Kochen aus Büchern: Italienische Küche.

14. Mai 2017 392

Dies ist ein Dessert, das sogar den Alltag in einen Urlaub verwandeln kann - ein leichter Flaum Hefeteig, in Sirup getränkt, berauschendes Rumaroma bei jedem Bissen, hohe Form, gekrönt mit verführerischem Zuckerfondant. All dies ist eine Rumfrau.

Natürlich sind solche Backwaren nichts für Kochanfänger, da sowohl das Zubereiten der Zutaten als auch das Kneten des Teigs gewisse praktische Fähigkeiten erfordern. Aber nachdem Sie ein wenig in die Geschichte dieses Desserts eingetaucht sind und alle Kochstandards und Geheimnisse erfahrener Konditoren studiert haben, wird jeder in der Lage sein, diese Konditorei Everest zu erobern.

Kulinarische Hilfe

Rum Baba sind getrocknete Muffins aus Butter Hefeteig, in Sirup getränkt und mit Zuckerfondant bedeckt.

Die Geschichte dieses Desserts ist mit dem Namen des polnischen Königs Stanislav Leshchinsky verbunden. Einer Version zufolge tauchte er einen trockenen Kugeldorf-Kuchen in Rum und mochte den Geschmack des Backens in Wein so sehr, dass er beschloss, dieses Gericht nach seinem Lieblingsliteraturhelden Ali Baba zu benennen.

In einer bekannteren Form wurde das Rum-Baba-Rezept im 18. Jahrhundert vom französischen Kritiker und kulinarischen Spezialisten Savarin fertiggestellt. Ihm zu Ehren begannen sie, die französische Version dieses Gebäcks aus reichhaltigem Hefeteig mit in süßen Sirup getränkten Rosinen zu nennen.

Obwohl es den Rum Baba schon seit mehr als drei Jahrhunderten gibt, ist er immer noch eine „Beere“ und hat viele Bewunderer. bei den meisten beliebtes Rezept Dieses Dessert bleibt Gebäck nach GOST-Standards Sowjetunion, aber es gibt auch Rezepte des Autors (zum Beispiel von Yulia Vysotskaya), die Aufmerksamkeit verdienen.

Fudge (Glasur) Rezept für Rum Baba

Fudge (oder Glasur) zum Überziehen von Rum Baba nach GOST-Standards wird aus Zucker, Wasser und Zitronensäure hergestellt. Herrinnen reduzieren die Menge der Zutaten nur geringfügig im Verhältnis zur Anzahl der Frauen.

Für Fudge nach GOST müssen die Produkte also in folgenden Anteilen eingenommen werden:

330 g Zucker;
110 g Wasser;
1,5 g Zitronensäure.

Die Fudge-Zubereitungszeit beträgt je nach Anzahl der Zutaten 15-20 Minuten und von 12 Stunden bis zu einem Tag für die Reifung und Reifung.

Kalorien-Fudge - 296,0 kcal / 100 g.

Kochen Schritt für Schritt:

Mischen Sie in einem Topf oder Topf Zucker mit Wasser. Sie müssen sich sehr anstrengen, damit so wenig Zuckerkörner wie möglich an die Wände der Schüssel gelangen.
Setzen Sie die Mischung auf hohe Hitze. Fudge wird nur bei sehr hoher Hitze gekocht, damit der Sirup nicht durch Karamellisierung von Zucker dunkler wird;
Bevor der Sirup kocht, mit einer in Wasser getauchten Bürste die Zuckerkörner von den Wänden des Topfes (Pfanne) abbürsten und mit einem Deckel abdecken, damit die Kondensattropfen den gesamten Zucker von den Wänden abwaschen;
Nachdem die Mischung einige Minuten gekocht hat, fügen Sie hinzu Zitronensäure und weiterkochen, bis ein Tropfen Sirup hineinrollt kaltes Wasser zu einem Ball (Softball-Test). Wenn ein Küchenthermometer vorhanden ist, können Sie auf eine Probe verzichten, nur die Temperatur auf dem Thermometer sollte 117 Grad Celsius betragen.
Kühlen Sie den fertigen Sirup schnell ab, indem Sie den Topf in eine tiefe Schüssel mit stellen kaltes Wasser und Eis;
Wenn die Temperatur auf 40 Grad sinkt, schlagen Sie die Masse mit einem Schneebesen oder einem Holzspatel. Der Fondant verdickt sich und wird weiß;
Decken Sie den fertigen Fudge ab Frischhaltefolie in Kontakt bringen und im Kühlschrank reifen lassen. Schmelzen Sie den Fondant in der Mikrowelle oder im Wasserbad, bevor Sie den Bab damit bestreichen.

Rumfrau laut GOST zu Hause

Dieses Rezept gehört zum kulinarischen Erbe der Sowjetunion, es kann als der goldene Fond der damaligen Konditoren bezeichnet werden. Und obwohl es jetzt sehr schwierig ist, Süßwaren zu finden, in denen solche Frauen gebacken werden, können sie dank der erhaltenen Standards - GOST - in Ihrer eigenen Küche wiederholt werden.

Bei der Zubereitung dieses Desserts müssen Sie vier seiner Komponenten (Teig, Teig - die Hauptcharge, Imprägnierung und Zuckerfondant) zubereiten, sodass die Liste logisch ist notwendige Zutaten unterteilt in vier Blöcke:

Opara:

5 g trockene Schnellhefe (Instant);
212 g Weizenmehl der höchsten Güteklasse;
147 g Wasser;

Hauptteigcharge:

82 g Melange (Hühnerei);
105 g Kristallzucker;
103 g Margarine oder Butter, Hauptbedingung ist 82 % Fett;
3 g Speisesalz;
2-3 Tropfen Vanilleessenz;
52 g dunkle Rosinen;
200 g Mehl;

Imprägnierung:

240 g Trinkwasser;
240 g feiner Kristallzucker;
20 ml Rum (Cognac, Dessertwein) oder 2-3 Tropfen Rumessenz für den Duft;

Zuckerfondant:

500 g Zucker;
160 g gereinigtes Trinkwasser;
5ml Zitronensaft.

Der Prozess des Backens eines Rum Baba ist ein langer Weg, daher müssen Sie darauf vorbereitet sein, dass Sie das Dessert bereits 48 Stunden nach Arbeitsbeginn genießen können.

Kalorien backen, berechnet pro 100 g - 283,6 kcal.

Schritt-für-Schritt-Algorithmus aller Aktionen:

Backoption von Yulia Vysotskaya

Das Backen einer Rumfrau nach einem Rezept von Yulia Vysotskaya ist kein so langer und mühsamer Prozess wie nach GOST, aber Fertiggebäcke mit ihrem reichen Zitrusaroma dank Limoncello-Likör und grob geriebener Zitronenschale haben mehr als ein Herz von einem gewonnen Liebhaber dieses Desserts.

Für den Hefeteig der Rum-Baba-Basis benötigst du:

10 Hühnereier;
45 g Kristallzucker;
210 Gramm Butter;
14 g Trockenhefe;
10 ml Vanilleextrakt;
60 ml Limoncello-Likör;
3 g Speisesalz;
600 g Mehl.

Für Zitrussirup-Imprägnierung:

1500 ml Trinkwasser;
300 g Zucker;
Schale einer Zitrone;
Schale einer Orange.

Um einen in Sirup mit Zitrusgeschmack getränkten Rum Baba zu backen, dauert es nicht zwei Tage, wie laut GOST, sondern nur 2 Stunden.

Der Kaloriengehalt des Desserts beträgt 280,3 kcal / 100 g.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für eine Rumfrau von Yulia Vysotskaya:

Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
Kombinieren Sie Salz und Mehl zusammen, mischen Sie gut;
In 60ml warmes Wasser mit einer Prise Zucker (5 g) die Hefe auflösen, aktivieren lassen;
Die Eier mit dem restlichen Zucker mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen;
Geschwindigkeit reduzieren und Vanilleextrakt und Flüssigkeit hinzugeben Butter;
Ersetzen Sie den Schneebesen am Mixer (Küchenmaschine) durch einen Teigaufsatz und kneten Sie weiter, fügen Sie die Hälfte der mit dem Teig vermischten Mehlmenge hinzu;
Wenn die Masse homogen ist, gießen Sie die aktive Hefe hinein, kneten Sie und fügen Sie die restliche Hälfte der Mehlmenge hinzu;
Decken Sie die Form mit dem eingeweichten Teig ab heißes Wasser Handtuch und 20 Minuten einwirken lassen;
Nach 20 Minuten den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und erneut 20 Minuten unter einem nassen heißen Handtuch stehen lassen;
Rum Baba etwa eine Stunde backen heisser Ofen. Fertige Backwaren in eine tiefe Schüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen;
Zum Imprägnieren den Sirup aus Wasser, Zucker, grob geriebener Zitronen- und Orangenschale aufkochen. Zucker muss vollständig aufgelöst sein;
Gießen Sie den passierten Sirup und den Limoncello-Likör über den fertig abgekühlten Baba. Da die Frau nur die Menge an Sirup zu sich nimmt, die sie benötigt, behält die tiefe Form den überschüssigen Sirup in sich.

Die Zeit, die für die Zubereitung des Teigs benötigt wird, hängt von vielen Faktoren ab: der Temperatur des Raums, in dem er steht, der Aktivität der Hefe, der Temperatur des Wassers, in dem der Teig geknetet wurde, der Qualität des Mehls und so weiter . Aber bei all dem ist es ziemlich einfach, seine Bereitschaft zu bestimmen, ohne sich auf die Zeit zu konzentrieren. Opara ist bereit, wenn sein Zentrum zu fallen beginnt.

Für eine Rumfrau ist der Prozess des Knetens des Teigs von großer Bedeutung. Es hilft dem Gluten, so elastisch wie möglich zu werden, wodurch die Poren des Teigs fixiert werden und das Gebäck sich nicht verformt. Daher muss der Teig in den ersten 10 Minuten mit einem Mixer mit Teigaufsätzen geknetet werden, und wenn die Masse dick wird, weitere 10 Minuten mit den Händen kneten.

Machen Sie einen Vorgeschmack Endprodukte gesättigterer Rum ist möglich, wenn die Rosinen über Nacht (8-12 Stunden) in Rum eingeweicht werden. Für dieses Dessert sollten dunkle Rumsorten bevorzugt werden, die mehr als drei Jahre in ausgebrannten Eichenfässern gereift sind.

Von den Herausgebern von "Lady Mail.Ru". Kochen aus Büchern ist wie Roulette spielen: Sie scheinen alles nach Anleitung zu machen, aber Endergebnis entspricht nicht dem, was Sie auf dem Bild sehen. Auch der Geschmack des Gerichts lässt manchmal zu wünschen übrig. Daher haben wir uns entschieden, von Zeit zu Zeit kulinarische Testexperimente zu veranstalten. Kochbücher und meine Errungenschaften, Misserfolge und Ideen mit Ihnen teilen, wie sonst können Sie über dieses oder jenes Gericht phantasieren.

Yulia Vysotskaya ist eine wunderbare Fernsehmoderatorin, Schauspielerin und Autorin. Es ist schwierig, alles aufzuzählen, was sie tut: Sie schreibt Bücher, moderiert eine kulinarische Show, leitet Meisterkurse und vergisst dabei nicht ihre Familie. Wenn Sie sie ansehen, werden Sie mit positiver Energie und Energie aufgeladen, Sie werden von Neuem inspiriert kulinarische Meisterwerke. Ich schaue mir nur das Cover des neuen Buches von Yulia Vysotskaya an "Auf der Suche nach"(Verlag "EKSMO"), man spürt den Charme sonniges Italien. Und von den ersten Seiten des Buches an scheinen Sie in den italienischen Sommer mit seinen köstlichen und gesunden Gerichten versetzt zu sein.

Das Buch besteht aus mehreren Kapiteln. In der ersten – „Antipasta“ – gesammelt verschiedene Rezepte Vorspeisen, hier und Bruschetta, und, und Ratatouille und vieles mehr lecker. Das zweite Kapitel ist "Brot und Pizza". Der dritte ist den ersten Gängen gewidmet, die in Suppen, Polenta und Pasta unterteilt sind. Zweite Gänge werden ebenfalls gruppiert: Fleisch und Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte. Im letzten Kapitel des Buches – „Desserts“ – finden Sie viele Rezepte für Tiramisu, Eiscreme, Meringues und andere Süßigkeiten.

Zutaten: 300 g Mehl, 50 g sonnengetrocknete Tomaten, 5-7 EL. Löffel Olivenöl, 15 g frische Hefe, 1 Teelöffel Zucker, 1/2 Teelöffel Meersalz.

Kochen

Backofen auf 200°C vorheizen.

1. Die Hefe zerbröckeln, 90 ml warmes Wasser gießen, Zucker hinzufügen und alles mischen.

2. Gießen Sie Mehl in Wasser mit Hefe, gießen Sie 1 EL. einen Löffel Olivenöl, Salz hinzufügen und den Teig mit den Händen kneten.

3. Aus dem Teig eine Kugel formen und in eine tiefe, eingefettete Schüssel geben Olivenöl. Mit einem in heißem Wasser getränkten Handtuch bedecken und an einem warmen Ort ruhen lassen - der Teig sollte um das 2-fache an Volumen zunehmen.

4. Fetten Sie eine runde Auflaufform mit Olivenöl ein und verteilen Sie den Teig gleichmäßig.

5. Sonnengetrocknete Tomaten in den Teig schieben und weitere 10 Minuten gehen lassen, damit er etwas aufgeht.

6. Schicken Sie Focaccia für 20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen.

7. Die fertige Focaccia mit Olivenöl beträufeln.

Links - ein Foto aus dem Buch, rechts - ein Foto des Autors

In der Praxis. Das Italienische Focaccia Ich habe es noch nie probiert, daher kann ich nur mit dem vergleichen, was ich selbst gekocht habe. Anfangs hat der Focaccia-Teig bei mir nicht geklappt - er wollte nicht kneten, es stellte sich heraus, dass es sich nur um Krümel handelte. Dann habe ich hinzugefügt mehr Wasser und zum Schluss den Teig kneten. Es schien mir ziemlich eng, aber während des Gehens verdoppelte es sich, wie im Rezept angegeben.

Der Geschmack der fertigen Focaccia ist angenehm und duftend, mit einer knusprigen Oberfläche. Die Struktur der Krume war meiner Meinung nach ziemlich dicht, ich hatte nicht genug Luftigkeit. Wahrscheinlich war es notwendig, mehr Flüssigkeit hinzuzufügen, und beim Backen von Brot im Ofen einen Becher Wasser unter das Backblech zu stellen.

Kaninchen im Jagdstil

Zutaten: kleiner Kaninchenkadaver (1-1,5 kg), 6 kleine Tomaten, 10-12 Oliven, 8 Knoblauchzehen, Bündel frischer Rosmarin, 350 ml trockener Weißwein, 50 ml Oliven- oder anderes Pflanzenöl, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Meersalz.

Kochen

Backofen auf 190°C vorheizen.

1. Waschen Sie den Kaninchenkadaver, trocknen Sie ihn und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.

2. Rollen Sie die Kaninchenstücke in Salz und Pfeffer.

3. Aufwärmen Pflanzenfett in einer schweren gusseisernen Pfanne oder tiefen Pfanne, die in den Ofen gestellt werden kann, und die Kaninchenstücke goldbraun braten.

4. Den Knoblauch leicht zerdrücken, ohne die Schale zu entfernen.

5. Tomaten vierteln.

6. Die Oliven mit der flachen Seite eines Messers oder dem Boden eines Glases zerdrücken und die Kerne entfernen. Nicht mahlen, ganz lassen.

7. Gießen Sie Wein in das Kaninchen, fügen Sie Knoblauch, Tomaten, Oliven und 4-5 Rosmarinzweige hinzu. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und für 40 Minuten in einen vorgeheizten Ofen stellen, dann den Deckel abnehmen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.

8. Das fertige Kaninchen mit dem restlichen Rosmarin bestreuen.

Oben - ein Foto aus dem Buch, unten - ein Foto des Autors

In der Praxis. Vielleicht weiß nicht jeder, warum Kaninchenfleisch so geschätzt wird: Es enthält kein Cholesterin und keine Schwermetalle, es ist reich an Eiweiß und Vitaminen, es wird um ein Vielfaches besser verdaut als Schweine- und Rindfleisch, weshalb es empfohlen wird, es zu verwenden Diätessen und auch an Kinder verschenken.

Ich habe alles nach Rezept gekocht, nur normale Tomaten durch Kirschtomaten ersetzt und sie in den Ofen gestellt, um sie 40 Minuten lang in einer Tajine zu schmoren. Jeder mochte den Geschmack fertiges Essen. Aber das Fleisch kam etwas hart heraus, ich denke, es lohnt sich, die Schmorzeit im Ofen unter dem Deckel zu verlängern, damit es zarter wird. Im Allgemeinen war ich mit dem Ergebnis zufrieden, der Geschmack des Kaninchens in Wein mit Rosmarin, Tomaten und Oliven ist sehr angenehm, ich werde es für die Feiertage wieder tun.

Süße getränkte Brötchen mit einer "Kappe" aus Zuckerfondant - all das ist Baba Rum. Das Dessert hat seinen Ursprung in Polen: Der Legende nach tauchte der Herzog eine trockene deutsche Torte in Rum und war vom Geschmack begeistert. Cupcakes wurden nach einer Version benannt - nach der zweiten zu Ehren von Ali Baba - nach dem Namen der Röcke lokaler Bäuerinnen. Die Betonung sollte korrekt auf der zweiten Silbe babA liegen.

Wie man Rum Baba kocht

Aus Polen wurde das Dessert nach Frankreich gebracht, wo es als Savarin bekannt wurde - es sieht aus wie ein in alkoholischer Sirup mit Gewürzen und Rum getränkter Ring, bedeckt mit Aprikosenmarmelade, Glasur und Rosinenfüllung. BEIM modernen Bedingungen Es ist schwierig, einen Rum Baba zuzubereiten, da die Muffins lange gebacken werden und sie eine sorgfältige Geschicklichkeit beim Einweichen und Dekorieren mit Fudge erfordern.

Die Hauptbestandteile der Zusammensetzung sind Premiummehl, Hefe, Milch, Butter und Eier. Aus ihnen wird Teig geknetet, gewürzt mit Salz, Zucker, Rosinen, Orangenschale oder Safran für eine gelbe Farbe. Der Teig wird zweimal aufgehen gelassen, für die Nacht oder den Tag „ruhen“ genommen, in Formen ausgelegt und gebacken. Wenn sie bereit sind, schwängern die Frauen Zuckersirup und Rum, mit Glasur dekorieren.

Rum Baba Fudge Rezept

Ein beliebter Teil des Desserts ist der Zuckerfondant, der den Cupcake krönt. Für sie müssen Sie Kristallzucker oder Pulver, etwas Wasser und Zitronensaft einnehmen. Das klassische Rezept für Fudge für Rum Baba beinhaltet keine Zugabe anderer Zutaten, aber Sie können die Basis tönen Lebensmittelfarbe für eine attraktivere Farbe. Die optimalen Proportionen für die Herstellung von Lippenstift sind zwei Teile Zucker und ein Teil Wasser plus ein Teelöffel Zitronensaft.

Die Herstellung ist aufwendig und erfordert die Einhaltung der Technik: Zucker wird mit Wasser vermischt und schonend erhitzt. Kräftig rühren, bis der Zucker schmilzt. Wenn es sich nicht auflöst, können Sie etwas Wasser hinzufügen, aber das Kochen des Fondants dauert länger. Zu Beginn des Kochens muss der Zucker vollständig aufgelöst sein, da die Masse nach dem Auftreten von Blasen auf der Oberfläche nicht mehr gerührt werden darf.

Bevor Sie die Mischung zum Kochen bringen, entfernen Sie mit einer feuchten Bürste Spritzer von den Innenwänden der Pfanne, decken Sie sie ab und kochen Sie sie drei Minuten lang bei starker Hitze. Danach das Geschirr öffnen, den Zitronensaft hineingießen und kochen, bis sich der entnommene Tropfen der Masse zu einer weichen Kugel zusammenrollt. Es bleibt, die Pfanne vom Herd zu nehmen, schnell abzukühlen und mit einem Spatel zu einem schneeweißen Lippenstift zu kneten. Es wird bis zum Morgen unter dem Film belassen und vor dem Auftragen auf 55 Grad erhitzt. Rum Baba Fondant wird aufgetragen, indem das Brötchen in die Masse getaucht wird.

Rum-Baba-Form

Ein längliches schmales „Törtchen“ ist die traditionelle Form für einen Rum Baba. Es ähnelt einem Kegel mit einem abgeschnittenen Boden, der bequem an der Spitze gehalten und abgebissen werden kann. weicher Teig. Beim Kochen werden spezielle Edelstahlbecher verwendet, um Baba zuzubereiten. Damit die Cupcakes nicht an Wänden und Boden kleben, werden die Formen mit Öl eingefettet, mit Pergament ausgekleidet oder es werden Silikonprodukte verwendet.

Rum-Baba-Rezept

Wiederholen klassisches Rezept Einen Rum Baba alleine herzustellen ist schwierig, denn das Dessert erfordert Geschick und präzises Einhalten der Technik. Das Ergebnis wird sich lohnen - eine zarte Krume, die in süßen Sirup getränkt ist, mit oder ohne Rum, wird Erwachsene und Kinder ansprechen. Sie können das Rum-Baba-Rezept zu Hause abwechslungsreich gestalten, indem Sie Marmelade oder Beerenfüllung und Dekoration hinzufügen Pudding und Süßwarenbelag.

Rum Baba Rezept nach GOST

Kochzeit: 1 Tag.
Portionen: 16 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 283 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: schwierig.

Das Rezept für eine Rumfrau nach GOST Schritt für Schritt beinhaltet eine langfristige Herstellung eines süßen Kuchens. Aus der angegebenen Anzahl an Komponenten erhält man 16 Frauen à 50 Gramm, die in Wein, Rum oder Cognac getränkt werden. Die aromatische Imprägnierung verleiht dem Dessert einen spektakulären Geschmack, Saftigkeit und Zartheit. Traditionelle Option enthält entkernte Rosinen, aber Sie können darauf verzichten.

Zutaten:

Weizenmehl Prämie - 400 g;
Wasser - 550 ml;
Trockenhefe - 5 g;
Butter - 100 g;
Zucker - 100 g;
eier - 2 Stk .;
Salz - 2 g;
Vanillezucker- ein Beutel;
Rosinen - 50 Gramm;
Rum - 50 ml;
Puderzucker- 750g;
Zitronensaft- 10 ml.

Kochmethode:

Bereiten Sie einen Teig aus der Hälfte des gesiebten Mehls, der Hefe und 150 ml Wasser zu. Mit Folie abdecken, drei Stunden warm stellen.
Eier mit Salz mit einem Mixer schlagen, zum Teig geben. Restliches Mehl, beide Zuckerarten zugeben. In einer Schüssel drei Minuten kneten, weiche Butterstücke hinzufügen.
Übertragen Sie den Teig auf den Tisch, runden Sie ihn ab, rühren Sie ihn sechs Minuten lang um und fügen Sie gedämpfte Rosinen hinzu.
Eine Stunde im Kühlschrank stehen lassen, kneten, erneut eine Stunde beiseite stellen, in Teile teilen.
Die Förmchen mit Öl einfetten, den Teig auf ein Drittel der Höhe geben, 1,5 Stunden warm stellen. Mit einem geschlagenen Ei schmieren, 45 Minuten bei 210 Grad backen.
Saubere Cupcakes aus den Formen nehmen, mit der schmalen Seite nach unten legen, drei Stunden trocknen. Umdrehen, sechs Stunden trocknen.
Sirup herstellen: 250 Gramm Pulver mit der gleichen Menge Wasser gießen, kochen, drei Minuten kochen lassen. Mit Rum abschmecken.
Den Rest des Pulvers und Wasser separat mischen, beim Erhitzen auflösen und drei Minuten unter dem Deckel kochen. Zitronensaft hinzufügen, zu einer Konsistenz kochen, dabei ständig Proben nehmen, bis sich der Tropfen zu dehnen beginnt und eine Kugel bildet. Mit einem Spatel leicht schlagen, abkühlen lassen. Der Film wird auf eine Schüssel mit Fudge gelegt und die Masse wird in den Kühlschrank geschickt, um die ganze Nacht zu ziehen.
Den Boden des Baba mit einem Zahnstocher oder einer Gabel einstechen und 10 Sekunden lang mit dem breiten Ende nach oben in warmen Sirup tauchen. Sechs Minuten einwirken lassen, um die Imprägnierung gleichmäßig zu verteilen.
Fondant erwärmen, Rummuffins darin tauchen.

Rumfrau von Yulia Vysotskaya

Kochzeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 280 kcal pro 100 g.
Zweck: zum Nachtisch.
Küche: Autor.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Rum Baba von Yulia Vysotskaya wird nicht so lange gebacken, wie es laut GOST durch die Zugabe von Limoncello-Likör einen angenehmen Zitronengeschmack hat. Für mehr duftender Nachtisch geriebene Orangenschale hinzufügen grobe Reibe. Es ist gut, Gewürze zum Imprägnieren in den Sirup einzubringen: Vanille, Zimt, Sternanis oder Kardamom. Es ist erlaubt, eine große Frau wie einen Kuchen zu backen oder viele kleine in speziellen Formen.