Sonnengetrocknete Tomaten im Gemüsetrockner sind unglaublich appetitlich. Die Zubereitung von Leckereien ist überhaupt nicht kompliziert. Die meiste Zeit wird für die Zubereitung der Zutaten aufgewendet. Alles andere erledigt das Gerät selbst, es bleibt nur noch die Kontrolle des Bereitschaftsgrades der Tomaten.
Wie trocknet man Tomaten im Trockner?
Getrocknete Tomaten für den Winter im elektrischen Trockner sind ein Vergnügen beim Kochen. Es ist wichtig, die Tomaten richtig zuzubereiten, sie in die Pfanne des Geräts zu legen und sich an die Arbeit zu machen. Nach einer gewissen Zeit ist die Delikatesse fertig.
- Zum Trocknen müssen Sie dichte Tomaten wählen. Sahnetomaten sind ausgezeichnet.
- Um den Trocknungsprozess zu beschleunigen, werden die Tomaten halbiert oder in vier Teile geschnitten und anschließend der innere Teil mit den Kernen vorsichtig mit einem Löffel entfernt.
- Lagern Sie sonnengetrocknete Tomaten nur in der Kälte.
- Zur besseren Konservierung sollten Tomaten vor dem Trocknen gut gesalzen werden.
Sonnengetrocknete Tomaten mit Knoblauch im Gemüsetrockner sind sehr duftend und appetitlich. Um sie gut zu halten, werden sie mit heißem Öl übergossen, verschlossen und an einem kalten Ort gereinigt. Diese Tomaten sind im Kühlschrank bis zu 6 Monate haltbar. Beim Trocknen nehmen die Tomaten an Größe und damit ab 3 kg ab frische Tomaten Heraus kommt etwa ein halber Liter Glas getrocknetes Gemüse.
Zutaten:
- Tomaten - 3 kg;
- Meersalz - 2 Teelöffel;
- Öl - 200 ml;
- Knoblauch - 2 Zehen.
Kochen
- Die Tomaten halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig herauslöffeln.
- Die Rohlinge werden umgedreht, mit Salz zerkleinert und in die Trockenschale gelegt.
- Stellen Sie die Temperatur auf 70 Grad ein und lassen Sie die Tomaten 6 Stunden lang stehen.
- Das Öl wird mit gehacktem Knoblauch zum Kochen gebracht.
- Gießen Sie Öl auf den Boden des Glases, geben Sie sonnengetrocknete Tomaten hinzu, dann erneut Öl, Tomaten und Öl.
- Die Gläser werden verschlossen und gekühlt aufbewahrt.
Die italienische Küche ist nicht nur für Pasta und Pizza bekannt, sondern auch für sonnengetrocknete Tomaten. Dort werden sie direkt auf den Feldern unter der sengenden Sonne getrocknet. Zu Hause ist es am bequemsten, sonnengetrocknete Tomaten in einem Gemüsetrockner zu kochen. Dazu werden vorbereitete Tomaten mit Öl bestreut, besser mit Olivenöl, mit italienischen Gewürzen bestreut und bei einer Temperatur von 70-90 Grad getrocknet - 5-7 Stunden.
Zutaten:
- Tomaten - 4 kg;
- Italienische Kräuter;
- Olivenöl - 100 ml;
- Knoblauch - 5 Zehen.
Kochen
- Tomaten werden in 2 Teile geschnitten, der Kern entfernt.
- Die Rohlinge mit Öl besprühen, mit Gewürzen zerdrücken und auf einer Palette verteilen.
- Bei einer Temperatur von 80 Grad sind sonnengetrocknete Tomaten im Gemüsetrockner in 5 Stunden fertig.
- Dem restlichen Öl wird Knoblauch hinzugefügt.
- Getrocknete Tomaten werden nach italienischer Art in ein Glas gegeben, mit duftendem Öl übergossen, mit einem Deckel verschlossen und in der Kälte gereinigt.
Getrocknete Kirschtomaten im Trockner
Das Garen sonnengetrockneter Tomaten im Trockner dauert lange, ist zwar überhaupt nicht schwierig, aber das Ergebnis gleicht alle Schwierigkeiten aus. Dazu kommen duftende getrocknete Kirschtomaten Vielfalt an Gerichten- Soßen, Pizza, Focaccia. Sogar alle Arten von Fisch und Fleischgerichte Mit einem solchen Zusatz erstrahlen sie in neuen Farben.
Zutaten:
- Tomaten - 1 kg;
- Basilikum - 100 g;
- Salz - 80 g;
- Knoblauch - 2 Köpfe;
- Öl - 200 ml;
- Grün.
Kochen
- Kirschtomaten werden halbiert und der Kern entfernt.
- Knoblauch wird im Mörser zerstoßen und mit Salz vermischt.
- Die Rohlinge auf einer Palette verteilen und mit Knoblauchsalz bestreuen.
- Bei einer Temperatur von 90 Grad werden die Tomaten 4-5 Stunden lang getrocknet.
- Fertige Tomaten mit Kräutern werden in ein Glas gegeben.
- All dies wird mit heißem Öl übergossen und verkorkt.
Sonnengetrocknete Tomaten sind für sich genommen sehr appetitlich, werden aber noch schmackhafter, wenn sie nach dem Trocknen in sterile Behälter gegeben, mit Basilikumblättern und Knoblauch vermischt und dann mit heißem Öl übergossen werden. Am besten verwenden Sie Olivenöl. Wenn dies nicht der Fall ist, können Sie es nehmen Sonnenblumenöl ohne Geruch.
Zutaten:
- Tomaten - 2 kg;
- Knoblauch - 5 Zehen;
- Basilikum;
- Gewürze;
- Meersalz;
- Öl.
Kochen
- Tomaten werden gewaschen, getrocknet, halbiert und entkernt.
- Die Rohlinge werden auf die Palette des Gerätes gelegt und mit Salz und Gewürzen bestreut.
- Bei 80 Grad werden Tomaten 7-8 Stunden lang getrocknet.
- Die fertigen Tomaten abwechselnd mit Basilikum und Knoblauch in Gläser verteilen.
- Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Öl, decken Sie den getrockneten Knoblauch mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in die Kälte.
Getrocknete Tomaten im Gemüsetrockner sind etwa 8 Stunden nach Beginn des Trocknungsprozesses fertig, wenn die Temperatur im Gerät 80 Grad beträgt. Nach einer solchen Wärmebehandlung sind die Tomaten nicht zu nass, sondern kommen eher trocken heraus. So sollten sie sein, wenn Sie sie ohne Zugabe von Öl lagern müssen.
Zutaten:
- Tomaten.
Kochen
- Tomaten werden je nach Größe in 2 oder 4 Teile geschnitten und auf die Palette des Geräts gelegt.
- Bei einer Temperatur von 80 Grad werden sie 8 Stunden lang getrocknet.
- Fertige sonnengetrocknete Tomaten im Gemüsetrockner werden zunächst vollständig abgekühlt, dann in einen Behälter gegeben, mit einem Deckel abgedeckt und in die Kälte gestellt.
Getrocknete grüne Tomaten im Gemüsetrockner unterscheiden sich von auf die gleiche Weise getrockneten roten Tomaten. IN dieser Fall Sie werden sogar anders zubereitet – grüne Tomaten werden nicht vom Kerngehäuse geschält, sondern in Scheiben geschnitten. Die Zusammensetzung der Gewürze im Rezept kann je nach Geschmack verändert und ergänzt werden, hier ist eine Grundausstattung an Gewürzen, mit der das Werkstück lecker wird.
Zutaten:
- grüne Tomaten - 1 kg;
- Knoblauch - 4 Zehen;
- Jalapenopfeffer - 1 Stk.;
- Salz, Thymian, Rosmarin, getrocknetes Basilikum;
- Olivenöl.
Kochen
- Tomaten werden in 5 mm dicke Kreise geschnitten.
- Sie werden in eine Pfanne gegeben, mit Salz und Gewürzen zerkleinert und mit Öl bestreut.
- Nach 5 Stunden bei 70 Grad sind sonnengetrocknete Tomaten im Trockner für den Winter bereit.
- Verteilen Sie sie abwechselnd mit Knoblauch und Pfeffer in einem Glas, gießen Sie heißes Öl und Korken hinein.
Getrocknete gelbe Tomaten
Um sonnengetrocknete Tomaten im Trockner zu garen, können Sie nicht nur rotes, sondern auch gelbes Gemüse verwenden. Sie unterscheiden sich geringfügig im Geschmack. Gelbe Tomaten zarter werden. Ansonsten gibt es keine Unterschiede, sie werden ebenfalls in Stücke geschnitten, der Kern entfernt, mit Ihren Lieblingsgewürzen zerkleinert und weich getrocknet.
Zutaten:
- gelbe Tomaten - 2 kg;
- Italienische Kräuter;
- Olivenöl - 300 ml;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Thymian;
- Salz.
Kochen
- Tomaten waschen, halbieren, Fruchtfleisch mit Kernen entfernen.
- Die Palette wird mit Öl eingefettet, die Tomatenhälften werden auf den Kopf gestellt.
- Thymian und Knoblauch darüber verteilen.
- Die Rohlinge mit Salz und Gewürzen bestreuen.
- Tomaten werden eine Stunde lang bei 100 Grad getrocknet, dann wird die Hitze auf 70 Grad reduziert.
- Nach 5 Stunden sind sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl fertig.
- Geben Sie sie in ein Glas, füllen Sie es mit heißem Öl und verkorken Sie es.
Und Rosmarinzweige sind besonders lecker und pikant. Würzige Zusatzstoffe verleihen dem fertigen Produkt einen unglaublichen Geschmack. Das Öl, in dem die sonnengetrockneten Tomaten mit Zusatzstoffen gelagert werden, wird nicht ausgegossen. Es kann in Salatdressings verwendet oder zu verschiedenen Nudel- oder Pizzasaucen hinzugefügt werden.
Zutaten:
- Tomaten - 2 kg;
- Rosmarinzweige - 4 Stk.;
- Knoblauchzehen - 4 Stk.;
- trockenes Basilikum - 2 Prisen;
- Salz;
- Öl - 100 ml.
Kochen
- Tomaten werden halbiert, das Innere wird mit einem Löffel ausgewählt.
- Die Rohlinge auf einer Palette verteilen, etwas salzen und mit Basilikum bestreuen.
- Tomaten werden 6 Stunden lang bei 70 Grad in einem Gemüsetrockner aufbewahrt.
- Ein Teil des Knoblauchs und des Rosmarins wird in das Glas gegeben, die Tomaten werden darauf gelegt und die Schichten werden wiederholt.
- Gießen Sie den Inhalt des Glases mit heißem Öl, schließen Sie den Deckel und stellen Sie es in die Kälte.
Im Trockner - eine wenig bekannte Delikatesse, aber sehr duftend und lecker. Fertige Marshmallows können zu Pizza und Salaten hinzugefügt und zur Herstellung von Sandwiches verwendet werden. Die einzige Schwierigkeit, mit der Hausfrauen manchmal konfrontiert sind, besteht darin, dass sich der Marshmallow schlecht von der Palette entfernen lässt. In diesem Fall bleibt es eine Weile stehen. Wenn es etwas abgekühlt ist, lässt es sich leicht entfernen.
Unter den üblichen Methoden, Tomaten für den Winter zu ernten, stechen sonnengetrocknete Tomaten hervor. Dieses Gericht stammt aus mediterrane Küche. Ein fertiges Glas aus dem Laden ist nicht billig, und in der Saison können Sie diesen Rohling ganz einfach mit Ihren eigenen Händen herstellen. Das Trocknen basiert auf der ältesten Art, Früchte für den Winter aufzubewahren – dem Trocknen. Die schnellste und einfachste Art, sonnengetrocknete Tomaten zuzubereiten, ist in einem modernen elektrischen Gemüsetrockner.
Traditionell wurde Gemüse in der Sonne getrocknet. natürlich. Heutzutage erlauben die häuslichen Bedingungen in den meisten Regionen Russlands eine effiziente Durchführung dieser Maßnahme nicht. Um Tomaten im Freien zu trocknen, benötigen Sie eine stabile Temperatur von mindestens 30 Grad über mehrere Tage, eine niedrige Luftfeuchtigkeit und die Abwesenheit von Insekten. Diese Methode wird nur in sonnigen Gebieten und in Ihrem Garten oder Hinterhof angewendet.
Tomaten werden getrocknet und im üblichen Zustand Gasherd, aber in diesem Fall brennen sie oft aus, trocknen aus, da das Gerät nicht in der Lage ist, die gewünschte Temperatur aufrechtzuerhalten. Darüber hinaus erzeugt ein Ofen, der über mehrere Stunden läuft, Hitze im Raum, was besonders im Sommer unangenehm ist.
Eine gute Option - E-Herd, noch besser - mit Konvektion. Dadurch ist es möglich, die Temperatur auf etwa 100 Grad einzustellen und diese beizubehalten, bis die Tomaten fertig sind. Zu den Nachteilen gehört, dass ein solches Gerät viel Strom verbraucht und auch die Lufttemperatur im Raum erhöhen kann.
Wenn zu Hause regelmäßig Vorbereitungen getroffen werden, ist die Anschaffung eines speziellen elektrischen Trockners die beste Lösung. Seine Vorteile:
- bringt die Früchte schnell in den gewünschten Zustand;
- spart Energie;
- kann zu Hause oder auf dem Land verwendet werden;
- verfügt über mehrere Modi, Thermostat für verschiedene Werkstücke.
Auswahl und Zubereitung der Hauptzutat
Zum Trocknen eignen sich kleine Tomaten – Kirschtomaten, Cocktailtomaten oder feine Sahnetomaten. Sie sollten reif, fest und fleischig sein.
Tomaten müssen gründlich gewaschen und getrocknet, der Stiel entfernt und halbiert werden. In einigen Rezepten wird empfohlen, das Innere mit Kernen und Trennwänden vollständig zu entfernen und nur die Wände der Frucht zum Trocknen übrig zu lassen. Damit die Masse des fertigen Produkts größer ist, werden mit einem Teelöffel nur Samen mit Flüssigkeit herausgenommen.
So wählen Sie einen Trockner aus
Beim Kauf eines Elektrogeräts müssen Sie sich zunächst auf Ihre Bedürfnisse konzentrieren. Alle Trockner sind in Konvektionstrockner, bei denen Gemüse durch Erhitzen und Blasen getrocknet wird, und Infrarot-Trockner unterteilt. Letztere sind um eine Größenordnung teurer, werden aber bei der Arbeit eingesetzt. niedrige Temperaturen und noch mehr sparen nützliche Substanzen aus frischen Geschenken der Natur.
Ein wichtiger Parameter ist die Leistung. Für Heimgebrauch Geeignet ist ein Gerät mit einer Leistung von 350-400 W, stärkere Geräte können in kurzer Zeit eine große Produktmasse bewältigen und verbrauchen dabei viel Strom. Um mehrere Präparate pro Saison aus Ihrem Garten zu machen, ist kein leistungsstarker Trockner erforderlich.
Sie müssen auch auf die Steuerung des Geräts, die Anzahl der Modi, das Vorhandensein eines Thermostats (wichtig!) und das Volumen der Paletten achten.
Aus Sicherheitsgründen sind moderne Geräte mit einer automatischen Abschaltung nach einer bestimmten Zeit ausgestattet, die vor Unterbrechungen in elektrischen Systemen und vor Überhitzung schützt.
Vorbereitung
Zunächst müssen Sie alle Zutaten gemäß dem Rezept auswählen, Tomaten und Gemüse aussortieren, auf deren Qualität achten und abwiegen.
Gemüse
Tomaten werden gewaschen, mit Papier- oder Stofftüchern getrocknet, halbiert und das Fruchtfleisch entfernt.
Gewürze
Beim Trocknen werden Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und getrocknete Gewürze verwendet. Für Tomaten eignen sich Basilikum, Thymian, Oregano, Rosmarin, traditionell für die mediterrane Küche. Es werden auch gemahlener Paprika, Koriander und Selleriewurzel verwendet. Bequem zu nehmen Fertigmischung Boden Provence oder Italienische Kräuter.
Wenn Sie sonnengetrocknete Tomaten in Gläsern aufbewahren möchten Ölfüllung Sie können auch frischen Knoblauch und Basilikum hinzufügen. Für die Trockenernte wird Knoblauchpulver verwendet.
Der Prozess des Trocknens von Tomaten für den Winter
Geschnittene Früchte werden auf Paletten des zerschnittenen Trockners ausgelegt. Ein weiterer Vorteil der Technik besteht darin, dass zum Trocknen keine Folie, Pergament oder anderes Material benötigt wird. Tomatenscheiben werden gesalzen und nach Rezept mit Gewürzen bestreut. Zwischen ihnen muss Freiraum für die Luftzirkulation vorhanden sein. Die erforderliche Temperatur beträgt 70-80 Grad. Zeit - 6 Stunden.
Der Hauptpunkt beim Trocknungsprozess besteht darin, das Gemüse rechtzeitig zu erhalten. Die Garzeit hängt von der Luftfeuchtigkeit ab frische Tomaten, Scheibengröße und Merkmale eines bestimmten Trocknermodells. Nach 6 Stunden müssen Sie das Gerät öffnen und die Tomaten untersuchen, die bereits vorbereiteten entfernen und weitere 2-3 Stunden weiter trocknen. Die fertige Scheibe sollte elastisch, aber ohne Feuchtigkeitsgehalt, aber nicht knusprig und nicht zu trocken sein. Beim Pressen sollte das Fruchtfleisch keine Kerbe hinterlassen.
Es ist besonders wichtig, den richtigen Zeitpunkt zu wählen, um sonnengetrocknete Tomaten ohne Gießen zu kochen. Die ölige Flüssigkeit hat konservierende Eigenschaften und trockene Scheiben sind anfälliger für Schimmel, wenn sie nicht ausgehärtet bleiben. Übergetrocknete Tomaten sind geschmacklos.
Wenn die Tomaten im Gerät auf mehreren Paletten getrocknet werden, empfiehlt es sich, alle 2-3 Stunden den Platz zu wechseln, da die Erwärmung auf verschiedenen Ebenen ungleichmäßig sein kann.
Vorbereitung zum Abfüllen und Einlegen in ein Glas
Getrocknete Tomaten werden abgekühlt und in sterilisierte Gläser gefüllt. Optimal ist die Einnahme kleiner Gebinde von 300-500 ml. Die Scheiben werden dicht gestapelt, mit in dünne Scheiben geschnittenem Knoblauch, Basilikumgrün und einem Zweig Rosmarin (einer pro Glas) nach Wunsch bestrichen.
Der Rohling wird mit Öl bis zum oberen Rand des Glases gegossen. Traditionell wird Olive verwendet, aber auch die bekannte und kostengünstigere Sonnenblume Öl reicht aus nicht schlechter. Banken werden mit Nylon- oder Schraubverschlüssen verschlossen und an einen kalten Ort gestellt. Nach 3-4 Wochen sind die Tomaten aufgegossen und verzehrfertig.
Getrocknete Tomaten in der Füllung haben ein breites Anwendungsspektrum Hausmannskost. Sie schmecken pur, als Vorspeise oder als Ergänzung zu Sandwiches. Kann in Salaten und Hauptgerichten verwendet werden. duftendes Öl Nicht wegwerfen, es eignet sich auch gut als Dressing für viele Gerichte.
Weitere Lagerung
Gläser mit sonnengetrockneten Tomaten in Öl werden im Kühlschrank oder Keller bei einer Lufttemperatur von nicht mehr als 5 Grad gelagert. Gut getrocknete Früchte frischer Knoblauch kann bis zu sechs Monate gelagert werden Zimmertemperatur damit sie keinem direkten Licht ausgesetzt sind.
Die mediterrane Tradition hat sich perfekt in unserem Boden verankert und ist aus der modernen slawischen Speisekarte nicht mehr wegzudenken sonnengetrocknete Tomaten. Es ist unmöglich, sich von einem Glas sonnengetrockneter Tomaten loszureißen, und man möchte es mit niemandem teilen. Sonnengetrocknete Tomaten im heimischen Gemüsetrockner werden mit einer Gabel angestochen und auf Ihr Lieblingssandwich gelegt: Die sonnengetrockneten Hälften werden nach Belieben dazu kombiniert Fleischpastete, Weichkäse, Hüttenkäse, Butter. Getrocknete Tomaten zum Teig hinzufügen Selbstgemachtes Brot, in Saucen und Salaten. Bereiten Sie diese auch vor.
Produkte:
- Tomaten - 4 kg.,
- Olivenöl - 200 ml.,
- Salz - 1,5 TL,
- Italienische Kräuter - 2 TL,
- Knoblauch - 2-3 Köpfe.
1. Normalerweise am getrocknetesten kleine Tomaten damit sie sich leicht halbieren lassen. Mittelgroße Tomaten müssen geviertelt werden; beim Trocknen kräuseln sie sich und werden flach. Und die getrockneten Tomatenhälften sehen sehr ordentlich aus. Am häufigsten eingelegte Sahnetomaten mit länglichen, dichten Früchten. 
2. Tomaten werden gewaschen und sortiert. Vier Kilogramm reichen aus, um alle drei Fächer des Elektrotrockners dicht zu füllen. 
3. Die Tomaten halbieren. Es ist unmöglich, Gemüse in dieser Form zu trocknen, da der elektrische Trockner mit einer solchen Fülle an saftigem Fruchtfleisch nicht zurechtkommt. 
4. Wählen Sie mit einem Teelöffel eine wässrige Mitte mit Körnern aus und achten Sie darauf, die dicke Fruchtfleischschicht neben der „Haut“ der Tomate nicht zu berühren. Die Dicke der verbleibenden Zellstoffschicht muss mindestens 5 Millimeter betragen. 
5. Paletten müssen nicht geschmiert werden, da sonnengetrocknete Tomaten nicht am Kunststoff haften. Tomatenhälften werden auf drei Paletten ausgelegt, so dass kein Leerraum entsteht. Die in einer Reihe liegenden Hälften kleben nicht aneinander, aber die „zweistufige“ Anordnung ist nicht gut: Die Tomaten können nicht von allen Seiten getrocknet werden. 
6. Geschälte Knoblauchzehen werden in Scheiben geschnitten. Diese Platten sollten dünn und durchscheinend sein. Jede Tomatenhälfte sollte eine kleine Knoblauchzehe enthalten. 
7. Salzen Sie die Tomaten langsam: Nehmen Sie zur Not etwas Salz auf und geben Sie dann ein paar Körner in jede Tomatenhälfte. Gesalzene sonnengetrocknete Tomaten sind ein verdorbenes Gericht. 
8. Die gesalzenen Hälften mit einer Mischung aus italienischen Kräutern bestreuen. 
10. Wie lange dauert das Trocknen von Tomaten? Die Dauer des Trocknens von Tomaten hängt vom erwarteten Ergebnis ab. Wenn Sie weiche, sonnengetrocknete Tomaten mögen, nehmen Sie sie nach 12 Stunden aus dem Trockner. Wenn Sie alles „knusprig“ trocknen möchten, lassen Sie die Paletten 24 Stunden im Trockner.
11. Beim Trocknen „wachsen“ Knoblauch und italienische Kräuter in das Fruchtfleisch der Tomaten. Es stellt sich eine Art zweischichtiges „Sandwich“ heraus. Ich denke, dass Ihnen diese auch gefallen werden. 
12. Getrocknete Tomaten werden in sterilisierte Gläser gefüllt. 
Getrocknete Tomaten sind im Kühlschrank 6-7 Monate haltbar. 
Bei der Ernte einer Tomatenernte kann ein Teil der Tomaten zum Trocknen beiseite gelegt werden. Das Trocknen von Tomaten ist sehr einfach und wird in Zukunft eine gute Ergänzung zu alltäglichen Gerichten und Backwaren sein. Attraktiv Aussehen Trockenfrüchte machen sofort Appetit, bleiben also nicht lange altbacken – man möchte sie sofort essen.
Wie man wählt
Tomaten müssen zum Trocknen ausgewählt werden, da es eine Reihe spezifischer Anforderungen gibt:
- Tomaten sollten eine dichte Schale haben.
- Der Durchmesser der Frucht sollte 10 Zentimeter nicht überschreiten.
- Tomaten sollten etwas unterreif sein.
- Haut und Fleisch dürfen keine Anzeichen von Krankheiten oder Schäden aufweisen.
Es ist besser, keine fleischigen Tomatensorten aus dem Gewächshaus zum Trocknen zu verwenden, da das Fruchtfleisch dieser Früchte zusammen mit dem Saft ausläuft, was bei der Zubereitung des Werkstücks sehr umständlich ist. Bevorzugt werden Straßen- oder Gewächshaussorten mit einer dichten Samenkammer, wobei die Farbe der Schale keine Rolle spielt, man kann jede beliebige Frucht nehmen.
Nutzen
Die Zusammensetzung des getrockneten Tomatenmarks ändert sich nicht wesentlich, das heißt, es enthält immer noch die meisten der bekannten Mineralien: Magnesium, Kalium, Kalzium, Zink, Eisen und andere Nährstoffe. Die Vorteile von Tomaten bleiben erhalten, daher wird bei der Verwendung in getrockneter Form das Blut gereinigt, Giftstoffe entfernt und freie Radikale neutralisiert.
Der regelmäßige Verzehr von getrockneten Tomaten kann die Immunfunktion stärken menschlicher Körper und sogar das Krebsrisiko senken. Der Verzehr getrockneter Tomaten ist besonders für ältere Menschen und kleine Kinder sinnvoll.
Vorbereitung
Wenn die Tomaten bereits ausgewählt sind, müssen sie noch ein wenig vorbereitet werden. Bei ihnen wird die Haut nicht abgezogen, der Stiel herausgeschnitten scharfes Messer. Die Tomaten müssen noch nicht gesalzen werden. Durch die Zugabe von Salz entsteht überschüssiger Saft, wodurch die Tomaten lange trocknen.
Nachdem die Keule herausgeschnitten wurde, müssen die Tomaten mit einem scharfen Messer in Plastik geschnitten werden. Die Dicke des Kunststoffs sollte mindestens 5-7 Millimeter betragen. Allerdings sollte das Gemüse nicht zu dick geschnitten werden – dies führt zu einer langen Trocknungszeit und sieht weniger schön aus als dünne Scheiben. Dann können Sie mit dem Trocknen beginnen.
So trocknen Sie Tomaten zu Hause
Es gibt verschiedene Möglichkeiten zum Trocknen. Ihr Wirkprinzip ist ähnlich, da überall thermische Effekte auf das Fruchtfleisch genutzt werden. Je intensiver der thermische Effekt ist, desto schneller erfolgt der Trocknungsprozess. Die Trocknungszeit beträgt mehrere Stunden bis mehrere Tage. Es hängt alles von der gewählten Methode ab. Sie können Haushaltsgeräte verwenden, das hilft, Zeit zu sparen. Auch ohne Haushaltsgeräte können Sie Tomaten zu Hause trocknen, beispielsweise in der Sonne.
Draußen (in der Sonne)
Der einfachste Weg zum Trocknen besteht darin, die Tomaten auf einer sonnigen Fensterbank auszubreiten und zu warten, bis sie vollständig getrocknet sind. Legen Sie geschnittene Gemüseteller auf eine mit Holz ausgelegte Fensterbank Frischhaltefolie oder Pergament. Sie müssen in einer Reihe verlegen, damit das Trocknen schneller erfolgt.
Wenn das Wetter warm ist und die Sonne jeden Tag scheint, dauert das Trocknen nicht länger als 5-6 Tage. Während dieser Zeit verkleinert sich die Größe der Scheiben um das 1,5- bis 2-fache, ihr Fruchtfleisch wird farbintensiver und fühlt sich fester an. Um die Bereitschaft zu beurteilen, müssen Sie ein Stück probieren. Wenn es so schmeckt, als ob es lange gekaut wird, es plastisch geworden ist, aber gleichzeitig duftend und süß riecht, dann kann man mit dem Trocknen aufhören, die Tomaten sind fertig.
Wichtig!
Beim Trocknen in der Sonne müssen Tomatenscheiben täglich gewendet werden. Dadurch trocknen sie schneller.
Mit elektrischem Trockner
Zum Trocknen von Gemüse und Beeren wird speziell ein elektrischer Trockner verwendet. Mit dem Gerät erhalten Sie das Endprodukt in nur wenigen Stunden. Für die Pikantheit können Sie den Tomaten etwas Würze hinzufügen, sie verstärken den Geschmack und verleihen ein dezentes Aroma. Hier ist ein Beispielrezept:
- 1 kg Tomaten;
- 1 Teelöffel Sonnenblumenöl;
- ½ TL Paprika;
- eine Mischung aus Gemüse (Basilikum, Dill, Zwiebel);
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Eine dünne Schicht Gewürze und Pfeffer auf die gehackten Tomaten verteilen und mit Öl beträufeln. Anschließend werden die Stücke auf dem Rost im Trockner ausgelegt und das Gerät an das Netzwerk angeschlossen. Die Erwärmung sollte mindestens 2 Stunden dauern, wobei die Bereitschaft stündlich überprüft wird. Wenn die Tomaten nicht gut trocknen, erhöhen Sie die Erhitzungsintensität. Wenn die Scheiben fertig sind, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen und können sie dann zur Lagerung wegräumen.
Im Ofen
Wenn es zu Hause keinen elektrischen Trockner gibt, können Sie den Backofen benutzen. Legen Sie Backpapier auf ein Backblech und fetten Sie es leicht mit Öl ein. Tomatenbecher werden auf Pergament gelegt. Auf die Tassen können Sie ein paar Knoblauchzehen pressen – das verleiht dem Gemüse Aroma. Sie können Tassen mit trockenem Basilikum oder Petersilie bestreuen. Grüns verleihen nicht nur Geschmack, sondern auch ein schönes Aussehen.
Sie schicken ein Backblech mit Gemüse in einen auf 100 Grad vorgeheizten Ofen und öffnen den Flügel leicht. Der Trocknungsprozess dauert 4-6 Stunden. Die Bereitschaft wird alle halbe Stunde nach 2 Stunden nach dem Start überprüft. Das Erhitzen wird gestoppt, sobald die Früchte plastisch und hart werden.
in der Mikrowelle
Tomaten können in der Mikrowelle in etwa 20–30 Minuten getrocknet werden. Feuchtigkeit aus den Früchten verdunstet sofort, der Saft kann jedoch an die Ofenwände spritzen, was die weitere Reinigung erschweren kann. Sie können Tomaten nach dem Rezept in der Mikrowelle kochen, dafür benötigen Sie:
- 0,8-1 kg Tomaten;
- eine Prise roter Pfeffer;
- ½ TL Oregano;
- ½ TL Petersilie oder Koriander;
- 1 EL Pflanzenöl;
- 1 Knoblauchzehe.
Die Tomaten auf einem großen, flachen Teller verteilen und mit Pflanzenöl einfetten. Auf das Gemüse wird Knoblauch gepresst und mit Gewürzen versetzt. Stellen Sie die Platte in den Ofen und schalten Sie die Heizung mit einer Leistung von maximal 800 Watt ein. Wenn das Fruchtfleisch auszutrocknen beginnt, müssen Sie die Hitze jede Minute anpassen. Anschließend werden die Scheiben herausgenommen und auf Zimmertemperatur abgekühlt.
Aufmerksamkeit!
Zum Eintrocknen Mikrowelle Sie müssen hitzebeständiges Geschirr verwenden.
So trocknen Sie Kirschtomaten
Da Tomaten klein sind, trocknen sie schneller als normale Früchte. Sie können sie der Länge nach in kleine Stücke schneiden oder in zwei Hälften teilen. Danach werden Gewürze hinzugefügt und sie beginnen auf die beschriebene Weise zu trocknen. Nachfolgend finden Sie ein Rezept zum Trocknen von Kirschtomaten.
Zutaten:
- 0,5-0,8 kg Kirsche;
- 1 Teelöffel Olivenöl;
- ½ TL provenzalische Kräuter;
- eine Prise Paprika.
Die Früchte halbieren oder in 3-4 Teile schneiden, in eine Tasse geben, Öl und Gewürze hinzufügen. Mischen Sie den Inhalt vorsichtig, sodass alle Scheiben in Gewürzen und Öl sind. Anschließend werden die Scheiben in einen elektrischen Trockner oder Ofen gelegt und getrocknet. Überprüfen Sie die Früchte regelmäßig auf ihre Bereitschaft. Getrocknete Scheiben werden bestreut Große anzahl salzen und zur Aufbewahrung aufbewahren.
So beurteilen Sie die Bereitschaft
Das Endergebnis hängt von der gewünschten Konsistenz ab. Sie können vollständig getrocknete Tomaten kochen, dann werden sie sehr hart, Sie können sie aber während des Kochens zum Essen hinzufügen. Die beste Option ist der Zustand, in dem das Fruchtfleisch in den Händen gebogen wird und der Geschmack lange gekaut wird. Gleichzeitig sind die Scheiben angenehm anzufassen, kleben nicht aneinander und sind gut von der Oberfläche getrennt.
Um die Bereitschaft zu beurteilen, genügt es, die Tomaten anzufassen, allerdings muss dies mit äußerster Vorsicht erfolgen, da sie sehr heiß sind. Sie können die Frucht mit einer Gabel oder einem Messer einstechen, die Geräte gehen mit etwas Kraftaufwand durch das fertige Fruchtfleisch.
Lagerung
Richtig getrocknete Tomaten können mehrere Jahre liegen, während ihre Geschmackseigenschaften vollständig erhalten bleiben. Wird zur Aufbewahrung verwendet Gläser oder Plastikbehälter mit Deckel. Sie werden hineingegossen fertiges Produkt und an einem dunklen Ort in der Küche aufbewahren.
Getrocknete Tomaten können Sie nur bei Raumtemperatur lagern (in einem Schrank, Vorratstisch). Bei Kälte kann sich Schimmel bilden und bei Hitze beginnen die Früchte weich zu werden. Auch das Einfrieren getrockneter Tomaten wird nicht empfohlen.
Hausfrauen kochen sonnengetrocknete Tomaten zu Hause in Öfen, Mikrowellen und elektrischen Trocknern. Das ursprüngliche Gericht, das von den Küsten des Mittelmeers stammt, wurde in der Sonne unter freiem Himmel zubereitet. Aber auch jene Tomaten, die mit Hilfe von Küchenhelfern gewonnen werden, stehen in puncto Qualität praktisch nicht nach Schmackhaftigkeit. Jede Hausfrau kann ihrem Lieblingsrezept ihre eigene Würze verleihen, die die Vorspeise in neuen Farbtönen erstrahlen lässt.
Je nach Trocknungsgrad können Tomaten gebacken und getrocknet werden. Die ersten sind innerhalb von 1-2 Stunden gar und bleiben fleischig. Getrocknetes Gemüse braucht mindestens 4 Stunden zum Garen. Natürlich ist es bei Haushaltsöfen nicht möglich, die ursprüngliche Technik der Speisenzubereitung absolut exakt zu wiederholen frische Luft. Es gibt jedoch kein Geheimnis, wie man sonnengetrocknete Tomaten zu Hause zubereitet. Hausfrauen fragen sich oft, wie sonnengetrocknete Tomaten heißen. In unserem Land gibt es keinen besonderen Namen für dieses Gericht, aber auf Italienisch klingt sein Name wie Pomodori Secchi.
Getrocknete Tomaten im Ofen
Eine Delikatesse, die vor nicht allzu langer Zeit in unserem Land in den Läden erschien, ist ziemlich teuer. Daher trocknen eifrige Hausfrauen Tomaten im Herbst zu Hause, wenn eine neue Gemüseernte erscheint. Um ein Backblech im Ofen vorzubereiten, müssen Sie Folgendes nehmen:
- 15–20 Tomaten;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- ein paar Prisen Salz und Zucker;
- Olivenöl;
- getrocknete italienische Kräuter.
Beratung! Um sonnengetrocknete Tomaten zu Hause zu kochen, eignen sich fleischige Tomatensorten. Und Olivenöl kann durch Sonnenblumenöl ersetzt werden.
Schritt-für-Schritt-Rezept für sonnengetrocknete Tomaten für den Winter:
- Tomaten waschen, längs halbieren, saftige Kerne und Kerne entfernen. Von den Knoblauchzehen die Haut entfernen und fein hacken. Die Tomatenhälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Salzen, ein paar Prisen Zucker und getrocknete italienische Kräuter hinzufügen. Wenn möglich, werden sie durch frische ersetzt. Tomaten mit gehacktem Knoblauch bestreuen.
- Legen Sie das Backblech in den Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 900 °C ein. Die Garzeit für sonnengetrocknete Tomaten beträgt etwa 5 Stunden. Während dieser Zeit ist es notwendig, den Vorgang stündlich zu überwachen, um den Snack nicht zu stark auszutrocknen.
- Fertige und abgekühlte Tomaten können gelagert werden. Gießen Sie dazu Öl in vorbereitete Gläser, sodass der Boden verdeckt ist, und legen Sie Tomatenschichten und getrockneten Knoblauch in den Ofen, bis Cracker und Gewürze entstehen. Nochmals Öl darüber träufeln. Füllen Sie den Behälter mit solchen Schichten und drücken Sie darauf, um Luftblasen zu entfernen. Deckel schließen.
Selbstgemachte sonnengetrocknete Tomaten müssen vor dem Verzehr mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ziehen, damit sie einweichen können Olivenöl. Sie können den Snack sechs Monate lang aufbewahren.
Getrocknete Tomaten: ein Rezept für den Winter mit Foto
Ein von leckere Rezepte getrocknete Tomaten für den Winter zu Hause - getrocknete provenzalische Tomaten. Um sich selbst und Ihren Lieben eine Freude zu machen Gourmet-Gericht, ist es notwendig, ein mit Pergament bedecktes Backblech, eine Silikonbürste, Glasbehälter, sowie eine Reihe von Zutaten:
- 5 kg fleischige Tomaten;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- gehackte getrocknete Kräuter der Provence: Rosmarin, Basilikum, Thymian und andere nach Geschmack;
- 600 ml Pflanzenöl, vorzugsweise Olivenöl;
- Knoblauch;
- frische Blätter Basilika;
- Salz nach Geschmack.
Beratung! Gewürze sollten gemahlen werden, bevor sie zum Gericht hinzugefügt werden. So behalten sie ihr volles Aroma.
Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Entfernen Sie die Kerne und den Saft mit einem Teelöffel, damit der Trocknungsprozess nicht durch die große Saftmenge verzögert wird. Legen Sie das Gemüse mit den Kernen nach oben auf ein Backblech. Gewürze vorbereiten: Salz, getrocknete Kräuter der Provence, Knoblauch mischen. Bestreuen Sie die Tomaten mit dieser Mischung. Mit einer Silikonbürste mit Öl schmieren. Schieben Sie das Blech in den Ofen.
Zu Hause werden Tomaten bei einer Temperatur von 80-90 0C getrocknet. Der Vorgang dauert 4 bis 6 Stunden. Die Garzeit hängt von der Größe und Saftigkeit der Tomaten ab. Wenn sie in einem Ofen ohne eingebaute Konvektion getrocknet werden, sollte die Tür eine Stunde nach Beginn des Garvorgangs leicht geöffnet werden Ofen und das immer so halten.
Spülen Sie Gläser zur Aufbewahrung sonnengetrockneter Tomaten aus. Bereiten Sie frische Basilikumblätter und Knoblauch vor. Den fertigen Snack in einen Behälter geben und Tomatenstücke mit Gewürzen bestreuen. Öl in bis zum Rand gefüllte Gläser füllen, verschließen und kühl stellen. Die Haltbarkeit eines solchen Gerichts im Kühlschrank beträgt bis zu 8 Monate.
Getrocknete Tomaten in einem Gemüsetrockner
Köstliche sonnengetrocknete Tomaten sind eine tolle Ergänzung zu Rührei, Schwarzbrot und Käse zum Frühstück. Für die Ernte im Gemüsetrockner werden folgende Zutaten benötigt:
- 3,5 kg Tomaten;
- eine Prise Salz;
- Provenzalische Kräuter;
- 250 ml raffiniertes Sonnenblumenöl.
Waschen Sie das Gemüse und schneiden Sie es, nachdem das Wasser abgelaufen ist, in zwei Hälften, schneiden Sie die Ansatzstellen der Stiele ab und kratzen Sie das Fruchtfleisch mit den Kernen heraus. Lassen Sie überschüssigen Saft abtropfen, indem Sie die Tomaten mit der Hautseite nach oben falten. Zu diesem Zeitpunkt können Sie den elektrischen Trockner einschalten, damit das Gerät Zeit zum Aufheizen hat. Tomaten mit den angeschnittenen Teilen nach oben auf eine Palette legen, salzen, würzen provenzalische Kräuter und trocknen lassen. Die erforderliche Temperatur beträgt 700 °C.
Getrocknete Tomaten zu Hause nach diesem Rezept sind in etwa 9 Stunden im Trockner fertig. Die Bereitschaft kann anhand weicher, faltiger Tomatenstücke festgestellt werden. Wenn der Garvorgang zu Ende ist, können Sie Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Eine kleine Portion in sterilisierte Gläser füllen. Geben Sie sonnengetrocknete Tomaten hinein und gießen Sie erneut Öl ein. Die abgekühlte Vorspeise verkorken Nylondeckel und in den Kühlschrank stellen.
Wichtig! Wenn Sie zu Hause einen elektrischen Trockner zum Trocknen von Tomaten verwenden, sollten die Tabletts alle paar Stunden ausgetauscht werden, damit das Gemüse gleichmäßig gart.
Getrocknete Tomaten in der Mikrowelle
Mit einem herkömmlichen Mikrowellenherd können Sie zu Hause eine duftende Köstlichkeit für den Winter zubereiten. Dazu benötigen Sie:
- 1 kg Tomaten;
- ein paar Knoblauchzehen;
- 150 ml Pflanzenöl;
- Salz;
- Basilikum;
- eine Prise Pfeffer.
Gewaschene Tomaten in Stücke schneiden große Scheiben. Jedes davon mit Kernen vom Fruchtfleisch schälen, salzen und mit Pflanzenöl bestreuen. Schalten Sie die Mikrowelle bei maximaler Leistung ein und legen Sie die vorbereiteten Tomatenstücke für 10 Minuten hinein.
Lassen Sie nach dieser Zeit den freigesetzten Saft in eine separate Schüssel ab und schalten Sie den Ofen für 5-7 Minuten erneut ein. Fertige sonnengetrocknete Tomaten in Gläser anrichten und einschlafen gemahlener Pfeffer, getrockneter oder frischer Basilikum, gehackter Knoblauch. Gießen Sie vorbereitet Tomatensaft und Pflanzenöl vermischen und 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend den Behälter mit dem Snack verkorken und zur Aufbewahrung aufbewahren. Zu Hause eignet sich für diese Zwecke ein Kühlschrank.
Getrocknete Tomaten in einem Slow Cooker
Existiert große Menge Möglichkeiten, helle und würzige sonnengetrocknete Tomaten zu ernten. Zu Hause. Eine der einfachsten Methoden ist die Verwendung eines Multikochers. Du wirst brauchen:
- 1 kg Tomaten;
- Prise Meersalz Grobmahlen;
- eine Prise getrocknete Kräuter;
- 1. l. kaltgepresstes Olivenöl.
Sauberes Gemüse in etwa 10 mm dicke Kreise oder Scheiben schneiden. Von letzterem müssen die Kerne entfernt werden. Legen Sie Pergament auf den Boden der Multicooker-Schüssel, falten Sie dann die Tomatenscheiben zusammen, beträufeln Sie sie mit Öl, salzen Sie und fügen Sie Gewürze hinzu. Kräuter können ganz nach Ihrem Geschmack zusammengestellt werden. Stellen Sie dann einen Behälter zum Dämpfen von Gerichten in den Multikocher und wiederholen Sie den Vorgang: Tomaten hineingeben, salzen, würzen.
Schließen Sie das Gerät mit einem Deckel, lassen Sie das Ventil geöffnet, damit die Feuchtigkeit verdunsten kann, und schalten Sie den Modus „Backen“ für 60 Minuten ein. Überprüfen Sie nach dieser Zeit die Bereitschaft des Gerichts. Bei Bedarf können Sie den Timer auf weitere 15–20 Minuten einstellen. Selbstgetrocknetes Gemüse in Gläser füllen, Olivenöl darübergießen.
Getrocknete Tomaten in der Heißluftfritteuse
Auch appetitliche sonnengetrocknete Tomaten können im Heißluftgrill gegart werden. Das Rezept für sonnengetrocknete Tomaten in Öl für den Winter sowie die Prinzipien zur Zubereitung von Gemüse und Gewürzen sind die gleichen wie in der vorherigen Kochanleitung. Gemüse in diesem Küchengerät zu Hause kann in mehreren Modi mit starkem Luftstrom getrocknet werden:
- für 3–6 Stunden bei einer konstanten Temperatur von 90–95 0 °C;
- mehrere Stunden bei 1800 °C trocknen und anschließend die umgedrehten Tomatenscheiben 2 Stunden lang bei einer Temperatur von 1200 °C trocknen.
Beratung! Der Deckel des Grills sollte offen bleiben, wenn Sie zu Hause sonnengetrocknete Tomaten zubereiten. Legen Sie dazu einfach Holzbretter auf die Schüssel. Um zu verhindern, dass Stücke am Luftgrillrost haften bleiben, kann dieser abgedeckt werden Pergamentpapier zum Backen.
Getrocknete Tomaten mit Balsamico-Essig
Damit der Snack interessant wird würziger Geschmack und zu Hause bei Zimmertemperatur gelagert, können Sie das Rezept für Trockengemüse verwenden und dazugeben Balsamico Essig. Sein Geschmack passt am besten zu Tomaten und dem Aroma von Kräutern.
An Literglas Snacks 2-3 EL hinzufügen. l. Balsamico Essig. Wenn der Trocknungsprozess des Gemüses abgeschlossen ist, wird es in Gläsern ausgelegt und nach Geschmack mit Kräutern, Knoblauch und anderen Gewürzen bestreut. Anschließend Balsamico-Essig aufgießen und den Behälter bis zum Rand mit Oliven- oder Sonnenblumenöl auffüllen.
Damit der Snack zu Hause auch ohne Kühlschrank sicher aufbewahrt werden kann, ist es notwendig, das Öl und die Kräuter richtig zuzubereiten. Frische Blätter sollten mit Öl übergossen und zum Kochen der Tomaten ziehen gelassen werden. 20 Minuten vor dem Ende des Trocknens der Tomaten sollten das Öl und die Kräuter in einen auf 1000 °C vorgeheizten Ofen gegeben werden.
Wichtig! Um ein Glas Snacks mit einem Volumen von 700 ml zu erhalten, müssen Sie für die Zubereitung des Gerichts etwa 5 kg frisches Gemüse mitnehmen.
Tomaten in der Sonne trocknen
Echte Feinschmecker können eine italienische Delikatesse kochen auf ungewöhnliche Weise- Getrocknete Tomaten in der Sonne. Dies ist zu Hause nicht immer möglich, aber das Ergebnis übertrifft die Erwartungen. Du wirst brauchen:
- 1,5–2 kg Tomaten;
- 2 Knoblauchzehen;
- 200 ml Pflanzenöl;
- eine Prise grobes Salz;
- ein paar frische Rosmarinzweige;
- 2 TL getrocknet Kräuter.
Um dieses Rezept zum Leben zu erwecken, sollten Sie einer Sorte mit viel Fruchtfleisch und einem Minimum an Kernen den Vorzug geben. Das Gemüse sollte mittelreif, aber nicht weich sein.
- Saubere Tomaten in 4 Teile schneiden, das Fruchtfleisch um den Stiel und die grünlichen Stellen herausschneiden, die Kerne entfernen. Nehmen Sie ein Tablett und verteilen Sie die Tomatenscheiben darauf, salzen Sie.
- Damit die Tomaten in der Sonne gut trocknen, müssen Sie sie 5-7 Tage lang unter der Sonne halten. Die Luft sollte bei geringer Luftfeuchtigkeit auf 30–35 °C erwärmt sein. Der Prozess wird durch Luftzug oder Wind beschleunigt.
- Ein zu Hause in der Sonne zubereiteter Snack sollte nicht völlig dehydriert sein. Ob es fertig ist, erkennen Sie am Elastizitäts- und Plastizitätszustand, der getrockneten Aprikosen ähneln sollte.
Der Snack wird in trockene, saubere Gläser gefüllt. Auf den Boden werden zunächst eine Prise Kräuter, frische Rosmarinzweige und gehackter Knoblauch gegossen. Dann werden 5-7 Tomatenscheiben platziert. Gewürz- und Gemüseschichten werden abwechselnd aufgetragen, bis die Gläser voll sind. Anschließend werden die Hohlräume mit Olivenöl gefüllt und der Behälter dicht verschlossen. Ein solches Gericht kann zu Hause mehrere Jahre aufbewahrt werden.
Rezept für sonnengetrocknete Tomaten in Öl für den Winter
Zum Gericht geben interessanter Geschmack ermöglicht das Marinieren in Öl vor dem Pökelvorgang. Du wirst brauchen:
- 500 g Tomaten;
- frische Kräuter: Basilikum, Rosmarin, Thymian und andere nach Geschmack;
- Pfeffer, Salz, Zucker;
- Olivenöl.
Die Tomaten abspülen, mit kochendem Wasser übergießen, die Schale entfernen und halbieren, dabei das Fruchtfleisch und die Kerne entfernen. Gemüsehälften in eine Schüssel geben, mit Gewürzen und Öl würzen. Eine Stunde marinieren lassen. Anschließend alles auf ein Backblech legen, frische Kräuter dazugeben. 30 Minuten bei einer Temperatur von 170-1800 °C in den Ofen stellen, dann die Tür leicht öffnen, die Temperatur auf 900 °C senken, 4 Stunden halten.
Abschluss
Getrocknete Tomaten zu Hause appetitlicher Snack. Hausfrauen fragen sich oft, was man mit sonnengetrockneten Tomaten kochen kann. Sie passen gut zu Croutons und Käse und können auch zu Salaten hinzugefügt und als Füllung für Kuchen und Lasagne verwendet werden. Um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen, können Sie beim Servieren ein paar Kapern hinzufügen. Eines der Rezepte wird im Video unten deutlich gezeigt.
