100 gramda yağsız süzme peynir. Ekşi krema ile yağsız süzme peynir. Kimyasal bileşim ve besin değeri.

Doymamış yağların varlığını yalnızca belirli gıdalara bağlayan bir genelleme vardır: balık, zeytin yağı, fıstık, mısır, kuru meyveler vb. Ama aynı zamanda sütte de bulunur. Bununla birlikte, sütün yüzde 87'si sudur ve aslında bu, daha sonra onları içeren diğer gıdalardan almamız gereken doymamış yağları iyi bir şekilde almak için yeterli olmalıdır. Ancak, belirli bir gıda ürününün bize ne sunduğunu belirlemek için doymuş ve doymamış arasındaki ilişki dikkate alınmalıdır.

Grana Padano, laktoz hariç tümü peynirde bulunan, ancak hepsinden daha az yağ içeren bir süt ürünleri konsantresidir. taze süt işleme sırasında kısmen doğal mostra tarafından tahrip edildiğinden üretilir.

Proteinlerin hepsi aynı değildir

Bu üretim özelliği sayesinde, yağ oranı 28 g/100 peynire düşürülür, bunun yaklaşık %68'i doymuş ve %32'si doymamış, %28'i mono ve %4'ü içerir. çoklu doymamış asitler, bu doğru olmadığını gösterir, peynirler sadece içerir doymuş yağ. Proteinler, canlıların vücudu için gerekli olan amino asit zincirlerinden oluşan büyük moleküllerdir. Amino asitler birbirinden farklıdır ve bitki dünyasından proteinler oluştururken, biyolojik değeri yüksek olanlar da dahil olmak üzere hayvanlar dünyasından diğerleri.

Proteinler plastik, yapısal, mekanik işlevleri yerine getirir ve ayrıca gram başına 4 kcal enerji sağlar. Konumuza faydalı bir ayrım eklemek için, daha önce karşılaştırdığımız ve proteini sütten elde edilen iki peyniri değerlendiriyoruz. 100 gr inek mozzarella porsiyonu 18.7 gr protein, 19.5 gr yağ ve 253 kcal sağlar. Son derece değerli biyolojik proteinler, 8 temel amino asit ile temsil edilir. Vücudumuz onları sentezleyemediği için esansiyel olarak adlandırılırlar, sadece yiyecek alırlar. Her yaştaki metabolik süreç, temel amino asitleri gerektirir: treonin, lizin, metionin, fenilalanin, triptofan, izolösin, lösin, valin.

Proteinler bebeklerin fizyolojik büyümesinde çalışır, dokularını yeniler, enerji sağlar ve doğal büzülmeyi önler. kas kütlesi, ortalama olarak elli yaş civarında başlar. İnsan vücudu için, özellikle sporcular için, dallı zincirli amino asitler önemli rol. Yapıları gereği doğrudan kaslardan alınabilirler, burada hasarlı protein yapılarını onarmak veya hazır enerji üretmek için kullanılırlar, harekete geçtiklerinde laktik asit üretimine karşı koyabilir ve zihinsel yorgunluğu azaltabilirler. yorgunluktan.

Karşılaştırdığımız peynirlerde, Grana Padano'da %18.5 ve mozzarellada %13.5 dallı amino asit buluyoruz, mozzarellada gram protein daha fazla olmasına rağmen, dallı zincirlerin kalitesi Grana Padano'da daha yüksek ve toplam kalori alımı daha düşük. Proteinler yaşamın her aşamasında vazgeçilmezdir, onları almaya başlarlar. anne sütü, ve sütten kesme onları ürünlerden tanıtmaya başlar ve yaşlılığa kadar protein besleriz. sincaplar inek sütü Sütten kesme sırasında bile küçük miktarlarda alınabilir, örneğin, tuz yerine pişirme veya sebzeler sırasında, bir çay kaşığı Padano yeşillikleri, rende kullanabilirsiniz, böylece proteinlere ek olarak çocuk ayrıca vitamin ve mineral tuzları alır, kalsiyum dahil.

Kalori Vermeyen Temel Besinler - Mineraller

Dallı zincirli amino asit lösin, obezite tedavisinde özellikle ilgi çekicidir ve proteinlerin yararlılığını doğrulayan son tıbbi çalışmalar, lösinin tokluğu artırma ve böylece açlığı azaltma özelliğine sahip olduğunu doğrulamıştır. Grana Padano kalsiyum açısından zengindir, mükemmel miktarda fosfor, çinko, bakır sağlar ve selenyum, iyot ve magnezyum kaynağıdır. 50 g Grana Padano porsiyonunda, İtalyan nüfusu tarafından tüketilen tüm gıdalar arasında çok nadir bulunan 582 mg kalsiyum buluyoruz.

Bu eser element sadece gıda yoluyla alınabilir ve sadece kemik kütlesinin oluşumu ve korunması için değil, aynı zamanda vücudun diğer birçok önemli işlevi için de gereklidir. Çinko ve selenyum gibi diğer mineraller, aşırı serbest radikallerin neden olduğu hasarı önleyen antioksidan etkilere sahiptir. Çocukların ve özellikle gençlerin ihtiyaç duyduğu futbol söz konusu olduğunda çok sayıda iskelet oluşumu için, ortalama olarak, 11 ila 14 yaş arası çocuklar günde 200 mg kalsiyum gerektirir, aynı miktar 50 yaşın üzerindeki kadınlarda, gestanlarda ve hemşirelerde de gereklidir.

Kalori Vermeyen Temel Besinler - Vitaminler

Grana Padano'nun katkısı, aşağıdaki tabloda gösterildiği gibi, kalsiyum gereksinimlerine ve hatta kalsiyuma ulaşmada uzun bir yol kat etmektedir. A vitamininin birçok işlevi vardır: Normal görme yeteneğinin korunmasına katkıda bulunur, retina oluşumunda ve uygun hücre büyümesinde rol oynar, dolayısıyla büyüme için proteinlerin, yağların ve şekerlerin uygun şekilde emilmesini sağlar, savaşan bir antioksidandır. serbest radikaller ve bu nedenle, erken yaşlanma hücreler. Grana Padano, mükemmel miktarda A vitamini ve birçok metabolik aktivitede yer alan B grupları, özellikle B 12 gibi pek çok diğer vitamini sağlar.

Bu, kırmızı kan hücrelerinin olgunlaşması için önemlidir, bunun önemini açıklamak için gerekli değildir. insan vücudu, bu vitamin aynı zamanda normal işleyiş gergin sistem. Şekilde görüldüğü gibi, sütün yüksek besin değerini vurgulamaktadır, ancak İtalyan sofralarında en çok bulunanlar arasında tüketilen peynir miktarını düzenleyebilmek için, her birinin ürettiği besin ve kalori miktarını bilmek gerekir. . Aradaki farklarla zaten karşılaştık. farklı şekiller peynir, ama futbolun önemini vurgulamalıyız.

Süt ve süt ürünleri genellikle kalsiyum alımı için doktorlar ve diyetisyenler tarafından diyete dahil edilir. Süt ve süt ürünlerini 300 mg kalsiyumda almak isteseydik, tablodaki gibi yiyeceğimiz ürüne göre değişen oranlarda protein, yağ ve kalori de verirdik.

Uygun değerlendirmeler dikkate alındığında ve kendi kendine çiğnemediğini, şişmanladığını doğrulayan tablo, besin miktarının yiyeceğin ağırlığına ve dolayısıyla kaloriye göre değiştiğini göstermektedir. Diğer peynirler arasında en yüksek kalori alımı, yüksek içerikÜründeki yağ.

Fazla kilo vermek mümkün mü

35 gram peynir yemek istersek daha çok enerjimiz olur. yağsız süt ve yoğurt veya Grana Padano, aynı miktarda protein, ancak kalsiyumun yarısı. Sağlığı ve tutarlı beslenme kalitesini garanti eden katı bir disiplin altında üretilir. Avrupa Komisyonu. Ricotta bir cheesecake değildir, sadece bir süt ürünü olarak adlandırılabilir. Nitekim buna rağmen süt ürünü, kazeinin pıhtılaşması ile elde edilmez. Ricotta peynir altı suyu proteinlerinden, yani peynir üretimi sırasında pıhtılardan ayrılan sıvı fraksiyondan yapılır.

Süt işlemenin bir "yan ürününden" türetildiği için, ricotta her zaman düşük kalorili veya düşük kolesterol diyetleri için mükemmel, düşük kalorili bir diyet olarak kabul edilmiştir. Ricotta protein açısından çok yüksektir ve orta düzeyde bir lipid içeriğine sahiptir. Aynı zamanda diğer peynir ve etleri geride bırakan yüksek bir asimilasyona sahiptir. Esansiyel amino asitlerin varlığı da önemlidir. Mevcut farklı şekiller inek, koyun, keçi, manda veya karışık. Endüstriyel üretimde sıklıkla olduğu gibi süt veya krema ile eklenmedikçe.

Taze hazırlanmış süzme peynir tüketmenizi tavsiye ederiz. Koyun ricotta, inekten biraz daha kalorilidir, ancak çok daha lezzetli ve lezzetlidir. Hem tuzlu tarifler hem de tatlılar ve tatlılar için harika. Cassata ve Sicilya cannoli veya Napoliten otlaklarını düşünün. hakkında düşün önce lezzetli mantı veya tortellini gibi yemekler. Ayrıca doğal ve şeker, çikolata veya saba ile tadını çıkarmak için harikadır.

Biraz ricotta tarifleri görelim. Gnudi tipik bir Toskana yemeğidir. Küstahlık aslında sadece klasik ricotta ve ıspanaklı mantı dolmasıdır. Düzgün pişirmek için ricotta peyniri ve haşlanmış ıspanak kaynatın. ile birlikte miksere koyun. küçük hindistan cevizi, yumurta ve parmesan peyniri. Sıkı bir hamur elde ettikten sonra kaşıkla toplar yapın ve kaynayan suya dikkatlice dökün.

Onları yağ ve adaçayı veya pecorino ile kaplayın. Mantı, cannelloni veya kaplumbağalar gibi ilk yemekleri doldurmanın yanı sıra kekler için de idealdir. Ricotta'nın en klasik ifadesi tipik Sicilya kanülüdür. Cannoli'yi hazırlamak için unu domuz yağı ve şekerle karıştırarak başlayın, bir tutam tarçın ve portakal kabuğu ekleyin. Son olarak yumurtayı ekleyin ve ekleyerek iyice karıştırın. az miktarda marsala. Memnun kaldığınızda, hamuru en az iki saat buzdolabına koyun.

Kimyasal bileşim ve besin değeri

Sonra hamuru çok ince koyun, soyma makinesine yardım ederseniz daha iyi olur. Hamurla birlikte yaklaşık 10 cm çapında diskler yapın ve oval olacak şekilde hafifçe uzatın. Bu noktada torca yardım ederken diskleri sarın ve ucunu bir yumurta sarısı fırçasıyla kaynak yapın. Bidonları yaklaşık 170°'de sıcak yağa batırın. Birkaç saniye sonra altınla kaplanacak ve baloncuklarla kaplanacak ve onları boşaltabilirsiniz. Çekmeden önce metal kanülün soğumasını bekleyin. Kremayı hazırlamak için 300 gr pudra şekeri ile 800 gr koyun ricotta hazırlayın.