iyi hostes er ya da geç düşün evde pişmiş ekmek mağazadan satın almaktan çok daha iyi. Bu düşüncelerle eş zamanlı olarak ekmek makinası alma isteği de vardır. Bugün bu gadget'ın kesinlikle trend olduğunu söylemeliyim. Nedenmiş? Çünkü kullanışlı, lezzetli ve ilginç! Ama bazen zorluklar var. Örneğin ekmek makinesinde ekmek neden kabarmadı? Kimin hatası: hostes mi yoksa mutfak aleti mi? Sorunu anlamaya çalışalım.
Evinizde ve duvarlar yardımcı olacaktır
Eski atasözünden gelen ilke, durumu ekmek makinesiyle yorumlamak için oldukça uygundur. Marketten alınan ekmek, ev yapımı ekmekle karşılaştırıldığında tadı ve kokusu olmayan bir kraker gibi görünür. tatlı çörek. Ancak ekmek, hemen hemen tüm insanların bir dereceye kadar sevdiği evrensel bir üründür. Çok az insan taze pişmiş ürünlerin aromasına karşı koyabilir, bu yüzden hala sıcak ekmek kuyruğu var. Bu arada, bu harika bir pazarlama taktiği - mağazada mini fırın yapmak. Alışveriş yapanlar, alışveriş merkezinde dolaşarak çörek ve kekleri koklayacaklar. Birkaç çıtır ürün satın alma ihtimalleri neredeyse %100. Bu nedenle, evde böyle bir arzu ortaya çıktığında ev yapımı hamur işlerini memnun edebileceğiniz bir ekmek makinesine sahip olmak iyidir. Ekmek makinesinde ekmek yapmak inanılmaz derecede kolaydır, bu nedenle genç ev hanımı yemek pişirmede virtüöz bilgisine ihtiyaç duymaz. Talimatları incelemek ve birkaç tarif seçmek yeterlidir.
Kararın rasyonelliği
Gadget'ın yeterli alana sahip olmadığı konusunda endişelenmeyin. Ekmek yapma makinesinin şekli mikrodalga fırına benzer ve her mutfağa kolayca sığar. Teknik olarak soba, sahibinden herhangi bir fiziksel çaba gerektirmez ve bir topuz hazırlamak için mükemmel bir iş çıkarır. Şefin sadece süreci kontrol etmesi ve tarifi doğru bir şekilde uygulaması gerekir. lezzetli ekmek bir fırında.
Çok çeşitli ekmeklerde herhangi bir kısıtlama yoktur. Bu nedenle, aynı başarı ile kuru üzüm veya tarçın ile yemyeşil bir çörek pişirebilir veya kendinizi diyet yapanlar için çok uygun bir şeyle sınırlayabilirsiniz. Aslında, bir ekmek makinesi yardımıyla dünyayı dolaşabilir, şafağı bir Fransız bagetiyle karşılayabilir ve akşamları bir İtalyan gözleme yiyebilirsiniz.
Daha pahalı ekmek makineleri modelleri, tohum, çilek, meyve ve baharat ilavesiyle ekmek pişirmek için tasarlanmıştır. Bu arada, kırmızı biberli ekmek tamamen yerini alabilir bağımsız yemek Rus bir kişi için, parlak tadı nedeniyle.
Üzülme nedeni
Elbette ekmeğin ekmek makinasına düştüğünü bulmak çok hayal kırıklığı yaratıyor. Neden böyle? Sahibi neyi yanlış yapıyor? Belki de bütün mesele, bir kişinin "ağır bir eli" olmasıdır? Bu arada, deneyimsiz aşçılar genellikle hatalarını bununla açıklar. Ama aslında ıskalamanın özü, uçarı bir tavır ve acele içindedir.
Bir ekmek makinesinde - başarının tüm sırrı bu değil. Çok şey şefe de bağlıdır. Bazen hamurun gerçekten "hissettiği" tavrı da dahil. Ekmek kabarık çıkmıyorsa, mayanın kalitesi veya doğrudan varlığı olabilir. Son kullanma tarihlerini kontrol etmekten zarar gelmez. Ardından, bu arada mayanın etkisini aktive eden şekeri kontrol etmeniz gerekir. Oran da önemlidir - bir çay kaşığı şeker eylemi hızlandıracak ve aksine, onu yavaşlatacaktır. Mantıken, çok fazla tuz olmamalıdır. Ve maya hamuru kaldırmayacağından ikincisini maya ile karıştıramazsınız.
Her şey modla ilgili
İşte mutfakta hostes var ve ekmek neden ekmek makinesinde kabarmadığını düşünüyor? Malzemeler değilse, ne düşünmeli? Gadget'ın ayarlarını kontrol etmeye değer. Farklı bir mod açılmışsa, hamur düzleştirilmiş halde kalabilir. - zaman alıcı bir süreç, yani 5 dakika içinde görkemli ekmek beklemeyebilir. Yemek pişirmeye yeni başlayanlar genellikle modları karıştırır. Ve bu doğru, çünkü bir ekmek makinesi hem turta hem de basit bir çörek pişirebilir veya süzme peynirli kek, peki tüm bu süreçler nasıl tek bir moda sığabilir?
Fırını kurarken, seçilen unun kalitesini ve tarife uygunluğunu kontrol edin. Onsuz yükselmenin daha zor olduğunu ve kepek ununun ihtişamla şımartılmayacağını unutmayın. Ancak glütenli un, kelimenin tam anlamıyla küresel bir etki sağlar.
Bir başka olası faktör de su eksikliğidir. Sonuçta, hamur elastik olmalı ve kuru ise, çıktı bayat bir topuz olacaktır.
Peki ya aşırıysa?
Ayrıca ekmeğin çok gür olduğu da olur. Genel olarak, bu çok saldırgan değil, ama yine de olması gerektiği gibi değil. Nedeni ne olabilir? İlk olarak, belki ekmek pişirmek için mayayı bırakın. İkincisi, mayanın etkisini aktive eden çok fazla şeker olabilir. Üçüncüsü, fazla su aşırı ihtişama neden olabilir. Dördüncüsü, mutfaktaki sıcaklık suçlamaktır; ne kadar yüksekse, hamur o kadar yüksek olur.
Toplamda, ekmek makinesinde ekmeğin neden kabarmadığı sorusu, tam tersi (aşırı ihtişamın nedeni hakkında) ile eşit tutulabilir ve nedeni oranlara uyulmaması olacak şekilde cevaplanabilir. tarifi.
Hamur hiç yükselmediyse, muhtemelen nedeni mayadaki gecikmedir. Ayrıca mayanın çok sıcak malzemeler tarafından "öldürüldüğü" de olabilir.
Neden çiğ çörek çıktı?
İlk kez ekmek makinesinde ekmek pişiriyorsanız, basit tarifler bir öncelik olarak kalmalıdır. Ardından, mutfak uzmanı elini doldurduğunda, ailesini deneyebilecek ve memnun edebilecek. gurme çörekler ve somunlar. İlk aşamalarda bile zorluklar ortaya çıkabilir. Örneğin ekmek güzel görünecek ama içi veya üstü çiğ olacak. Bu, çok fazla su veya çok fazla bileşen nedeniyle oluşan en yaygın sorundur. İkinci durumda, gadget testle baş etmeyecektir. Bu arada, çok büyük katkı maddeleri kullanıldığında da benzer bir sorun ortaya çıkıyor.
Yağlı hamur pişmeyecek, bu nedenle çok fazla yumurta, yağ, tahıl, fındık ve sütü karıştırmayın. en iyi seçim. Pişirme işlemi sırasında, cihazın kapağı sıkıca oturmalı ve fırının kendisi bir odada olmalıdır. oda sıcaklığı. Ayrıca, neden çok yoğun un olabilir.
Sorunlar ve sorunlar
Her durumda, bir ekmek makinesinde ev yapımı ekmek satın almaktan daha iyi olacaktır. Basit tarifler muhteşem sunuma değil sonuca odaklanır, bu nedenle bunları uygularken hata yapmak o kadar kolay değildir. Ancak yine de bazı can sıkıcı kazalar deneyimsiz bir aşçıyı bile korkutabilir. Örneğin, hamur ufalanırsa, o zaman büyük turta alamayacaksın. Ve kuru mayalı hamur da topaklı olabilir. Böyle anlara gözlerimizi kapatmalı mıyız? Tabii ki hayır, eğer umursuyorsan kendi işi. Elastikiyet ve top şekli elde etmek için hamura biraz sıvı ekleyin.
Hamur elinize yapışırsa, o da hoş değil. Çok ıslak. Emilmesi için un eklemelisiniz.
Ekmek yoğrulmuş ancak pişirilmemişse, basitçe "hamur" modunu seçtiniz. Şimdi modu değiştirin veya hamuru çıkarın, şekillendirin ve fırına gönderin.
Ekmek, pişirmenin ilk aşamasından hemen sonra düşerse, çok fazla mayanın yanı sıra şeker veya sıvı vardır. Peynirli çörek yapıyorsanız, çok fazla peynir hamurun durumunu büyük ölçüde etkileyebilir.
Fırında hamur yaparsanız, duvarlarda un kalabilir. Pişirirken, yumuşak kauçuk bir spatula ile çıkarmak en iyisidir.
kısa yoldan geçelim
Ekmeğin en çok neyini seviyoruz? Tabii bu arada, küçük çocuklara bile diş çıkarırken veriyorlar. Ekmek makinesinde pişirirken kabuk kırışmış ve kırışmışsa, somun yüzeyinde nem birikmiş demektir. Sandviçler için elbette hala uygundur, ancak şimdi güzellik gitti.
Ekmeğin içinde çok şeker varsa, kabuk yanabilir. Pişirme için "hafif kabuk" modunu denemeye değer.
Ancak soluk bir kabuk da nihai rüya değildir. Az şeker kullanıldığında olabilir.
Dişlere dayanıklı kabuk bolluktan gelir katı maddeler. Nedeni kuru mayadaki hamur olabilir. Hata, sebze veya Tereyağı ve süt.
Eklerseniz kabuğun daha yumuşak olacağını unutmayın. yoğun krema veya suyu sütle değiştirin. Bu çıtırlığı elde etmek için, ekmeği pişirdikten hemen sonra tel ızgaraya aktarmanız gerekir.
En kritik değil, ama yine de bir hata - kabuğun altında bir hava boşluğu. Yumruk sırasında hamurun iyi karışmadığını veya uçup gittiğini söylüyor. Bu muhtemelen tek seferlik bir problem ama tekrarlandığında hamura bir kaşık dolusu su ilave edilmesi durumu kurtaracaktır.
Ekmek Özeti
İlk deneyim geride bırakıldığında ve daha fazlasına ilgi duyulduğunda karmaşık tarifler ekmeği denemeye değer aromatik katkı maddeleri. Ev hanımları soğan ve sarımsakla pişirmeyi sever. Sonuç lezzetli ve sulu. BT evrensel taban sandviçlerin altında. Bu seçeneklerde ekmek makinesinde neden ekmeğin kabarmadığı sorusu da ortaya çıkabilir. Cevaplar daha önce verilenlerden biraz farklı olacaktır.
İlk olarak, katkı maddeleri engelleyici bir kürek ile ezilmelidir. Fırın hamuru yoğurup sinyal verdiğinde katkı maddeleri dökülebilir. Büyük sadece fındık ve kuru meyveler uykuya dalabilir.
İkincisi, katkı maddeleri (!) hamurla karıştırılmalı ve onları "kek üzerinde kiraz" haline getirmemelidir.
Üçüncüsü, hamurda az tuz ve çok su varsa kokulu ekmek batacak ve "delikli" hale gelecektir.
Tarifi takip edin ve mutfak aletlerinin işlevselliğini zamanında kontrol edin, o zaman ekmekle yaptığınız deneyler başarılı olacak!
Bazen, özellikle yeni başlayanlar için, ekmek makinesindeki ekmek çalışmaz veya çalışmayı durdurur. Bu yazıda ekmek makinelerinde ekmek pişirirken ortaya çıkabilecek temel sorunların nasıl çözüleceğine dair cevaplar bulacaksınız. Sorununuz ortaya çıkarsa veya gelecekte hatalardan kaçınmanıza yardımcı olacaklarını umuyoruz.
Ekmek çok yükseldi:
- Kullanıyorsun aşırı miktarda maya veya su. Tarifi kontrol edin ve bir maya ve sıvı ölçüm kabı kullanarak doğru miktarı ölçün. Fazla suyun diğer bileşenlerden gelmediğini kontrol edin.
- Yeterli ununuz yok. Unu bir terazi ile dikkatlice tartın.
- Mutfakta çok sıcak. Daha serin hale getirmek için mutfağı havalandırın.
Ekmek soluk ve yapışkan çıktı.
- Kullanıyorsun yetersiz miktar maya. Daha fazla maya ekleyin, eklemeden önce daha doğru tartın.
- Mayanın son kullanma tarihini kontrol edin. Mayayı açtıktan sonra buzdolabında saklayın.
- Elektrik kesintisi oldu veya ekmek pişirirken evde ekmek yapma makinesi durduruldu. Evde ekmek yapma makinesi 10 dakikadan fazla durdurulursa kapanacaktır. Ekmeği kalıptan çıkarmanız ve yeni malzemelerle döngüyü tekrar çalıştırmanız gerekir.
- Tarifi kontrol edin ve bir terazi kullanarak doğru un miktarını ölçün veya Gerekli miktar bir ölçüm kabı ile sıvılar.
Pişirme sırasında ekmek düşüyor
- Hamur fazla pişmiş olabilir.
- Çok az veya hiç tuz yok.
- Bol sıvı.
- Hamurun kabarmaması için peynir kullanılır.
Pişmiş ekmeğin duvarlarında un kaldı:
- Çok fazla un kullanıyorsunuz veya yeterli sıvınız yok. Tarifi kontrol edin ve bir ölçekle doğru miktarda un veya bir sıvı ölçüm kabı ile doğru miktarda sıvı ölçün.
Ekmek pişirirken malzemeler iyi karışmadı:
- çok geç ekledin ek bileşenler, bunları partinin başına ekleyin.
- Ekmek tavasına yoğurmak için spatulayı (bu da olur) sokmadınız. Malzemeleri yüklemeden önce spatulanın fırın tepsisinde olduğundan emin olun.
- Güç kaynağı kesildi veya evde ekmek yapma makinesi durduruldu. Muhtemelen ekmeği tekrar pişirmeye başlamanız gerekecek, ancak bu, yoğurma başlamışsa olumsuz sonuçlara yol açabilir.
Ekmek pişmemiş
- Sıvı hamur oldu.
- Çok fazla test.
- Aşırı yağ veya diğer yağlar.
- Kalitesiz un.
- "Hamur" programı seçildi. "Hamur" programı pişirme işlemini içermez.
- Elektrik kesintisi oldu veya ekmek yapma makinesi durduruldu. Hamur kabarıp kabardıysa kendi fırınınızda pişirmeyi deneyebilirsiniz.
- Yeterli su yoktu ve motor koruması çalıştı. Bu, yalnızca cihaz aşırı yüklendiğinde olur, motorun maksimum güçte çalışması gerekiyordu. Bir dahaki sefere tarifi kontrol edin ve doğru miktarda malzemeyi ölçün.
- Fırın tepsisinde yoğurma için sabitleme mili spatula yerleştirildiğinde dönmüyor. Montaj mili tertibatının değiştirilmesi gerekiyor. Yetkili servis merkezlerine başvurun.
Ekmek kabuğunun altında bir hava kabarcığı belirir:
- Hamur zayıf yoğrulmuş veya hamur çok sert. Küçük sıvı. Malzemeleri yerleştirirken sıvı miktarına dikkat edin.
Çok süngerimsi ekmek:
- Hamur çok ıslak. Çok fazla sıvı katkı maddesi veya az un.
- Malzemeleri döşerken tuz koymayı unutmuşlar.
Yanmış kabuk:
- Çok şeker. Şeker miktarını azaltmayı deneyin.
- Modu "Hafif Kabuk" olarak ayarlayın.
Ekmeğin kenarları sarkıyor ve altı ıslak:
- Elektrik kesintisi oldu. Hamur kabarmış ve kabarmışsa fırınınızda pişirebilirsiniz.
Ekmek yapışkan ve dilimler düzensiz:
- Kestiğinizde ekmek çok sıcaktı. Tüm buharı bırakmak için dilimlemeden önce ekmeği bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
Pişirirken yanmış ekmeğin kokusunu alabilirsiniz. Buhar çıkışından duman çıkıyor:
- Malzemeler ısıtma elemanının üzerine dökülmüş olabilir. Bazen karıştırma sırasında ısıtma elemanına küçük bir miktar girebilir. Pişirme işleminden sonra, ekmek yapma makinesi tamamen soğuyunca öğeleri silmeniz yeterlidir.
Yoğurma küreği kalıptan çıkarıldığında ekmeğin içindedir:
- Hamur çok yoğun. Ekmeği soğumaya bırakın, ardından spatulayı çıkarın.
- Omuz bıçağının altında bir kabuk oluşmuştur. Her kullanımdan sonra küreği ve şaftını yıkayın.
Kabuk kırışıyor ve soğuyunca yumuşacık oluyor:
- Pişirdikten sonra ekmeğin içinde kalan su buharı, kabuğu biraz yumuşatabilir. Su buharı miktarını azaltmak için su miktarını 10-20 ml azaltın veya şeker hacminin yarısını alın.
Evde ekmek pişirirken muhtemelen ekmeğin uygun olmadığı gerçeğiyle karşılaşmışsınızdır. Bu sorunun birçok nedeni olabilir. Ekmek hazırlarken ekmeğin görkemini etkileyebilecek faktörleri göz önünde bulundurmak gerekir. Kullanırsanız, ekmeğin yeterince kabarık olmama riski daha fazladır. Çoğu durumda, bunun nedeni hostesin dikkatsizliği veya kalitesiz, yanlış seçilmiş ürünlerdir.
Ekmek neden ekmek makinesine sığmaz?
Tarife göre kesinlikle pişirirseniz ve sonuç size uymadıysa, yine de işlemlerinizi tekrar kontrol etmelisiniz. Başlangıç olarak, içerdiği glütenin kalitesini ve miktarını değerlendirmelisiniz, bu büyük bir sorun olabilir. Dış etkenlere bağlı olarak kalitesinin değişebileceğine dikkat etmelisiniz: nem ve hava sıcaklığı. Pişirme için yeni un kullanmayı deneyin. Yeni unla bile ekmek ekmek makinesinde kabarmıyorsa, o zaman büyük olasılıkla sorun hamurun yoğrulmasındadır, ekmek ununun yeterince içerdiğini hesaplamadan çok fazla un ekleyerek “dövdünüz”. çok sayıda protein ve sonuç olarak emer daha fazla su normalden daha. Hamura biraz daha su eklemeyi deneyin, ancak küçük porsiyonlarda.
Ekmek makinesinde ekmek yükselmiyorsa veya ekmek makinesindeki ekmek yükselip alçalıyorsa büyük ihtimalle yanlış ekmeklerle karşılaşmışsınızdır. Bunun olmasını önlemek için, pişirme için "hızlı etki" etiketli poşetlerde kuru maya seçilmesi önerilir. İyidirler çünkü hamurun kabarması için fırınlamadan önce mayalanmaları gerekmez, bu da pişirme sürecini önemli ölçüde azaltır.
kullanıyorsanız taze maya ve bir ekmek makinesindeki ekmek iyi çalışmıyorsa, onları ılık sütte şekerli karıştırmanız gerekir (bu onların çok daha hızlı yükselmesine yardımcı olur) ve bir saat boyunca ılık bir yerde bırakmanız gerekir. Mayayı seçmeden önce mutlaka son kullanma tarihi geçmemiş olmasına dikkat edin çünkü eksik mayalar çalışmayacak ve yine de sağlığa zararlı olabilir.
Ekmek makinasında ekmeğin kabarmamasının başlıca nedenleri
Yaygın bir neden, tuzun mayanın etkisini engellemesidir. Bu nedenle ekmek elçisini kontrol etmelisiniz. Hala tuzlu seviyorsanız, biraz daha maya ve şeker eklemelisiniz. Ekmeğinizin daha iyi oturması için unu elemeniz de önerilir.
Malzemelerin sıcaklığına dikkat edin, çünkü çok sıcaklarsa mayayı öldüreceklerdir. En uygun sıcaklık 38 derece içindedir.
Hamurdaki şeker içeriğini izleyin. Hem eksikliği hem de fazlalığı etkileyebilir.
Sıcaklık keskin bir şekilde düşebileceği ve maya ölebileceği için hamuru uzun süre açık bırakmayın.
Çok hızlı bir pişirme döngüsü kullanmayın. Ayrıca acıtabilir.
Pişirme talimatlarını dikkatlice okuyun! Her test türü için - kendi modu! Tabanı yoğururken malzemelerin oranlarına dikkat edin.
Ekmek makinesinde pişirirken neden ev yapımı ekmek kabarmadı? Ekmek makinesinde veya fırında pişirirken ekmek neden az kabarıyor veya hiç kabarmıyor? Ekmeğin piştiğinde kabarmamasının birkaç ana nedeni vardır. Aslında, bitmiş ekmek gür olmalıdır, ancak bazen sonuç ağır bir çiğ hamur yığınıdır.
Ve bu, ne yazık ki, bazen de olur. Bunun neden olduğu her zaman açık değildir, çünkü ekmek makinesinin kendisi hamuru otomatik olarak yoğurur ve çok az insan müdahalesi ile veya hiç müdahale olmadan ekmek pişirir. verilen süreç. Ürünleri boş yere aktarmamak için ekmeğin neden olması gerektiği gibi pişmeme nedenini bulmanız ve ancak o zaman bu nedeni ortadan kaldırmanız gerekir, böylece evinizde her zaman taze, kokulu ekmekler bulunur.
Ekmek makinesinde ekmek neden kabarmıyor?
- Tarifte belirtilen miktarın üzerinde çok fazla tuz mayayı etkileyerek ekmeğin kabarmamasına neden olabilir.
- Hamur için malzemeleri koyarken süresi dolmuş maya veya hiç maya yoktu. Bana öyle oldu ki, eski maya, ekmek pişirirken ekmeği yükseltmedi. Görünüşe göre, paketi açtıktan sonra maya sadece 2 hafta yaşar, bu nedenle küçük paketler satın almak daha iyidir. Bu çok önemli bileşenin son kullanma tarihlerine dikkat edin.
- Hamur yoğurulurken tuz maya ile temas etti. Tuz mayanın çalışmasını engellediğinden, hamur karıştırırken karışmamaları için her zaman birbirinden ayrı dökmelisiniz. Örneğin, malzemeleri ekmek makinesine koyarken unla ayırmak.
- Son kullanma tarihi geçen eski mayalar kadar yaygın olmasa da, tam buğday unu da pişirme sırasında ekmeğin düşmesine neden olabilir. Ama yine de, unu oksijenle doyurmak için pişirmeden önce elenmelidir ve ekmek güzel ve kabarıktı.
Ekmek yapma makinelerinin kullanımı çok kolaydır, ekmek yapma makinenize bir kez alıştıktan sonra onsuz nasıl geçindiğinizi merak edeceksiniz. Ama ekmek yapma makinesi bir makinedir ve kendi başına düşünemez. Ekmek pişirirken çeşitli sorunlarla karşılaşabilirsiniz ve bunun neden olduğunu anlamak önemlidir. İşte olabilecek bazı tipik sorunlar.
EKMEK ÇOK ARTIYOR
EKMEK YETERİNCE KARIŞMIYOR
EKMEK HİÇ ARTMIYOR
HAMUR PARÇALANIR VE TOP OLUP OLMAMIŞTIR
HAMUR ÇOK YAPIŞKANDIR VE TOP OLUŞMAZ
EKMEK BİLİLİR AMA PİŞİRMEZ
EKMEK HEMEN VEYA PİŞİRMENİN İLK AŞAMASINDA KALIP DÜŞÜR
SOMUN DUVARLARINDA UN KALIYOR
KABUK YAZILI VE buruşuk
EZME EKMEK
KABUK YANMIŞ
SOĞUK KABUK
KABUK ÇOK KAUÇUK VE GÜÇLÜ
EKMEK ORTA VEYA ÜST PİŞİRİLMİYOR
KABUK ÇOK YUMUŞAK VEYA Gevrek
KABUK ALTINDA HAVA YASTIĞI
HAMUR KATKILARI İNCE KESİLMİŞ VE BÜTÜN KALMAMIŞTIR
KATKI MADDELERİ HAMURLA KARIŞTIRILMAMIŞTIR
EKMEK ÇOK KURU
EKMEK DELİKTEN ÇIKTI
YAPIŞKAN Puff Yükselen çirkinlik DEĞİL
EKMEK YAPICI SİGARA BAŞLATTI
