"Manhattan", yüz yılı aşkın bir süre önce yaratılmış bir kokteyldir, ancak bugün bile lider konumunu kaybetmez. Birçok profesyonel barmen, kokteyl işine yeni başlayanlara onlarla tanışmaya Manhattan'dan başlamalarını tavsiye ediyor. Kompozisyonun basitliği, mükemmel tat, hızlı ve kolay pişirme onu rol model yaptı.
Manhattan için pişirme seçenekleri
geleneksel tarif kokteyl böyle görünüyor. İhtiyacın olacak:
- 60 ml burbon.
- 30 ml Rosso vermut.
- 1 çizgi Angostura.
- Kokteyl dekorasyonu: kiraz, buz küpleri.
teknoloji:
- Karıştırma bardağına buz küpleri koyun, Angostura, burbon, vermut ekleyin, bir bar kaşığı ile karıştırın.
- Martini bardağını önceden soğutun, elde edilen kokteyli delikli bir kaşık (lekeleyici) kullanarak dikkatlice dökün.
- Bir vişne ile süsleyin ve buzsuz, pipetle servis yapın.
"Manhattan" nasıl çeşitlendirilir?
herkes gibi popüler kokteyller Manhattan tarifi sürekli değişmeye çalışıyor. Aşağıda en ünlü değişikliklerin bir listesi bulunmaktadır:
- Tatlının kuru vermutla değiştirildiği "Kuru Manhattan".
- Brandy Manhattan tarifi, viskiyi brendi ile değiştirmeyi içerir.
- "Metropolitan", "Brendi Manhattan" ile aynı şekilde yapılır ancak brendi 3 parça, vermut bir kısım alınır.
- Küba'da viski yerine "Manhattan" eklenir. siyah rom.
- "Kara Manhattan". Tarifi, aynı zamanda zengin bir acı ve tatlı tada sahip, güçlü bir narenciye tonuna sahip bitkisel likör Amaro Ramazzotti'yi içeriyor. Likör yerine vermut konur. Bu kokteyl güçlü ve aynı zamanda çok zarif, gerçek bir beyefendi içeceği olarak kabul edilir.
- "Manhattan özel" (özel). Kokteyl bitterleri yerine Campari bitterleri kullanılıyor. Bu kokteyl, hem yeni başlayan bir kokteyl sevgilisine hem de yeni güçlü hisler arayan bir uzmana hitap edecek.
- "Mükemmel Manhattan". Bu tarif aynı miktarda tatlı ve kuru vermut (her biri 20 ml), 40 ml çavdar viskisi, 1 damla (2 veya 3 damla) Angostura acı içerir.
- "Çıplak Manhattan" - vermut ilavesini hariç tutar.
- Rom Manhattan, beyaz bir rom kokteyline eklenir.
Mükemmel "Manhattan"ın sırrı
Çok basit, doğru malzemeleri seçmek.
Viski
Tarif, bir Amerikan mısır viskisi olan ancak genellikle Kanada çavdar viskisinin yerine kullanılan burbonu içerir. Evde kendi kokteylinizi yapıyorsanız Scotch veya Irish viski kullanabilirsiniz. İlk Manhattan'lar yalnızca Amerikan çavdar viskisi ile hazırlandı ve bu viski yavaş yavaş burbonla değiştirildi. Amerika Birleşik Devletleri'nde yasak getirildiğinde, içeceğin önemli ölçüde yenilenmesine neden olan viski üretimi yasaklandı. Kanada çavdar viskisi kullanmaya başladılar ve Amerikan viskisi uzun süre unutuldu. Ancak şimdi üretimi ivme kazanıyor. Yani bir kokteyl yaparken hem Amerikan hem de Kanada çavdar viskisini kullanabilirsiniz.
Vermut
En iyi Manhattan'ın bileşiminde kırmızı tatlı vermut bulunmalıdır. Uygun: Cinzano Rosso, Salvatore, Martini.
Acı
Klasik versiyon "Angostura" - zencefil, karanfil, tarçın, kakule, portakal ilavesiyle oluşturulan güçlü (45 derece) bir Venezüella acısıdır. Manhattan'a aromatik baharatının ve karmaşıklığının yarısından fazlasını katan odur.
"Salla" mı yoksa "yönlendir" mi?
Kokteyli bir kaşıkla karıştırın (bu yönteme "karıştırma" denir). Bazen sallama yöntemiyle hazırlanan "Manhattan" tarifi vardır. Ancak profesyonel barmenler ve içki uzmanları buna kategorik olarak karşı çıkıyor. Sadece bar kaşığı ile karıştırılarak hazırlanır. Gerçek şu ki, bir çalkalayıcıda çırpmak, vermutun ince aromalarını ve viskinin eterik aromalarını yok eder.
Dekorasyon ve atıştırmalık
Kokteyl, meze olarak kuru meyvelerle servis edilir. Kiraz veya limon kabuğu rendesi ile süsleyin.
Asırlık bir geçmişe sahip sade, hafif bir kokteyl "Manhattan" şüphesiz herhangi bir tatili süsleyecektir. Sadece doğru malzemeleri seçmeniz, pişirme teknolojisini takip etmeniz gerekiyor ve ardından kokteyl klasiği hayal kırıklığına uğratmayacak.
Manhattan kokteyli ilk olarak 19. yüzyılın sonunda ABD'de New York'ta ortaya çıktı. Burbon ve vermut karışımı, okyanusun çok ötesinde, özellikle de popülaritesinin bugüne kadar kaybolmadığı Avrupa'da hızla ün kazandı.
Mükemmel Manhattan, buzsuz olarak bir Martini bardağında servis edilir ve kokteyl malzemeleri bir çalkalayıcıda veya bir bar kaşığıyla doğrudan bardağa önceden karıştırılır.
Ölümsüz kokteyl klasiğinin tarifleri ve çeşitleri ile bu yazımızda tanışacağız.
manhattan kokteyli tarifi
İçindekiler:
- vermut - 20 mi;
- burbon - 70 mi;
- acı "Angostura" - 1 damla;
- kokteyl kiraz;
- limon kabuğu.
Yemek pişirmek
Bir çalkalayıcıda vermut, viski ve bitteri birkaç buz küpüyle birleştirin, hafifçe karıştırın. Bir martini bardağına bir kokteyl kirazı koyun ve üzerine Manhattan'ı dökün. Bir dilim limon kabuğu rendesi ile süsleyerek servis yapın.
"Çıplak Manhattan"
Kompozisyonu artık birçok varyasyonda sunulan Manhattan kokteyli, kesinlikle sevgilisini sadece daha adil seks arasında bulamayacak. Örneğin Naked Manhattan, vermutun yokluğunda orijinalinden farklı olan çok erkeksi bir kokteyldir.
İçindekiler:
- viski - 100 mi;
- acı tentür "Angostura" - 3-4 damla;
- kokteyl kiraz.
Yemek pişirmek
Kokteylin servis edileceği bardak doldurularak soğutulur. kırık buz. Bir çalkalayıcıya birkaç buz küpü koyuyoruz, viski ve Angostura döküyoruz, hızlıca çalkalıyoruz. Servis bardağını buzdan kurtarıyoruz, altına birkaç kokteyl kirazı koyuyoruz ve içini Manhattan ile dolduruyoruz.
Rum Manhattan
Rum veya Cuban Manhattan, öncekilerden farklı olarak şunları ekliyor: Beyaz Rom burbon yerine.
İçindekiler:
- beyaz rom - 100 mi;
- kırmızı vermut - 50 mi;
- çırpıcı "Angostura" - 5-6 damla;
- kokteyl kiraz.
Yemek pişirmek
Tüm malzemeleri bir çalkalayıcıda bir bardak buzla çalkalayın. Altta birkaç kokteyl kirazı bulunan soğutulmuş bir bardakta servis yapın.
"Mükemmel Manhattan"
sayesinde "Mükemmel Manhattan" adını almıştır. eşit oranlar içecekte hafif ve kırmızı vermut.
İçindekiler:
- kırmızı vermut - 12 mi;
- beyaz vermut (kuru) - 12 ml;
- viski - 50 mi;
- acı "Angostura" - 2 damla;
- kiraz ve lezzet - dekorasyon için.
Yemek pişirmek
Vermutun ve viskinin her iki kısmını da bir çalkalayıcıda kırılmış buzla hızlıca çalkalayın, bitterleri ekleyin ve soğutulmuş bir bardağa servis yapın. Her zamanki gibi bir şeritle süslüyoruz portakal kabuğu ve birkaç kokteyl kirazı.
Martinez
İçindekiler:
- cin - 80 mi;
- beyaz vermut - 80 ml;
- Vişne Likörü- 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Portakal likörü- 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Yemek pişirmek
Tüm malzemeleri bir çalkalayıcıda buzla çalkalayın, süzün ve soğutulmuş bir bardakta servis yapın.
"Rob Roy", temeli burbon yerine viski olan "Manhattan" ın başka bir çeşididir. Kokteyl, fakirlere yardım eden, zenginleri soyan ve çok fazla viski içen İskoç "Robin Hood" un adını aldı.
İçindekiler:
Manhattan kokteylini kimin ve ne zaman icat ettiği konusunda görüşler farklıdır. Öyleyse, böyle bir kokteylin ilk kez Winston Churchill'in annesi Jenny Cherille tarafından icat edildiğine ve bunu ilk takdir eden Vali Samuel Tildon'un olduğuna dair bir hikaye var.
Gerçek şu ki, Bay Tildon daha sonra vali seçimini kazandı, bu yüzden canlı Amerikalı onu bir şeyle etkilemeye karar verdi. 1920'lerde aynı adı taşıyan bir New York kulübünde icat edildiğine dair başka bir versiyon daha var. Bu versiyonun akla yatkınlığından şüphe edilebilir. Gerçek şu ki, bu kokteylden ilk kez 1880'lerde The Democrat gazetesinde bahsedildi. Her halükarda, 1961 yılına kadar Uluslararası Barmenler Derneği koleksiyonuna dahil edilmemiştir. Bu arada, bu bir aperatif.
neyse ama bu içecek Hem İngiltere'de hem de ABD'de popüler. Ancak tarifte farklılıklar var. Geleneksel tarif çavdar viskisini içerir, ancak Minnesota ve Wisconsin'de buna burbon eklerler ve güney eyaletlerinde oranları biraz değiştirerek kokteyle mısır viskisi de eklerler.
Yemek tarifi
Bu yüzden, klasik kokteyl Manhattan aşağıdaki bileşime sahiptir:
- çavdar Kanada viskisi - 60 ml;
- kırmızı tatlı vermut - 30 ml;
- acı "Angostura" birkaç damla;
- maraschino (veya başka bir kokteyl) kiraz veya narenciye kabuğu rendesi.
Ayrıca küçük bir kokteyl bardağı, bar kaşığı, jigger (ölçü camı), karıştırma bardağı, süzgeç (süzgeç) ve 300 gram buz küplerine ihtiyacınız var.
1. Karıştırma bardağında tüm vermut ve viskiyi birleştirin, birkaç damla Angostura damlatın, buz ekleyin ve iyice karıştırın.
Bu yönteme Stir, yani sadece karıştırma da denir. Tuhaflık, geleneksel olarak, daha düşük alkol içeriğine sahip bileşenlerin önce karıştırılmak üzere bir bardağa dökülmesidir. Buz, camın duvarları boyunca kaymalıdır. Malzemeler 20 saniye karıştırılır. Bu teknik, mükemmel şeffaf içecekler yapmanızı sağlar.
2. Şimdi sadece içeceği bir süzgeç kullanarak küçük, soğutulmuş bir bardağa dökmek kalır.
3. Kiraz veya lezzetle süsleyin ve tadıma geçin.
Diğer seçenekler
Bu kokteyl çeşitli varyasyonlarda mevcuttur.
Yani Manhattan brendi, bahsedilen içeceği içerir. Metropolitan Manhattan tarifinde ayrıca konyak, Rob Roy'da viski ve Küba versiyonunda koyu rom bulunur. Pedro Ximénez şeri ve burbon içeren "Pedro" adlı bir Latin Amerika versiyonu da var. İçine başka bir acı damlatılır - Pichot ve bir şişin üzerine bir kiraz ekilir.
İçeceğin Perfect Manhattan (aka Perfect Manhattan) gibi bir versiyonu da ilginç. Tarifi, eşit oranlarda kuru ve tatlı vermut içerir. Görünüşe göre neden "mükemmel" sıfatını aldığı ancak içeceğin tadına bakılarak söylenebilir.
Yani, aşağıdaki bileşenleri içerir:
- yüksek kaliteli viski - 50 ml;
- kırmızı vermut - 10 mi;
- kuru vermut - 10 mi;
- Kiraz.
Sadece buzu ve tüm içecekleri özel bir bardakta bir bar kaşığı ile karıştırın, ardından süzgeçten geçirerek soğutulmuş bir bardağa dökün, kirazla süsleyin ve servis yapın.
Bu sayfa, bence zamanımızın en önemli kokteyli olan Manhattan kokteyline adanmıştır. Bu dünyadaki pek çok kokteyl, Martini gibi bir mega ikona sahip tüm kokteyllerin Kralı tacı için rekabet edemez. Evet, muhtemelen kimse yok. Manhattan hariç. Ve bu durumda kazanan benim için kesinlikle belli değil.
Kokteyl Manhattan
Manhattan Kokteyli nedir?
Manhattan Kokteyli, Amerikan viskisi, vermut ve acılara dayanan iyi bilinen bir kokteyldir. Açıktır ki, ustalar için dünyada düzgün hazırlanmış bir Manhattan'dan daha iyi bir kokteyl yoktur. Manhattan, bir kişinin kokteyl dünyasına katılımının gerçek ölçüsüdür. Martini seviyorsanız, kimse zevkinize itiraz etmez, ama kabul edin - siz sadece bir tüketicisiniz. Manhattan'ı da seviyorsan o kadar, o zaman işin içindesin :)
Harry Regan, Manhattan'ı Fransız-İtalyan olarak sınıflandırır ve Manhattan bu gruptaki ana kokteyldir.
My Manhattan Kokteyli, Kanada viskisi veya Amerikan viskisi (burbon veya çavdar), tatlı vermut ve kokteyl bitterlerinin kokteyl bardağında harmanlanmış, kokteyl kirazı ile süslenmiş zarif bir kombinasyonudur.
Kokteyl malzemeleri Manhattan.
Manhattan kokteyli ilklerden biriydi. karışık içecekler, değiştirici olarak vermut kullanan ve bu bir devrimdi. Günümüzde Manhattan'ın bileşimi örnek olarak basit kabul edilebilir - viski, vermut, acı. Aslında, Manhattan daha ileri bir gelişmedir. kokteyl güçlü bir karışım gibi alkollü içki, şeker, acı ve su. Sadece şeker, başka bir tatlandırıcı olan vermut ile değiştirilir.
Aslında, Manhattan kokteylinin kompozisyonunu İngilizce olarak anlatmak, Rusça'dan daha kolaydır. Gerçek şu ki, Rusça kelime viski dünyada üretilen tüm viskileri ifade eder. Ancak her viski Manhattan'ın temeli olamaz. İÇİNDE ingilizce dili viski için iki kelime var - viski (belirtmek için iskoç viskisi, yanı sıra Kanada ve Japonca) ve viski (Amerikan viskisine ve İrlandalıya atıfta bulunmak için), bunlar farklı şekilde hecelenir ve telaffuz edilir. Yani Manhattan, gerçek bir Amerikan icadı gibi, üzerinde bir kokteyl. viski , yani Amerikan viskisi üzerinde. Aynı zamanda, oldukça çeşitli olan her tür Amerikan viskisinden Manhattan'da sadece burbon veya çavdar viskisi (düz burbon viski / düz çavdar viski) kullanılır. Bunun yerine Manhattan'da harmanlanmış viski (sizi küçümsüyorum, harmanlanmış scotch ile karıştırmayın, bu Amerikan harmanlanmış viski) veya Kanada viskisi (Kanada Çavdar Viskisi) kullanılabilir. Eh, son nüans belirli isimlerde ticari markalar kelimeler viski Ve viski yukarıda bir iki cümle ile anlatılanın aksine kullanılabilir (Uzağa gitmenize gerek yok, bölümün başındaki fotoğrafta Maker's Mark bourbon etiketindeki viski kelimesinin yazılışına bakın), don Korkmayın, bu belirli geleneklere bir övgüdür.
Manhattan kokteylinin orijinal oranı 1:1 idi, hatta vermut yönündeydi. Genel kabul görmüş klasik orantışu anda 2 kısım viski ve 1 kısım vermut olarak kabul ediliyor. Louis Macensturm'un kitabında ilk kez böyle bir oran ortaya çıktı. Bağların Bakımı ve Servisi İçin İpuçları ile Loui'nin Karışık İçecekleri 1906 (diğer kaynaklara göre Akan Kase 1892'de William Schmidt). Zamanla, Manhattan'ın normal versiyonu Martini kadar küçülmedi, ancak zaman zaman bazı barmenler ve yazarlar onu da kuruttu. Örneğin, güçlü ve kurunun büyük bir hayranı olan en yetkili David Embury, ünlü Big Six'inde Manhattan'ı viski oranıyla listeliyor: vermut - 5:1. Manhattan kokteyli dimdik servis edilir ve vişne, girdap ile süslenir limon kabuğu veya her ikisi de, sürüme bağlı olarak.
Manhattan Kokteylinin Tarihi.
Bu kokteylin yaratılmasının ortak bir efsanesi, 1874'te onuruna bir akşam yemeği partisi veren ünlü Winston Churchill'in annesi, ünlü New York borsacı Leonard Jerome'un kızı olan Leydi Randolph Churchill'in, kızlık soyadı Jeannette Jerome'un hikayesidir. Amerikan başkanlık yarışının adaylarından biri ve onun potansiyeli, bu yarışın galibi, seçmenler tarafından haince daha da pompalanan, New York'un yeni seçilen valisi ve babasının eski arkadaşı Samuel James Tilden ile birlikte ünlü Manhattan Club'da New York'un. Bu olayın şerefine, belirli bir Doktor Ian Marshal, adını icat edildiği kulübün adını taşıyan bir viski, İtalyan vermut ve Angostura çırpıcıdan oluşan bir kokteyl icat etti.
Potansiyel olarak, o zamanların New York sosyetesinin bir temsilcisi olan Jenny Jerome, en ünlü güzellik ve zeka, elbette, belki de başka hiç kimse gibi, Kokteyller Kralı'nın vaftiz annesi olabilir ve hatta hak eder. Bununla birlikte, dolaylı da olsa, ancak yüksek olasılıkla, Lady Randolph Churchill'in 1874'ün sonunda New York'ta (en azından kişisel olarak) bir akşam yemeği düzenleyemediğini gösteren bazı iyi bilinen gerçekler var. Gerçek şu ki, Jannet'in biyografisindeki en önemli gerçek, yani Winston Churchill'in doğumu 30 Kasım 1874'te gerçekleşti. Tüm zamanların en büyük Britanyalısı Winston Leonard Spencer Churchill, 30 Kasım 1874'te Blenheim Sarayı, Oxfordshire, Birleşik Krallık'ta doğdu. Üstelik erken doğmuş olması, doğumun kolay olamayacağını gösteriyor. Ve 29 Aralık 1874'te New York Manhattan Kulübü'nde seçilmiş vali Samuel J. Tilden onuruna bir akşam yemeği partisi düzenlendi (doğrulanmamış bilgilere göre, bu arada bu aynı zamanda Churchill'in vaftiz günüdür). Elbette modern standartlara göre burada bir çelişki yok. Ancak, 19. yüzyılın sonunda Atlantik'i geçebilen tek ulaşım aracının vapur olduğunu ve o dönemin en ünlü bilimsel ve teknik yarışması olduğunu hatırlatmaya cesaret ediyorum, bu sözde Blue Ribband Ödülü. Atlantik'i en kısa sürede geçen en hızlı yolcu gemisine verildi. 1872 rekoru (tartışılan 1874'e en yakın olanı) Adriyatik vapuruna aitti ve sekiz günden biraz daha azdı. Zor bir doğum geçiren Jeannette'in bir ay içinde 3.000 mil New York'a seyahat edip orada bir yemekli parti organize etmesinin son derece şüpheli olduğu açıktır.
Öte yandan, kokteylin icat edildiği Manhattan Kulübü büyük olasılıkla güvenilirdir. En azından çalışmasında kokteyl tarihçisi William Grimes'a göre Düz veya Buzlu: Amerikan Kokteylinin Hikayesi, o zamanların kulüp kayıtlarında bu kokteylden birden çok kez bahsediliyor, ancak tarih belirtilmeden. Büyük olasılıkla, bu kokteyl, yalnızca popülaritesine katkıda bulunan veya olayın tarihsel önemi nedeniyle gerçeği basitçe belgeleyen, daha önce bahsedilen akşam yemeği partisi tarafından bir şekilde icat edildi.
Manhattan kokteylinin icadıyla ilgili diğer teoriler arasında, 1882'den 1915'e kadar New York Hoffman House restoranında barmen olan William F. Mulhall tarafından anlatılan ve Manhattan kokteylinin Black adlı bir barmen tarafından icat edildiğini iddia ettiği bir hikaye var. 1860'larda Houston Street ve Broadway'in köşesinde (burası sadece Manhattan'da) bir müessese işleten.
Manhattan kokteylinin özel literatürde basılı olarak belirtilmesinin önceliği (burada bu çekince önemlidir, kokteylin adının gazetecilik ve kurguda ve biraz daha önce geçtiğine dair kanıtlar vardır) Harry Johnson'a aittir (1882 kitabında). Yeni ve Geliştirilmiş Barmen Kılavuzu), beş yıl sonra Manhattan, Jerry "Profesör" Thomas'ın ünlü eserinin ölümünden sonra yeniden basılan bir baskısında yer aldı. Bar-Tender Rehberi veya Her Türlü Sade ve Süslü İçeceklerin Nasıl Karıştırılacağı(1887). Öte yandan, aslında Manhattan kokteylinin ilk kez 2010'da yayınlandığına dair kanıtlar var. Modern Barmen Rehberi: Süslü İçecekler Nasıl Karıştırılır 1884 yılında O. G. Biron. Bu kitap iki içerir farklı tarifler Fransızca ile Manhattan ve İtalyan vermutu. Böyle bir tarih karışıklığı, birçok araştırmacının çeşitli yeniden baskılar ve yeniden baskılar kullanması ve hiç kimsenin orijinalleri gerçekten elinde tutmamasıyla açıklanmaktadır.
Manhattan Kokteylinin Sırları.
1. Manhattan kokteylinde uygun viski.
Kesinlikle Manhattan, 19. yüzyılın ikinci yarısında New York'ta icat edildi ve her türden içki içenler arasında Büyük elma o zamanların alışılagelmiş, tercih edilen ve sevilen viskisi tarihsel olarak ilk Amerikan çavdar viskisiydi. İlk Manhattan'ların sadece bunun üzerine hazırlandığını rahatlıkla söyleyebiliriz. Yavaş yavaş, nispeten genç bir burbon, 19. yüzyılın sonlarında ve 20. yüzyılın başlarında hızla popülerlik kazanan Manhattan'da eşit bir bileşen haline geldi. "Fransız" eyaletlerinde, modaya uygun Manhattan genellikle brendi içiyordu (ve hazırlanıyor). Yasağın getirilmesiyle, Amerikan viskisinin üretimi fiilen durdurulurken, kokteyl kültürü sadece ölmekle kalmadı, aynı zamanda harika bir taze kan akışı aldı. Manhattan için bu tür kan, Amerikan viskisinin - Kanada viskisinin (veya aynı şey olan Kanada çavdar viskisinin) kuzey komşusuydu. Aslında, Amerikan ve Kanada viskisi teknolojik ve tarihsel olarak çok farklı içecek, ancak büyük ölçüde aynı hammaddeler nedeniyle (mısır, çavdar, malt ve maltsız arpa, buğday), bunların da ortak bir yanı vardır. Yasak sırasında, Kanada viskisi Amerikalıların kalbini tamamen ve uzun süre kazandı. Avrupa'da yerel barmenler de kolayca Kanada çavdar viskisine geçti. Avrupa'da şimdiye kadar çoğu barmen Kanada viskisini çavdar viskisi olarak anlıyor ve Amerikan adaşı nispeten nadir kalıyor. Böylece, Yasak, Kanada viskisini Manhattan'da kesinlikle eşit bir bileşen haline getirdi, Amerikalı saflar için ne kadar iğrenç olursa olsun :) Manhattans, üretimi şimdi yeniden ivme kazanmaya başlayan Amerikan çavdar viskisinde (Yasağın yürürlükten kaldırılmasından sonra, Amerikan viskisinin canlanması son derece dengesizdi, çavdar viskisi uzun süre unutuldu).
Özet: Bir Manhattan kokteyli için doğru viski, Amerikan çavdar viskisi veya burbon veya Kanada viskisidir. Üç viski türü arasında eşittir işareti ile.
2. Bir Manhattan kokteylinde hangi vermut kullanılmalıdır?
Naçizane görüşüme göre, güzel bir Manhattan için yeterli vermut Cinzano Rosso. Gancia veya teoride Martini gibi diğer safkan İtalyanlar da iyi çalışıyor, ancak sonuncusunu hiç sevmiyorum. Muhtemelen, bu bir zevk meselesidir.
Vermutun uzun süre saklanmadığına dair bir görüş var. Doğru, vermut müstahkem şarap, otlar ile aşılanmış veya bitki ve baharat tentürlerinin eklenmesiyle. Vermut, yaklaşık% 15 gibi düşük bir güce sahiptir. Ancak vermutun ne kadar süre saklanabileceği ikinci sorudur. Aslında, nispeten hızlı organoleptik değişiklikler, depolama sırasında kuru vermutun karakteristiğidir. oda sıcaklığı bir ay sonra aroma gözle görülür şekilde değişir. Tatlı vermut, açıldıktan altı ay sonra bile, tabii ki şişenin en az yarısı dolu olması ve vermutun doğrudan güneş ışığına maruz kalmaması koşuluyla, pratik olarak değişmeden kalır. Bence kırmızı vermutu buzdolabında saklamak isteğe bağlıdır (açıldıktan sonra sadece buzdolabında saklanması gereken kuru vermutun aksine). Ancak her halükarda vermutu küçük şişelerde (örneğin 0,5 litre) almanızı ve mümkün olduğunca az saklamanızı tavsiye ederim.
3. Shake yöntemiyle Manhattan kokteyli yapmak mümkün mü?
HAYIR. Manhattan kokteyli her zaman karıştırma yöntemi kullanılarak hazırlanmalıdır. kategorik olarak. Neden (büyük olasılıkla cehaletten? Bazen çok saygın insanlar bu tür saçmalıkları dondursa da) bazen bir shake hazırlama yönteminin Manhattan'da aniden kaymasının nedeni açık değil. Hayır hayır ve bir kez daha hayır. Çırpma sırasında kokteylin aktif olarak havalandırılması, vermutun ince bitkisel tatları için bir mahkumdur. Viskinin eterik tatları da shake tarafından anında öldürülür. Güzel, orta derecede soğuk, ipeksi veya kadifemsi bir Manhattan elde etmek için onu karıştırmalısınız. Ve buradaki mesele, bitmiş kokteylin bulanıklığı değil, bir çalkalayıcıda çırpılmış bir kokteylin sizin için birkaç dakika bulanık olacağı, ardından tekrar şeffaf hale geleceği bir sır değil, mesele şu ki, bu minyatür hava kabarcıkları olacak Manhattan'ınızın aromasının yarısını meleklere taşıyın.
4. Bir Manhattan kokteylinde hangi bitterler kullanılmalıdır?
Manhattan kokteyli için geleneksel acı, Angostura acısıdır. Bununla birlikte, Pesho veya portakal bitteri dahil olmak üzere diğer aromatik kokteyl bitterleri ile güvenle değiştirilebilir.
Ben Manhattan kokteylinin bitter olmadan kategorik olarak imkansız olduğuna haklı olarak inanan Manhattenofillerden biriyim. Manhattan'a aromatik karmaşıklığının ve baharatının üçte birini sağlayan acıdır. Ancak, kokteyl acı değil, acı dediğime dikkat edin. Bazı durumlarda Manhattan'ın kokteyller olmadan Manhattan olarak kalabileceğini kabul ediyorum, ancak rolünü başka bir acı şey üstlenmeli.
5. Manhattan kokteylinin dekorasyonu.
20. yüzyılda klasik dekorasyon kokteyl Manhattan bir kokteyl kirazı oldu (başlangıçta kokteyl, hala Dry ve Perfect Manhattan'ı süslemek için kullanılan bir limon kabuğu kıvrımıyla süslenmişti). Başka hiçbir kokteylde olmadığı gibi, Manhattan'da bir kokteyl kirazının kalitesi önemlidir ve tartışılır. Kesinlikle sıradan, uygun fiyatlı ve ucuz Çin plastiğinden sözde maraschino kirazı alabilirsiniz. büyük miktar yapay renkler ve aynı doğal tatlar ve bir Bahama Mama kokteylini süslemek için kolayca bir "bayrak" haline getirilebilir, ancak Manhattan'da böyle bir kirazı yapıştırmaya çalışırsanız, birçok uzman ve sadelik uzmanı kaşlarını çatacak ve size kılık değiştirmemiş bir kınama, öfke ve hatta aşağılama Bu kokteyli süslemek için kaliteli kirazlar arzu edilir, ancak öte yandan, organik olarak yetiştirilen ham maddelerden el yapımı, yüksek kaliteli olmaları gerekmez. Benim için olduğu gibi bu tür bir maksimalizm de anormaldir. Aslında normal kalitede maraschino kirazları, yıkanıp bir peçeteyle kurutulursa, muhteşem Manhattan'ınızın lezzet profilinde hiçbir şey değişmez (ancak bu, bağımsız üretim en sevdiğiniz Manhattan için doğal alkollü kirazlar (örneğin konyak içinde) - bu yalnızca hayranlar için izin verilen bir eylemdir).
Ayrıca Dry Manhattan'ın bir miktar limon kabuğu ile dekore edildiğine dikkatinizi çekmek istiyorum. Onlar. sadece bir soyma şeridi değil, her zaman bir damla sıkma ile esans kokteylin üstüne. Ama Perfect versiyonunu hem kiraz hem de kıvırma ile süslemenizi tavsiye ederim, kabuğu ezmek bence gerekli değil, bu bir zevk meselesi.
İçki Bilimi blogunda Manhattan Kokteyli.
Manhattan Kokteyli henüz geçmediğim bir dönüm noktası. Kokteyl tutkumun şafağında, Angostura'yı satın aldıktan sonra ilk deneyen gerçek Manhattan'dı, ancak ondan önce Cinzano Campari'yi Kanada viskisi ve vermut, Underberg Alman bitter ve hatta Valuy balzam karışımıyla deneyerek bu kokteyle aşinaydım. Hala gitmem ve gitmem gereken yolun başlangıcıydı. Herhangi bir kokteylde durum böyle değildi, harika Martini bile, onu raflara koymuş ve altı ay içinde mükemmel hale getirmiş gibiyim. Ancak Manhattan'da durum böyle değil. Bu kokteyl, tüm sadeliğine rağmen çok çeşitlidir. Ve tek başına bağımsız bir tutku konusu olabilir.
Manhattan kokteylinin popüler çeşitleri.
Bir şey, ama Manhattan'ın birçok ilginç varyasyonu var. Blogumda Manhattan'ın aşağıdaki ilginç ve az ya da çok popüler varyasyonlarını bulabilirsiniz:
- - Amerikan viskisi yerine harmanlanmış viski kullanan Manhattan'ın en popüler varyasyonlarından biri. Klasik Manhattan gibi, Dry Rob Roy ve Perfect dahil olmak üzere üç standart versiyonu vardır. Rob Roy kokteylinin ana organizatörü bir zamanlar ünlü Tommy Dewar'dı ve şimdi görevi eski Sovyetler Birliği'nden viski ve viskiyi karıştıran mütevazı eğitimli barmenler tarafından devralındı.
- - Manhattan'ın ilginç bir varyasyonu, burada tatlı vermut yerine, İtalyan çeşidi bitkisel likörler- amaro, yani turunçgil ağırlıklı, zengin acı-tatlı bir tada sahip olan Amaro Ramazzotti. Çok safkan ve doğru Manhattan. Gerçek erkekler için bir kokteyl - karmaşık, güçlü ve zarif.
- - aslında, bu kokteyl Manhattan'ın doğrudan bir varyasyonu olarak adlandırılamaz, ancak çavdar viskili versiyonda bu kokteyl Manhattan'a benzer, burada tatlı vermut yerine en güçlü ve en acı amaro - fernet çeşidi kullanılır . Fernet nedir bilmiyorsanız bu kokteyli denemeyin. Bu sadece kendini adamış, ilgili ve dahil olanlar içindir;)
- - geleneksel tatlı vermutun yerini Fransız cinchona bazlı şarap mezesi Dubonnet'in aldığı ilginç bir Manhattan çeşidi. Tatlı vermut yerine kuru vermut ve Dubonnet Rouge kullanan ikinci seçenek (tabiri caizse İtalyancayı Fransızca olarak değiştirerek) çok daha dengelidir. Sofistike uzmanlara ve hayranlara önerilir.
- - Geleneksel kokteyl bitteri yerine Campari bitterinin kullanıldığı bu varyasyon, hem yenilik ve taze duygular arayan sofistike uzmanlara hem de henüz Angostura bitteri olmayan çaylak çaylaklara uygun olacaktır. Her durumda, bu kaliteli, safkan bir Manhattan.
- - Kokteyl ansiklopedisti David Wondrich'ten modern bir Manhattan okuması. Bu kokteylde acılık, Fernet Kokteyli kadar aşırı olmasa da yine de aynı derecede güçlü başka bir acılık olan fernet ile değiştirilir. Güzel Manhattan koleksiyonumdaki kadifemsi acılığın bir başka örneği.
- yakında! - Kokteyl Sıçan Paketi Manhattan - tarihi bilmiyorsanız, isim şaşırtıcıdır. The Rat Pack, Dry Manhattan'ın ünlü sevgilisi Frank Sinatra tarafından yönetilen, geçen yüzyılın ortalarından itibaren Amerikan pop kültürünün önde gelen isimlerinden oluşan bir topluluktur. Aslen Londra'dan olan Perfect Manhattan'ın bu varyasyonu onlara adanmıştır.
- yakında! - 'Tatlı' Manhattan Kokteyli (tarif Harry Jonson) - evet, bir zamanlar gerçek Manhattan'dı, şimdi konunun derinlemesine incelenmesi için eski bir varyasyon. Manhattan kokteylinin ilk basılı sözü, 19. yüzyılın ikinci yarısının tarzında tatlı ve karmaşık bir Manhattan olan 1882 kokteyl koleksiyonundaydı. Bir bardakta zaman makinesi.
- yakında! - Kokteyl Satin Manhattan - prensip olarak, ilk bakışta, klasik Manhattan ile bu kokteylin yalnızca ortak bir adı vardır. Miksolojik dogmalar açısından bu kokteyle Manhattan denemez. Ama Manhattan'ın sosyeteye, lüks dünyasına ait saf ruhunu alırsanız, o zaman Satin Manhattan'ın Manhattan olmadığını söyleyemezsiniz.
