Bir tavada elma ile değişen turta. Elmalı ters turta

Genel olarak klasik kurabiye hamuru kabartma tozu eklenmeden hazırlanır ama içine sadece yumurta sarısı eklenirse durum böyledir. Bütün yumurtaları alırsanız, glütenin gelişmesi nedeniyle aşırı nem ortaya çıkar ve burada soda veya kabartma tozu olmadan yapamazsınız, aksi takdirde ufalanan bir kek yerine taş gibi görünen bir şey alırsınız.

Sarılı tarifleri sevmiyorum çünkü ayrılan yumurta akları genellikle ben onları attığıma pişman olana kadar buzdolabında kalıyor. kurabiye pişirme Ya hiç yumurta yapmıyorum ya da bütün yumurta ve kabartma tozu ile yapıyorum.

Bu nedenle, önce şekeri eritmeniz ve tereyağını öğütmeniz gerekir. Son zamanlarda, dar ve uzun bir kase ile geldiği için, bunun için her zaman bir daldırma blender kullanıyorum - tam da küçük hacimler için ihtiyacınız olan şey.

Soğuyan tereyağını doğrayıp yumurta ve şekerle karıştırıp bu karışım üzeri beyazlaşana kadar çırpıyorum.

Sonra pürüzsüz, yoğun bir topak elde etmek için kabartma tozu ile un ekliyorum. Hamur, yağ nedeniyle hızlı bir şekilde yapışmayı durdurur.

Kalıbın altı yağlanabilir ancak her durumda elmaların bir kısmının yapışacağı gerçeğine hazırlanmanız gerekir. Bu hiçbir şey - o zaman onları bir spatula ile toplayıp turtaya geri koyuyoruz. Kabuksuz dilimlenmiş elmalar şekerle karıştırılarak kalıbın dibine konulmalıdır.

Elmaları açılan hamurla kaplıyoruz (0,5-0,7 cm kalınlığında yuvarlıyorum).

pişiriyoruz kum keki 180 ° C sıcaklıkta fırında elmalı kek hazır olana kadar. ile oluşturmak hazır turta dikkatlice bir tabağa çevirmeniz ve yapışmış elmaları bir spatula ile kazıyıp "yerlerine" döndürmeniz gerekir - bunlar en lezzetlidir.

Orijinal malzemelerle ters elmalı turta yapmak için adım adım tarifler

2017-11-02 Rida Hasanova

Seviye
reçete

8347

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gramda hazır yemek

2 gr.

9 gram

karbonhidratlar

29 gram

212 kalori

Seçenek 1: Klasik Elmalı Turta Ters Tarifi

Ters pasta çok ilginç bir isim aldı çünkü standart dışı yol pişirme Genellikle dolgu hamurun üzerine konur, ancak ters turtada bunun tersi doğrudur. Bu alışılmadık yöntem, yemeğin tadını daha iyi hale getirmenize olanak tanır.

Klasik bir elmalı turta ters hazırlamak için hem maya hem de maya alabilirsiniz. mayasız hamur, tereyağı ve puf da uygundur. Tereyağı ve puf böreğinden yapılan bir turta çok yumuşak ve havadar olacak. Doyurucu hamur işleri sevenler için kullanmak daha iyidir hamur mayası. Ancak mayasız hamur, şekline uyanlara tercih edilir.

İçindekiler:

toz şeker - 250-300 gr;
tereyağı (%72 yağdan) - 180-200 gr;
sulu elmalar (tatlı çeşit) - 1 kg;
4 tavuk yumurtası;
bir limon;
buğday unu - 200 gr;
kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
tarçın - tatmak;
vanilin - 1 poşet (10 gr).

Adım adım elmalı turta tarifi

Ürünleri hazırlayın: elmaları yıkayın, çekirdeklerini soyun ve çekirdeklerini çıkarın, unu eleyin ve yumuşaması için tereyağını önceden buzdolabından çıkarın.

Pastanın hazırlanacağı formda karamel yapmak gerekir. Şeker almanız (hepsi değil, yaklaşık 150 gram) ve tereyağı ile karıştırmanız gerekecek. Çalışmalı homojen kütle. Limonun suyunu sıkın ve yarısını tereyağ-şeker karışımına ekleyin. Tarçın serpin - 1 çay kaşığı yeterli olacaktır. Küçük bir ateşe koyun ve yanmamak için sürekli karıştırın. Sonuç homojen bir kaynama karışımı olmalıdır. Kalıbı plakadan çıkarın.

Elmaları 1 cm'den büyük olmayacak şekilde küçük parçalar halinde kesin, ortaya çıkan karamelin üzerine güzelce koyun. Onları ıslatmaya bırakın.

Test için yumurtaları sarılara ve beyazlara ayırın. Tüm sarıları kalan şekerle iyice karıştırın. Sonra vanilin ve yaklaşık 100 gr tereyağı ekleyin. Topak kalmaması için tüm malzemeleri iyice karıştırın. Ardından un ve kabartma tozunu azar azar ekleyin. Hamurun yoğunluğu krep ile aynı olmalıdır.

Ortaya çıkan hamuru elmaların üzerindeki kalıba dökün. Fırına yaklaşık 40 dakika koyun. Sıcaklığı 180 C'ye ayarlayın.

Kek hazır olduğunda, dağılmaması için kalıptan düzgün bir şekilde çıkarılması önemlidir. Öncelikle, formun tüm çevresine bir bıçak sürerek pastayı duvarlardan ayırmanız gerekir.
Daha sonra avucunuzu hamurun üzerine koyun, bastırın ve çevirin ki elmalar alttan uzaklaşsın ama hamurun gerisinde kalmasın. Kalıbı uygun çapta bir plaka ile örtün, keskin bir şekilde ters çevirin ve kek deforme olmadan kendiliğinden düşecektir.

Hepsi bu kadar - lezzetli ve orijinal bir elmalı turta hazır.

Seçenek 2: Hızlı Elmalı Turta Ters Tarifi

Misafirler beklenmedik bir şekilde inerse, herhangi bir hostes yardımcı olabilir hızlı tarif elmalı ters turta. Hazırlanması sadece yarım saat sürüyor ve arkadaşlarınızı tedavi etmek zaten mümkün olacak.

İçindekiler:

5 orta boy elma;
1 paket puf böreği;
5 st. l. toz şeker;
1 çay kaşığı vanilya;
50 gr tereyağı.

Hızlı bir şekilde elmalı turta nasıl yapılır?

Elmaları durulayın, kabuğunu soyun ve 4 parçaya bölün.

Kuru bir tavaya şekeri dökün, dağılmaya başlayınca tereyağını ekleyin ve vanilya serpin, karıştırın. Dilimlenmiş elmaları ekleyin ve elmalar karamel rengini alana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Meyveleri bir fırın tepsisine aktarın ve kalan şerbeti üstüne dökün.

Bir parça milföy hamurunu biraz açın, yüzeyinde bir çatalla birkaç delik açın. Hamurun kenarlarını kalıbın içine sıkıştırırken elmaları bir örtü ile örtün.

Fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın ve gelecekteki turta ile kalıbı 20 dakika bekletin.

Belirtilen süreden sonra pasta çıkarılmalıdır. fırın. Bir tabak açın - ve konuklara çay servis edebilirsiniz.

Seçenek 3: Puf Böreği Elmalı Turta Tarifi

basit ama çok var lezzetli tarif ters elmalı turta. Fırınlanmış elmalar tarçın ve vanilya aroması ile birlikte, hiçbir hane kayıtsız kalmayacak.

İçindekiler:

puf mayası hamuru - 200 gr;
ekşi (yeşil) elma - 10 adet orta boy;
turuncu - ½ kısım;
şeker - 1 bardak;
tereyağı - 1 paket (200 gr);
tarçın ve vanilin - her biri 1 çay kaşığı

Nasıl pişirilir

Fırını 200-230 C'ye ısıtın. Hamuru buzdolabından çıkarın, buzunu çözün ve turta kalıbının boyutundan biraz daha büyük olacak şekilde açın. Sığmaması için soğuğa koyun.

Elmaları soyun, çekirdeğini ve kabuğunu çıkarın. 2 parçaya kesin ve suyunu üzerine dökün.
yarım portakal

Tereyağını yüksek kenarlı bir tavada eritin, şeker ve vanilya, tarçın ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın.

Tavayı ocaktan alın, elma yarımlarını dikkatlice karamel kütlesindeki kaburgaların üzerine yerleştirin, sıkı sıralar halinde istiflemeye çalışın. Küçük bir ateş yakın ve yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Rulo bir hamur tabakası alın ve hamurun kenarları dolgunun üzerine bükülecek şekilde karamel-elma kütlesinin üzerine yayın. Çatalla 4-5 delik açıp kalıbı yarım saat fırına koyun.

Bitmiş pastayı içeren formu çıkarın ve yaklaşık çeyrek saat bekletin. Daha sonra tabağı uygun çapta bir tabakla kapatın ve formu hızla ters çevirin.

Elmalı turta- Mayalı milföy hazır. Hala sıcakken masaya servis yapılması tavsiye edilir. İstenirse yerine Portakal suyu mandalina veya limon kullanabilirsiniz.

Seçenek 4: Ballı ve Armutlu Elmalı Turta

Bu turta tarifi, soğuk bir çay partisi için idealdir. kış akşamı, sütlü bir fincan çay ile. Bu gerçek tatlı hem ailenin hem de misafirlerin seveceği.

İçindekiler:

büyük sulu elmalar - 2 adet;
armut - 2 adet;
rafine zeytinyağı - yarım bardak;
bal - 15 gr;
kabartma tozu - bir çorba kaşığının üçte biri;
kahverengi şeker - hamur için 150 gr ve 2 yemek kaşığı. l. karamel için;
öğütülmüş tarçın - yarım çay kaşığı;
meyve suyu veya su - 15 ml.

adım adım tarif

1 armut ve 1 elmayı yıkayın, kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. rendeleyin kaba rende püre benzeri bir kütle oluşturmak için. Tarçın ve şeker ekleyin. Malzemeleri bir kaşıkla iyice karıştırın. Esmer şeker yoksa normal şekerle değiştirebilirsiniz.

Karışıma bitkisel yağ dökün. Unu eleyin, kabartma tozu ile karıştırın ve ekleyin. meyve Püresi. Hamuru elinizle yoğurun, yapısı kalın olmalıdır. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz. Fırını 200 C'ye kadar ısıtmaya ayarlayın.

Bir sos tenceresinde 2 yemek kaşığı şekeri karıştırarak eritin. meyve suyu(portakal, armut veya greyfurt) veya su. Karışımı sürekli karıştırarak yaklaşık 4-5 dakika kısık ateşte ısıtın.

Karameli yuvarlak fırın tepsisine dökün. Kalan elmayı ve armutu soyun ve dilimler halinde kesin. Üst üste gelecek şekilde karamel kütlesi üzerine yerleştirin. Hamuru meyvelerin üzerine dökün ve üstünü bir spatula ile düzeltin. Fırına 30-40 dakika koyun.

Pastayı biraz soğumaya bırakın ve bir tabağa ters çevirin.

Kek orta derecede tatlı ve çok yumuşak çıkıyor. En iyi biraz soğutulmuş olarak servis edilir.

Seçenek 5: Fransız Elmalı Turta

Çok kokulu turta akşamları pişirmek en iyisidir ve sabahları ıslatılmış, tatlı bir tatlı kahvaltıya hazır olacaktır.

İçindekiler:

bir bardak buğday unu;
170 gr tereyağı;
Yumurta;
yarım çay kaşığı tuz;
birkaç tutam hindistan cevizi;
2 yemek kaşığı. l. su;
6 sanat. l. toz şeker;
11 olgun kırmızı elma;
1 inci. l. limon suyu.

Nasıl pişirilir

Tereyağı (100 gr.) Küçük küpler halinde kesin ve elenmiş un ile karıştırın. 1 yemek kaşığı ekleyin. şeker, tuz ve hindistan cevizi. Kütleyi ellerinizle kırıntı haline getirin. Yumurtayı çırpın ve elle öğütmeye devam edin. Gerekirse karışımı suyla (1-2 yemek kaşığı) hafifçe seyreltin. Top şeklindeki hamuru soğutun.

Dolgu için orta boy elma kullanmak en iyisidir. Yıkanmalı, soyulmalı ve tohumları çıkarılmalı ve 2 parçaya bölünmelidir. Limon suyu serpin.

Kekin pişeceği tavaya kalan tereyağı ve şekeri koyup karıştırarak eritin. Elmaların yarısını şeker kütlesine katlayın ve tatlılığa doyana kadar kızartın. Her şey yaklaşık 15 dakika sürecek.

Hamuru bir daireye yuvarlayın. Dolgunun hamuru yırtmaması için çok ince yapmayın. Elmaları hamur çemberi ile kaplayın. Kenarları formun kenarları boyunca bükün. Yüzeyi bir çatalla kısmen delin.

Yaklaşık 190-200 C sıcaklıkta yaklaşık yarım saat pişirmek için fırına koyun. Şurubun dışarı akması korkutucu değil - yavaş yavaş hamur tarafından emilecektir. Hafif soğuyan keki bir tabağa ters çevirin ve süsleyin. toz şeker.

Bu tatlıyı dondurma topları, krem şanti veya ekşi krema ile servis edebilirsiniz. küçük hindistan cevizi, vanilya veya tarçın yemeğe eşsiz bir tat verir. Afiyet olsun!

Elmalı turta- iyi ve eski, birçok hamur işi tarafından sevilen. Elmalı turtaların başka bir meyve türüne göre avantajı ve meyveli turtalar onları ne için pişirebilirsin? bütün sene boyuncaçünkü elma her zaman bulunur. Bu tür böreklerin en ünlüsü Fransız tart Tatin. Bugün size yukarıdaki turtalara benzer bir elmalı turta tarifi sunmak istiyorum.

Turtanın hamuru charlotte gibi bisküvi olacak ve hazırlanışı daha çok ters pişirilen tart Tatin'e benziyor. Pastayı sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel yapmak için dış görünüş Bunun için hangi elmanın kullanılacağı önemlidir. Tatlı ve ekşi elmaları ve her zaman sert (kışlık) çeşitleri almak daha iyidir, çünkü pişirme sırasında biraz yumuşamalarına ve dönüşmemelerine ihtiyacımız vardır.

Bunu pişirmek yaklaşık 1 saat sürecek, biraz sabır ve iyi ruh hali. bunu hatırla lezzetli hamur işleri ancak aşkla hazırlandığında olur.

İçindekiler:

Yumurtalar - 3 adet,
Un - 2 su bardağı
Şeker - 1 su bardağı
Elmalar - 3-4 adet,
Vanilin - 1 poşet,
Hamur için kabartma tozu - 1 yemek kaşığı. kaşık,
üzerine serpmek için pudra şekeri,
Kalıbı yağlamak için ayçiçek yağı.

Ters Elmalı Turta - Tarif

Yumurtaları bir mikser ile kabarık bir köpük haline getirin.

Şeker ve vanilyayı dökün. Her şeyi tekrar karıştırın.

Kabartma tozunu yumurta-şeker karışımına dökün. Unun yarısını ekleyin.

Her şeyi tekrar karıştırın. Unun ikinci kısmını kurşunlayın. Hamuru iyice çırpın. Hamurun kıvamı, yemyeşil kreplerle aynı olmalıdır.

Elmaları yıkayın. Kabuklarıyla birlikte fotoğraftaki gibi ince dilimler halinde kesin.

Kelepçeli bir kalıbı parşömen kağıdı ile hizalayın ve bir daire kesin. Pişirme fırçası ile fırçalayın ayçiçek yağı kalıbın altı ve yanları. Elma dilimlerini hafifçe üst üste gelecek şekilde daire şeklinde düzenleyin. Şeklin ortasındaki elmalardan ikinci bir daire yapın.

Dökmek bisküvi hamuruşekil için.

Kalıbı önceden 200 C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Elmalı turtayı 30 dakika pişirin. Pastanın hazır olup olmadığını bir kibrit (kürdan) ile kontrol edin.

Tart kalıbını geniş bir düz tabakla kapatın. Hızlı bir hareketle pastayı bir tabağa ters çevirin. Kural olarak, bu aşamada onunla ilgili herhangi bir sorun yoktur. turta ve elma dolgusu kalıbın duvarlarından iyice ayrılır ve kek bütünlüğünü korur. Hazır Elmalı turta, adım adım tarif incelediğimiz üzerine pudra şekeri serpin. Biraz soğumaya bırakın. Parçalara ayırın ve çay ile servis yapın. Daha az lezzetli olmadığı ortaya çıktı.

Baş aşağı elmalı turta. Fotoğraf

Bugün elmalı Tarte Tatin'imiz var - Sizin için fotoğraflı bir tarif yaptım. Sonbahar devam ediyor ve onunla birlikte pasta maratonu - giderek daha fazla pasta tarifine direnmek imkansız (yakında bir tane daha bekleyin). Tarte tatin karamelli ters elmalı turta olarak da adlandırılır. Çok kolay olmasa da çabuk hazırlanır - sonuçta karamelin izlenmesi gerekir, doğru yapmak o kadar kolay değildir. Öte yandan, bir şeyler biraz yolunda gitmese bile (örneğin, karamele aşırı maruz kaldım), o zaman pişirme sırasında yine de düzeltilecek ve pasta lezzetli çıkacaktır. Bu yüzden Tarte Tatin'i klasik tarifime göre pişirmekten çekinmeyin.

Elmalı tart tatin veya karamelli ters turta

Ürünler:

5-6 şekersiz elma

karamel için:

150 gr. yağlar,

120 gr. şeker veya toz

Test için:

un - 200 gr.,

yağ - 100 gr.,

yumurta - 1 adet.

Elmalı tarte tatin - fotoğraflı tarif

Bir tavada yüz elli gram tereyağı ve 120 gram şeker veya tozu eritin. Karışım açık kahverengiye dönmelidir. Pastayı pişireceğiniz kalıba dökün (veya hemen kalıpta yapın).

2. Elmaları dilimleyin ve ikinci katı karamelli karışımın üzerine yayın. Bu aşamada (hamuru yaparken) kalıbı önceden 180 derece ısıtılmış fırına on beş dakika koyabilirsiniz, ardından kek daha hızlı pişecektir. Ama onsuz da mümkün.

3. Hamur için 200 gram un ve 100 gram tereyağını kırıntı haline getirin veya öğütün.

4. 1 yumurta ekleyin, hamuru yoğurun.

5. Daire şeklinde açın ve elma tabakasını kapatın, gerekirse kenarlarını içe doğru kıvırın.

6. Hazır olana ve kızarana kadar yaklaşık yirmi dakika fırına geri koyun.

Elmalı ters turta, adını pişirme şeklinden alır. Alışılmış "alttan hamur, yukarıdan doldurma" kalıbına göre değil, tersi bir biçimde birleştirilir. Bu önlem, aynı ürünleri kullanırken tamamen farklı bir sonuç elde etmenizi sağlar.

Tarihsel referans

Tarte Tatin, klasik bir turta olarak kabul edilir. Bu ürün "ters yüz", birçok harika şey gibi yanlışlıkla doğdu.

21. yüzyılın sonunda Fransa'daki küçük otellerden biri Tatin kardeşler tarafından işletiliyordu. Bir keresinde, çok sayıda misafir varken ve her şey için çok az zaman varken, Stephanie Taten mutfakta meşguldü, konuklara bir tatlı - özel bir tatlı - servis etmek için acele ediyordu. bundan önce. Riski kendisine ait olmak üzere üzerlerini meyvelerle kapladı ve fırınladı.

Otel konukları olanlardan memnun kaldılar - dolgu karamelize oldu ve eriyen ipliklerle biraz gerildi, hamur tabakası meyve suyuna doymadı, ince ve çıtır kaldı. O andan itibaren dünya çapında turtanın muzaffer yürüyüşü başladı. Hem tatlı yapmaya başladılar hem de tatlı yapmaya başladılar, hamurunu ve dolgu çeşitlerini değiştirdiler.

modernite

Tatin kardeşler için iyi şans olduğu ortaya çıkan hata, her yerde modern şefler tarafından tekrarlanıyor. Örneğin, tarte Tatin, artık serme ilkesine dayanan daha genel bir hamur işi grubunun varyantlarından biri olarak algılanıyor. Böyle bir ürüne "ters turta" denir (sadece elmalı değil). Ana cazibesi, tabana yerleştirilen dolgunun suyunu salması ve içinde karamelize olması, yerçekimi kalpsiz olduğu için üstte yatan hamuru minimum düzeyde ıslatmasıdır. Bu sayede kaplamanın yapısı korunur, ıslanmaz ve şeklini korur.

Bu yazıda, hem günlük diyetinizi çeşitlendirmeye hem de tatilde sevdiklerinizi memnun etmeye yardımcı olacak bu tür turtalar için çeşitli tariflere bakacağız.

Klasik Tarte Tatin

Bu harika, aşağıdaki tarife göre hazırlanır:

şeker - 210 gram;
tereyağı - 90 gram;
elmalar (tatlı) - 1 kg;
puf böreği (satın alınabilir) - 1 büyük sayfa;
vanilya şekeri- 10 gram;
öğütülmüş tarçın - 1/4 çay kaşığı.

Elmalar soyulmalı ve çekirdek çıkarılmalıdır. Her elmayı 4 eşit parçaya bölün.

22 cm çapında kalın tabanlı bir tencereye şekeri (birkaç yemek kaşığı ayırın) ve vanilya şekerini dökün, orta ateşte koyun ve karıştırmadan kehribar rengine kadar ısıtın.

Ortaya çıkan karameli ocaktan alın, biraz koyulaşmasına izin verin. Üzerine elma dilimlerini kenarlara gelecek şekilde dizin. Elmaların üzerine tereyağı parçaları koyun, her şeyi şeker ve tarçınla serpin.

Milföy hamurunu tepsiyi kaplayacak şekilde açın. Daha sonra, diğerlerinden 24 cm çapında bir daire kesmeniz, elmaları üstüne örtmeniz ve kenarlarını içeri sokmanız gerekir - bu puf böreğinin başarılı olması için, hamur yanlış bir şekilde meyveye sıkıca oturur.

Altın kahverengi olana kadar 40 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.

Pastayı kalıptan sorunsuz çıkarmak için aşağıdaki eylem algoritmasına uymalısınız:

Avucunuzu pastanın üzerine yerleştirin.
Nazikçe ama sertçe bastırın.
Avucunuzla pastayı kontrol edin.
Pastayı bir tavada hafifçe ısıtın;
Yine kekin avucuna bastırın ve karamelin tamamını süzün.
Pastanın üzerine büyük bir düz tabak yerleştirin ve keskin bir şekilde ters çevirin.

Bu kadar! Verdiğimiz bu sayede deforme olmaz.

Süzülmüş karameli kaynatın ve elmaları bununla kaplayın.

Artık tüm bu ihtişama bir top vanilyalı dondurma ekleyerek sevdiklerinizi kesip ikram edebilirsiniz.

Atıştırmalık alternatifi

Tatin istenirse tuzlu olabilir. Örneğin, en başarılı seçeneklerden biri domatesli Tarte Tatin:

tereyağı - 30 gram;
zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
orta boy domates - 7 adet;
puf böreği- 1 büyük sayfa;
- tatmak;
servis için fesleğen.

Bu tart, ters elmalı turta ile aynı şekilde hazırlanır, temel farklar aşağıdaki gibidir:

dolgu, bir yağ karışımı içinde bir saatin üçte biri kadar haşlanmış domateslerin yarısından oluşur;
tarçın balzamik sirke ile değiştirilir.

Bisküvili ters kek

Daha önce de söylediğimiz gibi, bu turta için herhangi bir hamur kullanılabilir. Herkes puf yemeyi sevmez, bu nedenle aşağıdaki tarif şuna dayanmaktadır: tereyağlı bisküvi. Kendi içinde yumuşak ve sulu olduğu için seçim ona düştü ve bu önemlidir, çünkü doldurmanın yeri nedeniyle hamur pratik olarak meyve sularına doygun değildir. Yani, tropik bir ters turta (son çare olarak elma ile de yapabilirsiniz):

yumurtalar - 3 adet;
şeker - 300 gram;
tereyağı - 200 gram;
un - 150 gram;
kabartma tozu - bir tutam;
vanilya - bir tutam;
tuz - bir tutam;
su - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
olgun muz - 3 adet;
tutku meyvesi - 3 adet.

Kalın tabanlı, 22-23 cm çapında yekpare bir kalıp kullanın.

Yemek pişirmek

Fırını 180°C'ye ısıtın.

Bir tencerede su ve şekerin yarısını karıştırın, güzel bir kehribar rengine kadar ısıtın. Ateşten alın, ekleyin limon suyu ve karameli mümkün olduğunca eşit bir şekilde dağıtarak kalıbın dibine dökün.

Tutku meyvesi hamurunu bir elekten geçirerek tohumlardan kurtulun. 1/3'ünü ayırın, dilimlenmiş muzu pürenin geri kalanına ekleyin. Karamelin üzerine meyveli karışımı yayın.

Tereyağını eritip soğutun.

Yumurtaları kalan şekerle kabarıp sertleşene kadar çırpın. Vanilyayı ekleyin, dikkatlice yukarıdan aşağıya bir kaşıkla karıştırarak yağı dökün.

Kabartma tozu ile unu yumurta-tereyağı kütlesi olan bir kaseye eleyin, tekrar elle yoğurun.

Hamuru meyvelerin üzerine yayın ve 40-45 dakika pişirin. Hazırlık, kuru bir kürdan testi ile belirlenebilir. Elmalı turtayı çıkardığınız gibi çıkarın.

Varyasyonlar

Yukarıda verilen tariflere dayanarak, tadı farklı olan birçok turta yapabilirsiniz, örneğin;

tereyağlı bisküvideki 1/4 unu kakao ile değiştirerek ve dolgu olarak portakal dilimleri alarak harika, zengin bir tat elde edebilirsiniz;
patlıcan ve kabak, özellikle onlara biraz peynir veya beyaz peynir eklerseniz, meze tartında "oynayacak";
tandem "puf böreği + meyve" sizi şaşırtacak, sadece elmaları çileklerle değiştirmeniz gerekiyor. Ancak bu meyvenin oldukça sulu olması nedeniyle tartın zar zor soğutulmuş olarak servis edilmesi gerekir, aksi takdirde meyve suyu çıtır tabanı doyurur;
meyve dolgusu olarak elma değil kayısı alırsanız klasik olan yeni renklerle parlayacak.