Doğuş (Philippov) orucu, Ortodoks Hıristiyanların, Ebedi Meryem tarafından Beytüllahim'de İlahi Bebeğin Doğumunun çok neşeli bayramının tövbe ve duasıyla değerli bir toplantıya hazırlanma dönemidir. Müminler yaklaşık beş hafta boyunca oruç tutarlar, kendilerini et ve süt ürünleri ile sınırlandırırlar, izin verilen günlerde balık yerler. Yiyecek miktarında da bir kısıtlama vardır. Ve bizim durumumuzda bir pastadan bahsediyoruz ve hemen hızlı yiyecekler görüyorsunuz: yumurta, tereyağı, krema ve ekşi krema. Ama hayır! Bu kek yapılır yağsız gıdalar. Ve sadece beceri ve uyumlu kombinasyon malzemeler lezzetli ve yağsız ve en önemlisi çok güzel bir tatil pastası verir!
Tarifine, bu "büyünün" tüm sürecinin açıkça, adım adım ve çok net bir şekilde gösterildiği "Tatyana yemek hakkında ve sadece değil" adlı mutfak kanalında rastladık. Böylesine kabul edilebilir bir yağsız hamur işi fikri için bu video tarifinin yazarına çok ve lezzetli teşekkürler. En yakın bakkaldan iri bir portakal alıp doğru malzeme seçimine geçmezsek, yemek pişirmek için gerekli olacak ve hemen her mutfakta çevrilmeyen ürünlere de sevineceğiz.
Yağsız Portakallı Kek için Malzemeler:
- kaliteli buğday unu - 300 gram;
- bitkisel yağ - 100 mililitre;
- toz şeker - 100 gram;
- taze portakal suyu - 100 gram;
- portakal kabuğu - 1 adet;
- köpüklü maden suyu - 100 mililitre;
- kahve içeceği - 50 mililitre;
- kuru üzüm - 150 gram;
- şekerlenmiş meyveler - 150 gram;
- Beyaz çikolata- pastayı süslemek için;
- soda içmek - 1 çay kaşığı.
Seçilmiş ve yıkanmış kuru üzüm, şişmesi için kahve dökün. Daha önce kaynar su ile haşlanmış ve soğutulmuş bir portakaldan, ince bir rende ile tüm kabuğu çıkarın ve en az 100 gramlık büyük bir meyveden elde edilmesi gereken tüm suyu sıkın. Suyu küçük bir tencereye dökün, lezzetini koyun ve dökün Gerekli miktar toz şeker. Tencereyi ateşe koyun ve şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın.
Gelelim kuru malzemelere. Elek içine attıktan sonra oksijenle zenginleşen ve oranlarını eşitleyen bu karışımı eleyerek hamurun oluşacağı uygun bir kaba alıyoruz. Karbonatlı su, porsiyonlu rafine bitkisel yağ ve içinde kuru üzümlerin ıslatıldığı kahveyi, meyve suyunda çözülmüş şekerle soğutulmuş bir güveç içine dökün. İkincisinin şişmek için zamanı yoksa, 10 saniye mikrodalgaya konulmalıdır. Tencerenin tüm sıvı içeriğini eşit şekilde karıştırın ve yavaş yavaş un ve daha önce eklenmiş şekerlenmiş meyveler ve kuru üzüm ile karıştırarak macunsu hamuru homojen bir kıvama getirin.
Pişirme için, tabanı pişirme kağıdı ile kaplanması gereken 20 santimetre çapında çıkarılabilir bir forma ihtiyacınız olacak ve kenarlarını ve yanlarını tereyağı ile yağlayın. Ortaya çıkan hamuru bu şekilde hazırlanan forma dökün ve önceden +180 C'ye ısıtılmış fırına 1 saat koyun. Yarım saat sonra pastayı folyo ile örtün, yanmaması için kapalı olmayan sıcak fırından dikkatlice çıkarın. Üst kısmı. Bitmiş keki kalıptan çıkarın ve Noel veya Noel Arifesi için şenlikli bir şekilde süslemek için bir servis tabağına yerleştirin.
Dekorasyon için parçalara ayrılmış beyaz çikolataya ve 1 yemek kaşığı suya (açlık dışında - 1 yemek kaşığı krema) ihtiyacınız olacak. mikrodalga fırın, karıştırarak sıvı hale getirin. Dekorasyonun başarılı olabilmesi için pastayı tamamen soğumaya getirmek ve çikolatalı fondan soğuyunca plastik kalmalıdır. oda sıcaklığı. Bu gerçekleştiğinde, tüm keki beyazla kaplayın. çikolatalı şekerlemeüzerine anason yıldızları, portakal dilimleri, çekirdekler koyun. ceviz, kızılcık, simli şekerleme tepesi uzaklara bakmanın imkansız olduğu pitoresk bir karmaşa içinde. Size şenlikli neşe ve afiyet olsun!
Yağsız pişirmeye her zaman kayıtsız kaldıysanız, o zaman tamamen boşunadır. Rusya'da eski zamanlarda bile kadınlar biliyor ve aktif olarak kullanıyorlardı. etsiz tarifler yıl boyunca, sütsüz ve yumurtasız hamur işleri sağlıklı ve hafif olduğu için. Havadar, içi gözenekli ve çok lezzetli çikolatalı-portakallı kekler hazırlamayı öneriyoruz. İstenirse üzerlerine bal veya pekmez serpilebilir. Çikolatalı-portakallı kekler, sabah kahvenize veya çayınıza harika bir katkı olacak. Hadi hazırlanalım?
yayın yazarı
Aslen Beyaz Rusya'dan. İki çocuk annesi - Miroslava ve Vojislava, sevgi dolu ve sevgili eş. Eğitim olarak, akordeon sınıfında bir öğretmen. Yaratıcı doğa her şeyi yapabilmek ister: dikmek, heykel yapmak polimer kil yemek yapmak ve tabii ki fotoğrafçılık. Çabalanacak bir şey olduğuna ve en önemlisi bir arzu olduğuna inanıyor, bu yüzden her şeyin ancak zamanla daha iyi olacağına eminim.
- Tarif yazarı: Ekaterina Patskeviç
- Pişirdikten sonra 6 adet alacaksınız.
- Pişirme süresi: 55 dk
İçindekiler
- 100 ml portakal suyu
- 150 gr buğday unu
- 15 gr kakao tozu
- 5 gr hamur kabartma tozu
- 20 gr bal
- 80gr şeker
- 10 gr. sıvı yağ
Pişirme metodu
Tüm malzemeleri hazırlayın. 180 dereceye kadar ısıtmak için fırını açın.
Un, kakao ve kabartma tozunu ayrı bir kaba eleyin.
Ayrı bir kapta bal, şeker, Portakal suyu ve 10 gram bitkisel yağ. Bir elekten süzülen taze sıkılmış meyve suyu kullanmak daha iyidir.
Kuru malzemeleri ıslak malzemelere ekleyin, her seferinde bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Kalın bir hamur elde edeceksiniz.
Fırın tepsisini yağlayın sebze yağı. Islak ellerle, hamuru yaklaşık olarak eşit toplara yuvarlayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
Cupcake'leri önceden 180 dereceye ısıtılmış fırının ortasında 20-30 dakika pişirin. Hazırlık bir kibritle kontrol edilebilir - pastanın ortasından kuru çıkmalıdır.
mercimek çikolatalı kapkek hazır. Afiyet olsun!
kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
Oh, bu kekte ne kadar ruh hali var! Ne kadar neşe, saf gülümsemeler, parlak kahkahalar! Görünüşe göre sıradan bir tatlı parçası - ama hayır, tüm olağanlığına rağmen, içinde pek çok alışılmadık şey gizli. Tanımlamaya meydan okuyan, kelimelere dökülemeyen, yüksek sesle konuşulamayan bir şey. Tam orada ve kekle ilgili her harekette hissediliyor. Ürünler karıştırıldığında hissedilir - birkaç el dalgası ve şimdi fırına girecek kadifemsi bir kütle hazır. Fırından nefes kesici bir narenciye kokusu çıktığında hissedilir - viskoz, taze, yaşamı onaylayan. Yeni pişmiş bir keki kalıptan çıkardığınızda - gür, iştah açıcı bir "kapak" ve lezzetli bir aroma ile. Onu parçalara ayırdığınızda - ve ilk parçayı denediğinizde yumuşak, yumuşak bir kırıntı bulursunuz - ve bir tatil duygusuyla bunalmışsınızdır.
Yağsız portakallı muffin tarifinin birçok avantajı vardır. Birincisi, elbette, bileşimi: Bence İnternet, yağsız pişirme seçenekleriyle dolu, ancak aralarında çok fazla ayakta duran yok. Bu çok değerli bir temsilci yağsız tatlılar: aslında lezzetli, sulu, lezzetli ve yağsız ile karıştırılması zor. İkincisi, bütçe: zevk ve zevkin bedeli bu durum küçük, ki bu güzel, satın aldığınız bakkal setinde kişisel olarak herhangi bir mali kısıtlamanız olmasa bile. Üçüncüsü basitlik ve hız: uygulamada özel bir çaba yok, bir, iki ve yağsız turuncu çörek hazır. Masada - çay için mükemmel hamur işleri. Ziyafete çağırın!
İçindekiler:
- 150 ml taze sıkılmış portakal suyu;
- 1 portakal kabuğu rendesi;
- 150 ml rafine bitkisel yağ;
- 380 gr un;
- 150 gr şeker;
- 1 yemek kaşığı. l. sirke;
- 1 çay kaşığı soda;
- 1/2 çay kaşığı tuz;
- 2 yemek kaşığı. l. soğuk su.
fondan Malzemeler:
- 1/2 su bardağı pudra şekeri;
- biraz limon suyu.
Adım adım fotoğraflı tarif:
Öncelikle portakalın kabuğunu çıkarıyoruz. Bu noktayı ihmal etmeyin: Suyu sıktıktan sonra kabuğunu çıkarmak uygun olmayacaktır, bu nedenle bu soruyu hemen kapatmak daha iyidir.
Ama sonra - taze meyve suyu da sıkabilirsiniz, bir narenciye sıkacağı size yardımcı olacaktır. Eğer özel cihaz hayır, cesaretiniz kırılmasın - bu genellikle manuel olarak yapılabilir, sadece bu versiyonda, büyük olasılıkla biraz daha portakala ihtiyacınız olacak. Kural olarak, bir meyve sıkacağı sıkarken ellerinizle aynı miktarda suyu sıkmak zordur, bu nedenle başlangıçta planladığınızdan daha fazla narenciye almanızı tavsiye ederim.
Kabuğu, şekeri, tuzu bir kaseye koyun ve tüm bu "neşeyi" bitkisel yağla dökün.
Yağsız portakallı kek için malzemeler listesinde, almamanız tavsiye edilir. kokulu yağ, ancak, bu aslında oldukça öznel bir tavsiye: Tereyağının tadını sevmiyorum. tatlı hamur işleri, bu yüzden elimdeki yöntemleri kullanarak maskeliyorum (bu durumda rafine yağ kullanarak).
Karıştırın ve karıştırın. Bu pastayı ilk kez pişirdiğimde, bir karıştırıcı olarak çalıştım - böylece şeker çözülür, böylece kütle mükemmel bir şekilde karışır, böylece olur. İki üç kekten sonra hevesim kaçıyor ve mikser sakince kenarda duruyor, kaşıkla çalışıyorum.
Suyu ekliyoruz. Ve karıştırıyoruz. Burada zaten denemeye değer - portakallı kekin harika olmasına izin verin, bu yüzden lütfen test edin, biraz dikkat edin.
Unu hamurun içine eleyin ve tekrar karıştırın - bir kaşıkla canlarım, bir kaşıkla. Neden çırpma teli çıkaralım? Hala yıkanmaları gerekiyor!
Ve işte en önemli an, bunu unutma. Son "tam-tara-ram!" fırını (180 derece) açmanız, harika bir şarkı söylemeniz ve bir torba soda almanız gerekiyor.
Tarife göre, soda seyreltilir soğuk su ama benim estetik algım yağsız kek hamurun boş suyla potansiyel olarak karışmasından muzdarip, bu yüzden siyah çay hazırlıyorum, soğutuyorum, gerekli 2 kaşığı alıyorum ve sodayı zaten bu karmaşa içinde seyreltiyorum. Bununla birlikte, 2 yemek kaşığı suyun hamurda hissedebileceğiniz miktar olmadığını temin etmek için acele ediyorum, bu nedenle su almaktan ve sodayı seyreltmekten çekinmeyin.
Sıvıyı hamura dökün ve iyice karıştırın. Kolay olmayacak, hamur hala oldukça kalın, ancak karıştırıcıyı her zaman affedebilir ve dövüşe geri verebilirsiniz, bu yüzden manuel olarak deneyin ve işe yaramazsa, karıştırıcıyı alın.
Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın, serpin küçük bir miktar un. Mısırım var, yağdan "ıslanmıyor" ama kekin üzerinde hafif çıtır bir not kalıyor.
Hamuru kalıba yayıyoruz, yüzeyi düzleştiriyoruz ve pastayı fırına ısınmaya gönderiyoruz - sıcaklık 180 derece, ısıl işlem yapma süresi 25-30 dakika. Renge dikkat edin, tahta bir çubukla kontrol edin - pastadan kuru çıkmalıdır.
Hamur hazır olduğunda, kalıptan çıkarmak için acele etmeyin - sıcakken, yağsız turuncu muffin birkaç parçaya ayrılma şansına sahiptir. Ama biraz soğuduğunda (oku - tamamen soğur), onu çıkarabilir - tahtaya koyabilir, hayran kalabilir ve kendinize kocanızın biraz yanmış lezzetli bir tatlı kabuk alarak nihayet mutlu olacağını söyleyebilirsiniz ( pekala, takip etmedim, kaçırdım - ama biraz, bu yüzden pek sayılmaz).
Yine de, eşin mutluluğuna rağmen, çöreğe yeni bir "başlık" - güzel bir "başlık" vermeyi öneriyorum. lezzetli krema. Tabii ki oruç. Yapması o kadar kolay ki, halkın neden mümkün olan her şeyi onunla süslemeye başlamadığını merak ediyorum.
Yani, kaseye dökün toz şeker ve birkaç damla limon suyu ekleyin. 
Karıştırıyoruz. Kalın? Biraz daha düşürelim. Tekrar karıştırıyoruz.
Şimdi hazır - kremayı keke aktarıyoruz ve genel olarak bu kadar.
Yağsız hamur işlerini nasıl gerçekten lezzetli hale getirebileceğimizi anlamak için, bizim mahrum kaldığımız ve veganların her zaman yaptığı gibi, hamur kalitesinin nasıl etkilendiğini anlayalım. Bunların olmaması kaliteyi nasıl etkiler? bitmiş ürün ve bu yokluğun nasıl telafi edilebileceği.
Yağsız pişirmede tereyağı nasıl değiştirilir?
Tereyağı yaklaşık %80 yağ ve %20 sudur. Tereyağı sayesinde hamur nemli, katmanlı ve hacimli hale gelir. Kurabiye hamuru, su yağdan buharlaştığında oluşan buhar nedeniyle ufalanır hale gelir. Ve hamura kullandığınızda aldığınız tadı ve dokuyu başka hiçbir yağ veremez. tereyağı.
En yakın ama en sağlıklı olmayan alternatif margarin. Bu ürünün kategorik bir rakibi iseniz, o zaman sadece sıradan bitkisel yağ kalır. Su, hava veya büyük miktarda havanın tutulmasına yardımcı olan ve bu nedenle hamurun mayalanmasını etkileyemeyen emülgatörler içermemesine rağmen, bu çok kötü değildir. Ancak bitkisel yağ, glütenin aşırı gelişmesini önleyerek unu mükemmel bir şekilde sarar. Evet, kurabiye hamuru, bitkisel yağ ile karıştırıldığında, tereyağı kadar katmanlı ve hoş kokulu olmaz, ufalanır ve yumuşak kalır. Ve kabartma tozu ile gevşetebilirsiniz.
Yağsız unlu mamullerde yumurta nasıl değiştirilir?
Bazı hamur türlerinin yapısının oluşumundan sorumlu olan ve pratikte aynı anda önemli miktarda doğal koyulaştırıcı içeren tek bileşen olan yumurtalardır ( proteinler) ve kabartma tozu ( yağlar ve emülgatörler). Ayrıca hamuru hava ile zenginleştirmek için yumurtalar dövülebilir. Ve yumurtalar, suyun yağlardan ayrılmasına izin vermez.
Ama yumurtamız yok, bu yüzden oh yemyeşil bisküviler unutulmak zorunda kalacak. Ancak emülgatör ve kabartma tozu eksikliğini nasıl telafi edeceğinizi biliyorsanız, kekler bizim için oldukça erişilebilir. Sirkeli salata sosunda olduğu gibi zorla bir emülsiyon oluşturmanız gerekecek: bitkisel yağı asidik bir sıvıyla, örneğin meyve suyu veya kahve, reçel şurubu veya meyve püresi.
Alena Spirina hemen yemek pişirmeyi tavsiye ediyor kızılcık reçeli daha sonra et yemekleri ile ideal bir şekilde birleştirilen kızılcık sosuna dayalı olarak hazırlamak için.
sebze suyu
Adı verilen mutfak fenomeni ile tanışmam " sebze suyu” henüz kimsenin interneti duymadığı bir zamanda oldu ..
- kokulu, iştah açıcı, çok değil tatlı tatlı olarak kabul edilebilecek belirgin bir portakal aroması ile yağsız hamur işleri, dilediğiniz zaman ve herkes için afiyetle yiyin.
Böyle bir kek tarifi için birkaç seçenek var, size "açık" adı verilen en basitlerinden birini sunuyoruz. aceleyle". Bu tarif aynı zamanda "atıksızdır", çünkü portakalın suyunun sadece sıkılarak çıkarıldığı diğer seçeneklerden farklı olarak, burada portakal posası hamura konur. Oruç döneminde (Hıristiyan anlamında) kendinize bir kek ısmarlayabilirsiniz, çünkü malzemeler arasında yumurta, tereyağı veya herhangi bir hayvansal ürün yoktur, bu arada vejeteryanlar için de uygundur.
Gerekenler:
- Buğday unu - 450 gram (yaklaşık 2,8 su bardağı)
- Bitkisel yağ (rafine, kokusu giderilmiş, ayçiçeği harika) - 200 gram (1 su bardağı, biraz eksik, kenardan yaklaşık 1-1,5 cm bırakın)
- Şeker - 200 gram (yaklaşık 1 eksik bardak)
- portakal - 2 adet
- Maden suyu (karbonatlı!) - 200 mililitre (1 su bardağı)
- Soda - 1 çay kaşığı
- Kuru öğütülmüş zencefil - 0,5 çay kaşığı
- Öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı
- Pudra şekeri (keki serpin) - 2-3 çay kaşığı "slaytlı"
- Kuru üzüm - 1 su bardağı (yaklaşık 150 gram)
Yemek pişirmek:
Kuru üzümlerin üzerine kaynar su dökün, 10 dakika bekletin ve suyunu süzmek için bir kevgir içinde süzün. Soğumaya bırakın.
Un (tabii ki elemek daha iyidir, ancak un en yüksek kalitede ise onsuz da yapabilirsiniz) zencefil ve tarçınla karıştırın.
Portakalları yıkayın, kurulayın ve kabuğunu rendeleyin.
Kabuğu rendeledikten sonra portakalları kendiniz doğrayın. küçük parçalar(şartlı olarak - küpler, elbette şekillerini korumayacak olsalar da). Kabuğu çıkardıktan sonra portakalın üzerinde kalan beyaz katman size çok kalın geliyor, portakal posasını parçalara ayırmadan önce kabuğunu çıkarabilirsiniz.
Parçalara ayrılmış portakal posasını (hamuru yapacağımız) büyük bir kapta rendelenmiş lezzet ile karıştırın. Bir bardağa soda koyun, dökün maden suyu, karıştırın, doğranmış portakallı bir kaseye dökün ve her şeyi karıştırın.
Başka bir kapta şekeri bitkisel yağ ile karıştırın. Tercihen şeker tamamen eriyene kadar (iyice veya neredeyse tamamen eriyene kadar) karıştırın (veya çırpın). Tereyağı ve şekeri portakallı bir kaseye dökün ve her şeyi tekrar iyice karıştırın.
Yavaş yavaş karıştırarak, baharatlarla karıştırılmış unu ekleyin. Sonuç, viskoz (ancak sıvı değil!) Hamur olmalıdır ( videolu tarifimize göz atın!). Bu zamana kadar kuru üzümler soğumuştur, hamurun içine dökün, kuru üzümlerin hamura eşit şekilde dağılması için karıştırın.
Bir fırın tepsisi (küçük dikdörtgen keklerimiz var, ancak büyük yuvarlak kekleriniz de olabilir ve bu durumda önemli değil) ayrılabilir form veya değil) bitkisel yağ ile yağlayın ( silikon kalıp yağlayamazsınız), kekin kesinlikle yapışmaması için forma hafifçe un serpebilirsiniz (ancak zorunlu değildir). Hamuru bir fırın tepsisine koyun.
Fırını 200 dereceye ısıtıyoruz (termometresiz bir fırınınız varsa bu yaklaşık olarak ortalama ısıtma seviyesidir). Önceden ısıtılmış bir fırında, kek kalıbını orta yükseklikte bir fırın tepsisine veya bir tel ızgaraya koyun. 45-50 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Yağsız kekin hazır olup olmadığını uzun kibritli bir portakal veya tahta bir kürdan ile kontrol ediyoruz (her zamanki gibi: kekin ortasına dibe delinecek şekilde yapıştırın, dışarı çekin ve bakın. Kibrit kuru ise ve temizleyin, kek hazır, yapışmış hamur topakları varsa - henüz değil, 5-7 dakika daha pişmesine izin verin, sonra tekrar kontrol edin).
