Rezept für Weizenmondschein. Ein einfaches Rezept für Weizenmondschein zu Hause

Weizenmondschein, Rezept mit oder ohne Hefe, ist ein Klassiker des Genres. Viele Brennereien sind sich bewusst, dass Maische auf Getreidebasis von hoher Qualität und ausgezeichnetem Geschmack ist. Alkohol auf Weizenbasis zeichnet sich durch seine hohe Stärke und seinen weichen, angenehmen Geschmack aus. Darüber hinaus können Sie durch Getreide unangenehme Gerüche vermeiden. Wenn Sie es mit Weizen brauen, erhalten Sie ein Destillat mit einem hellen und saftigen Aroma.

Weizenmondschein

Stark.
Lecker.
Duftend.
Hat keinen stechenden Geruch.
Leicht zu trinken.
Geeignet für die Zubereitung edler Getränke.

Weizen wird seit mehreren Jahrhunderten als Destillatbasis verwendet. Oftmals dient Mondschein, der aus einer solchen Maische gewonnen wird, als Basis, er wird aufgegossen, mit verschiedenen Komponenten ergänzt und daraus verarbeitet Elite-Alkohol. Aus diesem Grund bevorzugen erfahrene Mondscheiner Getreidebrei.

Doch das Produkt hat auch Nachteile. Sie beziehen sich hauptsächlich auf den Herstellungsprozess, die Auswahl der Rohstoffe und den Fermentationsprozess.

Hauptnachteile:

Benutzen wilde Hefe die Maische gärt lange.
Kann mit pathogener Mikroflora infiziert werden.
Bei der Verwendung minderwertiger Rohstoffe kommt es zu Problemen bei der Keimung der Rohstoffe.
Wenn der Weizen nicht gekeimt ist, wird es schwierig sein, den gesamten Zucker freizusetzen, was sich zweifellos auf die Menge an Mondschein auswirkt.

Alkohol auf Getreidebasis trägt die Bezeichnung „Alpha“ – es handelt sich um ein hochwertiges Produkt, das bei der Herstellung von Wodka verwendet wird. Ein solches alkoholisches Getränk wird nicht billig sein.

Weizenbrei ist sehr launisch, weist aber trotzdem gute organoleptische Eigenschaften auf. Es wird nicht einfach sein, ein solches Produkt zu Hause herzustellen, es kann zu Problemen mit der Keimung des Getreides usw. kommen. Aber die Arbeit wird belohnt, wenn alles richtig gemacht wird. Dadurch erhalten Sie ein hochwertiges Getränk mit herausragenden Eigenschaften.

Weizendestillat hat seine eigenen Eigenschaften, aber wenn man sich strikt an das Rezept hält und die Proportionen nicht verändert, kann man mit mäßigem Zeit- und Arbeitsaufwand ein sehr hochwertiges Produkt erhalten. Darüber hinaus hilft die Herstellung eines ähnlichen Alkohols zu Hause, Geld beim Kauf eines ähnlichen Produkts im Geschäft zu sparen.

Klassisches Rezept: Weizenbrei mit Hefe

Es sind Hefe-Mikroorganismen, die eine Schlüsselrolle bei der Herstellung von Mondschein spielen. Sie verarbeiten Zucker und verwandeln ihn in Alkohol. Es gibt mehrere Rezepte, die bei Brennern beliebt sind.

Weizenbrei mit Hefe, Zutaten:

3,5 Kilogramm hochwertiges Getreide, dessen Alter 1 Jahr nicht überschreiten sollte;
25 Liter speziell aufbereitetes Wasser (Sie können Brunnen- oder Quellwasser verwenden);
6 Kilogramm Zucker (keine Angst, Zucker verdirbt das Produkt nicht, am Ende trägt er dazu bei, die Destillatausbeute zu erhöhen);
100 Gramm Trockenhefe oder 500 Gramm Presshefe (alkoholresistente Mikroorganismen sollten bevorzugt werden, um die Stärke des Mondscheins und die Widerstandsfähigkeit der Maische gegenüber Temperaturschwankungen zu erhöhen);
500 Milliliter fettreicher Kefir oder fermentierte Backmilch.

Die Herstellung von Weizen beginnt mit dem Keimen des Korns. Der Weizen wird in einer gleichmäßigen Schicht auf Backblechen oder Paletten ausgelegt. Körner gießen warmes Wasser, so dass die Flüssigkeit ihre Oberfläche kaum bedeckt. Das Wasser sollte das Korn gerade noch bedecken, sonst keimt es nicht. Stellen Sie den Weizen an einen warmen Ort mit einer Temperatur von mindestens 20 Grad.

Die ersten Triebe sollten nach 2-3 Tagen erscheinen. Geschieht dies nicht, macht es keinen Sinn, den Weizen weiter einzuweichen. Das bedeutet, dass die Qualität des Rohmaterials gering ist, es weggeworfen und neu gekauft werden muss.

Es ist auch darauf zu achten, dass die Rohstoffe während der Keimung nicht schimmeln oder sauer werden. Dazu empfiehlt es sich, das Produkt alle 24 Stunden einmal mit einem Holzspatel umzurühren – dies trägt dazu bei, die Körner mit Sauerstoff zu sättigen und Schimmelbildung vorzubeugen.

Wenn sich die Sprossen zu verflechten beginnen und eine Länge von 2 Zentimetern erreichen, sollten Sie sie aus dem Wasser nehmen, entwirren und die Sprossen nicht zerreißen.

Das aus Weizen gewonnene Malz kann zu Mehl gemahlen und dann der Maische zugesetzt werden. Oder Sie belassen das Korn in seiner ursprünglichen Form.

Bereiten Sie den Behälter vor, erhitzen Sie das Wasser auf 50–60 Grad, gießen Sie Zucker in den Behälter und füllen Sie ihn mit Wasser, mischen Sie alles gründlich mit einem Löffel oder Spatel. Sie müssen rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Anstelle von Zucker verwenden einige Brennereien Glukose oder Dextrose (Glukose wird nur in Pulverform eingenommen). Tatsache ist, dass eine Reihe von Experten behaupten, dass Zucker den Geschmack der Maische verdirbt.

Dann verdünnen wir die Hefe mit Wasser, lassen sie eine Weile ruhen und geben sie zum zukünftigen Mondschein. Wenn Malz, Hefe und Zucker mit Wasser gefüllt sind, mischen Sie die Würze einige Minuten lang gründlich. Wir verschließen den Behälter mit einem festen Deckel, versiegeln die Maische mit Wasser und schicken sie an einen warmen und dunklen Ort mit stabiler Temperatur.

Wenn die Maische zur Destillation bereit ist, lohnt es sich, den Reifegrad zu beurteilen. Dies kann durch die Beurteilung organoleptischer Indikatoren (Geschmack, Farbe, Aussehen des Sediments) erfolgen. Die Flüssigkeit sollte gefiltert werden; Sie können ein Sieb oder einen Filter aus Watte und Gaze verwenden. Die Base sollte nicht weggeworfen werden, sie kann mehrmals verwendet werden, die Qualität des Alkohols wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Vor der Destillation lohnt es sich, dem Destillat fermentierte Backmilch oder Kefir hinzuzufügen – dies hilft, das Produkt loszuwerden Fuselöle und andere schädliche Verunreinigungen.

Es wird empfohlen, den Mondschein nach der Destillation zu reinigen; Sie können ihn für diesen Zweck verwenden. Kohlenstofffilter, Kaliumpermanganat usw. Dieser Schritt gilt als optional, erfahrene Brennereien empfehlen jedoch die Reinigung, da dieses Verfahren die Qualität des Getränks verbessert und es sauberer und weicher macht.

Auf Wunsch können Sie das Destillat in der Apparatur erneut destillieren; der Alkoholgehalt profitiert davon nur, und damit auch die Qualität.

Rezept für Weizenbrei mit Wildhefe

Laut einigen Schwarzbrennern hat das Produkt mit Zucker und Hefe keinen sehr angenehmen Geschmack. Um diesen Indikator zu verbessern, verzichten sie auf die Verwendung von Hefe. Dabei kommen natürliche Mikroorganismen zum Einsatz, die auf der Oberfläche von Früchten, Beeren und Getreide vorkommen. Bei diesen Mikroorganismen handelt es sich um wilde Hefen, die dazu beitragen, dass die Maische nicht sauer wird, sondern sich in Alkohol verwandelt; sie verarbeiten Zucker und verwandeln ihn in Alkohol.

Wildhefe ist jedoch nicht so aktiv; der Gärprozess einer solchen Maische ist langsamer und kann 50–60 Tage dauern. Allerdings kann das Produkt früher fertig sein, alles hängt von der Aktivität der Pilze und ihrer Menge in der Würze ab.

Welche Zutaten benötigen Sie also für die Herstellung des Destillats:

Weizen - 4 Kilogramm.
Zucker - 4 Kilogramm.
30 Liter Wasser gute Qualität.

Zucker beeinträchtigt weder das Aroma noch die Qualität des Produkts, beschleunigt jedoch den Fermentationsprozess und erhöht die Menge an Mondschein.

Der Prozess der Getränkeherstellung erfolgt in mehreren Schritten:

Der erste Schritt besteht darin, einen Starter vorzubereiten, der die Hefe ersetzt. Tauchen Sie dazu die Körner in einen Teller, richten Sie sie mit den Händen aus, füllen Sie sie mit Wasser und warten Sie, bis der Weizen keimt.
Wenn die Sprossen erscheinen, 500 Gramm Zucker auf den Teller geben und alles mit den Händen vermischen. Wenn die Mischung dick ist, können Sie 10 Milliliter Wasser hinzufügen. Es lohnt sich, den Behälter mit Gaze oder einem dicken Tuch abzudecken. Nach ca. 10 Tagen kann der Starter bestimmungsgemäß verwendet werden.
Geben Sie den Starter in einen Glasbehälter, fügen Sie den restlichen Zucker und etwa 3 Kilogramm Weizen hinzu. Füllen Sie alles mit warmem Wasser, die Wassertemperatur sollte etwa 30 Grad betragen.
Wir versehen den Behälter mit einem Wasserverschluss. Wenn keiner vorhanden ist, können Sie einen Handschuh verwenden, indem Sie ein Loch in den Mittelfinger bohren. Dann stellen wir den Behälter in einen Raum mit einer stabilen Temperatur von 20–21 Grad. Die Gärung der Mischung dauert etwa 10–20 Tage, alles hängt von der Aktivität der Hefe ab.

Sauerteig beschleunigt den Prozess erheblich, aber es lohnt sich dennoch, das Getränk von Zeit zu Zeit zu probieren und seinen Zustand zu beurteilen.

Wenn der Wasserverschluss aufhört zu gurgeln, können Sie eine Probe von der Maische nehmen: Sie sollte bitter, aber leicht schmecken und die gesamte Würze wird sich am Boden absetzen.

Das fertige Produkt wird in einen Destillationswürfel gegossen und mit Gaze oder dickem Tuch filtriert. Es ist sinnvoll, das Destillat zweimal zu verarbeiten, nach der zweiten Destillation verbessert sich die Qualität des Getränks und die Stärke steigt.

Auch wenn die Maische aus Getreide zubereitet wird, vergessen Sie nicht, dass es besser ist, den Alkohol in Fraktionen aufzuteilen und „Kopf“ und „Schwanz“ auszuwählen.

Es wird nicht empfohlen, die Würze wegzuwerfen – Sie können sie noch 2-3 Mal pürieren und dabei die im Rezept angegebenen Mengenverhältnisse beachten. Die Qualität des Destillats wird dadurch nicht leiden, sondern nur profitieren. Aber nach dem dritten Mal sollten Sie die Würze nicht mehr verwenden.

Anwendung von Weizen ohne Keimung

Ein weiteres Rezept, bei dem die Körner nicht gekeimt werden. Der Herstellungsprozess des Getränks erfolgt in mehreren Schritten. Um Mondschein zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

15 Liter Wasser, vorbereitet für die Maische.
4 Kilogramm hochwertiger Weizen.
1 Kilogramm Zucker.
100 Gramm Hefe.

Sie sollten mit dem Mahlen des Weizens beginnen – Sie können das Getreide in einem Mixer oder Fleischwolf mahlen. Das Getreide wird zu Mehl gemahlen, mit Zucker und vorverdünnter Hefe vermischt.

Die Masse wird gründlich gemischt und der Behälter an einen dunklen, aber warmen Ort mit stabiler Temperatur gestellt. Nach etwa einer Woche ist das Produkt zur Verarbeitung bereit. Die Flüssigkeit sollte im Gerät zweimal filtriert und destilliert werden.

Wenn man Weizen als Hauptrohstoff verwendet, sollte man bedenken, dass dieses Getreide sehr launisch ist. Es muss an einem gut belüfteten Ort gelagert werden und darauf achten, dass die Körner nicht feucht werden schlechter Geruch beeinträchtigt die Qualität des Alkohols und verändert seinen Geschmack und sein Aroma.

Aus weizenbasierter Maische kann während des Verarbeitungsprozesses mithilfe einer Destillationskolonne Rohalkohol hergestellt werden. Dieses Produkt eignet sich zur Herstellung von Wodka oder hochwertigen Tinkturen auf Kräuter- und Beerenbasis.

Mondschein aus Weizen kann als farbenfrohes Nationalprodukt bezeichnet werden, das hohe Anforderungen erfüllt und zur Herstellung von Cognac, Whisky oder anderem verwendet werden kann edles Getränk. Es lohnt sich, dem Mondschein nur wenige Komponenten hinzuzufügen, damit er in neuen Farben erstrahlt.

Getreidedestillate oder einfach Weizenalkohol wurden von unseren Vorfahren unter sehr unangenehmen Bedingungen hergestellt.

Und das Ergebnis war keineswegs ein anekdotischer „Fusel“.

Können wir Jahrhunderte später nicht wirklich dasselbe wiederholen und uns darauf verlassen? moderne Technologien, aber ohne die Traditionen zu vernachlässigen?

Weizenmondschein zu Hause: Grundprinzipien und Zubereitungstechnik

Der Prozess der Herstellung von Mondschein besteht normalerweise aus den folgenden Schritten:

1. Zubereitung der Malzmaische.

2. Destillation.

3. Reinigung.

4. Nachdestillation.

5. Verdünnen des vorbereiteten Mondscheins auf die erforderliche Stärke.

Diese Etappen sind es wert, zumindest kurzzeitig besonders in Betracht gezogen zu werden.

1. Rezepte für die Zubereitung von Maische: Obwohl wir uns auf die Getreideversion beschränken, gibt es Dutzende Arten. Im Folgenden sind relativ günstige Modelle aufgeführt, einige Dinge müssen jedoch im Voraus besprochen werden. Malz sind gekeimte Getreidekörner; es kann frisch (grün) oder trocken (hell) sein. Frisches wird sofort verwendet, während trockenes meist zu Mehl gemahlen wird. Braga wird mit hefe- und hefefreier Technologie zubereitet, was neben dem Geschmack auch die Geschwindigkeit der Gärung beeinflusst. Die Methode muss man selbst wählen; erfahrene Destillateure machen viele Experimente, bleiben aber selten bei einem Rezept stehen.

2. Der Destillationsprozess ist nicht einfacher, der Geschmack des Endprodukts hängt in gleichem Maße davon ab. Dabei kommt es auf die Qualität der eingesetzten Geräte und die strikte Einhaltung der Temperaturbedingungen an. Eine selbstgebaute „Garagen“-Destillationsapparatur erzeugt ein Produkt von der gleichen zweifelhaften Qualität. Ein gutes Gerät, aus geeignetem Metall gefertigt, sorgfältig auf Leistung berechnet und mit dem nötigen Zubehör (Filter, Thermometer) ausgestattet, kann durch Recherche im Internet erworben werden. Normalerweise ist es auch mit einer Gebrauchsanweisung ausgestattet, in der selten der Prozess der Destillation von Mondschein aus Weizen zu Hause erwähnt wird.

3. Wenn das von Ihnen verwendete Destillationsgerät mit eingebauten Filtern ausgestattet ist, verwenden Sie diese. Dies ist jedoch ungeeignet, wenn Sie ein Destillat mit einem charakteristischen Weizen- oder anderen Getreidegeschmack erhalten möchten. Idealerweise ist es besser, sie nicht zu verwenden, das Produkt vollständig aufzufangen, die Temperatur auf etwa 17 % zu „regulieren“ und Aktivkohle (granuliert) in einer Menge von 15 Gramm pro Liter Produkt in den Behälter zu gießen. Zum Grillen können Sie Holzkohle verwenden, am besten Birke, die gewählte Menge ist etwas größer. Der Reinigungsvorgang dauert etwa 48 Stunden.

4. Es wird eine wiederholte Destillation durchgeführt, um, wie Experten es nennen, „die Schwänze abzuschneiden“ – um die „harten“ Anteile des Alkohols loszuwerden. Bei der erneuten Destillation wird der „Pervak“ in einer Menge von ca. 5–8 % gesammelt und als Industriealkohol verwendet. Es können auch weitere Fraktionen geteilt werden, aber dies schwieriger Prozess Da genaue Berechnungen erforderlich sind, reicht es im Prinzip aus, das Produkt regelmäßig auszuwählen und seine Festigkeit zu messen. Zum Erhalten hochwertiger Mondschein Es empfiehlt sich, die Destillation zu stoppen, sobald die Stärke des Produkts unter 38 Grad sinkt. Der Rest kann erneut gereinigt und mit der nächsten Charge vermischt oder zur Infusion und erneuten Destillation verwendet werden.

5. Verdünnen Sie den fertigen Mondschein und konzentrieren Sie sich dabei auf den persönlichen Geschmack. Um Tinkturen und Liköre zuzubereiten, nehmen Sie eine stärkere Lösung (55–65 Grad) zur Verwendung in reiner Form Normalerweise verwenden sie Mondschein mit einer Stärke von 45 bis 50 Grad. Verwenden Sie zum Verdünnen nur sehr sauberes Wasser – in Flaschen abgefüllt, aus Quellwasser oder durch einen Umkehrosmosefilter geleitet.

Weizenmondschein zu Hause aus Maische ohne Hefe, mit gekeimten Körnern

Zutaten:

Vier Kilogramm Weizenkorn;

Vier Kilogramm Kristallzucker;

30 Liter gereinigtes (gefiltertes) Wasser.

Kochmethode:

1. Gießen Sie ein Kilogramm gewaschenes, von Rückständen und restlichen Spelzen befreites Getreide in einen Metallbehälter. Verteilen Sie es gleichmäßig auf dem gesamten Boden des Behälters und gießen Sie Wasser hinein. Das Wasser sollte mindestens zwei Zentimeter höher sein als der Weizen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn auf zwei Böden an einen kühlen, dunklen Ort. Während dieser Zeit keimt das Korn, sollte dies nicht geschehen, wechseln Sie das Korn und wiederholen Sie den Vorgang.

2. Wenn auf den Weizenkörnern Sprossen erscheinen, fügen Sie ein halbes Kilo Kristallzucker hinzu und vermischen Sie den Inhalt des Behälters gut mit den Händen. Wenn die Masse zu dick ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Decken Sie das Geschirr mit Gaze ab und lassen Sie es eineinhalb Wochen bei einer Temperatur von 18 bis 24 Grad stehen. Unter solchen Bedingungen entsteht in dieser Zeit ein Sauerteig, der Hefe ersetzen kann.

3. Gießen Sie dann die vorbereitete Vorspeise in eine große Glasflasche, fügen Sie dreieinhalb Kilogramm Zucker und drei Kilogramm raffinierten Weizen hinzu und füllen Sie alles mit warmem, vorgekochtem Wasser mit einer Temperatur von weniger als 20 Grad auf.

4. Nehmen Sie einen medizinischen Gummihandschuh, der als Wasserdichtung dient, und legen Sie ihn über den Hals des Glasbehälters. Befestigen Sie den Handschuh gut, damit er während des Fermentationsprozesses nicht herunterfällt. Bedenken Sie dabei, dass überschüssiges Kohlendioxid relativ frei entweichen sollte.

5. Stellen Sie den Gärbehälter etwa zehn Tage lang in einen geeigneten Raum, in dem die Temperaturwerte zwischen 18 und 24 Grad schwanken, nicht mehr und nicht weniger.

6. Nach etwa zehn Tagen entleert sich die Luft aus dem Handschuh. Dies zeigt an, dass der Fermentationsprozess abgeschlossen ist und der Handschuh zur Destillation bereit ist.

7. Lassen Sie die Maische abtropfen, und nachdem Sie sie in den Destillierapparat gegossen haben, beginnen Sie mit der Destillation des Mondscheins. Sie können dem am Boden der Schüssel verbleibenden Sediment vier Kilogramm Zucker hinzufügen, Wasser hinzufügen und wiederverwenden. Das Sediment kann bis zu dreimal verwendet werden. Beim zweiten und dritten Einsatz erhält man die höchste Maischequalität.

Weizenmondschein zu Hause aus Maische auf gekeimten Körnern unter Zusatz von Hefe

Zutaten:

Zweieinhalb Kilogramm Qualitätsweizen;

Zwanzig Liter gereinigtes Wasser in Flaschen;

Sechs Kilogramm unraffinierter Kristallzucker;

Instant – 100 Gramm oder 500 Gramm gepresst Alkoholhefe;

Ein halber Liter fetter Kefir.

Kochmethode:

1. In großen, flachen Schalen mit hohen Seiten den von überschüssigen Rückständen befreiten Weizen in einer zwei Zentimeter dicken Schicht verteilen und mit warmem Wasser füllen. Damit das Korn keimt, sollte das Wasser so weit eingefüllt werden, dass es das Korn gut bedeckt. Danach entfernen Sie die Paletten mit dem darin eingeweichten Weizen für mehrere Tage an einem dunklen, warmen Ort, wo die Lufttemperatur nicht unter 18 Grad sinkt, aber nicht über 25 Grad steigt.

3. Als nächstes sollten Sie den Weizen keimen lassen, bis die Länge der Sprossen zwei Zentimeter erreicht. Während die Weizenkörner wachsen, werden sie mindestens einmal am Tag sehr sorgfältig gewendet, um Säuerung und Schimmelbildung zu verhindern.

4. Sobald die Sprossen gewachsen sind und begonnen haben, sich zu verflechten, nehmen Sie sie vorsichtig aus den Schalen. Dies ist das sogenannte Malz.

5. Gießen Sie auf 60 Grad erhitztes Flaschenwasser in einen großen 40-Liter-Behälter, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Wenn das Wasser auf 24 Grad abgekühlt ist, geben Sie das vorbereitete Malz und die in Wasser verdünnte Hefe in einen Behälter. Mischen Sie den Inhalt des Behälters noch einmal gut und bringen Sie oben einen Wasserverschluss an.

6. Nachdem der Brei fertig getrunken ist (nach etwa 1,5 Wochen), seihen Sie ihn durch ein mit einem Sieb ausgelegtes Käsetuch ab und destillieren Sie ihn zu Mondschein.

7. Das Getreide kann wie im vorherigen Rezept bis zu dreimal verwendet werden, ohne es zu wechseln.

Das einfachste Rezept für hausgemachten Weizenmondschein mit Hefezusatz

Zutaten:

21 Liter gefiltertes oder Quellwasser;

Vier Kilogramm Weizenkörner;

Sechs Kilogramm Zucker;

130 Gramm gepresste alkoholische Hefe, immer frisch.

Kochmethode:

1. Gereinigtes Getreide, von Fremdverunreinigungen gewaschen, durch einen Fleischwolf mahlen und drei Liter warm, aber nicht heiß einfüllen Gekochtes Wasser.

2. Fügen Sie ein Kilogramm Kristallzucker und einhundert Gramm zerkleinerten Zucker hinzu frische Hefe, gut umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben, und mit einem Deckel abgedeckt fünf Tage an einem warmen Ort ohne übermäßiges Licht gären lassen.

3. Dann das restliche Wasser hinzufügen und erhitzen. Fügen Sie den restlichen Zucker und die Hefe hinzu, nachdem Sie sie zuvor verdünnt haben. Alles gründlich umrühren und nochmals fünf Tage gären lassen.

4. Wenn die zubereitete Maische leicht wird, abseihen und destillieren.

5. Getreide wird bei dieser Art der Maischebereitung nicht wiederverwendet.

Eine vereinfachte Version von gutem Weizenmondschein zu Hause ohne Hefe

Zutaten:

Drei Kilogramm reiner Weizen Hartweizensorten;

Drei Kilogramm Zucker;

12 Liter gereinigtes, vorzugsweise abgefülltes Wasser.

Kochmethode:

1. Aus drei Kilogramm Kristallzucker und 0,6 Liter Wasser Sirup kochen und abkühlen lassen, bis er vollständig abgekühlt ist.

2. Groß emailliertes Geschirr Gießen Sie die gewaschene Hirse hinein und lassen Sie sie mit dem vorbereiteten gekühlten Sirup vier Tage lang offen an einem warmen Ort stehen, bis Kohlendioxid freigesetzt wird. In manchen Fällen kann es aufgrund der Getreidequalität länger dauern.

3. Wenn die Oberfläche des Sirups mit Schaum bedeckt ist und ein unangenehm säuerlicher Geruch auftritt, gießen Sie den „Wadd“ in eine große Glasflasche.

4. Anschließend den leicht abgekühlten, aber noch warmen Sirup aus dem restlichen Zucker und Wasser in den „Wadd“ gießen.

5. Legen Sie einen Wasserverschluss aus einem medizinischen Handschuh auf den Behälter und lassen Sie die Maische sechs Tage lang bei Raumtemperatur gären. Der Vorgang kann länger dauern lange Zeit, bis zu eineinhalb Wochen. Es hängt alles von der Temperatur ab. Vergessen Sie nicht, das fermentierende Produkt regelmäßig zu überprüfen. Es darf nicht sauer werden.

6. Das Ende der Gärung wird durch das Absinken des Korns auf den Boden sowie durch den entleerten Handschuh angezeigt.

7. Sobald der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, kann der Destillationsprozess beginnen.

Zu Hause hochwertiges helles Malz für Mondschein aus Weizen zubereiten

Zutaten:

Wasser und Weizenkorn

Kochmethode:

1. Vollwertig Weizenkorn nicht länger als ein Jahr gelagert, sieben, gründlich mit warmem Wasser abspülen und, vorzugsweise in einem Holzbehälter, einweichen, bis es vollständig gequollen ist. Wechseln Sie das Wasser regelmäßig, höchstens alle acht Stunden.

2. Nachdem das Korn vollständig aufgequollen ist, verteilen Sie es in einer dünnen Schicht in einem kühlen Raum ohne Zugang zu Licht und bedecken Sie es mit einer dünnen Schicht Gaze. Drehen Sie den Weizen in den ersten fünf Tagen regelmäßig um, um ihn zu lüften. Lassen Sie es dann weitere fünf Tage unter Gaze liegen, aber berühren Sie es nicht.

3. Nach zehn Tagen keimt der Weizen und darauf erscheinen Sprossen von einem halben Zentimeter Länge.

4. Spülen Sie das fertige Malz unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es im Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 Grad oder bei frische Luft bis es vollständig trocken ist.

5. Anschließend das getrocknete Malz mit einem Getreidebrecher zu Mehl mahlen. Dafür sorgt gut getrocknetes Malz vor dem Mahlen Langzeitlagerung. Bewahren Sie Malzmehl in Leinenbeuteln auf.

„Omas“ Mondschein aus heimischem Weizen mit Malz

Zutaten:

6 Kilogramm Weizenmalz hausgemacht, kann erworben werden;

25 Liter destilliertes oder gereinigtes Wasser;

50 Gramm trockene Instanthefe (Typ Woronesch) oder 300 Gramm frische alkoholische Hefe.

Kochmethode:

1. Gießen Sie das vorbereitete Malz in einen großen Behälter mit „Reserve“ und füllen Sie ihn mit heißem (nicht mehr als 55 Grad) kochendem Wasser. Fügen Sie Wasser in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie das Malz kräftig um, damit es nicht am Boden kleben bleibt und sich keine Klumpen bilden.

2. Wenn die Masse homogen ist, erhitzen Sie die vorbereitete Würze auf 63 Grad und schließen Sie den Deckel fest. Etwa eine Stunde ruhen lassen und halten Temperaturregime innerhalb von 57–63 Grad unter ständigem Rühren des Behälterinhalts.

3. Nachdem sich die Oberseite der zubereiteten Würze aufgehellt hat und sich am Boden ein breiiger Bodensatz gebildet hat, muss die Würze abgekühlt werden. Dies muss schnell und mittels Zwangskühlung erfolgen, da dieser Teil des Prozesses nicht länger als 45 Minuten dauern sollte.

4. Gießen Sie die auf 25–27 Grad abgekühlte Würze in einen für die Gärung vorgesehenen Behälter, fügen Sie in Wasser verdünnte Hefe hinzu und stellen Sie sie nach gutem Mischen unter einen Wasserverschluss.

5. Stellen Sie das Gefäß mit der Würze in einen dunklen Raum, in dem die Lufttemperatur nicht über 25 Grad steigt, aber nicht unter 18 Grad fällt.

6. Die Dauer der Gärung hängt vom Zuckergehalt des zubereiteten Malzes und der Aktivität der erworbenen Hefe ab. Normalerweise dauert der Fermentationsprozess vier bis sieben Tage.

7. Entfernen Sie mindestens einmal täglich den Wasserverschluss und rühren Sie die Maische um.

8. U fertiger Brei leicht bitter, aber insgesamt säuerlicher Geschmack helle Farbe.

9. Vor dem Destillieren von Mondschein sollte die Malzmaische durch ein feines Sieb gefiltert werden, da sonst kleine Getreidepartikel, die beim Zerkleinern zu Mehl zurückbleiben, am Boden der Destillationsapparatur haften bleiben und bei starker Erhitzung verbrennen können.

Mondschein aus Weizen zu Hause – Tricks und nützliche Tipps

Achten Sie bei der Auswahl von Weizen unbedingt auf Verunreinigungen; versehentlich eingebrachte Samen anderer Pflanzen verderben den Geschmack von Mondschein bis zur Unkenntlichkeit.

Achten Sie außerdem darauf, dass die Körner ganz sind geringe Menge Es lohnt sich sogar, sie manuell durchzugehen. Das „zerkleinerte Getreide“ keimt nicht, sondern wird im Gegenteil sauer und kann das gesamte Malz verderben.

Es ist besser, alkoholische Hefe anstelle von Bäckerhefe zu verwenden.

Das besondere, „brotige“ Aroma kann verstärkt werden, indem man zu Hause Weizenmondschein auf Brotkrusten aufträgt. Dies geschieht am besten mit den sogenannten „Schwänzen“ – einem Produkt mit geringer Festigkeit. Ein Kilogramm Brotkrusten für 7–8 Liter Mondschein, je nach gewünschter Wirkungsstärke 3–7 Tage ziehen lassen. Sie können ein paar Gramm hinzufügen Zimt. Geeignet sind sowohl Roggen- als auch Weißbrot, weiße Cracker sollten im Ofen etwas getrocknet werden, bis sie leicht gebräunt sind. Als nächstes wird das Sediment herausgedrückt und verworfen, und die Tinktur wird durch ein Käsetuch abgeseiht, filtriert und zur weiteren Destillation geschickt.

Weizenmondschein erschien erstmals in den 80er Jahren des 20. Jahrhunderts während der Prohibition auf dem Territorium der UdSSR. Damals begannen sie, selbst Alkohol herzustellen, da es sehr schwierig war, ihn in Geschäften zu kaufen. Auch die Hauptkriterien des Getränks überzeugten sie: Geschmack, Stärke und einfache Zubereitung. In jeder Hinsicht hat sich das Weizengetränk bestens bewährt.

Und dieser Alkohol wird vollständig aus natürlichen Zutaten zu Hause hergestellt, was ihn von hoher Qualität macht. Daher hausgemacht starker Alkohol Vor allem Moonshine aus Weizen erfreut sich immer noch großer Beliebtheit und wird bis heute hergestellt.

Weizen zur Herstellung von Mondschein

Das erste, was diejenigen interessiert, die zu Hause Alkohol herstellen, ist, wie man Weizenbrei für Mondschein zubereitet, welche Rohstoffe man verwendet und welche Proportionen man für die Herstellung einnimmt leckeres Getränk. Auf diese Fragen gibt es Antworten, die durch Experimente und Experimente entdeckt wurden. Es gibt mehrere Rezepte für die Herstellung von Mondschein aus Weizen.

Bevor Sie jedoch mit dem Kochen und den Rezepten beginnen, müssen Sie das richtige Getreide auswählen. Es sollte sein:

trocken;
sauber;
sieht wunderschön aus, ohne Schimmel oder fauligen Geruch;
keine Schädlinge.

Es gibt einen wesentlichen Unterschied zwischen den Rezepten – Mondschein kann sowohl mit als auch ohne Hefezusatz zubereitet werden. Weizenbrei kann aus normalem oder gekeimtem Getreide hergestellt werden. Und für alle gibt es ungefähr die gleichen Vorbereitungsschritte:

Vorbereiten des Weizens vor der Maischeherstellung;
Maische herstellen;
Destillation von Getränken;
Reinigung von Alkohol von Verunreinigungen, einschließlich Fusel.

Mondschein ohne Hefe

Es gibt mehr als ein Rezept für Brei aus Weizen, aber die Variante ohne Hefe ist sehr beliebt. In diesem Fall wird der Mondschein zu einem angenehm schmeckenden und eher alkoholfreien Getränk. Für die Verarbeitung von Zucker wird normale Hefe verwendet, Weizen enthält solche Stoffe jedoch bereits, sodass keine zusätzlichen Pilzstämme erforderlich sind. Die Gärung dauert je nach Aktivität des Getreides etwa 2 Wochen. Darüber hinaus ist Mondschein aus Weizen in diesem Stadium bereits weich und riecht nicht nach Fusel.

Die Zutaten sind:

Weizen: 4 Kilogramm;
Zucker: 4 Kilogramm;
Wasser: 30 Liter.

Die Anteile können nach Belieben reduziert oder erhöht werden, dann wird das Rezept für Weizenbrei für Mondschein einzigartig und individuell.

Kochschritte:

Der Weizen muss gewaschen und gereinigt werden – alle Rückstände werden entfernt.
Das Getreide sollte eingeweicht sein Kunststofffass. Dazu wird ein Teil des Weizens (1 Kilogramm) mit Wasser übergossen und zwei Tage stehen gelassen, bis er durchnässt ist.
Gießen Sie ein halbes Kilogramm Zucker in das eingeweichte und gekeimte Getreide und mischen Sie den Inhalt des Behälters nach und nach. Danach müssen Sie den Behälter an einen warmen Ort stellen oder ihn einfach in einen Schal wickeln. Die Mischung muss 7-10 Tage lang aufbewahrt werden. Überprüfen Sie einmal täglich den Inhalt des Behälters und mischen Sie ihn. So wird Sauerteig mit Wildweizenhefe hergestellt.
Der nächste Schritt bei der Verwendung eines Weizenmondscheinrezepts besteht darin, den restlichen Weizen und Zucker aus dem Rezept in die Mischung zu gießen. Gießen Sie diese Zutaten mit warmem Wasser (Temperatur 25 Grad Celsius). Dann müssen Sie eine Wassersperre installieren oder luftdichte Bedingungen schaffen und den Weizenbrei eine Woche lang an einem warmen Ort aufbewahren.
Überprüfen Sie die Bereitschaft der Maische mit einem Alkoholmessgerät und destillieren Sie die Flüssigkeit anschließend durch das Gerät. Vor der Destillation können Sie das Getränk filtern. Weizenbrei ist gut, weil der Weizen nach einmaligem Gebrauch weiterarbeiten kann und sich für die Zubereitung der nächsten Alkoholcharge eignet. Dies ist ein recht wirtschaftliches Produkt; Sie können damit bis zu drei Portionen des Getränks zubereiten, ohne die Qualität und Weichheit des Mondscheins zu beeinträchtigen.
Moonshine-Maische wird in den Destillationswürfel gegossen, nach der Destillation beträgt das resultierende Getränk 10-15 %. Rohstoffe werden als Reinigungsmittel verwendet Holzkohle. Durch wiederholte Destillation wird die Stärke des Getränks erhöht.
Moonshine wird mit Wasser verdünnt und die Flüssigkeit in Fraktionen erneut destilliert, bis 40-45 % erreicht sind. Danach muss das fertige Getränk zwei bis drei Tage ruhen. Für die Speicherung müssen Sie auswählen geeigneten Behälter, zum Beispiel ein Eichenfass.

Traditioneller Brei für Mondschein

Es gibt aber auch Fans der alten Methode, deren Weizenbrei mit Hefe zubereitet wird. Dazu können Sie eine von zwei Methoden wählen und Brei-Rezepte für Mondschein verwenden:

Die erste besteht darin, Mehl zu verwenden. Dazu werden 4 Kilogramm Weizen gemahlen und das Mehl mit einem Kilogramm Zucker und 100 Gramm Hefe vermischt. Das Ganze wird mit Wasser (bis zu 13 Liter) verdünnt und das Getränk selbst bis zu einer Woche an einem warmen Ort aufbewahrt. Dadurch wird die Maische gereinigt und zweimal durch die Apparatur destilliert. Dies ist teilweise die Antwort auf die Frage, wie man aus Weizen Mondschein macht.
Verwenden Sie die Hälfte der Weizenmenge, bedecken Sie diese mit Wasser und stellen Sie sie drei Tage lang an einen warmen Ort. Als nächstes werden 15 Liter Wasser auf 50 Grad erhitzt, Zucker (5 Kilogramm) darin verdünnt, nach dem Abkühlen werden Hefe (100 Gramm) und Getreide hinzugefügt. Bewahren Sie das Getränk zwei Wochen lang an einem warmen Ort auf.

Gekeimter Weizen und ein Rezept dazu

Es gibt aber auch das gängigste Rezept, das hat große Menge Fans unter den Brennern, es basiert auf der Verwendung von gekeimtem Weizen. Er erklärt, wie man aus Weizen Brei für Mondschein herstellt und ihn dann daraus herstellt fertiges Produkt. Die Zutaten werden in folgenden Mengen eingenommen:

Weizen - 2,5 Kilogramm;
Wasser - 20 Liter;
Zucker - 6 Kilogramm;
Trockenhefe – 100 Gramm (entspricht 0,5 Kilogramm Presshefe);
Kefir oder fermentierte Backmilch - ein halber Liter.

Der Prozess erfolgt in Etappen:

Zubereitung der Zutaten. Besonders hervorzuheben ist Wasser, das Anforderungen an die Zusammensetzung von Elektrolyten stellt. Auch Getreide sollte etwa zwei Monate gelagert werden, frisch geernteter Weizen funktioniert nicht. Sie müssen das Getreide außerdem in einer dünnen Schicht auf Paletten verteilen und diese mit leicht warmem Wasser füllen. Bei Abwesenheit von Licht und Raumtemperatur erscheinen nach drei Tagen die ersten Triebe. Wenn sie nicht erscheinen, ist der Weizen zum Selbstbrauen ungeeignet, da die Ernte unbelebt ist. Während dieser drei Tage ist es jedoch ratsam, das Getreide umzudrehen oder es mit einem in Wasser ausgewrungenen Tuch abzudecken. Dies ist notwendig, um eine Schimmelbedeckung der Kultur zu vermeiden.
Die Triebe müssen eine Länge von 2 Zentimetern erreichen, erst dann können die Körner von den Paletten entfernt werden. Sie können entweder sofort zur Maischebereitung verwendet oder vorgetrocknet und dann zu Mehl gemahlen werden. Die zweite Methode ist arbeitsintensiver; außerdem kann Mehl direkt aus Vollkornprodukten hergestellt werden und dann ein anderes Rezept verwenden.
Um alles richtig zu machen, sollten Sie die Herstellungstipps befolgen, dann wird Weizenmondschein zu Hause die Gäste begeistern und keinen Schaden anrichten. besonderer Schaden Gesundheit. Getreide speichert die Feuchtigkeit besser, wenn es sich in der Schale befindet. Sie sollten das Erntegut nicht mit Wasser übersättigen; es ist besser, zu wenig Flüssigkeit hinzuzufügen, als es zu übertreiben. Auch auf der Kornoberfläche befinden sich zahlreiche Bakterien, die sich bei Feuchtigkeitseintritt zu vermehren beginnen. Daher können Sie die Körner vor dem Mahlen des Malzes oder vor dem Trocknen in einer schwachen Kaliumpermanganatlösung einweichen und dort eine Stunde lang belassen. Nach der Keimung kann das Getreide zwei Tage lang ohne Wasser und unter Rühren alle 10 Stunden aufbewahrt werden. Aus Hafer oder Gerste wird am zehnten Tag gemälztes Getreide gewonnen, was jedoch nicht bedeutet, dass die Weizenmaische für Mondschein fertig ist.
Die Zubereitung der Maische selbst unterscheidet sich nicht von anderen Methoden. Sie müssen nur die Zutaten mit dem Getreide vermischen. Die Mischung wird in einen geschlossenen Behälter (verschlossen oder mit Wasserverschluss) gegeben und bis zu 10–14 Tage ohne Licht aufbewahrt.
Vor dem Aufbrühen des Getränks muss die Maische gereinigt werden. Geben Sie dazu das Getränk durch einen Filter mit Holzkohle oder fügen Sie einfach Kefir hinzu. Dadurch wird das Vorhandensein von Fusel in der Maische entfernt. Und die Maische selbst wird durch die Apparatur destilliert.
Auch die Reinigung des Getränks nach der Destillation verbessert die Qualität des Produkts. Mondschein wird durch einen Filter geleitet Aktivkohle. Manchmal wird Kohle in einer Menge von 50 Gramm pro Liter Mondschein direkt in die Flüssigkeit gegossen. Nach der Filtration gehen Kohlepartikel nicht in den fertigen Alkohol über.
Die zweite Destillation ist obligatorisch, da sie nicht nur den Grad erhöht, sondern auch die Reinheit des Mondscheins zu Hause und damit seine Qualität verbessert. Anschließend wird der Weizenmondschein im Verhältnis 1 zu 1 mit Wasser verdünnt und erneut destilliert. Sie können auch eine fraktionierte Technik verwenden, indem Sie die „Köpfe“ und „Schwänze“ abschneiden. Anschließend werden sie für technische Zwecke genutzt.
Das zubereitete Getränk wird normalerweise mit Wasser verdünnt und drei Tage lang stehen gelassen, bis es vollständig zubereitet ist. Dieses Rezept ergibt etwa 5 Liter guter Alkohol, das bedenkenlos in Gesellschaft konsumiert werden kann.

Die Herstellung von Maische aus Weizen oder Gerste wird relevant sein, solange die Rohstoffe frei verfügbar sind und das Getränk selbst schmackhaft und weich ist. Es gibt eine ganze Reihe von Techniken, die sich in ihrer einfachen Ausführung ähneln. Mit dieser Methode können Sie auch die Menge der Zutaten einsparen, ohne jedoch auf die Qualität des Getränks zu verzichten.

Wie in allen Bereichen menschlichen Handelns haben sich auch im Mondschein Trends und Mode gebildet. Heute werden wir über die aktuelle Methode zur Herstellung dieses Getränks ohne Hefe zu Hause bzw. über Weizenmondschein sprechen. Das so harmonisch den natürlichen Geschmack von Weizen, Qualität und einen angenehmen, brotigen Nachgeschmack vereint.

Um Mondschein ohne Hefe herzustellen, werden sie durch ein spezielles Substrat aus gekeimtem Weizen, das sogenannte „Getreidemalz“, ersetzt. Bei dieser Methode geht es vor allem darum, verantwortungsvoll an den Zubereitungsprozess heranzugehen und den Zeitpunkt zu überwachen, denn wenn man es ein wenig übertreibt oder nicht genau hinschaut, kann man das Ergebnis und vor allem den Eindruck dieses Getränks ruinieren.

Weizen darf nur von hoher Qualität gekauft werden; es ist nicht akzeptabel, wenn er Fäulnis oder Wurmlöcher enthält. Es hat keinen Sinn, solchen Weizen auszusortieren. Es ist besser, sofort gute Qualität zu nehmen, da viele Mängel mit bloßem Auge nicht sichtbar sind, aber während der Gärung zu einem negativen Ergebnis führen. Nur dann hat es einen hervorragenden Geschmack und wird Sie und Ihre Freunde mit seinem reinen, tiefen Geschmack begeistern.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Brei zu Hause. Hier kommt es vor allem darauf an, die Reihenfolge genau einzuhalten und Improvisationen zunächst auszuschließen, um das negative Ergebnis unserer Arbeit auszuschließen. Viel Glück, auf unserer Website finden Sie viele gesunde Rezepte und Ratschläge!

Rezept für Weizenmondschein

Die Herstellung von hausgemachtem Getreidealkohol ist nicht auf ein Rezept beschränkt – Mondschein aus Weizen kann ohne Hefe, mit Hefe, mit oder ohne Zucker, aus gekeimten und normalen Körnern zubereitet werden.

Die Hauptschritte in allen Prozessen sind:

Wahl und richtige Vorbereitung Weizen
Kochen Weizenbrei
die eigentliche Bühne
Produktreinigung

Im Folgenden beschreiben wir alle möglichen Garmethoden im Detail.

Versuchen Sie, jedes einzelne Rezept nachzukochen, und Sie können entscheiden, welches Rezept Ihnen mehr zusagt als andere.

Weizenmondschein ohne Hefe

Eines der recht verbreiteten Rezepte ist „Hefefrei“. Der Unterschied besteht darin, dass das Endprodukt das natürlichste ist.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Bereiten Sie 5 Kilo Weizenkorn vor und sieben Sie es, um Staub und Verunreinigungen, Schalenstücke usw. zu entfernen. Anschließend muss das Korn so mit Wasser gefüllt werden, dass es es leicht bedeckt. Das Wasser sollte Zimmertemperatur haben; die Verwendung von Eis oder heißem Wasser ist nicht zulässig.
Sie müssen der Mischung 1,5 Kilo Zucker hinzufügen und das Korn in einen breiten und flachen Behälter an einem warmen Ort stellen und warten, bis es keimt.
Wenn das Getreide zum ersten Mal sprießt, müssen Sie 15 Liter Wasser hinzufügen und weitere 5 Kilogramm Zucker hinzufügen. Dies kann in einem anderen, tieferen Behälter erfolgen. Das Getreide sollte darin 10 Tage verweilen. Der Behälter muss mit einem Wasserverschluss ausgestattet sein und an einem warmen Ort aufgestellt werden
Nach etwa anderthalb Wochen ist die Maische bereit für die Destillation. Nach der Destillation wird vorzugsweise Alkohol (50 Gramm Pulver aus Kohletabletten pro 1 Liter Mondschein) in die Flüssigkeit gegossen und eine Woche lang aufbewahrt.

Nach der Filtration muss der Mondschein erneut destilliert werden

Braga für Mondschein

Von oben haben Sie gelernt, wie man Maische mit der „hefefreien“ Methode herstellt. Aber es gibt noch eine andere Methode – „Hefe“. Um einen solchen Brei zuzubereiten, können Sie auf zwei Arten vorgehen:

Mahlen Sie 4 Kilogramm Weizen, mischen Sie dann das erhaltene Mehl mit 1 Colo-Zucker und 100 Gramm Hefe und verdünnen Sie alles mit Wasser (3 Liter). Mischen Sie die Mischung gründlich und bewahren Sie sie 7 Tage lang an einem warmen Ort auf. Die resultierende Mischung abseihen und zweimal destillieren
2,2 Kilogramm Weizen sieben und leicht Wasser (1-2 Liter) hinzufügen. An einem warmen Ort stehen lassen, bis Sprossen erscheinen (drei Tage). Erhitzen Sie 15–14 Liter Wasser auf 50 Grad, verdünnen Sie den Zucker (5 Kilo) darin und fügen Sie nach dem Abkühlen auf 35–40 Grad Hefe (100 Gramm) und Getreide hinzu. Mischen Sie die Mischung gründlich und halten Sie sie 15 Tage lang warm.

Der Behälter muss abgedeckt und verpackt sein. Nach einem halben Monat die Mischung abseihen und destillieren.

Mondschein aus gekeimtem Weizen

Grundsätzlich zum Kochen Kornmondschein Sie können die oben aufgeführten Rezepte verwenden, indem Sie einfach den Brei nach einem der Rezepte verwenden, aber dennoch gibt es dabei einige Feinheiten, die berücksichtigt werden sollten, um wirklich zu bekommen guter Mondschein, kein Gesöff.

Dafür benötigen Sie: 2,5 Kilogramm Weizen, 20 Liter Wasser, 6 Kilo Zucker, 100 Gramm Trockenhefe (entspricht 0,5 Kilo Presshefe), 500 ml Kefir oder fermentierte Backmilch.

Stufe 1. Getreidevorbereitung.

Damit das Getreide für die Zubereitung eines Getränks geeignet ist, muss es mindestens 2 Monate im Lager liegen und nicht nur eingesammelt werden. Die laut Rezept benötigte Getreidemenge muss in Schalen gelegt werden (eine Schicht von ca. 2 cm) und mit lauwarmem Wasser übergossen werden, sodass der Weizen gerade noch bedeckt ist. An einem warmen Ort ohne Licht sollten innerhalb von 2-3 Tagen Sprossen auf den Körnern erscheinen. Wenn keine vorhanden sind, ist Ihr Getreide „nicht lebendig“ und nicht für Mondschein geeignet. Während wir auf das Erscheinen der Sprossen warten, muss das Getreide jeden Tag gewendet werden, da sonst Schimmel anstelle von Sprossen entstehen kann. Noch besser geht es, wenn Sie das Getreide mit einem in Wasser getränkten und ausgewrungenen Tuch abdecken.

Nachdem das Weizenwachstum eindrucksvoll geworden ist (1-2 cm lang), nehmen wir die Körner aus den Paletten, ohne sie zu entwirren. Sie werden uns bei der weiteren Vorbereitung dienen.

Solche Körner können sofort verwendet werden, oder sie können getrocknet (bis zur vollständigen Trocknung) und zum Mahlen zu Mehl für die Maische verwendet werden.

Stufe 2. Maische vorbereiten.

Die Technologie zur Herstellung von Maische ist einfach: Mischen warmes Wasser, Zucker, Hefe (kann fehlen) und Getreide (Getreidemehl). Die gründlich gemischte Mischung wird in einem geschlossenen Behälter (mit Wasserverschluss) in einem Raum ohne Zugang zu Licht 10–15 Tage lang aufbewahrt.

Stufe 3. Brauen von Mondschein.

Unabhängig von der Zubereitungsmethode müssen Sie die Maische abseihen und Kefir hinzufügen, um das Vorhandensein von Fuselölen im Mondschein zu minimieren. Die resultierende Mischung muss auf eine für Sie geeignete Weise destilliert werden.

Stufe 4. Reinigung.

Aktivkohletabletten, die zerkleinert und hineingegossen werden Fertiggetränk mit einer Menge von 50 Gramm Pulver pro Liter. Die Mischung wird etwa eine Woche lang aufbewahrt, gelegentlich geschüttelt und schließlich filtriert.

Stufe 5. Zweite Destillation.

Um die Qualität eines bereits guten Getränks deutlich zu verbessern, braucht man es. Dazu wird der entstandene Mondschein mit Wasser (vorzugsweise abgefüllt oder destilliert) im Verhältnis 1:1 verdünnt und erneut destilliert. In diesem Fall werden die ersten 50 Gramm (pro Liter) abgelassen (bei 5 Liter verdünntem Mondschein sind es 250 Gramm/Milliliter). Dieser Mondschein kann nicht ausgegossen, sondern für „technische“ Zwecke verwendet werden. Der gesamte verbleibende Alkohol wird aufgefangen, bis sein Alkoholgehalt unter 40–35 % liegt.

Stufe 6. Finale.

Der Mondschein, den Sie erhalten, kann sich als ziemlich stark herausstellen, aber das ist nicht beängstigend – Sie können ihn mit Wasser (von guter Qualität) auf das gewünschte Maß verdünnen und nach etwa drei Tagen Einwirkenlassen probieren.

Dieses Rezept ergibt etwa 5 Liter hochwertigen Mondschein. Und es ist sozusagen köstlich und es ist keine Schande, es auf dem Tisch zu servieren.

Quelle: alkolife.ru

Weizenbrei ohne Sauerteig herstellen

Diese Methode dauert genauso lange, ist aber technisch etwas einfacher. Wird benötigt

5 Kilogramm Weizenkorn;
6,5 Kilogramm Zucker;
15 Liter Wasser.

Der Hauptunterschied zwischen diesem Rezept besteht darin, dass der gesamte Weizen auf einmal zum Keimen verwendet wird. Gleichzeitig in einen Behälter füllen und 1,5 Kilogramm Zucker hinzufügen. Die ersten Sprossen auf dem Weizen dienen als Signal, den restlichen Zucker und warmes Wasser hinzuzufügen. Setzen Sie einen Deckel auf den Behälter mit allen Zutaten. Gummihandschuh. In 10-14 Tagen wird der Prozess der Herstellung von Mondschein abgeschlossen sein. Nach der Destillation sollte das fertige Getränk gefiltert werden.

Quelle: alkozona.ru

Erster Weg

Dafür gibt es mehrere Möglichkeiten. Doch zunächst wird die Körnung ausgewählt. Es sollte trocken sein und schön aussehen. Und auch vorübergehend in einem Lagerhaus aufbewahrt. Nach dem Dreschen der Ernte müssen mindestens 2 Monate vergehen. Verrotteter Weizen wird nicht funktionieren, ebenso wenig wie Weizen, der von Schädlingen befallen ist.

Die Zubereitung von Mondschein beginnt mit dem Sieben des Getreides und dem Aufgeben auf die Maische. Der erste Arbeitsgang besteht darin, ihn mit Wasser bei Raumtemperatur zu füllen. Die obersten Körner sollten mehrere Zentimeter tief unter einer Wasserschicht liegen. Nehmen Sie dazu einen breiten Behälter – Sie müssen den Weizen keimen lassen.

Für 5 kg Getreide benötigt man eineinhalb Kilogramm Kristallzucker. Es wird in Wasser gegeben, das auf die Körner gegossen wird, und löst sich unter Rühren auf. Als nächstes, wenn die ersten Sprossen erscheinen (nach etwa 5–6 Tagen), werden mehr Wasser (15 l) und Zucker (5 kg) hinzugefügt.

Die Mischung wird zur Fermentation für 10 Tage in einen anderen, nicht mehr breiten, aber tiefen Behälter gegossen. Ein weiterer Wasserverschluss wird hergestellt. Nachdem Sie den Behälter warm gehalten haben, erhalten Sie Brei. Es wird gefiltert und zu Alkohol destilliert. Es ist effizienter, zweimal zu destillieren.

Zweiter Weg

Das Rezept für Mondschein aus Weizen ist einfach. Die oben beschriebene Methode ohne den Einsatz von Hefe ist nicht die einzige.
Es gibt noch einen.

Es nimmt mit ihm:

2,5 kg Weizen
6 kg Zucker
20 Liter Wasser
500 g Rohhefe (gepresst) oder 100 g Trockenhefe
5. 500 ml Kefir

Gekeimte Weizenkörner (zusammen mit bis zu 2 cm hohen Sprossen) werden getrocknet und gemahlen. Dieses Mehl wird in einem Behälter mit warmem Wasser, Zucker und Hefe vermischt. Die Mischung wird einige Wochen lang an einem warmen und dunklen Ort aufbewahrt. Fermentiert. Unmittelbar danach wird Kefir zur Maische gegeben. Dies ist notwendig, um Fuselgeruch zu entfernen. Diese Art von Weizenmondschein wird durch Destillation von Maische gewonnen.

Über sekundäre Destillation

Daher gilt Mondschein aus gekeimtem Weizen als besser als „Zucker“-Mondschein, da sein Geschmack und sein Geruch angenehmer sind. Vor allem nach der Nachdestillation. Es wird so gemacht. Moonshine wird im Verhältnis 1 zu 1 mit Quellwasser verdünnt.

Zu Beginn der zweiten Destillation wird die erste Fraktion abgelassen (sie wird auf 50 g pro Liter Mondschein berechnet). Anschließend wird weiter destilliert, bis der maximale Stärkeabfall 35 Grad beträgt. Sie können etwas früher fertig werden. Das resultierende starke alkoholische Getränk kann mit dem gleichen Wasser verdünnt werden. Selbstgemachten reinen Weizenmondschein zu trinken macht oft mehr Spaß als im Laden gekauften Wodka. Die Qualität ist nicht immer gut.

Über die Definition von Qualität

Die Qualität zu bestimmen ist einfach.

Erstens durch den Geruch.
Versuchen Sie zweitens, ein wenig alkoholisches Getränk in einem Teelöffel zu verbrennen.

Die Farbe und Höhe der Flamme sowie das verbleibende Sediment weisen auf das Vorhandensein von Fuselölen und Wasser hin. Ein Film mit mehrfarbigen Flecken im Löffel weist auf schlechten Mondschein hin.

Über die Feinheiten des Prozesses

Es ist schwieriger, zu Hause Mondschein aus Weizen herzustellen als aus Zucker. Ich mag den ganzen Aufwand mit dem Keimen, Mahlen und Waschen der Körner nicht wirklich. Beim Keimen muss darauf geachtet werden, dass der Weizen nicht schimmelt. Anschließend das Malz abgießen. Trocknen Sie die Körner. Mit der oben beschriebenen ersten Methode ist es einfacher, Mondschein aus Weizen zu Hause direkt aus Getreide herzustellen. In diesem Fall kann eine Charge davon mehrmals hintereinander verwendet werden. Nach der Destillation werden den Körnern erneut Wasser und Zucker zugesetzt. Nach mehrtägiger Gärung entsteht eine zur Destillation geeignete alkoholische Flüssigkeit.

Jetzt ist klar geworden, wie man aus Weizen Mondschein herstellen kann, entweder aus Getreide oder aus Mehl. Welche Komponenten werden dafür benötigt.

Das Wichtigste ist die Keimung von Weizen für Mondschein. Dabei ist darauf zu achten, dass das Malz nicht sauer wird.

Und die oben genannten sind ein wenig verschiedene Rezepte einfach weiter bewerben. Getreide ist billiger als Zucker. Ja, und Hefe ist nicht immer notwendig. Es stellt sich heraus, dass Mondschein aus Weizen auch wirtschaftlich rentabler ist als Mondschein aus süßen Produkten.

Quelle: samogonpil.ru

REZEPT FÜR WEIZEN-MOONHOON MIT GRÜNEM MALZ

Nach diesem Rezept wird Weizenbrei mit Hefe, jedoch ohne Zucker zubereitet. Weizen ist verzuckert; Sie können normales Malz verwenden oder es selbst herstellen. Sie können im Rezept auch Roggen-, Gersten- oder Maiskörner verwenden.

Zutaten:

Weizen – 6 kg;
Wasser 25l;
Trockenhefe – 25 g.

Vorbereitung:

Kochen grünes Malz Spülen Sie dazu 1 kg Weizen mit klarem fließendem Wasser ab, entfernen Sie Schmutz und schwimmende Körner. 5–6 cm hoch mit Wasser aufgießen und 6–8 Stunden einweichen lassen. Spülen Sie den eingeweichten Weizen ab und gießen Sie 15–20 Minuten lang eine starke Kaliumpermanganatlösung hinein. Spülen Sie den Weizen anschließend noch einmal ab und verteilen Sie ihn auf einem Tablett vom Rost.
Spülen Sie das Getreide zwei- bis dreimal täglich großzügig mit warmem Wasser ab und wenden Sie es zweimal täglich um. Wenn der Spross die Korngröße erreicht, kann das Malz als fertig betrachtet werden. Im Durchschnitt keimen Weizen und Roggen in 2–4 Tagen. Es ist wichtig, das fertige Malz erneut in Kaliumpermanganat einzuweichen und dabei 0,2 bis 0,3 Gramm pro Liter Wasser aufzulösen, um eine Kontamination der zukünftigen Würze zu verhindern. Spülen Sie das Malz nach 15–20 Minuten ab. In einem elektrischen Fleischwolf oder Mixer zerkleinern. Es empfiehlt sich, es sofort zu verwenden.
Den restlichen Weizen (5 kg) in einem Getreidebrecher mahlen. In den Maischetank füllen, abgießen heißes Wasser und 10-15 Minuten kochen lassen. Bei einer Temperatur von 63–65 °C Malz hinzufügen und die Mischung gründlich verrühren. Wickeln Sie den Behälter in eine warme Decke und lassen Sie ihn 2-3 Stunden lang verzuckern. Die Würze sollte süß werden; zur Überprüfung der Verzuckerung können Sie einen Jodtest durchführen. Wenn das Jod seine Farbe nicht ändert, ist alles in Ordnung.
Kühlen Sie die Würze schnell auf eine Temperatur von 25 °C ab, am besten mit einem Kühler oder indem Sie den Behälter hineinstellen kaltes Wasser mit Eis.
Gießen Sie die abgekühlte Würze in einen Gärbehälter und fügen Sie die gemäß den Anweisungen verdünnte Hefe hinzu. Verschließen Sie den Behälter, installieren Sie einen Wasserverschluss und stellen Sie ihn an einen warmen Ort mit einer Temperatur von 25–28 °C, um ihn 4–6 Tage lang zu fermentieren.
Bei der Gärung hellt sich die Weizenmaische teilweise auf, wird bitter und die Gasabgabe hört auf; sie muss durch einen Gazefilter filtriert werden. Wenn Sie planen, die Maische in einem Dampf-Wasser-Kessel oder mit einem Dampferzeuger zu destillieren, können Sie sie zusammen mit dem Getreide destillieren.
Die Maische zweimal destillieren. Die erste Destillation ohne Trennung in Fraktionen, das zweite Mal mit der Trennung von Kopf und Schwanz, wie im ersten Rezept beschrieben. Stellen Sie die Stärke des Getränks auf 40-45 Grad ein. Bewahren Sie den Weizenmondschein mehrere Tage lang im Glas auf, dann können Sie mit der Verkostung des Mondscheins beginnen.

Quelle: alkodoma.ru

Maische ohne Hefe, aber mit Weizen

Moonshine aus Weizenbrei hat einen natürlicheren Geschmack als jede andere Würze. Besteht aus Weizen für Mondschein. Wir werden zwei Hauptmerkmale hervorheben und betrachten: „Maische aus Weizen ohne Hefe“ (auch bekannt als „Maische aus Wildweizenhefe“) und „Maische aus Hefe“. Schauen wir uns die Vor- und Nachteile jeder Methode an.

Weizenbrei wird sowohl mit als auch ohne Hefe hergestellt. Jede Methode hat ihre Vor- und Nachteile. Mit Hefe zubereiteter Braga geht viel schneller und erfordert weniger Aufwand. Die Zubereitung von Weizenbrei ohne Hefe dauert länger, der Mondschein daraus allerdings schon schmeckt besser(weicher).
Wir werden uns beide Methoden zur Herstellung von Maische aus Weizen ansehen.

Die Qualität der Würze hängt direkt von den Zutaten ab: Weizen, Wasser, Zucker, Hefe (bei der 2. Methode). Das Wasser muss sauber und ruhig sein. Es sollten nur Weizenkörner höchster Qualität verwendet werden, die zuvor nicht mit Chemikalien behandelt wurden.

Rezept für Weizenbrei ohne Hefe

Ein anderer Name dafür ist Maische aus Wildweizenhefe. Bei der Zubereitung verwenden wir keine gekaufte Hefe, sondern beschränken uns darauf natürliche Gärung Körner Für die Zubereitung benötigen wir die unten aufgeführten Zutaten. Der Einfachheit halber basieren die Verhältnisse auf einem Standard-Gärtank von 38 Litern, der im Alltag verwendet wird. Sie können jedes andere Volumen verwenden und dabei das Verhältnis beachten.

Zutaten:

Wasser - 35 Liter
Weizen - 10 kg
Zucker - 10 kg

Wie macht man aus Weizen Brei? Technologie:

Reinigung. Vor der Zubereitung der Würze muss der Weizen vorbereitet werden. Die Körner müssen sorgfältig sortiert werden, um fremde Verunreinigungen und Schalen zu entfernen. Dann waschen wir den Weizen mit fließendem Wasser durch Gaze oder ein Sieb.
Keimung. Um die richtige Maische zu erhalten, müssen Sie den Weizen keimen lassen. Gießen Sie dazu die Körner in einer dünnen Schicht (nicht mehr als 5 cm) auf ein Backblech oder ein anderes geeignetes Gefäß und füllen Sie dieses mit Wasser. Das Wasser sollte den Weizen vollständig bedecken. Um das Abtropfen des Wassers zu erleichtern, ohne dass die zubereitete Zutat verloren geht, können Sie Gaze verwenden. Wir bedecken damit den Boden des Keimbehälters. Mit einem Deckel abdecken und bei Zimmertemperatur stehen lassen. In ein paar Tagen werden Sprossen erscheinen.
Sauerteig zubereiten. Im aktuellen Rezept bereiten wir Maische aus Weizen ohne Hefe zu. Als Starter verwenden wir Wildhefe aus Weizen selbst. Sobald die Sprossen erscheinen, 2 kg Zucker hinzufügen und gut vermischen. Die resultierende Mischung sollte nicht zu dick sein, sonst benötigen Sie mehr. Decken Sie das Getreide erneut mit einem Deckel ab und lassen Sie es mehrere Tage stehen. In der Regel dauert die Sauerteigzubereitung nicht länger als eine Woche. Die Aktivierung von Wildhefe kann auf ähnliche Weise entweder für die gesamte Weizenmenge oder mit nur einem Teil davon (z. B. mit ein paar kg) erfolgen, aber auch in diesem Fall sollten wir nicht den gesamten Zucker verwenden. Die Stufen 2 und 3 können kombiniert werden. Das heißt, die Körner unmittelbar vor der Keimung mit Zucker bestreuen.
Fermentation. Unmittelbar nach Erhalt des Starters gehen wir zur Hauptphase der Zubereitung von Maische aus Weizen über. Wir benötigen einen Gärbehälter mit Wasserverschluss. Sie können eine Dose oder normal große Dosen verwenden Gläser. Bequemer ist es, das gesamte Wasser, den restlichen Zucker und den Sauerteig in einem großen Behälter sofort einzufüllen. Es empfiehlt sich, dass das Wasser leicht warm ist (ca. 20 Grad). Füllen Sie das Wasser nicht bis zum Rand auf. Nachdem Sie alle Komponenten gründlich vermischt haben, installieren Sie einen Wasserverschluss und lassen Sie den Weizenbrei eine Woche lang in einem dunklen, warmen Raum. Anstelle eines Wasserverschlusses können Sie auch einen normalen Gummihandschuh mit Löchern in den Fingern verwenden und ihn über den Flaschenhals stülpen. Das Aufblasen des Handschuhs symbolisiert den Beginn des Fermentationsprozesses. Während der gesamten Gärzeit müssen Sie die Würze regelmäßig schütteln oder umrühren und Schaum von der Oberfläche entfernen.
Schlammentwässerung. In etwa einer Woche ist der gekeimte Weizenbrei für Mondschein fertig. Die Gärung wird gestoppt. Zu erkennen ist dies an der Entleerung des Handschuhs (Aufhören der Freisetzung von Kohlendioxid), der Klärung der Würzespitze und dem Fehlen jeglicher Aktivität in der Maische. Lassen Sie den Weizenbrei vorsichtig abtropfen, ohne den Bodensatz zu berühren. Jetzt können Sie Mondschein destillieren.

Rezept für Weizenbrei mit Hefezusatz

Die Herstellung von Maische aus Weizen mit Hefe unterscheidet sich praktisch nicht von dem oben vorgestellten Rezept. Es ist nicht notwendig, die Körner zu keimen und einen eigenen Sauerteig zuzubereiten. Sie können Hefe einfach in einem Geschäft oder auf dem Markt kaufen und sparen so viel Zeit.

Zutaten:

8 kg. Weizenkörner
35 l. Wasser
10 kg. Sahara
250 g Hefe

Wie macht man aus Weizen Brei? Technologie:

Getreidezubereitung. Vor der Maischebereitung müssen die Weizenkörner sortiert werden. Sie können sie zu Müsli oder sogar Mehl mahlen.
Fermentation. Gießen Sie Weizen in 5 Liter. Wasser, 2 kg Zucker und 150-200 g Hefe hinzufügen. Den Behälter verschließen und 5 Tage an einem dunklen Ort stehen lassen.
Fermentation. Nach 5 Tagen alle restlichen Zutaten hinzufügen, vermischen und eine weitere Woche ruhen lassen.
Schlammentwässerung. Nachdem sich die Oberseite der Maische aufgehellt hat und der Gärprozess gestoppt ist, lassen Sie die Weizenmaische abtropfen.

Weizenbrei für Mondschein ist fertig. Wie Sie sehen, ist das Rezept für Weizenbrei einfach. Der verbleibende Bodensatz (Weizen) kann nicht weggeworfen werden, sondern kann zur Herstellung einer neuen Weizenmaische wiederverwendet werden. Sie müssen der Würze nur noch einmal Wasser und Zucker hinzufügen. Es wird empfohlen, Mondschein zweimal aus recycelter Maische zu destillieren.

Quelle: mywom.ru

Traditionelles Rezept

Zusammensetzung und richtige Proportionen:

Weizen – 2 kg;
Kristallzucker – 2 kg;
sauberes Wasser – 15 Liter.

Die aufmerksamsten Leser werden vielleicht überrascht sein, dass in diesem Rezept Zucker enthalten ist. Tatsache ist, dass Kristallzucker die Ausbeute an Mondschein deutlich steigern kann und das oben erwähnte Weizenaroma in keiner Weise beeinträchtigt.

Darüber hinaus mache ich Sie darauf aufmerksam, dass alle für die Maischezubereitung verwendeten Behälter absolut sauber sein müssen. Achten Sie ernsthaft darauf. Andernfalls könnte Ihre ganze Arbeit den Bach runter gehen.
Schritt-für-Schritt-Abfolge von Aktionen.

Wir nehmen einen sauberen Metall- oder Glasbehälter geeigneter Größe, in dem wir den Starter zubereiten. Gießen Sie 500 Gramm Weizenkörner hinein, nivellieren Sie sie gleichmäßig und füllen Sie sie mit Wasser. Wir tun dies so, dass die Flüssigkeit den Weizen vollständig bedeckt und 1,5 bis 2 cm darüber steigt. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn zum Keimen in einen dunklen, kühlen Raum. Normalerweise dauert es zwei Tage, bis Weizen keimt. Wir müssen auf jeden Fall auf die Sprossen warten. Ohne dies ist es sinnlos, mit weiteren Maßnahmen fortzufahren.
Fügen Sie dem gekeimten Weizen 250-300 Gramm Zucker hinzu. Mischen Sie den Inhalt des Behälters gründlich mit den Händen. Die Verwendung von Metallgeräten für diese Zwecke ist verboten.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss der resultierende Starter in eine geeignete Größe gegossen werden Glasbehälter, in dem der Fermentationsprozess stattfinden wird. Fügen Sie dort das restliche Getreide und den Zucker hinzu und füllen Sie es mit warmem Wasser mit einer Temperatur von 25 bis 30 Grad Celsius.
Am Hals des Gärtanks sollte eine Wasserdichtung beliebiger Bauart angebracht werden. Wenn Sie es gewohnt sind, einen Latexhandschuh zu verwenden, können Sie diese Methode fortsetzen. Achte nur darauf, dass das Loch in ihrem Finger so klein wie möglich ist.

Sollte die Masse zu dick geworden sein, kann sie etwas mit Wasser verdünnt werden. In der Regel reichen 0,5-1 Liter.

Jetzt bedecken wir den Hals des Behälters mit sauberer Gaze und stellen ihn für 10-12 Tage an einen warmen Ort. Diese Zeit reicht aus, um den Starter vorzubereiten, der in unserem Rezept als Ersatz für Hefe dient.

Es ist unwahrscheinlich, dass Sie den Beginn der Gärung verpassen. Braga wird anfangen zu „spielen“. Dadurch schwillt der Handschuh an und die Wasserdichtung beginnt mit charakteristischen Blasen zu gurgeln.
Der Gärtank muss in einem Raum aufgestellt werden Zimmertemperatur. Die Dauer der Fermentation kann stark variieren. Dieser Prozess kann zwischen einer und drei Wochen dauern.
Wir warten, bis die Maische „zurückgewinnt“. Wir probieren es auf jeden Fall aus, um festzustellen, ob es bereit ist. Richtiger Weizenbrei hat einen besonders bitteren Geschmack.
Alles, was wir tun müssen, ist, die Flüssigkeit aus dem Sediment abzulassen, sie durch einen Baumwollgazefilter zu leiten und sie in einem vorhandenen Modell einer Mondscheindestille zu destillieren.

Bitte beachten Sie, dass wir aus fermentierten Weizenkörnern noch 2-3 Portionen Maische zubereiten können. Dazu müssen Sie jeweils 2 kg Kristallzucker in den Behälter gießen und Wasser hinzufügen.

Weizen? idealer Rohstoff für die Gewinnung hausgemachter Wodka. Richtig zubereiteter, destillierter und gereinigter Weizenmondschein ist weich und leicht zu trinken, ohne Fusel- oder Hefegeschmack.

Wie man aus Weizenkörnern Brei macht

Rezept für Maische mit Wildhefe:

Was brauchen Sie:

Zucker -10 kg;
Wasser - 35 Liter;
Weizen? 6 kg.

Ist es besser, unraffinierten Zucker zu nehmen? Gelb? es hat mehr Süße als raffiniert. Lassen Sie das Wasser 2-3 Tage lang stehen. Verwenden Sie Weizenkörner höchster Qualität. Es ist besser, einen Behälter für die Maische zu nehmen, aber einen großen. Anstelle eines Teils des Zuckers können Sie auch einen Teil der Marmelade verwenden, wodurch Mondschein mit einem anderen Geschmack entsteht.

Spülen Sie die Körner gut ab. Bring den Müll weg. Der Einfachheit halber können Sie Gaze verwenden, indem Sie sie unter das Produkt legen.
Verteilen Sie den Weizen in einer dünnen Schicht bis zu 5 cm am Boden eines breiten Behälters. Sie können eine 10-Liter-Flasche verwenden und diese auf die Seite stellen. Gießen Sie kaltes, festes Wasser über das Getreide, sodass die oberste Schicht 2–4 cm bedeckt ist.
Zum Keimen an einen dunklen Ort stellen, dabei den Behälter täglich schütteln, damit das quellende Korn gleichmäßig mit Wasser befeuchtet wird.
Stoppen Sie die Keimung, wenn grüne Weizensprossen eine Länge von 0,5? 1 cm.
Den Sauerteig mit 2 kg Zucker vermischen, etwas Wasser dazugeben und 7-10 Tage an einem warmen Ort zur Gärung stehen lassen.
Geben Sie dann alle Zutaten hinzu und erhitzen Sie das Wasser auf eine Temperatur von 20–24 °C, die für den Fermentationsprozess am besten geeignet ist.
Das Signal, dass es Zeit ist, Mondschein zu machen, ist, wenn sich die gekeimten Weizenkörner auf dem Boden absetzen.
Es wird empfohlen, die Maische sorgfältig aus dem weizenhaltigen Sediment abzutropfen, das noch 3-4 Mal verwendet werden kann, indem man Wasser und Zucker hinzufügt.
Beim Einfüllen einer neuen Portion steigt das Weizenkorn an die Oberfläche und setzt sich ab, wenn die Maische fertig ist.

Mit Hefe ein Getränk zubereiten

Moonshine, hergestellt aus Weizen unter Zusatz von Hefe, wird auf ähnliche Weise zubereitet, wobei der Prozess der Sauerteigzubereitung übersprungen wird. Gekeimtes Getreide kann 3-4 mal ohne Zugabe von Hefe verwendet werden.

Aus Weizen lässt sich ein hervorragendes alkoholisches Getränk herstellen Vollkornmehl ohne Zuckerzusatz, basierend darauf, dass 1 kg Weizen 800-900 ml Mondschein entspricht, mit einer Stärke von mindestens 40°.

Teilen Sie das gekochte Getreide im Verhältnis 1:9 von eins auf
Ein Teil davon muss zu Malzmilch verarbeitet werden, und aus dem restlichen Teil muss grobes Mehl gemahlen werden. Sie können die Rohstoffe durch einen Fleischwolf zerkleinern.

Malz zu Hause herstellen

So machen Sie Milch aus Malz:

Weizen keimen lassen, bis Sprossen und Wurzeln 1,5 bis 2 cm groß sind;
Spülen Sie das Getreide mit den Sprossen gründlich ab und trocknen Sie es bei geöffneter Tür im Ofen, wobei die Temperatur nicht höher als 40 °C sein darf.
mahlen Sie das Malz in einem Fleischwolf oder einer Kaffeemühle;
Müssen für 150-200 g Trockenmalz 0,5 Liter heißes Malz hinzugefügt werden? 50-60°C? Wasser in 2 Dosen im Abstand von 2 Stunden.

Wie man aus Mehl Brei macht

Mehlbrei:

eine Lösung aus Mehl und Wasser pro 1 kg Mehl zubereiten? 1,5 Liter Wasser. Mit einem Baumischer glatt rühren. Temperatur des Wassers zum Befüllen? 40–45 °C;
Erhitzen Sie die Mischung auf eine Temperatur von 50–55 °C und erhitzen Sie nach einer Wartezeit von 20 Minuten weiter auf 70–75 °C, bei der die Stärke verzuckert. Nach dem Prozess erhält die Flüssigkeit eine bräunliche Farbe, einen süßlichen Geschmack und einen brotigen Geruch;
Die gleiche Menge Wasser zum Brei hinzufügen, auf 20-24°C abkühlen lassen, 3 Tage lang mit einer warmen Decke bedeckt halten und Hefe hinzufügen? 50 g pro 1 kg Mehl;
Das Ende der Gärung kann mit einem brennenden Streichholz überprüft werden, das an der Oberfläche der Flüssigkeit weiter brennt.
Lassen Sie die Maische vorsichtig vom Sediment abtropfen und destillieren Sie sie zweimal in einer Destille, um den unangenehmen Geruch zu entfernen.

So ersetzen Sie Zucker

Moonshine aus Getreide kann unter Zugabe von Marmelade hergestellt werden, wobei ein Teil des Zuckers damit ersetzt wird. Das sollte berücksichtigt werden süßes Produkt, leicht vergoren, enthält Hefe, deren Menge im Hauptrezept reduziert werden muss. Auch die Gärgeschwindigkeit erhöht sich; die Würze kann schnell Säure aufnehmen, was sich auf den Geschmack des Endprodukts auswirkt.

Nach der Destillation erhält Mondschein das Aroma von Beeren oder Früchten, aus denen die Marmelade besteht.

Das fertige Getränk kann mit Hilfe von Marmelade, die dem fertigen Produkt zugesetzt wird, gesüßt und so geschmacklich verbessert werden.

Hausgemachte Wodka-Reinigung

Mondschein wird in mehreren Stufen gereinigt:

Während des Destillationsprozesses wird eine Gießkanne auf das Glas gestellt und ein Stück Watte auf den Abfluss gelegt. Bei Verschmutzung empfiehlt es sich, diese zu wechseln.
Wenn der Mondschein vollständig ausgetrieben ist, empfiehlt sich die Reinigung mit Aktivkohle. Die Dosis wird berechnet: pro 1 Liter alkoholisches Getränk Es werden 1 Tische verwendet. Löffel Kohle.
Bei der Herstellung von Mondschein werden die ersten und letzten Teile ausgewählt, die am stärksten mit Fuselölen verunreinigt sind.
Die zweite und dritte Destillation verbessert bei Bedarf die Qualität und den Geschmack des selbstgemachten Wodkas deutlich.

Zu Hause können Sie alle Produkte verwenden, die fermentiert werden können. Anstelle von Zucker werden Getreide, Mehl, Stärke und Marmelade verwendet.