GOST SSCB'ye göre elma hatmi. GOST'a göre ev yapımı hatmi

GOST'a göre hatmi

Ya da diyelim ki, neredeyse GOST'a göre, zevki elbette aynı olsa da. Mesele şu ki, mükemmel bir tarifim yok. Oranlar ve pişirme işlemi endüstriyel teknolojik kılavuzdan alınmıştır, her şey burada ayrıntılı olarak açıklanmıştır.
Marshmallow, elma püresinden yapılır. Bu püre kalın olmalı ve yeterli miktarda pektin içermelidir, pişmiş Antonovka püresi bu koşulları mükemmel bir şekilde karşılar. Antonovka'nız yoksa, iyi pişmiş ve çok fazla pektin, yani püre jelleri içeren elmaları alın.
Marshmallow pişirme teknolojisi bir pastanın imalatına benziyor " kuş sütü". Şeker ve protein ilavesiyle elma püresi, kabarık bir kütleye çırpılır ve şeker-agar şurubu içine dökülür, koyulaşana kadar çırpılır, fırın kağıdına konur. Tam katılaşma ve stabilizasyon için, beş saat yeterlidir. oda sıcaklığı. Daha sonra marshmallow, ince bir kabuk oluşturmak için yaklaşık bir gün oda sıcaklığında kurutulmalıdır. Bitmiş mallar pudra toz şeker ve birbirine yapıştırın.
Orijinalin pekmezli şurup kullandığını ancak şekerle değiştirilebileceğini belirtmek isterim. Hatmi hala çok yumuşak çıkıyor, yani şahsen hiçbir şikayetim olmadı.
Ancak fırsatınız varsa - şuruptaki şekerin üçte birini pekmezle değiştirin veya glikoz şurubu. Böylece hatmi daha uzun süre saklanacak ve kurutulduğunda bile ortası yumuşak kalacaktır.
İkame gelince, agar yerine pektin kullanılabilir (belki bunun hakkında daha fazla yazacağım). Ancak jelatin kullanmak mümkün mü ve teknoloji nasıl değişecek - bilmiyorum çünkü bunu okumadım ve kendim denemedim.

Dikkat! Gelecekteki marshmallow'un şeklini ve yoğunluğunu iki faktör etkiler - çırpma ve agarın varlığı. Marshmallow'un şeklini koruması ve iyi oturması için, kütlenin iyice çırpılması gerekir (örneğin, normal bir marshmallow gibi). protein kremi). Şekerlemeler yerleştirildikten ve soğumaya başladıktan sonra, agar kalıbı ayarlar ve rafa dayanıklı hale getirir. Bu nedenle, ilk etapta, agar şurubunu eklemeden önce ve sonra püreyi şeker ve protein ile dikkatlice ezmelisiniz. Ve çırpılmış kütlenin bırakıldığında şeklini koruyacağını mı yoksa yayılacağını mı anlamalıyız? Kütleyi yeterince çırptın mı?

250 gr elma püresi (4 elma)
250 gr şeker
1 protein
1 poşet vanilya şekeri

şurup:
475 gr şeker
160 gr su
8g agar (slaytsız 4 çay kaşığı)

Üzerine serpmek için pudra şekeri

Bu nedenle, öncelikle agarı tarifte belirtilen miktarda su ile ıslatın.
Elmaları pişirin. Mikrodalgada pişiriyorum - ikiye böldüm, çekirdeklerini çıkardım, bir tabağa kestim, dakika cinsinden pişirme süresi parçadaki elma sayısına eşittir.

Artık pişen posayı derilerden bir kaşıkla sıyırabilirsiniz.

Pürüzsüz bir püre elde etmenin en kolay yolu, bir blender kullanmaktır. Bu mümkün değilse, püreyi bir elekle silin.

Şimdi ılık püreye şeker ekleyin ve vanilya şekeri ve tamamen soğuması için bir saat bekletin.

Islatılmış agarı ateşe verin ve agarın çözülmesi için neredeyse kaynatın.

Şekeri dökün, size çok fazla varmış gibi görünecek, endişelenmeyin. İyice karıştırın, karıştırarak kaynatın ve şurubun sıcaklığı 110C olana kadar 5 dakika orta ateşte pişirin. Şuruptan kaldırılan bir spatula, onunla birlikte ince bir ipliği çekecektir. Şurubu biraz soğuması için bir kenara koyun.

Proteinin yarısını soğutulmuş püreye ekleyin ve hafif olana kadar çırpın, kalan proteini ekleyin ve kabarık, kalın bir kütle elde edilene kadar çırpın.

Hafifçe soğutulmuş, ancak yine de sıcak şurubu ince bir akışla dökmeye başlayın. Dayak atmayı bırakma!

Şurubu ekledikten sonra birkaç dakika daha çırpın, kütle beze kütlesi gibi olmalıdır. Büyük bir kap alın, kütle hacim olarak artar !!

Kütleyi hızlı bir şekilde ağızlıklı önceden hazırlanmış bir kornete aktarın ve şekerlemeleri fırın kağıdına koyun. Yaklaşık 60 tane olacak, bu yüzden çok yer hazırlayın! Agarlı ürünlerin zaten 40C sıcaklıkta katılaştığını unutmayın, bu yüzden beklemeyin, bir elmas taklidi dikin!

Oldukça sıcak bir yerde masanın üzerinde bir gün bekletin. Bu süre zarfında marshmallow stabilize olur ve üzerinde ince bir tabaka oluşur. şeker kabuğu. Toz serpin.

Şekerlemeleri çiftler halinde bağlayın. Tabanları yapışkandır, bu nedenle sorunsuz bir şekilde birbirine yapışırlar.

Bir elma kadar narin, tatlı ve hafif olan marshmallow, çok çeşitli şekerleme ürünleri arasında favoridir. Sadece birleştirmekle kalmaz harika tat, aynı zamanda olgun elmanın faydaları.
Şekerleme ve süpermarketlerde marshmallow almaya alışkınız ama böyle bir ürünün kalitesinden% 100 emin olamazsınız. Uzak Sovyet yıllarında anneler bizi lezzetli ve kokulu incelik elma püresine dayalı, çünkü o zaman kesinlikle GOST'a göre yapıldı. Öyleyse neden zevk almıyorsun şekerleme el yapımı?

Sizi GOST'a göre hazırlanan elma şekerleme tarifini denemeye davet ediyoruz, incelik çocuklukta denediğinizle tamamen aynı çıkıyor. Pişirme işlemi oldukça basittir, şekerlemeler agar-agar ve gerçek elma püresi üzerinde hazırlanır. Malzemelerin miktarını sıkı bir şekilde ölçerek ve verilen tavsiyelere uyarak, tadı harika olan doğal ürünlerden yapılmış şekerlemeler elde edersiniz.

Sulu ve tatlı elmalarınız var mı? Marshmallow için biraz ayırın. Agar-agar'ı özel bir baharat ve çeşni dükkanından satın almayı unutmayın, onu jelleştirici bir bileşen olarak kullanacağız. İnan bana, böyle harika bir ev yapımı tatlı çocukları ve yetişkinleri memnun edecek.

GOST'a göre agar-agar kullanarak elma hatmi tarifi

İçindekiler:

389 gram elma püresi (0,6 kilo elmadan yapılmış);
65 gram tavuk yumurtası proteini;
Püre için 324 gram şeker;
Karamel için 347 gram şeker;
139 gram pekmez veya bal;
1 gram vanilya esansı;
204,9 gram saf su;
8.54 gram agar agar.

Elmalı marshmallow nasıl yapılır:

Önce elmaları hazırlayın: yıkayın ve kurutun. Meyveleri bir fırın tepsisine yayıyoruz, fırında pişene kadar pişiriyoruz. Elmaları mikrodalgada da yumuşatabilirsiniz.
Pişirmek için hatmi yapacak ekşi elmalar hafif ekşilik bitmiş tatlı o kadar iğrenç olmayacak.
Hamuru dikkatlice ayırın bitmiş elma kabuktan, çekirdekten kurtulmak.
Meyve posasını bir blender veya normal bir elek kullanarak püre haline getirin.
Ilık elma püresine şeker ve vanilya esansı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
Agar-agar'ı gerekli miktarda saf suda çözün.
Agar-agarlı suyu kaynatıp 2 veya 3 dakika kaynatıyoruz. Sayesinde ısı tedavisi karışımları, agar-agar'ın jelleşme özellikleri tam olarak ortaya çıkacaktır.
Sıcak karışıma karamel için şeker, bal veya pekmez ekleyin.
Karışım koyulaşana ve karamel bir ton elde edene kadar her şeyi pişirin. Bu, 110 derecede (kaynama durumu) yaklaşık 5 dakika sürecektir. Ortaya çıkan karışım bir "iplik" haline getirilmelidir.
Şurup pişerken yumurta aklarını hazırlayın. Sert zirvelere kadar onları dövün.
Porsiyonlar halinde, protein kütlesini elma püresine katıyoruz, tekrar çırpıyoruz.
Sürekli karıştırarak, sıcak şurubu protein-elma kütlesine ince bir akışla dökün.
Yemyeşil ve yoğun bir kütle elde edilene kadar her şeyi birkaç dakika çırpın.
Marshmallow kütlesini sıkma torbasının ortasına karıştırın. Eğer böyle bir aksesuarınız yoksa normal bir mama poşetini doldurup ucunu kesebilirsiniz.
Silikon bir mat veya parşömenle kaplı başka bir yüzey üzerine, kokulu bir muamelenin yarısı olacak boşlukları yerleştiriyoruz.
Marshmallowları bir gün içeride kurutuyoruz. Yüzey meyve tatlısıüzeri bir kabukla kaplanacak ve ortası yumuşak olacaktır.
Tatlının yarısını pudra şekeri serpin, yüzeyden çıkarın, düz bir parça ile birbirine bağlayın.
Şimdi elma hatmi ev yemeği tamamen hazır.
Elma püresinden yapılan hafif bir diyet ikramı, yanında tatlı olarak servis edilebilir. bayram masası. Misafirler, marshmallow'un şahsen sizin tarafınızdan yaratıldığını hemen tahmin etmeyeceklerdir. Tatlının dokusu gözenekli ve çok hassas, hatmi ağzınızda eriyor.
Eğer çok tatlı ikramlardan hoşlanmıyorsanız toz şeker miktarı azaltılabilir. Tatlıyı denedikten sonra bir dahaki sefere ne kadar şeker ekleyeceğinizi kolayca belirleyebilirsiniz.
Eğlence inanılmaz tat ev yapımı ikramlar. Afiyet olsun ve harika bir ruh hali!

Zephyr hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilir. Hatta bazı beslenme uzmanları bu tatlı inceliğin faydalı olduğunu düşünüyor - bileşimini oluşturan jelleştirici maddeler dolaşım sistemi için faydalıdır. Aşağıda, evde zevkinize göre bir marshmallow tarifi var - klasik, çikolata veya meyve versiyonu. Bu şekerlemenin ana bileşeni bir elma veya daha doğrusu elma püresidir. Sonra hayal kurabilirsiniz - birkaç damla ile boyayın Gıda boyası, biraz ekle limon suyu veya gibi baharatlarla deneyler yapın. öğütülmüş tarçın veya vanilin.

Klasik ev yapımı beyaz hatmi

Klasik ev yapımı şekerlemeler, yalnızca elma püresinden yapılır. İstenirse lezzet için baharatlar eklenir. Koyulaştırmak için, elmaların kendisinde zaten pektin vardır, ancak tatlının kalıcılığını artırmak için, bazı deniz yosunu türlerinden elde edilen bir madde olan biraz agar ekleyin.

6-8 ekşi elma;
bir tutam tarçın / vanilya;
100 gram şeker;
40 gram protein;
160 ml damıtılmış su;
8 gr ağar;
300gr şeker

Her şeyden önce, "hammaddeleri" hazırlamanız gerekir - elmaları yıkayın, ikiye bölün, çekirdeği çıkarın ve 180 derecede bir saatin üçte biri kadar pişirin.

Meyveden sonra ince bir elekten geçirin - bir parça elma püresi alırsınız.

Bir çırpma teli kullanarak püre, şeker ve proteini pürüzsüz olana kadar birleştirin.

Şurubu suyla ayrı ayrı ısıtın. Kaynamaya başlar başlamaz şekeri ekleyin ve sıvı azalana kadar ısıtın. Bu orta sıcaklıkta yapılmalıdır.

Tatlı şurubu elma kütlesine ekleyin ve tüm kütle kalınlaşana kadar yoğurmaya devam edin. Kütleyi hızla bir sıkma torbasına katlayın ve şekerlemeleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine bırakın. 10-12 saat bekletin - gece boyunca bırakabilirsiniz.

Bir notta. Elmalar ne kadar asidikse, o kadar fazla pektin içereceklerdir - tabana yoğun ve kararlı bir doku veren bir madde.

ahududu tarifi

Berry şekerlemeler, klasik elma şekerlemelerinden daha az lezzetli değildir. Hasat mevsiminde sevdiklerinizi sıra dışı bir lezzetle memnun etmek için tarifi kaydetmenizi öneririz.

ahududu püresi - 125 gr;
şeker - 100 gr;
yumurta akı - 1;
agar-agar - 1 gr;
su - 75 mi;
şeker - 200 gr;
toz şeker.

Kabarık bir köpük oluşana kadar proteini ve meyve püresini çırpın.

Şurup - ağar hazırlıyoruz, su ve şekeri yoğurup koyulaşmaya başlayana ve bir kaşığa ulaşana kadar ocakta ısıtıyoruz.

Şurubu ve püreyi bir karıştırıcı ile koyulaşana kadar karıştırın. Önceki tarifte olduğu gibi, kütleyi kağıda koyuyoruz ve katılaşması için birkaç saat bırakıyoruz.

Ürünler donduğunda, yarımları yırtın, bir araya getirin ve toz haline getirin.

Lezzetli elma tatlısı

Elmalardan lezzetli hatmi oldukça çabuk hazırlanır. Çıktı, hane halkının kesinlikle takdir edeceği, çay için oldukça fazla hoş kokulu, yumuşak şeker topaklarıdır.

elma püresi (ilk tarifte açıklanan seçeneğe göre hazırlanabilir);
şeker - ½ yığın. püre için ve aynı miktarda şurup için;
yumurta akı;
içme suyu - ½ su bardağı;
agar-agar - 4 çay kaşığı

Püreyi hazırlayın: elma kütlesini şekerle karıştırın, biraz kaynatın, soğumaya bırakın.

Bu arada agar-agar, su ve şekerden bir şurup hazırlayın.

Püreyi kararlı zirvelere kadar proteinle çırpın. Daha sonra soğutulmuş şurup ile birleştirin.

Kütleden hatmi "gülleri" dikin, sertleşmesine izin verin.

Bir notta. Şurubu hazırlarken şekerin dibe yanmaması için sıvıyı sürekli karıştırmak gerekir.

Jelatin ile nasıl pişirilir?

Marshmallow yapmak jelatin kullanarak çok daha kolaydır - eğer agar büyük bakkal hipermarketlerinde bulunabiliyorsa, o zaman jelatin hemen hemen her mağazada mevcuttur.

3 elma;
Yumurta;
şeker;
su;
Jelatin.

Jelatin dökün sıcak su ve şişmeye bırakın.

Elmaları pişirin ve süzgeçten geçirerek püre haline getirin. Taşlamadan önce kabuğun çıkarılması tavsiye edilir. Şeker serpin. Kütleyi bir mikser ile çalışın.

Yumurtayı beyazına ve sarısına bölün. Önce proteinin yarısını elma kütlesine ekleyin ve birkaç dakika çırptıktan sonra ikinci yarısını ekleyin. Kütle kabarık, beyaz ve kalınlaşana kadar çırpmaya devam edin.

Ilık şerbeti ekleyip birkaç dakika daha çırpın. Tutarlılık hızla değişmeye başlayacaktır.

Kütle, bir şekerleme şırıngası / torbası ile hızla atılmalıdır. Hatmi boşluğu çok hızlı bir şekilde sertleşmeye başlar ve inişi geciktirirseniz süreç zorlaşabilir.

Agar-agar ile hatmi

Jelatinden daha kötü olmayan agar-agar, kütleyi kalınlaştırır ve ardından şeklini korur.

elmalar - 2 adet;
şeker - 300 gr;
yumurta akı - 1;
vanilin;
agar-agar - 5 gr;
su - 75 ml.

Elmanın meyvelerini kabuğundan ve çekirdeğinden soyun, küpler halinde kesin ve bir tavada yumuşayana kadar pişirin. Püre haline getirin. 100 gr şekerle birleştirin, eriyene kadar ısıtın, soğumaya bırakın.

Agarı suyla karıştırın ve 3 saat bekletin. Bu tarifte hiçbir durumda agar jelatin ile değiştirilmemelidir. Kaynattıktan sonra şekerle birleştirin, karıştırarak pişirin. Şurup bir kaşıktan kalın bir iplikle çekilmeye başlayana kadar pişirin.

Elma püresini birkaç dakika çırpın, ardından proteini ekleyin, kütle berraklaşana kadar tekrar çırpın. Bu aşamada çırpmayı bırakmadan yavaş yavaş şerbeti dökmeye başlayabilirsiniz. Kütle gür ve kalın hale gelecektir.

Hazırlık hazır. Ürünlerin en az 4 saat katılaşması gerekmektedir.

Evde marshmallow nasıl yapılır?

Modern şekerlemeler, Amerika Birleşik Devletleri'nde nispeten yakın zamanda, yalnızca geçen yüzyılın ellili yıllarında ortaya çıktı. Onları evde pişirmenizi öneririz.

yumurta akı - 2;
şeker - 400 gr;
su - 160 mi;
pudra şekeri - 150 gr;
Mısır nişastası. - 50gr;
jelatin - 30 gr;
meyveler - 50 gr.

Su ve şekerden bir şurup hazırlıyoruz - en yavaş ateşte 40 dakika ısıtıyoruz Jelatini suyla dökün ve ıslanmaya bırakın. Sonra bir buhar banyosu yapın.

Çilekleri yumuşayana kadar bir tavada ısıtın.

Beyazları stabil, kabarık bir köpük oluşana kadar çırpın, ardından şurubu ince bir akıntıya ekleyin.

Püre yapmak için meyveleri bir elekten geçirin.

Nişasta ve toz karıştırılır, ardından bir elekten geçirilerek parşömen kağıdı üzerinde ince bir tabaka oluşturulur.

Protein kütlesini 2 parçaya bölün. Bir şeridi bir hamur torbasıyla bırakın, ikincisini meyve püresiyle karıştırın ve ayrıca şeritler yapın. Birkaç saat sonra, parçalara ayırın ve toz nişasta kütlesi içinde yuvarlayın.

çikolata ikramı

ev yapımı hatmi sadece elma veya meyvelerden değil, aynı zamanda bal aromalı çikolata da yapılabilir.

jelatin - 10 gr;
elma püre - 200 gr;
toz şeker - 150 gr;
bitter çikolata - 100 gr;
bal - 100 gr;
kakao - 40 gr.

Şurubu hazırlayalım: jelatinin şişmesine izin verin, ardından su ve şekerle ısıtın. Soğumaya bırakın.

Bir su banyosu kullanarak kırık çikolata parçalarını eritin. Bir mikser kullanarak şurubu hazırlayın, çikolata kütlesi, püre ve bal. Bir kalıba dökün, buzdolabında en az bir saat sertleşmeye bırakın. Parçalara ayırın ve kakaoya bulayın.

elma hatmi GOST'a göre

İçindekiler:
Esas, baz, temel:
Orta boy elmalar 3 - 4 adet. ⬇;

Elmanın büyüklüğüne göre değişir çünkü çıkışta tam olarak 250 gr'a ihtiyacımız var. şekersiz kalın elma püresi ⬇;

Yumurta akı - 1 adet,
şeker - 250 gr. ⬇;

Şurup:
Su - 160 gr. veya ml. ⬇;
Agar-agar - 8 gr (Bu, slaytsız ≈ 4 çay kaşığıdır.)

- İki torba Agar-agar içeriğini döküyorum, bu 12 gr., ⬇;

şeker 475 gr. ;

Tatmak için vanilin veya Vanilya şekeri - bir torba veya vanilya özü - 1-2 damla. Fazla vanilyanın acı olduğunu unutmayın, bu yüzden aşırıya kaçmayın.

Süsleme:
Pudra şekeri - 100 gr.

Her şeyden önce, çırpma için bulaşıkları önceden hazırlamanız gerekir - hatmi kütlesi büyük ölçüde artacağından büyük bir hacim.
Bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın veya parşömen kağıdı. (2 tavaya ihtiyacım vardı).

Yemek tarifi:

Elmalarım, ikiye bölün, çekirdeği, sapı ve kaliks deliğini çıkarın. ⬇;
fırında pişirmek mikrodalga fırın yumuşayıncaya kadar, 5-6 dakika (Püredeki fazla neme gerek yok). ⬇;
Elmalar pişirilir - kabuğunu onlardan çıkarın, kolayca ayrılacaktır, atabilirsiniz. ⬇;

Bitti fırınlanmış elmalar hemen, doğrudan sıcak, bir elekten geçirin veya bir blender ile püre haline getirin. Hazır elma püresi pürüzsüz ve yumuşak olmalıdır. ⬇;
Biz ölçeriz Gerekli miktar püre - 250 gr. ⬇;

Hala ılık bir püreye 250 gr ekleyin. şeker ve vanilya ⬇;

Her şeyi iyice karıştırın ve tamamen soğuyana kadar bir kenara koyun. İçinde sıcak püre olan bir kaseye bir kap koyabilirsiniz. soğuk su ve bu şekilde soğutun.
Agar-agar - 8 g'ı bir bardak soğuk suya - 160 g dökün, karıştırın, ıslatın, bir kenara koyun ⬇;

Çırpmak için önceden hazırlanmış bir kaba, şekerli soğuk elma püresini ve soğutulmuş olanın yarısını koyun. yumurta akı. Karışım beyazlaşana kadar orta hızda çırpmaya başlayın.

Ardından proteinin ikinci yarısını ekleyin ve her şeyi yüksek hızda toplam 5-7 dakika çırpın. Proteinli elma püresi hacim olarak gözle görülür şekilde artacak, daha da beyazlaşacaktır. Önemli olan, proteinli elma kütlesi hacim olarak gözle görülür şekilde artana, beyaza dönene ve kalınlaşana kadar çırpmayı bırakmamaktır. Yemyeşil, yoğun ve kalın bir kütle ortaya çıkıyor. ⬇;

şimdi yapıyoruz şeker şurubu agar-agar ile. Şişmiş agar-agarı içine dökün. kalın dipli tencere.
Suda çözülmüş agar-agarı orta ateşte koyup sürekli bir kaşıkla karıştırarak kaynatıp tamamen şişmesine izin veriyoruz (yapışkan bir kütle çıkıyor) ⬇;

ve sonra kalan toz şekeri dökün - 475 gr . ⬇;

Bazı şekercilere göre içine şeker koyarsanız soğuk su, şekerlemeler donmayabilir.

Isıyı en aza indiriyoruz ve sürekli karıştırarak şurubu 5-6 dakika pişiriyoruz, şekerleme termometresi olan şurubu 110 ° C'ye getiriyoruz. Bitmiş şurup, ince bir iplikle bir kaşığa ulaşır. Şeker - agar şurubu hazır - ateşi kapatın ve biraz soğumaya bırakın.⬇;

Şimdi, düşük hızlarda bir karıştırıcı ile sürekli karıştırarak, hala sıcak olan şeker-agar şurubunu ince bir akış halinde çırpılmış elma kütlesine dökün. Tüm şurup kapta olduktan sonra, kütleyi birkaç dakika daha çırpın. Agar-agar katılaştıkça, hatmi dikme zamanının geldiğini göreceksiniz: çırpma teli, hatmi tabanından neredeyse hiç çıkmıyor - çok sıkı ve yoğun. ⬇;

Şimdi pasta poşetini hızlı bir şekilde marshmallow kütlesi ile doldurun ve marshmallowları hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin.
Sıkma poşetiniz yoksa, hatmi kütlesini bir çorba kaşığı ile kolayca yayabilirsiniz.
Agar-agar zaten 40 derecede katılaşmaya başlar, bu yüzden hala sıcak hatmi kütlesi ile hızlı bir şekilde çalışırız.
Marshmallowları oda sıcaklığında bir gün sertleşmeye bırakın. (Bir güne ihtiyacım yoktu - sabrım yoktu, birkaç saat sonra zaten donmuş bir hatmi yiyorlardı.) ⬇;

Şekerlemelerin üzerine pudra şekeri serpin, hazır ve parşömenden mükemmel bir şekilde ayrılıyor, hatmi yarımlarını tutturuyoruz.
GOST'a göre ev yapımı elma hatmi, gereksiz katkı maddeleri olmadan, tamamen sağlıklı, modern bir endüstriyel mağazadan çok daha lezzetli ve daha yumuşak! Sovyet döneminden annelerimizin ve büyükannelerimizin şekerlemelerini yiyin ve tadını çıkarın! ⬇;

Not: Marshmallow yapmak bir buçuk saatimi aldı. Elma püresini süzgeçten geçirerek hazırlamak çok zaman alıyordu. Belki püreyi bir blenderden geçirirseniz, muhtemelen daha hızlı olur, ancak dalgıç bir blenderim olmadığı için marshmallow'umun hazırlanması gecikti.

" " mesaj dizisi: Bölüm 1 - GOST SSCB'ye göre elma hatmi

Pişirme talimatları

1 saat Baskı

1. Öncelikle agarı tarifte belirtilen miktarda su ile ıslatın.

2. Elmaları pişirin. Mikrodalgada pişiriyorum - ikiye böldüm, çekirdeklerini çıkardım, bir tabağa kestim, dakika cinsinden pişirme süresi parçadaki elma sayısına eşittir. Artık pişen posayı derilerden bir kaşıkla sıyırabilirsiniz. Pürüzsüz bir püre elde etmenin en kolay yolu, bir blender kullanmaktır. Bu mümkün değilse, püreyi bir elekle silin. Araç Karıştırıcı Herhangi bir blender, çorbanın püre haline dönüşmesini sağlayabilir. Braun'a, hatta Bosch'a, hatta Kitchen Aid'e rağmen. Hala buz kırmıyor. Ana şey, sürahinin cam veya çelik olması gerektiğidir. Sıcak çorba plastik için değil. Tabii ki, doğrudan tencerede püre yapmak için kullanılabilecek daldırma karıştırıcıları var. Ama Afisha-Food dergisinin editörleri testili olanları tercih ediyor. Daha iyi sonuçlara sahipler.

3. Şimdi ılık püreye şeker (200-250 gr) ve vanilya şekeri ekleyin ve tamamen soğuyana kadar bir saat bekletin.

4. Islatılmış agarı ateşe verin ve agarın erimesi için neredeyse kaynatın. Şekeri (400-450 gr) dökün, size çok fazla gelecek, merak etmeyin. İyice karıştırın, karıştırarak kaynatın ve şurubun sıcaklığı 110 dereceye gelene kadar 7 dakika orta ateşte pişirin. Şuruptan kaldırılan bir spatula, onunla birlikte ince bir ipliği çekecektir. Şurubu 3-4 dakika biraz soğumaya bırakın.

5. Proteinin yarısını soğutulmuş püreye ekleyin ve hafif olana kadar çırpın, kalan proteini ekleyin ve kabarık, kalın bir kütle elde edilene kadar çırpın.
Beşik Beyazları sarılardan nasıl ayırırım

6. Hafifçe soğutulmuş, ancak yine de sıcak şurubu ince bir akışla dökmeye başlayın. Dayak atmayı bırakma!
Şurubu ekledikten sonra birkaç dakika daha çırpın - kütle beze kütlesi gibi olmalıdır. Büyük bir kap alın, kütle hacim olarak artar !!

7. Kütleyi hızlı bir şekilde ağızlıklı önceden hazırlanmış bir zarfa aktarın ve şekerlemeleri fırın kağıdına koyun. Yaklaşık 60 tane olacak, bu yüzden çok yer hazırlayın! Agarlı ürünlerin zaten 40 derecelik bir sıcaklıkta donduğunu unutmayın, bu yüzden beklemeyin, bir yapay elmas dikin!
Alet Pişirme kağıdı açık turtalar ve eşit pişirme için kişler en iyi şekilde fırına bir tel ızgara üzerinde gönderilir ve ısıdan kaynayan sosun çubukların arasına damlamaması için pişirme kağıdı yardımcı olur. Örneğin, Finliler iyi bir tane üretiyor - oldukça yoğun ve zaten kutudan çıkması kolay sayfalara bölünmüş durumda. Ve kağıttan daha fazlası gerekli değildir.

8. Masanın üzerinde oldukça sıcak bir yerde bir gün bekletin. Bu süre zarfında hatmi stabilize olur ve üzerinde ince bir şeker kabuğu oluşur. Kağıttan çıkarın, yarımları birleştirin ve toz serpin.
Marshmallow ayrıca berry yapılabilir, ekleyin elma püresi ayrıca dut-50/50.