Sayesinde iyi tat ve aroma, kuru erik yemek pişirmede yaygın olarak talep edilmektedir. Ayrıca kışın kuru meyve vitamin kaynağı olarak hizmet eder, diyet lifi ve eksikliğini bu dönemde herkesin yaşadığı organik asitler. Makalede sunulan tariflerden kuru eriklerin nasıl hasat edildiğini öğrenin.
Kuru erik doğal kurutma
Kuru erik üretimi için hammadde olarak seçilmesi tavsiye edilir. erik çeşitleri"Ugorka", "Trajedi", "Wanheim's Hungarian" veya "Azhanskaya Hungarian" gibi büyük koyu renkli meyveler, tatlı tat ve kolayca ayrılan taşlarla.
1 kg kuru erik hazırlamak için 4,5 kg tamamen olgunlaşmış yoğun meyve almanız gerekir. Kuru erik hasat süreci çeşitli şekillerde gerçekleştirilir - canlı, fırında ve elektrikli kurutucuda. Doğal bir yöntemle kuru erik hasadı 8-10 gün sürecektir. Sürecin kendisi birkaç aşama içerir:
- Eğitim. Kurutma için sermeden önce, hasat için seçilen eriklerden saplar çıkarılır, daha sonra yıkanır, yarıya bölünür. Ahşap tepsiler üzerine tek bir katman halinde yerleştirin, birbirinden biraz uzakta kesin.
- Güneşte kurutma. Bunu gerçekleştirmek için erikli tepsiler havaya çıkarılır ve güneşte bırakılır. Böceklerden gazlı bezle kaplı, yaklaşık 5 gün bekletin. Bu süre zarfında üzerlerinde küf oluşmasını önlemek için meyveler günde birkaç kez döndürülmelidir.
- Gölgede kurutma. Zaten kurumuş erikler gölgeli bir yere nakledilmeli ve yaklaşık 3-4 gün orada tutulmalıdır.
Tavsiye. Meyveler soda ile kaynar suya bir dakika daldırılarak önceden beyazlatılırsa, kuru erik hasadı daha hızlı olacaktır - 1 yemek kaşığı. 1 litre su başına soda ve ardından çıkarma, durulama soğuk su. Erik kabuğunda oluşan çatlaklar posanın daha hızlı kurumasını sağlayacaktır.
Fırında kuru erik nasıl kurutulur
Bu yöntem, kuru erik kurutmadan çok daha hızlı hasat etmenizi sağlar. doğal olarak. Önceki tarifte olduğu gibi, hasat için seçilen erikler bir soda solüsyonunda 2 dakikaya kadar yıkanmalı ve beyazlatılmalı, ardından suyla durulanmalı ve bir saat boyunca havada kurutulmalıdır.
Tavsiye! Kuru eriklerin kaliteli ve lezzetli olması için tohumlarla birlikte kurutulmaları önerilir.
Fırını t ° 60 ° C'ye ısıtmak, içine hazırlanan erikleri koymak ve 5 saat bu sıcaklıkta tutmak gerekir. Çıkardıktan sonra 5 saat daha sadece havada dinlenmeye bırakın. Fırında bir sonraki kurutma aşaması t ° 70 ° C'de gerçekleştirilir ve 6 saat sürer, ardından ürünün tekrar bir süre oturmasına izin verilir. Son aşamada kuru erikler t°80°C'de hazır olana kadar kurutulur.
Kuru erik fırında kurutulurken önemlidir, fazla kurutmayın. Tamamen hazır olduğu gerçeği görünümüyle değerlendirilebilir - meyveler yumuşak bir doku korurken meyve suyu salgılamaz. Böyle bir ürünü kavanozlarda saklamak, kapağı sıkıca kapatmak gerekir. En iyi yer kiler veya balkondur.
Elektrikli kurutucuda kuru erik
Meyveleri elektrikli kurutucuya koymadan önce önceki tariflere benzer şekilde hazırlanır, yani ayıklanır ve yıkanır. Erik bütün olarak kurutulursa, meyveler kesinlikle bir soda çözeltisinde beyazlatılmalıdır, ancak yarıya bölünürse ve tohumlar çıkarılırsa, ağartmadan yapabilirsiniz. Kuru erik hazırlanması:
- ilk aşamada erikler 3-4 saat boyunca t°50°C'de elektrikli kurutucuda kurutulur, ardından soğutulmaları gerekir. Yarıya bölünmüş meyveler işlenebilirse, dilimler halinde dizilir;
- ikinci aşama - meyveleri 5 saat daha t ° 60 ° C'de bir elektrikli kurutucuda kurutmak, ardından meyvelerin tekrar soğutulması gerekir;
- üçüncü aşama t°80°C'de 6 saat kurutmadır.
Dikkat! Meyvelerin eşit şekilde kurutulması için paletlerin periyodik olarak yer yer değiştirilmesi gerekir.
Bu şekilde hazırlanan kuru erikler de kavanozlarda, havalandırılan yerlerde saklanmalıdır. Kullanmak tamamlanmış ürün Diğer yemeklerin pişirilmesinde veya bağımsız bir incelik olarak kullanılabilir.
Tatlı kuru erik için orijinal tarif
Bu incelikten birkaç kavanoz hazırlamak için bir kilo erik, bir kilo şeker ve 2 yığın gerekir. su.
- Meyveleri çekirdeklerini çıkarıp ikiye bölerek hazırlayın.
- Şurubu hazırlayın, içine erik koyun, kaynatın.
- Meyveleri çıkarın, şurubu süzün, erikleri bir fırın tepsisine yayın ve şeker serpin.
- Önceden t° 50°C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Bu sıcaklıkta 3 aşamada kurutun. Her aşamanın süresi 12 saattir. + Aralarında 12 saat ara verilir.
- Bitmiş ürünü kavanozlara koyun ve bağımsız yemek veya tatlıların veya içeceklerin hazırlanmasında bir bileşen olarak.
Sunulan tariflere göre erik hazırladıktan sonra, kış diyetini çeşitlendirebilir ve kuru veya kuru erik ekleyerek erik tadının tadını çıkarabilirsiniz. ev ürünü tanıdık yemeklerde.
Kuru erik nasıl pişirilir: video
Kuru erik veya başka bir deyişle kuru erik çok sağlıklı tedavi. Ancak mağazada kaliteyi iyileştirmek için işlenmemiş, işlenmemiş kaliteli bir ürün satın aldığınızdan %100 emin misiniz? dış görünüş, herhangi bir kimyasal? Bu soruya kimsenin net bir şekilde cevap verebileceğini sanmıyorum. Bugün erikleri evde kendiniz kurutmanın yollarını düşünmeyi öneriyoruz. Böyle bir ürün kesinlikle en yüksek standartta olacaktır, çünkü tüm pişirme süreci bizzat sizin tarafınızdan kontrol edilecektir.
Her çeşit eriği kurutabilirsiniz, ancak sert ve yoğun olan meyveler en iyi şekilde korunur. Bu durumda, ürün tamamen olgunlaştırılmalıdır.
Hazırlık aşaması birkaç adımdan oluşur:
- Sıralama. Meyveleri ayıklarken, çürük ve çeşitli hasarlı örnekler derhal hariç tutulmalıdır. Sadece en iyi meyveler kurutulmalıdır.
- temizlik Meyveler akan su altında yıkanır ve kağıt havlularla kurutulur.
- Kemiklerin çıkarılması. Erik ortadan ikiye kesilir ve çekirdeği çıkarılır. Bu, çekirdeksiz eriklerin kurutma için hazırlanmasını tamamlar. Doğrudan dehidrasyona geçebilirsiniz. Kuru erikleri bir taşla kurutmayı planlıyorsanız, bu adımı atlayıp diğer tüm adımları takip ediyoruz.
- beyazlatma. 1 litre kaynar suda 1 çay kaşığı eritin. karbonat, ve eriği 20 saniye bu solüsyona koyun. Sıvı miktarı, meyve tamamen suya batacak şekilde hesaplanır. Gerekirse, kısmı birkaç kez artırın. Bu prosedür, mum tabakasını yüzeyden çıkarmak için gereklidir. Kaynayan suda cilt çatlamalı, bu da sıvının daha iyi buharlaşmasına katkıda bulunacaktır.
- Ağartma işleminden sonra erik akan su altında yıkanır.
- Sonuç olarak, meyveler kağıt havlularla iyice kurutulur.
Erik kurutmanın tüm yolları
Güneşin içinde
Hazırlanan erik ızgaralara veya iyi havalandırılan kutulara serilir ve güneşe çıkarılır. Her akşam, meyve içeren kaplar odaya getirilir ve çiy düşmeden önce değil, yalnızca ertesi gün geri konur.
Toplam kuruma süresi 4 ila 6 gündür. Hava koşullarına ve meyvenin büyüklüğüne bağlıdır.
Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra kuru meyveler gölgede kurutulmalıdır. Bu 3-4 gün daha sürecek.
Fırının içinde
Fırın tepsisini temiz tutmak için pişirme kağıdı ile kaplanmıştır. Ayrıca özel ızgaralarda kurutma yapılabilir. Hazırlanan meyveler bir kat halinde serilir. Erik ikiye kesilirse, deri aşağı gelecek şekilde serilir.
Fırında kurutma birkaç aşamadan oluşur:
- +50ºС'de 5 saat;
- +70ºС'de 6 saat;
- +75…+80ºС sıcaklıkta ürün hazır olana kadar.
Aşamalar arasında fırın tepsisini çıkarın. fırın Erikleri ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın. Sonra - işleme talimatlara göre devam edin.
"Mutfaktaki Erkekler!" Kanalından videoyu izleyin. Evde kuru erik nasıl pişirilir
Elektrikli kurutucuda
Erikler özel paletler üzerine de tek kat olarak serilir. Meyvenin yarısını kurutursanız, kesilerek yerleştirilmelidirler.
Tüm kuruma süresi için sıcaklık rejimi değişecektir:
- Aşama 1: +50 ... + 55ºС sıcaklıkta 4 saat kurutun. Tepsileri yer yer değiştirip parçaları ters çeviriyoruz.
- Aşama 2: + 60ºС sıcaklıkta 4 - 6 saat kurutun. Tepsileri değiştiriyoruz, erikleri ters çeviriyoruz.
- Aşama 3: Ürün hazır olana kadar + 75 ... + 80ºС sıcaklıkta yaklaşık 4 - 6 saat.
"Ezidri Usta" kanalından videoyu izleyin - Erik kurutma
mikrodalgada
Mikrodalgada hızlı kurutma için sadece sert meyveler kullanmanız gerekir, aksi takdirde erik yulaf lapasına dönüşür.
Böylece meyvenin içindeki kemikleri çıkarıyoruz ve kağıt havlu serilmiş düz bir kaseye alıyoruz. Dilimler, kesik tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirilmelidir. Dilimlerin üstünü kağıt havluyla örtün.
Mikrodalgayı 3 dakika orta güçte açın. Bu sürenin sonunda peçeteyi çıkarıyoruz ve ürünleri aynı süre boyunca tekrar fırına koyuyoruz.
Mikrodalga sinyalinden sonra, tam güce ayarlayın ve erikleri 1 dakika daha kurutun. Bu süre yeterli değilse, her 60 saniyede bir hazır olup olmadığını kontrol ederek kurutmaya devam edebilirsiniz.
Kuru erik nasıl saklanır
Hazır kurutulmuş meyveler elastik ve sağlam olmalıdır. Elinize yapışmamalı ve sıkıldığında parçalanmamalıdır.
Erikleri keskin kokulu ürünlerden 1 yıl uzakta saklayabilirsiniz.
Kuru meyve kapları cam kavanozlar, plastik kaplar veya torbalar - buzdolabında saklamak daha iyidir. Ürün kurumuşsa, dondurucuda saklanmalıdır.
Kenarları parlak, mağazaların raflarında duran kuru erikler, bir an önce alınması ve tabii ki yenmesi için çağrıda bulunuyor. Ancak bu “parlaklığın” nasıl oluştuğunu biliyoruz ve bu nedenle kuru meyvelerin güzel görünümü bizi baştan çıkarmaz. Sonuçta, gliserin, kükürt bileşikleri veya Sıvı duman, "köpüklü" kuru erik neredeyse tamamen faydalı özellikler. Ve kuru meyve alımı hala planlanıyorsa, parlak bir "renk" ve daha doğal bir görünüme sahip olmayan bir ürün satın almak daha iyidir. Ve satın alma korkusu hala güçlüyse, belki de tek çıkış yolu vardır - evde doğal kuru erik pişirmek. Kendi elinizle nasıl kuru erik yapacağınız konusunda, şimdi birlikte size tavsiyelerde bulunacağız.
Evde kuru erik nasıl yapılır
Doğal olarak, her şeyden önce, seçim ve hazırlık işlemleriyle ilgileneceğiz. taze meyve. Kuru erik hazırlama işlemi için çok olgun, hatta daha iyi olgunlaşmış erik meyveleri toplamamız gerekir.
Seçilen meyveler elbette önce iyice yıkanır ve istenirse çekirdekleri çıkarılır. Evde kuru eriklerin hem çukurlu hem de çukurlu yapılabileceğine dikkat edilmelidir. Doğru, görünüşte gereksiz bir kemik bırakarak, kuru eriklerde çok daha fazla tasarruf edeceğiz. büyük miktar faydalı maddeler.
Eriklerimizi haşladıktan sonra hemen yıkıyoruz. sıcak su ve kuru erik kurutma işlemine devam edin.
Tabii ki hazırladığımız erik meyvelerimizi fırında kurutacağız! Bu sadece dikkat et sıcaklık rejimi Bu süreçte kuru eriklerimizi sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı hale getirmeye de çok özen göstereceğiz.
İşlemde meyveleri kurutma prosedürü, evde kuru erik nasıl yapılır en önemli olduğundan, kolaylık olması için üç aşamaya ayıralım.
Birinci aşama
Erikleri bir fırın tepsisine diziyoruz ve önceden 50 dereceye ısıtılmış bir fırına koyarak meyveleri 3-4 saat kurutuyoruz.
İkinci aşama
Tepsiyi fırından çıkarıyoruz. Erikleri karıştırın (dikkatlice sıcaktırlar) ve soğutun. Meyveler tamamen soğuduktan sonra fırınımızı 70 dereceye ısıtıyoruz ve 5 saat daha erikli bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz.
Üçüncü aşama
Fırın tepsisini fırından çıkardıktan sonra, daha önce gerçekleştirilen adımları tekrarlayın (karıştırın ve soğutun). Fırının içindeki sıcaklığı 90 dereceye getiriyoruz ve fırın tepsisine dizip kurutuyoruz. ev yapımı kuru erik hazırlığı tamamlamak, buna 4 saat daha harcamak.
Evde nasıl kuru erik yapılacağına dair tüm tavsiyemiz bu.
kurutulmuş meyvelerin parlak bir yüzeyini elde etmek için, onları bir şeyle işlemek gerekli değildir. Meyveler fırında kurutulmadan kısa bir süre önce sıcaklığı 120 dereceye çıkarırsanız, meyvelerden çıkan şeker, kuru meyveleri karamelize eder ve herhangi bir “kimya” kullanmadan yüzeylerine parlaklık verir.
Doğal olarak, kuru erik yaptıktan sonra, depolama için gerekli koşulları sağlamak da önemlidir. Pişmiş erikleri kağıt torbalarda veya tahta kutularda saklamanız gerekir. Tabii ki kuru meyveleri kapalı bir yerde saklayabilirsiniz. cam kaplar, ancak bunun için kuru eriklerin %100 kuru olması gerekir. Bazı ev hanımları, az miktarda defne ile depolamak için hazırlanmış kuru meyveleri serperek kullanırlar.
Elbette kendinizi gereksiz sıkıntılardan kurtarabilir, marketten veya mağazadan kuru erik satın alabilirsiniz, ancak evde kuru erik yapmayı biliyorsanız, neden kendinizi ve sevdiklerinizi olası bir tehlikeye atıyorsunuz? Ancak, kendiniz karar verin!
Kuru erik, kuru erik - onsuz yapamayacağı kuru meyveler iyi komposto. Ancak, pazarlarda genellikle düşük kaliteli bir ürün satın alma şansı vardır. İhmalkar üreticiler, raf ömrünü uzatmak için, kuru erik üretiminde, ticari erik yetiştiriciliğinde, büyük miktarlarda, pestisit ve diğer kimyasalların kullanımı hariç tutulmamaktadır. Bu bağlamda, size nasıl pişirileceğine dair basit bir tarif sunuyorum. kuru erik evde kendi elleriyle.
Kurutma için en iyi erik çeşitleri
Kaliteli bir ürün için sadece olgun, orta ağırlıkta meyveleri seçin - 30-40 gram, şeker içeriği yaklaşık yüzde on ikiye karşılık gelmelidir, erikler bütünsel, yoğun, koyu mavi bir cilde sahip olmalıdır. Güçlü, etli, düşük su içerikli meyveler. Yukarıdaki tüm göstergeler için aşağıdaki erik çeşitleri en uygunudur:
- Adige erik çeşitleri
- Macar denilen
- Çeşit "İzum-erik"
- Renklody (her türlü)
- Mavikuş
Evde kuru erik yapmak için reçete
Hasattan sonra erikler sıralanır, sıralanır, boyutlandırılır. Kurutma için sadece orta boy özdeş meyveler seçilir. Çeşitli olanlar düzensiz kurur. Tüm hasarlar, hasar izleri, lekeler ve diğer uygunsuzluklar giderilir. Sapları çıkarın. Çukurlarla kurutulan kuru erikler daha doygun hale geldiğinden, çukurlar genellikle bırakılır, parlak aroma. Kemikleri çıkarmanın bir yolu var, ama dedikleri gibi bu herkes için değil.
Seçimle yapılan manipülasyonlardan sonra erikleri iyice durulayın. Sonra suyu kaynatıyoruz, bir kevgir içine beş saniye kaynar suya daldırıyoruz, hemen daldırıyoruz buzlu su. Prosedür, cildin yüzeyinde mikro çatlakların oluşumuna, meyve hücrelerinin genişlemesine, yırtılmasına, dolayısıyla kurutma işleminin büyük ölçüde hızlanmasına katkıda bulunur.
kuru erik tarifi
Kuru erik birkaç seçeneğe sahip olabilir. Fırında, mikrodalgada, elektrikli kurutucularda, güneşte. Son seçenek en ucuz, aynı zamanda güvenilir, çevre dostu, uygun fiyatlı. Güneşte kurutulduğunda ürün daha lezzetli, aroması doğal, faydalı malzeme, fiyat genellikle daha yüksektir. Bir eksi var - süreç uzun sürebilir, tüm bölgelerde meyvenin olgunlaşmasına uzun, güneşli havalar eşlik etmez. Şimdi Dahası.
Mikrodalgada kuru erik
Az miktarda hammadde ile mikrodalgada kuru erik pişirmek az miktarda zaman. Evde, bu en hızlı, ancak en ekonomik seçenek değil, ayrıca meyveyi aşırı kurutma riskidir.
Erikler tek bir katmanda büyük bir plaka üzerine serilir, güç üç yüz watt'a ayarlanır. Zaman beş dakika. Her otuz saniyede bir arkanı dön, yer değiştir, inan. Gerekirse daha fazla zaman ekleyerek, yumuşayana kadar kurumaya devam edin.
Fırında kendin yap kuru erik
Erikleri fırında kuruturken, meyveleri uzunlamasına kesmek daha uygundur. Meyveleri etli kısmı yukarı gelecek şekilde fırın tepsisine dizin. Kabini 50 o C'ye ısıtın. Dört saat kurutun, ardından meyveyi çıkarın ve soğumaya bırakın. Ardından ikinci kurutma işlemine geçiyoruz. Bu sefer fırını yaklaşık 70 o C'ye ısıtın. Aynı sürede kurutun, soğutun. son aşama fırın önceden 80 o C'ye ısıtılmıştır. Artık süre hazır olup olmadığına bağlıdır. İçeriği kontrol edin, kalite tatmin edici - ürün hazır.
Elektrikli kurutucuda kuru erik
Fırın versiyonunda olduğu gibi erikleri uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Elektrikli kurutma makinesinin tepsilerine, tek bir tabaka halinde, eti yukarı bakacak şekilde eşit şekilde yayın. Ayrıca prosedür, fırın seçeneğine benzer şekilde üç kurutucudan oluşur. Saat dörtte elli derece, dörtte yetmiş derece, nihayet seksen derece. Molalar arasında soğumaya bırakın.
Küçük numara:
kuru eriklerin vasiyet aşamasında daha güzel, parlak, parlak görünmesini sağlamak için, tam anlamıyla hazır olmadan bir dakika önce yüz on dereceye kadar sıcaklık, fırın ekleyin. Isıyı bu sınıra kadar asmak, yüzeye çıkan şekerin karamelize olmasını sağlayarak ürüne parlaklık kazandırır.
Güneşte kuru erik
Yukarıda belirtildiği gibi, eriklerin güneşte kurutulması en kaliteli yöntemdir. Aynı zamanda, en uzun. Meyveler, önceki yöntemlere benzer şekilde kesilebilir, çoğu üretici tüm meyveleri kurutur, ancak daha uzun sürmesine rağmen, kuru erik daha kaliteli, uzun raf ömrüne sahip, daha az hasarlıdır.
Sunta, kontrplak, ahşap levhalar üzerine bir tabaka halinde yayın, polietilen film, güneşe koyun, böceklerin zarar görmesini önlemek için meyveleri gazlı bezle örtün. Geceleri, bir gölgelik altına almak veya yağmur durumunda üzerini örtmek daha uygundur. Her gün karıştırın, güneşi farklı taraflara maruz bırakın. Hazırlığı tamamlama süresi 10 ila 15 gün arasında sürebilir.
Nihayet
Bu kadar basit yollarla sevgili yaz sakinleri, evde kuru erik hazırlarlar. Kendi ellerinizle pişirilir, çok daha keyifli, daha lezzetlidir. Herkese afiyet olsun! Her şey gönlünüzce olsun, sağlık olsun, hoşçakalın!
Evde kuru erik nasıl pişirilir
Evinizde bir Macar eriği yetişiyorsa, kuru erik yapmayı denediğinizden emin olun. Kışın bu lezzetli kuru meyve, vazgeçilmez bir doğal vitamin ve bitkisel lif kaynağı olacaktır.
Et pişirmek için kullanılan turta ve diğer hamur işlerine konabilir ve sebze yemekleri, salatalar, tatlılar, kompostolar veya bir çeşit meyve şekeri gibi çiğneyebilirsiniz. Çekirdeksiz kuru erik yemek pişirmek için daha uygundur, ancak bir taşla kurutulduğunda, meyve çok daha faydalı maddeler tutar.
Kuru erik özellikle şeker hastalığı olanlar için faydalıdır: tatlı kuru meyve pratikte şeker içermez - sadece fruktoz ve glikoz. Aşırı kilolu insanlar canları tatlı bir şeyler yemek isterlerse onu kemirebilirler.
Eriklerin kurutulması için hazırlanması
Kuru erik hazırlamak için büyük, ancak olgunlaşmamış seçmeniz gerekir. Yumuşak meyveler alırsanız, kuruduğunda meyve suyu akacaktır ve iyi kuru erikçalışmayacak. Kurutma için aynı boydaki erikler seçilerek tasnif edilmesi tavsiye edilir. Seçilen meyveler yıkanmalı, “kuyruklar” çıkarılmalı ve balmumu kaplamasını çıkarmak için sodalı suda beyazlatılmalıdır.
Bir litre kaynar suya bir kaşık soda alın, karıştırın, erikleri bir kevgir içine indirin, yaklaşık 30 saniye tutun, çıkarın ve sodayı çıkarmak için soğuk suyla dökün, ardından meyveleri kurutmak için bir havluya yayın. Düzgün beyazlatılmış eriklerin yüzeyinde, nemin hızla alınacağı küçük çatlaklar görebilirsiniz.
Kuru erik
Kuru erik elde etmek için kurutmanın üç aşamaya bölünmesi gerekecek, bu nedenle tüm süreç iki ila üç gün sürecek. Kurutma sırasında, kuru erik yerine pişmiş erik almamak için fırının sıcaklığını kesinlikle korumalısınız - elbette onlar da lezzetlidir, ancak uzun süre saklanmazlar.
Yıkanmış ve kurutulmuş erikler, birbirine temas etmeyecek şekilde bir fırın tepsisine tek sıra halinde serilmelidir. Bu arada fırın 45-50 dereceye kadar ısıtılır - bu sıcaklıkta erikler 4-5 saat kurutulmalıdır. Nemin fırından serbestçe çıkabilmesi için kapağı sıkıca kapatmak gerekli değildir.
Kurutma işleminin sonunda fırın tepsisini çıkarmalı, erikleri ters çevirmeli ve böceklerden hafif gazlı bezle örterek soğumaya bırakmalısınız. 
Kurutmanın ikinci aşaması, yaklaşık 60 derecelik bir sıcaklıkta gerçekleşir. Ayrıca 4-5 saat sürer ve sonunda fırından çıkan eriklerin ters çevrilmesi gerekir.
Üçüncü aşamada erikler 80-90 derece sıcaklıkta kurutulur. Kuruma genellikle 5-6 saat sürer ancak bu aşamada zaman zaman fırının içine bakmalı ve giderlerin aşırı kurumaması için durumunu kontrol etmelisiniz.
Kuruma süresinin bitiminden 10-15 dakika önce 120 dereceye kadar ısı eklenmelidir - bu sayede erik yüzeyinde çıkıntı yapan şeker karamelize olur, cildi parlak ve parlak hale getirir.
Eriklerin doğal kuruması
Hava sıcaksa ve zamanın acelesi yoksa eriği doğal olarak kurutabilirsiniz. Bunu yapmak için hazırlanan erikler bir fırın tepsisine veya tabağa serilmeli ve güneşte çıkarılmalıdır. Kurutma için tüm gün güneş tarafından aydınlatılan bir yer seçilmesi tavsiye edilir.
Akşama, fırın tepsisi eve çıkarılmalıdır, böylece gece nemi eriklere yerleşmez. Doğal kuruma 5-6 gün sürer. Her gün, eriklerin farklı taraflarda güneş ışınlarının altında ikame edilmesi gerekir. Hazır kuru erik orta derecede yumuşak, elastik olmalı, fazla kurutulmamalıdır.
Kuru erik depolama
Hazır, iyi kurutulmuş kuru erik en iyi kağıt torbada saklanır. Meyveler biraz kurumamış olsa bile, nemin geri kalanı zamanla çıkacaktır. Kapalı bir kapta - bir cam veya seramik kavanoz - sadece tüm nemi kaybetmiş kuru erik konmalıdır, aksi takdirde meyveler küflenebilir. 
Güvelerin veya diğer böceklerin kuru meyvelerde başlamasını önlemek için, kokuları zararlıları uzaklaştıran bir defne yaprağı ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca yapraklar kalan nemi emerek küf oluşumunu engeller.
