Kuchen "Ruinen des Grafen" wird aus Stücken von Kekskuchen hergestellt und dieses Rezept ist das Beste. Der nach unserem Rezept zubereitete Kuchen ist weich, zart, nicht zu süß und einfach unvergleichlich lecker! Kuchen "Earl Ruins" ist sehr einfach zuzubereiten. BEI ausführliches Rezept Wir zeigen Ihnen alle Kochschritte und helfen jeder Gastgeberin, ob jung oder unerfahren oder erfahren. Einmal nach unserem Rezept zubereitet, werden Sie garantiert nicht mehr nach anderen Wegen suchen, um den Grafenruinen-Kuchen zuzubereiten!
Der Nährwert:
- Serviergröße: 100 gr
- Proteine: 5,4g
- Fette: 13,7 g
- Kohlenhydrate: 52,3 g
- Kalorien: 314,2 kcal
Zutaten:
Für den Teig (1 Kuchen):
- 1. Mehl - 1,5 Tassen
- 2. Hühnereier - 1 Stück
- 3. Zucker - 0,5 Tasse
- 4. Sauerrahm (mindestens 25 % Fett) - 0,5 Tasse
- 5. Kondensmilch - 0,5 Dosen
- 6. Kakao - 2 Esslöffel
- 7. Soda - 1 Teelöffel
- 8. Apfelessig - 1 Teelöffel (schalte das Soda aus)
Für Sahne:
- 1. Sauerrahm (mindestens 25 % Fett) - 1000–1200 g
- 2. Zucker - 450 gr
Für Glasur:
- 1. Sauerrahm - 4 Esslöffel
- 2. Kakao - 4 Esslöffel
- 3. Zucker - 6 Esslöffel
- 4. Butter - 30 gr
Für die Füllung - getrocknete Früchte und Nüsse nach Geschmack. Wir haben:
- 1. Rosinen - 150 gr
- 2. Getrocknete Aprikosen - 150 gr
- 3. Walnüsse (geschält) - 100 gr
- 4. Pflaumen - 150 gr
Kochen:
- 1. Den ersten Kuchen backen. Insgesamt brauchen wir 2 davon, eine ist weiß, die zweite ist Schokolade. Das Mehl in eine Rührschüssel geben.
- 2. Fügen Sie 0,5 Dosen Kondensmilch hinzu, ...
- 3. ... 0,5 Tassen saure Sahne, ...
- 4. ... 1 Hühnerei aufschlagen.
- 5. Leicht mischen.
- 6. Löschen Sie 1 Teelöffel Soda mit Essig, ...
- 7. ... und den Teig kneten.
- 8. Schmieren Sie das Backblech mit Butter.
- 9. Gießen Sie den Teig in ein Backblech, ...
- 10. ... und gleichmäßig verteilen. Wir stellen den Ofen auf 150-170 ° C für 40 Minuten.
- 11. Um einen Schokoladenkuchen zuzubereiten, wiederholen Sie alle Schritte und fügen Sie 2 Esslöffel Kakao hinzu, ...
- 12. ... und den Teig kneten.
- 13. Schmieren Sie die Form mit Butter.
- 14. Gießen Sie den Teig in die Form und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Wir stellen den Ofen auf 150 - 170 ° C für 40 Minuten.
- 15. Während die Kuchen backen, bereiten wir die Füllung vor.
- 16. Rote, gelbe getrocknete Aprikosen und meine Pflaumen und kochendes Wasser gießen ...
- 17. ... 5 - 10 Minuten einwirken lassen.
- 18. Gereinigt Walnuss in ein Handtuch wickeln, auf ein Schneidebrett legen, ...
- 19. ... mit einem Nudelholz mahlen ...
- 20. ... kann klein sein, kann größer sein, wie Sie möchten.
- 21. Rote und gelbe getrocknete Aprikosen in rosinengroße Würfel schneiden.
- 22. Pflaumen auf die gleiche Weise schneiden.
- 23. Und all diese Schönheit - wir mischen.
- 24. Unsere Füllung ist fertig.
- 25. Weißer Kuchen ...
- 26. ... und der Schokoladenkuchen war gebacken, wir haben ihn aus dem Ofen genommen und auskühlen lassen.
- 27. Sahne machen. Wir nehmen saure Sahne. Je fetter die saure Sahne, desto bessere Sahne Sie werden ein Flattern haben. Wir haben Packungen mit 400 g Sauerrahm und 27 % Fett. Und wir nehmen solche Pakete - 3 Stück.
- 28. Fügen Sie 450 g Zucker hinzu ...
- 29. ... und fang an zu peitschen. Mindestens 15 Minuten bei maximaler Geschwindigkeit schlagen. Aber damit sich die saure Sahne nicht ablöst, d.h. damit keine flüssigkeit drin ist.
- 30. Nimm den Schokoladenkuchen und schneide ...
- 31. ... in willkürlichen Stücken.
- 32. Wir machen dasselbe mit weißem Kuchen.
- 33. Während dieser Zeit wurden Sauerrahm und Zucker geschlagen. Das Volumen nahm um etwa das Dreifache zu und wurde luftig und dick.
- 34. Wir nehmen ein Stück Kuchen auf eine Gabel ...
- 35. ... in Sahne dippen ...
- 36. ... und fang an, dich auf eine Schüssel zu legen.
- 37. Stücke von Weiß und Schokoladenkuchen Sie können sich in absolut beliebiger Reihenfolge abwechseln. Wenn die erste Schicht ausgelegt ist, mit Walnüssen bestreuen, ...
- 38. ... und Trockenfrüchte.
- 39. Und wir legen abwechselnd im gleichen Stil Teigstücke und Füllungen aus.
- 40. Wir vervollständigen alles mit getrockneten Früchten.
- 41. Wir fangen an, Glasur herzustellen. Sie können es selbst kochen, wie wir. Wir nehmen 4 Esslöffel Sauerrahm, fügen 6 Esslöffel Zucker hinzu ...
- 42. ... 30 g Butter hinzufügen ...
- 43. ... und 4 Teelöffel Kakao.
- 44. Mischen.
- 45. Wir machen ein kleines Feuer oder Wasserbad und ständig rühren.
- 46. Bis die Glasur flüssiger und homogener wird. Wenn Ihnen die Glasur zu dick erscheint, fügen Sie etwas Wasser hinzu, bis Sie eine für Sie passende Konsistenz erhalten.
- 47. Und, bis die Glasur gefroren ist, gieße ihren Kuchen ein.
- 48. Oder Zuckerguss kann aus gewöhnlicher schwarzer Schokolade (Kakao mindestens 70%) hergestellt werden. Wir machen ein Wasserbad.
- 49. Wir brechen Schokolade in einen Topf.
- 50. Und im Gegensatz zur ersten Methode berühren wir es überhaupt nicht. Einfach warten. Wenn die Schokolade schmilzt.
- 51. Und auf die gleiche Weise über den Kuchen gießen, bis die Schokolade abgekühlt ist.
- 52. Solche Schönheit wird erhalten.
- 53. Den Kuchen über Nacht an einem kühlen Ort stehen lassen, damit er gut durchnässt ist. Und die Torte "Grafenruinen" wird Ihre Lieblingstorte! Es wird nicht trocken, sondern gut durchnässt und daher zart, mäßig süß und einfach unglaublich lecker!
Leck deine Finger!
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Die gräfliche Ruinentorte ist eine klassische Delikatesse, die bis heute beliebt ist. Eine besondere kulinarische Zubereitung und besondere Zutaten sind nicht erforderlich ... Trotzdem verspricht der Geschmack, das angenehmste Erlebnis zu hinterlassen.
Die Ruinen des Grafen sind ein erstaunlicher Kuchen, der seit mehreren Jahrzehnten existiert. Es wird angenommen, dass diese Delikatesse ein direkter Verwandter des Kiewer Kuchens ist. Gleichzeitig wurde die Grundlage des Rezepts dank der talentierten Mitarbeiter der Kiewer Fabrik zur Herstellung von nach Karl Marx benannten Kuchen erfunden.
Die Spezialisten des Süßwarenunternehmens versuchten, aktiv mit verschiedenen Zutaten und deren Anteilen zu experimentieren, was zu einem einzigartigen Kuchen führte. Trotz der ungewöhnlichen Ausführung in Form von zerkrümelten Teigstücken oder Kuchen in Baiserform ist der Geschmack umwerfend.
Grafenruine: ein klassisches Rezept mit Sauerrahm
Die erste Version des berühmten Kuchens.
Um einen Kuchen zu backen, werden bestimmte Zutaten benötigt:
- 2 Eier;
- zweihundert Gramm Sauerrahm, unabhängig von seinem Fettgehalt;
- Mehl (optimales Volumen - 1,5 Tassen);
- Zucker (klassische Portion - ein Glas);
- gelöschtes Soda (es ist am besten, seine Portion auf zwei Teelöffel zu erhöhen);
- natürlicher Kakao;
- ein kleines Stück Butter.
Die Creme wird aus folgenden Zutaten zubereitet:
- ein Glas Zucker;
- 500 Gramm dicke Sauerrahm (der optimale Fettgehalt beträgt 20 - 25%);
- Vanillin.
Zutaten für die Glasur:
- Zucker;
- natürlicher Kakao (Glasur sollte einen Schokoladengeschmack annehmen);
- Butter Verpackung;
- saure Sahne (der optimale Fettgehalt beträgt etwa zwanzig Prozent).
Zum Pudern werden gehackte Walnüsse benötigt.
Kochschritte
1. Schlagen Sie ganz am Anfang die drei Hauptzutaten: Zucker, Eier, Sauerrahm. Weiteres Mehl einrühren. Erst ganz zum Schluss darf Soda hinzugefügt werden.
2. Der Teig sollte ziemlich flüssig sein. Nach der Zubereitung müssen Sie sich eine halbe Stunde Zeit nehmen, um darauf zu bestehen.
3.Seien Sie nun ein Drittel der Gesamtmasse ab. Gießen Sie diesen Teig in die vorbereitete Form, die zuerst mit einer dünnen Butterschicht eingefettet werden muss.
4. Nehmen Sie sich zum Backen etwa zwanzig Minuten Zeit. In diesem Fall sollte die Temperatur 180 - 200 Grad betragen. Die genauen Daten werden durch den Ofentyp bestimmt.
6. Fügen Sie dem Teig zwei Esslöffel Kakao hinzu und mischen Sie ihn gründlich. Brechen Sie es in zwei Teile.
7.Backen Sie nun zwei Kuchen mit Kakao.
8. Zu diesem Zeitpunkt können Sie eine Creme herstellen. Dazu werden alle Komponenten gründlich mit einem Mixer geschlagen. Gleichzeitig sollten selbst die kleinsten Zuckerkörner nicht in saurer Sahne vorkommen.
9. Die optimale Konsistenz der Creme ist dickflüssig. Nachdem alle Zutaten aufgeschlagen sind, wird empfohlen, die Sahne im Kühlschrank aufzubewahren.
10. Schneiden Sie die fertigen Kuchen in kleine Stücke. Wenn Sie möchten, brechen Sie sie mit Ihren Händen. Tatsächlich spielen Größe und Form der Stücke keine Rolle. Jede Figur sollte in die vorbereitete Creme getaucht und dann auf einen leichten Kuchen gelegt werden. Das Ergebnis sollte ein Kuchen in Form einer Folie sein.
11. Die Reste der zubereiteten Creme müssen vorsichtig ausgegossen werden.
12. Bereiten Sie nun die Glasur vor, indem Sie alle notwendigen Zutaten mischen. Die Zubereitung sollte im Wasserbad erfolgen. Zum Kochen bringen und sofort abstellen, da Sie die Glasur nicht kochen müssen. Die Masse sollte dick und glänzend sein.
14. Stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank. Es sollte für mindestens ein paar Stunden infundiert werden.
Trotz der einfachen Zubereitung müssen Sie verstehen, mit welchem Schema Sie fortfahren müssen, um eine Leckerei erfolgreich zuzubereiten.
Wichtige Süßwarengeheimnisse
Um einen echten Leckerbissen zuzubereiten, ist es am besten zu verstehen, welche Aspekte für ein hervorragendes Ergebnis berücksichtigt werden sollten.
- Zum Bestreuen dürfen verschiedene Nüsse verwendet werden. Die Hauptaufgabe besteht darin, die persönlichen Geschmackspräferenzen zu berücksichtigen. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass die klassische Variante des Gerichts Walnüsse verwendet, die gehackt und in einer trockenen Pfanne leicht gebraten werden müssen. Falls gewünscht, hinzufügen eine kleine Menge Kristallzucker, da er dem Geschmack eine Karamellfarbe verleiht;
- gehackte Nüsse können verwendet werden, um die Oberseite und die Seiten des Kuchens zu bestreuen;
- Teigwürfel werden am besten eingetaucht fertige Sahne basierend auf saurer Sahne, die in der allgemeinen Montage des Kuchens verwendet wird. Falls gewünscht, Würfel mit kleinen Fruchtscheiben oder -würfeln abwechseln;
- Glasur kann durch geschmolzene Schokolade ersetzt werden;
- Für Pulver dürfen nicht nur Nüsse verwendet werden. Sie können durch Kokosflocken, Trockenfrüchte ersetzt werden;
- eine kleine Menge zugesetzter Kondensmilch trägt zur Zubereitung einer köstlichen homogenen Creme bei;
- Kuchen kann gemacht werden klassisches Rezept in einem Multikocher. Verwenden Sie dazu den Modus "Backen", der auf 50 Minuten eingestellt ist.
Cake Count Ruinen aus Baiser
Auf Wunsch kann der Kuchen auf der Basis von Baiser zubereitet werden, mit dessen Hilfe Sie sich mit einer erstaunlichen Delikatesse verwöhnen können. Wie kocht man eine so besondere Delikatesse?
- ein Protein;
- ein halbes Glas Zucker;
- ein kleines Päckchen Butter;
- ein viertel Teelöffel Soda;
- ein halbes Glas Mehl.
- Eiweiß(die klassische Zahl von 4 sollte auf 6 erhöht werden);
- drei Gläser Zucker;
- eine kleine Prise Salz.
- sechs Eigelb;
- ein dreiviertel Glas Zucker;
- dreihundert Gramm Butter;
- siebzig Milliliter Milch.
Trotz der Tatsache, dass es wirklich viele Kuchenrezepte gibt, können Sie die beste Wahl für sich selbst treffen. Klassische Variante sieht die obligatorische Zubereitung von Baiser (Meringue) für die weitere Sammlung des Schlosses mit der Zugabe vor Buttercreme und Kondensmilch. Wenn Sie sich mit einem köstlichen Leckerbissen verwöhnen möchten, können Sie Eigelb zum Kochen verwenden Pudding.
Es muss Rücksicht genommen werden wichtiger Rat: Nur feiner Zucker ist erlaubt, da er sich auflösen und die Zubereitung von Baiser und Sahne gewährleisten muss gleichmäßige Konsistenz.
Kochschritte
1. Schlagen Sie ganz am Anfang einen großen und dicken Schaum auf der Basis von Eiweiß und Zucker. Zusätzlich geschmolzen Butter. BEI ohne Fehler die Masse muss homogen sein.
2. Fügen Sie dem Mehl Soda hinzu und mischen Sie es mit Proteinen.
3. Die Auflaufform wird sorgfältig mit Butter bestrichen und anschließend zusätzlich mit Papier ausgelegt. Legen Sie auf der vorbereiteten Oberfläche den Teig für die Herstellung von Kuchen aus, die am besten in einem vorgeheizten Ofen gebacken werden.
4. Nehmen Sie sich zum Backen etwa fünfzehn Minuten Zeit. Optimale Temperatur sollte einhundertachtzig Grad sein. Es wird empfohlen, den Hauptkuchen herauszuziehen und abzukühlen, wonach er vorsichtig vom Papier getrennt wird.
5. Kümmere dich um das Baiser. Traditionell werden vier Proteine verwendet, aber ihre Anzahl kann auf sechs erhöht werden. Dadurch gewinnt der Kuchen eine Höhe von bis zu 30 - 35 Zentimetern. Nun das Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz schlagen, bis feste Spitzen entstehen. Zucker hinzufügen. Schlagen Sie alles etwa acht Minuten lang, um eine dichte Masse zu erhalten. Nachdem der Boden des Baisers aufgeschlagen werden kann, backt man ihn am besten im Ofen.
6. Kleine Baisers können mit einem Teelöffel und sogar einem Dessertlöffel, einer Süßwarenspritze, ausgelegt werden. Es ist notwendig, Rohlinge in einem Abstand von 3 Zentimetern voneinander auszulegen, da eine Volumenvergrößerung ein obligatorischer Schritt ist.
7. Ggf. Baiser im Ofen auf mehreren Backblechen gleichzeitig trocknen (z. B. 2 - 3). Die optimale Temperatur zum Kochen überschreitet 110 Grad nicht. Für das Backen nehmen Sie sich etwa 1,5 Stunden Zeit, und auf jeden Fall sollten die Kuchen klein und leicht sein.
8. Kümmern Sie sich um die Zubereitung der Creme. Schlagen Sie dazu Eigelb und Zucker auf und fügen Sie dann etwas Milch hinzu. Kochen, bis es vollständig eindickt. Kombinieren Sie nun die vorbereitete Sahne mit der geschmolzenen Butter.
9. Der nächste Schritt ist das Zusammenbauen des Kuchens. Fetten Sie die Kuchen vorsichtig mit der vorbereiteten Sahne ein und legen Sie danach kleine Baisers in eine Folie, während Sie nicht vergessen, sie in die Sahne zu tauchen.
10. Der obere Teil der Delikatesse ist mit Schokolade verziert, die auf einer feinen oder mittleren Reibe geschmolzen oder gerieben werden kann.
Der Kuchen verspricht mit seinem harmonischen Geschmack zu begeistern, der mit gewöhnlichen Worten nicht so schnell zu beschreiben ist ... Glückseligkeit ist die treffendste Definition von Geschmacksgenuss!
Ruinen des Kuchengrafen mit Pudding
Noch eins interessante Möglichkeit Das Kochen von Desserts beinhaltet die Verwendung von Pudding. Klassischer Geschmack hinterlassen Sie nur die besten und angenehmsten Eindrücke von sich. Wie bereitet man so ein Dessert am besten zu?
Zutaten:
- vierhundert Gramm Baiser;
- fünf Eier;
- einhundertfünfzig Gramm Zucker;
- 450 Milliliter Milch;
- Stärke (die optimale Portion ist ein Esslöffel);
- zwei Esslöffel Mehl;
- vierhundert Gramm Butter;
- eine Tafel natürliche Schokolade;
- einhundert Gramm gehackte Nüsse;
- etwas hochwertigen Cognac.
Kochschritte
1. Stellen Sie sicher, dass alle Produkte tatsächlich auf Lager sind.
2. In der allerersten Phase des kulinarischen Meisterprozesses müssen Sie die Eier schlagen. Dann fügen Sie etwas Zucker hinzu.
3.Pour in Mehl und Stärke.
4. Gießen Sie einhundert Milliliter Milch ein.
6,350 Milliliter Milch aufkochen und in einem dünnen Strahl in die Eiermasse gießen. Kochen Sie diese Mischung, bis sie eindickt.
7. Fügen Sie der vorbereiteten Sahne geschmolzene Butter hinzu. Mischen Sie alles.
8. Fügen Sie etwas Cognac hinzu und mischen Sie erneut.
9. Fetten Sie den unteren Teil des Baisers vorsichtig mit Sahne ein.
10. Die erste Schicht verteilen und mit Sahne bestreichen.
11 Eine zweite Schicht kleine Meringues darauf verteilen. Bewegen Sie sich nach diesem Schema ganz nach oben auf den Turm.
9. Der Kuchen wird am besten mit schäbiger Schokolade und gehackten Nüssen dekoriert.
Die Ruinen des Grafen sind erstaunlich ein leckerer Kuchen, die mit einem harmonischen Geschmack gefällt ... Jede Hausfrau hat das Recht, dieses Dessert zu kochen. Darüber hinaus gibt es wirklich viele Versionen von Rezepten. Vielleicht findest du es noch heraus klassischer Kuchen unter ungewöhnlicher Name"Grafschaftsruinen".
Einer der Lieblingskuchen unserer Familie ist der Grafenruinenkuchen mit Sauerrahm. Dieser Kuchen ist sehr einfach zubereitet, vor allem müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass der Keks nicht gelingt oder nicht perfekt gleichmäßig ist, bei diesem Kuchen wird der Keks in Würfel geschnitten.
Eine Besonderheit des Kuchens "Count Ruins" von ähnlichen Gegenstücken ist, dass seine Basis ein weißer Keks ist und die "Ruinen" selbst zubereitet werden Schokoladenkeks. Früher wurden diesem Kuchen keine Früchte hinzugefügt, wie zum Beispiel beim Pancho-Kuchen, aber in meiner Version habe ich mich für einen Knebel entschieden und für die Saftigkeit eine Schicht Mandarinen hinzugefügt.
Also gehen wir der Reihe nach...
Um den Kuchen "Count Ruins" mit Sauerrahm zuzubereiten, bereiten Sie die notwendigen Produkte vor.
Die Eier in eine Schüssel schlagen, Zucker hinzufügen, die Masse mit einem Schneebesen sehr gründlich schlagen.
Schalten Sie das Backpulver aus und fügen Sie es dem Teig hinzu. Gesiebtes Mehl. Mit einem Löffel gründlich vermischen.
In eine mit Pergament bedeckte Form mit einem Durchmesser von 23 cm 1/3 des Teigs gießen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen und einen hellen Keks 15 Minuten backen.
In den restlichen 2/3 des Teigs 2 EL hinzufügen. Kakao und 1 EL. Sauerrahm. Mischen Sie die Masse nochmals gründlich durch.
Gießen Sie den Schokoladenteig in eine andere Form, die mit Pergamentpapier ausgelegt ist.
Schokoladenkuchen 20-25 Minuten backen. Es ist für mich etwas ungleichmäßig geworden, aber in dieser Fall Egal, das Wichtigste ist, dass es sehr weich und lecker ist!
Kühlen Sie beide Kekse ab. Schokolade - in Würfel schneiden.
Für Sahne saure Sahne mit schlagen Puderzucker. In diesem Fall verwende ich immer hausgemachte fette Sauerrahm, das ist eine Garantie dafür, dass die Creme perfekt wird. Weitere Informationen zur Herstellung von Sauerrahm finden Sie hier.
Legen Sie einen leichten Keks auf einen Teller, tränken Sie ihn mit Sirup oder verdünnter Süßlauge und fetten Sie ihn ein Sauerrahm. Mandarinen in Kreise schneiden, auf der Creme verteilen.
Tauchen Sie dann die Schokoladenkeksstücke in saure Sahne und legen Sie sie chaotisch aus. Die Würfel solltest du oben etwas andrücken, damit keine Hohlräume im Kuchen entstehen.
Sobald der Kuchen zusammengebaut ist, bereiten Sie die Glasur vor. Gießen Sie dazu Zucker und Kakao in die Kelle, fügen Sie saure Sahne und Butter hinzu. Bei schwacher Hitze glatt rühren. Glasur über den Kuchen gießen, dann mit gehackten Walnüssen bestreuen.
Den Kuchen einige Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
Kuchen "Count Ruins" mit Sauerrahm ist fertig - Sie können ihn auf den Tisch servieren.
Guten Appetit!
Dieses köstliche, schöne und luftiger Nachtisch Ich bin sicher, jeder hat es mindestens einmal versucht. Für die gräfliche Ruinentorte gibt es wohl so viele Möglichkeiten, wie es Hausfrauen gibt, die sie zubereiten. Warum so ein Name? Höchstwahrscheinlich wegen der Form der Torte, die an eine Burgruine erinnern soll. Wie dem auch sei, Liebhaber süßer und delikater Desserts werden seinen Geschmack auf jeden Fall zu schätzen wissen.
Es mag schwierig erscheinen, den Ruinenkuchen des Grafen zuzubereiten, aber das ist es nicht. Beim Kochen braucht man nur ein wenig Geschick Luftkekse Baiser (es gibt eine sehr, wo ich viel und ausführlich geschrieben habe). Was den Rest betrifft Ölcreme sogar ein Kind kann es, aber ich empfehle dringend, einen fertigen Kuchen mit meinen Kindern zu dekorieren. Es ist so toll!
Das hoffe ich sehr Schritt für Schritt Rezept Mit einem Foto der Kuchengrafenruine hilft Ihnen nicht nur das Kochen toller Nachtisch zu Hause, sondern auch, um ihre Verwandten zu überraschen. Die zartesten schneeweißen Meringues in Kombination mit einer glatten und leckeren Buttercreme in diesem Kuchen ergänzen auf wundersame Weise den Duft Schokoladenglasur und Walnüsse. Das ist keine Schande, um auf dem festlich gedeckten Tisch zu dienen!
Zutaten:
Baiser:
Ölcreme:
Dekoration:
Kochen Schritt für Schritt mit Fotos:
Bereiten wir zuerst die klassischen weißen Baiserkekse zu. Neben Lebensmitteln brauchen wir passende Utensilien und Mischer. Nehmen Sie eine Schüssel, waschen Sie sie und trocknen Sie sie gründlich ab. Es wird auch empfohlen, es mit Zitronensaft zu entfetten und dann wieder trocken zu wischen. Gießen Sie kalte Proteine und gießen Sie eine Prise Salz.
Beginnen Sie mit dem Schlagen des Eiweißes bei niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich auf mittlere Geschwindigkeit. Wenn die Proteine zu schäumen beginnen und luftig werden, fügen Sie Zitronensaft hinzu
Wir schlagen noch ein, zwei Minuten mit fast maximaler Geschwindigkeit weiter. Beim Schlagen Zucker oder Puderzucker esslöffelweise hinzufügen. Wir erhöhen die Geschwindigkeit des Mixers auf das Maximum und schlagen das Baiser, ohne den Zucker zu vergessen. Wenn Sie einen Planetenmischer verwenden, ist es viel einfacher, weil Sie die Hände frei haben. Mit einem Handmixer die Weißen schlagen, als würde man eine Acht oder ein Unendlichkeitszeichen zeichnen. Dies ist notwendig, damit die Masse gleichmäßig aufgeschlagen wird.
Im Allgemeinen dauert das Schlagen von Proteinen etwa 10-15 Minuten. Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist, ist die Masse so, wie sie sollte.
Entscheiden Sie jetzt selbst, wie Sie Plätzchen bepflanzen – ich verwende gerne einen Spritzbeutel mit Rosen- oder Sterntülle. Sie können einfach einen Löffel verwenden.
Wir legen das Backblech aus Pergamentpapier und das Baiser beiseite stellen. Sie behält ihre Form sehr gut. Ich habe ein ganzes Backblech mit kleinen (4-4,5 cm Durchmesser) Baiserkeksen bekommen.
Jetzt müssen sie trocknen. Schalten Sie dazu den Ofen ein (Sie können dies im Voraus tun) und kochen Sie die Kekse etwa eine Stunde lang bei durchschnittlich 90-100 Grad, vielleicht mehr oder weniger. 3-4 Mal öffne ich die Tür, um das Baiser zu überprüfen. Achten Sie darauf, dass die Kekse nicht dunkel werden: Baiser ist ein schneeweißer Genuss. Dies ist jedoch Geschmackssache - manche Leute erröten es gerne. Die Baiserkekse sind fertig, wenn sie sich perfekt vom Papier lösen und sich leicht und trocken anfühlen. Sie sehen, der Boden ist auch weiß (na ja, vielleicht mit einem kaum wahrnehmbaren Cremeton). Lassen wir das fertige Baiser vorerst stehen und beginnen mit der Zubereitung der Buttercreme.
Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. In eine zum Schlagen geeignete Schüssel geben. Weiche Butter mit einem Mixer auf hoher Stufe schlagen, bis sie schaumig wird. Ungefähr 2-3 Minuten.
Gießen Sie dann die Kondensmilch in einem dünnen Strahl, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Hier habe ich den Mixer speziell angehalten, um ein Foto zu machen, aber Sie unterbrechen seine Arbeit nicht.
Schlagen Sie die Sahne, bis sie luftig, glänzend und vollständig gleichmäßig ist. Das kostet Sie nicht viel Zeit – nur 4 Minuten.
Die fertige Buttercreme mit Kondensmilch ist perfekt formstabil, absolut gleichmäßig und glänzend. Mit dieser Creme können Sie sofort arbeiten. Es wird perfekt mit einem Spritzbeutel abgelegt und verliert nicht die Form.
Schließlich sammeln wir die Ruinen des Kuchengrafen. Wir nehmen eine geeignete flache Form (am besten breiter, da der Kuchen nicht sehr klein ist) und verteilen die erste Schicht Baiser darauf. Dies ist der Boden des Kuchens - er sollte ungefähr rund sein.
Luxuriöser eleganter Kuchen Grafenruinen mit Sauerrahm ist ein beliebtes Dessert, das sich nicht nur durch spektakulär auszeichnet Aussehen, sondern auch erstaunlich delikater Geschmack. Schöne süße Leckerei perfekte Wahl zum Servieren an der festlich gedeckten Tafel.
Berühmt süßer Kuchen"Grafenruine" ist heute unglaublich beliebt, aber nur wenige Menschen wissen, wie man kocht köstlicher Genuss Zuhause. Darüber hinaus gab es im Laufe der Zeit viele Verschiedene Optionen Rezept für diese erstaunliche Delikatesse, denn jede Hausfrau ist bestrebt, das Dessert einzigartig und unnachahmlich zu machen und ihm ihre eigene „Würze“ hinzuzufügen. Die Ruine des Kuchengrafen mit saurer Sahne erweist sich als sehr zart und gleichzeitig leicht. Um ein leckeres Essen zuzubereiten Feiertagstisch, müssen Sie ein wenig arbeiten, aber das Ergebnis ist die Zeit und Mühe auf jeden Fall wert.
Produkte für den Test:
- ein Glas Sauerrahm;
- 3 Eier;
- ein Glas Kristallzucker;
- ein Teelöffel Essigsäure;
- ein Teelöffel Soda;
- eineinhalb Gläser Weizenmehl;
- zwei Esslöffel Kakaopulver.
Benötigte Zutaten für die Creme:
- ¾ Kristallzucker;
- 500 g Sauerrahm;
- 150 g Walnüsse.
Um die Glasur zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- zwei Esslöffel Kristallzucker;
- vier Teelöffel Kakaopulver;
- drei Esslöffel Sauerrahm;
- 50 Gramm Butter.
Kochmethode
- Für den Test müssen Sie die Eier in eine Schüssel schlagen, leicht schlagen, damit das Ergebnis erhalten bleibt homogene Masse aus Eigelb und Proteinen. Fügen Sie der Mischung ein Glas Sauerrahm und ein Glas Zucker hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gründlich, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Löschen Sie danach das Soda mit Essig (zu diesem Zweck können Sie auch verwenden Zitronensaft) und zum Mehl geben. Dann den Eierboden mit Mehl mischen, den Teig in folgendem Verhältnis in zwei Teile teilen: 2/3 für dunkle Kuchen und 1/3 für einen hellen Kuchen. Für dunkle Kuchen zwei Esslöffel Kakaopulver in den Teig geben.
- Fetten Sie in der nächsten Garphase die Auflaufform mit Öl ein und bestreuen Sie dann den Boden und die Seiten des Behälters mit Panade. Füllen Sie das vorbereitete Formular mit dem Test aus. Ofen vorheizen, dann den Kuchenrohling hineinstellen und ca. 20 Minuten backen. Ofentemperatur 180 - 190 Grad. Der erste Schritt besteht darin, einen dunklen Kuchen mit Kakao zuzubereiten. Danach den leichten Kuchen zum Backen geben. Die Zubereitung dauert eine Viertelstunde.
- Zu diesem Zeitpunkt können Sie mit der Zubereitung der Cremefüllung beginnen. Um dies zu tun, zuerst zerquetschen Walnüsse. Dann die saure Sahne gut schlagen und Zucker hinzufügen, der sich vollständig in der Masse auflösen sollte. Sie sollten eine Mischung von homogener Konsistenz erhalten, zu der Sie gehackte Nüsse hinzufügen sollten. Einige Hausfrauen empfehlen die Zugabe zur Creme Beerenmarmelade, aber dies liegt in Ihrem eigenen Ermessen.
- Geben Sie dem gebackenen Kuchenboden etwas Zeit zum Abkühlen. Schneiden Sie danach den dunklen Biskuitkuchen so, dass Sie zwei separate Kuchen erhalten: Einer wird zur Grundlage des Desserts und der zweite befindet sich ganz oben auf dem Kuchen.
- Nehmen Sie einen dunklen Kuchen und fetten Sie ihn großzügig mit einer Schicht vorbereiteter Sahne ein. Dann einen hellen Keks auf die Füllung legen und ebenfalls dick mit Sauerrahm einfetten. Schneiden Sie den letzten dunklen Kuchen mit Kakao in kleine Stücke verschiedener Formen, füllen Sie sie mit Sahne und legen Sie sie mit einer unvorsichtigen Rutsche, einer ordentlichen Pyramide oder wie es Ihre Fantasie Ihnen sagt, auf die Oberfläche des Kuchens. Gießen Sie das Dessert mit der restlichen Sauerrahmfüllung.
- Für die Glasur Kakaopulver mit Zucker mischen und in saure Sahne gießen. Mischen Sie alles gut und machen Sie ein langsames Feuer. Die Masse kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Danach die Pfanne vom Herd nehmen, die Glasur etwas abkühlen lassen und, bevor sie Zeit zum Greifen hat, den gekochten Kuchen darüber gießen. Zerkleinerte Walnüsse über das Dessert streuen.
- Arbeit Süßwarenkunst etwa drei bis vier Stunden in den Kühlschrank stellen. Über diese Zeit Kekskuchen mit Sahnefüllung getränkt, und die Delikatesse härtet aus und nimmt die gewünschte Form an.
Jetzt kann der üppige Kuchen "Earl Ruins" am Tisch serviert werden und von begeisterten Gästen gelobt werden.
Videorezept für die Zubereitung des Grafenruinenkuchens mit Sauerrahm
