Du möchtest deine Ernährung ausbalancieren? Lieben Sie leckeres Essen, aber achten Sie auf Ihr Gewicht? Dann ist alles Ozeanfisch. Füllen Sie das Menü mit Fischspezialitäten auf - und der Körper wird es Ihnen mit einer schlanken, straffen Figur danken, die Haut wird strahlen, Kraft wird erscheinen und Müdigkeit und Schläfrigkeit werden in Vergessenheit geraten. Kabeljau, Heilbutt, Seehecht, Seelachs – für jeden Geschmack und Geldbeutel. Diätetisch und nicht sehr, Fisch nährt den Körper mit Phosphor und Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. detaillierte Fotos Rezepte, die Ihnen beim Navigieren und Zubereiten helfen Koch Meisterwerk auf der eigene Küche.
In Sauerrahm geschmorter Seelachs mit Zwiebeln und Karotten: Rezept mit Foto
Erinnern Sie sich an den Speiseplan von Kindergärten und Schulen? Was ist mit Spa-Food? „Nun, wieder dieser frittierte/gedämpfte Seelachs mit Reis. Wie müde vom Fisch, sie hätten Fleisch anbieten können “- zumindest einmal besuchten solche Gedanken viele von uns. Und absolut vergebens. Rekordhalter für Jodgehalt, Seelachs hat eine positive Wirkung auf die Aktivität Schilddrüse. Phosphor verbessert die Funktion des Gehirns, der Nervenenden; leicht verdauliches Eiweiß ist die Grundlage für das Wachstum und die Entwicklung des Körpers. Endlich, Fettsäure Omega-3, Omega-6 sind verantwortlich für Körpertemperatur, Druck, Hautzustand, geistige Aktivität.
Seelachs gehört zur Familie der Dorsche. Fisch - ein Bewohner der kalten Gewässer des Pazifischen Ozeans. Seine Leber ist von besonderem Wert, da sie mehr Vitamin A enthält als Lebertran. Die Kosten für Seelachs sind im Vergleich zu den meisten Meeresfrüchten niedrig. Eine kleine Menge Knochen, mit Ausnahme des Kamms, macht diesen Fisch bequem und einfach zu kochen. Geschmorter Seelachs mit Zwiebeln, sowie Karotten in Sauerrahmsauce, abwechslungsreicher auf dem Tagesmenü.
Zum Kochen benötigen Sie frisch gefrorenen Seelachs. Achten Sie bei der Auswahl von Fisch auf die Qualität des Einfrierens des Produkts. Trocken bedeutet das Fehlen einer Eiskruste auf der Oberfläche des Produkts. Laut Rezept benötigen Sie:
- trockener gefrorener Seelachs - 1,5 kg;
- Zwiebeln - 4 große Zwiebeln;
- karotte - 3 Stk .;
- saure Sahne (25% Fett) - 500 g,
- Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Seelachsfische vor dem Auftauen. Wir schneiden den Kopf ab.
Mit Hilfe einer speziellen Fischschere schneiden wir die Flossen ab, schneiden den Schwanz ab.
Ausgenommen, Entfernen des schwarzen Films von der Oberfläche des Seelachsbauchs.
Seelachsleber nicht wegwerfen. Abspülen, beiseite stellen und zum Fisch geben.
Spülen Sie den gereinigten Fisch mit kaltem Wasser ab. In 2-3 cm dicke Portionen (Stücke) schneiden und versuchen, in die knorpeligen Abschnitte des Kamms zu gelangen. Zwiebel schälen, mit Wasser waschen. Bereiten Sie die Karotten vor, indem Sie die oberste Hautschicht abkratzen.
Im nächsten Schritt die Seelachsstücke mit Öl und Gewürzen marinieren. Du wirst brauchen:
- 3 kunst. Esslöffel Öl (raffiniertes Gemüse);
- 0,5 Teelöffel Zitronensaft;
- 5 g Pfeffermischung, Fischgewürze.
Nehmen Sie ein tiefes Gefäß (Schüssel, Salatschüssel). Legen Sie den Fisch aus, nachdem Sie jedes Stück mit Salz bestrichen haben. Mit vorbereiteten Gewürzen für Fisch, Pfeffermischung bestreuen. Gießen Sie Pflanzenöl, vorzugsweise Olivenöl. Zitronensaft abtropfen lassen. Mischen Sie die Stücke mit Ihren Händen, so dass jedes mit Marinade bestrichen ist. 20 Minuten einwirken lassen.
In dieser Zeit in halbe Ringe schneiden, einen halben Zentimeter dick, Zwiebel. Karotten in Scheiben schneiden. Sauerrahmsauce zubereiten: für einen halben Liter Sauerrahm 200 ml warmes Wasser, 50 g Butter, Salz abschmecken. Gründlich umrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
Dann die Pfanne erhitzen. Machen Sie während des Erhitzens einen Teig aus zwei Hühnereier und 4 st. Löffel Mehl (mit einer Folie). Seelachsstücke aus der Marinade nehmen, in den Teig tauchen und rasch braten, bis eine hellgelbe Kruste entsteht.
Füllen Sie einen Topf oder eine Bratpfanne in Schichten: Legen Sie den gebratenen Fisch und das vorbereitete Gemüse aus. Jede Schicht leicht salzen, Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Große Menge Gewürze überschatten den Geschmack von Fisch, seien Sie also nicht zu eifrig.
Saure-Sahne-Sauce angießen. Zum Eintopf geben. Sobald die Sauce kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und decken Sie den Topf fest mit einem Deckel ab.
In einer halben Stunde ist ein appetitlicher und gesunder Diätfisch fertig.
Rezept zum Kochen mit Kartoffeln und Gemüse im Ofen
Es ist möglich, in fettarmer Sauerrahm geschmorten Seelachs mit Kartoffeln und Gemüse im Ofen zu kochen. Für das Rezept benötigen Sie:
- Seelachsfilet (trockengefroren) - 1 kg;
- Kartoffeln - 1,5 kg;
- Zwiebel (Zwiebel) - 500 g;
- Fenchelwurzel - 1 Stck. mittlere Größe (ca. 0,5 kg);
- Brokkoli (gefroren oder gekocht) - 300 g;
- Karotte - 0,5 kg;
- milch - 0,5 l;
- Mehl - 2 EL. Löffel;
- Salz, schwarzer Pfeffer.
Wir werden den Garprozess in Stufen betrachten.
- Fischfilet Aus der Verpackung nehmen und in eine flache Schüssel geben. Beiseite stellen, bis es vollständig aufgetaut ist. Nach einer Weile herausnehmen, auf ein Schneidebrett legen, schneiden große Stücke. Um den Fisch saftig zu machen, geben Sie die Stücke zurück und gießen Sie sie ein Rohmilch für 15-20 Minuten.
- Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt das Gemüse vor. Zwiebeln, Fenchel, Karotten schälen, unter fließendem Wasser abspülen. Kartoffeln schälen, waschen.
- Wenn drin Gefrierschrank Ihr Kühlschrank enthält gefrorenen Sprossen – Rosenkohl oder Brokkoli – nehmen Sie ihn zum Auftauen heraus. Wenn Sie der glückliche Besitzer von frischem Kohl sind, kochen Sie ihn bis zur Hälfte in leicht gesalzenem Wasser. In ein Sieb werfen, abtropfen lassen.
- Zwiebel, Fenchel in halbe Ringe bis 1 cm Dicke schneiden, Möhren grob raspeln. Kartoffeln sollten in bis zu einem halben Zentimeter dicke Scheiben geschnitten werden.
- Gießen Sie separat Mehl zum Panieren auf einen Teller. Wir nehmen den Fisch heraus, würzen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mehl eintauchen.
- Wir verteilen uns in Schichten in der Kohlenpfanne: Kartoffeln, Zwiebeln, Seelachs, Fenchel, Karotten, Kohl.
Wir verdünnen Sauerrahm mit Wasser im Verhältnis 4: 1. Leicht salzen und umrühren gleichmäßige Konsistenz. Gießen Sie Seelachs mit Gemüse, das auf so einfache Weise erhalten wurde, Sauce. Wir schicken es 40 Minuten lang in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Guten Appetit!
Wie man Seelachsfilet mit Sauerrahm in einem Slow Cooker kocht?
Wissen Sie, wie man Seelachs geschmort zubereitet? fettfreie saure Sahne damit der Kaloriengehalt des Gerichts mühsam gegen Null geht? Wir nehmen ein Filet (1 kg), waschen es, legen es auf ein Papiertuch und entfernen überschüssiges Wasser. Fisch salzen, einfetten oder mit Gewürzen bestreuen. Geschälte Zwiebel (3 Stk.) In große Ringe schneiden. Den Fisch mit Zwiebeln 15 Minuten in Milch (0,3 l) einweichen. Wir verteilen den Fisch in einem langsamen Kocher darauf - eine Schicht Zwiebeln. Sauerrahmsauce kochen:
- saure Sahne - 200 ml;
- Fischbrühe - 100 ml;
- Hühnerei - 1 Stck.
100 g sind eine schmackhafte Ergänzung geriebener Käse der Mischung hinzugefügt. Füllen Sie den Fisch und schalten Sie den "Löschen" -Modus für 15 Minuten ein. Diätgericht bereit.
Schritt 1
Um geschmorten Seelachs nach Rezept zuzubereiten, brauchen wir nur 20 Minuten: Zwei mittelgroße Fische reichen uns. Ich werde nicht müde zu wiederholen, das Wichtigste, um aus gefrorenem Fisch ein Qualitätsgericht zu bekommen, ist das langsame Auftauen. Wir waschen den Fisch unter fließendem Wasser, entfernen die Schuppen, entfernen das Innere und schneiden ihn in Querstücke.
Schritt 2
Wir legen die Fischstücke in eine separate Schüssel und fügen ein wenig Sojasauce hinzu. Mischen der Stücke die beste Imprägnierung Soße.
Schritt 3
Bereiten Sie eine mittelgroße Zwiebel vor.
Schritt 4
Die Zwiebel schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 5
Verdünnen Sie in einem Glas gekochtem Wasser drei volle Esslöffel Sauerrahm. Wir haben ein Fabrikprodukt in die Hände bekommen, aber es ist ziemlich fettig, frisch und schmeckt gut. Lassen Sie uns schwarz kochen gemahlener Pfeffer und Lorbeerblätter.
Schritt 6
Stellen Sie eine Bratpfanne mit flachem Boden auf ein kleines Feuer. Kein Pflanzenöl zugeben! Es ist einfach nicht in unserem Rezept. Alles ist einfach und rustikal. Wir legen in der Pfanne fermentierte Stücke in die Pfanne. Sojasauce Seelachs, Zwiebeln in Scheiben schneiden und die Sauerrahmlösung gießen. Zum Kochen bringen und 7-8 Minuten köcheln lassen. Dann gemahlenen schwarzen Pfeffer und Lorbeerblattstücke hinzufügen. Nach 2 Minuten die Pfanne mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen.
Schritt 7
In Sauerrahm gedünsteter Seelachs ist fertig. Es kann heiß oder kalt gegessen werden. Unmittelbar nach dem Kochen kann gedünsteter Seelachs mit jeder Beilage serviert werden, zum Beispiel Buchweizenbrei. Das Gericht kann mit einem Stück eingelegtem Ingwer oder gehackten Kräutern garniert werden.
Fischgerichte sind schmackhaft und sehr abwechslungsreich, so gute Hausfrauen Stellen Sie sicher, dass Sie dieses Produkt mindestens einmal pro Woche in das Menü aufnehmen. Wenn Erwachsene normalerweise gerne Fisch essen, sind Kinder schwer zufrieden zu stellen. Aber „Seelachs geschmort in saurer Sahne mit Zwiebeln und Karotten“ ist eines der besten Beispiele dafür, wie man jedes Familienmitglied erfreuen kann. Der unbestreitbare Vorteil des Gerichts ist die Schnelligkeit der Zubereitung. Sie können die ganze Familie in wenigen Minuten mit einem frisch zubereiteten, köstlichen Abendessen ernähren.
Rezept "Seelachs in Sauerrahm mit Zwiebeln und Karotten"
Zum Kochen benötigen Sie ein Minimum an Zutaten, die immer vorrätig sind, und Sie können auf dem Heimweg schnell für Fisch vorbeischauen. Deswegen brauchst du:
- Seelachs - 3-4 Stück
- zwiebeln - ein oder zwei stk.
- mittelfette Sauerrahm - 200 gr
- Karotten - 2-3 Stk. je nach Größe
- Salz, Pfeffer, Gewürze
Wir schneiden den Fisch vorsichtig in kleine Stücke, entfernen überschüssige Flossen und Schwanz, legen ihn dann in eine Auflaufform und streuen ein wenig Salz darüber. Wir schneiden die Zwiebel in dünne Halbringe und drei Karotten auf einer Reibe. Sie können eine normale grobe Reibe verwenden, oder z Koreanische Karotten. Im letzteren Fall wird das Gericht schöner und interessanter im Geschmack.
Separat bereiten wir das Braten vor. Dafür auf ein verfeinertes Pflanzenöl Die Zwiebel anbraten, dann die geriebenen Karotten und die saure Sahne hinzufügen und die Mischung ein wenig auf dem Fisch verteilen.
Wir stellen die Form in den Ofen und backen etwa eine halbe Stunde.
Video Seelachs in Sauerrahm mit Zwiebeln und Karotten kochen:
Tolle zartes Gericht bereit! Guten Appetit!
Jede Gastgeberin kocht auf ihre eigene Weise und verändert jedes Rezept leicht. Die obige Kochmethode kann also leicht geändert werden, aber die Zutaten bleiben gleich. In diesem Fall ist es besser, eine Pfanne mit hohem Rand zu nehmen, da kein Ofen benötigt wird.
Zwiebeln und Karotten separat anbraten. Portionierte Fischstücke darauf legen und alles mit Sauerrahm vermengt übergießen eine kleine Summe Wasser, Salz, Pfeffer, Gewürze und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das Gericht ist in 20 Minuten fertig.
Damit der Fisch gut geschmort wird, muss er 10 Minuten nach Beginn des Schmorens gewendet und die entstandene Sauce vorsichtig darüber gegossen werden.
Seelachs mit Smetana, Karotten, Zwiebeln und Tomatenmark
Die Zutaten werden die gleichen sein, aber wir fügen ihnen mehr hinzu:
- Tomatenmark- 1 EL.
- Nelken und Lorbeerblatt
Braten Sie zuerst auch die Zwiebeln mit Karotten an, fügen Sie dann das Tomatenmark und ein Glas saure Sahne hinzu. Wenn die saure Sahne dick ist, muss sie verdünnt werden. In diesem Fall benötigt die Sauce einen Zusatz von 1,5-2 Gläsern Wasser. Jetzt die Gewürze hinzugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Wir schneiden den Fisch in portionierte Stücke, rollen ihn gut in Mehl und braten ihn in einer separaten Pfanne in Pflanzenöl. Wir schieben den Fisch in eine Pfanne mit hohen Rändern und gießen die fertige Sauce ein. Nach 10 Minuten ist das Gericht fertig.
Seelachs in einem langsamen Kocher
- eine einzigartige Technik, die den Kochvorgang stark verkürzt. Bei Seelachs einfach in eine Schüssel geben:
- geriebene Möhren
- gewürfelte oder gewürfelte Zwiebel
- Fisch, geschält und in kleine Stücke geschnitten
- Sauerrahm
- Mayonnaise
- Salz, Gewürze
Wir behalten die Proportionen bei, aber Sauerrahm und Mayonnaise benötigen 1 EL. Löffel. Wir mischen alles und stellen zuerst 50 Minuten „Löschen“ und dann 20 Minuten „Aufwärmen“ ein.
Zarter Fisch für kleine Kinder
- extrem wichtiges Produkt für eine normale Entwicklung erforderlich Körper des Kindes. Der Fisch ist lecker und gesund, aber die darin enthaltenen Gräten sind gefährlich für kleine Kinder, die sie noch nicht loswerden können. Deshalb werden wir eine Kochoption mit Seelachsfilets anbieten, dann wird das Gericht sehr zart und absolut sicher.
Der Prozess kann in einem Schnellkochtopf, Slow Cooker oder Ofen durchgeführt werden - je nachdem, was auf dem Bauernhof ist.
Kochen Braten alle die gleichen Zwiebeln und Karotten. Für Kinder ist es besser zu nehmen mehr Gemüse, dann wird der Geschmack des Fisches nicht so auffällig sein. Legen Sie nun in den ausgewählten Gerichten die Schichten Gemüse, dann Fisch usw. Wir beenden mit einer Schicht Gemüse.
Wir bereiten die Sauce zu, indem wir saure Sahne mit Wasser, Gewürzen und einem Löffel Mayonnaise mischen. Die Sauce über die vorbereiteten Schichten gießen und köcheln lassen oder im Ofen backen. In jedem Fall wird der Fisch zart und sehr lecker. Kinder werden ein solches Gericht sicherlich nicht ablehnen.
Garnierung für Fisch
Es kann alles sein, aber natürlich passt Fisch am besten dazu gekochter Reis. Lieber für Kinder kochen Kartoffelpüree, Spaghetti oder Nudeln. Fans von Buchweizenbrei können ihn bedenkenlos mit etwas Butter als Beilage verwenden.
Beim Kochen von Fisch ist es sehr wichtig, seinen Wassergehalt zu berücksichtigen. Es ist besser, es vor dem Kochen aufzutauen oder nicht gefrorene Kadaver zu kaufen. Wenn Sie wässrigen Fisch in einem Slow Cooker schmoren, erhalten Sie zu viel Flüssigkeit und er fällt einfach auseinander. Um dies zu vermeiden, stellen Sie zunächst den Frittiermodus auf ca. 10 Minuten ein.
Jetzt werden alle Nuancen beachtet und jedes der vorgestellten Rezepte kann zu Ihrem typischen Gericht werden.
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Fisch ist einer der wichtigsten und richtige Produkte auf unserem Tisch. Es ist äußerst nützlich und wird außerdem leicht vom Körper aufgenommen. Seelachs ist eine der häufigsten und erschwinglichsten Arten von Meeresfischen. Wie man Seelachs in Sauerrahm kocht, werden wir Ihnen jetzt sagen.
Geschmorter Seelachs in Sauerrahm - Rezept
Zutaten:
- 600g;
- saure Sahne - 400 ml;
- zwiebeln - 300 g;
- Sonnenblumenöl - 10 ml;
- Salz, Pfeffer, Kräuter.
Kochen
Das Seelachsfilet in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und anbraten goldbraun. Dann verteilen wir das Seelachsfilet auf der Zwiebel und braten es 3 Minuten von jeder Seite an. Danach Sauerrahm in die Pfanne gießen, salzen, pfeffern und gründlich mischen. Seelachs in Sauerrahm bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten in einer Pfanne köcheln lassen, das Gericht mit gehackten Kräutern zerdrücken und sofort auf den Tisch stellen.
Seelachs in Sauerrahm im Ofen
Zutaten:
- 700g;
- olivenöl - 30 ml;
- große Zwiebel - 2 Stk .;
- saure Sahne - 200 g;
- Salz, Pfeffer, Basilikum.
Kochen
Seelachsfilet geschnitten portionierte Stücke, salzen, pfeffern, mit Basilikum würzen und bestreuen Olivenöl. Außerdem fetten wir die Auflaufform mit Olivenöl ein und legen die Filetstücke darauf. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und den Fisch damit bestreuen. Das Ganze mit saurer Sahne abrunden. Bei 180°C Seelachs im Backofen mit Sauerrahm ca. 25 Minuten backen. Und damit die oberste Sauerrahmschicht nicht brennt, ist es besser, die Form mit Folie abzudecken, und 5-10 Minuten vor der Bereitschaft muss die Folie entfernt werden.
Seelachs in einem langsamen Kocher mit Sauerrahm
Zutaten:
- frisch gefrorener Seelachs - 3 Stk .;
- zwiebeln - 2 Stk .;
- karotten - 2 Stk .;
- saure Sahne - 150 g;
- Salz, Gewürze;
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel.
Kochen
Pollock-Kadaver werden vorab aufgetaut. Und damit der Fisch saftig wird, müssen Sie ihn allmählich auftauen - das heißt, es ist besser, ihn vom Gefrierschrank in den Kühlschrank zu stellen und bis zum vollständigen Auftauen stehen zu lassen. Als nächstes den Fisch säubern, die Flossen entfernen und gut abspülen. Wir schalten den Multikocher gegebenenfalls im Modus „Backen“ oder „Braten“ ein. Die Zeit, die wir brauchen, beträgt 40 Minuten. Gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel, werfen Sie gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten. Während das Gemüse etwas gebräunt ist, kümmern wir uns um den Fisch – wir schneiden ihn große Stücke, salzen, pfeffern und mit Gewürzen bestreuen. Beim Braten von Gemüse muss der Deckel des Multikochers nicht geschlossen werden, und das Gemüse selbst muss ein paar Mal gemischt und gesalzen werden. Wenn das Display 25 Minuten vor Programmende anzeigt, legen Sie die vorbereiteten Seelachsstücke in 1 Schicht in einen Multikocher. Füllen Sie sie mit saurer Sahne. Wir schließen den Multicooker und kochen im Backmodus bis zum Ende des Programms, dh bis zum Piepton.
Seelachsrezept in Sauerrahm
Zutaten:
- Seelachs - 500 g;
- Mayonnaise - 50 g;
- saure Sahne - 50 g;
- zwiebeln - 2 Stk .;
- Mehl - 2 EL. Löffel;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Salz, Gewürze für Fisch.
Kochen
Wir schneiden Seelachskadaver in portionierte Stücke, bestreuen sie mit Gewürzen, Salz und wälzen sie in Mehl. Den Fisch in Pflanzenöl goldbraun braten. In einer anderen Pfanne die gewürfelte Zwiebel anbraten. Saure Sahne mit Mayonnaise mischen, 50 ml Wasser einfüllen, mit Salz und Gewürzen abschmecken. Die frittierten Fischstücke auf die Zwiebel legen, alles mit Sauce übergießen und Seelachs mit Sauerrahm und Mayonnaise bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Rezept für Seelachs in Sauerrahm mit Kartoffeln
Zutaten:
Kochen
Wir putzen den Fisch, schneiden die Flossen ab und schneiden den Kadaver in portionierte Stücke. Wir hacken die Zwiebel und braten sie in Pflanzenöl an, dann legen wir die Fischstücke in dieselbe Pfanne. Zusammen 2 Minuten braten, die geschälten Kartoffeln in Kreise schneiden und mit Fisch und Zwiebeln in die Pfanne geben. Sauerrahm darüber gießen, ca. 50 ml Wasser aufgießen, mit Salz abschmecken und bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Fisch und Kartoffeln vor dem Servieren mit Kräutern dekorieren.
Sauerrahm - beste Ergänzung für Seelachs! Sie macht den Fisch saftig, zart und sehr appetitlich. Dabei ist Seelachs mit Sauerrahm sehr einfach und schnell zubereitet. Nur etwa 30-40 Minuten und ein gesundes Abendessen wird auf dem Tisch zur Schau gestellt.
Seelachs in Sauerrahm - allgemeine Zubereitungsprinzipien
Im Laden können Sie ganze Seelachskadaver oder saubere Filets kaufen. Das Produkt ist preiswert und verfügbar. Ganze Schlachtkörper sind in der Regel klein und wiegen in der Regel zwischen 0,4 und 0,7 kg. Der Fisch enthält nur wenige Gräten, daher ist die Zubereitung des Filets normalerweise nicht schwierig.
Ganzer Fisch in Sauerrahm wird selten gekocht. Meistens wird der Kadaver in 3-4 cm breite Stücke geschnitten. Dann in eine Schüssel geben, saure Sahne gießen und zum Eintopf geben. Aber dies ist die primitivste und langweiligste Version des Gerichts. Es ist viel interessanter, die Zusammensetzung mit anderen Zutaten zu variieren und ein wirklich leckeres Gericht zu kochen.
Was kann Pollock mit Sauerrahm hinzugefügt werden:
Verschiedene Gewürze;
Und Sie können den Fisch auch vorbraten und er wird sofort viel schmackhafter. Das Gericht kann nicht nur auf dem Herd geschmort, sondern auch im Backofen mit gebacken werden auf diverse Arten, und hier sind die interessantesten Optionen.
Rezept 1: Seelachs in Sauerrahm mit Zwiebeln und Karotten
In Sauerrahm gedünsteter Seelachs nach diesem Rezept wird in einer Pfanne auf dem Herd gekocht. Es wird saftig, zart und harmoniert perfekt mit Gemüse. Und da viele davon dem Gericht hinzugefügt werden, können Sie keine Beilage zubereiten.
Zutaten
2 Seelachs;
3 Zwiebeln;
2 Karotten;
150 g Sauerrahm;
40 Gramm Öl;
Gewürze, Sie können eine Mischung aus Gewürzen für Fisch nehmen.
Kochen
1. Seelachskadaver auftauen. Wir entfernen die Flossen, reinigen den Bauch und schneiden ihn in drei Zentimeter breite Stücke. Mit Gewürzen bestreuen und kurz ziehen lassen.
2. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden. Wir putzen auch die Karotten und schneiden sie in Streifen.
3. Gemüse in einer Pfanne anbraten, bis es halb gar ist.
4. Legen Sie die gewürzten Fischstücke aus. Zugedeckt im eigenen Saft 5 Minuten köcheln lassen.
5. Fügen Sie saure Sahne hinzu. Wenn es dick und ölig ist, können Sie es mit gekochtem Wasser verdünnen. Die Sauce sofort mit Salz abschmecken.
6. Wir decken die Pfanne ab und lassen den Fisch weitere 10 Minuten köcheln, damit er in der Sauce einweichen kann, aber keine Zeit hat, sich von den Knochen zu entfernen.
Rezept 2: Seelachs in Sauerrahm mit Paprika geschmort
Um gedünsteten Seelachs nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie neben saurer Sahne gemahlenen süßen Paprika. Es passt perfekt zu Meeresfisch. Das Gericht wird auf dem Herd zubereitet.
Zutaten
600 Gramm Seelachs;
200 Gramm Sauerrahm;
1 Löffel Paprika;
Weizenmehl;
Dillgrün;
1 Birne.
Kochen
1. Den verarbeiteten Seelachs in Portionen schneiden.
2. Mehl einrollen und in einer Pfanne braten goldbraun. Keine Notwendigkeit zu bedecken, bei starker Hitze kochen.
3. Zwiebel schneiden, separat anbraten, dann mit dem Fisch mischen.
4. Sauerrahm mit 100 g Ochsen mischen, Salz und Paprika hinzufügen. Mit einer Gabel gut schlagen, damit keine Klümpchen entstehen.
5. Gießen Sie die Sauerrahmsauce in den Fisch.
6. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
7. Gehackten Dill hinzufügen, ausschalten.
Rezept 3: Gebackener Seelachs in Sauerrahm mit Käse
Das einfachste Seelachsrezept in Sauerrahm, das aus nur einem Schritt besteht. Es reicht aus, die Produkte in eine Form zu geben und eine halbe Stunde in den Ofen zu stellen. Wir backen den Fisch bei 190 Grad, der Ofen muss sofort eingeschaltet werden.
Zutaten
2-3 Seelachskadaver;
7 Löffel Sauerrahm;
3 Löffel Milch;
90 Gramm Käse;
0,5 Esslöffel getrockneter Dill;
Gewürze.
Kochen
1. Wir bereiten Schlachtkörper vor auf die übliche Weise, Flossen entfernen, Bauch waschen, reinigen.
2. Seelachs in Stücke schneiden, in eine gefettete Form geben.
3. Sauerrahm mit Milch mischen, Gewürze hinzufügen, getrockneter Dill, füllen Sie das Formular mit Fischstücken aus.
4. Wenn noch Zeit ist, kann der Fisch darin mariniert werden Saure-Sahne-Sauce. Seelachs wird dadurch nur zarter und saftiger.
5. Mit geriebenem Käse einschlafen und ab in den Ofen! Kochen, bis die Oberfläche goldbraun erscheint.
Rezept 4: In Sauerrahm geschmorter Seelachs mit Kartoffeln
Um einen solchen Seelachs in Sauerrahm zuzubereiten, benötigen Sie eine Schmorpfanne oder einen Kessel. Dieses Gericht ist etwas zwischen dem ersten und zweiten. Bei Bedarf die Flüssigkeitsmenge selbstständig anpassen, hinzufügen oder reduzieren.
Zutaten
3 Seelachs;
6 Kartoffeln;
180 Gramm Sauerrahm;
1-2 Zwiebeln;
1 Karotte.
Gewürze: Oregano, Muskatnuss, Salz, Pfeffer.
Kochen
1. Gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten anbraten.
2. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Wir legen die Hälfte auf den Boden des Topfes und bestreuen ihn mit Salz.
3. Die vorbereiteten Seelachskadaver in Stücke schneiden, auf die Kartoffeln legen, mit Oregano, Pfeffer und Salz bestreuen.
4. Das gebratene Gemüse verteilen.
5. Den Rest der Kartoffeln anrichten, erneut salzen, weitere Gewürze hinzufügen.
6. Sauerrahm mit einer Prise mischen Muskatnuss, in einen Topf gießen.
7. Gießen Sie 300 ml ein Gekochtes Wasser. Es kann mehr oder weniger sein.
8. Decken Sie den Topf ab, lassen Sie das Gericht kochen, entfernen Sie dann das Feuer und lassen Sie es eine Stunde lang köcheln.
9. Fügen Sie am Ende das Grün hinzu, legen Sie das Lorbeerblatt hinein und schalten Sie es aus.
Rezept 5: Seelachs geschmort in saurer Sahne mit Zwiebeln in einem Topf
Für dieses Gericht benötigen Sie ein Seelachsfilet, das Sie kaufen oder den Kadaver selbst von Knochen und Grat befreien können. Die Anzahl der Zutaten ist für einen Serviertopf berechnet.
Zutaten
200 Gramm Seelachs;
1 Zwiebel;
0,5 TL Gewürze für Fisch;
. ¼ Zitrone;
40 Gramm Käse;
Eine Prise trockener Dill;
70 Gramm Sauerrahm.
Kochen
1. Das Filet in zwei Zentimeter breite Streifen schneiden. Wir reiben mit Gewürzen für Fisch, gießen Saft aus einer Zitronenscheibe. Normalerweise ist schon Salz im Gewürz, aber wenn es nicht da ist, dann kann der Fisch leicht gesalzen werden.
2. Seelachs 15 Minuten einwirken lassen.
3. Sauerrahm mit Dill mischen, leicht salzen, man braucht nicht viel.
4. Die Zwiebel muss geschält und in ordentliche Ringe geschnitten werden.
5. Den Topf von innen mit Öl schmieren, die halbe Zwiebel auf den Boden legen.
6. Legen Sie die marinierten Fischstücke darauf.
7. Und jetzt wieder Zwiebel und Sauerrahm gießen.
8. Wir schlafen mit geriebenem oder gehacktem Käse ein und schicken den Topf für 40 Minuten in den Ofen.
Rezept 6: Gebackener Seelachs in Sauerrahm mit Kartoffeln
Eine großartige Möglichkeit, Seelachs mit Sauerrahm im Ofen zu kochen, wodurch die Notwendigkeit einer Beilage entfällt. Bequem, einfach und schnell. Geben Sie dem Gericht einen besonderen Geschmack frische Tomaten, die reif sein muss.
Zutaten
2 Seelachs;
10 Kartoffeln;
300 g Sauerrahm;
4 Tomaten;
Gewürze für Kartoffeln;
Gewürze für Fisch;
3 Zwiebeln;
4 Esslöffel Essigessenz;
180 Gramm Käse.
Kochen
1. Wir verdünnen Essig in einem Glas Wasser, mischen und fügen die in Halbringe geschnittenen Zwiebeln hinzu.
2. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, mit Gewürzen für Kartoffeln bestreuen, aber Sie können auch andere oder nur Salz verwenden. In eine gefettete Form geben.
3. Pollock in portionierte Stücke schneiden, mit Fischgewürzen einreiben und auf die Fliesenschicht legen.
4. Die Zwiebel aus dem Essig auspressen, mit Seelachsstücken bestreuen.
5. Schneiden Sie die Tomaten in Kreise und verteilen Sie sie auf der Schüssel. Zu dünne Stücke müssen nicht gemacht werden.
6. Saure Sahne mit einer Gabel mit Salz schlagen und die ganze Schüssel darüber streichen.
7. Im Backofen bei 180 °C etwa eine halbe Stunde backen.
8. Wir nehmen es heraus, bedecken es mit geriebenem Käse und backen eine weitere halbe Stunde, vielleicht etwas weniger. Wir konzentrieren uns auf die Bereitschaft der Kartoffel, sie sollte mit einem scharfen Gegenstand leicht zu durchstechen sein.
Rezept 7: Seelachs in Sauerrahm mit Wein geschmort
Eine Variante eines raffinierten Seelachsgerichts. Weißwein wird idealerweise verwendet, da er am besten zu Seefisch passt. Aber wenn es nicht da ist, dann können Sie eine andere Weinsorte verwenden.
Zutaten
2 Seelachs;
4 Esslöffel Mehl;
1 Zwiebel;
150 g Sauerrahm;
Salz Pfeffer;
100 ml Wein;
1 Löffel gebräuntes Mehl.
Kochen
1. Den gewaschenen und vorbereiteten Fisch in Stücke schneiden und in Mehl panieren.
2. Auf beiden Seiten in Öl anbraten.
3. Sobald der Seelachs auf die zweite Seite gewendet und für eine Minute gebraten wurde, die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel hinzufügen. Sie können den Fisch mit einem Pfannenwender zur Seite schieben und im freigewordenen Bereich Gemüse anbraten.
4. Sobald die Zwiebel durchsichtig wird und anfängt zu braten, den Wein in die Pfanne gießen, abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.
5. Sauerrahm mit frittiertem Mehl mischen. Für die Bräunung einfach einen Löffel des Produktes in eine Bratpfanne geben (trocken) und cremig braten.
6. Fügen Sie der Sauce 50 ml Wasser, Salz und Pfeffer hinzu und geben Sie sie mit Fisch und Wein in die Pfanne.
7. Abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
8. Fertig! Es bleibt nur, das Gericht mit Kräutern zu bestreuen. Und es ist besser, es mit frischen Gurken und Radieschen zu servieren.
Rezept 8: Seelachs in Sauerrahm mit Tomaten
Eine andere Version von gedünstetem Seelachs mit Sauerrahm, für die Sie frische Tomaten benötigen. Wir kochen auf dem Herd mit vorläufigem Braten von Fisch.
Zutaten
2 Seelachs;
4 Tomaten;
2 Zwiebeln;
150 g Sauerrahm;
1 Paprika;
Öl und Gewürze.
Kochen
1. Seelachs in Portionen schneiden, in Mehl wenden und von beiden Seiten anbraten. In einen Topf geben.
2. Zwiebel in Würfel schneiden, glasig braten und ebenfalls zum Seelachs geben.
3. Wir legen dort auch gehackte Paprika hinein.
4. Wir machen einen kreuzförmigen Schnitt an den Tomaten, senken sie für eine halbe Minute in kochendes Wasser und dann hinein kaltes Wasser. Die Haut entfernen und in Würfel schneiden. Wenn die Samen peinlich sind, können Sie sie entfernen, bevor Sie die Tomaten schneiden.
5. Tomaten mit Sauerrahm mischen, Gewürze hinzufügen und mit Fisch in einen Topf geben.
6. Den Deckel schließen und köcheln lassen. Normalerweise reichen 15 Minuten bis zur vollständigen Bereitschaft, da Seelachs bereits einer Wärmebehandlung unterzogen wurde.
Die Flossen lassen sich einfach mit einer Küchenschere vom Fisch entfernen. Und das Verletzungsrisiko ist minimal. Sie sind auch praktisch, um überschüssige Haut vom Kadaver und kleinere Schäden abzuschneiden.
Zitronensaft ist die perfekte Ergänzung zu jedem Fisch, unabhängig vom Rezept. Und Seelachs profitiert nur von der Anwesenheit dieser Zutat. Stücke können damit mariniert werden Zitronensaft vor dem Kochen oder einfach beim Zusammenstellen des Gerichts bestreuen.
Seelachs ist ein ziemlich trockener Fisch ohne Fett. Wer also wirklich zart und gar kochen möchte saftiges Gericht, dann sparen Sie keine fettige Sauerrahm, Butter.
Wegnehmen schlechter Geruch Fisch von einem Schneidebrett oder anderen Utensilien, Sie müssen mit Wasser und Essig abspülen, Sie können mit Zitronensaft. Nützlich sind auch frische Zitrusschalen, mit denen Sie die Oberfläche von Geschirr, Messerklingen oder Brettern einfach abreiben können.
In der Bauchhöhle des Fisches ist ein dunkler Film zu sehen. Es muss mit einem Messer abgekratzt werden. Der Film kann geben schlechten Geschmack und die Bitterkeit des Gerichts.
Wenn der Fisch vor dem Schmoren gebraten wird, müssen Sie die Stücke panieren Weizenmehl. Wenn das Produkt einfach gebraten wird, können Sie es verwenden Semmelbrösel oder Grieß. Sie geben eine schöne und knusprige Kruste.
