Frisches Gemüse ist einer der positiven Aspekte der Sommer-Herbst-Periode. Aber der Winter kommt und, wenn Sie essen wollen leckere Früchte, müssen sich viele nur mit Erinnerungen begnügen. Es besteht natürlich die Möglichkeit, auf den Markt oder in den Supermarkt zu gehen und die interessanten Produkte zu Wucherpreisen zu kaufen. Dank der zahlreichen hausgemachten Präparate, die speziell für die Winterzeit bestimmt sind, ist es jedoch besser, sich um Ihre eigenen Bedürfnisse zu kümmern. Gurken stehen heute im Rampenlicht Senffüllung.
Es gibt viele einfache und verfügbare Rezepte, deren Umsetzung kein großes Geschick erfordert, riesige Menge Geld- oder Zeitaufwand.
Siehe auch Rezepte für andere Gurkenrohlinge:
Originalrezept
Leichtgängigkeit bezieht sich Hier entlang Einmachen in die verfügbare Kategorie. Es ist einfach, Gemüse zu waschen und zu schneiden und die Zutaten für die Sauce zu mischen. Niemand verbietet Experimente. Meister der Wintervorbereitung empfehlen die Verwendung verschiedener Gewürze, Dill und Knoblauch für Testvarianten dieser Konservierungsoption.
Zutaten:
Gurkenfrüchte - 2 kg;
Zuckersand - 0,5 EL;
Sonnenblumenöl - 0,5 EL;
Salz - 2 EL. L.;
Trocken Senfpulver- 1 EL. L.;
Schwarzer Pfeffer - 1 TL;
Tafelessig - 0,5 EL.
Aus der angegebenen Menge an Zutaten werden in der Regel 5-6 Portionen eines leckeren Gerichts gewonnen.
Rezept:
Jetzt ist es Zeit zu lernen, wie man Gurken in Senffüllung für den Winter nach diesem Rezept kocht.
Für Ihre Information! Das Schneiden erfolgt je nach Geschmack und Wunsch der Gastgeberin. Es können sowohl Tassen als auch Strohhalme sein.
Der zweite Schritt bei der Vorbereitung der Konservierung ist die Bildung der Sauce. Kombinieren Sie dazu vorbereitete Schüttgutkomponenten - Sand, Tisch salz, schwarzer Pfeffer und Senfpulver. Zu dieser Mischung wird die angegebene Menge Sonnenblumenöl und Essig hinzugefügt, die Zutaten werden gründlich gemischt.
Um durch Aufschneiden einen bestimmten Geschmack zu erhalten, wird Gemüse in die Füllung gegeben und darin drei Stunden lang eingelegt. Nach der angegebenen Zeit wird das Produkt in vorbereiteten sauberen Glasbehältern ausgelegt. Der beim Pökelvorgang gewonnene Saft wird gleichmäßig auf die Gläser verteilt. Es bleibt ein wenig: Stellen Sie den mit einem Deckel abgedeckten Behälter für 20 Minuten in eine Sterilisationspfanne.
Die Konservierung sollte heiß versiegelt werden. Geschlossene Banken Gehen Sie an einen warmen und dunklen Ort und bleiben Sie dort, bis sie sich abkühlen.
Erstellt duftend und würzige Konservierung kann sowohl den Alltag als auch ein festliches Fest schmücken.
Senf-Gurken-Rezept
Im Internet findet man leicht interessante Empfehlungen für die Zubereitung leckerer Winterkonserven. Gurken in Senffüllung, deren Salzrezept für den Winter unten angeboten wird, sind nicht nur lecker, sondern auch sehr subtil appetitlich.
Zutaten:
Frucht frische Gurken- 3 kg;
Tafelessig - ¼ Liter;
Zuckersand - 350 g;
Gereinigtes und gekochtes Wasser - 1 Liter;
Speisesalz - 2 TL;
Scharfer Senf - 180 ml;
Glasbehälter - 1l.
Rezept:
Zunächst werden die Gurken gewaschen und einige Stunden in ausreichend gekühltem Wasser belassen.
Dann werden sie in Kreise geschnitten und in ein Becken oder eine Pfanne gefaltet. Dort werden auch Gewürze hinzugefügt: Senf, Salz, Essig. Danach werden der Mischung Kristallzucker und Wasser zugesetzt. Alle Zutaten werden schonend und gründlich vermischt.
Alle Fruchtzubereitungen sollten mit Marinade bedeckt sein. Der Behälter wird mit einem Deckel verschlossen oder mit einem Tuch abgedeckt. Es ist ratsam, das Werkstück die ganze Nacht zum Beizen stehen zu lassen.
Die nachts gebildete abgetropfte Marinade wird zum Kochen gebracht. Eingelegte Früchte werden in Container verpackt und kompaktiert. Alles bis ganz nach oben ist mit heißer Marinade gefüllt. Glasbehälter sind mit Deckeln abgedeckt. Die Konservierung wird zum Abkühlen an einen warmen und dunklen Ort geschickt.
Mehr braucht es nicht, um eine einzigartige und köstliche kalte Vorspeise zu kreieren. Winterzeit.
Ohne Wärmebehandlung
Es gibt viele Konservierungen, deren Umsetzungsprozess keine Sterilisation erfordert.
Ein Beispiel sind Gurken in Senffüllung für den Winter: Rezepte ohne Sterilisation finden Sie gemeinfrei im Internet, fragen Sie Ihre Freunde. Und Sie können die folgenden Informationen verwenden.
Zum Erstellen köstliche Konservierung, wo die Früchte nicht wärmebehandelt werden, werden die folgenden Produkte benötigt
Zutaten:
Frisches Gemüse - 10 kg;
Blütenstände von grünem oder getrocknetem Dill;
Gereinigtes Wasser - 5 l;
Knoblauchknollen - 2-3 Stk.;
Kirsche, Eiche, schwarze Johannisbeerblätter;
Blätter und Rhizome von Meerrettich;
Schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
Speisesalz - 400 gr.;
Senfpulver - 0,5 EL;
Peperoni - 1-2 Stk.
Rezept:
Damit Gurken in Senffüllung nach diesem Rezept für den Winter Verwandte und Freunde erfreuen, müssen Sie die Abfolge der Aktionen befolgen.
1. Gurken werden gewaschen und 5 Stunden in einer kühlen Flüssigkeit belassen.
2. Während die Früchte zubereitet werden, wird das Wasser gekocht und gekühlt.
3. Rechtzeitig vorbereitet Glasbehälter für 3 Liter. Die angegebene Menge an Früchten wird normalerweise in drei Gläser gegeben.
4. Gewaschene Behälter werden schichtweise mit Gewürzen und Gurken gefüllt. Sie müssen mit Gemüse, Blättern und Knoblauch beginnen, dann das Gemüse fest packen und mit einer weiteren Schicht Gewürze bedecken. Schichten wiederholen, bis der Behälter voll ist.
5. Nachdem Sie die Gläser gefüllt haben, ist es Zeit, die Sole vorzubereiten. Verwenden Sie dazu die abgekühlte gekochte Flüssigkeit und die angegebene Menge Speisesalz.
6. Kochsalzlösung in mit Produkten gefüllte Gläser geschickt.
7. Ein weiterer obligatorischer Schritt - Senfpulver wird der Flüssigkeit und den Früchten zugesetzt: Ein Esslöffel des Schüttguts sollte voll sein, jedoch ohne Rutsche.
8. Die Behälter werden mit Kaprondeckeln abgedeckt.
9. Das Werkstück wird im Kühlschrank gelagert.
10. Die Bereitschaft des Produktes kann nach 3-4 Wochen getestet werden.
Die Vorspeise hat einen ausgezeichneten Geschmack und die Früchte behalten die Knusprigkeit, die frischem Gemüse eigen ist. Probieren Sie es aus und es wird Ihnen bestimmt gefallen.
In der Liste der Konservierungen der Winterperiode gibt es viele ungewöhnliche und sehr schmackhafte Gerichte. Das folgende Rezept stellt eine Vorspeise vor, die auf in Senfsauce marinierten Gurken basiert.
Vorspeise mit Senfsauce
Zutaten:
Schwarzer Pfeffer - 1 EL. l., Boden;
Essigsäure 9 % - 200 ml;
Essbares Salz - ½ Tasse;
Sonnenblumenöl - 200 ml;
Zucker - 200 ml;
Frisches Gemüse - 4 kg;
Knoblauch - 2 EL. l. zerkleinerte Früchte;
Senfpulver - 2 EL. l.
Rezept:
1. Gewaschenes Gemüse wird in 4 Teile geschnitten, in ein tiefes Becken oder eine Pfanne gegeben, mit Gewürzen gemischt und drei Stunden lang mariniert und entsaftet.
2. Das Werkstück wird in Glasbehältern ausgelegt.
3. Damit im Winter ein Snack genossen werden kann, muss das Werkstück sterilisiert werden. Dauer Wärmebehandlung- 25 Minuten.
Es ist erwähnenswert, dass Sie mit der angegebenen Anzahl von Produkten 4-Liter-Gläser aufrollen können. Die Konservierung sollte vor der Aufbewahrung an einem warmen Ort abkühlen und dann in die Speisekammer gehen.
Zahlreiche Rezepte zum Kochen von Gurken in Senffüllung werden von stolzen Hausfrauen, die sie erfolgreich angeboten haben, im Internet zur Überprüfung bereitgestellt appetitliches Gericht zu ihren Angehörigen. Eine erfolgreiche Verkostung und begeisterte Kritiken von Familienmitgliedern sind ein guter Grund, ein erfolgreiches kulinarisches Erlebnis zu präsentieren.
Gurken in einer würzigen Marinade
Ein weiteres Rezept für die Winterernte basiert auf der Verwendung der folgenden Produkte
Zutaten:
Frisches Gemüse - 4 kg;
Senfpulver 500 g;
Eichenblatt - 40 Stück;
Dillgrüns - 2 Bündel;
Meerrettich - 1 Wurzel;
Knoblauch - 1 Kopf;
Pfeffer, Salz - nach Geschmack.
Rezept:
Die Winterernte orientiert sich an den Standardschritten der Gemüsezubereitung: waschen, einweichen kaltes Wasser, trocken.
Zubereitete Früchte werden auf Gewürzen, Gewürzen und Kräutern in Litergläsern ausgelegt.
Die Sole wird für jeden Behälter separat zubereitet: Wasser wird gekocht, Salz und Senf werden darin aufgelöst. Die Früchte werden mit gekühlter Salzlake übergossen und mehrere Tage bei ziehen gelassen Zimmertemperatur.
Nach Ablauf der Zeit wird die Sole abgelassen, zum Kochen gebracht und erneut zum Gemüse geschickt. Der letzte Schritt - die Behälter werden mit Deckeln verschlossen und verkorkt.
Noch eins interessantes Rezept pikant Wintersnack einfach, schnell, obwohl es einen Sterilisationsprozess erfordert.
Appetitliche Wintergurken mit Senf
Die Erhaltung umfasst Folgendes.
Zutaten:
Triebe von Dill, Estragon, Sellerie, Petersilie - 4 Stk .;
Dillsamen;
Gemüse - 4 kg;
Senfpulver - 150 g;
Speisesteinsalz - 260 g;
Gereinigtes Wasser - 4 l;
Knoblauch - 6 Nelken.
Rezept:
Um einen leckeren Wintersnack zu kreieren, wird Gemüse von ungefähr gleicher Größe ausgewählt. Grüns und Gewürze werden gleichmäßig über das vorbereitete verteilt Gläser, die bis oben hin mit gewaschenen Gurken gefüllt sind. Bei der Produktverpackung wird geschichtet.
Die Sole wird im Voraus zubereitet. Es verwendet Senf, gefiltertes Wasser und Salz. Die Mischung muss nicht erhitzt werden. Behälter mit Gemüse werden mit kalter Salzlake gegossen, dem Inhalt der Gläser werden Gewürze zugesetzt. Das Werkstück wird 3 Tage warm belassen. Die aufgegossene Sole wird abgelassen, zum Kochen gebracht und wieder zum Gemüse gegeben. Laut Rezept, das Wintervorbereitung erfordert eine halbe Stunde Sterilisation, Verschließen und vollständiges Abkühlen.
Die resultierende Konservierung hat ein unübertroffenes Aroma und einen appetitanregenden Geschmack. Habt ein schönes Fest!
Für diesen Snack können Gurken in Senffüllung verwendet werden frische Gurken jeder Größe - sogar Gurken, sogar überwucherte Gurken. Es wird den Geschmack in keiner Weise beeinträchtigen.
Es sei denn, Sie haben in Ihrem Garten geerntet, aber Gurken von einem Markt oder Geschäft mit nach Hause gebracht, dann ist es besser, sie in kaltem Wasser einzuweichen. Das hat meine Großmutter immer gemacht (und sogar mit ihrem selbst angebauten Gemüse). Großmutter sagte, wenn eingelegte Gurken eingelegt werden, behalten sie ihre Knusprigkeit.
Die Gurken in einer Schüssel mit stehen lassen kaltes Wasser ungefähr eine Stunde. Wenn Sie dies nicht gewohnt sind, können Sie diesen Schritt überspringen.
Gewaschene Gurken sollten in für Sie bequeme Stücke geschnitten werden. Es scheint mir, dass sie sehr praktisch sind, um im Kreis zu essen. Aber Sie können es in Scheiben und Viertel schneiden - im Allgemeinen auf absolut beliebige Weise. Beim Schneiden schneide ich die Gurke normalerweise von beiden Seiten und lasse keine Schwänze zurück.
Jetzt können Sie ausfüllen.
Dazu Zitronensaft mit Senf in einer Schüssel mischen. Als Senf kann jede Sorte verwendet werden. Bei körnigem Französisch fällt es eher auf herzhafter Snack, mit starkem Russisch - würziger. Probieren Sie es aus und Sie werden die perfekte Kombination für sich finden.
Salz und Zucker zu Senf und Zitrone geben. Die Salzmenge kann variieren. Ich liebe zum Beispiel stark gesalzene Gurken und gebe daher immer mehr Salz als im Rezept angegeben.
Wir geben die gehackten Gurken in einen Lebensmittelbehälter, einen Topf oder ein Glas. Die Gurken mit der vorbereiteten Senffüllung füllen. Wir schließen den Behälter und schütteln ihn gut, damit die Füllung alle Gurken einweicht. Wegen dieses Schüttelns koche ich einen Snack in einem Behälter: Es ist sehr praktisch, den Deckel zu schließen und zu schütteln. Ich versuche, den Futterbehälter mehrmals pro Stunde zu schütteln, damit die Gurken gleichmäßig marinieren.
Gurken in Senffüllung können in nur 1 Stunde gegessen werden. Aber wenn Sie nicht vorhaben, sich so schnell an den Tisch zu setzen, dann machen Sie sich keine Sorgen: scharfe Gurken können mindestens drei Tage im Kühlschrank stehen (vielleicht länger, aber ich hatte sie noch nie so langfristig- spurlos gegessen!).
Gurken in Senffüllung für den Winter: Rezepte unterscheiden sich nur in der kompletten Gewürzzusammensetzung. Es ist klar, dass für eine solche Naht Gurken selbst, Salz und Zucker, Essig und Senf benötigt werden. Es ist traditioneller, Gurken nach solchen Rezepten zu kochen, indem man sie in Kreise schneidet. Aber im Prinzip hat die Schneidemethode keinen Einfluss auf den endgültigen Geschmack. So können Sie die Option zum Schneiden von Gemüse auswählen, die Ihnen am besten gefällt.
Es wird angenommen, dass mit Senf gekochte Gurken knuspriger sind. Es stimmt, sie brauchen mindestens drei Monate, um darauf zu bestehen. In diesem Material haben wir mehrere Gurken mit Senffüllung gesammelt, die Sie sicher zu Hause verkaufen können.
Gurken in Senffüllung für den Winter: Rezepte mit Fotos
Rezept Nr. 1
Erforderlich:
zwei Kilogramm Gurken;
120 Gramm Zucker;
150 ml Pflanzenöl;
zwei Esslöffel Salz;
Ein Esslöffel trockener Senf;
Ein Viertel Esslöffel gemahlener Pfeffer;
120 ml Tafelessig;
Gurken müssen sehr gut gewaschen werden. Wenn die Früchte groß sind, können sie sicher in Kreise geschnitten werden. Wenn die Gurken klein sind, ist es besser, sie der Länge nach in 2-4 Teile zu schneiden. Um Senffüllung zuzubereiten, müssen Sie Zucker und Salz, Pfeffer und Senfpulver mischen. Dann Pflanzenöl und Essig in die Sauce geben, gut mischen.
Gießen Sie die vorgeschnittenen Gurken mit Füllung und mischen Sie alles zusammen. Lassen Sie die Gurken nun einige Stunden ziehen. Ordnen Sie die Früchte in vorsterilisierten und vorbereiteten Gläsern an, gießen Sie Senfsole ein und decken Sie sie mit Deckeln ab. Gläser mit Naht weitere 20 Minuten sterilisieren, dann mit vorsterilisierten Deckeln aufrollen.
Wichtig! Gläser sollten sofort nach der Sterilisation verschlossen werden, solange sie noch heiß sind. Der Salat sollte kopfüber und an einem warmen Ort abkühlen, und dann können Sie ihn an einen Ort der dauerhaften Aufbewahrung bringen.
Rezept Nr. 2
Erforderlich:
4 kg frische Gurken;
250 ml Pflanzenöl;
250 ml 9%iger Tafelessig;
2 EL. l. Salz;
2 EL. l. natürliches Senfpulver;
2 EL. l. gehackter Knoblauch;
2 EL. l. gehackter frischer Dill;
Ein halber Esslöffel schwarzer gemahlener Pfeffer;
Halbe St. l. gemahlener roter Pfeffer;
In diesem Rezept zum Kochen von Gurken in Senffüllung gibt es mehr Gewürze, aber der Geschmack erweist sich auch als erstaunlich und delikat. Sie müssen Gurken mit Pickeln nehmen, sie eignen sich am besten zum Einmachen. In Kreise schneiden und in eine Schüssel geben.
Knoblauch und Dill, zwei Paprikasorten, alle trockenen Zutaten zum Salat geben. Essig separat mit Pflanzenöl mischen und zum Salat geben. Alle Zutaten mischen und drei Stunden ziehen lassen. Sterilisieren Sie zu diesem Zeitpunkt Dosen zum Verschließen, nehmen Sie am besten Dosen von 0,5 bis 1 Liter. Den Salat in Gläser geben, in einen Topf geben und mit Deckeln abdecken. 15 Minuten sterilisieren und dann sofort.
Rezept Nr. 3
Dies ist eine Option zum Kochen von Gurken in Senffüllung für den Winter: Rezepte ohne Sterilisation. Stimmt, hinein dieser Fall Banken rollen nicht Zinndeckel, sondern einfach mit Plastikdeckeln abgedeckt. Andererseits können sie innerhalb von 2-4 Monaten gegessen werden, was nur die Zeit des Spätherbstes und den ganzen Winter umfasst. Sie können separat kochen.
Erforderlich:
2 kg Gurken;
2 EL. Löffel Salz und 1 EL. l. Senfpulver;
Ein Paar Dillschirme;
Eine Knoblauchzehe, eine Peperoni;
Blätter von Johannisbeere, Kirsche und Eiche;
Die Gurken waschen und die Enden von ihnen abschneiden. In einen Eimer geben und drei Stunden gießen Eiswasser. Dies geschieht, damit die Gurken auch nach dem Einmachen möglichst knusprig sind. Dann einen Liter Wasser in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen, Salz und Senf hinzufügen. Mischen. Die Hälfte des Gemüses, des Knoblauchs und des Pfeffers in Gläser geben. Dann die Gurken stampfen, die restlichen Kräuter darauf geben und die fertige Füllung aufgießen. Abdeckung Nylondeckel. Sie können diese Gurken den ganzen Winter über an einem kalten Ort lagern, die erste Probe wird nach anderthalb Monaten entnommen.
Alle Rezepte zum Kochen von Gurken in Senffüllung für den Winter sind einfach und in vielerlei Hinsicht ähnlich. Gurken können ganz gesalzen werden, können in 2-4 Teile geschnitten werden. Aber am meisten traditioneller Weg Für diese Art von Nähten werden Gurken in etwa einen halben Zentimeter dicke Kreise geschnitten. Wir wünschen Ihnen eine ertragreiche Erntezeit und natürlich einen köstlichen Winter.
Schritt 1: Gurken vorbereiten.
Gurken sortieren, mit einer weichen Bürste oder einem Schwamm abspülen, mit einem Papiertuch trocknen. Gemüse hineinschneiden große Stücke beliebige Größe. Sie können sogar verschiedene machen, lassen Sie ein Glas mit flachen Scheiben, das zweite mit Vierteln und das dritte mit dicken Kreisen. Die Hauptsache ist nicht zu schleifen, lassen Sie die Stücke groß, dick und schön sein.Schritt 2: Füllen Sie die Gurken.
Gießen Sie die geschnittenen Gurken in eine Schüssel geeigneter Größe. Es ist notwendig, dass das gesamte Gemüse enthalten ist und noch genügend Platz vorhanden ist, damit Sie die Gurken nach dem Hinzufügen der Füllung problemlos umrühren können.
Jetzt werden wir tatsächlich die Senffüllung selbst zubereiten. Mischen Sie dazu in einem Teller oder Messbecher Pflanzenöl, Essig, Salz, Kristallzucker, Schwarz gemahlener Pfeffer und Senfpulver. Mischen Sie alles bis zum homogensten Zustand.
Die Senffüllung über die Gurkenscheiben gießen und mischen, das geht auch direkt mit den Händen. Anschließend alles mit einem Deckel verschließen und mehrmals kräftig schütteln. Das war's, belassen Sie das Gemüse in dieser Form für 3 Stunden.
Schritt 3: Wir bereiten Gurken in Senffüllung zu.
In Senf leicht eingelegte Gurken in vorbereiteten Gläsern anrichten. Gemüsestücke sollten sehr eng aneinander liegen. Gießen Sie die restliche Marinade in die gefüllten Gläser, die sich mit dem freigesetzten Gurkensaft vermischt hat.
Legen Sie mehrere Lagen dicke Gaze oder ein doppelt gefaltetes Küchentuch auf den Boden der Pfanne. Stellen Sie die Gurkengläser an die gleiche Stelle, bedecken Sie sie mit Deckeln und gießen Sie sie in die Pfanne warmes Wasser damit es die Schultern der Dosen erreicht. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren, damit keine sehr starken Spritzer ins Innere der Dosen gelangen und die Rohlinge sterilisieren 15-20 Minuten.
Die heißen Gläser fest verschließen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen 1 Tag. Dann verstecken Sie Ihre Gurken in Senffüllung an einem dunklen Ort.
Schritt 4: Gurken in Senffüllung servieren.
Im Winter sehr wenige frisches Gemüse, und selbst die im Handel erhältlichen sind oft geschmacklos und aus Plastik. Daher ist die Ernte manchmal die einzige Möglichkeit, Gemüse im Winter zu essen.
Servieren Sie Gurken in Senf-Dressing als Vorspeise für Ihr zwangloses Mittagessen oder bei festlich gedeckter Tisch. Sie können sie auch zu einem Salat hinzufügen. Und manchmal ist es einfach schön, abends vor dem Fernseher Gurken zu knabbern.
Guten Appetit!
Sie können in jedem Glas nach Geschmack hinzufügen Zwiebel, Knoblauchzehen, Zweige frischer Dill und andere Gewürze, die Sie hier für richtig halten.
Am besten machen Sie Rohlinge in kleinen Gläsern, damit die Gurken gleich nach dem Öffnen gegessen werden.
IN Winterzeit Gurken nehmen praktisch nicht von unseren Tischen ab, sie machen unsere Ernährung abwechslungsreich und schmackhaft. Das einzige ist, dass Sie sich im Voraus um die Zubereitung von Gurken kümmern sollten, das Ende des Sommers und der Beginn des Herbstes ist die heißeste Zeit der Konservierung. Heute laden wir Sie dazu ein leckere Zubereitung für den Winter - Gurken in Senffüllung. Wir fügen der Marinade zwei Arten von Senf hinzu - in Pulver und Körnern fügen wir auch ein wenig Knoblauch und Kräuter hinzu, ein bisschen geriebenen Meerrettich, als Ergebnis werden wir verrückt duftende Mischung. Solch Dosengurken perfekt für saftig grillen, rötliches Hähnchen, Frikadellen, Beilagen, fast alle Gerichte ohne Ausnahme.
Geschmacksinfo Gurken für den Winter
Zutaten
- Gurken - 1100 g
- gemahlener trockener Senf - 0,7 TL.
- Senfkörner - 0,7 TL.
- Petersilie und Dill - jeweils 2-3 Zweige
- Knoblauch - 3 Nelken
- Meerrettichwurzel - 1 g
- Salz - 15 g
- Zucker - 1/4 Tasse
- Paprika - nach Geschmack
- Pflanzenöl - 1/4 Tasse
- Tafelessig - 1/4 Tasse
- gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise.
Wie man eingelegte Gurken in Senfdressing mit Sterilisation kocht
Gurken wählen wir auf dem Markt aus oder sammeln sie im Garten – Salatsorten sind für unser Rezept nicht geeignet. Am Vortag spülen wir die Gurken in kaltem Wasser ab, geben sie in eine Schüssel mit geeignetem Volumen, gießen kaltes Wasser darüber und lassen die Gurken 5-6 Stunden in diesem Zustand. Diese Zeit reicht für alle Gurken aus, um die verlorene Feuchtigkeit wieder aufzufüllen, und als Ergebnis geben sie den von allen geliebten Crunch. Wir prüfen die Gurken auch auf Bitterstoffe, natürlich dürfen sie nicht bitter sein.
Nach der angegebenen Zeit nehmen wir die Gurken heraus und trocknen sie. Küchenhandtuch, schneiden Sie die Pferdeschwänze auf beiden Seiten. Jede Gurke wird der Länge nach in zwei gleiche Hälften geschnitten, die jeweils in große Stäbchen geschnitten werden. Falls gewünscht, schneiden Sie die Gurken in längliche Streifen. Wenn Sie das Glück haben, Gurken zu bekommen, legen Sie sie im Ganzen ein.
Beginnen wir nun mit der Zubereitung des Dressings - gießen Sie trockene Gewürze in die Schüssel - gemahlener Paprika nach Geschmack, gemahlener Senf, Salz und Kristallzucker. Wir mischen.
Als nächstes gießen Sie eine Portion Pflanzenöl und Essig ein, ein Viertel eines Glases. Gründlich umrühren, damit sich Senf und Paprika vollständig auflösen.
Frische Kräuter abspülen, überschüssige Wassertropfen abschütteln, Kräuter fein hacken scharfes Messer. Wir entfernen die Schale vom Knoblauch, schneiden ein kleines Stück an der Wurzel des Meerrettichs ab, reiben den Knoblauch und den Meerrettich in die kleinsten Chips. Die vorbereiteten Zutaten in die Schüssel geben, mischen, fertig ist das Dressing.
Gurken mit unserem Dressing gießen, mischen, den Behälter einwickeln Frischhaltefolie, lass es vier Stunden lang komplett in Ruhe.
Nach vier Stunden geben die Gurken genug Saft ab, der zum Einlegen reicht.
Wir waschen die Gläser vorher mit Soda oder gut Waschmittel, zehn Minuten über Dampf sterilisieren. Wir werfen die Deckel in kochendes Wasser und „kochen“ drei Minuten lang. Wir füllen trockene Gläser mit Gurken, wir füllen auch die gesamte Marinade.
Einige Senfkörner darüber geben.
Stellen Sie sicher, dass Sie sterilisieren - wir bedecken den Boden der Pfanne mit einem Stück Stoff, stellen ein Glas auf, gießen warmes Wasser ein, bis es die Schultern des Glases erreicht, messen 15 Minuten nach dem Kochen des Wassers (für Gläser mit einem Volumen von 0,5l). Literdosen mit Gurken stehen 25 Minuten.
Teaser-Netzwerk
Vorsichtig extrahieren heißes Glas aus der Pfanne, das Glas sofort mit einem Deckel dicht verschließen, kopfüber unter einer Decke abkühlen lassen. Sauergurken in Senffüllung lagern wir für den Winter in Wohnung oder Keller.
Guten Appetit!
Gurken in Senffüllung ohne Sterilisation für den Winter
Eingelegte Gurken für den Winter werden geerntet verschiedene Wege. Heute schlage ich vor, mehrere Gläser mit knusprigen eingelegten Gurken in Senffüllung zuzubereiten. Normalerweise nehmen sie für solche Gurken trockenen Senf oder Senf in Körnern. Diesmal verwenden wir scharfen russischen Senf aus der Dose. Die Rezeptur für diesen Rohling kommt ohne Sterilisation. 
Ergiebigkeit: 2-3 Gläser à 750 ml.
Zutaten:
- Gurken 1,5 kg;
- Chilischote nach Geschmack;
- Knoblauch 2-4 Nelken;
- trockene Dillschirme 2-4 Stk.;
- Meerrettichblätter 1 Stk.;
- Johannisbeerblätter 2-4 Stück;
- Koriander und schwarze Pfefferkörner - eine Handvoll;
- Russischer Senf 3,5 EL. L.;
- Zucker 150 g;
- Salz 1,5 EL. L.;
- Essig 9 % 120 ml;
- Wasser 700-900 ml.
Kochen
Nehmen Sie mittelgroße Gurken. Um die Gurken knuspriger zu machen, fülle sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lasse sie mehrere Stunden ziehen. Dann die Enden der Gurken abschneiden. Wenn Sie lange Gurken haben, können Sie sie in mehrere Teile halbieren. 
Spülen Sie die Gläser gründlich mit Soda aus und kochen Sie sie dann in einem Topf mit Wasser oder sterilisieren Sie sie im Ofen oder über Dampf in einem Wasserbad. Glasdeckel in eine Schüssel mit kochendem Wasser geben und fünf Minuten ruhen lassen. Spülen Sie alle duftenden Grüns (Johannisbeerblätter, Meerrettich und Dillschirme). Einige Knoblauchzehen schälen, Chilischote grob hacken. Das vorbereitete Gemüse und den Knoblauch mit Pfeffer in Gläsern verteilen. Verwenden Sie nach Belieben Gewürze für solche Gurken. Ich habe diesmal eine Handvoll Koriander und schwarzen Pfeffer genommen. 
Gurken fest in Gläser packen. Kochen Sie Wasser in einem Wasserkocher und gießen Sie es in Gurkengläser. Mit Deckel abdecken und die Gurken 10 Minuten köcheln lassen. Wiederholen Sie dann den Füllvorgang. Dazu das Wasser aus den Gläsern in eine Schüssel abgießen und aufkochen, dann in die Gläser gießen und 10 Minuten ziehen lassen. 
Lassen Sie das Wasser von den Gurken wieder in die Schüssel ab und kochen Sie auf seiner Basis Senfmarinade. Geben Sie dazu Zucker, Salz und russischen Senf in das Wasser. Schicken Sie die Marinade auf den Herd und lassen Sie sie fünf Minuten kochen. 
Gießen Sie am Ende Essig in die Marinade und nehmen Sie den Behälter sofort vom Herd, gießen Sie ihn in Gurkengläser. Gläser mit mit Senf gefüllten Gurken fest mit Deckeln verschließen und unter ein Handtuch stellen, bis sie abgekühlt sind. 
Bewahren Sie diese knusprigen, mit Senf gefüllten Gurken in Ihrer Speisekammer oder im Keller auf.
Wählen Sie eines der beiden Rezepte, wir sind sicher, dass Sie diese Konservierung mögen und Ihre Wintervorbereitungen abwechslungsreicher gestalten werden.
