Vergärung von Weizenmaische. Das wird Sie höchstwahrscheinlich interessieren

Die Herstellung von Mondschein aus Weizen zu Hause ist nicht auf ein Rezept beschränkt. Das Getränk kann aus gewöhnlichem Getreide oder gekeimter Kultur, mit oder ohne Hefe, Kristallzucker hergestellt werden. Es hängt alles von den Vorlieben des Verkosters ab. Der Hauptunterschied dieses Produkts ist Natürlichkeit und ungewöhnliche Geschmacksqualitäten.

Die Hauptschritte bei der Zubereitung von Weizenbrei für Mondschein sind wie folgt:

• Auswahl und Vorbereitung von Getreide;
• Brei machen;
• Destillation von Mondschein;
• Produktfiltration.

Vor dem Kochen steht der Moonshiner vor einer wichtigen Aufgabe. Es ist notwendig, die Art der Hauptzutat zu bestimmen und richtig auszuwählen. Die Getreidemischung sollte keinen Schimmel enthalten, da das Endprodukt sonst nicht nur ein unangenehmes Aroma erhält, sondern auch die menschliche Gesundheit schädigen kann. Daher muss die Auswahl der Rohstoffe verantwortungsvoll getroffen werden.

VIDEO: Weizen-Mondschein – ein Schritt-für-Schritt-Rezept vom Brei bis zur Verkostung

Hefewürze

Welche Eigenschaften sollte also ein alkoholisches Getränk am Ausgang haben? Wenn Sie einen milden Geschmack benötigen, ist Weizen die beste Option für die Basis, für einen stärkeren und schärferen Alkohol müssen Sie Roggen verwenden, und aus Gerste können Sie ein Getränk erhalten, das an Whisky erinnert.

Das Rezept für hausgemachten Weizen-Mondschein enthält die folgenden Zutaten:

• Trinkwasser - 25 l;
• Kristallzucker - 6,5 kg;
• Weizenkörner - 2,7 kg;
• Trockengranulathefe - 100 gr. oder lebend - 500 gr.;
• Kefir, Sauermilch oder fermentierte Backmilch - 500 ml.

Zuerst müssen Sie die Körner in Wasser einweichen und 30-45 Tage ziehen lassen. Gießen Sie das Getreide nach dieser Zeit in einen Gärtank.

In einem separaten Behälter den Zucker in Wasser auflösen und den Sirup über das Getreide gießen. Aktivieren Sie Alkoholhefe und fügen Sie sie zusammen mit Kefir der Hauptzusammensetzung hinzu. Alles gründlich mischen, an einen warmen Ort stellen.

Nachdem die Würze kein Kohlendioxid mehr abgibt, schäumt der Geschmack der Maische bitter und das Aroma wird zu Alkohol - das Produkt ist bereit für die Destillation.

Vergessen Sie bei der Herstellung von Mondschein aus Weizen zu Hause nicht, die „Schwänze“ und „Köpfe“ zu trennen. Dieser Teil des Alkohols ist für die Verwendung nicht geeignet, kann jedoch für die sekundäre Destillation von Mondschein verwendet werden.

VIDEO: Der Prozess der Auswahl von Schwänzen und Köpfen

Hefefreier Moonshine aus gekeimtem Malz

Mondschein aus Weizen ohne Hefe zu Hause ist besser als nach dem vorherigen Rezept zubereiteter Alkohol. In diesem Fall fungiert gekeimtes Getreide, also Wildhefe, als traditionelles Hefeprodukt. Eine Besonderheit eines solchen Produkts ist das Fehlen eines ausgeprägten Geruchs von Fuselölen.

Die Aufgabe der Hefe in solchen Rezepten übernimmt Getreidemalz - als Ergebnis erhalten Sie reinen Weizenalkohol.

Ein ziemlich einfaches Rezept für Mondschein auf Weizen beinhaltet die Verwendung der folgenden Komponenten:

• Getreide - 4,5 kg;
• Zucker - 4,5 kg;
• gereinigtes Wasser - 31 l.

Die wichtigsten Schritte zur Herstellung von Mondschein aus Weizen:

1. Spülen Sie das Getreide gründlich aus, sortieren Sie es von Fremdstoffen. Wenn Sie den Behälter mit Getreide mit Wasser füllen, steigen alle Ablagerungen an die Oberfläche, sodass es nicht schwierig ist, sie zu trennen. Für Mondschein aus Weizen ist dies ein sehr wichtiger Schritt, da Verunreinigungen ihre aromatischen oder geschmacklichen Eigenschaften auf das Produkt übertragen können, was in diesem Fall nicht akzeptabel ist.
2. Geben Sie 1 kg Getreide in einen Kunststoffbehälter, verteilen Sie ihn gleichmäßig auf dem Boden und füllen Sie ihn so mit Wasser auf, dass sein Füllstand 2 cm höher ist als die Oberfläche des Korns. Zugedeckt 1 Tag quellen lassen.
3. Am Ende dieser Zeit 500 gr. in ein Fass mit Getreide gießen. Zucker, Zutaten mischen. Verschließen Sie das Reservoir mit Gaze und legen Sie es 8-10 Tage lang an einen warmen Ort. Schütteln Sie die Komponenten alle 2 Tage, um die Möglichkeit einer Säuerung auszuschließen.

1. Die restlichen Zutaten und 25°C warmes Wasser zum Starter auf das Getreide geben. Verschließen Sie den Gärtank mit einem Wasserverschluss und stellen Sie ihn für weitere 7-9 Tage an einen warmen Ort.
2. Wenn der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, lassen Sie den Sud für Mondschein auf Weizen aus dem Sediment ab und passieren Sie ihn. Der Most ist bereit für die Destillation.

Mit dem restlichen Sauerteig kann der Brei noch 3-4 Mal zubereitet werden. Gleichzeitig wird die Qualität des Endprodukts nicht beeinträchtigt. Es reicht aus, 4,5 kg Kristallzucker und Wasser hinzuzufügen und wiederholt zu fermentieren.

Um zu Hause Mondschein aus Weizen zu erhalten, gießen Sie die Maische in einen Würfel Dobrovar oder einen anderen modernen Mondschein und destillieren Sie das Produkt zu Alkohol. Es wird empfohlen, Raw mit Holzkohle zu reinigen.

Als nächstes wird der Mondschein mit sauberem Wasser verdünnt, bis eine Stärke von 20 ° erreicht ist, er wird wieder ausgestoßen, jedoch bereits mit einer Aufteilung in „Köpfe“, „Körper“ und „Schwänze“. Köpfe - der erste Mondschein in Höhe von 5-10% der Gesamtmenge, ungefähr 30 ml pro Liter. Als nächstes kommt der "Körper" mit einer Stärke von 40-50 °. Schwänze - alles unter 40°, sie werden ausgewählt und können zur äußerlichen Anwendung verwendet werden.

Bei Bedarf wird der resultierende Alkohol mit Wasser verdünnt und 2-3 Tage ziehen gelassen. Wenn Sie möchten, können Sie aus Kornmondschein eine Tinktur auf Eichenblöcken herstellen. Es wird eine Imitation von Cognac sein.

VIDEO: Wie man Maische mit Wildweizenhefe kocht

Kochpüree ohne Zucker

In diesem Rezept zur Herstellung von Maische wird Hefe verwendet, aber kein Kristallzucker. Letzteres ist hausgemachtes grünes Malz.

Zutaten:

• Getreide - 6 kg;
• Trinkwasser - 25 l;
• granulierte Hefe - 25 gr.

Schritte zur Herstellung von Maische:

1. Grünes Malz herstellen

Um grünes Malz zu erhalten, müssen Sie 1 kg Getreide gründlich spülen, Ablagerungen entfernen und 7 Stunden in Wasser einweichen. Als nächstes wird das Rohmaterial erneut von Schleim gewaschen, 20 Minuten lang mit einer Kaliumpermanganatlösung gegossen, danach gleichmäßig auf einer Palette verteilt und 3-5 Tage stehen gelassen.

Körner müssen zweimal täglich reichlich gewaschen werden. Der Moment der Bereitschaft wird durch den Weizenkeim bestimmt, der Spross sollte gleich groß wie das Korn selbst sein.

1. Zubereitung der Würze

Nach der Herstellung von Grünmalz muss es erneut mit einer Lösung von Kaliumpermanganat in Anteilen von 0,2 g verarbeitet werden. pro 1 Liter Nach 20-minütiger Infusion wird das Rohmaterial gewaschen und gemahlen.

Das restliche Getreideprodukt wird ebenfalls zerkleinert und in einen mit Wasser gefüllten und auf 65°C erhitzten Maischbehälter gegeben. An diesem Punkt müssen Sie grünes Malz hinzufügen und die Zutaten mischen.

Nehmen Sie den Tank vom Herd, wickeln Sie ihn in eine warme Decke und lassen Sie ihn 3 Stunden stehen.In dieser Zeit bekommt die Würze einen süßen Geschmack. Die Konsistenz auf 25o abkühlen, in einen Gärtank umfüllen, voraktivierte Hefe zugeben. Verschließen Sie den Behälter mit einem Wasserverschluss und stellen Sie ihn an einen Ort, an dem eine konstante Temperatur von 26-29 ° C herrscht. Haltezeit - 5 Tage.

1. Abschluss der Gärung

Nachdem die Maische vergoren ist, bekommt sie einen bitteren Geschmack, eine hellere Farbe und emittiert kein Kohlendioxid mehr. Die Zutaten durch ein mehrlagiges Käsetuch passieren.

Es ist notwendig, Weizenmondschein mittels eines Dampfgenerators oder eines Dampfwassertanks auszutreiben. Bei der Hauptdestillation werden Fraktionen nicht getrennt, bei der Nachdestillation müssen Nach- und Vorlauf getrennt entnommen werden. Nach der Zubereitung von Mondschein wird empfohlen, 4-7 Tage darauf zu bestehen.

Klassisches Heferezept

Es ist nicht immer möglich, die Würze mit Hilfe von wilden Hefen zu vergären, und dann kommen Spirituosen zur Rettung. In Bezug auf die Qualität des fertigen Getränks macht sich ehrlich gesagt der Unterschied zwischen der hefe- und der hefefreien Variante bemerkbar – letztere ist weicher, leichter mit einem brotigen Nachgeschmack. Aber wir konnten nichts über diese Methode sagen.

Zutaten:

• weizen - 3,5 kg;
• Trinkwasser - 2,5 l;
• Zucker - 6 kg;
• Kefir 3,5% Fett - 0,5 l;
• Presshefe - 0,5 kg (kann durch Trockengranulat 100 g ersetzt werden).

Kochen:

1. Getreide wird in einer Schüssel mit weitem Hals ausgelegt, mit warmem Wasser übergossen und an einen warmen Ort gestellt, um das Wachstum zu aktivieren.

Wenn das Getreide nach dieser Zeit nicht gekeimt ist, muss es gewechselt werden - die Qualität der Rohstoffe ist schlecht. Um Säuerung zu vermeiden, schaufeln Sie das Getreide jeden Tag vorsichtig.

1. Nach 3-4 Tagen erscheinen die ersten Sprossenschleifen, sie sollten 2-2,2 cm groß werden und verknotet aussehen.
2. Es kann in dieser Form der Maische zugesetzt werden, aber es ist bequemer, die getrockneten gekeimten Körner zu mahlen und der Hauptwürze hinzuzufügen.

1. Gießen Sie dazu warmes Wasser in die Wanne, gießen Sie Zucker ein und rühren Sie, bis er vollständig aufgelöst ist, fügen Sie dann Malz und eingeweichte Hefe hinzu und mischen Sie erneut. Schließen Sie den Deckel fest, legen Sie den Wasserverschluss frei und schicken Sie ihn zur Gärung an einen warmen, dunklen Ort. Es ist ratsam, den Behälter einzuwickeln oder einen Aquarienheizer zu verwenden.
2. Wenn der Fermentationsprozess beendet ist, entfernen Sie die Flüssigkeit aus dem Sediment, indem Sie sie durch einen Gazefilter oder ein normales Sieb passieren (letzteres ist weniger vorzuziehen, da der Kuchen während der Destillation verbrennen kann).
3. Der Maische wird Kefir zugesetzt, der einen Teil der schädlichen Verunreinigungen aufnimmt und die fraktionierte Destillation beginnt.
4. Nach der zweiten Destillation wird das Produkt über eine Kohlesäule gereinigt und auf die gewünschte Stärke verdünnt.

VIDEO: Weizen – zweiter Start

Nur nach historischen Dokumenten beschäftigt sich Russland seit über 500 Jahren mit Schwarzbrennerei, aber es gibt alle Voraussetzungen, um zu behaupten, dass alles viel früher begonnen hat.

Eines der ersten war neben Obst und Weizenbrei, da dieses Getreide lange vor dem Mondschein von den Slawen für den Anbau „beherrscht“ wurde.

Und da in jenen fernen Zeiten die künstlich gezüchtete Hefe noch nicht erfunden war, verwendete man auf der Schale lebendes Wildgetreide (siehe auch:).

Gehen Sie zurück zu den Grundlagen und versuchen Sie, Ihren eigenen Weizenbrei ohne Verwendung von Hefe herzustellen, um einen duftenden hausgemachten Mondschein mit einem Hauch von verwendetem Getreide zu erhalten.

Die Würze kann nur bestehen aus Weizenkorn und Wasser, und kann auch Zucker enthalten (lies:). Wobei Feinschmecker lieber darauf verzichten.

Aufmerksamkeit. Die Zugabe von Zucker zur Maische erhöht die Ausbeute an fertigem Mondschein, fast ohne den Geschmack des Produkts zu beeinträchtigen.

Hier sind einige Zusammensetzungen von Zutaten, die zum Ansetzen von Mais auf Weizen ohne industrielle Hefe verwendet werden.

Zusammensetzung 1, die für die vorläufige Zerkleinerung des ganzen Korns sorgt:

• Weizen der höchsten Güteklasse mit einer Keimrate von 95 % - 6,5 kg.
• Zucker - 5 kg.
• Vorbereitetes Wasser - 18 Liter.

Zusammensetzung 2, in der zuerst tun Sauerteig, und dann die Würze auf Gärung setzen:

• 5kg Getreide. Davon muss 1 kg der höchsten Güteklasse entsprechen, die restlichen 4 können Futter sein;
• 5 kg Zucker;
• 35-38 Liter Wasser.

Zusammensetzung 3, weiter, keinen Zucker hinzufügen:

• 5 kg Weizenkorn oder Getreide;
• 1 kg grünes Malz, selbst zubereitet;
• 400 ml Sauerteig;
• 24-25 Liter Wasser.

Wichtig. Nimm die angegebenen Proportionen nicht als die letzte Wahrheit.

Es gibt viele Rezepte, wo sie unterschiedlich sind. Trotzdem raten wir Ihnen, Ihre eigene Produktion von Weizen-Mondschein ohne Hefe aus den bewährtesten Maische-Rezepten zu starten.

Richtige Würzebereitung und Fermentationsbedingungen

Unterschiedliche Anteile und Herangehensweisen an die Würzegärung ohne Hefe erfordern eine andere Herangehensweise an den Prozess. Aber nachdem Sie sich für das eine oder andere Rezept entschieden haben, befolgen Sie die allgemeinen Regeln für die praktische Umsetzung, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Alle Körner sprießen

Wenn Sie Weizenbrei auf einen Spross (gekeimtes Getreide) geben, in diesem Fall:

• Spülen Sie die Bohnen mehrmals gründlich ab.
• Füllen Sie sie mit lauwarmem Wasser (23-27 Grad), sodass der Füllstand 2 cm über der Getreideschicht liegt. Wenn die Körner nach einem Tag anschwellen, nachdem sie Wasser aufgenommen haben, fügen Sie sie auf die gleiche Ebene hinzu.
• Bei Raumbedingungen stehen lassen und den Behälter mit Gaze (Tuch) abdecken.
• Nach 2-3 Tagen treten Anzeichen der Fermentation auf: der entsprechende Geruch und das Schäumen beim Schütteln.
• Zucker, Wasser nach Rezept zugeben und unter Wasser halten.

Rat. Erfahrene Schwarzbrenner sagen: Es ist besser, in einer breiten Schüssel Verwirrung zu stiften, damit mehr Sauerstoff zugeführt wird, und nach dem Auftreten von Gärungszeichen in eine Flasche zu füllen, die Würze herzustellen und unter Wasser zu stellen Siegel.

Sauerteig

Dieser Sauerteig eignet sich zum Vergären jeder Maische – zumindest. Außerdem reichen 200-300 g Sauerteig für eine 20-Liter-Flasche, obwohl Sie alles hineingeben können.

Kochen ist Verwirrung ähnlich. Erst wenn der Weizen schlüpft (am 2. - 3. Tag), wird 1 kg Weizen mit einem Pfund Zucker versetzt und eine Woche - 10 Tage - bis zur ausgeprägten Gärung im Raum belassen. Dann die restlichen Rezeptzutaten hinzugeben.

Auf grünem Malz

Um Brei auf Malz zu bekommen, müssen Sie Weizen keimen und ihn dann beispielsweise in einem Fleischwolf mahlen:

1. Spüle den Weizen drei- bis viermal ab, um schwimmende Rückstände zu entfernen.
2. Das Getreide über Nacht einweichen. Wechseln Sie das Wasser alle 8 Stunden.
3. Das gesamte Wasser abgießen, sodass das Getreide nur noch feucht ist.
4. Zu einem Blech falten, dabei darauf achten, dass die Schichtdicke 8-10 cm nicht überschreitet, mit einem feuchten Tuch abdecken.
5. Jeden Tag (am besten morgens und abends) das Getreide vorsichtig mit den Händen umrühren, wodurch Kohlendioxid freigesetzt und Sauerstoff eindringen kann. Bei Bedarf - bei Eintrocknung aus einer Sprühflasche sprühen.
6. Wenn die Sprossen/Wurzeln 2 cm erreichen und sich zu verflechten beginnen, ist das grüne Malz fertig.
7. Mahlen Sie es sofort durch einen Fleischwolf mit einem feinen Netz und geben Sie die Würze. Grünmalz nicht lagern.

Bezug. 1 kg Grünmalz ist in der Lage, 4-6 kg trockenes Getreide zu vergären, das nicht keimen konnte.

Vor- und Nachteile von Maische mit Wildweizenhefe

Der Wunsch, ein absolut natürliches alkoholisches Produkt von ausgezeichneter Qualität herzustellen, ist berechtigt, denn:

• Weizenbrei ohne die Verwendung von kommerzieller Hefe ergibt Mondschein, der einen Weizengeruch und einen malzigen Nachgeschmack hat.
• Der Geruch von industrieller Hefe beeinträchtigt nicht die Organoleptik (Geschmack und Aroma).
• Bei richtiger doppelter Destillation ist Moonshine weitgehend frei von Fuselölen, leicht zu trinken, mild und verursacht bei kluger Anwendung keinen schweren Kater.

Allerdings gibt es auch Nachteile:

• Maische, Wildhefe aufgesetzt, verhält sich manchmal unberechenbar und kann sauer werden;

Sorgfältig. Geben Sie keinen Weizenbrei ohne Hefe unter den Deckel (in einen Topf, eine Milchkanne usw.). Ein Wassersiegel oder ein Gummihandschuh mit gepierctem Finger ist Voraussetzung für eine erfolgreiche Gärung ohne Säuerung.

• eine kleine Ausbeute des fertigen Produkts ohne die Verwendung von Zucker.

Wenn Sie jedoch die Regeln zum Brauen von Weizenmaische ohne Hefe befolgen, erhalten Sie am Ende einen weichen Mondschein mit einem ausgewogenen Geschmack, der um eine Größenordnung höher ist als der Rest von hausgemachtem Alkohol und gekauftem Wodka.

Viele Einwohner unseres Landes, wie die ehrwürdige Daria Petrowna, die Köchin von Professor Preobraschenski aus Michail Bulgakows zeitlosem Roman „Das Herz eines Hundes“, stellen selbst hervorragenden Wodka her. In dieser uralten Tradition kommen verschiedene Technologien zum Einsatz. Betrachten Sie eine davon, wenn Weizenbrei ohne Hefe für Mondschein verwendet wird.

Moonshine: allgemeine Aspekte

Alle haben den Film "Moonshiners" gesehen. Die damalige Moral ist bis heute aktuell, aber im Falle der Zubereitung eines Produktes für den Eigenverbrauch, um die Gäste am festlich gedeckten Tisch mit selbstgemachtem Wodka, Tinktur oder Likör zu überraschen und zu erfreuen, ist das durchaus akzeptabel und sogar zu gewissermaßen prestigeträchtig.

Die jahrhundertealte Tradition der Herstellung von hausgemachtem Wodka hat den komplexen technologischen Prozess bereichert und diversifiziert, der wie folgt zusammengefasst werden kann:

1. Beschaffung und Auswahl von Rohstoffen.
2. Fermentationsphase.
3. Rennphase.
4. "Rektifikation" ist ein Produktreinigungsverfahren.
5. Die „Veredelung“ ist die letzte Stufe der Feinreinigung und Einbringung der gewünschten Geschmacks-, Geruchs- und Farbqualitäten in das Produkt.

In unserem Fall ist es notwendig, den Prozess zur Herstellung des gewünschten Produkts mit Änderungen in der Fermentationsstufe aufzubauen. Es besteht darin, Mondschein aus Weizenbrei ohne Verwendung von Hefe herzustellen. Die Verwendung von Weizen und der Verzicht auf den zusätzlichen Hefeeintrag bei der Maischeherstellung tragen zu einer Qualitätssteigerung des Endproduktes bei.

Aufgrund des Fehlens unnötiger Bestandteile in der Fermentationsphase ist Mondschein aus Getreide von ausgezeichneter Qualität und zeichnet sich durch einen weichen Geschmack und eine geringere Menge an Schadstoffen aus.

Das Rezept für hochwertigen Mondschein aus Weizen ohne Hefe

Der Prozess der Rohstoffaufbereitung spielt eine der führenden Rollen bei der Herstellung von Mondschein aus gekeimtem Weizen ohne Hefe. Gutes Malz ist die Basis eines anständigen Getreidegetränks. Durch das Keimen beschleunigen die entstehenden Enzyme den Prozess der Umwandlung von Stärke in Zucker.

Verbindung:

• weizenkorn - 4 kg;
• Kristallzucker - 4 kg;
• Trinkwasser - 30 Liter.

Kochen:

1. Zunächst sortieren wir das Getreide und entsorgen den Müll.
2. Dann tränken wir es: Wir füllen ein Kilogramm des ausgewählten Getreides in einer gleichmäßigen Schicht in einen Behälter und füllen ihn mit Wasser auf, sodass die Flüssigkeit 2-3 cm über dem Weizenspiegel steht.
3. Dann mit einem Deckel abdecken und an einen dunklen Ort stellen.
4. Nach einer Weile erscheinen Sprossen und Wurzeln.
5. 0,5 kg Zucker in einen Behälter mit gekeimten Körnern geben und mischen. Wenn die Masse zu dick ist, können Sie Wasser hinzufügen.
6. Wir decken den Behälter ab, damit kein Schmutz und Fliegen mit Insekten hineingelangen können, und stellen ihn 8-10 Tage lang an einen warmen Ort.
7. Sobald die Vorspeise fertig ist, gießen Sie sie in eine Glasflasche und fügen Sie 3 kg Getreide, 3,5 kg Zucker hinzu und füllen Sie sie dann mit Wasser auf.
8. Wir stellen den Behälter unter eine Wasserdichtung, wodurch die Entfernung von Gasen sichergestellt und das Eindringen von Luft verhindert wird.
9. Wir stellen Braga für 7 Tage in einen Raum mit Raumtemperatur bis 24°.
10. Nach Abschluss der Fermentationsprozesse ist die Maische bereit für die weitere Umwandlung in Mondschein.

Exquisites starkes hausgemachtes Getränk

Betrachten Sie eine andere Möglichkeit, Mondschein aus Weizen und Zucker ohne Hefe herzustellen:

1. Mit der Vorspeise aus dem obigen Rezept bereiten wir den Brei zu, aber etwas schneller.
2. Gekeimtes Getreide muss im Ofen getrocknet und gemahlen werden.
3. Die Gesamtmasse des Weizens muss auch zu Mehl gemahlen werden.
4. Mehl und Zucker im gleichen Verhältnis mischen und mit Wasser aufgießen. Bei der Zugabe von Wasser ist gründliches Mischen erforderlich, damit sich keine Klumpen bilden.
5. Wir stellen den Behälter an einen warmen Ort.
6. Der Fermentationsprozess dauert vier Tage.
7. Fertige Maische kann sofort für den vorgesehenen Zweck verwendet werden, Experten empfehlen jedoch, sie einem Filter- und Reinigungsverfahren zu unterziehen. Dies führt zu einer Verringerung unerwünschter Bestandteile im Endprodukt der ersten Stufe.

Brot Mondschein

Dieses Getränk zeichnet sich auch durch seine Stärke und seinen exquisiten Geschmack aus. Es ist einfach zuzubereiten:

1. Zunächst müssen Sie 4 kg Weizen in Lebensmittelqualität mahlen und mit einem Kilogramm Zucker mischen.
2. Die Mischung sollte mit drei Liter Wasser gegossen und 5 Tage an einem warmen Ort stehen gelassen werden.
3. Als nächstes müssen Sie weitere 5 kg Zucker und zwei Eimer Wasser hinzufügen. Lassen Sie uns die Infusion etwa acht Tage lang fortsetzen.
4. Wir kontrollieren den Geschmack von Maische. Reife Maische hat also einen bitteren Geschmack.
5. Die fertige Maische filtrieren wir und unterziehen sie einer doppelten Destillation.
6. Wir fügen dem Abfall 5 kg Zucker, 8 Liter warmes Wasser hinzu und stehen bis zu 10 Tage. Und dann muss es zweimal umgefüllt und überholt werden.

Um im komplexen Geschäft des Selbstbrauens aus Weizenkorn erfolgreich zu sein, müssen Sie ein ziemlich versierter Handwerker sein. Eine der Hauptanforderungen ist die Einhaltung der Proportionen. Von großer Bedeutung ist auch die Auswahl der Rohstoffe und deren Aufbereitung. Eine trübe und schlecht riechende Flüssigkeit anstelle des erwarteten Getränks ist das Ergebnis von Fehlkalkulationen und Vernachlässigung der Technologie in den Phasen der Herstellung von Mondschein.

Lassen Sie uns das Sparschwein des Wissens des Schwarzbrenners mit einigen Tipps auffüllen:

• in langjähriger Maische ist die Konzentration an schädlichen Verunreinigungen hoch;
• fertiger Brei hat keinen süßen Geschmack;
• der Zeitpunkt seiner Reifung sollte richtig bestimmt werden, da überreife Maische die Qualität des Produkts und unreif - seine Menge verringern;
• aus 1 kg Zucker wird durchschnittlich 1 Liter Mondschein gewonnen;
• bei der Destillation nimmt der Alkoholgehalt in der Maische ebenso ab wie die Menge an Verunreinigungen;
• im ersten Strom gibt es einen „Pervak“, der eine große Anzahl schädlicher Bestandteile enthält - etwa 50 ml pro 1 kg Zucker in Brei, Sie können ihn nicht trinken;
• Am Ende des Prozesses bleiben „Schwänze“ in einer Menge von 100 ml pro 1 kg Zucker (Mondscheinstärke weniger als 50%), sie sind auch nicht zum Trinken geeignet;
• Eine Erhöhung der Anzahl der Destillationen erhöht die Stärke des Getränks, aber Sie können keinen Alkohol durch Destillation erhalten.
• Das Reinigungsverfahren mit Kaliumpermanganat, Aktivkohle, Eiweiß, Milch und Einfrieren hilft, die Farbe und den Geruch von Mondschein zu verbessern.
• ein zu starkes Getränk mit destilliertem Wasser auf das erforderliche Maß verdünnen;
• bei der gestaltung des moonshine ist nach wie vor kein platz für gewöhnlichen kautschuk, da moonshine eine chemisch aktive substanz ist.

Moonshine stammt aus der Zeit des alten Russlands. Damals war kein einziges feierliches Fest ohne dieses alkoholische Getränk vollständig. Das ist nicht verwunderlich, denn Moonshine galt schon immer als der beste natürliche Alkohol aller Zeiten.

Obwohl es heutzutage selten ist, dass jemand es selbst zu Hause kocht, vergessen Sie dennoch nicht die alten Kochrezepte. Moonshine kann aus allen natürlichen Zutaten hergestellt werden – Obst, Beeren und sogar Gemüse!

Aber die höchste Qualität und Reinheit wird auf Weizen gewonnen. Doch bevor Sie zu Hause mit dem Mondschein beginnen, sollten Sie den Weizen richtig zubereiten.

Merkmale der Weizenzubereitung

Für Mondschein müssen Sie hochwertigen und trockenen Weizen verwenden. Faule Körner mit Schimmel können nicht verwendet werden. Weizen muss vor der Verwendung entspelzt und gesiebt werden. Um hochwertige Maische zu erhalten, dürfen Sie keinen frisch geernteten Weizen verwenden.

Es ist wünschenswert, dass es sich nach der Sammlung für ein paar Monate hinlegt. Beim Kauf von Rohstoffen sollten Sie vorsichtig sein. Viele Produzenten verwenden beim Anbau von Weizen Düngemittel und Chemikalien. Gute Rohstoffe für Mondschein sollten sauber und frei von chemischen Verunreinigungen sein.

Moonshine-Rezept aus Weizen ohne Hefe

Kochen:

1. Zuerst müssen Sie den Sirup zubereiten. Wir verdünnen 200 Gramm Kristallzucker in einem Liter Wasser;
2. Wir bereiten den Weizen vor, reinigen ihn von der Schale, von Fremdkörpern und sieben ihn gut;
3. Gießen Sie Weizenkörner in einen breiten Behälter und gießen Sie sie mit Zuckersirup. Es ist ratsam, breite Schalen zu verwenden, da sich in einem Behälter mit engem Hals der Fermentationsprozess verzögert und sich die Rohstoffe als minderwertig herausstellen.
4. Wir reisen für 3-4 Tage ab. Während dieser Zeit gärt der Weizen und es bildet sich Schaum;
5. Dann 1,3 kg Kristallzucker hinzufügen, 6 Liter Wasser aufgießen und alles mit einem Wasserverschluss verschließen. Die Mischung muss regelmäßig gerührt werden;
6. In 10 Tagen sollte der Mash komplett nachspielen. Nach Ablauf dieser Zeit müssen alle Weizenkörner aus der Lösung entfernt werden. Die Lösung muss völlig klar sein, daher ist es am besten, sie durch ein Käsetuch zu passieren;
7. Als nächstes destillieren wir die Maische durch die Moonshine Still. Es sollte 2-3 mal destilliert werden;
8. Das Ergebnis sollte ein reines, natürliches und qualitativ hochwertiges alkoholisches Produkt mit einer guten Stärke sein.

Braga aus Weizen ohne Hefe für Mondschein

Für Maische benötigen Sie folgende Produkte:

• 30 Liter Wasser;
• Weizen - 4 kg;
• Zucker - 4 kg.

Kochen:

1. Wir bereiten die Rohstoffbasis vor. Wir reinigen die Weizenkörner von der Schale, Fremdkörpern und sieben sie sorgfältig;
2. Gießen Sie ein Viertel des Weizens, etwa 1 kg, in einen Kunststoff- oder Metallbehälter. Die Körner sollten eingeebnet werden, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten;
3. Füllen Sie den Weizen so mit Wasser, dass er 4-5 cm von oben bedeckt ist;
4. Wir verschließen den Behälter mit Gaze oder einem Waffeltuch und stellen ihn an einen kühlen Ort. Wir lassen 1-2 Tage stehen, während dieser Zeit sollte der Weizen keimen;
5. Geben Sie danach ein Pfund Kristallzucker in einen Behälter mit gekeimten Körnern und mischen Sie alles gut mit Ihren Händen. Wenn sich die Masse als zu dick herausstellt, sollte dort etwas Wasser hinzugefügt werden;
6. Als nächstes verschließen wir alles mit einer Mullbinde, legen es an einen warmen Ort und lassen es 10 Tage stehen. Während dieser Zeit zieht die gesamte Mischung ein und Sie erhalten einen Sauerteig, der Hefe für Maische ersetzt.
7. Der fertige Sauerteig muss in eine Glasflasche gegossen werden, dort 3,5 kg Kristallzucker und 3 kg Weizen hinzufügen. In die resultierende Mischung müssen Sie warmes Wasser (bis zu 20 Grad C) gießen;
8. Ein Gummihandschuh mit einem Loch im Zeigefinger wird auf den Flaschenhals gelegt oder eine Wasserdichtung installiert.
9. Dann sollte die Flasche in einen Raum mit einer Temperatur von 18-24 Grad gestellt werden. Die Fermentation dauert etwa 7-10 Tage;
10. Nachdem die Luft aus dem Handschuh abgelassen ist oder die Wassersäule aufhört zu sprudeln, läuft die Maische ohne Sedimente ab. Und es kann durch eine Mondbrennblase destilliert werden;
11. Aus dem Sediment können 2-3 Portionen Maische zubereitet werden. Gießen Sie dazu 4 kg Kristallzucker hinein und gießen Sie Wasser ein. Der beste Mondschein wird 2-3 Mal erhalten, dann verschlechtert sich die Qualität.

Mondschein aus Weizen ohne Hefe und Zucker

Anstelle von Kristallzucker und Hefe werden Zaparka und Malz verwendet

Für die Zubereitung des Wickels benötigen Sie folgende Zutaten:

• 2 Liter Wasser;
• Frischer Hopfen - 1 Handvoll, wenn trockener Hopfen verwendet wird, sind 2 Handvoll besser;
• Eine Handvoll Weizenmehl.

Hauptrohstoff:

• Weizen - 3 kg;
• Wasser - 6 Liter.

Kochen:

1. 1. Zuerst müssen Sie den Weizen vorbereiten. Dazu werden die geschälten Körner in einem breiten Behälter ausgelegt und mit Wasser so gefüllt, dass sie 2-3 cm vollständig bedeckt sind;

1. 1. Wir schließen den Behälter, stellen ihn an einen kühlen Ort und lassen ihn 3-4 Tage stehen. Während dieser Zeit beginnt der Sauerteig zu gären und es bildet sich Schaum;

1. 1. Wir machen einen Park. Füllen Sie dazu das Hopfen- und Weizenmehl mit Wasser auf. Wir lassen ein paar Tage ziehen;
   2. Da bei dieser Methode kein Zucker zugesetzt wird, können als Hauptprodukt Kartoffeln, Rüben, Birnen, Äpfel und Beeren verwendet werden. Wir geben jede dieser Komponenten in eine Glasflasche, fügen Sauerteig und Zaparka hinzu;
   3. Wir mischen alles gut und fügen 5 Liter warmes Wasser hinzu;
   4. Wir verschließen den Behälter mit einem Wassersiegel und lassen ihn 8-12 Tage stehen. Es muss regelmäßig gerührt werden;

1. 1. Nachdem die Maische zurückgewonnen hat, können Sie mit der Destillation von Mondschein beginnen;
   2. Es ist erwähnenswert, dass Mondschein aus Weizen viel schmackhafter und angenehmer ist als Mondschein aus Hefe und Kristallzucker.

Mondschein aus gekeimtem Weizen ohne Hefe

Sie benötigen die folgenden Komponenten:

• 5 kg Weizen;
• Zucker - 6,5 kg;
• 15 Liter Wasser.

Keimung von Weizen:

1. Gießen Sie Weizen in einen breiten Kunststoff- oder Metallbehälter. Wir nivellieren es so, dass es sich in einer gleichmäßigen Schicht befindet.
2. Fügen Sie 1 kg Kristallzucker hinzu;
3. Gießen Sie Wasser in einen Behälter mit Weizen. Es ist wünschenswert, dass sie es um 2-3 cm bedeckt;
4. Von oben muss das Gefäß mit Gaze bedeckt werden, während die Gaze mehrmals gefaltet werden muss;
5. Wir reinigen den Behälter an einem warmen Ort. Es ist wünschenswert, dass der Ort von der Sonne gut aufgewärmt wird;
6. Nach dem Erscheinen der ersten Sprossen sollte eine kleine Menge Wasser in den Behälter gegeben werden. Sie müssen ständig Wasser hinzufügen, damit die Sprossen nicht austrocknen. Es sei jedoch daran erinnert, dass Weizensamen durch zu viel Wasser verrotten können. Also sollten alle guten Dinge in Maßen sein;
7. Es ist notwendig, die Samen zu keimen, bis die Sprossen eine Größe von 5 bis 7 mm erreichen. Die Keimung dauert etwa 7-10 Tage. Ungefähr nach dieser Zeit ist gekeimter Weizen oder mit anderen Worten Malz zum Aufgießen von Maische fertig. Jetzt können Sie mit der Vorbereitung der wichtigsten Rohstoffe beginnen.

Zubereitung von Maische und Destillation von Mondschein:

1. Geben Sie den gekeimten Weizen in eine Glasflasche und füllen Sie sie mit Wasser (7,5 Liter);
2. Fügen Sie dort 1,5 Kilogramm Zucker hinzu. Wir reisen für 3-4 Tage ab;
3. Nachdem der Starter fertig ist, fügen Sie den Rest des Wassers hinzu, gießen Sie den restlichen Kristallzucker ein und verschließen Sie ihn mit einem Gummihandschuh mit einem Loch im Zeigefinger;
4. Wir stellen die Flasche in einen warmen Raum mit einer Temperatur von 18-24 Grad und lassen sie 7-10 Tage stehen;
5. Sie können mit dem Destillieren von Mondschein beginnen, wenn der Gummihandschuh vollständig abgesenkt ist;
6. Dann fahren wir durch eine spezielle Moonshine-Destille mit der Destillation von Moonshine fort. Moonshine aus gekeimtem Weizen ist von hoher Qualität, natürlich, mit angenehmem Geschmack und vor allem mit guter Stärke.

• Wenn du keinen Weizen zur Verfügung hast, kannst du stattdessen Mais, Erbsen, Gerste oder Roggen verwenden. Basierend auf diesem Rohstoff wird ein alkoholisches Getränk nicht schlechter als aus Weizen. Es wird von guter Qualität und hoher Festigkeit sein;
• Achten Sie beim Einweichen von Weizenkörnern in Wasser darauf, dass sie nicht sauer werden. Der Sauerteig muss regelmäßig gerührt werden;
• Die verbleibende Dicke nach dem Filtern auf keinen Fall wegwerfen. Sie können Wasser und Kristallzucker hinzufügen und den Brei geben. Moonshine vom zweiten Mal wird noch besser und viel schmackhafter;
• Um zu prüfen, ob die Maische zum Destillieren bereit ist, können Sie einen Trick anwenden - wir zünden ein Streichholz an und bringen es zur Maische, wenn es brennt, dann ist das alles, der Rohstoff ist bereit für die Mondscheindestillation;
• Es ist ratsam, den fertigen Mondschein zu reinigen. Dazu können Sie ein paar Tabletten Aktivkohle verwenden. Tabletten sollten zu einem Pulver zerkleinert und in ein Glas mit Mondschein gegossen werden. Für 1 Liter werden 50 mg Aktivkohle benötigt. Wir entfernen das Glas eine Woche lang an einem dunklen Ort. Zusätzlich zu Aktivkohle kann auch Kaliumpermanganat verwendet werden. Aber es sollte in einer kleinen Menge gegossen werden.

Die Herstellung von Mondschein ist ein zeitaufwändiger Prozess, der viel Geduld erfordert. Zunächst lohnt es sich, den gesamten Prozess zu studieren, alle Nuancen des Kochens zu verstehen, auf Brei zu bestehen und daraus Mondschein zu destillieren. Denn nur bei vollständiger Einhaltung der gesamten Rezeptur erhält man ein alkoholisches Getränk von höchster Qualität.

Guten Mondschein aus Weizen zu Hause zu machen, ist echt. Es gibt viele bewährte Rezepte. Braga oder Würze (ein Produkt, das aus dem Fermentationsprozess entsteht) für ein Getränk wird mit und ohne Hefe hergestellt. Dies beeinflusst die Geschwindigkeit des Fermentationsprozesses und bestimmt den Geschmack des fertigen Produkts. Es ist wichtig, welche Ausrüstung verfügbar ist - ein selbstgebautes Gerät von zweifelhafter Qualität oder ein modernes, bequem zu bedienendes Gerät aus gutem Metall, das mit allem ausgestattet ist, was Sie brauchen (Filter, Thermometer).

Was ist Mondschein

Starker Alkohol, der durch die handwerkliche Destillation von Maische mit speziellen Geräten hergestellt wird, wird als Mondschein bezeichnet. Sie können Ihre eigenen Geräte herstellen, aber werkseitig montierte Geräte sind viel effektiver. Braga, aus dem Mondschein gewonnen wird, wird bei der Fermentation von Zuckersirup, Getreide, Kartoffeln, Rüben und Früchten gewonnen. Wenn alles richtig gemacht ist, haben Sie ein hausgemachtes Getränk, das den im Laden gekauften Wodka und Whisky übertrifft, und Sie können daraus köstliche natürliche Liköre und Liköre herstellen.

Wie man Mondschein aus Weizen macht

Das klassische Rezept für Mondschein aus Weizen zu Hause ist seit der Antike bekannt. Es gibt auch russische Traditionen zur Herstellung von starkem Alkohol, aber die technologischen Bedingungen haben sich geändert - der Prozess der Herstellung von Malz, Maische und Weizenmondschein ist weniger kompliziert und schneller geworden. Mondschein aus Weizen in einer Hausbrennerei ist aufwändiger herzustellen als aus Zucker, aber die Qualität des Produkts ist viel höher. Sie können Hefe verwenden und darauf verzichten, nehmen Sie gekeimte Körner und normale. Die Hauptsache ist, den Anweisungen zu folgen:

• bereiten Sie einen Qualitätssamen vor;
• mach Brei und überhol ihn;
• Reinige das resultierende Produkt.

Aus minderwertigem Getreide wird kein anständiges Getränk, daher sollten Sie sich bei der Auswahl der Rohstoffe immer nur auf hochwertiges Getreide konzentrieren. Die Haltbarkeit der Samen ist eine wichtige Bedingung für die Herstellung, da der ranzige Geschmack zwangsläufig die Qualität und das Aroma des resultierenden alkoholischen Produkts beeinträchtigt. Suchen Sie nach frischem Getreide, das vor mindestens zwei Monaten geerntet wurde, trocken, frei von Schimmel, Ablagerungen und Schalen. Dann wird Mondschein auf Weizen ohne Hefe die Erwartungen erfüllen.

Sprießender Weizen

Es ist möglich, guten Weizenmondschein nur aus Getreide ohne überschüssigen Zucker zuzubereiten. Um daraus ein wirklich hochwertiges alkoholisches Getränk zu machen, sollte Weizen zubereitet werden. Es sollte gekeimt werden, damit jedes Korn Enzyme bildet, die zum vollständigen Abbau von Stärke in Zucker beitragen. So machen Sie es richtig, damit Mondschein aus gekeimtem Weizen ohne Hefe gelingt:

1. Wählen Sie hochwertiges Getreide, das nicht mit Chemikalien angebaut oder verarbeitet wurde.
2. Legen Sie das geschälte Getreide mit einer Schicht von 2 cm auf flache Tabletts oder Schalen, gießen Sie Wasser (Raumtemperatur) und bedecken Sie es mit 3-5 cm.
3. Einen Tag an einem warmen Ort stehen lassen, dann das Wasser abgießen. Die Körner sollen weicher werden und „aufwachsen“, größer werden.
4. Nasse Rohstoffe werden in Kisten ausgelegt und an einem warmen und dunklen Ort aufbewahrt.
5. Rühren Sie den Inhalt der Kartons ständig um, um Kohlendioxid zu entfernen. Es soll alle 7-8 Stunden Getreide befeuchten (nicht mit Wasser füllen!). Sie können die Schubladen mit einem feuchten Tuch schließen, das beim Trocknen angefeuchtet werden sollte.
6. Sprossen sollten am 3. Tag erscheinen, wenn dies nicht geschehen ist, müssen Sie mit einer anderen Charge Getreide von vorne beginnen. Ungekeimtes Getreide kann nicht verwendet werden - es gilt als "tot".
7. Gekeimte Körner können für die zukünftige Verwendung getrocknet und zur Herstellung von Mondschein verwendet werden. Es ist notwendig, das Getreide mit 6-7 mm langen Sprossen in einem belüfteten Raum mit einem Ventilator zu trocknen. Es ist erlaubt, die Rohstoffe im Ofen (mindestens einen Tag bei einer konstanten Temperatur von 40 ° C halten), unter der Sonne oder auf einem heißen Batterieheizkörper zu erhitzen. Ein süßer Geruch zeigt die Bereitschaft des Malzes an.

Rezept für Weizenmondschein ohne Hefe

Seit der Antike wird in Russland Getreidemondschein zubereitet - ein natürliches, alkoholisches Getränk von großer Stärke. Schon damals gab es viele Rezepte für ein traditionelles Getränk, und bis heute sind alte Methoden sehr beliebt. Rohstoffe für Mondschein werden natürlich verwendet - das sind Obst, Gemüse, Beeren, beliebige Früchte. Aber der Weizendrink bleibt Spitzenreiter. Zu Beginn des Prozesses ist es notwendig, Zucker, sauberes, besseres Quell- oder Brunnenwasser und einen guten, modernen Mondschein vorzubereiten.

Zutaten:

• wasser - 7 l;
• weizen - 1,5 kg;
• Zucker - 1,5 kg.

Kochmethode:

1. Mischen Sie 200 g Zucker in einem Liter Wasser.
2. Sieben Sie das Getreide, das von Schutt und Schale befreit ist.
3. Gießen Sie das Getreide in eine Schüssel mit weitem Hals, füllen Sie es mit vorbereitetem Sirup und lassen Sie es 3-5 Tage stehen, damit die Mischung gut fermentiert.
4. Gießen Sie den restlichen Zucker und das Wasser in denselben Behälter und verschließen Sie ihn mit einem Wasserverschluss. 10 Tage ziehen lassen, aber nicht unbeaufsichtigt, sondern regelmäßig schütteln und umrühren, damit das Weizengebräu für Moonshine vollständig überspielt. Die Farbe der Maische sollte transparent sein.
5. Die Flüssigkeit durch eine Schicht Käsetuch abseihen.
6. Destillieren Sie die Maische mindestens 2-3 Mal durch den Mondschein, bis Sie ein sauberes, starkes und hochwertiges alkoholisches Produkt erhalten.

Aus gekeimtem Weizen zu Hause

Das Schema, wie Weizen für Maische am besten keimt, ist bereits vorhanden. Keimender Weizen sollte nicht nass sein - nur ein wenig feucht, damit die Samen nicht sauer werden, sich verschlechtern und verrotten. Dann wird sich herausstellen, dass der Brei richtig ist, und Mondschein aus Weizen ohne Hefe wird den Verbraucher erfreuen. Das Getränk wird nach allen Regeln hergestellt und wird lebendig, weich und mit einem angenehmen brotigen Nachgeschmack. Es ist zu beachten, dass die fertige Maische nicht lange gelagert werden kann, sie muss rechtzeitig überholt werden.

Zutaten:

• wasser (weich) - 14,5 l;
• Zucker - 5,5 kg;
• Rohweizen - 5 kg.

Kochmethode:

• Gekeimten Weizen in einen großen Topf oder eine große Flasche geben, einen kaum warmen Sirup aus einem Kilogramm Zucker und sieben Liter Wasser einfüllen, mischen, 4 Tage ziehen lassen. Nimm einen Sauerteig.
• Restlichen Zucker und Wasser zum Starter geben, 10 Tage unter Wasser halten oder einen Gummihandschuh mit Loch auf den Flaschenhals stülpen.
• Ein Handschuh, der sich während der Gärung aufbläst, fällt in etwa anderthalb Wochen ab. Braga ist bereit für die Destillation.
• Ein dicker Bodensatz kann wieder mit Wasser verdünnt werden, man erhält einen weiteren, sekundären Brei für die zweite Portion des Getränks.

Mit Wildweizenhefe

Die Fermentation von Mondschein mit Wildweizenhefe ergibt Brotwodka. Solche Hefe hat keinen ausgeprägten sauren Geruch und das fertige Getränk hat das Aroma von natürlichem Weizenkorn. Der Nachgeschmack ist angenehm, weich, brotig. Ein solcher „wilder Mondschein“ kann sowohl aus Weizen als auch aus anderem Getreide hergestellt werden. Zuerst müssen Sie mit dem Sauerteig beginnen, der das Getreide einer Frühlingsernte, Wasser und Zucker erfordert. Samen müssen ausgewählt, gereinigt und gesiebt werden.

Zutaten:

• weizen - 1 kg;
• Kristallzucker - 2200 g,
• Wasser - 11 l.

Kochmethode:

1. 200 g Zucker in einem Liter erhitztem Wasser auflösen, abkühlen.
2. Gießen Sie den vorbereiteten Weizen in ein Glas oder einen emaillierten Behälter und gießen Sie den Sirup so ein, dass er das Korn 2-3 cm bedeckt.
3. Stellen Sie das mit Gaze bedeckte Geschirr 3 Tage lang in Hitze, um eine Fermentation zu erhalten. Warten Sie auf das Auftreten von Blasen und einen sauren Geruch von Kwas in der Mischung.
4. 2 kg Zucker in 10 Liter Wasser auflösen, auf 30°C abkühlen. Gießen Sie das Ferment und den Sirup in einen sterilisierten Gärbehälter.
5. Stellen Sie das Geschirr unter eine Wasserdichtung und lassen Sie es bei 26–29 ° C fermentieren. Die Süße ist verschwunden - es ist Zeit, die Maische in den Destillationswürfel zu gießen und zu fahren.
6. Der im Behälter verbleibende Weizen kann erneut mit Sirup gegossen und sogar mehr als einmal zur Gärung gegeben werden.

Mit Zucker

Das Brauen von Mondschein für den eigenen Gebrauch ist in unserer Zeit nicht verboten. Sie können eine gute Maschine kaufen, um den Herstellungsprozess hochtechnologisch zu gestalten. Aber die Hauptsache ist, ein gutes Rezept und Getreide zu wählen, um ein Getränk auf Weizen ohne Hefe, aber mit Zuckerzusatz zuzubereiten. Es wird nicht möglich sein, schnell „vierzig Grad“ zu machen, es dauert mindestens 2 Wochen, aber die Arbeit wird belohnt - Sie erhalten ein Produkt mit einem angenehm süßlichen Geschmack mit dem Aroma von Weizen und Brot. Moonshine aus Weizen ohne Hefe ist auch bei über 40 Grad gut trinkbar.

Zutaten:

• weizen - 4 kg;
• Zucker - 4 kg;
• wasser - 30 l.

Kochmethode:

1. Sauberes Getreide vor Gebrauch sortieren, spülen.
2. Verteilen Sie ein Viertel des Getreides auf dem Boden eines Behälters. Mit Wasser aufgießen, sodass die Samen knapp bedeckt sind. Deckel schließen, 1-2 Tage in dunkler, feuchter Umgebung halten, damit die Samen schlüpfen und sprießen.
3. Fügen Sie ein 0,5-Liter-Glas Zucker hinzu, mischen Sie alles. Das mit Gaze zusammengebundene Geschirr hält 10-12 Tage an einem Ort ohne Zugluft, damit sich der Sauerteig bildet.
4. Gießen Sie den Starter in eine Glasflasche mit engem Hals, fügen Sie den Rest des Getreides und Zuckers hinzu und gießen Sie alles mit kühlem, aber nicht kaltem Wasser.
5. Ziehen Sie einen Gummihandschuh über den Flaschenhals; Wenn der Fermentationsprozess beginnt, wird es aufsteigen. Dieser Vorgang dauert anderthalb Wochen.
6. Braga wird von jedem noch verfügbaren Mondschein zu Alkohol destilliert - hausgemacht oder gekauft. Der arbeitsintensive Prozess endet mit einem Qualitätsgetränk.

Ein starkes natürliches Getränk kann ohne Hefe und Zucker erhalten werden, unterliegt jedoch der Technologie. Alkoholhaltiger Brei kann aus Getreide, Kartoffeln, Mais und vorgekochten Rohstoffen hergestellt werden: Dies vereinfacht den Prozess der Stärkespaltung. Auch Obst und Gemüse eignen sich zur Verarbeitung, besonders wenn ihr Zuckergehalt hoch ist. Selbst aus Tomatenmark wurde in Zeiten der Knappheit erfolgreich Mondschein zu Hause hergestellt! Achten Sie darauf, den Fermentationsprozess zu verfolgen: Wenn er langsam verläuft, treten schädliche Verunreinigungen in der Maische auf, die die Qualität des Produkts beeinträchtigen.

Zutaten:

Zum Parken:

• wasser - 2 l;
• frischer Hopfen - eine Handvoll (wenn trocken - 2 Handvoll);
• Weizenmehl - 1 Handvoll.

Für Maische:

• weizenkorn - 3 kg;
• wasser - 6 l.

Kochmethode:

1. Die geschälten Körner in einen breiten Behälter geben, mit Wasser füllen und das Korn 2-3 cm bedecken.
2. Behälter unter dem Deckel 3-4 Tage in einen kühlen Raum stellen, damit der Sauerteig zu gären beginnt, weißer Schaum entsteht.
3. Zum Dämpfen von Hopfen und Weizenmehl Wasser einfüllen und zwei Tage einweichen lassen, ziehen lassen.
4. Sie können Rüben, Kartoffeln, Birnen, Äpfel und Beeren mit Parka in die Flasche geben - also zuckerhaltige Rohstoffe.
5. Alles gut verdünnen, 5 Liter lauwarmes Wasser einfüllen;
6. Nach dem Verschließen der Schalen mit einem Wasserverschluss 8 bis 12 Tage ziehen lassen. Regelmäßig umrühren.
7. Die fertige Maische zu Mondschein destillieren.

Mondschein ohne Hefe in der heimischen Küche zu machen, ist eine mühsame Aufgabe, die Zeit braucht. Aber das ist ein faszinierender Vorgang, der auch zu Einsparungen führt, denn hochwertige Getränke aus dem Laden sind teuer, und man kann auch gesundheitsgefährdende Produktfälschungen kaufen. Ihr eigenes ist immer besser, Hauptsache, Sie folgen der Produktionstechnologie und befolgen nützliche bewährte Tipps von erfahrenen Schwarzbrennern:

1. Weizen kann durch Mais, Erbsen, Hafer, Gerste, Roggen ersetzt werden. Dies hat keinen Einfluss auf den Grad und die Qualität des fertigen Mondscheins.
2. Das Dickflüssige, das nach dem Abseihen zurückbleibt, ist noch brauchbar. Daraus entsteht ein guter neuer Brei, Sie müssen nur Wasser und Zucker hinzufügen. Ein solcher „zweiter“ Mondschein wird sich als noch besser herausstellen, mit ausgezeichnetem Geschmack.
3. Sie können die Bereitschaft der Maische wie folgt überprüfen: Gießen Sie ein wenig in einen Löffel, bringen Sie ein brennendes Streichholz mit. Das Erscheinen einer Flamme in einem Löffel bedeutet die vollständige Bereitschaft des Rohstoffs zur Destillation.
4. Getränke können mit Aktivkohle gereinigt werden. Mahlen Sie 50 mg dieses Produkts zu Pulver und gießen Sie es eine Woche lang in einen Behälter mit Mondschein. Es ist besser, Apothekenkohle durch hausgemachte zu ersetzen. Sie können auch Kaliumpermanganat verwenden, aber sehr wenig. Der Behälter muss während der Reinigung an einem dunklen Ort aufbewahrt werden.
5. Die Verdünnung des fertigen Mondscheins erfolgt mit sehr sauberem Wasser - nehmen Sie das Verhältnis nach Geschmack und je nach Verwendungszweck. Für den Verzehr in seiner natürlichen Form ist es am besten, ein Getränk zu sich zu nehmen, dessen Stärke zwischen 45 und 50 Grad liegt. Für die Zubereitung von Tinkturen und Likören ist es besser, einen stärkeren zu nehmen, bis zu 55 Grad.

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