CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG UND NÄHRSTOFFANALYSE

Nährwert und chemische Zusammensetzung „Schweinehaut [PRODUKT ENTFERNT]“.

Die Tabelle zeigt den Nährstoffgehalt (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe) pro 100 Gramm essbarer Portion.

Nährstoff	Menge	Norm**	% der Norm in 100 g	% der Norm in 100 kcal	100 % normal
Kaloriengehalt	216 kcal	1684 kcal	12.8%	5.9%	780 g
Eichhörnchen	18 g	76 g	23.7%	11%	422 g
Fette	16 g	60 g	26.7%	12.4%	375 g
Wasser	80 g	2400 g	3.3%	1.5%	3000 g
Asche	1 g	~
Vitamine
Vitamin B1, Thiamin	0,05 mg	1,5 mg	3.3%	1.5%	3000 g
Vitamin B2, Riboflavin	0,2 mg	1,8 mg	11.1%	5.1%	900 g
Vitamin B4, Cholin	70 mg	500 mg	14%	6.5%	714 g
Vitamin B5, Pantothensäure	0,5 mg	5 mg	10%	4.6%	1000 g
Vitamin B6, Pyridoxin	0,4 mg	2 mg	20%	9.3%	500 g
Vitamin B9, Folsäure	8 µg	400 µg	2%	0.9%	5000 g
Vitamin B12, Cobalamin	2 µg	3 µg	66.7%	30.9%	150 g
Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE	0,5 mg	15 mg	3.3%	1.5%	3000 g
Vitamin H, Biotin	3 µg	50 µg	6%	2.8%	1667 g
Vitamin RR, NE	7,988 mg	20 mg	39.9%	18.5%	250 g
Niacin	5 mg	~
Makronährstoffe
Kalium, K	325 mg	2500 mg	13%	6%	769 g
Kalzium, Ca	10 mg	1000 mg	1%	0.5%	10000 g
Magnesium, Mg	20 mg	400 mg	5%	2.3%	2000 g
Natrium, Na	65 mg	1300 mg	5%	2.3%	2000 g
Sera, S	230 mg	1000 mg	23%	10.6%	435 g
Phosphor, Ph	200 mg	800 mg	25%	11.6%	400 g
Chlor, Cl	60 mg	2300 mg	2.6%	1.2%	3833 g
Mikroelemente
Eisen, Fe	3 mg	18 mg	16.7%	7.7%	600 g
Yod, ich	7 µg	150 µg	4.7%	2.2%	2143 g
Cobalt, Co	7 µg	10 µg	70%	32.4%	143 g
Mangan, Mn	0,035 mg	2 mg	1.8%	0.8%	5714 g
Kupfer, Cu	180 µg	1000 µg	18%	8.3%	556 g
Molybdän, Mo	12 µg	70 µg	17.1%	7.9%	583 g
Nickel, Ni	10 µg	~
Zinn, Sn	75 µg	~
Fluor, F	63 µg	4000 µg	1.6%	0.7%	6349 g
Chrom, Cr	10 µg	50 µg	20%	9.3%	500 g
Zink, Zn	3 mg	12 mg	25%	11.6%	400 g

Energiewert beträgt 216 kcal.

Hauptquelle: Produkt entfernt. .

** Diese Tabelle zeigt den durchschnittlichen Vitamin- und Mineralstoffgehalt eines Erwachsenen. Wenn Sie die Normen unter Berücksichtigung Ihres Geschlechts, Alters und anderer Faktoren wissen möchten, dann nutzen Sie die My Healthy Diet-App.

Produktrechner

Der Nährwert

Portionsgröße (g)

NÄHRSTOFFBALANCE

Die meisten Lebensmittel enthalten möglicherweise nicht das gesamte Spektrum an Vitaminen und Mineralstoffen. Daher ist es wichtig, eine abwechslungsreiche Ernährung zu sich zu nehmen, um den Bedarf des Körpers an Vitaminen und Mineralstoffen zu decken.

Produktkalorienanalyse

ANTEIL VON BZHU IN KALORIEN

Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:

Wenn Sie den Beitrag von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten zum Kaloriengehalt kennen, können Sie verstehen, wie gut ein Produkt oder eine Diät den Standards entspricht gesundes Essen oder die Anforderungen einer bestimmten Diät. Beispielsweise empfehlen die Gesundheitsministerien der USA und Russlands, dass 10–12 % der Kalorien aus Proteinen, 30 % aus Fett und 58–60 % aus Kohlenhydraten stammen. Die Atkins-Diät empfiehlt eine geringe Kohlenhydratzufuhr, andere Diäten konzentrieren sich jedoch auf eine geringe Fettzufuhr.

Wird mehr Energie verbraucht als zugeführt, beginnt der Körper, Fettreserven zu verbrauchen und das Körpergewicht nimmt ab.

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TERMIN FÜR DIE ERREICHUNG DES ZIELS

NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN VON SCHWEINEHAUT [PRODUKT ENTFERNT]

Schweinehaut [PRODUKT ENTFERNT] reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B2 – 11,1 %, Cholin – 14 %, Vitamin B6 – 20 %, Vitamin B12 – 66,7 %, Vitamin PP – 39,9 %, Kalium – 13 %, Phosphor – 25 %, Eisen – 16,7 %, Kobalt – 70 %, Kupfer – 18 %, Molybdän – 17,1 %, Chrom – 20 %, Zink – 25 %

Welche Vorteile hat Schweinehaut? [PRODUKT ENTFERNT]

• Vitamin B2 beteiligt sich an Redoxreaktionen, trägt zur Erhöhung der Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und zur Dunkeladaption bei. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B2 geht mit einer Beeinträchtigung des Zustands der Haut, der Schleimhäute sowie einer Beeinträchtigung des Licht- und Dämmerungssehens einher.
• Kholin ist Teil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle freier Methylgruppen und wirkt als lipotroper Faktor.
• Vitamin B6 Beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, an Hemm- und Erregungsprozessen im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, am Stoffwechsel von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, fördert die normale Bildung roter Blutkörperchen und sorgt für die Aufrechterhaltung eines normalen Homocysteinspiegels im Blut. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B6 geht mit vermindertem Appetit, einer Beeinträchtigung des Hautzustands und der Entwicklung von Homocysteinämie und Anämie einher.
• Vitamin B12 Theaterstücke wichtige Rolle im Stoffwechsel und der Umwandlung von Aminosäuren. Folat und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine, die an der Hämatopoese beteiligt sind. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
• Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts usw. einher nervöses System.
• Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Weiterleitung von Nervenimpulsen und der Regulierung des Drucks beteiligt ist.
• Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, darunter dem Energiestoffwechsel, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
• Eisen ist Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen und Sauerstoff, sorgt für das Auftreten von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobinmangelatonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
• Kobalt ist Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert Stoffwechselenzyme Fettsäuren und Folatstoffwechsel.
• Kupfer ist Teil von Enzymen mit Redoxaktivität, die am Eisenstoffwechsel beteiligt sind und die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten stimulieren. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Ein Mangel äußert sich in Störungen in der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und Skelett, die Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
• Molybdän ist ein Cofaktor für viele Enzyme, die für den Stoffwechsel schwefelhaltiger Aminosäuren, Purine und Pyrimidine sorgen.
• Chrom ist an der Regulierung des Blutzuckerspiegels beteiligt und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.
• Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen, beteiligt sich an den Synthese- und Abbauprozessen von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulierung der Expression einer Reihe von Genen. Ein unzureichender Verzehr führt zu Anämie, sekundärer Immunschwäche, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und dem Vorliegen fetaler Missbildungen. Forschung den letzten Jahren Es wurde gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Aufnahme von Kupfer stören und dadurch zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.

immer noch verstecken

Eine vollständige Anleitung zu den meisten gesunde Produkte Sie können in der Anwendung nachsehen - eine Reihe von Eigenschaften Lebensmittelprodukt, in dessen Gegenwart der physiologische Bedarf eines Menschen an den notwendigen Stoffen und Energie befriedigt wird.

Vitamine, organische Substanz erforderlich in Kleinmengen in der Ernährung sowohl des Menschen als auch der meisten Wirbeltiere. Die Vitaminsynthese wird normalerweise von Pflanzen und nicht von Tieren durchgeführt. Der tägliche Bedarf eines Menschen an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Stoffen werden Vitamine durch starke Hitze zerstört. Viele Vitamine sind instabil und gehen beim Kochen oder bei der Lebensmittelverarbeitung „verloren“.

Talg sind Fettschichten, die sich unter der Haut eines Tieres befinden. Das Produkt erfreut sich bei Anhängern seit langem großer Beliebtheit Nationalgerichte. Schweinefett hat in der Medizin Anwendung gefunden. Mit seiner Hilfe können Sie viele Krankheiten heilen. Wenn wir über Kosmetik sprechen, Schmalz schützt die Haut vor Frost.

1. Kann ein Treffen ohne eine Flasche Wodka und gehacktes Schmalz von hoher Qualität sein? Die Frage ist rhetorisch, das Produkt gilt als rein männlich. Neben dem Geschmack ist auch Schmalz von Vorteil.
2. Um nicht betrunken zu werden und Ihren Magen vor einem möglichen Geschwür zu schützen, essen Sie vor dem Festessen ein Stück Schmalz. Du wirst es also nicht zulassen Ethylalkohol Absorbieren Sie es in den Wänden der Speiseröhre und vermeiden Sie morgens einen Kater.
3. So lustig es auch klingen mag, Schmalz gilt als ukrainisches Viagra. Schweinefett steigert die Sexualität eines Mannes und verbessert auch die Potenz und die Fortpflanzung von Kindern.
4. Schmalz wird oft in den täglichen Speiseplan von Sportlern aufgenommen, da es den Körper sättigt. besser als ein Stück gekochtes Fleisch oder Steak. Es ist nützlich, das Produkt für Männer zu essen, die schwere körperliche Arbeit leisten.

Die Vorteile von Schmalz für Frauen

1. Jede Frau, unabhängig vom Alter, möchte attraktiv und jung aussehen. Viele von ihnen geben sich viel Mühe mit kalorienarmen Diäten und anderen strengen Ernährungseinschränkungen.
2. Schmalz gilt als hervorragendes Produkt zur Gewichtsreduktion. Trotz seines hohen Kaloriengehalts wird das Gericht zum Abbau von Fettverbindungen und zur Bekämpfung von Cellulite eingesetzt.
3. Schweinefett ist ein ausgezeichnetes Antioxidans. Es befreit den Körper selbst von den ältesten und komplexesten Stagnationen, toxischen Verbindungen und Radionukliden. Das verlangsamt sich vorzeitiges Altern Stoffe.

Die Vorteile von Schmalz für schwangere Frauen

1. Viele Menschen fragen sich, welche Vorteile der Verzehr von Schmalz für schwangere Mädchen hat. Frauen benötigen das Produkt, um während der Schwangerschaft Kraft und Vitalität zu bewahren.
2. Ab dem zweiten oder dritten Schwangerschaftsmonat Weiblicher Körper beginnt schnell Fett anzusammeln. Durch die systematische Einnahme von Schmalz wird die Wahrscheinlichkeit einer Gewichtszunahme verringert.
3. Der Nutzen beruht auf der Anreicherung von Fettsäuren, die für die vollständige Bildung der Plazenta und des Nervensystems des Babys erforderlich sind. Schmalz ermöglicht es einem Mädchen, sich nach der Geburt schneller zu erholen und verringert das Risiko einer Depression.

Tägliche Einnahme von Schmalz

1. Die tägliche Schmalzaufnahme für Jugendliche beträgt nicht mehr als 50 Gramm. In anderen Fällen ist alles individuell.
2. Für übergewichtige Erwachsene ist es verboten, mehr als 20 Gramm zu essen. Schmalz Für einen aktiven Lebensstil und für Sportler beträgt die Produktnorm 60 Gramm.
3. Wenn Sie einen sitzenden Lebensstil haben und keine Kontraindikationen vorliegen, können Sie 40 Gramm essen. Produkt ohne die Folgen von Fettleibigkeit. Gleichzeitig Schmalz hineingeben obligatorisch sollte mit Schwarzbrot verzehrt werden.
4. Während der Schwangerschaft sollte die tierische Zusammensetzung 25 Gramm nicht überschreiten. und ohne Salz.

1. Die Wahl eines solchen Produkts muss ernst genommen werden. Vergessen Sie den Kauf von Schmalz im Laden, da die Frische in diesem Fall möglicherweise schlecht ist. Bevorzugen Sie Fleischmärkte, dort verkaufen die Besitzer meist selbst das Schmalz, und es wird frisch sein.
2. Der Verkäufer kann für die Frische des Produkts bürgen und Ihnen mitteilen, womit das Vieh gefüttert wird (wichtige Informationen). Achten Sie bei der Auswahl des Schmalzes auf die Schichten. Jedes Stück ist mit einem Sanitär-Service-Siegel versehen.
3. Der verantwortliche Verkäufer muss über eine Bescheinigung des Tierarztes verfügen. Die Frische des Produkts wird durch seinen rosa Farbton bestimmt, das Schmalz kann aber auch einfach weiß sein. Wenn die Farbe der Schicht ausgeprägt ist, bedeutet dies, dass Blut in die Fettschichten eingedrungen ist. Dies ist mit der Anwesenheit pathogener Organismen behaftet.
4. Wenn das Schmalz eine gelbliche Farbe hat, vermeiden Sie abgestandene Rohstoffe. Auch das Geschlecht des Tieres spielt eine wesentliche Rolle. Wenn es sich um ein Wildschwein handelt, hat sein Fett einen unangenehmen Nachgeschmack. Die Haut sollte frei von Fusseln und Borsten sein. Die Farbe hängt von der Verarbeitungsmethode ab – braun oder gelb.
5. Wenn Sie die Vorteile von Schmalz nutzen möchten, sollte die Schicht nicht dünn sein. Die Weichheit der Zusammensetzung wird durch Testen oder Durchstechen des Fetts mit einem Streichholz überprüft. Es sollte problemlos in das Fruchtfleisch passen. Wenn Sie Schmalz räuchern oder salzen möchten, reichen Schichten vom Rücken oder von den Seiten des Tieres aus.

Schaden von Schmalz

1. Schweineschmalz ist für den Menschen nützlich, wenn die vorgeschriebene Norm eingehalten wird. Übermäßiges Essen ist gesundheitsschädlich und führt meist zu Fettleibigkeit. Das Frittieren von Rohstoffen ist verboten, da durch diese Manipulation krebserregende Stoffe freigesetzt werden, die für den Menschen schädlich sind.
2. Es gibt geschmolzenes Schmalz, das dem Körper schadet hoher Inhalt im Cholesterin enthalten. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie beim Kochen solche Rohstoffe verwenden. Wenn bei Ihnen Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt oder dem Herz-Kreislauf-System diagnostiziert wurden, verzichten Sie auf den Verzehr des Gerichts.
3. Denken Sie daran, dass Schmalz gut für den Menschen ist, wenn alle Regeln für die Viehzucht befolgt werden. Auch Tiere müssen in umweltfreundlichen Gebieten gehalten werden. Es gibt eine Meinung dazu geräuchertes Schmalz schädlich für den Körper.
4. Daran ist immer noch etwas Wahres dran: Ein solches Produkt ist schädlich für den Menschen, wenn es künstlich geraucht wird flüssiger Rauch. Bedenken Sie, dass natürliches Kalträuchern nicht vorteilhafter ist. Fertiges Schmalz wirkt sich nachteilig auf den Magen-Darm-Trakt aus, das Produkt ist bei Geschwüren und Nierenerkrankungen kontraindiziert.
5. Denken Sie daran, Schmalz - kalorienreiches Produkt. In 100 gr. enthält die tägliche Menge an Fett, die ein Mensch benötigt. Wenn Sie neben Schmalz auch fetthaltige Lebensmittel zu sich nehmen, werden Sie schnell fettleibig. Setzen Sie nicht zu große Hoffnungen auf die Aufstellung. Schmalz ist kein Lagerhaus für Vitamine und Mikroelemente.
6. Bei schweren chronischen Erkrankungen ist der Verzehr von Schmalz verboten. Suchen Sie in diesem Fall Ihren Arzt auf. Der Facharzt gibt genaue Anweisungen und verordnet individuell die Tagesdosis. Denken Sie daran gesunde Person Der übermäßige Verzehr von Rohstoffen ist mit schwerwiegenden Folgen verbunden.

Der Verzehr von Schmalz sollte in Maßen erfolgen. Die Zusammensetzung wird dem Körper Vorteile bringen, wenn die oben genannten Empfehlungen befolgt werden. Wählen Sie die Schichten sorgfältig aus und seien Sie nicht faul, auf dem Markt herumzulaufen. Chatten Sie mit Verkäufern oder kaufen Sie Schmalz über Freunde.

Video: Nutzen und Schaden von Schmalz

Wir fragten uns: Woraus kann man es zubereiten? Schweinehaut? Wir verraten es Ihnen! Und Sie müssen kein Geld mehr wegwerfen, indem Sie im Laden den Preis für Fleisch für Leder bezahlen und es dann wegwerfen.

In vielen nationale Küchen Schweinehaut ist ein alltägliches Lebensmittel und sogar eine Delikatesse. In unserem Land wird es am häufigsten in anderen Gerichten wie Suppen, Koteletts und geliertem Fleisch verwendet. Die Haut kann aber auch unabhängig voneinander zubereitet werden, ohne angrenzendes Fleisch oder Schmalz. Versuch es! Die Rezepte werden Sie nicht gleichgültig lassen und angenehm überraschen. köstliche Gerichte aus einem solchen „Abfallprodukt“ wie Schweinehaut.

So bereiten Sie Schweinehaut vor

Zunächst muss die Schweinehaut gewaschen und sorgfältig untersucht werden. Bei leicht dünnen Exemplaren ist keine weitere Nachbearbeitung erforderlich, das andere sollte jedoch mindestens ein paar Stunden in Wasser eingeweicht werden. Wenn die Borsten nicht vollständig versengt sind, müssen Sie die Haut über einem Feuer verbrennen (mit Gas, Feuerzeug oder Streichhölzern). Schmutz, der sich nicht unter fließendem Wasser abwaschen lässt, kann mit einem eisernen Spülschwamm abgerieben werden. Wenn das Rezept vorschreibt, dass die Schweinehaut roh bleiben soll, Sie aber Zweifel an der Dicke und Zähigkeit haben, empfiehlt es sich, das Produkt mit kochendem Wasser zu übergießen. Veterinärmedizinische Kontrollplomben sind nicht gesundheitsschädlich, dennoch ist es besser, sie herauszuschneiden.

Haut – 200–250 Gramm;
Knoblauch – 1-2 Zehen;
Ingwer – 0,5 Teelöffel;
Rot gemahlener Pfeffer– kneifen;
Sesam – 1 gehäufter Teelöffel;
Essig 9 % – 0,5 Teelöffel;
Honig – 1 Teelöffel (Zucker kann ersetzt werden);
Sojasauce – 1,5 Esslöffel;
Salz – eine Prise.

1. Wir reinigen die Haut von Fett, geben sie in einen Topf mit Wasser und stellen sie auf höchste Hitze.

2. Nach dem Kochen den Schaum entfernen, Salz hinzufügen und den Brenner auf eine niedrigere Temperatur reduzieren. Anschließend sollte die Haut mindestens zwei Stunden lang gekocht werden.

3. Gekochte Haut Direkt in der Brühe abkühlen lassen, dann noch warm herausnehmen und mit einem Messer das restliche Fett abkratzen. Je sorgfältiger Sie dabei vorgehen, desto weniger Fett wird der Snack haben.

4. In Streifen schneiden und mit Gewürzen würzen. Knoblauch und Ingwer reiben, mit Pfeffer würzen und mit Sesam bestreuen. Essig, Honig und Sojasauce Mischen Sie in einem separaten Behälter und geben Sie die resultierende Mischung dann zum Snack.

5. Salz hineingeben letzter Ausweg, erst nachdem Sie das Gericht probiert haben (und nur wenn es nötig ist).

6. Lassen Sie es mindestens drei Stunden ziehen. Koreanische Schweineschwarten sind fertig!

Schweinehautsalat mit Zwiebeln

Schweinehaut – 250 Gramm;
Salz - nach Geschmack;
Zwiebel – 1 Stück (größer);
Roter Pfeffer – nach Geschmack;
Sesamöl zum Braten.

1. Bereiten Sie die Schweinehaut wie im vorherigen Rezept beschrieben vor. Putzen, in Salzwasser kochen, die Fettschicht abkratzen und in Streifen schneiden.

2. Die Zwiebel in Sesamöl anbraten und roten Pfeffer hinzufügen. An dieser Stelle können Sie Ihre anderen Lieblingsgewürze hinzufügen.

Gelierte Schweinehäute

Schweinehaut – 1 Kilogramm;
Wasser – 5 Liter;
Knoblauch – 3-4 Zehen (mehr ist möglich);
Salz - nach Geschmack;
Lieblingsgewürze für die Brühe – nach Geschmack.

1. Die Schweinehaut mit einem Messer abkratzen und das restliche Fett entfernen.

2. In Wasser unter Zugabe von Salz und Gewürzen (normalerweise Pfefferkörner und Lorbeerblätter) vier Stunden lang kochen. Vergessen Sie nicht, den Schaum nach dem Kochen zu entfernen und die Hitze zu reduzieren.

3. Mahlen Sie den Knoblauch und die gekochte Schale durch einen Fleischwolf.

4. In Formen füllen und mit abgesiebter Brühe auffüllen.

5. Sobald der Inhalt der Formen abgekühlt ist, stellen Sie diese in den Kühlschrank. Das gelierte Fleisch aus der Schweinehaut ist fertig, nachdem es vollständig ausgehärtet ist.

Havron-Haut knistert

Gebratene Grieben

Das Braten von Grieben aus der Schweineschwarte könnte nicht einfacher sein. Wenn die Haut des Schweins dünn und zart ist, schneiden Sie sie nach dem Waschen in kleine Quadrate und legen Sie sie sofort in eine Bratpfanne. Nach Belieben salzen und mit Gewürzen bestreuen. Das restliche Schmalz auf der Haut schmilzt und liefert das Hauptfett, so dass die Hautstücke braun werden. Die fertigen Grieben fangen wir mit einem Schaumlöffel auf, legen sie auf Servietten und entfernen so alle Fetttropfen.

Es ist besser, die Haut eines nicht ganz jungen Schweins zunächst 40-50 Minuten in Salzwasser mit Gewürzen zu kochen. In ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen, eine Mischung aus Salz und Gewürzen (oder Salz und Mehl) hinzufügen. Sprühen Sie die Pfanne leicht ein pflanzliches Fett, bei starker Hitze erhitzen, die Schalen dazugeben und goldbraun braten. Das Frittieren sollte etwa 5 Minuten dauern, aber da die Grieben stark mit Öl bespritzt sind, schalten viele die Hitze herunter, weshalb es länger dauert. Hier muss jedoch darauf geachtet werden, dass das Produkt nicht austrocknet. Sobald die Grieben knusprig sind, sind sie fertig!

Wie man Häute backt

Das Rezept zum Backen von Grieben unterscheidet sich nicht wesentlich vom Braten, man muss nur nicht stehen und etwas umrühren. Die Schalen werden ohne aufmerksame Beobachtung bei 200 Grad gleichmäßig gebacken. Die zerkrümelten Schweinehautstücke einfach auf ein Backblech oder Backblech legen und in den Ofen schieben. Die goldene Farbe zeigt Ihnen, wann Sie es herausnehmen und knusprig probieren sollten.

Salzen Sie das Schmalz, das nach dem Garen der Grieben übrig bleibt, in Gläser und stellen Sie diese in den Kühlschrank (oder Gefrierschrank). Es kann zu Backwaren, ersten und zweiten Gängen hinzugefügt und zum Braten verwendet werden.

Rezept zum Einsalzen von Schweineschwarten

Im Allgemeinen können Sie die Haut mit den gleichen Methoden wie Schmalz salzen. Auf unserer Website gibt es zum Beispiel. Aber um auf der sicheren Seite zu sein, probieren Sie zunächst die Methode speziell für Schweinehaut aus.

Alle Produkte werden nach Geschmack genommen:
Schweinehaut;
Salz;
Gewürze;
Knoblauch;
Essig.

1. Die Häute säubern, waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.

2. Salz mit Gewürzen und gehacktem Knoblauch mischen.

3. Nehmen Sie einen Behälter, in dem wir die Schweinehäute salzen, und füllen Sie den Boden großzügig aromatisiertes Salz, eine Schicht Häute auslegen, erneut Salz und Gewürze (so dass die Haut vollständig bedeckt ist) und erneut Hautstücke auslegen. Usw. Die letzte Schicht wird Salz sein.

4. Mischen Sie Wasser und Essig in einem solchen Verhältnis, dass es sauer ist, aber nicht auf der Zunge brennt. In einen Behälter mit Salz und Haut füllen.

5. Legen Sie einen Teller in der Größe des Behälters darauf und drücken Sie ihn beispielsweise mit einem Gewicht nach unten Literglas mit Wasser.

6. Nach 3-4 Stunden in die Kälte stellen. Nach einem Tag sind die gesalzenen Schweineschwarten fertig.

Chips für Bier schälen (Khrumsaliki)

Sicherlich, Schweinehaut Man kann es einfach so essen, mit Salz bestreuen und aufrollen. Fans dieser Delikatesse werden sicherlich verstehen, wovon wir sprechen. Aber in manchen Ländern werden aus dieser Zutat solche Snacks zubereitet, dass man es einfach nicht glauben kann! In Kanada wird es beispielsweise knusprig frittiert und dazu serviert. Fisch, und in Quebec gilt Schweinehaut im Allgemeinen als Teil davon traditionelles Essen. In Amerika ist dieser frittierte Snack kommerziell erhältlich und wird in Plastiktüten verkauft. In Mexiko können Einwohner und Besucher des Landes den Geschmack frischer Häute direkt auf der Straße probieren, wo sie zusammen mit Gewürzen – Chili, Salsa, Salz und Limette – verkauft werden. In Spanien ist die Haut eine Zutat für Suppen und Salate. Es wird auch aktiv zur Zubereitung thailändischer Gerichte verwendet. Auch unsere Großmütter wussten, dass man nur mit Hilfe von Schweinehaut dichtes, gefrorenes geliertes Fleisch (und keine Gelatine!) bekommen kann.

Vorteile von Schweinehaut

Es scheint, welche nützlichen Dinge können in der Haut gefunden werden? Es stellt sich heraus, dass es eine ganze Reihe von Vitaminen und Mikroelementen enthält, ohne die die lebenswichtigen Funktionen unseres Körpers einfach nicht möglich wären:
B-Vitamine, Vitamine PP, H, E, Zinn, Nickel, Calcium, Magnesium, Eisen, Zink, Jod, Phosphor, Molybdän, Mangan, Chrom, Chlor.

Schaden und Kontraindikationen

Schweinehaut ist ein „schweres“ Produkt, daher sollten Menschen mit Verdauungsproblemen sie nicht roh oder gebraten essen, sondern nur als Zutat für Brühen oder traditionelles geliertes Fleisch.

Quelle http://vashvkus.ru/ingredients/svinaia-shkura

Schweinehaut ist die Grundlage zum Kochen verschiedene Snacks, charakteristisch für jede Küche, in der Schweinefleisch verwendet wird. Übrigens waren in vielen alten Kulturen tierische Fette die einzige Möglichkeit, Öl für Kochzwecke zu gewinnen. Darüber hinaus waren sie vor der industriellen Revolution in der Ernährung vieler Menschen weit verbreitet, wodurch Pflanzenöle aufgrund ihrer Verfügbarkeit immer beliebter wurden.

Schweinehaut wird fast auf der ganzen Welt verwendet – eine beträchtliche Menge an schmackhaften und nahrhafte Mahlzeiten. In Kanada zum Beispiel liebt man Scrunchions – Schweinehaut, die knusprig gebraten wird. Es wird häufig als Beilage zu anderen Zutaten wie Fisch verwendet. In Quebec werden sie normalerweise „Oreilles de Crisse“ oder „Oreilles de Christ“ genannt und werden fast als Teil der Cabane a Sucre (traditionelle Diät) gegessen.

Der amerikanische Name für gebratene Schweinehaut ist Crackling. Das sind Stücke gebratenes Fleisch, Häute oder Membranen, die als Nebenprodukt bei der Schmalzzubereitung anfallen. Schweineschwarten gelten hierzulande grundsätzlich als kommerzieller Snack und werden in Plastiktüten verkauft. Die Herstellung erfolgt in 2 Schritten: Zuerst wird die Schweinehaut getrocknet und dann gebraten.

Einer der weltweit größten Produzenten und Verbraucher von Schweinehäuten ist Mexiko, wo das Produkt als Cuerito oder Chicharron bekannt ist. Wie in Spanien ist Chicharron die Schwarte mit Schmalz, während Cuerito die Schwarte ohne Fett ist. Gekochte Schweinehaut ist in Mexiko leicht erhältlich und wird oft auf der Straße verkauft. Es wird normalerweise mit Chili-Salsa, Limette und Salz serviert. Darüber hinaus wird dieses Produkt häufig zu Suppen hinzugefügt oder als Beilage verwendet.

Knusprige Schweinehaut Thailändische Cousine Bekannt als Khaep Mu, ist es eine Spezialität der nordthailändischen Stadt Chiang Mai. Eine der Methoden zur Zubereitung dieses Gerichts besteht darin, die Schweinehaut mit einer daran befestigten Fettschicht zu schneiden, sie dann mehrere Tage lang zu salzen und dann in Wasser einzuweichen. Anschließend wird die Schweinehaut bei schwacher Hitze lange in Schmalz gegart. Zum Schluss wird das Schweinefleisch in kleine Stücke geschnitten und im Ofen knusprig gebacken.

Am häufigsten verzehren Nordthailänder Schweinehaut zusammen mit verschiedenen thailändischen Chilipasten wie Nam Phrik Long (trockene Chilischoten, Tomaten und gehacktes Schweinefleisch) und Nam Phrik (frittiert). Grüner Pfeffer Chile). Darüber hinaus kann Schweinehaut eine würdige Beilage sein Thailändische Gerichte– zum Beispiel der berühmte thailändische Salat Som Tam oder Sa Makuea.

Quelle http://foody.ru/svinaja-shkura

Chemische Zusammensetzung, Nutzen und Schaden, Beschreibung und wohltuende Eigenschaften

Der Nutzen eines Produkts wird durch den Inhalt seiner Zusammensetzung bestimmt lebenswichtige Vitamine, Makro- und Mikroelemente. Produkt Schweinehaut enthält größte Zahl die folgenden für unseren Körper notwendigen Stoffe:
- unter den Vitaminen hoher Inhalt auffallen Vitamin B12 (Cyanocobalamin), was 66,7 % entspricht tägliche Norm pro 100 g Produkt, Vitamin PP (Niacin)— 40 % und Vitamin B6 (Pyridoxin) — 20%;
- Unter den Makroelementen stechen hervor Phosphor, Schwefel Und Kalium(100 g Produkt enthalten 25 %, 23 % bzw. 13 % des Tagesbedarfs dieser Elemente);
- Unter den Mikroelementen weisen sie die besten Indikatoren auf Kobalt, Zink Und Kupfer, dessen Inhalt in 100 Gramm Produkt enthalten ist Schweinehaut liefert 70 %, 25 % bzw. 20 % des Tageswertes.

Nachfolgend finden Sie Tabellen mit detaillierte Komposition Produkt. Neben den Nährwerten liefern die Tabellen Angaben zum Gehalt und Tagesbedarf an Stoffen wie Vitaminen, Makro- und Mikroelementen. Die Diagramme der Mikro- und Makroelemente zeigen den prozentualen Anteil dieser Elemente im Verhältnis zur empfohlenen Tagesdosis.

Das Kaloriengehaltsdiagramm zeigt den prozentualen Beitrag von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten zum Kaloriengehalt eines Proteinprodukts. Jedes Gramm Protein liefert 4 kcal, Kohlenhydrate – 4 kcal, Fett – 9 kcal. Diese Daten sind sehr wichtig zu wissen, wenn bestimmte Diäten eingehalten werden, bei denen der eine oder andere Prozentsatz an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen in der Ernährung enthalten ist.

Quelle http://calorific.ru/products/meat-products/803-shkura-svinaya.html

Es stellt sich heraus, dass Schweinehaut eine sehr leckere Delikatesse ist! Auch weltberühmte Köche nutzen dies gerne ungewöhnliches Produkt um das Beste zu schaffen Vielfalt an Rezepten. Und wenn Sie diesen Prozess kreativ angehen, erhalten Sie ein einzigartiges, unvergleichliches Gericht, sehr gesund. Schweinehäute werden gedünstet, gebraten, gesalzen und sogar eingelegt. Sie sind übrigens nicht weniger lecker als Fleisch. Sie können damit geliertes Fleisch, Koteletts, Brötchen und sogar Pommes frites zubereiten!

Zusammensetzung und Vorteile

Wer hätte gedacht, dass einfache Schweinehäute so viele lebenswichtige Inhaltsstoffe enthalten menschlicher Körper Substanzen. Sie enthalten alles, was für die Gesundheit so notwendig und nützlich ist: Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe (Nickel, Zinn, Magnesium, Jod, Mangan, Chrom).

Ein absolutes Plus hiervon einzigartiges Produkt- hohe Konzentration an Vitamin B2, B12, B6 und PP sowie Makroelementen wie Schwefel, Phosphor, Kalium und Mikroelementen (Zink, Kobalt und Kupfer).

Verwendung beim Kochen

Übrigens essen manche Feinschmecker Schweinehaut gerne roh, nur mit Salz bestreut. Doch in den meisten Ländern der Welt gibt es viele interessante und abwechslungsreiche Rezepte, die scheinbar unvereinbare Zutaten kombinieren. Dieses Produkt kann erfolgreich als Hauptprodukt verwendet werden. Alles wird köstlich sein: die Schweinehaut-Vorspeise, der Salat, die ersten und Hauptgerichte. Mit Fantasie und Kreativität gelang es den kulinarischen Spezialisten, Einzigartiges zu schaffen Geschmacksqualitäten, Nährwert und Kaloriengehalt von Rezepten.

1. In Mexiko kocht man gerne Schweineschwarten, gewürzt mit verschiedenen Gewürzen (Limetten-Chili-Salsa). Dieses Produkt ist hier sehr beliebt und gefragt.
2. Die Thailänder weichen und salzen zunächst die Schweinehäute ein, lassen sie dann bei schwacher Hitze köcheln und backen sie im Ofen, bis sie gar sind. Das Ergebnis ist eine knusprige Delikatesse namens Khaep Moo. Beim Servieren wird es in kleine Stücke geschnitten. Dieses Gericht findet man oft sowohl in schicken Restaurants als auch in Street-Fast-Food-Läden. Thailänder fügen diese Zutat auch hinzu, um Salaten einen pikanten Geschmack zu verleihen. Sehr ausgefallene und schmackhafte Speisen erfreuen sich beispielsweise auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. Thailändischer Salat Wels dort.
3. In Kanada wird es zusammen mit Fisch gegessen, nachdem es knusprig gebraten wurde; in Quebec ist es Schweinehaut traditionelles Essen an jedem Tag.
4. Die Spanier sind große Feinschmecker, die dieses Produkt nicht nur zu Salaten, sondern auch zu Suppen hinzufügen.
5. Rindlings sind ein Gericht aus Schweineschwarten in den Vereinigten Staaten. Dieser Snack wird in Plastiktüten verkauft. Und es wird so zubereitet: Getrocknete Häute werden in einer großen Menge Gewürzen mit Schweinefleischstücken zart gebraten.
6. Thailänder lieben es, die Schalen gut zu salzen und sie in Kombination mit Tomaten und scharfen Chilischoten zu essen.

Schweinehautchips

Die Haut kann als Chips verwendet werden. Diese Art der Zubereitung dieses Produkts ist in vielen Küchen beliebt. Auf den ersten Blick mag es so aussehen, als wären es die üblichen und vertrauten Grieben für uns alle, aber dank der Zugabe spezieller Gewürze sind Schweinehautchips einfach großartig. Interessanterweise hat dieses kulinarische Gericht einen eigenen Namen: Chicharron. Diese Chips können auch aus Huhn, Lamm oder Rind hergestellt werden. Chicharron ist in Südamerika ein Favorit. Das Rezept ist einfach und kann problemlos zu Hause zubereitet werden. Den Schweinehäuten werden Gewürze und Gewürze hinzugefügt und frittiert – das ist das ganze Geheimnis!

In Peru wird Chicharron auch als Vorspeise gegessen, allerdings mit einer Beilage aus zwei weiteren Zutaten: roten Zwiebeln und gebratenem Maniok. Und in Puerto Rico werden Chips wie folgt hergestellt: Zunächst wird das Hauptprodukt in einer speziellen Marinade aus Rum, Knoblauch, Zitronensaft und Salz, dann in Mehl mit Paprika gewälzt und frittiert. In Venezuela wird dieser Snack in der Regel in Form von einfach stark gebratenen Häuten in Restaurants entlang der Autobahnen verkauft.

Ganz gleich, für welches Rezept Sie sich für die Zubereitung von Chips entscheiden, das Ergebnis wird ein Gericht mit einem ungewöhnlichen, aber ungewöhnlichen Geschmack sein würziger Geschmack, das selbst die anspruchsvollsten Liebhaber der Haute Cuisine ansprechen wird.

Gesundheitsschädlich

Vergessen Sie nicht, dass der Verzehr solcher Lebensmittel für manche Menschen kontraindiziert sein kann. Nutzen und Schaden von Schweinehaut hängen von der persönlichen Unverträglichkeit des Körpers gegenüber diesem Produkt ab.

Da es sich um ein ziemlich schweres Lebensmittel handelt, sollten Menschen mit Magen-Darm-Problemen es in Maßen verzehren, am besten in kleinen Mengen zur Zubereitung von Brühe oder geliertem Fleisch verwenden.

Schweinefleisch ist die Fleischsorte, die sich teilt öffentliche Meinung. Für manche Menschen ist Schweinefleisch vor allem aufgrund seines Geschmacks und seiner Verfügbarkeit eine Proteinquelle, für andere hingegen verzichten sie aus religiösen Überzeugungen oder aufgrund des Nährwerts auf den Verzehr von Schweinefleisch.

Außerdem sind alle Teile des Schweinefleisches essbar: Haut, Keulen, Lende, Magen, Schulter, Kopf und sogar die Eingeweide. Speck, Steak, Schinken und Würstchen werden aus Schweinefleisch hergestellt.

Heute werden wir über die Vorteile von Schweinehaut sprechen.

Schweinehaut

Schweinehaut wird üblicherweise als Snack verzehrt, in dem sie gebraten oder gebacken wird Schweinefett. Rohe Schweinehaut hat hohes Niveau fett Das Braten von Schweinehaut ist auch eine weitere Möglichkeit, die ansonsten harte Textur der Schweinehaut zart und essbar zu machen.

Nährwert

Schweineschwarte enthält wie andere Snacks einen hohen Anteil an Natrium und Fett. Es enthält jedoch nur geringe Mengen an Kohlenhydraten. Daher ist der Verzehr von Schweinehaut ideal für Menschen mit Atkinson-Krankheit. Schauen wir uns die gesamte Liste der nützlichen Eigenschaften an:

1. Proteinquelle

Da es sich um ein tierisches Produkt handelt, ist Schweinehaut eine reichhaltige Proteinquelle. Laut einem Artikel in der Zeitschrift Men's Health enthält Schweineschwarte 28 Gramm Protein pro Portion, das ist neunmal mehr als in Kartoffelchips. Aber Schweinehaut kann das nicht ausgleichen erforderliche Menge Protein, da die Haut wenige Aminosäuren enthält.

1. Wenig Kohlehydrate

Ein niedriger Kohlenhydratgehalt bedeutet, dass Sie gute Chancen haben, Gewicht zu verlieren. Beim Verzehr kohlenhydratreicher Lebensmittel nimmt eine Person an Gewicht zu. In einem Artikel von Men's Health aus dem Jahr 2014 heißt es, dass Schweineschwarte 0 % Kohlenhydrate enthält.

1. Enthält das gleiche gesunde Fett wie Olivenöl

Im selben Artikel von Männer Gesundheit Es wurde gesagt, dass die Fette in der Schweinehaut zu 43 % ungesättigt sind, wobei ungesättigte Fette in Form von Ölsäure vorkommen. Ölsäure ist ein natürliches Lipid, das in vorkommt verschiedene Produkte tierischen Ursprungs und Pflanzenöle, einschließlich Olivenöl.

1. Erhöht den Blutzuckerspiegel nicht

Schweinefleisch erhöht Ihren Blutzuckerspiegel nicht, und zwar aus dem einfachen Grund, weil es weder Zucker noch Kohlenhydrate enthält.

1. Natriumquelle

Natrium wirkt sich positiv auf wichtige Körpersysteme aus. Natrium hilft bei der Regulierung der Glukoseaufnahme, hält außerdem den Flüssigkeitsspiegel im Körper aufrecht, verbessert die Gehirnfunktion, fördert die Herzgesundheit, entfernt Kohlendioxid und verbessert den Hautzustand.

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1. Zur Diät geeignet

Wer hätte gedacht, dass Schweinehaut in eine Diät passt? Schweinehaut ist vorteilhaft für Menschen, die an der Atkinson-Krankheit leiden. Bei dieser Krankheit folgt eine bestimmte Diät, bei der der Zuckergehalt begrenzt ist, sodass der Körper Fett im Austausch gegen Energie verbrennt. Diese Energie oder dieser „Treibstoff“ sorgt den ganzen Tag über für eine konstante Energieversorgung. Daher werden Sie sich länger satt fühlen.

Der Hauptunterschied zwischen der Atkinson-Diät und einer normalen kalorienarmen Diät besteht darin, dass die Krankheit niedrige Mengen an Zucker, Fett und Hunger erfordert, während sich letztere auf Schwankungen der Zuckerwerte konzentriert, was sowohl die Fettspeicherung als auch das Verlangen erhöht.

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Gesundheitsrisiken beim Verzehr von Schweinehaut

Wie alle Lebensmittel weist auch die Schweinehaut Mängel auf, die gesundheitsschädlich sein können.

1. Fette

Jedes Stück Schweinehaut kann 9 g Fett enthalten. Wenn Sie eine Diät einhalten, bei der Sie 2000 Kalorien pro Tag nicht überschreiten sollten, können Sie sich nur 44–78 g gönnen, was 400–700 Kalorien entspricht. In diesem Fall können nur 20–35 % Ihrer täglichen Kalorienaufnahme aus Fett stammen. Wenn Sie täglich eine 2000-Kalorien-Diät einhalten, enthält 1 Unze Schweineschwarte 12–20 % Fett.

1. Cholesterin

Schweinehaut ist voller ungesunder Lebensmittel gesättigte Fettsäuren und Cholesterin. Wenn diese Substanzen gemischt werden, erhöht sich das Lipoprotein niedriger Dichte (schlechtes Cholesterin). Wenn der Spiegel des schlechten Cholesterins ansteigt, verstopfen die Arterien, was zu einem Herzinfarkt führen kann. 30 g Schweineschwarte enthalten mehr als 3,2 g gesättigtes Fett und 27 mg Cholesterin.

1. Natrium

Natriumreiche Schweinehaut kann schädlich für das Herz sein und den Blutdruck erhöhen. Hersteller verschlechtern die Qualität von Schweinefleisch durch den Zusatz von Geschmacksverstärkern, was den allgemeinen Gesundheitszustand verschlechtert. Normalerweise nimmt eine Person 2.300 mg Natrium pro Tag zu sich, während eine Person mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen auf 1.500 mg Natrium pro Tag beschränkt ist. 30 g Schweineschwarte enthalten 510 mg Natrium, was 22–34 % des akzeptablen Natriums entspricht.

Warnung

1. Sie sollten keine Schweinehaut verzehren, wenn Ihre religiösen Ansichten dies nicht zulassen und Sie an Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems leiden.
2. Sie können Schweinehaut in Maßen essen, da dies zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen kann.