- 4 patlıcan;
- 1 orta boy soğan;
- 2 büyük olgun domates;
- 1-1.5 yemek kaşığı kokulu ayçiçek yağı;
- Tuz - tatmak, yaklaşık 1/3 çay kaşığı;
- Öğütülmüş karabiber - ayrıca tatmak için birkaç tutam.
Pişirme metodu:
Küçük mavileri yıkayın, bir havluyla kurulayın ve her birini parlak tarafı dışarı gelecek şekilde pişirme folyosuna sıkıca sarın.
Böyle gümüş patlıcanlar çıkıyor, çok havalı görünüyor!
Onları önceden ısıtılmış bir fırına koyduk, doğrudan ızgarada orta seviyeye kadar yapabilirsiniz, yapabilirsiniz - bir fırın tepsisine. Patlıcanları 180-190C fırında 35-40 dakika - yumuşayana kadar pişirin. Tam zamanı sebzelerin büyüklüğüne ve fırınınıza bağlıdır.
Folyoyu dikkatlice açın ve fırınlanmış patlıcanları soğumaya bırakın.
Daha sonra ince kabuğunu çıkarıyoruz ve tahtadaki sebzeleri geniş bir bıçakla patlıcan "lapası" elde edene kadar doğrayalım.
Bir kaseye koyun. Doğranmış ekliyoruz soğan- mümkün olduğunca küçük kesin. ve ovuşturdu kaba rende derisiz domates.
Tuz, karabiber, karıştırın ve tadın. Tuz ve karabiber tadı uygunsa - yağ ile baharatlayın. Bu sipariş zorunludur: önce baharatlar ve sonra tuzlarsanız, sebzeleri saran yağ baharatların onlara ulaşmasına izin vermez ve sürekli olarak havyarın tuzu azmış gibi görünür. Aniden fazla tuz bastıysanız, olur - sadece başka bir rendelenmiş domates ekleyin.
Havyarı tereyağı ile karıştırdıktan sonra bir salata kasesine koyun ve yeşillik dallarıyla süsleyin.
Fırında patlıcan havyarını cömertçe koyarak yemek çok lezzetli. Beyaz ekmek. Ya da sadece bir dilim somunla ısıran kaşıklar. 
Tanım
Fırında patlıcan havyarı- bu özel tarif yemek pişirme geleneksel atıştırmalık patlıcandan. Bu yemeğin tadı biber ilavesinden dolayı çok baharatlıdır. Bu tür havyar, et veya et için mükemmel bir garnitür olacaktır. balık yemekleri, ancak ayrı olarak da gönderilebilir. bağımsız yemek. Fırında ev yapımı patlıcan havyarı herhangi bir kutlamada harika bir meze olacak, ancak günlük bir akşam yemeğinin bile en önemli noktası olacak. Ayrıca, avantajı sadece şık bir tat ve çekici değil dış görünüş, aynı zamanda patlıcanın sahip olduğu birçok faydalı özellik.
İle besin değeri patlıcan aynı seviyede taze et. Patlıcan meyveleri içerir büyük miktar vitaminlerin yanı sıra faydalı makro ve mikro elementler. Örneğin, potasyum tuzları sayesinde iş iyileşir kardiyovasküler sistemin ve fazla sıvı dışarı çıkar. Demir, sırayla, hematopoez süreçlerini geri yükler. Sebzenin bir parçası olan lif, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir, toksinleri vücuttan uzaklaştırır. Ayrıca fırında pişmiş patlıcan havyarı düşük kalorili ürün, böylece kilolu insanlar güvenle kullanabilir.
Bu yemeğin faydaları, özellikle ev yapımı, sonsuzdur. Peki ya pişirme süreci? patlıcan Havyar, sonra bizim adım adım tarif Fotoğrafla.
İçindekiler
-
(1,1 kg) -
(350 gr) -
(300 gram) -
(100 gram) -
(15 gr) -
(6 gr) -
(25 gr) -
(4-5 yemek kaşığı ayçiçeği) -
(tatmak) -
(tatmak)
Pişirme adımları
Öncelikle patlıcanları yıkayın ve bir süre kurumasını bekleyin. Kuru patlıcanları uzunlamasına çok geniş olmayacak şekilde kesiyoruz, üzerlerinde küçük kesikler yapıyoruz.
Fırını 190 dereceye ısıtıyoruz. Doğranmış patlıcanı alın ve yarım saat pişirin.
Süre geçtikten sonra patlıcanı fırından alıp sebzenin hamurunu kaşıkla çıkarıyoruz.
Hamuru soğumaya bırakın.
Bir bıçak kullanarak patlıcan etini ince doğrayın.
Bulgar biberini yıkayıp kurumaya bırakıyoruz ve 190 derecelik fırında yaklaşık 15 dakika pişiriyoruz. Biberin iyi pişmesi için ara sıra çevirin.
Biberleri fırından alıp içine koyun. naylon poşet ve 10 dakika daha bırakın.
10 dakika sonra biberi poşetten çıkarın ve kabuğunu içinden çıkarın.
Daha sonra çekirdeklerini çıkarıyoruz.
Közlenmiş biberleri ince ince kıyın.
Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Acı biberi çekirdeklerinden temizliyoruz ve kabuklarını soyduğumuz sarımsakla birlikte ince ince kıyıyoruz.
Domatesleri alıyoruz ve bıçakla çok derin kesimler yapmıyoruz.
Ardından domatesleri sıcak suyun içine atın.
Birkaç dakika sonra domatesleri soğuk suya aktarın.
Cildi domateslerden dikkatlice çıkarın.
Domatesleri ince ince doğrayın ve bir kevgir içine atın.
Domatesin cam hamurunun fazla nemini gözlemliyoruz.
Patlıcan posası, biber, domates, acı biber, sarımsak ve soğanı bir kaseye koyun.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Salantroyu yıkayıp kurulayın, ardından ince ince doğrayın.
Havyarın tadına tuz, karabiber, yağ ve kişniş ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Havyarın birkaç saat demlenmesine izin vermek daha iyi olur, ancak işe yaramazsa, sorun değil.
Artık havyarı masaya servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Fırından çıkan yemekler her zaman inanılmaz derecede hassas bir tada sahiptir. Sebzelerin kızartılmaması nedeniyle daha yumuşak, daha hassas hale gelirler, böylece onlarla her şeyi yapabilirsiniz. Ve birkaç iyi basit tarifler her zaman hostesin mutfak kaderini kolaylaştırmasına ve yemek için yenilebilir başka bir yaratım hazırlamasına yardımcı olacaktır. Örneğin, patlıcan gibi bir sebze, yemek pişirmek için benzersiz bir seçenektir. yemek çeşitleri. Eh, fırında pişmiş, sadece kraliyet yemeği olur.
İçindekiler
Porsiyon: - +
- Domates 1,5 kg
- Şili 1 BİLGİSAYAR.
- patlıcan 2 kg
- Soğan 500 gr
- dolmalık biber500 gr
- Siyah öğütülmüş biber 1/4 çay kaşığı
- Havuç 500 gr
- Sebze yağı100 ml
- Tuz 1.5 st. ben.
- Şeker 3 sanat. ben.
porsiyon başına
Kalori: 90 kcal
Proteinler: 0,6 gr
yağlar: 7 gr
karbonhidratlar: 6 gr
saat 13 0 dk.
İlk önce biberler ve patlıcanlar yıkanır, daha sonra tam olarak bir fırın tepsisine yerleştirilirler (“mavi olanların” bir çatalla delinmesi gerekir). Daha sonra tüm bu malzemeler 220 dereceye ısıtılmış bir fırına yerleştirilmelidir. Sebzeler fırında 40 dakika beklemelidir, ancak daha fazla hazır olması için bir saat daha iyidir.
Patlıcan ve biberler pişerken geniş bir kaba konulmalı ve üzerini bir şeyle (başka bir tabak veya özel bir kap) kapatılmalıdır. sarılmak film) ve sadece 10-15 dakika masanın üzerinde bırakın. Bu süre zarfında sebzeler daha da yumuşayacak ve daha sonra cildi onlardan çıkarmak çok daha kolay olacaktır.
Domates ile ayrı bir "mutfak" operasyonu olacak. Ayrıca yıkanmaları, ardından soyulmaları ve normal bir rende üzerine rendelenmeleri gerekir. 1,5 kg'a kadar lezzetli domates püresi almalısınız (belki miktar daha az olacaktır). Bir tencereye dökülmeli ve kaynatılmalıdır.
Domatesler haşlanırken, soğanı soyup yıkayabilir ve tercihen küp şeklinde doğrayabilirsiniz. Daha sonra yemeklik doğranmış soğanı yağda iyice kavurun ve kaynayan tavaya alın. domates püresi. Havuç rendelenmeli ve kızartılmalı ve ardından kızarmış soğanlardan sonra tavaya gönderilmelidir.
Patlıcan, bir çatalla tutarak, kabuğundan arındırılmış. Biberlerin de soyulması gerekir - kabuk ve tohumlardan. Sonra sebzeleri kesin ve bir "yanan bilet" ile kaynayan bir tencereye gönderin. Tüm sebze kütlesinin üzerine biber serpin ve normal bir kaşıkla karıştırın. Bundan sonra havyar iyice kaynatılmalıdır (10 dakika yeterli olacaktır).
Önceden pişirilmiş havyarı geleneksel bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda öğütün. Bundan sonra sebzeleri şeker, tuz ve ince öğütülmüş karabiber serpebilirsiniz. Her şeyi çok dikkatli bir şekilde karıştırın. Bundan sonra havyarın tadına bakmayı ve gerekirse daha fazla şeker veya tuz eklemeyi unutmayın (tatmak için). Sebzeleri 10 dakika daha kaynatın.
Fırında pişmiş patlıcan havyarı da soğuk havalarda sarılabilir - sadece kavanozlara koyun ve hala yanarken kış için kapatın. Bitmiş havyar, sterilize edilmiş kaplarda eşit olarak dağıtılmalı ve kavanozlar 10 dakika boyunca önceden sterilize edilmelidir. sebze havyarı. Bundan sonra kavanozlar kapatılabilir, yere baş aşağı konulabilir, bir battaniye ile kapatılabilir ve soğumaya bırakılabilir (10-12 saat).
Havyarın tadını daha kalıcı hale getirmek için, sebze kütlesine birkaç çay kaşığı% 6 sirke ekleyebilirsiniz. Ancak, bu isteğe bağlı olarak yapılmalıdır. Sirke eklemek istemiyorsanız ürünlerinizin kalitesi ve tadı hiçbir şekilde etkilenmeyecektir. Denemekten ve mükemmel bir iştahınızdan korkmayın!
Lezzetli ve güzel havyar fırında patlıcan ve taze domates Sarımsaklı, ancak fırında kararmış meyvelerden hışırtı kabuğunu çıkarmak zordur. Bir uzlaşma bulundu: patlıcanı dilimler halinde kesebilir ve hamur yumuşayana kadar pişirebilirsiniz. Hafifçe kırışmış bir cilt biraz koyulaşacaktır: yemeğin geri kalanıyla birlikte temiz bir vicdanla birleştirilebilir. Tadı zarar görmeyecek - aksine, yeni aromalarla doldurulacak, yeni iştah açıcı notalarla ışıldayacak.
5.5-6 l havyar için:
- patlıcan 4,5-5,2 kg;
- biber 1.2-1.5 kg;
- domates sosu 230-250 ml;
- sarımsak 150-180 gr;
- soğan 1.8-2 kg;
- bitkisel yağ 0,5-0,7 l;
- acı biber 1 bakla;
- 2.5-3 yemek kaşığı tuz;
- tadımlık şeker.
Sebzeleri pişirmek için hazırlayın: İki parçaya kesilmiş biberden çekirdekli çekirdeği çıkarın, patlıcanı 3-4 dilim veya iki parça halinde kesin.
Küçük ve bütün meyveleri, her iki tarafta birkaç yerde bir kürdan ile cildi delerek pişirebilirsiniz. Bu, hamurun çatlamasını ve sıçramasını önleyecektir.
Streç film serili fırın tepsisine kısa aralıklarla patlıcan ve biber dilimlerini yayın. Sebzeleri cilt aşağı gelecek şekilde yaymak daha uygundur - böylece kesim üstte olur. Hazır olma derecesini periyodik olarak kontrol ederek 12-17 dakika pişirmek için fırına koyun. Patlıcan kabuğu koyulaştığında, çekirdek yeterince yumuşadığında, biber kabuğu kırıştığında ve yer yer kömürleştiğinde, sebzeleri güvenle fırından çıkarabilirsiniz. 
Sebzeleri fırından çıkarın, soğutun. Soğuk biberden kolayca ayrılabilir cildi çıkarın, elde edilen bulamacı bir kıyma makinesinden geçirin veya pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda çırpın.
Fırında kararan patlıcanların kabuklarını soyun, krem rengi eti çatalla püre haline getirin veya kıyma makinesinden geçirin. Pişmiş meyveleri kabuğuyla birlikte öğüterek, sadece en koyu kısımlarını ve kaba çekirdeklerini çıkararak daha kolay yapabilirsiniz.
İlk durumda, kış için patlıcan havyarı krem rengi veya
pembe, ikinci - kırmızı-kahverengi. Üzerinde tat nitelikleri derinin varlığı olumsuz etkilemeyecektir.
Soğanı kızartın, bir kıyma makinesinden geçirin. Kıyılmış ve tohumlardan arındırılmış minyatür bir bakla ekleyerek havyarın tüm bileşenlerini birleştirin. acı biber, karışım.
Elde edilen kütleye kalın domates sosu dökün, tadı tuzu. Sos ekşi ise, bir kaşık şeker yapacaktır.
Doğranmış sarımsak, herhangi bir rafine bitkisel yağ ekleyin. Kısık ateşte pişmiş patlıcan havyarı 10-15 dakika çürür.
Isıdan çıkarmadan küçük hacimli sterilize edilmiş kavanozları doldurun ve ardından pastörizasyona geçin.
Önemli: pastörizasyon süresi, kabın hacmi dikkate alınarak belirlenir.
Pastörizasyondan sonra, kavanozları havyarla hızla mantarlayın, birkaç saat yoğun bir bezle sarın.
Kışın, ikna olacaksınız: ciltli pişmiş patlıcanlardan elde edilen havyar, şunlara göre pişirilen havyardan daha kötü değildir: sonsuz lezzetli, yağlı hafif dokulu, kokulu - dedikleri gibi, “dumanlı”. baharatlı atıştırmalık tazeliğe keskinlik katacak kış menüsü, hayranlık uyandıracak şenlikli masa, tostu ve sadece bir dilim ekmeği süsleyin.
Afiyet olsun!
