Ketchup für den Winter zu Hause - Rezepte zum Kochen aus Tomaten mit Äpfeln. Selbstgemachtes Chili-Ketchup für den Winter, wie im Laden

Reiben Sie die Tomaten durch ein Sieb mit sehr kleinen Löchern.
Masse einlegen emaille pfanne und Salz, Zucker, Essig hinzufügen.
Die Gewürze in einen Gazebeutel geben und die Tomatenmasse hineingeben
Kochen Sie diese Mischung bei sehr schwacher Hitze.
Nach dem Auftreten eines stabilen Geschmacks und Aromas, wenn die Masse die Form einer Sauce annimmt, hören Sie auf zu kochen und entfernen Sie den Beutel mit Gewürzen.

Denken Sie daran, dass bei der Zubereitung von leckerem Ketchup nicht Tomaten, sondern Gewürze eine entscheidende Rolle spielen. Sie sind es, die den Tomatengeschmack hervorheben und ihm Würze verleihen.

Ketchup für den WINTER FÜR REIS- UND NUDELGERICHTE

Zutaten:

Kochen:

Reife Tomaten werden gründlich geschält.
Dann kochen Sie sie zwei Stunden lang bei schwacher Hitze unter dem Deckel und rühren Sie ständig um.
Reiben Sie die fertige Masse durch ein feines Sieb und fügen Sie Essig und alle oben genannten Gewürze zu 1 Liter Paste hinzu. Gewürze werden der Sauce nur in gemahlener Form zugesetzt.
Mischen Sie die Mischung gut und kochen Sie sie 20-25 Minuten lang auf die gewünschte Dichte.
Richtig gekochte Soße hat eine dicke Textur und lässt sich leicht auf Brot verteilen.
Heißes Ketchup in sterilisierte Flaschen füllen und sofort verschließen.
Kühl lagern.

Hausgemachter Tomatenketchup WESTEUROPÄISCH

Zutaten:

5 kg Tomaten,
1 EL Salz
1 Teelöffel zubereiteter Senf
½ Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
eine Prise gerieben Muskatnuss
2 Nelken
0,5 TL Zimt
1-2 EL. Löffel 3% Essig

Kochen:

Tomaten waschen, mit kochendem Wasser abspülen und schälen.
Schneiden und 30 Minuten kochen lassen, Salz hinzufügen.
Wischen Sie dann die resultierende Masse durch ein Sieb und fügen Sie alle Gewürze und Essig zu dem resultierenden Püree hinzu.
Kochen Sie die Mischung erneut für 40 Minuten bei schwacher Hitze ohne Deckel.

Ketchup kann durch Zugabe von mehr Essig und Pfeffer würziger oder durch Zugabe von mehr Zucker süßer gemacht werden.

ENGLISCHER HAUSKETCHUP

Zutaten:

4 kg Tomaten
500-600 g gehackte Zwiebel und Wurzelsellerie
4 Liter Wasser
100 ml 10 % Essig
750 Gramm Zucker
50 g Salz
1 g roter Pfeffer
5g gemahlener Ingwer
3 g gemahlener Zimt
3 g gemahlene Nelken

Anweisung:

Tomaten mahlen, Zwiebel und Sellerie dazugeben.
Mit Wasser aufgießen und köcheln lassen Emailwaren unter ständigem Rühren weich werden.
Reiben Sie das eingeweichte Gemüse durch ein feines Sieb.
Und wieder aufkochen Fertigmischung unter häufigem Rühren Gewürze in einem Mullbeutel hinzufügen.
Verdampfen Sie die vorbereitete Masse auf die erforderliche Dichte und vermeiden Sie deren Verbrennung.
Fertiger Ketchup muss in sterile Flaschen gefüllt werden.
Lagere es an einem kalten Platz.

Versuchen Sie, hausgemachtes Ketchup nach diesen Rezepten zuzubereiten, und genießen Sie es außergewöhnlicher Geschmack und Geschmack!!!

Wir werden zu Hause scharf, brennend, scharf kochen, dessen Rezept wir Ihnen deutlich zeigen und Ihnen ausführlich mitteilen werden. Solcher Ketchup macht sofort Appetit, er passt gut zu Fleischgerichten und Geflügel. Sie können auch Sandwiches mit gekochtem Schweinefleisch oder anderen machen Würste, und mit Ketchup servieren. Natürlich ist es um ein Vielfaches schmackhafter und gesünder als im Laden gekauft, und Sie können die Schärfe jederzeit für sich oder Ihre Gäste anpassen. Wir empfehlen Ihnen, köstliche, reife, saftige Tomaten und eine Reihe von Gewürzen zuzubereiten und mit dem Garvorgang zu beginnen.

Zutaten:

Chili-Ketchup: Kochrezept

Wir beginnen den Prozess der Herstellung von hausgemachtem Chili-Ketchup mit der Zubereitung von Tomaten - wir waschen alle ausgewählten Tomaten unter kaltem Wasser, trocknen sie dann ein wenig und legen sie in einer Reihe auf Küchenhandtuch. Wir schauen durch, damit wir keine faulen oder verdorbenen Früchte haben. Dann handeln wir nach unserem Ermessen - entweder die Tomaten sofort schälen oder nach dem Kochen die heiße Tomatenmischung durch ein feines Sieb streichen. Zerkleinern Sie die Tomaten also mit einem Küchenmixer.

Gießen Sie die leuchtend rote Tomatenmischung in einen dickwandigen Topf, in dem wir unseren Ketchup kochen.

Wir fügen sofort alle ausgewählten Gewürze hinzu, in unserer Version verwenden wir gemahlen scharfe Pepperoni, rot, er ist es, der dasselbe gibt würziger Geschmack Ketchup. Aber ein Gewürz ist unverzichtbar, um es zu verbessern würziger Geschmack Achten Sie darauf, gemahlenen Koriander, Hopfen-Suneli, Zitronenpfeffer gibt Ketchup auch ein besonderes angenehmer Geschmack, wir können nicht auf Muskatnuss verzichten und eine kleine Summe Italienische Kräuter.

Gießen Sie eine Portion Kristallzucker, Tisch salz, gießen Pflanzenfett. Lassen Sie uns ein wenig über Zucker sprechen - zunächst schlagen wir vor, dass Sie die Hälfte der angegebenen Portion einfüllen und später den Geschmack auf den gewünschten einstellen. Es hängt alles von der Sorte Ihrer Tomaten ab, ob sie sauer, süß oder neutral schmecken.

Wir werfen ein paar Dillzweige direkt in die Pfanne, schälen ein paar Knoblauchzehen und schicken sie dorthin. Hier sind im Prinzip alle Ketchup-Bestandteile bereits in der Pfanne, schalten Sie den Herd ein, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Kochen Sie Ketchup bei mittlerer Hitze des Brenners 50 Minuten lang, achten Sie darauf, regelmäßig zu schauen und den Inhalt der Pfanne umzurühren. Wir lassen den Ketchup nicht sehr aktiv kochen, wir achten auch darauf, dass er nicht anbrennt.

Nach der angegebenen Zeit geben wir die gekochte Tomatenmischung in einen Mixer.

Mahlen Sie alles zu einem homogenen glatten Zustand. Optional mit einem Pürierstab arbeiten.

Wir übersetzen wieder schön Tomaten-Ketchup in einen Koch- oder Schmortopf geben, ein wenig Salz/Zucker probieren, ggf. dazugeben richtige Menge. Wenn wir Ketchup für den Winter aufbewahren, fügen Sie Essig hinzu, wenn wir Ketchup sofort essen, wird Essig nicht benötigt. Ketchup einige Minuten aufkochen, vom Herd nehmen.

Hallo liebe Freunde! Was ist Ihrer Meinung nach die beliebteste Tomatensauce? Ich denke, es ist Ketchup. Es ist immer in meinem Kühlschrank vorhanden. Weißt du, wie man es zu Hause für den Winter kocht?

Es stellt sich heraus, dass es sehr einfach und schnell ist. Das werde ich dir heute sagen. Wie immer gibt es viele Variationen dieser wunderbaren Sauce. Und natürlich werden wir darüber nachdenken beste Rezepte seine Vorbereitung.

In meiner Familie wird es fast jedem serviert Fleischgerichte, manchmal gemischt mit Gewürzen, Kräutern, Knoblauch oder Mayonnaise. Und Sie können all dies miteinander kombinieren und erhalten einfach ein fantastisches "Ketchunez".

Tatsächlich ist selbstgemachter Ketchup viel gesünder als gekaufter Ketchup. Habe es trotzdem eingebaut natürliche Produkte, und im Laden jede Chemie, fu. Also lasst uns lernen, wie man diese Sauce zu Hause macht.

Für diese Sauce eignen sich nur sehr gute, reife und kräftige Tomaten.

Ein klassisches sowjetisches Ketchup-Rezept. Der Geschmack ist dem sehr ähnlich, den meine Mutter während meiner hellen Kindheit im Laden gekauft hat.

Zutaten:

Tomaten - 2,5 kg
Zwiebel - 250 gr
Pimenterbsen - 10 Stk
Nelke - 7 Stk
Lorbeerblatt - 8 Stk
Schwarze Pfefferkörner - 15 Stk
Salz - 1 Esslöffel
Zucker - 170 gr
Essig 9% - 150 gr

Kochen:

1. Reife Tomaten in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden, damit sie gut kocht.

2. Das Gemüse in den Topf geben und alle Gewürze hinzugeben. Setzen Sie die Pfanne auf das Gas, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie bis sie weich sind, etwa 2 Stunden. Während des Kochens umrühren, damit nichts anbrennt.

3. Nach dem Kochen alles durch ein feines Sieb mahlen, bis eine püreeartige Masse entsteht.

Tatsächlich können Sie hier Ihre Aufgabe vereinfachen und einen Pürierstab verwenden.

4. Fügen Sie dann Salz, Zucker und Essig hinzu. Lassen Sie es über dem Feuer köcheln, bis es eingedickt ist, etwa 35-40 Minuten. Die Sauce sollte zweimal eindicken. Rühren nicht vergessen.

5. Dann die heiße Soße in Gläser verteilen. Aus der vorgelegten Menge an Zutaten werden zwei Gläser gewonnen und etwas mehr bleibt für die Probe übrig. Decken Sie die Gläser mit einer warmen Decke ab und lassen Sie sie abkühlen. Bewahren Sie es an einem kühlen Ort auf.

Ein einfaches Rezept für hausgemachten Tomaten-Apfel-Ketchup

Ich mag dieses Rezept nur wegen der Zugabe von Äpfeln. Sie verleihen ihm einen besonderen Geschmack. Wenn du möchtest Süße Soße, dann nimm Früchte süßer Sorten. Wenn Sie saure nehmen, erhalten Sie so etwas wie "Heinz".

Zutaten:

Tomaten - 3 kg
Äpfel - 500 gr
Zwiebel - 250 gr
Salz - 1,5 Esslöffel
Zucker - 1,5 Tassen
Apfelessig - 50 gr
Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack

Kochen:

1. Alle Gemüse und Früchte waschen und in kleine Stücke schneiden. Zuerst die Zwiebel schälen.

Wenn Sie zuerst die Haut von den Tomaten entfernen, wird die Sauce noch zarter.

2. Anzünden und kochen, bis die Zwiebel weich ist.

3. Anschließend alles mit einem Pürierstab zu einem Püree pürieren. Dann auf Feuer kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Ungefähr 50 Minuten. Und ständiges Rühren nicht vergessen, damit nichts anbrennt. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz, Zucker, Pfeffer und Essig hinzufügen. Mischen Sie alles richtig.

4. Die fertige Sauce in sterile Gläser füllen und die Deckel verschließen. Umdrehen, mit einem Handtuch oder einer Decke umwickeln und einen Tag zur Selbststerilisation stehen lassen. Legen Sie es dann in Ihr Rohlingslager.

Tomaten-Paprika-Ketchup - Finger lecken

Nach diesem Rezept erhält man dank der Paprika eine sehr dicke und reichhaltige Sauce. Mäßig scharf und leicht scharf.

Zutaten:

Tomaten - 1,5 kg
Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk
Zucker - 50-70 gr
Salz - 0,5 EL.
Apfelessig - 2 EL. (Sie können die üblichen 9% verwenden)
Schwarze Pfefferkörner - 20 Stk
Piment - 5 Stk
Gemahlener Koriander - 1/4 TL
Petersilie - ein paar Zweige

Kochen:

1. Tomaten waschen, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Alles in einen Topf geben und etwa 10 Minuten in Brand setzen, bis die Tomaten beginnen, Saft abzugeben.

2. Dann vom Herd nehmen und mit einem Mixer zu einer flüssigen Masse ähnlich Tomatensaft bringen. Dann anziehen langsames Feuer 1,5 Stunden, bis es eingedickt ist.

3. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Salz, Zucker, alle Gewürze und Kräuter zugeben. Weitere 10 Minuten kochen und vom Herd nehmen. Die fertige Sauce durch ein Sieb mahlen, bis nur noch Kerne und Gewürze darin sind.

4. Ketchup in Gläser füllen und Deckel aufschrauben. Lagere es an einem kalten Platz.

Video, wie man köstlichen Ketchup zu Hause macht

Falls du immer noch Zweifel hast, ob es sich lohnt, eine solche Sauce zu Hause zuzubereiten, habe ich ein Video-Rezept für dich herausgesucht. Nachdem Sie es gesehen haben, werden Sie verstehen, wie einfach der Kochvorgang ist. Hier ist alles sehr ausführlich beschrieben.

Zutaten:

Tomaten - 2,5 kg
Zucker - 1/2 Tasse
Salz - 1/2 EL. Lügen.
Schwarze Pfefferkörner - 20 Stk
Nelke - 2 Stk
Koriandererbsen - 10 Stk
Essig 9% - 2 EL. Lügen.

Jetzt, denke ich, werden Sie definitiv keine Zweifel mehr haben und es ist Zeit, sich zu entscheiden, zu versuchen, eine so wunderbare und köstliche Sauce zu Hause zuzubereiten.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Tomaten-Apfel-Paprika-Ketchup

Probieren Sie eine andere Version dieser Sauce. Es passt sowohl zu Fleisch als auch zu Beilagen. Und vergessen Sie nicht, auf welcher Grundlage diese Sauce verbreitet wird.

Zutaten:

Tomaten - 2,5 kg
Rote Paprika - 4 Stk
Äpfel - 4 Stk
Zwiebel - 4 Stk
Knoblauch - 4 Nelken
Zucker - 0,5 Tassen
Zimt - 1 Teelöffel
Salz - 1 Esslöffel
Nelken - 3-5 Stück (nach Geschmack)
Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk
Pimenterbsen - 5-7
Schwarz gemahlener Pfeffer- Geschmack
Essigessenz - 0,5 Teelöffel

Kochen:

1. Äpfel schälen und entkernen. Stiele und Kerne von Paprika entfernen. Von den Tomaten den Kern entfernen.

2. Der Einfachheit halber können Sie das Gemüse in kleine Scheiben schneiden und durch einen Fleischwolf mit feiner Düse passieren. Oder das Gemüse mit einem Mixer pürieren.

3. Anzünden und unter ständigem Rühren 1,5 Stunden köcheln lassen. Etwa 1/3 der gesamten Masse sollte verdunsten, damit die Sauce andickt.

3. Dann Salz, Zucker, Zimt, Nelken, alle Paprika hinzufügen und mischen. Weitere 30 Minuten weiterkochen. 5 Minuten vor Ende gehackten Knoblauch dazugeben.

4. Nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, gießen Sie sie hinein Essigessenz und rühren. Anschließend in Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in etwas Warmes und lassen Sie sie abkühlen. Dann entsorgen Sie es in Ihren Mülleimern.

Würzige Tomatensauce für den Winter in einem Slow Cooker

Ich schlage vor, Sie machen sich mit dem Rezept für scharfen Ketchup vertraut, der in einem Slow Cooker gekocht wird. Die Sauce ist scharf, mäßig scharf, mit einem süß-sauren Geschmack.

Zutaten:

Tomaten (fleischig) - 2 kg
Bulgarischer Paprika - 500 gr
Zwiebel - 400 gr
Frische Paprika - 2 Stk
Trockener Senf - 1 EL.
Salz - 2-2,5 EL.
Zucker - 200 gr
Pflanzenöl - 150 gr

Kochen:

1. Bereiten Sie alles Gemüse vor - waschen und schälen, Stiele oder Samen. In Scheiben schneiden und zum Mahlen in einen Mixer geben.

2. Alles in die Multicooker-Schüssel geben, Senf, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Mischen Sie alles. Schalten Sie den Backmodus für 45 Minuten ein.

3. Anschließend alles durch ein Sieb mahlen und zurück in die Schüssel gießen. Was im Sieb bleibt, nicht wegwerfen. Verwenden Sie einen Pürierstab, um die Reste zu pürieren und in die Schüssel zu geben. Mischen Sie alles, bis es glatt ist. Abschmecken und bei Bedarf Salz oder Zucker hinzufügen. Im selben Modus weitere 1,5 Stunden garen.

Falls gewünscht, können Sie 1-2 Esslöffel Essig 9% hinzufügen.

4. Die Zeiten können sich ändern. Überprüfen Sie die Dicke der Sauce. Wenn Sie die Soße auf einen Teller fallen lassen und sie sich nicht ausbreitet, ist sie fertig. Dann alles in sterile Gläser füllen, aufrollen und auf den Kopf stellen. Mit etwas Warmem umwickeln und abkühlen lassen. Dann legen Sie es einfach in Ihren Speicher.

Übrigens möchte ich Ihnen auch raten, sich den Artikel zum Thema Konservierung anzusehen. Es gibt einige sehr interessante Rezepte.

Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

Grüße an die Köche, die sich entschieden haben, Tomatenketchup für den Winter zu kochen, Sie werden sich die Finger lecken! Das ist nicht nur richtig, sondern auch eine wunderbare Lösung. Schließlich kann Ketchup jedes alltägliche Gericht verwandeln. Selbst die gewöhnlichste Pasta, gewürzt mit einer köstlichen und duftenden Sauce, wird wie ein Gericht erscheinen gehobene Küche. Und genau das ist der Anspruch jeder Gastgeberin.

Und wenn Sie zu Hause aus Tomaten auch verschiedene Ketchups zubereiten, dann gibt es keinen Preis für Sie. Zu Kartoffelpüree servieren Sie klassisch, Fleisch - würzig oder Barbecue. Sie können den Haushalt nicht an den Ohren ziehen! Die Gerichte werden exquisit und einzigartig sein. Schließlich kann man solche Gewürze nicht im Laden kaufen!

Ich verstehe sehr gut, dass jede Gastgeberin originell sein möchte. Sie selbst ist so. Daher freue ich mich, Ihnen Ketchup-Rezepte anzubieten, mit denen Sie überraschen können.

Ein einfaches Rezept, und der Ketchup wird ausgezeichnet - dick und großzügig im Geschmack. Die Technologie der Zubereitung ist sehr einfach. Die vorbereiteten Zutaten werden gekocht, durch ein feines Sieb gerieben und auf die gewünschte Konsistenz eingekocht.

Bewahre die Sauce in einem sterilen Behälter auf. Dies können praktische Flaschen mit Schraubverschluss sein. Sie können Ketchup in gewöhnlichen Gläsern unter verschließen eiserne Deckel. Die Hauptsache ist, dass der Behälter sterilisiert wird. Diese Anforderung gilt auch für Deckel.

Wählen Sie für die Zubereitung von Ketchup reife, fleischige, dünnhäutige Tomaten. Aus diesen Tomaten kann man viel Fruchtfleisch gewinnen.

Kochprodukte

Tomaten - 2,5 Kilogramm
Zwiebel - ein mittlerer Kopf. Nach Gewicht ungefähr 120 Gramm
Zucker - 100 Gramm
Salz - 15 Gramm
Essig - 100 ml. (9 Prozent)
Gewürze 0,5 TL. - gemahlener schwarzer Pfeffer, Zimt, Nelken, Korianderkörner.

Aus dieser Produktmenge sollten Sie 1,25 Liter erhalten fertiges Produkt.

Wir kochen die Soße

Ketchup ist fertig. Sie scheuen sich nicht, auch Kinder zu behandeln. Wir wissen, dass wir es aus Qualitätsprodukten zubereitet haben. Die klassischen Ketchup-Zutaten ermöglichen es, ihn mit vielen zweiten Gängen zu servieren. Guten Appetit!
Ich möchte auch hinzufügen, dass offene Gläser im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen.

Ketchup für den Winter aus Tomaten und Äpfeln

ursprünglich u leckere Soße. Süß-saure Äpfel bringen ihre Würze ins Tomatenparadies.
Lassen Sie sich nicht von der Anwesenheit von Äpfeln abschrecken. In Ketchup vertragen sie sich gut mit Tomaten und anderem Gemüse. Eine Konsistenz kulinarisches Produkt wird hervorragend.

Ich möchte Ihnen auch eines meiner Lieblingsrezepte für Apfel-Charlotte empfehlen,

Zutatenliste

Zwei Kilogramm rote Tomaten, reif und fleischig
Zweihundertfünfzig Gramm süß-saure Äpfel
Zweihundertfünfzig Gramm Zwiebel
Neunzig Gramm Zucker
Esslöffel Salz
Ein halber Teelöffel gemahlene Pfeffermischung
vier Nelken
Einhundertfünfundzwanzig Milliliter Essig 6 Prozent.

Ich habe etwa eineinhalb Liter Ketchup, die aus der angegebenen Menge an Produkten kommen.

Kochvorgang Schritt für Schritt

Samen von gewaschenen Früchten entfernen. Lassen Sie die Schale - sie enthält viel Pektin, was sich günstig auf die Konsistenz des fertigen Produkts auswirkt.
Schneiden Sie die Äpfel in kleine Stücke, die sich leicht mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern lassen.
Die geschälte Zwiebel in kleine Stücke teilen.
Gewaschene Tomaten in Stücke schneiden.
Zerkleinern Sie vorbereitetes Gemüse mit einem Mixer oder Fleischwolf. Geben Sie die Masse in einen Topf oder einen geeigneten Topf. Die Mischung hat immer noch eine heterogene, sogar grobe Konsistenz. Aber es ist okay, wir kochen es und machen es weich.
Den Topf auf mittlere Hitze stellen, die Mischung zum Kochen bringen.
Reduzieren Sie das Feuer, decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und kochen Sie die Masse eine Stunde lang. Aber alle 10-15 Minuten wird es mühsam, die zukünftige Sauce zu mischen.
Die Stunde ist vergangen. Jetzt müssen Sie den Deckel entfernen und weitere 30-40 Minuten kochen. Rühren nicht vergessen.
Wenn die Mischung einkocht, den Ofen ausschalten, abkühlen lassen.
Mit einem Sieb mahlen.
Schicken Sie die geriebene Masse in einen Topf, fügen Sie Zucker, Salz, Pfeffer, Essig, Nelken und Zimt hinzu. Rühren, 5-7 Minuten kochen. nachdem die Masse kocht. Unbedingt probieren.
Wenn der Geschmack zu Ihnen passt, müssen Sie die Nelken herausnehmen, weitere zwei Minuten kochen und den Ofen ausschalten.
Gießen Sie die heiße Soße in einen sterilisierten Behälter.

Servieren Sie Ketchup von Tomaten mit Äpfeln bis hin zu gebackenem Fleisch und Geflügel - der Haushalt wird sich die Finger lecken.

Was möchte ich empfehlen

Ketchup wird besonders aromatisch, wenn Sie selbst eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten zubereiten. Dazu müssen Pfefferkörner in einem Mörser gemahlen werden. Besser ist es, dies während des Garvorgangs zu tun. Es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, und das Gericht wird nur davon profitieren.
Nelken und Zimt können auch zusammen mit Paprika in den Mörser geschickt werden.
Gießen Sie den Essig nach und nach ein und probieren Sie die Sauce. Tomatensorten unterscheiden sich in unterschiedlichem Säuregehalt.

Wie man würzigen Tomatenketchup mit Knoblauch für den Winter kocht

Selbstgemachter Tomatenketchup ist eine großartige Gelegenheit für kulinarische Improvisationen. hinzugefügt neue Zutat und die Sauce funkelte in frischen Farben.

So ist es herzhaftes Rezept Ketchup. Hier fügen wir Knoblauch hinzu, der eine leichte Schärfe verleiht. Und auch bulgarischer Paprika und Kräuter der Provence, die die Sauce zu einem wahren Kochkunstwerk machen.

Erforderliche Produkte

Tomaten - 3 kg.
Paprika - 350 gr.
Zwiebel - 350 gr. Wenn möglich, nimm die Krim
Zucker - 5 EL. l.
Salz - 1,5 EL. l.
Essig - 150 ml. (9 Prozent)
Knoblauch - 3-5 Nelken
Trocken Kräuter der Provence- 1 Teelöffel
Eine Prise gemahlener Zimt
Nelke - 4 - 6 Stk.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten sollten Sie bis zu zwei Liter Ketchup erhalten. Bitte beachten Sie dies bei der Zubereitung von Gläsern.

Ketchup kochen

Mit solchem Ketchup werden Ihre Gerichte nicht langweilig und fad! Versuche mit ihm Pizza zu kochen, du wirst es nicht bereuen.

Hausgemachter Tomatenketchup für den Winter

Wir sagen Barbecue, wir meinen Ketchup. Deshalb biete ich Ihnen ein Rezept für Ketchup zum Grillen an. Er ist sehr ähnlich Produkt einkaufen. Aber natürlich viel besser und nützlicher.

Wir brauchen

Tomaten 1,3 kg.
Zucker - 85 gr.
Salz - 1 EL.
Kartoffelstärke - 1,5 EL. l.
Roter gemahlener Pfeffer - eine Prise (Sechstel eines Teelöffels)
Gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise (Sechstel eines Teelöffels)
Paprika - eine Prise (Sechstel eines Teelöffels)
Gemahlener Zimt - eine Prise (ein Sechstel eines Teelöffels)
Nelke - 1-2 Stk.
Essig 9 Prozent - 50 ml.

Schritt für Schritt

Tomaten waschen, auf der Tomate wenden.
Die Tomate fünf Minuten kochen, abkühlen lassen. Dieses Verfahren erleichtert das Mahlen durch ein Sieb.
Die abgekühlte Masse mit einem Sieb mahlen. Du solltest sauber werden Tomatensaft ein Liter.
Gießen Sie den Saft in einen Topf und zünden Sie ihn an. Nach dem Kochen bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen.
Mahlen Sie die Nelken in einer Kaffeemühle oder in einem Mörser.
Zucker, Salz, Essig, alle Gewürze in den Saft geben. Gut mischen.
Abschmecken, ggf. anpassen.
85-100 ml Saft abtrennen, abkühlen.
Stärke in den gekühlten Saft geben, umrühren.
Gießen Sie den "gestärkten" Saft in einen gemeinsamen Kessel, mischen Sie. Fünf Minuten kochen.
Heiss in ein steriles Gefäss giessen, mit Eisendeckeln aufrollen. Unter warmer Kleidung abkühlen lassen.

Spieße oder einfach nur gebratenes Fleisch mit solchem Ketchup werden großartig sein!

Rezept für hausgemachten Krasnodar-Tomatenketchup für den Winter

Zutaten

Kilogramm Tomaten
Paar große Äpfel
Ein halber Teelöffel Salz
Ein Teelöffel Zucker
Zwei Esslöffel Apfelessig
Halber Teelöffel gemahlener Zimt
Eine Prise süßes und scharfes Paprikapulver, gemahlener Koriander, getrockneter Knoblauch und Petersilie, gemahlene Muskatnuss.

Sofort stelle ich fest, dass ungefähr 450 ml Ketchup erhalten werden. Wenn Sie mehr kochen möchten, dann erhöhen Sie die Anzahl der Produkte.

Lecker kochen

Die gewaschenen Tomaten in Stücke schneiden und in einen Topf geben.
Fügen Sie zwei Esslöffel Wasser hinzu und machen Sie ein kleines Feuer.
Zum Kochen bringen, min. 30 bis die Tomaten vollständig weich sind. Die Zeit kann basierend auf bestimmten Bedingungen angepasst werden.
Machen Sie dasselbe Verfahren mit Äpfeln. Kern entfernen, in Stücke schneiden. Bei schwacher Hitze köcheln lassen und zwei Esslöffel Wasser hinzufügen. Zeit - min. 20-30.
Weiche Tomaten und Äpfel mit einem Sieb zerkleinern.
Kombinieren Sie zwei Pürees, zum Kochen bringen. Dies muss innerhalb von 20 Minuten erfolgen. unter ständigem Rühren.
Zucker, Salz, alle Gewürze und Gewürze zugeben. Alles zusammen weitere 20 Minuten kochen.
Essig hinzufügen, weitere fünf Minuten kochen.
In heißem Zustand in sterilisierte Gläser verteilen, drehen.

Zarter, duftender Ketchup ist bereit, Sie den ganzen Winter über zu erfreuen!
Ich wünsche Ihnen von ganzem Herzen, dass Sie Ihr eigenes, einzigartiges Rezept für Tomatenketchup für den Winter erfinden!

Ich schlage vor, Sie kochen zu Hause würziger Ketchup, für den Winter es idealer Rohling. Es gibt viele Variationen von hausgemachten Saucen, das ist Ketchup mit roter Johannisbeere, aus Gelbe Tomaten und Hot Chili Ketchup. Das ist genau das Chili und wir werden kochen. Sein aromatisch-würziger Geschmack passt gut zu Pizza, Frikadellen, Nudeln und Reis. Und Liebhaber scharfe Saucen Dieser Ketchup wird Ihnen sicher gefallen. Wenn Sie alles richtig machen, entpuppt sich würziger Ketchup für den Winter zu Hause als viel schmackhafter als gekaufter.

Eine würzige Tomatensauce wird durch Zugabe von Chilischoten zu Tomaten hergestellt. Damit die Sauce duftet, fügen sie hinzu: Piment und Bitter, Kräuter, Zwiebeln, Knoblauch. Kochtechnik Tomatensauce Standard - längeres Kochen von Tomaten, Zwiebeln und Paprika. Die Komplexität, Chili-Ketchup nach Rezept zu Hause herzustellen, ist nicht schwierig. Am mühsamsten ist es, das Gemüse durch ein Sieb zu mahlen. Dies muss jedoch geschehen, damit die Ketchup-Konsistenz gleichmäßig ist.

Zutaten

2,5 kg Tomaten;
0,5 kg Paprika;
2-3 Peperoni;
4 Knoblauchzehen;
1 große Zwiebel;
1 EL gemahlener Paprika;
1 EL Senf;
Zimtstange;
5-6 Nelken
5-6 Pimenterbsen
1,5 EL brauner Zucker
1,5 EL Zucker
1 EL Salz
50 ml Essig 9%

Wie man zu Hause scharfen Ketchup macht

Tomaten, Paprika u Zwiebel waschen und in 4 Stücke schneiden, ein Messer in die Schüssel einer Küchenmaschine mit einer Düse geben, Knoblauch und Chilischoten dazugeben und alles zu einer homogenen Sauce schlagen.

Gießen Sie die Sauce in eine dickwandige großer Topf und bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde garen. Reiben Sie die Sauce durch ein Sieb (um Kerne und Haut der Tomate zu entfernen). Zurück in den Topf gießen, Paprikapulver, Senf, beide Zuckerarten, Essig und Salz hinzugeben. Eine Zimtstange, Nelken und Piment in ein Stück Mull wickeln und in die Tomatenmasse geben. Nach dem Kochen etwa 1 Stunde kochen, dabei gelegentlich umrühren. Decken Sie die Pfanne während des Kochens mit einem Deckel ab, da es zu starken Spritzern kommt und eine kochende Tomate Ihre Hände leicht verbrennen kann.

Gaze mit Gewürzen entfernen und in sterilisierte Flaschen füllen. Kann in Banken gerollt werden. Die Ausbeute des fertigen Produkts beträgt etwa 1,5 Liter dickes, duftende Soße. Am Ende kann es etwas weniger sein, da dies stark von der Saftigkeit der Tomate abhängt.