Baharatlı yiyecekleri sever misin? Farklı şekillerde çok keskindir. Nokta hafif olabilir veya bir jig dansına ve bir banyo suyu istemenize neden olabilir.
Amerikalı kimyager Wilbur Scoville, biberin acı niteliklerini değerlendirmek için bir ölçek geliştirdi. Biberin acısını hissetmemek için tadımcılar tarafından içilen şekerli su miktarı birim olarak alınmıştır. Biberlerin acılığı artık alkaloid kapsaisin içeriğini belirleyen bir kimyasal analiz kullanılarak değerlendirilmektedir. Sıcaklığın ölçü birimi, bilim adamının onuruna Scoville (SHU) olarak adlandırıldı.
Aşağıda, biber çeşitlerinde ve baharatlı yemeklerde sıcaklık oranını değerlendirmenizi sağlayan Wikipedia'dan bir tabak kopyaladım.
Ve şimdi dünya bir iplik üzerinde - baharatlı ve yanan yemekler:
1. Dünyanın en acı biberi - Trinidad akrebi (Trinidad Moruga Akrep Kırmızısı)
2012'de en çok kazananlar arasında yeni kazanan acı biber Trinidad Moruga Scorpion Red (Trinidad'dan Morugua) oldu. Keskinliği 2.009.231 SHU'dur (Scoville ölçeği)!
Bu biber New Mexico Eyalet Üniversitesi Biber Enstitüsü'nde yetiştirildi (bu tür enstitüler bile var). İnsanlık tarihinde ilk kez, Scoville ölçeğindeki iki milyon birimlik engel aşıldı.
Her meyve bir golf topu büyüklüğündedir. Tatmak için, narin meyveli ve hatta biraz tatlıdır.
2. Ve yine biberTrinidad Scorpion "Butch T", kırmızı akrebin selefi
Trinidad Scorpion “Butch T” 1.463.700 SHU olarak derecelendirilmiştir! SHU'nun Scoville ölçeğinde keskinlik için bir ölçü birimi olduğunu hatırlatmama izin verin. Bunun hakkında ayrı ayrı yazacağız, ancak şimdilik sadece şunu söyleyeceğim, örneğin Tabasco Habanero (en çok baharatlı sos Tabasco ailesinde) 7.000 - 8.000 SHU olarak tahmin edilmektedir. Şimdi sanırım bir buçuk milyon Scoville'in müstehcenliği hakkında kabaca bir fikir edinebilirsiniz.
Trinidad Scorpion "Butch T", Avustralya'da Chilli Factory tarafından büyütüldü. Keşfi Butch Taylor'ın onuruna Butch T olarak adlandırıldı.
3. Ve başka bir tür biberNaga Jolokia
Naga Jolokia (Bhut Jolokia, "biber - hayalet (ruh)") - çeşitli acı biber Capsicum chinense L., doğal bir doğal melez.
Assam (Kuzeydoğu Hindistan) ve Bangladeş eyaletinden geliyor. Yerel isimler naga morich, bhut jolokia'dır. Naga Jolokia, 1.040.000 SHU'luk bir Scoville sıcaklık endeksi ile dünyanın en sıcaklarından biridir.
Bu arada, Rusya'da bu biberi evde başarıyla yetiştiren birçok hayran var.
Baharatlarıyla ünlü 10 yemek
1. "Sıcak İntihar Kanat"
- çeviride, isim "sıcak (keskin) intihar kanatları" anlamına gelir. Yemek, aynı adı taşıyan Chicago tavernasında, "sonuçlar" olması durumunda ziyaretçinin dava açmayacağı bir abonelik kapsamında servis edilir. Tavuk kanatları dünyanın en acı biber çeşitlerinden biri olan Savina ile pişirilir. Bu yemeği tatmak isteyen kişiye hediye edilecektir. ambulans: Garsonlar her zaman "panzehir" - ekşi kremayı hazır tutarlar, süt şeker ve beyaz ekmek.
2 Bollywood Brülörü
Londra merkezli bir Hint restoranı, "gezegendeki en baharatlı yemek" kategorisinde Guinness Rekorlar Kitabı'na girdi. Restoran şeflerine göre, köri soslu ve cömert bir serpme dünyanın en acı biberli kuzu yemekleri, gezegenimizdeki en sıcak yemektir. Adı "Bollywood Burner". Ana menüde yok. Bu şeytani yemek özel siparişle servis edilir. Bu yemeği tatmak isteyen herkes, restoran çalışanlarının huzurunda, yemek siparişi verirken beklenmedik bir tehlikeli tatma sonucu olması durumunda tüm sorumluluğu üstlendiğini onayladığı bir makbuz vermelidir. Hindistan'ın güney eyaleti Haydarabad'da mutfağın özellikle baharatlı olduğu ve bilenlere göre İngilizlerin körisinin şimdiye kadar tattıkları hiçbir acı sosa benzemediği biliniyor. Bu köri, doğadaki en sıcak bitki olan naga biberini kullanır. Scoville ölçeğine ("biberlerin acılığı" ölçeği) göre, keskinliği 850.000 birimi aşıyor.
3. Phal
Brick Lane Curry House - New York City'deki bir restoran, dünyanın en baharatlı yemeklerinden biri olan Phaal Curry'yi Phaal Curry Challenge adlı bir restoranda servis etmesiyle tanınır. Restoran tarafından sunulan yemeğin tarifi, tadından daha fazla acı ve ter veren acı verici baharatlı bir köri olduğunu söylüyor. Restoran müşterileri, kendilerine ve başkalarına testi geçebileceklerini kanıtlamaya çalışıyorlar. Şefin gözlerinizi korumak ve keskin dumanı solumaktan kaçınmak için onu gaz maskesiyle hazırladığını bilerek, Phaal körinin ne kadar baharatlı olduğu hakkında bir fikir edinebilirsiniz.
Phaal köri en çok 10 tanesini içerir. akut türler Scaville ölçeğinde 1.000.000 puan keskinliğe sahip Bhut Jolokia da dahil olmak üzere gezegendeki biber. Buna ek olarak, bhut jolokia tohumları, kalabalığı dağıtmak için tasarlanmış Hint bombalarındaki ana zarar verici ajandır. Karşılaştırma için, Tabasco sosu Scaville Ölçeğinde 5.000 olarak derecelendirilmiştir.
Curry Phaal sadece son derece baharatlı değil, aynı zamanda inanılmaz derecede aldatıcıdır. İlk birkaç kaşıktan sonra, restoranda yemek yiyenler körinin tadının donuklaştığı izlenimini edinir ve bitirirler. Ama aslında, yanma hissi zamanla yoğunlaşır. Phaal köri deneyen biri için terleme, gözlerin yaşla dolması, dilde uyuşma normal belirtilerdir. Brick Lane Curry House'daki bir müşteri, Phaal köri yerken burun kanaması bile geliştirdi.
İnce parçalar halinde dilimlenmiş, uygun şekilde pişirilmiş, dumana batırılmış sığır sarsıntılı seni ve seni getirebilecek tat tomurcukları deli. Malzemeler karmaşık değildir - baharatlarla marine edilmiş et, ancak ana tat, etin 12 ila 24 saat boyunca ıslatıldığı ve eti emen çok acı biberden gelir. 18. yüzyılda Jamaikalılar, etin daha uzun süre saklanmasını sağlayan özel baharatlı karışımlar yaptılar. İçerisinde limon suyu, yüksek dozda sirke, karanfil ve sıcak Jamaika biberi vardı.
5. Sichuan'da meşhur güveç ve kızartma
Utanç verici güveç "Orta Krallık'taki bir Çin restoranında hazırlanan çok baharatlı bir yemektir. Adını nereden aldığı kesin olarak bilinmemektedir. Doğru, Çin'de bu yemeğin bir zamanlar bazılarının bir özelliği olduğuna dair efsaneler var. bu ülkede sadomazoşist ritüel Sichuan'da kavurma bir ritüeldir: Çin'in Sichuan eyaletindeki birçok restorandan birinde, her masada brülör bulunan bir masaya oturuyorsunuz. Ortada, garson büyük bir metal kazan yerleştiriyor. , iki parçaya bölünmüştür.Bir kısımda kırmızı biber ve Sichuan biberi ile kırmızımsı bir yağ, diğer tarafta et suyu balıktır.Garson propanı yakar. Et suyu kaynar ve guruldar ve siz çiğ et ve içine sebzeler.Acı biber?Tabi ki baharatlı!
6. Yucatan habanero salsa
Habanero biberi ilk olarak bugün hala yetiştirildiği Meksika'daki Yucatan Yarımadası'nda ortaya çıktı. Yeşil, turuncu, kırmızı, pembe, kahverengi ve beyaz çeşitlilik. Biberin parlak, neredeyse meyveli tadı onu tüm aşçıların favorisi yapar ve Yucatán'daki hemen hemen her masada bir kase habanero salsa (sarımsak, limon suyu, tuz, domates ve soğan ile közlenmiş biber) bulunur. Sosla tatlandırın - dikkatli olun! - sipariş ettiğiniz herhangi bir yemek, mısır, tavuk veya balık olsun.
7. Batı Afrika biber çorbası
Gana, Liberya, Sierra Leone ve Nijerya'nın hepsinin bu Batı Afrika yemeğinin kendi versiyonları var. Malzemeler değişebilse de, tavuk budu, belki sakatat, bazen balık, genellikle domates - kırmızı biber her zaman ana bileşen olarak kalır. Çorba, özellikle biber eklenirse feci derecede baharatlı olabilir, bu nedenle aşçılar acıyı yumuşatmak için beyaz pirinç veya fufu (patates püresi) kullanır.
8. Peru cau cau
Peru, Güney Amerika'daki en baharatlı yemekleri yapmak için haklı olarak en büyük ödülü alıyor. Bütün bunlar, aji amarillo, evde yetiştirilen bir sarı biber sayesinde, açıkçası, acılık açısından son yer değil (kıyasla, serrano biberlerinden daha sıcak, ama Tayland biberlerinden daha tatlı). Aji birçok yemeğe eklenmesine rağmen, genellikle en çok cau cau güveçte telaffuz edilir. Bazen cau cau patatesten, bazen deniz ürünlerinden yapılır, ancak her zaman biber, zerdeçal ve nane ile birleştirilir. Patates ve pirinç yumuşar yanan tat bulaşıklar.
9. Avustralya biberi
Avustralya'da hazırlanan özel bir biber sosu, dünyanın en baharatlı yemeklerinden biri olarak kabul edilir. Bu "hafif" baharatlı yemeği denemek isteyenler sıraya girmedi. Büyük bir yemeğe bir damla eklemek mümkündür, ancak “temiz” bir sos alıp yemek mümkün değildir. Bu biber, söz konusu Londra Hint restoranında kullanılanla aynı "naga jolokia" adlı bir acı biber kullanıyor.
10. Anne Afrika
Mama Africa, Güney Afrika soslarıdır. "Afrika Ana" nın sevgililerine kıyasla Tabasco sevenler sadece melek tatlı dişleridir. Mama Africa Habanero, en zorlu hayranları bile ağlatıyor baharatlı tat. Bu şaşırtıcı değil - 22.000 Scoville içeriyor! Sıradan insanlara özellikle sempati duyan gurmeler, bu sosu uzaktan bile koklamanızı tavsiye ediyor!
Mama Africa sosları arasında meyveler, taze biber biber, havuç, soğan, sarımsak, yeşil biber, limon suyu. Keskin bir tat vermek için taze ve kuru baharatlar eklenir: kişniş, fesleğen, kekik, zencefil, karabiber ve nane.
En baharatlı olanları "Mama Africa Habanero", "Kırmızı biberli Mama Africa", "Naneli Mama Africa Chili".
Baharatlı yiyecekleri sever misin? Aşırı limitleri test etmeyi seviyorsunuz mutfak Sanatları? O zaman dünyanın en baharatlı yirmi beş yemeğine bayılacaksınız. Bu ateşli yemeklerden birini denediniz ve hayatta kaldınız mı? Yorumlarda bize bundan bahsedin ;)
25. Tay Biberli Biftek (Neua Pad Prik) 
Bu baharatlı yemek, türünün çoğundan çok daha basittir. Tay biber bifteği yapmak için şef, bir tencereye birkaç parça sığır eti atar ve ana malzeme olan Bird's Eye Chili'yi eklemeden önce onları otlar, arpacık, fesleğen ve sarımsakla baharatlar. Bu yemek Asya'da, özellikle Tayland ve Endonezya'da en ünlüsüdür.
24. Sichuan Güveç 
Sichuan rostosu popüler yemek Moğolistan ve Çin'de, ancak bu ülkelerdeki sıcaklık Sichuan ile karşılaştırılamaz. Bu yemek, sarımsak, soğan ve Sichuan biberi ile karıştırılmış, kaynayan sıcak bir et suyuna sahiptir. ham parçalar Et ve sebzeler.
23. Domuz Eti Vindaloo (Vindaloo Domuz Eti) 
Pork Vindaloo, birçok baharat ve güçlü tatlar içeren baharatlı bir Hint yemeğidir. Dünyanın en baharatlı yemeklerinden biri olarak kabul edilen domuz vindaloo, Goa'ya ilk kez Portekizliler tarafından tanıtıldı ve kırmızı şarap, biber ve sarımsakla marine edilmiş domuz etinden oluşuyordu, ancak Hintliler sonunda onu benimsedi ve körilerle zenginleştirdi. . Bu yemeği bu kadar baharatlı yapan şey, dünyanın en acı biberi olan "hayalet biberin" (Bhut Jolokia) düşünülemez miktarıdır.
22. Phaal Köri 
Curry Faall kadar baharatlı bir şey yemek kesinlikle herkesin üstesinden gelemeyeceği bir iştir. Dünyanın en baharatlı körisi olarak bilinen bu yemek o kadar baharatlı ki, servis eden restoranlar bu köriden bir kaseyi bitiren müşterilere bir tanıma sertifikası veriyor. Bu yemek, dünyanın en acı biberi olan "hayalet biber" de dahil olmak üzere yaklaşık 10 farklı biber türü içerir.
21. Tom Yum 
Bugün ekşi ve ekşi olan Tom yum baharatlı çorba Tayland'dan, dünyanın en baharatlı yemeklerinden biri olarak giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Deneyen herkes, muhteşem aromatik tadı ve ham sıcaklığıyla kesinlikle büyülenecektir. Bu yemek şunları içerir: baharatlı tavuk ve Thai Bird's Eye Chili ile tatlandırılmış deniz ürünleri.
20. Karides Kreol 
Creole Karides, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Mason-Dixon Line'daki en popüler yemektir. Bu yemek, kırmızı ve yeşil biber, domates, karides ve tavuk içerir, ancak aynı zamanda bir sürü taze biber ve acı biber ile baharatlanır.
19. Huancaina Soslu Patates (Papa A La Huancaina) 
Dünyanın en baharatlı yemeklerinden biri olarak kabul edilen Huancaina Patates, baharatlı yemek severler arasında Peru'nun en popüler yemeğidir. Bu salata, marul ve siyah zeytin gibi yeşillikler üzerinde kremalı Juancaina sosunda soğuk servis edilen haşlanmış sarı patatesleri içerir. Bu salatayı bu kadar baharatlı yapan şey, Juancaina sosunda bulunan Amarillo biberidir.
18. Sichuan Biberli Daikon (Sichuan Biberli Lo Bok) 
Sichuan biberli Daikon popüler baharatlı salataÇin'den. Bu salata, Sichuan biberinin zaten ateşli ve uyuşturan hissini artıran kuş gözü biberi sayesinde hem tatlı hem gevrek hem de süper baharatlıdır.
17. Kimchi ile Bibimbap 
Kimchi Bibimbap, Güney Kore'den lahana turşusu ve bir sürü sarımsak, biber, soğan ve zencefil içeren baharatlı bir yemektir. Kırsal kesimde kimchi genellikle ağır toprak kaplarda pişirilir ve yaklaşık bir ay boyunca mayalanmak üzere toprağa gömülür.
16. Soslu tavuk kanadı Suicide (Suicide Chicken Wings) 
bu sevgililer Tavuk kanadı ABD'den bir nedenden dolayı "İntihar" adı verilen bir sosla tatlandırılıyorlar - çok sıcaklar! Genellikle ağızda haşlanan Tabasco sosu, kırmızı biber parçaları ve garnitür için ezilmiş biber karışımına batırılırlar.
15. Karayip Tavuğu (Jerk Chicken-Karayip) 
Karayip tavuğu sadece lezzetli görünmekle kalmaz, tadı da harikadır. Bu yemek, karanfil, tarçın da dahil olmak üzere hemen hemen tüm en iyi Karayip malzemeleri ve baharatlarını içerir. yeşil soğan, hindistan cevizi, kekik ve sarımsak.
14. Vat (Wot)
Wat, Etiyopya'dan Afrikalılar arasında çok popüler olan baharatlı bir yemektir. Bu yemek, dünyanın en sıcak olarak bilinen Sahra altı bölgesinde hazırlanan Afrika yemeklerinden biridir. Yemek, kilolarca soğan ve sarımsak, zencefil ve kuru baharat ve pul biber karışımı olan bol miktarda ultra baharatlı Berbere ile doludur.
13. Otak-otak (Otak-Otak) 
Endonezyalılar, Malezyalılar ve Singapurlular arasında popüler olan Otak-otak, genellikle buharda veya sote olarak servis edilen bir balık güvecidir. muz yaprağıızgara. Bu yemek çok baharatlıdır çünkü içinde bol miktarda kurutulmuş acı biber bulunur. kıyılmış balık, karides sosu ve havlıcan, tıpkı zencefil gibi görünen ama tadı biber gibi olan bir kök sebze.
12. Soslu Griot Ti-Malice 
Griot, sadece bu bölgenin değil, tüm dünyanın en baharatlı yemeklerinden biri olan Haiti'den bir domuz omuz yemeğidir. Bu yemek Haiti acı sosuna batırılır ve ezilmiş kap veya habanero biberi, elma sirkesi ve acı biber turşusu içerir.
11. Domuz eti kuşkonmaz fasulyesi(Pad Prik Khing) 
Tayland'dan popüler bir yemek olan yeşil fasulyeli domuz eti, domuz eti, sert sebzeler veya deniz ürünleri ile yapılır. Bu yemek, çoğunlukla baharatlı zencefil olan Prick King köri ezmesi içerdiğinden dünyanın en baharatlı yemeklerinden biri olarak kabul edilir. Kurutulmuş kırmızı biber, karides ezmesi, soğan, sarımsak ve havlıcan içerir.
10. Köri dışarı kıyılmış sığır eti zerdeçal ile (Kua Kling Phat Tha Lung) 
Zerdeçal ile kıyılmış dana köri Tayland'da en popüler olanıdır. Şu anda mevcut en baharatlı yemek olarak kabul edilen Los Angeles'ta popülerlik kazanıyor. Bu yemeğin "keskinliği" "neredeyse dayanılmaz" olarak tanımlanıyor.
9. East Coast Grill'de Hell Salamura, Füme ve Izgara Jerk Chicken Wings 
Bu yemeğin altı bombadan oluşan bir garnitürle servis edildiği söylenir. Bu tavuk kanatları baharatlı sos ve muz ve guava ketçap, acı kaporta biber, üç litre sarı hardal ve bolca baharatla servis edilir.
8Pearl's Kızarmış Pilav Kızarmış Pilav 
Pearl Cafe'den kızarmış pilav, Florissant'taki Pearl Café'de servis edilir ve bugün dünyanın en baharatlı yemeklerinden biri olarak kabul edilir. Bu pirinç, kurutulmuş kachai biberlerini ve çok çeşitli diğer baharatları içerir. Bu pirinci denemeye karar veren 400 kişiden sadece 21'i porsiyonunu bitirebildi.
7 Kore İntihar Burrito 
ABD'nin San Francisco kentindeki John's Snack & Deli'de ilk kez tanıtılan "Korean Suicide Burrito" adlı bir yemek, Çin, Meksika ve Kore biberi. Bu yemeği deneyen bir blogcu, bir keresinde, bu yemeğin içindeki sıcaklığın yoğunluğundan cenin pozisyonunda kıvrılmak gibi hissettiğini söyleyerek, yaşadığı korkunç deneyim hakkında yazmıştı.
6. Baharatlı Ton Balığı Ruloları 
Bushido'da baharatlı ton balığı ruloları, inanılmaz müstehcenlikleri nedeniyle popülerdir. Aslında, o kadar baharatlılar ki, Güney Carolina, Charleston'daki bir restoranda yemek, bir kişinin 10 rulo yemesi gereken bir testin parçası haline geldi, ancak henüz kimse bunu başaramadı.
5. Çiğ Biber Salçası (Sambal Oelek) 
Endonezya'da en popüler olan çiğ biber salçası, ülkeyi ziyaret eden turistlerin en gözde yemeklerinden biridir. Çeşitli biberlerden yapılır ve diğer yemeklere serpmek veya eklemek için kullanılır. Ancak direkt olarak da yenebilir ve içeriğinde habanero biber, kırmızı biber, kuş gözü biber ve İspanyol biberi bulunduğundan bu yemek çok baharatlıdır.
4. Kimchi Jjigae 
Kimchichjigae, Kore'de servis edilen ve yeşil soğan, sarımsak, soya peyniri, mantar ve çok sayıda kırmızı biber içeren bir kimchi türüdür. Bu yemeğin müstehcenliği, tolere edilebilirden dilde yanmaya kadar değişir ve müşterinin hem müstehcenlik hem de sıcaklık boyunca terlemesine izin vermek için çok sıcak servis edilir.
3. Biber Cau-Cau (Cau-Cau) 
Biber Kau Kau veya sarı biber chili, Peru'dan popüler bir yemektir. Komşu ülkelerden gelen patatesli işkembe yahnisinin en baharatlı versiyonudur ve ceviche yapımında kullanılan ana malzemelerden biridir. çiğ balık v limon sosu) ve Kaus Rellana (patates güveci).
2. Kızartma Huo Guo 
Çin'den gelen özellikle baharatlı bir yemek olan Roast Huo Guo, sıcak olarak servis edilir. Bu baharatlı yemek çok çeşitli baharatlardan hazırlanır. ham maddeler sığır eti, balık, soya peyniri ve sebzeler gibi ve keskinliğini Sichuan biberlerinden preslenmiş yağdan alır.
1. Etiyopya Sığır Yahni (Sik Sik Wat) 
Etiyopya sığır eti güveci, tavuk veya dana rostolarını baharatlamak için kullanılan kırmızı biber, kırmızı biber ve çemen ile yapılan başka bir Etiyopya yemeğidir. Bu baharat, kırmızı biber salçasına çok benzer ve Injera olarak bilinen süngerimsi gözleme üzerine yaymak için kullanılabilir.
Heyecan arayanlar için yemekler
Baharatlı yiyecekler midemizi olumsuz etkilemesine rağmen, dünyada aşırı derecede baharatlı bir şeyler tatmak isteyen çok sayıda aşırı aşık var. Ve her insan için yiyeceklerin acı derecesi farklı olsa da, sofistike bir gurme için bile çok baharatlı görünecek yemekler var. Size dünyanın en baharatlı yemekleri olarak tanınan yemeklerin bir listesini sunuyoruz.
Sıcak İntihar Kanatları
Bu ismi çevirirseniz, kulağa "sıcak intihar kanatları" gibi gelecektir. Chicago tavernalarından biri olan Robin Rosenberg'in şefi de bir nüktedandır. Tavernaya az sayıda ziyaretçi bu yemeği sipariş etmeye ve denemeye cesaret ediyor. Gerçek şu ki, Rosenberg'in imzası olan kanatları dünyanın en baharatlı tavuk kanatlarıdır! Yemek o kadar baharatlı ki, denemeden önce misafirin olası fiziksel komplikasyonlar için tavernaya dava açmayacağı bir belge imzalaması gerekecek.
Bu kanatları hazırlarken dünyanın en acı biber çeşitlerinden biri olan Savina kullanılır. Bu yemeği en kısa sürede tatmak isteyen bir kişiye bir ambulans sağlanacaktır: Garsonlar her zaman "panzehiri" hazırda tutar - ekşi krema, süt şekeri ve beyaz ekmek.
Robin, yıllardır dünyanın en baharatlı yemeğini sunma fikrini besliyor. Şef, "Tabii ki, birçokları için bu kabul edilemez bir yemek, ama belki de gerçek zevk verecek biri var" diyor.
Bollywood Brülörü
Ayrıca, Hint mutfağına sahip bir Londra restoranı, Guinness Rekorlar Kitabı'nda "dünyanın en baharatlı yemeği" kategorisinde yer alıyor. Restoran şeflerine göre, köri soslu ve cömert bir serpme dünyanın en acı biberli kuzu yemekleri, gezegenimizdeki en sıcak yemektir.
Bu yemek restoranın ana menüsünde yer almaz, sadece özel siparişle servis edilir. Hot Suicide Wings örneğinde olduğu gibi, bu yemeği tatmak isteyen bir müşteri, restoran çalışanlarının huzurunda bir yemek siparişi verirken, beklenmedik bir sonucun ortaya çıkması durumunda bunu teyit ettiği bir makbuz vermelidir. tehlikeli tatma, tüm sorumluluğu alır.
Hindistan'ın güney eyaleti Haydarabad'da mutfağın özellikle baharatlı olduğu ve bilenlere göre İngilizlerin körisinin şimdiye kadar tattıkları hiçbir acı sosa benzemediği biliniyor. Bu köri, dünyanın en sıcak bitkisi olan naga biberini kullanır. Scoville ölçeğine ("biberlerin acılığı" ölçeği) göre, keskinliği 850.000 birimi aşıyor. Bunun ne kadar "baharatlı" olduğunu anlamak için Meksika mutfağında yaygın olarak kullanılan Tabasco biberinin sadece 800 adet, ABD polisinin kullandığı "biber spreyi" göz yaşartıcı maddenin 2.000.000 adet olduğunu hayal edin.
phaal (Phalal) bir hint yemeğidir. Ülkedeki en baharatlı köri olarak kabul edilir. Başta Bhut Yolekiya olmak üzere 10 çeşit biberden hazırlanan bu sos, Guinness Rekorlar Kitabında dünyanın en acı baharatı olarak listeleniyor!
Phaal, restoranlardan birinin sahibi onu menüsüne eklediğinde New York'ta büyük bir popülerlik kazandı. Sonuç olarak, bir kez phaal tatmış olan restoran ziyaretçileri, arkadaşlarını oraya getirmeye başladılar, böylece onlar da böyle baharatlı bir yemek deneyeceklerdi.
rezil güveç
Bu, Orta Krallık'taki bir Çin restoranında hazırlanan son derece baharatlı bir yemektir. Bu yemeğin neden böyle adlandırıldığını kimse bilmiyor. Çin'de, bir zamanlar bu yemeğin bu ülkedeki bazı sadomazoşist ritüellerin bir özelliği olduğuna dair efsaneler olmasına rağmen.
Yemeğin baharatlı olduğu konusunda yapılan sert uyarılara rağmen, restoran sahibi müşterilerin ilk kaşıktan sonra midelerini nasıl kavradığını izlemeye devam ediyor.
Avustralya biberi
Avustralya'da yapılan dünyanın en baharatlı yemeklerinden biri - özel bir biber sosu (Avustralya biberi).
Bu sosu denemek isteyenler saf formu hiç olmadı, en fazla bir tabaktan bir damla eklemektir. Bu biber, yukarıda bahsedilen Londra Hint restoranında kullanılanla aynı olan "naga jolokia" adlı bir acı biber kullanır.
Bu sosun keskinliğine rağmen, Avustralya'da nihayet ünlü olmak ve acıyı bile değil, ateşli bileşenini yutmak isteyenler vardı. Bu kahramanların isimleri: Ryan Duke ve Alex Fanning. Neyse ki onlar için, çocuklar hayatta kaldı. Kahramanların izlenimleri yaklaşık olarak aynı: BUNU ikinci kez denemeyecekler, ancak kendileriyle çok gurur duyuyorlar!
Tabasco sosu (tabasko) belki de dünyanın en ünlülerinden biri. En popüler onun en kolay seçenek- Tabasco Yeşil Biber Sosu (toplam 600-1200 Scoville).
Ancak Tabasco sosları arasında "en ağır" seçenek de var - Tabasco Habanero Sos. Kalesi, Tabasco Green kalesinin 10 katı olan 5000-7000 scoville'dir. Meslekten olmayanlar için aşırı baharatlı olmasının yanı sıra, bu sos ayrıca karmaşık tarif köklerini Jamaika mutfağından alıyor. Tabasco Habanero sirke, Habanero biberi (dünyanın en acı çeşitlerinden biri), şeker kamışı, normal Tabasco sos, tuz, mango küspesi, demirhindi, muz, papaya, domates, kuru soğan, sarımsak, baharatlar ve yaş Meşe varilleri Tabasko biberi.
Tabasco Habanero votka ile içmek için mükemmeldir (hiçbir biber bir bardaktaki bir damla habanero gibi değildir) ve Afrika, Karayipler ve Meksika gibi egzotik mutfaklar için bir çeşni olarak hizmet etmesi amaçlanmıştır.
Kuzu ve sebzeli kuskus
kuskus (Kuskus) birçok çeşidi vardır ve hepsi keskin değildir. Bu yemek Mağrip'te, özellikle Fas, Cezayir, Tunus ve Libya'da temel gıdalardan biridir. Afrika'nın diğer bölgelerinde, Fransa'da, İtalya'daki Sicilya eyaleti Trapani'de ve Orta Doğu'nun bazı bölgelerinde de yaygındır.
Kuskus balıktan, tatlıdan ve hatta vejeteryandan gelir. Kuzulu kuskusa bolca biber eklenir. Malzemelerin kombinasyonu ile bu kuskus en ateşli yemektir. Ona tapan Mağriplilerin ve Afrikalıların kuzey komşularından çok daha aktif ve neşeli olmaları şaşırtıcı değil.
meksika karpuzu
Dünyanın en sıcak karpuzu Meksika'da pişirilir. Sıradan bir karpuz, bol miktarda biberle tatlandırılır, tuz serpilir ve limon suyu ile dökülür. Sonuç, herkesin sevmediği çok özel bir tat ve bazıları bunu açıkçası iğrenç buluyor.
Ve Rusya'da tuzlu karpuzların hazırlanması bazı yerlerde hala uygulanıyorsa, biberli karpuz sadece bir sapkınlık gibi görünüyor. Her ne kadar var olduğundan, muhtemelen kendi talebi vardır.
Mama Africa, Güney Afrika soslarıdır. "Afrika Ana" nın sevgililerine kıyasla Tabasco sevenler sadece melek tatlı dişleridir. Mama Africa Habanero, baharatlı tadın en ısrarcı hayranlarını bile ağlatıyor. Bu şaşırtıcı değil, çünkü bu sosun keskinliği 22.000 scoville.
Bu sosların bileşiminde meyveler, taze biber, havuç, soğan, sarımsak, yeşil biber, limon suyu bulunur. Keskin bir tat vermek için taze ve kuru baharatlar eklenir: kişniş, fesleğen, kekik, zencefil, karabiber ve nane.
En baharatlı olanları "Mama Africa Habanero", "Mama Africa with Red Chili" ve "Mama Africa Chili with Nane".
kimçi yemeği (Bir çeşit yöresel Kore yemeği) aslen Kore'den. Baharatlı terbiyeli bir sebze turşusu ve öncelikle Pekin lahanasıdır. lahana turşusu kırmızı biber, soğan, sarımsak ve zencefil ile tatlandırılır.
Kore'de kimchi ana yemek olarak kabul edilir ve onsuz yemek olmaz. Koreliler, ılımlı kimchi tüketiminin vücut yağının emilimini desteklediğine inanıyor. Yani bazıları için bu baharatlı yemek bir diyet gibi görünüyor. Ayrıca baharatlı kimchi'nin soğuk algınlığı için iyi bir çare olduğuna inanılıyor.
Bugün tatsız yemeklerden sıkılan herkesi masaya davet ediyoruz. Mevcut ilk on şunları içerir: dünyanın en baharatlı yemeği.
Sıcak baharatlar, Doğu ülkelerinin mutfağı için gelenekseldir. Sıcak iklimlerde baharatlar, yiyecekleri daha uzun süre saklamaya yardımcı olur ve ayrıca bazı bağırsak enfeksiyonlarıyla savaşmaya yardımcı olur. Avrupalılar ve Amerikalılar arasında birçok baharatlı hayranı bulunur. Bu arada, yemeklerin acılığını ölçmek için bir ölçek öneren Amerikalı Wilbur Scoville'di.
Karşılaştırma için, klasik sos Tabasco'nun 600-800 scoville olduğu tahmin ediliyor ve ilk ona dahil olan Tabasco Abanero zaten 5.000-7.000 scoville.
Koreliler arasında bu yemek, herhangi bir yemeğin vazgeçilmez özelliklerinden biri olarak kabul edilir. Ilımlı tüketiminin yağ yakımını desteklediğine dair bir görüş var. Kimchi yapılır Turşuluk sebzeler, çoğunlukla Çin lâhanası kırmızı biber, zencefil, sarımsak ve kırmızı biber ile tatlandırılır. Bu yemek aynı zamanda soğuk algınlığı önleyici bir ilaç olarak da kullanılır.
9. Anne Afrika
Bu Güney Afrika sosları, kişniş, fesleğen, kekik, zencefil ve nane gibi sayısız baharatla birlikte acı biber, soğan, sarımsak, havuç ve yeşil biberden yapılır. Mama Africa ile karşılaştırıldığında, ünlü Tabasco sosu alışılmadık derecede yumuşak görünecek. Sofistike baharatlı sevenler, hazırlık yapmadan Afrika sosunu yakın mesafeden koklamayı bile önermezler.
8. Kuskus
Geleneksel bir yemek Kuzey Afrika Orta Doğu ve Ortadoğu farklı hazırlanır, bu nedenle baharatlı çeşitlerin yanı sıra düzenli ve hatta tatlı seçenekler de vardır. Ancak örneğin kuzulu kuskus geleneksel olarak birçok baharatın eklenmesiyle hazırlanır. Düzgün hazırlanmış bir yemek damağı ve dili yakmalıdır.
7. Phal
Bu tür köri, baharatlı yiyeceklerin hayranları arasında çok popüler. Phaal, Guinness Rekorlar Kitabı'nda keskinliği ile listelenen ana Bhut Yolekiya olan 10 çeşit biber içerir. Bu arada, phaal genellikle gerçekten baharatlı bir doğu mutfağını tatmak isteyen Avrupalılar ve Amerikalılar tarafından sipariş edilir.
6. Tabasco Habanero Sos
Bu sos Karayipler, Meksika ve Afrika mutfaklarında popülerdir. Bu çeşitlilik, en sıcak Habanero biberinin varlığında klasik Tabasco'dan farklıdır. Bu arada, sosu deneyen yurttaşlarımız, bir bardak votka içinde bir damla Tabasco Habanero - biberleri ısıtmak için bir tarif buldular.
5. Kötü şöhretli güveç
Bu Çin yemeği bazı restoranlarda tadılabilir. Bir zamanlar ortaçağ Çin'deki sadist ritüellerden birinin bir özelliği olduğuna inanılıyor. Kural olarak, mide krampları almak için "potun" küçük bir kısmı yeterlidir.
4 Bollywood Brülörü
Bu yemek İngiliz restoranlarından birinde servis edilir. Menüde yemek pişirme şaheseri görünmüyor - özel siparişle özel olarak hazırlanmıştır. Yemeğin bileşimi kuzu eti, pirinç ve 20 Naga Infiniti acı biber içerir.
3. Avustralya biberi
Keskinliği aşma girişimlerinde doğu mutfağı Avustralyalılar neredeyse saçmalık noktasına geldi. Bir çay kaşığı Avustralya biberi, büyük bir kase haşlanmış pirinci bile dayanılmaz derecede sıcak yapar. Ancak bu gerçek, sosu en saf haliyle tatan iki çaresiz Avustralyalıyı durdurmadı. Deney halüsinasyonlar ve mide yıkama ile sona erdi.
2. Meksika karpuzu
Meksikalılar karpuzu ve içindekileri sever Orijinal form, ancak basit bir hazırlıktan sonra tatlı meyve inanılmaz bir tatlıya dönüşüyor. tuzlu yemek. Hamur tuz serpilir, üzerine limon suyu dökülür ve bol karabiber ile tatlandırılır. Her turist böyle bir inceliği tatma gücünü bulamaz.
1. Sıcak İntihar Tavuk Kanadı
Bunun adı orijinal yemek"Yanan intihar" olarak tercüme edilebilir. Bu incelik, Chicago restoranlarından birinde servis edilir. Ziyaretçiler, lezzeti tatmadan önce, olası sağlık komplikasyonları nedeniyle işletmeye karşı herhangi bir iddialarının bulunmadığına dair bir belge imzalarlar. Dünyanın en baharatlı tavuk kanatları, her türlü baharat için iyi bir “panzehir” olarak kabul edilen beyaz ekmek ve ekşi krema ile servis edilir.
Baharatlı yiyeceklerin kötüye kullanılmasının ne kadar zararlı olabileceği yaygın olarak bilinmektedir. sindirim sistemi kişi. Ancak bazı baharatlı sevenler, ev sofralarında servis edilen tüm sıcak yemeklerin, evde servis edilen gerçek baharatlı yemeklerle karşılaştırılamayacağını bile bilmiyorlar. Farklı ülkeler Barış.
Bu makale, yalnızca midenin gerçekten dayanabileceği bu tür yemeklerin örneklerini sunmaktadır. "çelik" sertleştirme. Listeye dahil edilirler.
"İntihar için Sıcak Kanatlar"
Chicago'nun işletmelerinden birinde servis edilen baharatlı bir yemeğin adı bu şekilde tercüme edilir. "Sıcak İntihar Kanatları" Bu sıcak yemeği denemeye cesaret eden bir gurmenin midesini “soğutmak” için hemen ekşi krema ve ekmekle servis edilir. Ayrıca, ziyaretçilerin hiçbiri, yemeğin tadına baktıktan sonra sağlıklarının tüm sorumluluğunun ziyaretçiye ait olduğunu belirten bir kağıt imzalayana kadar bu kanatların tadına bakamayacak.
Ayrıca okuyun:
Bollywood Brülörü
Köri sos gezdirilmiş ve cömertçe serpilmiş kuzu eti acı biber. Bu, Londra restoranlarından birinde servis edilen yemek. Bollywood Burner, müstehcenliği nedeniyle menüye dahil bile edilmiyor, sadece ayrıca sipariş edilebiliyor ve restoranın sağlık sonuçlarıyla ilgili tüm sorumluluğu ortadan kaldıran bir kağıt imzalayabiliyor.
phaal
Phaal, Hindistan'a özgü on farklı acı biberin karışımıdır. New York'un gurmeleri, bu sosu balık ve etle cesurca deniyor. Ve yine de farklı kokuyor!
anne afrika
"Mama Africa", phaal gibi, et ve balık için bir sostur. Ancak, daha keskindir ve daha da fazla bileşen içerir. Mama Africa sosu, acı biberlere ek olarak soğan, sarımsak, nane, zencefil, limon ve diğerlerini içerir.
sakatlayıcı toz
"Utanç verici sıcak toz", Çinlilerin dünyanın en baharatlı olarak kabul ettiği yemeğin gerçek çevirisidir. Kulağa belki de "intihar için kanatlar"dan daha az korkutucu gelmiyor. Bu toz mideye ulaştığında, tadına bakan kişi şiddetli keskin ağrılar yaşar. Bunu iki kez deneyen cüretkar neredeyse yoktur.
katil biber
Bu sos Avustralya'da yapılır. Yemeğe baharatlı bir lezzet katmak için sadece bir damla yeterlidir. Tarihte sadece iki kişi - Duke ve Fanning o sostan biraz yiyebildiler.
tabasco- Meksika ve Karayipler ülkelerinde oldukça popüler ve iyi bilinen sos. Keskinliğine rağmen, sos çok şey içeriyor ve hiç içermiyor baharatlı malzemeler domates ve muz gibi. Habanero biberi, Tabasco'nun tüm keskinliğini verir.
