Hausgemachter Hüttenkäse im Joghurtbereiter Tefal YG654.

500 gr. ausgezeichneter Hüttenkäse ab 1 l. Milch ist echt!

Heute möchte ich Ihnen von einem versprochenen Erlebnis erzählen: wie man sehr lecker wird und zarter Hüttenkäse zu Hause mit einem normalen Joghurtbereiter. Aber es wird eher eine Reflexion und Beschreibung meiner Handlungen und Prozesse sein als ein bestimmtes Rezept. Es muss noch finalisiert und optimiert werden, zumindest rechtzeitig.

Inspiriert von den Erfolgen bei der Joghurtherstellung und der Experimentierfreude beschloss ich, weiter zu gehen und Hüttenkäse zu kochen, vergleichbar mit dem, was meine Großmutter früher im Ofen gemacht hat. Sein Geschmack und seine Textur sind unvergesslich.

Zutaten

• 1 l. Milch (ab 4,5%);
• 1 Packung Babyhüttenkäse ohne Zusatzstoffe;
• 1 Glas hausgemachter Joghurt .

Sequenzierung:

In dem naiven Glauben, dass mit Hüttenkäse alles gleich ist wie mit Joghurt, beschloss ich, eine Packung Kinderhüttenkäse zu kaufen. In Milch einrühren und 8 Stunden in einem Joghurtbereiter fermentieren lassen.

Ja, egal wie. Nach 8 Stunden erwartete mich Enttäuschung, Hüttenkäse bekam ich natürlich nicht. Und bekam warme, leicht süßliche Milch.

Es war spät in der Nacht, und ich beschloss völlig verärgert, Joghurt zu machen, weil es nichts Gutes zu verschwenden gibt. Sie goss etwas Milch aus den Gläsern, damit der Joghurt hineinpasste. Sie holte aus dem Kühlschrank ein Glas Joghurt, das sie am Vortag zubereitet hatte. Da ich wirklich schlafen wollte, habe ich einfach ein paar Esslöffel Joghurt in jedes Glas gegeben und ein wenig gerührt, wobei ich bereits mit Joghurt gerechnet habe. Ich habe es weitere 8 Stunden in einen Joghurtbereiter gegeben, und am Morgen wartete etwas Unglaubliches auf mich.

In jedem Glas wurde der Inhalt in zwei gleiche Teile geteilt: Unten befand sich Molke und oben ein anständig dicker Quark. Ich warf den Hüttenkäse durch ein kleines Sieb und ließ die Molke ab. Und legte es in die Bank. Ich habe es nicht gewogen, weil ich Hüttenkäse einfach so mag, ein bisschen nass. Ah, diese Erinnerungen, wie fest sie uns halten. Anscheinend war die Milch beim ersten Durchlauf etwas sauer (alle Hauptrezepte für Hüttenkäse basieren darauf), und der Joghurt diente als Katalysator.

Immer mehr Follower gesundes Essen lieber selber kochen Naturjoghurt, das keine Konservierungsstoffe, Verdickungsmittel, modifizierte Stärke und andere enthält schädliche Zusatzstoffe. Außerdem zur Hand haben natürliche Zutaten können Sie der Kreativität freien Lauf lassen und durch wechselnde Kompositionen jeden erlesenen Geschmack befriedigen.

Aber lohnt es sich, sich auf dieses gesunde Getränk zu beschränken? Für erfinderische Hausfrauen macht die Anschaffung eines Joghurtbereiters es möglich, viel Leckeres zu kreieren nützliche Produkte, von deren Qualität überzeugt sind und sich dabei nicht viel Mühe geben.

Was außer Joghurt in einem Joghurtbereiter gekocht werden kann

Die Funktionalität dieses Geräts ist viel breiter als der Name vermuten lässt. Es eignet sich für die Zubereitung traditioneller fermentierter Milchprodukte: Kefir, fermentierte Backmilch, Sauerrahm, Hüttenkäse, sogar hausgemachter Käse.

Die Hauptzutaten sind Milch oder Sahne und bestimmte Arten von Starterkulturen. Dabei müssen Sie nicht stundenlang in der Küche stehen, sondern nur die Komponenten mischen und in Gläser abfüllen, den Rest erledigt die „smarte Maschine“.

Wichtig! Vor dem Befüllen der Behälter müssen diese mit kochendem Wasser oder in der Mikrowelle sterilisiert werden.

Wie man Hüttenkäse in einem Joghurtbereiter kocht

Es kann in separaten Tassen oder Schalen erfolgen, aber es ist einfacher, Molke aus einer großen Form abzuseihen. Um hausgemachten Hüttenkäse zu erhalten, können Sie Folgendes verwenden:

• frische Kuh bzw Ziegenmilch;
• pasteurisierte Milchprodukte;
• trockener Sauerteig für Hüttenkäse (erhältlich in Apotheken, Geschäften);

Aufmerksamkeit! Rohmilch unbedingt kochen, um die Vermehrung gefährlicher pathogener Bakterien darin zu verhindern, und dann abkühlen. Das pasteurisierte Produkt wird nicht gekocht.

Der Starter wird gemäß den Anweisungen vollständig in Milch aufgelöst, auf 40 Grad erhitzt und in die Formen des Geräts gegossen. Dann müssen Sie den gewünschten Modus auswählen oder die Zeit gemäß den Anweisungen einstellen (ca. 15 Stunden). Nach dem Abschalten des Gerätes wird die Schüssel entfernt und die Masse auf ein Sieb geschleudert, um die Flüssigkeit abzutrennen.

Wie zart oder körnig das Produkt ist, hängt von der Temperatur, der Erhitzungsdauer und dem Abtropfen ab. Je länger die Molke abläuft, desto trockener wird der Quark. Wenn es fertig ist, wird es für ca. 3-4 Stunden im Kühlschrank gekühlt und zum Verzehr verwendet.

Wenn das Gerät mit einer Funktion zum Herstellen ausgestattet ist Quarkprodukte, wird der Vorgang vereinfacht. Mischen Sie mit einem Mixer 1 Liter Milch, 100 g Hüttenkäse, 1 EL. ein Löffel frisch gepresster Zitronensaft. Die Mischung wird in eine Schüssel mit Löchern zum Abtropfen überführt, stellen Sie den gewünschten Modus ein. Nach der Zubereitung wird die Molke über einen Abfluss ausgepresst.
Mit diesem Gerät ist es nicht schwierig, duftende dicke Sauerrahm zu erhalten. Dies erfordert:

Das trockene Pulver wird darin aufgelöst in großen Zahlen auf 40 Grad aufgewärmte Sahne. Alle Komponenten werden gemischt und für 7-8 Stunden in einen Joghurtbereiter gegossen. Einige verwenden Kefir, fermentierte Backmilch oder fertige Sauerrahm als Vorspeise. Die Dichte des Produkts hängt vom Fettgehalt der ursprünglichen Komponenten ab. Die Haltbarkeit eines solchen Produkts beträgt im Kühlschrank nicht mehr als eine Woche.

Um Ryazhenka zu kochen, warm fermentieren gebackene Milch, für die eine Trockenzubereitung oder saure Sahne hinzugefügt wird. Wenn saure Sahne verwendet wird, wird sie im Verhältnis 1: 5 eingestellt. Die Gärzeit beträgt etwa 9 Stunden.

Kann man Käse in einem Joghurtbereiter herstellen?

Der Käse selbst wird in diesem Gerät nicht hergestellt, sondern dafür wird natürlicher hausgemachter Joghurt zubereitet, aus dem manuell Quark zubereitet werden kann. Fertiger Naturjoghurt aus Milch und Sauerteig wird im Kühlschrank gekühlt und dann in ein Sieb gegeben, das zuvor mit 3-4 Lagen Gaze bedeckt ist.

In Joghurt können Sie nach Belieben Kräuter, Knoblauch, Gewürze und Salz hinzufügen. Nachdem man die Gaze zu einem Knoten gebunden hat, lässt man die Flüssigkeit abtropfen und hängt sie für mehrere Stunden auf. Dann wird der Knoten fester gemacht, mit einer Last nach unten gedrückt und 2-3 Tage lang in der Kälte reifen gelassen, um einen weiteren Feuchtigkeitsabfluss zu gewährleisten. Sie erhalten ein zartes und weiches Käseprodukt.

Es ist besser, die Gerichte so zuzubereiten, wie sie sollten halten Sie sich an folgende Regeln:

Fertige Produkte werden mit süßen Beeren, gehackten Früchten, Nüssen, Schokolade, Kleie, Marmelade ergänzt. Natürliches Produkt ohne Zusatzstoffe eignet es sich perfekt als kalorienarmes Salatdressing oder als Gebäckcreme.

Was man nicht in einem Joghurtbereiter kochen sollte

Die Essenz dieses Geräts besteht darin, dass es eine konstante Temperatur aufrechterhält, bei der sich Bakterien, sobald sie sich in Milch befinden, aktiv vermehren und zu fermentierten Milchprodukten verarbeiten. Doch das sind nicht nur nützliche, sondern auch krankheitserregende Bakterien, die aus einem selbstgemachten Produkt ein gesundheitsgefährdendes Lebensmittel machen können.

Daher können Sie zum Kochen keine Milch nehmen, die auf „natürliche“ Weise ohne Sauerteig sauer ist. Experten raten auch davon ab, im Laden gekaufte Joghurts für die Fermentation zu verwenden, die pathogene Mikroben in unbedenklichen Mengen enthalten können. Einmal in günstigen Bedingungen, können sie machen Heimprodukt giftig. Um Ihre Gesundheit nicht zu gefährden, verwenden Sie am besten hochwertige Milch oder Sahne, spezielle Starterkulturen und sauberes Geschirr.

Die Quelle für wertvolles Material für den Aufbau der Knochen des Skeletts und gesunder Zähne ist Kalzium. Es kommt in großen Mengen in Quark vor. Dieses Produkt dient als Nahrung für Babys ab sechs Monaten und wird auch für die Ernährung von Erwachsenen und älteren Menschen empfohlen.

Am zuverlässigsten ist es, dieses wertvolle fermentierte Milchprodukt zu Hause zu kochen, denn nur so kann der Herstellungsprozess vollständig kontrolliert und die Qualität und Sicherheit der Produkte garantiert werden.

Joghurtbereiter haben sich den Reihen moderner Küchengeräte angeschlossen und machen diesen Prozess für Mütter und vielbeschäftigte Menschen einfach und bequem. Jetzt kann jeder hausgemachten Hüttenkäse kochen.

Nützliche Eigenschaften von hausgemachtem Hüttenkäse

Was macht dieses Produkt so gesundheitsfördernd? Die Antwort ist einfach - eine Zusammensetzung, die reich an wertvollen Substanzen ist. Der Milchgenuss enthält eine hohe Konzentration an Kalzium und Phosphor, die für Herz und Skelett notwendig sind, der Eisengehalt normalisiert den Hämoglobinspiegel im Blut. Hüttenkäse ist dank Aminosäuren nützlich bei Erkrankungen der Atemwege, der Leber und des Verdauungstrakts. Es verbessert die Bluteigenschaften und den Stoffwechsel. Es wirkt sich aufgrund von Vitamin D positiv auf das Wachstum und die Entwicklung des Kindes aus, was auch für ältere Menschen nützlich ist.

Vitamine u nützliche Mineralien als Teil eines fermentierten Milchprodukts:

ABER;
Vitamin-B-Komplex;
AUS;
H;
RR;
Eisen;
Kalium und Calcium;
Magnesium und Kupfer;
Natrium;
Selen und Schwefel;
Phosphor und Fluor;
Chlor und Zink.

Hüttenkäse ist einzigartig in seiner schnellen Aufnahme im Körper, das darin enthaltene Protein wird schneller umgewandelt als das aus anderen Quellen gewonnene. Und die Aminosäuren Methionin und Tryptophan verbessern die Funktion des Nervensystems.

Zutaten für Hüttenkäse

Zu Hause kochen natürliches Gericht Sie benötigen eine Mindestmenge an Produkten und einen Joghurtbereiter, die von einem spezialisierten Online-Shop für Haushaltsgeräte bereitgestellt werden können.

Die beiden Hauptzutaten von hausgemachtem Hüttenkäse sind Milch und Sauerteig. Je nach Alter benötigen Sie Babymilch oder die üblichste pasteurisierte Milch. Einzige Ausnahme ist hausgemachte Milch, übermäßig fettig mit unbekannten Bestandteilen. Es ist gefährlich, es für die Zubereitung von Joghurts und Quarkprodukten zu verwenden.

Pasteurisierte Milch muss vor Gebrauch abgekocht werden, ultra-pasteurisierte Babymilch muss zusätzlich behandelt werden Wärmebehandlung nicht nötig.

Die Basis des Quarks ist Naturjoghurt, der in einem Joghurtbereiter aus Milch unter Zusatz eines speziellen Bakterienstarters hergestellt wird.

Sauerteig hilft, Milch mit nützlichen Bakterien umzuwandeln fermentiertes Milchprodukt Alle wertvollen Eigenschaften bleiben erhalten. Trockene Biokonzentrate werden in Apotheken und Supermärkten in Packungen für 1-3 Liter Milch verkauft.

Wenn für ein Kind die Zusammensetzung von Hüttenkäse so einfach wie möglich sein soll, können der Joghurtmasse für Erwachsene Zucker, Salz oder Gewürze zugesetzt werden. ABER fertiges Essen mit Marmelade, Obst oder kandierten Früchten würzen.

Kochvorgang in einem Joghurtbereiter

Der Komfort bei der Verwendung des Joghurtbereiters ist das Ganze notwendige Utensilien ist im Kit enthalten, und der Prozess der Milchfermentation findet in einem Haushaltsgerät statt, wodurch Platz in der Küche gespart wird.

Zuerst müssen Sie das Geschirr zubereiten: kochendes Wasser darüber gießen Gläser mit Joghurtdeckel, Milchbehälter und Schöpfkelle. Gießen Sie danach die Milch in eine Schüssel und kochen Sie sie auf, falls Sie eine pasteurisierte Milch verwenden, oder fügen Sie sofort den Starter hinzu und mischen Sie gründlich. Der Rohling für Joghurt muss dann in Gläser gefüllt, die Deckel geschlossen und für die in der Anleitung des Geräts angegebene Zeit in den Joghurtbereiter gestellt werden: von 5 bis 7 Stunden. Trennen Sie das Gerät nach dieser Zeit vom Netz und lassen Sie es mehrere Stunden (ab 3 Stunden) ohne den Deckel zu öffnen.

Wenn der Joghurt fertig ist, müssen die Gläser aus dem Gerät genommen und aufgesetzt werden Wasserbad und das Wasser bei schwacher Hitze auf eine Temperatur von 60 ° C bringen, dann die Hitze ausschalten und das Wasserbad 30-40 Minuten auf dem Herd stehen lassen. Dann die Behälter entfernen, abkühlen und den Inhalt in saubere Gaze gießen, die Molke auspressen und fertig ist der Naturquark. Die Kinder werden ermutigt, ein frisch zubereitetes Gericht zu essen. Dieser Hüttenkäse kann nicht länger als 36 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ich werde oft nach meiner gefragt Küchengeräte, also beschloss ich, ein neues Tag einzuführen und regelmäßig über meine "Helfer" zu schreiben. Da ich gerne koche, wähle ich die Technik sorgfältig und nachdenklich aus, nachdem ich viele Rezensionen studiert habe. Ich hoffe, dass meine Rezensionen auch für jemanden nützlich sein können.

Und heute möchte ich über den Tefal Multidelis 3 in 1 Joghurtbereiter sprechen, den ich kürzlich bekommen habe.

Ich benutze seit etwas weniger als einem Monat eine Wundermaschine, die nicht nur Joghurt, sondern auch Hüttenkäse und Milchdesserts kochen kann, aber ich habe es bereits geschafft, sowohl ihre Vor- als auch ihre Nachteile zu entdecken. Letztere sind, das muss man zugeben, sehr wenige.

Allgemeine Eindrücke

Ich bin mit der Joghurtmacherin zufrieden, da sie wirklich viel versteht. Mit ihrer Hilfe koche ich Hüttenkäse, Joghurt, Quarkcreme, Milchdesserts, Sauerrahm, Paneer-Käse. Ich habe gelesen, dass Leute den Apparat zur Herstellung von Kefir und fermentierter Backmilch verwenden. Es würde mich nicht wundern, wenn das Gerät noch etwas anderes kochen kann. Ich würde sogar sagen, dass es falsch ist, ihn als Joghurtbereiter zu bezeichnen, da seine Funktionalität weit über die Zubereitung dieses Produkts hinausgeht.

Äußerlich sieht das Gerät sehr stilvoll aus, wir nehmen wenig Platz ein (20 x 30 cm) und dank der rechteckigen Form wird der Platz im Schrank rationell genutzt.

Ich habe ein Modell mit 6 Tassen, was für mich sehr praktisch ist, da ich den Joghurtbereiter alleine benutze. Aber hier weiter große Menge"Münder" empfehle ich das Modell mit 12 Tassen.

Über Tassen wird oft geschrieben, dass ihre Deckel dicht, schwer zu öffnen, schwer usw. Vielleicht aufgrund des Fehlens langer Nägel, oder vielleicht, weil ich keine Schwierigkeiten habe, obwohl ich zustimmen kann, dass die abgeschraubte Option bequemer wäre, aber für mich persönlich ist das überhaupt nicht kritisch.

Aber ich mag die Tatsache nicht, dass es nur 6 Tassen im Set gibt, denn wenn Sie Joghurt darin kochen, können Sie bis zum Essen (oder Einschenken) nichts anderes in der Maschine kochen. Wenn Sie nur 1-2 Tassen eines beliebigen Produkts kochen möchten, müssen Sie außerdem alle Behälter in die Maschine stellen. Ich denke darüber nach, zusätzliche Tassen im Servicecenter zu kaufen.

Zubereitung von Joghurts

Das ist die Funktion, mit der ich die meisten Probleme hatte. Mein Joghurt ist beim dritten Versuch aber wirklich gelungen, wahrscheinlich von 5-6.

Aber ich fange mal ganz vorne an. Um Joghurt herzustellen, braucht man Milch und Sauerteig. Letzteres kann entweder gekaufter Joghurt oder ein Apothekenprodukt sein. Außerdem kann Joghurt, der im selben Joghurtbereiter zubereitet wird, als Vorspeise verwendet werden, jedoch mit einer Klärung. Sie können Ihren Joghurt nicht ständig als Vorspeise verwenden. Alle 5-6 Zyklen müssen Sie einen neuen Einkauf tätigen.

Ich habe keine Bakterien in einer Apotheke gekauft, sondern gewählt Produkt einkaufen. Und hier fällt mir gleich auf, dass nicht jeder Joghurt und noch lange nicht jede Milch ein wirklich gutes Produkt abgibt.

Die besten Ergebnisse konnte ich mit deutschem Joghurt in der Dose (ich erinnere mich nicht an den Namen) und B.Yu.Aleksandrov-Milch erzielen. Aus diesen Produkten wird Joghurt für mich immer perfekt. Etwas schlechter wird aus demselben Joghurt und Prostokvashino-Milch oder aus B.Yu Aleksandrov-Milch und erhalten Selbstgemachter Joghurt. Andere getestete Joghurts und Milch haben die Aufgabe der Joghurtherstellung für mich nicht bewältigt – der Joghurt stellte sich als körnig und mit einem hohen Anteil an Molke heraus.

Der zweite Punkt ist die Empfehlung des Herstellers, Produkte zu verwenden Zimmertemperatur. In diesem Szenario wird mein Joghurt aus beliebigen Produkten geschichtet. Sobald ich mich dem Hersteller widersetzte und anfing, Lebensmittel direkt aus dem Kühlschrank zu nehmen, ging es gleich viel lustiger.

Sie können Früchte und Beeren zu Joghurt hinzufügen, aber nicht hinein frisch, da das Produkt in diesem Fall nicht gart. Für mich ist es besser, sie einem bereits fertigen Produkt hinzuzufügen, um den Zuckerkonsum nicht zu missbrauchen frische Früchte und keine Marmeladen oder Sirupe.

Joghurt wird bei 43 °C zubereitet.

Prinzip: Ein Glas Joghurt wird mit 750 ml Milch oder Sahne gemischt, in Gläser gefüllt und für durchschnittlich 8 Stunden in die Maschine geschickt. Je länger es kocht, desto dickflüssiger und saurer wird der Joghurt.

Hüttenkäse

BEI reiner Form Ich habe zum ersten Mal Hüttenkäse probiert, wahrscheinlich vor ein oder zwei Monaten. Und ich mochte ihn wirklich nicht. Daher war ich mir sicher, dass ich ausschließlich hausgemachten Hüttenkäse zum Kochen von Gerichten verwenden würde. Aber jetzt habe ich meine Meinung geändert. Ich mochte den Hüttenkäse aus dem Joghurtbereiter an sich.

Es stellt sich heraus, dass mein Hüttenkäse immer ausgezeichnet ist. Ich habe sowohl nur Hüttenkäse als auch Hüttenkäsecreme mit Zusätzen (mit Käse, Pesto) gekocht und aus diesem Hüttenkäse sogar einmal Paneerkäse gemacht. Die Hauptnuance, die ich nur empirisch verstanden habe, ist, dass Zitronensaft streng abgemessen und nicht mit dem Auge hinzugefügt werden sollte, da sonst das Endprodukt sauer werden kann. Ansonsten gibt es keine Beanstandungen.

Hüttenkäse wird bei einer Temperatur von 36 ° C zubereitet

Prinzip: Mischen Sie 100 g Hüttenkäse, 1 EL. Zitronensaft(oder weniger) und 750 ml Milch oder Sahne. In die Becher des Joghurtbereiters werden spezielle Gläser (Plastikbecher mit Löchern) gestellt und die Milchmischung aufgegossen. Danach werden alle Becher für durchschnittlich 14 Stunden in die Apparatur gestellt. Nach Ablauf der Zeit werden undichte Plastikgläser aus den Glasbechern genommen und mit speziellen "Ohren" an die Glasbecher gehängt. Dadurch kann die Molke ablaufen und den Quark erhalten.

Milchdesserts

Machen Sie sich bereit zu jubeln. Klassische Crème Brûlée, Crème Caramel und andere gebackene Pudding und Pudding. Das Herzstück aller Milchrezepte ist eine Basis – Milch, Zucker und Eier.

Aber auch hier gibt es Nuancen.

Erstens unterscheiden sich die Rezepte im Tefal-Rezeptbuch etwas von den klassischen - in den Proportionen und in der Tatsache, dass sie anbieten, die Sahne zu Schaum zu schlagen. Ich selbst habe nicht versucht, diese Rezepte zu machen, aber einem Freund ist es nicht gelungen. Alle Desserts dieser Art bereite ich nach dem Schema „für 100 ml Milch/Sahne 1 Eigelb und 10 g Zucker“ zu und dann Variationen mit Füller, Aroma etc.

Zweitens empfinden viele Menschen einen Eiergeschmack, der aber im Allgemeinen typisch für solche Desserts ist. Es ist sehr einfach gelöst - in diesem Fall müssen Sie Desserts nur auf Eigelb kochen.

Drittens, klassische Creme Brulee kann hier nicht gekocht werden, da Sie mit diesen Glasformen keinen Kochbrenner verwenden können.

Ansonsten ist das Gerät nur eine Erlösung für diejenigen, die Milchdesserts lieben, aber es nicht ertragen können, mit einem Dampf- oder Wasserbad herumzuspielen.

Desserts werden bei 85°C zubereitet.

Prinzip: Zubereitung einer Mischung zum Nachtisch, in Tassen gegossen. Wasser wird auf den Boden des Joghurtbereiters gegossen, Becher werden in hängendem Zustand darauf gestellt. Die Zubereitung von Desserts dauert durchschnittlich 45 Minuten. Nach dem Abkühlen sind sie gebrauchsfertig.

Schlussfolgerungen

Das Gerät ist gut. Es kostet sein Geld, da es sehr viele Funktionen hat und sehr oft benutzt wird.

Die Produkte sind ausgezeichnet, aber es wird ein wenig Zeit brauchen, sich daran zu gewöhnen.

Ich habe nur 3 Mängel gefunden.

1. Insgesamt 1 Satz Tassen.
2. Verwenden Sie keinen Crème-Brûlée-Kochbrenner.
3. Ich habe Rezensionen gesehen, in denen sie geschrieben haben, dass es kein Rezeptbuch im Kit gibt. Muss im Geschäft nachsehen.

So ein nützliches Gerät hausgemachter Joghurtbereiter, kann nicht nur zum Kochen klassischer Joghurts, sondern auch für andere Milchprodukte verwendet werden. Joghurtbereiter eignen sich auch zum Kochen von Hüttenkäse, fermentierter Backmilch und Sauerrahm zu Hause.

Wenn Sie selbst kochen, können Sie sich keine Sorgen um die Qualität des Produkts machen und dafür frische, bewährte Zutaten verwenden. Und das Rezept zum Kochen von Hüttenkäse in einem Joghurtbereiter ist sehr einfach.

Verschiedene Joghurtbereiter können mit separaten Bechern oder einer Schüssel ausgestattet werden. Hüttenkäse kann in jedem Behälter hergestellt werden, der einzige Unterschied besteht darin, dass es bequemer ist, die Flüssigkeit am Ende des Vorgangs aus einem großen Behälter abzulassen. Vor Arbeitsbeginn müssen die Formen bearbeitet werden, damit das fertige Produkt länger gelagert werden kann.

Die Schüssel muss mit kochendem Wasser übergossen werden, um Keime von ihrer Oberfläche zu entfernen. Wenn das Gerät mit Bechern ausgestattet ist, müssen diese zuerst in der Mikrowelle sterilisiert werden. Auch der Deckel des Gerätes kann mit heißem Dampf übergossen werden.

Einige Modelle von Joghurtbereitern mit der Funktion, Sauerrahm und Hüttenkäse herzustellen, sind mit speziellen Formen mit Löchern zum Abtropfen von Flüssigkeit ausgestattet. Wenn vorhanden, ist es bequemer, einen solchen Behälter zu verwenden.

Komponenten

Je nach Vorliebe können Sie wählen verschiedene Zutaten zum Kochen. Leckerer Hüttenkäse kann aus folgenden Komponenten hergestellt werden:

• frische Kuhmilch;
• pasteurisierte oder gebackene Milch;
• hausgemachte Ziegenmilch.

Wenn es möglich ist, Ziegenmilch zu bekommen, versuchen Sie, Quark daraus zu machen - es wird sich als sehr zart herausstellen. Rohmilch muss zuerst gekocht werden. Danach wird es auf Raumtemperatur abkühlen gelassen und mit Sauerteig versetzt.

Gebackene oder pasteurisierte gekaufte Milch muss nicht abgekocht werden. Sie müssen etwas aufgewärmt werden. 35-40 Grad.

Als Vorspeise können folgende Zutaten verwendet werden:

• spezieller trockener Sauerteig, der in einer Apotheke verkauft wird;
• hausgemachte saure Sahne;
• dicke hausgemachte geronnene Milch;
• im Voraus zubereitetes Naturjoghurt-Fertigprodukt;
• Calciumchlorid können Sie in der Apotheke kaufen.

Rezept

Die Reihenfolge der Aktionen zur Herstellung von Hüttenkäse in einem Joghurtbereiter ist wie folgt:

1. Den Starter in der zubereiteten Milch verdünnen. Gut umrühren, damit es sich vollständig in der Flüssigkeit auflöst. Wenn saure Sahne oder saure Milch verwendet wird, mischen Sie diese Zutaten zuerst mit eine kleine Summe Milch zu gleichmäßige Konsistenz. Danach können sie zum Hauptteil der Zutaten hinzugefügt werden.
2. Gießen Sie die Mischung in die Behälter des Joghurtbereiters.
3. Stellen Sie das Gerät auf die in der Anleitung angegebene Zeit ein. Es dauert in der Regel ca 12-15 Stunden.
4. Entfernen Sie die Behälter, wenn Sie fertig sind.

Bei der Zubereitung werden die Ausgangskomponenten in zwei Fraktionen geteilt: Molke und direkt Quarkmasse. Um trockenen Hüttenkäse zu erhalten, müssen sie voneinander getrennt werden.

5. Lassen Sie die resultierende Mischung auf einem Sieb ab, um die Molke abzulassen. Bedecken Sie den Boden des Siebes mit Gaze. Wenn die Flüssigkeit abgelaufen ist, wickeln Sie das Seihtuch ein und hängen Sie es über eine Schüssel, in die die restliche Flüssigkeit tropft.

Am Ende dieses Vorgangs kann der Inhalt mit den Händen etwas herausgedrückt werden, um die letzte Molke hervorzuheben. Je weniger Flüssigkeit bleibt drin fertiges Produkt desto trockener wird es. Aus einem Liter Zutaten werden etwa 70 Gramm Hüttenkäse gewonnen.

Den fertigen Hüttenkäse 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit kann es roh verzehrt oder in anderen Gerichten daraus gekocht werden.

Joghurtbereiter mit Quarkprogramm

Wenn das Modell für die Herstellung von Hüttenkäse ausgelegt ist, ändert sich der Prozess geringfügig:

1. Bereiten Sie eine spezielle Schüssel mit Löchern zum Abtropfen der Molke vor. Nehmen Sie 800-900 ml vorverarbeitete Milch und mischen Sie sie mit 100 Gramm hausgemachter Hüttenkäse. Geben Sie dort 20-30 ml frisch gepressten Zitronensaft hinzu.
2. Mischen Sie die Zutaten, Sie können dafür einen Mixer verwenden. Übertragen Sie die Masse in die Form und geben Sie diese in den Joghurtbereiter.
3. Schalten Sie das Gerät auf den gewünschten Kochmodus ein. Wenn das Produkt gekocht ist, entfernen Sie die Schüssel und drücken Sie die Molke mit der Ablassfunktion aus. Dieser Vorgang muss je nach gewünschter Quarkkonsistenz mehrmals wiederholt werden.
4. Kühlen Sie das fertige Produkt vier Stunden lang im Kühlschrank.

Additive

Machen Quark Dessert, in Fertigmischung kann hinzufügen:

• frische Beeren;
• Fruchtstücke;
• Beeren-, Frucht- oder Schokoladensirup;
• getrocknete Früchte, Nüsse;
• Marmelade.

Alle Zutaten werden nach dem Abkühlen dem fertigen Quark zugesetzt. Sie können auch andere aus hausgemachtem Hüttenkäse zubereiten. leckeres Essen: Hüttenkäsecreme, Syrniki, Auflauf, gefüllte Pfannkuchen.

Hüttenkäse mit einem Joghurtbereiter zu Hause herzustellen ist einfach. Während des Kochens können Sie das Standardrezept leicht ändern, um Produkte mit unterschiedlicher Dichte und Sättigung zu erhalten.