Recept na výborné tvarohové palačinky. Z tvarohové hmoty

Tajemství v správné proporce vejce, tvaroh a mouka. Ideální syrniki získáte, pokud na 200-300 g tvarohu vezmete 1 vejce a 2-3 polévkové lžíce. mouka. Je však třeba mít na paměti konzistenci tvarohu. Pokud je dostatečně vlhký, budete potřebovat 3-4 lžíce mouky. Těsto na tvarohové koláče by mělo být docela hutné.

Dušené tvarohové palačinky

Toto je možnost pro ty, kteří se vyhýbají smaženým jídlům a také mají tendenci jíst méně cukru a nepoužívat ho pšeničná mouka, když je to možné. Tuto možnost můžete nazvat „tvarohové koláče na hubnutí“. Pokud vezmete odtučněný sýr, pak se tvarohové koláče ukážou jako skutečně dietní.

Budete potřebovat:

200 g tvarohu

1,5 ks. banán

špetka soli

0,5 lžičky vanilkový extrakt

Zahřejte parní hrnec. Smíchejte tvaroh, banán a vejce v míse mixéru, přidejte vanilku a špetku soli, nasekejte dokud jednotná konzistence.

Banánovo-tvarohovou směs rozdělte do olejem vymazaných silikonových formiček a naplňte je do 2/3.

Formičky vložte na 15 minut do parního hrnce. Pokud nemáte parní hrnec, můžete do zapékací misky s okrajem vložit silikonové formičky a naplnit ji do poloviny vodou. V této formě pečte cheesecaky v troubě předehřáté na 180 C po dobu 20 minut.

Vyjměte tvarohové koláče z forem, podávejte s medem, pokud chcete, bobule omáčka nebo kondenzované mléko.

Domácí tvarohové koláče s krupicí

Krupica umožňuje „zachycení“ vlhkosti uvnitř tvarohu, díky čemuž jsou tvarohové koláče hutnější a nadýchanější. Aby krupice nabobtnala, nechte tvarohovou směs 20-30 minut hodinu odstát a poté klidně smažte!

Budete potřebovat:

500 g tvarohu

2 polévkové lžíce Sahara

špetka soli

1 sáček vanilkový cukr

hrst rozinek (nebo jiného sušeného ovoce dle vašeho výběru)

kůra z ½ citronu

2 polévkové lžíce mouky, nebo třeba trochu krupice + mouky na vále

Tvaroh rozmačkáme vidličkou s cukrem, přidáme vanilku a citronovou kůru. Přidejte vejce, rozinky (volitelně), špetku soli a krupici, dobře promíchejte.

Tvarohovou směs dáme na pomoučený talíř nebo prkýnko, stočíme nejprve do koule, poté do tvaru klobásy a nakrájíme ve stejných kusech. Vytvarujeme tvarohové koláče, obalíme v mouce.

Rozehřejte pánev s malé množství zeleninové a máslo.

Tvarohové koláče položte v malé vzdálenosti od sebe, smažte na středním plameni dozlatova z obou stran. Cheesecaky otočte a pánev přikryjte pokličkou.

Hotové tvarohové koláče posypeme moučkový cukr a podáváme s medem, marmeládou nebo zakysanou smetanou.

Syrniki - obecné zásady a způsoby vaření

Někdo jim říká tvaroh, což je celkem logické, protože se vyrábí z tvarohu. Pro mnohé je ale známější slovo tvarohové koláče. Ano, za starých časů se obyčejnému tvarohu říkalo sýr. A teprve když se v Rusku začaly objevovat tvrdé sýry z Francie, Holandska, Německa, došlo k oddělení. Od nynějška se syřidlovým sýrům začalo říkat sýr a hmotě z mléka a jednoduchého kynutého těsta se říkalo tvaroh. Ze kterého se dá vařit různé pokrmy, včetně známých syrniki.

Jejich složení nutně zahrnuje vejce, cukr, mouku nebo krupici a další přísady které doplňují a obohacují chuť - jablka, hrušky, sušené meruňky, rozinky, vanilka, máta, ořechy. Tvaroh může být sladký i slaný. Často se smaží na oleji, ale mohou se také dusit nebo péct v troubě. Sladké tvarohové koláče se konzumují s přídavkem zakysané smetany, džemu, kondenzovaného mléka. Neslazené se polijí zakysanou smetanou, kečupem, majonézou.

Syrniki - příprava jídel

Aby bylo možné vařit lahodné tvarohové koláče, není vhodný silně kyselý tvaroh, je třeba používat kvalitní suroviny. Aby byly jemné a vzdušné, musí tvaroh projít mlýnkem na maso, protřít sítem nebo rozemlít mixérem a poté přidat vejce, cukr a mouku. Pokud je tvaroh příliš suchý, můžete hmotu zjemnit a učinit pružnější přidáním trochy mléka, zakysané smetany nebo kefíru.

Tvarohové koláče - nejlepší recepty

Recept 1: Klasické tvarohové koláče

Velmi jednoduchý recept na lahodné tvarohové koláče. Tvaroh, vejce, mouka, plus trochu snahy a chutná snídaně na stole. Někomu chutnají tvarohové koláče na krupici, ty jsou pak velkolepější. Chcete to taky zkusit? Prosím! Suroviny jsou stejné, pouze mouku nahraďte třemi lžícemi krupice. Těsto necháme asi půl hodiny kynout, aby krupice nabobtnala a dala se smažit. Hotové tvarohové koláče se nalijí zakysanou smetanou, džemem, jogurtem a posypou moučkovým cukrem.

Ingredience: tvaroh - 0,4-0,5 kg, 2 vejce, 100 g mouky v těstě + na prášek, 4 tabulky. l. cukr, špetka soli, vanilkový cukr - 1 balení, na smažení - rozpuštěné máslo nebo v půl zeleninové + smetanové.

Způsob vaření

Tvaroh rozmačkejte vidličkou a ještě lépe mixérem. Přidejte vejce. Někdo dává přednost přidání pouze žloutků, pak místo dvou vajec je třeba vzít tři žloutky. Přidejte cukr, vanilku, sůl, mouku a velmi dobře promíchejte.
nabíráme polévkovou lžící tvarohové těsto a dáme na stůl posypaný trochou mouky. Cheesecake stočíme, dáme mu tvar placky a smažíme na rozpáleném oleji. Zavřete víko pánve. Smažené tvarohové koláče na nízké teplotě, čekání zlatavě hnědá, pak obrácený.

Recept 2: Tvarohové koláče bez vajec

Bohužel, někteří lidé jsou alergičtí na vejce a téměř všechny pečivo a sladké moučné výrobky jsou vyrobeny z vajec. Tento recept na takový sladký zub bude velmi užitečný. Nezapomeňte, aby se cheesecaky nerozpadly, nepoužívejte příliš mokrý tvaroh. Pokud máte právě takový šťavnatý tvaroh, před vyřezáváním tvarohových koláčů nechte tekutinu vytéct přes gázu nebo cedník a navrch položte malou zátěž.

Ingredience: půl kila tvarohu, 4-5 stol. lži. mouka, pár lžic rozinek (volitelné), 3 stol. lžíce cukru, špetka soli, olej na smažení, zakysaná smetana.

Způsob vaření

Tvaroh smícháme s cukrem, rozinkami (předtím spařenými ve vroucí vodě), solí a moukou. Pokud chcete, přidejte špetku sody pro nádheru, ale obejdete se i bez ní. Vytvarujte sýrové placky a smažte je z obou stran do křupava. Při smažení přikryjeme pánev pokličkou, aby se propekly. Můžete smažit bez víka, pak je budete muset přivést do trouby na dalších deset minut.

Recept 3: Tvarohové koláče v troubě

Tvarohové koláče v troubě - dietní pokrm, protože se připravují prakticky bez oleje (promazává se pouze forma). Výrobky můžete upéct tak, že je rozložíte na plech nebo naplníte těstem formičky na muffiny. Vzniknou vám takové malé tvarohové košíčky. Recept obsahuje krupici i mouku, pokud je tvaroh suchý, můžete vařit pouze na mouce. Pokud je příliš mokrá, je třeba ji smíchat s krupicí, nechat asi hodinu odstát a poté vmíchat zbytek ingrediencí. Volitelně přidat vanilkový cukr.

Ingredience: Tvaroh - 2 balení (400g), 2 stol. lži. krupice, 4-5 stol. lži. mouka, vejce, 3-4 stol. lži. cukr, 1 lžička. lži. prášek do pečiva (pokud vaříte pro děti, tak raději ne), zakysanou smetanu.

Způsob vaření

Tvaroh smícháme s krupicí, vejci, cukrem a zaděláme těsto, přidáme mouku s práškem do pečiva. Pokud dáte více mouky, než uvádí recept, bude mnohem snazší vyřezávat. Ale samotné tvarohové koláče se ukáží jako příliš husté, „gumové“, takže to nemusíte přehánět moukou.

Tvarohová hmota se lepí na ruce, takže je těžké z ní válet kuličky. Je lepší utrhnout kousek těsta, obalit v mouce, setřást přebytek a udělat tvarohový koláč. Položíme na plech, který potřeme olejem. Vršek ještě můžete vyložit papírem (bude snazší umýt plech). Nyní pozor! Každý cheesecake se hustě natře zakysanou smetanou a dá se péct. Pečou se asi půl hodiny na 180°C. Můžete podávat v misce jako sušenky nebo na talíř nalít zakysanou smetanu jako obyčejné tvarohové koláče.

Recept 4: Neslazené tvarohové koláče

Málokdo ví, že tvarohové koláče nejsou jen sladké. Mohou se také vařit se solí, bylinkami nebo zeleninou. Navrhovaný recept je právě z této sekce. Můžete přidat jakoukoli zeleninu, kterou chcete čerstvý kopr, zelená cibule stejně jako koření. Přimíchat lze dokonce i stroužek utřeného česneku.

Ingredience: nízkotučný tvaroh (můžete obecně 0%) - 500 g, 2 vejce, 60-80 g tvrdý sýr nebo sýr, 2 stol. l. mouka, sůl, koření, čerstvé nebo sušené bylinky, na smažení rostlinný olej.

Způsob vaření

Lehce rozšleháme vejce. Není nutné brát mixér, postačí obyčejná vidlička. Tvrdý sýr nastrouháme najemno. Vše smícháme s tvarohem. Sůl. Nalijte mouku, přidejte nasekané bylinky a vaše oblíbené koření, chcete-li. Hmotu promícháme lžící a formujeme tvarohové koláčky. Dělá se to takhle. Na stůl se nalije trochu mouky, tvarohová hmota se položí lžící, převalí se v mouce a mírně se přitlačí. Smažte do krusty se zavřeným víkem a vytvořte mírný oheň. Nejprve na jednu stranu tři až pět minut, pak na druhou. Podáváme s majonézou, zakysanou smetanou.

Recept 5: Lvovský tvarohový koláč

Bez ohledu na to, co říkají, tohle není tvarohový koláč nebo koláč, toto je skutečný tvarohový koláč. Pouze velký. Samozřejmě může být vyroben ve formě malých tvarohových koláčů obvyklého tvaru. Ale je lepší nechat to být tradičně obdélníkové, například zlatý slitek, nalité čokoládová poleva. Galicie je proslulá cukrovinky takže se nemusíte bát chuti. Je to neuvěřitelně chutné. Vysoce. Je zvláště dobrý s šálkem čerstvě uvařené kávy. Existuje mnoho variant jeho přípravy, takže se nedivte, že navrhovaný recept není úplně podobný tomu, o kterém jste slyšeli. Hlavní věc je, že hlavní složky všech receptů jsou stejné. Pokud chcete získat nažloutlou barvu produktu, přidejte do těsta lžičku šafránu nebo kurkumy.

Ingredience: tučný tvaroh - 0,5 kg, půl sklenice cukru, 4 vejce, 100 g másla, kůra z jednoho citronu, ořechy a rozinky (volitelné), 1 tabulka. l. krupice, vanilkový cukr - sáček. Glazura: 3 stol. l. mléko (nebo zakysaná smetana) a cukr, 30-50 g másla, 2 stol. lži. kakao.

Způsob vaření

Tvaroh protřete přes cedník, síto nebo rozmixujte mixérem. Hlavní je, že by nemělo být moc mokré, jinak upečené těsto nebude vzdušné, ale hutné.

Oddělíme žloutky, vyšleháme mixérem s cukrem. Veverky se budou také hodit, ale později. Přidáme nastrouhanou kůru, krupici, tvaroh a změklé máslo. Zapněte mixér na nízkou rychlost a vymíchejte těsto. Z bílků ušleháme pěnu a smícháme s tvarohovou hmotou. Těsto jemně promícháme, aby se bílky neusazovaly, lžící. Přidejte namočené rozinky (volitelné).

Připravte si formu na pečení: vyložte pečicím papírem nebo vymažte máslem a nahoře vysypte moukou. Cheesecake pečeme asi 50-60 minut na 180C. Dá se upéct i o něco dříve, je třeba se zaměřit na svou troubu. Po úplném vychladnutí musíte cheesecake vyjmout z formy.

Připravte si polevu. Máslo rozpustíme, smícháme s cukrem, dokud se úplně nerozpustí. Přidejte mléko nebo zakysanou smetanu a kakao. Vařte několik minut a vypněte. Pokapejte vychladlý cheesecake horká glazura lžící rovnoměrně rozetřete po celém povrchu a také po stranách. Dát dokončený produkt odstát, lépe celou noc, alespoň pět hodin, a pak podávat.

Syrniki - užitečné rady zkušení kuchaři

Aby tvarohové koláče zhnědly a upekly se, smaží se na mírném ohni, ale na předehřátém dobře rozehřátém oleji.

- Aby byly tvarohové koláče voňavější, měli byste do nich přidat čerstvý nasekaný rybíz nebo lístky máty.

- Aby se tvarohové koláče nepřipálily, neměli byste šetřit olejem na smažení. Je potřeba ho nalít tolik, aby v něm tvaroh skoro plaval.

- Pokud chcete získat zcela dietní pokrm, tvarohové koláče by se neměly smažit, ale péct v troubě bez oleje silikonové formy aby se nespálil.

Další recepty na tvarohový koláč

Syrniki
Tvarohové palačinky
Klasické syrniki
Tvarohové koláče s krupicí
Tvarohové koláče v multivarku
Svěží tvarohové koláče
Tvarohové koláče bez mouky
Tvarohové koláče s rozinkami
Tvarohové palačinky - recept s fotografií

Ještě více zajímavé recepty najdete na hlavní stránce sekce Kulinářství

Zjistěte také…

Aby dítě vyrostlo silné a obratné, potřebuje toto
Jak vypadat o 10 let mladší než je váš věk
Jak se zbavit mimických vrásek
Jak trvale odstranit celulitidu
Jak rychle zhubnout bez diet a fitness

Pokračujeme v tématu vaření dietních jídel z tvarohu. Minule jsme vařili a dnes budeme vařit tvarohové palačinky.

Tato chuť je nám známá z dětství. Někdo tvarohové koláče na zahradě miloval, někdo ne. Časem se ale chutě mění a jsem si jist, že většina dospělých má k tvarohovým pokrmům velmi kladný vztah. A každý asi ví, že tvaroh je nízkokalorický produkt bohaté na bílkoviny. Což z něj dělá žádaného hosta na našem stole.

A pokud není tolik milovníků žvýkání tvarohu nasucho, pak tvarohové pečivo všichni milují.

Recept na tvarohové koláče krok za krokem s fotografií, aby byly svěží jako ve školce

Začneme klasickým receptem, který používá většina hospodyněk a podle kterého se tvarohové koláče připravují ve školce.

Ingredience:

Tvaroh - 500 gr
Cukr - 2 polévkové lžíce
Vanilkový cukr - 1 lžička
Sůl - špetka
Vaječný žloutek - 1 ks.
Mouka - 2 polévkové lžíce

Tyto ingredience vystačí na výrobu 10-12 tvarohových koláčů.

Čím vyšší je obsah tuku v tvarohu, tím šťavnatější syrniki. Neužívejte tvaroh bez tuku. Použijte alespoň 5-9%

Vaření:

1. Do mísy s tvarohem dáme žloutek, cukr a vanilkový cukr.

Vše dobře promícháme. Mělo by to dopadnout takto.

2. Do tvarohové směsi přidejte mouku a vše znovu promíchejte do hladka.

3. Vytvarujeme tvarohové koláče. K tomu potřebujeme plochou mísu s pár lžícemi mouky a prkénko, také posypané moukou.

Tvarohovou hmotu nabíráme polévkovou lžící, rukama svineme do koule a vyválíme na plát s moukou. Kouli mírně rozdrťte, abyste získali oválný tvar.

Velikost cheesecaku si vyberte sami, ale snažte se, aby nebyly příliš velké, aby se stihly upéct

4. Vytvarované tvarohové koláče přeložíme na prkénko posypané moukou.

5. Na plech dejte pečicí papír a poklaďte na něj polotovary tvarohu. Plech posíláme do trouby zahřáté na 180 stupňů po dobu 30 minut.

Po 15 minutách lze cheesecaky obrátit, aby získaly z obou stran zlatavý odstín.

Vše je připraveno. Tvarohové placky vyndáme z trouby, necháme trochu vychladnout, přelijeme zakysanou smetanou a podáváme.

Dobrou chuť!

Air tvaroh syrniki s krupicí a zakysanou smetanou

Místo mouky můžete použít krupici. A aby byly tvarohové koláče vzdušné, musíte přidat zakysanou smetanu.

Ingredience:

200 g tvarohu
3 lžíce krupicového cukru
5 lžic zakysané smetany
2 vejce
3 lžíce krupice
2 lžíce rozpuštěného másla
1 lžička prášku do pečiva
1 sáček vanilinu

Vaření:

1. V jedné míse smícháme tvaroh s vejci, cukrem, práškem do pečiva a vanilkou. Míchejte, dokud nevznikne homogenní směs.

2. Poté přidejte krupici a rozpuštěné máslo a znovu dobře promíchejte.

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak rozpustit máslo v mikrovlnné troubě, je nastavit maximální režim na 30-40 sekund.

3. V poslední zatáčka přidáme zakysanou smetanu a dobře promícháme.

Poté je třeba nechat směs 10 minut odstát, aby krupice nabobtnala.

4. Usazenou směs vložíme do zapékacích misek.

V tento případ tvarování tvarohových koláčů rukama nebude fungovat, protože směs je příliš tekutá a nedrží tvar

5. Formy vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 30 minut. Ve výsledku získáte vzdušné a elastické tvarohové palačinky. Nevyndávejte je hned z formy, nechte je úplně vychladnout, aby se neroztekla.

Tvarohové palačinky v troubě s jablky a skořicí

Lze přidat do tvarohových koláčů různé výplně. Hodí se stejně dobře k banánům, rozinkám, ořechům a sušenému ovoce. Hromada možností. Chci vám ukázat recept na tvarohový koláč s použitím jablečné náplně jako příkladu.

Ingredience:

Tvaroh 9% – 500g
Cukr - 4 polévkové lžíce
Sůl - špetka
1 vejce
Mouka - 4 polévkové lžíce
Jablka - 6 malých nebo 2 velká
Sáček mleté skořice

Vaření:

1. Stejně jako v předchozích receptech spojte a smíchejte tvaroh, vejce, cukr, sůl a mouku do hladka.

2. Připravíme si jablka. Oloupejte a nakrájejte je malé kostky. Pro chuť posypte skořicí. Pokud nemáte rádi skořici, tento krok přeskočte.

3. Jablka spojíme s tvarohovou směsí a promícháme.

4. Na plech dáme pečící papír a dáme na něj tvarohovou směs, kterou rukama dáme požadovaný tvar.

Aby se vám směs nelepila na ruce, namočte si ruce teplou vodou.

5. Plech vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů. Po 15 minutách plech otevřete, cheesecaky otočte a vraťte na dalších 10 minut do trouby.

6. Tvarohové palačinky s jablkem jsou hotové. Přendejte je na talíř a podávejte. Dobrou chuť!

Jak vařit tvarohové palačinky bez vajec

Pokud se během procesu přípravy ukázalo, že v domě nejsou žádná vejce, pak není nutné běžet do obchodu nebo vůbec odmítnout vařit. Na takový případ existuje recept.

Ingredience:

Měkký tvaroh - 600 g (tři balení po 200 g)
Cukr - 3 lžičky
Mouka - 3 polévkové lžíce
Rostlinný olej

Pokud nechcete vařit ze tří balení najednou, tak následujte jednoduché pravidlo- na jedno balení tvarohu potřebujete 1 lžičku cukru a 1 lžíci mouky

Vaření:

1. Do mísy s tvarohem přidejte cukr a mouku a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

2. Pro další akce budete potřebovat mouku. Na stůl, kde budeme tvarovat tvarohové koláčky, rozdělíme trochu mouky, trochu mouky naneseme i na ruce. Vše tak, aby se směs nelepila.

Tvarohovou směs položíme na stůl a rozválíme do stavu klobás a pravidelně ji posypeme moukou.

3. Klobásu nakrájíme na kolečka o tloušťce pár centimetrů a kolečka trochu rozdrtíme, čímž získáme plošší tvar.

4. Výsledné kruhy položte na plech na pečení namazaný rostlinným olejem a odešlete do trouby zahřáté na 180 stupňů.

5. Po 15 minutách cheesecaky obrátíme a pečeme dalších 5-10 minut.

Tvarohové palačinky bez vajec jsou hotové. Dobrou chuť!

Video recept na tvarohové koláče na pánvi od Julie Vysotské

A na závěr výborný videorecept tvaroh syrniki od celebrity. Předpokládá se, že tvarohové koláče jsou pokrmy, které by se měly vařit pouze na pánvi. Ale přijde mi to moc mastné, tak dávám přednost troubě.

P.S. Už jste začali přemýšlet o tom, co budete krýt Novoroční stůl? Přemýšlím o tom od minulého týdne. Při svém hledání jsem narazil na zajímavou stránku http://bitbat.ru/. Přibývají téměř každý den zajímavé možnosti saláty. Doporučuji jít a podívat se.

A to je pro dnešek vše, co mám. Děkuji za pozornost.

Tvarohové palačinky jsou pochoutkou Rusů národní kuchyně, jehož základem je tvaroh s přídavkem vajec, mouky, cukru. Syrniki (tvarohové koláče) se dělaly ještě v Rusku a nejoblíbenějším dezertem byly tvarohové palačinky s rozinkami a různé přísady: mrkev, jablka, ořechy nebo sušené meruňky. V přípravě tvarohu jsou některá tajemství, o kterých si dnes povíme. Pojďme se naučit vařit klasicky svěží syrniki z tvarohu - recepty s fotografiemi krok za krokem a Detailní popis pomůže i začátečníkovi.

tajemství vaření

Pokud stále nevíte, jak vařit jemné a chutné tvarohové palačinky, analyzujeme několik tajemství. Klasický recept se prodává na otevřeném ohni, ve dvojitém kotli nebo v troubě. Bez ohledu na vybranou možnost, aby bylo jídlo chutné, musíte dodržovat několik pravidel:

Je potřeba zvolit správný tvaroh. Výrobek by měl být střední konzistence, ne příliš mokrý a suchý, jinak se hotové tvarohy během smažení rozpadnou nebo budou příliš moučnaté. Tvaroh by měl být dokonale bílé barvy s nakyslou příjemnou mléčnou vůní.
Pokud byla tvarohová hmota zakoupena v obchodě, je lepší ji protřít sítem, protože sýřenina by měla mít co nejhomogennější strukturu. Pokud se vám to podaří, nebudete muset přidávat sodu ani prášek do pečiva, protože tvarohové koláče budou svěží a jemné i bez těchto přísad.
Mouku je nutné před použitím prosít.
Zbývající produkty, které jsou součástí receptury, by měly být použity po jejich přivedení na pokojovou teplotu.
Klasické tvarohové koláče bez másla podávejte se zakysanou smetanou, kondenzovaným mlékem, jogurtem, ovocnými omáčkami nebo medem.
Slané jsou velmi chutné. tvarohové kuličky z domácího tvarohu, jehož způsob vaření znaly naše babičky. Připravují se bez cukru a podávají s pikantní omáčky, bylinky, brambory.

Tip na hostesku! V troubě je možné okamžitě upéct mnohem více tvarohových koláčů než na pánvi. Kromě toho, že se pokrm ukáže jako zdravý, tvaroh se v troubě rovnoměrně propeče, zatímco na pánvi se může snadno připálit.

Recepty na tvarohové koláče s fotografiemi

Recept na tvarohové palačinky vařené na pánvi se nelíbí všem hospodyňkám. Příznivci Zdravé stravování tvaroh lidé raději pečou nebo vaří. Výhodou tohoto přípravku je, že dokončený produkt nejsou žádné zdraví škodlivé karcinogeny, které kůrka získává po pražení. Také plus vaření jemné syrniki v troubě nebo v páře je skutečnost, že je lze vařit zcela bez vajec, pokud je to nutné pro vegetariánskou stravu. Nabízíme několik receptů na výrobu lahodného tvarohu na radu zkušených hospodyň.

Klasický recept na tvarohové palačinky s krupicí

Budete potřebovat:

400 g tvarohu;
3 umění. l. návnady;
1 vejce;
3 umění. l. mouka;
20 ml sol. oleje;
2 polévkové lžíce. l. Sahara;
vanilka podle chuti.

Vaření:

Recept klasické syrniki na pánvi začněte šleháním cukru s vejcem. Jak jste si všimli, cukru se používá málo, protože jeho přebytek pomůže tvarohu při smažení se rychle připálit. Při podávání je lepší přidat sladkosti.
Ušlehanou směs spojíme s tvarohem, důkladně promícháme vidličkou. Pokud jste použili domácí vejce, tak hotové jídlo získáte sytě žlutou barvu.
Do tvarohového těsta přidejte mouku a vanilku a je hotovo. Pokud chcete, aby těsto bylo méně husté, přidejte pár lžic mléka, ale nepřehánějte to, aby se koláčky tvarohu při smažení nerozpadly.
Mokrýma rukama tvarujte malé kuličky, které lehce přitlačte.
Vytvořené hrudky spusťte na pánev vyhřátou olejem, smažte na mírném ohni z obou stran, dokud se tvarohové koláče zevnitř neopečou.
Podáváme se zakysanou smetanou, ořechy, sušenými švestkami.

Dietní tvarohové koláče v pomalém hrnci

Tvarohové koláče z tvarohu s krupicí (recepty s fotkami přikládám) jsou výborné v pomalém hrnci. Není to jen tak lahodná pochoutka, ale také užitečné, což je vhodné pro diabetiky, vegetariány, lidi, kteří dodržují správná výživa a to i pro malé děti do 1 roku.

Budete potřebovat:

půl kilogramu domácího tvarohu;
100 g cukru;
1 jablko;
50 g vlašské ořechy;
2 vejce;
špetka vanilinu;
1 st. l. návnady.

Vaření:

Rozdrťte tvaroh na jemnou konzistenci, vložte do nádoby, do které přidejte cukr, vejce, vanilin. Důkladně promíchejte.
Oloupané jablko nastrouháme na jemném struhadle, přidáme k tvarohové hmotě spolu s moukou, znovu promícháme.
Do hmoty přidejte předem prosátou mouku, vypracujte těsto.
Ze vzniklé hmoty tvoříme malé karbanátky.
Nalijte pitnou vodu do mísy multicookeru a namažte napařovací koš olejem (máslem nebo zeleninou).
Vyložit tvarohové karbanátky v košíku.
Nastavte multicooker na program "Steam", který trvá 20 minut.
Hotové tvarohy posypeme nasekanými ořechy.

Tvarohové palačinky s rozinkami

Jak již bylo zmíněno, aby byly tvarohové kuličky křehčí, měl by být tvaroh rozemletý. A pokud k tomu přidáte trochu zakysané smetany, kefíru nebo mléka, bude se tvarohová pochoutka lišit vzdušností, jemnou strukturou, mimořádná chuť! Tvarohovou hmotu si můžete koupit předem v obchodě a doma bude málo co dělat.

Budete potřebovat:

350 g tvarohová hmota s rozinkami;
30 g másla;
1 vejce;
3 umění. l. mouka;
moučkový cukr k podávání;
olej na smažení.

Vaření:

Vejce rozklepněte vidličkou v samostatné misce.
Tvarohovou hmotu rozmačkáme a přidáme k vejci.
Změkčte máslo na pár, pak rozetřete s moukou.
Smíchejte všechny ingredience, důkladně promíchejte.
Vzniklé těsto odebírejte polévkovou lžící, poté dejte na předem připravený plech s moukou.
Hmotu obalíme v mouce a vytvoříme zploštělou kouli.
Smažte tvarohové kuličky s rozinkami z obou stran, dokud kůrka nezíská zlatohnědou barvu.
Hotový tvaroh dáme na talíř, za tepla posypeme moučkovým cukrem.

Tvarohové koláče bez vajec

Tvarohové koláče můžete vyrobit z tvarohu bez krupice a mouky. Takový recept bude stačit pro ty, kteří si chtějí udržet normální postavu, ale nezůstat bez své oblíbené pochoutky. Místo těchto přísad se na obalování používá mouka resp kukuřičný škrob. Je možné vařit tvarohové koláče bez vajec, zeptají se vegetariáni. Ano, určitě můžete! Doporučujeme vám to zkusit.

Budete potřebovat:

1 kg tvarohu;
10 st. l. mouka;
špetka soli;
3 umění. l. Sahara.

Vaření:

V samostatné misce rozmačkejte tvaroh vidličkou, poté přidejte prosátou mouku, cukr, sůl. Uhněteme těsto.
Po zakrytí dejte do lednice potravinářská fólie aby to nevyfouklo.
Po uplynutí času udělejte válečkem dlouhou klobásu, nakrájejte ji na stejné kousky.
Na pánvi rozpálené olejem opečte tvaroh z obou stran, dokud nebude uvařený.
Podávejte je s kondenzovaným mlékem, čokoládou, džemem.

Tvarohové palačinky v troubě s krupicí

Nejjednodušší recept na výrobu tvarohových koláčů z tvarohu v troubě obsahuje minimum produktů. Připravují se doma rychle a skvěle se hodí k odpolední svačině, snídani nebo lehká večeře. Tvaroh vařený v troubě lze nabídnout dětem, starším lidem, lidem s problémy trávicího traktu.

Budete potřebovat:

200 g tvarohu;
3 umění. l. prosátá mouka;
2 polévkové lžíce. l. Sahara;
jedno vejce;
1 st. l. zakysaná smetana;
1 st. l. návnady.

Vaření:

Teplý tvaroh protřený přes síto smícháme s krupicí.
Do tvarohové hmoty přidáme vejce, cukr, půl porce mouky, promícháme a necháme na teplém místě 20 minut louhovat, aby mouka nabobtnala.
Po uplynutí doby přidejte k celkové hmotě zbytek mouky, vypracujte těsto.
Když má hostitelka otázku: proč jsou tvarohové koláče rozmazané, měli byste vědět - to je důvod pro špatně promíchané těsto. Mělo by mít střední hustotu, protože krupice Je to vynikající pojivo.
Tvarohové kuličky srolujte a poté je po stranách mírně zplošťte a položte na plech s pečicím papírem.
Vršek tvarohových koláčů namažte zakysanou smetanou a pečte 15–20 minut.
Teplota v troubě by měla být optimální (180-200 C), aby se tvaroh nepřipálil. Když mírně zlatavě hnědá okamžitě vytáhněte svá mistrovská díla na povrch.

Tvarohové koláče pro pár

Ve vaší knize receptů domácí vaření musí být zaznamenána možnost vaření tvarohových koláčů v páře. Vaření dietního tvarohu není obtížné, hlavní věcí je vědět, kolik času je vařit. S naším receptem ani nepocítíte rozdíl v chuti mezi smaženými tvarohovými koláči a tvarohovými koláči v páře.

Budete potřebovat:

půl kilogramu tvarohu;
2 vejce;
2 polévkové lžíce. l. Sahara;
2 polévkové lžíce. l. mouka;
1 banán;
špetka soli.

Vaření:

Všechny ingredience smícháme (nejprve nastrouháme tvaroh nebo jej rozšleháme v mixéru s banánem).
Tvarujte zploštělé tvarohové kuličky (koláče).
Obalíme je v mouce, vmícháme Silikonové formy na muffiny, namazané švestky. olej.
Formuláře odešlete do parního hrnce na 15 minut.
Zvětšené hotové tvarohové koláče nechte vychladnout v dvojitém kotli, poté je vyjměte z forem a podávejte s bobulovou nebo karamelovou omáčkou.

Kalorické tvarohové koláče

Pochoutka známá z dětství je poměrně kalorická klasický výkon, ale existují recepty, které si s potěšením vezmou na vědomí i dívky, které striktně dodržují svou postavu kvůli nízkému obsahu kalorií v hotovém tvarohu. Je známo že čerstvý tvaroh mnohem kaloričtější než produkt, který prošel tepelné zpracování. Konečný obsah kalorií v tvarohové pochoutce je však určen procentem obsahu tuku v tvarohu.

Tvarohové koláče vařené s domácím tvarohem podle klasické receptury budou přibližně 350 kcal / 100 gramů. Pokud ale připravíte dietní pokrm s dušeným tvarohem s nejnižším obsahem tuku 9% bez použití mouky, s minimem cukru a sníte ho bez zakysané smetany nebo džemu, pak bude údaj o řád nižší - asi 200 kcal / 100 gramů.

Slavná Dukanova dieta na hubnutí nabízí recept na tvaroh, na který je potřeba použít nízkotučný tvaroh s obsahem tuku do 18 %. Je pravda, že takový produkt má nízká údržba vitamin D, ale tvarohové kuličky lze konzumovat bez omezení za předpokladu, že místo cukru použijeme sladidlo a místo mouky ovesné otruby. Přibližný obsah kalorií jedné takové koblihy 100 g bude asi 90 kcal.

Video recepty: vaření tvarohových koláčů doma

Vaření domácích tvarohových koláčů je pro vás úlet kulinářské fantazie. Tradičně sladké horké tvarohové kuličky se podávají v hrncích se zakysanou smetanou, medem, marmeládou nebo jogurtem. Slanou tvarohovou hmotu ideálně kombinujeme s drcenými bramborami, sušená rajčata a čerstvé bylinky. Zveme vás, abyste viděli, jak vařit klasický recept, ale jak to zpestřit - to už si vymyslíte sami.

Jedno z mála jídel původní ruské kuchyně, které přežilo dodnes, aniž by prošlo výraznými změnami v receptuře a aniž by ztratilo svou oblíbenost. Dnes každý, kdo se zajímá o vaření, moc dobře ví, že v syrniki není žádný sýr a nejí se syrové, že název syrniki pochází z jihoruského názvu pro tvaroh - sýr (pane), a je typičtější pro novgorodské Rusy nazývat syrniki tvaroh. Recept a způsoby přípravy tvarohových koláčů byly studovány nahoru a dolů. Kolik toho již bylo napsáno o tomto zdánlivě jednoduchém lidovém pokrmu, kolik receptů bylo prohlášeno za jediné pravé a vystaveno! Pravdou ale je, že tvarohové koláče si stejně jako mnoho jiných skutečně lidových jídel připravuje každý podle své chuti a uvážení, přičemž zachovává pouze základ receptury, jeho podstatu.

A podstata tvarohových koláčů je jednoduchá: tvaroh, mouka a vejce. A v tom je nejen krása jednoduché lidové kuchyně, ale i moudrost. Jde o to, že hlavní složka tvarohových koláčů - tvaroh, má spoustu jedinečných nutričních a rovnoměrných léčivé vlastnosti a vlastnosti. Tvaroh obsahuje jak kvalitní plnohodnotnou bílkovinu, která se tráví mnohem lépe než většina ostatních bílkovin živočišného původu, tak lehce stravitelný mléčný tuk, tak aminokyselinu methionin, která zabraňuje onemocnění jater. Tvaroh je bohatý na vitamíny a tak důležité minerály jako vápník, fosfor, železo, hořčík. Ukazuje se tedy, že cheesecake je nejen chutné jídlo, ale také extrémně zdravé, schopné podpořit naši sílu a zlepšit zdraví, zejména během dlouhé a studené ruské zimy.

Samozřejmě, jak jsme zmínili více než jednou výše, na tom, jak vařit tvarohové koláče, není nic složitého. S náležitou péčí a touhou může dokonce i začínající hostitelka vařit lahodné tvarohové koláče. Chcete-li však uvařit skutečně jemné a voňavé tvarohové jídlo, musíte znát některé kulinářské jemnosti a triky. Dnes se "Culinary Eden" pokusil shromáždit a zapsat pro vás hlavní tipy a tajemství, které vám umožní potěšit své blízké skutečnými, chutnými, horkými a voňavými tvarohovými koláči.

1. Hlavní složkou tvarohových koláčů, jak víte, je tvaroh. S výběrem tohoto produktu je proto třeba zacházet se zvláštní péčí. Tvaroh na tvarohové koláče je nejlepší zvolit hutný a ne příliš mastný. Tvarohové koláče vyrobené z měkkého, příliš jemného nebo tučného tvarohu budou vyžadovat přidání příliš velkého množství velký počet mouky nebo se při smažení rozpadne. Skvěle sedí, moc ne drobivý tvaroh 6-9% tuku. Při nákupu tvarohu dbejte na jeho barvu a vůni. Barva tvarohu by měla být jednotná, bílá s lehkým krémovým nádechem, vůně by měla být svěží, příjemná, s mírnou kyselostí. Heterogenní barva, modrá barva, nepříjemný nebo příliš kyselý zápach - to vše vám řekne o nízké kvalitě nebo zastaralém produktu, je lepší takový nákup odmítnout.

2. Pokud máte trochu volného času a chuť vařit opravdu chutné tvarohové koláče, je lepší vzít si místo kupovaného tvarohu tvaroh vlastní vaření. Co víc dělat tvaroh velmi, velmi jednoduché. Do sklenice nalijte tři litry dobrého zemského nebo pasterizovaného mléka (pokud si nejste mlékem moc jistí, rozmíchejte v něm lžíci zakysané smetany), hrdlo sklenice obvažte gázou a dejte do teplé (25 - 30C) místo na 2 - 3 dny . Během této doby se mléko změní na sražené mléko a zmizí průhledná nazelenalá syrovátka. Cedník vyložte gázou složenou v několika vrstvách a sceďte přes ni syrovátku. V cedníku budete mít jemný, velmi měkký tvaroh. Takový tvaroh už se dá jíst, ale na tvarohové ho budete muset trochu vysušit. Svažte si gázu tvarohem a dejte pod lis, aby syrovátka stékala. Nechte přes noc pod tlakem a ráno bude tvaroh hotový.

3. Správný výběr nebo příprava tvarohu je jen polovina úspěchu. Aby byly vaše tvarohové koláče skutečně měkké a jemné, musíte před smícháním tvarohu se zbytkem produktů protřít síto. To je zvláště důležité, pokud používáte kupovaný tvaroh. Na tom není nic složitého – stačí malé kousky tvarohu vložit do kovového sítka a promnout prsty. Nezabere to mnoho času, ale výsledek vás překvapí a potěší. Při přípravě tvarohových koláčů z tvarohové kaše se navíc zbavíte nutnosti používat přísady, jako je soda popř. prášek na pečení. A bez těchto přísad budou vaše tvarohové koláče jemné a vzdušné.

4. Kromě hlavních surovin se do těsta na tvarohové koláče často přidává různé koření. Mohou to být kousky čerstvé ovoce, rozinky, sušené meruňky, sušené švestky, kousky ořechů. Lze přidat konzervované bobule nebo silné bobule z džemu. Kousky kyselého čerstvého popř nakládaná jablka přidán do těsta. K dochucení tvarohových koláčů se často používá vanilka, vanilkový cukr nebo esence. Navíc můžete experimentovat s různým „sladkým“ kořením, jako je kupř muškátový oříšek, mletý kardamom, citronová nebo pomerančová kůra atd.

5. Zkusme co nejvíce vařit jednoduché tvarohové koláče! Do talíře rozbijte jedno vejce, přidejte cukr a sůl podle chuti, důkladně promíchejte vidličkou. K výsledné směsi přidejte 350 g. tvaroh, předtím protřený přes jemné síto, a 2 polévkové lžíce. lžíce mouky. Důkladně promíchejte. Ze vzniklého těsta vytvarujte kulaté koláčky o tloušťce maximálně 1,5 cm a obalte je v celozrnné mouce nebo krupici. V mělké pánvi rozehřejte rostlinný olej tak, aby v něm vložený cheesecake byl ponořený v oleji do poloviny své tloušťky. Smažte své tvarohové koláče z obou stran dozlatova. Podávejte horké se zakysanou smetanou nebo marmeládou.

6. Jak vařit tvarohové koláče nejen smažené, ale připravené v troubě. Propasírujte přes síto 600 gr. tvaroh, přidejte do něj dvě vejce, půl sklenice mouky, cukr a sůl podle chuti. Těsto důkladně prohněteme, vytvarujeme tvarohové koláče a obalíme v mouce. Cheesecakes smažte z obou stran na rozpuštěném másle do zlatova. Usmažené tvarohové koláče vložíme do zapékací mísy a vložíme doprostřed trouby vyhřáté na 200 stupňů. Pečte své tvarohové koláče 15 minut, dokud nebudou hotové.

7. Cheesecakes jsou velmi chutné a šťavnaté, pokud jsou dušené zakysaná smetanová omáčka. 600 gr. tvaroh dobře prohněteme a utřeme se 70 gr. máslo. Dvě vejce rozšleháme vidličkou a přidáme k tvarohu. Přidejte ¾ šálku mouky, cukr a sůl podle chuti a těsto důkladně vypracujte. Vytvarujte malé tvarohové koláčky, obalte je v mouce a smažte v zelenině nebo ghí z obou stran dozlatova. Na pánvi se zbytkem oleje, ve kterém se smažily cheesecaky, rozpustíme 2 lžíce. lžíce medu, přidejte 4 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany a ½ šálku mléka. Vše důkladně promícháme a zahřejeme na mírném ohni, aniž bychom přivedli k varu. Cheesecakes přendejte do hluboké pánve, přelijte horkou omáčkou a na středním plameni přikryté vařte pět minut. Podávejte horké, pokapané zbylou omáčkou.

8. Pro ty, kteří nemilují smažená jídla, můžete nabídnout pečení tvarohových koláčů v troubě. Rozmačkejte dvě vejce se 3 polévkovými lžícemi. lžíce cukru. Přidejte 400 gr. tvaroh, 4 polévkové lžíce. lžíce mouky, 1 lžička vanilkového cukru, ½ lžičky prášku do pečiva, sůl. Vše důkladně promíchejte, poté přidejte ½ šálku ve vodě namočených rozinek a ½ šálku jemně nasekaných vlašských ořechů. Těsto znovu promícháme a tvoříme malé tvarohové koláčky. Plech vyložte vymaštěným pečicím papírem, vyložte tvarohové koláče a pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů 30 až 40 minut. Podávejte s čajem.

9. Získávají se lahodné a neobvyklé tvarohové koláče s náplní. 400 gr. utřete tvaroh se 4 lžícemi. lžíce cukru a 4 polévkové lžíce. lžíce krupice. Jeden banán nakrájíme na tenké plátky. Z tvarohové těsto vytvarujte kuličky o průměru asi 5 cm, vložte kuličku do dlaně, mírně ji zploštěte, do středu položte kolečko banánu, okraje zabalte a vytvořte tvarohový koláč. Smažte tvarohové koláče na rozpuštěném másle dozlatova, vložte do zapékací misky a přiveďte do trouby. Podáváme posypané moučkovým cukrem a nasekanými ořechy.

10. Oproti zavedené tradici mohou být syrniki nejen sladké. Zkuste vařit jednoduché, ale velmi chutné tvarohové koláče se zelenou cibulkou a sýrem. 500 gr. smícháme tvaroh se dvěma vejci a 150 gr. strouhaný sýr (ideální je parmazán). Přidejte ½ šálku jemně nasekané zelené cibule, trochu čerstvého nebo sušeného kopru, černý pepř a sůl podle chuti. Přidejte 100 gr. mouku a důkladně promícháme. Z hotové těsto mokrýma rukama tvoříme malé tvarohové koláčky a smažíme je na másle nebo ghí do zlatova. Podáváme horké, zalité zakysanou smetanou a posypané nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami.

Receptů na tvarohové koláče je nespočet, stejně jako receptů na jakákoliv jiná rozšířená a mnoha pokrmy milovaná. Není možné je vyjmenovat v jednom malém článku. Na stránkách "Culinary Eden" však můžete vždy najít nové a zajímavé nápady jak vařit tvarohové koláče.

Žalnin Dmitrij