Süße, saftige, verführerische Trauben (besonders in der Saison) wecken den Wunsch, das wohlriechendste Kompott zu kochen – ein unvergänglicher Klassiker, bei dem Geschmack, Farbe und Geruch sehr harmonisch miteinander verflochten sind. Und dies ist eine kostengünstige und einfache Lösung, die definitiv weniger kostet als eine Flasche schädlicher süßer Limonade. Ein solches Getränk eignet sich wunderbar zum Mittag- und Abendessen sowie für einen Banketttisch. Zum Glück, Traubenkompott Es kocht ziemlich schnell, was es Ihnen ermöglicht, Ihre Zeit für das Kochen anderer Gerichte einzuplanen.
Zutaten Traubenkompott zubereiten:
- blaue Trauben - 300-400 g
- wasser - 2-2,5 l
- Zucker - 4-5 EL. l. (oder nach persönlichem Geschmack)
- Zimt - 1 Stock
Rezept Traubenkompott:
Waschen Sie reife blaue Trauben gut, Sie können sie in Trauben verwenden, um Kompott zu machen. In die Pfanne schicken. Traubenkompott „klingt“ übrigens sehr gut, wenn man noch ein paar Äpfel dazu gibt, also wer möchte, kann es gerne hinzugeben.
Mit sauberem gefiltertem Wasser füllen. Du kannst auch Flaschen verwenden stilles Wasser Hauptsache sauber halten.
Fügen Sie sofort Zucker sowie eine Zimtstange hinzu, wodurch das Aroma des Getränks definitiv ausgeprägter, subtiler und interessanter wird. Aber wenn Sie dieses Gewürz nicht mögen, können Sie es nicht zum Kompott hinzufügen. Übrigens können Sie frische Minzblätter, Rosmarin, Vanille, Sternanis usw. verwenden, um das Getränk zu würzen. - Gewünschte auswählen und hinzufügen. Oder Sie können gar keine "Aromen" hinzufügen, sondern reines Traubenkompott zubereiten.
Traubenkompott kochen sollte bei schwacher Hitze sein, damit die Beeren nicht weich kochen, sonst wird das Getränk nicht durchsichtig, sondern trüb eine große Anzahl schwimmendes Fruchtfleisch darin. Kochen Sie das Getränk 25-30 Minuten lang. Wenn das Traubenkompott dennoch weich kocht, sollte es nach dem Kochen durch ein Sieb gefiltert werden, um das Fruchtfleisch und die Zweige zu entfernen.
Das fertige Traubenkompott sollte etwa ein bis zwei Stunden ziehen gelassen werden, dann werden Geschmack und Farbe des Getränks besonders gefallen. Die Zimtstange kann sofort aus dem Kompott entfernt werden, nachdem das Getränk vom Herd genommen wurde. Eiswürfel kühlen das Kompott schön ab.
Guten Appetit!
1. Gießen Sie den Topf, in unserem Fall 2 Liter, mit kaltem Quellwasser und bringen Sie es zum Kochen.
2. Weintrauben spülen, die Beeren können vom Zweig getrennt werden. Verdorbene oder aufgeplatzte Beeren selektieren und wegwerfen, damit unser Kompott nicht sauer wird. Wenn das Wasser kocht, die Beeren ins Wasser geben und erneut zum Kochen bringen.
3. Fügen Sie dann Zucker hinzu. Wenn Sie Kompott aus hausgemachten sauren Trauben zubereiten, fügen Sie 5 Esslöffel Zucker hinzu oder nach Geschmack, wenn die Trauben bereits süß sind, weniger. Das Kompott zum Kochen bringen und den Herd ausschalten. Ich habe einen Elektroherd, also kocht es nach dem Ausschalten des Kompotts noch etwa 5 Minuten weiter. Wenn der Herd Gas ist, lassen Sie das Kompott mit Zucker 5 Minuten kochen und schalten Sie es aus. Lassen Sie die Pfanne mit Kompott etwa eine halbe Stunde lang unter einem geschlossenen Deckel. Wenn sich die Beeren am Boden absetzen, ist das Kompott fertig. Dadurch wird das Kompott mit Beerengeschmack und -aroma gesättigt und erhält eine sehr schöne, intensivere Farbe.
Wenn Sie Traubenkompott für den Winter in Gläser rollen, müssen Sie die Gläser mehrmals mit Kompott füllen, dann abtropfen lassen und kochen und erneut gießen, dh gut sterilisieren.
Zu einem solchen Kompott kann selbstgemachtes serviert werden, dessen Rezeptoptionen Sie auf dieser Seite finden.
VIDEO REZEPT TRAUBENKOMPOTT
Kompott aus Trauben für den Winter: Zubereitungsmethoden und beliebte Rezepte aus dem Site-Magazin
Was könnte sein schmackhafter im Winter als selbstgemachtes Traubenkompott? Dieses unprätentiöse Getränk ist eines der beliebtesten unter den Menschen. Das Kochen ist so einfach, dass es auch einer unerfahrenen Gastgeberin auf jeden Fall gelingen wird. kalt Winterabend Wenn Sie eine Weintraube aus einem Glas nehmen, werden Sie sich an den warmen, sonnigen Sommer erinnern. Ein delikater Dessertgeschmack, eine satte Kirschfarbe und ein erstaunliches Aroma werden Ihr Zuhause mit einem Gefühl des Feierns erfüllen.
Wie man Traubenkompott kocht: Tipps
Traubenkompott kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: einzelne Beeren, mit Zweigen oder ganzen Trauben, mit und ohne Sterilisation. Leckeres Kompott kann aus fast jeder Traube hergestellt werden, aber es ist besser, dunkle Sorten zu verwenden - Isabella, Kishmish, Dove, Lydia, Moldawien. Sie können sogar Kompott für den Winter aus grünen Trauben kochen, für eine schöne Farbe können Sie Kirschblätter oder rote Apfelscheiben in jedes Glas geben. Für pikanter Geschmack Zimt, Zitronenschale, Vanille, Kardamom werden dem Kompott hinzugefügt, Muskatnuss, Nelken. Auf Wunsch können hausgemachte Zubereitungen variiert werden, indem Trauben in Gläser gefüllt werden, die mit Pfirsichen, Birnen, Pflaumen, Himbeeren, Aprikosen, Apfelbeere- Obst und Beeren der Saison: Es wird sowohl schmackhafter als auch gesünder. Und für eingefleischte Traubenliebhaber haben wir ausgesucht interessante Rezepte seine Vorbereitungen in Form von Kompott für den Winter.
Traubenkompott für den Winter: Rezepte
Rezept 1. Traubenkompott ohne Sterilisation
Sie benötigen: die Hälfte oder ein Drittel einer Drei-Liter-Dose Trauben, Wasser, Kristallzucker, Zitronensäure.
Sortiere die Beerenbüschel aus. Verdorbene und überreife Trauben entfernen, in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser gut abspülen. kaltes Wasser und eine Weile stehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit ablaufen zu lassen. Trennen Sie dann vorsichtig jede Beere und legen Sie sie auf den Boden eines vorgewaschenen und sterilisierten Drei-Liter-Glases. Kochen Sie etwa 2 Liter Wasser in einem Topf (es hängt alles von der Anzahl der Beeren im Glas ab). Sirup aus Wasser und Kristallzucker kochen (berechnet als 350-400 g pro 1 Liter Flüssigkeit), Beeren darüber gießen, das Glas mit einem sterilen Deckel abdecken und 15-20 Minuten ziehen lassen. Dann müssen Sie den Sirup, aber ohne die Beeren, in die Pfanne zurückgeben. Der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, ein Glas aufzusetzen Nylonhülle mit Löchern darin gebohrt. Beerensirup zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen, am Ende eine Prise Zitronensäure hinzufügen, die Trauben ein zweites Mal gießen, das Glas sofort mit einem gekochten Metalldeckel aufrollen, auf den Kopf stellen, einwickeln und gehen lassen vollständig abzukühlen.
Rezept 2. Sterilisiertes Traubenkompott
Sie benötigen: ein Drittel oder die Hälfte einer Drei-Liter-Dose Trauben, Kristallzucker, Zitronensäure.
Wie im vorherigen Rezept werden die Anteile der Zutaten individuell ausgewählt. Wenn Sie möchten, dass das Kompott gesättigter wird, verwenden Sie mehr Trauben. Auch die Zuckermenge kann nach Belieben angepasst werden. Die Trauben spülen, von den Stielen befreien, die Gläser vorher sterilisieren. Wasser mit Zucker aufkochen. Gießen Sie mit dem resultierenden Sirup die auf dem Boden des Glases ausgelegten Trauben bis zum Hals. Stellen Sie das Glas danach in einen Behälter mit auf 60 ° erhitztem Wasser (stellen Sie es einfach auf einen Holzrost, damit das Wasser in der Pfanne die Schultern des Glases erreicht), decken Sie es mit Deckeln ab und sterilisieren Sie es 20 Minuten lang. Nach dieser Zeit das Glas sofort mit einem Deckel aufrollen, auf den Kopf stellen und in eine Decke gewickelt abkühlen lassen.
Rezept 3. Traubenkompott mit Honig (ohne Sterilisation)
Sie benötigen: 3 kg Trauben, 4-5 Nelkensterne, 1,5 kg Honig, 50 ml natürlichen Traubenessig, 1 Kaffeelöffel Zimt, 2 Drei-Liter-Gläser, etwa 3 Liter Wasser.
Weintrauben waschen, Beeren von den Stielen lösen und in vorbereitete Gläser füllen. Aus Wasser, Zitronensaft, Zimt, Nelken und Honig den Sirup kochen. Auf Wunsch können Sie anstelle von Honig auch braunen Zucker oder normalen weißen raffinierten Zucker verwenden Traubenessig ersetzen Zitronensaft. Und dann ist alles wie im vorherigen Rezept: Die Trauben werden mit Sirup übergossen, gebraut, dann wird die Flüssigkeit durch den Deckel mit Löchern abgelassen, zwei Minuten gekocht, in das Glas zurückgebracht, aufgerollt, in eine Decke gewickelt und abkühlen gelassen.
Rezept 4. Kompott aus weiße Trauben mit Äpfeln
Sie benötigen: 2 kg weiße Trauben, 1 Zitrone, 2 kg saure Äpfel, 6 Tassen Zucker, etwa 3 Liter Wasser.
Alle Früchte waschen. Den Saft aus der Zitrone auspressen. Die Äpfel vom Kerngehäuse befreien und mit der Schale in lange Scheiben schneiden. Leicht mit Zitronensaft beträufeln, um ein Bräunen zu verhindern. Die Trauben vorsichtig von den Bürsten lösen und in einem Topf 2 Minuten in kochendes Wasser tauchen, dann in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser übergießen. Legen Sie Äpfel mit Trauben in trocken sterilisierte Gläser, so dass sie sie etwa zur Hälfte füllen. Füllen Sie danach die Früchte mit heißem Sirup, der aus Wasser und Kristallzucker gekocht wurde, bis zu den Rändern der Gläser. 6-7 Minuten einwirken lassen. Jetzt müssen Sie, wie in den vorherigen Rezepten, den Sirup wieder in die Pfanne geben, kochen lassen, wieder ganz oben in die Gläser gießen, verkorken, auf den Kopf stellen, fest einwickeln und so lassen, bis er abkühlt ganz und gar.
Rezept 5. Kompott aus ganzen Trauben
Sie benötigen: 4 kg Trauben in Bürsten, 2 Drei-Liter-Gläser, 2 Liter Wasser, 700 g Zucker.
Traubenbürsten in mehreren Wassern spülen. Beschädigte Trauben entfernen. Sirup aus Wasser und Zucker herstellen. Die Trauben in Gläser füllen, mit dem gekühlten Sirup übergießen, fest verschließen und 20 Minuten bei einer Temperatur von 80º oder 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Sie können in jedes Glas eine Prise Zitronensäure geben, das garantiert, dass die Gläser nicht explodieren, und verleiht dem Kompott ein Original, angenehmer Geschmack. Beeinflusst den Geschmack positiv fertiges Getränk und die Reste von Zweigen: Ihre Anwesenheit im Kompott trägt zum Auftreten eines herben Nachgeschmacks bei. Und um die Rohlinge schön zu machen, können Sie die Trauben gleich zu Beginn des Kochens mit kochendem Wasser übergießen: Dank dieser einfachen Technik platzen die Beeren auch nach dem Kochen nicht.
- eine Delikatesse ist sehr nützlich, weil sie es ist natürliches Produkt ohne Farb- und Konservierungsstoffe. Im Sommer löscht es perfekt den Durst und im Winter muntert es mit seiner schönen rosa Farbe und seinem angenehm süßen Geschmack auf. Trauben sind eine der am meisten nützliche Beeren, seine Liebhaber dies leckeres Getränk wird Sie bestimmt nicht gleichgültig lassen. Wenn Sie es zu Hause zubereitet haben, werden Sie es selbst sehen. Und die Vielfalt der Rebsorten lässt Sie jedes Mal ein neues Kompott probieren – mit ursprünglicher Geschmack und einzigartiges Aroma. Leckere Hausmannskost!
Aus welchen Früchten und Beeren kochen und konservieren Sie am häufigsten Kompotte? Zunächst bereite ich aus Kirschen und Äpfeln, Stachelbeeren und Himbeeren Getränke für den Winter zu. Und ehrlich gesagt ist dieses Standard-Set schon etwas müde. Ich schlage vor, die "Trinkrohlinge" mit einem ungewöhnlichen, duftenden und leckeren Traubenkompott zu diversifizieren. Es wird möglich sein, zu ergänzen verschiedene Früchte. Weintrauben haben viele Vorteile: Sie wirken sich positiv auf die Muskulatur aus, weil sie reich an Eisen ist, und auf den Magen-Darm-Trakt (hilft bei Geschwüren und Verstopfung, Verdauungsproblemen) und so weiter Herz-Kreislauf-System(enthält Kalium, Magnesium). Und in Traubenkerne Es gibt ein "Geheimnis der Jugend". Vitamin Traubenkompott muss also bei Winterpräparaten in Ihrem Regal stehen.
Kompott aus Lydia-Trauben
Ich schlage vor, Kompott aus blauen Trauben zuzubereiten, zum Beispiel Isabella- oder Lydia-Sorten. Dies sind unsere „heimischen“, lokalen Sorten, und sie haben zwei Hauptvorteile: Erstens sind solche Trauben preiswert, und zweitens werden sie nicht aus dem Ausland gebracht und dementsprechend nicht für den langfristigen Transport grün gepflückt.
Zutaten:
- 1 kg 200 Gramm blaue Trauben;
- 15 Esslöffel Zucker;
- Wasser.
Kochen:
Zunächst müssen die Trauben unter einem starken Wasserstrahl gewaschen werden, um Schmutz, Spinnweben usw. zu entfernen. Trennen Sie dann die Beeren vorsichtig in einen separaten Behälter, entfernen Sie die unreifen und deformierten. Lassen Sie sie in einer breiten Schüssel trocknen. Wir nehmen vorsterilisierte Gläser. Zur Hälfte mit Weintrauben füllen und mit kochendem Wasser aufgießen, Deckel aufsetzen und alles in dieser Form min. um 20-25.
Lassen Sie nach Ablauf der Zeit das Wasser aus den Dosen ab (Sie können dies mit einem speziellen Deckel tun), stellen Sie es auf den Herd (mittlere Hitze) und fügen Sie Zucker hinzu. 3 Minuten bei 100 Grad Celsius garen. Fertig ist der Sirup. Es bleibt übrig, Trauben in Gläser mit Sirup zu gießen und mit gekochten Deckeln zu konservieren. Vitaminpräparat bereit für den Winter. Sie wird sicherlich Familie, Freunde und Gäste erfreuen.
Kompott aus Trauben und Äpfeln
Jemand liebt große und süße Trauben, jemand mag Torte, viele mögen die Sorte Sultaninen. Wählen Sie je nach Geschmack und Vorlieben Trauben für die Ernte aus. Zu Äpfeln passt jede Sorte. Ich schlage vor, das Trauben-Apfel-Kompott zu schließen.
Zutaten:
- 1 kg Trauben;
- 6 Äpfel;
- 15 Esslöffel Zucker;
- Wasser.
Wir trennen die Beeren von gut gewaschenen Trauben, lassen sie ein wenig „verwittern“. Dann werden die Trauben in Gläser gefüllt und mit kochendem Wasser übergossen. Wir lassen 20 Minuten ziehen. Ohne Zeit zu verschwenden, beschäftigen wir uns vorerst mit Äpfeln: reif und duftende Äpfel aber nicht weich. Sie sollten gewaschen, mit einem Papiertuch abgetupft und von Steinen gereinigt werden. Die Äpfel in Würfel schneiden (groß genug) und mit Zucker bestreuen. Sie sollten etwa 20 Minuten oder etwas länger stehen bleiben.
Jetzt die Flüssigkeit aus den Dosen vorsichtig in eine Schüssel mit Äpfeln gießen, alles zum Kochen bringen, 3-4 Minuten kochen. Wir „sammeln“ unser Kompott: Wir verschieben die Äpfel zu den Trauben, gießen kochende Flüssigkeit an den Rand der Gläser und rollen die vorbereiteten Deckel auf. Wir prüfen, ob mit den Deckeln alles in Ordnung ist, und legen sie auf den Kopf gestellt unter eine warme Decke. Wenn die Äpfel nicht reif genug oder sauer sind, können Sie während des Konservierungsprozesses 2 oder 3 Esslöffel Zucker hinzufügen.
Traubenkompott mit Pflaumen
Machen Sie verschiedene Farben und Schmackhaftigkeit Die Ernte ist überhaupt nicht schwierig: Es reicht aus, mehrere Arten von Traubenkompott zu schließen. Diesmal möchte ich Traubenkompott mit Pflaumen anbieten.
Zutaten:
- 200 Gramm blaue Pflaumen;
- ein halbes Glas Zucker.
Waschen Sie die Pflaumen zunächst gut, trocknen Sie sie etwas ab und entfernen Sie die Kerne. Pflaumen in ein Glas geben (vorsterilisieren). Hier fügen wir gut gewaschene Trauben aus den Trauben hinzu. Gießen Sie die Früchte in ein Glas mit kochendem Wasser und „vergessen“ Sie sie 10 Minuten lang. Dann lassen wir das Wasser von ihnen in einen Topf ab, um den Sirup zuzubereiten. Fügen Sie dazu Zucker hinzu, wenn es kocht - kochen Sie den Sirup 2-3 Minuten lang. Trauben mit Äpfeln in Gläsern werden vorsichtig mit kochendem Sirup gegossen und aufgerollt. Umgedrehte Gläser sollten unter einer warmen Decke abkühlen. Kompott wird reich und schön und auch duftend. Ich möchte Sie auch darauf aufmerksam machen, dass das Getränk immer noch aus weißen Pflaumen und Trauben hergestellt werden kann.
Kompott "Weiße Trauben"
Leichte Trauben helfen gegen Müdigkeit, weil sie viel Eisen enthalten und unsere Muskeln nähren. Aus weißen Trauben jeder Sorte bereiten wir Kompott für den Winter zu. Dazu eignen sich auch kleine und große weiße Sultaninen.
Zutaten:
- 1 kg weiße Trauben;
- 0,7 Liter Wasser;
- 300 Gramm Zucker.
Beginnen wir mit dem Kochen des Sirups: Gießen Sie Kristallzucker in kochendes Wasser und kochen Sie ihn 3-4 Minuten lang. Vom Herd nehmen und auf 40˚ abkühlen lassen.
Wir wählen Trauben aus, die fleischig, reif und ohne Mängel sind. Wir füllen ein Glas damit (ich empfehle ein 1-Liter-Glas, zuerst gießen wir kochendes Wasser darüber) fast bis zum Rand und gießen Sirup hinein, schließen den Deckel. Diesmal sterilisieren wir auf eine etwas andere Weise: Aufgrund der hohen Temperatur im Glas behalten die Beeren möglicherweise nicht ihre Integrität.
Deshalb tun wir dies. Wir stellen einen Topf mit Wasser auf, auf dessen Boden sich ein Gitter oder Tuch befindet, und erhitzen es auf 40 Grad. Wir stellen die Gläser mit Trauben so, dass das Wasser sie zu mehr als 2/3 bedeckt. Zum Kochen bringen und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Als nächstes nehmen wir die Dosen heraus, rollen sie hermetisch auf und stellen sie auf den Kopf, wickeln sie mit einer Decke ein. Es wird sehr lecker werden. Für die Transparenz des Sirups können Sie ein paar Kirschblätter zusammen mit Trauben in ein Glas geben.
Kompott "Traubenkaskade"
Trauben sind sehr nützlich für die ganze Familie. Dunkelrote oder blaue Trauben helfen, onkologischen Erkrankungen vorzubeugen, ein weiterer wichtiger Vorteil ist, dass sie „weiß, wie“ Viren und Bakterien bekämpft und Infektionen vorgebeugt werden.
Zutaten:
- 1 große blaue Weintraube;
- 0,5 Tassen Zucker;
- Zweige Minze, Zitronenmelisse;
- eine Limetten- oder Zitronenscheibe;
- Wasser.
Die Anzahl der Produkte ist für 1 angegeben Drei-Liter-Krug. Beachten Sie beim Schließen eines solchen Kompotts, dass Sie den gesamten Bund sorgfältig überprüfen müssen. Wenn er oben lang ist, schneiden Sie ihn ab. Sie müssen auch alle Äste entfernen, die „nicht mit Trauben besetzt“ sowie trocken und „leblos“ sind.
Also waschen wir eine Weintraube und füllen sie vorher mit Wasser. Wir nehmen es aus dem Wasser, lassen die überschüssige Feuchtigkeit abtropfen und geben es in ein sterilisiertes Glas, Soda - einen Zweig Zitronenmelisse, ein paar Minzblätter und eine halbe kleine Limette. Lassen Sie uns den Sirup zubereiten: Stellen Sie das Wasser auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie es drei Minuten kochen. Den Sirup sofort in ein Weintraubenglas gießen, mit einem Deckel abdecken und mit dem Konservierungsschlüssel sicher verschließen. Gläser müssen sorgfältig sterilisiert werden, da die Konservierung nichts "Extras" im Glas mag (und das Vorhandensein von Zweigen immer noch ein kleines Risiko darstellt). Daher rate ich Ihnen, die Gläser mindestens 15 Minuten über den Dampf zu halten und nicht zu vergessen, die Deckel ohne Gummibänder auszukochen. Decken Sie die umgedrehten Gläser mit etwas Warmem ab und lassen Sie sie abkühlen. Dieses Kompott löscht perfekt den Durst. Und darauf basierend können Sie machen leckere Cocktails für Erwachsene und Kinder.
Derzeit können Sie praktisch alle fabrikgefertigten Getränke kaufen, aber es ist sehr schwierig, Produkte von hoher Qualität und Geschmack zu finden, und Traubengetränke sind überhaupt nicht üblich. Deshalb Getränke eigene Küche genießen Sie immer die Aufmerksamkeit der Familie. Selbstgemachte Kompotte sind nicht allzu lästig, während es viele positive Aspekte gibt. Die Hauptsache - natürliche Zutaten, Konservierung ohne Industriechemikalien, die Fähigkeit, Beeren und Früchte für den Winter aufzubewahren.
Traubenkompott schmeckt wie Saft, es ist eines der konzentriertesten und köstlichsten Kompotte. Es ist auch geeignet für Feiertagstisch und für den täglichen Gebrauch. Kinder lieben ihn sehr! In Gegenwart von Trauben im Garten ist das Ernten von Beeren auf diese Weise ein Zeichen für guten Geschmack!
Kompott wird aus Trauben hergestellt verschiedene Rezepte Verwendung von Kenntnissen einiger technologischer Nuancen:
- bereiten Sie ein Getränk sowohl mit als auch ohne Sterilisation von Dosen zu;
- Sie geben Trauben mit einzelnen Beeren oder ganzen Bürsten in ein Glas (der Zweig gibt Adstringenz), die Zweige werden jedoch oft abgeschnitten, da Schmutz oder Insekten mit ihnen gelangen können.
- in einigen Fällen sind die Beeren entkernt;
- Trauben können eine eigenständige Getränkezutat sein oder mit anderen Früchten kombiniert werden (Pflaumen, Äpfel, Birnen, Aprikosen, Pfirsiche, Himbeeren und andere Früchte der Saison);
- Kompott wird sowohl aus schwarzen als auch aus hellen Rebsorten gebraut (für satte Farbe zu grüne Beeren stellen Kirschblätter und Apfelbeere);
- für das Aussehen würziger Geschmack fügen Sie Zimt, Nelken, Kardamom, Vanillin (0,5 Teelöffel pro 1 kg Beeren) oder Zitronen- (Orangen-) Schale hinzu;
- dieses Produkt wird nicht nur zum Trinken verwendet, sondern auch zur Herstellung von Gelee, Mousses;
- um den Geschmack für 1 kg Beeren zu verbessern, fügen Sie 30 ml Madeira- oder Portwein hinzu;
- Zitronensäure nicht nur für das Erscheinungsbild von Säure, es macht die Farbe heller und satter, viele legen stattdessen eine Zitronenscheibe hinein;
- praktisch alle Rebsorten eignen sich zur Herstellung von Kompott - süß oder sauer (es gibt die Meinung, dass es nicht einmal auf die Sorte ankommt, sondern ... auf die Schönheit des Weinzweigs), aus utilitaristischer Sicht sind kleine blaue Trauben Das Beste: Sie sind nicht zum Essen geeignet, aber für Kompott perfekt! Normalerweise verwenden sie Sorten, die für die Weinherstellung verwendet werden ("Isabella", "Dove", "Lydia", "Kishmish", "Moldova").
Einige Fakten:
- Unabhängig von der Konservenmethode wird Kompott den ganzen Winter über bei Raumtemperatur gelagert.
- der durchschnittliche Kaloriengehalt dieses Getränks beträgt 77 kcal pro 100 Gramm;
- Vorteil von Kompott gegenüber Saft: Saft ist ein Produkt der Direktextraktion, kann Allergien auslösen, wie Weintrauben selbst, Kompott ist ein „Kochprodukt“, das ist ein weicheres und ausgewogeneres Getränk.
Kochen Rezepte
Ohne Konserven
Das Rezept ist ganz einfach, sogar ein Kind kann ein solches Kompott kochen.
Zutaten: 700 gr. Weintrauben, 200 ml Zucker, 2 l. Wasser, 2 gr. Zitronensäure (optional).
Fortschritt: Gießen Sie Wasser in die Pfanne, geben Sie die gewaschenen Beeren hinein, bringen Sie das Kompott zum Kochen und lassen Sie es dann bis zu einer halben Stunde bei schwacher Hitze stehen (oder 8 Minuten kochen und dann abkühlen lassen). Kompott wird bei geschlossenem Deckel gekocht. Was Zucker angeht, sind Optionen möglich: Sie können ihn während des Kochens oder später in jeden Becher geben. Wenn Sie sofort Zucker hinzufügen und innerhalb von zwei Tagen kein Kompott trinken, kann sich das Getränk verschlechtern. das Fehlen von Zucker verlangsamt diesen Prozess.
Ohne Sterilisation
ICH. : 1 kg Trauben, 150-200 gr. Zucker, 2,5-2,8 Liter. Wasser, 2 gr. Zitronensäure.
Fortschritt: Trauben werden von der Bürste entfernt, verdorbene Beeren werden entfernt, gründlich gewaschen und in ein sterilisiertes Glas gegeben. Beeren sollten etwa die Hälfte des Glasvolumens einnehmen, für ein Drei-Liter-Glas reicht 1/3.
Als nächstes mit Zucker bestreuen; Wenn die Beeren süß sind, geben wir für ein Drei-Liter-Glas 4 Esslöffel Zucker und Zitronensäure ein. Wenn die ausgewählten Trauben sauer sind, geben wir 5-6 Esslöffel Zucker hinzu, und Sie können keine Zitronensäure hinzufügen.
Gießen Sie kochendes Wasser über das Glas (so dass es ein wenig überläuft), rollen Sie die Deckel auf, nehmen Sie sie aus dem kochenden Wasser, schütteln Sie das Glas, um den Zucker aufzulösen, und setzen Sie den Deckel ab. Üblicherweise werden Banken vor dem Abkühlen beispielsweise in eine Decke „eingewickelt“.
II. Option mit "doppelter Befüllung".
Zutaten für ein Drei-Liter-Glas: Trauben - ein Drittel der Kapazität (1 kg), ein Glas Zucker, ein Teelöffel Zitronensäure (optional), Wasser - 2,5 Liter.
Fortschritt: Trauben werden von Zweigen und verdorbenen Beeren gereinigt, gewaschen, trocknen gelassen und in sterilisierten Gläsern ausgelegt.
Dann wird kochendes Wasser (Sirup) zurück in die Pfanne gegossen und unter Zugabe von Zitronensäure erneut zum Kochen gebracht; Wenn es kochendes Wasser war, fügen Sie Zucker hinzu. Zum Abtropfen wird normalerweise ein Nylondeckel mit Löchern verwendet.
Wieder wird der Sirup ganz nach oben in die Gläser gegossen (so dass etwas Flüssigkeit herausfließt), mit gekochten Metalldeckeln aufgerollt, umgedreht und bis zum Abkühlen abgedeckt.
Eine dritte Option ist möglich: Nach der ersten Sterilisation wird Zucker in ein Glas gegossen und zum zweiten Mal mit kochendem Wasser übergossen.
Mit Sterilisation
I. Während der Sterilisation wird die für hausgemachte Zubereitungen verwendete Technologie bewahrt (Gläser werden gewaschen und sterilisiert, Deckel werden gekocht).
Zutaten für ein Drei-Liter-Glas: 1 kg Trauben, 150-350 gr. Zucker (für einen Amateur), 2,5 Liter. Wasser.
Fortschritt: Trauben werden von verdorbenen Beeren gereinigt, gewaschen, Wasser abgelassen. Beeren sind in Gläsern ausgelegt, sie nehmen ein Drittel des Volumens ein.
Wasser in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen, mischen. Kochen Sie den Sirup nach dem Kochen 10 Minuten lang unter Rühren (um nicht zu verbrennen).
Die Gläser werden mit fertigem Sirup gefüllt, 30 Minuten sterilisiert und dann mit Deckeln aufgerollt. Die Sterilisation ist im Ofen oder in Behältern mit Wasser möglich - nach Ermessen der Gastgeberin.
In jedem Fall sind die vorgestellten Rezepte nicht die letzte Wahrheit. Irgendwann kommt jede Gastgeberin zu sich eigene Wege Kochen am schönsten und leckeres Kompott. Industrialisierung Nahrungsmittelindustrie führte dazu, dass viele hausgemachte Vorbereitungen für den Winter aufgegeben wurden. Daher ist die Fähigkeit, zu Hause zu konservieren, heute unbezahlbar! Kompott aus Trauben ist einfach und im Winter magisch!
