Uzun zamandır beklenen konserve mevsimi hemen köşede, bu nedenle ev hanımlarının kış için patlıcan konservesi hakkında düşünceleri var. Yaz aylarında sebzelerin maliyeti neredeyse bir kuruş iken kışın durum tam tersi ve taze bir şeyler yemek istiyorsunuz. Konserve patlıcanlar masaya konuk olacak!
Hiçbir durumda bankalardaki boşluklar mağaza ürünleriyle karşılaştırılamaz. Üreticiler, konserve gıdalarına her zaman çeşitli kimyasal katkı maddeleri eklerler, bu sayede ürünün uzun süre saklanabilmesi sağlanır. Evde patlıcan koruyucu içermeyen bir üründür.
Bugün sizlerle patlıcan konservesi için "Altın On" tariflerini paylaşacağız. Yöntemler yeni değil, ancak yine de popülerliklerinin tadını çıkarıyorlar.
Başka ilginç tarifler kullanırsanız, bunları yorumlarda paylaştığınızdan emin olun. Şüphesiz birçok ev hanımını memnun edecekler.
Kaliteli bir ürün satın almak için, patlıcan seçiminde asla hata yapmayacağınız birkaç küçük şeyi bilmeniz gerekir. Eski meyvelerin sağlığa zararlı çok miktarda solanin içerdiğini hatırlamakta fayda var.
1. Her şeyden önce, ürünün görünümüne dikkat etmelisiniz: sıradan eski meyveler tüm alan üzerinde kahverengi bir renge sahiptir ve kırışıklıklarla kaplıdır, onlardan meyve suyu salınır. Bu sebzeler satın almaya değmez.
2. Patlıcanın kalitesi ağırlığına göre belirlenebilir. Unutmayın: taze bir sebze her zaman daha hafif görünür. Sadece taze olduğundan emin olmak için teraziye koyun. İstatistiklerden, olgun, taze orta boy bir sebzenin ağırlığının yaklaşık 0,5 kg olduğu sonucuna varabiliriz.
3. Meyveyi her yönden kontrol ettiğinizden emin olun: taze patlıcan her zaman eşittir, üzerinde herhangi bir ezik veya başka kusur yoktur.Bazı çeşitlerin doğal lekeleri olduğunu unutmayın, bu yüzden onlara asılmayın - bu normaldir . Herhangi bir hasar, taze olmadığını gösterir. Bir sebzenin harici bir faktörden muzdarip olduğu zamanlar vardır, bu durumda patlıcanın geri kalanını kontrol edin.
4. Satıcı dürüstse sapı çıkarmaz. Yeşilse ve buruşmamışsa patlıcan tazedir. Fetüsün gerçek yaşını gizlemek için genellikle eski saplar çıkarılır. Bir sapın varlığı olmadan, bu ürünü satın alma riskini almamak daha iyidir.
5. Yukarıdaki tüm işaretler için ürünün tazeliğini kontrol edemiyorsanız, yüzeyini ışıkta kontrol edin. Cilt parlak olmalı ve kırışık olmamalıdır.
6. Fetüsün olgunluğu üzerine basılarak kolayca kontrol edilebilir. Bunu üssün yakınında yapmak daha iyidir. Bir diş yapmak sizin için çok zorsa, bu patlıcanın henüz olgunlaşmadığının bir işaretidir. Diş çok kolay elde edilirse, meyve olgunlaşmıştır. Burada, çukurun orta çabayla yapılması ve aynı zamanda hızla kaybolması için en uygun ortayı bulmanız gerekir.
7. Büyük sebzelere aldanmayın, çünkü içlerinde iyi bir şey yoktur. Böyle bir meyvenin kendisinin böyle bir boyuta ulaşması olası değildir, büyük olasılıkla büyürken sağlığa zararlı nitratlarla beslenmiştir. Büyük bireylerde aşırı miktarda solanin bulunur.
8. Dürüst satıcılar, kesilmiş sebzeleri alıcıya göstermelidir. Üzerinde koyu lekeler olmamalı ve taneler hoş olmayan kokmamalıdır. Bu faktörleri gözlemlerseniz, meyveleri eski oldukları için satın almayın.
9. Havanın etkisi altında fetüsün rengini değiştirmemesi gerektiğini unutmayın, ancak kahverengileşirse, bu yaşlılık belirtisidir.
En taze patlıcanları aldıysanız, hazırlıklarını birkaç gün ertelememelisiniz. Bu, kelimenin tam anlamıyla gözlerimizin önünde bozulan bir üründür, bu nedenle mümkün olan en kısa sürede pişirilmesi önerilir. Bazı ev hanımları kısa süreli saklama için buzdolabı kullanırlar ancak içindeki meyvelerin daha da hızlı yok olacağını bilmezler. Onları karanlık ve serin bir yere koymak daha iyidir.
Deneyimli aşçılar, patlıcanın atılması gereken çok fazla acılık olduğunu bilir. Bunu yapmak için meyveyi daireler halinde kesmeniz, bir kevgir içine koymanız ve tuzla örtmeniz gerekir. Birkaç saat sonra sebzelerin yıkanması ve kurutulması gerekir.
Doğru sebzeyi seçtikten sonra pişirmeye başlayalım. Aşağıda "On", ünlü "Bakat" ve diğerleri gibi konserve patlıcan için en iyi 10 tarif bulunmaktadır.
O halde başlayalım:
Salata "On"
Patlıcan severler bu iştah açıcı yemeği kesinlikle beğeneceklerdir. Salatanın adı, on'a eşit olan bileşenlerin sayısından kaynaklanıyordu. Tarifin kendisi, yemek pişirme alanında özel becerilere sahip olmanızı gerektirmez, yeni başlayanlar bile mavi bir yemek yapabilir. Sterilizasyonu unutun, bugün buna ihtiyacımız olmayacak. Salatayı pişirdikten sonra bir cam kaba koymanız, yuvarlamanız ve numune almak için anı beklemeniz gerekir. Salatayı duymamış olanlar, ilk kez malzemelerin sayısını azaltabilir, böylece yemeği bir "Pyaterochka"ya dönüştürebilir.
İçindekiler:
5 litre marul oranında alıyoruz.
- Tatlı biber 10 adet.
- Mavi 10 adet.
- Domates 10 adet.
- Sarımsak 10 diş.
- Soğan 10 adet.
- 350 ml'ye kadar rafine yağ.
- Sirke %9 150 ml.
- İnce öğütülmüş tuz 3 yemek kaşığı. (2+1).
- şeker 100 gr
Yemek pişirme
1. İlk önce haddeleme için bir kap hazırlamanız gerekir. 1 litreye kadar olan kavanozları alıp yıkayıp sterilize ediyoruz, kapakların üzerine kaynar su döküp kurumaya bırakıyoruz.
2. Küçük boy patlıcan almanın daha iyi olduğunu belirtmekte fayda var: daha iyi bir tada sahipler ve ayrıca daha az solanin içeriyorlar. Meyvelerim. Gerekli miktarda rafine yağ ve sirke alıyoruz.
3. Mavilerin yeşil kısımlarını kesin, önce uzunlamasına 2 parçaya, ardından küçük kalınlıkta (0,5 cm'ye kadar) dilimler halinde kesin.
4. Sebzeleri daha derin bir kaba koyun, soğuk suyla doldurun. Ardından, meyvelerden acıyı çıkarmanız gerekiyor, bunun için 1 yemek kaşığı ekliyoruz. tuzlayın ve yarım saat bekleyin. Süre geçtikten sonra suyu boşaltın.
5. Domatesleri 2 parçaya bölün, ardından tekrar ikiye bölün.
6. Tatlı biberin çekirdek kısmını çıkarın. 2 parçaya böldük, sonra her birini uzunlamasına 3 şerit halinde kestik. Sonra her birini tekrar 2 parçaya bölüyoruz.
7. Soğan, orta kalınlıkta yarım halkalar halinde kesilmelidir. Temizledikten sonra durulamayı ve kurulamayı unutmayınız. Sarımsağı küçük parçalar halinde kesin.
8. 15 litreye kadar bir kap alıyoruz, rafine yağla dolduruyoruz. Büyük tabak yoksa, 2 kap alabilirsiniz. Sebzelerle doldurun, tuzlayın ve şeker ekleyin. Kütleyi karıştırıyoruz.
9. İş parçasını orta ateşe gönderiyoruz, kaynamasını bekliyoruz. Pişirme işlemi sırasında sebzeler küçülür. Kütle kaynamaya başlar başlamaz, ateşi zar zor fark edilir hale getiriyoruz ve yemeği yarım saat daha kaynatmaya devam ediyoruz.
10. Patlıcanı ocaktan alır almaz sirke eklemeniz gerekir. Kütleyi karıştırıyoruz ve baharatları ekliyoruz (yeterli değilse).
11. Kavanozları sıcakken salata ile doldurun ve hemen rulo yapın. Bazı sebzeleri meyve suyu olmadan koymaya çalışın, meyve suyu zamanla onlardan öne çıkacaktır.
12. Kavanozları baş aşağı koyun ve tamamen soğumasını bekleyin.
Kış için iştah açıcı salata hazır!
Kış için fasulyeli patlıcan
Birçoğumuz patlıcan yemekten büyük keyif alıyoruz. Kendi bahçesi olan insanlar için daha kolaydır, çünkü bir sebze kendi başına doğru miktarda yetiştirilebilir ve onunla ne istersen yapabilirsin. Böyle bir imkanı olmayanların bunları satın alıp muhafaza etmesi gerekiyor, yoksa çok çabuk yok olacaklar. Monoton tariflerden sıkılan ev hanımları seçeneğimizi kullanabilirler.
Tarif karmaşık değil, herkes yapabilir. Adım adım işlemler sayesinde pişirme sürecinde herhangi bir zorluk yaşamayacaksınız. Yemeğin çok lezzetli ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor, aroması kesinlikle sizi baştan çıkaracak. Soğuk mevsimde salata ayrı bir yemek olarak yenebilir veya garnitür olarak kullanılabilir. Kesinlikle beğeneceksin!
İçindekiler:
3 litre salataya göre miktar.
- Mavi orta boy 1 kg.
- Domates 1 kg.
- Büyük fasulye 1 yemek kaşığı.
- Bulgar biberi herhangi bir sınıf 0,5 kg.
- Havuç 0,3 kg.
- Sarımsak 50 gr.
- Rafine yağ 100 ml.
- Defne yaprağı 3 adet.
- Sirke %70 1 yemek kaşığı
- şeker 5 yemek kaşığı
- Tuz 1.5 yemek kaşığı.
- Ampul soğan 300 gr
- Yenibahar, siyah, 5 bezelye.
Hadi pişirmeye başlayalım
1. Muhafaza için kapları yıkayarak pişirmeye başlıyoruz. Yarım litrelik kavanozlar en uygunudur.
2. Fasulye pişmesi uzun süren bir ürün olduğu için onunla başlıyoruz. Herhangi bir çeşitlilik, tercihen büyük olacaktır. Bir buçuk saat soğuk suda bekletin, sonra durulayın ve yarım saat pişirin. Yeterli olmadığını düşünüyorsanız, daha fazla terleyin. Kevgir gönderiyoruz. Suyun tuzlanması gerekmediğini unutmayın.
3. Fasulyeler pişerken sebzeleri hazırlayabilirsiniz. Önce küçük mavileri yıkayın ve uzunlamasına 2 parçaya kesin. Gereksiz acılığı gidermek için meyvelere tuz sürüyoruz, yarım saat sonra sebzeleri soğuk suyla yıkıyoruz. Onları kurumaya bırakalım.
4. Soğanı temizliyoruz. Havucun kabuğunu soyuyoruz, biberin çekirdek kısmını çıkarıyoruz. İşlemden sonra ürünleri yıkayın ve kurumaya bırakın.
5. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçlu biberleri şeritler halinde kesin.
6. Domateslerin kuyruğunu kesin, 4 parçaya bölün. Sarımsakları temizliyoruz. Düzgün bir karışım elde etmek için her iki bileşen de bir blender ile çırpılmalı veya bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Kütleyi bir tencereye dökün ve ateşe verin.
7. Sos yaklaşık 6-7 dakika kaynatılmalı, ardından havuç, soğan ve biber ilave edilmelidir. Kütleyi karıştırın ve yaklaşık 7-10 dakika daha pişirin.
8. Bu arada mavi olanları küp şeklinde kesebilirsiniz.
9. Toplam kütleye uykuya dalın, pişirmeye devam edin.
10. Yemeği hemen tuzlayın, şeker, biber ve rafine yağ ekleyin, defne yaprağını unutmayın. Kütle kaynar kaynamaz, ateşi en aza indiririz ve yemeği aralıklarla karıştırarak yarım saat daha kaynatırız.
11. Son adım fasulye ve sirke eklemektir. Her şeyi yaklaşık 5 dakika birlikte pişirin ve ateşi kapatın.
12. Salata hazır, bankalar arasında dağıtmak ve sarmak için kalır. Sıcakken hemen yapmak daha iyidir. Güvende olmak istiyorsanız, kabı sterilize edin, ancak bu gerekli değildir. Bitmiş ürün oda sıcaklığında bile saklanabilir.
13. Bankaları ters çevirip tamamen soğumasını bekliyoruz. Soğuk havaların başlangıcına kadar saklıyoruz.
Ünlü "Bakat"
Bazen masada çok fazla ürün olduğunda ve aceleyle onlarla bir şeyler yapmanız gerektiğinde bir durum ortaya çıkar. AT bu durum Bazen o kadar çok olan patlıcanlardan bahsediyoruz ki nereye koyacağınızı bilemiyorsunuz. Onları iyi kullanmak ve aynı zamanda fazladan iş yapmamak için kışa "Bakat" salatası hazırlayacağız.
Pişirme işlemi oldukça basittir, mavi olanlarla ilgili özel bir sorun olmayacaktır. Bugünün yemeği sebze güvecine benzer bir şey. Kışın, yazdan beri hazırlanan taptaze bir salatayı denemek çok güzel olacak.
İçindekiler:
- Domates 1 kg.
- Patlıcan 1 kg.
- Bulgar biberi 0,5 kg.
- Havuç 250 gr.
- Biber zevkinize göre sıcak.
- Sarımsak 3-4 diş.
- Maydanoz 1 demet.
- Sirke %9 50 ml.
- şeker 3 yemek kaşığı
- Tuz 1 yemek kaşığı. (tercihen küçük).
Yemek pişirme
1. Deneyimli ev hanımları, kapların hazırlanmasıyla herhangi bir korumaya başlar. Daha sonra dikkatinizin dağılmaması için ürünlerle çalışmadan önce bunu yapmak daha iyidir. Bu yüzden kavanozları yıkayın, ardından 15 dakika fırına koyun. Kapaklar kaynar su ile ıslatılabilir ve hemen silinebilir.
Salata için mevsim ortası mavi olanları seçmeniz önerilir. Kusursuz olmalı ve ezik kalmamalıdır.
2. Meyveleri yıkayıp fazla kısımlarını ayıklayıp küp şeklinde kesiyoruz.
3. Dolmalık biberin çekirdek kısmını kesin, ikiye bölün, ardından her birini orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
4. Havuçları yıkarız, cildi çıkarırız. Ayrıca, her şey sizin takdirinize bağlıdır: ya büyük bir rende kullanabilir ya da havuçları elle doğrayabilirsiniz. Tecrübeli aşçılar bilir ki fazla ezilirse yulaf lapası olur. Bu tarif için bir bıçak kullanmak ve parçaları büyütmek daha iyidir, böylece toplam kütlede daha belirgin olacaklardır.
5. Domateslerim 4 parçaya bölünerek blenderdan geçirilir. Sarımsakları temizliyoruz, domateslere ekliyoruz. Blender yoksa, bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz - iyi bir domates püresi elde edersiniz. Heyecan arayanlar acı biber ekleyebilir, ancak aşırıya kaçmayın.
6. Püre yaptıktan sonra derin bir kaba boşaltılmalıdır. Pişirmenin geri kalanı burada gerçekleşecek. 5 litrelik bir tencere varsa, onu kullanmaktan çekinmeyin.
7. Rafine yağ, tuz, şeker ekleyin, kıyılmış maydanozu atın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
8. İş parçasını ocağa gönderiyoruz, kaynamasını bekliyoruz. Daha sonra hazırlanan sebzeleri ateşe verin.
9. Mamayı 10 dakika bekletin, bu süre içinde küçülür, kolayca karıştırabilirsiniz. Salata yaklaşık 40 dakika pişecek. Pişirme işlemi tamamlanmadan önce bir örnek alabilir, gerekirse baharat ekleyebilirsiniz. "Bakat" ı bankalara dökün ve yuvarlayın.
10. Koruma kapağını aşağı çevirin ve soğumasını bekleyin. Yemeğimiz hazır, örnek almak için kışı beklemeye devam ediyor.
Afiyet olsun!
Kış için marine edilmiş patlıcan
Birçoğu patlıcan turşusunu kapatmayı sevmiyor çünkü böyle bir salatayı çok karmaşık buluyorlar, ancak hiçbir şey basit bir tarife göre mavi olanları hazırlamanıza engel değil. Bütün sır, turşuda belirleyici bir rol oynayan sarımsak ilavesinde yatmaktadır. Kışın böyle bir salata kullanışlı olacaktır. Sadece bir garnitür yapmak ve sebzelere ayçiçek yağı dökmek için kalır, sadece aşırı yemek olacaktır. Adım adım tarif sayesinde bu yemeği hazırlamakta zorluk çekmeyeceksiniz.
1,5 litre salataya dayalı malzemeler:
- Mavi 1 kg.
- Sarımsak 5-6 diş.
- Su 2 lt.
- Karabiber 1 tatlı kaşığı
- tuz 1 çay kaşığı
Marine için:
- Defne yaprağı 4 adet.
- Su 1 lt.
- Tuz 1 yemek kaşığı. (büyük).
- şeker 1.5 yemek kaşığı
- Sirke %9 4 yemek kaşığı
Pişirme metodu
Salata hazırlamak için orta boy sebzeler almanız gerekir. Olgun, mor renkli, hatasız ve yeşil-kahverengi tonlarda olmalıdırlar.
1. Onları yıkayıp kuyruğu çıkarıyoruz.
2. Ortalama bir patlıcanın büyüklüğü 20 cm'dir, sadece böyle satın alınması tavsiye edilir. Önce uzunlamasına 2 parçaya böldük, sonra ikiye böldük. En uygun porsiyon boyutu ortaya çıkıyor.
3. Suyu (2 l) bir tencereye dökün, tuzlayın, kaynatın. Meyveleri haşlama için gönderdikten sonra. İşlem yaklaşık 7 dakika sürer.
4. Küçük mavileri çıkarırız, gereksiz su kaçması için bir kevgir içine koyarız. Marine için temiz kullanacağız.
5. Kabı önceden sterilize ediyoruz. Konteyner herhangi bir boyutta alınabilir, litrelik kavanozlar en uygunudur. Dikiş için normal bir kapak veya vidalı kapak uygundur.
6. Önce sarımsağı koyun. Tamamını alta koyabilir veya bir kısmını kapağın altına bırakabilirsiniz. Sonra karabiber ve mavi olanlar kendileri. Salatalık toplayan ev kadınları genellikle onlara çarpar, ancak mavi olanlar için bu gerekli değildir, çünkü yulaf lapası olacaklar.
7. Defne yaprağını, tuzu, şekeri temiz suyla bir tencereye koyun ve ateşe gönderin. Kaynattıktan sonra sirkeyi dökün, 2-3 dakika sonra turşuyu sebzelere dökün.
8. Salatayı mantarlayıp sarıyoruz. Bir gün sonra, saklama için serin bir yere konulmalıdır. Test bir ay sonra kaldırılabilir.
Afiyet olsun!
Korece'de
Bu tarifin de öncekiler gibi olması gereken bir yeri var. İştah açıcı bir Kore tarzı meze, herhangi bir tatil masasında kullanışlı olacaktır. Böyle parlak ve lezzetli bir yemek hiçbir konuğu kayıtsız bırakmayacak, hatta bazıları sizden mavi turşu tarifi bile isteyecek. Bugün biraz patlıcan pişireceğiz, ama eğer seviyorsanız, Kore yemeğini tekrar yaptığınızdan emin olun.
Hemen pişirmeye başlayalım!
İçindekiler:
- Patlıcan 1 kg.
- Tatlı biber 0,3 kg.
- Havuç 200 gr.
- Soğan 150 gr
- Sarımsak 3 diş.
- 150 kadar maydanoz
- Biber zevkinize göre.
- Su 1.5 l.
- tuz 2 yemek kaşığı
Marine için:
- Su 50 ml.
- Sirke %9 50 ml.
- Rafine yağ yarım bardak.
- tuz 1 çay kaşığı
- Şeker 2 yemek kaşığı
- Kişniş zemin kat st.l.
Pişirme metodu
1. Ana malzemem, saplarını ayıklayın ve uzunlamasına 4 parçaya bölün. Mavileri kaynayan tuzlu suda 5 dakika haşlıyoruz. Meyveler çok büyükse, daha uzun süre saklayın. Patlıcanın çok yumuşak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde yulaf lapası gibi görünecektir.
2. Sebzeleri ocaktan alın, ancak suyu tahliye etmeyin. Bu arada, sebzelerin geri kalanını işleyeceğiz. Yemeği daha iştah açıcı yapmak istiyorsanız, küçük meyveler alın.
3. Tatlı biberin çekirdek kısmını kesin ve ince şeritler halinde kesin.
4. Soğanları temizliyoruz, yarım halkalar halinde kesiyoruz.
5. Cildi havuçtan çıkarın, kaba bir rende üzerine sürün. Güçlü taşlama tavsiye edilmez.
6. Sarımsakları bir preste ezin, maydanozu daha küçük doğrayın.
7. Biz tüm bileşenleri hazırlarken mavi olanlar soğudu. Onları orta boy küpler halinde kesin.
8. Ezilmiş tüm bileşenleri bir tencereye doldurup marineyi döküyoruz. Kesin bir döşeme sırası yoktur, isteğe bağlı olarak sebzeler eklenebilir. Kütleyi aşağı yukarı aynı görünüm elde edecek şekilde karıştırıyoruz, tavayı sarılmak filmle kaplıyoruz. Bu formda, iş parçası 48 saat durmalıdır. Patlıcanlar marine edildiğinde kavanozlara dizebilirsiniz. Sebzeleri sarıyoruz ve soğumasını bekliyoruz.
Video tarifimizi izleyin:
İş parçasını mahzende veya buzdolabında saklayabilirsiniz.
domatesli patlıcan
Domateste lezzetli patlıcan için pek çok tarif var ama bugünün tarifi bir şekilde özel. Böyle lezzetli bir yemeği evde yapabileceğinize inanmak zor ama mümkün. Tarif aslında çok basit ama sonuca şaşıracaksınız küçük mavilerin acılığı bilinen bir şekilde gidereceğiz - üzerlerine tuz serpin. Bu yöntem birçok tarif için evrenseldir. Tuz ayrıca sebzeleri çok daha yumuşak yapacaktır, bu nedenle pişirme işlemi biraz daha hızlı olacaktır.
Tarifin tamamı adım adım boyanmıştır, bu da acemi aşçıların bile onunla başa çıkacağı anlamına gelir. Salata litre kavanoz başına malzeme sayısı. Daha fazlasını yapmayı planlıyorsanız, buna göre bileşenlerin sayısını orantılı olarak sayın.
İçindekiler:
- Mavi 1 kg.
- Domates 1 kg.
- 400 g'a kadar tatlı biber.
- Ekşi elma 1 adet.
- Sarımsak 5 diş.
- Rafine yağ bir bardağın üçte biri.
- şeker 120 gr
- tuz 2 yemek kaşığı (sos için 1+1).
- Sirke %9 20 ml.
- Biber zevkinize göre sıcak.
Hadi pişirmeye başlayalım
1. Mavilerim, kuyruğunu kesin. Önce sebzeyi uzunlamasına 2 parçaya bölün, ardından daireler halinde kesin.
2. Meyveleri bir kaba koyuyoruz, bir yemek kaşığı serpiyoruz. tuz. 2 saat bekletin, bu arada sebzelerin suyu çıkacaktır. Küçülürlerse telaşlanmayın.
3. Domates sosunu hazırlamaya başlıyoruz. Hazırlanması için derilerde domateslere ihtiyacınız olacak. Sosun kalın olmasını istiyorsanız yapılması gereken bir incelik var. Domateslerde çapraz olarak sığ kesimler yapmak gerekir. Bu hafif hareketler sayesinde sosunuz hassas bir dokuya sahip olacaktır.
4. Suyu kaynatın, domatesleri kaba koyun ve birkaç dakika bekleyin.
5. Sıcak domatesleri çıkarıyoruz, bir çorba kaşığı alıyoruz ve cildi çıkarıyoruz. Kaynattıktan sonra kendisi domateslerden tırmanmalıdır.
6. Bulgar biberim 2 parçaya bölün, çekirdekli kısmı çıkarın. Kıyma makinesine sığması için uzunlamasına kalın şeritler halinde kesiyoruz. Aynı şeyi 4 parçaya bölünmüş bir elma ile yapıyoruz. Sarımsakları temizliyoruz.
7. Hazırlanan bileşenleri kıyma makinesi ile kıyma haline getiriyoruz, mavi olanlara henüz dokunmayın.
8. Elde edilen kütleye tuz ve şeker eklenmelidir.
9. Rafine yağı dökün, ateşe gönderin. Kütle kaynamaya başlar başlamaz sirke ekleyin ve ateşi en aza indirin.
10. Küçük mavi olanlardan göze çarpan sıvı gerekli değildir, bu yüzden boşaltırız.
11. Patlıcanları sebze püresine kaydırıyoruz, kaynatıyoruz. Ardından ısıyı azaltın ve sebzeleri 20 dakika daha kaynatmaya devam edin. Patlıcanları domateste başarıyla pişirdik, onları sarmaya devam ediyor.
Bu tarif için sterilizasyonla ilgili tek bir düşünce yoktur. Prensip olarak, iş parçası sterilizasyon olmadan mükemmel davranacaktır, ancak korkuyorsanız şunu yapabilirsiniz:
1. Patlıcanları kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın.
2. Kabı bir kaba koyun, kavanozu dolduracak kadar suyla doldurun ve kaynatın, 20 dakika bekleyin.
3. Artık kış için domatesli iştah açıcı bir yemeği güvenle yuvarlayabilirsiniz!
lezzetli lecho
Her yıl kış için çeşitli muhafazaları stoklamanız gerekir. Ne kadar yaparsanız yapın, her durumda, düşündüğünüzden daha çabuk dağılacaklar. Patlıcanlı Lecho, büyük olasılıkla toplamayı planlamadığınız, ancak boşuna bir üründür. Bu yemeği daha önce yapan ev hanımları, bu lezzetin diğerlerinden daha hızlı muhafazadan çıktığını kesin olarak bilirler. Yeni başlayanlar için bu tarif harika bir başlangıç olacak çünkü bu yemeğin bozulması imkansız.
Patlıcanlı Lecho, içerisine dilediğiniz malzemeleri ekleyebileceğiniz eşsiz bir mezedir. Bugün havuç ve tatlı biber ile klasik bir versiyon hazırlayacağız.
İçindekiler:
- Mavi 1,5 kg.
- Domates 1 kg.
- Tatlı biber 1 kg.
- 0,5 kg orta boy havuç.
- Ampul soğan 0,5 kg.
- Defne yaprağı 3 adet.
- Biber birkaç parça.
- Rafine yağ 1 yemek kaşığı.
- Sirke (öz) 1.5 yemek kaşığı.
- Şeker yarım yemek kaşığı
- tuz 2 yemek kaşığı
Başlamak
1. Domates ve havuçla çalışıyoruz. Önce yıkayın, ardından havuçları kabuğundan çıkarın ve ince halkalar halinde kesin. Domatesleri 4 parçaya bölüp blenderdan geçirip püre haline getiriyoruz. Ayrı bir kapta patates püresini havuçla birleştirin, rafine yağ ekleyin ve ocağa gönderin. Ateşi ılımlı hale getiriyoruz.
2. Yarım saat sonra, toplam kütleye yarım halkalar halinde kesilmiş soğan ve tatlı biber ekleyin. Isıyı ortama yükseltin ve kütle kaynayana kadar bekleyin.
3. Şimdi yemeğin ana bileşenini atabilirsiniz - patlıcan.
Boyutu ne olursa olsun her tür mavinin çıkarılması gereken bir acılığı vardır. Bunu yapmak için, suyu tuzlamanız ve sebzeleri yarım saat boyunca baskı altında tutmanız gerekir. Elde ettikten sonra yıkayıp meyveleri 2-3 kez, sonra dilimler halinde kesin.
5. Ocağı kapatın ama yemeğimize dokunmayın. Defne yaprağı ve sirke ekleyin, iyice karıştırın ve lecho demlenene kadar bekleyin. Yarım saat sonra salatası kavanozlara yerleştirebilir ve sterilizasyona başlayabilirsiniz. Bunun için kavanozları derin bir kaba koyun, kavanozun boynuna soğuk su dökün ve ocağa koyun. Kavanozları 15-20 dakika kaynatıp dikişe geçiyoruz. Sonunda lecho'yu bir gün boyunca bir battaniyeye sarıyoruz.
Tarif için videoyu izleyin:
Yemek hazır, bir örnek alabilirsiniz!
Afiyet olsun!
baharatlı atıştırmalık
İçindekiler:
- Mavi 5 kg.
- Tatlı biber 1,5 kg.
- Acı biber 5 adet.
- Sarımsak 10-12 diş.
- Sirke 2 yemek kaşığı.
- Rafine yağ 100 ml.
- Zevkinize göre tuz.
Yemek pişirme
1. Küçük mavilerim, orta kalınlıkta halkalar halinde kesin, iyice tuzlayın ve 30 dakika bekletin.
2. Sarımsakları ve 2 çeşit biberi temizliyoruz.
3. Yeşil kısmı çıkarın, tohumları çıkarın.
4. Mavi olanlar dışındaki tüm bileşenleri kıyma makinesinden geçiriyoruz. Dilerseniz blender kullanabilirsiniz. Tuz ve sirke ekleyin.
5. Patlıcanın içinden aşağı inen suyu alıyoruz. Onları tavaya gönderiyoruz, altın rengine kadar rafine yağda kızartıyoruz.
6. Kavanozu doldurun: altına biraz sos dökün, ardından patlıcanı koyun.
7. Katmanları tek tek değiştirin.
8. Bileşenleri kabın en üstüne yerleştirin.
9. Kavanozu kapatın ve yarım saat sterilize etmeye başlayın. Bundan sonra, baharatlı bir atıştırmalık yuvarlanabilir, bir battaniyeye sardığınızdan emin olun.
Çanak soğuduğunda, depoya gönderebilirsiniz.
Kış için patlıcan havyarı tarifi - sadece parmaklarınızı yalayın
Yaz aylarında, taze sebzelerin bol olduğu bir dönemde çoğumuz ileriyi düşünür ve bu kış için ne gibi hazırlıklar yapacağımıza karar veririz. Patlıcanı saklamanın birçok yolu vardır. Mükemmel bir salata yapmak, baharatlı meze yapmak veya mantarla marine etmek için kullanılabilirler. Tüm bunları biliyorsanız, lezzetli patlıcan havyarı yapmaya çalışın.
İçindekiler:
- Domates 1 kg.
- Mavi 1 kg.
- ampul soğan 500 gr
- Havuç 200 gr.
- Bulgar biberi 0,5 kg.
- Maydanoz 50 gr.
- 400 gr'a kadar elma.
- Rafine yağ 300 ml.
- Şeker ve tuz zevkinize göre.
Araçlar: kızartma tavası, rende, blender, 3 l kap, kesme tahtası, kap ve kapatma kapakları.
Dikişten önce, bulaşıkları sterilize etmek zorunludur. Kaynar suda, kapakların üzerine dökmek ve kavanozları durulamak ve 2 dakika mikrodalgaya göndermek gerekir. Kafanızı kandırmak istemiyorsanız, üzerlerine kaynar su dökün.
Yemek pişirme
1. Tüm bileşenleri hazırlıyoruz.
2. Mavilerim, deriyi kesin, doğrayın.
3. Tavayı ateşe verdik, ince bir tabaka rafine yağ dökün. Mavi olanları altın rengi olana kadar birkaç dakika kızartın. Yağa ihtiyacınız varsa, küçük porsiyonlarda ekleyin. Mavi olanları ayrı bir kaba alıp soğumaya bırakın.
5. Dolmalık biberimin çekirdek kısmını çıkarın ve ince şeritler halinde kesin.
6. Soğanları temizliyoruz, daha küçük doğrayalım. Ayrıca cildi havuçtan çıkarıyoruz ve ince bir rende üzerine sürüyoruz.
7. Patlıcan hariç tüm malzemeleri tavaya gönderiyoruz. Altın bir duruma getirin.
8. Sebzeleri işlemeyi bitirdik, şimdi onları doğrama zamanı. Bu amaçlar için bir kıyma makinesi kullanacağız. Havuç, soğan, patlıcan ve biberleri atlıyoruz. Daha sonra içinden daha fazla elma geçireceğiz.
9. Ortaya çıkan sebze “kıymasını” hazırlanan tavaya 3 litre taşıyıp minimum ateşe veriyoruz. Kütle kaynamaya başladığında, ısıyı hafifçe azaltın ve havyarı yarım saat daha pişirin, aralıklarla karıştırın. Kütle kalınlaşana kadar pişirin. Sonunda, kütleye tuz eklemeyi ve şeker eklemeyi unutmayın.
10. Çekirdeği elmalardan çıkarın, cildi kesin. Havyarı ocaktan çıkarmadan önce bir kıyma makinesinden öğütüp toplam kütleye atıyoruz. Çanağı karıştırın ve 3 dakika daha pişirin, ısıyı kapatın.
11. Havyarı hemen kavanozlara koyun ve kapatın. Bir battaniye ile sardığınızdan emin olun, çanak soğuyana kadar tutun. Koruma, depolama için karanlık bir yere yerleştirilebilir.
Afiyet olsun!
Mantar gibi kış için patlıcan
Patlıcanları mümkün olan her şekilde pişirmiş olan patlıcan meraklıları, onlarla daha ne lezzetli olabilir diye kafa yoruyorlar. Elbette, mantar gibi kış için çok az insan hasat etti ve bu delicesine lezzetli. Birkaç ev hanımı bu tarifi biliyor, ancak aslında bu pişirme yöntemi çok basit ve saygıyı hak ediyor. Fazla miktarda meyveniz varsa ve bunlarla başınızı eğmek istemiyorsanız bu yöntem tam size göre. Sarımsaklı ve baharatlı patlıcan, herkesin bayılacağı harika bir tada kavuşacak. Bu arada, onları temizlemeyeceğiz.
İçindekiler:
- Mavi 1 kg.
- Küçük acı biber 1 bakla.
- Sarımsak 5 orta karanfil.
- Rafine yağ yaklaşık 100 ml.
Marine için:
- Su 1 lt.
- tuz 3 yemek kaşığı
- 150 ml'ye kadar %5 elma sirkesi.
Yemek pişirme
1. Önce meyveleri yıkayın, saplarını çıkarın ve patlıcanı yaklaşık 3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, her birini 4 parçaya bölün. Çok büyük meyveler almamalısınız çünkü bunlar zararlıdır ve çok iştah açıcı görünmezler.
2. Mavi olanları bir kaba alıp tuzlu su ile dolduruyoruz. Bu prosedür, meyvelerden acılığı gidermek ve yağ için “iştahlarını” azaltmak için yapılmalıdır. Islanmış patlıcan çok daha az yağ emer.
3. Tuzlu bir marine içindeki sebzeler en az 45 dakika olmalı, daha sonra yıkanmalı ve kaynayan bir marine içine yerleştirilmelidir. Tüm işi aynı anda yapmanız önerilir, bunun için birkaç brülörlü bir ocak gerekir. Sterilizasyon ile aynı zamanda marineyi hazırlayabilirsiniz, çok daha hızlı olacaktır. Suyu bir su ısıtıcısında ısıtabilir, ardından kaynar suyu sıcak bir tencereye dökün ve tuz ekleyin. Bu şekilde zamandan çok tasarruf edeceksiniz.
4. İlk kaynatmadan sonra sirkeyi marine sosuna dökün ve tekrar kaynamasını bekleyin. Bu, bir dakikadan az, hatta birkaç saniye sürecektir, bu nedenle ocaktan ayrılmamalısınız. Kaynattıktan sonra doğranmış mavileri koyun ve kaynattıktan sonra 4 dakika pişirin. Sonra onları bir kevgir içine gönderiyoruz, fazla su gelene kadar bekliyoruz. Bu sırada daha derin bir tava bulup içine yağ doldurup ocağa gönderiyoruz, yağın önceden kaynamasın diye ateşi biraz küçültüyoruz.
5. Patlıcanları bir tencereye aktarın ve 4 dakika kızartın. Sıçrama ve yüksek bir ses fark ederseniz, panik yapmayın, öyle olmalı. Bundan sonra, ateşi kapatın ve diğer sebzelerle çalışmaya başlayın: acı biberi minyatür parçacıklar halinde doğrayın ve sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin. Bileşenleri karıştırıyoruz ve mavi olanlara ekliyoruz, her şeyi karıştırıyoruz.Sebzelerin sıcak halde kavanozlara konması gerekiyor, bu yüzden zaman kaybetmeyelim ve cam kaplara koyup yağla dökün. Patlıcanlar daha sonra suyunu salacağı ve içinde boğulacağı için çok fazla yağ eklemeyin. Bankaları toplayıp ters çeviriyoruz. Boşluk kış için soğuduktan sonra, depolama için karanlık bir yere taşıyabilirsiniz. Beklenmedik misafirler gelirse, onları gurme yemeğinizle şımartabilirsiniz.
Ayrıca video tarifimizi izleyin:
Her şey hazır.
Sebze pişirmeyle ilgili faydalı ipuçlarını mutlaka okuyun.
Kış için lezzetli patlıcan pişirmenin birçok yolu vardır, ancak belirli bir tarife göre yemek pişirirken kesinlikle göz önünde bulundurmanız gereken birkaç nüans vardır.
- Koruma için sadece taze mavi olanları almak gerekir.
- Deneyimsiz aşçılar için tariften sapmamak daha iyidir, çünkü ilk kez denememek daha iyidir. Elinize aldıktan sonra tarifi istediğiniz gibi değiştirebilirsiniz.
- Her türlü mavi olanda, çıkarılması gereken acılık vardır. Ondan kurtulmanın 2 yolu vardır: ya sebzeleri tuzlu suda bekletin ya da beyazlatın. Her iki durumda da suyu sıkmak gerekir.
- Patlıcan biber, havuç, domates ve diğer sebzelerle iyi gider. Özellikle lezzetli sarımsak ilavesiyle elde edilir. Gerçek ev hanımları kabaktan gerçek şaheserler yapar, ardından parmaklarınızı yalarsınız.
Adım 1: Patlıcanı közleyin.
Patlıcanları iyice yıkayıp kurulayın, ancak kuyruğunu henüz çıkarmayın, onunla pişireceğiz.Bir gaz ocağında yemek pişiriyorsanız, bir yangın yayıcıya ihtiyacınız olacaktır (bunu diğer mutfak gereçleriyle aynı bölümden satın alabilirsiniz - çatal bıçak takımı gibi yemekler). Patlıcanları ızgarada veya ateşte pişirenlerin ızgaraya ihtiyacı vardır.
Patlıcanların üzerine çatalla delikler açıp ateşe koyun ve yanları kızarana kadar çevirerek pişirin.
Tüm sebzeler bir kerede eklenmemişse, gruplar halinde pişirin.
Adım 2: Patlıcanı soyun.
Pişmiş patlıcanlar soğuyunca elinizle soyun, eti soyulması istemiyorsa bıçakla kesin.
Soyulmuş sebzeler biraz süzülmek için bir kevgir veya tabağa bırakılmalı ve ardından çok ince doğranmalıdır. Sonuç olarak, patlıcan havyarı gibi bir şey elde edeceksiniz.
Adım 3: Fırında patlıcanları kışa hazırlıyoruz.
Elde edilen havyarı temiz cam kavanozlara yayın ve kaynar suda sterilize edin. 40-60 dakika Konteynerin hacmine bağlı olarak. Daha sonra rulo yapın ve bir battaniyeye veya battaniyeye sarın, tamamen soğuyana kadar yaklaşık bir gün oda sıcaklığında bırakın. Soğuyunca bodruma veya kilere koyun. Fırında patlıcanlar iyi ve uzun süre dayanır.
Adım 4: Fırında patlıcanı servis edin.
Pişmiş patlıcanları meze olarak servis edebilirsiniz, servis etmeden önce üzerine baharat veya sos eklemeyi unutmayın. Onlara kızarmış soğan ve/veya fırında patates gibi başka sebzeler de ekleyebilirsiniz. Çok lezzetli ve kokulu, sanki patlıcanı ateşten çıkarmış ve soymuşsunuz gibi. Bu yöntemi deneyin, kış için asla farklı bir şekilde patlıcan hasadı yapmak istemeyeceksiniz.
Afiyet olsun!
Ayrıca közlenmiş patlıcanlar poşetlere konularak dondurulabilir. Dondurulmuş, lezzetlerini de korurlar.
Patlıcan doğru bir hazırlıkla çok lezzetli ve çeşitli yemekler üretir. Bu sebze vejetaryenler ve diyet yapanlar için iyidir. Vitaminlerini korumak ve bu sebzeyi tüm yıl boyunca tüketmek için patlıcan konservesi fikrini ortaya attılar. Aşağıda kış için en iyi patlıcan tarifleri bulunmaktadır.
Kış için patlıcan - klasik bir tarif
Bu yemeğin hazırlanması fazla zaman almaz. Basit olmasına rağmen, bu meze lezzetlidir ve iç mekanlarda iyi tutar.
İçindekiler:
- dereotu - 50 gr;
- dolmalık biber - 500 gr;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak - 70 gr;
- şeker - 35 gr;
- havuç - 500 gr;
- maydanoz - 50 gr;
- soğan - 500 gr;
- patlıcan - 2 kg;
- domates - 1,2 kg;
- ayçiçek yağı - 600 ml.
Yemek pişirme:
- Patlıcanı yıkayın, sapı kesin. Bir buçuk santimetre büyüklüğünde daireler halinde kesin. Tuz. Bir kaba koyun ve bir saat bekletin.
- Cildi domatesten çıkarın. Bunu yapmak için, meyveleri iki dakika kaynar suda bekletin. Çıkarın, suyla durulayın, kabuğu kolayca çıkarılabilir.
- Domatesleri dilimler halinde kesin.
- Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesin.
- Havuçları soyun, daireler halinde kesin.
- Biberin sapını kesin, tohumları çıkarın ve küpler halinde kesin.
- Sarımsakları soyun ve ince doğrayın.
- Maydanoz ve dereotu durulayın, doğrayın.
- Büyük kaplar alın. Hazırlanan malzemeleri yerleştirin.
- Katmanlar halinde yerleştirin: havuç, soğan, biber, sarımsak, domates.
- Her sıraya tuz serpin.
- Üzerine yeşillikleri serpin.
- Ayçiçek yağı ile doldurun.
- Kabı ocağa koyun, kapağı kapatın.
- Orta ısıtma modunu açın.
- Yaklaşık bir saat kaynatın.
- Kavanozları soda ile durulayın, sterilize edin.
- Atıştırmalıkları kavanozlara aktarın. Sterilize kapaklarla örtün.
- Kavanozları nereye koyacağınız tavaya su dökün.
- Yarım saat sterilize edin.
- Ters çevir.
- Sarmak. İki gün bırakın.
Gürcüce tarifi parmaklarınızı yalayın
Baharat sevenler için bu patlıcan tarifi kış için uygundur.
İçindekiler:
- patlıcan - 5 kg.
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sirke - 270 ml;
- şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Bulgar biberi - 17 adet;
- acı biber - 5 adet;
- sarımsak - 21 diş;
- bitkisel yağ - 350 ml.
Yemek pişirme:
- Patlıcan meyvelerini durulayın, sapı kesin, küçük küpler halinde kesin.
- Hazırlanan sebzeyi derin bir kaba aktarın, tuzlayın, karıştırın. Yarım saat bekletin.
- Acı biberi tohum ve sarımsakla bir karıştırıcıya koyun, doğrayın.
- Dolmalık biberin sapını kesin ve tohumları çıkarın. Bir blender kasesine koyun, öğütün. Bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz, o zaman kütle yulaf lapası gibi görünecektir.
- Patlıcandan fazla sıvıyı alın.
- Tavayı ısıtın. Yağ dökün. Sebzeyi yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Sarımsak ve biberi büyük bir tencereye koyun. Sirke ve yağı dökün. Kaynama. Onlara patlıcan ekleyin. Şeker, tuz ekleyin. 10 dakika kaynatın.
- Kavanozları sterilize edin. Atıştırmayı geç. Kapaklarla kapatın.
- Konteyneri ters çevirin. Bir battaniye ile örtün. soğumaya bırakın.
İçindekiler:
- patlıcan - 4 kg;
- sarımsak - 10 diş;
- soğan - 1 kg;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- sirke% 70 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Bulgar biberi - 1 kg;
- havuç - 1 kg;
- öğütülmüş acı biber - 2 çay kaşığı.
Yemek pişirme:
- Sebzeleri yıkayın.
- Mavi olandan sapı kesin. İnce uzun çubuklar halinde kesin.
- Tuz. Bir saat demlenmesine izin verin. Durulmak.
- Havuçları soyun, Kore havuçları için tasarlanmış özel bir rende üzerine rendeleyin. Kök mahsulü daha yumuşak hale getirmek için 3 dakika kaynar su dökün, soğuk suyla durulayın, fazla sıvıyı boşaltın.
- Tohumları dolmalık biberden çıkarın, sapı kesin, şeritler halinde kesin.
- Kabuğu soğandan çıkarın, yarım halkalar halinde kesin.
- Sarımsakları soyun, sarımsağı sıkın.
- Patlıcan hariç sebzeleri bir kaba koyun, karıştırın. Sirke, acı biber dökün. Beş saat bekletin. Baharatlı yiyecekleri sevmiyorsanız, acı biber kullanmayın.
- Patlıcanı yağ ile bir tavaya aktarın, kızartın.
- Sebzelerin geri kalanına aktarın, karıştırın.
- Kavanozları sterilize edin. Salatayı hareket ettirin. Bir kapakla örtmek için. yuvarlayamazsın. Sterilize etmek için ayarlayın. Bir litrelik kabın zemininde 15 dakika sürer. Litre için - yarım saat;
- Kapaklarla kapatın. Sarmak. soğumaya bırakın.
mantar gibi pişmiş patlıcan tarifi
Patlıcanlar da mantar gibi kışa hazırlanabilir. Bu hazırlıkta sebze yumuşak ve kaygandır, tadı mantar turşusu gibidir.
İçindekiler:
- sarımsak - 5 diş;
- patlıcan - 1,5 kg;
- sirke% 9 - 70 g;
- tatmak için acı biber;
- dereotu - bir demet;
- bitkisel yağ - 80 mi;
- tuz - 1 + ¼ st. kaşıklar.
Yemek pişirme:
- Meyveleri durulayın, sapı kesin, soyun.
- Yaklaşık 2 santimetre küpler halinde kesin.
- Bir tencereye su dökün, kaynatın. Patlıcanları aktarın. Su kaynadıktan sonra ara sıra karıştırarak beş dakika pişirin.
- Ateşten uzaklaştırın. Bir kevgir içinden süzün. Sıvıyı bardağa bırakın ve onunla olası acılık gider.
- Tarife göre gerekli miktarda yağı bir ölçü kabına dökün.
- Soyulmuş sarımsağı doğrayın.
- Yıkanmış dereotu doğrayın.
- Patlıcan soğuduğunda sarımsak ve otlar ile karıştırın. Yağ, sirke, tuz, acı biber ile tatlandırın. Karışım. Dayanmak.
- Atıştırmalığı kabın içine sıkıca yerleştirin. Buzdolabında altı saat bekletin.
- Verim - üç yarım litrelik kavanoz.
Domates soslu patlıcan ve tatlı biber ile ev yapımı lecho
Patlıcan havyarı pişirmek için basit bir hızlı tarif tüm aileye hitap edecek.
İçindekiler:
- patlıcan - 2,3 kg;
- sarımsak - 4 diş;
- domates -2 kg;
- şeker - 125 gr;
- bitkisel yağ - 200 ml;
- acı biber - 2 adet;
- sirke özü - 1 çay kaşığı;
- dolmalık biber - 600 gr;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- dereotu - 50 gr.
Birçoğu için patlıcan, kış için en sevilen hazırlıklardan biridir. Ve bu tesadüf değil. Bu sebze tek başına lezzetlidir ancak diğer türlerle birleştiğinde lezzetini daha da ortaya çıkarır.
Bu nedenle, sadece yemek için mevsiminde aktif olarak hazırlanır ve ayrıca pencerenin dışında kar yığınları olsa bile lezzetli bir lezzetli yemeğin tadına bakma zevkinden mahrum kalmamak için kavanozlara bükülür ve depoya konur. termometre yüküyle zar zor başa çıkıyor.
Bugün, makale farklı salata kategorilerinden en iyi tarifleri içeriyor. Hem marine edilmiş hem de içli büküm yöntemlerinin yanı sıra çeşitli sebzelerin kullanıldığı baharatlı ve baharatlı olmayan çeşitli lezzetli seçenekler var. Bir yerde kavanozların sterilize edilmesi ve salatalara sirke eklenmesi gerekiyor, ancak bir yerde sizin de yapmanız gerekmiyor.
Ve bu hostesin bir hevesi değil, sadece bir yemek pişirme yöntemi. Yeterli ısıl işlemin olduğu yerde ne birine ne de diğerine ihtiyaç yoktur, yeterli olmadığı durumlarda ise daha iyi muhafaza için ek koruma araçları kullanılır.
Ve şimdi tariflere geçmeyi öneriyorum.
Belki de kesinlikle cesur bir ifadedir - bu salataya en iyisi demek. Ama benim için öyle! Ve bunun birkaç nedeni var. Ana şey, salatanın sadece lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetli olmasıdır. Görünüşe göre her şey çok basit, malzemeler en yaygın olanıdır, ancak sonunda olan şey anında yenir.
Diğer bir neden, göreceli hazırlık kolaylığıdır. Her şeyi kesin, bir tavaya koyun ve pişirin. Sterilize etmeye gerek yok, bu da başka bir artı. Salata her mevsim iyi kalır... bu da bir artıdır ve bununla tartışamazsınız.
İhtiyacınız olan malzemelerin miktarını hatırlamak kolaydır. Bu salata bana "Desyuliki" adı altında geldi ve hepsi içinde sadece 10 parça olduğu için. 5 yapmak istiyorsanız, sayıyı ikiye bölmeniz yeterlidir.
İhtiyacımız olacak (yaklaşık 8 yarım litrelik kavanoz için):
- patlıcan - 10 adet
- dolmalık biber - 10 adet
- soğan - 10 adet
- domates - 10 adet (veya 2 litre domates)
- tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
- şeker - 0,5 su bardağı
- bitkisel yağ - 0,5 su bardağı (belki biraz daha az)
- sirke %9 - 0,5 su bardağı
Yemek pişirme:
1. Patlıcanı uzunlamasına 4 parçaya kesin, ardından her birini küçük çubuklar halinde kesin. Çok büyük olmayan meyveler seçin, henüz pürüzlü bir cilde sahip değiller ve acı değiller.
Tabii ki daha olgun örnekler alıp soyabilirsiniz, ancak ben onunla pişirmeyi tercih ederim. Bu formda salata sadece daha lezzetli değil, aynı zamanda güzel. Ayrıca deri parçanın bütünlüğünü korur ve parçalanmasına izin vermez.
Küçük meyvelerin kullanımıyla, tüm sebzelerin ağırlık veya boyuta göre yaklaşık olarak aynı göstergelere sahip olduğu oranın korunması da önemlidir.
2. Bu tarif elime geçtiğinde, doğranmış çubukların acıdan kurtulmak için 20 dakika boyunca dökülmesi gerektiğini belirtti. Ardından suyu boşaltın ve parçaları hafifçe sıkın.
Dürüst olmak gerekirse, bu prosedürü atlıyorum. Ama ben sana bundan bahsediyorum, istersen ıslatabilirsin. Bu özellikle sebzeler büyükse faydalı olacaktır.
Genel olarak, artık çoğunlukla kendi başına acı olmayan melez çeşitlerin yetiştirildiğini duydum.
3. Dolmalık biberi tohumlardan soyun ve çok büyük olmayan, ancak küçük olmayan şeritler halinde kesin.
4. Çok büyük olmayan 10 soğan hazırladık ve bunların da sebzelerin geri kalanına, yani halka veya yarım halkaya uyacak şekilde kesilmesi gerekiyor. Yine, bu sebzenin boyutuna bağlıdır.
5. Domatesleri şeritler halinde kesin.
Bu aşamada ikinci bir çözüm var - domates pişirmek. Bu arada, bunu daha çok seviyorum. Bu versiyondaki sebzeler daha sulu. Bu durumda domates, sadece iki litre miktarında bir kıyma makinesinden bükülmüş domateslerdir.
Bu nedenle burada da konunun kararını sizlerin takdirine bırakıyorum.
6. Büyük bir tencereye veya kazana ihtiyacımız olacak. Bütün sebzeleri bulaşıklara gönderiyoruz. Üzerine hemen tuz, şeker, yağ ve sirke ekleyin.
Herkes salatada çok fazla yağ sevmez. Memnun olabilirler, biraz daha az eklenebilir. Her zaman tarifin gerektirdiği kadar eklememe rağmen. Sonunda, salata hiç şişman değil.
Buradan bir çıkış yolu var. İlk başta, dozun tamamını değil, örneğin 80 gram dökün.Sebzeler kaynadıktan sonra, daha fazlasını ekleyip eklememeye karar verebilirsiniz.
7. Böylece tüm sebzeler ve diğer bileşenler zaten tavaya yüklenmiştir. Bir domates yaptıysanız, içindekileri hemen ateşe verebilirsiniz.
Doğranmış domates kullanmaya karar verirseniz, sebzeleri meyve suyunun akması için 20-30 dakika bekletmeniz gerekir. Bundan önce, her şey hafifçe karıştırılmalıdır.
8. Her iki durumda da, tavayı ateşe verdikten sonra, içindekiler kaynayana ve gurultulu olana kadar beklemelisiniz. O zaman kendinize zaman ayırmanız gerekir.
Tam 40 dakika boyunca karıştırarak pişirin.
9. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın. Atıştırmayı sterilize etmeyeceğiz.
Ve bunu yapmadığımız için, her zaman bir daktilo kullanarak kapaklarla büküyorum. Bu tarifte vidalı kapaklarla ilgili deneyimim yok.
Bence makine daha güvenilir.
10. Kavanozlar döndürüldükten sonra kapak üzerine çevrilerek battaniyeye sarılmalıdır. Tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.
Sonra tekrar ters çevirin ve saklanacakları serin bir yere koyun.
Bu salata sadece bir cankurtaran. Konuklar için şenlikli masaya konabilir ve et veya balık için garnitür yerine servis edilebilir. Hatta ekmeğin üzerine koyun ve büyük ve kalın bir sandviç gibi yiyin. Sadece kelimelerin tarif edemeyeceği kadar lezzetli.
Yine de deneyeceğim.
Tüm sebzelerin birleşimi harika, domates biraz tatlı ve hafif ekşi. Bütün sebzeleri kendi tadıyla besledi, bu da kendi aralarında tat alışverişinde bulundu. Ve hem yaşlı hem de genç her zaman hoş karşılanan tek bir bütün yemek olduğu ortaya çıktı.
Kırmızı acı biber ve sarımsaklı domatesli patlıcan
Bu, salatanın sterilizasyon olmadan saklanabileceği başka bir tarif. Bu durumda koruyucu domates suyu ve sirke olacaktır.
Salata lezzetli çıkıyor ve tarifin kendisi oldukça basit. Bu nedenle, herkes çok zorlanmadan onunla başa çıkabilir.
İhtiyacımız olacak:
- patlıcan - 1 kg
- domates - 1,5 kg
- acı biber - 0,5 - 1 adet.
- sarımsak - 1 kafa
- şeker - 100 gr
- tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- bitkisel yağ - 100 ml
- sirke %9 - 75 ml
Yemek pişirme:
1. Domatesleri, acı biberleri ve sarımsağı kıyma makinesinden geçirin.
Büküldüğünde az meyve suyu veren etli domatesleri almaya çalışın, ardından atıştırmalık daha kalın olacak.
Damak zevkinize göre acı biber ekleyin. İlk önce sadece yarısını domatese sokabilirsiniz. Karışım 5 dakika kaynadıktan sonra deneyin. Bu yeterli görünmüyorsa, daha fazlasını ekleyebilirsiniz.
Ayrıca biberin acılığı farklıdır, çeşidine bağlıdır. Tohumları da kabuğundan çıkarın, ana keskinliği veren onlar.
2. Yağı büyük bir tencereye veya kazana dökün ve hemen domatesi içine dökün. Tuz ve şeker ekleyin ve ateşe verin. 15 dakika karıştırarak pişirin. İçerik iyice kaynatılmalı ve fazla sıvı buharlaştırılmalıdır.
3. Bu sırada küçük mavi olanları irice doğrayın. Çok büyük değillerse, onları sadece 4 parçaya, daha büyükse 6 veya 8'e bölebilirsiniz. Ancak meyveleri özellikle büyük yapmamaya çalışın. Bunlar pürüzlü bir cilde sahip olabilir ve sebzelerin kendileri biraz acı olabilir.
4. Domatesin üzerine göndererek sıvı bileşen hepsini kaplayacak şekilde hafifçe karıştırın. Tekrar kaynatın. Daha hızlı hale getirmek için bu aşamada tavayı bir kapakla kapatabilirsiniz.
Kaynadıkça, bu durumda açın ve pişirin. Parçaların eşit şekilde pişmesi için hareket ettirirken karıştırmayı unutmayın.
5. Tam olarak hazır olması 25-30 dakika sürecektir.Bu zamana kadar biraz gevşek olacaklar, ancak aşırı pişirmemeye dikkat edin. Aksi takdirde, havyar nihai sonuç olabilir.
6. Bu sırada kavanozları bilinen yöntemlerden biriyle yıkayın ve sterilize edin, kapakları 10 dakika kaynatın, 750 gramlık dört kavanoza ihtiyacımız olacak.
7. Hazırlamadan 5 dakika önce sirkeyi dökün ve eşit şekilde dağılması için iyice karıştırın.
8. Salatayı sıcak kavanozlara yerleştirin ve sıcak kapaklarla kapatın. Sıkıca bükün ve ters çevirin, sıcak bir yere koyun, bir battaniyeyle örtün.
Muhafaza tamamen soğuyana kadar bekleyin. Daha sonra serin bir yere koyun.
Kavanozlardan herhangi biri dolu değilse, buzdolabında saklayabilir ve istediğiniz gibi yiyebilirsiniz.
İşte çok basit bir tarif. Sağlıklı pişirin ve yiyin!
Kore usulü baharatlı patlıcan - kış için en lezzetli hazırlık
Bu, tüm erkeklerin deli olduğu çok lezzetli bir seçenektir. Bu hazırlığı en azından öğle yemeği için, en azından akşam yemeği için meze olarak zevkle yiyorlar.
Burada netlik derecesini değiştirebilirsiniz. Genellikle sadece erkekler için birkaç kavanoz baharatlı atıştırmalık ve şenlik masasındaki tüm konukların zevkle yediği birkaç kavanoz sadece baharatlı yaparım.
Bugün burada sadece bir tarif sunuluyor ama genel olarak bu konuyla ilgili bir tane var, gelin, bakın ve seçin, belki bir şeyler size daha çok hitap eder.
Malzemelerin hesaplanması 4 yarım litrelik kavanoz için verilmiştir.
İhtiyacımız olacak:
- patlıcan - 1 kg (yaklaşık 5 - 6 adet)
- Bulgar biberi - 300 gr (2 - 3 adet)
- havuç - 300 gr
- soğan - 100 gr (1 - 2 adet)
- sarımsak - 5 - 6 diş
- kırmızı acı biber - 0,5 - 1 adet (veya tadı)
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık (veya tadı)
Marine için:
- bitkisel yağ - 80 ml
- sirke %9 - 50 ml
- toz şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- tuz - 1 çay kaşığı
- öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
- kırmızı acı biber - 0,5 çay kaşığı
- öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
- zerdeçal - 1 çay kaşığı
Yemek pişirme:
1. Marine sosu hazırlayın. Bunu yapmak için yağın yarısını bir tavada hafifçe ısıtın. Sıcak olmalı, ama çok sıcak olmamalıdır. İçine kırmızı acı biber, zerdeçal ve hazırlanan kişnişin yarısını koyun.
Derhal karıştırın ve baharatların yanmaması için 5 saniyeden fazla ateşte tutun.
Bu, tüm baharatları ortaya çıkaracaktır. Tavayı hemen ocaktan alın ve baharatları içinde bırakın ki tüm tat ve aromalarını yağa versinler.
2. Başka bir kapta tuz, şeker, öğütülmüş karabiber ve kalan kişnişi karıştırın.
Kuru malzemeleri karıştırın ve onlara yağın ve sirkenin ikinci kısmını ekleyin. Baharatlı kızgın yağ soğuyana kadar demlenmesine izin verin.
Daha sonra her iki bileşeni karıştırıyoruz ve 30 ila 60 dakika beklemelerine fırsat veriyoruz.
3. Bu sırada marine demlenir, sebzeleri hazırlayalım. Isınmak için hemen ateşe su koyun. 2 litreye ihtiyacınız olacak. Her litre için 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık tuz, yani kaydıraksız toplam 2 kaşık.
4. Küçük mavileri 2,5 - 3 cm kenarlı orta boy çubuklar şeklinde kesin, su kaynayınca hepsini hemen tavaya gönderin. Bir kapakla örtün.
Su tekrar kaynadıktan sonra karıştırarak 10 dakika pişirin.
Suyu çok fazla kaynatmanıza gerek yok, aksi takdirde sebzeler şeklini kaybeder ve meze görünümünü kaybeder.
5. Belirtilen süreden sonra parçaları bir kevgir içine atın ve tüm suyun boşalmasını sağlayın.
6. Mavileri pişirirken Kore salataları için havuçları soyup rendeleyecek vaktimiz oluyor. Uzun ince bir samana ihtiyacımız var. Böyle bir rende üzerine oldukça hızlı ve basit bir şekilde rendeleyebilirsiniz.
7. Dolmalık biberi soyun ve ince şeritler halinde kesin.
Bu sebzenin parlak kırmızı veya turuncu veya aşırı durumlarda sarı olması çok iyi olacaktır. Bu, genel palete parlak bir renk katacaktır.
8. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
9. Sarımsakları bıçakla doğrayın veya presten geçirebilirsiniz.
10. Tüm sebzeleri ortak bir leğene veya büyük bir tencereye koyun.
Üzerine dövülmüş kırmızı biberi ekleyin. Bu hain kapsülün değişen derecelerde acıya sahip olabileceğini unutmayın. Bu nedenle, beğeninize eklemek daha iyidir.
11. Doğranmış ve doğranmış sebzelere marine sosunu ekleyin. Ve karıştırın.
Bu, sebzelerin bütünlüğünü koruması için çok dikkatli yapılmalıdır.
12. Şimdi dinlenmek veya başka şeyler yapmak için iki saatimiz var. Bu meze ne kadar süre demlenecek. Her 30 - 40 dakikada bir, tüm malzemelerin eşit derecede marine olması için hafifçe karıştırılmalıdır.
13. Bu sırada kapakları ve kavanozları yıkayıp sterilize edebilirsiniz.
14. Ve bir süre sonra onları hazır bir atıştırmalıkla doldurun. Kavanozların her birine aynı miktarda turşusu düşmelidir. Kavanozun tamamını bir kerede doldurmayın, yarısına kadar doldurun, ardından hava kabarcıklarının çıkması için bir kaşıkla hafifçe bastırın. Derin kalırlarsa, duvarın kenarına bir bıçak sokun ve bırakın.
Daha sonra kapları üstüne atıştırmalık bir şeyler doldurabilirsiniz. Sterilizasyon sırasında ortaya çıkacak meyve suyu için üstte yaklaşık 1 cm boşluk bırakın.
15. Zaten anladığınız gibi, korumayı sterilize edeceğiz. Bunu yapmak için büyük bir tencereye ve tencerenin dibine yerleştireceğimiz bir parça tülbent ihtiyacımız olacak. Sonra kavanozları içine koyun ve sıcak su dökün, ancak kaynar su değil. Su, kavanozun omuzlarına ulaşmalıdır.
16. Tenceredeki suyu kaynatın, kavanozları hacimlerine uygun olarak zamanında sterilize edin.
- yarım litre kavanoz - 30 dakika
- 650 gram - 45 dakika
- litre - 1 saat
17. Daha sonra bir dikiş makinesi ile bükün ve ısıya koyun, kutuları ters çevirin ve bir battaniye ile örtün. Tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.
Bu olduğunda, muhafazayı hemen karanlık ve serin bir yerde çıkarın.
Kışın, boşluğu açın ve zevkle yiyin.
Havuç ile doldurulmuş tuzlu patlıcan turşusu
Bu, kimseyi kayıtsız bırakmayan alışılmadık derecede lezzetli bir atıştırmalık. Özelliği, burada patlıcanların salamura edilmesi ve bu yemeğin sirke olmadan hazırlanmasıdır.
Mavi olanlar sadece tuzlu suda kaynatılır ve tuzlu su ile dökülür.
Hazırlanır ve yemesi kolaydır. Ve kış için böyle bir meze hazırlayabilirsiniz. Aynı zamanda, buzdolabında saklanması gerekecek, ancak üç aydan fazla olmamalıdır.
İhtiyacımız olacak:
- patlıcan - 2 kg
- havuç - 4 adet
- sarımsak - 10 diş
- maydanoz - bir demet (büyük)
- öğütülmüş karabiber - 2 çay kaşığı
tuzlu su için:
- su - 1 litre
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Yemek pişirme:
1. Diğer taraftan sebzenin sapını ve ucunu kesin ve uzunlamasına derin bir kesi yapın.
Kesimin sadece bir tarafında olduğu, dolguyu yerleştireceğimiz bir cep almalısınız. Doldurma suyunun daha sonra tuzlu suya akmaması için kenarlarını kesmeyin.
2. Ateşe bir kap su koyun. İçine 2 litre dökmeniz gerekecek. Kaynadıktan sonra 60 gr tuz ekleyerek tuzlayın ve doğradığınız sebzeleri oraya koyun. Oluklu bir kaşık kullanarak meyveleri sürekli olarak daha derine indirerek 5 dakika kaynatın.
Meyveler çok büyükse, biraz daha uzun süre pişirebilirsiniz, ancak 7 dakikadan fazla olamaz.
Kendi başlarına hafiftirler, bu nedenle sürekli olarak yüzeye çıkarlar ve suya batırılmazlar ve çevrilmezlerse, sadece alt kısım kaynar ve üst kısım sert kalır. Bu, daha sonra istenen derecede yumuşaklık ve tada sahip bir atıştırmalık almanıza izin vermez.
3. Maydanoz ve sarımsağı doğrayın. Onları bir kaseye koyun.
4. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bunun için normal bir rende kullanabileceğiniz gibi Kore salatalarının yapımında kullanılan özel bir rende de kullanabilirsiniz.
Önceden hazırlanmış malzemelerle bir kaseye koyun, biber ekleyin ve karıştırın. Havuçların suyunu salması için bir süre bekletin.
4. Bu arada haşlanmış sebzeleri tavadan çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. Bu süre zarfında iyice yumuşayacaklar ve ortadaki hamur oldukça yumuşak hale gelecektir.
5. İki yarıyı hafifçe iterek içini doldurma ile doldurun. Tadının daha iyi olması için mümkün olduğunca koymaya çalışın. Dolgu biraz dışarı çıkarsa sorun değil.
Doldurulmuş sebzeleri derin bir tencereye koyun. Boyutları oldukça küçükse, onları üç litrelik bir kavanoza koyabilirsiniz.
Salamura hem sebzeleri hem de dolguyu yeterince ıslatmak için onları bir fıçıya veya kesik tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirebilirsiniz.
6. Salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için, bir litre suyu tuzla kaynatın.
Ardından oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Ve sonra bir atıştırmalık dökebilirsiniz. Hazırlanan bileşenleri tamamen kapsamalıdır.
Salamuranın uzun süre soğuyacağını düşünürsek, tüm sürecin en başında kaynatmak mümkündür.
7. Mezenin üzerine baskı olarak kullanılacak uygun bir tabakla bastırın. 24 saat oda sıcaklığında mayalanması için bekletin.
Ardından 2-3 gün buzdolabında bekletin. Bundan sonra, birer birer veya ikişer ikişer koyarak ve parçalara ayırarak yiyebilirsiniz. Bu çok lezzetli bir atıştırmalık. Bir kez hazırladıktan sonra her yıl pişireceksiniz.
Közlenmiş patlıcanları buzdolabında 3 aya kadar saklayabilirsiniz. Bu süre zarfında, tadı sadece gelişecektir. Zamanla, dedikleri gibi, "güç kazanırlar".
Patlıcan satılmaya başlar başlamaz böyle bir meze hazırlamaya başlıyoruz. Bütün yaz pişiriyoruz, buzdolabında saklıyoruz ve istediğiniz zaman yiyoruz. Ve zaten son sebzelerden kış için meze yapıyoruz. Tabii bizde üç ay durmuyor, en fazla bir ay sürüyor.
Daha fazlasını yapabilirsiniz, ancak hasat mevsiminde buzdolabında yeterince yer yoktur.
Kavanozlarda tuzlu doldurulmuş patlıcanların nasıl fermente edileceğine dair video
Bu tarif ailemizde o kadar seviliyor ki bu konuyla ilgili bir video çekmeye karar verdik. Böylece siz sevgili okuyucular, bu lezzetli atıştırmayı hiç zorlanmadan hazırlayabilirsiniz.
Sadece bir kez pişirmeye çalıştıktan sonra, her yıl ve hatta bir kereden fazla pişireceksiniz.
Video bu makale için özel olarak hazırlandı ve umarım beğenirsiniz. Ne de olsa, herkesin lezzetli yemekler yapması ve arkadaşlarına ve akrabalarına ikram etmesi için özel olarak sizin için çalışıyoruz.
Kanalımıza hala abone değilseniz lütfen abone olunuz. Çok ilginç şeylerimiz var!!!
Kış için atıştırmalık: dolmalık biber turşusunda küçük maviler
En sevdiğiniz sebzeler için çeşitli marinatlar var. Onları oldukça basit bir şekilde pişirebilir veya mutfakta biraz daha uzun süre tutabilirsiniz ve sonuç olarak kış için saklanabilecek çok lezzetli bir yemek elde edersiniz.
Blogumda mantar gibi tadı olan nispeten basit mavi turşu tariflerim var. Bunları pişirmek istiyorsanız, birkaç tarif var. Ve bugün tarif, bir bükülme ile adlandırılan biraz farklı.
Atıştırmalıklardan üç 750 gramlık kavanoz çıkın.
İhtiyacımız olacak:
- patlıcan - 2 kg
- dolmalık biber - 800 gr
- acı biber - 1/3 kapsül
- sarımsak - 5-7 diş
- şeker - 100 gr
- tuz - 2 - 3 çay kaşığı
- sirke %9 - 80 ml
- kızartma yağı
Yemek pişirme:
1. Mavi olanları yıkayıp kurulayın. Oldukça büyük parçalar halinde kesin. Aslında, daire şeklinde veya uzun kalın çubuklar halinde kesmenin iki yolu vardır. Bu durumda ikinci dilimleme yöntemini kullanmanızı öneririm.
Ancak oldukça büyük kestiğinizden emin olun. Bu durumda, görünüm avantajlı olacaktır. Tüm parçalar bozulmadan kalacak ve hiçbir şey kaynamayacak.
2. Hepsini bir kaseye koyun ve tuz serpin. 2 kg sebze için 2 çay kaşığı dökmek yeterli olacaktır.
Her şeyi ellerinizle karıştırabilir veya sebzeleri yukarı fırlatır gibi kaseyi birkaç kez kuvvetlice sallayabilirsiniz. Böylece tuz eşit olarak dağılacaktır.
45 dakika demlenmeye bırakın ve parçalar büyükse bir saat. Bu süre zarfında hafifçe yumuşamalı ve daha sonra boşaltacağımız suyu serbest bırakmalıdırlar.
Birisi acıyı gidermek için tuzdaki mavilere dayanmanın gerekli olduğuna inanıyor. Bu kısmen doğrudur, ancak yukarıda bu konu hakkında zaten yazmıştım. Ancak bunun başka bir faydası daha var. Böylece sebzeler daha az yağ alır! Hangisi de önemlidir.
3. Ana sebzemiz suyunu çıkarırken, marine sosunu hazırlayın. Dolmalık biber temelinde pişireceğiz. Ve çok lezzetli olduğunu söylemeliyim.
Bu yöntemi öğrenene kadar sadece domates sosunda benzer bir tarif hazırlamıştım. Ama ilk kez biber dolgusu yaptığımda ve hatta acı biberle, o zaman tüm tercihim sadece bu seçeneklere verildi.
Bu dolgu lezzet açısından daha kalın ve doygun ve kişisel olarak bir seçim yapmanız gerektiğinde bana rüşvet veriyor. Biber parlak kırmızı bir renk kullanır, bu durumda renk bir rol oynar.
Ve böylece meyveler tohumlardan temizlenir ve bir kıyma makinesinden geçirilmesi gereken uygun parçalar halinde kesilir.
4. Acı biberi de çekirdeklerinden temizleyin, yine de tadına eklemenizi tavsiye ederim. Tarif yaklaşık bir miktar verir. Bu kompozisyonda, pansuman çok keskin olmayacaktır.
Ve sarımsağı hazırlayın. Ayrıca yaklaşık bir karanfil verir, bu bileşeni salatalarda ve atıştırmalıklarda seviyorsanız, biraz ekleyebilirsiniz.
5. Biberleri ve sarımsakları bir kıyma makinesinden geçirin.
6. Karışıma sirke dökün. 80 ml% 9 aside ihtiyacımız var, yaklaşık 5 yemek kaşığı olacak, biraz daha fazla (bir yemek kaşığında 15 ml). Ve sonra şeker ekleyin. Her şeyi karıştırın ve karışımı bir süre bekletin.
7. Bu sırada mavi olanlarımızı kızartın. İlk önce elde edilen suyu onlardan boşaltmanız ve hafifçe sıkmanız gerektiğini unutmayın.
8. Kızgın yağda bir tavada kızartacağız. Azar azar dökmeniz gerekir ve eğer eksik olursa doğrudan tavaya ilave edin.
Oldukça fazla çubuğumuz olduğu için birkaç partide kızartmanız gerekecek. Görevimiz, fotoğraftakiyle yaklaşık olarak aynı, eşit bir altın rengi elde etmektir.
Kızartılmış parçaları bir tabağa koyun, böylece fazla yağ cam olur.
9. Önceden sterilize edilmiş kavanoz ve kapaklarımız olmalıdır. Kızarmış parçaları yerleştirin ve katmanları doldurun, oldukça sıkı bir şekilde yerleştirin. Yaklaşık üç kavanoz için yeterli olmalıdır.
10. Bu salata sterilize edilmelidir. Bana gelen tarife göre 15 dakika sterilize etmelerini tavsiye ediyorum ama ben güvenli oynayıp 20 dakika sterilize ediyorum. Ama yarım litrelik kavanozlarım varsa, sterilizasyon için sadece 15 dakika harcıyorum.
Kapaklar bu durumda kullanılabilir ve vida ve büküm.
11. Bir kap sıcak su hazırlayın ama unutmayın, kaynar su değil! Altını bir bezle hizalayın ve içine kavanozları koyun. Dökülen su her birinin omuzlarına ulaşmalıdır.
Sadece kapağı kapatın, vidalıysa küçük bir dönüş yapabilirsiniz.
12. Kaynattıktan sonra gerekli süre sterilize edin, ardından kutuların her birini sırayla çıkarın ve sıkıca çevirin.
13. Bankalar ters çevrilir ve sıcak bir şeyle örtülür. Tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın. Daha sonra karanlık ve serin bir yerde saklayabilirsiniz.
Böyle bir meze veya salata, sizin bu yemeğe demeyi sevdiğiniz gibi, ya kış için hazırlanabilir ya da sadece yemek için pişirilebilir. İnanılmaz derecede lezzetli çıkıyor ve kavanoz tam anlamıyla iki öğünde yeniliyor.
Ve mavi olanlar daireler halinde kesilirse meze böyle görünecek.
Daha önce hiç böyle pişirmediyseniz, başlangıç için yarım porsiyon yapmaya çalışın, deneyin, kesinlikle tekrarlamak isteyeceksiniz.
Ermenice (Gürcüce) patlıcan nasıl pişirilir - Ajapsandali salatası
Ajapsandali Gürcistan, Ermenistan, Abhazya ve Azerbaycan'ın ulusal yemeğidir ve Kafkasya'nın farklı bölgelerinde hazırlanır.
Ve şimdi tarif yayıldı ve buna göre ülkemizde bir yemek hazırlıyorlar. Yürütülmesinin çeşitli varyasyonları vardır ve bunlardan temelin verildiği birini ele alacağız.
Ayrıca bugünkü konumuz kış hazırlıkları ve bu tarif sadece bu süre için bir meze hazırlamamızı sağlayacak.
Bu durumda sebzeleri kızarttık veya önceden pişirebilirsiniz.
Yemek çok lezzetli. En az bir kez pişirdiğinizden emin olun, tarif defterinizde uzun süre kalacaktır.
Sirke ve sterilizasyon olmadan sebze ve salça ile patlıcan havyarı
Patlıcan havyarı, özellikle nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini biliyorsanız, gerçekten gerçek bir incelik haline gelebilir. "Ivan Vasilyevich Mesleği Değiştiriyor" filminde nasıl olduğunu hatırlıyor musunuz?! Siyah ve kırmızı havyar çoktu ama bizim inceliğimiz sadece bir kaşıktı...
Ve bu şekilde pişirebilirsiniz. Bunu pişirmenin birkaç yolunu biliyorum, ancak iki ana yol farklıdır: tüm sebzeleri bir kıyma makinesinde çevirip pişirdiğinizde ve ikincisi onları küçük küpler halinde kestiğinizde.
Ve kişisel olarak, ikinci seçeneği tercih ederim. Bu durumda, tüm parçalar bütün olur ve yemek hem havyar hem de salata olarak algılanır. Hem taze hem de kış hazırlıklarında iyidir. Dikkatinize sunmak istediğim tarif bu.
İhtiyacımız olacak:
- patlıcan - 2 kg
- kabak - 1 kg
- soğan - 1 kg
- Bulgar biberi - 1 kg
- havuç - 500 gr
- domates salçası - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- maydanoz - 1 demet
- tuz - 2 çay kaşığı
- şeker - 4 çay kaşığı
- kızartmak için bitkisel yağ
Havyar kabak olmadan pişirilebilir, bu durumda sadece bir kilogram patlıcan ekleyin. Domates salçası yerine taze domates de kullanabilirsiniz. Bu versiyonda, onlara bir kilogram alın.
Yemek pişirme:
1. Fotoğrafta kesme sebzeleri göstermeyeceğim, hepsi standart. Patlıcan, kabak ve dolmalık biber küpler halinde kesilir, soğan ince yarım halkalar halinde kesilir. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Kızartma ve haşlama için geniş bir kap hazırlayın ve içinde soğanı önce kızartın. Şeffaf hale geldiğinde havuç ekleyin. Aynı zamanda yumuşak olana kadar buharlayın.
Sebzeleri bir tavada önceden kızartabilir ve ancak bundan sonra büyük bir pişirme kabına koyabilirsiniz.
Ve biber ekleme zamanı. Parlak kırmızı renkte alın, bu durumda havyar daha parlak ve iştah açıcı olacaktır.
3. Patlıcan ve kabakları ayrı ayrı ayrı tavalarda az yağda pembeleşinceye kadar kızartın, onlar da yumuşamalıdır.
4. Ne pişirdiğinize bağlı olarak her ikisini de ortak bir tavaya veya lavaboya ekleyin.
5. Hemen tuz ve şeker ekleyin. Öncelikle tarifte verilen miktarı kullanın. Daha sonra sebzeler meyve suyu verdiğinde sıvı kısmını deneyebilir ve gerekirse tadı ayarlayabilirsiniz.
Tuz gerekli olabilir ve gerekli olacaktır, ana tarifte minimum miktarda verilir.
6. Doğranmış maydanoz ve salçayı da ekleyin. Bir slayt, kaşıkla tombul yayın. Ve ancak şimdi her şeyi nazikçe karıştırabilirsiniz.
7. Karışım kaynadıktan sonra 30 dakika algılamanız gerekir. Sebzelerimiz kısık ateşte bu kadar haşlanacak. Güçlü bir kaynamaya izin verilmemelidir, ancak hafif bir gurultu memnuniyetle karşılanır.
Yeterince tuz olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun. Daha tuzlu yemek sevenler için eklenebilir. Ayrıca havyarı daha keskin hale getirmek istiyorsanız, pişirme bitiminden 10 dakika önce karabiber ekleyebilirsiniz.
8. Bitmiş havyarı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kaynar suda kaynatılan kapakları hemen sıkın. Sterilize etmenize gerek yok. Her şey yeterince kızartıldı ve kaynatıldı, bu nedenle ekstra ısıl işlem ve özellikle sirke gerekli değildir.
Çok lezzetli havyar çıkıyor, pişirmenizi tavsiye ederim!
Lezzetli patlıcan havyarının nasıl pişirileceğine dair video "Parmaklarını yala"
Ve işte patlıcan havyarı pişirmek için başka bir tarif. Aslında "parmaklarını yala" çıkıyor. Bir öncekinden farkı şu ki tüm sebzelerin birbirinden ayrı bir tavada önceden kızartılması ve daha sonra daha fazla haşlama için büyük bir kapta birleştirilmesi.
Bu benim en sevdiğim tarif ve 30 yıldır pişiriyorum.
Bu tür havyar hem meze hem de salata olarak algılanabilir. Şenlik masasında servis edilir ve sadece kahvaltıda yenir. Ekmeğin üzerine yayın, lezzetli bir sandviç alabilirsiniz. Ve sıcak çayın yanında içerken gerçek bir lezzet keyfi yaşayabilirsiniz!
Öyleyse pişirin ve sağlığınıza yiyin!
Dondurucu depolama için pişmiş mavi olanlar
Taze mavi yemeklerden hoşlanıyorsanız, kış için bu hasat yöntemi kesinlikle ilginizi çekecektir. O kadar basit ki, önceki seçeneklerle aynı detayda boyamayacağım.
- Herhangi bir sayıda sebze orta küpler halinde kesin ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.
- 180 derecelik fırında 40 dakika pişirin. Bu süre zarfında 2-3 kez spatula ile karıştırın.
- Fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Her biri yaklaşık 400 - 500 gram olacak şekilde paketler halinde düzenleyin.
- Saklamak için dondurucuya çıkarın.
Ve hepsi bu! Kışın, bir çanta çıkararak en sevdiğiniz yemeği her zaman pişirebilirsiniz ve en sevdiğiniz sebze aynı taze olacaktır.
Bütün sebzelerin fırında veya fırında pişirilmesinin başka bir yolu daha var. Daha sonra soğutulur ve deri onlardan soyulur. Bundan sonra iyice soğumaları ve sıkılmaları gerekir, bunun için üzerlerine kısaca küçük bir baskı uygulayabilirsiniz.
Daha sonra bir poşete alıp buzluğa atın.
Sevgili dostlar, elbette en sevdiğiniz sebzeyi hazırlamak için birçok tarif var ve hepsini tek bir makalede toplamak gerçekçi değil. Ancak burada birkaç tane olmasına rağmen çok ilginç seçenekler toplandı, bence - en iyisi.
Onlara göre yemek yapanlar her zaman tariflerinde ve gelecek yıl en az birkaç kavanozda tutarlar, ancak tekrar hazırlanırlar.
Bu nedenle umarım sizler de bu pişirme yöntemlerini beğenir ve uzun süre evinizde kalırsınız.
Ve sonuç olarak, size harika bir hasat mevsimi diliyorum. Pişirdiğiniz her şeyin mükemmel bir şekilde saklanmasına izin verin ve ailenizi kış öğle ve akşam yemeklerinde mutlu edin. Ve başka türlü olmayacak, çünkü kavanozların her birinde sadece sebzeler değil, aynı zamanda güneşli, ılık bir yaz parçacığı da olacak!
Afiyet olsun!
Konserve mevsimi arifesinde her ev hanımı kış için patlıcan hazırlığı yapacaktır. Gerçekten de, mevsiminde, muhafaza için sebzeler bir kuruşa mal olur ve kışın bir kavanoz patlıcan açmak ya da sadece akşam yemeği için çok güzel.
Ek olarak, kendin yap patlıcan boşlukları, doğallık ve sağlıklı yiyeceklerin garantisidir. Ne de olsa konserve gıda üreticileri, koruyucuları ve boyaları karıştırmak için "günah" ediyor, böylece boşlukları daha uzun süre saklanıyor ve sunumlarını koruyor.
Binden fazla ev hanımı tarafından test edilen ve her yıl değişmez bir şekilde popüler olan kış için patlıcan boşluklarının "Altın Tariflerini" dikkatinize sunuyorum.
Kış için kendi orijinal patlıcan tarifiniz varsa, yorumlarda paylaşmaktan çekinmeyin.
Kış için patlıcanı soteleyin (parmaklarınızı yalayacaksınız)
Basit ve zahmetli olmayan patlıcan böreklerini seviyorsanız, bugünkü kışlık patlıcan sote tarifimi kesinlikle beğeneceksiniz. Kış için sote patlıcanları sıkıcı sterilizasyon, “kürk mantolar” ve uzun malzeme hazırlama işlemleri olmadan pişireceğiz. Kış için sote mavilerin bir kısmı küçük, her şey çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanıyor. Ve sonuç ... Sana söz veriyorum - parmaklarını yalayacaksın! Yemek tarifi.
Kış için Gürcü patlıcan
Acılı Acıka'da sarımsaklı kızarmış patlıcan… peki, daha lezzetli ne olabilir? Bu arada, konserve sebzelerde şeker sevmiyorsanız, kış için Gürcü usulü baharatlı patlıcanlar şekersiz hazırlanır. Gürcü patlıcan kış mezesi sterilizasyon ile hazırlanır ve malzemelerin hazırlanması daha fazla zaman alacaktır. Nasıl pişirileceğini görün.
Kayınvalidenin dili kış için patlıcandan
Bu patlıcan tarifini tüm lezzetli mavi patlıcan hayranlarına adıyorum. Kış için "kayınvalidesinin dili" patlıcandan hasat - peki, daha kolay ne olabilir? Aslında bunlar Acıka'da daha önce bahsettiğim baharatlı patlıcanlar ama yine de bugünün mezesi patlıcandan "kayınvalidenin dili" pek hazırlanmıyor. Kış için patlıcanın "kayınvalidesinin dilinin" lezzetli olmasını sağlamak için patlıcanı fırında önceden pişirmeye karar verdim. İlginç? Fotoğraflı tarif.
Kış için patlıcan "Kıvılcım"
Gerçek patlıcan "Kıvılcım" nasıl pişirilir, görebilirsiniz.
Kış için kızarmış patlıcan
Tuzlu ve baharatlı atıştırmalıkları seviyorsanız, bugünkü kış için %100 sarımsaklı kızarmış patlıcan tarifim ilginizi hak ediyor. Arkadaşım bana böyle konserve kızarmış patlıcan yapmamı tavsiye etti ve biliyorsun sonuçtan çok memnun kaldım.
Kış için sarımsaklı kızarmış patlıcan inanılmaz derecede lezzetliydi ve taze mevsimlik patlıcandan farklı değil. Kızarmış patlıcanları kış için sterilizasyon olmadan pişireceğiz, bu yüzden kapakların altına hemen sıcak patlıcan kavanozları gönderebilmeniz için çok hızlı bir şekilde konservasyonu yapmaya hazır olun. Adım adım fotoğraflı tarif.
Kış için Acıka patlıcan
En son kendim için yeni bir tarif keşfettim - patlıcanlı Acıka. Lezzetli olduğunu söylemek yetersiz kalır! Bu sadece harika, dürüst olmak gerekirse! Kış mevsiminde böyle bir korumanın çok popüler olacağından eminim. Bu tarifin bir diğer artısı da hazırlama kolaylığı. Malzemelerle uzun süre uğraşmanıza gerek yok - sadece onları bir kıyma makinesinde doğramanız gerekiyor. Fotoğraflı tarif.
Pirinç ile kış için patlıcan salatası
Kış için pilavlı bir patlıcan salatası hazırlayalım ve gururlu patlıcan züppeleri ve geleneksel pirinç şirketi olacak: domates, dolmalık biber, soğan, havuç ve baharatlar. Pirinç ve patlıcanlı böyle bir kış salatası harika bir meze ve tam bir sebze yemeğidir. Özellikle kış için pilavlı patlıcan salatası yazıyla alakalı olacak: sadece kavanozun içeriğini ısıtmanız gerekiyor ve doyurucu bir akşam yemeği hazır! Fotoğraflı tarif.
Bir turşuda kış için baharatlı patlıcan
Bu kış için baharatlı patlıcan tarifini bir arkadaşımdan rica ettim. Evet, evet, bunun için yalvardı - bir şekilde onun evinde harika bir baharatlı patlıcan mezesi denedim ve ortadan kayboldu: Çok beğendim. Ve arkadaşının tarifi paylaşmak için acelesi yoktu: görünüşe göre böyle başarılı bir tarifin eşsiz sahibi olmak istiyordu. Ama sonunda onu ikna ettim ve yemek kitabımda kış için baharatlı patlıcan mezesi yer aldı. Gerçekten, peki, çok baharatlı - kırmızı biber sayesinde ve baharatlı - sarımsak yüzünden. Bu mezenin bir diğer öne çıkan özelliği de bitkisel yağ ve sirke ile yapılan lezzetli bir turşudur. Nasıl pişirileceğini görün.
Kış için mantar gibi patlıcan
Patlıcanları kış için mantar gibi kapatabileceğinizi biliyor musunuz? Evet, evet, hem tadı hem de görünümü bal mantarına veya tereyağına çok benzeyecektir. Bu tarif benimle bir komşu tarafından paylaşıldı - patlıcanı uzun süredir bu şekilde koruyor ve bu hazırlık her zaman ondan ilk ayrılanlardan biri. Bir şekilde bana mantar gibi kızarmış patlıcan ısmarladı ve ben onları çok beğendim. Fotoğraflı tarif bkz.
Patlıcanlı kış için salata "on"
Patlıcanlı kış için bir düzine salata denir, çünkü hazırlanması için 10 adet çeşitli sebzeye ihtiyacımız var: patlıcan, soğan, tatlı biber ve havuç. Salatanın sulu ve kokulu olması için tarifin domates miktarı iki katı olmalıdır. Kış için bu lezzetli on salatayı annem hazırladı. Fotoğraflı tarifi görün.
Kış "Sonbahar" için patlıcan salatası
Kış için basit patlıcan boşlukları mı arıyorsunuz? "Sonbahar" kışı için patlıcan salatasına dikkat edin. Kış "Sonbahar" için patlıcan salatası nasıl pişirilir, görebilirsiniz.
Havuç, soğan ve sarımsak ile kış için patlıcan
Havuç, soğan ve vizon sarımsağı ile kış için patlıcan nasıl pişirileceğine dair fotoğraflı ayrıntılı bir tarif görebilirsiniz.
Patlıcan nasıl dondurulur: fotoğrafla kanıtlanmış bir yol
Kış için patlıcanın nasıl dondurulacağına dair bir fotoğrafla ayrıntılı bir tarif görebilirsiniz.
Acıka'da kış için patlıcan
Zahmetli ve basit patlıcan boşluklarını sevmiyor musunuz? Acıka'da patlıcan - tam olarak ihtiyacınız olan şey! Kış için Acıka'da patlıcanın nasıl pişirileceğine dair bir fotoğrafla ayrıntılı bir tarif görebilirsiniz.
Kış için patlıcan salatası "Sebze Çılgınlığı"
Adım adım fotoğraflarla kış için patlıcan salatası tarifi "Sebze Çılgınlığı", görebilirsiniz.
Korece kış için patlıcan
Korece'de kış için patlıcan nasıl pişirilir, görebilirsiniz.
Patlıcan ve fasulye kış salatası
Kış için lezzetli bir mavi salatayı kapatmak ister misiniz? O zaman patlıcan ve fasulyenin kışı için salataya dikkat ettiğinizden emin olun. Sonuç mükemmel: patlıcanlı, domatesli, biberli ve fasulyeli çok lezzetli bir salata. Bu arada fasulyeler mavi olanlarla iyi gidiyor ve hazırlanışı da oldukça doyurucu oluyor.Kış için fasulyeli patlıcan salatası nasıl yapılır yazdım yazdım.
Kış için domatesli patlıcan
Domatesli patlıcan tarifini görebilirsiniz.
Biber ve sebze soslu kış için kızarmış patlıcan (sirkesiz tarif)
Bu tür kızarmış patlıcanları pişirmek basittir, ancak yeterince uzundur: Bu meze sirke olmadan kapanır, bu nedenle uzun bir sterilizasyona sahiptir. Detaylı tarif.
Kış için patlıcan salatası "Vkusnotiischa"
Bu patlıcan salatası tarifini bir yıldan fazla bir süredir kış için kullanıyorum ve sonuçtan her seferinde çok memnunum. İlk olarak, böyle bir mavi salata hazırlama şeklini seviyorum - bu yeterince basit ve hızlı, sterilizasyon yok ve malzemelerin hazırlanması fazla zaman almıyor. İkincisi, salata çok parlak, iştah açıcı çıkıyor, böylece sadece eve değil misafirlere de güvenle sunulabiliyor. Fotoğraflı tarifi görün.
