Recept na ovocný nálev pro měsíční svit. Recepty na ovocnou kaši z čerstvých surovin a sušeného ovoce

Ovoce a bobule jsou tradiční součástí kaše. S použitím takových surovin je možné tvořit ovocný měsíční svit na vlastní receptury. Správně vařené alkoholický nápoj bude mít výrazné ovocné aroma. Proces přípravy ovocné kaše není snadný, ale tento podnik stojí za vaše úsilí - jemný, ovocný destilát získaný jako výsledek je mnohem zdravější a chutnější než jeho cukrová obdoba.

Ovocná kaše má své vlastní vlastnosti. Po výběru surovin zjistěte, kolik cukru je obsaženo v ovoci, k tomu použijte speciální tabulku. Obvykle se z ovoce a bobulí odebírají hrozny, jablka, švestky, hrušky, třešně, maliny a další ovoce, pokud jsou sladké. Čím sladší ovoce, tím chutnější kaše a výtěžnost hotového výrobku se ukáže.

Ingredience a nástroje pro kaši

ovoce nebo bobule
cukr dle přání
víno nebo ovocný kvas
mlýnek na maso, lis, odšťavňovač nebo mixér pro mletí nebo lisování šťávy
velká lžíce na míchání mladiny
fermentační nádoba správné velikosti

Algoritmus pro výrobu ovocné kaše

Pokud jsou plody velmi znečištěné, omyjte je pod tekoucí vodou.
Z plodů s velkými peckami je odstraňte
Rozemlejte ovoce pomocí mlýnku na maso, mixéru nebo jakýmkoli jiným dostupným způsobem, který připomíná bramborovou kaši. Nebo můžete vymačkat čistou šťávu odšťavňovačem či lisem
Schéma červeného kvašení je, když se kaše spojí s ovocným koláčem. Schéma bílé fermentace spočívá v tom, že se fermentuje pouze čistá šťáva bez koláče.
Hmotu vložte do fermentační nádrže, pokud je mladina příliš hustá, přidejte trochu vody, ale celkový objem by neměl zaplnit tři čtvrtiny nádrže
Pro zvýšení výnosu nebo pokud ovoce obsahuje málo cukru, řekněme méně než 7 %, je přídavek cukru povolen. Mějte ale na paměti, že čím více cukru přidáte, tím méně chuti a vůně zůstane z výchozích surovin ve finálním produktu.
Vypočítejte množství kvasinek potřebné pro výslednou mladinu
Droždí rozpusťte v malé množství teplá voda, přidejte do mladiny a důkladně promíchejte. Kvasinky pro ovocné zápary by měly být vinné nebo specializované ovocné kvasnice, aby se zajistilo maximální kvašení a zabránilo se nežádoucím pachům.
Aby se zabránilo vniknutí vzduchu do fermentační nádrže, dobře utěsněte a nainstalujte vodní uzávěr. Při styku se vzduchem dochází k oxidaci, která se v konečném důsledku projeví na kvalitě produktu.
Vložte do tmavé místnosti s teplotou 18-25 stupňů
Pokud kvasíte podle červeného schématu (s koláčem), první 3-4 dny rmut míchejte, zvedne se klobouk, který se musí rozvrátit a zabránit kyselosti
Pokud je vše provedeno správně, pak po 7-14 dnech fermentace bude rmut připraven k destilaci. Doba kvašení bude záviset na mnoha faktorech, množství cukru, zvolených kvasnicích a okolní teplotě.
Před destilací se rmut musí přefiltrovat přes několik vrstev gázy (pokud byla fermentována koláčem), aby se zbavily nečistot, které se mohou při destilaci připálit a způsobit hořkost.
Pokud jste použili bílé schéma, stačí jej odstranit ze sedimentu a to bude stačit, ale můžete kaši navíc zesvětlit. Zastáváme názor, že dodatečné objasňování u ovocných várek není nutné.
Jemné čiření se provádí pomocí ibiškového čaje, želatiny nebo přírodního bílého jílu. Pod jejich vlivem se kvasinky vysrážejí a kaše se stává světlou. Čištění bentonitem (bílý jíl) dobře čistí nečistoty a šetří čas.

Moonshine z bobulí a ovoce je nápoj, který vyžaduje kreativní přístup. Můžete se soustředit na hlavní recept, ale zároveň trochu improvizovat a připravit ovocnou kaši pro budoucí měsíčky.

Odstranění kostí zabere spoustu času, ale ovocný nápoj nakonec to nebude bolet
Ovoce, které není příliš znečištěné, nedoporučujeme mýt, na povrchu jakéhokoli ovoce jsou divoké kvasinky a při mytí se smývají. Brazhka z některých druhů ovoce a bobulí lze dát bez kvasinek, jako jsou hrozny.
Použijte lis nebo odšťavňovač a fermentujte čistou šťávu. Podle bílého schématu bez koláče se získá produkt nejvyšší kvality.
Na bobulovou nebo ovocnou kaši používejte pouze víno nebo ovocné kvasnice
Pokud se přesto rozhodnete použít cukr, pak je lepší jej nahradit glukózou, fruktózou nebo dextrózou.
Nedovolte kolísání teploty - to negativně ovlivní proces fermentace
Vyčeření kaše zlepšuje kvalitu měsíčního svitu
Během fermentace bude ovocná kaše specificky vonět. Proto je lepší umístit jej do samostatné místnosti.

Ovocný měsíční svit má chuť a vůni ovoce nebo bobulovin, ze kterých se vyráběla kaše: nakyslý a voňavý měsíční svit se získává na bázi třešní. Ze švestek se získává ne příliš sladký alkoholický nápoj s příjemnou vůní švestek. Měsíček z hrušek je velmi voňavý a chutný. Až na čerstvé bobule a ovoce, můžete použít šťávu, džem, sušené ovoce a dokonce i aromatické bylinky. Neobvyklá chuť mít ovocné destiláty z rozinek, datlí, sušených meruněk.

Moonshine na bázi ovocné kaše se ukazuje jako jemnější, aromatičtější a chutnější. Při honbě za ideálem mnoho měsíčníků odmítá používat droždí a cukr (kvašení v tomto případě probíhá na divoké kvasinky), experimentování s proporcemi a surovinami. Seznámíme vás s nejlepší recepty ovocná kaše, a také vám poví o technologii jejich přípravy a destilace na měsíční svit.

Netřeba dodávat, že vaření ovocné kaše vyžaduje více času a úsilí ve srovnání s. Odbourávání cukru v ovoci je mnohem obtížnější, proto fermentace trvá déle a je méně intenzivní. Hlavním „trikem“ této práce je ale získat měsíční svit výjimečné kvality, který se z obyčejného cukru a droždí vyrábí jen velmi obtížně.

Jako surovinu lze použít jakékoliv ovoce, ale výtěžnost alkoholu na 1 kg bude u každého jiná.

Co se týče chuti, rozdíl není. Téměř všechny plody stejně dávají svou vůni, zbývá jen vybrat si pro vás nejpříjemnější chuť, po které můžete okamžitě dát kaši.

Další otázka - „výfuk“ alkoholu na kilogram surovin. Závisí na množství cukru ve výrobku a může se značně lišit. Čím více cukru, tím více alkoholu droždí dokáže zpracovat. Tabulka výtěžnosti ovocného surového alkoholu je uvedena níže.

Jak vidíte, na pozadí cukru je většina ovoce 10krát méně účinná. To naznačuje, že pro získání stejného množství alkoholu jako z 1 kg cukru bude potřeba přibližně 10 kg ovocných surovin.

Ovocná kaše se kvůli velkým objemům dává v sezóně, kdy se na vesnicích objeví přebytek surovin.

Recepty a proporce

S droždím a cukrem

Nejoblíbenějším přístupem mezi měsíčníky je použití kvasnic a cukru, které lze použít ke zvýšení výtěžku alkoholu a zlepšení fermentace. Ochutnejte tento případ se trochu zhoršuje, ale pro měsíční svit je to zcela nekritické.

Vinné kvasinky Lalvin EC-1118 ( dobrá volba na ovocný nálev)

Ovoce - 6 kg.
Cukr - 2 kg.
Alkohol (15 gramů) nebo víno (5 gramů) kvasnice.
Voda - 12 litrů.

Pro ovocné destiláty zkuste použít vinné kvasinky, například, Lalvin EC-1118.

Alkoholu je ale docela dost, neruší tolik aroma ovoce, takže je klidně můžete použít.

Bez droždí a cukru

Pokud se rozhodnete získat měsíční svit nejvyšší kvality, pak je nejlepší odmítnout jakýkoli další přísady. Fermentace je v tomto případě zahájena pomocí divokých kvasinek. které jsou na povrchu ovoce.

Proto je při čištění surovin zakázáno ji umývat, aby se nesmyly stejné houby!

Přibližná konzistence mladiny

Ovoce - 3 kg.
Voda - 1 litr.

Při přípravě mladiny se všechno ovoce mele mixérem nebo mlýnkem na maso, takže byste neměli mít problémy s mícháním.

U 25–30% je vhodné nechat fermentační nádrž pod pěnou.

Příklady receptů na různé druhy ovoce

Níže je uveden seznam odkazů na vychloubačky, které jsme již na našem webu analyzovali. Když přejdete na kteroukoli z uvedených stránek, budete mít kompletní pokyny a proporce pro přípravu mladiny a destilaci do měsíčního svitu.

Jako základ lze použít bobule i ovoce.

Fermentace a destilace do měsíčního svitu

Mezi kvasnicovou a bezkvasinkovou fermentací není zásadní rozdíl. Rozlišují se pouze houbová aktivita a doba zrání kaše. Celá technologie vypadá takto:

Rozmanitost ovoce nemá zásadní význam. Jakékoliv bude stačit.

Ovoce se čistí ručníkem. Stonky, větvičky a semena jsou odstraněny. Ovoce by se nemělo mýt, protože se z nich vyplaví extrémně cenné divoké kvasinky.
Všechny suroviny jsou rozemlety mixérem a vypadávají do fermentační nádrže.
Pokud používáte první recept, pak kromě vody přidejte cukr a droždí podle poměru. Pokud ne, stačí přidat vodu.
Asi jeden den by mladina měla dýchat gázou, po které je nutné vložit vodní uzávěr a odnést nádobu na tmavé místo.
Fermentace kvasnic skončí za 5-10 dní a bez kvasinek bude bublat 3-5 týdnů.
Když kaše opadne a zesvětlí, bude nutné ji scedit od sedimentu a přefiltrovat přes gázu. Poté nalijte tekutinu do destilační kostky.
Doporučujeme vám dvojitá destilace a poprvé se to děje bez oddělování zlomků. Děláme destilaci, dokud pevnost v proudu neklesne na 30 stupňů. Poté měsíční svit rozmíchejte vodou na 20 stupňů síly a odešlete do druhé destilace.
Podruhé vybereme "hlavy", "tělo" a "ocasy". Nezapomeňte, že na každý 1 kg cukru musíte oddělit 50 ml hlav a teprve poté byste měli začít sbírat hlavní produkt. Destilace pokračuje, dokud pevnost neklesne na 40 stupňů.
Zkuste měsíčku jeden den vyluhovat, aby se chuť stabilizovala, i když nejčastěji ochutnávka začíná hned po vypnutí měsíčku ještě 🙂.

Jako názorný příklad vám chci dát video na Youtube od Antonych a Alexey Podolyak. Profesionální a zkušený moonshiner vám řekne o všech spletitostech ovocných destilátů od sklizně až po ekonomiku surovin.

pyré + sirup
šťáva + sirup
kompot + sirup
šťáva + kompot + sirup atd.

Důležité je, aby sladina byla zpočátku dostatečně cukernatá (alespoň 20 g/dm3) a voňavá. Často raději používám kompot (vysoce koncentrovaný odvar) z ovoce a bobulí s nízkým obsahem vlhkosti (hustá jablka, šípky, trnka, kdoule, jasan, zimolez, některé druhy hrušek atd.), v kombinaci s jinými frakcemi k usnadnit práci s Bragou během její přípravy na přesun. Ke ztrátám na aroma samozřejmě dojde, ale v každém případě je žádoucí je dohnat. aromatizace. K tomu je okamžitě žádoucí vyčlenit část surovin pro sekundární ochucení měsíčku (je možné zmrazit). Výroba kompotu je velmi snadná. Porce ovoce vložíme na 10-15 minut do vroucí vody, poté vyhodíme do cedníku (scezenou tekutinu slijeme zpět do koncentrátu). Při této metodě téměř veškerý cukr (glukóza a fruktóza) spadne do kompotu, respektive do mladiny.

V souladu s našimi představami a přáními jsme tedy vyrobili mošt, který se skládá z ovocné složky a sirupu invertní cukr. Nezapomeňte změřit jeho obsah cukru a kyselost a znovu se hluboce zamyslete. Rozhodli jsme se uvést naše komplexní řešení do správných ukazatelů: cukr - 18-24 g / dm3, kyselost 4-5 jednotek. RN. Invertní cukrový sirup připravíme ve správném objemu. Ale jeho koncentrace může být různá, v závislosti na obsahu cukru v samotné mladině. Pokud jsou cukry v mladině 6-12 g/dm3, připravte roztok v poměru 1/3; 12-15 g/dm3 - 1/4; 15-23 g/dm3 - 1/5. Nakonec jsme sladinu rozmixovali a její cukernatost nám vyhovuje (16-24 g/dm3). HURÁ!!!

Vraťme se ke krájení. Uvedeme pH roztoku na 4-4,5 jednotek. pomocí výše uvedené metody. Mošt čeká na přidání. Nebudeme ji zkoušet na pevnost, přidáme vinné kvasinky plně v souladu s návodem k ní a zpracujeme nádobu na rmut s našimi jednobuněčnými houbami.

Nabízí se otázka: je potřeba kvásek přikrmovat? Naše zkušenost nám říká, že se to nevyplatí. Správně moderní alkoholové kvasnice obsahují ve svém složení celou řadu vitamínů a stopových prvků pro normální fungování kvasinek. Nadměrné krmení bílkovinami může navíc do praní uvolňovat sloučeniny čpavku, vzniklé v důsledku hnilobné fermentace aminokyselin. Tento problém se řeší odstraněním (odvodněním) vrstvy odumřelých hub, pro které správné fermentační nádrže jsou zde spodní kohouty pro vypouštění sedimentu v konečné fázi kvašení.

Takže dřív nebo později je kaše zralá k řízení. Pokud bylo vše provedeno správně, mělo by chutnat jako suché ovocné víno. Jak chutnější než kaše, takže měsíční svit bude chutnější. Připravujeme se na honičku. Sbíráme zbytky ovoce plovoucí na hladině, zbytek tekutiny opatrně dekantujeme. PŘIPRAVENO!!!

Vaření lihový stroj pracovat. V této situaci použijte 3násobný stupeň.

Sběr konfigurace "rovný běh" a jednoduše vydestilovat veškerého nepřítele na primární destilát bez frakční selekce až do 15-20% obsahu alkoholu v trysce. Zkusíme destilát. Děláme závěry a zase dlouho přemýšlíme, co dál.

V naší ušlechtilé věci není nikdy nic jednoznačné, jako v každém jiném podnikání s použitím lidské mysli a rukou. Opět skláníme hlavy, jen tentokrát nad přijímací nádobou, dlouze čicháme, olizujeme kapky a přemýšlíme. Někdy musíte všechno nalít například do kanálu melounový destilát. A někdy se při prvním pronásledování získá nějaký druh mistrovského díla (častěji na divokých kvasnicích, s dlouhodobým kvašením (až 4 týdny) mladiny). V žádném případě při použití destilátoru Favorit-Exclusive není nutné používat karbonizaci, čištění mlékem, manganistanem draselným. I když bych rád mluvil o manganistanu draselném samostatně.

Ve velmi nízkém ředění (8-10 krystalů na 1 litr vody) je roztok manganistanu draselného, pokud se do destilátu přidává shora, schopen vyřešit problém se zápachem. Uvolněný atomární kyslík v tomto případě neutralizuje (oxiduje) estery cizích sloučenin a koncových alkoholů. Zároveň bychom neměli zapomínat, že manganistan draselný reaguje s ethylalkohol, tvořící sloučeninu, která padá na dno ve formě bílých vloček. Po přecezení tohoto sedimentu můžete znovu přidat manganistan draselný a znovu získat tento sediment. Proces lze opakovat, dokud se veškerý alkohol neusadí ve formě vloček a v nádobě zůstane slabý roztok acetonu.

Častěji a pravděpodobněji budeme muset vzniklý ovocný destilát opět předbíhat, ale již s dělením na frakce. V této situaci se bez magie neobejdeme . Shromažďujeme to v konfiguraci "kompletní bez MFP" ve verzi se stranou 50 cm, nebo se stranou 30 cm Boky naplníme tryskami. Možnosti jsou následující: spodní tryska je vždy .

Shora dle vašeho uvážení jakákoliv kombinace měděných přepínačů odboček, oceli a měď SPN Selivaněnko(3-3,5 mm). V případě pochybného zápachu destilátu použijte měděné trysky nebo profylakticky jednu vrstvu.

Destilát nařeďte připravenou vodou na sílu 30 %.

Kostku zahřejeme, počkáme na první kapky, ihned poté, co se objeví, výrazně snížíme ohřev systému, zvýšíme tlak vody. Nechte systém asi 15 minut přemýšlet, jak se dále chovat (jen si dělám srandu). Vše je připraveno k výběru "hlavní frakce".

Zvyšujeme ohřev spolu se zvýšením chlazení obou lednic. Začíná velmi pomalu . Není těžké dosáhnout této rychlosti výběru (1-1,5 kapek za sekundu), stačí upravit zahřívání snížením; a chlazení zpětného chladiče mírným otevřením ventilu přívodu studené vody.

Hlavy vybereme v objemu, který bude 6-10% objemu .

Například: v kostce je 20 litrů destilátu o síle 40 %. To znamená, že čistého (absolutního) alkoholu v destilátu je 8 litrů. Hlavy budou vybrány 480-800 ml. zároveň ke kapkám čas od času přičichněte a rozetřete je v suchých a čistých dlaních. Jakmile zmizí zápach acetonu v kapkách, musíte vyměnit přijímací nádobu a začít vybírat „tělo“. Zvyšte teplo a upravte přívod vody. Alkohol poteče tenkým pramínkem. Vybíráme ji, dokud její síla v proudu neklesne na 60 %. Opět měníme kontejner a vybíráme tzv. "předocasy" až do pevnosti v trysku 40%. Na tomto ramenním popruhu se můžete zastavit, nebo můžete nádobu znovu vyměnit a vybrat všechny zbývající alkoholy pro nepochopitelné účely. Výběr se v tomto případě provádí, dokud teplota v kostce nedosáhne 99 stupňů. Zařízení rozebereme a umyjeme.

Takže máme 4 kontejnery. První frakce - na záchodě, nebo nechat zapálit ohně. Druhá frakce je nejcennější. Musí se hodnotit podle síly, chuti a vůně. Pokud bylo vše provedeno správně, pak se ukáže lahodný měsíční svit 65-85 %. Dá se konzumovat, i když vůně suroviny může částečně nebo úplně chybět. Bereme třetí banku. Opět zkoušíme a čicháme. Obvyklá pevnost této frakce je 45-50%. Může chutnat lépe a voňavější než druhý a nemusí to fungovat. Obecně - znovu přemýšlet a rozhodovat se. Pokud vůně úplně zmizela, smíchejte 2. a 3. frakci, zřeďte vodou a destilujte pomocí ginového koše. Vložíme do ní potřebné ovoce na dochucení. Destilaci provádíme bez připojení zpětného chladiče a bez trysek do teploty v krychli 98 stupňů. Vše je připraveno.

V žádném případě není nutné žádné další čištění (uhlí, olej, mléko, manganistan draselný).

V čerstvé ovoce obsahuje fruktózu, která ovlivňuje vůni a chuť a dodává domácímu nápoji sladkou dochuť. Ovocná kaše pro měsíční svit proto může být vyrobena z různých druhů ovoce a bobulí s vysokým obsahem. Ale dostat kvalitní nápoj z takových surovin je nutné dodržet základní pravidla přípravy a dodržet ingredience receptury.

Pro získání vysoká úroveň procenta alkoholu se doporučuje v rmutu z ovocné pyré přidat trochu cukru a lepší fermentace- alkoholové kvasnice. Proces přípravy samotné kaše se liší od obvyklého, protože bude trvat déle, než se s ovocem pohraje. Pokud budete postupovat podle technologie vaření, pak bude výstup ochucený nápoj s lehce znatelnými ovocnými tóny.

Na suroviny se hodí i plesnivé a nahnilé plody a v jedné várce je můžete kombinovat odlišné typy, který dodá nápoji originální aroma s jemnými odstíny chuti.

K přípravě kaše budete potřebovat následující ingredience a nástroje:

sekáček na ovoce, může to být odšťavňovač nebo mlýnek na maso;
fermentační nádrž;
lis;
ovoce;
cukr;
droždí;
citronová šťáva nebo kyselina;
destilovaná voda.

K přípravě rmutu se používá nemyté ovoce, které žije na slupce, která urychluje štěpení cukrů a zlepšuje proces kvašení. Plody se rozdrtí, hniloba se odřízne, kosti a stopky se zbaví, takže dodají nápoji hořkost, a vloží se do fermentační nádoby.

Podíl ovocné kaše

Na nádobu o objemu 20 litrů potřebujete:

5–10 kg ovoce;
jeden nebo dva kg cukru;
50 g sušeného droždí;
100 g citronové šťávy nebo 30 g kyselina citronová;
voda na základě toho, že celá směs by měla zaplnit 3/4 nádoby.

Citronová šťáva nebo kyselina pomáhá rozkládat molekuly cukru, což pomáhá urychlit proces rmutu a redukovat tavné oleje.

Příprava ovoce

Plody očistíme od hniloby, plísně, zbavíme semen a stopek. Nakrájejte na malé kousky a procházejte mlýnkem na maso. Vložte připravené ovoce velký kastrol a naplňte vodou tak, aby zcela pokryla jejich povrch.

Nakrájené ovoce přivedeme k varu, přidáme požadované množství cukr, citronovou šťávu nebo kyselinu a promícháme. Cukr se musí nechat dobře rozpustit a držet na nízké teplotě po dobu tří až pěti minut. Ovoce pomocí speciálního lisu rozdrtíme na jakési pyré a necháme asi vychladnout pokojová teplota.

Pyré nalijte do nádoby na kaši a dolijte destilovanou vodou tak, aby byly tři čtvrtiny láhve naplněny směsí.

Jak vyrobit ovocnou kaši?

Kvásek přidejte do ovocného pyré a důkladně promíchejte velkou lžící. Zakryjte nádobu plastový obal a přitom v ní udělat několik malých otvorů, aby oxid uhličitý unikal. Ovocnou směs necháme tři dny louhovat.

Po pár dnech odstraňte fólii a vařečkou odstraňte pyré na povrchu (nepoužívejte kovové předměty, může dojít k oxidaci). Zbytek se důkladně promíchá, znovu pevně zakryje filmem a nechá se tři dny.

Později patřičný čas odstraňte film, odstraňte ovocné pyré plovoucí na povrchu, důkladně promíchejte. Obalte novou fólií a nezapomeňte udělat otvory pro rychlý odchod oxid uhličitý a nechte několik dní působit.

10 dní po rozmixování ovocného pyré je kaše připravena k další produkci měsíčku. Pro zlepšení kvality nápoje se doporučuje destilovat dvakrát.

Na ovocnou kaši můžete použít jakékoli droždí, ale je lepší použít ty, které jsou speciálně navrženy pro výrobu domácích nápojů. Alkoholické nebo jsou nejvhodnější.
Láhev rmutu by měla být uchovávána v teplé místnosti a snažit se udržovat teplotu, protože její kolísání může negativně ovlivnit samotný proces provozu rmutu. Proto se doporučuje obalit nádobu starou dekou nebo kožichem.
Během intenzivní fermentace, zápach, který může negativně ovlivnit ostatní, proto by měl být umístěn mimo obytné místnosti.
Dbejte na to, aby kaše zaplnila nádobu ze tří čtvrtin, a pokud se tekutina znatelně odpaří, přidejte vodu.
Aby se do láhve nedostal vzduch a škodlivé bakterie, které mohou výrazně zhoršit kvalitu domácí pití láhev musí být pevně uzavřena.
Na vaření domácí alkohol můžete si vzít jakékoli ovoce nebo bobule, protože všechny obsahují cukr. Nemůžete se bát experimentovat a dokonce kombinovat z různých druhů ovoce. A výstupem bude skvělý nápoj s výraznou vůní ovocných tónů.

Při dodržení všech pravidel můžete v létě vyrobit nádherný měsíční svit s novou, jemnou chutí.

Nejčastěji používané ovoce, které lze vyrobit z jakýchkoli bobulí a ovoce. To je velmi výhodné, protože téměř každý majitel soukromého domu má k dispozici celou zahradu volného ovoce. Jak se ovocná kaše připravuje? O tom si dnes povíme.

Ovocná kaše - skvělá cesta zlikvidujte přebytečné ovoce a bobule z vlastní zahrady

Každý ví, že alkohol na pultech obchodů každým dnem zdražuje a ne vždy se podaří koupit láhev pití navíc ani na hodně velký svátek. Někteří lidé již dávno opustili produkty zakoupené v obchodě a vyrábějí alkoholické nápoje sami. Moderní lidé mohou dělat téměř cokoliv alkoholické nápoje doma (koňak, rum, likér, vína a další stejně lahodné nápoje).

Jak si vyrobit ovocnou kaši doma sami?

Kaši můžete vyrobit nejen z obyčejného cukru a droždí, ale také z ovoce. Můžete absolutně vzít jako základ různé ovoce. Jakákoli bobule je také ideální pro následnou výrobu kaše, respektive měsíčku. V procesu kvašení se změní na skutečný alkohol.

Na kaši budete potřebovat droždí, cukr a ovoce

Chcete-li získat vyšší hladinu alkoholu, měli byste do ovoce přidat trochu cukru. Díky výsledné fermentované směsi získáte nejen jednoduchý zápar, ale také kvalitní likér, víno a dokonce dostatek silný měsíční svit. Aby mohl proces fermentace začít, je třeba do směsi přidat kvasinky. V dnešní době existuje obrovské množství droždí, které lze koupit v každém obchodě s potravinami nebo na internetu.

Recept na ovocnou kaši je velmi jednoduchý. K jeho přípravě byste měli vzít asi 3 kg ovoce nebo bobulovin, půl kilogramu cukru, asi 30 g citronové šťávy nebo několik lžic kyseliny citronové a droždí. Všechny tyto ingredience jsou důkladně promíchány a umístěny do poměrně velkého kbelíku.

Velmi důležité je přikrýt nádobu víkem tak, aby plody byly pod tzv. lisem. Za tímto účelem stojí za to položit na víko něco velmi těžkého, například cihly nebo naplněné třílitrové sklenice.

Další podrobnosti naleznete v tomto videu:

Před umístěním všech ingrediencí budoucí kaše do nádoby byste měli ovoce dobře připravit. Pro začátek je odborníci doporučují velmi pečlivě umýt a očistit od kostí a poškozených míst. Je také velmi důležité nakrájet velké součásti, jako jsou jablka, na plátky, protože právě nakrájené ovoce může přispět k zrychlený proces kvašení.

Nakrájené ovoce musí být umístěno na samé dno nádoby a nalít studená voda tak, aby tekutina zcela pokryla ovoce.

Poté můžete tuto směs vařit a přidat tam cukr a citronovou šťávu. To vše je třeba neustále míchat, aby vzniklo pyré.

Poté pánev sundejte z plotny a směs znovu promíchejte. Pro dokonalou konzistenci můžete použít mixér, ale v tomto případě to zabere hodně času.

Poté je nutné nechat ovocnou směs vychladnout na pokojovou teplotu. Poté se pyré přenese do běžného kbelíku a naplní vodou téměř do poloviny.

Jak vyrobit kaši z ovocného pyré?

Jak již všichni pochopili, nebyl to konečný výsledek získání alkoholické směsi, která je nezbytná pro přípravu alkoholických ovocných nápojů.

Dalším krokem je přidání droždí do vzniklého pyré. Je velmi důležité pyré promíchat, aby se droždí ve směsi téměř úplně rozpustilo. Poté kbelík přikryjte potravinářská fólie. To musí být provedeno co nejtěsněji, aby se do nádoby nedostal přebytečný kyslík. Nicméně pro uvolňování oxidu uhličitého by mělo být ve filmu vytvořeno 5-10 malých otvorů. Příklad výroby ovocné kaše na bázi jablek naleznete v tomto videu:

Ovocné pyré by mělo být za takových podmínek vyluhováno po dobu nejméně 3 dnů. Po několika dnech je nutné odstranit fólii a odstranit veškerou kapalinu, která se vytvořila na povrchu lisu. Pro tento proces je ideální velká lžíce nebo naběračka. Poté se vyplatí pyré znovu promíchat a znovu zakrýt ve stejném pořadí. V žádném případě byste neměli zapomenout na díry, jinak se nálev pro měsíčky neobjeví. Pak je potřeba ještě minimálně 2 - 3 dny počkat.

Stejný postup by se měl opakovat znovu. Již 9. den bude kaše kompletně hotová. Výsledný produkt lze zpracovat na téměř jakýkoli alkoholický nápoj.

Nejčastěji se samozřejmě ovocná kaše zpracovává na likéry a měsíčky, protože jejich příprava nevyžaduje mnoho cukru a dalších složek.

Někdy se rmut nechá v této poloze alespoň 2 týdny a poté vyjde skutečný likér bez destilace.

Pokud necháte kaši 2 týdny, získáte skutečný ovocný likér

Přesto si nemyslete, že vaření kaše je velmi jednoduchý proces. Nejprve byste měli pečlivě připravit ovoce. Zpravidla to vyžaduje hodně volného času. Za druhé je velmi důležité neustále sledovat stav rmutu. Faktem je, že někdy z neznámých důvodů nedochází k procesu fermentace a ovocné pyré se stává jednoduše nebezpečným pro další použití. A samozřejmě nesmíme zapomenout na lis, který by měl stačit na stlačení určitého množství ovocného pyré. Příklad výroby kaše na jablečné výlisky viz toto video:

Braga na ovoci je pro současnou populaci opravdu spása. Díky ní máme možnost samostatně připravovat lahodné ovocné alkoholické nápoje, které v obchodech stojí nemalé peníze.