Gorloder oder Chrenoder ist ein würziges Gewürz, das traditionell zu Suppen, Gemüse und Fleischgerichten serviert wird. Sie können es kochen verschiedene Wege. Wir laden Sie ein, einige davon zu erkunden.
Rezept für Horloger mit Knoblauch
Dieses Gewürz ist besonders reichhaltig und würzig. Bereiten wir die Zutaten vor:
- brennende Schoten - 1 kg;
- frisch geschälter Knoblauch - 1 kg;
- reife Tomaten- 950 g;
- Apfelessig, Salz und schwarzer Pfeffer.
Technologie
Wie bereite ich einen Horloder vor? Sie sollten mit dem Blanchieren der Tomaten beginnen. Dadurch lassen sie sich leicht schälen. Anschließend durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter passieren. Als nächstes den Knoblauch und den Pfeffer hacken. Salzen Sie die Mischung nach Geschmack. Essig einfüllen und mit Pfeffer bestreuen. Lassen Sie den Horloger über Nacht ziehen und geben Sie ihn dann in Behälter und Behälter, ohne ihn zu sterilisieren. An einem kühlen Ort aufbewahren. Dieses Gewürz kann sehr lange haltbar sein und wird seinen Geschmack mit der Zeit nur verbessern.
Gorloder: So bereiten Sie eine Vorspeise mit Meerrettich und Tomaten zu
Wir empfehlen Ihnen, das Gewürzrezept zu studieren, das sich ideal für die Aufbewahrung für den Winter sowie zum Servieren direkt nach der Zubereitung eignet. Verbindung:
- reife Tomaten - 5 kg;
- mittelgroße Knoblauchzehen - 5 Stück;
- gehackter Meerrettich – 1 Tasse (ca. 200 g);
- scharf Paprika- nach Geschmack (mindestens 2 Stück);
- Salz.
Wie man kocht würzige Würze mit den angegebenen Zutaten? Zuerst sollten Sie die Tomaten waschen und schälen (dazu die Früchte mit kochendem Wasser übergießen). Dank der Tomaten wird der Horloder weicher und zarter in der Konsistenz. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Den Knoblauch ebenso hacken und die Zutaten mit Meerrettich vermischen, mit Salz abschmecken. Mischen Sie die Mischung gründlich und gießen Sie sie in Behälter (diese sollten zuerst über Dampf gehalten werden). Es ist also köstlich geworden, herzhafte Würze„Gorloder.“ Jetzt wissen Sie, wie man es zubereitet. Mit Fleisch- und Fischspezialitäten servieren.
Gorloder mit Rüben
Frische Rüben verleihen dem Gewürz eine schöne Farbe und einen besonderen Geschmack. Um einen solchen Snack zuzubereiten, sollten Sie folgende Produkte zur Verfügung haben:
- Meerrettichwurzeln - 500 g;
- ein halbes Glas Essig;
- ein halbes Glas Wasser;
- je 15 g Zucker und Salz;
- eine halbe mittelgroße frische Rote Bete.
Gorloder: wie man kocht
Die Meerrettichwurzeln waschen und mit einem Sparschäler schälen. Lassen Sie sie über Nacht darin einweichen kaltes Wasser. Den Meerrettich in einem Fleischwolf zerkleinern. Damit es nicht in den Augen brennt, können Sie es daran befestigen Plastiktüte. Die Rüben schälen und nach dem Meerrettich durch einen Fleischwolf geben. Mischen Sie die Mischung.
Bereiten Sie die Marinade vor. Wasser aufkochen und die angegebene Menge Salz und Zucker hinzufügen. Dann den Essig einfüllen. Geben Sie die zerkleinerten Zutaten in die Salzlake. Aufsehen. Anschließend in kleine Gläser aufteilen. Sterilisieren Sie sie 10–15 Minuten lang und verschließen Sie sie mit Deckeln. Beim Kochen kann anstelle von Essig auch Horlorder verwendet werden. Zitronensäure. In diesem Fall muss die Marinade nach der Berechnung zubereitet werden: 1 Liter Wasser pro 25 g Säure. Salz und Zucker in der gleichen Menge hinzufügen. Servieren Sie das vorbereitete Gewürz zu einem beliebigen Gericht oder streichen Sie es einfach aufs Brot. Guten Appetit!
Die Menge dieser Zutaten ist ungefähr für ein 1-Liter-Glas Meerrettich berechnet und die Mengenverhältnisse gelten für 1 kg Tomaten.
Das Foto zeigt nur 1 kg. Tomaten für den Gärtner eignen sich für jede Sorte nach Ihrem Geschmack: säuerlich, süßlich. Dicke und Saftigkeit der Schale sind nicht besonders wichtig. Das Wichtigste ist, dass die Früchte keine Beschädigungen, Anzeichen von Fäulnis oder Schimmel aufweisen. Vergessen Sie auch nicht, die Stelle zu entfernen, an der die Tomaten am Zweig befestigt sind.
Gewaschene und getrocknete Tomaten müssen lediglich in Stücke oder Scheiben geschnitten werden.
Meerrettichwurzeln müssen vom Boden gewaschen werden. Meerrettich wird auf unterschiedliche Weise geschält: Die Oberfläche mit einem Messer abkratzen, mit einem Metallschwamm reinigen oder die dünne oberste Schicht mit einem Gemüsemesser abschneiden. Das einfachste und schneller Weg- Gemüsemesser.
Das Foto zeigt 100 g Meerrettich. Dies ist die empfohlene Menge, Sie können die Menge jedoch nach Ihrem Geschmack anpassen. Mahlen Sie dazu jede Zutat einzeln und kombinieren Sie sie nach und nach, wobei Sie das Ergebnis ständig testen... Wenn Sie jedoch planen, die Uhr über einen längeren Zeitraum, beispielsweise mehr als 3-4 Monate, aufzubewahren, ist es besser, die Menge zu erhöhen Menge Meerrettich.
Meerrettich zur Zubereitung kann wie Knoblauch gerieben, mit einem Mixer zerkleinert oder in einem Fleischwolf zerkleinert werden, und zwar gleichzeitig mit Tomaten. Geben Sie nacheinander abwechselnd harte und weiche Zutaten hinein: Tomaten, Knoblauch, Tomaten, Meerrettich, Tomaten... usw., damit der Fleischwolf nicht durch weiche Tomaten verstopft wird. Als letztes sollten daher Meerrettich oder Knoblauch verwendet werden, da diese hart sind und daher die restlichen Tomaten auf der Innenfläche der Fleischwolfteile entfernen.
Wenn Sie kochen eine kleine Menge Wenn Sie eine Küchenmaschine sind und/oder einfach keinen Fleischwolf betreiben möchten, verwenden Sie einen Mixer. Tomaten können in jeder Schüssel mit Hochgeschwindigkeitsmessern zerkleinert werden, aber nur der Tauchaufsatz eines Mixers kann Knoblauchzehen und insbesondere Meerrettichstücke in ein Brei mit geeigneter Konsistenz verwandeln, und Sie müssen auch eine bestimmte Menge Tomaten hineingeben Stücke in das Mixglas geben.
Salz in der angegebenen Menge hinzufügen oder je nach Geschmack umrühren. Gläser und Deckel mit Soda ausspülen und verbrühen.
Zur Abwechslung wird dem Meerrettich-Horloger manchmal Zucker zugesetzt, scharfe Pepperoni, Essig, aber meiner Meinung nach wird es nicht dasselbe sein... Gläser mit dem fertigen Garlorder an einem kühlen Ort aufbewahren, vor dem Servieren umrühren.
Gorloder oder Gorloderik ist ein einfacher Sowjet Heimvorbereitung aus Tomaten und Knoblauch, würzig und pikant.
Gorloder wird seit den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts in fast jeder Familie als leckere Vorspeise zu Hauptgerichten anstelle einer Soße zubereitet.
Rezepte für Knoblauchgarnitur findet man in Kochbüchern nicht.
Es ist dafür bekannt, dass es von Generation zu Generation weitergegeben wird und verschiedene Variationen aufweist.
Jetzt kann man diese Soße bei Großmüttern auf dem Markt kaufen, und viele nennen sie so rohes Adjika Dies ist jedoch nicht ganz richtig.
Im Grunde handelt es sich hierbei um einen gleichwertigen und 100 % natürlichen Geschmacksersatz für scharfe und pikante Ketchup-Sorten.
Für einen klassischen Horloder benötigen Sie nur 3 Zutaten: Tomaten, Knoblauch und Salz.
Und ganz nach Ihrem Geschmack können Sie eine Horloder aus Tomate mit Pfeffer oder Meerrettich zubereiten, andere Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen, denn jetzt ist die Auswahl viel größer als in der Sowjetunion.
Rezept für einen Horloger aus Tomaten mit Knoblauch für den Winter
Zutaten:
- 1 kg Tomate
- 5-7 Knoblauchzehen, je nach Größe
- 1 Teelöffel Salz (7 g) oder nach Geschmack
So machen Sie einen Horloder aus Tomaten mit Knoblauch:
1. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten. Schneiden Sie dazu den Stiel kreuzförmig ein und tauchen Sie die Früchte zunächst in kochendes Wasser und dann hinein Eiswasser. Danach lässt sich die Haut leicht von Hand abziehen.
2. B klassisches Rezept Bei der Zubereitung werden alle Tomaten und Knoblauch durch einen Fleischwolf gegeben. In der modernen Version können Sie einen Mixer verwenden, aber glauben Sie mir, ein Fleischwolf ist viel schmackhafter.
Wenn Sie keines dieser Geräte in Ihrer Küche haben, reiben Sie einfach die geschälten Tomaten. So muss man nicht einmal die Schale entfernen, man reibt die Tomate und die Schale bleibt in der Hand.
3. Knoblauch kann auch gehackt oder mit einem Messer geschnitten werden.
4. Tomaten mit Knoblauch und Salz mischen. Probieren Sie es ab und fügen Sie dann nach Bedarf Salz hinzu, um den gewünschten Geschmack zu erzielen. Naschen Sie Schwarzbrot, damit die Probe keinen Nachgeschmack hinterlässt.
Beim ersten Versuch kommt es Ihnen möglicherweise etwas zu wenig gesalzen vor und auch, dass es nicht genug Knoblauch enthält. Das ist normal, sie verteilen sich nur ungleichmäßig im Werkstück.
5. Lassen Sie die Uhr einen Tag im Kühlschrank stehen.
IN Sowjetzeit Horloder-Sauce wurde für die zukünftige Verwendung vorbereitet, um den ganzen Winter über gelagert zu werden, da es im Winter unmöglich war, frisches Gemüse zu bekommen.
Heutzutage kann man Horloder zu jeder Jahreszeit kochen, da es nach längerem Stehen im Kühlschrank nicht mehr so lecker wird.
Gorloder mit Knoblauch und Meerrettich – ein leckeres Rezept für den Winter
Zutaten:
- 1 kg fleischige Tomaten
- 100 g Meerrettichwurzel
- 1 Tasse geschälte Knoblauchzehen
- Zucker 1 EL.
- Salz – 2 EL.
- gemahlener schwarzer Pfeffer – optional
So bereiten Sie eine Knoblauchbeilage für den Winter zu:
1. Schälen Sie die Tomaten und mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf.
2. Der Meerrettich muss zweimal in einem Fleischwolf mit feinem Gitter gedreht werden.
3. Den Knoblauch hacken.
4. Mischen, salzen, Zucker hinzufügen. Auf Wunsch können Sie schwarzen Pfeffer und sogar scharfen Pfeffer hinzufügen.
5. Umrühren und eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Nochmals umrühren.
6. Füllen Sie das Horloder-Gewürz in kleine sterilisierte Gläser.
7. Schrauben Sie sie mit Schraubverschlüssen fest oder verschließen Sie sie mit Nylonkappen.
Bewahren Sie den Meerrettichhorloger im Kühlschrank auf.
Anstelle von Ketchup eignet sich der klassische Horloder für fast jedes Gericht – Fleisch, Gemüse, Nudeln und wird zu Suppen und Beilagen hinzugefügt.
Wie man einen Horloder macht
Dosen, Flaschen und Deckel werden mit Bürsten oder Schwämmen gewaschen Backpulver oder Waschseife.
Anschließend werden die Gläser sterilisiert verschiedene Wege.
Gorloder ist eine hervorragende Ergänzung zu Vielfalt an Gerichten und Soßen. Es kann mit Mayonnaise oder Sauerrahm gemischt oder serviert werden in Form von Sachleistungen zu Fleisch bzw Gemüsegerichte. Wer es scharf mag, kann es einfach aufs Brot streichen und essen reiner Form.
Russischer klassischer Gorloder mit Wärmebehandlung.
So bereiten Sie eine Uhr mit Wärmebehandlung vor
Das Rezept für einen klassischen russischen Horrorfilm erfordert ein Minimum an Zutaten.
Du wirst brauchen:
Für 1 Kilogramm Tomate:
- 1 Tasse geschälter Knoblauch;
- Salz 15 gr. (0,5 Esslöffel oder 1,5 Teelöffel)
Ungefähre Berechnung: Für 1 Tomate nehmen Sie 1 Knoblauchzehe und eine Prise Salz.
Kochmethode:
1 Tomaten müssen gewaschen, abgetropft und der Stiel entfernt werden.
2. Nachdem das überschüssige Wasser abgelaufen ist, werden die Tomaten in einem Fleischwolf (manuell oder elektrisch) gedreht und können durch einen Mixer gegeben werden. Allerdings schmeckt meiner Meinung nach ein in kleine Stücke gedrehter Gorloder besser.
3. Knoblauch wird geschält. (Um das Schälen des Knoblauchs zu erleichtern, reiben Sie die ungeschälten, trockenen Zehen zwischen Ihren Handflächen oder schütteln Sie sie in einem Glas.)
4. Spülen Sie den geschälten Knoblauch in einem Sieb unter fließendem Wasser ab und lassen Sie das Wasser abtropfen.
5. Den Knoblauch hacken. (Durch eine Presse oder in einem Fleischwolf).
6. Die Tomatenmasse in eine dickwandige Pfanne geben und auf den Herd stellen, salzen.
7. Nach dem Kochen etwa 8 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
8. Nach Ablauf der Zeit gehackten Knoblauch hinzufügen und nicht länger als 5 Minuten kochen lassen.
Vergessen Sie nicht, die zubereitete Mischung ständig umzurühren, da sie sonst anbrennen kann und sich der Geschmack des Garlords nicht zum Besseren verändert.
9. Den fertigen Abfüller in vorbereitete Gläser füllen und mit Deckeln verschließen. Abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank oder Keller stellen.
Dieses Rezept kann ohne Wärmebehandlung zubereitet werden. Sie müssen nur bedenken, dass die Lagerzeit erheblich verkürzt wird.
Russischer klassischer Gorloder ohne Wärmebehandlung.
Gorloder mit Knoblauch
- Tomaten 1 kg;
- 10-12 Knoblauchzehen;
- Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Tomaten und Knoblauch beliebig mahlen, salzen und vermischen.
2. Lass es brauen.
Echter Geschmacköffnet sich in 1,5–2 Stunden, wenn sich das Salz auflöst und der Knoblauch gesättigt ist.
Die Menge an Knoblauch und Tomaten kann nach Geschmack hinzugefügt werden. Sie können es würziger oder nur mit einem leichten Knoblauchgeschmack zubereiten. Aber wie oben erwähnt, wird normalerweise eine Knoblauchzehe für eine mittelgroße Tomate genommen. Mehr geben scharfer Geschmack Sie können gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen.
3. Nachdem der Horlorder aufgegossen ist, füllen Sie ihn in sterilisierte Gläser und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
Wenn Sie den Gorloder nicht sofort essen möchten, gießen Sie einen Löffel Salz darüber und schließen Sie den Deckel fest.
Horloder von Tomaten mit Knoblauch und Pfeffer ohne Wärmebehandlung.
Tomatengarnitur
Du wirst brauchen:
- Reife Tomaten 5 kg.
- Knoblauch 150 gr.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer 1 TL.
- Gemahlener roter Pfeffer 1 TL.
- Salz 1-1,5 EL. l.
Kochmethode:
1. Den Knoblauch schälen.
2. Die Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen.
3. Alles fein mahlen und Schwarz und Rot dazugeben gemahlener Pfeffer.
4. 2 Stunden ziehen lassen.
5. In saubere Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Gorloder mit Knoblauch und Peperoni.
Wie man Tomaten in einer Küchenmaschine zerkleinert
Um dies vorzubereiten scharfer Mundmacher erforderlich:
- Tomaten 4 kg;
- Knoblauch 1,5-2 Tassen;
- scharfe Paprika 1-2 mittelgroße Schoten.
Kochmethode:
1. Alle diese Zutaten durch einen Fleischwolf geben. ( Scharfe Pepperoni mit Samen überspringen.)
2. Hinzufügen:
- 4 EL. Löffel Zucker;
- 4 EL. Löffel Salz;
- 4 EL. Löffel Essig 9%.
3. Alles vermischen, abschmecken, falls etwas fehlt, nach Geschmack hinzufügen.
4. Lassen Sie es ein paar Stunden ziehen.
5. In sterile Gläser füllen und mit Nylondeckeln verschließen.
Tiefgekühlt lagern.
Klassisches Rezept für russischen Gorloder.
Klassisches Horror-Rezept
Zutaten:
- 1 kg;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- Knoblauch 100 g;
- Salz, scharfer Pfeffer, Zucker nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Wählen Sie reife, unbeschädigte Tomaten aus und spülen Sie sie in klarem Wasser ab.
2. Die Tomaten halbieren und den Stiel entfernen. Legen Sie die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten auf einen sauberen Teller. Mit einer großen Düse durch einen Fleischwolf geben. Wenn die Tomaten eine dicke Schale haben, ist es besser, diese zu entfernen.
3. Das Tomatenmark in einen Topf mit dickem Boden geben und salzen.
4. Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Es ist sehr wichtig, regelmäßig umzurühren, da der Sud sonst anbrennen und einen bitteren Geschmack entwickeln kann. Sie müssen etwa 5-8 Minuten kochen.
5. Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken und zusammen mit gemahlenem Pfeffer und Zucker zu den Tomaten geben.
6. Alle Zutaten gründlich vermischen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
7. Die fertige Uhr vom Herd nehmen, in vorbereitete Behälter füllen, verschließen und in den Kühlschrank stellen. Kann im Keller gelagert werden.
Gorloder „Classic“ von Paprika.
Paprikagarnitur
Süße Paprika;
- Scharfer roter Pfeffer;
- Knoblauch.
Kochmethode:
1. Um einen Horloger zuzubereiten, werden alle Zutaten eingenommen gleiche Mengen(Paprika, rote Paprika und Knoblauch).
2. Gemüse muss gründlich gewaschen werden.
- Entfernen Sie Kerne und Innenhäute von Paprika;
- Entfernen Sie die Stecklinge von der Peperoni (Sie können auch die Kerne entfernen, dies sollte jedoch nur mit Handschuhen erfolgen.
- Den Knoblauch schälen und in Scheiben teilen.
3. Das vorbereitete Gemüse durch einen Fleischwolf oder Mixer geben.
4. Die resultierende Mischung gründlich mischen und in sterilisierte Gläser füllen und verschließen Nylonbezüge.
Dieser wird behalten würziger Snack das ganze Jahr über im Keller oder im Kühlschrank.
Tomatengarnitur mit Knoblauch und Meerrettich.
Horloder mit Meerrettich und Knoblauch
Meerrettich ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel. Es hat die Fähigkeit, Keime und Schimmelpilze abzutöten. Deshalb ist die Vorspeise, zu der auch Meerrettich gehört, viel länger haltbar und kann problemlos mehrere Monate in einem kühlen Raum stehen.
Zusammensetzung des Gorloders:
- Tomaten 3 kg;
- Knoblauch 500 gr.;
- Meerrettich 300 gr.;
- 30 gr. (2 EL) Salz;
- 60 gr. (2,5 gehäufte Esslöffel) Zucker.
Kochmethode:
1. Der erste Schritt besteht darin, den Meerrettich zuzubereiten. Um die Reinigung zu erleichtern, empfiehlt es sich, es vorher in kaltem Wasser einzuweichen, anschließend abzubürsten und die Außenhaut mit einem Gemüseschäler zu entfernen.
Seid vorsichtig! Vermeiden Sie es, Ihr Gesicht und Ihre Augen während der Reinigung mit den Händen zu berühren. Ideal wäre es, Meerrettich zu schälen frische Luft oder in einem gut belüfteten Bereich.
2. Nachdem der Meerrettich geschält wurde, muss er auf jede verfügbare Weise zerkleinert werden (im Fleischwolf, auf einer Reibe oder in einer Küchenmaschine).
3. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen (bei Bedarf die Haut entfernen) und durch einen Fleischwolf geben.
4. Den Knoblauch schälen, abspülen und fein hacken; nach Belieben mit einem Messer fein hacken.
5. Salz und Zucker hinzufügen, gründlich umrühren, bis er sich aufgelöst hat, ziehen lassen und die Mischung in trockene, sterilisierte Gläser füllen und aufbewahren.
Sie können es sowohl im Kühlschrank als auch im Keller aufbewahren.
Tomatengarnitur mit Knoblauch und Paprika.
Tomatengarnitur mit Knoblauch und Paprika
Gorloder mit Knoblauch und Paprika unterscheidet sich vom Rest nicht nur im Geschmack, sondern auch durch seine schöne Farbe. Bei der Verwendung von rotem Paprika entsteht ein ungewöhnlich heller und appetitlicher Farbton.
Zusammensetzung des Gorloders:
- Tomaten 3 kg;
- 1,4 kg Pfeffer;
- 400 gr. Knoblauch;
- 3 Stk. scharfer Pfeffer;
- 40 gr. Salz.
Kochmethode:
1. Alles Gemüse waschen und schälen.
2. Von Paprika und Tomaten die Stiele entfernen.
3. Alles gründlich zermahlen und mit Salz würzen.
4. Wenn die Tomaten sauer sind, können Sie 2-3 Esslöffel Kristallzucker hinzufügen.
5. Alles vermischen und in trockene, sterilisierte Behälter geben.
Dieses Rezept enthält keinen Meerrettich, daher kann der Belag schimmeln. Um dies zu verhindern, können Sie einen Löffel Pflanzenöl unter den Deckel gießen oder darüber streuen Senfpulver.
Gorloder „Ladies“ mit Knoblauch, Äpfeln und Karotten.
Frauengorloder mit Äpfeln und Karotten
Damen-Knoblauchkürbis hat einen leichteren Geschmack und ist nicht so scharf. Aus diesem Grund erhielt es den entsprechenden Namen. Dieser Horloder wird auf Basis verschiedener Gemüsesorten zubereitet.
Um eine Uhr vorzubereiten, benötigen Sie:
- Tomaten 3 kg;
- 1 kg;
- 550 gr. Knoblauch;
- Karotten 1 kg;
- 1 kg Paprika;
- 5 Chilischoten;
- 50 gr. Salz;
- 200 gr. Sonnenblumenöl;
- 30 gr. Essig 9%.
Kochmethode:
1. Das Gemüse waschen und schälen.
2. Mahlen Sie alle Gemüsesorten außer Knoblauch in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine.
3. Knoblauch sollte in eine separate Schüssel gegeben und gehackt werden. Mehr homogene Masse Es funktioniert, wenn Sie einen Mixer verwenden.
4. Gemüsemischung Sie müssen es auf den Herd stellen und nach dem Kochen 40 Minuten lang kochen.
5. Gelegentlich umrühren und Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen.
6. Dann Salz hinzufügen, Zucker hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
7. Knoblauch, Essig und Pflanzenöl hinzufügen.
8. Die Mischung zum Kochen bringen, in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.
Gorloder mit Bulgarisch und scharfer Pfeffer, und mit Knoblauch.
Tomatengarnitur mit süßen und scharfen Paprika
Ein weiteres Rezept für würzigen Knoblauchkürbis, der Folgendes enthält: Verschiedene Arten Pfeffer und hat einen reichen Geschmack. Eine nach diesem Rezept zubereitete Vorspeise passt besonders gut dazu Fleischgerichte.
Du wirst brauchen:
- Tomaten 1 kg;
- Paprika 500 gr.;
- Chilischote 500 gr.;
- gemahlener schwarzer Pfeffer 1 TL;
- Knoblauch 600 gr.;
- Salz 1 EL. l.;
- Tafelessig 1 EL. l.
Kochmethode:
1. Das Gemüse waschen und schälen.
- Entfernen Sie die Stiele von den Tomaten;
- Die Kerne von der Paprika entfernen;
- geschälter Knoblauch.
2. Alles in einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Salz, schwarzen Pfeffer und Essig hinzufügen.
4. Alles gründlich vermischen und in vorbereitete Gläser füllen.
5. In den Kühlschrank stellen. Die Vorspeise wird innerhalb von 5–7 Tagen durchziehen und ihren endgültigen Geschmack entfalten.
Im Kühlschrank 4-5 Monate haltbar.
Gorloder mit Knoblauch und Äpfeln.
Tomatengarnitur mit Knoblauch und Äpfeln
Äpfel sind eine wunderbare Ergänzung zu einem Knoblauch-Gefrierschrank. Sie verleihen ihm fruchtige Noten und Leichtigkeit. Für die Zubereitung der Soße ist es besser, Früchte saurer oder süß-saurer Sorten zu verwenden.
Zusammensetzung des Gorloders:
- Tomaten 3 kg;
- Äpfel 1,5 kg;
- 800 gr. Knoblauch;
- 300 gr. Meerrettich;
- Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen.
2. Entfernen Sie die Haut von der Tomate. Diese Bedingung ist nicht erforderlich, wird aber empfohlen. Geschältes Gemüse verleiht dem fertigen Snack Leichtigkeit und Zartheit.
3. Knoblauch und Meerrettich nach den oben genannten Methoden zubereiten.
4. Das gesamte Gemüse hacken und salzen.
5. Umrühren und eine halbe Stunde stehen lassen.
6. Dann noch einmal umrühren und ziehen lassen.
Wenn nicht genügend Salz vorhanden ist, können Sie mehr hinzufügen. Auch drin saure Sahne Nach Belieben können Sie etwas Zucker hinzufügen. Allerdings muss man mit der Schärfe vorsichtig sein, sie zeigt sich erst nach ein paar Tagen endgültig.
Sie müssen den Snack im Kühlschrank oder im Keller aufbewahren.
Gorloder mit Knoblauch und Pflaumen.
Gorloder mit Knoblauch und Pflaumen
Ungewöhnliche Zusammensetzung des Gorloders! Der Geschmack ist sehr ungewöhnlich, aber dieses Rezept ist einen Versuch wert.
Du wirst brauchen:
- Pflaumen 1 kg;
- Tomaten 1 kg;
- Knoblauch 400 gr.;
- Meerrettich 200 gr.;
- Salz 50 gr.;
- Apfelessig 50 gr.
Kochmethode:
1. Die Pflaumen werden gewaschen, entkernt und zerdrückt.
2. Bereiten Sie die Tomaten vor. In einem Fleischwolf oder auf andere Weise zerkleinern.
3. Anschließend die gehackten Tomaten zu den Pflaumen geben und auf den Herd stellen.
4. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt den Meerrettich und den Knoblauch vor. Sie müssen gereinigt und zerkleinert werden.
5. Nachdem die Pflaumen-Tomaten-Mischung kocht, die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, zum Schluss Salz hinzufügen.
6. Lassen Sie die Soße abkühlen. Meerrettich, Knoblauch und Essig zur kalten Mischung hinzufügen.
7. Alles vermischen und in Gläser füllen.
Diese Soße eignet sich besonders gut zum Grillen! Um die Schärfe zu erhöhen, können Sie dem Rezept 100 Gramm hinzufügen. Kristallzucker.
Grüne Tomaten mit Knoblauch garnieren.
Grüne Tomaten mit Knoblauch garnieren
Dieses Rezept ist perfekt, wenn Sie viele grüne Tomaten übrig haben. Darüber hinaus wird der Geschmack des Kürbisses ungewöhnlich und leicht würzig sein.
Zusammensetzung des Gorloders:
- Grüne Tomaten 1 kg;
- Knoblauch 200 gr.;
- Meerrettich 200 gr.;
- Salz 1 EL. l.;
- Zucker 2 EL. l.;
- Pflanzenöl 50 gr.
Kochmethode:
1. Wir wählen Tomaten aus, die weißlich oder braun sind. Den Strunk waschen und entfernen.
2. Knoblauch und Meerrettich schälen.
3. Alle Zutaten mahlen, Gewürze hinzufügen und gründlich vermischen.
4. Eine Stunde ruhen lassen, damit sich die Gewürze auflösen.
5. Dann Pflanzenöl hinzufügen und nochmals gründlich vermischen.
6. In Gläser füllen und in den Kühlschrank oder Keller stellen.
Horloder mit Knoblauch und aromatischen Gewürzen.
Gorloder mit aromatischen Gewürzen und Knoblauch
Diese Soße wird mit der Zugabe zubereitet aromatische Gewürze: Koriander, Nelken, Curry und Basilikum. Sie passen wunderbar zu Knoblauch, heben dessen Geschmack hervor und machen ihn viel intensiver. Dieser Gorloder wird Fans ansprechen im Laden gekaufte Ketchups, bei dessen Zubereitung eine Fülle von Gewürzen verwendet wird.
Zusammensetzung des Gorloders:
- Tomaten 1 kg;
- Knoblauch 300 gr.;
- Salz 1 Dessertlöffel;
- Curry, Basilikum, Koriander (nur 1 Esslöffel der Mischung);
- Piment 5 Erbsen;
- Gewürznelke 2 Sterne.
Kochmethode:
1. Trockene Gewürze müssen in einer Kaffeemühle zu Pulver gemahlen werden. Wenn Sie frisches Basilikum verwenden, können Sie es zusammen mit Tomaten in einem Fleischwolf mahlen.
2. Aus Tomaten, Knoblauch und Salz wird ein klassischer Horloder zubereitet, mit Gewürzen versetzt und alles vermengt.
3. Lassen Sie die Sauce 1-2 Stunden ziehen und Sie können sie essen.
Tiefgekühlt lagern.
Chronoder mit Knoblauch und Rüben.
Hrenoder mit Rüben
– tolle Ergänzung zu einer kräftigen Suppe mit Knoblauch. Diese Vorspeise fällt sehr scharf aus und passt gleichermaßen gut zu Fisch- und Fleischgerichten.
Du wirst brauchen:
- Rüben 1 kg;
- Meerrettich 400 gr.;
- Knoblauch 200 gr.;
- Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Rüben, Knoblauch und Meerrettich waschen, schälen und durch einen Fleischwolf mahlen.
2. Fügen Sie der Mischung aus gehacktem Gemüse Salz hinzu.
3. In vorbereitete Behälter füllen, mit Deckel verschließen und in den Kühlschrank stellen.
Wenn Sie eine weniger scharfe Vorspeise zubereiten möchten, können Sie den Meerrettich zunächst mit kochendem Wasser abspülen. Dazu wird die in Stücke geschnittene Wurzel in ein Sieb gegeben, einige Sekunden mit kochendem Wasser übergossen und anschließend durch einen Fleischwolf gegeben.
Sie können dem Rote-Bete-Maker auch Paprika oder scharfe Paprika hinzufügen, der Geschmack profitiert dadurch nur. Manche Feinschmecker aromatisieren ihre Snacks Walnüsse. Sie erwirbt würziger Geschmack, dies kann jedoch nur unmittelbar vor dem Essen erfolgen. Sonst werden die Nüsse weich.
Chrenoder (Meerrettich) mit Knoblauch und Rüben.
Meerrettich mit Rüben
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Meerrettichwurzel 2 Kilogramm;
- Tafelessig (9%) 2 Tassen;
- gekühltes Wasser 2 Tassen;
- Salz 2 Tisch. Löffel (60 gr.);
- Zucker 2 Esslöffel;
- mittelgroße Rüben;
- Knoblauch 2 Köpfe.
Kochmethode:
1. Die Meerrettichwurzeln gründlich waschen, wie oben beschrieben schälen, durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zerkleinern.
2. Die Rüben waschen und schälen. Bereiten Sie Rübenpüree zu, indem Sie das Wurzelgemüse in einem Mixer zerkleinern.
3. Den Topf mit Wasser füllen, zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen.
4. Abkühlen lassen und Essig hinzufügen.
5. Gehackten Knoblauch in einem Mixer mit Meerrettich vermischen.
6. Gekühlt bis Zimmertemperatur Wasser mit Essig, viel Knoblauch und Meerrettich, Rübenpüree, Salz und Zucker hinzufügen.
7. Mischen Sie die Zubereitung gründlich und geben Sie sie in vorbereitete sterile Behälter.
Im Kühlschrank ist das Gewürz etwa drei Monate haltbar.
Gorloder aus Paprika mit Knoblauch (ohne Tomaten).
Gorloder ohne Tomaten mit Paprika
Ein aromatischer, würziger Snack, der pur verwendet oder zu Saucen hinzugefügt werden kann. Passt zu allen Gerichten. Sehr gut zu Fleischgerichten. Es kann auch in seiner natürlichen Form verwendet werden, zum Beispiel einfach als Brotaufstrich.
Snack-Zutaten:
- Paprika 1 kg;
- scharfer Pfeffer 300 gr.;
- Knoblauch 300 gr.
Kochmethode:
1. Scharfe Paprika und Paprika entkernen und durch einen Fleischwolf mahlen.
2. Den Knoblauch schälen und ebenfalls durch einen Fleischwolf geben.
3. Die vorbereiteten Zutaten gründlich vermischen und in Gläser füllen.
4. Sie können Salz hinzufügen, dies ist jedoch optional.
Es ist besser, die Uhr im Kühlschrank aufzubewahren.
Je mehr Knoblauch und Meerrettich Sie hinzufügen, desto länger verlängern sich die Haltbarkeit und die Qualität des Produkts.
Guten Appetit!
Russische Vorspeise Gorloder kochen – viele Rezepte in einem Artikel!
Junge Hausfrauen fragen sich oft, wo sie viele Tomaten hinstellen sollen, denn Tomaten tragen Früchte und tragen im Herbst Früchte, während die Wetterbedingungen das Keimen neuer Tomaten zulassen. Wir bieten die Zubereitung köstlicher, nahrhaftes Gericht, das sowohl Familie als auch Gäste lieben wird festlicher Tisch. Gorloder ist ursprünglich Russisches Gericht erinnert optisch und geschmacklich an Ketchup.
Gorloder – klassisches Rezept
Für diejenigen, die das Rezept für das Aussehen eines Gorloders wissen möchten, können wir eines sagen: dies leckeres Gericht Aus irgendeinem seltsamen Grund wird es in keinem bekannten Dokument erwähnt Kochbuch in den letzten 200 Jahren. Gleichzeitig ist dieses Rezept in Städten und Dörfern, in denen je nach Klima viele Tomaten wachsen, nicht nur weit verbreitet, sondern auch abwechslungsreich.
Gorloder – klassisches Rezept
Für einen klassischen Horloder benötigen Sie nur drei Zutaten: reife Tomaten, Knoblauch und Salz. Kalkulation? Im klassischen Rezept fehlt es, wie man in den Dörfern sagt: Fügen Sie Salz pro Kilogramm Tomate hinzu, damit Sie eine halbe Knoblauchzehe mögen. Versuch es? Möchten Sie es schärfer? Fügen Sie mehr Knoblauch hinzu, bis Sie mit dem Geschmack zufrieden sind.
Durchschnittliche Proportionen:
- 1 kg Tomate;
- 5-6 Knoblauchzehen;
- Ein Teelöffel Salz.
Kommen wir nun zum Kochen:
- Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten warten und die Haut entfernen;
- Den Knoblauch durch einen Fleischwolf oder Mixer geben, salzen und nach Gewürzen abschmecken. Der Geschmack sollte etwas zu wenig gesalzen und etwas weicher sein als erwartet;
- Wir legen es 6 Stunden lang an einen kühlen Ort, damit sich Salz und Knoblauch in der Tomate „verteilen“ – legen Sie es auf den Tisch!
Es muss in Glas und vorzugsweise unter einem Glasdeckel aufbewahrt werden, aber wenn Sie „für heute“ kochen, können Sie es mit jedem Deckel abdecken. Dieses Gericht ist nur im Kühlschrank haltbar, jedoch nicht länger als 14 Tage.
Um es auch im Winter zuzubereiten, benötigen Sie etwas mehr Zutaten für den herzhaften Horloder-Tisch, aber die Hauptzutaten werden nach wie vor die Tomate sein.
- 1 kg reife, saftige Tomaten;
- 80 g frische Meerrettichwurzel;
- 60 gr. junger scharfer Knoblauch;
- Eine Prise Paprika;
- 1 Teelöffel Zucker;
- 3 Teelöffel Salz.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten und durch einen Fleischwolf geben.
Reiben Sie den Meerrettich auf einer feinen Reibe oder geben Sie ihn in eine Küchenmaschine.
Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse pressen. Gewürze hinzufügen. Gründlich mischen.
Wir sterilisieren die Gläser und Deckel, füllen sie in die Gläser und schrauben sie sofort zu. So kann die Naht ohne Sterilisation bis zum Ende des Winters im Keller bleiben.
Wichtig: Bei 0,5 schließen Litergläser, es ist besser, zwei zu öffnen, als einen großen, der sitzt und sein gesamtes Aroma verschwindet.
Viele grüne Tomaten und was du magst scharfes Essen? Eine Garnitur für grüne Tomaten ist genau das, was Sie brauchen!
Für 1,5 kg geschnittene grüne Tomaten (Nettogewicht):
- 150 gr. Meerrettichwurzel, geschält;
- 50 gr. (Bündel) Dill;
- Eine kleine Knoblauchzehe (130 g, geschält);
- Salz 50 gr.;
- Zucker 30 gr.;
- Peperoni 1 Stk.
Alles waschen und durch einen Fleischwolf geben, Salz und Zucker hinzufügen und gründlich vermischen. Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel, füllen Sie den Behälter und verschließen Sie ihn gründlich. Im Kühlschrank oder kalten Keller aufbewahren.
Zur Vorbereitung auf den Winter benötigen wir:
- 2 kg reife Tomaten;
- 600 gr. Möhren;
- 100 gr. Meerrettich;
- 100 gr. Knoblauch;
- Peperonischote;
- 50 gr. 9 % Essig;
- Salz nach Geschmack.
Alles durch einen Fleischwolf zerkleinern, Gewürze hinzufügen und anzünden. 15 Minuten kochen lassen, zum Schluss Essig hinzufügen und in sterile Gläser füllen. Wir rollen es auf und lagern es im Keller.
Und für Liebhaber des würzigen, facettenreichen Geschmacks empfehlen wir dieses Rezept.
Zutaten:
- 1 kg rote Tomaten;
- 5 kg grüne Tomaten;
- 5 kg Paprika in verschiedenen Farben;
- 1 Schote scharfe Paprika;
- Knoblauchzehe;
- Ein Glas Essig 9 %;
- 30 gr. Salz;
- 30 gr. Sahara;
- Lorbeerblätter.
Im Fleischwolf zerkleinern, mit Salz, Zucker und Essig vermischen, in Gläser füllen und abdecken, aber die Deckel nicht aufschrauben. Legen Sie Lappen auf den Boden einer großen flachen Pfanne und gießen Sie es ein warmes Wasser. Stellen Sie die Gläser auf und bringen Sie das Wasser zum Kochen. 30 Minuten bei schwacher Hitze ruhen lassen, vorsichtig herausnehmen und aufrollen. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Noch eins leckeres Rezept Gefrierschrank für den Winter, kann aber auch ohne Kühlschrank gelagert werden.
Wir brauchen:
- 5 kg reife saftige Tomaten;
- 1 kg Paprika;
- 5 kg Karotten;
- 500 gr. Meerrettich;
- 6 Knoblauchzehen;
- 150 gr. Salze;
- 200 gr. Sahara;
- 150 gr. Essig 9%.
Alles waschen, durch einen Fleischwolf oder in einer Küchenmaschine mahlen, in einen Topf geben, Gewürze hinzufügen und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Essig hinzufügen, schnell umrühren und in Gläser füllen. Wir rollen es auf und wickeln es einen Tag lang in eine warme Decke, damit es allmählich abkühlt. Ein köstlicher, würziger Leckerbissen für die Winterkälte!
Und für alle, die den weichen Geschmack lieben, die weder einen Keller noch einen riesigen Kühlschrank auf Lager haben, aber wirklich lieben leckere Snacks Mit unseren eigenen Händen zubereitet bieten wir ein einfaches, aber sehr leckeres Rezept.
Zutaten:
- Reife Tomaten 1 kg;
- Knoblauchzehe;
- Dill, Basilikum, Sellerie insgesamt 200 g;
- Getrockneter gemahlener Paprika 50 g;
- Gemahlener Piment auf der Messerspitze;
- 30 gr. Salz;
- 30 gr. Essig 9%.
Wir geben alles durch einen Fleischwolf und fügen Gewürze und Essig hinzu. In sterile Gläser füllen und in eine flache Pfanne mit einem Tuchboden stellen. Wir decken nicht mit Deckeln ab! Mit warmem Wasser auffüllen und den Herd einschalten, zum Kochen bringen und auf niedrige Stufe stellen, damit das Wasser nicht kocht. 20 Minuten kochen lassen, Glas für Glas herausnehmen, drehen und wenden, bis es vollständig abgekühlt ist. Wir legen es in die Speisekammer.
Video: Meerrettich-Gorloder – wie man schnell kocht
Video: Gorloder, wie man sich auf den Winter vorbereitet
