Das erste Thunfischrezept, für das ich mich entschieden habe, war das einfachste: gebratener Thunfisch in der Pfanne. Es stellte sich heraus, dass das Kochen von Thunfisch sehr einfach ist! Der Fisch war so lecker, dass wir zum Frühstück, Mittag- und Abendessen Thunfisch mit allem und ohne alles essen konnten! Meine persönliche Meinung ist, dass der Fisch umso schmackhafter wird, je weniger man ihn zaubert. Salz, aromatischer schwarzer Pfeffer, Frittieröl – und Kochmeisterwerk bereit!
Über frischen Thunfisch gibt es unterschiedliche Meinungen. Manche Leute denken, dass dieser Fisch etwas trocken ist und mit Soße gekocht werden muss, für manche ist kaum gebratener Thunfisch am leckersten, während andere Thunfischfleisch roh essen können. Wir haben uns nicht für eine Rohkost-Diät entschieden, obwohl der Fisch am frischesten war, nur ein paar Stunden vom Meer entfernt. Ich mag keinen leicht gebratenen Fisch, daher wurde beschlossen, den ersten Thunfisch einfach in Öl mit Pfeffer und Salz anzubraten. Und damit der gebratene Thunfisch nicht trocken wird, marinieren Sie zunächst die Thunfischsteaks darin Sojamarinade. Zum ersten Mal beschlossen wir, auf Nummer sicher zu gehen – vielleicht war der Thunfisch wirklich nicht sehr saftig und brauchte eine Soße oder Marinade. Ich habe auch etwas Paprika hinzugefügt, aber das ist nicht nötig, man kann auch mit gemahlenem schwarzem Pfeffer auskommen.
In der Pfanne gebratener Thunfisch - Rezept mit Foto
- Thunfischsteaks – 2 Stück;
- gemahlener Paprika – 2-3 Prisen pro Steak;
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL. für Steak;
- Meersalz – nach Geschmack (ich verwende 2 Prisen pro Steak);
- Sojasauce (leicht gesalzen) – 2 EL. l. für Steak;
- raffiniertes Pflanzenöl – 4-5 EL. l. (zum Braten von Fisch).
Die Thunfischsteaks mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Zuerst auf einer Seite bestreuen und in das Fleisch einreiben, dann umdrehen und die andere Seite des Steaks auf die gleiche Weise zubereiten. Leicht mit gemahlenem Paprika bestreuen (optional, falls gewünscht).
Die Steaks darüberträufeln Sojasauce, unter Folie belassen oder mit einem Deckel abdecken. Marinieren Sie den Thunfisch 10–15 Minuten lang, Sie können ihn aber auch länger aufbewahren, etwa eine halbe Stunde. Gerade in dieser Zeit können Sie einen Gemüsesalat schneiden oder eine Beilage zum Thunfisch zubereiten – Reis oder Kartoffeln kochen (für unseren Geschmack ist es besser, sie zu braten).
Vor dem Braten sichere ich die Schnittpunkte des Fischkadavers mit Zahnstochern, das ist auf dem Foto zu sehen. Sie müssen lediglich die Ränder des Fischsteaks fixieren, damit Sie ein abgerundetes Stück erhalten. Wenn Sie dies nicht tun, wird der Geschmack des Thunfischs nicht schlechter, aber der Fisch öffnet sich, dreht sich um und wird nicht sehr ordentlich. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Thunfischsteaks in heißes Öl legen. Auf einer Seite ca. 3-4 Minuten braten, je nach gewünschtem Gargrad des Fisches. Mit einem Spatel oder zwei Gabeln aufhebeln, umdrehen und auf der anderen Seite garen, bis es vollständig gegart ist. Sie können ein oder zwei Minuten braten, dann den Herd ausschalten und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Der Thunfisch ist fertig.
Gebratenen Thunfisch direkt nach dem Braten in einer Pfanne servieren (oder einige Minuten zugedeckt stehen lassen). Sie können jede beliebige Beilage zu Fisch wählen - Reis, Gemüse, Kartoffeln, Linsen, Gemüseeintopf und vieles mehr.
Unser in der Pfanne gebratener Thunfisch wurde ohne Beilage serviert, mit frische Tomaten, Gemüse und eine Limettenscheibe.
Thunfisch ist ein Fisch, der nicht nur hervorragend schmeckt, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Thunfischfilet zuzubereiten, wodurch die fertigen Gerichte unterschiedliche Geschmacksrichtungen erhalten können.
Vorteilhafte Funktionen
Aufgrund seines Geschmacks wird Thunfisch oft als „Kalbfleisch des Meeres“ bezeichnet. Es beinhaltet eine kleine Menge Fett, weshalb der Fisch oft als diätetisch bezeichnet wird. Gerichte, die Thunfisch als Zutat enthalten, sind oft darin enthalten Tagesration diejenigen, die auf Diät sind.
Untersuchungen von Wissenschaftlern haben gezeigt, dass Menschen, die regelmäßig Thunfischfiletgerichte essen, seltener Probleme damit haben Herz-Kreislauf-System und Gehirnaktivität. Bei Häufige Verwendung Diese Fischart normalisiert das Sehvermögen und verringert das Krebsrisiko.
Welche nützliches Material Enthält es Thunfischfilet? Zuallererst ist dies Omega-3 – eines der meisten nützliche Säuren. Von den Mineralien und Aminosäuren enthält es Phosphor, Eisen, Kalzium und Magnesium sowie Selen.
Klein - 100 Gramm fertiges Produkt macht nur 140 kcal aus.
Was man mit Thunfisch kochen kann
Es gibt viele Gerichte, die aus Filets dieses Fisches zubereitet werden können. Dank der großen Größe des Schlachtkörpers lassen sich daraus hervorragende Steaks zubereiten. Aus dieser Fischsorte lässt sich eine leckere und fettarme Suppe zubereiten. Gebratener Thunfisch ist nicht weniger erfolgreich.
Es ist besser, solchen Fisch frisch gefroren zu kaufen – so behält er die maximale Menge an Nährstoffen.
Thunfischsteak mit provenzalischen Kräutern
Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten. Alle in diesem Rezept aufgeführten Zutaten ergeben vier Portionen.
Gleich zu Beginn des Garvorgangs sollten Sie die Gewürze und Kräuter vorbereiten, in denen Sie das Thunfischfilet vor dem Braten wälzen müssen. Dazu benötigen Sie etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer (einen viertel Teelöffel), eine Prise Salz und einen Esslöffel einer Mischung aus provenzalischen Kräutern. Diese Zutaten sollten gründlich gemischt werden. Jeden Thunfischsteak Bestreichen Sie es mit etwas Olivenöl und panieren Sie es in vorbereiteten Kräutern und Gewürzen.
In der Zwischenzeit sollten Sie die Bratpfanne erhitzen und dann das Fischfilet darin braten (3-4 Minuten auf jeder Seite), bis die Stücke gebräunt sind – dies zeigt an, dass das Gericht fertig ist.
Thunfischsteak sieht eindrucksvoller aus, wenn es beim Servieren mit Salatblättern und Zitronenscheiben dekoriert wird.
Thunfisch gebraten mit Pesto-Marinade
Originalrezept gebratener Thunfisch, vormariniert in Pesto.
Zunächst sollten Sie eine Marinade herstellen, die in einem Mixer zubereitet wird. Geben Sie dazu ein mittelgroßes Bündel gehackten Basilikum und 3-4 zerdrückte Knoblauchzehen in eine Schüssel und schlagen Sie alles gut durch homogene Masse, dabei einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Ein Drittel der resultierenden Soße sollte abgetrennt und eine geschälte und gehackte mittelgroße Gurke hinzugefügt werden. In dieser Zusammensetzung sollte die Masse in den Kühlschrank gestellt werden.
Jetzt sollten Sie mit der Zubereitung des Thunfischfilets beginnen. Für dieses Gericht ist es am besten, es zunächst einzunehmen ganzes Stück Fischfilet. Es sollte gründlich mit Sojasauce eingefettet und mit einer Mischung aus Basilikum und Knoblauch (ohne Gurke) gefüllt werden. Nun muss der Fisch 6 Stunden im Kühlschrank mariniert werden.
Wenn das Filet fertig ist, sollten Sie den Grill vorheizen und, nachdem Sie den Rost mit Öl eingefettet haben, den Fisch ohne Marinade hineinlegen. Es muss bei starker Hitze gebacken werden, dabei regelmäßig umdrehen und mit Marinade übergießen. Das Garen von Thunfischfilets mit dieser Methode dauert nur etwa 15 Minuten – mit der Zeit sollte sich eine hellbraune Kruste auf dem Fisch bilden. Nun muss das Fleisch in kleine Portionen geschnitten und mit Soße aus dem Kühlschrank übergossen werden.
Mit Gemüse gefülltes Thunfischfilet
Die hier angegebenen Zutatenmengen beziehen sich auf 2,5 kg Fisch.
Der Kadaver sollte gut gewaschen und von der Haut getrennt werden, damit er seine Unversehrtheit behält. Anschließend sollte es in mittelgroße Stücke geschnitten werden.
Jetzt sollten Sie das Gemüse kochen. Sie müssen 300 g Karotten und 400 g geschälte Tomaten, gerieben, in einer Bratpfanne und in einer anderen Bratpfanne eine in Ringe geschnittene Zwiebel anbraten. Ein Drittel der Zwiebel zu anderem Gemüse geben, einige Gewürze hinzufügen (nach Geschmack) und zum Kochen bringen. Bereiten Sie separat die Soße aus einer Tomate zu.
Das vorbereitete Thunfischfilet in einem Fleischwolf zerkleinern und die restliche Zwiebel dazugeben. Diese Masse sollte ebenfalls gesalzen und gepfeffert werden und die Haut des Fisches damit gefüllt werden.
Dieses Gericht wird im Ofen in einer tiefen Schüssel zubereitet. Sie müssen es in den Behälter gießen Tomatensauce, legen Sie dort Thunfisch hin. Getoppt wird das Ganze mit einer Soße aus Karotten, Tomaten und Zwiebeln. In dieser Form sollte der Fisch bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken werden. Das fertige Gericht sollte in Portionen geschnitten werden.
Gebackener Thunfisch
Im Ofen gebackenes Thunfischfilet ist sehr lecker. Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie ein Kilogramm Filet waschen, mit einem Handtuch trocknen und in kleine Stücke schneiden. in portionierten Stücken. Sie sollten gepfeffert und gesalzen, mit zerdrücktem Knoblauch (3-4 Zehen) bestrichen und in eine gut mit Olivenöl gefettete Auflaufform gelegt werden. Die Form mit einem Deckel abdecken und für 10 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Danach sollten die Filetstücke umgedreht, die Form wieder mit einem Deckel abgedeckt und genau die gleiche Menge gebacken werden. Der Thunfisch ist fertig.
Gegrillter Thunfisch
In der Pfanne gebratenes Thunfischfilet ist sehr lecker. Daher sollten 0,5 kg Fisch gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet werden. Ein großes Stück sollte in Portionen von 3 x 3 cm geteilt werden. Die Marinade wird separat zubereitet, wofür 4 Esslöffel Sojasauce, je ein halber Teelöffel Salz und Paprika sowie ein Teelöffel gemahlener Pfeffer gemischt werden. Die Fischstücke in dieser Marinade einweichen und abgedeckt 30 Minuten marinieren lassen.
Gegrillter Thunfisch kann mit Salat und frischem Gemüse serviert werden.
Wie man frisch gefrorenen Thunfisch zubereitet
Kaufen Sie am besten frisch gefrorenen Thunfisch, da bei dieser Art der Lagerung der Fisch die größte Menge davon behält nützliche Mikroelemente. Aus solchen Fischen können Sie aromatische Kebabs zubereiten. Dazu müssen Sie den Thunfisch nehmen und einige Zeit im Wasser lassen. Für 250 Gramm Filet, in kleine Würfel geschnitten, benötigen Sie etwas Salz, Pfeffer und etwas Gewürz. Der Fisch sollte mit diesen Gewürzen eingerieben, mit etwas Olivenöl beträufelt und jedes Stück in große Basilikumblätter gewickelt werden. Jetzt muss der Fisch auf in Wasser eingeweichte Spieße aufgereiht werden. Die Spieße werden auf dem Grill oder über dem Feuer 7 Minuten lang gebacken.
Thunfisch-Carpaccio
Sehr oft umfasst die Speisekarte teurer Restaurants Italienisches Gericht- Thunfischfilet-Carpaccio. Das Rezept ist einfach, aber das Ergebnis ist ein sehr originelles Kochkunstwerk.
Für dieses Gericht müssen Sie 100 Gramm Fischfilet in die dünnsten Stücke schneiden. Bereiten Sie die Soße separat zu. Dazu müssen Sie 100 g Olivenöl, 10 ml Zitronensaft und 15 ml Sojasauce mischen. Diese Soße wird auf den Teller gegossen, auf dem das fertige Gericht serviert wird. Anschließend wird gehacktes Thunfischfilet in die Soße gegeben. Carpaccio-Rezept beinhaltet das Hinzufügen von Schwarz und weißer Sesam, aber diese Zutat kann weggelassen werden.
Geben Sie etwas geriebenen Parmesankäse auf das Filet und fügen Sie einen Gemüsesalat aus gehackten Kirschtomaten (15 g), Salat (10 g) und gehackter Avocado (20 g) hinzu, gewürzt mit etwas Olivenöl.
Gebackener Thunfisch
Wenn sich die Frage stellt, „wie man frisch gefrorenen Thunfisch zubereitet“, gibt es eine einfache Antwort: Sie können den Fisch mit Zitrone backen. Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie einen ganzen Thunfisch nehmen, die Knochen entfernen, ihn gut waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Anschließend muss der Fisch gründlich mit einer Mischung aus Paprika und Salz eingerieben werden, Pflanzenöl und Saft einer halben Zitrone.
Wie gart man Thunfischfilet im Ofen, damit der Fisch nicht trocken wird? Da gibt es nur eine Antwort: in Folie. Der mit Marinade bestrichene Fisch sollte auf Folie (matte Seite) gelegt, eingewickelt und 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen gebacken werden.
Salat mit Thunfischkonserven nach italienischer Art
Eine weitere praktische Antwort auf die Frage, wie man Thunfischfilet zubereitet, ist das Einmachen. Dosenfilet kann zu verschiedenen Salaten hinzugefügt werden – mit ausgewählten Zutaten passt es perfekt zusammen.
Um den italienischen Salat zuzubereiten, müssen Sie gewaschene und getrocknete Salatblätter nehmen, sie zerreißen und auf einen Teller legen. Auf den Salat müssen Sie geriebenen Mozzarella-Käse (150 Gramm) und in kleine Ringe geschnittene Oliven (100 Gramm) auf den Käse geben. gefolgt von kleine Tomaten- Kirschtomaten (200 Gramm), die auf Wunsch halbiert werden können. Anschließend wird dem Salat Fisch hinzugefügt, der zunächst aus der Salzlake gepresst und mit einer Gabel (200 Gramm) zerdrückt werden muss.
Das ideale Dressing für diesen Salat wäre der Saft einer Zitrone gemischt mit etwas Olivenöl. Streuen Sie eine kleine Menge Pinienkerne (40 Gramm) darüber. Jetzt ist das Gericht fertig – es muss an einen dunklen und kühlen Ort gestellt werden, damit es mit Saft gesättigt ist – dies dauert etwa ein paar Stunden. Kurz vor dem Servieren fertiger Salat Gründlich vermischen, um eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten zu gewährleisten.
Kalte Thunfischnudeln
Sie wissen nicht, wie man Thunfischfilet zubereitet? Versuchen Sie es mit Nudeln zu kombinieren. Es gibt einen sehr Originalrezept, in dem diese beiden Zutaten perfekt vereint sind.
Um dies vorzubereiten originelles Gericht Sie sollten zunächst die Soße zubereiten. Kombinieren Sie dazu zwei Esslöffel Oliven- und Sesamöl sowie Sojasauce in einem kleinen Behälter. Dort sollten Sie auch einen Teelöffel Chilipaste hinzugeben – das sorgt für die nötige Schärfe.
Jetzt ist es an der Zeit, mit der Zubereitung der Nudeln zu beginnen. Ideal für dieses Gericht sind Soba oder lange Nudeln. Italienische Pasta. Die Nudeln sollten bis zur Hälfte gekocht werden und dann gründlich in Eiswasser abgespült werden.
Dann sollten 150 Gramm Thunfischfilet in die dünnsten Streifen geschnitten werden, sodass die Dicke der Streifen die Dicke nicht überschreitet Pasta. Danach sollte der Fisch mit den restlichen Nudeln vermischt und nach dem Eingießen der Soße gründlich vermischt werden, damit die Zutaten nicht zusammenkleben. Das Gericht ist fertig. Jetzt muss es in Portionen geteilt und auf Teller gelegt werden. Sie können jede Portion mit gerösteten Sesamkörnern bestreuen.
Thunfischsuppe
Wenn eine Hausfrau darüber nachdenkt, was sie aus Thunfisch kochen soll, ausgezeichnete Option könnte eine Suppe zu diesem Fisch sein. Am meisten leckere Suppen Hergestellt aus Thunfischkonserven.
Etwas so Leckeres, Nahrhaftes und, was am wichtigsten ist, zuzubereiten: gesunde Suppe Drei mittelgroße Kartoffeln sollten geschält und in mittelgroße Würfel geschnitten werden. Kochen Sie die Kartoffeln bei starker Hitze und reduzieren Sie die Temperatur allmählich auf mittlere Stufe (ca. 20 Minuten).
In der Zwischenzeit können Sie mit der Zubereitung des Bratens beginnen. Schneiden Sie dazu die Zwiebel in dünne Ringe und die Karotten in Streifen. Gemüse sollte in einer heißen Pfanne gebraten werden Butter, bis eine rötliche Farbe entsteht. Danach eine geriebene Tomate (ohne Schale) dazugeben. Bei dieser Zusammensetzung muss das Gemüse noch etwas köcheln und dann zur Suppe gegeben werden. Danach sollte das Glas dorthin geschickt werden Thunfisch in der Dose(200 Gramm) und den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen. Sobald dies geschieht, werden dem Gericht Gewürze hinzugefügt und Lorbeerblätter. Anschließend sollte der Suppentopf vom Herd genommen und eine Weile ziehen gelassen werden.
Tricks zum Kochen von Thunfisch
Wie Sie den obigen Rezepten entnehmen können, ist Thunfisch ein Fisch, der sehr einfach zuzubereiten ist. Allerdings gibt es während des Prozesses einige Tricks zu beachten.
Zunächst einmal ist es wichtig, sich daran zu erinnern köstliche Gerichte Es stellt sich heraus, dass Fisch berücksichtigt wird, der nicht länger als vier Tage im Kühlschrank gelegen hat.
Wenn Sie zum Zubereiten eines Gerichts diese Fischart kochen müssen, sollten Sie bedenken, dass sie nach 10–12 Minuten Garzeit den besten Geschmack erhält – danach beginnt sie, ihre Helligkeit zu verlieren und ist fertig Das Gericht erhält dann nicht mehr die gewünschte Fülle.
Wenn Thunfisch mariniert werden muss, tun Sie dies am besten in Soja-, Oliven-, Sesamöl, Zitrone oder Orangensaft, sowie in Ihren Lieblingsgewürzen. Denken Sie bei der Verwendung von Gewürzen daran, dass nicht viele davon verwendet werden sollten, damit der Geschmack des Fisches nicht verloren geht.
Wenn Thunfisch gebraten werden muss, dann soll der Leckerbissen möglichst hell sein Geschmacksqualitäten, reiben Sie den Kadaver einfach mit Salz ein. Wenn es vor dem Braten mit Sojasauce behandelt wurde, sollte es unbedingt gesalzen werden, um die Saftigkeit zu erhalten.
Basierend auf meiner Kocherfahrung Fischgerichte, ich kann sagen, dass gebratener Thunfisch in Sojasauce vielleicht ist bestes Rezept dieser köstliche Fisch. Das ist so einfach Schritt-für-Schritt-Fotos Ich habe es nicht gemacht, alles ist schon ganz klar: Das Thunfischsteak muss mit Gewürzen, Salz gewürzt, mit Sojasauce bestreut und eine halbe Stunde stehen gelassen werden. Anschließend in Öl anbraten. Oder machen Sie eine andere Marinade für Thunfisch, zum Beispiel auf Basis von Sojasauce, mit der Zugabe von Ingwer oder Limette – auch das wird köstlich. Es ist besser, Thunfisch in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und mit gutem raffiniertem Öl zu braten.
Gebratener Thunfisch, Rezept mit Foto
Zutaten:
- Frischer Thunfisch– 2 Steaks à 200-250 g;
- feines Salz - 0,5 TL. für ein Steak (Salz nach Geschmack);
- Sojasauce – 3 EL. l;
- schwarze Pfefferkörner – 1 TL;
- beliebiges Pflanzenöl zum Braten – 4 EL. l.
Wie man Thunfisch in einer Pfanne brät
Fischsteaks unter fließendem Wasser abspülen kaltes Wasser. Wenn sich im Bauchbereich noch ein dunkler Film befindet, entfernen Sie ihn.
Auf beiden Seiten salzen. Dieser Fisch hat keine Eigenschaften fischiger Geschmack und Geruch, daher wird empfohlen, es mäßig zu salzen, um den delikaten Geschmack des Fleisches nicht zu übertönen. Fünf Minuten salzen lassen.
Die Pfefferkörner im Mörser zermahlen. Streuen Sie die Steaks darüber und reiben Sie den Pfeffer mit den Händen ein.
Vor dem Braten von Thunfisch in einer Pfanne muss der Fisch in Soße mariniert werden, damit er saftiger wird. Jedes Steak auf beiden Seiten mit Sojasauce beträufeln. Übereinander stapeln, abdecken und 20–30 Minuten im Kühlschrank lagern. Diese Zeit kann zum Zubereiten einer Beilage oder genutzt werden Gemüsesalat. Als Beilagen werden gebratener Thunfisch mit Reis, Kartoffeln in allen Formen (gebacken, gekocht, püriert, frittiert), gedünstetes oder in der Pfanne gedünstetes Gemüse serviert.
Gießen Sie etwa 1,5 cm Öl in die Bratpfanne, erhitzen Sie sie und werfen Sie ein kleines Stück Brot hinein, um die Temperatur zu überprüfen. Sobald das Öl um das Stück herum zu sprudeln beginnt, entfernen Sie es getoastetes Brot und legen Sie die Steaks nicht dicht aneinander, es sollte auf allen Seiten Öl sein.
Jetzt Hauptgeheimnis wie man Thunfisch köstlich brät. Sie müssen die Hitze höher als mittel stellen und das Thunfischsteak schnell auf beiden Seiten braten. Durch diese Versiegelung des Fisches verhindern wir Saftverlust; beim weiteren Braten bleiben die Steaks innen und außen saftig goldbraune Kruste. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4-5 Minuten weiterbraten.
Schalten Sie den Herd aus, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie den Fisch garen. In 8-10 Minuten ist alles fertig. Bei dieser Zubereitung werden die Medaillons innen vollständig durchgegart, trocknen aber nicht aus. Ich hoffe meins ausführliches Rezept Gebratener Thunfisch wird Ihnen helfen, diesen Fisch lecker und ungewöhnlich zuzubereiten.
In der Pfanne gebratenes Thunfischfilet, Fotorezept
Gebratener Thunfisch in einer Pfanne – ein Rezept, das nützlich sein wird festliches Abendessen aus verschiedenen Gründen. Stücke zartes Filet, in der Mitte rosa und an den Rändern mit einer appetitlichen Kruste bedeckt, sind nicht nur sehr lecker, sondern auch schön. Und frische Salatblätter, Zwiebeln, Oliven, saftige Tomaten Kirschtomaten, frittierte Croutons und aromatische Gewürze– Eine bessere Beilage zu gebratenem Thunfisch kann man sich kaum vorstellen! Und zu Scharlachfisch gibt es auch ein Rezept für gegrillten Thunfisch.
Zutaten:
- 700 g Thunfischfilet;
- ein halber Laib;
- 0,5 EL. Mehl;
- 2 Eier;
- 3-4 TL. Provenzalische Kräuter;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack;
- 300 g Kirschtomaten;
- 100 g Krimzwiebel;
- 1 Zitrone;
- die Hälfte - 1 Bund Eisbergsalat;
- einige andere Grüntöne (rot oder grüner Salat, Rucola usw.);
- 300 g Kirschtomaten;
- Olivenöl erster Dreh.
Ergiebigkeit: 3 Portionen.
Thunfischrezept in einer Bratpfanne
1. Wir benötigen einen Laib nicht nur für Croutons (Sie können dafür übrigens auch ein klassisches Baguette verwenden). Wir werden aber auch kochen Semmelbrösel, was nicht mit im Laden gekauften vergleichbar ist. Die Kruste vom Laib abschneiden, die Krume zerkrümeln und auf ein Backblech legen. Es ist praktisch, ein spezielles Brotmesser zu verwenden – es hat große Zähne, die dabei helfen, seine Form beizubehalten Backprodukt und machen den Schnitt äußerst sauber. Wählen Sie Weißbrot ohne Zusatzstoffe wie Samen, Trockenfrüchte und Kreuzkümmel. Lassen Sie beim Schneiden 2 kleine Scheiben für Croutons übrig, oder unserer Meinung nach Croutons. Aber Sie müssen zugeben, „Croutons“ klingen verlockender.
2. Die Semmelbrösel im Ofen bei 120–140 Grad 20–30 Minuten trocknen. Wenn kein Ventilator vorhanden ist, können Sie die Tür leicht öffnen. Im Allgemeinen die maximale Trocknungstemperatur Weißbrot Für einen Dessertsnack sind es 150 Grad, aber wir stellen ihn weniger ein, damit alle Brotstücke gleichmäßig trocknen und nicht anbrennen. Entfernen Sie es, wenn ein hellgoldener Farbton erscheint.
3. Lassen Sie die Cracker abkühlen und zerbröseln Sie sie erneut. Sie können es mit Ihren Händen oder mit einem Mörser machen. Die Krume muss nicht sehr klein sein, kleine Stücke knirschen angenehm auf den Zähnen. Aber wir versuchen natürlich, keine großen Stücke übrig zu lassen.
4. Kommen wir nun zu den restlichen Teigbestandteilen. Mehl, Salz, Pfeffer und die Hälfte der Gewürze in einer Schüssel vermischen.
5. Der flüssige Teil des Teigs ist am einfachsten. Eier mit 1 TL verrühren. Eiswasser und gut umrühren. Eiswasser Der Teig muss weicher und homogener sein und besser fest werden. Das ist es, was wir brauchen. Zusammen mit Semmelbröseln und Mehl bildet die Eimischung eine zarte Kruste und hält das Filet weich.
6. Fahren wir mit der Vorbereitung des Fisches zum Braten fort. Wir nehmen Semmelbrösel, Mehl mit Gewürzen, Eier und Thunfischstücke. Das Filet muss aufgetaut werden. Es ist besser, große und lange Fischstücke zu verwenden. Ich hatte 3 Filets, je ca. 250 g, man kann aber auch größere nehmen.
7. Zuerst rollen wir es Fischfilet auf beiden Seiten in Mehl wenden.
8. Tauchen Sie nun den Fisch in die Eimischung.
9. Und der letzte Schritt: Semmelbrösel gründlich einrollen. Der Teig ist fertig.
10. Auf diese Weise rollen wir alle Filets. Wir versuchen zu geben schöne Form. Vor dem Braten können die Stücke 5-10 Minuten eingefroren werden. Temperaturkontrast ist wichtig - kalter Fisch und heißes Braten. Der Teig wird besser fest und die Cracker zerbröseln beim Braten nicht zu stark.
11. In der Zwischenzeit die Salatzwiebel in halbe Ringe schneiden. Warum genau Krimzwiebeln? Es hat einen süßen Geschmack, ist überhaupt nicht bitter und sieht viel interessanter aus als Weiß. Wir werden dem Gericht rohe Zwiebeln hinzufügen.
12. Fügen wir dem Gemüse auch einige Gewürze hinzu. Aber es gibt ein kleines Geheimnis: wenn Sie leicht braten Provenzalische Kräuter In einer trockenen Pfanne kommt ihr Aroma besser zur Geltung. Sie können es mit Salz anbraten, damit es eingeweicht wird.
13. Zerreißen Sie die Salatblätter mit den Händen. Den Saft einer halben Zitrone in eine Schüssel mit Salat pressen (die andere Hälfte zum Servieren abschneiden), die Gewürze dazugeben und vermischen.
Warum schneiden Köche Salat nie mit einem Messer? Diese Tradition entstand aus mehreren Gründen. Erstens führt ein Metallmesser dazu, dass der grüne Saft oxidiert, seinen Geschmack verändert und die Blätter unansehnlich dunkel werden. Zweitens wird das Gewebe beim Schneiden stärker geschädigt, es tritt mehr Saft aus und das bekanntermaßen instabile Vitamin C wird schnell abgebaut. Drittens sehen asymmetrische Stücke ästhetisch ansprechender aus.
14. Ganze Kirschtomaten und Crouton-Laib in eine gefettete Bratpfanne legen.
15. Kirschtomaten und Croutons bei starker Hitze anbraten, etwas Salz hinzufügen. Das Brot sollte eine knusprige Kruste haben. Die Tomaten bleiben intakt, werden aber leicht gebräunt.
16. Legen Sie das Gemüse auf eine Servierplatte.
17. Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Gießen Sie es hinein große Mengen und achten Sie darauf, dass es nicht spritzt, sonst könnte es Feuer fangen. In Italien wird alles in nativem Öl frittiert, obwohl der Mythos weit verbreitet ist, dass dieses Öl nicht zum Braten geeignet sei. Aber dieses Produkt ist viel gesünder als Sonnenblumen und der Geschmack ist subtiler. Hauptsache, das Öl raucht nicht. Wir werden die Stücke schnell braten, damit das Öl keinen verbrannten Geruch verströmt.
18. Wir verdichten das Filet aus dem Kühlschrank erneut und versuchen, ihm eine rechteckige Form zu geben. Das Thunfischfilet in kochendem Öl bei starker Hitze schnell und vorsichtig anbraten.
19. Umdrehen, wenn die untere Kruste fest geworden ist. Mit einer Zange wie dieser geht das ganz bequem. Den Fisch von allen Seiten anbraten. In diesem Fall sollten die Kanten fest werden, die Mitte jedoch halb roh bleiben. Hier ist Erfahrung gefragt.
20. Wie kocht man Filetstücke mit rosafarbener Mitte für diejenigen, die noch nie mit Thunfisch zu tun hatten? Ich teile einen Life-Hack: Schneiden Sie einen Teil des panierten Schnitzels ab, sodass das Fleisch sichtbar ist, und braten Sie es an. Zu sehen Fertiggericht Dies wird keine Wirkung haben, aber Sie werden den Thunfisch auf dem Feuer nicht zu lange kochen.
21. Das Filet in schöne Stücke schneiden und darauf legen Salatblätter. Wir platzieren Kirschtomaten, Oliven, Croutons, Zwiebeln und Zitronenscheiben wunderschön in der Nähe. Der Thunfisch profitiert nur von dieser Präsentation. Croutons erhöhen den Gesamtkaloriengehalt des Gerichts, sodass Sie es getrost als sättigend bezeichnen und zum Abendessen servieren können.
Der gebratene Thunfisch ist fertig. Guten Appetit!
Portionen und Steaks vom Thunfisch 1,5-2 Zentimeter dick bei starker Hitze auf jeder Seite 3 Minuten goldbraun braten.
Thunfischstücke 2-2,5 Zentimeter dick bei mittlerer Hitze von jeder Seite 5 Minuten braten.
Wie man Thunfisch brät
Produkte
Thunfisch - 3,5 Kilogramm
Pflanzenöl - 4 Esslöffel
Schwarz gemahlener Pfeffer- kneifen
Salz – eine Prise
Wie man Thunfisch brät
1. Spülen Sie den Thunfisch gründlich unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie ihn gut mit einem Handtuch ab.
2. Den Fisch zerlegen: Schuppen abkratzen, Kopf abschneiden, Bauch aufreißen und alle Eingeweide inklusive der Membranen entfernen.
3. Den Thunfisch noch einmal abspülen und gründlich trocknen, Flossen und Schwanz abschneiden.
4. Filet zubereiten - scharfes Messer Schneiden Sie den Fisch entlang der Wirbelsäule und entfernen Sie die Gräten. Schneiden Sie jede Thunfischfilethälfte in 4 weitere kleine Stücke.
5. Salz und Pfeffer mischen und die Thunfischstücke von allen Seiten leicht mit dieser Mischung einreiben. Abdecken und die Thunfischlake 25 Minuten ziehen lassen.
6. Fetten Sie die Bratpfanne mit 4 Esslöffeln Pflanzenöl ein. 7. Stellen Sie die Bratpfanne auf hohe Hitze, erhitzen Sie das Öl und legen Sie die Thunfischstücke mit der Hautseite nach unten hinein – in einer Schicht, nicht sehr fest. 8. Das Thunfischfilet zunächst mit der Hautseite nach unten und dann mit der Hautseite nach oben 3 Minuten braten. 9. Wenn der Teig goldbraun erscheint, schalten Sie die Hitze aus. 10. Legen Sie den gebratenen Thunfisch auf einen Teller und lassen Sie ihn nach 5 Minuten Braten vor dem Servieren „durchatmen“.
Fkusnofacts
- Kaloriengehalt Gebratener Thunfisch in Soße – 230-250 kcal/100 Gramm.
- Preis Thunfischfilet – ab 900 Rubel/1 Kilogramm (Moskauer Durchschnitt, Stand Juni 2016).
Thunfisch vollständig Sie verkaufen es nicht in Russland. Das liegt auch daran, dass der Thunfisch riesig ist: Er kann bis zu 4,5 Meter lang sein und mehrere Hundert Kilogramm wiegen.
Thunfisch zu essen ist sehr gesund für die Gesundheit – dieser Fisch enthält die höchste Proteinmenge unter den Fischen und enthält außerdem alle (!) für den Menschen notwendigen Aminosäuren.
- Haltbarkeitsdatum gebratener Thunfisch - 1 Tag. Es wird nicht empfohlen, aufgetauten Thunfisch erneut einzufrieren.
Thunfisch gilt als sehr teurer Fisch, da er nur in der natürlichen Meeresumwelt lebt (aufgezogen in Flussbedingungen Fisch wird nicht funktionieren), ein weiterer Grund liegt in seiner Menge, die mit jeder Fangsaison in den Meeren auf der ganzen Welt abnimmt.
Frischer Thunfisch kann geben bitterer Geruch Damit der Geruch verschwindet, müssen Sie den Thunfisch nur 2 Minuten lang an der Luft halten, der Geruch verschwindet.
