Bu muhteşem yaratığın pek çok adı vardır; en ünlüleri Macrobrachium Rosenberg, dev nehir karidesi ve uzun kollu karidestir. Uzmanlar etinin çok lezzetli olduğunu söylüyor. Ve onlara inanma eğilimindeyiz. Güneydoğu Asya'da, diğer ülkelerde ve hatta bu eklembacaklıların satış için yetiştirildiği Rusya'nın güneyinde pek çok çiftliğin inşa edilmesi boşuna değil. Ayrıca Macrobrachium rosenbergii bir akvaryumda sergilenmek üzere çok ilginç bir nesne haline gelebilir. Oldukça sıradışı bir görünüme ve alışkanlıklara sahipler. Dev tatlı su karideslerini evinizin havuzunda nasıl düzgün bir şekilde tutacağınızla ilgili makalemizi okuyun.
Doğada dağılım alanları Hindistan, Vietnam, Malezya, Kuzey Avustralya, Filipinler ve Yeni Gine'dir. Yetişkin karidesler çoğunlukla taze, sessiz, aşırı büyümüş, tabanı kum ve taşlarla kaplı ve budaklarla dolu rezervuarlarda bulunabilir. İçlerindeki sıcaklık mevsime bağlı olarak 24 ila 32 derece arasında değişmektedir. Yumurtlama zamanı geldiğinde suyun daha tuzlu olduğu aşağı nehirlere veya haliçlere göç ederler.
Rosenberg karidesi neye benziyor?
Bu canlıların boyutları oldukça büyüktür, dişileri yaklaşık 28 cm, erkekleri ise 32 cm'dir, ikincisinin ağırlığı 250 g'a ulaşabilmektedir ve ayrıca büyük, uzun, kömür renginde pençeleri vardır. Bazen sağ ve sol farklı boyutlardadır.
Teçhizat: filtre, loş aydınlatma. Akım güçlü olmamalıdır. Gündüz saatleri 12 saattir.
Astarlama. Dibe 2-4 mm fraksiyonlu koyu renkli nehir kumu koyabilirsiniz. Yüzey düz olmamalıdır. Teraslar ve çöküntüler memnuniyetle karşılanmaktadır.
Barınaklar ve dekor. Dev Vietnam karidesi çok hızlı büyür ve bu nedenle sık sık tüy döker. Bu dönemde son derece savunmasızdır ve yakınları tarafından kolaylıkla yenilebilir. Onu korumak için yeterli sayıda barınak ayarlamanız gerekir. Bunlar takozlar, çalılıklar, taş yığınları, mağaralar, seramik borular olabilir.
bitki örtüsü. Canlı akvaryum bitkilerini kullanmamak daha iyidir. Onlar yenecek. Karidesleri önceden haşlanmış marul, karahindiba, dulavratotu ve ısırgan otu ile beslerken "tatsız" kriptocoryne veya ophiopogon ekmeyi deneyebilirsiniz. Bu işe yaramazsa, tek bir çıkış yolu vardır - akvaryumu yapay bitkilerle süslemek. Onları yoğun gruplara yerleştirmek daha iyidir.
Evcil hayvanlarımız oldukça hızlı adapte olurlar ve diğer koşullardaki hayata da uyum sağlayabilirler. Ancak bu tavsiyelere uyulduğu takdirde yaşam koşulları mümkün olduğu kadar doğal olanlara yakın olacak ve karidesler daha uzun yaşayacaktır (4-5 yıl).
Dev tatlı su karidesi neyle beslenir?
Hem hayvan hem de bitki besinleri için uygundur. Canlı yiyeceklerden tubifex, kan kurdu, coretra, siklops ve büyük su piresi verebilirsiniz. Zaman zaman amfibi larvalarının, yumuşakçaların ve canlı balıkların tedavi edilmesi tavsiye edilir. Deniz ürünleri (kalamar, midye, mezgit balığı, pollock, morina filetosu ve diğerleri) de kullanılacak. Tabii ki her şey önceden doğranmış olmalı. Bitki örtüsünden haşlanmış ısırgan otu, ıspanak ve dulavratotu beslemek faydalı olacaktır. Bazen Tetra ve benzeri yapay balık yemleri verebilirsiniz.
Bir önceki tamamen yok edildiğinde gerektiği kadar yem verilir. Uzun süre bekletirseniz su bozulabilir.
Esaret altında yavru elde etmek mümkün mü?
Genel olarak bu zor bir iş değil. Ancak! Üreme için su acı olmalıdır.
Cinsel olgunluk 4-5 aylıkken ortaya çıkar. Üreticilerin fiziksel olarak iyi durumda olmaları, aktif olmaları, yaralanma veya hastalık yaşamamaları gerekmektedir.
Hazırlık dönemi. Dişiler 22 derece sıcaklıktaki bir kaba yerleştirilir. Üç hafta boyunca orada tutuluyorlar. Daha sonra sıcaklık üç gün boyunca 28-29 güne çıkarılır. Tüm karideslere bol miktarda yiyecek verilir. Canlı yemlerin yanı sıra en az yüzde 30 protein içeren yapay yemlerin (mersin balığı ve somon balıkları için) kullanılması daha iyidir.
Üreme için bir erkek ve üç ila dört dişi bir kaba yerleştirilir. Çiftleşme ve yumurtlamadan sonra dişiler yumurtalarla ilgilenir: onları havalandırır ve ölü olanları uzaklaştırır.
Larva aşaması– karides gelişiminde en zor olanıdır. Bu onun çok karakteristik bir özelliği yüksek ölüm oranı. Tüm su parametrelerini kontrol etmek son derece önemlidir:
- sıcaklık 27-29,
- tuzluluk 12,
- oksijen 5,
- asitlik 8-8.2,
- nitritler 0.1,
- diğer nitrojen bileşikleri 0,001,
- aydınlatma 4000 lüks,
- gündüz saatleri 12 saat.
Larva gelişimi 12 aşamadan oluşur. Her biri yaklaşık üç gün sürer ve tüy dökümüyle sona erer.
Besleme ikinci günde, tercihen taze aritmi nauplii'de başlar. Beşinci günden itibaren haşlanmış yumurtanın sarısını ve kıyılmış balığı ekleyebilirsiniz.
Daha sonra postlarvaya dönüşüm gelir. Ayrıca hızlı büyüme ve sık tüy dökümü ile sayıları büyüdükçe azalır. Postlarvalar tuzluluğu azaltılmış (6o/oo) bir kaba nakledilir. Dipte yaşayan bir yaşam tarzı sürdürmeye başlarlar. Diyet haşlanmış sebze ve tahıllarla desteklenebilir.
Yavrular balık ve diğer küçük karideslerle birlikte ortak akvaryumlarda tutulabilir. Ancak boyutları 5 cm'ye ulaştığında başkaları için tehlikeli olacağından onları dikmek daha iyidir. Yamyamlığı önlemek için ebeveynleri gençlerden hemen ayırmak daha iyidir.
Bu ilginç
Dev oryantal Rosenberg karidesi en lezzetli karideslerden biri olarak kabul edilir, bu nedenle birçok ülkede ve hatta Rusya'da gastronomik amaçlar için yetiştirilmektedir. Tayland'da bu konu tamamen gündemde. Kendinize böyle bir karides ikram etmek ucuz bir zevk değil: tek parçanın maliyeti yaklaşık 15-20 avro. Canlı olarak (özel arabalarda veya ıslak yosunlu kutularda) veya dondurularak taşınırlar.
Sonuç olarak, dev tatlı su karidesini tutmanın ve hatta yetiştirmenin tamamen basit bir mesele olmadığını, ancak çok ilginç olduğunu not ediyoruz. Bu nedenle akvaryum bakımı konusunda biraz deneyiminiz varsa ve en önemlisi de arzunuz varsa, o zaman bunun peşinden gidin. Kesinlikle başaracaksınız!
Video: kesitsel bir karides tankının düzenlenmesi:
Karides, denizlerde ve tatlı su kütlelerinde yaşayan kabukluların temsilcileridir. Balıkçılık geçişleri bütün sene boyunca. Tatlı su karidesleri en değerli ve lezzetli olarak kabul edilir, sadece yakalanmakla kalmaz, aynı zamanda özel çiftliklerde de yetiştirilir. Karides yemekleri bir incelik olarak kabul edilir.
Karides eti çok yumuşak ve lezzetlidir. Çok fazla protein, kalsiyum, potasyum, çinko, kükürt ve çok daha fazlasını içerir. Ayrıca içinde çok sayıdaçeşitli vitaminler (E, A, C, H, B grubu).
Karides diyet ürünüçünkü kalorileri çok yüksek değil. Bu nedenle kilo verme, çeşitli diyetler ve doğru beslenme.
| Karides çeşitleri | Kalori sayısı, kcal/100g | Proteinler, g | Yağlar, g | Karbonhidratlar, g |
|---|---|---|---|---|
| Taze dondurulmuş | 80 | 17,1 | 1,2 | 1,0 |
| Dondurulmuş soyulmuş | 60 | 14,2 | 1,0 | 0,0 |
| Haşlanmış | 95 | 19,0 | 2,2 | 0,0 |
| Konserve | 81 | 17,7 | 1,1 | 0,0 |
| Turşu | 60 | 12,5 | 1,3 | 0,0 |
| Taze | 97 | 22,2 | 1,0 | 0,0 |
| Asil | 87 | 18,5 | 1,2 | 0,8 |
| Brindle | 89 | 19,4 | 0,6 | 0,0 |
En genel yenilebilir türler karidesler:
- klasik (boyuta göre paketlenmiş);
- benekli;
- asil.
Etin içerdiği potasyum düzgün çalışması için gereklidir içtenlikle- dolaşım sistemi yumuşak dokuların doğal aktivitesi için gerekli olan oksijeni sağlayarak beyin aktivitesini iyileştirir. Kükürt alerjik reaksiyonları azaltır, bağışıklığı artırır ve hücrelerin (kaslar, kemikler, eklemler) yapısına yardımcı olur. İyot, dengesiz mikropları nötralize eder, böylece stresi ve sinirliliği azaltır ve kan damarlarının duvarlarının elastikiyetini arttırır. Çinko enzimatik metabolizmada rol oynar, yardımcı olur bağışıklık sistemi Erkek üreme sistemindeki metabolizmayı hızlandırır. Kalsiyum iskelet sistemi ve kanın pıhtılaşma süreçlerinde gereklidir ve antialerjik ve antiinflamatuar etkilere sahiptir.
Karides yemekleri sıklıkla çeşitli diyetlerde kullanılır. Çoğu zaman bunlar, az miktarda kalori, çok fazla protein, çok az yağ ve neredeyse hiç karbonhidrat içerdikleri için protein diyetleridir. Ancak kolesterol içerdiklerini unutmayın, bu nedenle makul miktarlarda kullanılmalıdır.
Tıbbi beslenmede de kullanılırlar:
- pankreatit ile;
- tiroid hastalıklarında hormonal dengesizliği ortadan kaldırmak;
- solunum organlarının hastalıklarına eğilimi ve inflamatuar süreçlerin gelişmesiyle;
- kardiyovasküler hastalıkları önlemek için.
Karides olabilir ayrı bir yemek ve bir parçası olun çeşitli salatalar, makarnalar, çorbalar ve atıştırmalıklar. Diğer deniz ürünleri ile birlikte çok uyumludurlar. Zeytin de onlarla iyi gider. Çeşitli baharatlar yumuşak ve narin tadı çeşitlendirir.
Genellikle bazı soslarla birlikte kaynatılarak servis edilirler. Çoğu zaman bu ekşi krema sosu, kremalı, tatlı ve ekşi, baharatlı, domatesten yapılmıştır. Diğer birçok deniz ürünü gibi kendilerinin de kendine özgü bir tadı olmadığı için hemen hemen tüm soslar onlara uygundur.
Meyilli karides de artık popüler. Taze karidesin minimum kalori içeriğine sahip olsa bile, bu yemek derin yağda kızartıldığı için daha yağlı hale gelir. Ancak bu hayranları durdurmuyor.
Bir diğer yaygın yemek ise ızgara karidestir. Bunu yapmak için önce marine edilmeleri ve sonra kızartılmaları gerekecek.
Karides içeren yemekler çok lezzetli ve besleyicidir. Çoğu zaman bu yemeklerin İtalyan ve Akdeniz kökleri vardır. Bulgur, pirinç, mısır gibi tahıllarla iyi giderler. İLE makarna(makarna, spagetti, erişte) aynı zamanda kulağa hoş geliyor. Deniz ürünleri sevenler pizza ve karidesli risottonun yanı sıra sandviçler, kremalı peynir ve karides çorbasını da beğeneceklerdir.
Bu ürün genellikle salatalarda kullanılır. Domates, avokado, roka onlarla iyi gider, yeşil salata, salatalık, yumurta, peynir ve diğer ürünler. Onlarla birlikte atıştırmalıklar hafif ve yumuşak olur. Karides de ayrılmaz bir parçadır Japon mutfağı geleneksel suşi ve rulolara eklenirler.
En önemli kontrendikasyon, hem hamurun kendisine hem de kabuğa (kitin) karşı olası bir alerjik reaksiyondur.
Ayrıca atık depolama alanlarında yakalanan karidesleri de yememelisiniz. İnsan sağlığı üzerinde zararlı etkileri olabilecek zararlı maddeleri absorbe etme eğilimindedirler. Ayrıca protein intoleransı olan kişilerin tüketmemesi gerekmektedir.
En Büyük zarar bunlardan kaynaklanan şey, kolesterol içermeleri ve yiyeceklerde sık ve fazla miktarda tüketilmesiyle gelişebilmeleridir. çeşitli hastalıklar dolaşım sistemi. Ve damar sertliği nedeniyle bunlara izin verilmez.
Ayrıca arsenik gibi zararlı bir madde de içerirler. Ama içinde küçük miktarlar sağlığa zararlı değildir. Bu nedenle ölçülü kullanılması gerektiğini bir kez daha hatırlatmakta fayda var.
Sık sık karides yerseniz bazen tat ve kıvamda farklılıklar fark edebilirsiniz. Bütün bunlar sadece yakalandıkları yere değil aynı zamanda ürünün tazeliğine de bağlıdır.
Deniz ürünlerinin tazeliğinin en önemli kriteri kokusudur. Tabii karidesler zaten paketlenmişse, nasıl koktuklarını anlamak imkansızdır. Bu nedenle kokusunu alma fırsatına sahip olmak için ağırlıkta bir ürün seçmek daha iyidir. Taze ürünlerde neredeyse hiç koku yoktur. En azından hissediyorsan hafif tatsız koku, satın almayı reddetmek daha iyidir.
Görünüm de seçimde önemli bir rol oynar. Kabuk yarı saydam ve elastik olmalıdır. Bıyıklar ve kuyruklar kırılmamalıdır. Renk, koyu lekeler olmadan eşit olmalıdır. Etin rengi açık pembe veya beyazdır, sarımsı rengi eski ve yanlış saklanan ürünleri ortaya çıkarır. Kuyruklar kabuğa doğru kıvrılmalıdır; ne kadar düz olursa önünüzdeki karides o kadar bayat olur. Bir karidesin başı siyahsa, o zaman onu almamalısınız çünkü bu onun toksisitesini gösterir.
Eğer hala paketli deniz ürünleri satın alıyorsanız son kullanma tarihine bakmanız gerekiyor. Ayrıca torbada veya karkasların üzerinde çok miktarda buz olmamalıdır. Mükemmel seçenek böylece buzlu bir sır elde ederler.
- Birçok kişi karideslerin boyutlarının neden bu kadar farklı olduğu sorusuyla ilgileniyor. Yani büyüklükleri yaşadıkları rezervuarın sıcaklığına bağlıdır. Su ne kadar soğuk olursa bu türün temsilcileri o kadar küçük olur. Bunların en büyüğü olan kaplan ve kraliyet, Çin, Vietnam, Tayland ve Endonezya'dan ithal ediliyor;
- Yararlılık açısından hepsi aynıdır. Ancak en küçük türlerin daha parlak ve daha zengin bir tadı vardır;
- Yahudilikte diğer eklembacaklılar gibi tüketilmeleri yasaktır. İslam'da yok kesin tanım ve farklı yönleri bu deniz ürünlerine karşı farklı tutumlara sahiptir;
- Vahşi doğada yetiştirilen karidesler, esaret altında yetiştirilenlere göre daha zengin bir tada ve daha sıkı bir dokuya sahiptir çünkü daha fazla hareket ederler ve daha çeşitli bir beslenmeye sahiptirler;
- En büyük temsilciler Kara Kaplanlardır. 35 cm ve 650 gram ağırlığa ulaşabilirler. Üstelik dişiler erkeklerden daha ağırdır;
- Karides yüksek miktarda kolesterol içerir. Ancak bu, baz haline gelmeyen faydalı bir maddedir daha yüksek düzey kandaki kolesterol;
- Çoğu zaman bir karidesin çok ince ve yumuşak bir seti (kabuk) vardır. Bu, değişim veya tüy dökümü döneminde yakalandıkları anlamına gelir. Düzenli olarak tüy dökerler, daha iyi büyümek için kabuklarını daha geniş bir kabukla değiştirirler;
- Taze karides eti çok yumuşak ve yumuşaktır. uygun hazırlık. Bu nedenle uzun süreli ısıl işleme tabi tutmamalısınız, genellikle birkaç dakikadan fazla sürmez.
Çok çeşitli karides yemekleri var. En büyük gurme bile kendi zevkine uygun bir seçim yapabilecektir. Ve aynı zamanda birçok hastalık için de kullanılabilirler (ve hatta bazen gereklidirler), doğal formlarında pratik olarak saf protein oldukları için doğru beslenmeyle diyetinize dahil edilmelidirler. Ayrıca hazırlanmaları fazla çaba ve zaman gerektirmez. Ve genellikle yeniden ısıtılması gereken haşlanmış dondurulmuş karides satılır.
Üstelik vücudun sağlığını korumak için gerekli olan önemli sayıda vitamin ve mikro element içerirler. Ancak özellikle önemli olan çok lezzetli bir ürün olmasıdır.
Kaplan karidesleri, deniz ürünleri sevenler arasında mükemmel bir lezzet olarak kabul edilir. Çok hızlı büyüyorlar ve oldukça makul boyutlara ulaşıyorlar. Bu on ayaklılar, vücut ve kuyruktaki enine şeritler nedeniyle isimlerini almıştır. Aynı şeritlerin ve genel olarak karideslerin rengi ise çeşidine bağlıdır.
Dünyada birçok türü var kaplan karidesi. Bunlardan en popüler olanları sıradan, siyah ve yeşildir. Hepsi sululuğu, etliliği ve mükemmel tadıyla öne çıkıyor. İlginç bir şekilde, kaplan karideslerinin üçte ikisi çiftliklerde yetiştiriliyor ve burada bazen 1 kg ağırlığında bireyler elde etmek mümkün oluyor. Bu devlerin dünyanın her yerinde talep görmesi şaşırtıcı değil.
Ortak kaplan karidesi(lat. Penaeus kerathurus) Akdeniz ve Atlantik Okyanusu'nda yaşar. En büyük koloniler Adriyatik'te bulunur. Başları tatlı su kral karideslerinden çok daha küçüktür, ancak tam tersine kuyruk çok daha büyüktür. Ağırlığı tüm vücudun kütlesinin yarısını kaplar.
Yaygın kaplan karidesinin kuyruğu enine şeritlere sahiptir. Dişilerde yeşil olmaları ilginçtir, ancak erkeklerde pembe, hiç de çocuksu değil. Doğru, bu karidesleri bir süpermarkette dondurulmuş olarak satın alırsanız, vücutlarında herhangi bir şerit bulamazsınız - karides öldüğünde dekorasyonu kaybolur.
40 ila 60 metre derinliğe yerleşirler. Gündüz saatlerinde kendilerini kuma gömerek saklanırlar ve geceleri yiyecek aramaya giderler. Dişiler 9-20 cm uzunluğa ulaşır, üreme sırasında deniz tabanına bırakmaya adapte oldukları için yumurtalarını karınları boyunca taşımalarına gerek kalmaz. Yaygın kaplan karidesinin en büyük üretici ülkeleri Vietnam ve Tayland'dır.
Siyah kaplan karidesi(lat. Penaeus Monodon) Batı Pasifik Okyanusu'nda ve Amerika Birleşik Devletleri'nin Atlantik kıyılarında yaşar. Çin, Vietnam, Tayvan ve Malezya gibi ülkelerde yapay olarak yetiştirilmektedirler. Bu iş oldukça karlı çünkü çiftliklerde bazı bireyler 36 cm uzunluğa ulaşıyor ve bir kilogram ağırlığa sahip.
Bu çeşitlilik siyah bir kabuk ve hafif enine çizgilerle ayırt edilir. İlginçtir ki, siyah kaplan karidesi yalnızca doğal ortamlarında ürer. Bunu yapmak için vahşi akrabaları sıcak kıyı lagünlerinde yumurtlamaya gelir. Doğal olarak, becerikli çiftçiler en sevdikleri yumurtlama yerlerinin hepsini uzun zamandır araştırıyorlar.
Üreme zamanı geldiğinde, suya alglerin bağlı olduğu özel bambu direkler yerleştirilir. Genç larvaların toplandığı yer onların etrafındadır. İnsanlar bunları ancak ağlarla toplayıp özel rezervuarlara aktarabilirler.
Yeşil kaplan karidesleri Pasifik ve Hint Okyanuslarında bulunur. Ayrıca Süveyş Kanalı üzerinden Akdeniz'e girdiler ve burada başarıyla çoğalıp kök saldılar. Vücut renkleri koyu enine çizgili açık kahverengidir. Kabuğun her yerine dağılmış küçük yeşil lekeler bulunur. farklı şekiller. Bu türün dişileri 23 cm'ye kadar büyür, erkeklere göre daha sulu ve etlidir.
Elbette çeşit listesi sadece adı geçen üç ürünle sınırlı değil. Sıcak deniz ve okyanus suları da kahverengi (lat. Panaeus Esculentus), Japonca (lat. Panaeus Japonicus) ve mavi (lat. Penaeus stylirostris) kaplan karidesi.
Sualtı dünyasında büyük miktar Sınıf ve tür bakımından farklılık gösteren canlılar. Kabuklular sınıfı karideslerle temsil edilir. Herhangi bir deniz veya okyanusta bulunabilirler. Karideslerin görünümü, boyutu, rengi ve yaşam tarzı farklılık gösterir. Karideslerin yaşam tarzı sakindir, yaşam alanlarını değiştirmezler ve yaşamları boyunca aynı bölgede kalırlar.
Bir karidesin ömrü altı aydan bir yıla kadardır ve ortalama büyüklüğü 6 ila 14 cc arasında değişir. Maksimum uzunluk 40 cm olup tarihteki en büyük karidestir. Minimal büyüklükteki karidesler Kuzey Pasifik Okyanusu ve Barents Denizi'nde hasat edilir.
Karides yaşamının özellikleri
Afrika'nın batı kıyısında yaygın olarak görülen bir karides türü, nehrin ağzına yakın çamurlu bölgelerde yaşar. Doğal su tabakasının sıcaklığı 17 ila 23 derece arasında değişmekte olup derinliği 70 metreyi geçmemektedir. Gün ışığında karides çamura gömülür ve hava kararana kadar dinlenir. Geceleri kabuklular kategorisindeki küçük canlıları avlarlar.
Uzakdoğu da zengin çeşitli türler karides. Orada onlara karides veya chilim denir. Kuril Adaları'nın kıyı bölgelerinde, Güney Sakhalin'de ve Primorye'de bir tür çim karidesi vardır, deniz otlarında yaşarlar. Ve nehrin ağzının yakınında küçük kumlu karidesler yaşıyor. 30 cm'ye ulaşan büyük bir karides türüne karides - ayı yavrusu denir, Japon, Bering ve Okhotsk denizlerinde yaygındır.
En büyük karideslerin değerlendirmesi
En çok sıralamada ilk sırada büyük karides- karides Odontodactylus scyllarus. Bu tür Kolombiya'da yakalandı, uzunluğu 40 cm'ye ulaştı.Karidesin büyüklüğü, 20 cm'ye ulaşan ortalama kaplan boyutunun iki katı büyüklüğündeydi ve tavus kuşu karidesi veya mantis karidesi türü olarak sınıflandırıldı. Peygamber devesi yengeci, büyüklüğü 30 cm'ye ulaşabilen bir avcıdır ve güçlü pençeleri ona ek boyut kazandırır. Bunlardan dolayı halk arasında “parmağı ısırmak” denir.
Karides Odontodactylus scyllarus veya Tavus kuşu karidesi Tavus kuşu karidesi kumdan avlanır. Pençelerini çekiç gibi kullanarak midyelerin kabuklarını kırıp ziyafet çekiyorlar. yumuşak et. Ayrıca ahtapota kolaylıkla çarpıp ona zarar verebilirler. Bu tür kabukluların benzersiz bir optik sistemi vardır. Gözleri optik, kızılötesi ve morötesi aralıklarda görüyor.
Tavus kuşu karidesi karanlıkta parlayabilir. Bu fenomen deniz biyologları tarafından keşfedildi; karideslerin gözlerinden gelen ışık sinyallerinin diğer bireyler için yaklaşan tehlikenin sinyali olduğunu buldular. Peygamber devesi yengeci sığ suda açıkça görülür, vücudunun yüzeyi karakteristik lekelerle kaplıdır. Ve rezervuarın derinliklerinde sadece bu bireyin gözünden gelen ışıkla ayırt edilebiliyorlar.
Böyle bir "alarmın" zenginliğini tam olarak anlamak ve işlevselliği tavus kuşu karidesiyle karşılaştırmak için ağırlığı 100 kg'a ulaşacak özel ekipman kullanmanız gerekir.
İkinci sırada ise 28 cm'ye ulaşan, Türkiye'de kayıtlı ve resmi temsilcisi olan karides türü yer almaktadır. büyük görünüm karides. Kendi sınıfındaki tüm türlerden 10 kat daha büyük olan kabuklu, Yeni Zelanda kıyılarının kuzeyinde balıkçılar tarafından yakalandı.
En büyük karidesin resmi rekoru İngiliz biyolog Alan Jamieson tarafından belirlendi. Karides 10 kilometre derinlikte yakalandı. Bilim adamı avına şaşırdı ve uzun süre bu yaratığın hangi cinse ait olduğunu anlayamadı. Bilinmeyen karidesleri denizin dibinde bulunan bir tuzak kullanarak yakalamak mümkündü.
Aynı seferde Alan Jamison'un ekibi, boyutu 33 cm olan başka bir kabuklu hayvan temsilcisini yakalamayı başardı, ancak bilinmeyen yaratık, kaldırma anında tuzaktan kaçtı. Bu tür resmi olarak kaydedilemedi ve araştırılmadı. Varoluş gerçeğini doğrulayan gizli bir video kaydı var.
Sualtı dünyasının bilinmeyen sırları
Ünlü yönetmen Mac Lockey, dev bir peygamber devesi yengeci hakkında bir film yaptı, 2003 yılında gösterime girdi ve adı “Kabuk” idi. Filmin türü fantastiktir. Hikayede dev bir tavus kuşu karidesi eski bir boksörün eline düşer ve adam ona boksun tüm unsurlarını öğretir.
Olay örgüsünün anlamını gerçek dünyaya aktarırsak, tavus kuşu karidesini kışkırtırken elinizdeki tüm parmakları kaybedebilirsiniz. Bu nedenle yalnızca özel bir eldivenle kullanmanız gerekir.
Pek çok türün varlığı henüz bilim insanları tarafından kanıtlanamadı ancak herkes rekor boyutlara ulaşacak kendine özgü türlerini keşfetmeyi umuyor.
Alan Jamison'un ekibinden bilim adamları, "Böylesine büyük bir karidesin keşfi, deniz dünyasının sakinleri, onların yaşamları ve üremeleri hakkında çok az şey bildiğimizi kanıtlıyor" dedi.
Bir rekor kırmak için su altı dünyasını dikkatlice ve kademeli olarak incelemeniz gerekir; bu çok uzun yıllar alabilir, ancak bunlar boşa gitmeyecektir.
Yakın zamana kadar sadece bir karidesimiz vardı - bira karidesi. Ancak hayat daha iyi hale geldi, hayat daha eğlenceli hale geldi ve artık en mütevazı Rus mağazalarında bile 2-3 çeşit dondurulmuş karides satılıyor ve saygın süpermarketlerde karidesler buzda ve "soğutulmuş" olarak adlandırılıyor. İLENe tür karides satıyoruz ve bunları nasıl seçeceğiz?
Kaç çeşit karides vardır ve bunlar arasındaki farklar nelerdir?
Doğada 2000'e yakın tür var karides. Hepsi iki gruba ayrılabilir: soğuk su ve ılık su. Dışarıdan boyutları farklıdır - soğuk sudakiler çok daha küçüktür.
Soğuk su karidesleri her zamanki karideslerimiz mi?
Bunu söyleyebilirsin. En yaygın olarak bulunan karidesler kuzey kırmızı karidesidir; kuzey chilim ve kırmızı tarak karidesleri de yaygındır. Bu arada, çiğ olduklarında bile kırmızıdırlar. Bu karidesler deniz suyunda canlı canlı kaynatılır ve kaynatıldıktan hemen sonra dondurulur. Ayırt etmek haşlanmış karides hamdan yapabilirsin kuyruk: Haşlanmış olanın kıvrımlı, çiğ olanın ise düz bir kuyruğu vardır. Ancak burada, kuzey karideslerinin Rusya'ya yalnızca haşlanmış dondurulmuş olarak tedarik edildiğini ve bu tür karideslerin düz bir kuyruğu olduğunu bilmek önemlidir - bu, karideslerin zaten ölü olarak haşlandığına dair bir işarettir.
İlginç nokta - Rus balıkçılar karides yakalıyorlar ama ABD'ye, Güney Kore'ye ve Japonya'ya tedarik ediyorlar, biz de Danimarkalılar ve Kanadalılar tarafından yakalanan karidesleri alıyoruz, ekonomik açıdan karlı olduğunu söylüyorlar.
Başka bir nüans boyut veya “ kalibre" karides. Ambalajın üzerinde şu numaraları bulabilirsiniz - 50/70 ( kilogram başına adet - yakl. ed.), 70/90 ve 90/120 Sayı ne kadar yüksek olursa karides o kadar küçük olur. Yani soğuk su karidesleri küçüktür ve 70/90 boyutu onlar için zaten nadirdir. Bu nedenle diğerleri için 90/120 kalibrelik karides almanızı tavsiye ederim daha fazla buz etten daha.
Yani en küçük karidesle yetinmek zorunda mıyız?
Küçük, kötü anlamına gelmez. Tam tersine, karides ne kadar küçük olursa etleri de o kadar sulu olur ve daha parlak tat. Bu nedenle kuzey karideslerini tropikal olanlardan daha çok seviyorum. Ayrıca soğuk su karidesleri doğal ortamlarında, sıcak su karidesleri ise doğal ortamlarında avlanıyor. endüstriyel ölçekliçiftliklerde yetiştirilmektedir.
Sıcak su karideslerinin kalitesiz olduğunu mu söylüyorsunuz?
Herkese göre olmadığını söyleyebilirim, üstelik onları seçerken kafanın karışması gerçekten çok kolay. Örneğin, " asil» Karides doğada bulunmamaktadır. Tüm büyük sıcak su kütleleri bu isim altında birleşmiştir. karidesler Kabuğunun özel rengi nedeniyle bu şekilde adlandırılan kaplanlar hariç.
İÇİNDE Farklı ülkeler kendi kral karidesleri - güneydoğu Asya'da yaşayan beyaz Pasifik, Hint, Çin, Japon tatlı karidesleri, Atlantik kırmızısı ve hatta dev tatlı su karidesleri var. Ancak kral karideslerinin yalnızca %20'si doğal ortamlarında yakalanıyor. Geriye kalan %80'i karideslerin özel havuzlarda yetiştirildiği çiftliklerden geliyor.
Rusya'da kral karidesleri nereden geliyor?
Esas olarak Çin, Hindistan ve Bangladeş'te yetiştirilen karidesleri tedarik ediyoruz. Çiftlik karidesleri her zaman yabani karideslerden daha büyüktür ve üreticinin ambalajında bunun bir su ürünleri yetiştiriciliği ürünü olduğu belirtilmelidir. Haşlanmış dondurulmuş kral karidesleri, kesilmemiş, kabuksuz ve tamamen soyulmuş olmak üzere üç tipte satılmaktadır. Bu arada, etkileyici boyutuna rağmen - 25-30 cm uzunluğunda, et Kral karides sadece %30'u toplam ağırlık geri kalanı kafadır.
Kaplan karidesi de yetiştiriliyor mu?
Kral karidesinden daha az ölçüde, ancak çiftlik kaplan karidesi Rusya'ya tedarik ediliyor. Siyah kaplan karidesleri Hindistan ve Çin'den, sıradan karidesler ise Endonezya ve Tayland'dan getirilmektedir. Renkleri farklıdır - sıradan olanların açık renkli bir kabuk üzerinde koyu çizgileri vardır, siyah olanların ise tam tersi vardır.
Kaplan karideslerinin boyutu kral karideslerinden bile daha büyüktür - 30-35 cm ve et toplam ağırlığın% 50'sini oluşturur. Bu karidesler kafalı veya kafasız olarak çiğ olarak satılmaktadır. Başları açıkken çok etkileyici görünüyorlar ve sıklıkla tabakları süslemek için kullanılıyorlar.
Çiftlik karidesinin nesi bu kadar korkutucu?
Bazıları aldığı tadı beğenmiyor. karides, yapay yemle yetiştirilir. Bazıları uyarıcılar, boyalar ve antibiyotikler kullanılarak yetiştirildiklerinden korkuyor. Kuzey karideslerini daha çok seviyorum; onlar daha lezzetli ve faydalı maddeler içlerinde çok daha fazlası var. Ancak tüm bunlar yalnızca karides tazeyse doğrudur.
Taze karidesin tadı nasıl olmalı?
Taze karides uygun şekilde dondurulmalıdır. Renk eşit olmalı, buz sırları ince olmalı ve kuyruk göbeğe bastırılmalıdır. Kabuktaki beyaz lekeler veya ambalajdaki kar taneleri şu anlama gelir: karidesler birkaç kez çözüldü. Varsa karidesin kafasına dikkat edin. Hamile karideslerin kafası kahverengidir, etleri en lezzetli ve sağlıklıdır. Yeşil kafa, karidesin alglerle beslendiğini gösterir. özel çeşit plankton. Ancak siyah kafa ciddi bir hastalığa işaret eder, böyle bir karides yemek sağlık açısından tehlikelidir. Kabuktaki siyah noktalar da kabul edilemez.
