Yayın balığı tatlı su yırtıcı bir balıktır. Turna, sazan ve turp sazanı gibi nehir ve göl sakinlerinden yayın balığı, dayanıklı pulların ve tamamen kemiksiz etin yokluğuyla olumlu bir şekilde karşılaştırılır. Yayın balığının, örneğin aynı turna balığı kadar küçük ve keskin kemikleri yoktur. Yayın balığının eti yumuşak ve yağlıdır.Balık her türlü yemeğe mükemmel uyum sağlar. mutfak işleme.

Yayın balığını lezzetli bir şekilde kızartmak zor değil, herhangi bir acemi aşçı bu süreci halledebilir. Kızarmış yayın balığı hazırlamak için ihtiyacınız olan:

1,5 - 2,0 kg ağırlığındaki yayın balığı;
tuz;
un 100 gr;
biber;
yağ 80 ml;
kuru baharat isteğe bağlı.

1. Pişirmeden önce yayın balığının bağırsakları çıkarılmalıdır. Bunu yapmadan önce balıklar musluğun altında iyice durulanmalı ve tüm mukus çıkarılmalıdır. Kafanı kes, çok işine yarayacak lezzetli balık çorbası. Tüm iç kısımları çıkarın ve karkası tekrar durulayın.

2. Hazırlanan yayın balığını parçalara ayırın. Her parçanın kalınlığı yaklaşık 2 cm olmalıdır, balığı biberleyin. Tadına tuz ekleyin. İstenirse balığa kuru fesleğen veya bitki karışımı serpilebilir.

3. Balık kasesini 15-20 dakika bekletin.

2. İçine yağ dökülmüş bir kızartma tavasını ısıtın. Kızartmadan önce her yayın balığı parçasını un içinde yuvarlayın.

3. Yayın balığının her iki tarafını da 8-9 dakika kızartın. Her parça iyice kızartılmalıdır.

Denemeler sırasında yemek çeşitleri Yayın balığı etinden yapılan birçok kişi, bu etin zaten oldukça yumuşak ve tatlı bir tada sahip olduğuna, bu nedenle ek gıda dolgu maddelerine ihtiyaç duymadığına ve fırında mükemmel şekilde pişirildiğine inanıyor.

Bu tür pişirmeyi kullanırken fileto veya tek tek balık parçaları alabilirsiniz.

Yayın balığını fırında pişirmek daha iyi olsa da yaşam boyutu Bu, yemeğe güzellik ve sululuk katacaktır.

Pişirme metodu:

İlk önce balığı temizlemeniz ve bağırsaklarını temizlemeniz gerekir. Bir bıçak kullanarak kuyruktan başa doğru bir kesim yapın. İç kısımlarını dikkatlice (safraya zarar vermeden) çıkarıyoruz. Gerekirse solungaçları çıkarırız ve kafayı keseriz (yayın balığı fırın tepsisine sığmazsa).
Cildi açık bırakın (sulu olması için). Balık pulsuzdur, ancak mukusludur, tuzla çıkarılabilir (balıkların yanlarını büyük bir fırçayla ovuyoruz) Kaya tuzu, ardından iyice durulayın).
Daha sonra balığı arkadan sırta doğru (gerekli kısmın kalınlığına kadar) kesiyoruz. Sadece tamamen kesmeyin; yayın balığı bütün olarak tutulmalıdır, ancak arka kısmı kesilmelidir.
Tüm balıkları, özellikle kesilen yerlerini baharat ve tuzla ovalayın.
Üzerine limon suyunu dökün ve on dakika marine edin (çamur kokusu kaybolacaktır).
Bu arada soğanı yarım halkalar halinde kesin ve yeşillikleri doğrayın.
Yarım limon alın, çekirdeklerini çıkarın ve halkalar halinde kesin.
Balığın karnını hazırlanan otlar ve doğranmış soğanla doldurup kesiklerin yerlerine limon halkaları yerleştiriyoruz.
Kullandığınız fırın tepsisini ve üzerine yerleştirdiğiniz balıkları yağlayın.

Fırın önceden iki yüz dereceye ısıtılmalı ve yayın balığını 45 dakika boyunca oraya koymalısınız.

Balıklar kızarmalı ve et mat beyaz bir renk tonuna sahip olmalıdır.

Bu kadar. Yayın balığını bir tabağa koyun ve sebzeleri, pirinci veya haşlanmış patatesler. Artık masanın üzerine koyabilirsiniz.

Yayın balığını bir tavada pişirmek

Bir tava kullanarak yayın balığı pişirmek için ihtiyacınız olacak:

1 kg kadar
Soğan 1 BİLGİSAYAR.
Havuç 1 adet.
Ekmeklik un
Tereyağı 2 yemek kaşığı.
Karnabahar 450-500 gr
Tuz ve çeşitli baharatlar tatmak
Domates yeşil soğanlar Dekorasyon için

Pişirme metodu:

Yayın balığı ilavesiyle pişirme yöntemi sunuyoruz haşlanmış sebzeler. Pirinç kullanıyoruz veya haşlanmış patatesler. Ayrıca lahana (brokoli veya karnabahar) da kullanabilirsiniz.

Balığın porsiyonlu kısımları serpilmiş baharatlarla marine edilir ve üzerine limon suyu dökülür.
Hadi alalım karnabahar yıkayın ve ayrı başlıklara ayırın.
Ekşi krema ile birlikte ayrı bir lahana parçasını haşlıyoruz ve diğer kısımlarını yayın balığı ile birlikte haşlamak üzere koyuyoruz.
Soğan halkalarını ayrı ayrı bir tavada (yağ ilavesiyle) kızartın, rendelenmiş havuçları ekleyin ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte kızartın. Her şeyi bir tabağa koyuyoruz.
Balık parçalarını un serpin ve yağda biraz kızartın.
Balıkları suyla doldurun ve lahanayı ekleyin. Kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin.
Pişirmenin sonunda balığa ekleyin. haşlanmış soğan ve aynı havuçları on dakika daha pişirin.

Sonuç olarak elimizde sulu balık sebze tadında.

Yayın balığı çorbası

Yayın balığı balık çorbası için ihtiyacınız olan:

Su 3 l
Limon 1 adet.
Soğan 1 adet.
Darı kabuğu çıkarılmış tane 1/3 yemek kaşığı.
Havuç 1 adet.
Defne yaprağı 1 BİLGİSAYAR.
Karabiber, tuz tatmak

Pişirme işlemi:

Et parçalarının üzerine limon suyunu sıkın (çamur kokusunu gidermek için) ve yaklaşık 30 dakika marine edin.
Suyu kaynatın, tuz ekleyin ve defne yaprağını atın.
Darı ve havuçla birlikte eti ve önceden doğranmış soğanı ekleyin.
Kapağını kapatmayın, kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
Pişirmenin sonunda (5 dakika) biberi atın ve defne yapraklarını çıkarın.

Sağlığınız izin veriyorsa ve bebek beklemiyorsanız, pişirme bitiminden yaklaşık beş dakika önce tavaya iki yemek kaşığı votka eklemenizi öneririz. Bu harika bir çorba olacak.

Folyoda yayın balığı pişirme

Bu tarif için ihtiyacınız olan:

Patates yumruları 1 kg
1 adet.
Havuç 1-2 adet.
Soğan 3 adet.
Limon 0,5 adet.
Maydanoz demet
Sert peynir 250 gr
Sebze yağı 40 gr
Mayonez 4 yemek kaşığı.
Tatmak için biber ve tuz

Pişirme işlemi:

Balıkları temizliyoruz (yüzgeçleri çıkarıyoruz, baş ve kuyruğu ayırıyoruz, deriyi ve bağırsağı sıyırıyoruz).
Filetoyu derisinden ayırın ve iyice yıkayın. Yüzgeçli ve çıkıntılı kafa et suyu için kullanılabilir.
Filetoyu çapraz olarak kesin (parçaların genişliği 5 santimetredir). Üzerine biber ve tuz serpin, limon suyunu dökün. Her şeyi karıştırın ve marine edilmesi için 30 dakika kapağı kapalı bırakın.
Şu anda patatesler üzerinde çalışıyoruz (üçte birini halkalar halinde, geri kalanını dilimler halinde kesin).
Ayrıca patatesleri biberleyip dikkatlice tuzlarız, ayrıca mayonez ekleyip karıştırıyoruz. Uygulama, eğer çok daha lezzetli olduğunu gösteriyor
Havuçları ve soğanları halkalar halinde kesin, maydanozu doğrayın.
Folyoyu bir fırın tepsisine yerleştirin, havuç ve soğanla birlikte patates parçalarını ekleyin, biraz yağ ekleyin.
Balıkları bunun üzerine yerleştirin ve maydanoz ve rendelenmiş peynirle kaplayın.
Her şeyi üstüne folyoyla sarın (çok sıkı).
Fırını 180 dereceye ısıtın. Pişirme işlemi bir saat 20 dakika sürer.
Daha sonra tavayı açın ve 200 derecede on dakika ısıtın.

Balık yemekleri her ailenin sofrasında düzenli olarak bulunur. Genellikle en yakın mağazada bulunabilecek balık türleri hazırlanır: pelengas, turna levreği, morina. Ancak bazen şans eseri alışılmadık bir şey hostesin eline geçebilir. Örneğin yayın balığı. Ve sonra hazırlanmasında zorluklar ortaya çıkıyor. Çoğu aşçı bu balığı pişirmeyi tercih eder. Ancak bizce kızarmış yayın balığı hala daha lezzetli. Bir tavada yemek pişirmek için tarifler oldukça çeşitlidir, bu nedenle beğeninize göre bir şeyi kolayca seçebilirsiniz.

Yayın balığı eşsiz bir balıktır. Eti biraz yoğundur. Ve eğer yanlış yemek pişirirseniz, masada ağzınızda kızarmış yayın balığı değil de bir bez varmış gibi görünecektir. Tarif (aşağıda önerilenlerden herhangi biri) ve ona uyulması, böyle bir sorunun başınıza gelmeyeceğini garanti edecektir. Ve tüm yiyenler yemeklerinizden memnun kalacak.

Kızarmış yayın balığı: en basit tarif

Bu balığın genellikle çamurlu bir kokusu vardır. Ve karkas ne kadar büyük olursa, o kadar belirgin olur. Bu eksikliğin kızartılmış et tarafından korunmasını önlemek için marine edilmesi tavsiye edilir. Bunu yapmak için balıkların bağırsakları çıkarılır, yıkanır, kurutulur, tuz ve baharatlarla ovulur ve üstü kapalı olarak yarım saat bekletilir. Daha sonra her parça unla yuvarlanır ve iyi ısıtılmış bir tavaya konur. Yayın balığı kadar kızartılır altın kahverengi kabuk, her iki tarafta yaklaşık on dakika. Servis yapmadan önce balıklar fazla yağ damlalarını gidermek için bir kağıt havlu üzerinde tutulmalıdır.

Meyilli yayın balığı

Balığa ek bir "kılıf" verirseniz, bir tavada kızartılmış çok yumuşak ve lezzetli yayın balığı elde edersiniz. Tarif, ilk tariftekiyle aynı başlangıç adımlarını gerektirir: karkas yıkanır, kurutulur, kesilir ve baharatlanır. Yağ tavada ısınırken, yarım kilo balığa yetecek kadar yumurtayı bir kasede çırpın. Unu düz bir tabağa dökün. Yayın balığı filetosunun her bir dilimi yumurtaya batırılır ve ardından una bulanır. Bu prosedür üç kez tekrarlanmalıdır. Daha sonra balıklar tavaya alınır. Oluşan "kabuk" nedeniyle her iki tarafta beşer dakika daha az kızartmanız gerekir.

Domatesli yayın balığı

Malzemeler listesine domatesi de eklerseniz lezzetli kızarmış yayın balığı elde edersiniz. Tarif bu algoritmanın takip edilmesini önerir.

Balık buna göre işlenir. Dondurduysanız, önceden çıkarın: Yoğun buz çözme işlemiyle (mikrodalgada veya akan su altında), yayın balığı eti gevşer ve yumuşak hale gelir.
Parçalara baharat ve tuz serpilir ve aromalarla doyurulması için en az beş dakika bekletilir.
Bir tavada bir parça tereyağını eritin. Una sarılmış fileto pişene kadar kızartılır.
Beş adet orta boy domates (yarım kilo balık için belirtilen miktar) soyulur. Düzgün daireler halinde kesilmeleri gerekiyor.
İki soğan halkalar halinde doğranır. Kendilerini içeri aldılar zeytin yağışeffaflaşana kadar, ardından domatesler tavaya yerleştirilir.
Beş dakika birlikte kızartıldıktan sonra sebzelere fileto eklenir ve içine çeyrek bardaktan fazla olmamak üzere su dökülür. Sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar çanak kapağın altında haşlanacaktır.

Bu tarife göre hazırlanan balıklar sıcak olarak yenir ve üzerine otlar serpilir. İstenirse, bunun için bir garnitür hazırlayabilirsiniz - pirinç veya patates püresi.

Tatil tarifi

Yayın balığınız şenlikli bir masa için tasarlandıysa, biraz daha uzun süre tamir etmek mantıklıdır, ancak tadını ideale getirin. Bunu yapmak için kesilmiş karkası özel bir bileşimde marine etmeniz gerekir. Bunun için soğan ve üç ila dört diş sarımsak soyulur ve bir blenderden geçirilir. Hamurun içine iki kaşık dökülür soya sosu ve bir - iyi votka. Damak tadınıza göre tuz ve kırmızı biber eklenir. Her balık parçası bu karışımla özenle kaplanır; Dilimler, ağzı kapatılıp buzdolabında bir saat saklanan bir kaba konur.

Son adım kızartma olacak. Önünde dilimler çok dikkatli bir şekilde un serpilir, böylece marine edildikleri karışım düşmez. Ayrıca dikkatli bir şekilde kızartmanız gerekir: ekmek, yemeğin içinde olacak neredeyse en lezzetli şeydir. Yayın balığı servis yaparken maydanoz dalları, ince limon dilimleri, pembe biber ve kırmızı soğan halkaları ile süslenir.

Yayın balığı için en iyi sos

Tabağın yanına özel soslu bir sos teknesi koyarsanız, basit bir şekilde kızartılmış balık bile inanılmaz lezzetli olacaktır. Bunun için taze zencefil rendelenir; Talaşından bir çay kaşığına ihtiyacınız olacak. Sarımsak karanfil ve taze acı biber havanda dövün. Ne kadar biber alacağınıza kendiniz karar verin: müstehcenlik derecesi kişisel bir konudur. Baharat karışımına iki yemek kaşığı doğranmış ot (dereotu ve maydanoz gereklidir, gerisini kendiniz doldurun), bir kaşık dolusu sıvı bal, yarım limon suyu ve dört yemek kaşığı ekşi krema ekleyin. Ekşi krema az yağlı ile değiştirilebilir doğal yoğurt. Sos tuzlanır ve soğumaya bırakılır.

Devasa bir havuz balığıyla karşılaşırsanız onu nasıl pişireceğiniz konusunda endişelenmeyin: Masanızı kızarmış yayın balığıyla süsleyin. Fotoğraflı tarifler sizi kesinlikle bu lezzetli balığı denemeye ikna edecektir.

Balık olmadan tam bir diyet hayal etmek imkansızdır çünkü içinde çok fazla balık bulunur. yararlı maddeler vücut için gereklidir. Şu anda popüler olan alabalığın yanı sıra nehir/göl temsilcilerine de dikkat etmelisiniz.

Örneğin, bir tavada kızartılmış yayın balığı, etli ve yumuşak, minimum miktar kemikler, tüm sululuğu korur, yumuşak olur ve sebzelerle veya herhangi bir garnitürle iyi gider.

İçindekiler:

yayın balığı - yaklaşık 2 kg;
limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
ekmek kırıntıları - 70-80 g;
sebze yağı- yaklaşık 50 ml;
tuz, baharatlar - tatmak.

Kızarmış yayın balığı lezzetli ve basit nasıl pişirilir

Yayın balığını kesip yıkayıp kurutuyoruz. Yüzgeçleri, başı ve kuyruğu kestik - hepsini bırakın. Balıkların iç kısımlarını çıkarın ve atın. Kalan karkası yaklaşık 2-3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
Elde edilen balık bifteklerini tuz, karabiber ve suyla ovalayın limon suyu ve istenirse en sevdiğiniz baharatları serpin. 5 dakika boyunca "emprenye" bırakın.
Krakerleri uygun bir kaba dökün. Her bifteği ekmekle iyice kaplayın ve ardından balıkları bitkisel yağla sıcak bir tavaya koyun.
Yayın balığını her iki tarafta orta ateşte, kapaksız, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra, balığı tavanın sıcak yüzeyinde 5 dakika daha tutarak ısıyı kapatın.
Fazla yağı gidermek için bitmiş balık parçalarını peçetelere veya kağıt havlulara yerleştirin. Artık bir tavada kızartılmış yayın balığı tamamen hazır! Yumuşak balıkları sebzeler, otlar ve otlarla birlikte sıcak veya en azından ılık olarak servis edin. basit garnitürörneğin pirinç veya patates.

Balık hazırlamak için daha düşük kalorili bir seçenek için yayın balığını kızartamazsınız, prensibine göre fırında pişirebilirsiniz.

Kişisel kullanım için ve arkadaşlarınıza ve tanıdıklarınıza hediye olarak iyi indirimlerle satın alın.

Kaliteli ürünleri satın alın uygun fiyatlar V. Kendinize ve sevdiklerinize hediyeler verin!

Facebook, Youtube, Vkontakte ve Instagram'da bize abone olun. En son site haberleriyle güncel kalın.

Kızarmış yayın balığı

Yayın balığı yumuşaklığıyla ünlüdür ve sulu et Bu balığın tatlı su türlerine ait olmasına rağmen, nehirlerin ve göletlerin diğer sakinleri hakkında söylenemeyen çamur kokusunu neredeyse hiç yaymaz. Yayın balığı, belirgin tadı nedeniyle, pişirme sırasında uzun süreli manipülasyonlar gerektirmez ve yemeklerde nadir egzotik malzemelerin kullanılmasından da fazla fayda sağlamaz. Bu balık söz konusu olduğunda şu söz doğru olacaktır: "Ustaca olan her şey basittir!" Ayrıca basit ama gerçekten ustaca bir yemek olan kızarmış yayın balığının nasıl pişirileceğini de öğreneceğiz.

Bir tavada kızartılmış yayın balığı biftekleri

Yayın balığı yemekleri kesinlikle gerektirir az miktarda malzemeler - uzun süre marine etmenize veya ıslatmanıza, aromatik bitkilerle kaplamanıza veya domates veya sarımsakla lezzet katmaya çalışmanıza gerek yok. Yani dilerseniz elbette tüm bunları yapabilirsiniz, ancak dürüst olmak gerekirse kızarmış yayın balığı tek başına lezzetlidir. Öyleyse kendimizi sert minimalizmle sınırlayalım ve şunları alalım:

Yayın balığı - yaklaşık 1 kilogram,
bitkisel yağ - kızartma için 2-3 yemek kaşığı,
tuz, siyah öğütülmüş biber tatmak,
un - ekmek için 2-3 kaşık.

Yayın balığının bağırsaklarının çıkarılması, temizlenmesi ve solungaçları ve kuyruk yüzgeciyle birlikte kafasının çıkarılması gerekiyor. Yayın balıklarında oldukça yoğun olmasına rağmen karkasın derisini çıkarmaya gerek yoktur. Balıkları çapraz olarak biftek porsiyonlarına kesin, böylece parçaların kalınlığı yaklaşık 3 santimetre olacaktır. Her parçayı tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın ve balık biraz tuzlanırken unu düz bir tabağa dökün, tavaya yağ dökün ve ateşe ısınmaya bırakın. Sadece 10 dakika içinde yayın balığını kızartmanın zamanı geldi. Unun üzerine yarım çay kaşığı biberiye daha ekleyip karıştırın. Her bifteği elde edilen karışıma batırın, unun tavada yanmaması için fazlalığı biraz silkeleyin ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Kızartılmış yayın balığının nasıl pişirileceğine dair bu tarifin tamamlanmış olduğu düşünülebilir. Ancak durum böyle değildi - balığı hazır hale getirmeniz ve yayın balığının yoğun derisini biraz daha yumuşatmanız gerekiyor. Bunu yapmak için fırını açın ve 190 dereceye ısıtın. Fırın ısınırken, pişirmeye uygunsa bitmiş biftekleri tekrar tavaya koyun veya fırına dayanıklı özel bir tabağa aktarın. Üst kısmı bir folyo tabakasıyla örtün ve fırın ısınırken bir garnitür hazırlayın veya sadece yeni makaleler okuyun. Yayın balığını ısıtılmış fırına 5-10 dakika koyun - bu kızarmış yayın balığımızın hazır olması için yeterlidir. Tek başına ya da patates püresi, haşlanmış veya haşlanmış sebze garnitürünün yanında servis edebilirsiniz.

Domatesli kızarmış yayın balığı

Daha sofistike seçenek yayın balığı kızartma, domatesle kızartılmış yayın balığıdır. Onun için hazırlıkları yapalım aşağıdaki ürünler:

bir miktar - 1 kilogram,
domates - 5-6 adet,
soğan - 3 adet,
bir demet maydanoz,
un - ekmek için 3-4 kaşık,
bitkisel yağ - kızartma için 3-4 kaşık,
tuz, karabiber, kuru sarımsak ve otlar - tadı.

Taze yayın balığı fileto haline getirilmelidir - yani fileto halinde kesilmelidir. Balığın bağırsaklarını çıkarıyoruz, solungaçlarını ve yüzgeçlerini kesiyoruz, uzunlamasına kesiyoruz ve filetoyu omurgadan kesiyoruz. Ayrıca deriyi de çıkarıyoruz. Bitmiş fileto 5 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin. Balık parçalarına tuz ve karabiber serpin; dilerseniz diğer baharatları da kullanabilirsiniz. Örneğin kuru sarımsak bu yemeğe iyi gelir - katacaktır baharatlı tat. Yağı bir tavada ısıtın, ısınırken balık parçalarını unla kızartın. Aynı zamanda yıkanmış domatesleri çapraz olarak kesip üzerine kaynar su dökün.

Yayın balığını kabuk altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve süzülmesi için kağıt peçetelere aktarın. aşırı yağ. Domatesleri kaynar sudan çıkarıyoruz, ardından kabuklarını kolayca çıkarabilirsiniz. Soyulmuş domatesleri parçalara ayırın. Soğanı soyun ve ince şeritler halinde kesin. Yayın balığının kızartıldığı tavaya sebzeleri koyun ve 5 dakika kızartın. Bundan sonra yayın balığı ve biraz su ekleyin. Yayın balığı yemeğimizi kapağın altında 10-15 dakika kaynattıktan sonra tabaklara koyup ince kıyılmış maydanoz serpiyoruz.

Kızarmış yayın balığı- Bu lezzetli ve çabuk hazırlanan bir yemektir. A iyi ekleme ona göre balık masasında böyle bir şey olabilir balık tarifleri, Nasıl.