Jeder kennt diese würzige kaukasische Vorspeise, die aus scharfer roter Paprika unter Zugabe von Salz, Knoblauch und Gewürzen zubereitet wird. Gerne kaufen wir zum Beispiel das eine oder andere Glas im Laden. In der Regel handelt es sich dabei entweder um ein abchasisches oder georgisches Produkt.
Sie müssen es aber nicht kaufen, sondern selbst zubereiten. Natürlich, wie z. B. gemäß vorbereitet jahrhundertealte Traditionen Völkern des Kaukasus gelingt es uns vielleicht nicht, aber wir können es ohne Zweifel würzig und lecker machen.
Darüber hinaus wird dieser von vielen geliebte Snack mittlerweile aus nicht-traditionellen Zutaten zubereitet. So wird es mit der Zugabe aufgekocht Paprika, Tomaten, Pflaumen und sogar Zucchini. Aber natürlich wird überall rote Paprika hinzugefügt. Schließlich hat dieser Snack auch einen anderen Namen: „Amtsa“, was „Feuer“ bedeutet.
Und auch wenn diese Kombinationen nicht ganz traditionell kaukasisch sind, erweisen sie sich als äußerst lecker. Wenn also Paprika, fleischige Tomaten, saftige Zucchini und würziger Knoblauch – es ist Zeit, eine würzige „Delikatesse“ zuzubereiten.
Und ich möchte Sie meiner Meinung nach auf einige der wichtigsten aufmerksam machen beste Rezepte in dieser Kategorie. Sie sind alle unterschiedlich und jeder kann die Option nach seinem Geschmack wählen.
Dieses Rezept erfordert nur vier Zutaten – scharfe rote Paprika, Knoblauch, Salz und Gewürze. In der traditionellen Version im Kaukasus wird zum Mahlen ein großer flacher Stein verwendet, der die Rolle eines Mörsers übernimmt. Und mit einem kleineren Stein, etwa einem Stößel, wird der Pfeffer zunächst zerkleinert und dann mit anderen Bestandteilen versetzt.
In diesem Fall werden die Samen nicht aus der Schote entfernt, sondern zusammen mit dem Fruchtfleisch gemahlen. Dies verleiht einer echten abchasischen Vorspeise einen besonderen Geschmack.
Ein weiteres Merkmal sind die Proportionen. 70 % der sehr scharfen Paprika sollten aus 30 % Salz, Knoblauch und einer Mischung aus Gewürzen und Gewürzen bestehen. Die klassische Gewürzmischung besteht aus Koriander, Thymian, Oregano, Basilikumsamen und Petersilie. Der Mischung wird auch Pozhennik zugesetzt, wenn es erhältlich ist.
Wir brauchen:
- scharfer Pfeffer- 1 kg
- Salz – 10 Teelöffel
- Knoblauch – 100 gr
- gemahlener Koriander – 4 Teelöffel
- Thymian – 2 Teelöffel
- Oregano – 2 Teelöffel
- Basilikum- und Petersiliensamen – je ein Teelöffel
Vorbereitung:
1. Da wir leider keine Steine haben, müssen wir alle Zutaten mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinern. Und das erste, was ins Spiel kommt, ist Pfeffer. Je schärfer es ist, desto besser. Bei der Arbeit ist das Tragen von Handschuhen erforderlich, zudem sollte ein oder zumindest ein Fenster geöffnet werden.
Um zu verhindern, dass die Paprika während der Verarbeitung viel Saft abgibt, sollte sie 4 Tage lang auf einer Serviette auf dem Küchentisch liegen oder in hängendem Zustand, damit sie leicht welkt.
Wenn Sie keine Zeit zum Warten haben, können Sie aus frischen Zutaten kochen. Und wenn viel Saft vorhanden ist, dann drücken Sie ihn nach dem Zerkleinern einfach aus.
Dann müssen Sie den Stiel der Schote abschneiden und in mehrere Teile schneiden, damit Sie sie in einem Küchenhelfer leicht zerkleinern können. Wenn die Schoten klein sind, können Sie sie ganz in eine Schüssel geben. Die Samen müssen nicht entfernt werden. IN klassische Version sie müssen vorhanden sein. Ihnen ist es zu verdanken, dass der Snack seinen einzigartigen Geschmack erhält.
2. Wenn Sie zum Zerkleinern eine Küchenmaschine verwenden, geben Sie einen Teil der gehackten Paprika in eine Schüssel und mahlen Sie alles so fein wie möglich.
Wenn Sie es durch einen Fleischwolf mahlen möchten, müssen Sie die kleinste Düse haben und alles dreimal drehen.
3. Die Hälfte des Knoblauchs hinzufügen und erneut mahlen. Dann wieder Pfeffer und wieder Knoblauch. Dadurch wird die Masse homogener.
4. Oregano-, Thymian- und Basilikumsamen in einem Mörser zermahlen oder in einer Kaffeemühle mahlen. Wenn Sie auch Koriander in Samen haben, dann mahlen Sie ihn zusammen. Wenn es gemahlen ist, können Sie es hinzufügen, frisch gemahlen ist natürlich besser.
Generell sollten alle Gewürze in Form eines feinen Pulvers anfallen.
5. Geben Sie sie zusammen mit Salz in die Schüssel der Küchenmaschine und mahlen Sie alles noch einmal. Wenn Sie einen Fleischwolf verwendet haben, lässt sich die Mischung ganz einfach mixen.
Geben Sie die Mischung aus der Mähdrescherschüssel in eine Schüssel, in der sie nicht oxidiert.
6. Die Vorbereitungsphase der Zubereitung ist abgeschlossen, nun muss die Vorspeise ziehen gelassen werden. Gemäß den Regeln wird es beibehalten Zimmertemperatur 3 Tage, und wenn es draußen kühl ist, dann 4. Damit das kostbare Aroma nicht verfliegt und auch die Augen nicht reizt, sollte es mit einem Deckel oder einer Folie abgedeckt werden.
Sie sollten jedoch einen kleinen Spalt lassen, damit die Mischung atmen kann.
7. Anschließend können Sie es in Gläser füllen, die Deckel fest verschließen und in den Kühlschrank stellen. Dort kann es bis zu einem Jahr gelagert werden.
Sie können die Vorspeise zu jedem ersten und zweiten Gang servieren. Sie können es auch bei der Zubereitung warmer Mittag- und Abendessen hinzufügen.
Traditionelles abchasisches Rezept mit Walnüssen
Adjika wird auf diese Weise nicht nur in Abchasien, sondern auch in Georgien zubereitet. Dies ist eine sehr einfache Methode, die diejenigen lieben werden, die sie mindestens einmal kochen.
Es kann sowohl zum sofortigen Verzehr als auch zur Aufbewahrung für den Winter zubereitet werden. Es sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wir brauchen:
- rote Paprika – 1 kg
- Walnüsse – 200 gr
- Petersilie – 50 gr
- Koriander – 50 gr
- grobes Salz – 3/4 Tasse (174 g oder 5,5 Esslöffel)
- gemahlener Koriander – 3 EL. Löffel
Vorbereitung:
1. Spülen Sie die scharfe rote Paprika in kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie ab. Am besten wählen Sie reife rote Schoten; dank ihnen wird der Snack schön und aromatisch.
Die Bitterkeit des Produkts entsteht durch die Kerne, daher sollten diese entfernt werden. Dazu müssen Sie tragen Latex handschuhe und bewaffne dich scharfes Messer. Es ist nicht ratsam, diesen Vorgang mit bloßen Händen durchzuführen, da der Saft der Paprika lange auf der Haut verbleibt und nicht mit Wasser abgewaschen werden kann.
Und wenn Sie versehentlich Ihre Augen oder andere Schleimhäute berühren, führt dies mit Sicherheit zu einer Verbrennung.
Schneiden Sie den Stiel der Schote ab, schneiden Sie ihn in zwei gleich große Hälften und entfernen Sie mit der Messerspitze die Kerne samt Trennwänden.
2. Jetzt müssen wir die Schoten hacken. Dies kann in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine erfolgen. Wählen Sie die Methode, die für Sie bequemer ist.
Paprika ist unterschiedlich saftig und wenn Sie eine besonders saftige Sorte haben, können Sie diese leicht auspressen. Fertiges Produkt Es sollte keine Flüssigkeit entstehen.
3. Walnuss Durchsuchen, dies ist unbedingt erforderlich, da Sie möglicherweise auf Trennwände und dicke Schalenstücke stoßen. Dann zerkleinern Sie sie, ebenfalls mit einem der Küchenhelfer.
4. Das gewaschene und getrocknete Grün mit einem scharfen Messer fein hacken. Benutzen Sie hierfür besser auch einen Zerkleinerer. In dieser Form sieht die Masse homogener aus.
5. Alle vorbereiteten Zutaten vermischen. Fügen Sie gemahlenen Koriander und Salz hinzu. Am besten ist grobes Salz. Und wenn Sie die Möglichkeit haben, Koriandersamen in einer Kaffeemühle zu mahlen, dann erhalten Sie ein einfach göttliches Aroma.
6. Die Masse glatt rühren, mit einem Deckel abdecken und bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Es sollte drei Tage stehen. Während dieser Zeit sollte 2 – 3 mal täglich umgerührt werden.
7. Nach dieser Zeit den Snack in saubere, trockene kleine Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Passt wie Nylonbezüge, und geschraubt.
8. In den Kühlschrank stellen und dort aufbewahren. Die Haltbarkeit beträgt ca. 1 Jahr. Wenn das Glas jedoch bereits geöffnet ist, empfiehlt es sich, es innerhalb eines Monats zu verzehren.
Hier ist ein so einfach zuzubereitendes Rezept. Kochen Sie danach würziger Snack vielleicht in einer halben Stunde. Und dann den ganzen Winter über seinen Geschmack und sein Aroma genießen.
Wir lieben es, es auf ein Stück Brot oder Fladenbrot zu streichen und es zum ersten oder zweiten Gang zu essen. Es passt hervorragend zu Fleisch und wird manchmal zu einem fertigen Gericht hinzugefügt. Ich empfehle es, es ist sehr lecker.
Rezept für die köstlichste hausgemachte Adjika aus Pflaumen zur Ernte für den Winter
Sie können Adjika auch aus Pflaumen herstellen. Obwohl einige sagen werden, dass diese Sauce nicht so heißt. Und vielleicht haben sie recht. Eine Soße aus Pflaumen heißt Tkemali.
Lassen Sie uns herausfinden, was der Unterschied ist. Die erste Vorspeise hat eine eher würzige Basis, während die zweite weicher und manchmal überhaupt nicht scharf ist.
Aber wenn im zweiten, mehr weiche Soße Fügen Sie mehr scharfe Paprika und Knoblauch hinzu, dann können Sie es wahrscheinlich Adjika nennen. Wie dem auch sei, es gibt ein Gericht mit dieser Zutatenzusammensetzung und diesem Namen, und es ist unglaublich lecker. Und wir werden es nicht unbeaufsichtigt lassen.
Wir brauchen:
- saure Pflaumen – 1 kg
- Paprika – 5 Stk
- rote Peperoni – 3 Stück (groß)
- Knoblauch – 2 Köpfe
- Hopfen-Suneli – 15 g
- Salz – 1 Teelöffel
- Zucker – 2 EL. Löffel
Es ist zu beachten, dass dunkle Pflaumen einen dunkleren Snack ergeben, während helle Pflaumen einen natürlich hellen oder grünlichen Snack ergeben. Und Sie können von jedem kochen.
Vorbereitung:
1. Wir verwenden dunkle Pflaumen, ziemlich groß und mit dichtem Fruchtfleisch.
Sie sollten gewaschen und der Kern entfernt werden. Dann Wasser aufkochen und die vorbereiteten Früchte hineingeben, 5 - 6 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Paprika jeweils vom Stiel und den Kernen schälen und in kleinere Stücke schneiden. Dies erleichtert das Mahlen.
Bei der Arbeit mit Peperoni empfiehlt es sich, Handschuhe zu tragen.
3. Nehmen Sie die Pflaumen mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser oder lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen. Anschließend in eine Küchenmaschine geben und pürieren.
4. Geben Sie dort süße und bittere Paprika, geschälten Knoblauch und Gewürze hinein. Geben Sie den Knoblauch zunächst durch eine Presse oder hacken Sie ihn einfach fein. Sie können der Mischung auch sofort Salz und Zucker hinzufügen.
Einmahlen homogene Masse. Dann in einen Topf geben, auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
5. Bereiten Sie in der Zwischenzeit oder sogar etwas im Voraus zwei Halblitergläser und Deckel vor. Sie sollten gewaschen und sterilisiert werden. Anschließend trocknen lassen.
6. Wenn die Vorspeise fertig ist, gießen Sie sie sofort in Gläser, solange sie noch heiß ist.
Mit Deckeln abdecken und festziehen.
Lecker aromatischer Snack Sie können es sofort essen und zusammengerollt ein Jahr lang in einem dunklen, kühlen Raum aufbewahren.
Und nachdem das Glas geöffnet ist, kann es nicht so lange und immer im Kühlschrank aufbewahrt werden. Allerdings ist es in der Regel sehr schnell verzehrt und stagniert nicht im Kühlschrank.
Ein einfaches und schnelles Rezept für den Winter mit Tomaten und Knoblauch
Höchstwahrscheinlich werden die Bewohner des Kaukasus, wenn sie dieses Rezept sehen, sagen, dass dies überhaupt kein Adjika ist, und vielleicht können wir ihnen zustimmen. Aber dennoch ist dies eines davon beliebtesten Rezepte viele Hausfrauen. Und genau so bereiten sie eine solche Vorspeise immer zu, nennen sie so und nicht anders.
Aufgrund der enormen Beliebtheit und Liebe der Menschen zu dieser Soße bzw. Vorspeise habe ich beschlossen, sie in den heutigen Artikel aufzunehmen. Als wir in Usbekistan lebten, nannten wir die Vorspeise übrigens „Ogonyok“. Die Zutaten waren praktisch bei allen Hausfrauen gleich, die Menge entschied jedoch jede selbst.
Manche mochten es würziger, andere süßer. Manche Leute fügten Zucker und Essig hinzu, andere nicht ... Daher können Sie selbst damit experimentieren und Jahr für Jahr das „leckerste“ Verhältnis für sich selbst finden.
Wir brauchen:
- Rot Süße Paprika– 2 kg
- Tomaten – 1 kg
- scharf Paprika- 3 Stk
- Knoblauch – 100 gr
- Zucker – 1/2 Tasse
- Pflanzenöl – 1/2 Tasse
- Essig 9 % – 1/2 Tasse
- Salz – 1 EL. Löffel
Ich bin auch auf Rezepte gestoßen, bei denen 2 kg Tomaten und 1 kg Paprika verwendet werden. Aber meiner Meinung nach fällt die Vorspeise in diesem Verhältnis etwas flüssig aus. Daher erscheint mir persönlich das im Rezept angegebene Mengenverhältnis korrekter.
Vorbereitung:
1. Gemüse waschen und trocknen. In Stücke schneiden und dann alles durch einen Fleischwolf drehen und jede Portion in die Pfanne gießen, in der wir unsere Vorspeise zubereiten.
Sie können sie auch in einem Mixer mahlen, die Methode können Sie nach Ihrem Ermessen wählen.
Peperoni können vorab aus den Kernen geschält oder direkt damit gedreht werden. In diesem Fall wird die Vorspeise würziger und erhält ein noch größeres Aroma und einen reichhaltigeren Geschmack.
Den Knoblauch rühren wir vorerst nicht an, wir werden ihn etwas später brauchen.
2. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze bei schwacher Hitze 40 – 50 Minuten köcheln lassen, die Masse sollte leicht einkochen. Während dieser Zeit sollten Sie den Inhalt nicht vergessen und regelmäßig umrühren.
3. Während alles kocht, können Sie die Gläser und Deckel waschen und sterilisieren. Für diese Menge an Zutaten benötigen wir etwa die Hälfte Liter-Dosen. Drehen Sie die Gläser nach der Verarbeitung um, damit das gesamte Wasser aus ihnen abläuft.
4. Und so ist unsere Masse leicht eingekocht und die vorgegebene Zeit ist abgelaufen, was bedeutet, dass es Zeit ist, Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl hinzuzufügen. Stellen Sie sicher, dass es geruchlos ist.
5. Lassen Sie die Mischung aufkochen und kochen Sie sie anschließend unter Rühren genau 5 Minuten lang.
6. Während dieser Zeit den Knoblauch durch eine Presse geben. Und in die Pfanne geben. Umrühren und dann weitere 5 Minuten köcheln lassen.
7. Jetzt können Sie den Inhalt in Gläser füllen. Bis zum Rand füllen und Deckel aufschrauben. Wir drehen die Gläser um, decken sie mit einer Decke ab und lassen sie in diesem Zustand, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Je wärmer Sie die Gläser einpacken, desto länger dauert der Sterilisationsprozess, was für eine hochwertige Lagerung von großem Nutzen ist.
8. Du kannst den Snack an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Und nach dem Öffnen des Deckels ist es schon im Kühlschrank.
Diese Vorspeise kann als Soße zu allen Hauptgerichten serviert werden. Es ist gut für Fleisch und Fischgerichte und zur Soße. Es kann auch als Gewürz für die Zubereitung von ersten und zweiten Gängen verwendet werden, indem man stattdessen etwas hinzufügt Tomatenmark.
Das beste hausgemachte Tomatenrezept ohne Kochen
Mit diesem Rezept lässt sich auch eine Vorspeise zubereiten, die im Volksmund „Egal was“ genannt wird. Ich kenne solche Namen – Adjika, Ogonyok, Cobra, Gorloder. Und wie bei allen beliebten Kochmethoden gibt es mehrere Möglichkeiten. Ich erzähle Ihnen von einem davon. Und ich werde auch andere ansprechen, die ähnlich sind.
Das Rezept ist einfach und sehr schnell.
Wir brauchen:
- Tomaten – 4 kg
- rote Paprika – 1 kg
- rote Peperoni – 3 – 5 Stück (je nach Größe und Geschmacksvorlieben)
- Knoblauch – 400 gr
- Salz - nach Geschmack
- Aspirin – 5 Tabletten
Vorbereitung:
1. Alles Gemüse waschen, abtropfen lassen und trocknen oder mit Papiertüchern abwischen. Es sollte überhaupt kein Wasser mehr auf dem Gemüse sein.
2. Dann schälen Sie sie vom Stiel und schneiden Sie sie in Stücke, die Sie in einem Fleischwolf drehen können. Soll ich die Samen drin lassen? scharfer Pfeffer entscheide dich selbst. Dadurch wird die Vorspeise würziger. Was meine Wahl betrifft, ziehe ich es vor, sie zusammen mit den Partitionen zu entfernen.
Wählen Sie Tomaten einer Sorte, die fleischig ist und nicht viel Saft ergibt. Wenn viel davon vorhanden ist, wird der Snack flüssig. Wir werden es nicht kochen und wir werden keine Gelegenheit haben, die Masse einzukochen.
Verwenden Sie aus dem gleichen Grund auch nicht den Saft in der Pfanne, der mit Sicherheit zurückbleibt, wenn wir alle Stücke zerkleinern.
3. Das gesamte vorbereitete Gemüse zusammen mit dem geschälten Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Vorbereiten großer Topf und schicke die ganze Mischung hinein.
Es gibt eine andere Möglichkeit, eine weitere Komponente hinzuzufügen – Meerrettich. Es dient sowohl dem Geschmack als auch der Genauigkeit, damit der Snack nicht sauer wird. Es gibt keine bestimmte Menge, jeder fügt sie nach seinem Geschmack hinzu. Einige sind Root, andere sind zwei.
Aber für uns werden Peperoni und Aspirin als „Sicherheitspolster“ dienen. Daher verzichten wir in dieser Variante auf Meerrettich.
4. Nach Geschmack salzen. Geben Sie zunächst einen gestrichenen Esslöffel hinzu und vermischen Sie es. Versuchen Sie es dann. Wenn nicht genügend Salz vorhanden ist, können Sie noch etwas mehr hinzufügen. Die Salzmenge kann ich nicht angeben, da die Saftigkeit der Tomaten und damit das Volumen der resultierenden Mischung bei jeder Hausfrau unterschiedlich sein kann.
Daher ist hier Ihr eigener Geschmack Ihr bester Assistent.
5. Nachdem Sie mit dem Salz fertig sind, fügen Sie zerstoßene Aspirintabletten hinzu. Natürlich kann man jedem Glas eine bestimmte Menge hinzufügen, allerdings müssen dann alle Gläser das gleiche Volumen haben, was nicht immer möglich ist.
Dadurch verteilt sich die gesamte Säure gleichmäßig in der Mischung und alles wird gleichmäßiger verteilt.
Anstelle von Aspirin können Sie auch 9 % Essig hinzufügen. Es gibt auch Optionen, bei denen Zucker sowie frische oder getrocknete Kräuter hinzugefügt werden. Aber das sind ganz andere Rezepte, und vielleicht werden wir sie eines Tages auch in Betracht ziehen. Und heute alle Aufmerksamkeit auf unsere wunderbare Art und Weise.
6. Gläser und Deckel vorher waschen und sterilisieren. Legen Sie den vorbereiteten Snack hinein. Diese Menge an Zutaten ergibt etwa 5,5 – 6 Liter Snacks. Bereiten Sie daher Gläser entsprechend diesem Volumen vor.
Mit Schraubverschlüssen verschließen und kühl lagern. Wenn Sie in Ihrem eigenen Zuhause wohnen, dann bester Platz Es wird einen Keller geben, und wenn in einer Wohnung, dann einen Kühlschrank. Wenn Sie nicht genug Platz im Kühlschrank haben, können Sie auch eine halbe Portion zubereiten.
Dieser Snack ist bis zum Sommer haltbar. Es schmeckt köstlich zu allen Gerichten und kann auch einfach aufs Brot gestrichen werden.
Köstliche Adjika aus Zucchini, Rezept „Finger lecken gut“
Wenn Sie ein Sommerhaus haben und dort Zucchini anpflanzen, erzielen Sie in der Regel hervorragende Ernten. Und oft sind es so viele davon, dass man gar nicht weiß, was man damit machen soll.
Deshalb kochen sie mit ihnen und Snacks. Und auch scharfes Adjika. Und ich möchte Ihnen ein ganz einfaches und einfaches Angebot bieten leckeres Rezept.
Wir bereiten es vor geringe Menge einfach um sich selbst zu verwöhnen leckerer Snack. Aber im Allgemeinen kann ein solcher Snack für den Winter zubereitet werden. Dazu müssen Sie lediglich die Gläser und Deckel im Voraus vorbereiten.
Wir brauchen:
- Zucchini – 500 gr
- Tomaten – 250 gr
- Tomatenmark – 2 EL. Löffel
- Karotten – 80 – 100 gr
- süße Paprika – 80 – 100 gr
- scharfe rote Paprika – 1 große Schote
- Knoblauch – 1 großer Kopf
- Salz - nach Geschmack
- Pflanzenöl – 6 EL. Löffel
- Zucker – 1,5 EL. Löffel
- Essig 9% – 15 – 20 ml
- Piment – 5 – 6 Erbsen
Das Gewicht aller Gemüsesorten wird im bereits geschälten Zustand angegeben.
Vorbereitung:
1. Alle Gemüse waschen und trocknen, dann schälen und den Stiel entfernen. Wenn die Zucchini jung ist, können Sie sie mit Schale und Kernen einnehmen, und wenn sie ziemlich reif ist, sollten Sie die Schale abziehen und die Kerne und den weichen Kern entfernen.
Paprika entkernen. Sie können die Peperoni mit den Kernen belassen oder diese entfernen. Aber Sie sollten wissen, dass es mit Adjika-Samen etwa doppelt so scharf wird.
Und auch alles großes Gemüse sollten in Stücke geschnitten werden, die sich zum Zerkleinern in einem Fleischwolf eignen. Hierfür ist es besser, die mittlere Düse zu verwenden.
2. Zucchini, Karotten, Paprika und Tomaten nacheinander verdrehen.
3. Geben Sie das gehackte Gemüse in einen Topf, in dem wir die Vorspeise kochen. Bei mittlerer Hitze erhitzen und unter Rühren zum Kochen bringen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie es 20 Minuten lang. Denken Sie dabei daran, die Masse umzurühren, damit sie nicht am Boden kleben bleibt.
4. Nach Ablauf der Zeit Salz nach Geschmack und Zucker in die Pfanne geben, Tomatenmark und mit einem Messer gehackte Peperoni hinzufügen. Und gießen Sie auch Öl ein, vorzugsweise geruchlos.
5. Warten Sie, bis die Mischung wieder kocht, und kochen Sie sie dann weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze. Dann fügen Sie den mit einem Messer oder einer Presse zerdrückten Knoblauch sowie den im Mörser zerstoßenen Piment hinzu.
Es verleiht dem Gericht ein wunderbares Aroma.
Alles vermischen und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen.
6. Und wir haben noch ein unbenutztes Produkt übrig – Essig. In die kochende Masse gießen, umrühren und sofort abstellen. Das Rezept gibt zwei Bedeutungen: Wer es sauer mag, gibt mehr hinzu, wer es nicht mag, gibt weniger hinzu.
7. Geben Sie die Adjika in eine Schüssel oder ein Glas, lassen Sie sie etwas abkühlen und essen Sie sie mit Genuss. Es schmeckt sehr lecker, einfach aufs Brot streichen.
Der Snack erweist sich als sehr lecker, man sagt über diesen, dass man sich beim Essen sogar die Finger leckt!
Trockenkochmethode im georgianischen Stil
Um auf diese Weise einen würzigen Snack zuzubereiten, benötigen Sie getrocknete Peperoni.
Dazu können Sie es noch grün aus dem Garten holen, aufhängen und etwa 1,5 Monate warten. Während dieser Zeit entweicht die gesamte Feuchtigkeit und es wird rot.
Allerdings beschränken sich manche Hausfrauen darauf, eineinhalb bis zwei Wochen zu warten.
Wir brauchen:
- getrocknete scharfe Paprika – 600 g
- Knoblauch – 1 – 2 Köpfe
- Piment – 2 Teelöffel
- Nelken – 3 Knospen
- Koriander – 2 EL. Löffel
- Lorbeerblatt – 5 Stk
- Kreuzkümmel – 0,5 Teelöffel
- Rosmarin – 1 Teelöffel
- Kreuzkümmel – 0,5 Teelöffel
- Basilikumsamen – 1 Teelöffel
- Salz – 1 EL. Löffel
Vorbereitung:
1. Geben Sie alle Gewürze in eine Bratpfanne und braten Sie sie dort unter Rühren 30 Sekunden lang an. Sie können sie alle zusammen zubereiten oder sie einzeln braten.
2. Getrocknete und leicht angetrocknete rote Paprika können auf Wunsch entkernt werden. Und wer es schärfer mag, kann auch nur den Strunk entfernen.
Für diesen Eingriff ist es besser, Gummihandschuhe zu tragen, um Verbrennungen zu vermeiden.
3. Mit einem Messer in 1 cm große Würfel schneiden und in eine Küchenmaschine geben.
Zu Krümeln zermahlen.
4. Mahlen Sie alle Gewürze in einer Kaffeemühle, geben Sie sie dann zur Mischung und mahlen Sie alles zusammen.
5. Geben Sie den Inhalt in eine Schüssel und geben Sie den Knoblauch hinein. Es muss auch fein gehackt werden.
Dann zur Gesamtmasse hinzufügen. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Mischung gelangt, insbesondere wenn Sie den Knoblauch darin abspülen. Es sollte entweder austrocknen oder gründlich getrocknet sein.
6. Jetzt müssen Sie nur noch Salz hinzufügen und die Masse verrühren. Wenn dies mit einem Löffel schwierig ist, können Sie es mit den Händen verrühren. Tragen Sie aber unbedingt Schutzhandschuhe, sonst kann es zu schweren Verbrennungen kommen.
In Gläser aufteilen. Nach Belieben können Sie noch etwas Zucker hinzufügen.
Die Mischung ist sehr aromatisch, zunächst etwas trocken, aber dann gibt der Knoblauch Saft. Es kann zu Suppen und Hauptgerichten serviert werden und passt besonders gut zu Fleischgerichten.
Es erweist sich als recht scharf und sein Verzehr für Gerichte ist recht gering. Das fertige Produkt ist im Kühlschrank bis zu sechs Monate perfekt haltbar.
Sollte es Ihnen zu scharf sein, können Sie es zum bereits zubereiteten Tomatenmark hinzufügen.
Es reicht aus, nur 1 Teelöffel in ein kleines Glas zu geben oder abzuschmecken. Bei Bedarf können Sie dort auch Salz und Zucker hinzufügen. In jedem Fall können Sie versuchen, die Menge der hinzugefügten Komponenten Ihrem Geschmack anzupassen.
IN in diesem Fall Es wird nicht mehr so eine trockene Masse sein wie in der ursprünglichen Version.
Adjika amtsa
„Amtsa“ bedeutet aus dem Abchasischen übersetzt „Feuer“, was im Prinzip durchaus zum Namen dieses würzigen abchasischen Snacks passt. Und jetzt ist dieses Wort zu einer bekannten Marke der Firma Abkhazproduct geworden, wo der berühmte Snack nur aus Naturprodukten zubereitet wird.
Und tatsächlich passt das erste Rezept, das wir verwendet haben, durchaus zum Namen „Feuer“. In diesem Kapitel werde ich Ihnen jedoch noch eine weitere Nuance der Vorbereitung erläutern.
In Abchasien werden Peperoni nach der Ernte in großen Bündeln irgendwo an der Decke an einem belüfteten Ort aufgehängt, leicht getrocknet und dann als Snack zubereitet.
Und manchmal trocknet es aus und dann wird es eingeweicht. Dazu müssen Sie es ausfüllen heißes Wasser und halte es eine Weile dort.
Dann werden die Samen entfernt. Danach können Sie bereits damit kochen. Für ein Kilogramm scharfe Paprika nehmen Sie 300 Gramm Knoblauch und frischen Koriander. All dies wird mit Salz gemahlen und wir mahlen es in einem Fleischwolf.
Das Ergebnis ist ein würziger, kräftiger Snack.
Video darüber, wie Adjika nach alten Rezepten in Abchasien zubereitet wird
Und abschließend möchte ich Sie einladen, sich einen Film anzusehen, der mit großer Liebe zu Abchasien und seinem berühmten Gericht gedreht wurde.
Es zeigt, wie Adjika bis heute in den Dörfern zubereitet wird. Wie man Pfeffer zubereitet, wie man ihn trocknet und wie man auf einem Stein mit bloßen Händen, ohne Angst vor der ganzen Schärfe der Schoten, alle Bestandteile mit einem anderen Stein zermahlt.
Der Film ist durchdrungen von Freundlichkeit, Liebe und Würde. Werfen Sie einen Blick darauf, Sie werden es nicht bereuen. Ich habe es mehrmals angeschaut und es hat mir sehr gut gefallen!
Liebe Freunde, ich habe versucht, die heutige Rezeptauswahl sehr lecker zu gestalten. Sie sind alle völlig unterschiedlich geworden, mit ihrem eigenen Geschmack und Charakter.
Man sagt, dass in Abchasien jede Hausfrau Adjika auf ihre eigene Art zubereitet und jede es anders macht Geschmacksqualitäten. Gleichzeitig nutzen alle die gleichen Produkte. Was ist also das Geheimnis? Niemand weiß es.
Heute verwenden wir unterschiedliche Komponenten und daher wird auch der Geschmack unterschiedlich sein. Aber wenn Sie mit Lust und guter Laune kochen, wird alles Gekochte mit Sicherheit sehr lecker.
Vielleicht liegt hier das Geheimnis!
Guten Appetit!
Zutaten:
- 2 kg;
- 0,5 kg;
- 200 g Knoblauch;
- 2 Stk. scharfer Pfeffer;
- 50 ml Pflanzenöl;
- 25 g Essig 9 %;
- 100 g Zucker;
- 0,5 EL. Salz.
Rezept für gekochte Tomaten-Adjika
1. Bereiten wir den Knoblauch vor, für Adjika braucht man viel davon. Um diese öde Aufgabe des Knoblauchschälens schnell zu erledigen, schlage ich einen kleinen Trick vor. Den Kopf in Nelken teilen und in eine Schüssel geben. Gießen Sie 5-7 Sekunden lang kochendes Wasser darüber und lassen Sie das Wasser abtropfen.
Jetzt löst sich die Schale des Knoblauchs sofort, Sie müssen ihn nur noch leicht mit einem Messer herauszupfen. Dadurch wird das Schälen des Knoblauchs erheblich eingespart.
2. Waschen Sie die Tomaten und übergießen Sie sie ebenfalls mit kochendem Wasser, damit sie sich von der harten Schale lösen können. Wenn sich die Haut beim ersten Mal nicht löst, lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie erneut kochendes Wasser darüber. Diesmal sollten sich sogar dickschalige Tomaten schälen lassen.
Entfernen Sie die Haut von der Tomate.
3. Paprika vom Stiel und den Kernen schälen, der Länge nach in 4 Teile schneiden. Schneiden Sie die rote Peperoni in zwei Teile und entfernen Sie auch den Stiel und die Kerne.
4. Tomaten, süße Paprika und scharfe Chilischoten in einem Fleischwolf zerkleinern.
5. Alles in die Pfanne gießen. 100 g Zucker, 0,5 EL hinzufügen. Salz, 50 ml. Pflanzenöl. Alles vermischen und bei schwacher Hitze 1-2 Stunden köcheln lassen. Meine Tomaten für diese Adjika waren sehr wässrig, ich musste etwa drei Stunden köcheln lassen, um die Adjika dicker zu machen.
6. An letzte Stufe Drücken Sie den Knoblauch in die Pfanne und geben Sie 25 ml Essig hinzu. Rühren Sie die Adjika um und probieren Sie sie nach Salz ab. Fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu. Weitere 3 Minuten köcheln lassen.
7. Gießen Sie die fertige Adjika in vorbereitete sterilisierte Gläser und schrauben Sie die Deckel auf. Wir drehen die Gläser um, stellen sie einen Tag lang an einen warmen Ort und wickeln sie in eine Decke. Nach einem Tag kann die Adjika für den Winter im Schrank verstaut werden.
Das leckerste gekochte Adjika bereit! Guten Appetit!
Traditionell Abchasische Adjika zubereitet auf der Basis von Peperoni, Knoblauch, Salz und Kräutern.
Wir empfehlen Ihnen, sich nicht nur auf die Klassiker zu beschränken, da es so viele verschiedene Zutaten für eine prickelnde Würze gibt. Schauen Sie sich unsere einfachen, bewährten Rezepte an!
Wie man Adjika kocht: 3 Regeln
Grüne Adjika
Visitenkarte von Abchasien. Diese Adjika wird zu vielen Gerichten serviert und immer mit am Spieß gebratenem Lammfleisch.
Was brauchen Sie:
- 6–8 große scharfe grüne Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Koriander
- 1 EL. Löffel Salz
So bereiten Sie grünes Adjika zu:
Schneiden Sie die Paprika in kleine Stücke, ohne die Kerne zu entfernen.
Pfeffer und Knoblauch im Mörser mahlen oder mehrmals zerkleinern.
Salz hinzufügen, umrühren und 15–20 Minuten ziehen lassen.
Die unvergleichliche Moderatorin der Sendung, Lara Katsova, teilte sie uns mit Familienrezept Adzhiki, schalte das Video ein!
Russische Adjika „Ogonyok“
Mit Borschtsch, gesalzenem Schmalz mit Schwarzbrot und Salzkartoffeln mit Hering – Adjika ist ideal für traditionelle russische Gerichte. Es kann zur Zubereitung von Soßen für Fleisch und sogar zum Würzen von Gurken- und Kohlsuppe verwendet werden.
Was brauchen Sie:
- 1 kg Tomaten
- 1 kg Paprika
- 400 g Knoblauch
- 200 g scharfe Paprika
- 150 g Petersilienwurzel
- 1 EL. Löffel Salz (um Adjika länger als 1–2 Monate aufzubewahren, verdoppeln Sie die Salzmenge)
So bereiten Sie die russische Adjika „Ogonyok“ zu:
Scharfe Adjika mit Basilikum
Scharf! Sehr scharf! Noch heißer! Die Vielseitigkeit des Rezepts besteht darin, dass dieses Adjika nicht nur für verwendet werden kann Fleischgerichte, aber auch für Sandwiches, Saucen, Suppen und sogar Pasta.
Was brauchen Sie:
- 500 g scharfe rote Paprika (Sie können ein paar grüne Paprika hinzufügen)
- 400 g Knoblauch
- 2 Bund grünes Basilikum
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Petersilie
- 2 EL. Löffel Salz
Wie man kocht brennendes Adjika mit Basilikum:
Nuss-Adjika
Adjika ist kein Adjika, wenn es keine Nüsse enthält, wie man im Kaukasus sagt. Dezentes angenehmes Aroma, dicke Konsistenz und reichhaltig würziger Geschmack– das macht Adjika real!
Was brauchen Sie:
500 g Tomaten
400 g Walnüsse
200 g rote Paprika
3 Knoblauchzehen
2–3 Peperoni
1 Bund Koriander oder Petersilie
4 EL. Esslöffel raffiniertes Sonnenblumenöl
2 EL. Esslöffel Essig 9%
1 Teelöffel Salz
So bereiten Sie Nuss-Adjika zu:
Paprika entkernen, Grün waschen und trocknen.
Schneiden Sie die Stiele der Tomaten heraus.
Tomaten, Paprika, Knoblauch, Nüsse und Kräuter im Mixer zerkleinern oder zweimal zerkleinern.
Fügen Sie der vorbereiteten Masse Sonnenblumenöl, Essig und Salz hinzu.
Umrühren und sofort servieren!
Gorloder oder sibirische Adjika mit Meerrettich
Das Rezept aus Sibirien ist durchaus in der Lage, den feurigen Soßen aus dem sonnigen Abchasien gesunde Konkurrenz zu machen. Die Basis des Horlogers ist kräftige Meerrettichwurzel. Geeignet für Fleisch- und Fischgerichte, Corned Beef und insbesondere für Barbecue und hausgemachte Grillwürste.
Was brauchen Sie:
- 500 g Tomaten
- 50 g Meerrettichwurzel
- 50 g Knoblauch
- 1,5 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
Wie man Gorloder oder sibirische Adjika mit Meerrettich kocht:
Tomaten, Knoblauch und Meerrettich in einem Fleischwolf zerkleinern.
Alle Zutaten vermischen, Salz und Zucker hinzufügen, vermischen.
In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.
Adjika aus Paprika
Wenn Sie keine feurige Würze mögen, bereiten Sie eine leichtere Variante dieser Soße mit süß-saurem Geschmack und leichtem Pfeffer zu. Diese Adjika passt gut zu gebackenem oder gekochtes Fleisch, Geflügel, Fisch, in Folie gebackene Kartoffeln und Toast.
Was brauchen Sie:
- 1 kg süße rote Paprika
- 300 g Knoblauch
- 4–6 rote Peperoni
- 50 ml Essig 9%
- 4 EL. Löffel Zucker
- 1 EL. Löffel Salz
So bereiten Sie Adjika aus Paprika zu:
Entfernen Sie die Samen von den Paprika.
Pfeffer, Knoblauch und Peperoni durch einen Fleischwolf geben.
Salz, Zucker und Essig hinzufügen, umrühren und 3-4 Stunden ziehen lassen.
Anschließend in sterilisierte Gläser füllen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
Adjika mit Äpfeln
Ein verbessertes und angepasstes Adjika-Rezept für Geflügel oder gegrillten Fisch. Um der Soße mehr zu geben delikater Geschmack, können Sie ohne scharfe Paprika kochen oder deren Menge reduzieren.
Was brauchen Sie:
- 1 kg Tomaten
- 500 g rote Paprika
- 500 g saure Äpfel
- 300 g Karotten
- 200 g Knoblauch
- 50 g scharfe Paprika
- 200 ml raffiniertes Sonnenblumenöl
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Petersilie
- Salz - nach Geschmack
So kochen Sie Adjika mit Äpfeln:
Alle Gemüse schälen und zusammen mit den Kräutern in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
Salz und Sonnenblumenöl hinzufügen.
Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 2,5 Stunden kochen lassen.
In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
Adjika mit Pflaumen
Zartes und weiches Adjika mit Pflaumen passt perfekt zu Wild, gekochte Kartoffeln und gebratenes Gemüse, Hühnerfleischbällchen und Schweinekoteletts.
Was brauchst du:
- 500 g Pflaumen (wählen Sie Pflaumen, die nicht süß oder gar sauer sind)
- 500 g Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Peperoni
- 1 EL. Tomatenmark
- 100 g Zucker
- 2 Teelöffel Essig 9%
- 2 EL. Löffel Salz
So kochen Sie Adjika mit Pflaumen:
Entfernen Sie die Kerne von Paprika und die Kerne von Pflaumen.
Paprika, Pflaumen, Knoblauch, Peperoni zusammen mit den Kernen durch einen Fleischwolf geben.
Die zerkleinerten Zutaten in einen Topf geben, Tomatenmark, Salz und Zucker hinzufügen.
Zum Kochen bringen und unter Rühren bei schwacher Hitze 30–40 Minuten kochen lassen.
2 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.
Fertige Mischung In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und vollständig abkühlen lassen.
Gebackene Kürbis-Adjika
Gebackenes Gemüse verleiht dieser Adjika eine überraschend zarte Textur und Kürbis verleiht ihr ein ungewöhnliches und zugleich unaufdringliches Aroma. Leicht, würzig, mäßig scharf, mit dezenter Säure.
Was brauchen Sie:
- 500 g Kürbis
- 200 g Äpfel
- 200 g Paprika
- 200 g Zwiebeln
- 1 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Basilikum
- 1 Bund Koriander
- 50 ml raffiniertes Pflanzenöl
- 1 scharfe Paprika
- 1 Teelöffel Salz
So kochen Sie gebackene Adjika aus Kürbis:
Kürbis und Zwiebel schälen, Apfel und Paprika entkernen. Den Kürbis und die Zwiebel in beliebig große Stücke schneiden.
Den Kürbis, die Zwiebeln, die Äpfel und die Paprika in Folie einwickeln und bei 200 °C 35 Minuten backen. Dann den Apfel und die Paprika schälen.
3. Mahlen Sie das gesamte gebackene Gemüse in einem Mixer.
Knoblauch, Zitrone und Kräuter in einem Mixer zu einer homogenen Masse zermahlen.
Gemüse mit Zitronendressing vermischen, umrühren und sofort servieren.
Adjika aus eingelegten Gurken
Sind noch Gurken aus dem letztjährigen Vorrat übrig? Machen Sie daraus eine scharfe Soße! Das Schöne an dem Rezept ist, dass diese Adjika jederzeit zubereitet werden kann.
Was brauchen Sie:
- 500 g eingelegte Gurken
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL. Löffel Tomatenmark
- 2 EL. Esslöffel raffiniertes Sonnenblumenöl
- Apfelessig- schmecken
- 1 Prise Schwarz gemahlener Pfeffer
- 1 Prise gemahlener roter Pfeffer
So bereiten Sie Adjika aus eingelegten Gurken zu:
Die Gurken schälen und auf einer feinen Reibe reiben oder in einem Mixer zerkleinern. Wenn viel Flüssigkeit vorhanden ist, lassen Sie sie ab.
Den Knoblauch durch eine Presse geben.
Gurken, Knoblauch, Tomatenmark, Pflanzenöl, Essig und Gewürze vermischen.
Umrühren und 1–2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Nun, wer liebt nicht die abchasische Soße namens Adjika? Es passt perfekt zu jeder Art von Beilage und Fleisch, da es einen ausgeprägten Tomatengeschmack und ein würziges Aroma hat. Die Abchasen haben alle Produkte, die sie bei der Zubereitung der Soße verwendet haben, mit Steinen gemahlen, aber das bedeutet nicht, dass wir dasselbe tun müssen, um den gleichen Geschmack zu erzielen, denn wir haben einen Mixer oder eine Küchenmaschine zur Hand, die uns dabei hilft Machen Sie eine Soße mit einer pastösen Konsistenz. Wir stellen Ihnen einige Rezepte vor, wie Sie Soße für den Winter haltbar machen.
- Nehmen Sie 2,5 kg Tomaten und hacken Sie sie, damit Sie sie durch einen Fleischwolf geben können. Achten Sie nur darauf, dass das Gemüse intakt ist und keine Dellen oder Fäulnis aufweist, da solche Tomaten nicht verwendet werden können. Wenn Sie diese Regel vernachlässigen, wird sich Adjika schnell verschlechtern.
- Wenn die Tomatenmasse fertig ist, muss sie in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb gegeben werden. Dieser Schritt ist notwendig, um sicherzustellen, dass der gesamte Saft aus den Tomaten abfließt.
- In der Zwischenzeit 500 g Paprika zerkleinern (Sie können jedes süße Gemüse verwenden, Hausfrauen verwenden jedoch in der Regel normale Paprika). Peperoni werden ebenfalls gemahlen – Sie benötigen buchstäblich 1 mittelgroße Schote und 0,150 kg Knoblauchmark. Alles gründlich vermischen und zum bereits im Sieb verbliebenen Tomatenmark hinzufügen.
- Gießen Sie Pflanzenöl in die Zubereitung für Adjika – buchstäblich 1 EL, 1 TL. Essig, außerdem 0,1 kg Zucker und ½ EL hinzufügen. Salz.
- Adjika auf den Herd stellen. Sobald es kocht, lassen Sie es 30 Minuten köcheln.
- Sterilisieren Sie in dieser Zeit 0,5-Liter-Gläser. Von der Anzahl der Zutaten, die wir in diesem Rezept angegeben haben, erhalten Sie 4 dieser Gläser und buchstäblich eine halbe Untertasse, die Sie Ihrem Haushalt zum Testen geben können.
Gekochte Adjika mit Meerrettich für den Winter
- Zunächst geben wir die Tomaten durch einen Fleischwolf. In allen Rezepten geben wir die gleiche Menge von 2,5 kg an, was für 4 Halblitergläser reicht. Und anhand dieses Indikators können Sie berechnen, wie viele Tomaten Sie für die Anzahl der Gläser benötigen, die Sie aufbewahren möchten.
- Der nächste Schritt besteht darin, 250 g scharfe Paprika mit 1/2 kg Paprika zu mahlen. Ich verwende auch Meerrettich – nicht mehr als 1 Wurzel, um es mit der Schärfe nicht zu übertreiben. Diese Option würzige Adjika, also nehmen wir genügend relevante Zutaten große Menge.
Wichtig! Wenn Sie diese Adjika zubereiten, schützen Sie die Haut Ihrer Hände, indem Sie Handschuhe tragen. Peperoni können schwere Verbrennungen verursachen.
- Mischen scharfes Werkstück Mit Tomaten 110 g Zucker und 60 g Salz hinzufügen, alles auf das Feuer legen und 1,5 Stunden kochen lassen.
- Anschließend 200 ml Essig und 125 ml Pflanzenöl (Oliven- oder Sonnenblumenöl) zur Adjika geben. Die Soße bei mittlerer Hitze 1/6 Stunde kochen lassen. In dieser Zeit bereiten wir die Gläser vor – sterilisieren sie.
- Gießen Sie die Soße hinein und rollen Sie es auf. Stellen Sie die fertigen Brötchen nicht überstürzt in den Keller, sondern lassen Sie sie 24 Stunden lang unter einer Decke zu Hause liegen.
Adjika auf Georgisch für den Winter
Jedes Gewürz, das das Wort „georgisch“ enthält, ist standardmäßig sehr scharf. Adjika ist in diesem Fall keine Ausnahme. In diesem Rezept verwenden wir eine große Menge scharfer Paprika und eine Reihe zusätzlicher Gewürze, aber in dieser Adjika sind absolut keine Tomaten enthalten:
- Nehmen Sie 1 kg rote Paprika und mahlen Sie sie mit 0,5 kg Knoblauch in einem Fleischwolf.
Wichtig! Nehmen Sie rote Paprikafrüchte, damit Ihre Adjika eine satte, helle Farbe hat.
- Fügen Sie der resultierenden Mischung 3,4 Tassen Salz hinzu und mischen Sie die Gewürze: Dill, Koriander und Suneli-Hopfen.
- Alles gut vermischen und in Gläser füllen. Wie Sie sehen, müssen Sie nichts kochen.
Wichtig! Verwenden Sie diese Adjika mit Vorsicht, wenn Sie Beschwerden im Magen oder anderen Organen des Verdauungssystems haben.
Süße Adjika für das Winterrezept
- Mahlen Sie die Tomaten mit 3 großen Paprika und 2 Peperoni durch einen Fleischwolf oder Mixer.
- Danach 250 g Walnüsse und die Zehen einer Knoblauchzehe eventuell mehrmals verdrehen.
- Mischen Gemüsezubereitung mit Knoblauch und Nüssen und würzen Sie die resultierende Masse mit Gewürzen - 3 TL. Koriander, 1 TL. Hopfen-Suneli, 1 Prise Zimt und 5 TL. Salz.
- Die entstandene Soße in Gläser füllen. Es ist nicht nötig, etwas zu kochen, aber es ist besser, die Gläser zu sterilisieren.
Heiße Adjika für das Winterrezept
wenn du liebst scharfe Soßen, dann können Sie Adjika im georgischen Stil kochen. Aber es gibt noch eine andere Möglichkeit für diejenigen, die in der Küche keine Peperoni verwenden. Es kann ersetzt werden Große anzahl Knoblauch und Tomaten hinzufügen:
- Wie gewohnt die Tomaten hacken (in diesem Rezept können Sie 3 kg verwenden), mit 1 kg Paprika und 0,2 kg Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.
- Fügen Sie der resultierenden Saucenmischung 2 EL hinzu. Salzen und alles 1/4 Stunde auf dem Feuer kochen.
- Während die Soße kocht, sterilisieren Sie die Gläser und füllen Sie sie dann mit fertigem Adjika.
Rezept für Adjika mit Pflaumen für den Winter
Pflaumenadjika hat scharfer Geschmack mit süß-saurer Note. Es ist ideal für Fleischgerichte. Wenn Ihre Familie oft Fleisch backt, bereiten Sie unbedingt dieses hervorragende Gewürz für den Winter vor:
- 1 kg reife Pflaumen durch einen Fleischwolf geben. Der Pflaumengeschmack wird sehr pikant, wenn Sie eine Paste aus 2 Peperoni und 1 Knoblauchzehe hinzufügen. Natürlich müssen die Zutaten von Kernen und Stielen befreit werden.
- Alles mischen, 2 EL zu der resultierenden Mischung hinzufügen. Tomatenmark und 1 EL. Zucker und Salz.
- Legen Sie die Adjika-Zubereitung auf das Feuer und kochen Sie sie 20 Minuten lang (bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Gläser zum Verschließen vor).
- Gießen Sie die resultierende Sauce in sterilisierte Gläser, kühlen Sie sie ab und stellen Sie sie in den Keller.
Adjika-Rezept aus Paprika für den Winter
- Mahlen Sie 2 kg Paprika durch einen Fleischwolf. Fügen Sie dem resultierenden Fruchtfleisch Knoblauchmark hinzu, das aus 2 Köpfen dieses Wurzelgemüses zubereitet wurde.
- Fügen Sie Salz und Zucker nach Geschmack hinzu, 100 g Essig zu dieser Adjika und mischen Sie alles.
- Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie die vorbereitete Adjika hinein, die nicht serviert werden muss Wärmebehandlung, sie rollt sich roh zusammen.
Adjika für den Winter Tomaten Äpfel Knoblauch
- Wir geben 200 g Peperoni und die gleiche Menge geschälten Knoblauch durch einen Fleischwolf, dazu 2,5 kg Tomaten, die vorzugsweise blanchiert werden, 1 kg Paprika, die gleiche Menge Karotten und Äpfel, die zuvor geschält wurden.
Wichtig! Es empfiehlt sich, alle Zutaten durch einen Fleischwolf zu geben. Wenn Sie versuchen, ihre pastöse Masse durch Mischen oder auf andere Weise umzuwandeln, vermischen sich die Aromen einfach und Sie werden nicht jedes Produkt in Adjika schmecken können, und das macht diese Sauce besonders und pikant.
- Legen Sie die resultierende Mischung auf das Feuer und kochen Sie sie 60 Minuten lang. Während dieser Zeit verdunstet überschüssige Flüssigkeit aus der Soße.
- Gehackten Dill und Petersilie sowie 1 Tasse Pflanzenöl, 2/3 Tasse Zucker und 2 EL zum Boden geben. Salz. Weitere 15 Minuten kochen lassen und in dieser Zeit die Gläser zum Verschließen vorbereiten.
- Wir füllen die Soße in Behälter und stellen sie zur Lagerung in den Keller.
Würziges, leckeres Adjika für den Winter
Die Armenier bewahren diese Adjika für den Winter auf:
- Sie geben 5 kg Tomaten mit 1 kg Knoblauch und 0,5 kg Chilischote durch einen Fleischwolf.
- Das resultierende Werkstück wird mit 50 g Salz gewürzt und dann hineingegossen emailliertes Geschirr und 15 Tage stehen lassen. Während dieser ganzen Zeit muss Adjika ständig gerührt werden, damit es besser gärt.
- Dann müssen Sie die Soße in Gläser füllen und diese aufrollen.
Adjika-Licht für den Winter
- Wir geben 1 kg Tomaten und Paprika durch einen Fleischwolf. Fügen Sie hier ½ kg Knoblauch hinzu.
- Würzen Sie die resultierende Masse mit 20 g trockener scharfer Paprika, 3 EL. Salz und 2 EL getrocknete Petersilienwurzel.
- Die resultierende Adjika sollte 1-2 Tage lang an einem kalten Ort (vorzugsweise im Kühlschrank) aufgegossen werden, damit sich der Geschmack aller hinzugefügten Zutaten miteinander vermischt.
- Geben Sie die fertige Soße in die Gläser, in denen sie sein sollten obligatorisch sterilisiert und trocken.
Adjika verlockend für den Winter
- Wir geben 3 kg Tomaten mit 1 kg Paprika durch einen Fleischwolf. Hier fügen wir auch 4 Schoten Peperoni mit 5 geschälten Knoblauchzehen hinzu.
- 2 EL zu dieser Mischung hinzufügen. Salz und 200 g Zucker, alles vermischen und 1 Glas Pflanzenöl dazugeben.
- Lassen Sie die Adjika kochen. Es sollte 15 Minuten kochen.
- Der letzte Schritt ist das Nähen. Gläser müssen trocken und sterilisiert sein.
Rezept für würziges Adjika für den Winter ohne Kochen
- Mahlen Sie 2,5 kg Tomaten durch einen Fleischwolf. 1 kg Paprika hinzufügen. All dies wird mit Knoblauchmark vermischt (zuerst müssen Sie 300 g geschälte Nelken vorbereiten). Das Gleiche machen wir mit Meerrettich, der in einer Menge von 0,2 kg verwendet werden sollte. Auch Paprika ist notwendig – wählen Sie 4 kleine Früchte.
- Mischen Sie die resultierende Mischung gut und fügen Sie dann 1,5 Tassen Essig, 1 Tasse Zucker und 2 EL hinzu. Salz.
- Wir lassen diese Adjika 1 Tag lang im Kühlschrank und füllen sie dann in trockene Gläser um, deren Sterilisation nicht zu vergessen ist.
Wichtig! Diese Adjika sollte nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die Eignung des Produkts müssen Sie sich keine Sorgen machen; Adjika kann bei dieser Zubereitungsart ein ganzes Jahr an einem kalten Ort stehen, ohne zu verderben. Wenn Sie das Glas jedoch bereits geöffnet haben, empfiehlt es sich, den Inhalt schnell zu verbrauchen.
Adjika für den Winter durch einen Fleischwolf
Wie Sie bereits bemerkt haben, werden in allen oben vorgestellten Adjika-Rezepten die Zutaten nur mit einem Fleischwolf zerkleinert, damit eine Person den Geschmack jedes bei der Zubereitung verwendeten Produkts mit seinen Rezeptoren spüren kann.
Mixer ist nicht der beste Die beste Option, weil es Lebensmittel in eine Paste verwandelt, ohne Klumpen zu hinterlassen, und sie werden in Adjika benötigt – das unterscheidet es von Ketchup und normalem Tomatensaft.
Wir präsentieren Ihnen ein weiteres Rezept für Adjika durch einen Fleischwolf:
- Mahlen Sie 5 kg Tomaten mit Paprika.
- Fügen Sie der resultierenden Masse 3 kg saure Äpfel, 20 Schoten Peperoni und 5 Knoblauchzehen hinzu. Wir geben diese Produkte auch durch einen Fleischwolf.
Wichtig! Bei diesem Rezept muss die Schale von Tomaten und Äpfeln nicht entfernt werden, bevor sie durch einen Fleischwolf gegeben werden.
- Gießen Sie 1 Tasse Pflanzenöl und ½ Tasse Essig in die Sauce.
- 1 Tasse Zucker und 2 EL hinzufügen. Salz. Alles gründlich vermischen, damit sich die Hauptzutaten vollständig im Gemüseboden auflösen.
- Wir legen die Adjika auf das Feuer, kochen sie 40 Minuten lang und füllen sie dann in Gläser, die zu diesem Zeitpunkt bereits sterilisiert sind.
Rohes Adjika für den Winter mit Tomatenrezept
Dieses Rezept unterscheidet sich grundlegend von allen vorherigen durch die Zugabe von Aspirin. Dies ist ein wunderbares Konservierungsmittel, aber wenn Sie sich entscheiden, es zu verwenden, ist es besser, dieses Adjika nicht an Kinder zu geben.
- Wir geben 2,5 kg Tomaten mit 1,5 kg Paprika durch einen Fleischwolf. Nehmen Sie auch scharfe Paprika - 10 Stück. Bereiten Sie Knoblauchpaste aus 2 Köpfen dieses Wurzelgemüses zu.
- Die resultierende Adjika salzen.
- Wir messen die Anzahl der resultierenden Liter Adjika. Erfahrene Hausfrauen Es wird empfohlen, in jedes Halbliterglas 1 Aspirintablette zu geben.
- Lassen Sie die fertige Adjika 24 Stunden im Kühlschrank ziehen. Während dieser Zeit löst sich das Aspirin im Gemüse vollständig auf.
- Danach rollen wir die Dosen auf und senken sie in den Keller.
Video-Adjika aus Tomaten für den Winter
Adjika-Klassikerrezept ohne Kochen für den Winter
Viele der Rezepte, die wir in unserem Artikel aufgeführt haben, sind ohne Kochen für den Winter vorbereitet. Von klassisches Rezept Genau so sollte diese Soße zubereitet werden. Wir präsentieren Ihnen ein ausführliches Rezept:
- Wir geben 500 g Tomaten mit 200 g Paprika durch einen Fleischwolf.
- Fügen Sie hier 30 g Knoblauch und Meerrettichwurzel sowie 1 Schote Peperoni hinzu.
- Die Adjika nach Belieben salzen und pfeffern und alles mit 30 ml Weinessig würzen.
- Mischen Sie die Soße, lassen Sie sie einen Tag im Kühlschrank stehen, füllen Sie sie dann in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese.
Adjika mit Essig ohne Kochen für den Winter
- Mahlen Sie 4 kg Tomaten und 1,5 kg Paprika. Zu diesem Zweck verwenden wir einen Fleischwolf.
- Fügen Sie hier 3 Schoten Peperoni und 200 g Knoblauch hinzu.
- Die vorbereitete Adjika salzen und 200 ml Essig hinzufügen.
- Diese Adjika lässt sich 60 Minuten lang im Kühlschrank ziehen, danach kann sie in Gläser abgefüllt und in den Keller gebracht werden.
Adjika ist ein unverzichtbares Gewürz. Es kann nicht nur als Soße, sondern auch als hervorragendes Dressing für Borschtsch oder Kohlrouladen dienen. Im Allgemeinen wird jede Hausfrau mit einem kreativen Touch in der Wintersaison und darüber hinaus auf jeden Fall eine Verwendung für diese Sauce in ihrer Küche finden.
Video: „Wie man Adjika für den Winter vorbereitet“
