Rezepte mit Erbsenmehl
Pfannkuchen
Um köstliche und sehr gesunde Pfannkuchen mit Erbsenmehl zuzubereiten, müssen Sie sich mit einhundert Gramm eindecken Vollkornmehl, zehn Kirschtomaten, eine mittelgroße Paprika, dreihundert Milliliter Wasser, ein paar Knoblauchzehen und zweihundert Gramm Erbsenmehl. Verwenden Sie auch ein Brötchen frischer Dill, ein halber Teelöffel gemahlener Ingwer, schwarzer Pfeffer, Salz und eine Prise Kurkuma.
Das gesamte vorbereitete Mehl in eine Schüssel geben, die anderen trockenen Zutaten dazugeben und gut vermischen. Tomaten und Paprika waschen, schälen und hacken kleine Würfel. Den Dill ebenfalls in kleinere Stücke schneiden und den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben.
Nach und nach zum Mehl hinzufügen kaltes Wasser beim Kneten des Teigs. Dann das Gemüse in den Behälter geben und gut vermischen.
Etwas Öl in eine Pfanne geben und Fladen (Pfannkuchen) backen. Heiß mit Naturjoghurt servieren.
Erbsenmehlpastete
Um dies vorzubereiten vegetarische Pastete Sie müssen einen Liter Soja- oder normale Milch, ein paar Gläser Erbsenmehl, mittelrote Paprika und vier Esslöffel zubereiten Olivenöl und drei Knoblauchzehen. Verwenden Sie außerdem einen Esslöffel Rote-Bete-Saft, einen Teelöffel gemahlenen Koriander, einen Teelöffel Salz und je einen halben Teelöffel schwarzen Pfeffer, Muskatnuss und getrockneten Majoran.
Bereiten Sie zunächst das Essen vor: Waschen, schälen und hacken Sie die Paprika so fein wie möglich. Sie können hierfür sogar eine Küchenmaschine verwenden. Reiben Sie ein kleines Stück Rote Bete und drücken Sie den Saft aus der entstandenen Masse mit einem Käsetuch aus.
Gießen Sie das Mehl in eine gleichmäßige Schüssel große Schüssel. Die Milch zum Kochen bringen, zum Mehl gießen und mit einem Mixer gut verrühren. Als Ergebnis sollten Sie eine dicke, gelbe Masse ohne Klumpen (homogen) erhalten. Alle vorbereiteten Zutaten außer Pfeffer zur Erbsenmischung geben. Nochmals mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Rühren Sie die Stücke in die vorbereitete Mischung Paprika, Geschmack nach Salz. Die fertige Pastete für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen und dann servieren.
Erbsenmehlsuppe
Dies ist ein sehr einfaches Gericht, das sehr schnell zubereitet ist. Dafür müssen Sie sechs Esslöffel Erbsenmehl, einen Liter Wasser, einen Teelöffel Salz, einen halben Teelöffel trockene Gewürze (nach Geschmack) und einen halben Bund Kräuter zubereiten.
Das Erbsenmehl in eine Schüssel geben und mit Wasser verdünnen. Gießen Sie diese Mischung in einen Topf, fügen Sie fein gehackte Kräuter, Gewürze und Salz hinzu. Die Suppe unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Etwas abkühlen lassen und servieren.
Nicht-vegetarische Erbsenmehlsuppe
Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie eineinhalb Liter Wasser, eine Karotte, eine Zwiebel und ein paar Esslöffel Pflanzenöl zubereiten. Verwenden Sie außerdem zweihundert Gramm Schinken (oder etwas anderes). Fleischprodukt), ein paar Esslöffel Erbsenmehl. Darüber hinaus benötigen Sie Salz, Pfeffer und Kräuter zum Abschmecken.
Karotten und Zwiebeln schälen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben. Bereiten Sie das Frittieren vor: Zuerst anbraten Pflanzenöl Zwiebeln schön goldbraun braten, dann Karotten dazugeben und noch ein paar Minuten weiterbraten.
Wasser in einem Topf aufkochen. Fügen Sie Braten hinzu. Schinken oder anderes Fleisch grob hacken und in die Suppe geben.
Erbsenmehl in einem separaten Behälter mit einem halben Glas abgekochtem kaltem Wasser verdünnen. Rühren Sie die Mischung um, sodass keine Klümpchen darin entstehen, und gießen Sie sie in einem dünnen Strahl in die Suppe. Gut umrühren, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze fünfzehn Minuten köcheln lassen. Kurz bevor Sie den Herd ausschalten, fein gehackte Kräuter in die Pfanne geben.
Vorteile von Erbsenmehl
Erbsenmehl Im Kern handelt es sich um zu Mehl gemahlene trockene Erbsen. Dieses Produkt enthält viele nützliche Bestandteile, darunter viel Protein, das vom Körper gut aufgenommen wird. Aufgrund seines Proteins wird Erbsenmehl häufig von Vegetariern verwendet.
Dieses Produkt enthält auch nützliche pflanzliche Ballaststoffe und eine Reihe von Vitaminen, vertreten durch Tocopherol und Provitamin A. Es enthält außerdem Kalzium, Zink, Kalium, Magnesium, Eisen und Phosphor. Erbsenmehl ist auch als Selenquelle wertvoll.
Erbsenmehl ist nützlich für Menschen, die einen aktiven Lebensstil führen. Es gibt dem Körper Energie, steigert die Leistung und verbessert die Belastungstoleranz.
Der systematische Verzehr von Erbsenmehl wirkt sich positiv auf die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems, der Leber und der Gallenblase aus. Es lohnt sich, gegen Tuberkulose zu essen, Diabetes Mellitus und häufige Kopfschmerzen.
Erbsenmehl – schädlich
Schäden durch Erbsenmehl sind möglich. Daher kann sein Verzehr die Entwicklung von Blähungen, Bauchbeschwerden und Verstopfung hervorrufen, insbesondere wenn es verzehrt wird übermäßige Menge. Es ist besser, ein solches Produkt nicht zu essen, wenn Sie an Nephritis, Thrombophlebitis und Gicht leiden.
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Wie viel kostet Erbsenmehl (Durchschnittspreis pro 1 kg)?
Moskau und Moskauer Gebiet.
Erbsenmehl gilt zu Recht als wertvoll diätetisches Produkt, das allen Personengruppen unabhängig vom Einkommen zur Verfügung steht. Für eine ausreichende Ernährung, eine ausreichende Zufuhr von Proteinen, Vitaminen und Mineralsalzen, eine Verbesserung der Gesundheit, ein normalisiertes Gewicht sowie die Einsparung finanzieller und zeitlicher Kosten für das Kochen wird empfohlen, so oft wie möglich Erbsenmehl zu sich zu nehmen.
Heutzutage können Sie dieses Produkt nicht nur in Supermärkten kaufen, sondern auch in spezialisierten Online-Shops, die zu günstigen Preisen zu Ihnen nach Hause liefern. Viele Köche ziehen es jedoch vor, Erbsenmehl selbst zuzubereiten – dazu mahlen Sie einfach die Erbsen in einer Kaffeemühle.
Also sowohl beim Brotbacken als auch beim Zubereiten von Nudeln usw Süßwaren sogar hinzufügen geringe Menge Erbsenmehl (ca. 10–20 %) zu Weizenmehl erhöht sie Nährwert Und Geschmacksqualitäten. Erbsenmehl wird häufig zur Herstellung von Donuts verwendet. Gemüsekoteletts, Fladenbrot, Diätbrot, salzige oder süße Kekse.
Darüber hinaus aus einer Mischung mit Milchpulver oder in reiner Form Babybrei wird aus Erbsenmehl hergestellt. Auch, Besonderheit Der Vorteil von Erbsenmehl besteht darin, dass es beim Braten weder Pflanzenöl noch tierisches Fett aufnimmt. In Israel zum Beispiel bereiten sie sich sehr gut vor leckeres Gericht namens Falafel.
Zusammensetzung von Erbsenmehl
Im Hinblick auf die Qualität des Proteins im Erbsenmehl ist dies pflanzliches Produkt Es wird oft sogar mit bestimmten Fleischsorten verglichen, übertrifft diese jedoch oft im Gehalt an Vitaminen und Mineralsalzen. Ein weiterer Vorteil von Erbsenmehl ist, dass es um ein Vielfaches günstiger ist und kein Cholesterin enthält.
Vergleicht man die Zusammensetzung von Erbsenmehl mit seinem Weizen-Pendant, lassen sich viele Argumente für das erste Produkt finden. Insbesondere sie biologischer Wert Zwei- bis dreimal höher als herkömmliches Weißmehl: Es ist viel reicher an wertvollen Stoffen wie Ballaststoffen, Vitamin A und E, Pantothensäure, Kalzium, Zink, Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor.
Vorteile von Erbsenmehl
Die Vorteile von Erbsenmehl für die menschliche Gesundheit liegen auf der Hand, denn es ist eine natürliche Quelle lebenswichtiger Aminosäuren (Lysin und Threonin). Darüber hinaus enthält dieses Produkt auch eine Substanz namens Pyridoxin, die direkt an den Abbau- und Syntheseprozessen dieser Aminosäuren beteiligt ist. Ein Mangel an diesem Stoff kann zu Krampfanfällen und Dermatitis führen.
Darüber hinaus spricht für Erbsenmehl auch, dass es einen erheblichen Anteil an Selen enthält. Laut Experten auf dem Gebiet der Ernährung und Medizin kann dieses Element als krebserregendes Mittel angesehen werden.
Kaloriengehalt von Erbsenmehl 298 kcal
Energiewert von Erbsenmehl (Verhältnis von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten – Bju).
Erbsenmehl vererbt vorteilhafte Eigenschaften Erbsen, aus denen es hergestellt wird. Es ist ein wertvolles Diätprodukt und gleichzeitig ein Ersatz Weizenmehl für Patienten mit Zöliakie. Es wird zur Zubereitung von Aufläufen, Puddings und zur Herstellung von Brot und Brötchen verwendet, die geschmacklich den traditionellen Weizenprodukten in nichts nachstehen, aber gesünder und sicherer für die Figur sind.
Der Nährwert von Erbsen und damit Erbsenmehl übertrifft den der meisten Gemüsesorten. Es enthält bis zu 6,7 % pflanzliches Eiweiß und etwa 15 % Kohlenhydrate, davon 6 % Zucker. Das Produkt ist Rekordhalter für den Gehalt an für den Menschen notwendigen Aminosäuren und Proteinen. Erbsen sind außerdem reich an stickstoffhaltigen Verbindungen, den Vitaminen C, B1, B2, B6, PP, D, E und K, Kalium, Kalzium, Phosphor und Natrium.
Die Proteinkomponente ähnelt Fleisch und Milchprodukten, daher werden Erbsen und ihre Derivate oft mit Fleisch verglichen. Die Hauptunterschiede zur pflanzlichen Variante sind das Fehlen von Cholesterin und der relativ niedrige Preis.
Kaloriengehalt von Erbsenmehl: 71 kcal pro 100 g Produkt.
Was ist der Vorteil
Aus Erbsen gewonnenes Mehl hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften:
- Es ist eine natürliche Quelle für Aminosäuren wie Threonin und Lysin – sie sind für das Funktionieren unseres Körpers lebenswichtig.
- Das im Produkt enthaltene Pyridoxin sorgt für die Produktion und den Abbau von Aminosäuren. Bei einem Mangel an diesem Stoff kann es zu Krampfanfällen oder einer Dermatitis kommen.
- Selen, das in großen Mengen in Erbsen vorkommt (die genauen Zahlen hängen von der Wachstumsregion ab), hat antioxidative Eigenschaften und schützt menschliche Zellen vor den Auswirkungen freier Radikale und Karzinogene.
- Das pflanzliche Protein im Produkt wird viel besser aufgenommen, ohne den Magen-Darm-Trakt zu belasten und ohne die negativen Auswirkungen zu haben, die Fleischprodukte verursachen können.
- Aus Erbsen gewonnenes Mehl versorgt den Körper mit Energie, steigert die Leistungsfähigkeit und Ausdauer des Körpers.
- Bei regelmäßiger Anwendung verbessert sich die Herzfunktion, das Risiko für Bluthochdruck und Herzinfarkt wird verringert und die Bildung von Blutgerinnseln in Blutgefäßen verhindert.
- Empfohlen für Menschen mit Tuberkulose und Diabetes.
- Es zeichnet sich durch eine milde harntreibende und choleretische Wirkung aus.
- Die im Produkt enthaltenen Verbindungen verbessern den Stoffwechsel und verhindern die Ablagerung von Unterhautfett. Regelmäßiger Gebrauch Empfohlen für Personen mit Übergewicht oder die einfach auf ihre Figur achten.
- Um die Gehirnfunktion zu verbessern und Nervenzellen zu „ernähren“, sollten Menschen mit geistiger Arbeit 1 TL vor den Mahlzeiten einnehmen. Erbsenmehl.
- Dank an hoher Inhalt Ballaststoffe helfen bei der Bewältigung von Verstopfung und anderen Problemen, die bei der Verdauung oder Aufnahme von Nahrungsmitteln auftreten.
- Kompressen mit Erbsenmehl werden zur lokalen Heilung von Wunden und Abszessen auf der Haut eingesetzt.
- Kann in einen therapeutischen Ernährungsplan bei endokrinen Erkrankungen einbezogen werden.
- Aufgrund des hohen Vitamingehalts ist das Backen mit diesem Mehl bei Vitaminmangel sinnvoll.
- Erfolgreich in der Kosmetik eingesetzt. Es hat eine wohltuende Wirkung auf Haut und Haar.
Glutenfreie Wunder
Da Erbsenmehl kein Gluten enthält, kann es in der Ernährung von Menschen mit Zöliakie verwendet werden, einer Krankheit, die mit einer Unverträglichkeit des menschlichen Körpers gegenüber Weizenprotein (Gluten in Getreide) einhergeht.
Patienten, die an dieser (häufig erblich bedingten) Krankheit leiden, können nicht nur Brei und Suppen auf Erbsenbasis essen, sondern auch verschiedene Backwaren aus Erbsenmehl: Brot, Brötchen, Kuchen.
Was ist der Schaden?
Beim Verzehr von Erbsenmehl in vertretbaren Grenzen wurden in medizinischen Studien keine offensichtlichen Schäden festgestellt. Es gibt jedoch eine kleine Liste von Kontraindikationen:
- Neigung zu Blähungen und Gärungsvorgängen im Darm. Um dies zu verhindern, wird empfohlen, Erbsen und deren Derivate nicht zu häufig zu verwenden. Bei der Zubereitung von Gerichten empfiehlt sich die Zugabe von Fenchel und Dill (frisch, getrocknet oder in Samenform), um die gasbildende Wirkung zu reduzieren. Auch Gerichte aus Erbsenmehl sollten Sie nicht trinken. kaltes Wasser.
- Gicht oder andere Nierenerkrankungen haben. Dies ist auf den Gehalt an Purinen in Erbsen zurückzuführen, die zur Anreicherung beitragen Harnsäure im Organismus. Für Patienten ist es besser, den Verzehr dieses Mehls auf ein Minimum zu reduzieren, um die Symptome nicht zu verschlimmern.
- Verschlimmerung von Pankreatitis, Gastritis oder Magengeschwüren. Große Menge Ballaststoffe belasten den Magen zusätzlich, also bei akuten Erkrankungen Verdauungssystem Es ist besser, Erbsenmehl bis zur vollständigen Genesung zu meiden.
Laut einer Studie im American Journal of Kidney Diseases aus dem Jahr 2013 kann ein hoher Proteingehalt in der Ernährung auch im Alter zu einer Nierenfunktionsstörung führen gesunde Menschen. Daher raten Experten dazu, ein Gleichgewicht zu wahren und den Proteinanteil im Menü von 10-35 % nicht zu überschreiten.
Wie man zu Hause kocht
Erbsenmehl gibt es in fast jedem Supermarkt zu kaufen. Aber wenn Sie es nicht gefunden haben oder Zweifel an der Qualität von im Laden gekauften Produkten haben, können Sie es selbst herstellen.
- Wählen Sie gute trockene Erbsen, waschen Sie sie, sortieren Sie sie bei Bedarf und trocknen Sie sie unbedingt. Es ist besser, dies auf Papier oder einem Stück Stoff zu tun und die Erbsen in einer Schicht auszulegen. Zeitungspapier kann in diesem Fall nicht verwendet werden, da Hülsenfrüchte leicht Schadstoffe aus der Druckfarbe aufnehmen.
- Zum Mahlen der Bohnen können Sie eine Kaffeemühle, einen Mörser oder einen Fleischwolf verwenden. Die Wahl des Gerätes hängt davon ab, welches Ergebnis Sie letztendlich erzielen möchten. Geeignet für die Herstellung von zartem und weichem Mehl erster Güteklasse: elektrische Kaffeemühle. Ein Hand- oder Fleischwolf sorgt für einen gröberen Mahlgrad. Für das Kochen „auf die altmodische Art“, also im Mörser, braucht man viel Kraft und Geduld.
- Geben Sie das resultierende Pulver mit einer Schicht von nicht mehr als 2 cm auf ein weißes Tuch und lassen Sie es in einem trockenen Raum trocknen. Um eine gleichmäßige Feuchtigkeitsentfernung zu gewährleisten, ist es notwendig, von Zeit zu Zeit umzurühren. Nach dem Trocknen wird das Erbsenmehl etwas heller und lässt sich leicht von den Händen lösen.
Zur Aufbewahrung eignet sich eine Papiertüte oder Stofftüte. Produkt hausgemacht muss an einem trockenen Ort sein. Erbsenmehl muss wie jedes andere vor der Verwendung gesiebt werden.
Erbsengelee
Am meisten berühmte Gerichte aus Erbsenmehl - Suppen oder Pürees. Aber am nützlichsten ist vielleicht Gelee.
Aufgrund seiner umhüllenden Eigenschaften wirkt es wohltuend auf den Magen-Darm-Trakt, schützt die Schleimhaut und verbessert die Verdauungsprozesse. Dieses ungewöhnliche Getränk kann den Darm vor Dysbiose schützen und Giftstoffe und Bleisalze aus dem Körper entfernen.
- Gelee wird wie jedes andere zubereitet, jedoch wird anstelle von Stärke Erbsenmehl verwendet. Dazu langsam kaltes Wasser darübergießen und gründlich vermischen, damit sich keine Klumpen bilden.
- Anschließend wird die Mischung auf das Feuer gelegt und unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht, damit das Mehl nicht an den Wänden der Pfanne kleben bleibt und nicht anbrennt.
- Bereits bei der Zubereitung werden dem Getränk je nach Geschmack Salz und Gewürze zugesetzt.
- Wenn die Masse dicker wird, das Gelee vom Herd nehmen.
Sie können Erbsengelee in portionierten Formen servieren unabhängiges Gericht oder, in kleine Stücke geschnitten, mit frischen Kräutern, Röstzwiebeln und Pilzen.
Anwendung in der Kosmetik
Das Kochen ist nicht das einzige Einsatzgebiet von Erbsenmehl. Nicht weniger gefragt ist das Produkt in der Kosmetik. Daraus werden Masken hergestellt, die das Haar stärken und die Gesichtshaut pflegen.
Haarmaske
Stärkt das Haar, macht es weich und glänzend. Für die Zubereitung einer Haarmaske benötigen Sie:
- 2 EL. l. Erbsenmehl;
- 2 EL. l. Henna (kann farblos sein);
- 1 EL. l. Klette oder natürliches Olivenöl;
- 1 Eigelb.
Die Zutaten müssen gemischt und etwas hinzugefügt werden heißes Wasser, bis die Mischung die Konsistenz von Sauerrahm hat. Stellen Sie den Behälter mit der Maske für 15–30 Sekunden in die Mikrowelle.
Die Maske wird 30 Minuten lang auf das gereinigte und feuchte Haar aufgetragen. Abgewaschen warmes Wasser ohne den Einsatz von Reinigungsmitteln.
Gesichtsmasken
Selbstgemachte Masken aus Erbsenmehl beugen der Entstehung von Falten vor, nähren und pflegen die Haut.
Für die Anti-Falten-Maske benötigen Sie:
- 2 EL. l. Erbsenmehl;
- 2 EL. l. Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe.
Alle Zutaten werden vermischt und 5-10 Minuten stehen gelassen, wobei das Erbsenmehl aufquellen sollte.
Die resultierende Paste wird auf die Gesichtshaut aufgetragen und 20 Minuten einwirken gelassen. Anschließend vorsichtig mit warmem Wasser ohne Seife abwaschen.
Die Aknemaske hat eine gute heilende und entzündungshemmende Wirkung. Um es vorzubereiten, nehmen Sie:
- 100 g Mehl;
- 100 g Sahne;
- kochendes Wasser.
Alle Komponenten werden in einen homogenen Zustand gebracht. Es wird gerade so viel Flüssigkeit zu sich genommen, dass die Konsistenz von Sauerrahm erreicht wird.
Die Maske wird auf die zuvor gereinigte Gesichtshaut aufgetragen und 20 Minuten fixiert. Anschließend mit angenehm temperiertem Wasser abwaschen. Es reicht aus, den Eingriff mindestens einmal pro Woche durchzuführen, und innerhalb eines Monats wird Ihre Gesichtshaut reiner und Akne verschwindet.
Was kochen? Sie können es aus Erbsenmehl herstellen große Menge lecker und gesunde Gerichte. Darunter: Suppen, Brei, Gelee, Pasteten, Pfannkuchen, Pfannkuchen, Brot, Kuchen, Pudding, vegetarische Schnitzel, magere Nudeln und vieles mehr. Wählen!
Es scheint, dass es zu diesem Gericht Fragen geben könnte. Kalt, Malz, entschuldigen Sie, ein Topf, Müsli, Wasser ... Aber entweder brennt es an oder es will nicht kochen. Deshalb interessiert uns: „Wie man kocht.“ Erbsenbrei? Fragen Sie Ihre Mutter und Sie erhalten eine klare Antwort mit den Worten „einweichen“ und „Geduld“. Glücklicherweise können Sie heute eine Abkürzung nutzen, um hartnäckige Erbsen zu besiegen. Schließlich gibt es Dampfgarer, Multikocher, Müsli in Tüten und schließlich Erbsenmehl. Nun, einige Gewürze tragen dazu bei, dass dieses Gericht für den Magen-Darm-Trakt leichter verdaulich wird.
Der Inhalt des Artikels:
Die klassische Option „schnell“ bedeutet nicht. Sie müssen es 12 Stunden lang einweichen und dann etwa 1,5 Stunden lang in einem Topf kochen, dabei beobachten und umrühren. In Märchen und in gusseisernen Töpfen, die in einer modernen Stadtwohnung nicht zu finden sind, werden Erbsen in einer Stunde gekocht. Außerdem muss es so arrangiert werden, dass das Wasser verdampft und das Müsli gegen Ende gekocht wird. Das heißt, die Pfanne ganz stehen zu lassen und sich um die eigenen Angelegenheiten zu kümmern, wird nicht funktionieren. Schälen Sie die Karotten höchstens irgendwo in der Nähe. Im Allgemeinen langwierig und mühsam. „Ergebnisse“ müssen außerdem durch ein Sieb gerieben werden, um die Erbsenschalen abzulösen. Schließlich löst sich beim Einweichen nicht alles. Man kann es aber auch „kürzer“ machen.
Option eins besteht darin, Spalterbsen zu nehmen. Dies ist das gleiche Müsli, aber die Erbsen scheinen in zwei Hälften geschnitten zu sein. Es kocht im Durchschnitt 40 Minuten schneller und das Ergebnis ist das gleiche Brei-Püree, das wir normalerweise bei der Zubereitung dieses Gerichts sehen möchten.
Option zwei besteht darin, Erbsen in Kochbeuteln zu kaufen. Nach Anleitung zubereiten und anschließend einfach mit einem Mixer zerkleinern. Es können Erbsenschalen vorkommen, dies ist jedoch in der Regel unkritisch.
Option drei besteht darin, die Erbsen in die Reisdampfschüssel zu geben. In das mittlere Fach geben und 20–35 Minuten dämpfen, sodass die Erbsen leicht feucht sind. Anschließend nach einem der Rezepte kochen.
Vor dem Kochen werden die Erbsen unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und sortiert. Letzteres beinhaltet das Wegwerfen von schwarzen Erbsen und verschiedenen Getreideresten, die sich dort befinden könnten. Erbsen in Tüten zum Kochen und verpackt, normalerweise so enthält keine Dinge.
Ein altes Rezept zum Kochen von Erbsenbrei
Für dieses Rezept benötigen Sie ein Gusseisen. Sie wissen nicht, was es ist? Suchen Sie also in einem normalen Geschäft nach einem dickwandigen Kessel. Manchmal wird dieser Artikel „Entlein“ oder „Gans“ genannt. Sie können regelmäßig kochen Gasherd, aber es funktioniert nicht – auf einem Elektroherd oder einem anderen „Beschleuniger“ des Kochvorgangs.
Zuerst werden die Erbsen in einem Sieb gewaschen, dann in eine Schüssel gegeben und mit kaltem Wasser aufgefüllt und über Nacht oder, wenn die Zeit knapp ist, 5-7 Stunden stehen gelassen. Der Brei wird im gleichen Wasser gekocht. Auf das Feuer stellen, warten, bis das Wasser kocht, und die Hitze reduzieren. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab, damit der Dampf seitlich entweichen kann, und kochen Sie den Brei 60 Minuten lang unter Beobachtung und Rühren. Sie können in regelmäßigen Abständen warmes Wasser hinzufügen, wenn es zu schnell verkocht. Ein „authentisches“ Rezept erfordert jedoch kein Nachfüllen. Nehmen Sie zunächst 6 Maß Wasser pro 1 Maß Erbsen und lassen Sie es bitte nicht stehen, bis es verkocht ist. Auch eine Beschleunigung des Prozesses durch Erhöhung der Hitze wird nicht funktionieren. Im Allgemeinen ist dieses Kochen langwierig und meditativ, wie man so sagt, für Liebhaber von Traditionen.
Fertiger Brei Mit Öl und Kräutern würzen und Salz hinzufügen. Um den Verdauungsprozess zu erleichtern, können Sie etwas Asafoetida-Gewürz hinzufügen; es lindert die erhöhte Gasbildung. Bietet Magen-Darm-Unterstützung und Erleichterung grüner Dill, Aber nur frisch.
Erbsenbrei aus Erbsenmehl
Das ist das meiste schnelles Rezept Brei kochen. Nehmen Sie ein Glas Mehl, 2 Gläser Wasser, rühren Sie, bis es suspendiert ist, stellen Sie es auf mittlere Hitze und kochen Sie es, bis es die Konsistenz eines Pürees annimmt. Sie können auch in einem Slow Cooker kochen und dabei den Kochmodus für Eintopf oder Brei wählen; mit einem Wunderkocher dauert es durchschnittlich etwa 50 Minuten und mit Mehl etwa 40 Minuten. Das Mehl muss nicht eingeweicht werden.
Wie man Erbsenbrei kocht, wenn man keine Zeit zum Einweichen hat
Es gibt ein Rezept, das beinhaltet schnelles Kochen. Sie müssen zerdrückte Erbsen nehmen, 1 Tasse. Spülen Sie es aus und fügen Sie kaltes Wasser hinzu, und zwar 2,5 Tassen Wasser pro 1 Tasse Müsli. Dann bei starker Hitze erhitzen, zum Kochen bringen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Etwa 40–60 Minuten kochen lassen, dabei umrühren und den Schaum entfernen. Die Erbsen haben keine Zeit zum Kochen, aber am Ende der Stunde können Sie die Hitze ausschalten und den Erbsenbrei mit einem Kartoffel-„Werkzeug“ zu einem Püree pürieren oder ihn mit einem Mixer zermahlen. Den so zubereiteten Brei kann man einfach unter dem Deckel ziehen lassen, damit das Wasser absorbiert wird und man erhält ein normales Erbsenbrei-Püree.
Sie können auch Folgendes tun: Die Erbsenhälften in einer leistungsstarken Kaffeemühle mahlen und nach obigem Rezept kochen. Das Ergebnis ist Püree, das Sie jedoch zusätzlich mit einem hölzernen Kartoffelstampfer mahlen müssen.
Wie man Erbsenbrei mit Zusatzstoffen kocht
Erbsenbrei mit Zwiebeln und Karotten
Etwa 50 g werden zusammen mit den eingeweichten Erbsen ins Wasser gegeben. Wie gewohnt bei schwacher Hitze kochen. Während der Brei kocht, schälen Sie die Zwiebel und (1 mittelgroße Zwiebel und Karotte reicht aus), legen Sie Backpapier auf ein Backblech, fügen Sie Gemüse hinzu, heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor, besprühen Sie ihn mit Öl aus der Bratpfanne und „backen“ Sie die Hälfte eine Stunde, bis die Zwiebel weich und hellbraun ist. Sie können den fertigen Brei pürieren und Zwiebeln und Karotten hinzufügen.
Erbsenbrei mit Pilzen
Mit getrockneten Pilzen: 50 g getrocknete Steinpilze oder 1 Tasse schwarze Erbsen gemahlener Pfeffer, 1 weiße Zwiebel, Asafoetida, Salz. Getrocknete Pilze zusammen mit Erbsen einweichen. Die Zwiebel sehr fein hacken. Wasser mit Erbsen und Pilzen aufkochen, dann Zwiebeln und Gewürze hinzufügen und wie gewohnt kochen. unter ständigem Rühren. Das Volumen der Pilze nimmt stark zu, sodass Sie möglicherweise mehrmals Wasser hinzufügen müssen.
C: Der Brei wird wie gewohnt separat gekocht. Legen Sie die Champignons zusammen mit den Zwiebeln in eine Auflaufform, Sie können auch Sprühöl verwenden, dann die Form mit Folie abdecken, mit einer Gabel einstechen und im Ofen bei 180 Grad backen. Endprodukte einfach mischen.
Erbsenbrei-Koteletts
Kochen Sie 1 Tasse Erbsen mit einer beliebigen Methode, bis sie püriert sind. 1 Karotte, 1 weiße Zwiebel, 100 g Sellerie auf einer feinen Reibe reiben. Separat 1 Esslöffel in Wasser einweichen Maisstärke. Gemüse, Stärke mischen, abgekühlt Erbsenpüree. Mit nassen Händen Schnitzel formen. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Etwa eine halbe Stunde backen. Manchmal wird dieses Gericht durch Mischen von Erbsen und Buchweizen im Verhältnis 1:1 zubereitet.
„Würstchen“ aus Erbsenpüree
1 m Wursthülle (gibt es in Online-Shops), Saft von 1 Rote Bete, 1 Tasse gekochte und pürierte Erbsen, Muskatnuss, Agar, gemahlener schwarzer Pfeffer, Basilikum, Salz.
Mahlen Sie die Erbsen zusammen mit den Gewürzen, weichen Sie das Agar gemäß den Anweisungen ein und nehmen Sie 1 Beutel oder 1 Portion. Fügen Sie der Erbsenmischung Agar hinzu und gießen Sie es hinein Rübensaft, rühren, bis die Farbe gleichmäßig ist. In eine Wursthülle legen, durch einfaches Drehen des „Beutels“ über die portionierten Würste binden und 4 Stunden im Kühlschrank aushärten lassen. Wenn keine Schalen vorhanden sind, können Sie eine Backhülse verwenden. Die Mischung wird an den Rand gelegt und der Beutel selbst um die Erbse gefaltet Würstchen mehrmals.
Videorezepte zur Herstellung von Erbsenbrei
Mehrmals stellte sich die Frage, wie man aus Erbsenmehl eine ähnliche Wurst zubereiten könne. Ich wollte diese Option sofort ausprobieren und euch davon erzählen, aber wie immer habe ich lange, lange gezögert. Ich habe es aufgeschoben, dringende Dinge gefunden und neuen Rezepten den Vorzug gegeben. Und Tüten Erbsenmehl lagen im Küchenschrank und zeigten mir bei jeder Gelegenheit vorwurfsvoll ihre grüne Seite.
Schließlich gab ich auf, fand Zeit und bereitete eine Pastete aus Erbsenmehl mit Paprika nach dem alten Rezept zu, aber mit ein paar neuen „Spezialeffekten“. Im Allgemeinen habe ich ein Remake gemacht, wie man in Hollywood sagt ...
Für Erbsenmehlpastete benötigen wir:
- 1 Liter Soja- oder normale Milch;
- 1,5–2 Tassen Erbsenmehl;
- 1 rote Paprika;
- 4 EL. Olivenöl;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1 EL. Rübensaft;
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander;
- 1 Teelöffel Salz;
- 0,5 TL Muskatnuss;
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer;
- 0,5 TL trockener Majoran.
Beginnen wir mit den notwendigen Vorbereitungsverfahren. Schneiden Sie zunächst die Paprika in Stücke kleine Teile. Je kleiner, desto besser. Sie können es sogar in einem Mähdrescher zu Staub verarbeiten. 
Reiben Sie ein kleines Stück Rote Bete auf einer feinen Reibe und drücken Sie den Saft mit Gaze aus den Rüben. Wenn es etwas mehr als ein Esslöffel ist, ist es in Ordnung. 
Das Mehl in eine große Schüssel geben. Wir nehmen die Menge je nach gewünschtem Ergebnis ein: Wir möchten eine dichte Pastete oder Wurst, messen zwei Gläser ab; wir wollen eine zartere Konsistenz – eineinhalb. Ich habe es aus zwei gemacht. 
Bringen Sie nun die Milch zum Kochen, gießen Sie sie zum Mehl und vermischen Sie sie sofort mit einem Mixer, sodass das Erbsenmehl entsteht. Das Ergebnis ist eine homogene, gelbe, dicke Masse. 
Es ist in Ordnung, wir werden jetzt einige Farben hinzufügen. Alle anderen Zutaten bis auf den Pfeffer zur Erbsenmischung geben. Dies ist die „Primärbrühe“. 
Nehmen Sie wieder den Mixer als Hilfsmittel und mixen Sie die Erbsenmasse erneut. Es wird die übliche rosa Tönung annehmen, also fast wie eine „echte“ Pastete. 
Es bleibt nur noch, unserer Pastete Paprikastücke hinzuzufügen, alles noch einmal zu vermischen und zu prüfen, ob genügend Gewürze und Salz vorhanden sind.
Die Farbe nimmt einen rötlichen Farbton an – der Pfeffer hat dazu beigetragen. 
Falls Sie es wollen schöne Form, dann erinnern wir uns an das Wurstrezept, schneiden die Oberseite ab Plastikflasche und die Erbsenmischung fest hineinstopfen. Diesmal war mir die Form egal, also habe ich das Produkt dummerweise in Sauerrahmgläser gefüllt. Es stellte sich heraus, dass es weniger als drei Stück waren. 
Die fertige Pastete für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Der Kochvorgang kann als abgeschlossen betrachtet werden, Hurra.
Für alle Fälle möchte ich Sie daran erinnern, dass sowohl Wurst als auch Erbsenpastete nicht lange haltbar sind, selbst im Kühlschrank. Berechnen Sie daher die Anzahl der Produkte unter Berücksichtigung der Anzahl der Esser. Meine drei Gläser reichen für eine große Familie. Guten Appetit!
