Péče o kombuchu doma. Návod na výrobu kombuchového nápoje

Kombucha péče docela jednoduché. Nevyžaduje to žádné speciální dovednosti ani spoustu času. Navíc samotná kombucha se rychle přizpůsobuje vnějším podmínkám a jejich změnám. Je nenáročný, snese změny teplot a existuje v různé podmínky. Vhodné pro něj odlišné typy lehce stravitelné cukry.

Pěstování čajové houby

Tomu všemu se říká pěstování hub. Nálev, ve kterém je celou dobu, je průhledný. Film na houbě přitom zespodu postupně tmavne a získává hnědohnědý odstín. Začne se odlupovat a při pohledu zblízka na spodní část houby bude patrné, jak z ní visí malé prameny. Na dně nádoby s houbou se objevují zrnité kolonie. Takto houba roste.

Aby se to stalo o něco rychleji, krmí se každé tři dny nasládlým nálevem čaje. Důležité je jednou za měsíc omýt v převařené vodě (vychlazené) a vrátit zpět do nádoby s roztokem. Nejvhodnější je pěstovat houbu až po vyrašení. Když se stane vícevrstvým, je to mnohem jednodušší. Aby houba rostla rychleji, je tento proces urychlen. K tomu používám kameninu.

Do ní se nalijí 3 litry uvařeného teplého čaje, přidá se 300 gramů cukru a zamíchá se. Zespodu se nalije sklenice hotového nápoje a navrch se položí samotná houba. Nejprve se houba usadí na dně misky. Ale to je zcela normální a není třeba se znepokojovat. Postupně začne stoupat na povrch. Houba se přizpůsobí, zvykne si na roztok a po několika dnech opět vystoupí na vrchol tekutiny. Od této doby začne růst a po 2 týdnech naplní všechna jídla.

.

© Všechna práva vyhrazena. Alexandr Petrov
Líbil se vám článek? Řekněte to svým přátelům a sdílejte na sociálních sítích. sítí

Asi před 20 lety jsem potkal velmi zajímavého tvora, který žije v bance, miluje sladké a přitom je velmi, velmi užitečný pro Lidské tělo. Ne, ne, nejsem blázen, jde jen o takzvanou kombuchu. V těch dobách nebylo domu, ve kterém by na lednici nestála třílitrová sklenice hub. Roky si ale vybírají svou daň a nyní je téměř nemožné najít tak neobvyklého tvora - úplně se na něj zapomnělo. Ale marně. Řeknu vám, jaký je tato houba zázrak a čím se proslavila.

Houba? Medúza? Mikroorganismus? Co!?

Čajová houba byl znám již před několika staletími. Ale v Rusku se objevil v roce 1905 díky vojákům, kteří bojovali v rusko-japonské válce. A kupodivu jejich dárek přišel k chuti. Jiným způsobem se houba také nazývá „japonská“, „čajová“, „ japonská houba““, „Mandžuská houba“. Každý, kdo poprvé spatří tak zvláštního tvora, bude dlouho bezradný, co to je a jak to nazvat. Ve skutečnosti je houba spoluprací dvou typů zcela odlišných mikroorganismů. Vzhledově je velmi podobný medúzě: vrchní vrstva je velmi hladká a lesklá, hustá a je tvořena kvasinkovými mikroorganismy. Spodní vrstva, kterou představují octové bakterie, je trochu volná a visí z ní nitky, které vznikají při růstu a výživě houby. Proto je kombucha někdy nazývána medúza.
Houba žije v živném roztoku, který se skládá z čajových lístků a cukru. V tomto případě je cukr přeměněn horní vrstvou na vinný alkohol. To druhé zase jde do octová kyselina díky práci spodní vrstvy. Za 3-7 dní takové plodné práce se sladký nápoj promění v hodnotný kyselo-sladký nápoj.
Nápoj obsahuje hodně užitečné látky: vitamíny skupiny B, C, D, PP, enzymy jako amyláza, proteáza a kataláza, které v našem těle vstupují do chemických přeměn. Obsahuje mnoho organických kyselin, jako je mléčná, šťavelová, octová, jablečná, glukonová, citrónová. Kromě toho složení nápoje zahrnuje fruktózu, vinný alkohol, glukózu, některé aromatické látky a rozpuštěný oxid uhličitý.

Užitečné vlastnosti kombuchy

Kupodivu, ale takové malé stvoření je velmi užitečné.
Po lékařské stránce pomáhá kombucha při léčbě trávicího traktu, žlučníku a jater. Působí příznivě při zánětech nosohltanu nebo onemocnění krku, například při angíně. Lze jej užívat i při zácpě, úplavici, migréně, obezitě, nálev snižuje cholesterol, zahání. Houba má také protizánětlivé, antibiotické a analgetické vlastnosti.
Orientální krásy používají nálev z hub k udržení krásy těla:

Míchání ve stejných poměrech infuze a minerální voda můžete získat skvělé tonikum na obličej.
Přidání infuze vede k tvorbě výborný lék pro .
Nepoddajné vlasy budou lesklé a upravitelné, pokud je po umytí houbovým nálevem opláchnete.
Kdy můžete ubrouskem otřít podpaží nebo chodidla namočená v koncentrovaném nálevu (třicetidenní).

Kontraindikace

Bez ohledu na to, jak užitečná je kombucha, má také kontraindikace pro použití:

Nedoporučuje se ho tedy pít lidem s plísňovým onemocněním a velmi opatrně se doporučuje pít i osobám trpícím vysokou kyselostí.
Aby nedošlo k poškození žaludku, doporučuje se dělat přestávky 1-2 týdny.
Lékaři nedoporučují pít nálev nalačno ani zapíjet jídlem. Nejlepší čas na pití - hodinu nebo dvě po jídle.
Nemůžete pít koncentrovanou infuzi, vypít více než 1 litr denně a také před cestou autem.
Pro lidi trpící žaludečními vředy nebo opatrně užívejte infuzi připravenou ze zeleného čaje, protože takový nápoj obsahuje velké množství kofeinu, který zlepšuje práci žaludku a srdce.

reprodukce

Kombuchu jen tak nenajdete. Neprodává se v obchodech ani na trzích. Pouze se předává z ruky do ruky a dělí se mateří kašička.
Reprodukci hub lze provádět několika způsoby:

přímé dělení. Faktem je, že při krmení houba časem roste a zabírá průměr nádoby, ve které se nachází, a také získává tloušťku jejích vrstev. Čím silnější je houba, tím větší je pravděpodobnost jejího samostatného rozdělení do 2-3 nezávislých vrstev. V zásadě platí, že pokud je houba spíše tlustá a nechce se dělit, lze jí pomoci opatrným oddělováním vrstev na jedné straně. Po chvíli se vrstvy samy oddělí.
Fragment houby. Abych byl upřímný, tato metoda se nedoporučuje - houba může zmizet. Ale když si vezmete půl čtvrtiny houby, tak se nic hrozného nestane. Umístěním houby do živného roztoku po chvíli vyroste.
Další takový neobvyklým způsobem divize - použití hotového nápoje, ne mladší než 5 dnů. Čím je roztok starší, tím je koncentrovanější a tím rychleji nová houba. Chcete-li to provést, stačí nalít do malé nádoby hotový nápoj, přikryjte gázou a nechte na teplém místě. Po nějaké době uvidíte, že působením rozpuštěných mikroorganismů v nápoji se usadí a vytvoří na povrchu nejprve velmi tenký film plísně, který časem poroste. Jakmile houba nabere celkem hutnou konzistenci a netrhá se, lze ji přesadit do větší nádoby.

Jak připravit nálev na kombuchu

Péče o kombuchu a příprava nálevu na jejím základě je zcela jednoduchá. K tomu budeme potřebovat čistou třílitrovou sklenici, 3-4 lžičky. černý čaj, cukr (v poměru 100 g cukru na 1 litr vody), studená převařená voda, malý kousek gázy a gumička na peníze.

Jak pečovat o kombuchu

Nejprve se připraví roztok a teprve poté se spustí samotná houba. Faktem je, že nerozpuštěné listy cukru nebo čaje, padající na houbu, vedou k popálení a poté ke smrti houby.
Houbu v roztoku nemůžete přehánět.
Pokud houba leží v nálevu dlouhou dobu a časem začne hnědnout, znamená to, že zmizí a je nutné ji znovu oživit.
Po každém scezeném objemu nálevu není nutné houbu omývat. Jednou za měsíc stačí.
První 1-3 dny po "mytí" může houba ležet na dně nebo svisle. Není to děsivé. Když se uvolní dostatek oxidu uhličitého, houba se sama vznese.

Řekl jsem vám o takové neobvyklé kombuše a jejích prospěšných vlastnostech. Hledejte a nakupujte – nebudete litovat.

Poměrně jednoduchý organismus, který je výsledkem antagonistického vztahu kvasinkových hub s bakteriemi octového kvašení, je jedním z nejoblíbenějších a nejpodivnějších "stvoření" pěstovaných doma. Vzhled zooglea (kombucha) je nejvíce nevzhledný a dokonce děsivý, ale příjemně chutnající, lehce sycený nápoj vzniklý v důsledku jeho životně důležité činnosti nemá v bohatém složení vitamínů a širokou škálu léčivých vlastností.

Kde kombuchu sehnat a jak ji správně používat? Všechny odpovědi k tématu - dále.

Co je medusa mycete?

Kombucha (jinak medusomyceta) je neustále fungující symbiont, jehož tělo vzniká díky jedinečnému a vzájemně prospěšnému vztahu dvou druhů bakterií. Dokonce i podle vzhledu kapaliny plovoucí na povrchu ve sklenici kombuchy můžete určit její dvě hlavní složky:

Přes nepřetržitá práce kyselé bakterie primární živná tekutina - sladký čaj v nádobě se postupně přeměňuje na komplexní enzymové složení, vč minimální množství ethylalkohol. Působení je možné díky hlavnímu katalyzátoru - cukru, proto se nedoporučuje nahrazovat tradiční sladidlo žádnými analogy, včetně medu. Kolik cukru potřebuje kombucha pro katalýzu? Ve skutečnosti proces začíná již s jednou polévkovou lžící, ale pro zlepšení fermentace a získání dobrý vkus budete muset dát alespoň pět lžic.

Složení "kvass" medusomycete

Jediným prostředím, ve kterém se medusomyceta cítí nejpohodlněji, je středně silná louhování čaje, které kombinuje tak důležité a nezbytné prvky pro růst plísně, jako je vitamín C a kofein. Pouze dostatečným příjmem výživy a schopností produkovat nová vlákna spodní produktivní vrstvy může Kombucha syntetizovat hodnotný nápoj, jehož výhody jsou známy již před několika desítkami století.

Složení dokončený produkt získané v důsledku životně důležité činnosti zooglea:

organický citron, jablko, šťavelová, octová;
vitamíny: C, D, B;
ethanol;
enzymy: zymáza, lipáza, karbohydráza, levansacharáza, kataláza;
lipidový komplex: mastné kyseliny steroly, foefatidy;
mono-poly- a disacharidy;
pigmentové látky: chlorofyl a xantofyl;
tanin;
přírodní antibiotika.

Je třeba poznamenat, že prospěšné vlastnosti Kombucha a množství cenných látek v nápoji jsou nestabilní. Závisí na kvalitě péče, umístění nádoby s medúzami (teplotní a světelné podmínky) a správně připravené živné půdě (čaj). Jak se starat o kombuchu získat maximální užitek z jeho použití a v čem je tento přínos vyjádřen?

Výhody kombuchy

Pro dosažení pozitivního výsledku by měla být kombucha (houbový kvas) konzumována pravidelně a nejméně 100 ml denně. Právě toto množství nápoje vypitého dospělou osobou bude dostatečné k udržení dobrého tonusu stěn krevních cév a zabránění vzniku aterosklerotických výrůstků v nich.

Kromě posilování a podpory vlivu na kardiovaskulární systém, prospěšné vlastnosti kombuchy se rozšiřují i na další patologické stavy lidského těla:

porážka Staphylococcus aureus;
střevní poruchy, dysbakterióza, toxická otrava;
metabolické poruchy (včetně na buněčné úrovni);
snížená imunita;
slabost nervový systém;
nízký hemoglobin;
nachlazení.

Enzymy a antioxidanty ve složení nápoje pomohou vyrovnat se s migrénami, negativní důsledky radiační terapie, onemocnění genitourinárního a plicního systému. Doporučuje se pít kombuchu při tuberkulóze, chronických otitidách a laryngitidách, zánětech čelistních dutin a kloubních onemocněních.

Zevně se nálev používá na obklady a výplachy při ječmeni a zánětech spojivek, hemoroidech a nehojících se vředech, při stomatitidě a po složité extrakci zubů. Pití nálevu v teplé formě se doporučuje před spaním těm, kteří trpí nespavostí nebo neurózou.

Výhody infuze medusomycete jsou nepopiratelné, ale kde mohu získat kombuchu? Najít ho ve volném prodeji, snad kromě „z rukou“, od lidí, kteří se speciálně zabývají jeho chovem, je téměř nemožné. Je možné vyrobit kombuchu od nuly a jak proces zahájit?

Jak pěstovat zooglia sami

Za univerzální nádobu na pěstování kombuchy doma se považuje obyčejná 3litrová zavařovací sklenice z průhledného skla, kterou je třeba před použitím dobře umýt. Poté, co je nádoba připravena, pokračujte přímo k vaření čajový nálev ve kterém se houba vytvoří.

Jak připravit kombuchu:

na 3 litry vody vezměte: 5 polévkových lžic. lžíce sypaný listový čaj a 5-7 st. lžíce cukru;
vařit silný čaj, trvejte na tom po dobu 15 minut;
sceďte hotový roztok přes tři vrstvy gázy;
naplňte sklenici těsně pod úroveň „ramen“ a obtočte gázou kolem hrdla, aby dovnitř mohl volně pronikat vzduch.

Jak pečovat o kombuchu? Nádoba je umístěna v kuchyni odděleně od ostatních produktů a mimo místa osvětlená sluncem. Normálně se 9-11 den ze sklenice objeví nepříjemný, kyselý zápach, který trvá 2-3 dny. 15-17 den od okamžiku, kdy se živný základ nalije na povrch kapaliny, bude možné vidět zesílenou zakalenou vrstvu - bude to mladá houba, která by v žádném případě neměla být narušena. Zooglia by se měla nechat růst alespoň dalších 30 dní, nebo lépe - měsíc a půl, a teprve poté ji poprvé vyjměte z nádoby a vyměňte živnou půdu za novou.

Získanou scezenou kapalinu použijte pro dlouho vytvoření medúzové mycety je nemožné.

Správná péče o kombuchu

Periodická péče o medusomycety spočívá v mytí těla houby jednou týdně pod tekoucí vodou a nahrazení hotového mírně syceného nápoje roztokem čerstvého čaje. Velmi důležité je nezapomenout čaj scedit a v horké tekutině zcela rozpustit zrnka cukru. Čajové lístky přilnuté k jemné látce zoogley nebo nerozmíchané sladké krystaly mohou vyvolat popálení slizničního povrchu těla kvasinek a dokonce vést ke smrti houby.

Není nutné připravovat pokaždé silný nálev – stačí jen ten, který trvá na běžném pití čaje. Jedinou podmínkou je, že čajový substrát nesmí být umístěn v jednorázových sáčcích. Množství cukru je také upraveno podle chuti, počínaje absolutním minimem - 1 polévková lžíce. lžíce na 0,5 litru. čajový roztok.

Před přenesením houby do aktualizovaného živného média se nechá vychladnout na 20–25 ° C a samotná houba se promyje pod proudem mírně teplé tekoucí vody z plaku a přebytečného hlenu. V zimě se procedura „koupání“ provádí méně často než v teplé sezóně - v průměru jednou za tři týdny.

Sklenice je uchovávána na stinném místě a kontroluje se, aby okolní teplota neklesla pod 20 °C, což je pro podhoubí medúzy příjemné. Za takových podmínek bude doba "zrání" kvasu 3-4 dny. NA bez chyby, alespoň jednou týdně je nutné sklenici doplnit a přidat alespoň třetinu objemu čerstvé tekutiny, jinak dojde k otravě houby vlastní produkty rozklad.

Kombucha se šípky a léčivými bylinkami

Jak pěstovat směrovou kombuchu a je to možné? V některých případech musí lidé dlouhodobě užívat odvary z léčivých plodů, jejichž účinek na organismus postupně klesá. Koncentrovaná medusomyceta dokáže stimulovat obvyklou infuzi, přináší jí velké množství vlastního užitku a výrazně zvyšuje léčivé vlastnosti rostlinné látky.

Pro chutné a bohaté vitamínový nápoj použijte plody hlohu, divoké růže nebo zimolezu. Litr odvaru se připravuje ze 2/3 šálku vytříděných plodů. Tekutina se louhuje jeden den pod pokličkou, poté se přefiltruje a nalije do 3litrové sklenice, kam se přidá asi 1,7 litru slazených čajových lístků. Hrdlo sklenice se sváže gázou a houba, jako v receptu na běžný čaj, se tvoří asi dva měsíce.

O kombuchu se postarají jako v prvním případě - periodicky scedí vyčerpaný nálev a nahrazují jej čerstvým čajovým roztokem, jen s tím rozdílem, že 30 % přefiltrované tekutiny bude tvořit odvar z vybraných plodů.

Reprodukce hub

Spolu s otázkou, jak pěstovat kombuchu, se mnoho lidí ptá - jak ji správně rozdělit na několik nezávislých medúz, aby nedošlo k poškození hlavního organismu? Musíte odstranit celou horní vrstvu a pouze rukama, bez pomoci nože nebo jiných zařízení. Pokud se deska houby roztrhne, zemře, a totéž platí, pokud se pokusíte exfoliovat ještě mladou zooglii, která není připravena se dělit.

Je snadné určit připravenost houby k reprodukci - výrazně zhoustne a bude vypadat jako koláč z listového těsta. V tomto případě se houba vyjme ze sklenice, umyje se a „kopule“ se pečlivě oddělí přímo pod tekoucí vodou. Pak stará houba se přenese do čerstvého čajového roztoku a mládě se nechá jeden den v nádobě s čistým vařící voda. Po 24 hodinách můžete transplantovat do samostatného "čajového" prostředí a to. Pokud je vše provedeno správně, mladý organismus se v prvních třech dnech výrazně rozšíří a vytvoří kolem vznikajícího tělesa velké množství plynových bublin.

Chyby při pěstování hub

Začátečníci, kteří ještě neznají všechny nuance, jak o kombuchu pečovat, často dělají chyby, které vedou k onemocnění nebo dokonce smrti organismu pěstovaného v bance. Nejčastěji rychle se měnící barva medusomycetu a porušení jeho přirozené struktury pomáhá pochopit příčinu přehlédnutí.

Houba ztmavla nebo se na ní objevily hnědé „skvrny“:

Živná tekutina nebyla dlouho nahrazena a tělo se začalo samovolně okysličovat. Kombucha, která klesla na dno sklenice, také znamená, že je nutná okamžitá výměna čajového roztoku.
Pro medusamycetu je těžké dýchat - možná je tkanina pokrývající hrdlo nádoby příliš hustá nebo byla nádoba náhodně uzavřena
Heterogenní skvrny na vrcholu zooglea často znamenají popáleniny od přichycených čajových lístků nebo zrnek cukru. Houba na takové poškození zemře, takže poškozená vrstva bude muset být odstraněna a zlikvidována.
Houba „zamrzla“ a přestala se vyvíjet. K tomu dochází, když je teplota v okolí nádoby nižší než 20 °C. Pokud je houba „horká“, bude reagovat v podstatě stejně, ale zároveň předběhne nemoc prudkou aktivitou a obklopí se vrstvou bublinek.
Nesprávně vybrané pokrmy pro skladování hub. Pokud jsou v nádobě přítomny kovy, houba se sama zoxiduje a učiní nápoj nepoužitelným. Ideální nádoba pro život kultury kyseliny octové je skleněná nádoba.
Medusomyceta byla „uvařena“ nalitím příliš horkého čajového roztoku shora přímo na povrch houby. Pokud rychle podniknete kroky a odstraníte houbu a odstraníte „kopuli“ postiženou popáleninami, lze zachránit hlavní část těla.

Z mnoha důvodů se medusomyceta může „naklonit“ a otočit svou hladkou stranu ke dnu nádoby. To neovlivní okamžitě zdraví houby, ale oxidace nápoje se okamžitě zastaví. Houba by měla být opatrně převrácena rukama a pečlivě zkontrolována, zda není poškozena slizničním povrchem.

Jak pít "houbový kvas"

Je nutné používat kombuchu, stejně jako jakýkoli jiný prostředek, který aktivně ovlivňuje tělo, podle určitého schématu, ve kterém se bude lišit pouze množství spotřebovaného nápoje. Člověk se zdravým žaludkem může vypít až tři sklenice "domácí sody" denně - 200 ml ráno a dalších 200-400 ml během dne, čímž se celý objem léčivého kvasu rozdělí na 3-4 dávky. U dětí, starších osob nebo těch, kteří mají problémy s trávicím traktem, by měla být jednorázová dávka snížena na 30-50 ml nápoje.

Nálev pijí nejdříve hodinu po jídle, kdy je hlavní část potravy již natrávena, nebo 30-40 minut před jídlem. Délka kurzu je až 2 měsíce, poté musíte několik týdnů odpočívat a nechat tělo „reagovat“ na léčbu.

Kombucha v kosmetologii

Jedinečné, na vitamíny bohaté kyselé prostředí kombuchy působí na pokožku ve dvou směrech najednou:

jako přírodní antiseptikum - zastavuje reprodukci bakterií ve vrstvách epidermis;
jako přírodní antioxidant – zpomaluje proces stárnutí stimulací krevní mikrocirkulace v horní a střední vrstvě pokožky.

V prvním případě stačí jen otřít problémové oblasti pokožky - akné nebo oblasti se zvýšenou tvorbou kožního mazu, abyste si všimli výsledku za týden. Velké póry se znatelně stáhnou, zmizí mikrozáněty a znatelně se sníží počet komedonů. Při pravidelném (ráno a večer) potírání obličeje vychlazeným kvasem přestane problematická pleť vydávat mastný lesk a bude reagovat vyrážkami na jakékoli změny hormonálních hladin nebo dráždivé látky z prostředí.

Pro navrácení pružnosti zestárlé nebo unavené pokožce obličeje se používá mírně ohřátý nápoj. Gázový obklad se napustí tekutinou a aplikuje se na celý obličej, čas od času gázu lehce přitlačí na kůži. Doba celé manipulace je od 10 do 25 minut, počet procedur je neomezený.

Při výrazných známkách stárnutí - vrásek a stařeckých skvrn se doporučuje použít mycelium houby, to znamená horní odstraněnou vrstvu látky, která se zcela nanese na povrch kůže a udržuje se asi 20 minut. Po takovém kompresi se doporučuje okamžitě omýt teplou vařenou vodou a aplikovat na pokožku zvlhčovač.

Kombucha je lidově známá jako užitečná a lahodný nápoj. Existuje mnoho názvů pro houbu, nejběžnější jsou:

Japonská houba;
Kombucha;
Fango;
Mořský kvas;
Čajové medúzy;
japonská děloha;

Vědecký název kombuchy je Medusomyces gisevi (medusomyceta). Jedná se o kombinaci kvasinek s bakteriemi kyseliny octové. Kromě toho se během fermentačního procesu do kompozice přidávají houby podobné kvasinkám a ethylalkohol.

Látka se nazývá medúza kvůli vnější podobnosti s mořským životem. Kombuha (nebo kombutya, kombucha) je japonská výslovnost názvu čaje z Mořská řasa. Fango (nebo Hongo) je přijímaná výslovnost houby ve Španělsku a Francii.

Houba při pohledu v průhledné nádobě vypadá takto:

Silný vícevrstvý film;
Změna barvy v závislosti na podmínkách péče: bílá, žlutá, hnědá a růžová;
Nachází se na hladině vody.

Složení kapaliny získané během infuze houby zahrnuje různé látky obsahující cukr:

glukóza;
fruktóza;
sacharóza.

Vědci studovali vlastnosti houby, její schopnost zachovat si své blahodárné vlastnosti v čajové vodě. Medusomycete neabsorbuje složky jiných infuzí. Není ovlivněn chutí, opalovacími vlastnostmi.

Ale houba samostatně v čisté tekutině, a ne v čaji, nesyntetizuje kyselinu askorbovou, kterou považuje za jednu z nejdůležitějších složek zdravého nápoje.

Fermentační proces houby je založen na interakci kvasinek s cukrem: vzniká alkohol a oxid uhličitý. Bakterie chemicky reagují s ethylalkohol a tvoří kyselinu octovou.

Složení houbových tinktur, v závislosti na tom, na čem je založeno, je bohaté na obsažené chemické prvky:

Na medu: kyseliny octové a glukonové, alkohol, cholin;
Na černém čaji s cukrem: kyselina glukonová a kojová, kyselina mléčná a octová, uhličitá a kyselina citronová, cukr, kofein, etanol. Nápoj obsahuje vitamíny B, C, D, PP.

Co je užitečné Kombucha pro tělo

Nápoj má různé léčivé vlastnosti. Proto existuje spousta doporučení pro jeho použití. Hlavní onemocnění a preventivní opatření jsou následující.

Kvas pomáhá:

Tinktury připravené na bázi houbové hmoty pomáhají zlepšit stav pokožky, strukturu a vzhled vlasy. Houbová směs čistí pokožku od stařeckých skvrn, odstraňuje bradavice a jiné novotvary.

Hlavní léčivé vlastnosti houba:

antibiotikum;
schopnost anestezie;
odstranění zánětu.

Infuze se pije ke snížení cholesterolu v krvi, normalizaci krevní tlak. V léčbě byl pozitivní výsledek různé druhy skleróza. Poskytuje speciální pomoc při chronických ORL - onemocněních.

Jak si vypěstovat vlastní kombuchu

Existují dva způsoby, jak pěstovat a získat kombuchu sami:

Z černého čaje;
Z šípku.

První způsob

Chcete-li zahájit proces, budete potřebovat následující položky a přísady:

3litrová čistá láhev nebo jiná vhodná skleněná nádoba;

Gázová tkanina;
Vařící voda;
Cukr nebo kostkový cukr;
Čajová konvice a černý čaj.

K vaření je vhodný jakýkoli čaj, ale je lepší, když si koupíte velké listy bez jakýchkoli přísad. Cena za čajové lístky nezáleží, můžete si koupit levný, který je dostupný pro rodinný rozpočet.

Důležitou podmínkou je sterilita nádoby pro reprodukci houbové látky. Špína a infekce ji nepříznivě ovlivňují, proces nemusí nastat nebo houba zemře.

Sklenice se doporučuje umýt sodou. Nezanechá na stěnách chemické složky moderních mycích prostředků. Sklenice několikrát opláchněte pod tekoucí vodou, není nutné sterilizovat.

Poté se odebere pět polévkových lžic suchých čajových lístků a nalije se do nich konvice na čaj. Lžíce pro pochopení požadovaného objemu - polévkové lžíce, ale bez sklíčka. Čaj se zalije 0,5 litrem vroucí vody. Čaj se nechá vyluhovat.

Po ochlazení kapaliny se do ní přidá cukr. Potřebujete 7 lžic krystalového cukru nebo 7 kostek cukru. Instantní cukr je lepší nevolit.

Vše je důkladně promícháno. Čajové lístky s cukrem se filtrují přes gázu. Pasování je vhodné opakovat dvakrát. Výsledná tinktura se nalije do třílitrovou nádobu.

Fermentační nádoba je uzavřena gázou srolovanou v několika vrstvách. Je potřeba, aby se dovnitř nedostal prach nebo nečistoty. Dejte sklenici na teplé místo. Budete muset počkat asi 6-7 týdnů.

Přibližně po dvou týdnech začne kapalina vydávat nepříjemný octový zápach. Nemá cenu podnikat žádné kroky. Vůně potvrzuje, že proces fermentace probíhá. Postupně zápach zmizí. Na povrchu vody se objeví tenký film, to je první vrstva budoucí houby. Tenký film bude postupně růst.

Druhý způsob

Proces pěstování šípkové houby je podobný jako u čajových lístků.

Příprava infuze ovoce užitečné bobule. Vhodná je suchá směs i čerstvě natrhané ovoce. Nejlepší způsob vaření šípků - ne konvička, ale termoska. Vezměte 4 polévkové lžíce ovoce a 0,5 litru vroucí vody.

Šípek se louhuje déle: asi 4-5 dní. Poté se k šípkům přidává černý čaj. Předběžně se kapalina z termosky filtruje a nalije do nádoby. Na 1 šálek vroucí vody budete potřebovat 1 polévkovou lžíci sušených čajových lístků.

Cukr se přidá 5 polévkových lžic. Celá nasbíraná směs stojí za další den. Poté se veškerá tekutina přefiltruje a nalije do láhve pro budoucí zdravý nápoj. Zbytek postupu je stejný jako u svařování. Houba se objeví asi za 2 měsíce.

Reprodukce Kombuchy

Medusoidní báze se šíří z vrstvy houby. Nejlepší je opatrně odstranit horní fólii. Postup chovu můžete provést ve fázích:

Vytáhněte houbu z nádoby;
Opláchněte to;
Opatrně odstraňte horní vrstvu;
Vložte ji do sklenice s teplou čistou vodou (vařenou);
Sklenici nezapomeňte uzavřít hadříkem nebo gázou.
Převařená voda se neustále nalévá, aby hladina vody byla stále stejná.

Kombucha vyžaduje péči.

Špatné jednání s vytvořenou hmotou vede k jejímu poškození.

Nápoj bude vypadat jako směs s octem, nepřinese výhody.

Kontrola stavu houby je snadná.

Musí být na povrchu kapaliny.

Existují určitá pravidla péče.

Jak se starat o kombuchu:

Co to znamená, když kombucha klesla na dno nádoby?

Pokud užitečná hmota klesla na dno, houba onemocněla.

Je nutný neodkladný zásah a ošetření produktu. Klíčem je čistota. Houba se vyjme z nádoby, umyje se, poškozené vrstvy se odstraní.

Dá se zhubnout konzumací kombuchy?

Vlastnosti látek, ze kterých se nápoj skládá, byly testovány lékaři. Potvrzují, že nálev pomůže s hubnutím. Jaké procesy nápoj aktivuje, když vstoupí do lidského těla:

Zlepšuje metabolismus. Vede k odstraňování škodlivých prvků z těla, podporuje pravidelné samočištění.
Aktivuje se enzymová aktivita. Postupně se zlepšuje výkon zažívací ústrojí a trávicích orgánů.
Tvoří se lipáza, která je zodpovědná za včasné a správné odbourávání škodlivých tuků v těle;
Střeva se čistí. Vyjít přirozeně, postupně bez prudkého dopadu na vnitřní stav toxinů a toxinů.

Pokud pravidelně užíváte kvas a doufáte pouze v jeho pomoc, nemusíte dosáhnout výsledku. Je důležité pochopit, že nápoj může být součástí souboru opatření zaměřených na hubnutí a hubnutí. Je potřeba změnit jídelníček, zvýšit pohybovou aktivitu, pohybovou aktivitu.

Čaj na hubnutí: recept

Jak vařit:

Vezměte jednu tenkou vrstvu čerstvých hub;
Nalijte 100 gramů krystalového cukru do 1,5 litru vody;
Důkladně ji rozmíchejte ve vodě;
Vložte houbu do sladké vody;
Ochlaďte čaj;
Nalijte do sklenice s mladou houbou;
Nechte nádobu otevřenou, pokud naléháte;
Počkejte 3-4 dny.

Čaj by se měl zakalit a houbová vrstva začne stoupat blíže k povrchu.

Tinktura by měla odstát 7 dní. Poté je připraven k použití. Kapalina se filtruje. To, co zbylo v dóze, se zalije čerstvým sladkým černým čajem.

Někteří navrhují použití ne černé pro hubnutí, ale zelený čaj. Celý proces vaření se opakuje. Do receptu si můžete vybrat čajové směsi na hubnutí, efekt pak bude ještě znatelnější.

Pravidla pro užívání léčivého nápoje na hubnutí

Jak používat čajový houbový nálev:

Nepijte při jídle;
Nepijte jídlo;
Pokud je zvolena dieta na počítání kalorií, musíte vzít v úvahu, že v nápoji je 38 kalorií na 100 gramů.
Nedoporučuje se pít ráno;
Při užívání nalačno se objeví pálení žáhy a říhání;
Na překyselení, musíte brát houbový kvas v omezeném množství.

Tip: Pro optimální výsledky hubnutí vypijte 1 sklenici půl hodiny před jídlem.

Kdo by neměl používat čajový kvas: poškození a kontraindikace

Existuje určitý seznam stavů těla a nemocí, při kterých je příjem nápoje přísně zakázán.

Nejzávažnější kontraindikace:

diabetes;
Gastritida a žaludeční vřed.

Současný příjem houbového kvasu a antibiotik je zakázán: tsiprolet, nolicin. Pokud začnete léčbu kvasem a užíváte antipyretika, léky proti bolesti, normální hladina stavu kostní dřeně se snižuje. Pacient zaznamená zhoršení fungování nervového systému.

čaj v ve velkém počtu negativně ovlivňuje mnoho životně důležitých systémů těla:

Na sliznici se mohou objevit popáleniny;
Srážlivost krve se zhoršuje;
Snížená funkce ledvin.

Existuje riziko vzniku anémie, šoku. Existuje reálná možnost vzniku alergické reakce.

Harm dává ocet a medúzy. Objevují se v nápoji při nesprávné přípravě a péči. Nálev by proto neměl být příliš silný, sladký, kyselý.

Více informací o kombuše - v dalším videu.

Kombucha: proč je potřeba a jak se o ni starat. Fotografie z webu: liveinternet.ru

Mnozí jistě o kombuše slyšeli a někteří si bez ní nedokážou představit život a neustále ji pěstují doma. Řečeno jazykem biologie není tato houba ničím jiným než složitým společenstvím mnoha vzájemně propletených organismů – kvasinkových hub a bakterií octového kvašení.

V kombuše také našli bakterie, které jsou svými vlastnostmi podobné nejsilnějším moderním antibiotikům. Toto je ve skutečnosti užitečná věc a velmi chutné. Vypadá to samozřejmě nevkusně, ale není nutné se na to dívat, musí se používat k určenému účelu, tedy k pití.

Mimochodem, okamžitě provedeme rezervaci - nápoj velmi rychle „ovládne“ jídlo, které jste nedávno jedli, a pokud ho vypijete ihned po jídle, okamžitě pocítíte hlad. Proto jej musíte užívat 2,5-3 hodiny po dobré večeři nebo v noci, po vydatné večeři. Kombucha dokonale zrychluje metabolismus a bude užitečná zejména pro ty, kteří se dlouho a neúspěšně pokoušeli bojovat s nadváhou.

Pokud se rozhodnete mít toto prospěšný organismus, pak je potřeba vědět vše - jak se o něj starat, množit a chránit, aby žil déle.

Úžasné léčivé vlastnosti

Kombucha je skutečný přírodní „léčitel“ se zcela unikátními vlastnostmi. Lékaři ji doporučují při onemocněních žaludku, slinivky břišní, střev, ledvin a jater. Používá se při léčbě většiny nachlazení, snižuje vysoká úroveň cholesterolu v těle. Nálev se s úspěchem používá při hypertenzi a skleróze. Dokonale tonizuje a zlepšuje mozkové funkce.

Obsahuje velké množství vitamíny, komplexní enzymy, glukosidy a třísloviny. Má protizánětlivé a analgetické vlastnosti, je účinný při prevenci aterosklerózy, polyartritidy, revmatických onemocnění srdce a dalších kloubních onemocnění. V noci můžete vypít půl sklenice nápoje pro zlepšení spánku a jako sedativum.

Kdo však trpí nízkým krevním tlakem, měl by nálev užívat opatrně. Se žaludečními vředy a vysokou kyselostí byste také neměli tento nápoj zneužívat a měli byste se nejprve poradit s lékařem.

Jak pečovat o kombuchu? Péče o něj je docela snadná, stačí si jich vzít pár jednoduchá pravidla Pro vaši informaci. Nejdůležitější je mít na paměti, že se jedná o živý organismus, potřebuje jídlo, dobrá voda, vzduch a světlo. Obvykle je Kombucha umístěna ve dvou nebo třílitrové nádobě. Nezapomeňte nádobu nejprve dobře umýt a nejlépe bez použití prostředků na mytí nádobí.

Příprava roztoku

K tomu můžete použít čerstvé čajové lístky, můžete použít včerejší čaj, důležité je, aby nebyl ze sáčků. Někteří dělají nálev na slabém roztoku kávy a zeleného čaje, to už je věc chuti. Roztok by měl být barevný, ale ne silný. Snažte se, aby byl roztok čistý, bez nečistot a čajových lístků, mohou poranit houbu.

Do třílitrové nádoby nalijte teplý roztok asi do dvou třetin objemu, houba potřebuje plavat a volně dýchat.
Do cca 1 litru vody přidejte cukr (ne sladidlo!) 2-3 polévkové lžíce.
Nezapomeňte důkladně promíchat, aby se všechna zrnka rozpustila. Okamžik je velmi důležitý, zbývající částice cukru mohou houbě velmi poškodit a onemocní.
Nechejte roztok vychladnout na pokojovou teplotu.
A nyní se na scéně objevuje náš hrdina Kombucha. Jemně a jemně ji vložte do sklenice a navrch položte sterilní gázu, složenou v několika vrstvách. Sklenici nikdy neuzavírejte pevně víčkem, pamatujete si, že houba potřebuje dýchat? Nyní zbývá počkat a postarat se, aby teplota v okolí nového domova Kombuchy neklesla pod 18 stupňů. Jinak při nízké teplotě „zmrzne“ a proces fermentace se zastaví. Sklenici je lepší uchovávat na polotmavém a teplém místě, mimo přímé sluneční světlo. Na horkém slunci může houba jednoduše zemřít nebo alespoň zastavit svou užitečnou činnost.

Už za týden budete moci ochutnat velmi chutný a posilující nápoj, extrémně podobný kvasu. Je vhodné pít vychlazené a filtrované, aby se kousky houby nedostaly do nápoje.

Kombucha vyžaduje pozornost a péči

Ale to není vše, kombucha potřebuje péči. Pouhé vložení do zavařovací sklenice a občasné vypuštění zdravé tekutiny nestačí, je potřeba na to dohlížet. Jak se o kombuchu starat?

Zdravá houba tiše leží v čajovém roztoku a svou práci dělá s velkou silou - zpracovává cukr na sladkokyselý, zdravý nápoj. Pokud houba klesla na dno, pak je s ní něco špatně.

Houby by měly být pravidelně omyty pod studenou, čistou vodou. NA zimní čas stačí to udělat jednou za měsíc a v létě častěji - jednou týdně. Někdy vrchní film houby znatelně ztmavne, není to dobré znamení a může to znamenat, že houba nemá dostatek výživy a otráví se.

Kapalina se změní na kyselinu octovou a začne korodovat samotnou kombuchu. Nádherná hustá houba se rychle promění v síto se zkorodovanými otvory a brzy zemře. Abyste tomu zabránili, pravidelně vypouštějte hotový nápoj (asi jednou týdně nebo častěji), filtrujte přes několik vrstev gázoviny a přidávejte čerstvý roztok.

Nemusíte vylévat všechnu tekutinu najednou, nechte asi litr roztoku a přidejte čerstvý. Nezapomeňte vyjmout houbu ze sklenice a velmi pečlivě ji opláchnout. Nemiřte na něj silným proudem z kohoutku, mohlo by dojít k jeho vážnému poškození.

Jak kombuchu propagovat?

Na odštípnutí kousků z houby ani nepomyslete, jinak ji můžete úplně zničit. Opatrně odstraňte vrchní film houby a přeneste ji do čisté sklenice s teplá voda. Do vody není třeba nic přidávat, to se provádí později. Mladá houba se vloží do roztoku sladkého čaje, když trochu zesílí. K tomu bude potřebovat alespoň den „karantény“ na teplém a tmavém místě. Když se tenký film začne odlupovat a stoupat na povrch, houbu lze opatrně přesadit do obvyklého čajového prostředí. Za pár dní znatelně poroste. Na povrchu se rychle začnou objevovat kolonie prospěšných bakterií.

Podívejte se na video: jak rozdělit houbu

Aktivní život kombuchy není tak dlouhý, takže lepší časčas od času získat "mladí".

Aplikace infuze

Tento nápoj musíte vypít hodinu a půl po každém pevném jídle, 300-500 ml. Podávejte vychlazené a dobře přecezené. Pijte jednu sklenici ráno na lačný žaludek a poté si dejte půl sklenice nápoje před jídlem, 3-4krát denně. Můžete si vybrat svůj vlastní individuální režim s ohledem na tato doporučení. Po dvou měsících se však vyplatí dát si pauzu na tři týdny, abyste zbytečně nedráždili žaludek.

Péče o kombuchu doma není příliš složitá, jak by se na první pohled mohlo zdát. Trochu úsilí - a každý den na vašem stole velmi chutný, zdravý nápoj, který ochrání vaše tělo, dodá mu svěží sílu, vitalitu a dobrou náladu.