Rezepte zum Rollen von Gurken. Eingelegte Gurken – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Zutaten: Gurken 600 Gramm; Knoblauch 2 Zehen; Eine Zwiebel; Rote Johannisbeeren 1,5 Tassen; Schwarzer Pfeffer, drei Erbsen; Drei Nelken; Wasser 1 Liter; Zucker - 1 EL; Salz 2,5 EL. ;

Gurken waschen. Geben Sie die Gewürze auf den Boden des Glases. Legen Sie die Gurken senkrecht in Gläser. Wir reinigen die Johannisbeeren (0,5 Tassen) von den Zweigen, sortieren sie und waschen sie. Die Beeren zwischen den Gurken verteilen. Die Gurken mit heißer Salzlake übergießen, sofort mit Deckeln abdecken und 8-10 Minuten sterilisieren. Als nächstes rollen wir die Dosen auf und wickeln sie ein. Sole. Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen, rote Johannisbeeren (1 Tasse) hinzufügen.

2. Gurken in würziger Tomatensauce.

Gurken waschen und 1-2 Stunden darin einweichen kaltes Wasser. Ich habe 4,5 kg Gurken.
Bereiten wir vor: Knoblauch – 180 g, Tomatenmark– 150 g (3 volle Esslöffel), Sonnenblumenöl – 250 ml, Zucker – 150 g, Salz – 31 EL. Während der Arbeit können Sie nach Belieben Salz hinzufügen. Essig 6 % – 150 ml, scharfer Paprika – 1 TL, schwarzer Pfeffer. Sie sagen - 1 EL.

Schneiden Sie die Enden der Gurken ab. Große Gurken der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Kleinere Gurken – nur der Länge nach. Den Knoblauch durch eine Presse pressen. Alle Zutaten außer Essig hinzufügen. Auf mäßige Hitze stellen. Nach 0,5 Stunden schwimmen die Gurken bereits in der Soße.

Probieren wir die Soße. Es sollte scharf sein, nicht salzig, aber nicht zu süß. Lassen Sie die Gurken weitere 15 Minuten köcheln und fügen Sie Essig hinzu. Die gesamte Kochzeit beträgt 40-45 Minuten. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es 15 Minuten ziehen. Geben Sie die Gurken in vorbereitete sterilisierte 0,5-Liter-Gläser. Die Soße dazugeben und 25–30 Minuten sterilisieren. Verschließen Sie die Gläser und drehen Sie sie um, bis sie vollständig abgekühlt sind.

3. Gurken mit Äpfeln (mariniert und leicht gesalzen).

Produkte: für ein 3-Liter-Glas, Äpfel (sauer) 1-2 Stk., Knoblauch 3-4 Zehen, Dill (Regenschirme)
Kirschblatt, Johannisbeerblatt (Handvoll), Pimenterbsen 12 Stk., Nelken 12 Stk., Lorbeerblatt 4 Stk., Zucker 5 TL, Salz 4 TL, Essigessenz 2 TL. (fast), Gurken – 1,5 – 2 kg (je nach Größe)

Mit Äpfeln marinierte Gurken: Knoblauch in Scheiben schneiden, Grün waschen. Gewaschene Gurken in saubere Gläser geben, mit Gewürzen und Apfelscheiben bestreuen (nicht schälen), das Glas mit kochendem Wasser füllen und 20 Minuten stehen lassen. und in einen Topf gießen. Kochen Sie dieses Wasser erneut, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, füllen Sie die Gurken bis zum Rand mit Sirup, warten Sie 10 Minuten und gießen Sie die Salzlake erneut in die Pfanne. Lass uns kochen.

Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt 2 unvollständige Teelöffel Essig in das Glas, füllen Sie es mit kochendem Sirup und rollen Sie die gekochten Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind. Gurken werden bei gelagert Zimmertemperatur oder an einem kühlen Ort.

Leicht gesalzene Gurken(Heiße Methode): Gurken mit Gewürzen in einen tiefen Behälter geben und Apfelstücke. In heißem Wasser (pro 1 Liter) 2 EL verdünnen. l. salzen, Gurken einschenken, mit einem Teller abdecken, damit sie nicht schwimmen. Bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist, dann in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag sind die Gurken verzehrfertig.

4. Gurken für den Winter.

Produkte: Für ein 1-Liter-Glas: Gurken – wie viel wird benötigt, Dillschirmchen – 1 Stk., Meerrettichblatt – 1 Stk.
Knoblauch – 5–6 Zehen, Peperoni – 3–4 Ringe, Paprika – 2 Ringe, Johannisbeerblätter – 2 Stück, grobes Salz – 20 g, Acetyl (zerkleinert) – 1,5 Tabletten

Gurken gießen kaltes Wasser und 4-6 Stunden ruhen lassen. Bereiten Sie die Gläser vor, gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel, schälen Sie den Knoblauch, spülen Sie die Kräuter ab, hacken Sie die Paprika. Legen Sie ein Meerrettichblatt, einen Dillzweig und Johannisbeerblätter auf den Boden des Glases. Füllen Sie das Glas dicht mit Gurken. Die Knoblauchzehen hinzufügen und die Paprika hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser darüber, decken Sie es mit Deckeln ab und lassen Sie es ausreichend abkühlen. Lassen Sie das Wasser in die Pfanne abtropfen. 100 ml abgekochtes Wasser hinzufügen. Lass es kochen.

Gießen Sie Salz und zerstoßenes Acetyl in Gläser. Gießen Sie kochendes Gurkenwasser über die Gurken, Glas für Glas. An die Spitze. Verschließen Sie das Glas sofort. (Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und entfernen Sie das Wasser nicht, es sollte ständig kochen.) Drehen Sie die fertigen Gläser auf den Kopf und stellen Sie sie in eine vorbereitete „Wärme“. Lassen Sie die eingelegten Gurken einen Tag lang stehen.

5. Eingelegte Gurken mit Stachelbeeren.

Das Rezept wurde mehrfach getestet. Es kommt nie zu Aussetzern. Seit mehreren Jahren verschließe ich Gurken nach diesem Rezept – die Gläser explodieren nicht und werden nicht trüb.

Produkte: Für Vier-Liter- und drei 700-Gramm-Gläser: Kleine Gurken – 4 kg, Stachelbeeren – 0,5 kg, Knoblauch – 1 Kopf, Kirschblatt – 10 Stk., Johannisbeerblatt – 5 Stk., Großes Meerrettichblatt – 1 Stk., Dill – 1 Stängelzweig mit Schirm, Schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen, Nelken – 10 Blüten, Kleine Meerrettichwurzel – 1 Stück, Quellwasser – 3,5 Liter, Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser): Salz – 2 EL. l.

Zucker - 3 EL. l., Essig 9% - 80 g

Die Gurken gründlich waschen. Die Gurken 3-4 Stunden lang mit kaltem Wasser übergießen, das Grün waschen und mit Servietten trocknen. Fein hacken. Knoblauch und Meerrettichwurzel schälen und ebenfalls fein hacken. Alles in eine Schüssel geben und gut vermischen. Schneiden Sie den „Stummel“ der Gurken ab.

Gläser sterilisieren. Geben Sie in jedes Glas einen Esslöffel der Kräuter-, Knoblauch- und Meerrettichmischung. Legen Sie die Gurken fest darauf und streuen Sie eine Handvoll gewaschene Stachelbeeren darüber. Wasser aufkochen, Gurken dazugeben, 15 Minuten erhitzen und noch einmal wiederholen.

Anschließend Pfeffer, Nelken, Zucker, Salz und Essig in das Wasser der Gurken geben. Kochen Sie die Marinade bei schwacher Hitze 10-13 Minuten lang. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Marinade, so dass noch etwas herausfließt. Die Deckel 5 Minuten kochen lassen. Rollen Sie die Gläser auf, schließen Sie die Deckel und wickeln Sie sie gut ein. Drehen Sie die Gurken nach ein paar Tagen um und bewahren Sie sie noch zwei Tage unter der Decke auf.

6. Gurken für den Winter.

Produkte: Für ein 3-Liter-Glas: Gurken – 2 kg, Dill (Regenschirme) – 3-4 Stk., Lorbeerblätter – 2-3 Stk.

Knoblauch – 2-3 Zehen, Meerrettichwurzel – 1 Stk., Meerrettichblätter – 2 Stk., Kirschblätter – 1-2 Stk.
Oder Eichenblätter (optional) – 1-2 Stück, Sellerie, Petersilie und Estragon – jeweils 3 Zweige
Paprika und Paprika (optional) – 1 Stk., schwarze Pfefferkörner – 5 Stk.
Für Sole pro 1 Liter Wasser: Salz - 80 g.

Die Gurken nach Größe sortieren, waschen und 6-8 Stunden in sauberem, kaltem Wasser einweichen. Spülen Sie anschließend die Gurken mit klarem Wasser ab, waschen Sie das Grün und geben Sie alles in ein vorbereitetes Glas. Legen Sie Schichten von Gewürzen, Gurken, Gewürzen und Gurken auf den Boden des Glases und legen Sie Dill darauf.

Bereiten Sie die Salzlake vor (Salz in kaltem Wasser auflösen), gießen Sie die Salzlake bis zum Rand des Glases über die Gurken. Mit Gaze abdecken und 2-3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Wenn danach ein weißer Schaum auf der Oberfläche erscheint, die Salzlake abgießen, gut kochen und wieder über die Gurken im Glas gießen. Sofort mit dem vorbereiteten Deckel abdecken und aufrollen. Stellen Sie das Glas auf den Kopf, stellen Sie es auf den Deckel, wickeln Sie es gut ein (decken Sie es mit einer warmen Decke ab) und lassen Sie es abkühlen.

7. Eingelegte Gurken, ohne Essig sterilisiert.

Mit einem Rezept für eingelegte Gurken ohne Essig können Sie duftende und knusprige Gurken für den Winter zubereiten.
Produkte: Gurken – 1 kg, Meerrettichwurzel – 50 g, Knoblauch – 1-3 Zehen, Lorbeerblatt – 1-2 Stk.
Eichenblätter - 1 Stk., Kirschblätter - 1 Stk., schwarze Johannisbeerblätter - 1 Stk., Senf (Körner) - 1-3 Stk., Dill - 30-40 g, Dill (Samen) - 2-3 Stk. ,Für Sole:,Wasser – 1 l,Salz – 2 EL.

Die Gurken werden in Gläser gefüllt, mit Salzlake gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und 3-4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt (zur Milchsäuregärung). Anschließend wird die Salzlake aus den Gläsern abgelassen und gekocht. Gurken werden gründlich in kaltem Wasser gewaschen.

Geben Sie sie erneut in Gläser und fügen Sie Gewürze und Gewürze hinzu, um das Aroma, die Dichte und die Zerbrechlichkeit der Gurken zu erhalten. Gießen Sie kochende Salzlake in die Gurkengläser und sterilisieren Sie sie bei einer Temperatur von 80–90 °C: Litergläser – 20 Minuten, Dreilitergläser Gläser - 40 Minuten.

8. Gurken in Gläsern einzulegen ist das einfachste und leckerste Rezept.

Zutaten: Wasser – 1 l, Salz – 50 g, Gurken – so viel wie nötig, Gewürze nach Geschmack.
Nicht große Menge Gurken können ohne Pasteurisierung in Gläsern eingelegt werden. Frische Gurken, vorzugsweise gleich groß, werden gründlich gewaschen, in Gläser gefüllt, mit Gewürzen überzogen und zum Kochen gebracht (Sie können dies aber auch kalt tun). Kalte Methode Einlegen von Gurken) mit einer 5%igen Salzlösung (d. h. 50 g Salz pro 1 Liter Wasser).

Die Gläser werden mit Zinndeckeln verschlossen, in Wasser gekocht, aber nicht verschlossen, sondern zur Gärung mehrere Tage (bis zu 7-10 Tage) bei Raumtemperatur stehen gelassen, anschließend mit Salzlake aufgefüllt und mit einer Verschließmaschine verschlossen. Dieses Rezept zum Einlegen von Gurken im Glas ist gut, da die Gurken von hoher Qualität sind und auch bei Zimmertemperatur gut haltbar sind.

9. Eingelegte Gurken und Tomaten (sehr einfaches und leckeres Rezept)

Dieses Rezept für köstliche eingelegte Gurken und Tomaten ist wirklich sehr einfach und erfordert ein Minimum an Zeit und Mühe.

Produkte:On Drei-Liter-Glas: Gurken – so viel wie nötig, Tomaten – so viel wie nötig, Zitronensäure – 0,5 TL, Salz – 70 g, Zucker – 1,5 EL, Lorbeerblatt – nach Geschmack, Pfefferkörner – nach Geschmack
Zwiebeln – 2-3 Stk., Knoblauch – 3-4 Zehen, Paprika – 2-3 Stk., Kirsche, Johannisbeere, Eichenblätter – 3-4 Stk., Amaranth (Schiritsa) – 1 Zweig

Geben Sie auf den Boden eines trockenen, gedämpften Glases Dill, Meerrettich, 3-4 Blätter Kirsche, Johannisbeere, Eiche und einen Zweig Pilz (damit die Gurken knusprig werden). Geben Sie Gurken (Tomaten) in ein Glas oder stellen Sie ein Sortiment zusammen. Gewürze und 3 Aspirintabletten hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser (1,5–2 l) ein – achten Sie darauf, dass das Glas nicht zerbricht. Sofort aufrollen, auf den Kopf stellen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

10. Geheimrezept für tolle Gurken „Du wirst dir die Finger lecken“

Produkte: Gurken – 4 kg, Petersilie – 1 Bund, Sonnenblumenöl – 1 Tasse (200 Gramm), Tafelessig 9 % – 1 Tasse, Salz – 80 Gramm, Zucker – 1 Tasse, gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Esslöffel, Knoblauch – 1 Kopf.

4 kg kleine Gurken. Meins. Sie können die Schwänze und Nasen leicht kürzen. Die größeren Gurken der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Die kleineren der Länge nach halbieren. Die vorbereiteten Gurken in einen Topf geben. Ein gutes Bündel Petersilie fein hacken und zu den Gurken geben.

Geben Sie ein Glas Sonnenblumenöl in die Pfanne, ein Glas 9 Prozent Tafelessig und 80 g Salz (gießen Sie ein 100-Gramm-Glas nicht bis zum Rand auf Ihren Finger). Gießen Sie ein Glas Zucker in die resultierende Gurkenmarinade. Dessertlöffel Schwarz gemahlener Pfeffer. Die Knoblauchzehe in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Wir warten 4-6 Stunden. Während dieser Zeit geben die Gurken Saft ab – in dieser Mischung findet das Einlegen statt.

Wir nehmen sterilisierte 0,5-Liter-Gläser und füllen sie mit Gurkenstücken: Stellen Sie die Gurken senkrecht in das Glas. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit der in der Pfanne verbliebenen Marinade, decken Sie sie mit den vorbereiteten Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 20–25 Minuten lang. Wir nehmen es heraus und rollen es fest auf. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in Handtücher, bis sie vollständig abgekühlt sind.

11. Marinierter Gurkensalat

Ein ausgezeichnetes Gurkenrezept für den Winter.
Für ein 0,5-Liter-Glas: Gurken, Zwiebeln – 2-3 Stk., Karotten – 1 Stk., Knoblauch – 1 Zehe, Dillsamen (trocken) – 1 Teelöffel, Lorbeerblatt – 1-2 Stk. Piment – 2 Erbsen, Für die Marinade (für 8 0,5-Liter-Gläser): Wasser – 1,5 Liter, Salz – 75 Gramm, Zucker – 150 Gramm, Tafelessig – 1 Glas

0,5-Liter-Gläser mit Deckel müssen zunächst sterilisiert werden. Gurken waschen. Reinigung Zwiebel Für jedes Glas werden 2-3 mittelgroße Zwiebeln und 1 Karotte verwendet. Die Gurken quer in Zentimeterscheiben schneiden. Wir schneiden auch die Zwiebel in dünne Ringe und reiben die Karotten auf einer groben Reibe.

In jedes vorbereitete Glas geben wir eines gute Gewürznelke Knoblauchscheiben, 1 TL. trockene Dillsamen, 1-2 Lorbeerblätter, 2 Lorbeerblätter. Piment. Als nächstes legen Sie eine Schicht Zwiebelringe (ca. 1 cm) aus, dann die gleiche Schicht Karotten, gefolgt von einer Schicht Gurkenscheiben (zwei Zentimeter). Und so weiter bis zum oberen Rand des Glases wechseln wir die Schichten ab.

Als nächstes machen wir eine Marinade für 8 Dosen: Kochen Sie eineinhalb Liter Wasser, lösen Sie darin 75 g Salz (etwa ¾ eines 100-Gramm-Glases), 150 g Zucker auf und gießen Sie zum Schluss ein Glas Tafelessig hinein . Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade, decken Sie sie ab und sterilisieren Sie sie 35 Minuten lang bei niedrigem Siedepunkt.

Wir nehmen es heraus, rollen es fest, Sie können es umdrehen, aber wenn Sie möchten, dass es schön bleibt Aussehen Um ein Vermischen der Schichten zu vermeiden, ist es besser, sie nicht umzudrehen. Den eingelegten Salat abdecken und bis zum nächsten Tag abkühlen lassen.

12. Leicht gesalzene Gurken mit Wodka.

Zutaten: Gurken, Meerrettichblätter, Kirschblätter, Johannisbeerblätter, Lorbeerblätter, Dillschirme, schwarze Pfefferkörner, 50 ml Wodka, 2 EL. Salz.

Die Gurken gründlich waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Das gesamte Grün waschen und in einen Topf geben, Pfefferkörner hinzufügen und Gurken darauf legen. Bereiten Sie die Salzlösung mit 2 Esslöffeln Salz und 50 ml Wodka pro 1 Liter Wasser vor. Die Gurken mit kalter Salzlake übergießen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und einen Tag stehen lassen, danach sind die knusprigen Gurken fertig.

13. Leicht gesalzene Gurken „Spicy“

Zutaten: 1 kg kleine Gurken, 4-5 Knoblauchzehen, ½ Schote Peperoni, ein großer Bund Dill, 6 EL. Grobes Salz

Nehmen Sie junge und elastische Gurken und spülen Sie sie ab. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab. Die Paprika waschen und längs aufschneiden, die Kerne entfernen und quer in dünne Streifen schneiden. Geben Sie 2/3 der Gesamtmenge an Dill und dünn geschnittenem Knoblauch auf den Boden des Glases. Dann die Gurken fest auflegen, mit Pfeffer- und Knoblauchstreifen bestreuen, die nächste Gurkenreihe auslegen, diese ebenfalls mit Pfeffer, Knoblauch und dem restlichen Dill bestreuen.

Geben Sie Salz auf den Dill, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und schütteln Sie das Glas. Wasser aufkochen und über die Gurken gießen. Nach einigen Minuten das Wasser abgießen, zum Kochen bringen und die resultierende Mischung erneut über die Gurken gießen. Kochsalzlösung. Decken Sie das Glas mit einer Untertasse ab und stellen Sie darauf ein kleines Gewicht, zum Beispiel ein kleines Glas Wasser. Lassen Sie die Gurken 2 Tage bei Zimmertemperatur stehen.

14. Sommersalat für den Winter.

In ein steriles Glas (ich habe 1 Liter) 3-4 Zweige Dill und Petersilie (grün) auf den Boden geben.

1 Knoblauchzehe schneiden, optional einen Ring Peperoni hinzufügen, 1 mittelgroße Zwiebel in Ringe schneiden, 1 Paprika in Streifen schneiden (für verschiedene Farben nehme ich immer entweder gelbe oder orange Paprika), dann Gurken schneiden, aber nicht dünn, und Tomaten (es empfiehlt sich, kräftige, fleischige und gut gebräunte Tomaten zu nehmen, damit sie nicht schlaff werden und zu Brei werden).

Wenn Sie Gemüse hinzufügen, verdichten Sie es etwas. Dann 4-5 Stück darauflegen. Piment, 2 Nelken, 2-3 Lorbeerblätter. Bereiten Sie die Salzlake vor: für 2 Liter Wasser 0,5 Tassen (250 g) Zucker, 3 gestrichene Esslöffel Salz; wenn es kocht, 150 g 9 %igen Essig dazugeben und die Salzlake sofort in Gläser füllen (diese Salzlake reicht für 4-5-Liter-Gläser). Dann sterilisieren Sie die Gläser ab dem Zeitpunkt des Kochens 7-8 Minuten lang und rollen Sie sie sofort auf.

Im Winter beim Servieren die Salzlake in eine separate Schüssel gießen, das Gemüse (ohne Gewürze) in eine Salatschüssel geben und darübergießen Pflanzenöl schmecken.

15. Oma Sonyas eingelegtes Sortiment.

Für 3 l. Glas: Marinade: 2 EL Salz, 6 EL Zucker, 100 g Essig 9 %
Auf den Boden des Glases legen wir ein Weinblatt, 1 rotes Blatt. Johannisbeeren, 1 schwarzes Blatt Johannisbeeren, ein Bund Dill samt Blütenstand, 2 Lorbeer. Blatt, Meerrettichwurzel (zeigefingergroß), 1 Schote Peperoni, 10 schwarze Erbsen. Pfeffer, 2 Knoblauchzehen. Geben Sie Gemüse in ein Glas (alles – Gurken, Tomaten, Zwiebeln, süße Paprika)

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Lieblingsrezept zum Einmachen von Gurken. Manche Leute legen gerne Gurken ein, andere bevorzugen Gurken gegenüber allen Marinaden. Und in den Kommentaren zu den von uns angebotenen Rezepten sprechen Sie oft über Ihre bevorzugten Einmachmethoden. Wir haben ausgewählt kulinarische Rezepte Konservengurken aus den Kommentaren und machen Sie darauf aufmerksam.

Raisa

Rezept zum Einmachen von Gurken mit Ketchup

Produkte: für 6 Gläser Wasser: 1 Packung Chili-Ketchup, 2 Esslöffel Salz (flach), 100 g Zucker, 100 g Essig, Lorbeerblatt, Meerrettichwurzel, Pfefferkörner, Knoblauch nach Geschmack.

Schneiden Sie die Stiele der Gurken ab und schneiden Sie sie der Länge nach in 4 Stücke. Geben Sie den Knoblauch in Halblitergläser, schneiden Sie den Meerrettich in Stücke und geben Sie ihn ebenfalls in die Gläser. Aus Wasser, Salz, Zucker und Ketchup eine Marinade herstellen. Bevor Sie die Marinade in die Gläser füllen, fügen Sie Essig hinzu. In Gläser füllen und 7 Minuten sterilisieren. Aufrollen. Wenn Sie sich für Litergläser entscheiden, müssen Sie diese 10 Minuten lang sterilisieren. Die Gurken sind sehr lecker und knackig. Guten Appetit.

Swetlana

Gurken im Landhausstil

In ein 3-Liter-Glas Dill - 2-3 Regenschirme, Meerrettich - Blatt und kleine Wurzel, in Stücke geschnitten, 5-6 Knoblauchzehen, Johannisbeer- und Kirschblätter geben. Dann geben Sie die Gurken, am besten nach Größe ausgewählt, mit 70g Salz ohne Zusatzstoffe und kaltem Wasser (ich nehme entweder Quellwasser oder abgefülltes im Laden) dazu. Das Glas muss mit einem Nylondeckel verschlossen und in den Kühlschrank oder Keller gestellt werden. Die Gurken werden langsam gesalzen, aber sie werden nicht sauer und bleiben innen frisch. Probieren Sie es aus – sehr lecker!

Guten Appetit.

Elena

Gurken aus der Dose

Ich habe in ein 3-Liter-Glas 1 Meerrettichblatt, 2-3 Kirschblätter, 1 Dillschirm und Gurken gegeben. Beim ersten Mal fülle ich einfach ein Glas Gurken mit kochendem Wasser, lasse es 15-20 Minuten stehen, gieße dieses Wasser dann zurück in die Pfanne, füge 80 g Zucker, 60 g Salz zu 1 Liter Wasser hinzu, koche erneut, gieße hinein Die Gurken hinzufügen und 1 Esslöffel Essig in das Glas geben. Die verschlossenen Gläser wickle ich einen Tag lang in einen Pelzmantel. Bewährte Methode!

Natalia

Gurken

Ein 3-Liter-Glas sollte mit kleinen Gurken gefüllt und überwachsene Gurken gerieben werden. Geben Sie dann 3 Esslöffel Salz hinzu und füllen Sie das Glas mit dieser Mischung. Sie können Dill und ein paar Knoblauchzehen hinzufügen. Anschließend das Glas mit einem Plastikdeckel verschließen und im Keller aufbewahren

Tatiana

„Kaltes“ Einmachen von Gurken

In ein mit Gurken gefülltes Drei-Liter-Glas Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Knoblauch und Dill geben, einen unvollständigen Stapel Salz hineingießen (ca. 70 Gramm), mit kaltem Wasser auffüllen, mit einem Plastikdeckel verschließen und in den Keller stellen. Cool – du wirst es nicht bereuen!

Zemfira

Eingelegte Gurken „einfach kinderleicht“

Heute habe ich Gurken eingelegt – einfacher geht es nicht. Geben Sie Gewürze in ein Drei-Liter-Glas, dann Gurken. Mit kochendem Wasser übergießen und 5–10 Minuten ziehen lassen. Das Wasser abgießen, aufkochen, 3 EL Salz und 3 EL Zucker hinzufügen. Geben Sie 3 Aspirintabletten in ein Glas, füllen Sie es mit Salzlake auf und fügen Sie 3 Esslöffel 9 %igen Essig hinzu. Lasst uns zusammenrollen. Probieren Sie es aus – Sie erhalten herrlich knusprige Gurken!

aigulya

Ein einfaches Rezept für eingelegte Gurken

Mein Rezept ist auch sehr einfach. Für die Zubereitung der Salzlake benötigen Sie: 5 Esslöffel Zucker, 3 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Essig pro 3-Liter-Glas. Dann die Gurken einlegen und mit Salzlake füllen. Unbedingt sterilisieren! Gurken sind sehr lecker!

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Gurken aus der Dose

Gurken abspülen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Kochen Sie morgens Wasser, geben Sie die Gurken in einen Behälter und übergießen Sie sie 5-8 Minuten lang mit kochendem Wasser. Dann die Gurken in Gläser mit Gewürzen (Pfefferkörner, Dill, Lorbeerblätter, Senfkörner) geben und zweimal mit Salzlake aufgießen: 1 Mal - Salz und Zucker in die Salzlake geben, über die Gurken gießen. 2 Mal - Lassen Sie die Salzlösung aus den Gläsern ab, bringen Sie sie zum Kochen und fügen Sie vor dem Kochen Essig hinzu.

Sole: für 5 Liter Wasser: 600g Zucker; 200 g Salz; - 400g Essig 9%.

Elena

Dosengurken ohne Sterilisation

Warum all diese Schwierigkeiten bei der Sterilisation: Es dauert lange, in der ganzen Wohnung ist Dampf und man kann sich verbrühen. Ich mache es einfacher: Ich gebe Gurken und Gewürze in ein 3-Liter-Glas (Meerrettich, Dill, Pfefferkörner – schwarz, weiß und Piment, Nelken, Estragon, Lorbeerblatt, vielleicht ein kleines Pfefferkorn rote Paprika). Das Glas einmal mit kochendem Wasser füllen, 8-10 Minuten stehen lassen und den Deckel mit einem sauberen und ausgekochten Deckel abdecken. Dann gieße ich das Wasser hinein Emaillepfanne Geben Sie 2 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Zucker in dieselbe Pfanne, stellen Sie sie auf das Feuer, damit die Marinade kocht, und gießen Sie zu diesem Zeitpunkt 100 ml 9%igen Essig direkt in das Glas. Dann gieße ich die mindestens 1-2 Minuten gekochte Marinade in das Glas, rolle den gekochten Deckel auf, drehe ihn um und wickle ihn gut ein.

Anatoli

Gurken „ohne Komplikationen“

Überfordern Sie sich nicht gegenseitig mit Komplexität! Gewürze in ein 3-Liter-Glas geben: Dill, Meerrettich. Mit sanften weiblichen Händen legen wir die eingeweichten und sauberen Gurken vorsichtig hinein. 1 gehäuften Esslöffel Kochsalz (nicht extra und nicht jodiert!), 1 gehäuften Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel 9%igen Essig hinzufügen und kochendes Wasser aus einem Wasserkocher aufgießen.

Stellen Sie das Glas in einen Topf (ein altes Handtuch auf den Boden) mit fast kochendem Wasser, decken Sie es mit einem Deckel ab und kochen Sie es etwa 20 Minuten lang in einem kochenden Topf. Ziehen Sie es vorsichtig heraus und rollen Sie es auf. Das ist grundlegend altes Rezept, und alles andere ist eine Frage des Geschmacks und der Raffinesse der Hausfrauen. Aber diese Gurken können sowohl von Kindern als auch von alten Menschen ohne gesundheitliche Schäden gegessen werden. Der Geschmack ist zart, leicht salzig.

Sie müssen es nicht kochen, sondern dreimal aufgießen – es ist noch einfacher. Das gefüllte Glas zweimal mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten stehen lassen, dann Salz, Zucker, Essig hinzufügen und aufgießen, dann aufrollen. Johannisbeerblätter, Eichenblätter etc. sowie schwarzer Pfeffer, bitteres Chili etc., viel Salz und Essig befriedigen nur ganz bestimmte Geschmäcker. Probieren Sie es aus, machen Sie es. Aber heute müssen wir auf andere Behälter und Schraubdeckel umsteigen. Sehr bequem und schön.

Glaube

Dosengurken „einfach“

Und ich mache Dosengurken viel einfacher - seit mehr als 20 Jahren und keine einzige Dose ist explodiert! Nachdem Sie ein Drei-Liter-Glas sterilisiert haben, stellen Sie es auf den Boden des Glases Johannisbeerblatt, Meerrettichblatt, Pfefferkörner, Knoblauch, Dill. Dann müssen Sie das Glas mit Gurken füllen, die zuvor 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht wurden.

Heiß Gekochtes Wasser 2 mal nach 5 Minuten gießen, d.h. Lassen Sie es nach dem ersten Kochen 5 Minuten im Glas, kochen Sie dann die gleiche Salzlake erneut und gießen Sie sie erneut in das Glas mit den Gurken. Aber zum dritten Mal, wenn Sie es zum Kochen bringen, fügen Sie 2 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Zucker hinzu und gießen Sie diese Salzlösung in ein Glas. Und zum Schluss 100 Gramm Tafelessig (9 %) oder 1 Esslöffel Essigessenz direkt in den Tank geben.

Lesen Sie das Rezept sorgfältig durch – die Zubereitung dauert nicht länger als 25-30 Minuten, wenn Sie natürlich mit 1 Glas auskommen. Ich versichere Ihnen, Sie werden es nicht bereuen!

Elena

Leckere Gurken

Vier Liter Wasser zum Kochen bringen, 10 Esslöffel Salz, 4 gehäufte Esslöffel Zucker hinzufügen und die Marinade abkühlen lassen. 6 Esslöffel 70 % Essig zur abgekühlten Marinade geben. Geben Sie die Gurken in Gläser, fügen Sie die gewünschten Gewürze hinzu und füllen Sie die Gläser mit Marinade. Ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 5 Minuten lang sterilisieren.

Tatiana

Ein sehr einfaches Rezept zum Einmachen von Gurken

Ich empfehle, dieses einfache Rezept auszuprobieren. 5 kg kleine Gurken (8-12 cm), 400 g 9 % Essig, 1,5 Esslöffel Zucker, 5 Esslöffel Salz. Zucker, Essig und Salz in 3 Liter kaltem Wasser (nicht abgekocht) verdünnen. Es können saubere, unsterilisierte Litergläser verwendet werden (in als letztes, 1,5 Liter - nicht mehr, sonst klappt es nicht) Gewürze hinzufügen: Meerrettichblatt, Dillschirm, Senfkörner, Johannisbeerblätter, Kirschen, Himbeeren, Pfefferkörner, Knoblauch - ein paar Nelken, ein paar Karottenscheiben, 1 Stück Piment). Dann kleine Gurken in ein Glas geben, mit Salzlake auffüllen, mit einem Deckel abdecken (ohne Gummiband). Gießen Sie in einem kalten Ofen Wasser in ein Backblech mit Seitenwänden und stellen Sie Gläser mit Gurken hinein. Schalten Sie den Ofen ein und sterilisieren Sie ihn 30-40 Minuten lang, bis die Gurken ihre Farbe von grün nach gelblich ändern. Anschließend die Gläser aus dem Ofen nehmen, Gummibänder in die Deckel einlegen (nicht vergessen!!) und aufrollen.

Je kleiner die Gurken, desto schmackhafter! Sie lassen sich sehr gut lagern und explodieren auch bei Zimmertemperatur nie, was sehr wichtig für diejenigen ist, die keine Möglichkeit haben, konservierte Lebensmittel aufzubewahren.

Hoffnung

Gurken in einem Glas

In ein 3-Liter-Glas gebe ich das gesamte Gemüse (nach Ihrem Geschmack), die Gurken (vorher einweichen) und gieße kochendes Wasser darüber – das mache ich zum Beispiel morgens. und abends lasse ich das Wasser aus dem Glas ab, füge 3 gestrichene Esslöffel grobes Salz hinzu und fülle es mit Leitungswasser auf. Ich verschließe das Glas mit einem Nylondeckel (aber einer, der in leicht heißem Wasser aufbewahrt werden muss, und kein einfacher Deckel). Und alle!

Elena

Leckere Gurken

In ein Literglas Meerrettich, Kirschblätter (falls vorhanden), schwarze Johannisbeerblätter, Dillschirme und Knoblauch geben! Wir schneiden die Enden der Gurken ab und geben sie in ein Glas!

Für die Sole: 0,5 Esslöffel Steinsalz Geben Sie 1 Esslöffel Zucker und 35–50 g 9 %igen Essig in kaltes Wasser, gießen Sie die Gewürzgurken hinein und lassen Sie es sterilisieren: Sobald das Wasser kocht, etwa zehn Minuten lang auf niedriger Stufe sieden. Und los geht’s! Alle! Sehr lecker und schnell!

Gurken selbst sind nicht besonders pikant. Geschmacksqualitäten, insbesondere wenn es um überreife Früchte geht. Um ihnen einen reichhaltigeren Geschmack zu verleihen, haben sich viele Rezepte zum Einlegen ausgedacht.

Der Kaloriengehalt von Gurken hängt von der jeweiligen Methode ab. Im Durchschnitt sind es 16 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Gurken für den Winter im Glas – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Das Einlegen von Gurken ist ein verantwortungsvoller und langer Prozess. Damit die Gurken knusprig und lecker werden, bieten wir Ihnen das folgende Konservenrezept an.

Kochzeit: 3 Stunden 0 Minuten

Menge: 10 Portionen

Zutaten

Gurken: 10 kg
Dill: 4-5 Bund
Paprika: 2 kg
Knoblauch: 10 Köpfe
Salz, Zucker: je 2 TL pro Glas
Gemahlener Pfeffer: nach Geschmack
Essig: 2 EL. l. pro Portion

Koch Anleitung

Rezept für knusprige Gurken im Glas für den Winter

Mit dem vorgeschlagenen Rezept können Sie Gurken einen besonderen, mäßig würzigen Geschmack verleihen, ohne dass die Gurken ihre knackigen Eigenschaften verlieren.

Um knusprige Gurken für den Winter zu bedecken, sind Sie da erforderlich:

Gurken - 5 kg;
ein bitterer Pfeffer;
Meerrettichwurzel;
Knoblauchzehe;
10 Nelken;
Piment und schwarzer Pfeffer – je ein Dessertlöffel;
6 Blätter Lorbeerblatt;
ein Regenschirm aus Petersilie und Dill;

Zum Kochen Marinade du wirst brauchen:

1,5 Liter Wasser;
25 gr. Essig 9%;
2 EL. l. Salz;
1 EL. l. Sahara.

Konservierungsprozess:

Sterilisieren Sie 3 Eineinhalb-Liter-Gläser.
Geben Sie alle Gewürze zu gleichen Teilen in jedes Glas. Die Kerne der Peperoni sollten entfernt und der Meerrettich gehackt werden.
Die Gurken waschen und die Enden abschneiden. Geben Sie sie in einen großen Behälter und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser. Lassen Sie sie 2 bis 4 Stunden ruhen.
Nach dieser Zeit die Gurken aus dem Behälter nehmen und nach Größe sortiert in Gläser füllen.
Bereiten Sie in einem separaten Behälter kochendes Wasser vor, gießen Sie es dann über die Gurken und decken Sie den Deckel mit Deckeln ab.
Das Aufwärmen dauert 10 Minuten. Gießen Sie das Wasser zurück in die Pfanne, fügen Sie Zucker und Salz hinzu.
Während die Sole zubereitet wird, müssen Sie in einem separaten Topf eine zweite Portion Wasser zur Sterilisation vorbereiten. Es wird auch mit Gurken in Gläser gegossen, 10 Minuten lang erwärmen gelassen und abgegossen.
Wenn die Salzlösung kocht, müssen Sie sie in Gläser füllen, aber zuerst müssen Sie Essig hineingießen.
Die Gläser sollten aufgerollt und an einen dunklen Ort gestellt werden.

Wir laden Sie ein, sich ein Videorezept für köstliche knusprige Gurken für den Winter anzusehen.

So verschließen Sie Gurken für den Winter in Litergläsern

Diese Methode eignet sich für eine kleine Familie, die keine großen Gläser im Kühlschrank mag.

Für eine solche Erhaltung Sie muss Vorräte anlegen:

kleine Gurken;
2 l. Wasser;
zwei EL. l. Sahara;
vier EL. l. Salz.

Die restlichen Komponenten werden berechnet für ein Literglas:

1 Knoblauchzehe;
drei Kirsch- und Johannisbeerblätter;
1/4 Meerrettichblatt;
ein halbes Eichenblatt;
Dillschirm;
6 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;
ein rotes Pfefferkorn, aber nur ein Stück von 1 oder 2 cm wird auf ein Glas gelegt;
ein Esslöffel Essig 9%.

Konservierungsprozess Gurken für den Winter

Die Gurken werden gewaschen und in einen tiefen Behälter gegeben, der mit Wasser gefüllt wird.
Banken werden gründlich gewaschen und sterilisiert. Sie müssen auch an die Deckel denken, diese müssen in einem separaten Behälter gekocht werden.
Alle Gewürze vermischen.
Wasser für die Sterilisation vorbereiten.
Geben Sie in jedes Glas zuerst die Gewürze und dann die Gurken, gießen Sie kochendes Wasser ein, decken Sie es mit Deckeln ab und lassen Sie es 15 Minuten lang aufwärmen.
In 15 Minuten heißes Wasser Vorsichtig abtropfen lassen, auf den Herd stellen und nach dem Kochen Salz und Zucker hinzufügen.
Gießen Sie Essig in jedes Glas und füllen Sie es mit Salzlake.

Jetzt müssen Sie es nur noch aufrollen, umdrehen, um die Qualität des Aufrollens zu prüfen, und es zur weiteren Sterilisation in eine Decke einwickeln.

Eingelegte Gurken im Glas für den Winter – Schritt-für-Schritt-Rezept

Das folgende Rezept wird Ihre Familie mit seinem einzigartigen Geschmack und der angenehmen Knusprigkeit überraschen. Um nach diesem Rezept Gurken für den Winter einzulegen, müssen Sie folgende Produkte vorbereiten:

kleine Gurken;
2 Lorbeerblätter;
2 Knoblauchzehen;
4 schwarze Erbsen und Pimenterbsen;
1 Teelöffel Senfkörner;
zwei Johannisbeerblätter;
Dillschirm

Für die Marinade du wirst brauchen:

6 EL. Sahara;
3 EL. Salz;
6 EL. Essig 9%.

Vorbereiten Diese Gurken können Sie in wenigen Schritten für den Winter zubereiten:

Alle Gewürze zu einer homogenen Masse verrühren.
Den Dillschirm und die Johannisbeerblätter hacken.
Die Gurken gut abspülen, den Schwanz auf beiden Seiten abschneiden und in einen tiefen Behälter geben. Mit Wasser bedecken und 2 Stunden ruhen lassen.
Bereiten Sie die Gläser vor, waschen und sterilisieren Sie sie.
Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie ihn an. Sobald es kocht, können Sie es in Gurkengläser füllen.
Sie müssen Gewürze und Gurken auf den Boden der Gläser legen.
Gießen Sie dort Zucker und Salz und gießen Sie Essig hinein.
Nach dem Kochen sollte das Wasser eine Weile stehen und abkühlen und erst dann die Gläser füllen.
IN großer Topf Stellen Sie die gefüllten Gläser zur Sterilisation, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang köcheln. Vergessen Sie nicht, ein Handtuch auf den Boden des Behälters zu legen.
Nach 15 Minuten werden die Gläser aufgerollt.

Eingelegte Gurken sind bereit für den Winter!

Gurken für den Winter in Gläsern ohne Essig einlegen

Die vorgeschlagene Möglichkeit, Gurken für den Winter haltbar zu machen, erfordert weder Essig noch andere Säuren.

Für dieses Rezept benötigen Sie diese Produkte:

2 Kilogramm Gurken;
2,5 Liter Wasser;
110 Gramm Salz;
2 Meerrettichblätter;
je 15 Kirsch- und Johannisbeerblätter;
5 Walnussblätter;
2 Dillschirme;
2 Schoten Peperoni;
1 Meerrettichwurzel.

Verfahren Einmachen sieht so aus:

Die Gurken werden gewaschen und zum weiteren Auffüllen mit Wasser in ein tiefes Becken gelegt. Wenn sie gerade eingesammelt wurden, kann der Einweichvorgang übersprungen werden.
Nach 2-3 Stunden das Wasser abgießen und die Gurken waschen.
Meerrettich und bittere Pfefferkörner mahlen.
Schichten Sie das Gemüse, den gehackten Meerrettich und die Paprika, die Gurken und dann noch mehr Grün mit Meerrettich, Paprika und Gurken in einen großen Topf. Die letzte Schicht sollten Blätter sein.
Gießen Sie kaltes Wasser in einen separaten Behälter, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist.
Mit der vorbereiteten Füllung werden Gurkenschichten mit Kräutern bedeckt, mit einem Deckel abgedeckt und 5 Tage unter Druck gesetzt.
Nach 5 Tagen wird die Salzlake in einen Topf gegossen, alle Gewürze entfernt und die Gurken gründlich gewaschen.
Sie werden in vorbereitete Gläser gefüllt.
Die Marinade bis zum Rand aufgießen und 10 Minuten ziehen lassen.
Nach 10 Minuten müssen Sie es wieder abgießen und zum Kochen auf das Feuer stellen.
Sobald es kocht, in die Gläser füllen und verschließen.

So verschließen Sie Gurken in Gläsern mit Essig

Bei der vorgeschlagenen Option zur Konservierung von Gurken für den Winter wird davon ausgegangen, dass Essig verwendet wird und alle Komponenten im Verhältnis zu einem 3-Liter-Glas entnommen werden.

Um diese Methode zu verwenden, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

kleine Gurken;
2-3 EL. Essig 9%;
rote Paprika - 2 cm großes Stück;
2-3 Knoblauchzehen;
2 EL. Dillsamen;
1 EL. ein Löffel gehackte Meerrettichwurzel;
5 Johannisbeerblätter;
9 Erbsen Piment.

Für die Füllung du wirst brauchen:

Zucker und Salz 2 EL. l. für jeden Liter Flüssigkeit.

Anweisungen zum Vorbereiten von Gurken für den Winter in Gläsern mit Essig:

Die Gurken werden gut gewaschen und in ein großes Becken gegeben, wo sie einen Tag lang mit Wasser gefüllt werden.
Die Gläser werden gewaschen und sterilisiert.
In jedes Glas werden Gewürze und Gurken gegeben.
Die Deckel werden in einem separaten Topf gekocht.
Im Durchschnitt benötigt ein Drei-Liter-Glas 1,5 Liter Flüssigkeit. Nachdem Sie die Wassermenge berechnet haben, stellen Sie sie zum Kochen auf das Feuer.
Sobald die zukünftige Füllung kocht, füllen Sie die Gläser damit und lassen Sie sie stehen, bis Luftblasen austreten.
Das Wasser in einen Topf abgießen, Salz und Zucker hinzufügen und gründlich vermischen. Die Füllung zum Kochen bringen.
Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf.
Gießen Sie Essig hinein und füllen Sie jedes Glas mit der vorbereiteten Salzlake.
Mit Deckeln abdecken und 5–7 Minuten sterilisieren lassen.
Wir rollen die Gurkengläser auf.

Ein einfaches Rezept für Gurken im Glas für den Winter

Dieses einfache Rezept für Gurken für den Winter wird von vielen Hausfrauen verwendet und kann daher zu Recht als Klassiker bezeichnet werden.

Die Anteile der Zutaten sind für ein Drei-Liter-Glas berechnet, daher müssen Sie die Produktmenge bei Bedarf anpassen.

Was brauchen Sie vorbereiten:

1,5-2 kg Gurken;
5 Blätter Johannisbeere und Kirsche;
2 Blätter Meerrettich;
5 Knoblauchzehen;
1 Bund Dill;
1 Liter Wasser;
2 EL. l. Salz;
2 EL. Löffel Zucker.

Einmachen erfolgt in mehreren Schritten:

Gurken werden gewaschen, die Schwänze abgeschnitten und 4 Stunden lang mit kaltem Wasser gefüllt.
Die Gläser werden gewaschen und sterilisiert.
Die Deckel werden in Wasser gekocht.
Das Grün wird sortiert und gehackt.
Alle Gewürze werden in jedes Glas gegeben, mit Ausnahme von Meerrettich.
Gurken werden auf Gewürze gelegt und mit Meerrettichblättern bedeckt.
Dem vorgekochten Wasser werden Zucker und Salz zugesetzt.
Sie füllen es in Gurkengläser und rollen sie auf.

Nach einem Monat können die Gurken serviert werden.

Gurken und Tomaten im Glas für den Winter – ein leckeres Rezept

Für Liebhaber abwechslungsreicher Gerichte diese Methode passt perfekt. Alle Komponenten sind pro Literglas angegeben.

Um Gurken und Tomaten mit dieser Methode für den Winter haltbar zu machen, benötigen Sie:

300 Gramm Gurken;
400 Gramm Tomate;
1 bitterer Pfeffer;
Paprika - nach Geschmack;
mehrere Zweige frischer Dill;
3 Knoblauchzehen;
1 Meerrettichblatt;
2 Lorbeerblätter;
3 Pimenterbsen;
1 EL. ein Löffel Salz;
1/2 EL. Löffel Zucker;
1 EL. ein Löffel Essig 9%.

Einmachen Tomaten mit Gurken werden in mehreren Schritten hergestellt:

Gurken und Tomaten werden gut gewaschen. Stechen Sie jede Tomate im Stielbereich ein, um sie gut zu salzen.
Behälter vorbereiten, waschen und sterilisieren.
Kochen Sie die Deckel in einem separaten Topf.
In jedes Glas schichtweise geben: Gewürze, Gurken ohne Stiel, Tomaten.
Die Verlegung muss sehr dicht erfolgen, um Lücken zu vermeiden. Sie können es mit gehackten Gurkenringen verschließen.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne und zünden Sie sie an.
Zucker und Salz in die Gläser geben und mit kochendem Wasser aufgießen.
Legen Sie ein Handtuch in einen großen Topf und lassen Sie die Gläser 10 Minuten lang sterilisieren.
Wir nehmen die Gläser heraus und rollen sie auf.

Gurken und Tomaten für den Winter – Videorezept.

Gurken für den Winter in Gläsern mit Senf

Mit Senf konservierte Gurken für den Winter sind sowohl zu Hause als auch im Keller gut gelagert. Sie schmecken aromatisch und pikant.

Um Gurken mit dieser Methode haltbar zu machen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

kleine Gurken;
100 ml Essig 9 %;
5 EL. Löffel Zucker;
2 EL. Löffel Salz.
2 Knoblauchzehen;
ein Dillschirm;
1/4 Karotte;
0,5 Teelöffel Senf.

Der ganze Prozess erfolgt in mehreren Schritten:

Gurken werden gewaschen.
Gläser werden vorbereitet, gewaschen und sterilisiert.
Darauf kommt Senf.
Dem Wasser werden Salz, Zucker und Essig zugesetzt und die Gläser mit dieser Marinade gefüllt.
Die Gläser werden nach dem Kochen 5-7 Minuten lang zur weiteren Sterilisation in einen großen Topf gestellt.
Nehmen Sie die Gläser heraus und rollen Sie sie auf. Scharfe Gurken Bereit für den Winter mit Senf!

Eine kalte Art, Gurken für den Winter in Gläsern zu verschließen

Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, Gurken für den Winter zuzubereiten, wir bieten jedoch die einfachste Variante dieser Delikatesse an – die Kaltmethode.

Alle Zutaten beziehen sich auf ein 3-Liter-Glas.

kleine glatte Gurken;
1,5 Liter Wasser;
3 EL. Salz;
5 schwarze Pfefferkörner;
eine Knoblauchzehe;
zwei Lorbeerblätter;
2 Blätter Johannisbeere, Meerrettich und Estragon.

Ausführung der Arbeiten nach diesem Plan:

Die Gurken werden gewaschen.
Die Gläser sind sterilisiert.
In jedes Glas werden Gewürze und Gurken gegeben.
Gießen Sie Wasser in ein Glas und lassen Sie es sofort abtropfen, so wissen Sie es benötigte Menge Wasser zum Befüllen.
Geben Sie Salz hinzu und füllen Sie die Gläser erneut damit.
Schalten Sie sie aus Nylonbezüge und im Keller aufstellen.

Nach 2 Monaten können Sie mit der Verkostung beginnen.

Gurken für den Winter vorzubereiten ist einfacher, als es auf den ersten Blick scheint. Damit kommt auch ein Kind zurecht – wenn es sich bewährt hat und ausführliches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Wintergurkenrezepten:

Entscheiden Sie sich zunächst für eine Reihe von Produkten: Was außer Gurken in das Gericht aufgenommen werden soll. Wählen Sie dann die Sorte: Salat, ganz oder in Scheiben, Marinade oder Gurke. Aufgrund ihres Geschmacks können Gurken in den allermeisten hausgemachten Zubereitungen verwendet werden. Zu den Produkten, die gut dazu passen, gehören:

Tomaten
Zucchini
bulgarische Paprika
Knoblauch

Sie können das Gericht mit beliebigen Kräutern und Gewürzen würzen. Am beliebtesten: Dill, Petersilie, Schwarz- und Piment, Nelken. Zucker dient nicht nur als Konservierungsmittel, sondern auch als Geschmacksverstärker. Es ist nur wichtig, es nicht zu übertreiben oder die Marinade zu stark zu süßen.

Fünf der schnellsten Gurkenrezepte für den Winter:

Was die Marinade betrifft: Als Basis dient immer Essig. Dies ist normalerweise eine 9-Prozent-Cafeteria. In seltenen Fällen ist ein anderes Rezept erforderlich – dies wird in den Rezepten beschrieben.

In Scheiben geschnittene Gurken werden niemals geschält. Sparen Sie nicht an Spins

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Bewahren außergewöhnlicher Geschmack Knusprige Gurken im Glas für den Winter sind der Traum aller Hausfrauen. Ja, damit sie noch schön und appetitlich sind. Für diesen Fall gibt es seit Jahren bewährte Rezepte. Ihre Familie mit Gurkengläsern zu verwöhnen, ist nicht nur mit alten Methoden möglich. Überprüfen neuer Weg Vorbereitungen sind eine recht spannende Tätigkeit. Aber wie sieht es in der Küche ohne Experimente aus? In jeder Gemüsesaison besteht der Wunsch, sie zu meistern neues Rezept Knusprige Gurken für den Winter.

1. Rezept für knusprig eingelegte Gurken für den Winter

Wichtig! Vor dem Einlegen müssen Gurken mindestens 2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Und das Meiste Die beste Option 7 - 8 Stunden in Eis oder Brunnenwasser aufbewahren. Mariniertes, knuspriges Rezept für den Winter, einfach die Finger abschlecken:

Um knusprige Gurken für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

Gurken (klein) – 600 gr.
Pfefferkörner - 5-7 Stk.
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Knoblauch – 2 Zehen
Essig 6% -3 EL. l.
Wasser – 1,5 l.
Zucker – 4 EL. l.
Salz – 2 EL. l.

Optional: Johannisbeerblätter, Dillschirm, Nelken

Die Gurken werden gewaschen und die Enden auf beiden Seiten abgeschnitten. Mehrere Stunden in Wasser eintauchen. Die Gerichte werden vorbereitet. Gründlich waschen und sterilisieren oder mit kochendem Wasser abspülen. Die Deckel kochen. Johannisbeer-, Kirsch- oder Lorbeerblätter, Knoblauch und Pfefferkörner werden unter fließendem Wasser gewaschen. Unten passt alles rein. Die eingeweichten Gurken in ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Und legen Sie es fest in einen Glasbehälter. Mit kochendem Wasser auffüllen. Nach 10 Minuten abgießen und kochen. Füllen Sie erneut und warten Sie die gleichen 10 Minuten. Beim dritten Mal bereiten sie die Salzlake zu, fügen Salz und Zucker hinzu und warten, bis sie kocht. Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Salzlake und fügen Sie Essig hinzu. Und mit der restlichen Lösung bis zum Rand auffüllen. Den Deckel aufrollen. Umdrehen und mit etwas Warmem bedecken.

2. Knusprige Gurken für den Winter ohne Sterilisation

Für dieses Rezept ist es nicht erforderlich, Gläser (3-Liter-Gläser) zu sterilisieren.

Um knusprige Gurken für den Winter im Glas zuzubereiten, benötigen Sie:

Gurken – von 1,5 bis 2 kg.
Wasser – 1,5 l.
Salz - 3 EL. l.
Zucker – 2 EL. l.
Essig 9% - 3 EL. l.
Dillschirm -2-3 Stk.
Knoblauch – 5 Zehen
Schwarze Pfefferkörner – 10 – 12 Stk.
Johannisbeerblatt – 4-5 Stk.
Kirschblatt 4-5 Stk.
Meerrettichblatt

Nahtdeckel werden gekocht. Das Gemüse waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Mit einer Gabel an 2 oder 3 Stellen einstechen. Banken werden gewaschen. Unten werden Pfeffer-, Dillschirm-, Kirsch-, Johannisbeer-, Meerrettich- und Knoblauchblätter platziert. Legen Sie die vorbereiteten Gurken fest, aber verdichten Sie sie nicht. Gießen Sie vorbereitetes kochendes Wasser ein und decken Sie es mit einem Deckel ab. Aufwärmen lassen. Nach 15 Minuten wird das Wasser in die Pfanne gegossen und erneut zum Kochen gebracht. Ein zweites Mal einfüllen und erneut aufkochen. In der Zwischenzeit werden Kristallzucker, Salz und Essig in das Glas gegossen, alles nach dem oben angegebenen Rezept. Beim dritten Eingießen von kochendem Wasser werden die Gläser mit Gurken aufgerollt, auf dem Deckel umgedreht und beiseite gestellt, bis sie vollständig abgekühlt sind. Knusprig eingelegte Gurken im Glas sind bereit für den Winter!

3. Rezept für knusprige Gurken für den Winter mit Senf

Ein gelungenes Rezept für Gurken für den Winter im Glas, knusprig mit Senf. Gemüse erhält einen besonderen, charakteristischen Geschmack. Für diese Methode sind 0,5-Liter-Gläser erforderlich.

Um eingelegte Gurken für den Winter knusprig zu machen, benötigen Sie:

Gurken – 4 kg.
Zucker – 200 gr.
Salz -200 gr.
Essig 6% - 2 EL. l.
Gemahlener Pfeffer - 2 EL. l.
Geriebener Knoblauch – 4 EL.
Pflanzenöl – 200 gr.
Senfkörner – 2-3 TL.

Die Gläser werden ausgespült und die Deckel mit kochendem Wasser übergossen. waschen, Enden abschneiden. Schneiden Sie das Gemüse der Länge nach in vier Teile. In eine tiefe Schüssel geben und alle Zutaten hinzufügen. Umrühren und 2 Stunden stehen lassen. Vorsichtig in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. In einen Topf geben, bis zu 2 cm mit Wasser auffüllen, so dass der Aufhänger nicht erreicht wird. Sobald das Wasser kocht, sterilisieren Sie es 15–20 Minuten lang. Dann rollen sie es auf. Umdrehen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

4. Rezept für knusprige Gurken für den Winter mit Aspirin

Nicht alle Haushaltsmitglieder mögen Zubereitungen mit Essig. Manche Menschen bevorzugen für den Winter salzige, knusprige Gerichte mit Acetylsalicylsäure. Einmal habe ich es versucht alternativer Weg, werden für immer Fans dieses Rezepts bleiben:

Zutaten:

Gurken
Knoblauch – 4 – 5 Zehen
Dill - grüne Regenschirme
Petersilie – 4-5 Zweige
Zucker - 1 EL. l. pro Liter Sole
Salz - 2 EL. l. pro Liter Sole
Peperoni (Erbsen)
Aspirin-Tabletten – 3 Stk.

Co Gläser Führen Sie für Leerzeichen die gleichen Manipulationen wie oben beschrieben durch. Sie geben eine halbe Portion Gemüse, scharfe Paprika, Petersilie und ein paar Knoblauchzehen hinein. Das Gemüse wird dicht aneinander gelegt, sodass etwas Platz für den Knoblauch und die restlichen Kräuter bleibt. Das Glas wird mit kochendem Wasser gefüllt. Nach 1 Stunde wird die Salzlake abgelassen und unter Zugabe von Kristallzucker, Salz und Pfeffer erneut aufgekocht. 3 Aspirintabletten werden direkt in das Glas geworfen. Mit vorbereiteter kochender Salzlake auffüllen. Den Deckel aufrollen, mit etwas Dickem bedecken und abkühlen lassen.

5. Rezept für knusprige Gurken im Glas für den Winter ohne Essig

Hier ist ein weiteres Rezept für eingelegte Gurken ohne Essig. Jeder ist vergeben notwendigen Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

Gurken – 1,5-2 kg.
Dill – 1 Regenschirm
Knoblauch – 3-4 Zehen
Salz - 100 gr.
Johannisbeerblatt - 3-4 Stk.
Meerrettich - grünes Blatt oder eine Wurzel
Schwarzer Pfeffer - 10-12 Stk.
Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
rote Paprika

Hinweis an die Gastgeberin:

Durch das Vorhandensein von Meerrettichblättern (Wurzel) und Kirschen im Rezept bleibt das Produkt lange knusprig;
Senf- und Meerrettichblätter verhindern Schimmelbildung;
Zu viel Knoblauch in der Rolle führt dazu, dass die Gurke weich wird;
Nicht zur Verwendung empfohlen Tisch salz gesättigt mit Jod, regt seine Anwesenheit die Gärung der Gurken an;
Beim Sterilisieren dürfen Bäder nicht direkt in heißes Wasser gestellt werden. Glas kann zerbrechen;
In keinem Fall sollte der Sterilisationsprozess außer Acht gelassen werden, wenn dies verschreibungspflichtig ist;

Viel Glück beim Erlernen neuer Rezepte. Guten Appetit!

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