejenigen, die auf jede erdenkliche Weise versuchen, bei der Produktion zu sparen und gleichzeitig den Umsatz zu steigern. Dann kommt das in der Kosmetik bekannte Pflanzenfett ins Spiel, das ist Palmöl. Ein solches Produkt ist billig und hat ähnliche Eigenschaften wie Butter aus reiner Sahne - es härtet beim Abkühlen aus. Es ist praktisch, es als Ersatz für tierisches Fett zu verwenden, Sie müssen nur ein wenig Geschmack und Aroma hinzufügen. Ein solcher Ersatz wird keinen besonderen Schaden erleiden, aber auch keinen Nutzen. Überlegen Sie sich also, wenn Sie vor einer Ladentheke stehen, wer von einer solchen „Zugänglichkeit“ profitiert, der Hersteller oder Sie? An der Gesundheit sollte man besser nicht noch einmal sparen, also auch beim Kauf von Margarine oder Backaufstrich versuchen, nicht das Billigste zu nehmen.

Kann man Butter durch Pflanzenöl ersetzen?

Diese Frage muss sich wohl jede Gastgeberin gestellt haben. Im entscheidenden Moment öffnen Sie den Kühlschrank und die Butter ist vorbei! Muss man wirklich auf das Backen verzichten, weil man es geplant hat? In der Tat kann Ihnen Pflanzenöl durchaus helfen. Diese cremige Sünde sündigt mit einem hohen Cholesteringehalt, aber in Gemüse ist es nicht, weil eine solche Fusion sehr gut sein wird. Dies wird den Geschmack überhaupt nicht beeinträchtigen, da gewöhnliches Raffiniertes weder Geschmack noch Geruch hat, aber gleichzeitig fett ist, wenn auch pflanzlich. Sie müssen nur daran denken, dass Sie etwas weniger Pflanzenöl hinzufügen müssen, als in Ihrem Lieblingsrezept angegeben ist. Beispielsweise muss eine Packung Butter mit einem Gewicht von 220 g durch ¾ Tasse Pflanzenöl ersetzt werden.

Über die richtige Anwendung oder wie man nicht schadet

Jetzt wissen Sie etwas mehr darüber, was Pflanzenöl ist - Butter oder Sonnenblume, wie es nützlich ist und wie es hergestellt wird. Aber es gibt noch einen anderen Faktor, aufgrund dessen ein solches Öl schlechte Dienste leisten kann, und das sollten wir nicht vergessen. Dies ist die richtige Temperatur zum Kochen. Jede Fettsorte hat ihren eigenen spezifischen Erhitzungspunkt. Wenn Sie das Öl überhitzen, kann es Karzinogene bilden, die in Lebensmittel gelangen. Es ist ganz einfach, diesen Punkt zu bestimmen - wenn das Öl in der Pfanne zu rauchen oder zu brennen beginnt, haben Sie es offensichtlich überhitzt, und es ist besser, es nicht zum Essen zu verwenden. Zum Braten bei hohen Temperaturen (z. B. für eine Wokpfanne) ist es besser, spezielle Öle mit hohem Rauchanteil zu wählen.

Butter fängt übrigens schon bei 170 Grad an zu rauchen, aber raffiniertes Mais-, Sonnenblumen- und Palmöl erst bei 232. Es ist immer besser, es für Salate oder Saucen zu verwenden, zum Braten sind sie nicht geeignet. Und vergessen Sie auch nicht, dass je länger Ihr Gericht gekocht wird, desto mehr Vitamine und Vorteile für Ihren Körper verlieren.

Wir hoffen, dass diese Informationen hilfreich sind. Lassen Sie sich von kulinarischer Kreativität verwöhnen und neue unerwartete Entdeckungen machen. Lecker und gesund kochen!

WIE MAN SONNENBLUMENÖL AUSWÄHLT.

Sonnenblumenöl ist eines der besten Pflanzenfette und ein unverzichtbares Lebensmittel für jeden Menschen. Darauf kann keine Hausfrau verzichten. Sonnenblumenöl wird zum Braten und Schmoren, zum Anrichten von Salaten und Suppen verwendet, es wird Teigen und Soßen zugesetzt und für hausgemachte Zubereitungen verwendet. Es ist gar nicht so einfach, sich in der heutigen Fülle an verschiedenen Sonnenblumenölsorten zurechtzufinden.

Ein bisschen Geschichte

Heutzutage ist Sonnenblumenöl aus der russischen Küche nicht mehr wegzudenken, aber es erschien erstmals vor nicht allzu langer Zeit in Russland. Peter I. brachte die erste Handvoll Sonnenblumenkerne aus Holland nach St. Petersburg und ließ sie in seinem Apothekergarten aussäen. 1829 erfand der russische Bauer Daniil Bokarev ein Verfahren zur Gewinnung von Öl aus Sonnenblumenkernen, und 1833 wurde in Russland die erste Anlage zur Herstellung von Sonnenblumenöl gebaut. Sehr bald erkannte die russisch-orthodoxe Kirche Sonnenblumenöl als Pflanzenöl an, und seitdem hat seine weite Verbreitung begonnen. Mitte des 19. Jahrhunderts. Die Hälfte der landwirtschaftlichen Flächen im Süden Russlands wurden mit Sonnenblumen besät, und das zu Beginn des 20. Jahrhunderts. Sonnenblumenöl ist bereits zu einem nationalen russischen Produkt geworden.

Das gesündeste Öl

So lagern Sie Sonnenblumenöl. Um seine wohltuenden Eigenschaften zu bewahren, sollte Sonnenblumenöl an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von +5 bis +20 °C gelagert und vor Kontakt mit Wasser und Metall geschützt werden.

Sonnenblumenöl ist ein Produkt mit einzigartigen Eigenschaften. In puncto Verdaulichkeit und Nährstoffgehalt ist Sonnenblumenöl vielen Pflanzenölen überlegen, in puncto Nützlichkeit können weder Soja noch Raps noch Mais mit Sonnenblume mithalten. Die Zusammensetzung von Sonnenblumenöl umfasst ungesättigte Fettsäuren, die für den menschlichen Körper unentbehrlich sind, und andere ebenso nützliche Fettsäuren.

Sonnenblumenöl ist die reichste Quelle an fettlöslichen Vitaminen, von denen die wichtigsten die Vitamine A, D, E und F sind. Die im Sonnenblumenöl enthaltenen Linol- und Linolen-ungesättigten Fettsäuren werden vom menschlichen Körper nicht synthetisiert, sondern sind lebenswichtige Substanzen. Der Komplex aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren wird als Vitamin F bezeichnet, und der Bedarf des Menschen an diesen Stoffen ist sogar höher als an anderen Vitaminen. Vitamin F ist an der Bildung von Zellmembranen und der Bildung von Nervenfasern beteiligt, ist verantwortlich für die Synthese von Hormonen, Zellregeneration und Hautelastizität, unterstützt die Immunität, erhöht die Gefäßelastizität und verbessert die Durchblutung. Vitamin F bekämpft Arteriosklerose, ist am Fettstoffwechsel beteiligt und entfernt Cholesterin aus dem Körper.

Vitamin E beugt oxidativen Prozessen im Körper vor, verbessert das Gedächtnis, beteiligt sich an Stoffwechselprozessen, bekämpft die Alterung auf zellulärer Ebene und verbessert die Funktion des endokrinen Systems und der Keimdrüsen. Vitamin E fördert eine bessere Aufnahme von Fetten und Vitaminen A und D, wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus, verhindert das Auftreten von Alterspigmentierung auf der Haut, die Entwicklung von Diabetes und Alzheimer.

Vitamin A, das auch reich an Sonnenblumenöl ist, ist für Wachstum und Sehkraft notwendig. Es verlangsamt den Alterungsprozess und ist am Stoffwechsel, der Zellerneuerung, der Bildung von Haaren, Nägeln, Knochen und Zähnen beteiligt. Vitamin A ist auch ein starkes Antioxidans und wird zur Vorbeugung und Behandlung von Krebs eingesetzt.

Vitamin-D sorgt für das Wachstum und die Entwicklung der Knochen und ist daher für Kinder und Jugendliche unverzichtbar. Es beugt der Entstehung von Rachitis und Osteoporose vor und wirkt sich positiv auf den gesamten Stoffwechsel aus. Vitamin D trägt zur normalen Funktion von Muskeln, Darm und Nieren bei, beugt der Entwicklung von Hautkrankheiten vor, verbessert die Immunität, reguliert die Blutgerinnung und wirkt sich positiv auf die Funktion der Schilddrüse aus.

Sonnenblumenöl - nur Pluspunkte! Sonnenblumenöl ist ein so nützliches Produkt, dass sein einziger Nachteil als hoher Kaloriengehalt angesehen werden kann: 100 g Sonnenblumenöl enthalten 900 kcal und ein Esslöffel. ein Löffel Butter 160 kcal. Die optimale Dosis für eine Person beträgt 20 g Öl pro Tag.

Laut GOST bedeutet Qualität

Wenn Sie hochwertiges Öl kaufen möchten, wählen Sie eines, das angibt, dass es gemäß GOST R 52465 2005 hergestellt wurde. Ölsorten, die nicht gemäß GOST, sondern gemäß TU hergestellt werden, unterliegen während der Produktion einer weniger strengen Kontrolle. und verlassen Sie sich auf die Qualität, die Sie mit großer Sorgfalt benötigen. GOST R 52465 2005 unterteilt Sonnenblumenöl je nach Qualität, Verarbeitungsmethode und Verwendungszweck in folgende Klassen:

Raffiniertes desodoriertes „Premium“ wird zum direkten Verzehr und zur Herstellung von Baby- und Diätnahrung verwendet.

Die veredelten desodorierten „Top Grade“ und „First Grade“ werden zum direkten Verzehr und zur Lebensmittelherstellung verwendet.

Raffiniertes nicht desodoriertes wird für die Lebensmittelproduktion und industrielle Verarbeitung verwendet.

Unraffiniertes "Top Grade" und "First Grade", das nur durch Pressen hergestellt wird, wird für den direkten Verzehr, die Lebensmittelproduktion und die industrielle Verarbeitung verwendet.

Gemäß GOST muss das Etikett des richtigen Öls Angaben zu Hersteller, Herstellungsdatum, Verfallsdatum und Lagerbedingungen sowie die Bezeichnung dieses GOST und Angaben zur Konformitätsbewertung enthalten.

Was sagt das Etikett noch?

Es werden mehrere Arten von Sonnenblumenöl hergestellt, die sich in der Art der Herstellung und dem Reinigungsgrad des Produkts unterscheiden.

Rohes Sonnenblumenöl, oder ndash reines Öl; das Nützlichste, weil alle biologisch wertvollen stoffe bleiben darin vollständig erhalten. Es hat einen angenehmen Geruch und Geschmack, der für Sonnenblumenöl charakteristisch ist. Es ist gut, es in Gerichten ohne Wärmebehandlung zu verwenden: Salate, Vinaigrettes, kalte Vorspeisen. Solches Öl kann nicht zum Kochen verwendet werden, weil. bei einer Erwärmung über 100°C entstehen darin körperschädliche Stoffe.
Unraffiniertes Sonnenblumenöl hat ebenfalls einen spezifischen Geschmack und Geruch, aber während der Produktion wird es teilweise gereinigt: Es wird abgesetzt, gefiltert, hydratisiert und neutralisiert. Daher hat es einen etwas geringeren Wert als natives Öl. Unraffiniertes Öl ist nicht vollständig raffiniert und kann Rückstände von Herbiziden enthalten, daher sollte es nicht zur Ernährung von Kindern unter 3 Jahren verwendet werden.

Raffiniertes Öl durchläuft einen kompletten Reinigungszyklus. Dies gewährleistet seine Transparenz und völlige Geschmackslosigkeit. Aber die biologische Wertigkeit eines solchen Öls ist etwas geringer, weil. Während der Reinigung werden einige der Vitamine zerstört. Raffiniertes Öl ist ideal zum Braten, Frittieren und Backen und bildet bei der Lagerung keine Ablagerungen.

Desodoriertes Öl erhalten durch Raffinieren durch Einwirkung von Wasserdampf unter Vakuum. Durch diesen Prozess werden dem Öl alle Aromastoffe entzogen. Dadurch verlängert sich die Haltbarkeit des Öls. In diesem Öl gegarte Produkte behalten während des Garvorgangs ihren Eigengeschmack. Der hohe Reinigungsgrad des raffinierten desodorierten Öls macht dieses Produkt hypoallergen, wodurch es für die Verwendung in Babynahrung geeignet ist.

gefrorene Butter Es wird gewonnen, wenn Mikropartikel aus natürlichem Wachs durch einen speziellen Gefrierprozess aus Sonnenblumenöl entfernt werden, was dem Öl eine gewisse Trübung verleihen kann.

hydratisiert Es ist ein Öl, das mit Wasser behandelt wurde, um verderbliche phosphorhaltige Bestandteile zu entfernen. Nach diesem Vorgang wird das Öl transparent.

Cholesterin frei. Die Aufschrift auf dem Etikett enthält kein Cholesterin sagt nichts über die Qualität von Sonnenblumenöl aus - Pflanzenöl darf per Definition kein Cholesterin enthalten, es kommt nur in Produkten tierischen Ursprungs vor.

hausgemachte Butter

In letzter Zeit verkaufen sie auf den Stadtmärkten oft die sogenannten. hausgemachtes Sonnenblumenöl. In der Regel wird dieses Öl in kleinen Farmen in den südlichen Regionen des Landes produziert. Selbstgemachtes Öl kann sowohl billig als auch nützlich sein, aber Sie müssen es besonders sorgfältig auswählen. Bevor Sie ein solches Öl kaufen, müssen Sie es unbedingt probieren. Es sollte wie frische, ungeröstete Samen schmecken. Wenn das Öl nach gebratenen oder verbrannten Samen riecht, bedeutet dies, dass es bei sehr hoher Temperatur hergestellt wurde und möglicherweise Karzinogene enthält (das Erhitzen des Rohmaterials auf eine Temperatur von 200-300 C wird verwendet, um die Ölausbeute zu erhöhen Saatgut).
Die köstlichste hausgemachte Butter wird von November bis Dezember verkauft, wenn sie aus den frischesten Rohstoffen hergestellt wird. In den späteren Monaten wird es aus Rohstoffen hergestellt, die bereits seit einiger Zeit gelagert wurden, und wenn die Samen nicht unter sehr geeigneten Bedingungen gelagert wurden, wird die Qualität des Öls schlechter. Das Vorhandensein einer kleinen Suspension oder Schale in hausgemachtem Öl weist jedoch darauf hin, dass das Öl tatsächlich auf handwerkliche Weise hergestellt wurde, dh ohne Chemikalien.

Viele Pflanzenöle haben bemerkenswerte wohltuende Eigenschaften und sind ein unverzichtbarer Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Darüber hinaus hat jedes von ihnen seine eigenen charakteristischen nützlichen Eigenschaften, die andere Öle nicht haben. Daher wird empfohlen, mehrere Arten von gesunden Ölen zu essen.

Je nach Ausgangsmaterial, Produktionsprozess und Konsistenz gibt es verschiedene Arten von Ölen.

unraffiniert - nur mechanische Reinigung bestanden. Bei dieser Methode bleiben die vorteilhaften Eigenschaften von Pflanzenölen maximal erhalten, sie nehmen den Geschmack und Geruch an, die für das Produkt charakteristisch sind, aus dem sie gewonnen werden, und können ein Sediment aufweisen. Dies ist das nützlichste Pflanzenöl;
hydratisiert - Mit Heißwasserspray gereinigt. Es ist geruchsschwächer, ohne Sediment und nicht trüb;
raffiniert - nach mechanischer Reinigung alkalisch neutralisiert. Ein solches Produkt ist transparent, mit einem schwachen Geschmack und Geruch;
Desodoriert - mit Heißdampf unter Vakuum gereinigt. Dieses Produkt ist nahezu geruchs-, geschmacks- und farblos.

Methoden der Ölgewinnung:

Kaltpressung - solche Öle haben den größten Nutzen für den Körper;
Heißpressen - das Rohmaterial wird vor dem Pressen erhitzt, damit das darin enthaltene Öl flüssiger ist und in einem größeren Volumen extrahiert werden kann;
Extraktionich- Der Rohstoff wird mit einem Lösungsmittel behandelt, das das Öl extrahiert. Das Lösungsmittel wird weiter entfernt, aber ein kleiner Teil davon kann im Endprodukt verbleiben, was für den Körper schädlich sein kann.

Pflanzenöle bestehen in der Regel aus einer Kombination von Fettsäuren aus allen drei Kategorien. Je nachdem, welche Fettsäuren in einer bestimmten Ölsorte vorherrschen, ordnen wir sie in die eine oder andere Kategorie ein.

Fest, bestehend aus gesättigten Fettsäuren: Kokosnuss, Kakaobutter, Palme.
Flüssig, bestehend aus ungesättigten Fettsäuren:

mit einfach ungesättigten Säuren in der Zusammensetzung (Oliven-, Erdnuss-, Avocadoöl);
mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Sonnenblume, Sesam, Soja, Raps, Mais, Baumwollsaat etc.).

Wenn Sie es im Geschäft auswählen, sollten Sie daran denken, dass das Nützlichste nicht raffiniert ist. Welches unraffinierte Pflanzenöl ist am besten? Kalt gepresst. In einem solchen Produkt, das keiner thermischen und chemischen Behandlung unterzogen wurde, bleiben Vitamine und biologisch aktive Substanzen besser erhalten.

Jedes Pflanzenöl oxidiert im Licht, daher muss es an einem dunklen Ort gelagert werden. Die optimale Lagertemperatur liegt zwischen 5 und 20 Grad Celsius ohne plötzliche Temperaturänderungen. Unraffinierte Öle sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Verwenden Sie besser einen Vorratsbehälter aus Glas mit schmalem Hals, aber keinen aus Metall.

Die Haltbarkeit von Pflanzenöl kann lang sein - bis zu 2 Jahre, vorausgesetzt, die Temperatur wird eingehalten und es gibt kein Licht. Eine geöffnete Flasche sollte innerhalb eines Monats verbraucht werden.

Berücksichtigen Sie die Arten von Pflanzenölen entsprechend dem Ausgangsmaterial, ihrer Verwendung und ihren Vorteilen für den Körper.

Jeder kennt die Vorteile von Pflanzenölen. Aber nicht jeder kennt die einzigartigen Eigenschaften von jedem von ihnen.

SESAMÖL

Sesamöl wird aus rohen oder gerösteten Sesamsamen durch Kaltpressung gewonnen. Unraffiniertes Öl aus gerösteten Sesamsamen hat eine dunkelbraune Farbe mit einem reichen süßen nussigen Geschmack und einem starken Geruch. Nicht weniger nützlich ist das aus rohem Sesam gewonnene Öl - es hat eine hellgelbe Farbe und einen weniger ausgeprägten Geschmack und Geruch.

Sesamöl hat eine leichte Textur und einen süßen Geschmack und ist reich an Vitaminen, Zink und insbesondere Kalzium. Daher wird es erfolgreich zur Vorbeugung von Osteoporose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen eingesetzt. Sesamöl, auch „Sesam“ genannt, war schon in der Antike sehr beliebt und wird seit jeher wegen seiner heilenden, gastronomischen und kosmetischen Eigenschaften geschätzt. In den Kanonen der medizinischen Wissenschaft gibt "Abu-Ali-Ibn Sino (Avicenna) ungefähr hundert Rezepte auf der Basis von Sesamöl. Es war auch weit verbreitet und wird immer noch in ayurvedischen Rezepten verwendet. Schließlich weiß jeder um die weit verbreitete Verwendung dieses Öls in der Volksmedizin.

Sesamöl ist ein wertvolles Lebensmittel und hervorragendes Arzneimittel:

wirksam bei verschiedenen Lungenerkrankungen, Atemnot, Asthma, trockenem Husten;
empfohlen für Patienten mit Diabetes;
erhöht die Anzahl der Blutplättchen und verbessert die Blutgerinnung;
bei Übergewicht fördert die Gewichtsabnahme und stärkt den Körper;
bei der Behandlung von erhöhtem Säuregehalt von Magensaft;
verhindert die Bildung von Blutgerinnseln, öffnet Blockaden;
hilft bei Magen-Darm-Koliken, Nephritis und Pyelonephritis, Nierensteinen;
verwendet für Anämie, innere Blutungen, Hyperthyreose;
als Anthelminthikum verwendet.

Es ist zu beachten, dass unraffiniertes Sesamöl nicht zum Braten geeignet ist, und es wird empfohlen, es nur vor dem Servieren in heiße Gerichte zu geben, vorzugsweise in eine gekühlte Schüssel. Beim Erhitzen werden die meisten nützlichen Substanzen, aus denen dieses Öl besteht, zerstört.

LEINÖL

Dieses Pflanzenöl gilt als feminin, da es die Produktion seines eigenen Östrogens unterstützt. Es ist auch ein starkes Antioxidans.

Leinöl war im alten Russland für seine wohltuenden Eigenschaften bekannt. Es wurde innerlich eingenommen und auch äußerlich zur Haut- und Haarpflege verwendet.

Es muss in der Ernährung schwangerer Frauen vorhanden sein: Leinsamenöl enthält die größte Menge an ungesättigten Omega-3-Fettsäuren (als in allen bekannten Fischölen), die für die richtige Entwicklung des kindlichen Gehirns notwendig sind. Es ist auch zuverlässig bekannt, dass die Verwendung von Leinsamenöl in Lebensmitteln das Schlaganfallrisiko um 40 % senkt.

Leinsamenöl enthält auch eine große Menge an Vitamin E, das ein Vitamin der Jugend und Langlebigkeit ist, sowie Vitamin F, das Ablagerungen von „schlechtem“ Cholesterin in den Arterien verhindert und für den guten Zustand von Haar und Haut verantwortlich ist. Vitamin F fördert die Gewichtsabnahme, indem es gesättigtes Fett verbrennt. Vitamin F in Leinsamenöl interagiert leicht mit Vitamin E.

Leinsamenöl enthält auch für unseren Körper notwendige Vitamine wie Vitamin A, das unsere Hautzellen verjüngt, sie ebenmäßiger, glatter und samtiger macht und das Haarwachstum fördert, sowie B-Vitamine, die sich positiv auf das Nagelwachstum auswirken. Hautgesundheit und Gleichgewicht des Nervensystems.

Wenn Sie morgens auf nüchternen Magen einen Esslöffel Leinöl einnehmen, werden Ihre Haare voller und glänzender und Ihre Hautfarbe wird gleichmäßiger.

Sie können auch Haarmasken aus Leinöl herstellen. Dazu wird das im Wasserbad erwärmte Öl auf das trockene Haar aufgetragen, mit einer Folie und einem beheizten Handtuch abgedeckt, drei Stunden einwirken gelassen und dann wie gewohnt abgewaschen. Diese Maske macht trockenes Haar weniger spröde, fördert das Haarwachstum und den Glanz.

Beim Verzehr von Leinöl ist zu beachten, dass dieses Produkt ohne Wärmebehandlung verzehrt werden sollte, da es sich bei hohen Temperaturen verschlechtert: Es treten ein unangenehmer Geruch und eine dunkle Farbe auf. Salate daher am besten mit Leinöl füllen oder pur verwenden.

Vergessen Sie beim Kauf von Leinöl nicht, dass Sie es im Kühlschrank in einer dunklen Flasche aufbewahren müssen und seine Haltbarkeit begrenzt ist.

SENFÖL

Senföl konnte vor einigen Jahrhunderten nur am Königshof verkostet werden, damals nannte man es die „kaiserliche Delikatesse“. Senföl enthält absolut alle fettlöslichen Vitamine, es hat ein spezifisches Aroma und einen pikanten Geschmack, es eignet sich perfekt zum Anrichten von Salaten, es betont den Geschmack von Gemüse. Außerdem bleiben Salate mit einem solchen Dressing länger frisch. Jedes Gebäck, das dieses Produkt enthält, wird saftig und wird nicht lange fad.

In ihren diätetischen und gastronomischen Eigenschaften ist sie unserer beliebten Sonnenblume deutlich überlegen: Nur eine Vitamin D „Kaiserliche Delikatesse“ enthält das Anderthalbfache. Es enthält viel Vitamin A, das das Wachstum des Körpers fördert und die Immunität stärkt, die Vitamine K und P, die die Festigkeit und Elastizität der Kapillaren verbessern, den allgemeinen Stärkungsstoff Carotin. Darüber hinaus enthält Senföl Vitamin B6, das eine wichtige Rolle im Stickstoffstoffwechsel und den Prozessen des Auf- und Abbaus von Aminosäuren im Körper spielt.

Viele naturheilkundliche Ernährungswissenschaftler halten die „kaiserliche Delikatesse“ für ein fertiges Heilmittel. Aufgrund seiner antiseptischen und bakteriziden Eigenschaften eignet sich dieses Pflanzenöl perfekt zur Behandlung von Magen-Darm-, Herz-Kreislauf- und Erkältungskrankheiten. Einige Ärzte empfehlen ihren Patienten, jeden Morgen auf nüchternen Magen vorbeugend einen Esslöffel Senföl zu trinken.

Maisöl

Maisöl ist das nützlichste der verfügbaren und uns vertrauten Öle. Maisöl eignet sich besonders gut zum Braten und Schmoren, da es keine Karzinogene bildet, nicht schäumt oder brennt. Aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften wird Maisöl häufig bei der Herstellung von Diätprodukten und Babynahrung verwendet.

Die Hauptfaktoren, die die diätetischen Eigenschaften von Maisöl bestimmen, sollten in seinem hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren (Vitamin F) und Vitamin E liegen.

Eine große Menge an Vitamin E in Maisöl trägt zur Stärkung des menschlichen Immunsystems bei. Dieses Vitamin wird auch „Vitamin der Jugend“ genannt, da es ein Antioxidans ist und den Alterungsprozess im Körper verlangsamt, Stoffwechselprozesse, Cholesterinspiegel im Blut beeinflusst, die Funktion von Leber, Darm und Gallenblase verbessert. Vitamin E in Maisöl ist unentbehrlich bei der Behandlung von "weiblichen" und nervösen Krankheiten.

Die im Maisöl enthaltenen ungesättigten Fettsäuren erhöhen die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionskrankheiten und begünstigen den Abtransport von überschüssigem Cholesterin aus dem Körper. Unraffiniertes Maisöl wird seit langem in der Volksmedizin zur Behandlung von Migräne, Erkältung und Asthma eingesetzt.

OLIVENÖL

Der große Homer nannte Olivenöl „flüssiges Gold“. Olivenöl wird seit dem alten Ägypten verwendet. Die Olive war ein Symbol für Frieden und Reinheit und wurde schon immer wegen ihrer vielen gesundheitlichen Vorteile geschätzt.

Olivenöl gilt als das gesündeste aller Pflanzenöle. Es normalisiert den Blutdruck, verbessert die Funktion des Herzens und der Verdauungsorgane. Es gibt Hinweise darauf, dass bei regelmäßiger Anwendung von Olivenöl das Brustkrebsrisiko um ein Vielfaches reduziert wird. Bei äußerlicher Anwendung wirkt es desinfizierend und verjüngend.

Das beste Olivenöl ist extra vergine. Am besten als Dressing zu Salaten geben. In einem solchen Olivenöl überschreitet der Säuregehalt normalerweise nicht 1 %, und es wird angenommen, dass die Qualität des Öls umso höher ist, je niedriger der Säuregehalt ist. Noch wertvoller ist Olivenöl „kaltgepresst“ (erste Kaltpressung), obwohl dieses Konzept eher willkürlich ist – das Öl wird auch bei der „Kaltpressung“ auf das eine oder andere Grad erhitzt.

Olivenöl ist eines der besten Öle zum Braten. es behält seine Struktur bei hohen Temperaturen und brennt nicht

(aufgrund des geringen Gehalts an ungesättigten Fettsäuren). Daher können Liebhaber einer gesunden Ernährung damit sicher alle Arten von Gerichten zubereiten - Aufwärmen, Sautieren, Braten - und gleichzeitig ein angenehmes natürliches Aroma genießen.

Aber denken Sie daran, dass Gerichte mit einer knusprigen Kruste nicht mehr gesund sind. Neben dem Braten gibt es noch andere Methoden der Wärmebehandlung, wie zum Beispiel Schmoren, Backen oder Dünsten. Sie sind eher für einen gesunden Lebensstil geeignet.

Der Geschmack von Olivenöl verschlechtert sich im Laufe der Zeit, daher wird empfohlen, den gesamten Vorrat des Produkts im Laufe des Jahres zu konsumieren.

KÜRBISÖL

Dieses Öl enthält eine große Anzahl biologisch aktiver Substanzen: Phospholipide, Vitamine B1, B2, C, P, Flavonoide, ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren - Linolensäure, Ölsäure, Linolsäure, Palmeinsäure, Stearinsäure. Kürbiskernöl hat einen erstaunlichen Geruch.

Wegen seiner heilenden Eigenschaften wird Kürbiskernöl im Volksmund „Apotheke im Kleinen“ genannt.

Kürbiskernöl wird am häufigsten als Salatdressing verwendet. Es wird nicht empfohlen, es zu erhitzen: In diesem Fall verliert es einen erheblichen Teil seiner nützlichen Eigenschaften. Bewahren Sie Kürbiskernöl in einer fest verschlossenen Flasche an einem dunklen, kühlen Ort auf.

ZEDERNÖL

Sibirisches Zedernöl ist ein Naturprodukt, das ein natürliches Konzentrat von Vitamin E ist und eine große Menge mehrfach ungesättigter Säuren enthält, die nicht im Körper synthetisiert werden, sondern nur aus der Nahrung stammen können.

Aus der traditionellen Medizin ist bekannt, dass Zedernöl:

hat eine allgemein stärkende Wirkung
trägt zur Beseitigung des chronischen Erschöpfungssyndroms bei
erhöht die geistigen und körperlichen Fähigkeiten des menschlichen Körpers
stellt die Kraft des Körpers wieder her

Sibirisches Zedernöl wurde früher als Heilmittel gegen 100 Krankheiten bezeichnet. Seine heilenden Eigenschaften werden nicht nur von der Volksmedizin, sondern auch von der offiziellen Medizin anerkannt. Die Ergebnisse der durchgeführten Tests zeigen die hohe Wirksamkeit von Zedernöl in der komplexen Therapie bei der Behandlung der folgenden Krankheiten:

Pankreatitis, Cholestitis;
Krampfadern, trophische Geschwüre;
Magengeschwür des Zwölffingerdarms und des Magens;
oberflächliche Gastritis;
verhindert Kahlheit, brüchiges Haar, Nägel;
verbessert die Blutzusammensetzung, erhöht Hämoglobin;
reguliert den Fettstoffwechsel, d.h. senkt den Cholesterinspiegel im Blut
wirksam bei verschiedenen Hautkrankheiten, Verbrennungen und Erfrierungen.

Zedernöl gilt seit jeher als Delikatesse. Es wird vom Körper leicht aufgenommen, hat hohe ernährungsphysiologische und heilende Eigenschaften und ist ungewöhnlich reich an Vitaminen und Spurenelementen. Pinienkernöl enthält eine Vielzahl von für den menschlichen Körper nützlichen Substanzen: mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Proteine, Vitamine A, B, E, D, F, 14 Aminosäuren, 19 Spurenelemente.

Die Verwendung von sibirischem Zedernöl zur Massage in einem Bad oder einer Sauna bewirkt eine Verjüngung der Haut, macht sie fest und elastisch und beugt Hautkrankheiten vor.

KOKOSÖL

Dieses Öl tropischen Ursprungs hat eine einzigartige chemische Zusammensetzung. Kokosöl wird aus dem essbaren Fruchtfleisch der Kokosnuss gewonnen.

stärkt das Immunsystem und schützt den Körper vor Viren und Bakterien. Es verringert auch die Fähigkeit von Viren, sich an Antibiotika anzupassen!
hilft, Übergewicht loszuwerden, weil es den Stoffwechsel beschleunigt, ohne sich in Fettreserven umzuwandeln. Im Gegensatz zu vielen anderen Ölen wird es im menschlichen Körper nicht als Fett abgelagert.
normalisiert den Stoffwechsel und die Schilddrüsenfunktion.
senkt den Cholesterinspiegel, reinigt Blutgefäße und reduziert das Risiko von Atherosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen (im Gegensatz zu gesättigten Fetten tierischen Ursprungs). Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass die Laurinsäure in Kokosöl hilft, den Cholesterinspiegel im normalen Bereich zu halten.
verbessert die Verdauung und fördert die Darmreinigung.
senkt das Krebsrisiko.
enthält 10 Arten von Fettsäuren mit einer durchschnittlichen Länge einer Kohlenstoffkette. Jeder von ihnen ist ein Nährstoff für sich und verbessert auch die Aufnahme von Vitaminen und Mineralien aus anderen Lebensmitteln.
enthält viele Antioxidantien und ist das beste Öl zur Erhaltung und Wiederherstellung von Gesundheit und Jugend.

Kokosöl hat eine völlig einzigartige wohltuende Eigenschaft: Während der Wärmebehandlung gibt es keine für den menschlichen Körper schädlichen Karzinogene ab, was es von anderen Ölen unterscheidet und es für die Zubereitung verschiedener Gerichte unverzichtbar macht.

Alle oben genannten Vorteile des Kokosöls gelten für seine Einnahme: Kokosöl eignet sich hervorragend für Süßspeisen und Gebäck, es kann zu Müsli, Gemüsegerichten, Salaten und Getränken hinzugefügt werden.

Darüber hinaus können die wohltuenden Eigenschaften des Kokosöls für kosmetische Zwecke genutzt werden:

wird entlang der Haarlänge aufgetragen, stellt ihre Struktur wieder her, beseitigt Sprödigkeit und Spliss, spendet übermäßig trockenem Haar Feuchtigkeit, verleiht ihm Volumen und Festigkeit. Nur unraffiniertes (am nützlichsten) Kokosöl sollte nicht in die Kopfhaut gerieben werden – es kann zu Reizungen führen.
kann als Teil von Masken und Gesichtscremes verwendet werden, oder Sie können die Haut einfach damit schmieren. Es hilft, Akne, Pickel und verschiedene Hautausschläge loszuwerden. Es befeuchtet trockene Haut perfekt, beseitigt schuppige Flecken, macht die Haut weich und fühlt sich zart an.
gilt als eines der besten Massagegeräte, wärmt die Haut perfekt und verbessert die Durchblutung.

ERDNUSSBUTTER

Durch den hohen Gehalt an leicht verdaulichen pflanzlichen Proteinen und Fetten ist Erdnussbutter ein wertvolles Diätprodukt und wird seit langem erfolgreich als Bestandteil der vegetarischen Ernährung eingesetzt.

Erdnussbutter wird aus den Früchten der Erdnuss, auch Erdnüsse genannt, gewonnen. Am nützlichsten ist unraffinierte Erdnussbutter, die durch Kaltpressen gewonnen und keiner chemischen Verarbeitung unterzogen wird. Es hat einen rotbraunen Farbton und einen reichen Erdnussgeschmack. Unraffiniertes Erdnussöl wird zum Braten nicht empfohlen, da sich darin beim Erhitzen giftige Verbindungen bilden.

Im Gegensatz dazu hat raffinierte und desodorierte Erdnussbutter einen milderen Geschmack, ein milderes Aroma und einen hellgelben Farbton. Da es durch die Verarbeitung einige nützliche Eigenschaften verliert, wird es widerstandsfähiger gegen hohe Temperaturen und eignet sich daher besser zum Braten. Gleichzeitig wird Erdnussöl 2-3 Mal weniger benötigt als raffiniertes Sonnenblumenöl. Trotzdem ist Erdnussbutter nicht die gesündeste zum Braten. Verträgt im Idealfall hohe Temperaturen und behält die wohltuenden Eigenschaften von nur Kokosöl.

Erdnussbutter wird auch oft als Paste bezeichnet, die durch Mahlen von Erdnüssen hergestellt wird. Nudeln unterscheiden sich in Konsistenz und Zusammensetzung von Butter, sind aber auch ein gesundes und nahrhaftes Produkt, besonders wenn man es selbst kocht.

Erdnussöl ist in der Medizin weit verbreitet:

bei der Behandlung von eitrigen und schlecht heilenden Wunden sucht er seinesgleichen;
verbessert Gedächtnis, Aufmerksamkeit und Gehör;
reduziert den Cholesterinspiegel im Blut;
wirkt heilend bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und Störungen der hämatopoetischen Funktionen;
normalisiert die Arbeit der Nieren und der Gallenblase, eines der besten choleretischen Mittel;
verhindert die Bildung von Blutgerinnseln;
wirkt beruhigend auf das Nervensystem;
empfohlen bei Übergewicht, Magen-Darm-Beschwerden, Leber- und Nierenerkrankungen.

WALNUSSÖL

Walnussöl ist ein sehr nahrhaftes Produkt mit wertvollen Geschmackseigenschaften:

es ist ein hervorragendes Nahrungsergänzungsmittel während der Erholungsphase nach Krankheiten und Operationen;
fördert die Heilung von Wunden, Rissen, langfristigen nicht heilenden Geschwüren;
wirksam bei der Behandlung von Psoriasis, Ekzemen, Furunkulose, Krampfadern;
ein ausgezeichnetes Werkzeug zur Gewichtsabnahme und Verjüngung des Körpers;
senkt die Produktion von Cholesterin, stärkt die Gefäßwand;
reduziert das Risiko von Herzerkrankungen;
fördert die Entfernung von Radionukliden aus dem Körper;
Vitamin-E-Gehalt aufzeichnen
kräftigt und erhöht die Abwehrkräfte des Körpers;
tolles Tool zum Abnehmen.

SANDDORNÖL

Es ist ein einzigartiges Heilöl, das in der Antike bekannt ist.

Sanddornöl hat seinen Ruhm aufgrund seiner außergewöhnlichen heilenden Eigenschaften erlangt. Die einzigartigen Eigenschaften dieses Öls werden sowohl in der Volks- als auch in der traditionellen Medizin zur Behandlung und Vorbeugung einer Reihe von Krankheiten eingesetzt.

Dieses Öl hat einen natürlichen Geschmack und ein natürliches Aroma. Zur Vorbeugung wird empfohlen, es Salaten in Kombination mit anderen Pflanzenölen hinzuzufügen. Sanddornöl kann auch zur Zubereitung beliebiger Gerichte verwendet werden, was ihnen einen ungewöhnlichen Geschmack verleiht und ihren Nährwert erhöht.

Kleiner Sanddorn ist ein Produkt mit einem hohen Gehalt an Carotinoiden, Vitaminen: E, F, A, K, D und biologisch aktiven Substanzen. Wird als Beta-Carotin-Quelle verwendet.

Sanddornöl hat sich hervorragend bewährt bei der Behandlung von:

Entzündung der Schleimhäute des Verdauungstraktes (zur komplexen Therapie von Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren);
gynäkologische Erkrankungen: Erosion des Gebärmutterhalses, Kolpitis, Vaginitis, Endozervizitis;
Verbrennungen, Strahlung und ulzerative Hautläsionen, Dekubitus, Magengeschwüre, Strahlungskrebs der Speiseröhre;
chronische Erkrankungen der oberen Atemwege: Pharyngitis, Laryngitis, Sinusitis;
Geschwüre der Hornhaut des Auges;
pathologische Prozesse des Rektums;
entzündliche Erkrankungen des Zahnfleisches und Parodontitis;
Atherosklerose;
Schuppenflechte und Pityriasis versicolor und Neurodermitis;
zur schnellen Heilung von Wunden, Abschürfungen und anderen Hautläsionen. Gleichzeitig ist ein charakteristisches Merkmal von Sanddornöl die hohe Heilungsqualität: das Fehlen jeglicher Narben und Narben an der Stelle der Läsion;
zur Wiederherstellung der Haut nach Sonnen- und Strahlenverbrennungen, Beschleunigung der Gewebebildung;
gegen Falten, bei Sommersprossen und Altersflecken, bei Akne, Dermatitis und Hautrissen;
verbessert das Sehvermögen;
verhindert die Bildung von Blutgerinnseln.

HANFÖL

Hanfsamen werden seit der Antike als nahrhaftes und gesundes Lebensmittel verwendet (in der slawischen Tradition - Hanfkuchen). Auch die alten slawischen Völker stellten und aßen damals köstliches und sehr beliebtes Hanföl, das viele, heute fast vergessene, sehr nützliche Eigenschaften hat. Dieses Öl ist eine hervorragende Alternative zu Oliven-, Nuss- und Butterölen.

Durch die chemische Zusammensetzung ist Hanföl dem Leinöl näher als andere, aber im Gegensatz dazu hat dieses köstliche Öl einen subtilen nussigen, würzigen Geschmack. Hanföl ist neben Leinöl und grünem Blattgemüse eines der wenigen Lebensmittel, das eine inaktive Form der mehrfach ungesättigten Fettsäure OMEGA-3 enthält, die unser Körper benötigt.

Es wird als hochwertiges Öl zum Anrichten von Salaten und anderen kalten und warmen Gemüsegerichten, in Marinaden und Saucen verwendet. Es wird auch bei der Zubereitung von Suppen verwendet. Hanföl wird in seiner Rohform vollständig vom Körper aufgenommen.

AVOCADOÖL

Avocadoöl hat in letzter Zeit an Popularität gewonnen. 80 % seiner Fettsäuren sind Ölsäure (Omega-9). Es hat eine dicke Textur, ein mildes nussiges Aroma und einen angenehmen Geschmack mit nussiger Note.

Avocadoöl ist nicht zum Braten geeignet, es sollte nur Fertiggerichten zugesetzt werden.

enthält eine ganze Reihe nützlicher Fettsäuren (in absteigender Reihenfolge): Öl-, Palmitin-, Linol-, Palmitolein-, Linolensäure, Stearinsäure. Diese gesunden Fette regulieren den Cholesterin- und Fettstoffwechsel, nehmen an der Zellvermehrung teil, entfernen Giftstoffe, Schwermetalle und Radionuklide aus dem Körper und helfen, die Durchblutung zu normalisieren.
extrem reich an Vitaminen und Mineralien, die perfekt vom Körper aufgenommen werden;
hat stärkende und regenerierende Eigenschaften, denen es einen hohen Gehalt an nützlichen Fettsäuren verdankt;
hat dank der Vitamine A und B auch antioxidative Eigenschaften;
hilft bei der Normalisierung des Blutdrucks, verbessert die Gefäßelastizität und reduziert die Blutviskosität;
senkt effektiv den Cholesterinspiegel im Blut und hilft so bei der Vorbeugung und Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
gut für die Gelenke. Seine regelmäßige Anwendung ist eine gute Vorbeugung gegen Gelenkrheuma und Gicht.
Für Haut und Haar ist Avocadoöl einfach unersetzlich: Durch den Gehalt an unverseifbaren Fetten besitzt es eine hohe biologische Aktivität. Spendet effektiv Feuchtigkeit und verjüngt Haut und Haare. Es ist besonders nützlich bei problematischer Haut (Trockenheit und Schuppung, Neurodermitis, Dermatose, Ekzeme, Psoriasis, Seborrhoe);
hat bakterizide und wundheilende Eigenschaften. Es wird bei Verbrennungen, Erfrierungen und Geschwüren eingesetzt.

SONNENBLUMENÖL

Dies ist ein sehr seltener Fall, in dem die Menschheit genau den Namen der Person kennt, die das Produkt geschaffen hat, ohne das die Existenz von Milliarden von Menschen heute schwer vorstellbar ist. Es geschah 1829 in Russland im Dorf Alekseevka auf dem Territorium der heutigen Region Belgorod. Der leibeigene Bauer Daniil Bokarev entdeckte in Sonnenblumenkernen einen hohen Gehalt an einer öligen Flüssigkeit, die für die Ernährung nützlich ist. Er war der Erste, der aus diesem bernsteinfarbenen Samen das Produkt extrahierte, das wir heute Sonnenblumenöl nennen.

Von Pflanzenölen ist Sonnenblume das beliebteste in unserem Land. Und in puncto Konsum ist sie vielleicht der Sahne voraus. Dies ist nicht überraschend. Es ist Sonnenblume - der Rohstoff für die Produktion - die in vielen Klimazonen in fast allen Regionen unseres Landes leicht angebaut wird, und die Gewinnung von Öl daraus ist ein altbewährtes und etabliertes Verfahren.

Aber gleichzeitig ist Sonnenblumenöl ein einzigartiges Produkt, das eine spezifische Zusammensetzung hat und eine bestimmte Wirkung auf den Körper hat.

Unraffiniertes Öl gilt als das nützlichste, da es alle nützlichen Substanzen der Sonnenblumenkerne enthält. Unraffiniertes Sonnenblumenöl wird durch Kalt- und Heißverfahren hergestellt. Bei der ersten Methode wird das zerkleinerte Rohmaterial mechanisch gepresst, das Öl gefiltert und keine weitere Verarbeitung durchgeführt. Ein solches Produkt gilt als das nützlichste, seine Haltbarkeit ist jedoch sehr kurz. Das Öl hat eine dunkle gesättigte Farbe, ein charakteristisches Aroma, Sediment ist erlaubt.

Die zweite Möglichkeit, unraffiniertes Sonnenblumenöl herzustellen, ist das Heißpressen. Vor dem Pressen werden Sonnenblumenkerne erhitzt, nach dem Pressen können physikalische Methoden der Ölreinigung (Absetzen, Filtrieren, Zentrifugieren) angewendet werden, jedoch werden keine Chemikalien verwendet. Das Öl wird transparenter, was jedoch seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften praktisch nicht beeinträchtigt. Unraffiniertes Sonnenblumenöl kann nicht zum Braten verwendet werden, während der Wärmebehandlung verliert es alle seine wohltuenden Eigenschaften und wird schädlich für den Körper.

Die Menge der im Sonnenblumenöl enthaltenen Nährstoffe kann je nach Ort und Bedingungen des Sonnenblumenwachstums und der Verarbeitungsmethode variieren. Aber auf jeden Fall ist dieses Produkt reich an Vitamin E (es ist am meisten in diesem Öl), A, D, F, Gruppe B, Spurenelementen, Inulin, Tanninen sowie Fettsäuren, von denen die meisten ungesättigte Fettsäuren sind Säuren. Dieses Pflanzenöl ist in keiner Weise hervorzuheben, es ist in Bezug auf die Anzahl der nützlichen Substanzen vielen anderen unterlegen, obwohl es auch viele dieser Substanzen enthält. Aber der niedrige Preis macht es zu einem der erschwinglichsten Lean-Produkte, die sich zweifellos positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken. Sonnenblumenöl hat eine komplexe wohltuende Wirkung auf den gesamten Körper (denken Sie daran, dass es sich um unraffiniertes Öl handelt). Ein Komplex aus ungesättigten Fettsäuren, vereint durch einen Begriff - Vitamin F (es wird im menschlichen Körper nicht synthetisiert), ist für den Körper für einen normalen Fettstoffwechsel notwendig. Mit der Einnahme einer ausreichenden Menge dieses Vitamins wird der Fettstoffwechsel aufgebaut, der Gehalt an „schlechtem“ Cholesterin im Blut sinkt, der Fettstoffwechsel verbessert sich, wodurch Sonnenblumenöl im Kampf gegen Übergewicht hilft. Sonnenblumenöl hat eine leicht abführende Wirkung, verbessert die Verdauung, regt das Leber- und Gallensystem an, d.h. hilft, den Prozess der natürlichen Reinigung des Körpers zu etablieren. Die gute Arbeit des Verdauungssystems wirkt sich positiv auf die Funktion des gesamten Organismus aus und spiegelt sich im Aussehen wider.

Sonnenblumenöl schadet nicht, wenn es nicht missbraucht wird. Es reicht aus, 2-3 Esslöffel unraffiniertes Öl zu kalten Gerichten hinzuzufügen, um dem Körper zu helfen.

Raffiniertes Öl durch Extraktion gewonnen: Nehmen Sie die Samen und füllen Sie sie mit Hexan. Hexan ist ein benzinähnliches organisches Lösungsmittel. Nachdem Öl aus den Samen freigesetzt wurde, wird Hexan mit Wasserdampf entfernt, und was zurückbleibt, ist mit Alkali. Das resultierende Produkt wird dann unter Vakuum mit Wasserdampf behandelt, um das Produkt zu bleichen und zu desodorieren. Und dann wird DAS in Flaschen abgefüllt und stolz Öl genannt.

Warum ist dieses Pflanzenöl schädlich? Ja, denn egal wie Sie es verarbeiten, die Reste von Benzin und anderen Chemikalien sind immer noch im Öl enthalten. Natürlich enthält dieses Öl keine Vitamine und andere Vorteile.

Es sei daran erinnert, wie schädlich wiederholtes Erhitzen derselben Portion Öl ist. Achten Sie darauf, die Pfanne nach jedem Braten zu waschen! Es ist auch wichtig, dass nach einigen Ölverarbeitungsprozessen fremde Chemikalien darin verbleiben. Daher wird es nicht empfohlen, es für die Zubereitung von Salaten zu verwenden.

Das Gewebe fast aller Pflanzen enthält eine wasserunlösliche ölige Substanz namens Fett. Das meiste davon befindet sich in Samen. Das aus Pflanzen gepresste oder gewonnene Fett wird als Pflanzenöl bezeichnet. Sie können Öl aus fast jeder Pflanze gewinnen, aber Öle nicht aller Pflanzen sind von großem wirtschaftlichem Wert. Daher werden sie aus einzelnen Pflanzen extrahiert.

Liste der Pflanzenöle: Aprikosenkern, Erdnussöl, Traubenkern, Kirschkern, Walnuss, Senföl, Weizenkeimöl, Kakaobutter, Zedernöl, Kokosöl, Hanföl, Maisöl, Sesamöl, Leinöl, Mandelöl, Sanddornöl , Olivenöl, Palmöl, Sonnenblumenöl, Reiskleieöl, Sojaöl, Kürbiskernöl.

Pflanzenöle sind überwiegend Flüssigkeit , aber es gibt auch fest (Kokusnuss-Palme). Öle unterscheiden austrocknen (Leinen, Hanf) halbtrocknend (Sonnenblume, Baumwolle) und nicht trocknend (Rizinus, Kokosnuss).

Welches Pflanzenöl ist also besser und gesünder? Auf diese Frage gibt es wohl keine einheitliche Antwort. Schließlich hängt viel von den nationalen Präferenzen ab. Daher ist Baumwollsamenöl, das selten in unseren Geschäften verkauft wird, in der Küche der zentralasiatischen Völker sehr beliebt. Auch Rapsöl ist bei uns eine Rarität, Lein- und Hanföle werden fast nie verkauft. Es stellt sich also heraus, dass die beliebtesten Pflanzenöle, die wir haben, Sonnenblumen-, Mais-, Sojabohnen- und Senföle sind.

Die wichtigste Eigenschaft, die den Nährwert von Pflanzenölen bestimmt, ist ihr Gehalt an mehrfach ungesättigten essentiellen Fettsäuren. Es gibt noch weitere Unterscheidungsmerkmale von Pflanzenölen.

Kurze Beschreibung der am häufigsten verwendeten Pflanzenöle

Sonnenblumenöl (mager).- einer der häufigsten der Welt, hellgelb, mit charakteristischem Geruch und Geschmack. In seiner natürlichen Form wird es für Lebensmittel und nach Hydrierung zur Herstellung von Margarine, Seife und verschiedenen Trockenölen verwendet. Die Zusammensetzung der Fettsäuren enthält 25-35% Ölsäure, bis zu 65 ungesättigte Linolsäuren und 8-12% gesättigte Jodzahl - 119-144.

Maisöl In seiner Zusammensetzung ähnelt es dem Sonnenblumenöl und kann es bei der Herstellung von Margarine sowie bei der Seifenherstellung und beim Trocknen von Öl ersetzen. Dieses Öl wird aus Keimen gewonnen, meistens hat es eine hellgelbe Farbe, einen charakteristischen Geruch und Geschmack. In der Zusammensetzung der Fettsäuren sind etwa 10 % ungesättigt und der Rest gesättigt. Darunter Ölsäure - 42-45%, Linolsäure - 40-50%. Jodzahl - 111-131. Es ist schlecht raffiniert, aber ein wertvolles Lebensmittelprodukt.

Sojaöl, hat je nach Herstellungsverfahren und -bedingungen eine hellgelbe bis dunkelbraune Farbe, einen angenehmen Geruch, manchmal einen bitteren Geschmack. Es enthält viele ungesättigte Säuren in der Zusammensetzung der Fettsäuren, insbesondere Linolsäure (52-57%) und eine kleine Menge gesättigter (von 1 bis 7%). Vor allem Stearinsäure (4,5-7,3%). Jodzahl - 114-140. Nach der Raffination wird Sojaöl für Lebensmittelzwecke verwendet. In Kombination mit Lebensmitteln eignet sich Sojaöl eher zum Garen von Gemüse als für Fleisch.

Die Bestandteile des Sojaöls wirken sich auf wundersame Weise auf die Gesundheit des gesamten Organismus aus. Beispielsweise ist Vitamin E1, das Bestandteil von Sojaöl ist, sowohl für die Gesundheit von Männern notwendig als auch für schwangere Frauen empfehlenswert, da es zur Entwicklung des Fötus beiträgt. Der Gehalt dieses Vitamins ist in Sonnenblumenöl zweimal geringer und in Olivenöl neunmal geringer.

Sojaöl enthält pflanzliches Eiweiß (Lecithin), das dem tierischen ähnelt, weshalb es in der vegetarischen Küche weit verbreitet ist. Lecithin fördert auch den Stoffwechsel von Fettsäuren (Cholesterin) und beugt somit Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor. Darüber hinaus wird es zur Behandlung verwendet.

Sojaöl ist wie andere Sojaprodukte nützlich zur Vorbeugung von Nierenerkrankungen und Stress, es ist gut für die Haut und stärkt das Immunsystem. Nahezu 100 % vom Körper aufgenommen.

Rapsöl Es hat einen charakteristischen Geruch, einen bitteren Geschmack und eine grünliche Farbe, die mit herkömmlichen Raffinationsmethoden schwer zu entfernen ist. Es ähnelt dem Rapsöl und anderen Kreuzblütlern. Rapsöl enthält 40 bis 65 % Erucasäure, 20–30 % Ölsäure, etwa 15 % Linolsäure und 2–3 % Linolensäure, leicht gesättigte Säuren. Jodzahl - 95-103. Bei sorgfältiger Raffination – mit Schwefelsäure – wird basisches Rapsöl als Lebensmittel verwendet.

Senföl hat eine bräunlich-gelbe oder leicht grünlich-gelbe Farbe, einen angenehmen Geschmack und einen charakteristischen Geruch. In der Zusammensetzung der Fettsäuren machen ungesättigte Säuren etwa 4% aus, der Rest ist gesättigt. Darunter Ölsäure - etwa 28%, Erucasäure etwa - 50, Linolsäure - etwa 15, Linolensäure - bis zu 1%. Jodzahl - 96-107. Senföl wird hauptsächlich für Lebensmittel verwendet.

Leinöl unterscheidet sich von anderen Ölen dadurch, dass seine Fettsäuren zu 5 bis 60 % aus ungesättigten und nur zu 5 bis 10 % aus gesättigten Fettsäuren bestehen. Von den ungesättigten Säuren überwiegen Linolsäure (22-59 %) und Linolensäure (21-45 %). Die Jodzahl reicht von 170 bis 200 und ist damit fast doppelt so hoch wie die von Sonnenblumen-, Mais- und anderen Pflanzenölen. Da dieses Öl reich an ungesättigten Säuren ist und eine hohe Jodzahl hat, trocknet es sehr schnell aus. Daher wird es nur frisch gegessen. Selbst in verkorkter Form oxidiert es und schmeckt nach zwei, drei Monaten bitter.

Leinöl dient als Grundlage für die Herstellung von Ölfarben, Lacken und Lasuren und wird auch zur Seifenherstellung verwendet. In der pharmazeutischen Industrie wird Linetol aus Leinöl gewonnen, das eine Mischung aus Ethylestern ungesättigter Fettsäuren ist und ein gutes Mittel zur Behandlung und Vorbeugung von Arteriosklerose darstellt.

In der Volksmedizin wird Leinöl innerlich als sanftes, äußerlich als Salbe bei Brandwunden, sowie in der Ernährung von Patienten mit gestörtem Fettstoffwechsel und Arteriosklerose eingesetzt.

Experten gehen davon aus, dass der Nutzen von Fetten umso höher ist, je mehr ungesättigte Fettsäuren sie enthalten. Dies liegt daran, dass ungesättigte Säuren an der Stelle von Doppelbindungen in ihren Molekülen sehr leicht chemische Oxidations- und Additionsreaktionen eingehen. Einfach ausgedrückt „reinigen“ ungesättigte Säuren den Körper von allen unnötigen und gefährlichen Stoffen und tragen so zur Erhaltung von Gesundheit und Langlebigkeit bei.

Physiologen kamen zu dem Schluss, dass die Gewohnheit, Pflanzenöl nicht nur zum Zubereiten von Salaten und zum Einmachen zu Hause, sondern auch zum Braten von Fleisch, Fisch und Pilzen zu verwenden, ausnahmslos für alle gesundheitsfördernd ist.

Einziger Nachteil von Fetten mit ungesättigten Fettsäuren ist ihre Oxidationsfähigkeit an der Luft, die sich besonders bei Hitze und Licht bemerkbar macht. In diesem Fall wird Pflanzenöl meistens trüb.

Alle Öle Öl
Olivenöl, je nach Gewinnungsmethode, hat eine hellgelbe Farbe, manchmal mit einem grünlichen Schimmer, einen angenehmen Geschmack und Geruch. Die Fettsäurezusammensetzung von Olivenöl kann je nach Herkunft stark variieren.

Im Durchschnitt enthält Olivenöl 9–18 % Palmitin- und Stearinsäureglyceride, 64–85 % Ölsäureglyceride, 4–12 % Linolsäureglyceride. Jodzahl - 80-85.

Gepresstes Olivenöl wird hauptsächlich als Gewürz in Salaten gegessen, teilweise zur Zubereitung von ersten und zweiten Fleischgerichten. Für technische Zwecke wird nur Öl verwendet, das durch Extraktion von Rückständen nach dem Pressen gewonnen wird.

Olivenöl wird auch in der antiken griechischen Mythologie erwähnt. Um ihn ranken sich viele Legenden. Dieses Öl wird aus den Früchten des Olivenbaums – kultivierten Oliven – gewonnen. Die Zusammensetzung des Öls enthält Glyceride vieler ungesättigter Fettsäuren, Vitamine.

Olivenöl wird auch als Ersatz für tierische Fette in der Ernährung älterer Menschen sowie zur Vorbeugung von Arteriosklerose eingesetzt.

In der Volksmedizin wird Olivenöl als Abführmittel, sowie äußerlich bei Prellungen, Wespen-, Hummel- und Bienenstichen eingesetzt. Olivenöl ist ein starkes Choleretikum, das die Gallen- und Sekretionsfunktionen der Leber verbessert. Es fördert die Ausscheidung von Cholesterinkristallen und anderen Stoffwechselprodukten aus dem Körper. Bevor Sie jedoch zu Hause mit der Behandlung mit Olivenöl beginnen, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren.

AUFMERKSAMKEIT!
Olivenöl wird nicht empfohlen bei Gelbsucht, Erschöpfung, Infektionskrankheiten, Schwangerschaft und schweren Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems.

Nützliche Tipps zur Verwendung und Aufbewahrung von Pflanzenöl:

1. Pflanzenöl mit starker und längerer Erhitzung verliert seine wertvollen Eigenschaften.

3. Um trübes Pflanzenöl aufzuhellen, müssen Sie:
a) Fügen Sie ein wenig Tafelsalz hinzu (in einer Menge von 1 Teelöffel Salz pro 1 Liter Öl) und lassen Sie es einige Tage stehen. Das abgesetzte Öl trennt sich in zwei Schichten. Am Boden befindet sich eine Lösung aus Kochsalz in Wasser mit Verunreinigungen, die dazu geführt haben, dass es trübe wurde.
b) Lassen Sie dann die obere leichtere Schicht des geklärten und dehydrierten Öls vorsichtig in einen anderen Behälter ab.

4. Pflanzenöl zum Braten sollte so viel genommen werden, dass kein Öl zur Wiederverwendung übrig bleibt.

Beim Kochen werden verschiedene Arten von Pflanzenölen verwendet. Unter ihnen - Sonnenblume, eine der beliebtesten, vor allem in Russland. Was ist seine Besonderheit?

Was ist Pflanzenöl?

Unter Pflanzenöl bezieht sich auf ein Produkt, das aus den Samen von Pflanzen gewonnen wird, die zu Ölsaaten gehören. Zum Beispiel Sonnenblumen, Oliven, Raps, Mais, Sesam, Erdnüsse. Pflanzenöl ist eine der Hauptzutaten für Salate, Teige für verschiedene Arten von Gebäck. Es ist unentbehrlich zum Braten von Speisen.

Pflanzenöle werden nicht nur im Haushalt, sondern auch in der Industrie verwendet. Das Vorhandensein einer Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten ist darauf zurückzuführen, dass sich jede Art von Pflanzenöl durch einzigartige Eigenschaften auszeichnet.

Daher wird Rapsöl am häufigsten für industrielle Zwecke verwendet - bei der Herstellung von Seife und Farben. Nach der Raffination kann das Produkt auch in der Lebensmittelindustrie verwendet werden – beispielsweise zur Herstellung von Margarine. Das Hinzufügen von Rapsöl zu Gerichten ist ebenfalls möglich, aber sein Geschmack ist sehr spezifisch, und daher bevorzugen kulinarische Spezialisten in der Regel stattdessen andere Öle.

Zum Beispiel - Erdnuss. Es kann zum Braten, Salatdressing, Teigzubereitung mit ausgezeichnetem Geschmack verwendet werden. Andere beliebte Öle, die beim Kochen unverzichtbar sind, sind Mais, Oliven und Sojabohnen.

In Russland ist Sonnenblumenöl wohl eines der begehrtesten für kulinarische Zwecke. Lassen Sie uns seine Eigenschaften studieren.

Welche Eigenschaften hat Sonnenblumenöl?

Diese Art von Pflanzenöl wird aus speziellen Sorten von Sonnenblumenkernen gewonnen. Die Russische Föderation gehört zu den weltweit führenden Herstellern dieses Produkts. Tatsächlich wurde die Technologie zur Gewinnung von Sonnenblumenöl zu Beginn des 19. Jahrhunderts in Russland erfunden. Diese Pflanze ist perfekt an die Besonderheiten des russischen Klimas angepasst und wird in unserem Land erfolgreich angebaut.

Sonnenblumenöl- ein kalorienreiches Produkt mit fast 100 % Fettgehalt. Sein Wert liegt in seinem guten Geschmack, Vielseitigkeit (das Öl kann sowohl zum Braten oder Kochen als auch zum Anrichten von Salaten verwendet werden), Vitamin E-Gehalt.

Vergleich

Der Hauptunterschied zwischen Pflanzenöl und Sonnenblumenöl besteht darin, dass ersteres auch Öle umfassen kann, die nicht nur aus Sonnenblumen, sondern auch aus vielen anderen Pflanzen gewonnen werden. Die entsprechenden Öle sind außerhalb der Russischen Föderation beliebter. Eigentlich ist Sonnenblumenöl eine russische Erfindung.

Das aus Sonnenblumen gewonnene Produkt wird fast immer nur zum Kochen verwendet. In der Industrie ist seine Verwendung nicht weit verbreitet. Es gibt zwar Pflanzenöle, die aktiv für solche Zwecke verwendet werden - insbesondere ein aus Rapssamen gewonnenes Produkt.

Nachdem wir den Unterschied zwischen Pflanzen- und Sonnenblumenöl ermittelt haben, werden wir die Schlussfolgerungen in der Tabelle widerspiegeln.

Tisch

Pflanzenfett	Sonnenblumenöl
Was haben Sie gemeinsam?
Sonnenblumenöl ist eine Art Gemüse
Sonnenblumenöl wird zusammen mit vielen anderen Pflanzenölen (z. B. Olivenöl, Erdnussöl) aktiv zum Kochen verwendet.
Was ist der Unterschied zwischen ihnen?
Kann aus verschiedenen Arten von Pflanzenmaterial hergestellt werden	Nur aus Sonnenblumen hergestellt
Viele Arten von Pflanzenölen werden in der Industrie verwendet	Fast nie in der Industrie verwendet
Nicht-Sonnenblumenöle sind außerhalb der Russischen Föderation häufiger anzutreffen	Die Technologie zur Gewinnung von Sonnenblumenöl wurde in der Russischen Föderation erfunden, daher ist dieses Produkt in Russland beliebter als andere Pflanzenöle.