Birçok Asya mantarının harika tıbbi özellikleri vardır. Japon kliniklerinde, bu tür özelliklere sahip mantarlar, çeşitli hastalıkların önlenmesinin yanı sıra geleneksel tedaviye ek olarak kullanılır.
Polypore lake Ganoderma Lucidum (ölümsüzlük mantarı), Shiitake (uzun ömür mantarı), çay mantarı, Agaricus Blazei Murill Brezilya mantarı (), bu mantarlar kansere karşı mükemmel bir koruma görevi görür ve ayrıca fungoterapide kullanılır. Bilim adamları, şifalı mantarların besin varlığında sebze ve meyvelerden daha üstün olduğunu iddia ediyor.
Shiitake mantarı sağlığı iyileştirir
Shiitake mantarının anavatanı Doğu Asya'dır. Az yağ içerir, ancak protein, vitaminler, mineraller, amino asitler, çözünür lif ve polisakkaritler açısından zengindir. Bu nedenle değerli kompozisyon Shiitake mantarları yaşam beklentisini artırır, kanseri ve osteoporozu tedavi eder ().
Shiitake, bağışıklık sistemini güçlendiren, yara iyileşmesini destekleyen değerli bir mantardır. Japonya'da normalleştirmek için kullanılır. tansiyon, mide ülseri, gut, kabızlık, soğuk algınlığı, grip tedavisi için. Ayrıca şu anda Japonya'da, mide kanserinin tedavisi için, temeli shiitake mantarı olan Lentinan ilacı kullanılmaktadır.
Genel olarak, shiitake çok etkili araç bağışıklığı güçlendirmek, grip, soğuk algınlığı, viral hastalıklar, enfeksiyonlar, gastrit, ayrıca lösemi, hepatit B, alerji, otoimmün hastalıkları, romatizma, diyabet gibi kronik hastalıkları tedavi etmek için.
Araştırmacılar, shiitake'nin herhangi bir bulaşıcı hastalığı veya tümörü yenebileceğini bildiriyor. Bu uzun ömürlü mantar, uyarıcı madde olan lentinan nedeniyle antitümör etkiye sahiptir. bağışıklık sistemi ve kanser hücrelerinin oluşumunu engeller. Hepatit B ve hepatit C gibi ciddi hastalıkların shiitake ile başarılı bir şekilde tedavi edildiğine dair kanıtlar vardır. Ayrıca bu mantar, osteoporoz, diyabet, multipl sklerozun önlenmesi ve tedavisi için tavsiye edilir.
Uyarı: Shiitake mantarının vücut üzerinde faydalı etkileri vardır ancak shiitake ile tedavi edilmeden önce bir doktora danışılması gerekmektedir. Bu mantarın çocuklarda, hamilelikte, emzirme döneminde ve ayrıca mantar alerjisi varlığında kullanılması önerilmez.
Antibiyotikler, antifungaller, allopatik ilaçlar kullanıyorsanız, herhangi bir biçimde shiitake tüketiminden kaçınılmalıdır.
Reishi mantarı kanserin bir numaralı düşmanı
Japonya'da Reishi mantarı (Ganoderma) kanseri tedavi etmek ve önlemek için kullanılan ilaçlar listesine resmen dahil edilmiştir. Bu ilaçlar kemoterapi ile birlikte uygulandığında olumlu sonuçlar görülmektedir. Reishi mantarı mide, kolon ve meme kanseri tedavisinde kullanılmaktadır. Ek olarak, Ganoderma genellikle bağışıklığı düşük ve solunum yolu enfeksiyonları olan hastalara reçete edilir. Kyoto Üniversitesi Gıda Araştırma Enstitüsündeki uzmanlar, Ganoderma tedavisinin karaciğeri koruduğuna, hafızayı geliştirdiğine ve "kötü" kolesterolü düşürdüğüne inanıyor.
Bu Japon mantarı, bağışıklık sistemini güçlendirmek ve harekete geçirmek, ayrıca herpes, viral enfeksiyonlar, hepatit ve AIDS'i tedavi etmek için kullanılabilir. Helicobacter Pylori (gastrit veya mide iltihabının nedeni) ile savaşmak için harika olan güçlü bir antiviral ve antibakteriyel etkiye sahiptir.
Reishi mantarı geleneksel olarak kireçlenme, romatizma, astım, bronşit ve solunum yolu hastalıklarına karşı iltihabı gidermek için kullanılır. Ayrıca reishi mantarı gençliği uzatır çünkü. antioksidan, immünomodülatör ve anti-inflamatuar özelliklere sahiptir (yaşlılar için harikadır).
Kombucha - detoks içeceği
Kombucha'nın vücut üzerinde canlandırıcı bir etkisi vardır. Mantarın özellikleri tam olarak araştırılmamış olsa da uzmanlar antibiyotik maddeler, C vitamini ve B vitaminleri içerdiğini bildirmektedir. Önemli bir özellik kombu çayı detoksifiye edici bir etkiye sahiptir. Ayrıca, genellikle bir dizi hastalığı tedavi etmek için kullanılır, örneğin diyabet, romatoid artrit, kabızlık, hipertansiyon, obezite, bazı cilt hastalıkları.
Japon araştırmacılar, kombu çayının büyüme dönemlerinde yaşlılara ve çocuklara fayda sağladığını bulmuşlardır.
Kombucha (Japon mantarları), simbiyoz halinde yaşayan bir bakteri kolonisi ve özel bir maya kültürüdür. "Jelatinimsi" bir kütleden oluşur ve bir krepi andırır. Bu mantar çay ve şekerle beslenir. sağlıklı içecek sağlık için
Bu içeceğin faydaları eski zamanlardan beri takdir edilmektedir. Şaşırma, çünkü asetik, laktik, glukonik gibi organik asitlerin yanı sıra askorbik asit (C vitamini) ve çinko, magnezyum, kalsiyum, demir ve bakır gibi mineraller içerir. Çay mantarı içeceğinin bileşimi alkol, kafein, şeker ve diğer maddeleri içerebilir.
Kombucha içeceği genellikle yaşam iksiri olarak adlandırılır ve birçok hastalığın tedavisinde yardımcı olur, sağlığı iyileştirir.
Ne yazık ki günümüzde bu mantarın herhangi bir hastalığın tedavisinde yardımcı olabileceğine dair bir kanıt yoktur. Bilim adamları hala bu konuyu inceliyorlar.
Bazı araştırmacılara göre, kombu çayı içeceğinin birkaç ana özelliği vardır: metabolizmayı geliştirir, kanı temizler (), enerjiyi artırır, vücudun toksinlerden arınmasına yardımcı olur ve sindirimi iyileştirir. Diğer araştırmacılar iddia ediyor bu içecek antioksidan ve immünomodülatör özelliklere sahiptir (hayvanları içeren testler).
ABD'den alınan bazı verilere göre kombu çayı içeceğinin aşırı tüketimi laktik asidoza yol açabilmektedir. Bu nedenle, bu içecek dikkatli tüketilmelidir (günde en fazla 50 ml). Olası yan etkiler 50-100 ml'den fazla içecek içildiğinde: mide bulantısı, kusma, baş ağrısı, alerjik reaksiyonlar, laktik asidoz. Ayrıca içilmesi tavsiye edilmez. uzun zaman. Kullanmadan önce bir doktora başvurduğunuzdan emin olun.
Kompozisyon ve yetiştirme
Pişirme metodu
Bir tencereye 3 litre dökün soğuk su, "üst" olmadan 9 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı çay (kuru) dökün. Kaynatın, şekeri karıştırın, soğutun (!!), 3'te bir süzgeçten geçirin litre kavanoz. Mantarı soğuk suda durulayın, bir kavanoza indirin. Hemen batabilir ama sonra yükselecektir. Mantarın kalınlığını yaklaşık 1-1,5 cm tutun (alt tabakaları dikkatlice çıkarın). Kalın mantar sirkeyi hızla biriktirir. 3-4 gün sonra kullanabilirsiniz. Düzgün pişirilmiş mantar, yoğun bir şekilde karbonatlanır ve döküldüğünde, neredeyse normal gazlı su gibi köpürür ve tıslar. Sıkıca kapatmayın. Kavanoz 3-4 kat gazlı bezle kapatılabilir, kapatılabilir naylon örtü Ortasını kesin ve çıkarmadan dökün. lezzetli olmak için ve yararlı infüzyonşeker ve çay için üzülmeye gerek yok.
Dış bağlantılar
- Zoogloea.com Kombucha için bir infüzyon hazırlıyor.
- Kombucha (inceleme makalesi + yemek tarifi)
Wikimedia Vakfı. 2010
Diğer sözlüklerde "Japon mantarı" nın ne olduğunu görün:
Kombucha'yı görün... Büyük Ansiklopedik Sözlük
Kombucha'ya bakın. * * * JAPON MANTARI JAPON MANTARI, bkz. "Çay Mantarı" (bkz. ÇAY MANTARI) ... ansiklopedik sözlük
- "kombucha", şekerli bir sıvının yüzeyinde oluşan kalın katmanlı bir mukus filmi; simbiyotik bir ilişki içinde 2 mikroorganizma kültüründen oluşur: maya benzeri bir mantar (Schizosaccharomycodes ludwigii) ve ... ... Büyük Sovyet Ansiklopedisi
Kombucha ile aynı ... - (Japon mantarı), simbiyoz ile oluşan bir organizma Maya mantarı asetik asit bakterileri ile. Şekerli çay infüzyonunun yüzeyinde kalın, sümüksü bir film oluşturur (adı buradan gelir). Ch. g. sıvının hayati aktivitesinin bir sonucu olarak ( çay kvası)… … Doğal bilim. ansiklopedik sözlük
Kavanozda Kombucha, Japon mantarı, deniz kvası, çay denizanası, denizanası, Medusomyces gisevi, günlük hayatta da sadece bir “mantar” maya ve asetik asit bakterilerinin simbiyozudur. Mantarın yabancı isimleri daha çok güneştir ... Wikipedia
- "ÇAY MANTARI" (Japon mantarı), bir maya mantarının bir asetik asit bakterisi ile simbiyozundan oluşan bir organizma. Şekerli çay infüzyonunun yüzeyinde kalın, sümüksü bir film oluşturur (adı buradan gelir). Yaşamın bir sonucu olarak "çay ...... ansiklopedik sözlük
Tanım.
Japon kombucha (çay kvası, kombucha, deniz mantarı, Japon mantarı, medusomycete, Çin kombucha) - asetik asit bakterileri ve mayanın bir simbiyozudur. Görünüşte mantar, sıvı bir besin ortamının yüzeyinde yüzen kalın katmanlı bir mukoza filmidir. Japon kombucha genellikle büyüme ortamının tüm mevcut serbest yüzeyini doldurmayı "seviyor".
Yayma.
Kombucha, 19. yüzyılda Çin'den Transbaikalia'da Rusya'ya getirildi.
Kimyasal bileşim.
Kombucha'yı üreten infüzyonda enzimler bulundu: zimaz, amilaz, katalaz, karbohidraz, proteaz, linaz, levansükraz, sükroz, lipitler, triptik enzimler, fosfatidler, steroller, C ve D vitaminleri, yağ asidi, çeşitli organik asitler (sitrik, malik, oksalik, laktik, glukonik, kojik, piruvik, asetik ve fosforik), tiamin, disakkaritler, monosakkaritler, ksantofil, klorofil, antibiyotik maddeler içerir, eser miktarda tanen, aldehit, selüloz, reçineli ve yağlı maddeler , kolin, glikozitler ve alkaloidler.
Tıpta uygulama.
Bir kişinin Japon kombu çayı infüzyonunu çok uzun süredir içecek olarak kullanmasına rağmen, kökeninin tarihi hala bilinmiyor. İnsan hayatına nasıl girdiği de tam olarak bilinmiyor. Ancak buna rağmen, başarıyla kullanılır: anemi, ateroskleroz, tifo, bademcik iltihabı, hipertansiyon, baş ağrısı, gastrit, hemoroid, cerahatli yaralar, grip, dispepsi, dizanteri, tansiyon, difteri, göz konjunktiviti, bağırsak enfeksiyonları, nevrasteni, ürolitiyazis, akut üst nezle solunum sistemi, sindirim bozuklukları, yanıklar, otitis, zehirlenme, donma, paratifoid, ödem, gut, ishal, anjin, kanser, tüberküloz, kızıl, boğaz, kulak, burun, şiddetli stomatit, kolesistit, fronküloz, kronik kabızlık.
Herhangi bir kombu çayı infüzyonu insan kanındaki kolesterol konsantrasyonunu azaltır, ancak bu etki özellikle mantarın bal infüzyonundan fark edilir.
Sedasyon aracı olarak infüzyon önerilir. gergin sistem ve ateroskleroz tedavisi, mide bezlerinin fonksiyonlarını iyi uyarır. Onun sayesinde bağırsaklarda gram pozitif ve maya bakterileri, E. coli baskılanır, daha çok anaerob ve laktik asit bakterisi bulunur.
İnfüzyon insan sağlığına zarar vermez, ancak çok sayıda mikroba karşı etkilidir.
Dışarıdan, Japon kombu çayı infüzyonu kesiklerin, yaraların, apselerin, şeytan tırnaklarının, yanıkların iyileşmesini iyileştirir, göğüs mastiti, apseler, morluklar, çıbanlar, iltihaplı ve iyileşmeyen ameliyat sonrası yaralar, tümörler ile yardımcı olur.
Hayvanların, arıların, eşekarısı, topuk "mahmuzları", topuk ağrısı, trofik ülserler, kırıklar, sinüzit veya kronik rinit, hemoroid ile yardımcı olur.
Kombucha ile tedavi.
anjina ile.
İnfüzyonu yemeklerden 4 - 5 saat önce bir saat için. bir günde. Aynı infüzyonla gargara yapın.
Mantar infüzyonunu 3 gün boyunca için.
Saçları güçlendirmek için.
Saçınızı infüzyonla yarım saat ıslatın, ardından suyla durulayın.
Dış mekan uygulaması.
İnfüzyona batırılmış gazlı bezi yaralara, vücudun tümsekleri alınmış bölgelerine ve alçıyı çıkardıktan sonra uzuvlara bir süre uygulayın.
Hangi Japon mantarları terapötik olarak kullanılabilir? Hangi özelliklere sahipler? Nasıl doğru şekilde uygulanır? Bütün bunlardan makalemizde bahsedeceğiz.
Şitaki
Shiitake mantar hangi ağaç gövdelerinde yetişir. Hafif süslemeli ve krem püsküllü koyu kahverengi bir şapkası vardır. Mantarın tüm alanı beyazımsı pullarla kaplıdır. Hamuru sıkarken, ikincisi neredeyse anında kararır. Shiitake sapı silindirik ve kremsi renktedir. Hamurun yapısı lifli, serttir.
Bu mantar sadece kullanılmaz Geleneksel tıp ama aynı zamanda yemek pişirmede. Shiitake'nin tadı sıradan petrole çok benzer. Bununla birlikte, protein dokuları, bütün bir esansiyel amino asit kütlesini içerir. Buradaki yağların kolesterolü yoktur. Bu nedenle shiitake mükemmeldir. diyet ürünü ve bir incelik olarak kabul edilir. Japonlar mantarı ham haliyle salatalara ekleyerek kullanırlar ve ayrıca ikinci yemeklerde garnitür olarak kullanırlar.
Shiitake'nin faydalı özellikleri
Japon mantarı eczacılar ve geleneksel şifacılar için ilgi çekicidir. Laboratuvar çalışmalarının sonuçları, shiitake'nin viral enfeksiyonlara direnebilen ve habis tümörlerin büyümesini yavaşlatabilen aktif maddeler içerdiğini göstermektedir. Her şeyden önce, polisakkarit lentinan hakkında konuşuyoruz. Shiitake dokularında sentezlenen mikro element, insan bağışıklık sistemini uyarıcı etkiye sahiptir.
Fotoğrafı makalede görülebilen Japon mantarı, vücudumuzda interferon üretimini aktive eden biyolojik olarak aktif maddeler üretir. Bu sayede çok çeşitli viral enfeksiyonlara karşı bir tepki vardır.
Ayrıca okudu faydalı nitelikler Kandaki kolesterol seviyelerinin düşürülmesine yansıyan mantar. Böylece shiitake kullanımı ateroskleroz gelişimine karşı koruma sağlar, basıncın normalleşmesine katkıda bulunur. Japon mantarı, bu tür özellikleri bileşimde aktif eritadenin enziminin varlığına borçludur.
süt mantarı
Japonca süt mantarı insanlık, koşulların talihli bir bileşimi aracılığıyla keşfetmiştir. Budist rahipler yüzyıllardır süt ürünlerini kil kaplarda fermente ediyorlar. Zamanla, ürünün farklı kaplarda farklı şekillerde ekşidiğini fark ettiler. En saf kaynak suyunda değil, nehirlerde ve göllerde yıkanan gemiler, daha hoş tatta kesilmiş bir süt elde etmeyi mümkün kıldı. Keşişler, kendine özgü kümelerin oluşturulduğu bu tür çömleklerde biyolojik protein bileşiklerinin varlığına dair izler buldular. Vücudun tutarlı bir şekilde yetiştirilmesi sayesinde, kullanımı bir dizi organ ve sistem üzerinde olumlu etkisi olan bir süt mantarı yetiştirildi. insan vücudu. Çare, halk arasında bir gençlik iksirinden başka bir şey olarak anılmaya başlandı. Düzenli olarak daha yavaş yaşlanan süt mantarı almaya başvuran insanlar, her gün iyi bir ruh halindeydi.
Süt Mantarının Sırları
Mucize bir tedavi şu şekilde elde edilir:
- Süt mantarının sporları bir cam kaba konur ve üzerine bir bardak taze pastörize edilmemiş süt dökülür. Gazlı bez üstüne bağlanır ve içecek olgunlaşmaya bırakılır. oda sıcaklığı bir gün için.
- 24 saat sonra elde edilen kefir ince bir elekten geçirilir. Bileşim bir tahta kaşıkla karıştırılır, çünkü metal ile temas ettiğinde mantar kümeleri ölebilir.
- Filtrelenen kütle akan su altında yıkanır.
- Daha sonra yeni bir maya hazırlanır ve prosedür yeniden tekrarlanır, süt mantarının hacmi başka bir kapta biriktirilir, kimyasal kullanılmadan iyice temizlenir.
Yukarıdaki yöntemi kullanarak günde yaklaşık 200 gram ürün elde edebilirsiniz. Süt mantarının aç karnına günde bir bardak tüketilmesi tavsiye edilir. Şifacılar, bileşimi yatmadan bir saat önce içmenizi tavsiye ediyor. Pankreas, karaciğer, gastrointestinal sistem organlarının işleyişini iyileştirmek için çare 20 gün boyunca alınmalıdır. Daha sonra kursa 10-15 gün ara vermek ve bu süreden sonra gerekirse tedaviyi tekrarlamak gerekir.
Japon matsutake mantarı
Matsutake'ye halk arasında ayakkabılı kürek denir. Japon trüf mantarı olarak da bilinir. Ürün, oryantal şefler ve uzmanlar tarafından son derece beğenilmektedir. İle lezzetlilik boletusa benzer. Ancak matsutake çok daha sağlıklıdır.
Bu oldukça pahalı bir Japon mantarıdır. En büyük örnekler yüzlerce dolara mal olabilir. Bu, ürünün en geniş tıbbi niteliklerinin varlığı ve yapay koşullarda yetiştirilmesi için fırsatların olmaması ile açıklanmaktadır. Bu tür mantarları yalnızca ormanlarda ve yalnızca sonbahar döneminde toplayabilirsiniz.
Fotoğrafı makalede sunulan Japon matsutake mantarı, etli, kalın beyaz bir gövdeye ve küçük, yuvarlak, kahverengimsi bir şapkaya sahiptir. Ağırlıklı olarak çam ve meşe ormanlarında yetişir. Yerli enlemlerde, türlerin temsilcileri Urallarda Irkutsk ve Amur bölgelerinde, Habarovsk ve Primorsky bölgelerinde bulunabilir.
Matsutake'nin iyileştirici özellikleri
Japon matsutake mantarları, yüzyıllardır Doğu halk şifacıları tarafından terapötik amaçlar için başarıyla kullanılmaktadır. Ürünün kullanımı vücudun koruyucu özelliklerini arttırmada faydalı bir etkiye sahiptir. Kan kolesterol seviyelerini düşüren aktif maddeler, diyabetin önlenmesine katkıda bulunur.
Matsutake kullanımı, kanserli tümörlerin gelişimi ve onkolojik hastalıkların son aşamalarında savaşmanıza izin verir. Aracın yardımıyla, örneğin polipler, fibroadenomlar, fibroidler gibi iyi huylu neoplazmalar da ortadan kaldırılır.
İyi bir kozmetik ürün görevi görür. Oryantal şifacılar, epidermisin yüzeyindeki istenmeyen pigmentasyonu ortadan kaldırmak için matsutake özü kullanır. Yararlı enzimler, insan vücudunda doğal bir cilt pigmenti olan melanin sentezinden sorumlu maddelerin aktivitesini azaltır.
japon kombu çayı
Kombucha ayrıca medusomycete, deniz kvası, kombucha olarak da bilinir. Ürün ve maya kombinasyonudur. Dışa doğru mantar, ekşi maya üzerinde yetiştirilen bir tür jöleyi andırır. Ekşi-tatlı, biraz karbonatlı bir tadı vardır. Mantar sporları, çay infüzyonlarını insan vücudu için yararlı vitamin ve enzimlerin yanı sıra alkol ve organik asitlerle zenginleştirir.
Kombucha'nın faydalı özellikleri
Ürün doğal bir antibiyotik görevi görür. Kullanımı, vücudun dokularındaki enflamatuar süreçleri ortadan kaldırır, organ ve sistemlerin bakteriyel lezyonlarıyla savaşmanızı sağlar. Kombu çayı sindirim sürecini normalleştirir. Artan fiziksel aktivite ile ürün, bileşimde kafein bulunması nedeniyle vücudu tonlar.
Kombucha üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. makyaj malzemeleri. Yardımı ile çıbanlar, mantar niteliğindeki tırnak lezyonları ortadan kaldırılır; akne. düzenli kullanım mantar bazlı içecekler cildin genel durumunun iyileşmesine yansır.
Araç kilo kaybı için kullanılabilir. Kombucha'daki aktif maddeler insan vücudundaki metabolik süreçlerin seyrini hızlandırır, yeni hücrelerin oluşumunu uyarır ve dokulardaki besin maddelerinin artan metabolizmasını destekler.
İlaç iyi bir ağrı kesici görevi görür. Kombucha bazlı infüzyonlar, diş ve diş etlerinin durumunda bozulma ile ağzı çalkalar. Bu solüsyon ayrıca ciltte güneş yanığı olması durumunda rahatsızlığı gidermek için de uygundur.
Kombucha'nın idrar söktürücü özelliği vardır. Alet, böbreklerden taş ve kumun çıkarılmasına yardımcı olur. Kombucha ile yapılan içecekler susuzluğunuzu mükemmel bir şekilde giderir ve ideal bir alternatif gibi görünür. meyve suları, limonata, komposto.
Kombucha nasıl düzgün bir şekilde demlenir?
Kombucha bazlı bir içecek hazırlamak için geniş bir cam kap kullanılması tavsiye edilir. En iyi seçenek, 3 litrelik normal bir kavanoza benziyor. Aleti aşağıdaki gibi hazırlayın. Güçlü çay önceden demlenir. Bir cam kap tatlandırılmış ile doldurulur kaynamış su neredeyse ağzına kadar. Litre sıvı başına yaklaşık 100 gram şeker kullanılır. buraya da yağıyorlar çay infüzyonu. Son olarak önceden hazırlanmış kombucha miselyumu akan su altında yıkanır ve bir kavanoza indirilir. Konteyner bir kapakla kapatılmamıştır. Sonuçta, mantarın büyümesi için bol miktarda oksijene ihtiyacı vardır. Bileşimin kirlenmesini önlemek için kavanoz bir parça gazlı bezle kaplanır.
Kombucha, karanlık ve kuru bir yerde oda sıcaklığında saklanır. Genellikle bu tür koşullarda iyileştirici bir infüzyonun hazırlanması 3 günden fazla sürmez. Vücudu iyileştirmek ve hastalıkları önlemek için çare, normal çay yerine günlük olarak kullanılır. Zamanla içeceğin bileşimi daha doygun hale gelir ve iyileştirici nitelikleri artar.
Kombucha'nın antibiyotik özelliği olduğunu bilmek - patojenik bakterileri öldürür, herkes onu evde büyütmeye çalışır. Kombu çayı nasıl yetiştirilir?
Halk arasında sadece Japon mantarı değil, Mançurya ve kvas da denir. Bu başka bir zooglea türüdür - sümüksü jöle benzeri bir kıvama sahip suda yaşayan bakteri topluluğu.
Bu tür, Rus-Japon Savaşı sırasında Japonya veya Mançurya'dan tanıtıldı. Doğu Asya'da antik çağlardan beri bilinmektedir, ilk olarak 1913 yılında G. Lindau tarafından tanımlanmıştır.
Bir önceki yazımda zoogley hakkında bahsetmiştim. pirinç mantarı 100'den fazla hastalığın nedenlerini ortadan kaldıran.
Kombucha: nasıl yetiştirilir
İlginç bir şekilde, Japon kombu çayı tek bir organizma değildir, iki farklı organizma arasındaki bir simbiyozdan oluşur: birkaç maya mantarı cinsi (çoğu Torula cinsi) ve asetik asit bakterilerinin bir kısmı (Bacterium xulinum ve Bacterium xulinoides).
Asetik asit bakterileri, kombucha'nın bir parçası olan devasa koloniler oluşturur. Bu tür mantarlar ve mayalar doğada yaygın olarak bulunur ve daha çok meyvelerin ve meyvelerin yüzeyinde bulunur.
Japon mantarının bir özelliği bir bakteridir (Bakterium gliconicum), üzüm şekerini ve glukanik asidi işler ve değeri, patojenik bakterilerin büyümesini geciktiren ve çoğu onları basitçe yok eden antibiyotik özelliğinde yatmaktadır.
Kombucha'nın neye benzediğinin açıklaması
Japon kombu çayı, kirli beyaz renkte kalın, kaygan bir film oluşturan birçok plakadan oluşur. Suda yüzerek denizanasına benzer. Kombucha'nın yüzeyi üstte pürüzsüz ve altta lifli tüylüdür.
Mantar onun için uygun bir ortamdaysa, yaklaşık bir ay sonra su yüzeyinde ince, çok hassas bir film tabakası oluşur ve daha fazla gelişme ve büyüme için ayrı bir kavanoza aktarılması gerekir.
Bu şekilde kombu çayı yayılır ve yenilenir. Yeni bir filmin oluşmasını bekleyemezsiniz, ancak mantarın gövdesini, kutunun genişliği boyunca hızla büyüyen ve kalınlıklarını artıran ayrı plakalara bölün.
Evde kombu çayı nasıl yetiştirilir?
Kombucha'nın bir içecek infüzyonu olarak kullanılır. Mantarın gelişmesi için en uygun ortam, çay infüzyonu ilavesiyle %10'luk bir şeker çözeltisidir.
3 litrelik bir kavanoz su için 250-300 gr'a ihtiyacınız var. şeker ve ekleyin güçlü çay. Mantar sadece pürin içeren bir ortamda gelişir ve büyür. Bu maddeler, mantar bakterilerinin gelişimi ve hayati aktiviteleri için gereklidir ve sıradan siyah çayda çok fazla pürin vardır.
Bu nedenle tatlı çayda ama tatlı suda değil daha hızlı büyür. Güneş ışınlarının mantarın üzerine düşmemesi için kavanozu pencereden uzağa koyun. Mantar bastırılmış, dağınık ışığı sever, doğrudan güneş ışığı onun için ölümcüldür ve ayrıca sıcaklığı da sever. Daire serin ise çok daha yavaş büyüyecektir.
Kombucha bakımı nasıl yapılır?
Zooglea'nın ilkbahar ve yaz aylarında kış ve sonbahara göre daha iyi büyüdüğü gözlemlenmiştir. 7-8 gün sonra infüzyon kullanıma hazır olacaktır. Kullanmadan önce infüzyonun tülbentten süzülerek dört kez katlanması önerilir. İnfüzyonu boşalttıktan sonra mantarın gövdesi kaynamış suyla yıkanır, her zaman ılıktır ve tozdan gazlı bezle kaplı bir kavanoza konur.
Ayrı bir kapta şeker-çay solüsyonunu hazırlayın, asla doğrudan zogley üzerine şeker dökmeyin, şeker yanıklara neden olur ve uzun süre hasta eder. Süzülmüş içecek şişelere dökülüp buzdolabına konulabilir, mantar uzun süre saklanır ve bundan ekşi ve lezzetli hale gelir. İyileştirici özellikler mantarlar 7-8. gün aktif hale gelir.
Kombucha infüzyonu yapma süreci nasıldır?
İlk günlerde kombucha elverişli ortama girdiğinde maya mantarları aktif hale gelir, karbondioksit salınımı ile şekeri işleyerek şarap alkolüne dönüştürürler.
Olgun kombu çayı infüzyonu %2,5'a kadar etil alkol içerir. Ardından dönüşen asetik asit bakterilerinin sırası gelir. etanol asetik asit içine.
Eskitilmiş 8 günlük kombucha infüzyonu, düşük alkollü, gazlı, hoş kokulu - canlandırıcı, çok hoş, tatlı ve ekşi tadında bir içecektir.. İçeceğin tadı, maruz kalma süresine ve şeker miktarına bağlıdır. Eski infüzyonu içmek genellikle imkansızdır, o kadar ekşi olur ki sirkeyi andırır.
İnfüzyonun kimyasal bileşimi:
Kombu çayı infüzyonunun bileşimi şunları içerir:
- organik asitler (asetik, laktik, karbonik, kojik, glukonik),
- sahra,
- %2,5'a kadar şarap alkolü ve etil alkol,
- kafein,
- aromatikler,
- özellikle C ve D vitamini açısından zengin çeşitli enzimler ve vitaminler,
- çay yapraklarından infüzyona giren pürin maddeler.
Son çalışmalar, infüzyonun oksalik içerdiğini göstermiştir ve sitrik asit, polisakkaritler, aldehitler, alkaloidler, tanenler, proteaz enzimleri, levansakkarazlar, zimazlar, yağlı maddeler.
Kombu çayının infüzyonundaki asit içeriğinin maruz kalındığında arttığı belirtilmektedir. Yani, 4 günlük bir infüzyonda bunların% 0,05'i varsa, o zaman iki haftalık bir içecekte sayıları zaten% 0,5'e ulaşıyor. Bu nedenle, mantar infüzyonu genellikle yaklaşık olarak aynı miktarda asit içeren kvas ile karşılaştırılır.
Ana Tıbbi özellikler Bilim adamlarına göre kombu çayı içeceğine antibiyotik ve antibakteriyel etkileri olan kojik ve glukonik asitler veriliyor.
İnfüzyonun maruziyetine bağlı olarak B1, C, D vitamin miktarı artar ve enzim sayısı da artar. Bilim adamları, 10 günlük bir kombu çayı infüzyonunda, kas liflerinden triptofan adı verilen bir madde üretebilen proteolitik enzimler keşfettiler.
Sonuç olarak videoyu izleyin: Evde kombu çayı nasıl yetiştirilir.
Size sağlık, sevgili okuyucular!
☀ ☀ ☀
Blog makaleleri, İnternet'teki açık kaynaklardan alınan resimleri kullanır. Aniden yazarınızın fotoğrafını görürseniz, bunu form aracılığıyla blog editörüne bildirin. Fotoğraf kaldırılacak veya kaynağınıza bir bağlantı yerleştirilecek. Anlayışınız için teşekkürler!
