Apfelpastille. Hausgemachte Pastille mit Zucker. Weicher Apfel-Marshmallow.

Die Geschichte der Weltküche kennt Tausende von Rezepten für Süßspeisen und Desserts. Es gibt Autoren, erfunden von modernen Konditoren, und traditionelle, charakteristisch für ein bestimmtes Land, Gebiet. Pastila ist ein Gericht auf Basis von Äpfeln, Eiweiß und Zucker. Drei einfache Zutaten helfen, nicht nur schmackhafte, sondern auch sehr gesunde Gerichte zu kreieren.

Fruit Marshmallow ist eine gesunde Süßigkeit, die sowohl für abnehmende Mädchen als auch für kleine Kinder geeignet ist. Pastila wird nur aus Früchten und Beeren mit wenig oder ohne Zuckerzusatz hergestellt. Dies ist der Fall, wenn Süßes nicht nur nicht schädlich, sondern auch nützlich ist. Schließlich bleiben alle Vorteile von Vitaminen, Spurenelementen und Fruchtfasern erhalten.

Pastila kann fertig gekauft werden. Jetzt ist diese Delikatesse sehr beliebt und Sie können sie nicht nur in Fachgeschäften, sondern auch in jedem Supermarkt kaufen. Und Sie können selbst kochen. Dies geschieht sehr einfach und schnell genug, und die Kosten für hausgemachten Marshmallow sind um ein Vielfaches niedriger.

Wie man Apfel-Marshmallow zu Hause kocht - Fotorezept

Für Marshmallows brauchst du nur Äpfel, Beeren wie Cranberries und etwas Zucker. Zuerst müssen Sie die Basis herstellen - ein dickes Frucht- und Beerenpüree. Die Basis muss unbedingt pektinreiche Beeren oder Früchte enthalten, die nicht wässrig sind, wie Äpfel oder Pflaumen. Als Geschmackszusatz können Sie jedoch absolut alle Beeren nach Ihrem Geschmack verwenden.

Kochen:

Für das Püree die Äpfel von der Haut schälen, das Innere reinigen. Äpfel in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

2. Wenn die Beeren eine raue Haut oder Kerne haben, dann reiben Sie sie besser durch ein Sieb, damit nur zartes Beerenpüree in den Marshmallow gelangt. Mahlen Sie dazu zuerst die Beeren in einem Mixer oder Fleischwolf.

3. Anschließend diese Masse durch ein Sieb streichen.

4. Der Kuchen bleibt im Sieb und ein homogenes Püree fällt mit Äpfeln in die Pfanne.

5. Fügen Sie etwas Zucker hinzu.

6. Äpfel mit Beerenpüree ohne Zugabe von Wasser bei schwacher Hitze kochen, bis die Äpfel weich sind.

7. Mahlen Sie den Inhalt der Pfanne, bis er glatt ist. Wenn Sie saftige Beeren verwendet haben, kochen Sie ein wenig Kartoffelpüree, bis es dick ist.

8. Decken Sie das Backblech mit Pergament ab. Die Qualität des Pergaments ist von entscheidender Bedeutung. Wenn Sie sich nicht sicher sind, fetten Sie das Pergament mit etwas Pflanzenöl ein.

9. Die Fruchtmasse auf Pergament geben und gleichmäßig über die gesamte Fläche verteilen. Die Dicke der Fruchtschicht sollte nur wenige Millimeter betragen, dann trocknet der Marshmallow schnell.

10. Legen Sie das Backblech in den Ofen und schalten Sie es 20 Minuten lang bei 50-70 Grad ein. Dann ausschalten, Ofen öffnen. Wiederholen Sie nach einigen Stunden das Aufwärmen. Infolgedessen müssen Sie die Masse bis zu dem Punkt trocknen, an dem sie zu einer einzigen Schicht wird und nicht bricht und reißt.

11. Sie können dies überprüfen, indem Sie die Ecke anheben. Der Marshmallow sollte sich leicht in einer einzigen Schicht ablösen lassen. Normalerweise trocknet die Pastille in 1-2 Tagen bis zur Bereitschaft aus.

12. Wenn der Marshmallow getrocknet ist, schneiden Sie ihn direkt auf dem Pergament in Blätter einer geeigneten Größe.

13. Das erleichtert Ihnen das Ausziehen. Entfernen Sie die resultierenden Pastillenrechtecke vom Pergament und rollen Sie sie zu Röhrchen. Im Prinzip ist dies alles, Sie können eine leckere, gesunde und absolut natürliche Delikatesse genießen.

14. Sie können Marshmallow in einem Glas- oder Keramikgefäß aufbewahren und es mit Pergament und einem Deckel abdecken. Stellen Sie das Glas an einen trockenen, nicht heißen Ort.

Hausgemachte Belevsky-Pastille - ein klassisches Rezept

Belevskaya Pastila ist seit einhundertfünfzig Jahren eines der Markenzeichen der Region Tula. Für die Zubereitung werden nur Antonov-Äpfel verwendet, die nachgeben fertiger Nachtischüberraschend delikater Geschmack mit leichter Säure und Aroma.

Das vorgeschlagene Rezept enthält große Menge Zutaten ist der Kochvorgang einfach, nimmt aber ziemlich viel Zeit in Anspruch. Glücklicherweise wird Zeit benötigt, um den Marshmallow zu trocknen und in den gewünschten Zustand zu bringen, die Teilnahme des Kochs ist praktisch nicht erforderlich. Manchmal muss sie zum Ofen gehen, um zu sehen, wie der Prozess abläuft, und den Moment der Bereitschaft nicht verpassen.

Zutaten:

Äpfel (Sorte Antonovka) - 1,5-2 kg.
Eiweiß - 2 Stk.
Kristallzucker - 1 EL.

Kochalgorithmus:

Antonov-Äpfel müssen gründlich gewaschen, von Stielen und Samen befreit werden. Das Schälen ist optional, da das Apfelmus noch durch ein Sieb passieren muss.
Legen Sie die Äpfel in einen feuerfesten Behälter, stellen Sie sie in den Ofen und erhitzen Sie sie auf eine Temperatur von 170-180 Grad. Sobald die Äpfel "schwimmen", herausnehmen, durch ein Sieb passieren.
Fügen Sie der Apfelmasse die Hälfte der Norm Kristallzucker hinzu. Mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen.
In einem separaten Behälter mit einem Mixer das Weiß mit Zucker schlagen, zuerst nur das Weiß, dann, weiter schlagen, Zucker in einem Löffel hinzufügen (die zweite Hälfte). Das Protein sollte mehrmals an Volumen zunehmen, die Bereitschaft wird, wie die Hausfrauen sagen, durch „harte Spitzen“ bestimmt (Proteinfolien verwischen nicht).
2-3 EL geschlagenes Eiweiß beiseite stellen, Rest der Masse unter Apfelmus rühren.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, darauf mit einer ausreichend dünnen Schicht, zum Trocknen in den Ofen geben. Temperatur Ofen- 100 Grad, Trocknungszeit - ca. 7 Stunden, die Tür sollte angelehnt sein.
Danach das Marshmallow vorsichtig vom Papier trennen, in 4 Teile schneiden, mit dem restlichen Protein bestreichen, die Schichten übereinander falten und erneut für 2 Stunden in den Ofen stellen.
Der Marshmallow erweist sich als sehr leicht, duftend und lange gelagert (es sei denn, Sie verstecken ihn natürlich vor dem Haushalt).

Rezept für Kolomna pastila

Kolomna ist laut verschiedenen Archivquellen der Geburtsort von Marshmallow. Mehrere Jahrhunderte lang wurde es in ziemlich großen Mengen hergestellt und in verschiedenen Regionen des Russischen Reiches und im Ausland verkauft. Dann wurde die Produktion eingestellt, die Traditionen gingen fast verloren, und erst Ende des 20. Jahrhunderts stellten die Konditoren von Kolomna die Rezepte und Technologien wieder her. Koch Kolomna-Marshmallow zuhause möglich.

Zutaten:

Äpfel (am besten sauer, Herbst, wie Antonov) - 2 kg.
Zucker - 500 gr.
Hühnerprotein - aus 2 Eiern.

Kochalgorithmus:

Die Regeln sind fast die gleichen wie im vorherigen Rezept. Äpfel waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Entfernen Sie jeweils den Kern und legen Sie ihn auf ein Backblech (vorher mit Pergament oder Folie ausgelegt). Backen, bis sie weich sind, darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
Nimm das Apfelmark mit einem Löffel heraus, du kannst es durch ein Sieb reiben, so erhältst du mehr Püree. Es muss ausgepresst werden, Sie können dann ein Sieb und Gaze verwenden weniger Saft im Püree verbleibt, desto früher erfolgt der Trocknungsprozess.
Apfelmus schaumig schlagen, dabei nach und nach Zucker (oder Puderzucker) zugeben. Separat das Weiß mit der Hälfte der Zuckernorm schlagen und vorsichtig mit der Apfelmasse mischen.
Ein Backblech mit hohen Seiten, mit Folie abdecken, die Masse auslegen, zum Trocknen in den Ofen stellen (6-7 Stunden bei einer Temperatur von 100 Grad).
Das fertige Gericht bestreuen Puderzucker, in portionierte Quadrate schneiden, vorsichtig in eine Schüssel geben. Sie können Ihre Familie zu einer Verkostung einladen!

Wie man Marshmallow ohne Zucker macht

Manche Hausfrauen achten darauf, dass die Gerichte für ihren geliebten Haushalt nicht nur lecker, sondern auch gesund sind. Für solche Fälle ist das Rezept für Apfel-Marshmallow ohne Zucker geeignet. Natürlich kann diese Option nicht als Klassiker bezeichnet werden, aber dieses Rezept ist ein Ventil für Dessertliebhaber, die den Kaloriengehalt von Gerichten verfolgen und danach streben, Gewicht zu verlieren.

Zutaten:

Äpfel (Sorte Antonovka) - 1 kg.

Kochalgorithmus:

Die Äpfel waschen, mit einem Papier- oder gewöhnlichen Baumwolltuch trocknen und in 4 Teile schneiden. Stiel, Samen entfernen.
Ein kleines Feuer anzünden, köcheln lassen, mit Hilfe eines Tauchmixers die „schwimmenden“ Äpfel zu Püree mahlen.
Das resultierende Püree muss durch ein Sieb passiert werden, um die Apfelschale und die Kerne zu entfernen. Mit einem Mixer (Mixer) schaumig schlagen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die duftende Apfelmasse in einer ziemlich dünnen Schicht verteilen.
Ofen aufheizen. Senken Sie die Temperatur auf 100 Grad. Der Trocknungsprozess dauert mindestens 6 Stunden bei angelehnter Tür.
Aber dann kann ein solcher Marshmallow lange in Pergament gewickelt aufbewahrt werden, es sei denn, Kinder lernen natürlich davon.

Für Pastila ist es wichtig zu wählen gute Äpfel, idealerweise Antonov. Ein wichtiger Punkt, Apfelmus sollte gut geschlagen und mit Luft gesättigt sein.
Nehmen Sie frische Eier. Proteine schlagen besser auf, wenn sie vorgekühlt sind, dann fügen Sie ein Körnchen Salz hinzu.
Zuerst ohne Zucker schlagen, dann Zucker mit einem Teelöffel oder Esslöffel hinzufügen. Wenn Sie anstelle von Kristallzucker Puderzucker nehmen, gehen die Aufschlagvorgänge schneller und einfacher vonstatten.
Pastila kann nur aus Äpfeln oder aus Äpfeln und Beeren zubereitet werden. Alle Wald- oder Gartenbeeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren) müssen zuerst gedünstet, durch ein Sieb gerieben und mit Apfelmus gemischt werden.

Pastila erfordert nicht viele Produkte, nur viel Zeit. Und dann findet der Trocknungsprozess ohne menschliches Zutun statt. Nur einen halben Tag warten und köstlicher Genuss bereit.

Marmelade ist nicht Marmelade, Kaugummi ist kein Kaugummi, Bonbon ist nicht Bonbon. ABER! Dies ist eine aus der Kindheit bekannte Delikatesse - Marshmallow. Mehr gesunde Süße wohl kaum vorstellbar. Vor allem, wenn die Pastille ohne Zugabe von Zucker gekocht wird. Fast jeder weiß also, wie es schmeckt, aber nicht jeder weiß, wie man eine solche Delikatesse kocht. Inzwischen stellt sich heraus, dass es sehr einfach ist, Marshmallow zu Hause zu kochen. Der Prozess ist recht einfach und die Zusammensetzung des Marshmallow-Rezepts wird nur von der Jahreszeit oder Ihrem eigenen Geschmack bestimmt. Versuchen Sie, Marshmallow zu kochen - und Sie werden sicherlich davon überzeugt sein.

Belewskaja pastila

Das historische Rezept, mit dem alles begann berühmte Rezepte Fruchtpaste. Der Autor dieses Rezepts war der Kaufmann Prokhorov, der basierend auf Volksrezepte fand eine Möglichkeit, Äpfel zu verarbeiten und zu lagern. Diese bedeutende Tatsache geschah bereits 1888. Seitdem ist Belyov Pastila (nach dem Namen der Stadt Belyov) in vielen, vielen Ländern der Welt bekannt geworden.

Zutaten:

Antonow-Äpfel (Eimer)
Zucker (12 Tassen)
Eiweiß (8 Stk.)
Puderzucker

Kochen:

Äpfel waschen, schälen und fein hacken. Wir legen es in eine Aluminiumpfanne und verdampfen im Ofen zu einem Püree. Kühlen Sie das fertige Püree ab, wischen Sie es durch ein Sieb oder durch ein Sieb. Das Eiweiß schlagen, Zucker hinzufügen und mit dem Püree mischen. Nochmals schlagen, bis die Masse leichter wird. Stellen Sie ein paar Gläser Kartoffelpüree (zum Schmieren der Schichten) beiseite. Den Rest der Masse verteilen wir auf zwei mit Pergamentpapier belegte Backbleche und trocknen im Ofen bei kleinstem Feuer mehrere Stunden. Entfernen Sie die getrockneten Schichten, drehen Sie das Papier um und befeuchten Sie es mit Wasser. Die Schichten mit der restlichen Masse schmieren und zu Rollen verarbeiten. Wir legen sie wieder auf ein Backblech (Seite nach unten) und trocknen sie erneut im Ofen. Wir reiben die fertigen Marshmallow-Röllchen mit Puderzucker ein, wickeln sie in Pergament ein und lagern sie an einem trockenen und kühlen Ort.

Apfel Marshmallow

Das häufigste Rezept. Entweder daran, dass wir immer viele Äpfel hatten, oder daran, dass fast jeder Äpfel mag. Für die Zubereitung von Marshmallows zu Hause kann diese Methode jedoch als grundlegend angesehen werden.

Zutaten:

frische Äpfel

Kochen:

Wir wählen gute Äpfel aus. Mine, halbieren und den Kern entfernen. Wir nehmen eine Pfanne mit dickem Boden und gießen Wasser bis zu einer Höhe von einem Zentimeter ein. Gießen Sie die Äpfel in die Pfanne und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Lassen Sie es kochen und kochen (ohne Rühren!) Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde bis zwei Stunden - die Zeit hängt von der Sorte und Größe der Äpfel ab. Fertige Äpfel in der Pfanne lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann filtern wir, lassen die Flüssigkeit ab und wischen die Äpfel durch ein Sieb. Das entstandene Püree auf einem mit Backblech belegten Blech verteilen Frischhaltefolie(Backpapier) die Äpfel mit einer dünnen Schicht (vier bis fünf Millimeter) glatt streichen und trocknen lassen. Wir entfernen den fertigen Marshmallow von der Folie, drehen ihn um und lassen die andere Seite trocknen. Dann in Stücke der gewünschten Größe schneiden und in einem Glas oder in Lebensmittelpapier eingewickelt aufbewahren.

Pastila aus Birnen (auf Slowakisch)

Ein weiteres Rezept für Fruchtmarshmallows. Diesmal ihre Birnen, und sogar auf Slowakisch! Sollen wir versuchen zu kochen?

Zutaten:

Kilogramm Birnen
Glas Zucker

Kochen:

Die Birnen gründlich waschen und in Scheiben schneiden. Gießen Sie ein wenig Wasser in die Pfanne und gießen Sie die Birnen hinein. Wir kochen sie weich, wischen durch ein Sieb und kochen erneut, um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen. Fügen Sie dann Zucker hinzu und kochen Sie erneut, bis es vollständig eingedickt ist. Das heiße Püree auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Die noch heiße Masse auf Papier streichen und im Ofen trocknen. Wir rollen den fertigen Marshmallow auf und lagern ihn in geschlossenen Gläsern.

Pastila aus Maismehl

Ungewöhnlich u Originalrezept Nudeln machen.

Zutaten:

Ein halbes Kilo Maismehl
Gläser Zucker
3 Gläser Milch
Eine Prise Salz

Kochen:

Die Milch in einen Topf gießen, den gesamten Zucker und das Salz hinzufügen und aufkochen. Vorsichtig in die gekochte Milch gießen (Rühren) Mahlzeit mit Getreide. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Masse eindickt. Wir verteilen die noch heiße Masse auf einem Tablett, nivellieren sie mit einer dünnen Schicht und lassen sie abkühlen und aushärten. Wir schneiden die fertige Pastille in Stücke der gewünschten Größe.

Himbeerpastille

Zur Abwechslung bieten wir dir auch ein Rezept für Beeren-Marshmallow an. Versuchen Sie, einen duftenden Himbeer-Marshmallow herzustellen.

Zutaten:

Himbeere
Himbeersaft

Kochen:

Drücken Sie ein Glas Saft aus Himbeeren. Die restlichen Beeren waschen kaltes Wasser und in einen Topf geben. Wir decken die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen den Ofen ein, um die Beeren zu dämpfen. Gedämpfte heiße Himbeeren durch ein Sieb streichen. Das resultierende Himbeerpüree wird mit Saft verdünnt und auf den Herd gestellt. Kochen, bis das Püree um die Hälfte reduziert ist. Anschließend das Püree auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Trocknen Sie den Marshmallow in der Sonne oder im Ofen. Den fertigen Marshmallow mit Puderzucker bestreuen und kühl und trocken lagern.

Wie Sie sehen können, ist die Zubereitung für alle Rezepte fast gleich: Wir nehmen Früchte oder Beeren, Brei, trocken. Versuchen! Tu es gesunder Genuss aus Äpfeln und Birnen, aus Himbeeren und Johannisbeeren, aus Sanddorn und Geißblatt, aus Schneeball und Pflaumen und sogar aus Maismehl.

Apfel-Marshmallow zu Hause: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto, einschließlich der gleichzeitigen Herstellung von Marmelade. Die Fülle an Äpfeln, besonders im Frühherbst, erinnert an die Zeit der Zubereitung der köstlichsten echten Naturdelikatesse, die sich auffallend von dem geschmacklosen Stärke-Eibisch unterscheidet, der im Handel verkauft wird. Das vorgeschlagene Rezept ist insofern gut, als es Ihnen ermöglicht, nicht nur Marshmallows, sondern auch zarte schöne Marmelade ohne Gelatine oder künstliches Verdickungsmittel gleichzeitig zuzubereiten. Der Kochvorgang ist recht einfach, obwohl er eine anständige Zeit in Anspruch nimmt. Das Ergebnis ist jedoch hervorragend, zumal Sie Apfelschaum und Marmelade auch für die Aufbewahrung in Gläsern für den Winter vorbereiten können. Dies ist wichtig für diejenigen, die keine Zeit haben, eine große Apfelernte zu bewältigen, und nach Möglichkeiten suchen, sie kompakt zu konservieren.

Wie man Nudeln im Ofen kocht

Um hausgemachte Leckereien zuzubereiten, benötigen Sie nur zwei Komponenten - Äpfel und Zucker. Mehr wird nicht benötigt, außer den Begleitmaterialien – Geschirr, Ofen, Hitze und Zeit. Die Äpfel gut waschen und ohne Schälen in kleine Stücke schneiden. Es ist besser, Äpfel sofort in große Stücke zu schneiden emaille pfanne jede Schicht mit Zucker bestreuen. Danach sollten gehackte Äpfel 8-10 Stunden in einem Topf belassen werden, damit sie Saft geben. Es ist praktisch, abends Äpfel zu schneiden, und morgens können Sie mit dem Kochen von Marshmallows beginnen.

Es gibt Rezepte, bei denen gehackte Äpfel mit Wasser mit Zucker oder gegossen werden Zuckersirup um Zeit zu sparen. Tatsächlich beschleunigt dieses Verfahren den Kochvorgang überhaupt nicht, da mehr Flüssigkeit verdampft werden muss. Die beste Option ist immer noch das Einkochen von Äpfeln eigenen Saft. Nach dem Erscheinen einer ausreichenden Menge Saft (es sollte sichtbar sein, wenn Sie auf die oberste Apfelschicht drücken), wird die Pfanne in Brand gesetzt und unter einem Deckel zum Kochen gebracht. Wenn das Obst nicht saftig genug ist und zu wenig Saft vorhanden ist, können Sie etwas kochendes Wasser hinzufügen, aber es ist besser, darauf zu verzichten. Nach dem Kochen muss das Feuer reduziert und die Äpfel unter gelegentlichem Rühren 20-30 Minuten gekocht werden. Die Früchte sollten gut gekocht sein, um die Grundlage für zukünftige Marshmallows zu Hause zu bieten.

Dann wird ein Sieb auf einem anderen kleinen Topf installiert, in den einige der gekochten Äpfel gegossen werden. Der Zweck dieses Vorgangs besteht darin, Apfelsaft abzulassen, der später für die Herstellung von Marmelade nützlich sein wird. Um den Saftfluss zu beschleunigen, können Sie die Masse in einem Sieb leicht bewegen, aber nicht abwischen. Nur die Flüssigkeit sollte abtropfen, und das Apfelmus sollte bleiben.

Dann wird das Sieb mit Kartoffelpüree in einen anderen Behälter überführt - einen Kessel oder eine Pfanne mit dickem Boden, in dem die Masse für Marshmallow gekocht wird. Hier wird die Apfelmasse vorsichtig gerieben. Infolgedessen sollte Kartoffelpüree im Kessel sein und Kuchen in Form einer gekochten Schale sollte in einem Sieb sein. Der Kuchen muss in einen neuen Behälter umgefüllt werden, er kann auch später gebacken werden leckerer Marshmallow aber fester.

Der Vorgang mit einem Sieb wird wiederholt, bis die gesamte Apfelmasse in drei Teile geteilt ist: Saft, Püree und Kuchen. Danach können Behälter mit Saft und Püree zur gleichzeitigen Zubereitung von Marshmallows und Apfelmarmelade in Brand gesetzt werden. Ihr Inhalt sollte kochen, wonach das Feuer abnimmt.

Apfelmus ist ziemlich zähflüssig, nach dem Kochen beginnt es, heiße Tropfen in alle Richtungen zu spritzen. Es kann nicht mit einem Deckel verschlossen werden, da zur Herstellung einer dichten Schicht die Flüssigkeit verdampft werden muss. Aber Sie können den Behälter auch nicht offen lassen, da Sie sich schwere Verbrennungen zuziehen können. Tatsächlich gibt es eine einfache Lösung: Der Kessel kann zum Backen mit einem Stück Alufolie abgedeckt werden, in die mit einem Messer mehrere Löcher gemacht werden sollten, damit der Dampf entweichen kann. Nach einer Weile wird das Püree so dick, dass es nicht mehr spritzt und Sie die Folie entfernen können.

Beim Kochen Apfelsoße, muss die Masse ständig umgerührt werden, damit sie nicht anbrennt. Bald wird das Püree so stark eindicken, dass es sich leicht von den Wänden löst und sich nicht schließt, wenn Sie einen Löffel hindurchführen. Diese getrocknete Masse ist fast bereit für die weitere Zubereitung von Marshmallows im Ofen.

Pergamentpapier mit der glatten Seite nach oben auf ein Backblech oder eine Auflaufform legen. Sie können es leicht einfetten Pflanzenöl, aber hochwertiges Pergament braucht dies nicht. Dickes Püree wird auf Pergament übertragen und eingeebnet. Die Garzeit der Leckerei im Ofen hängt von der Dicke der Schicht ab. Es ist notwendig, die Masse bei angelehnter Ofentür bei schwacher Hitze bei einer Temperatur unter 100 Grad zu trocknen. Es dauert normalerweise 6-7 Stunden.

Nachdem sich der Marshmallow gut vom Pergament zu lösen beginnt, kann er umgedreht werden, um die untere Schicht zu trocknen. Es ist oft praktisch, das Blatt in Stücke zu schneiden und sie einzeln umzudrehen. Sie können die Marshmallow-Schicht auch sofort in kleine Stücke schneiden, um sie besser zu trocknen.

Die getrocknete Marshmallow-Schicht wird entweder in Stücke geschnitten oder zur weiteren Lagerung zu einer Rolle gerollt. Sie können die aufgerollte Rolle auch quer in Stücke schneiden und in einen Behälter auf Pergamentstücke legen. Solche natürlichen Süßigkeiten in Geschmack und Nutzen lassen jeden Konkurrenten weit hinter sich.

Apfelmarmelade im Ofen

Gleichzeitig mit der Zubereitung von Marshmallows kann auch Apfelmarmelade zu Hause zubereitet werden. Wie bereits erwähnt, wird ein Topf mit Saft gleichzeitig mit Kartoffelpüree in Brand gesetzt. Es ist nicht mit einem Deckel verschlossen, wodurch der Dampf ungehindert die Flüssigkeit verlassen kann. Nach dem Kochen sollte der Saft bei schwacher Hitze geköchelt werden, wobei häufig der dünne Film entfernt wird, der sich auf der Oberfläche bildet. Dies muss getan werden, damit sie das Paar nicht stört.

Bald nimmt der Saft eine schöne rote Farbe an. Sie müssen es lange kochen, bis sich das Volumen der Flüssigkeit halbiert hat. Wenn viel Saft vorhanden ist, können Sie ihn danach weiter kochen und eindicken lassen.

Dicker Apfelsaft muss in eine Form gegossen werden, in die analog zu Marshmallow Pergament mit der glatten Seite nach oben gelegt wird.

Die Form wird dann für mehrere Stunden bei angelehnter Tür in den Ofen geschickt. Grundsätzlich können Sie, wenn es der Platz zulässt, Apfel-Marshmallows und Marmelade gleichzeitig im Backofen garen. In diesem Fall wird die Bereitschaft des einen oder anderen Produkts durch den Grad bestimmt Vortraining und Schichtdicke. Fertige Marmelade lässt sich leicht vom Pergament trennen und behält nach dem Abkühlen ihre Form gut. Apfelmarmelade ist sehr schön im Aussehen und angenehm im Geschmack. Es kann in Stücke geschnitten und zur Aufbewahrung in eine Schachtel gelegt werden, wobei Schichten mit Pergamentbögen gelegt werden, damit die Stücke nicht zusammenkleben.

Leckereien im Glas für den Winter

Apfel-Marshmallow- und Marmeladenstücke in Schachteln zu packen, ist zwar praktisch für den Verzehr, aber für die Aufbewahrung im Winter unpraktisch. Für eine solche Lagerung können Sie die Technologie übrigens leicht ändern, was den Garvorgang erheblich beschleunigt. Dazu muss der Betrieb einer zusätzlichen Trocknung im Ofen ausgeschlossen werden, wodurch die vorbereitende Vorbereitung geringfügig verlängert wird.

Während das Marshmallow-Püree und der Marmeladensaft in Töpfen kochen, müssen Sie die Gläser und Deckel gut waschen und sterilisieren. Banken sollten niedrig und mit weitem Hals gewählt werden, da die darin enthaltenen Produkte ziemlich dicht sind und mit einem Messer geschnitten oder mit einem Löffel herausgenommen werden müssen. Es ist praktisch, Gläser im Ofen zu sterilisieren.

Wie bereits erwähnt, muss die Kochmasse für Marshmallows und Marmelade in Pfannen verlängert werden, um die maximale Feuchtigkeit zu verdunsten. Heiße Gläser werden einzeln aus dem Ofen genommen, die fertige Masse wird darin ausgelegt und zum weiteren Trocknen in den Ofen zurückgeschickt. Der Inhalt der Gläser darf im Backofen nicht kochen, daher müssen Sie die Temperatur sorgfältig regulieren, indem Sie die Backofentür leicht öffnen. Nach 20 Minuten können Sie die Gläser mit Deckeln verschließen und zum weiteren Aufwärmen unter die Decke schicken.

Es sollte sofort beachtet werden, dass die Masse für Apfel-Marshmallow sofort ziemlich dicht ist. Aber auch nach dem Abkühlen bleibt die Marmeladenmasse in Gläsern flüssig. Dies sollte nicht stören, da der Pektingehalt in Apfelsaft war anfangs hoch, so dass die Marmelade in Zukunft zwangsläufig hart und dicht wird. Es ist nur so, dass Marmelade in Gläsern zarter ist, als wenn sie im Ofen gekocht wird. Aber seine Farbe wird schöner sein. Solche Marshmallows und Marmeladen in Gläsern können lange aufbewahrt werden, sie lassen sich leicht aus dem Glas entnehmen festlich gedeckter Tisch oder die Ankunft von Gästen.

Leckerbissen aus Apfeltrester

Und schließlich zurück zu Apfeltrester, die nach dem Reiben von gekochten Früchten durch ein Sieb zurückblieb. Es kann auch zur Herstellung von hausgemachten Marshmallows verwendet werden, obwohl es gröber als Kartoffelpüree ist. Praktischerweise muss der Kuchen nicht zusätzlich gekocht werden, er ist bereits trocken genug, dass er im Ofen getrocknet werden kann. Die Masse wie beim Apfelmus auf einem mit Pergament ausgelegten Backblech verteilen. Da der Kuchen jedoch viele Schalenreste enthält, muss die Schicht ziemlich dünn gemacht werden, nicht mehr als 5-6 mm.

Sie müssen einen solchen Apfel-Marshmallow mehrere Stunden bei angelehnter Tür im Ofen trocknen. Nachdem es sich leicht vom Pergament zu lösen beginnt, kann der Marshmallow zum Trocknen umgedreht werden.

Trester-Marshmallow fällt in der Regel dichter aus, und seltsamerweise mögen es Kinder mehr als zarter aus Kartoffelpüree. Eine solche Delikatesse wird normalerweise für den täglichen Verzehr zubereitet, obwohl es keine Hindernisse für die Aufbewahrung in Schachteln wie dem traditionellen Marshmallow gibt. Nur eine dünnere und härtere Schicht Langzeitspeicherung trocknet aus und wird zu hart.

Vorgeschlagene Rezepte Hausmannskost aus Apfel-Marshmallows und Marmelade helfen, eine große Obsternte zu bewältigen und sie in einer kompakten, schönen und sehr schmackhaften Form zu halten.

Lecker, gesund, kalorienfrei – das ist alles, selbstgemachter Marshmallow. Nur ist es jetzt nicht billig im Laden, und es ist auch unbekannt, was der Hersteller da reingesteckt hat - auf jeden Fall eine Chemie, damit es nicht länger verdirbt.

Nun, wir werden nicht traurig sein, aber wir werden es versuchen mach es selbst. Pastila zu Hause kann aus fast jedem Frucht- und Beerenpüree und Marmelade zubereitet werden. Wir sagen Ihnen wie. Rezepte ansehen und auswendig lernen.

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So. Um Marshmallow zuzubereiten, müssen Sie ein wenig gekühlte Marmelade nehmen und sie in einer dünnen Schicht auf Backblechen oder Holzbrettern verteilen, die mit geöltem Pergamentpapier gesendet werden, und sie dann im Ofen oder in der Sonne trocknen.

Prozessfunktionen

Zu fertiges Essen keine Fremdgerüche annimmt, eignet es sich besser zum Imprägnieren von Papier Oliven oder gekochte SonnenblumenÖl.
Für eine gleichmäßigere Trocknung müssen die Schichten während des Trocknens gewendet werden.
Die fertigen Schichten sollten mit einer Holzwalze (gepresst) gerollt werden, um die gleiche Dicke zu erhalten, und außerdem erhält der Marshmallow nach diesem Empfang einen glänzenden Farbton.
Die Delikatesse gilt als fertig, wenn die getrockneten Schichten nicht an den Fingern kleben und haben die gleiche Dicke.
Am besten für die Nudelherstellung Emailwaren und einen Holzlöffel zum Rühren.
Dieser Leckerbissen kann auch als fertig angesehen werden, wenn die heiße Masse beim Rühren nach einem Löffel greift und sich frei vom Boden der Schüssel löst.

Hausgemachte Pasta-Rezepte

Apfel-Marshmallow

Für die Zubereitung von Apfel-Marshmallows benötigen Sie 1 Kilogramm reife Äpfel und 100 Gramm Kristallzucker. Und auch etwas WasserÄpfel zu kochen.

Vor dem Kochen müssen Äpfel gründlich gewaschen, alle vorhandenen Wurmlöcher entfernt, in Stücke geteilt und die Kerne zusammen mit der Saatkiste entfernt werden.

Besser die Äpfel hacken für schnelleres Kochen und Gießen von Wasser. Setzen Sie den Behälter mit Obst in Brand und bringen Sie ihn zum Kochen. Kochen Sie alles bei schwacher Hitze, bis es vollständig gekocht ist.

Gekochte Äpfel werden durch ein Sieb gerieben, um die Haut loszuwerden. Apfelmus sollte sein glatt und leicht flüssig. Es muss zurück in die Pfanne gegossen und dort abgelegt werden erforderliche Menge Zucker und gut mischen, und dann wieder auf ein langsames Feuer stellen.

Püree sollte auf eine Konsistenz eingekocht werden dicke saure Sahne. Danach wird das gekochte Püree auf ein Backblech gelegt, das zuvor mit geöltem Pergamentpapier bedeckt und mit einer dünnen Schicht gleichmäßig eingeebnet wurde.

Ein Backblech mit Apfelmus wird in den Ofen gestellt und erhitzt bis 80 Grad.

Beim Drücken mit dem Finger wird es elastisch und bleibt nicht an den Fingern. Du kannst den Marshmallow auch in der Sonne trocknen, das dauert nur etwa zwei Tage.

Pastila aus Aprikosen

Für 1 kg Aprikosen braucht man 800 Gramm Zucker und etwa ein Glas Wasser.

Zuerst das Aprikosenpüree zubereiten. Dazu werden die Aprikosen gut gewaschen, zuerst werden alle Samen von ihnen entfernt. Dann werden die Aprikosen mit Wasser gefüllt und auf einem stillen Feuer kochen bis sie kaputt gehen. Danach werden die Aprikosen durch ein Sieb gerieben, um ein Püree zu erhalten. Nach Zugabe von Kristallzucker wird das Püree unter ständigem Rühren gekocht, bis es vollständig gekocht ist.

Um die Bereitschaft von Marshmallow zu bestimmen, müssen Sie die Masse mit einem Löffel nehmen und auf einen gekühlten Teller legen. Beim Abkühlen erhält die fertige Masse die Dichte von Gelee.

Dann wird es auf einem Backblech ausgelegt und sorgfältig mit einer dünnen Schicht eingeebnet. Die abgekühlte Masse sollte in Rauten oder andere Figuren geschnitten, mit Puderzucker bestreut und in zwei Teile zusammengesetzt werden. Pastila sollte gelagert werden in einem fest verschlossenen Behälter an einem trockenen Ort.

Slowakische Birnenpastille

Zum Kochen müssen Sie 125 g Kristallzucker für 1 kg Birnen einnehmen.

Und diese Frucht kann hineingelegt werden, lesen Sie den Link.

Reife Birnen werden in kleine Stücke geschnitten und unter Zugabe von weich gekocht eine kleine Summe Wasser.

Dann wird diese Masse durch ein Sieb gerieben und die erforderliche Menge Kristallzucker wird zu dem resultierenden Püree gegeben, auf ein leises Feuer gestellt und unter ständigem Rühren muss die Masse gekocht werden, bis sie eindickt.

Leicht mit Pflanzenöl eingeölt wird auf ein Backblech gelegt. Pergamentpapier, auf die die heiße Masse dünn aufgetragen wird. Trocknen Sie den Marshmallow in einem mäßig erhitzten Ofen. Fertig lecker aufgerollt. zur Aufbewahrung passt in Gläser , die fest verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Schwarze Johannisbeerpastille

Zum Kochen müssen Sie Folgendes einnehmen:
Schwarze Johannisbeere in Höhe von 1 kg und
Zucker in einer Menge von 600 gr
Es reicht aus, ¾ Tasse Wasser zu trinken.

Johannisbeerbeeren sollten durchsortieren um alle Rückstände zu entfernen und gründlich zu waschen. Dann werden sie in eine Emailpfanne gelegt und mit Wasser gefüllt. Die Pfanne muss mit einem Deckel verschlossen und auf ein leises Feuer gestellt werden.

Schwarze Johannisbeeren sollten gekocht werden, bis sie vollständig gekocht sind. Danach wird der Aufschluss durch ein Sieb gerieben. Zu der resultierenden Masse hinzugefügt richtige Menge Kristallzucker und alles gründlich mischen. Die Gerichte mit der Beerenmasse werden erneut auf den Herd gestellt und unter ständigem Rühren auf die Konsistenz von dicker Sauerrahm eingekocht.

Der vorbereitete Marshmallow wird in Holzschalen gelegt und in einem auf 80 Grad erhitzten Ofen etwa 12 Stunden lang getrocknet. Eine auf diese Weise hergestellte Delikatesse sollte mit Pergament abdecken und an einem trockenen, kühlen und gut belüfteten Ort lagern.

12. Mai 2015 623

Auf Französisch - Pastille, auf Italienisch - Pastiglia und auf Russisch - Pastille.

Viele Menschen lieben diese leuchtend süßen elastischen Würfel.

Und viele verwechseln diese Delikatesse mit Nougat oder Marshmallows.

Also was ist echt hausgemacht Apfel Marshmallow?

Warum ist es weiß und bunt?

Ist es möglich, Apfel-Marshmallow zu Hause zu kochen, und gibt es einen Nutzen davon?

Geschichte des Gerichts

Bunt oder weiß, säuerlich oder süß, diese Delikatesse gilt vielen als orientalische Süßigkeit.

Aber dem ist nicht so, Apfel-Marshmallow ist eine alte russische Süßspeise.

In Russland ist dieses Dessert seit dem 15. Jahrhundert bekannt, und die antike Stadt Kolomna gilt als seine Heimat.

Saure Äpfel wurden gekocht oder gebacken, durch ein Sieb gerieben, mit speziellen langen Holzlöffeln geschlagen, auf einer über Rahmen gespannten Leinwand verteilt und mehrere Tage in der Sonne oder im Ofen getrocknet.

Früher fügten unsere Urgroßmütter den Äpfeln verschiedene Beeren hinzu, um bunte Marshmallows herzustellen: Himbeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren.

Für einen süßen Geschmack wurde Honig verwendet, später Kristallzucker.

Und um der Delikatesse eine angenehme weiße Farbe zu verleihen, wurde Eiweiß hinzugefügt.

Rezepte aus dem Museum des verschwundenen Geschmacks

In der Stadt Kolomna bei Moskau befindet sich das einzige Marshmallow-Museum der Welt.

Es wird auch das „Museum des verschwundenen Geschmacks“ genannt.

Dort wird den Besuchern die Entstehungsgeschichte dieser Delikatesse erzählt, ihnen werden alte Werkzeuge und Geräte gezeigt, sie werden in den Herstellungsprozess eingeführt, sie werden verwöhnt verschiedene Sorten Hausgemachte Pasta.

Und gebe es gerne an alle weiter alte Rezepte dieses köstliche Dessert zu machen.

Pastila aus Äpfeln mit dem Zusatz Eiweiß heißt Belewski.

Dieses Rezept gibt es seit mehr als anderthalb Jahrhunderten:

Ein interessantes Rezept für dieses Gericht mit der Zugabe von Honig und Walnüsse.

Um eine solche Leckerei für 1,5 kg Äpfel zuzubereiten, nehmen Sie 0,1 ml Wasser, 0,1 kg gehackte Walnusskerne und 1 Esslöffel Honig.:

Geschälte Äpfel werden mit Wasser gegossen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten gekocht.
Die Masse wird zerkleinert und mit Nüssen und Honig versetzt.
Die resultierende Mischung wird bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 30 Minuten lang gekocht.
Gekochtes Apfelmus wird auf einem Backblech auf Folie mit einer Schicht von nicht mehr als 5 mm verteilt und im Ofen bei einer Temperatur von 110 0 etwa 6-7 Stunden gebacken.
Das daraus resultierende sanfte und Leckeres Dessert mit Tee serviert.

Den beschriebenen Rezepten fügen wir Kochvideos bei:

Delikatesse für wahre Feinschmecker

Moderne Technologien haben das Leben moderner Hausfrauen stark vereinfacht.

Und jetzt ist es ganz einfach und einfach, Apfel-Marshmallow zu Hause zuzubereiten.

Aber es gibt ein paar Feinheiten und Geheimnisse, die selbst eine erfahrene Gastgeberin kennen muss:

Zubereitete Früchte müssen gründlich gewaschen und gereinigt werden, um faule und beschädigte Teile zu vermeiden.
Marshmallow wird aus sauren Äpfeln hergestellt. Wenn sie süß sind, ist es besser, keinen Kristallzucker hinzuzufügen.
bei der Herstellung von Apfelmus nicht verlassen große Stücke, die gesamte Mischung muss homogen sein;
es ist notwendig, die pürierte Masse zu schlagen, bis sie weiß wird;
wenn Sie vorhaben, die Delikatesse in Röhrchen zu rollen, sollte die Trockenschicht nicht mehr als 5 mm betragen, und wenn Sie sie in Stücke schneiden, dann 1,5 - 2 cm;
für eine gleichmäßige Schrumpfung sollte die Temperatur im Ofen nicht mehr als 100 0 -110 0 betragen, da sonst die Masse einen verbrannten Geschmack und eine ungleichmäßige Farbe annimmt.
fertiger hausgemachter Marshmallow hat eine dichte Struktur, bricht nicht und klebt nicht zusammen.

Was ist mehr in diesem Gericht: Nutzen oder Schaden?

Trotz der langen Wärmebehandlung zerstört viele Vitamine, diese Delikatesse enthält Pektin, Ballaststoffe und Mineralien und Spurenelemente wie: Eisen, Calcium, Phosphor, Jod, Kalium, Magnesium.

Dank ihnen erhöht diese alte russische Delikatesse den Hämoglobinspiegel im Blut und hilft, das Knochengewebe zu stärken.

Ballaststoffe reinigen den Darm sanft, helfen Giftstoffe aus dem Körper auszuleiten und Kohlenhydrate für den ganzen Tag sorgen für Energie und gute Laune.

Der völlige Verzicht auf künstliche Farb-, Konservierungs- und Geschmacksverstärker macht Marshmallow zu einem begehrten Gericht in der Ernährung von Babys.

Vielleicht kann hausgemachter Apfel-Marshmallow nur in einem Fall gesundheitsschädlich sein - bei übermäßigem Gebrauch dieser Delikatesse.

Und natürlich ist eine individuelle allergische Reaktion nicht ausgeschlossen.

Diese Pastila würde also noch lange ihre Freude haben delikater Geschmack Lagerbedingungen sind zu beachten.

Das fertige Produkt wird ca. 1,5 Monate gelagert.

Damit die Delikatesse ihre Qualitäten nicht verliert, muss der Lagerort trocken und kühl und die Verpackung dicht verschlossen sein.

Leider wird das Dessert im Kühlschrank oder in einer Plastiktüte schnell klebrig und verdirbt, und an der frischen Luft trocknet es aus.

Die beste Aufbewahrungsmöglichkeit ist eine Blechdose oder eine Stofftasche.

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Überraschenderweise kann Marshmallow eingefroren werden, da fast alle seine nützlichen Eigenschaften erhalten bleiben.

Probieren Sie dieses gesunde Rezept aus altes Gericht zu Hause, und Sie werden verstehen, was echter hausgemachter Apfel-Marshmallow ist.

Sie erfahren, was unsere Vorfahren in der Antike gegessen haben und was ihnen geholfen hat, sich viele Jahre lang gesund und vital zu halten.

Zur Zubereitung können Sie dem Gericht Birnen und Weintrauben hinzufügen.

Folgendes wird am Ende passieren: