Evde İtalyan panettone nasıl pişirilir. İtalyan Paskalya Panettone - fotoğraflarla tatil pastaları için çeşitli tarifler

Panettone, Paskalya pastamıza çok benzeyen bir İtalyan Noel pastasıdır. Ancak Panettone daha az tatlıdır, her zaman narenciye kabuğu, isteğe bağlı olarak badem yaprakları ile süslenir. Bu tarifler kuru üzüm ve portakallı mayalı hamurdan Panettone'dir.

Panettone Tarifi #1:

Ürünler:

Un - 720 gr
Canlı maya - 25 gr (10 gr kuru)
Tereyağı - 120 gr
şeker - 120 gr
Süt - 240 mi
Tuz - 1 çay kaşığı
tavuk yumurtası - 2 adet ( oda sıcaklığı)
yumurta sarısı - 3 adet
Kurutulmuş ananas - 120 gr
portakal kabuğu - 2 çay kaşığı
kuru üzüm - 180 gr
Çam fıstığı - 90 gr
Vanilin - tatmak
Kalıbı yağlamak için bitkisel yağ.

İtalyan panettone keki nasıl pişirilir:

Mayayı ılık süt ve 1 çay kaşığı içinde eritin. Sahra. Fermantasyon için bırakın. Tereyağını eritin, şekeri ekleyin, karıştırın ve soğutun. Tüm kuru meyveleri karıştırın ve un içinde yuvarlayın.
Yumurta sarısını çırpın, lezzet ekleyin. Tereyağı ve şekeri mayaya koyun, iyice karıştırın. Yumurta ekleyin, tekrar karıştırın. Unun yarısını karışıma eleyin ve tuz ekleyin. Topak kalmaması için her şeyi iyice karıştırın. Kuru meyve ve kuruyemişleri hamurun içine koyun. Kalan unu küçük porsiyonlarda tanıtın. Hamuru yoğur.
Hamuru yağlanmış bir kalıba koyun sebze yağı bir havluyla kaplı büyük kap. Hamuru kabarmaya bırakın (yaklaşık 2 saat).
Bir fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kaplayın ve sıvı yağ ile yağlayın. Hamuru bir kalıba aktarın, 200 gr'da yaklaşık 45 dakika pişirin. kırmızı bir kabuk oluşumundan önce.

Afiyet olsun!

Panettone Tarifi No. 2:

Ürünler:

Buğday unu - 600 gr
Yaş maya - 35 gr
Süt - 190 mi
Tereyağı - 250 gr
tavuk yumurtası - 4 adet.
Yumurta sarısı - 2 adet.
kuru üzüm - 250 gr
1 portakalın kabuğu
şeker - 100 gr
Vanilya özü - 1 çay kaşığı (veya bir bıçağın ucunda vanilya)
Deniz tuzu - ½ çay kaşığı
Badem gevreği - 20 gr
Tereyağı veya sıvı yağ (kalıbı yağlamak için)

Panettone nasıl yapılır:

Panettone kek için tüm malzemeleri hazırlayın. Pişirmeden önce un elenmelidir, bu onu hava ile zenginleştirecek ve gereksiz safsızlıkları giderecektir.
Yaş mayayı ılık sütte eritin, tuz ve 1 yemek kaşığı ekleyin. Sahra. Baloncukların görünmesini bekleyin.
Süte 2 yumurta ve unun normunun yarısını ekleyin, iyice karıştırın. Başka bir kapta 2 yumurta sarısını, tüm şekeri ve vanilyayı birleştirin. Aileniz tatlı seviyorsa şeker miktarını artırabilirsiniz. Eritilmiş tereyağı girin.
Hamurun ilk kasesine yağ-sarı kütlesini ekleyin, karıştırın. Kalan iki yumurtayı da kırın.
Kalan elenmiş unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. Yapışkan ve yumuşak olacak, bu yüzden her zamanki gibi masaya koymadan bir kapta yoğurun. hamur mayası turtalar için. Hamuru 30 dakika ılık bir yerde bırakın.
Yarım saat sonra hamur en az 2 kat büyüyor. Hamuru yumruklayın, üzerine portakal kabuğu rendesi ve kuru üzüm ekleyin. İyice karıştırın.
Hamuru eşit parçalara bölün ve yağlanmış panettone kalıbına (veya kağıt formlar Benimki gibi paskalya kekleri için). Hamur çok yükseldiği için üçte birinden fazla doldurmayın.
Sıcak bir yerde yarım saat daha bekletin, bu sırada hamur tekrar kabaracaktır. Panettone kekleri önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Bir kibritle dürtün ve hazır olup olmadığını kontrol edin.
Pişirme işlemi bittiğinde, kalıpları fırından çıkarın, kekleri biraz soğumaya bırakın ve panettone'u kalıplardan çıkarın. Bal ile doldurun ve badem gevreği serpin.
Mis kokulu, havadar ve çok lezzetli İtalyan panettoneleri hazır. Tamamen soğuduktan sonra kekleri kesebilirsiniz.

Panettone, şekerlenmiş meyveler, kuru meyveler ve fındık ile tatlı maya hamurundan yapılan geleneksel bir Milano Noel pastasıdır. İtalyanların Noel ve Yeni Yıl arifesinde pişirmelerine rağmen, bu turta, tariflerin güçlü benzerliği nedeniyle Slav Paskalya keklerinin mükemmel bir benzeridir ve dış görünüş.

İtalya'da Panettone'nin birçok farklı menşe hikayesi vardır, ancak tüm bu hikayelerde değişmeyen tek gerçek, bu pastanın doğum yeri olan Milano'dur. "Panettone" adı, "küçük ekmek pastası" anlamına gelen İtalyanca "panetto" kelimesinden gelmektedir. Arttırıcı İtalyan soneki "-bir", anlamı "büyük pasta" olarak değiştirir.

Bu pastanın kökeni Roma İmparatorluğu dönemine kadar uzanıyor. Eski Romalılar, sıradan maya ekmeğini balla tatlandırdılar ve ona şekerlenmiş meyveler ve kuru meyveler eklediler. Yüzyıllar boyunca, bu "uzun maya meyveli kek" ara sıra sanatta, örneğin Yaşlı Pieter Brueghel'in 16. yüzyıldan kalma bir tablosunda yer aldı. Ayrıca, Charles V döneminde papaların ve imparatorların kişisel şefi olan ünlü İtalyan Rönesans şefi Bartolomeo Scappi'nin kitabında panettoneden bahsedilmektedir.

Panettone'nin ilk kaydı, pastaya "lüks pasta" anlamına gelen "Pane di Tono" adını veren 18. yüzyıl İtalyan filozofu Pietro Verri'nin yazılarında bulunabilir.
Tarifi pek değiştirmedim, suyu sütle ve limon kabuğunu portakalla değiştirmek dışında; kuru meyvelerden sadece kuru üzüm yedim ama orijinal tarifte kuru ananas ve çam fıstığı var. Ama içine ne isterseniz ekleyebilirsiniz, örneğin kuru kayısı, incir, şekerlenmiş portakallar, kuru erik, herhangi bir fındık. Çam fıstığı yumuşak ve tatlıdır, bence en uygunu. üzerine serpebilirsiniz toz şeker veya su şekerli kremaİstediğiniz kadar. Çok önemli bir nokta: yumurtalar oda sıcaklığında olmalı ve maya taze olmalıdır (hem kuru hem de kuru değil).

İçindekiler:
120 gr tuzsuz tereyağı,
120gr şeker
25 gr taze maya(veya 10 gr kuru),
240 ml su (veya süt)
1 çay kaşığı tuz (5ml),
2 yumurta,
3 yumurta sarısı,
720 gr un,
120 gr kuru ananas (isteğe bağlı)
2 çay kaşığı limon veya portakal kabuğu,
180 gr kuru üzüm,
90 gr çam fıstığı (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı anason çekirdekleri (isteğe bağlı)
1 paket vanilya veya vanilya
sebze yağı.

Yemek pişirmek:
1. Büyük bir kapta bir hamur yapın: ılık süt veya suyla seyreltin (yaklaşık 40 derece, aşırı ısıtmayın - maya sıcak sıvıda ölür) 1 çay kaşığı. şeker ve 25 gr yaş maya veya 10 gr kuru maya. Bir kenara koyun ve biraz şişmelerine izin verin.

2. Tereyağı ve şekeri küçük bir tencerede eritin. Kenara koyun, soğutun. Önemli bir nokta: şeker tam olarak tarifte belirtildiği kadar koyulmalıdır - 120 gr, daha fazla koyarsanız kek kabarmaz.

3. Sarıları proteinlerden ayırın. Test için 2 yumurta + 3 yumurta sarısına ihtiyacımız var.

4. Kabuğu ovalayın. 2 çay kaşığı almalıyız. lezzet. Orijinal tarif, hangisini tercih ederseniz edin, limon kabuğu rendesi gerektirir. Portakal aromasını severim, daha tatlıdır.

5. Tüm kuru meyveleri, kabuğu rendesini, vanilya çekirdeklerini (kullanılıyorsa), fındıkları 1 çay kaşığı ile karıştırın. un. Kenara koyduk.

6. Zaten hafifçe şişmiş olan maya ile suya (veya süte), eritilmiş tereyağını şekerle ekleyin. İyice karıştırın.

7. Hafifçe çırpılmış yumurtaları ekleyin. Tekrar yoğurun.

8. Unun yarısını (360 gr) ve tuzu eleyin.

9. Topak kalmayacak şekilde yoğurun.

10. Kuru meyveler, kabuğu rendesi, vanilya ve fındıkları ekleyin. karıştırıyoruz.

11. Kalan unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Hamur yumuşak ve elastik hale gelinceye ve ellerinize yapışmayı bırakana kadar yaklaşık 7-10 dakika yoğurun. Buraya bakmalısın, çünkü. farklı un farklı davranır, bu nedenle hamur biraz daha un alabilir. Hamurun ellerinize yapışmasını önlemek için ellerinizi bitkisel yağ ile hafifçe yağlayın. Hamuru bitkisel yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun. Bir havluyla örtün ve yaklaşık 1,5-2 saat ılık bir yerde bekletin; Hamurun iki katına çıkması gerekiyor.

12. Bu sırada hamur kabarırken, kalıpların altı için pişirme kağıdından kupalar, kenarları için şeritler kesin.

13. Kalıpları bitkisel yağ ile yağlayın, kağıdı alt ve yanlara koyun. Yaklaşık 1 litre hacimli kalıplar.

14. Hamuru kontrol edin. En az 2 kat yükselmelidir.

15. Hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine aktarın. İki eşit parçaya ayırıyoruz. Pürüzsüz toplar oluşturuyoruz, havluyla örtüyoruz ve 5 dakika dinlendiriyoruz.

16. Hamur toplarını kalıplara yerleştiriyoruz. Hamurun üstünü bitkisel yağ ile yağlayın. 35-50 dakika daha bekletin.

17. Hamur iki hatta üç kez tekrar kabarmalıdır. Ben çok kabardım, fırında hamur daha da kabaracağı için üç litrelik kalıpları güvenle alabildim. Veya bir dahaki sefere yapacağım gibi tüm hamuru tek bir büyük formda, örneğin 5 litrelik bir tencerede pişirebilirsiniz.

18. Fırını 180 dereceye ısıtıyoruz. İtalyan Paskalya keklerini üstleri iyice kızarana kadar 35-45 dakika pişirin. Bitmiş kekleri fırından çıkarıyoruz, hazır olup olmadığını tahta bir çubukla kontrol ediyoruz. 5-10 dakika soğumalarına izin verin. Kalıplardan çıkarın ve dilimlemeden önce tamamen soğumaya bırakın. Bu Paskalya kekleri (ve tüm Paskalya kekleri) genellikle pişirildikten sonraki gün daha lezzetli olur. Bütün gece onları formda bıraktım.

19. Her şey! Ertesi sabah pastanın üzerine pudra şekeri serpin veya 100 gr. pudra şekeri ve 2-3 yemek kaşığı. limon suyu. Genel olarak Paskalya pastasını kendi takdirimize göre dekore ederiz.

20. Ve işte bu bağlamda - mükemmel! Ve ne kadar lezzetli kokuyor! Portakal kabuğu rendesi, vanilya çekirdekleri ve mayalı unlu mamullerin nefis kokusu gece gündüz evde kalır! Pastanın kırıntısının yumuşak, yumuşak, hoş kokulu ve orta derecede tatlı olduğu ortaya çıktı. Orijinal tarifteki gibi kuru ananas, şekerlenmiş narenciye ve çam fıstığı eklerseniz bu pastanın ne kadar lezzetli olduğunu hayal edebiliyorum!

21. Bu ikinci pasta! Nedense, güçlü ama çok eşit bir şekilde, içgüdüsel olarak bilinçsiz birine benzeyen biçimden yükseldi)))

23. Ayrıca hamuru kek kalıbında veya yuvarlak şekilde de pişirebilirsiniz.

24. Burada da hamur üç litrelik kalıplara ve muffin kalıplarından 9 adet mini bezelere bölünür ve protein sır ile süslenir. Protein sır daha zarif ve tanıdık görünüyor, ayrıca pastayı daha tatlı yapıyor!

İyi tatiller sevgili arkadaşlar! Tüm kalbimle size barış, nezaket, sağlık ve neşe diliyorum! Eviniz her gün konfor, sıcaklık, mutluluk ve refahla dolu olsun!!!

Bu yıl Paskalya için İtalyan panettone pastası yapmayı planlıyorum. O çok benzer paskalya pişirme alışkın olduğumuz. Ama yine de bazı farklılıkları var. Fırında Paskalya pastası için bu tarifi, uzun yıllardır İtalya'da yaşayan, ancak mutfak geleneklerimizi unutmayan bir arkadaşımdan aldım.

İçindekiler:

kuru maya - 15 gram;
süt - 150 mililitre;
buğday unu - 650 gram;
tereyağı - 170 gram;
tavuk yumurtası - 5 adet;
yumurta sarısı - 3 adet;
şeker - 5-7 yemek kaşığı;
tuz - bir tutam;
vanilin - tatmak;
kuru üzüm - 50 gram;
kuru kayısı - 50 gram;
şekerlenmiş meyveler - 50 gram;
fındık - 50 gram.

İtalyan panettone. adım adım tarif

Kuru mayanın yarısı: yani 7-8 gram - biz üreriz ılık su, karışım.
Mayaya 80 gram un ekleyin, tekrar karıştırın, üzerini kapatın. streç film ve hamurun kabarmasını ve üç kat artmasını bekleyin.
Ayrı bir yerde sütü 35-40 dereceye kadar ısıtın ve içinde kalan mayayı karıştırın.15 dakika mayanın biraz oynaması için bırakın.
Tereyağını oda sıcaklığına ısıtın. Buna un da ekliyoruz.
Her şeyi elle öğütüyoruz. Islak un kırıntıları çıkıyor.
için ayrı bir kapta tavuk yumurtaları yumurta sarısı, vanilya, tuz ve şekeri ekleyin. Her şeyi bir çırpma teli veya karıştırıcı ile karıştırın.
Mayalı sütü ve yumurta karışımına yükselen hamuru ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
Sonra yavaş yavaş un kırıntılarını dökün. Şekerlenmiş meyveler, fındık, kuru üzüm, kuru kayısı ekleyin.

Tavsiye. Kuru üzüm ve kuru kayısılar önce kaynar su ile dökülmeli, iyice buğulanmalı ve ardından kurutulmalıdır. Kuru kayısıların yine de kuru üzüm büyüklüğünde ezilmesi gerekiyor. Herhangi bir fındık kullanıyoruz: ceviz, badem, kaju fıstığı, fındık. Ama aynı zamanda bir oklava veya bıçakla biraz öğütün.

Portakal ve limon kabuğu rendesini hamura ekleyin. Her şeyi iyice yoğurun (yaklaşık 10-15 dakika: hamur yumuşak olmalı ve ellerinize yapışmalıdır).
Tavayı streç filmle kapatıyoruz ve hamurun ılık bir yerde taslak olmadan yükselmesine izin veriyoruz. 1-2 saat bırakıyoruz.
Hamurun hacmi arttığında tekrar karıştırılmalıdır. Bunu yapmak için ellerinizi yağ ile yağlayın ve hamuru iyice yoğurun (yaklaşık 15 dakika).
Hamur havadar, yumuşak, elastik olmalıdır. Yoğurulan hamur ellerinize yapışmamalıdır.
Paskalya kekleri için bir fırın tepsisini veya sadece küçük derin tavaları bitkisel yağ veya margarinle yağlayın: yağın üzerine biraz irmik serpebilirsiniz. Böylece bitmiş kek kolayca çıkar.

Tavsiye. Şimdi satışa hazır kağıt kalıpları kekler için onları kullanabilirsiniz. Veya metal kalıplar.

Formu yaklaşık üçte bir oranında hamurla dolduruyoruz. Çünkü hamurun boyutu artacaktır.
Sıcak bir yere koyduk. Hamuru yaklaşık bir saat dinlendirin.
İlk 10 dakika panettoneyi 200 derecede pişiriyoruz, ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürmeniz ve yaklaşık 30-40 dakika daha tutmanız gerekiyor. Kurabiyelerin pişme süresi boyutlarına göre değişir.
İtalyanlar pişirmeden önce panettoneyi çapraz kesip oraya bir parça tereyağı koyuyorlar. Yüzeyi sadece yumurta sarısı ile sürüyoruz.

Tavsiye. Pastanın üstü pişirme sırasında yanmaya başlarsa, önceden suyla nemlendirilmiş temiz beyaz bir kağıtla örtülmelidir. Gerekirse, bu prosedürü birkaç kez tekrarlayın.

Panettone adı verilen İtalyan pasca, aroması ve muhteşem tadıyla sizi çıldırtıyor. Bu geleneksel Avrupa Paskalya pastası, Paskalya'nın böyle hissetmesi için gerçekten pişirmeye değer. rahat Avrupa. İtalyan pasca panettone'u evde nasıl pişireceğinizi anlatacağız.

İtalyan pasca panettone, kuru meyveler, lezzet, şekerlenmiş meyveler ve fındık ilavesiyle mayalı hamurdan yapılan geleneksel bir Milano hamur işi haline geldi. Yemek tarifi italyan paskası tarifle çok benzer geleneksel paskalya pastası ki nesilden nesile aktarılır. Bu nedenle, gururla süsleyecek olan İtalyan pasca panettone'nin hazırlanmasını güvenle üstlenebilirsiniz. paskalya masası. Bu arada, kahve ile bir parça Avrupa pastası denediğinizden emin olun - bu sadece cennet gibi bir zevk.

İtalyan makarna panettone

fotoğraflı İtalyan paskalya tarifi

120gr tereyağ

25 gr yaş maya (veya 10 gr kuru)

2 çay kaşığı limon kabuğu

90 gr çam fıstığı

1 çay kaşığı vanilya özü (veya vanilya şekeri)

İtalyan pasca panettone: nasıl pişirilir

1. Hamuru İtalyan pasca için hazırlarken sütü önceden ısıtmanız gerekir (biraz ılık olmalı ama sıcak olmamalıdır). Mayayı 1 çay kaşığı şeker ekleyerek sütün içinde eritin. Hamurun biraz şişmesine izin verin.

2. Tereyağını ve 120 gram şekeri küçük bir sos tenceresinde eritin, şeker miktarını tam olarak almanız önemlidir. Tereyağını soğumaya bırakın ve maya ile süte ekleyin, kütleyi iyice yoğurun.

3. İki yumurtayı bir kaseye kırın ve onlara proteinden ayrılmış üç yumurta sarısı daha ekleyin. İki çay kaşığı limon kabuğu rendeleyin. Daha sonra kabuğunu kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler, fındık ile karıştırın ve 1 çay kaşığı un ekleyin.

4. Hamura yumurta ekleyin, karıştırın. Sonra unun ve tuzun yarısını eleyin, karıştırın. Tüm kuru meyveleri fındıkla birlikte dökün, vanilya özü ekleyin ve karıştırın.

5. Panettone hazırlamanın en önemli anı, küçük porsiyonlar halinde un ekleyin ve ardından hamuru yoğurmaya başlayın. Bu en az 10 dakika sürecektir. Hamur elinize yapışmamalı, gerekirse biraz daha un ekleyin.

6. Derin bir kabı bitkisel yağla yağlayın, hamuru oraya koyun, üzerini bir havluyla örtün ve hamurun kabarması için 2 saat ılık bir yere koyun.

7. Pişirme kalıplarını tereyağı ile yağlayın, parşömenle kaplayın. Hamuru kalıplara koyun, tamamen doldurmayın. İtalyan makarnasının üstünü yağ ile yağlayın ve 30 dakika bekletin.

8. Hamurlu formları 180 derece ısıtılmış fırına 40-45 dakika koyun. İtalyan pastasının hazır olup olmadığını bir kürdan ile kontrol edin.

İtalyan pasca panettone, şekerleme veya fondan ile süslenebilir. paskalya kekleri. Materyalimizde bununla ilgili daha fazla bilgi edinin.

Panettone (İtalyan panettone'den) italyanca kolay tatlı turta Noel arifesinde pişirilen şekerlenmiş meyveler ve kuru üzüm ile. İtalyanların bir inancı var - hamura ne kadar çok kuru meyve, baharat, şekerlenmiş meyve, kuruyemiş eklenirse, gelecek yıl daha başarılı olacaktır. Bunun adı çevrilmiştir şekerleme mucizesi"ekmek" olarak yorumlanır. küçük turta” çok yumuşak bir hamur işi veya “lüks ekmek” ile.

Tatlı bir tatlının kalori içeriği, içeriğine bağlı olarak 100 g'da 320 ila 400 kcal arasında değişir. En hevesli gurmelerin bile tatmin olması için bu inceliğin nasıl pişirileceğini, adım adım ve bir fotoğrafla birkaç yorumu anlatan bu makaleden öğreneceksiniz.

İtalyan Paskalya panettone

Paskalya panettone, kurutulmuş meyveler, kuruyemişler, şekerlenmiş meyvelere dayanır ve İtalya'da Hıristiyan bayramları için geleneksel bir ikramdır. Birçok ev hanımı, kendi farklılıkları olmasına rağmen, İtalyan yemeği standart olana çok benzediğinden, tarifi Noel ve Paskalya için kullanır. Panettone çok fazla yumurta ve tereyağı eklemez, ancak baharatlarla cömertçe tatlandırılır: kakule, hindistan cevizi, vanilya.

Ürünlerin bileşimi:

200 gr şeker;
150 gr tereyağı;
100 ml süt;
400 gr un;
40 gr yaş maya;
50 gr badem;
6 yumurta;
100 gr kuru üzüm;
Limon;
70 gr şekerlenmiş meyve;
2 küçük kaşık limon suyu;
bir çay kaşığı vanilya şekeri;
Tuz - bir tutam;
60 ml brendi;
Yaklaşık 1/2 küçük kaşık kakule;
Bir çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi.

Pişirme talimatı:

Kuru üzümlerin üzerine kaynar su dökün ve brendi dökün;
Tereyağını eritiyoruz;
ile maya küçük bir miktar toz şekeri ılık sütte eritin ve 15 dakika çıkarın;
Bir kapta un, vanilya, tereyağı, maya, 100 gr şeker, baharatları karıştırın;
Bu kütleye 4 yumurta ve 2 yumurta sarısı ekliyoruz;
Sonra şekerlenmiş meyveler, limon kabuğu rendesi, kuru üzüm, hafif kuru ve doğranmış bademleri koyun (kuru kayısı kullanabilirsiniz). Hamur kütlesini yoğurup yaklaşık bir saat yükselmesi için ısıya koyuyoruz;
Paskalya kekleri için kalıpları yağla yağlıyoruz, hamuru üçte birine koyuyoruz - bir süre bekletin;
Bir saat pişirin sıcaklık rejimi 180 derece, ardından soğutun;
2 proteini bir tutam tuzla çırpın, yavaş yavaş limon suyu ve 100 gr şeker ekleyin. Bitmiş sırları İtalyan Paskalya keklerinin üzerine dökün, ılık bir fırında biraz kurutun, istediğiniz gibi süsleyin.

Genellikle İtalyanlar "Milan yemeğini" krema ile kaplamazlar, bu bir zevk meselesidir. Sadece pudra şekeri serpebilirsiniz.

Panettone Noel Pastası

Panettone kek yapmak çok zaman ve sabır gerektirir, ancak sonunda harika bir sonuç alacaksınız ve pişirme süreci zor olmadığı için çabalarınızın karşılığını fazlasıyla alacaksınız.

İtalya'da bir mutfak şaheserini pudra şekeri serpmek veya üstünü perdahlamak alışılmış bir şey değildir. Hamur kalıba sığdığında üstüne haç şeklinde derin bir kesik açılır ve pişerken İtalyan panettoneleri çiçek gibi açar. Ama üst daireyi bırakabilirsin.

Gerekli bileşenler:

Süt ve şeker - bir bardak;
kuru üzüm - 100 gr, (kuru kayısı da yapabilirsiniz - 100 gr);
Maya - 30 gr;
buğday unu - 5 su bardağı;
Yumurtalar - 3 adet;
yumurta sarısı (0,5 - hamurda, 0,5 - yağlama için);
ince kıyılmış şekerlenmiş meyveler - 150 gr;
Vanilin, küçük hindistan cevizi, kakule;
Tereyağı - 150 gr;
Limon veya portakal kabuğu rendesi - isteğe bağlı (büyük kaşık);
Tuz.

Pişirme şeması:

Mayayı şekerle (büyük kaşık) yoğurun, tuz ekleyin, ılık süt ekleyin, iyice karıştırın;
2 su bardağı unu dökün, sıvıyı unla sütü emene kadar orta kıvamda, viskoz bir hamur elde edilene kadar karıştırın;
Hamuru bir kapakla kapatıyoruz, önceden 60 dereceye ısıtılmış fırına koyuyoruz (kapalı). Opara bir saat içinde birkaç kez büyümeli, kabarcıklanmalı;
Kendimiz karıştırıyoruz, vanilya, şeker, 1/2 yumurta sarısı ile önceden çırpılmış yumurta, eritilmiş tereyağı ekliyoruz. Homojen bir maddeye kadar iyice karıştırın. Un (iki bardak), kakule ve küçük hindistan cevizi(küçük bir kaşıkta bir yerde) ve manipülasyonu tekrarlayın;
Test tabakasını masanın üzerine yayıyoruz, yumuşak ve plastik olana kadar yoğuruyoruz. Son fincan unu ekleyerek hamur kütlesinin yumuşak, yağlı, elastik olmasını sağlıyoruz;
Duvarları ve tabanı yağ bulaşmış büyük bir kaseye koyuyoruz, üzerini kapatıyoruz, evde 1,5 saat veya daha fazla ısıda provaya koyuyoruz. Testis 4-5 kat artar;
Eziyoruz, şekerlenmiş meyveler, lezzet, kuru kayısı, buğulanmış kuru üzüm ekliyoruz, tekrar yoğuruyoruz;
Paskalya panettonesini hazırlayacağınız kalıpta hamur kütlesi yükselmelidir. Yağla yağlayın, tabana ve duvarlara yağlı parşömen koyun;
50 dakika ılık bir odada tekrar temizliyoruz Hamur hacim olarak iyice artıyor;
180 dereceye ısıtılmış fırına koyup 45-50 dakika pişiriyoruz. Hazırlıktan 20 dakika önce çıkarın, yumurta sarısı ile kaplayın;
Bitmiş Noel pastasını dikkatlice kalıptan çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğutun.

Hassas hamur işleri, muhteşem bir kurdele ile bağlanmış güzel kağıda sarılır. lezzetli tedavi demlenmeli, iştah açıcı aromalara batırılmalıdır, bu nedenle hemen kesilmesi önerilmez.

Geleneksel olarak pasta ile servis edilir sıcak çikolata, kırmızı şarap veya aromalı kahve.

Yulia Vysotskaya'dan panettone tarifi

Bu ünlü, zengin ve hoş kokulu ürün, Slav Paskalya pastasının harika bir benzeridir.

Malzemelerin listesi:

160 gr esmer şeker;
8 yumurta;
70 gr yaş maya;
1,2 kg un;
2 portakal;
4 yumurta sarısı;
Yarım kilo tereyağı;
büyük bir kaşık bitkisel yağ;
Yarım kilo kuru üzüm;
30 gr badem, pullar halinde kesilmiş;
Yarım çay kaşığı deniz tuzu;
380 ml süt;
Küçük kaşık vanilya özü.

Hazırlık açıklaması:

Fırını 190 dereceye ısıtıyoruz;
Hamuru hazırlıyoruz: 360 ml sütü ısıtın, küçük bir kaşık toz şeker ve maya ile birleştirin, bir karıştırıcı ile yoğurun;
Unun 1/2'sini dökün (karıştırıcı çalışırken), 4 yumurta ekleyin, vanilya özü ekleyin, ekleyin;
Kalan unu, 4 yumurtayı ekleyin ve karıştırmaya devam edin;
150 gr şekeri üç yumurta sarısı ile birleştirin, bir blender ile çırpın. Cihaz çalışırken 250 gr eritilmiş tereyağı parçalarını tanıtıyoruz;
Orta porsiyonlarda, sürekli yoğurmayı bırakmadığımız hamur kütlesine yumurta sarısı-krema karışımını ekleyin;
Eritilmiş tereyağının kalıntılarını porsiyonlar halinde ekliyoruz ve hamuru orta hızda 10 dakika pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz;
Büyük bir kabı bitkisel yağla yağlayın, hamuru oraya koyun, ıslak bir havluyla örtün, "yaklaşım" üzerine ısıtın (taslakları hariç tutuyoruz). Test topunun hacmi yaklaşık olarak iki katına çıkmalıdır;
Yıkanmış portakalların kabuğunu küçük delikli bir rende üzerine sürüyoruz;
Yaklaşan hamura portakal kabuğu rendesini ve iki avuç kuru üzümü koyup elimizle yoğuruyoruz;
Kalan kuru üzümlerin bir kısmını karıştırıyoruz, tekrar karıştırıyoruz;
Hamuru Paskalya kekleri için kalıplara yayıyoruz, nemli bir havluyla örtüyoruz, ılık bir odada bir saat çıkarıyoruz;
Sütün geri kalanını yumurta sarısı ile karıştırın, İtalyan inceliğinin yüzeyini yağlayın, önceden ısıtılmış fırına 35-40 dakika gönderin.

Yulia Vysotskaya'dan panettone kalıplarda soğutun, üzerine badem pulları serpin.