Görünüşe göre bir tavada et kızartmaktan daha kolay bir şey yok! Dilimlenip kızartılır. Ama herkes sadece kızarmış bir et parçası değil, yumuşak, sulu ve kokulu parça! Bunu elde etmek için birkaç püf noktası bilmeniz gerekir. Mükemmel bir sonuç elde etmek ve bir tavada sulu dana pirzola pişirmek için çok katmanlı bir pane yapacağız. Çıtır kabuğun altında sıkıca kapatarak tüm meyve sularının ve tatların içeride kalmasına yardımcı olacaktır. Ayrıca nişasta, yumurta ve krakerlerden elde edilen ekmekler de besler. sebze yağı en azından.
Sığır pirzola tarifi basittir, aynı prensibe göre diğer etlerden yemek yapabilirsiniz. Bununla birlikte, buradaki vurgu, bunun sığır eti olmasıdır - etin, örneğin domuz etinden açıkça daha sert olmasıdır. Bu arada pirzolalar çok sulu.
İçindekiler
- dana bonfile 300 gr
- yumurta 1 adet
- patates nişastası 2 yemek kaşığı. l.
- ekmek kırıntıları 3 yemek kaşığı. l.
- tuz, tatmak için öğütülmüş karabiber
- kızartmak için bitkisel yağ
Sulu dana pirzola nasıl pişirilir
- İhtiyacın olan her şeyi hazırlarım.
Sığır eti yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kestim, bunu et biraz donmuşken yapmak daha uygun. Bir mutfak çekicinin yardımıyla sığır etini her iki taraftan dikkatlice dövüyorum, iki kat daha ince olması gerekiyor. Her parçaya tuz ve baharat serpiyorum. Zaman varsa, dövülmüş etin bir kaba koyulması ve daha iyi tuzlanması için buzdolabına gönderilmesi tavsiye edilir. İÇİNDE son çare, bunun için bir saat yeterli, ancak zaten oda sıcaklığı.
Ekmek için, önce gelecekteki pirzolaları nişasta içinde yuvarlıyorum.
Sonra çırpılmış yumurtaya batırıyorum.
Ve son olarak, cömertçe ekmek kırıntıları serpin.
Bu eylem dizisini tüm sığır eti ile yapıyorum.
Bitkisel yağı bir tavada iyice ısıtıyorum. Boşlukları yayıyorum ve yüksek ateşte kızartıyorum.
İnce dövülmüş et için her iki tarafta birer dakika yeterli olacaktır. Yoğun bir altın kabuk almanız gerekiyor.
Bir tavada sulu dana pirzola hazır. Hemen servis yapın, herhangi bir garnitür uygundur.
Bir notta:
- daha fazla keskinlik için ekmek kırıntılarına baharat ekleyin;
- tamamen panelenmiş pirzola önceden yapılabilir ve buzdolabında birkaç saat saklanabilir, misafirler gelmeden hemen önce kızartılır.
Sığır eti bu anlamda pirzola için bir çeşit hammaddedir. Bazı şefler sığır eti düşünür mükemmel et ve sadece pirzola, biftek ve dana straganof pişirmek için değil, aynı zamanda hamburger, köfte ve mantı pişirmek için de kullanın. Diğerleri sertliği nedeniyle sığır etinden hoşlanmaz ve daha esnek etleri (domuz eti, tavuk) veya en azından dana eti tercih eder. Ancak Hinduizm'i kabul etmiyorsanız, yine de dana pirzola pişirmenizi ve harcanan tüm çabanın sonuca değdiğinden emin olmanızı öneririz.
Sığır eti pişirmenin bileşimi, faydaları ve kuralları
Tüm sığır eti pirzola pişirmek için uygun değildir. Daha doğrusu, elbette onları dana but veya döşten kızartmayı deneyebilirsiniz, ancak en lezzetli pirzola bonfile yapılır. Karkasın bu kısmı, etin özel hassasiyeti ile ayırt edilir, çünkü hayvanın ömrü boyunca en az kas yükünü alır. Bonfileyi karkasın diğer parçalarıyla karıştırmak neredeyse imkansızdır, ancak et konusunda pek iyi değilseniz, omurganın yan tarafında kesilmiş uzun düz kaslara odaklanın. Aşırı durumlarda, bonfile başka bir parça ile değiştirebilirsiniz, ancak daha az etli olamaz.
Pirzola için uygun sığır eti, gri bir ton, sarılık ve lekeler olmadan tek tip ve parlak kırmızı bir renge sahiptir. Bir et parçası üzerinde yağ ve film kalıntıları varsa, bunlar ince ve beyazdır, yarı saydamdır. Pirzola için dana eti aynı parametreleri karşılamalı, ancak daha açık, koyu pembe renkte olmalıdır. Evet, et pahalıdır. Ama seçim yapmalısınız: ekonomik veya lezzetli pirzola. Ama şu anda doğru seçim etin lezzetine ek olarak, dana pirzoladan önemli ölçüde yararlanacaksınız. İlk olarak, bonfile, sadece vücut geliştiriciler ve fitness meraklıları için değil, aynı zamanda çocuklar, hastalıktan iyileşen ergenler, erkekler ve kadınlar için de gerekli olan, karmaşık bir amino asit bileşimine sahip tam bir protein kaynağıdır.
Sığır eti, kaslar için "yapı malzemesine" ek olarak, eklemler, epidermis ve kan damarlarının duvarları arasındaki bağları oluşturan elastin ve kollajen proteinleri içerir. Taze sığır etinin kırmızı bir renge sahip olması tesadüf değildir: Bileşimindeki heme demir, kansızlığı önler, kandaki hemoglobin seviyesini arttırır. Buna göre, hücreler ve dokular, sığır eti ile bol miktarda bulunan magnezyum, çinko, A, PP vitaminleri ve B grubunun asimilasyonu ve metabolizmasına dahil edilmesi için oksijenle daha iyi beslenir. Genel olarak, pirzola dana bonfile- gerçekten kullanışlı ve daha az değil lezzetli yemek doğru şekilde pişirebilmeniz gerektiğini.
Pirzola için sığır eti nasıl kesilir?
Lezzetli pirzolalar, kesimden sonra sadece biraz soğutulmuş taze sığır etinden yapılır. Gerekirse donmuş bir parça kullanabilirsiniz, ancak ondan alınan pirzolalar daha az sulu olacaktır. Eti pirzola için hazırlayın:
- İnce dilimler halinde kesmeyi kolaylaştırmak için donmuş eti %100 çözmeyin.
- Eti önce buzdolabında, sonra oda sıcaklığında çözün. Sıcak su, pil, mikrodalga fırın kullanmayınız.
- Pirzola için iki küçük et parçası, büyük bir et parçasına tercih edilir.
- Taze veya buzu çözülmüş eti, tahıl boyunca ince, düz bir bıçakla keskin bir bıçakla kesin.
- Dilimlenmiş parçaların aynı kalınlığını koruyun: 1,5-2 cm'den fazla değil.
Bir tavada dana pirzola nasıl pişirilir?
Kızartma tavası, evde pirzola kızartmak için geleneksel ve en uygun fiyatlı araçtır. Kalın tabanlı ve yüksek kenarlı ağır bir tava kullanılması tavsiye edilir. Bu tür yemekler eti en iyi şekilde ısıtır ve yağ sıçramasına karşı korur. Hamurda pişirilmiş dana pirzola: 
- Bir pound et için 3-4 büyük ihtiyacınız olacak tavuk yumurtaları, gram 100 küçük galeta unu, 1 çay kaşığı şeker, bir tutam tuz ve öğütülmüş karabiber ve kızartmak için bitkisel yağ (rafine edilmiş).
- Biber ve şekeri galeta unu ile karıştırın.
- İkinci bir kapta yumurtaları tuzla köpürene kadar değil, beyazları ve sarıları pürüzsüz olana kadar hafifçe çırpın.
- Her bir et parçasını bütün olarak yumurtaya batırın, ardından galeta ununa aktarın ve her tarafını kaplayın. Daha kalın bir ekmek için her iki adımı da tekrarlayabilirsiniz.
- Yağı bir tavada ısıtın ve pirzolaları kapalı olarak her iki tarafta 5 dakika kızartın. Bir spatula ile ters çevirerek, ekmekleri çıkarmamaya çalışın.
Fırında dana pirzola nasıl pişirilir?
Fırında dana pirzola, tavada olduğundan daha sulu hale getirmek daha kolaydır. Yumuşak ve kokulu çıkıyorlar. Bu nedenle, bu tarif acemi aşçılar ve standart ana menüyü çeşitlendirmek isteyenler için idealdir:
- Yarım kilo bonfile için 4 tane alın çiğ yumurta, yarım litre süt, bir büyük kuru soğan, 200 gram sert peynir, yarım su bardağı un, 1 tepeleme yemek kaşığı şeker, bir tutam tuz, toz karabiber ve isteğe göre kuru otlar.
- Tuz, karabiber ve şekeri karıştırın ve et parçalarını bu karışımla ovun.
- Eti metal olmayan derin bir kaseye koyun, üzerine otlar serpin ve sütü dökün. Buzdolabına 3 saat (veya daha uzun) koyun.
- Homojen bir sıvı oluşana kadar yumurtaları çırpın.
- Et sütte marine edildiğinde, her pirzolayı yumurta karışımına daldırın, ardından una bulayın.
- Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. üzerine peynir rendeleyin kaba rende.
- Pirzolaları bir fırın tepsisine veya kenarları yağlanmış bir tepsiye eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Soğanı üstüne koyun ve peynir serpin.
- Fırını 160°C'ye ısıtın ve pirzolaları 15-20 dakika pişirin.
Yavaş bir tencerede dana pirzola nasıl pişirilir?
Yavaş pişirici, mutfakta nispeten yeni bir cihazdır, ancak bilgili ev hanımları, sığır pirzolasını basit ve hızlı bir şekilde pişirmek için kullanılabileceğine inanıyor ve sonuç mükemmel:
- Yarım kilo dana bonfile için 1 büyük veya 2 orta boy soğan, 50-75 ml bitkisel yağ, 50 gram hazır hardal, bir diş sarımsak, bir tutam tuz ve karabiber alın.
- Eti önceden pişirmeye başlayın. Bunu yapmak için hardalı yağın yarısı ile karıştırın, soyulmuş ve ezilmiş sarımsağı ekleyin ve her bir pirzolayı bu kütle ile ovalayın. Streç film ile örtün ve 3-5 saat (veya gece boyunca) buzdolabında bekletin.
- Kalan yağı çok pişirici kaseye dökün ve tabanına eşit şekilde yayın. 1 dakika ısıtın.
- Pirzolaların bir kısmını kasenin dibine tek bir tabaka halinde yerleştirin ve her iki tarafı da kızarana kadar kızartın. Tüm pirzolaları aynı şekilde kızartın.
- Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Tüm kızarmış pirzolaları yavaş pişiriciye geri koyun, üzerine soğanı koyun, tuz ekleyin ve "Güveç" modunda 15 dakika pişirin.
Bu sığır pirzolası tariflerinin tümü gelenekseldir ve evde günlük olarak kullanılabilecek kadar basittir. Bunlara ek olarak, kemikte dana pirzola pişirme yöntemleri, kuru kızartma tavası, ızgara ve eti kızartmak ve buğulamak için diğer cihazlar vardır. Ne kullanırsanız kullanın, asıl mesele teknik değil, sığır eti turşusu bile değil. Önemli olan doğru eti seçmek ve fazla pişirmemek, pişirme işlemi sırasında pirzolaları fazla kurutmamaktır. Pirzola sulu, hoş kokulu ve sert değilse, o zaman her şeyi doğru yaptınız ve sığır pirzolası pişirmeyi bildiğinizi güvenle söyleyebilirsiniz.
Vejetaryenliğin hayranı değilseniz, bugünkü makalemiz kesinlikle sizin için faydalı olacaktır. Bir tavada nasıl lezzetli ve sulu yemek pişireceğinizi anlatacağız.
Dana pirzola nasıl kızartılır?
Başarılı bir sonuç için, damarları ve filmleri olmayan taze, eski olmayan sığır eti veya açık kırmızı renkli dana eti seçiyoruz. ideal seçenek pirzola pişirmek için buharlı dana bonfile olacak.
Yıkanmış ve mutlaka kurutulmuş dana eti, et lifleri boyunca yaklaşık bir ila bir buçuk santimetre kalınlığında dilimler halinde kesip bir mutfak tokmağı ile dövüyoruz ama çok ince değil, et yarı saydam olmamalıdır.
Pirzolaları kızartırken harika bir sulu sonucun bir başka sırrı, üzerine bir et parçası konmadan önce tava yüzeyinin yeterince yüksek bir sıcaklığıdır.
Sığır pirzolasının ne kadar kızartılacağı, seçilen tarife, dana etinin kalınlığına ve tavanın maksimum sıcaklığına bağlı olarak belirlenir. Ortalama olarak, her iki tarafın da kırmızı olması dört dakika sürer ve sulu yemek. Delindiğinde berrak meyve suyu akmalıdır, bu bize yemeğin hazır olduğunu söyler.
Meyilli sığır pirzolası
İçindekiler:
- dana bonfile - 500 gr;
- mayonez - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- soğan - 1/2 adet;
- karışım öğütülmüş biber- tatmak;
- tuz - tatmak;
- yumurtalar - 2 adet;
- - 200 gr;
- bitkisel yağ - 100 ml.
Yemek pişirmek
Hazırlanan doğranmış dana eti parçalarını yukarıdaki önerilerimize göre öğütülmüş biber karışımıyla ovalayın, önce soğanın rendelenmiş yarısından sıkılmış meyve suyuyla, ardından mayonezle kaplayın ve yirmi ila otuz dakika bekletin. Sonra her bir dilimi önce tuzla karıştırılmış yumurtaya sonra da galeta unu ve hemen bitkisel yağ ile çok sıcak bir tavaya koyun. Her iki tarafta üç ila dört dakika kızartın.
Hardallı yumuşak dana pirzola
İçindekiler:
Yemek pişirmek
Hazır ve kırık parçalar sığır eti biberle tatlandırın, hardalla kaplayın ve bir ila iki saat bekletin. Sonra her dilimi tuzla çırpılmış bir yumurtaya, ardından galeta ununa batırıp bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyuyoruz. Her iki tarafta üç ila dört dakika kızartın. Sıcak servis yapın.
Sığır eti domuzdan daha sağlıklıdır. Sorularla ilgilenen herkes bunu bilir. sağlıklı beslenme. Bununla birlikte, birçok ev hanımı, sığır etinden çok sert ve kuru çıkacaklarına inanarak domuz pirzolası pişirmeye devam ediyor. Aslında, birkaç sır biliyorsanız, sulu ve yumuşak sığır pirzolası pişirebilirsiniz. Fırında dana pirzola pişirirseniz, gerçekten gurme yemek, misafirlere sunmaktan utanmayacak.
Pişirme özellikleri
Bazı incelikleri bilmiyorsanız, yumuşak ve sulu dana pirzola gerçekten yapılmaz. Fakat deneyimli şefler yine de mükemmel bir iş çıkarıyorlar.
- Her sığır eti pirzola için uygun değildir. Bonfile bu amaç için en uygun olanıdır. Elde etmek mümkün değilse, posayı da alabilirsiniz, ancak daha iyi dövülmesi ve daha uzun süre pişirilmesi gerekir.
- Sığır pirzolasının hazırlanması için taze veya soğutulmuş et kullanılması arzu edilir. Donmadan kurtulmuş etten sulu pirzola yapmak daha zordur. Ancak bu, sığır eti doğru şekilde çözülürse de mümkündür. Uygun buz çözme, sıcaklıkta minimum değişiklikle, yani kademeli olarak çözmeyi içerir. ile süreci hızlandırın sıcak su veya mikrodalga yok.
- Dana eti satın alırken rengine ve lif boyutuna dikkat edin. Liflerin daha küçük olması ve rengin koyu değil parlak olması daha iyidir. Koyu renk ve büyük lifler, ineğin büyük bir yaşını gösterir. sert et ve sulu değil. Dana pirzola, domuz etinden daha az yumuşak olmayacaktır.
- Eti fırında fazla kurutmayın, tarifte belirtilen pişirme süresini aşmayın.
- Yağlı soslar ve sebzeler kullanmak, fırında daha sulu dana pirzola pişirmenizi sağlayacaktır.
- Pirzola halinde kesilmiş parçalar lifler boyunca olmalı, sonra iyice dövülmelidir. Eti bir torba veya streç filmle çırparsanız, sıçramalar her yöne uçmaz. Ve çekiç ete yapışmayacağından parçanın yırtılma riski az olacaktır.
Fırında dana pirzola pişirmek için birçok tarif vardır ve pişirme teknolojisi belirli tarife bağlı olabilir. Başlamadan önce bunları dikkatlice okuyun.
Hardal soslu dana pirzola
- sığır eti (bonfile) - 0,5 kg;
- sert peynir - 0,35 kg;
- soğan - 0,3 kg;
- hardal (sos) - 10 ml;
- mayonez - 100 mi;
- tuz, karabiber, et için baharatlar - tatmak;
Pişirme metodu:
- Eti yıkayın, havluyla silin. Tahıl boyunca yaklaşık bir santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin.
- Parçaları bir torbaya koyun ve mutfak tokmağı ile her iki tarafını iyice dövün.
- Tuz ve karabiberle ovun.
- Et için hardalı mayonez ve baharatlarla karıştırın. Sos homojen olmalıdır.
- Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın.
- Dana pirzolanın her iki tarafını da sosla kaplayın, hazırlanan tabağa koyun.
- Soğanı soyun, soğanın boyutuna göre halka veya yarım halka şeklinde kesin.
- Pirzolaların üzerine kalın bir tabaka halinde yayın.
- Herhangi bir peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin durum çeşitleri. Onlara pirzola serpin.
- Fırını 180 dereceye ısıtın, pirzola ile formu koyun. Yaklaşık 40 dakika sonra peynir kızardığında pirzolalar fırından çıkarılabilir.
Bu tarife göre hazırlanan dana pirzola bir garnitür gerektirir. Çanak neredeyse evrenseldir ve çoğu farklı yemekler: patates ve diğer sebzeler, haşlanmış, kızartılmış veya fırınlanmış, karabuğday, makarna, pirinç. Pirzolaları taze sebze salatası ile servis etmek iyi bir fikirdir.
Patatesli dana pirzola
- sığır eti - 0,5 kg;
- patates - 0,7 kg;
- sert peynir - 0,2 kg;
- mayonez - 0,2 litre;
- soğan - 0,2 kg;
- tuz, baharatlar - tatmak;
- bitkisel yağ - ne kadar alacak.
Pişirme metodu:
- Bir fırın tepsisine bitkisel yağa batırılmış parşömen koyun.
- Eti yıkayın, peçeteyle kurulayın, dilimleyin. porsiyonlu parçalar ve her iki taraftan dikkatlice dövün.
- Pirzolaları tuzlayın ve karabiber serpin, bir fırın tepsisine koyun.
- Cildi soğandan çıkarın. Her soğanı ikiye bölün ve ince yarım halkalar halinde kesin. Soğan halkalarını etin üzerine serpin.
- Çiğ patatesleri soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Fazla suyu çıkarmak için sıkın. Pirzolaları rendelenmiş patatesle kaplayın.
- Patates tabakasını mayonez ile iyice yağlayın.
- Peyniri ince rendeleyin ve pirzolaların üzerine serpin.
- Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. İçinde dana pirzola bulunan bir fırın tepsisini yerleştirin. 45 dakika pişirin.
Patates "kürk manto" altında pişirilen dana pirzola, alışılmadık ve çok lezzetli bir yemektir. Ekşi krema gibi bir sosla iyice servis edin. Bu yemek için mezeye gerek yok.
Domatesli Dana Pirzola
- sığır eti - 0,5 kg;
- domates - 0,5 kg;
- buğday unu - 70 gr;
- sert peynir - 0,2 kg;
- sarımsak - 1 diş;
- süt - 0,5 l;
- tereyağı - 100 gr;
- tuz, baharatlar - tatmak;
- küçük hindistan cevizi - bir tutam;
- bitkisel yağ - ne kadar gidecek;
- taze otlar - tatmak.
Pişirme metodu:
- Dana bonfileyi akan suda durulayın, kurulayın mutfak havlusu. Yaklaşık 1 cm genişliğinde katmanlar halinde kesin, streç filmle örtün, bir tarafını çırpın. Sonra filmi çıkarın, pirzolaları ters çevirin, filmi yerine koyun, diğer taraftaki eti çırpın.
- Her bir sığır eti tabakasını tatlandırmak için tuz ve karabiber.
- Sarımsak karanfilini özel bir presle ezin.
- Tereyağını bir tavada eritin, üzerine sarımsak ekleyin, birkaç dakika kızartın.
- Un ekleyin, kuvvetlice karıştırın.
- Hazırlanan sosu sürekli karıştırarak sütü ince bir akışla tavaya dökün. Topak kalmayacak şekilde karıştırın. Sos kalınlaşana kadar pişirin.
- Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, içine dana pirzola koyun. Eşit olarak dağıtmaya çalışarak, sosla kalın bir şekilde gezdirin.
- Domatesleri yıkayıp kurutun, yanlarındaki sapları ve yoğun bir et parçasını çıkarın. Keskin bir bıçakla domatesleri ince dilimler halinde kesin.
- Domates dilimlerini pirzolaların üzerine dizin.
- Peyniri ince rendeleyin ve domateslerin üzerine serpin.
- Fırını 180 dereceye ısıtın, pirzola ile formu içine gönderin. 50 dakika pişirin.
Domatesli dana pirzola, yumuşak ve sulu. Daha iştah açıcı görünmelerini sağlamak için servis yapmadan önce üzerlerine doğranmış otlar serpin. Sosu sos olarak kullanın. Pirzola için garnitür hazırlayın (patates püresi idealdir).
Ekşi krema içinde dana pirzola
- bonfile veya dana eti - 1 kg;
- soğan - 0,2 kg;
- ekşi krema - 0,2 litre;
- domates - 0,3 kg;
- taze maydanoz - 100 gr;
- tuzlu et için baharatlar - tatmak;
- bitkisel yağ - ne kadar alacak.
Pişirme metodu:
- Yıkanmış ve kurutulmuş dana eti bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Her iki taraftan da çırpın, baharatlarla ovalayın.
- Soğanı soyun ve küçük yarım halkalar halinde kesin.
- Yağı bir tavada ısıtın, içindeki soğanı kızarana kadar kızartın.
- Soğanı temiz bir tabağa aktarın. Aynı tavada, dana pirzolaların her iki tarafını yaklaşık 5 dakika olacak şekilde kızartın.
- Bir fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın ve pirzolaları içine yerleştirin.
- Pirzolaları bir kat kızarmış soğanla kaplayın.
- Tarifte belirtilen miktarın yarısını kullanarak pirzolaları ekşi krema ile fırçalayın.
- Domatesleri yıkayın, meyveler büyükse daire veya yarım daire şeklinde kesin.
- Onları et ve soğanların üzerine koyun.
- Kalan ekşi krema ile domatesleri fırçalayın.
- Maydanozu bıçakla kesin ve yemeğin üzerine serpin.
- Fırını aç. İçindeki sıcaklık 120 dereceye gelince içine pirzola olan bir kavurma makinesi yerleştirin. Kızartma makinesini bir kapakla örtün.
- 15 dakika sonra kızartma makinesi fırından çıkarılabilir, pirzolalar tabaklara konulabilir.
Ekşi krema ile fırında pişmiş pirzola o kadar sulu ki misafirleriniz hoş bir sürpriz olacak.
Fırında pişirilirse dana pirzola iyi tarif yumuşak ve sulu çıkıyor. Her ikisi için de uygundurlar aile yemeği yanı sıra bir akşam yemeği partisi için.
Bu tarif, makalenin sonundaki fotoğraflı videoda 1.07 dakikada görüntülenebilir.
Yumuşak ve sulu dana pirzola pişirmenin sırları
Pirzola için et seçimi
Eti yaşlı bir boğa veya inekten değil, genç bir buzağıdan değil, bir yaşında bir boğadan almak çok önemlidir. Bu doğru, artı veya eksi.
Et seçerken görünümüne dikkat edin.
Etin hangi kısmını seçmeli, hangisi daha yumuşak ve lezzetli olacak? Alıcılar genellikle bu soruyu sorar.
Dana etinin yağı sarı olmamalı güzel taze et beyaz yağ.
Dondurulmuş et kullanmayın çünkü pirzola sert veya kuru olacaktır. Et taze olmalıdır.
Pirzola sert olabileceğinden damarlar ve varsa teller çıkarılmalıdır.
Et nasıl kesilir ve dövülür
Pirzola için et, yaklaşık 8 - 10 mm'lik ince dilimler halinde kesilmelidir. Liflere dik olarak kesmek (lifler boyunca değil) arzu edilir, böylece pirzolalar daha iyi atacak ve daha yumuşak olacaktır.
Filmin altında yenmek daha iyidir. Böylece ete çekiçle vurmaktan kaynaklanan sıçramalar mutfağa dağılmayacaktır.
nasıl kızartılır
Bunların hindi pirzola veya tavuk pirzola olmadığını, bunun dana eti olduğunu ve pişirme süresinin arttığını belirtmek isterim.
Et kızartırken, tava bir kapakla kapatılmalıdır, ancak yalnızca pirzola bir tarafı kızardığında. Onları ters çevirin ve bir kapakla örtün.
Eti yüksek ateşte kızartmanıza gerek yok ama zayıf da işe yaramayacak. Orta ateş yapmak en uygun olacaktır.
Bir tavada dana pirzola nasıl pişirilir - fotoğraflı tarif
Burada katı oranlar yok. Tatil olup olmadığı, her şey et miktarına, misafir sayısına bağlıdır. Ve ayrıca tercihlerinize göre. Çok pişirmemeye çalışıyoruz. Taze pirzola her zaman daha lezzetlidir.
İçindekiler:
- et - 500 gram
- tuz ve karabiber
- et kızartmak için bitkisel yağ (tercihen rafine edilmiş)
Pirzola için hamur:
- 3 yumurta
500 gram et kullandım. Bir "kaplumbağam" var, etin bu kısmı bize pazardaki satıcı tarafından önerildi ve pirzolaların yumuşak, sulu ve lezzetli olacağı garanti edildi. Ve ayrıca, yemeğin mükemmel olduğu ortaya çıktıkça, insanların pirzola için satın alıp tekrar geldikleri kısım da budur. Arka bonfile alabilirsin, ama sonra onu daha iyi dövmen gerekir ve kuru olma ihtimali vardır.
Yapılacak ilk şey, etten filmleri ve yağı çıkarmaktır. Et soğuk akan su ile yıkanmalı ve bir kağıt havlu üzerinde kurutulmalıdır.
Sığır eti parçalara ayırın, yaklaşık 5-10 mm'lik parçalar elde ettik. Etin kalınlığı 1 cm'den fazla olmamalıdır, o zaman daha fazla dövmeniz gerekir ve çekiçle deliklere sertçe vurabilirsiniz.
Et kesilmelidir. Eti deliklere "dövmeye" gerek yok, her iki taraftan da dövmek oldukça iyi.
Her şeyi kurallara göre yapmak için, sığır eti streç filmle örtülmeli ve önce bir tarafta sonra diğer tarafta bir mutfak çekici ile dövülmelidir.
Hazır, zaten dövülmüş et, bir tabağa kaydırıyoruz. Aynı zamanda, her iki tarafta da tuz ve karabiber. Uygulamada görüldüğü gibi, etin her iki tarafı da tuzlanır ve biberlenirse çok daha lezzetli olur.
Bu yüzden tüm eti çırpın, tuz ve karabiber. Bir tabakta bırakmak, tabiri caizse en az 10 dakika marine etmek de önemlidir. Ancak kızartmak için zaman yoksa birkaç saat ve hatta bir güne kadar mümkündür.
Biz de vakit kaybetmemek için hamur pişireceğiz. Ama un ve yumurtanın karıştırıldığı hamur gibi pişirmem.
Yumurtaları bir çırpma teli veya çatalla ayrı ayrı bir tabakta çırpıyorum (ama sadece biraz, fanatizm olmadan), biraz tuz ekleyin. Ve başka bir tabağa un döküyorum.
Ancak dana pirzolaları galeta ununa bulayarak kızartabilir ya da yumurta ve unu karıştırarak hamur yapabilirsiniz. Daha kalın bir hamur yapmak istiyorsanız, 2 yumurtayı bir çorba kaşığı unla karıştırın.
Pirzolaları una, yumurtaya ve sonra tekrar una batırabilirsiniz. En sevdiğiniz hamurun çeşidini seçin.
Eti önce una, sonra yumurtaya batırıyorum.
Orta ateşte ısıtılmış bir tavada her iki tarafta kızartın. Etin bir tarafı kızardıktan sonra ters çevirip kapağını kapatıyorum diğer tarafını da kızartıyorum.
Pişirme süresi: Parçaların kalınlığına bağlı olarak her bir taraf için yaklaşık 3-4 dakika.
Bütün dana pirzolaları bu şekilde kızartıyorum. Fazla bitkisel yağı çıkarmak için bir kağıt havlu üzerinde kurutuyorum ama çoğu bunu yapmıyor. Bunu domuz eti, sığır eti, tavuk, hindi, balık ve hatta patlıcan gibi sebzeleri kızartırken yapıyorum. Ve bunu yapmanızı tavsiye ederim.
Fazla yağı pirzoladan bu şekilde alıyorum ama bu isteğe bağlı. Belki daha yağlı etleri tercih edersiniz.
Tavayı bir kapakla kapatarak sadece her iki taraftaki pirzolaları kızartıyorum. Ancak ayrıca pirzolaları haşlayabilir veya 10 dakika önceden ısıtılmış fırına gönderebilirsiniz.
Ardından kızgın tavada kızarana kadar kızartmanız yeterli olacaktır. altın kahve ve daha fazla ısıl işlem için bunları bir kalıba katlayın.
Dana pirzola sebze, lahana, turşu ve karnabahar ile servis edilebilir. Ancak geleneksel bir garnitürle de yapabilirsiniz: yulaf lapası, patates, makarna.
Bunlar benim dana pirzolalarım, sulu ve yumuşak. Çiğ değil, iyi kızartılmış. Tabii ki dana eti tavukla karşılaştırılamaz, ağzınızda erimez ama yeterince yumuşaktır. Kesilen ete bakın.
Pirzola hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir. Ama bence sıcakken daha çok sevdim.
Kızarmış pirzola, mayonezle yağlanmış, ince doğranmış soğan serpilmiş, domates, mantar (isteğe bağlı) rendelenmiş sert peynir serpilmiş bir fırın tepsisine konulabilir. Ya da sadece dökün domates suyu ile yaptığımız gibi. Ve 10 dakika fırına gönderin veya ocakta pişirin.
En önemli şey eti doğru seçmek, hazırlamak ve pişirmektir. Daha az lezzetli pirzola pişireceğinizden eminim.
İster dana pirzola pişiriyor olun, yemek tarifinizi bilmek çok ilginç. Aşağıda yorumlarda paylaşırsanız çok sevinirim.
Ve daha fazla uzatmadan aynı tarif.
