Für den Winter im Ofen getrocknet mit aromatischen Kräutern. es wird fast genauso zubereitet, es wird auch scharf genannt, weil es mit Gewürzen (Gewürzen) zubereitet wird. Der Pflaumengeschmack ist würzig und mit dem Aroma von Basilikum, Kräutern der Provence. Sie können aus getrockneten Pflaumen einen ausgezeichneten Snack machen, Käse und Nüsse hinzufügen, es wird sehr lecker sein, besonders mit trockenem Wein. In Europa werden getrocknete Pflaumen hinzugefügt verschiedene Salate. Sie kochen auch süße getrocknete Pflaumen. Auf jeden Fall haben wir viele Pflaumen, die können Sie so lecker kochen, sie werden im Kühlschrank aufbewahrt, sogar den ganzen Winter. Versuchen wir es, und die folgenden Rezepte werden uns dabei helfen.
Getrocknete Pflaume - Rezept
Für die Zubereitung von getrockneten Pflaumen benötigen wir 2 Stunden, die Produktausbeute beträgt 0,5 Liter.
Zutaten:
Reife Pflaumensorten "Ungarisch" - 1 Kilogramm
Olivenöl - 100 Milliliter
Knoblauch - 3 Nelken
Getrocknetes Basilikum - nach Geschmack
Kräuter der Provence - nach Geschmack
Salz Extra - nach Geschmack
Tafelessig - 1 Esslöffel.
Kochschritte:
Lassen Sie uns alle Produkte für die Zubereitung von getrockneten Pflaumen vorbereiten. Die Pflaume sollte vom Knochen getrennt werden, und so kann die Sorte jede sein, nicht unbedingt wie meine. Anstelle von Olivenöl eignet sich auch Sonnenblume, duftend.
Pflaumen waschen, trocken tupfen und halbieren, Kerne entfernen. Salzen, mit Gewürzen bestreuen und mit etwas Öl bestreuen, Pflaumen gründlich mischen.
Wir legen Pergamentpapier auf ein Windblatt und legen die Livas mit den Kernen nach oben aus.
Wir trocknen die Pflaumen 1 Stunde 45 Minuten lang auf dem langsamsten Feuer. Sie sollten nicht getrocknet, sondern leicht weich sein. Behalten Sie sie im Auge, alle Öfen sind unterschiedlich, es kann sein, dass Sie weniger Zeit zum Kochen benötigen.
In der Zwischenzeit bereiten wir ein sauberes Glas vor, es muss gedämpft werden, der Deckel wird einige Minuten gekocht, den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden, Sie können ihn in diesem Rezept verwenden getrockneter Knoblauch. Wir verteilen die Pflaumen in einem Glas abwechselnd mit Knoblauchscheiben, die Aromen sind göttlich.
Aus 1 Kilogramm Pflaumen habe ich 0,5 bekommen Liter Glas getrocknet. Pflaumen gießen Olivenöl und Essig, damit sie länger lagern und die Früchte mit allen Aromen sättigen.
Verschließen Sie das Glas fest mit einem Deckel und stellen Sie es in den Kühlschrank.
Trockenpflaumen sind fertig! Snack für echte Genießer originelle Gerichte. Übrigens sind solche Pflaumen sehr nützlich, sie enthalten viele Ballaststoffe, Kohlenhydrate und verbessern die Funktion unseres Magen-Darm-Trakts. So füllen sie unseren Körper mit einer Menge Vitaminen auf. Sparen Sie nicht an der Gesundheit, kochen Sie leckere Pflaumen und dein Körper lässt dich nicht im Stich.
Getrocknete Pflaume ist süß.
Für diesen Rohling benötigen Sie folgende Produkte:
Pflaumen - 1 Kilogramm
Kristallzucker - 100 Gramm
Wie man getrocknete Pflaume kocht.
Meine Pflaumen dann halbieren und die Kerne aus den Früchten entfernen.
Dann legen wir die Pflaumenhälften in einen Topf, bestreuen sie mit Zucker, setzen die Unterdrückung darauf und stellen alles einige Stunden an einen kühlen Ort. Während dieser Zeit sollte ihr Fruchtsaft auffallen.
Wir stellen die Creme in den Ofen, bis sie trocknet, aber elastisch bleibt.
Fertig getrocknete Pflaumen sauber und trocken legen Gläser oder Stoffbeutel und zur Lagerung schicken, wie getrocknete Weintrauben an einem trockenen und dunklen Ort.
Bitte beachten Sie, dass der restliche Saft, der aus dem Abfluss abgelassen wird, zur Herstellung von Kompott und Gelee verwendet und auch konserviert werden kann. , finden Sie heraus, indem Sie unseren speziellen Artikel auf dieser Seite lesen.
getrocknete Pflaumen haben das Aroma von Tkemali-Sauce und schmecken wie eine Kreuzung zwischen dieser Sauce und Marshmallow. Es war schwierig für mich, zu Hause Rezepte für getrocknete Pflaumen zu finden, dafür kam ich zum Schreiben in die Bibliothek und blätterte in mehreren Ordnern alter kulinarischer Zeitschriften. Ich habe meine Befunde überprüft, alles ist in Ordnung, die Pflaumen sind köstlich. Leider ging die Kultur der Wintervorbereitung mit dem Einzug der Convenience- und Fast-Food-Ära unwiederbringlich verloren. Für die Konservierung gilt dies in geringerem Maße, für die Trocknung hingegen sieht es düster aus.
Früher schien das Trocknen von Früchten und Beeren veraltet, eine Art Beschäftigung für pensionierte Großmütter. Dann begannen Trockner zu erscheinen, ohne jegliche Probleme - die Früchte einladen und sitzen, Tee trinken, warten, bis der Trocknungszyklus endet. Auf den ersten Blick toll, aber nicht alle Früchte werden bei der Verarbeitung mit einem solchen Trockner lecker. Und nicht jeder kann (und will) ein weiteres Küchengerät kaufen. Da die Küche nicht aus Gummi ist und Sie den bereits gekauften Wasserbad, Slow Cooker, Toaster, Mixer, Mixer usw. irgendwo aufstellen müssen.
Im Allgemeinen bin ich, wie Sie bereits verstanden haben, für eine Vielzahl von Rezepten, insbesondere in Bezug auf die Zubereitungsmethode. Daher gibt es heute nicht ein Rezept für getrocknete Pflaumen, sondern gleich drei. Wählen.
Getrocknete Pflaumen im Ofen
Zutaten:
- 2 kg blaue Pflaumen, vorzugsweise ungarische;
- 10 Knoblauchzehen;
- 2 Esslöffel Weinessig,
- 1 EL getrockneter Oregano,
- andere würzige getrocknete Kräuter nach Belieben;
- ½ EL Grobes Salz,
- etwas Pflanzenöl
Zwetschgen halbieren, Kerne entfernen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche dicht aneinander legen. Mit Salz und Pfeffer sowie trockenen Kräutern bestreuen, dünne Knoblauchscheiben legen.
Im Umluftofen bei 75 Grad bei offener Tür garen. Trocknen Sie die Pflaumen, bis sie sich wie Pflaumen anfühlen.
Die fertigen Trockenfrüchte in sterilen Gläsern schichtweise mit Zusätzen anrichten und heiß übergießen Pflanzenöl. Siegel. Ich kann die Ölmenge nicht sagen, denn es hängt alles vom Glas ab und davon, wie Sie die Pflaumen in diese Gläser geben - alles hat sich irgendwie mit dem Auge herausgestellt. Bevor Sie die Gläser aufrollen, können Sie jeweils 1 Esslöffel Weinessig hinzufügen. Ich füge nicht hinzu, ich habe Essig in die Zutatenliste geschrieben, nur für den Fall.
Getrocknete Pflaumen in der Sonne
Das das Rezept reicht nur für Sommerbewohner oder Bewohner von Privathäusern. Ich glaube zu Recht, dass getrocknete Pflaumen auf dem Balkon nicht funktionieren - dort gibt es nicht genug Sonne.
Zutaten:
- 5 kg blaue Pflaumen, nicht überreif;
- 80 Gramm Backpulver;
- 2 Eimer Wasser.
Die Eimer sollten unterschiedlich sein: in einem Sodawasser, in dem anderen sauberes kaltes Wasser. Sie benötigen außerdem Sperrholzplatten, saubere Gaze und einen Plattenständer.
Kochen:
Sortieren Sie die Pflaumen, entfernen Sie die faulen und teilen Sie sie dann in zwei Hälften. Wirf die Knochen weg. Achten Sie darauf, die wurmigen Fruchthälften wegzuwerfen, sie selbst werden nicht gelagert und der Rest der Rohstoffe wird verdorben.
Kochen Sie Wasser mit Soda (80 Gramm Backpulver pro 10 Liter Wasser). Die Pflaumenhälften in ein Sieb geben und 4-5 Sekunden in eine kochende Sodalösung tauchen. Sofort in einen Eimer umfüllen kaltes Wasser. Wenn alle Pflaumen verarbeitet sind, spülen Sie sie ab und legen Sie sie zum Trocknen auf Küchenpapier.
Legen Sie die leicht getrockneten Fruchthälften in die Sonne und breiten Sie sie auf Sperrholzplatten aus, die mit sauberer Gaze bedeckt sind. Von oben auch mit Gaze von Fliegen abdecken, vorzugsweise in einer Schicht. 3-4 Stunden in der offenen Sonne trocknen, dann für 5 Stunden in den Schatten stellen, dann wieder länger in die Sonne stellen.
Trocknen und Abkühlen so lange abwechseln, bis der Ablauf fest und elastisch wird und beim Drücken keine Flüssigkeit mehr abgibt.
Getrocknete Pflaumen in einem elektrischen Trockner
Natürlich kann man sie auch einfach in Sodalösung blanchieren und trocknen, ich trockne aber lieber mit Gewürzen und Knoblauch. Für diese Methode Rohlinge sind nur für Ungarn geeignet, mäßig reif.
Zutaten:
- 25 blaue Pflaumen;
- 25 Knoblauchzehen;
- 1 Teelöffel Salz ohne Folie;
- 1 Schote scharfe Chilischote;
- 70 ml raffiniertes Pflanzenöl;
- Mischung Kräuter schmecken.
Kochen:
Pflaumen waschen, den bläulichen Belag entfernen, halbieren, auf ein Küchenpapier legen. Lassen Sie sie trocknen, während Sie die Knoblauchzehen schälen, und breiten Sie sie dann aus - 1 Nelke pro 1 Pflaumenhälfte. Die Früchte salzen, mit getrockneten Kräutern bestreuen und immer in einer Schicht in das Trockenblech legen. Etwa 20 Stunden bei mittlerer Leistung trocknen.
Verarbeiten Sie das Glas zur Aufbewahrung heißes Wasser, zusätzlich über Dampf sterilisieren, dann Peperoni in ein Glas geben, dann Pflaumenhälften mit Knoblauch und kochendes Pflanzenöl einfüllen. schließen Nylonhülleüber Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann kühl stellen. Würzige Trockenpflaumen sind eine hervorragende würzige Ergänzung zu Fleischgerichten.
Im Trockner können Sie die Pflaumen auch in Scheiben trocknen.
Am häufigsten werden zum Trocknen Sorten wie Ungarische Pflaume, Kirschpflaume, Renklod- und Kjustendil-Pflaume verwendet, aber es können auch andere Pflaumensorten verwendet werden.
Kleine Früchte werden im Ganzen getrocknet, große werden halbiert und entsteint, um den Prozess zu beschleunigen.
Unabhängig von der Trocknungsmethode werden Pflaumen zuerst sortiert, wobei nur stark reife Früchte ohne Beschädigung ausgewählt werden.
Zubereitete Früchte können im Ofen, Elektrotrockner oder in der Sonne getrocknet werden.
Pflaumen im Ofen trocknen
Vor dem Trocknen sollten ganze Früchte 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden, in dem zuvor 2 Teelöffel Soda aufgelöst wurden. Als nächstes werden die Pflaumen mit kaltem Wasser gewaschen und mit einem Handtuch abgetupft.
Das Blanchieren wird so durchgeführt, dass auf der Oberfläche der Frucht kleine Risse entstehen, die für die Verdunstung von Feuchtigkeit notwendig sind. Wenn die Pflaumen vor dem Trocknen halbiert wurden, ist das Blanchieren nicht erforderlich.
Der einfachste Weg, den Kern von Pflaumen zu entfernen, besteht darin, sie entlang des Kerns zu schneiden und beide Hälften in entgegengesetzte Richtungen zu drehen. So lässt sich die Pflaume leicht in zwei Teile teilen, von denen sich in einem ein Knochen befindet. Danach wird es einfach sein, es herauszunehmen.
Das Trocknen von Pflaumen im Ofen erfolgt in mehreren Schritten zu unterschiedlichen Zwecken Temperaturbedingungen. Zuerst erwärmt sich der Ofen auf 50 Grad, ein Backblech mit Pflaumen wird 5 Stunden lang hineingelegt, danach sollten die Früchte genauso lange abkühlen.
In der zweiten Stufe erwärmt sich der Ofen auf 70 Grad, die umgekehrten Pflaumen trocknen 5 Stunden lang weiter. Dann steigt die Temperatur auf 75 Grad, bei der die Pflaumen fertig sind.
Trocknen von Pflaumen in einem elektrischen Trockner
Zum Trocknen in einem elektrischen Trockner werden Pflaumen auf die gleiche Weise blanchiert wie zum Trocknen in einem Ofen.
Die Früchte werden in einer Schicht auf einer Palette ausgelegt, wenn sie halbiert werden - zerschnitten.
Der Trocknungsprozess erfolgt in 3 Stufen bei unterschiedlichen Temperaturbedingungen:
- 3-4 Stunden bei einer Temperatur von 45-55 Grad;
- 3-6 Stunden bei einer Temperatur von 60 Grad;
- 3-6 Stunden bei einer Temperatur von 75-80 Grad.
Auf jeder Stufe müssen die Paletten einmal pro Stunde getauscht werden. Am Ende jeder Stufe müssen die Paletten aus dem Trockner genommen werden, um die Pflaumen abzukühlen Zimmertemperatur während weniger Stunden.
Wie man Pflaumen in der Sonne trocknet
Pflaumen werden natürlich auf Holzplatten getrocknet. Entkernte Pflaumenhälften werden nicht zu fest auf das Blech gelegt, zerschnitten, damit die Pflaumen beim Trocknen keinen Saft verlieren.
Pflaumen sollten je nach Fruchtgröße 4-5 Tage der Sonne ausgesetzt werden.
Es ist darauf zu achten, dass keine Fliegen oder Wespen darauf sitzen, da ein solches Produkt sonst schädliche Bakterien enthalten kann.
Nachts sollten sie ins Haus gebracht und morgens nach dem Taufall an die Luft gebracht werden, da die Früchte sonst feucht werden.
Während des Trockenvorgangs werden die Pflaumen regelmäßig gewendet, damit sie von allen Seiten gleichmäßig trocknen.
Nach dem Trocknen in der Sonne werden die Pflaumen weitere 3-4 Tage im Schatten getrocknet.
Bestimmung der Qualität von Trockenfrüchten
Die Bereitschaft von Trockenfrüchten wird durch folgende Kriterien bestimmt:
- beim Pressen treten keine Risse auf und es wird kein Saft freigesetzt;
- Trockenfrüchte sollten elastisch und fest sein, aber beim Pressen nicht zerbröseln;
- Früchte sollten nicht an den Händen kleben.
Halten getrocknete Pflaumen sollte sich in einem gut belüfteten Bereich befinden. Als Behälter eignen sich Stoffbeutel, Papiertüten und Kisten aus Holz oder Pappe.
Die Aufbewahrung in Gläsern ist erlaubt, während die Pflaumen mit Zucker bestreut werden. Lebensmittel mit stechendem Geruch sollten nicht in die Nähe von getrockneten Früchten gelegt werden, da getrocknete Pflaumen diesen aufnehmen können.
Aus Pflaumen kann man Marshmallow machen - lecker und Gesunder Nachtisch. Die Rezepte für seine Zubereitung sind sehr unterschiedlich, aber sie alle laufen auf die Zubereitung von Pflaumenpüree hinaus, das in dünnen Schichten getrocknet wird.
Benötigte Zutaten:
- Pflaumen - 1 kg;
- Zucker - 1 Tasse.
Falls gewünscht, kann Zucker durch Honig ersetzt und Ihre Lieblingsgewürze hinzugefügt werden: Nelken, Zimt usw.
Reife Pflaumen müssen gewaschen, von Stielen und Samen befreit werden. Püree für Marshmallows kann auf dem Herd oder im Ofen gekocht werden.
Im ersten Fall werden gusseiserne oder antihaftbeschichtete Schalen benötigt, auf deren Boden 1 cm hohes Wasser gegossen und gehackte Pflaumen gegossen werden.
Das Geschirr wird mit einem Deckel abgedeckt, die Pflaumen werden 1 Stunde bei schwacher Hitze gekocht, sie müssen nicht gerührt werden.
Dann wird die Pflaumenmasse vom Feuer genommen und abgekühlt.
Gekühlte Pflaumen werden durch ein Sieb gerieben. Das Püree wird unter Zugabe von Zucker bei schwacher Hitze 1 Stunde unter ständigem Rühren gekocht.
Im zweiten Fall werden fein gehackte Pflaumen in eine hitzebeständige Schale gegeben und bei geschlossenem Deckel im Ofen bei mittlerer Temperatur gegart. Nach dem Auftreten von Saft wird Zucker hinzugefügt, die Masse wird gemischt und in den Ofen zurückgebracht. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, werden die Pflaumen abgekühlt und durch ein Sieb gerieben.
Das fertige Püree wird in einer dünnen Schicht auf einem Backblech ausgelegt. Um Verbrennungen zu vermeiden, ist es vorgefüttert Pergamentpapier. Die Püreeschicht nicht zu dünn machen, sonst reißt der fertige Marshmallow beim Abziehen. Eine zu dicke Schicht Kartoffelpüree trocknet nicht gut. Die optimale Dicke beträgt 3–6 mm.
Pastila wird in der Sonne oder im Ofen getrocknet. Trocknen Sie den Marshmallow an der Luft an trockenen, heißen Tagen und bringen Sie ihn nachts ins Haus. Dieser Vorgang dauert in der Regel mehrere Tage. Sie können den Marshmallow auch im Ofen trocknen, der auf 40 Grad erhitzt wird.
Fertige Marshmallow-Blätter werden zu Röhrchen gerollt oder in Scheiben geschnitten und kühl und trocken gelagert. Es muss darauf geachtet werden, dass der Marshmallow während der Lagerung nicht feucht wird. Bei Bedarf wird der Trocknungsvorgang wiederholt.
Unabhängig von der Trocknungsmethode sind richtig zubereitete Trockenfrüchte lange haltbar. Gleichzeitig behalten sie alles vorteilhafte Eigenschaften frische Pflaume.
Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: 215min
Bearbeitet von Lara
Jeder kennt eine solche mediterrane Delikatesse wie. Aber getrocknete Pflaumen im Ofen und sogar zu Hause mit eigenen Händen für den Winter gekocht, sind eine echte Entdeckung für einen Feinschmecker. Das Rezept mit dem Foto zeigt, dass dieser Rohling sehr einfach herzustellen ist, das einzige, was Sie opfern müssen, ist Zeit. Schmecken fertiges Essen wird all Ihre Bemühungen mehr als bezahlen. Pflaumen, gefüllt mit dem köstlichen Aroma von provenzalischen Kräutern, duftender Petersilie und in Olivenöl getränkt, sind unglaublich lecker. Und sie geben getrockneten Pflaumen eine Würze würziger Knoblauch und Rosmarin, der eine komplexe Duftkomposition vereint - Kiefer, Eukalyptus, Zitrone und Kampfer.
Zubereitungszeit: 15 min.
Kochzeit: 3 Std. 20 Min.
Leistung: 0,5-l-Krug
Zutaten:
- Pflaumen - 1 kg 100 g,
- Knoblauch - 4 Nelken,
- Gewürz "Provenzalische Kräuter" - 2 TL,
- getrocknete Petersilie - 1 TL,
- getrockneter Rosmarin - 2 TL,
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL,
- Salz - nach Geschmack,
- Olivenöl - 200-250 ml.
Rezept mit Foto Schritt für Schritt:
Wie man Pflaumen für den Winter im Ofen trocknet. 
Waschen Sie die Pflaumen gründlich, nachdem Sie die Stiele entfernt haben. Lassen Sie das Wasser ablaufen.
Schneiden Sie jede Pflaume entlang der Rille in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne.
Ofen auf 100°C vorheizen.
Ein Backblech mit einem Blatt Pergament auslegen. Das Papier mit einem Backpinsel mit Olivenöl bepinseln. Legen Sie die Pflaumenhälften mit der Schnittseite nach oben. 
Obst bestreuen provenzalische Kräuter, getrocknete Petersilie, Rosmarin (1 TL), schwarzer Pfeffer und Salz.
Mit Olivenöl beträufeln.
Das Backblech mit den Pflaumen in den Backofen (auf die mittlere Schiene) schieben. 3 Stunden kochen.
In der Zwischenzeit das Glas und den Deckel vorbereiten. Waschen Sie das Geschirr gründlich mit einer Lösung aus Backpulver und gießen Sie kochendes Wasser darüber (achten Sie darauf, das Glas über den Hals zu gießen).
Die Knoblauchzehen schälen, waschen und jeweils der Länge nach in mehrere Stücke schneiden. 
Nach der angegebenen Zeit das Backblech aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie die getrockneten Pflaumen abkühlen.
Früchte aus nächster Nähe.
Gießen Sie einen Esslöffel Olivenöl auf den Boden des Glases. Restliche Rosmarinnadeln und Knoblauch unterrühren.
Füllen Sie einen Behälter mit Pflaumen.
Öl einfüllen.
Drücken Sie die Frucht leicht mit einem Löffel und fügen Sie Öl hinzu, um die Pflaumen zu bedecken. Den Deckel schließen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren. Ideal - 1 Jahr - getrocknete Pflaumen werden im Kühlschrank aufbewahrt.
Trockenzeit für Pflaumen - August - September. 
Hinweis an den Besitzer:
Wählen Sie für dieses Werkstück nicht vollreife Pflaumen mit einem leicht trennbaren Stein aus.
Runzlige und faule Früchte sind nicht zum Ernten geeignet.
Neben getrockneten Pflaumen und Tomaten können Sie für den Winter kochen und
Pflaumen gelten seit langem als hervorragendes Ernteobjekt. In den Dörfern wurden diese Früchte meist getrocknet, eingeweicht oder zu Kompott verarbeitet. Aber auch heute noch erfreuen sich getrocknete Pflaumen größter Beliebtheit. Der Herstellungsprozess ist ziemlich lang, aber das Ergebnis ist ein Produkt mit ausgezeichnetem Geschmack.
Kochmethoden
Diejenigen, die getrocknete Pflaumen mindestens einmal probiert haben, wissen, dass sie nicht nur sein können duftender Nachtisch oder ein toller Snack.
Dazu werden saftige Früchte verarbeitet auf besondere Weise, in einigen Fällen werden sie als originelle Beilage zu Fleisch verwendet. Eine ungewöhnliche Zugabe hebt den Geschmack des Hauptgerichts positiv hervor und macht es genussvoller. Um getrocknete Pflaumen herzustellen, müssen Produkte bei erhöhten Temperaturen verarbeitet werden. Dafür können Sie verwenden:
- Russischer Ofen;
- Ofen;
- elektrischer Trockner.
Für jede dieser Optionen gibt es bestimmte Modi und Bedingungen, die eingehalten werden müssen, damit das resultierende Produkt die gewünschten Anforderungen erfüllt. Grundsätzlich läuft die Technik auf die folgenden Schritte hinaus:
- Allgemeine Verarbeitung und Teilzerkleinerung von Früchten. Pflaumen können auch ganz getrocknet werden.
- anfängliche Wärmebehandlung.
- Einführung zusätzlicher Komponenten.
- Endbearbeitung.
Je nach gewählter Option entsteht ein Produkt mit bestimmten Geschmacksqualitäten.
Nutzen und Schaden von würzigen Pflaumen
Wie Sie wissen, sind die Früchte des Pflaumenbaums - tolle Helfer Für menschlicher Körper. Sie sind in der Lage:
- mit Problemen des Verdauungstraktes fertig werden;
- Blutgerinnsel verhindern;
- regulieren den Säuregehalt im menschlichen Magen;
- die Funktion der Leber positiv beeinflussen;
- Sehvermögen bewahren;
- Giftstoffe entfernen;
- Stoffwechsel normalisieren.
Darüber hinaus werden Pflaumen oft als kosmetisches Produkt verwendet, da sie in der Lage sind, Hautzellen zu nähren, zu verjüngen und elastischer zu machen. Getrocknete Pflaumen behalten all diese nützlichen Eigenschaften. Jeder kann sie verwenden, mit Ausnahme derjenigen, die bestimmte medizinische Kontraindikationen für dieses Produkt haben. Zu dieser Personengruppe gehören Patienten mit Diabetes oder Adipositas, die diese Früchte aufgrund ihres hohen Kaloriengehalts besser nicht in ihre tägliche Ernährung aufnehmen sollten. Stillende Mütter sollten auch bei Pflaumen vorsichtig sein, um bei Babys keine Koliken oder Verdauungsstörungen zu verursachen.
Mit seinen eigenen Händen
Aromatisch würzige Pflaumen können selbst das einfachste Gericht zu einem echten Gericht machen. Koch Meisterwerk. Deshalb ist es für jede Hausfrau wünschenswert, eine solche zu haben gesunde Lebensmittel. Aber dafür ist es nicht notwendig, in den Laden zu gehen. Sie können getrocknete Pflaumen sicher zu Hause herstellen. Und dafür werden nur sehr wenige Produkte benötigt: 1 Kilogramm frische Pflaumen, 3 Knoblauchzehen, Salz, 100 Milliliter Olivenöl, Piment und schwarzer Pfeffer sowie getrocknete Kräuter (Rosmarin, Oregano und Thymian).
Getrocknete Pflaumen zu Hause zu machen ist einfach. Dazu benötigen Sie:
- Wählen Sie für die Arbeit nur reife, fleischige, aber ziemlich dichte Früchte. Danach müssen sie gründlich gewaschen und getrocknet werden.
- Jede Pflaume scharfes Messer in zwei Hälften teilen und die Knochen entfernen.
- Die Scheiben leicht mit Salz und der getrockneten Kräutermischung bestreuen und dann vorsichtig auf dem Backblech verteilen.
- Heizen Sie den Ofen auf 120 Grad vor und schicken Sie die zubereiteten Speisen dort für 5 Stunden.
- Zu diesem Zeitpunkt können Sie den Knoblauch schälen und die notwendigen Gerichte zubereiten.
- Nach der Verarbeitung sollten die Zwetschgenscheiben etwas knittern und an Volumen verlieren. Jetzt müssen sie abwechselnd mit den restlichen Gewürzen und Knoblauchstücken in einen Glasbehälter gefaltet werden.
- Als nächstes müssen die Produkte mit Öl gegossen, verkorkt und in den Kühlschrank gestellt werden.
In diesem Zustand können Produkte bis zu 3 Monate gelagert werden. Sie können jederzeit bezogen und bestimmungsgemäß verwendet werden.
In den Mittelmeerländern würziges Gemüse und Obst sind sehr beliebt. Ja in italienische Küche Es gibt ein Rezept, mit dem Sie sehr leckere Trockenpflaumen im Ofen zubereiten können. Dazu werden die folgenden Zutaten benötigt: 1,2 Kilogramm reife Pflaumen, 80-90 Milliliter Oliven und 50 Milliliter Pflanzenöl, eine Prise Meersalz, 5 Knoblauchzehen, 2 Teelöffel getrocknete mediterrane Kräuter mit Basilikum und ein Esslöffel flüssiger Honig.
Der Kochvorgang muss in einer bestimmten Reihenfolge durchgeführt werden:
- Entfernen Sie die Samen von den gewaschenen Früchten und schneiden Sie das restliche Fruchtfleisch in 4 Teile.
- Legen Sie sie mit der Hautseite nach unten auf ein mit Folie oder Pergament ausgelegtes Backblech.
- Mischen Sie in einer separaten Schüssel aromatische Kräuter mit Öl und Honig. Gießen Sie die resultierende Mischung über die Produkte.
- Danach müssen sie erneut gesalzen und mit Kräutern bestreut werden.
- Legen Sie ein Backblech mit vorbereiteten Früchten für 3 Stunden in den auf 130 Grad vorgeheizten Ofen.
- Abschließend sollten getrocknete Viertel zusammen mit fein gehacktem Knoblauch und frischen Kräutern (Rosmarin, Basilikum) in saubere Gläser gegeben und dann alles mit Olivenöl gegossen und mit einem Deckel fest verschlossen werden.
Es ist besser, solche Rohlinge nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort zu lagern.
Die einfachste Möglichkeit
Für diejenigen, die nicht an herzhafte Aromen gewöhnt sind, können Sie vorschlagen, süße getrocknete Pflaumen im Ofen zuzubereiten. Es wird sehr einfach sein, da nur zwei Hauptkomponenten für die Arbeit benötigt werden: 2 Kilogramm frische Pflaumen und 400 Gramm Kristallzucker.
Für die Arbeit ist es besser, die ungarische Sorte zu wählen. Seine Früchte sind ziemlich groß und fleischig. Verfahrenstechnik ein dieser Fall wird etwas anders sein:
- Zuerst müssen die Früchte wie üblich gewaschen werden, und dann werden die Samen halbiert und die Samen entfernt.
- Danach müssen die Rohlinge in einen emaillierten Behälter (Pfanne) gefaltet, mit Zucker bestreut und dann, nachdem eine Presse darauf installiert wurde, einige Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, bis Saft auf der Oberfläche erscheint.
- Die Flüssigkeit muss durch ein Sieb getrennt werden, und die Hälften selbst sollten auf ein Backblech gelegt werden, wobei nicht zu vergessen ist, es mit Pergament zu bedecken.
- Heizen Sie den Ofen auf 60 Grad vor und geben Sie dann das Essen hinein, wobei Sie die Tür leicht angelehnt lassen. Die Verarbeitungsdauer richtet sich nach dem gewünschten Härtungsgrad.
Fertige Produkte sollten einfach in sterile Gläser gefaltet und mit einem Deckel abgedeckt an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
In vivo
Um eine köstliche getrocknete Pflaume zu erhalten, kann das Rezept so weit wie möglich vereinfacht werden, indem alle zusätzlichen Geräte davon ausgeschlossen werden. Ja für Wärmebehandlung Sie müssen den Ofen nicht benutzen. Es kann vollständig durch natürliches Sonnenlicht ersetzt werden. Für diese Option benötigen Sie die Hauptzutaten in folgendem Verhältnis: 5 Kilogramm Pflaumen (nicht überreif), 2 Eimer Wasser und 80 Gramm Backpulver.
Die Arbeiten werden in folgender Reihenfolge durchgeführt:
- Zuerst müssen die Pflaumen aussortiert und die faulen Früchte entfernt werden.
- Danach müssen sie der Länge nach geschnitten und die Gräten entfernt werden.
- Kochen Sie Wasser mit Soda (10 Liter 80 Gramm) und legen Sie die Scheiben dann in ein Sieb und legen Sie sie abwechselnd 3 Minuten lang in eine kochende Lösung.
- Legen Sie verarbeitete Lebensmittel sofort in einen Eimer mit kaltem Wasser.
- Danach müssen die Werkstücke gewaschen, mit einem Handtuch getrocknet und auf mit Gaze bedeckten Sperrholzplatten ausgelegt der Sonne ausgesetzt werden.
- Nach einer dreistündigen Behandlung sollten die Früchte für 5 Stunden im Schatten entfernt werden.
- Wiederholen Sie den Wechsel von Erhitzen und Trocknen mehrmals, bis die Produkte ausreichend elastisch sind und beim Pressen keine Flüssigkeit mehr aus ihnen austritt.
Es stellt sich als sehr zarte und duftende getrocknete Pflaume heraus. Das Rezept ist gut für Landbewohner und Besitzer von Sommerhäusern.
Technik zu helfen
Es ist sehr einfach, getrocknete Pflaumen in einem elektrischen Trockner herzustellen. Dieses Gerät ersetzt teilweise den Ofen. Daher eignen sich manchmal die gleichen Rezepte für beide Geräte. Mit Hilfe einer elektrischen Trockenkammer werden viele Produkte verarbeitet. Und manchmal werden Optionen praktiziert, wenn dies eine minimale Zubereitung der Hauptzutat erfordert. So werden Pflaumen in elektrischen Trocknern hergestellt.
Um zu arbeiten, brauchen Sie nur frische Früchte, Wasser und Backpulver. Das Trocknen der Produkte erfolgt wie folgt:
- Zunächst müssen die Früchte blanchiert werden. Dazu müssen sie zunächst 30 Sekunden lang in eine kochende Sodalösung getaucht werden (15 Gramm Pulver pro 1 Liter Flüssigkeit) und dann sofort eingespült werden kaltes Wasser. Es muss sichergestellt werden, dass keine Risse auf der Oberfläche der Frucht auftreten. In diesem Fall müssen Sie entweder die Zeit der Wärmebehandlung verkürzen oder die Konzentration der Lösung verringern.
- Die vorbereiteten Pflaumen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und bei 50 Grad für 3 Stunden in den Trockenschrank geben.
- Nehmen Sie das Essen heraus und lassen Sie es vollständig abkühlen und legen Sie sich für 4 Stunden hin.
- Schicken Sie die Pflaumen zurück in den Trockner. In diesem Fall sollte die Temperatur mindestens 75 Grad betragen.
Dieser Wechsel kann zwei Tage lang wiederholt werden. Hauptsache, das Produkt bleibt elastisch und es wird beim Pressen kein Saft aus dem Fruchtfleisch gelöst.
würzige Süßigkeiten
Es gibt noch einen Originalfassung, mit dem Sie ganz einfach süße Trockenpflaumen zubereiten können. In diesem Fall benötigen Sie sehr wenig Zeit, aber wie zusätzliche Zutaten Alles, was Sie brauchen, ist Salz, Gewürze und Zucker.
Die Kochmethode ist den vorherigen Optionen etwas ähnlich:
- Teilen Sie die gewaschenen Pflaumen wie gewohnt in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne daraus.
- Danach müssen sie mit ausgewählten Zusatzkomponenten bestreut werden. Um getrocknete Früchte so süß wie möglich zu machen, kann auf alle Zutaten außer Zucker komplett verzichtet werden.
- Legen Sie die Produkte einige Stunden bei einer Temperatur von 120 Grad in den Ofen und warten Sie, bis die Scheiben etwas austrocknen. Gleichzeitig müssen sie ihre Plastizität behalten.
Fertige Produkte müssen nur noch in saubere Gläser umgefüllt und mit Öl gegossen werden. Lagern Sie Lebensmittel an einem kühlen Ort mit geschlossenem Deckel. Für den Geschmack können Sie zusammen mit getrockneten Pflaumen etwas Knoblauch hinzufügen. Wenn nur Zucker verwendet wurde, sollte dies nicht getan werden.
