Tomaten für den Winter konservieren. Im Laufe der Jahre bewährte Rezepte

Schritt-für-Schritt-Rezepte Weiß- und Blumenkohl-Sauerkraut mit Tomaten zubereiten: Sauerkraut mit Tomaten für den Winter, schnelle Kochmöglichkeiten

2018-10-16 Marina Danko

Grad
Rezept

529

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm Fertiggericht

0 gr.

Kohlenhydrate

5 gr.

22 kcal.

Option 1: Sauerkraut mit Tomaten für den Winter – ein klassisches Rezept

Gurken ja eingelegtes Gemüse Die russische Küche ist reichlich und reichhaltig. In Russland wussten sie wie und liebten es, verschiedene Rezepte zu komponieren, und sie mussten es Jahr für Jahr tun, abhängig von der Fülle an Früchten. Kohl wird mit Äpfeln und Preiselbeeren zubereitet, Pflaumen und anderes getrocknetes Obst oder Gemüse werden in Fässer gefüllt.

Zutaten basierend auf Literglas:

zwei Kilo kleine Tomaten;
mittelgroße Gabel Weißkohl;
drei Gläser Zucker;
Knoblauch;
6-prozentige Essiglösung – 3 EL;
drei Erbsen Piment;
ein Glas grobes Salz;
neun Liter Trinkwasser;
ein Lorbeerblatt.

Schritt-für-Schritt-Rezept für einfachen Sauerkraut mit Tomaten

Wir waschen den Behälter gründlich in einer Sodalösung und spülen das restliche Reinigungsmittel gut ab. Stellen Sie die Glasbehälter auf den Kopf und legen Sie sie auf ein sauberes Handtuch.

Kohlgabeln abspülen. Wir entfernen die oberen Blätter, schneiden den Kohlkopf in zwei Hälften und schneiden ihn in dünne Streifen. Damit die Kohlstrohhalme schön herauskommen, sollten Sie sie mit einem gut geschärften Messer zerkleinern oder einen speziellen Häcksler oder Kartoffelschäler verwenden.

Tomaten waschen. In eine Schüssel geben und kurz beiseite stellen, damit überschüssige Feuchtigkeit aus den Tomaten abtropfen kann. Eine große Knoblauchzehe schälen. Spülen Sie das Lorbeerblatt ab und wischen Sie es mit einem Handtuch trocken.

Entlang des Bodens sauberer Behälter legen wir den in Scheiben geschnittenen Knoblauch, Pfefferkörner und Lorbeerblätter aus, es lohnt sich, hinzuzufügen frischer Dill. Tomaten und geriebenen Kohl schichtweise anrichten.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf hohe Hitze, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Unter Rühren die Marinade zum Kochen bringen. Den Happen hineingießen und weitere drei Minuten kochen lassen.

Gießen Sie die kochende Marinade fünf Minuten lang über die in die Gläser gefüllten Produkte. Gießen Sie die Marinade in einen Topf, bringen Sie sie erneut zum Kochen und füllen Sie sie erneut in die Gläser. Nach dem Abkühlen das Kochen wiederholen und das letzte Mal Füllen Sie die Behälter. Mit Deckeln abdecken und hermetisch verschließen.

Wir stellen die Gläser kopfüber auf ein Frotteetuch, wickeln sie fest mit einer dicken Decke ein und lassen sie darunter, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Option 2: Sauerkraut mit Tomaten und Paprika – schnelles Rezept

Die Geschmacksverstärkung der Marinade mit Paprika ist eine tolle Idee, wenn die Vorspeise für eine herzhafte Mahlzeit zubereitet wird. Fleischgerichte. Dieser Kohl passt zu jeder Beilage, allerdings sollte man ihn vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Zutaten:

ein halbes Kilo Weißkohl;
vier große Tomaten;
kleine Karotte;
eins bulgarische Paprika(fleischig);
eine halbe große Zwiebel;
20 gr. Sahara;
Löffel feines Salz;
drei kleine Lorbeerblätter;
ein paar Esslöffel Butter;
10 ml Essiglösung;
ein halber Löffel Korianderbohnen.

So kochen Sie schnell eingelegten Kohl mit Tomaten

Wir teilen den Kohl in zwei Hälften und schneiden ihn dann in dünne Streifen.

Nach dem Schälen die Karotten waschen und grob in den Kohl reiben. Leicht salzen und mit den Händen vermischen, den Kohl etwas durchkneten.

Bogen und Süße Paprika sauber. Nach dem Spülen die Zwiebel in dünne halbe Ringe und das Paprikamark in kurze Streifen schneiden. Schneiden Sie die Tomaten in maximal 1 cm breite Scheiben.

Das gehackte Gemüse zum Kohl geben und vorsichtig mit den Händen vermischen. Zucker, restliches Salz, Koriander hinzufügen, Pflanzenöl und ein Bissen. Leicht ausdrücken und alles gründlich vermischen.

Geben Sie etwas Gemüsemischung auf den Boden der vorbereiteten Gläser und legen Sie Tomatenscheiben darauf. Wir wiederholen die Schichten, bis wir die Behälter füllen, nicht zu stark verdichten! Vergessen Sie nicht, Lorbeerblätter zwischen die Schichten zu legen.

Decken Sie den gefüllten Behälter mit sauberem Wasser ab Nylonbezüge und bis zu drei Tage in der Kälte aufbewahren.

Option 3: „Sortiert“ – eingelegter Kohl mit Tomaten und Gurken für den Winter

Reichhaltiges Gemüseset einfache Marinade, der Snack wird würzig und aromatisch. Hitze, nicht zu viel, Sonnenblume unraffiniertes Öl, die aromatischen Gewürze darin erwärmen lassen und das aromatische Dressing abkühlen lassen. Fügen Sie es nach Geschmack zum Kohl hinzu.

Zutaten:

ein halbes Kilo Tomaten;
vier mittelgroße Gurken;
ein kleiner Kopf saftiger Kohl;
scharfer Pfeffer;
drei Karotten;
drei Zwiebeln;
ein Bund frischer Dill;
ein Zweig Estragon;
Knoblauch – zwei mittelgroße Köpfe;
Pfeffer, schwarz - sechs Erbsen;
zwei Lorbeerblätter.
Pro Liter Marinade aus der entsprechenden Wassermenge:
drei Esslöffel Salz;
Zucker, Rote Bete – eineinhalb Löffel;
Tafelessig 9% - ein Viertelglas.

Wie man kocht

Spülen Sie den Kohlkopf ab und entfernen Sie die oberen Blätter davon. Den Kohl halbieren, den Strunk herausschneiden und den Kohl in dünne Streifen schneiden.

Den Knoblauch in Scheiben schneiden und schälen. Von den Karotten die Schale in einer dünnen Schicht abschneiden und das Wurzelgemüse mit Wasser abspülen. Gurken waschen und scharfe Pepperoni, Zwiebel schälen. Wir waschen die Tomaten und stechen die Früchte mehrmals mit einem Zahnstocher von der Stielseite her ein.

Gurken und Karotten in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel in halbe Ringe oder Viertelringe schneiden, wenn die Köpfe groß sind. Die Peperoni der Länge nach in vier Teile schneiden und die Kerne entfernen.

In einem großen Topf sauberes Wasser bis zum Kochen erhitzen. Geben Sie sie einzeln in ein Sieb und legen Sie das vorbereitete Gemüse einige Minuten lang in kochendes Wasser. Separat trocknen und auf sauberen Handtüchern verteilen.

Waschen Sie die Gläser mit Sodalösung sauber. Spülen Sie restliches Reinigungsmittel ab heißes Wasser und behandeln Sie den Behälter mit Dampf. Legen Sie die Deckel in einen Topf und kochen Sie sie sieben Minuten lang.

Wir füllen die vorbereiteten Behälter schichtweise mit vorbereitetem Gemüse und legen Knoblauch, Peperoni, Dill, Lorbeerblatt und in Scheiben geschnittene Pfefferkörner zwischen die Reihen. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen und zugedeckt abkühlen lassen.

Geben Sie Zucker und Salz entsprechend den empfohlenen Anteilen ins Trinkwasser. Zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und zwei Minuten kochen lassen. Gießen Sie das Gemüse in die Gläser, verschließen Sie diese mit Deckeln und rollen Sie sie mit einem Falzschlüssel auf. Lassen Sie die Gläser kopfüber unter der Decke stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Option 4: Eingelegter Kohl mit grünen Tomaten

Je weißer die zum Einlegen ausgewählten Tomaten, desto appetitlicher wird die Vorspeise insgesamt. Üben Sie an einigen Tomaten, um herauszufinden, wie sich die Samensäcke in der Frucht befinden. Versuchen Sie, die Früchte so zu schneiden, dass die Kerne in den Scheiben bleiben und nicht in die Marinade gelangen.

Zutaten:

mittelgroße Kohlgabeln;
zwei Karotten;
dunkle Rüben – ein paar Wurzelgemüse;
Salz;
Kilogramm milchreife Tomaten (grün);
Knoblauch;
ein kleiner Bund Dill;
ein halbes Glas 9-prozentiger Essig.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Nachdem Sie die gewaschenen Gabeln in vier Scheiben aufgelöst haben, schneiden Sie Teile des Stiels heraus. Wir teilen den Kohl weiter in kleinere Stücke – jeder Teil wird weiter in zwei Teile geteilt.

Geben Sie den Kohl in einen breiten Behälter, bestreuen Sie ihn mit Salz und nehmen Sie etwa 20 Gramm. Nach dem Kneten und gründlichen Mischen eine halbe Stunde unter Druck stehen lassen. Danach nochmals gut durchkneten und nochmals eine halbe Stunde unter Druck stehen lassen.

Wir sortieren und waschen das Grün, wischen es trocken und hacken es nicht zu fein. Rüben und Karotten einfach grob raspeln.

Gehackte Rüben und Karotten unter den gereiften Kohl rühren. Nachdem Sie die Ladung installiert haben, lassen Sie sie noch eine Stunde lang warm.

Wir zerlegen eine große Knoblauchzehe in Zehen, schälen sie und lösen sie in Tellern auf. Grüne Tomaten abspülen und nach dem Trocknen in Scheiben schneiden.

Gemüse schichtweise in trockene, vorgedämpfte Gläser geben. Die Kohl- und Tomatenreihen mit Knoblauch, Kräutern und Gewürzen belegen. Wir verdichten es fest und versuchen, keine Hohlräume zu hinterlassen.

Zum restlichen Saft in der Schüssel etwas Salz hinzufügen. Für jeden Liter Gemüsesaft Nehmen Sie 50 Gramm grobes Salz. Teilen Sie die Salzlösung auf Gläser auf, gießen Sie jeweils einen Löffel Essig darüber und verschließen Sie sie mit Nylondeckeln. Stellen Sie die Behälter zwei Tage lang an einen dunklen Ort und bewahren Sie sie bei normaler Temperatur auf. Wir lagern die Zubereitungen im Kühlschrank oder Keller.

Option 5: Eingelegter Blumenkohl mit Tomaten, grünen Bohnen und Karotten

Eine Essiglösung der im Rezept angegebenen Konzentration findet man selten in fertiger Form. Es ist zulässig, es durch 50 Milliliter 6-Prozent-Lösung zu ersetzen, zu der 25 Milliliter sauberes Wasser hinzugefügt werden.

Zutaten:

kleine Tomaten - 10 Stück;
zwei Handvoll grüne Bohnen;
drei Knoblauchzehen;
Blumenkohlgabeln;
drei Karotten;
scharfer Pfeffer – vier Schoten;
ein Bund zarter saftiger Dill.

Pro Liter Marinade:

zwei Esslöffel Salz;
Zucker - 25 gr.;
1000 Milliliter Wasser;
70 ml 4% Essig.

Wie man kocht

Gemüse und Kräuter abspülen. Karotten und Knoblauch schälen und nochmals abspülen. Waschen Sie die Gläser mit einer Sodalösung sauber und überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser.

Teilen Sie den Blumenkohl in einzelne Blütenstände. Die Knoblauchzehen der Länge nach durchschneiden und die Karotten in Würfel schneiden. Schoten scharfer Pfeffer und die Tomaten an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einstechen.

Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf den Herd und stellen Sie die Hitze auf Maximum. Sobald es kocht, die Bohnen hinzufügen und zum Kochen bringen und drei Minuten lang blanchieren. Legen Sie die Schoten auf ein Sieb oder in ein Sieb. Blanchieren Sie die Kohlblütenstände im gleichen Wasser bis zu zwei Minuten lang.

Wenn die Bohnen und der Kohl abgekühlt sind, beginnen wir mit dem Befüllen der vorbereiteten Gläser. Am Boden legen wir Zweige mit Kräutern und Peperoni aus, dann Tomaten, Kohl, Knoblauch und Karotten darauf, als letztes kommen grüne Bohnen.

Nachdem Sie das Wasser für die Marinade aufgekocht haben, lösen Sie Zucker und Salz darin auf. Nach dem Abkühlen Essig hinzufügen und die Marinade in Gläser füllen. Mit Nylondeckeln abgedeckt lassen wir die Gläser drei Tage in der Küche und stellen sie dann vier Tage lang in die Kälte.

Eingelegte Tomaten gelten seit der Antike als traditioneller russischer Snack. Nur wenige Menschen können gleichgültig bleiben und diese unprätentiöse Gurke nicht am Tisch probieren.

Existiert große Menge Methoden zum Einlegen und Einlegen von Tomaten (heute besonders beliebt). moderne Rezepte in einer Packung in 15 Minuten).

In unseren Rezepten sind keine schädlichen oder schädlichen Inhaltsstoffe enthalten. gefährliche Komponenten(Essig, Aspirin, Acetyl), aber es gibt nur gesunde und natürliche! Solche sauren und frischen Tomaten ergänzen Ihr Ernährungssystem gut!

Außerdem haben wir eine gute Nachricht für alle, die auf ihre Figur achten: den Kaloriengehalt eingelegte Tomaten deutlich weniger als rohe! Tomaten enthalten eine große Menge an Vitaminen: A, C, B1, B2, K, Niacin und Beta-Carotin, die für die Gesundheit von Vorteil sind menschlicher Körper unbestreitbar.

Wie also fermentiert man Tomaten? Für diese Zwecke können Sie ein Fass verwenden, und wenn Sie keins haben, reicht auch ein Glas, ein Eimer oder eine Eisenpfanne.

Für den Winter in Kohl eingelegte Tomaten

Zutaten

Portionen: – +

Kohl 2 kg
Salz 75 g
Tomaten 1 kg
Sellerie (Stängel)200 g
Kirsch- und Johannisbeerblätter10 Stück.
scharfer Pfeffer 1 PC.
Minze optional

Pro Portion

Kalorien: 15 kcal

Proteine: 1,7 g

Fette: 0,2 g

Kohlenhydrate: 1,8 g

1 Stunde. 10 Minuten. Videorezept ausdrucken

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Wunderschön! Wir müssen es beheben

Lagern Sie das Produkt besser an einem kühlen Ort, idealerweise im Keller. In einer Wohnung - auf dem Balkon. Tomatensauerkraut ist länger als 30 Tage haltbar. Es ist nicht nötig, sie vor dem Servieren abzuspülen.

Würzige Fasstomaten mit Senf

Kochzeit: 60 Minuten

Anzahl der Portionen: 30

Energiewert

Kalorien - 17 kcal;
Fette - 0,1 g;
Proteine - 1,8 g;
Kohlenhydrate - 2 g.

Zutaten

Wasser – 1,5 Liter;
kleine Tomaten (Sie können Kirschtomaten nehmen) - 3 kg;
Lorbeerblätter- 4 Blatt;
Senf oder Senfpulver- 1 Esslöffel mit Deckel;
Salz – 3 gehäufte Esslöffel;
Dill - 2-3 Zweige;
Knoblauch - 3 Zehen;
Meerrettichwurzel- 20 g;
schwarze und Pimenterbsen - 7 Stk.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Legen Sie Lorbeerblatt, Pfeffer, Dill, geschälte und gehackte Meerrettichwurzel und Knoblauch auf den Boden eines Fasses oder eines anderen Behälters.
Waschen Sie die Tomaten und stechen Sie den Stielbereich mit einem Streichholz oder Zahnstocher ein.
Jetzt bereiten wir die Sole vor. Nehmen Sie dazu zimmerwarmes Wasser, fügen Sie Salz hinzu und vermischen Sie es gut. Dann wird Gemüse mit dieser Salzlake übergossen.
Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und gießen Sie Senf darüber, damit das Gemüse nicht schimmelt.
In den ersten 3 Wochen müssen Tomaten bei gelagert werden Zimmertemperatur. Anschließend werden sie in den Kühlschrank gestellt, bis das Salzen abgeschlossen ist. Der gesamte Vorgang dauert etwa 1 Monat.

Kalt eingelegte Tomaten im Glas (schmecken wie Fasstomaten)

Kochzeit: 50 Minuten

Anzahl der Portionen: 20

Energiewert

Kalorien - 19 kcal;
Fette - 0,1 g;
Proteine - 1,9 g;
Kohlenhydrate - 2,1 g.

Zutaten

reife Tomaten - 2 kg;
Wasser - 5 l;
geschälte und gehackte Meerrettichwurzel - 50 g;
schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
Knoblauch - 3-4 Zehen;
Dill - 2-3 Zweige;
Kirsch- und Johannisbeerblätter - 5 Stk.;
Meerrettichblätter - 2 Stk.;
Lorbeerblatt - 2 Stk.;
Salz.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Legen Sie gewaschenes Gemüse, geschälte und geschnittene Knoblauchzehen, Pfeffer, Meerrettichwurzel und -blätter sowie Lorbeerblätter auf den Boden des Behälters.
Dann werden die Tomaten aufgelegt, allerdings nicht bis zum Rand. Für den zweiten Teil der Gewürze muss Platz gelassen werden, der Behälter wird mit einem Meerrettichblatt abgedeckt.
Bereiten Sie nun die Sole vor – 1 Esslöffel Salz pro 5 Liter Wasser.
Die Tomaten hineingeben und mit einem Nylondeckel abdecken. Nach einem Tag beginnt das Gemüse bei Zimmertemperatur zu gären und kann an einen kühlen Ort gebracht werden.

Dieses Produkt ist ca. 3 Monate lagerfähig. Gesalzene Tomaten nach diesem Rezept explodieren nicht und können daher untergerollt werden Eisendeckel. Wenn Sie jedoch braune oder grüne Tomaten nach diesem Rezept fermentieren, verwenden Sie besser Nylondeckel.

Sie können diese hausgemachte Gurke auch schnell in einem kleinen Topf zubereiten.

Wir hoffen, dass Ihnen die vorgeschlagenen Rezepte gefallen und Sie noch viele Jahre lang einen Ehrenplatz auf Ihrem Tisch einnehmen werden.

Wunderschön! Wir müssen es beheben

Hallo liebe Hostessen! Die Konservierung von Tomaten für den Winter geht weiter. Die im Artikel beschriebenen Rezepte sind die, die ich jedes Jahr selbst mache. Das heißt, bewährt, lecker und vor allem einfach, keine Sterilisation, Aspirin, eigener Saft kein Essig.

Tomaten mit Kohl

Tomaten.
Kohl.
Salz.
Zucker.
Knoblauch (evtl. ohne).
Süße Erbse.
Meerrettich (falls verfügbar).
Essigessenz.

Fortschritt

Es empfiehlt sich, die Gläser im Voraus vorzubereiten. Wie gewohnt waschen (mit Soda, Waschmittel), gut ausspülen, zum Abtropfen auf den Kopf stellen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Gemüse für die Einfüllung in Glasbehälter vor.
Früchte sortieren, waschen, trocknen lassen. Während sie trocknen, arbeiten wir an anderen Zutaten.
Ich wähle mittelgroße Kohlsorten. Es ist weder weich noch hart, genau das, was Sie brauchen. Im Allgemeinen reicht alles aus, was Sie haben. Das ausgewählte Gemüse muss gehackt und etwa drei Zentimeter auf den Boden gelegt werden.

Knoblauch und Erbsen hinzufügen. Wenn Sie Meerrettichwurzel haben (ich gebe Meerrettichblätter nur in Gurken).
Ich habe es lose in eine Glasflasche gefüllt, ohne es zu stopfen. Damit die Früchte ohne Verformung intakt sind.

Marinade für 1 Liter

Zucker 3 EL. l. mit Deckel (wie lange hält es).
Salz 1 EL. l. mit einem kleinen Tuberkel.

Für die Füllung mit Marinade gibt es 2 Möglichkeiten. Nämlich: Einzel- und Doppel. Glauben Sie mir, es kommt auf Mut und Erfahrung an. Denken Sie daran, dass jede Hausfrau ihre eigenen Gewohnheiten und Intuitionen hat.
Ich habe es in beide Richtungen gegossen. Sie bleiben transparent, bis wir sie essen. Aber mein Rat! Wenn Sie sich nicht sicher sind, rollen Sie ein Glas zusammen und probieren Sie es aus. Aber nächstes Jahr können Sie gerne auf die bereits bewährte Methode zurückgreifen. Die Technik, wie und wie oft zu füllen ist, wird beschrieben.

Letzte Stufe. Fügen Sie 1 Esslöffel 70 % Essig pro 3-Liter-Glas hinzu. Aufrollen, seitlich oder kopfüber einwickeln. Wenn Sie die Früchte locker ablegen, steigen leicht dünne weiße Bänder nach oben. Dann entsteht ein zauberhafter, verschneiter Look Tomaten aus der Dose mit Kohl.

Das Experiment ist fehlgeschlagen

Ich beschloss, mit Tomaten und Kohl zu experimentieren, Salz und Zucker in einen Behälter zu geben, ohne zu kochen. Das Experiment war ein Misserfolg; nach dem Abkühlen wurde es trüb, aber der Deckel war noch intakt (in drei Tagen wäre er definitiv abgefallen). Da ich wusste, dass es anschwellen und definitiv brechen würde, wartete ich nicht auf den traurigen Moment und öffnete es, damit alle es zum Mittagessen essen konnten.

Das Gemüse ist immer noch süß, gerade ein Tag ist vergangen, der Geschmack ist großartig, ich kann es nicht beschreiben, man muss es einfach probieren, der Kohl ist knackig, die Marinade hat für Okroshka gut getan. Also, alles war sehr lecker, es war ein voller Erfolg.

Diese Methode hat sich übrigens in einem anderen Rezept bewährt

Tomaten in Tomaten

Ich mag Tomaten in Tomatensoße ohne Essig sehr gern. Nach meinem Rezept lässt es sich ganz einfach ausrollen. Bereiten Sie die Füllung aus reifen Früchten vor.

Ich benutze einen Mixer, genau wie ich ihn gekauft habe, den Fleischwolf habe ich vergessen, ich habe ihn für alle Fälle von Verdrehen, eine Reibe ist auch geeignet.

Damit der Saft wie Wasser leicht bis ganz nach unten zwischen das Gemüse gelangen kann, muss er durch ein Sieb gesiebt werden; einfacher ist es, die dicke Mischung mit einem Mixer zu mahlen (die Knochen werden auch kleiner). Sie können es so lassen, wie es ist, dann weniger Gemüse in das Glas geben und beim Eingießen leicht schütteln. Ich habe mich übertroffen, lasst uns weitermachen.

Mischen Sie die zerkleinerte Flüssigkeit mit dem restlichen Saft und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Mindestens 40 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, sonst brennt es an, besonders wenn es dick ist.

Während es kocht, legen normales Wasser Auf dem Feuer beginnen wir mit dem Füllen des Behälters mit bereits sauberen Tomaten. Ich liebe Knoblauch, ich füge ihn immer hinzu, Sie können Meerrettichwurzel hinzufügen, es wird aromatischer sein. Die Früchte bis zum Rand mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Deckel abgedeckt 5 Minuten erwärmen. Ablassen, nicht nötig.

5 Minuten in die kochende Tomate geben. Bis es fertig ist, fügen Sie Salz und Zucker hinzu (1 zu 2 oder 1 zu 3) und probieren Sie ab, was Ihnen schmeckt (süß-salzig). Wir geben Lorbeerblatt und Piment hinein, um den Geschmack zu verbessern, und nehmen es dann heraus. Die fertige Tomate (40 Minuten) in Gläser füllen, aufrollen und 24 Stunden einwickeln. Denken Sie daran, dass kein Essig benötigt wird, die Tomaten werden in ihrem eigenen Saft eingelegt.

Mit Trauben

Ich habe es als Test gemacht. Eine Handvoll Weintrauben ohne Zweige, darüber geworfen. Sie waren wie Perlen in der Flasche verteilt und es war wunderschön. Ich habe kochendes Wasser darüber gegossen und Marinade darüber gegossen. Im Winter werde ich feststellen, was passiert ist. Knoblauch und Piment hinzugefügt.

Abschluss

Meine Rezepte zum Einmachen von Tomaten für den Winter lassen sich an einer Hand abzählen, aber ich habe sie gesammelt, verfeinert, von Jahr zu Jahr überprüft und die Bewertung wurde von denen abgegeben, die sie gegessen haben. Und Sie, liebe Damen, können mir vertrauen, es gefällt allen.

In der Küche ist jede Hausfrau eine Zauberin, sie fügt eine Kombination hinzu verschiedene Zutaten(Karotten, Johannisbeeren, Zucchini, Paprika) Das Ergebnis sind Meisterwerke mit vielfältigen Geschmacksrichtungen. Schaffen Sie, alles liegt in Ihren Händen.

Jetzt ist es für mich einfacher, meine Erfahrungen zu teilen, da Sie sie zu Fuß erreichen können, also setzen Sie ein Lesezeichen für den Blog.

Ich werde es drehen und etwas gehacktes Grün mit Senf hinzufügen. Und ein Rezept für süßes Gemüse mit Essig ohne Sterilisation und Aspirin wurde bereits beschrieben.

Hören Sie, worum es im beliebten Hit „Tom Walker – Leave a Light On“ geht.

Mein Sohn übersetzt fast wörtlich, nicht ich, sondern seine Fans sprechen.

Kümmere dich um deine Gesundheit und liebe deine Lieben!

Eingelegte, gesalzene Tomaten und Kohl dürfen bei keinem Familienfest fehlen. Wie lecker die Hausfrau dieses Gericht zubereitet, ist das Hauptkriterium ihres Könnens.

Auch wenn Sie im Sommer in der Küche ein wenig hart arbeiten müssen, werden sich Ihre Bemühungen voll auszahlen, wenn die ganze Familie leckeres und leckeres Essen genießen kann gesunde Gerichte.

Immerhin in fermentierte Produkte enthält nützliche Bakterien, die sich positiv auf das Immunsystem und die Verdauungsorgane auswirken. Darüber hinaus behalten sowohl Tomaten als auch Kohl ihre natürlichen Vitamineigenschaften perfekt bei. Hier finden Sie einige nützliche Rezepte für den Genuss dieses Produkts im Herbst und Winter.

Rezept 1. Gesalzene Tomaten mit Kohl

Auf den Boden eines großen Topfes legen:

Dill (Regenschirme sind ein Muss, wenn nicht, kann man sie durch trockene Samen ersetzen),
. Meerrettichwurzel,
. geschält Knoblauchzehen,
. schwarze Pfefferkörner,
. Piment,
. Lorbeerblatt (optional).

Sie können auch ein paar Blätter Kirschen oder Johannisbeeren hinzufügen, Meerrettichwurzel kann durch Blätter ersetzt werden.

Gewaschene Tomaten und
. Kohl, gehackt in großen Stücken(Ein kleiner Kopf wird in 4-5 Teile geschnitten und der Kopf entfernt).

Wie man kocht:

Dann bereiten Sie die Lake vor, 2 gehäufte Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser. Kohl und Tomaten mit heißer Salzlake übergießen.
Wir bedecken die Oberseite mit Gaze, diese muss regelmäßig gewechselt werden, und wir bedecken die Oberseite mit einem Deckel, aber nicht fest, damit der Fermentationsprozess stattfinden kann, muss Luft in die Pfanne gelangen, sonst können die Tomaten ersticken.

Anschließend bringen wir die Pfanne auf den Balkon oder Keller. In nur anderthalb Monaten können Sie Gemüse genießen.

Dieses Rezept ist jedoch bis zum Ende des Herbstes haltbar, länger können Tomaten nicht in der Pfanne aufbewahrt werden.

Rezept 2. Eingelegte Tomaten mit Kohl in Gläsern

Hier ist ein Beispiel gutes Rezept zum Einlegen für den Winter. Vorbereiten eingelegte Tomaten Mit Kohl für den Winter brauchst du außerdem:

Den Kohl in große Stücke schneiden, aber so, dass er in das Glas passt,
. Karottenscheiben,
. Meerrettich und
. Knoblauch.

Wie man kocht:

Geben Sie die gewaschenen Tomaten und den Kohl in Drei-Liter-Gläser und beginnen Sie mit der Zubereitung der Salzlake.

Für 10 Liter Wasser, 250 g Salz und 250 g Zucker zum Kochen bringen und heiße Gläser mit Tomaten und Kohl einfüllen, mit Gaze abdecken und an einem warmen Ort etwa einen Monat lang gären lassen.

Dann entfernen wir die Gaze, verschließen sie mit Nylondeckeln und schicken sie bis zum Winter in den Keller.

Rezept 3. Marinierte Tomaten mit Kohl für den Winter

Wieder ein gutes Rezept. Wir brauchen:

1 kg Kohl;
. 2 Stk. Süßer Pfeffer;
. 1 kg Tomaten;
. 2 Stk. Zwiebel.

Für die Marinade:

100g Zucker,
. 250 ml Essig,
. schwarzer Pfeffer und
. duftende Tupfen,
. 50 g Salz.

Wie man kocht:

Wir wählen gute Tomatensorten, elastisch mit dünner Schale und fleischig. Wir waschen die Tomaten gründlich und schneiden sie in Scheiben, zerkleinern den Kohl, entfernen die Kohlköpfe, entfernen die Kerne von der Paprika und schneiden sie in Streifen.

Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe oder halbe Ringe, wenn sie sehr groß sind. Alles geschälte und gewaschene Gemüse wird verschickt Emaillepfanne oder eine Schüssel 10-12 Stunden lang unter Druck setzen.

Sie können es mit einem Deckel abdecken und einen Ziegelstein darauf legen. Während das Gemüse seinen Saft abgibt, waschen und sterilisieren Sie die Gläser gut. Dann den Saft abgießen, Zucker, Essig und Pfeffer hinzufügen und vermischen.

Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Wir streuen sie in Gläser und verschließen sie für den Winter mit Metalldeckeln. Wir wickeln die fertigen Konserven in eine Decke, bewahren sie dort auf, bis sie vollständig abgekühlt sind, und schicken sie dann in den Keller.

So einfach lassen sich gesalzene Tomaten und Kohl für die ganze Familie für den Winter zubereiten. Guten Appetit!

Tomaten und Kohl für den Winter– ein Rezept, das Tausende von Fans hat. Falls Sie es noch nicht bewertet haben Geschmacksqualität, beheben Sie das dringend!

Rezept für Tomaten und Kohl für den Winter

Vorbereiten:

Lawruschka
- Piment
- Dillschirme
- geschälte Knoblauchzehen
- Meerrettichwurzel
- rote Tomaten
- große Kohlscheiben

Bereiten Sie die Sole vor: 1 EL in zwei Liter Wasser auflösen. l. feines Küchensalz. Gießen Sie die heiße vorbereitete Mischung über das Gemüse. Legen Sie ein Mulltuch darüber, das regelmäßig gewechselt werden sollte. Setzen Sie den Deckel darauf, aber nicht fest. Bring die Pfanne in den Keller. Nach 1-15 Monaten können Sie den Snack genießen.

Tun und.

Tomaten und Kohl im Glas für den Winter

Erforderliche Komponenten:

Knoblauch
- Meerrettich
- Karottenscheiben
- Kohlscheiben
- Tomaten

Wie man kocht:

Geben Sie die gewaschenen Tomaten und den Kohl in Drei-Liter-Behälter und bereiten Sie die Salzlake vor. 245 g Kristallzucker und Kochsalz in zehn Liter Wasser auflösen, aufkochen, in heiße Gläser mit Gemüse füllen. Decken Sie die Oberseite mit trockener Gaze ab und lassen Sie sie etwa einen Monat lang im Raum ruhen. Entfernen Sie das Mulltuch, bedecken Sie es mit Nylonkappen und legen Sie es bis zum Winter in den Keller.

Wintersalat mit Kohl und Tomaten

Paar Glühbirnen
- Tomaten, Kohl – je 1 kg
- süßer Pfeffer- ein paar Dinge

Für die Marinadenfüllung:

Essigsäure – 0,25 Liter
- Kristallzucker – 0,1 kg
- Salz – 50 g
- süße Erbsen
- schwarze Erbsen

Wählen Sie elastische, hochwertige Früchte mit dünner Schale. Das Fruchtfleisch sollte dicht und fleischig sein. Die Tomaten gründlich abspülen und in Scheiben schneiden. Den Kohlkopf in Streifen schneiden. Entfernen Sie die Köpfe, schälen Sie die Kerne von der Paprika und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Streifen. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Das vorbereitete Gemüse in einen Emaillebehälter geben und zehn Stunden lang unter eine Presse stellen. Sie können es einfach mit einem Deckel abdecken und einen Ziegelstein darauf legen. Während das Gemüse seinen Saft abgibt, waschen und sterilisieren Sie die Gläser gründlich. Den Saft abgießen, Kristallzucker, Pfeffer und Essigsäure hinzufügen und umrühren. Den Topf auf niedrige Hitze stellen und 10 Minuten kochen lassen. In Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen. Wickeln Sie die Konserven in eine Decke und bewahren Sie sie auf, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Bereiten Sie den beschriebenen Salat zu.

Mit Gemüse gefüllte Tomaten

Du wirst brauchen:

Kohlkopf – 1,6 kg
- Tomaten – 3 kg
- Karotte

Für die Füllung:

4,2 Esslöffel Küchensalz
- Kristallzucker - ein paar Esslöffel
- ein paar Liter sauberes Wasser

Kochschritte:

Schneiden Sie die Enden gründlich gewaschener Tomaten ab. Mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch herauslöffeln. Das Fruchtfleisch kann zur Herstellung von Saft oder verwendet werden Tomatenpüree. Den Kohl in Streifen schneiden und die Karotten reiben. Die Füllung fest in die Tomaten drücken. Gefülltes Gemüse in einen Topf geben. Sie können 2-3 Schichten verlegen. In einen separaten Behälter füllen kaltes Wasser, Kristallzucker und Salz verdünnen. Gießen Sie die resultierende Füllung über die Tomaten und üben Sie Druck darauf aus. Passt perfekt Drei-Liter-Glas mit Wasser gefüllt. Nach 3 Tagen das Gemüse in Gläser füllen. Die Füllung durch ein Käsetuch abseihen, den Inhalt in die Gläser füllen, mit Nylondeckeln abdecken und zur Lagerung in den Keller stellen.

Tun und.

Blumenkohl mit Tomaten für den Winter

Erforderliche Produkte:

Lawruschka – 4 Stück
- Tomaten
- Dillschirme
- Blumenkohl
- Knoblauchzehen – 4 Stk.
- schwarze Pfefferkörner

Wie man kocht:

Sterilisieren Sie Glasbehälter und werfen Sie ein paar Lorbeerblätter hinein. Kohlblütenstände und Tomaten hinzufügen. Mit Wasser auffüllen, Pfefferkörner und Knoblauchzehen hinzufügen. Für die Marinadenfüllung: Kochsalz und Zucker in Wasser verdünnen. Nachfüllen Essigessenz. Mit Deckeln verschließen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Vorbereiten und.

Kohl mit Tomaten und Gurken für den Winter

Zutaten:

Weißkohl – 1,6 kg
- Gurken – 1 kg
- Zwiebel – 1 kg
- Karotten – 0,75 g
- Tomaten – 1 kg
- Esslöffel
- Knoblauchzehe
- ein kleiner Löffel schwarzer Pfeffer
- Lorbeer
- raffiniertes Sonnenblumenöl – 2,2 EL. l.
- Tafelessig– 1,1 EL. Löffel

Kochfunktionen:

Beschädigte und grüne Blätter entfernen und in dünne Streifen schneiden. Die Karotten waschen und nach dem Schälen reiben. Die Tomaten in kleine Scheiben schneiden. Die Gurken in quer verlaufende Kreise schneiden. Waschen Sie sie zuerst. Die geschälten Zwiebeln halbieren. Jede Hälfte in dünne Halbringe schneiden.

Kohlsalat mit grünen Tomaten

Du wirst brauchen:

Kristallzucker – 90 g
- Weißkohl, grüne Tomaten – je 1 kg
- große Zwiebel – 2 Stück
- Kristallzucker – 90 g
- Paprika – 2 Stk.
- Erbse Piment– 7 Stk.
- Apfelessig – 0,25 Liter

Den Kohl fein hacken. Die gewaschenen Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die geschälte Zwiebel hacken, die Kerne der Paprika herausschneiden, das Fruchtfleisch in 2 cm dicke Streifen schneiden. In einer tiefen Emailleschüssel das vorbereitete Gemüse vermengen, salzen und gut vermischen. Gemüsemischung Auf einen Teller legen, je nach Größe ein Gewicht auflegen und 12 Stunden stehen lassen. Den Saft abgießen. Kombinieren Sie die Gemüsemischung mit Apfelessig und Zucker, Gewürze. Stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze. Füllen Sie die Gemüsemischung in erhitzte Glasbehälter.