Erbsenmehl vererbt vorteilhafte Eigenschaften Erbsen, aus denen es hergestellt wird. Ist wertvoll diätetisches Produkt und zugleich Ersatz Weizenmehl für Patienten mit Zöliakie. Es wird zur Zubereitung von Aufläufen, Puddings und zur Herstellung von Brot und Brötchen verwendet, die geschmacklich den traditionellen Weizenprodukten in nichts nachstehen, aber gesünder und sicherer für die Figur sind.

Der Nährwert von Erbsen und damit Erbsenmehl übertrifft den der meisten Gemüsesorten. Es enthält bis zu 6,7 % pflanzliches Eiweiß und etwa 15 % Kohlenhydrate, davon 6 % Zucker. Das Produkt ist Rekordhalter für den Gehalt an für den Menschen notwendigen Aminosäuren und Proteinen. Erbsen sind außerdem reich an stickstoffhaltigen Verbindungen, den Vitaminen C, B1, B2, B6, PP, D, E und K, Kalium, Kalzium, Phosphor und Natrium.

Die Proteinkomponente ähnelt Fleisch und Milchprodukten, daher werden Erbsen und ihre Derivate oft mit Fleisch verglichen. Die Hauptunterschiede zur pflanzlichen Variante sind das Fehlen von Cholesterin und der relativ niedrige Preis.

Kaloriengehalt von Erbsenmehl: 71 kcal pro 100 g Produkt.

Was ist der Vorteil

Aus Erbsen gewonnenes Mehl hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften:

1. Es ist eine natürliche Quelle für Aminosäuren wie Threonin und Lysin – sie sind für das Funktionieren unseres Körpers lebenswichtig.
2. Das im Produkt enthaltene Pyridoxin sorgt für die Produktion und den Abbau von Aminosäuren. Bei einem Mangel an diesem Stoff kann es zu Krampfanfällen oder einer Dermatitis kommen.
3. Selen, das kann große Mengen in Erbsen enthalten (die genauen Zahlen hängen von der Wachstumsregion ab), hat antioxidative Eigenschaften und schützt menschliche Zellen vor den Auswirkungen freier Radikale und Karzinogene.
4. Das pflanzliche Protein im Produkt wird viel besser aufgenommen, ohne den Magen-Darm-Trakt zu belasten und ohne die negativen Auswirkungen zu haben, die Fleischprodukte verursachen können.
5. Aus Erbsen gewonnenes Mehl versorgt den Körper mit Energie, steigert die Leistungsfähigkeit und Ausdauer des Körpers.
6. Bei regelmäßiger Anwendung verbessert sich die Herzfunktion, das Risiko für Bluthochdruck und Herzinfarkt wird verringert und die Bildung von Blutgerinnseln in Blutgefäßen verhindert.
7. Empfohlen für Menschen mit Tuberkulose und Diabetes.
8. Es zeichnet sich durch eine milde harntreibende und choleretische Wirkung aus.
9. Die im Produkt enthaltenen Verbindungen verbessern den Stoffwechsel und verhindern die Ablagerung von Unterhautfett. Regelmäßiger Gebrauch Empfohlen für Personen mit Übergewicht oder die einfach auf ihre Figur achten.
10. Um die Gehirnfunktion zu verbessern und Nervenzellen zu „ernähren“, sollten Menschen mit geistiger Arbeit 1 TL vor den Mahlzeiten einnehmen. Erbsenmehl.
11. Dank an hoher Inhalt Ballaststoffe helfen bei der Bewältigung von Verstopfung und anderen Problemen, die bei der Verdauung oder Aufnahme von Nahrungsmitteln auftreten.
12. Kompressen mit Erbsenmehl werden zur lokalen Heilung von Wunden und Abszessen auf der Haut eingesetzt.
13. Kann in einen therapeutischen Ernährungsplan bei endokrinen Erkrankungen einbezogen werden.
14. Aufgrund des hohen Vitamingehalts ist das Backen mit diesem Mehl bei Vitaminmangel hilfreich.
15. Erfolgreich in der Kosmetik eingesetzt. Es hat eine wohltuende Wirkung auf Haut und Haar.

Glutenfreie Wunder

Da Erbsenmehl kein Gluten enthält, kann es in der Ernährung von Menschen mit Zöliakie verwendet werden, einer Krankheit, die mit einer Unverträglichkeit des menschlichen Körpers gegenüber Weizenprotein (Gluten in Getreide) einhergeht.

Patienten, die an dieser (häufig erblich bedingten) Krankheit leiden, können nicht nur Brei und Suppen auf Erbsenbasis essen, sondern auch verschiedene Backwaren aus Erbsenmehl: Brot, Brötchen, Kuchen.

Was ist der Schaden?

Beim Verzehr von Erbsenmehl in vertretbaren Grenzen wurden in medizinischen Studien keine offensichtlichen Schäden festgestellt. Es gibt jedoch eine kleine Liste von Kontraindikationen:

1. Neigung zu Blähungen und Gärungsvorgängen im Darm. Um dies zu verhindern, wird empfohlen, Erbsen und deren Derivate nicht zu häufig zu verwenden. Bei der Zubereitung von Gerichten empfiehlt sich die Zugabe von Fenchel und Dill (frisch, getrocknet oder in Samenform), um die gasbildende Wirkung zu reduzieren. Auch Gerichte aus Erbsenmehl sollten Sie nicht trinken. kaltes Wasser.
2. Gicht oder andere Nierenerkrankungen haben. Dies ist auf den Gehalt an Purinen in Erbsen zurückzuführen, die zur Anreicherung beitragen Harnsäure im Organismus. Für Patienten ist es besser, den Verzehr dieses Mehls auf ein Minimum zu reduzieren, um die Symptome nicht zu verschlimmern.
3. Verschlimmerung von Pankreatitis, Gastritis oder Magengeschwüren. Eine große Menge an Ballaststoffen sorgt für zusätzliche Belastung des Magens, also bei akuten Erkrankungen Verdauungssystem Es ist besser, Erbsenmehl bis zur vollständigen Genesung zu meiden.

Laut einer Studie im American Journal of Kidney Diseases aus dem Jahr 2013 kann ein hoher Proteingehalt in der Ernährung auch im Alter zu einer Nierenfunktionsstörung führen gesunde Menschen. Daher raten Experten dazu, ein Gleichgewicht zu wahren und den Proteinanteil im Menü von 10-35 % nicht zu überschreiten.

Wie man zu Hause kocht

Kaufen Erbsenmehl Man findet es in fast jedem Supermarkt. Aber wenn Sie es nicht gefunden haben oder Zweifel an der Qualität von im Laden gekauften Produkten haben, können Sie es selbst herstellen.

1. Wählen Sie gute trockene Erbsen, waschen Sie sie, sortieren Sie sie bei Bedarf und trocknen Sie sie unbedingt. Es ist besser, dies auf Papier oder einem Stück Stoff zu tun und die Erbsen in einer Schicht auszulegen. Zeitungspapier kann in diesem Fall nicht verwendet werden, da Hülsenfrüchte leicht Schadstoffe aus der Druckfarbe aufnehmen.
2. Zum Mahlen der Bohnen können Sie eine Kaffeemühle, einen Mörser oder einen Fleischwolf verwenden. Die Wahl des Gerätes hängt davon ab, welches Ergebnis Sie letztendlich erzielen möchten. Geeignet für die Herstellung von zartem und weichem Mehl erster Güteklasse: elektrische Kaffeemühle. Ein Hand- oder Fleischwolf sorgt für einen gröberen Mahlgrad. Für das Kochen „auf die altmodische Art“, also im Mörser, braucht man viel Kraft und Geduld.
3. Geben Sie das resultierende Pulver mit einer Schicht von nicht mehr als 2 cm auf ein weißes Tuch und lassen Sie es in einem trockenen Raum trocknen. Um eine gleichmäßige Feuchtigkeitsentfernung zu gewährleisten, ist es notwendig, von Zeit zu Zeit umzurühren. Nach dem Trocknen wird das Erbsenmehl etwas heller und lässt sich leicht von den Händen lösen.

Zur Aufbewahrung eignet sich eine Papiertüte oder Stofftüte. Produkt hausgemacht muss an einem trockenen Ort sein. Erbsenmehl muss wie jedes andere vor der Verwendung gesiebt werden.

Erbsengelee

Am meisten berühmte Gerichte aus Erbsenmehl - Suppen oder Pürees. Aber am nützlichsten ist vielleicht Gelee.

Aufgrund seiner umhüllenden Eigenschaften wirkt es wohltuend auf den Magen-Darm-Trakt, schützt die Schleimhaut und verbessert die Verdauungsprozesse. Dieses ungewöhnliche Getränk kann den Darm vor Dysbiose schützen und Giftstoffe und Bleisalze aus dem Körper entfernen.

1. Gelee wird wie jedes andere zubereitet, jedoch wird anstelle von Stärke Erbsenmehl verwendet. Dazu langsam kaltes Wasser darübergießen und gründlich vermischen, damit sich keine Klumpen bilden.
2. Anschließend wird die Mischung auf das Feuer gelegt und unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht, damit das Mehl nicht an den Wänden der Pfanne kleben bleibt und nicht anbrennt.
3. Bereits bei der Zubereitung werden dem Getränk je nach Geschmack Salz und Gewürze zugesetzt.
4. Wenn die Masse dicker wird, das Gelee vom Herd nehmen.

Sie können Erbsengelee in portionierten Formen servieren unabhängiges Gericht oder, in kleine Stücke geschnitten, mit frischen Kräutern, Röstzwiebeln und Pilzen.

Anwendung in der Kosmetik

Das Kochen ist nicht das einzige Einsatzgebiet von Erbsenmehl. Nicht weniger gefragt ist das Produkt in der Kosmetik. Daraus werden Masken hergestellt, die das Haar stärken und die Gesichtshaut pflegen.

Haarmaske

Stärkt das Haar, macht es weich und glänzend. Für die Zubereitung einer Haarmaske benötigen Sie:

• 2 EL. l. Erbsenmehl;
• 2 EL. l. Henna (kann farblos sein);
• 1 EL. l. Klette oder natürliches Olivenöl;
• 1 Eigelb.

Die Zutaten müssen gemischt und etwas hinzugefügt werden heißes Wasser, bis die Mischung die Konsistenz von Sauerrahm hat. Stellen Sie den Behälter mit der Maske für 15–30 Sekunden in die Mikrowelle.

Die Maske wird 30 Minuten lang auf das gereinigte und feuchte Haar aufgetragen. Abgewaschen warmes Wasser ohne den Einsatz von Reinigungsmitteln.

Gesichtsmasken

Selbstgemachte Masken aus Erbsenmehl beugen der Entstehung von Falten vor, nähren und pflegen die Haut.

Für die Anti-Falten-Maske benötigen Sie:

• 2 EL. l. Erbsenmehl;
• 2 EL. l. Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe.

Alle Zutaten werden vermischt und 5-10 Minuten stehen gelassen, wobei das Erbsenmehl aufquellen sollte.

Die resultierende Paste wird auf die Gesichtshaut aufgetragen und 20 Minuten einwirken gelassen. Anschließend vorsichtig mit warmem Wasser ohne Seife abwaschen.

Die Aknemaske hat eine gute heilende und entzündungshemmende Wirkung. Um es vorzubereiten, nehmen Sie:

• 100 g Mehl;
• 100 g Sahne;
• kochendes Wasser.

Alle Komponenten werden in einen homogenen Zustand gebracht. Es wird gerade so viel Flüssigkeit zu sich genommen, dass die Konsistenz von Sauerrahm erreicht wird.

Die Maske wird auf die zuvor gereinigte Gesichtshaut aufgetragen und 20 Minuten fixiert. Anschließend mit angenehm temperiertem Wasser abwaschen. Es reicht aus, den Eingriff mindestens einmal pro Woche durchzuführen, und innerhalb eines Monats wird Ihre Gesichtshaut reiner und Akne verschwindet.

Was kochen? Sie können es aus Erbsenmehl herstellen große Menge lecker und gesunde Gerichte. Darunter: Suppen, Brei, Gelee, Pasteten, Pfannkuchen, Pfannkuchen, Brot, Kuchen, Pudding, vegetarische Schnitzel, magere Nudeln und vieles mehr. Wählen!

Wie viel kostet Erbsenmehl (Durchschnittspreis pro 1 kg)?

Moskau und Moskauer Gebiet.

Erbsenmehl gilt zu Recht als wertvolles Diätprodukt, das allen Menschengruppen unabhängig vom Einkommen zur Verfügung steht. Für eine ausreichende Ernährung, eine ausreichende Zufuhr von Proteinen, Vitaminen und Mineralsalzen, eine Verbesserung der Gesundheit, ein normalisiertes Gewicht sowie die Einsparung finanzieller und zeitlicher Kosten für das Kochen wird empfohlen, so oft wie möglich Erbsenmehl zu sich zu nehmen.

Heutzutage können Sie dieses Produkt nicht nur in Supermärkten kaufen, sondern auch in spezialisierten Online-Shops, die zu günstigen Preisen zu Ihnen nach Hause liefern. Viele Köche ziehen es jedoch vor, Erbsenmehl selbst zuzubereiten – dazu mahlen Sie einfach die Erbsen in einer Kaffeemühle.

Also sowohl beim Brotbacken als auch beim Zubereiten von Nudeln usw Süßwaren sogar hinzufügen geringe Menge Erbsenmehl (ca. 10–20 %) zu Weizenmehl erhöht sie Nährwert Und Geschmacksqualitäten. Erbsenmehl wird häufig zur Herstellung von Donuts verwendet. Gemüsekoteletts, Fladenbrot, Diätbrot, salzige oder süße Kekse.

Darüber hinaus wird Babybrei aus einer Mischung mit Milchpulver oder in reiner Form auf Basis von Erbsenmehl zubereitet. Auch, Besonderheit Der Vorteil von Erbsenmehl besteht darin, dass es beim Braten weder Pflanzenöl noch tierisches Fett aufnimmt. In Israel zum Beispiel bereiten sie sich sehr gut vor leckeres Gericht namens Falafel.

Zusammensetzung von Erbsenmehl

Im Hinblick auf die Qualität des Proteins im Erbsenmehl ist dies pflanzliches Produkt Es wird oft sogar mit bestimmten Fleischsorten verglichen, übertrifft diese jedoch oft im Gehalt an Vitaminen und Mineralsalzen. Ein weiterer Vorteil von Erbsenmehl ist, dass es um ein Vielfaches günstiger ist und kein Cholesterin enthält.

Vergleicht man die Zusammensetzung von Erbsenmehl mit seinem Weizen-Pendant, findet man viele Argumente für das erste Produkt. Insbesondere sie biologischer Wert Zwei- bis dreimal höher als herkömmliches Weißmehl: Es ist viel reicher an wertvollen Stoffen wie Ballaststoffen, Vitamin A und E, Pantothensäure, Kalzium, Zink, Kalium, Magnesium, Eisen, Phosphor.

Vorteile von Erbsenmehl

Die Vorteile von Erbsenmehl für die menschliche Gesundheit liegen auf der Hand, denn es ist eine natürliche Quelle lebenswichtiger Aminosäuren (Lysin und Threonin). Darüber hinaus enthält dieses Produkt auch eine Substanz namens Pyridoxin, die direkt an den Abbau- und Syntheseprozessen dieser Aminosäuren beteiligt ist. Ein Mangel an diesem Stoff kann zu Krampfanfällen und Dermatitis führen.

Darüber hinaus spricht für Erbsenmehl auch, dass es einen erheblichen Anteil an Selen enthält. Laut Experten auf dem Gebiet der Ernährung und Medizin kann dieses Element als krebserregendes Mittel angesehen werden.

Kaloriengehalt von Erbsenmehl 298 kcal

Energiewert von Erbsenmehl (Verhältnis von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten – Bju).

Es scheint, dass es zu diesem Gericht Fragen geben könnte. Kalt, Malz, entschuldigen Sie, ein Topf, Müsli, Wasser ... Aber entweder brennt es an oder es will nicht kochen. Deshalb interessiert uns: „Wie man kocht.“ Erbsenbrei? Fragen Sie Ihre Mutter und Sie erhalten eine klare Antwort mit den Worten „einweichen“ und „Geduld“. Glücklicherweise können Sie heute eine Abkürzung nutzen, um hartnäckige Erbsen zu besiegen. Schließlich gibt es Dampfgarer, Multikocher, Müsli in Tüten und schließlich Erbsenmehl. Nun, einige Gewürze tragen dazu bei, dass dieses Gericht für den Magen-Darm-Trakt leichter verdaulich wird.

Der Inhalt des Artikels:

Die klassische Option „schnell“ bedeutet nicht. Sie müssen es 12 Stunden lang einweichen und dann etwa 1,5 Stunden lang in einem Topf kochen, dabei beobachten und umrühren. In Märchen und in gusseisernen Töpfen, die in einer modernen Stadtwohnung nicht zu finden sind, werden Erbsen in einer Stunde gekocht. Außerdem muss es so arrangiert werden, dass das Wasser verdampft und das Müsli gegen Ende gekocht wird. Das heißt, die Pfanne ganz stehen zu lassen und sich um die eigenen Angelegenheiten zu kümmern, wird nicht funktionieren. Schälen Sie die Karotten höchstens irgendwo in der Nähe. Im Allgemeinen langwierig und mühsam. „Ergebnisse“ müssen außerdem durch ein Sieb gerieben werden, um die Erbsenschalen abzulösen. Schließlich löst sich beim Einweichen nicht alles. Man kann es aber auch „kürzer“ machen.

Option eins besteht darin, Spalterbsen zu nehmen. Dies ist das gleiche Müsli, aber die Erbsen scheinen in zwei Hälften geschnitten zu sein. Es kocht im Durchschnitt 40 Minuten schneller und das Ergebnis ist das gleiche Brei-Püree, das wir normalerweise bei der Zubereitung dieses Gerichts sehen möchten.

Option zwei besteht darin, Erbsen in Kochbeuteln zu kaufen. Nach Anleitung zubereiten und anschließend einfach mit einem Mixer zerkleinern. Es können Erbsenschalen vorkommen, dies ist jedoch in der Regel unkritisch.

Option drei besteht darin, die Erbsen in die Reisdampfschüssel zu geben. In das mittlere Fach geben und 20–35 Minuten dämpfen, sodass die Erbsen leicht feucht sind. Anschließend nach einem der Rezepte kochen.

Vor dem Kochen werden die Erbsen unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und sortiert. Letzteres beinhaltet das Wegwerfen von schwarzen Erbsen und verschiedenen Getreideresten, die sich dort befinden könnten. Erbsen in Tüten zum Kochen und verpackt, normalerweise so enthält keine Dinge.

Ein altes Rezept zum Kochen von Erbsenbrei

Für dieses Rezept benötigen Sie ein Gusseisen. Sie wissen nicht, was es ist? Suchen Sie also in einem normalen Geschäft nach einem dickwandigen Kessel. Manchmal wird dieser Artikel „Entlein“ oder „Gans“ genannt. Sie können regelmäßig kochen Gasherd, aber es funktioniert nicht – auf einem Elektroherd oder einem anderen „Beschleuniger“ des Kochvorgangs.

Zuerst werden die Erbsen in einem Sieb gewaschen, dann in eine Schüssel gegeben und mit kaltem Wasser aufgefüllt und über Nacht oder, wenn die Zeit knapp ist, 5-7 Stunden stehen gelassen. Der Brei wird im gleichen Wasser gekocht. Auf das Feuer stellen, warten, bis das Wasser kocht, und die Hitze reduzieren. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab, damit der Dampf seitlich entweichen kann, und kochen Sie den Brei 60 Minuten lang unter Beobachtung und Rühren. Sie können in regelmäßigen Abständen warmes Wasser hinzufügen, wenn es zu schnell verkocht. Ein „authentisches“ Rezept erfordert jedoch kein Nachfüllen. Nehmen Sie zunächst 6 Maß Wasser pro 1 Maß Erbsen und lassen Sie es bitte nicht stehen, bis es verkocht ist. Auch eine Beschleunigung des Prozesses durch Erhöhung der Hitze wird nicht funktionieren. Im Allgemeinen ist dieses Kochen langwierig und meditativ, wie man so sagt, für Liebhaber von Traditionen.

Fertiger Brei Mit Öl und Kräutern würzen und Salz hinzufügen. Um den Verdauungsprozess zu erleichtern, können Sie etwas Asafoetida-Gewürz hinzufügen; es lindert die erhöhte Gasbildung. Bietet Magen-Darm-Unterstützung und Erleichterung grüner Dill, Aber nur frisch.

Erbsenbrei aus Erbsenmehl

Das ist das meiste schnelles Rezept Brei kochen. Nehmen Sie ein Glas Mehl, 2 Gläser Wasser, rühren Sie, bis es suspendiert ist, stellen Sie es auf mittlere Hitze und kochen Sie es, bis es die Konsistenz eines Pürees annimmt. Sie können auch in einem Slow Cooker kochen und dabei den Kochmodus für Eintopf oder Brei wählen; mit einem Wunderkocher dauert es durchschnittlich etwa 50 Minuten und mit Mehl etwa 40 Minuten. Das Mehl muss nicht eingeweicht werden.

Wie man Erbsenbrei kocht, wenn man keine Zeit zum Einweichen hat

Es gibt ein Rezept, das beinhaltet schnelles Kochen. Sie müssen zerdrückte Erbsen nehmen, 1 Tasse. Spülen Sie es aus und fügen Sie kaltes Wasser hinzu, und zwar 2,5 Tassen Wasser pro 1 Tasse Müsli. Dann bei starker Hitze erhitzen, zum Kochen bringen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Etwa 40–60 Minuten kochen lassen, dabei umrühren und den Schaum entfernen. Die Erbsen haben keine Zeit zum Kochen, aber am Ende der Stunde können Sie die Hitze ausschalten und den Erbsenbrei mit einem Kartoffel-„Werkzeug“ zu einem Püree pürieren oder ihn mit einem Mixer zermahlen. Den so zubereiteten Brei kann man einfach unter dem Deckel ziehen lassen, damit das Wasser absorbiert wird und man erhält ein normales Erbsenbrei-Püree.

Sie können auch Folgendes tun: Die Erbsenhälften in einer leistungsstarken Kaffeemühle mahlen und nach obigem Rezept kochen. Das Ergebnis ist Püree, das Sie jedoch zusätzlich mit einem hölzernen Kartoffelstampfer mahlen müssen.

Wie man Erbsenbrei mit Zusatzstoffen kocht

Erbsenbrei mit Zwiebeln und Karotten

Etwa 50 g werden zusammen mit den eingeweichten Erbsen ins Wasser gegeben. Wie gewohnt bei schwacher Hitze kochen. Während der Brei kocht, schälen Sie die Zwiebel und (1 mittelgroße Zwiebel und Karotte reicht aus), legen Sie Backpapier auf ein Backblech, fügen Sie Gemüse hinzu, heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor, besprühen Sie ihn mit Öl aus der Bratpfanne und „backen“ Sie die Hälfte eine Stunde, bis die Zwiebel weich und hellbraun ist. Sie können den fertigen Brei pürieren und Zwiebeln und Karotten hinzufügen.

Erbsenbrei mit Pilzen

Mit getrockneten Pilzen: 50 g getrocknete Steinpilze oder 1 Tasse schwarze Erbsen gemahlener Pfeffer, 1 weiße Zwiebel, Asafoetida, Salz. Getrocknete Pilze zusammen mit Erbsen einweichen. Die Zwiebel sehr fein hacken. Wasser mit Erbsen und Pilzen aufkochen, dann Zwiebeln und Gewürze hinzufügen und wie gewohnt kochen. unter ständigem Rühren. Das Volumen der Pilze nimmt stark zu, sodass Sie möglicherweise mehrmals Wasser hinzufügen müssen.

C: Der Brei wird wie gewohnt separat gekocht. Legen Sie die Champignons zusammen mit den Zwiebeln in eine Auflaufform, Sie können auch Sprühöl verwenden, dann die Form mit einer mit einer Gabel eingestochenen Folie abdecken und im Ofen bei 180 Grad backen. Endprodukte einfach mischen.

Erbsenbrei-Koteletts

Kochen Sie 1 Tasse Erbsen mit einer beliebigen Methode, bis sie püriert sind. 1 Karotte, 1 weiße Zwiebel, 100 g Sellerie auf einer feinen Reibe reiben. Separat 1 Esslöffel in Wasser einweichen Maisstärke. Gemüse, Stärke mischen, abgekühlt Erbsenpüree. Mit nassen Händen Schnitzel formen. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Etwa eine halbe Stunde backen. Manchmal wird dieses Gericht durch Mischen von Erbsen und Buchweizen im Verhältnis 1:1 zubereitet.

„Würstchen“ aus Erbsenpüree

1 m Wursthülle (gibt es in Online-Shops), Saft von 1 Rote Bete, 1 Tasse gekochte und pürierte Erbsen, Muskatnuss, Agar, gemahlener schwarzer Pfeffer, Basilikum, Salz.

Mahlen Sie die Erbsen zusammen mit den Gewürzen, weichen Sie das Agar gemäß den Anweisungen ein und nehmen Sie 1 Beutel oder 1 Portion. Fügen Sie der Erbsenmischung Agar hinzu und gießen Sie es hinein Rübensaft, rühren, bis die Farbe gleichmäßig ist. In eine Wursthülle legen, durch einfaches Drehen des „Beutels“ über die portionierten Würste binden und 4 Stunden im Kühlschrank aushärten lassen. Wenn keine Schalen vorhanden sind, können Sie eine Backhülse verwenden. Die Mischung wird an den Rand gelegt und der Beutel selbst um die Erbse gefaltet Würstchen mehrmals.

Videorezepte zur Zubereitung von Erbsenbrei

Erbsenmehl ist reich an Ballaststoffen, Vitamin A und E, Kalzium, Zink, Kalium, Magnesium, Eisen und Phosphor. Erbsenmehl ist ein selenreiches Produkt.

Früher wurde in Russland oft gekocht Erbsensuppen, Gelee und Brei, gebackene Kuchen.

Vorteile von Erbsenmehl:

Erbsen sind eine ausgezeichnete Proteinquelle. Erbsen und Erbsenmehl können Fleisch ersetzen, während sie viel besser verdaut und aufgenommen werden und dem Körper nicht den Schaden zufügen, den wir oft durch tierische Produkte erleiden.

Erbsenmehl ist nützlich für alle, die einen aktiven Lebensstil führen – es hilft dem Körper, Stress zu ertragen, versorgt ihn mit Energie und steigert die Leistungsfähigkeit.

Der regelmäßige Verzehr von Erbsen verbessert die Funktion des Herzmuskels, verringert die Wahrscheinlichkeit von Herzinfarkt und Bluthochdruck, verhindert die Ansammlung von Galle und beugt Blutgerinnseln vor.

Erbsen wirken leicht harntreibend und eignen sich zur Gewichtsnormalisierung, da sie den Fettstoffwechsel aktivieren.

Wenn Sie vor den Mahlzeiten Erbsenmehl einnehmen, nur 0,5–1 TL, können Sie Linderung verschaffen Diabetes mellitus, reduzieren Kopfschmerzen, verhindern die Entstehung von Arteriosklerose, normalisieren den Stoffwechsel und verbessern die Ernährung der Gehirnzellen.

Erbsenmehl in der Kosmetik

Zubereitungen aus Erbsenmehl werden zur Behandlung von Hautkrankheiten eingesetzt.

Kaiserin Katharina II. stellte Gesichtsmasken aus Erbsenmehl her. Dafür habe ich 2 EL genommen. Löffel Mehl, 1 EL. Löffel Sonnenblumenöl, 2 EL. Löffel Milch. Die Maske wurde 20 Minuten lang aufgetragen und anschließend mit kaltem Tee abgewaschen.

Anti-Falten-Gesichtsmaske:
Nehmen Sie auf gleiche Proportionen Erbsenmehl und Sauerrahm.
Die Mischung wird zwei- bis dreimal pro Woche für 20 Minuten auf das Gesicht aufgetragen und mit warmem Wasser abgespült. Kurs - 1 Monat.

Erbsenmehl ist ein hervorragender Ersatz für Reinigungsgel und Peeling. ölige Haut. Mischen Sie einen Drittel Teelöffel Erbsenmehl mit Wasser, bis die Konsistenz von Sauerrahm entsteht. 10–15 Minuten auf die Haut auftragen und mit kaltem Wasser abspülen.

Pflegende Maske.
0,5 Tassen Erbsenmehl, 0,5 Tassen Wasser, 100 g dicker Sauerrahm oder Sahne. Mehl und Wasser mischen. Warten Sie, bis die Mischung eindickt. Fügen Sie der resultierenden Aufschlämmung saure Sahne oder Sahne hinzu und mischen Sie alles gut, bis homogene Masse. Legen Sie die Maske auf Ihr Gesicht und lassen Sie sie 20–25 Minuten einwirken. Spülen Sie es mit warmem Wasser ab und wischen Sie Ihre Haut mit Toner ab. Besonders in der kalten Jahreszeit empfiehlt sich die Anwendung 1-2 mal pro Woche.

Haarmaske:
2 EL. Henna (wer keine Tönung möchte, kann farbloses Henna verwenden) 2 EL. Erbsenmehl; 1 Eigelb; 1 EL. Oliven- oder Klettenöl; Fügen Sie kochendes Wasser hinzu, bis die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist, und stellen Sie es in den Ofen, bis es gurgelt. Min. auf das feuchte Haar auftragen. für 30 Minuten.

Erbsenmehl nimmt beim Braten weder Pflanzenöl noch tierisches Fett auf.

Rezepte für Erbsenmehl:

Vegetarische Erbsensuppe.

Zutaten:
Wasser – 1 Liter,
Erbsenmehl – ​​6 EL,
Salz – 1 TL,
Gewürze - nach Geschmack
Grün

Kochmethode:
1. Erbsenmehl in kaltem Wasser auflösen.
2. Die Mischung auf das Feuer legen, frische Kräuter, Gewürze und Salz hinzufügen.
3. Umrühren, zum Kochen bringen und ausschalten.
Nach Belieben können Sie der Püreesuppe Gemüse hinzufügen.

Tomatenpfannkuchen aus Erbsenmehl (Pudla)

Zutaten:
200 g - Erbsenmehl,
50 g - Weizen Vollkornmehl,
3/4 TL. Kurkuma,
Salz,
schwarzer Pfeffer, gemahlener Ingwer, Petersilie,
300 ml kaltes Wasser,
2 Tomaten
1 bulgarische Paprika(auf Wunsch),
1 Knoblauchzehe.
Olive bzw geschmolzene Butter zum Braten.

Kochmethode:
1. In einer großen Schüssel Erbsenmehl, Weizenmehl und alle trockenen Zutaten vermischen.
2. Unter Rühren langsam hinzufügen kaltes Wasser bis ein dicker Pfannkuchenteig entsteht. Wenn der Teig zu dick erscheint, bedenken Sie, dass er durch den Saft der Tomaten verdünnt wird.
3. Tomatenstücke, Paprika und fein gehackte frische Kräuter in den Teig geben. Lass es.
4. Fetten Sie die Pfanne mit Olivenöl ein.
5. Geben Sie so viel Teig hinein, dass drei Pfannkuchen mit einem Durchmesser von jeweils 6–7 cm entstehen. Die Pfannkuchen müssen nicht unbedingt rund sein, aber versuchen Sie, die gleiche Dicke beizubehalten. Bei schwacher Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten (4-5 Minuten). Fahren Sie fort, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist, und verwenden Sie dabei etwa 1 TL. Sonnenblumenöl für jeden Pudel.
6. Heiß servieren. Pudel passen zu jedem Gemüsegerichte. Teigzubereitungszeit – 15 Minuten. Frittierzeit für einen Pudel – 5 Minuten.
Nach Wunsch können die fertigen Pfannkuchen mit etwas Zitronensaft beträufelt werden.

Erbsenmehlfondant

Zutaten:
Erbsenmehl – ​​2 Tassen
Butter - 400 gr
Milch - 1 Glas
Zucker - 1,3 Tassen
Mohn - 2 EL. l.
Mandeln - 1 EL.

Kochmethode:
1. Butter in einem dickwandigen Topf schmelzen, dann das gesiebte Mehl hinzufügen. 15 Minuten unter Rühren braten, bis das Mehl hellbraun wird.
2. Gießen Sie Milch in einen anderen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup, bis er sich zu dehnen beginnt. Danach Nüsse und Mohn hinzufügen, umrühren und den Sirup in das Mehl gießen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Mischung eindickt.
3. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, lassen Sie sie etwas abkühlen, stellen Sie sie auf einen Teller und schneiden Sie sie in 2 cm dicke Quadrate. Wenn der Fondant ausgehärtet ist, dekorieren Sie ihn mit Mohn und Mandeln. Sie können die Mischung in verschiedene Formen geben (z. B. in eine Schüssel), abkühlen lassen, vorsichtig umdrehen und ausklopfen.

Erbsenmehlbällchen - Ladoo

Zutaten:
Erbsenmehl – ​​400 g,
Butter – 450 g.,
Kokosflocken – 2 EL,
Walnüsse (grob gehackt) – 2 EL,
Zimt – 1 TL,
Puderzucker – 250g.

Kochmethode:
1. In einer dicken Pfanne schmelzen Butter bei schwacher Hitze. Erbsenmehl hinzufügen und 15 Minuten unter ständigem Rühren braten. Geröstetes Mehl verleiht einen angenehm nussigen Geruch.
2. Unter Rühren hinzufügen, Kokosnussflocken, Walnuss und Zimt. Weitere 2 Minuten braten, dabei gut umrühren. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und hinzufügen Puderzucker. Gut vermischen, etwaige Klümpchen aufbrechen und den Puderzucker gleichmäßig verteilen. Etwas abkühlen lassen.
3. Wenn die Mischung so weit abgekühlt ist, dass Sie sich nicht die Hände verbrennen, befeuchten Sie sie mit Wasser und formen Sie Kugeln mit einem Durchmesser von 3 Zentimetern.

Halva aus Erbsenmehl.

Zutaten:
Erbsenmehl – ​​300 g,
Creme 150 ml 10 %,
Puderzucker – 60 g,
Flüssiger Honig – 2 EL,
Erdnüsse (nach Ihrem Geschmack) – 3 EL.

Kochmethode:
1. Sahne aufkochen, Erbsenmehl hinzufügen, auf mittlere Hitze stellen und 10 Minuten kochen lassen.
2. Anschließend die Mischung vom Herd nehmen, Puderzucker und Nüsse hinzufügen. Lassen Sie die Mischung abkühlen.
3. Fügen Sie der abgekühlten Mischung Honig hinzu und vermischen Sie alles gut. Lassen Sie die Halva mehrere Stunden ziehen. Bei Bedarf können Sie der Halva auch Rosinen hinzufügen.

Fladenbrot aus Erbsenmehl.

Zutaten:
Erbsenmehl – ​​200 Gramm,
Warmes Wasser – 400 ml,
Salz – 1/2 TL,
Getrocknetes Basilikum (alle anderen Gewürze) – 2 EL.
Pflanzenöl - 2 EL.

Kochmethode:
1. Salz in Wasser auflösen. Dann nach und nach Erbsenmehl, Basilikum (Gewürze) dazugeben und gut verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Der Teig wird FLÜSSIG!!! Abdeckung Frischhaltefolie und 1,5 - 2 Stunden ruhen lassen.
2. Nachdem der Teig ruht, Pflanzenöl dazugeben und nochmals gut vermischen. Das Backblech gut mit Pflanzenöl bestreichen, etwas Erbsenmehl darüberstreuen und den Teig ausgießen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 20 – 30 Minuten backen, die Bereitschaft der Farinata wird an den Rändern sichtbar sein.

Kontraindikationen:

Für Menschen, die unter Blähungen und Blähungen leiden, ist der häufige Verzehr von Erbsenmehl nicht zu empfehlen. In diesen Fällen wird empfohlen, Erbsen und Erbsenmehl mit Fenchel oder Dill zu essen – diese Pflanzen neutralisieren die Wirkung von Hülsenfrüchten und reduzieren die Gasbildung. Von der Anwendung bei Cholezystitis ist abzuraten. Bei Gicht sind Erbsen kontraindiziert. Es sollte nicht angewendet werden, wenn eine Kreislaufinsuffizienz vorliegt. Erbsen sind bei akuter Nephritis und Verschlimmerung entzündlicher Prozesse im Magen und Darm kontraindiziert.

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Erbsenmehl hat die wohltuenden Eigenschaften der Erbsen geerbt, aus denen es hergestellt wird. Es ist ein wertvolles Diätprodukt und gleichzeitig ein Ersatz für Weizenmehl für Patienten mit Zöliakie.

Es wird zur Zubereitung von Aufläufen, Puddings und zur Herstellung von Brot und Brötchen verwendet, die geschmacklich den traditionellen Weizenprodukten in nichts nachstehen, aber gesünder und sicherer für die Figur sind.

Nährwert

Der Nährwert von Erbsen und damit Erbsenmehl übertrifft den der meisten Gemüsesorten. Es enthält bis zu 6,7 % pflanzliches Eiweiß und etwa 15 % Kohlenhydrate, davon 6 % Zucker. Das Produkt ist Rekordhalter für den Gehalt an für den Menschen notwendigen Aminosäuren und Proteinen. Erbsen sind außerdem reich an stickstoffhaltigen Verbindungen, den Vitaminen C, B1, B2, B6, PP, D, E und K, Kalium, Kalzium, Phosphor und Natrium.

Die Proteinkomponente ähnelt Fleisch und Milchprodukten, daher werden Erbsen und ihre Derivate oft mit Fleisch verglichen. Die Hauptunterschiede zur pflanzlichen Variante sind das Fehlen von Cholesterin und der relativ niedrige Preis.

Kaloriengehalt von Erbsenmehl: 71 kcal pro 100 g Produkt.

Was ist der Vorteil?

Aus Erbsen gewonnenes Mehl hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften:

Ist natürliche Quelle Aminosäuren wie z Threonin und Lysin– Sie sind für das Funktionieren unseres Körpers von entscheidender Bedeutung.

Selen, das in großen Mengen in Erbsen vorkommt (die genauen Zahlen hängen von der Wachstumsregion ab), hat antioxidative Eigenschaften und schützt menschliche Zellen vor den Auswirkungen freier Radikale und Karzinogene.

Pflanzliches Protein Als Bestandteil des Produkts wird es viel besser aufgenommen, ohne den Magen-Darm-Trakt zu belasten und ohne die negativen Auswirkungen zu haben, die Fleischprodukte verursachen können.

Aus Erbsen gewonnenes Mehl Versorgt den Körper mit Energie, steigert die Leistungsfähigkeit und Ausdauer des Körpers.

Bei regelmäßiger Anwendung verbessert sich die Herzfunktion, das Risiko für Bluthochdruck und Herzinfarkt wird verringert und die Bildung von Blutgerinnseln in Blutgefäßen verhindert.

Charakterisiert durch leichte harntreibende und choleretische Wirkung.

Im Produkt enthaltene Verbindungen verbessern den Stoffwechsel und verhindern die Ablagerung von Unterhautfett. Wer übergewichtig ist oder einfach nur auf seine Figur achtet, dem empfiehlt sich die regelmäßige Anwendung.

Um die Gehirnfunktion zu verbessern und Nervenzellen zu „ernähren“. Menschen mit geistiger Behinderung sollten 1 TL vor den Mahlzeiten einnehmen. Erbsenmehl.

Dank seines hohen Ballaststoffgehalts hilft es mit Verstopfung zurechtkommen und andere Probleme, die bei der Verdauung oder Aufnahme von Nahrungsmitteln auftreten.

Komprimiert mit Erbsenmehl Wird zur lokalen Heilung von Wunden und Abszessen auf der Haut verwendet.

Kann enthalten sein therapeutischer Ernährungsplan für endokrine Erkrankungen.

Dank des hohen Gehalts an Vitaminen Backen mit solchem ​​​​Mehl ist bei Vitaminmangel hilfreich.

Erfolgreich in der Kosmetik eingesetzt. Es hat eine wohltuende Wirkung auf Haut und Haar.

Glutenfreie Wunder

Da Erbsenmehl kein Gluten enthält, kann es in der Ernährung von Menschen mit Leiden verwendet werden Zöliakie– eine Krankheit, die mit einer Unverträglichkeit des menschlichen Körpers gegenüber Weizenprotein (Gluten in Getreide) einhergeht.

Patienten, die an dieser (häufig erblich bedingten) Krankheit leiden, können nicht nur Brei und Suppen auf Erbsenbasis essen, sondern auch verschiedene Backwaren aus Erbsenmehl: Brot, Brötchen, Kuchen.

Was ist der Schaden?

Beim Verzehr von Erbsenmehl in vertretbaren Grenzen wurden in medizinischen Studien keine offensichtlichen Schäden festgestellt.

Es gibt jedoch eine kleine Liste von Kontraindikationen:

1. Neigung zu Blähungen und Gärungsprozessen im Darm. Um dies zu verhindern, wird empfohlen, Erbsen und deren Derivate nicht zu häufig zu verwenden. Bei der Zubereitung von Gerichten empfiehlt sich die Zugabe von Fenchel und Dill (frisch, getrocknet oder in Samenform), um die gasbildende Wirkung zu reduzieren. Auch Gerichte aus Erbsenmehl sollten Sie nicht mit kaltem Wasser abspülen.

2. Vorliegen von Gicht oder anderen Nierenerkrankungen. Dies ist auf den Gehalt an Purinen in Erbsen zurückzuführen, die zur Ansammlung von Harnsäure im Körper beitragen. Für Patienten ist es besser, den Verzehr dieses Mehls auf ein Minimum zu reduzieren, um die Symptome nicht zu verschlimmern.

3. Verschlimmerung von Pankreatitis, Gastritis oder Magengeschwüren. Eine große Menge an Ballaststoffen belastet den Magen zusätzlich, daher ist es bei akuten Erkrankungen des Verdauungssystems besser, bis zur vollständigen Genesung auf Erbsenmehl zu verzichten.

Laut einer Studie im American Journal of Kidney Diseases aus dem Jahr 2013 kann zu viel Protein in der Ernährung auch bei gesunden Menschen zu einer Beeinträchtigung der Nierenfunktion führen. Daher raten Experten dazu, ein Gleichgewicht zu wahren und den Proteinanteil im Menü von 10-35 % nicht zu überschreiten.

Wie kocht man zu Hause?

Erbsenmehl gibt es in fast jedem Supermarkt zu kaufen. Aber wenn Sie es nicht gefunden haben oder Zweifel an der Qualität von im Laden gekauften Produkten haben, können Sie es selbst herstellen.

1. Wählen Sie gute trockene Erbsen, waschen, ggf. sortieren und unbedingt trocknen. Es ist besser, dies auf Papier oder einem Stück Stoff zu tun und die Erbsen in einer Schicht auszulegen. Zeitungspapier kann in diesem Fall nicht verwendet werden, da Hülsenfrüchte leicht Schadstoffe aus der Druckfarbe aufnehmen.

2. Zum Mahlen von Bohnen Sie können eine Kaffeemühle, einen Mörser oder einen Fleischwolf verwenden. Die Wahl des Gerätes hängt davon ab, welches Ergebnis Sie letztendlich erzielen möchten. Um zartes und weiches Premiummehl zu erhalten, eignet sich eine elektrische Kaffeemühle. Ein Hand- oder Fleischwolf sorgt für einen gröberen Mahlgrad. Für das Kochen „auf die altmodische Art“, also im Mörser, braucht man viel Kraft und Geduld.

3. Das resultierende Pulver Mit einer Schicht von maximal 2 cm auf ein weißes Tuch legen und in einem trockenen Raum trocknen lassen. Um eine gleichmäßige Feuchtigkeitsentfernung zu gewährleisten, ist es notwendig, von Zeit zu Zeit umzurühren. Nach dem Trocknen wird das Erbsenmehl etwas heller und lässt sich leicht von den Händen lösen.

Zur Aufbewahrung Geeignet ist eine Papiertüte oder Stofftüte. Selbstgemachtes Produkt sollte an einem trockenen Ort aufbewahrt werden. Erbsenmehl muss wie jedes andere vor der Verwendung gesiebt werden.

Erbsengelee

Die bekanntesten Gerichte aus Erbsenmehl sind Suppen oder Pürees. Aber vielleicht Am nützlichsten ist Gelee.

Aufgrund seiner umhüllenden Eigenschaften wirkt es sich positiv auf den Zustand des Magen-Darm-Trakts aus, schützt die Schleimhaut und verbessert die Verdauungsprozesse. Dieses ungewöhnliche Getränk kann den Darm vor Dysbiose schützen und Giftstoffe und Bleisalze aus dem Körper entfernen.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie Gelee auf die gleiche Weise wie jedes andere zu, verwenden Sie jedoch Erbsenmehl anstelle von Stärke. Dazu langsam kaltes Wasser darübergießen und gründlich vermischen, damit sich keine Klumpen bilden.

2. Anschließend wird die Mischung auf das Feuer gelegt und unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht, damit das Mehl nicht an den Wänden der Pfanne kleben bleibt und nicht anbrennt.

3. Bereits bei der Zubereitung werden dem Getränk nach Geschmack Salz und Gewürze zugesetzt.

4. Wenn die Masse dicker wird, das Gelee vom Herd nehmen.

Sie können Erbsengelee in portionierten Formen als eigenständiges Gericht oder in kleine Stücke geschnitten mit frischen Kräutern, Röstzwiebeln und Pilzen servieren.

Aus Erbsenmehl lassen sich zahlreiche leckere und gesunde Gerichte zubereiten. Darunter: Suppen, Brei, Gelee, Pasteten, Pfannkuchen, Pfannkuchen, Brot, Pasteten, Pudding, vegetarische Schnitzel, magere Nudeln und vieles mehr. Wählen! veröffentlicht